"Classificação dos aminoácidos

Os aminoácidos são agrupados, geralmente, de acordo com as características de suas cadeias

laterais. De acordo com essas características, podemos dividi-los em:

Aminoácidos com cadeias laterais apolares;

Aminoácidos com cadeias laterais polares;

Aminoácidos ácidos (aminoácidos que possuem cadeias laterais com carga negativa devido à
presença de grupos carboxila);

Aminoácidos básicos (aminoácidos que possuem o grupo amino nas cadeias laterais)."

"Além dessa classificação, os aminoácidos podem ser classificados em dois grupos: aminoácidos
essenciais e não essenciais. Nesse caso, o critério utilizado é a capacidade do organismo de
sintetizar esses aminoácidos.

Os aminoácidos chamados essenciais são aqueles que não podem ser sintetizados endogenamente e
devem ser obtidos a partir do alimento, já os aminoácidos não essenciais são aqueles que o
organismo é capaz de sintetizar.

Os aminoácidos podem ser encontrados em diversos alimentos, como carnes vermelhas, ovos,
queijo, feijão, lentilha, amêndoas, amendoim e arroz.
Aminoácidos essenciais

Os aminoácidos chamados essenciais são aqueles que devem ser obtidos por meio da alimentação,
devido ao fato de que o organismo não é capaz de sintetizá-los. São considerados aminoácidos
essenciais: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Nas
crianças, considera-se ainda mais um aminoácido como essencial: a histidina."

"Vale destacar que a arginina é considerada um aminoácido condicionalmente essencial. Isso se

deve ao fato de que, em condições normais, o organismo é capaz de produzi-lo em quantidade
adequada, entretanto, em determinadas situações clínicas, observa-se um consumo aumentado desse
aminoácido, de modo que excede a capacidade do corpo de produzi-lo.

Um dado curioso a respeito dos aminoácidos essenciais é que todos eles podem ser conseguidos por
meio da ingestão de um prato muito famoso entre os brasileiros: o arroz com feijão.

O feijão é um alimento que possui todos os aminoácidos essenciais, porém apresenta uma
quantidade limitada de metionina e cisteína. O arroz, por sua vez, é rico em metionina e cisteína.
Desse modo, a combinação torna-se perfeita."

"Função dos aminoácidos

Os aminoácidos são moléculas importantes que atuam como subunidades na construção das
proteínas. As proteínas são macromoléculas essenciais para os seres vivos, atuando, entre outras
funções, na defesa do organismo, na comunicação celular, no transporte de substância, na
movimentação e contração de certas estruturas, e como catalisadores de reações químicas
(enzimas)."

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Alimentação
Alimentação

Indispensáveis para a vida: o que são os

aminoácidos e onde encontrá-los

Imagem: iStock
Bruna Alves
Do VivaBem, em São Paulo
25/06/2021 04h00

Resumo da notícia
 Os aminoácidos são elementos químicos que, a partir de combinações, formam as proteínas
 Existem dois grandes grupos de aminoácidos: os essenciais e os não essenciais
 Os naturais ou não essenciais são os aminoácidos produzidos pelo nosso próprio organismo
 Já os essenciais são os que não são sintetizados pelo organismo e que precisam ser obtidos
por meio da alimentação
 Eles podem ser encontrados em carnes, peixes, aves, leite e derivados, ovos e leguminosas,
cereais, entre outros
Muito se fala sobre os aminoácidos quando o assunto é alimentação, mas você sabe o que eles são e
qual a importância para a sua saúde? Eles são feitos de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio,
entre outros elementos químicos, e, a partir de algumas combinações, formam as já conhecidas
proteínas, macromoléculas vitais para nós. Portanto, quando falamos da função dos aminoácidos,
estamos falando, na verdade, da função das proteínas, que apresentam entre 50 e 2000 aminoácidos
combinados.
Entre as principais funções dos aminoácidos estão:

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  Estrutural: construção de tecidos no organismo, como o muscular;
 Enzimática: formação de enzimas que atuam em reações químicas;
 Defesa: formação de anticorpos;
 Transporte: de triglicerídeos, vitaminas, minerais;
 Hormonal: produção de hormônios;
 E alguns, inclusive, são responsáveis por controlar a expressão dos genes.
Na natureza já foram encontrados mais de 500 aminoácidos, porém nas proteínas podemos
encontrar uns 20 principais. Desses, nosso corpo é capaz de produzir apenas 11, como glutamina,
alanina, asparagina, ácido aspártico, ácido glutâmico, serina. Esses são os chamados aminoácidos
naturais ou não essenciais.
Apesar de o nome "não essencial" dar a entender o contrário, esses aminoácidos ainda são
importantes para a saúde. "A combinação de glutamina e arginina, por exemplo, denominados não
essenciais, tem papel importante no tratamento de lesões. Inclusive, essa combinação é utilizada
como protocolo de alguns hospitais para melhorar a evolução de pacientes que podem se beneficiar
desse tratamento", diz Natália Pinheiro de Castro, nutricionista, doutora em ciências pela USP
(Universidade de São Paulo) e membro no NutS - Nutrition Science.

E quanto aos aminoácidos essenciais?

Esses são aqueles que o corpo não produz e que devem ser obtidos, necessariamente, por meio da
alimentação. Todos os aminoácidos essenciais exercem funções indispensáveis à manutenção da
vida e estão associados a processos específicos. Ao todo, são nove.
Não há necessidade, salvo exceções, de suplementação para obter os aminoácidos essenciais. Uma
dieta com quantidade padrão de proteínas, entre 10% e 20% do valor energético total (0,8 a 1 g de
proteína/kg de peso corporal/dia) já os contêm em quantidades adequadas.
E é bom mantê-los sempre no prato. "Sem esse consumo adequado de aminoácidos ocorre perda
muscular, alterações hormonais, prejuízo da realização de várias reações químicas importantes para
o bom funcionamento do nosso corpo, levando-o a adoecer", diz Paula Pires, médica
endocrinologista pela USP (Universidade de São Paulo), além de reforçar a importância de manter
uma alimentação balanceada, variada e nutritiva, pois assim garantimos o consumo de todos os
aminoácidos necessários e a produção adequada das nossas proteínas.
A seguir, veja cada um dos aminoácidos essenciais e suas respectivas funções:
A carne é uma das melhores opções para obter esse aminoácido
Imagem: iStock

Fenilalanina
Esse aminoácido atua na formação de neurotransmissores. Por isso, quando está com níveis
adequados contribui para o bom funcionamento cerebral e melhora do humor.
Ele pode ser encontrado em carnes em geral, principalmente em vísceras, ovos, leite e seus
derivados, oleaginosas, além de farinha de trigo e também em seus derivados. A recomendação
diária para adultos é de 14 miligramas por peso corporal por dia (mg/kg/dia).
Mas fique atento: quem tem fenilcetonúria não pode ingerir alimentos que contenham fenilalanina,
por não terem capacidade de metabolizá-la adequadamente.
Você pode investir em castanha-de-caju
Imagem: iStock

Valina, leucina e Isoleucina

Esses três aminoácidos são conhecidos como cadeia ramificada, em referência a sua estrutura
química ou BCAAs (Branched-Chain Amino Acids). Eles têm funções e benefícios semelhantes,
como efeitos na síntese de proteínas musculares.
Os aminoácidos de cadeia ramificada compõem quase 70% das proteínas musculares, e, por este
motivo, são alvos de uma indústria bilionária de suplementos alimentares, que ofertam os BCAAs
para promover o crescimento dos músculos.
Ainda assim, a suplementação dos BCAAs tem sido estudada em inúmeros contextos, com
resultados promissores, como redução de convulsões em quadros de epilepsia e melhora de
crescimento de bebês prematuros. Eles também contribuem para o controle da glicemia.
Semelhantes à fenilalanina, essas substâncias são encontradas em carnes, ovos, leite e derivados,
oleaginosas como castanhas de caju, amendoim e avelã, e leguminosas.
A recomendação diária para adultos é de 10 mg/kg/dia de isoleucina, 14 mg/kg/dia de leucina e 10
mg/kg/dia de valina.
O chocolate amargo é rico em triptofano
Imagem: iStock

Triptofano
Este é um aminoácido popular, precursor da serotonina, um neurotransmissor associado à sensação
de bem-estar e que contribui para a melhora do humor e do sono, estando envolvido em inúmeras
condições psiquiátricas e processos fisiológicos.
O triptofano pode ser obtido em alimentos de origem animal, leguminosas e sementes oleaginosas,
tofu, chocolate amargo, banana. A recomendação diária para adultos é de 3,5 mg/kg/dia.
Esse é fácil de consumir, não?
Imagem: Getty Images/Tetra images RF

Metionina
Apresenta função antioxidante, ajuda no fortalecimento do sistema imunológico, prevenindo
infecções e contribui para o aumento da produção de creatina. De acordo com os especialistas, há
estudos indicando que a metionina tem efeito anti-inflamatório.
A metionina também é muito importante para controlar a transcrição de genes, e seu metabolismo
tem sido estudado nesse contexto. "O seu consumo excessivo pode bloquear, por exemplo, genes
que são supressores tumorais, o que pode, quando associado a outros fatores, promover o
aparecimento do câncer", alerta Castro.
Esse aminoácido pode ser ingerido por meio de carnes em geral, ovos, leite e derivados, mas
também é encontrado em cereais como o arroz e que podem ser combinados com as leguminosas,
ou seja, a dupla preferida dos brasileiros: arroz com feijão.
Mas vale destacar que as leguminosas não são ricas em metionina, como os cereais, por isso, esse
aminoácido é limitado em alimentos como feijão e lentilha. A recomendação diária para adultos é de
13 mg/kg/dia.
Cogumelos são uma boa opção para variar no cardápio
Imagem: iStock

Treonina
É necessária para a produção da elastina e colágeno. Portanto, faz bem para a pele, ajuda na
cicatrização e contribui para a recuperação em casos de lesões. Esse aminoácido também melhora o
sistema imunológico e o tecido muscular.
"A suplementação da treonina vem sendo empregada para o tratamento de doenças que envolvem
espasmos musculares involuntários, embora mais estudos sejam necessários para comprovar sua
eficácia", comenta Castro.
O aminoácido pode ser encontrado em alimentos como carnes, leite e derivados, ovos, e ainda em
castanhas em geral, cogumelos, leguminosas e centeio. A recomendação diária para adultos é de 7
mg/kg/dia.
A gema de ovo é rica nesse aminoácido essencial
Imagem: iStock/VivaBem

Lisina
Possui propriedades antivirais e ajuda a aumentar a absorção de cálcio no organismo. Ela também
pode controlar a expressão de genes e alterar a formação das histonas (proteínas que conferem ao
DNA aquele formato característico em espiral).
Podemos obter esse aminoácido por meio dos alimentos de origem animal e das leguminosas. A
recomendação diária para adultos é de 12 mg/kg/dia.
Embora não seja tão popular, o grão de bico vai muito bem em vários tipos de saladas
Imagem: iStock

Histidina
Ajuda no processo inflamatório, como em casos de artrite reumatoide, e pode estar associada à
redução da resistência à insulina.
Além disso, é precursora da histamina, conhecida por ser a principal responsável pela reação
alérgica, mas que tem função imune indispensável, pois participa do sistema de defesa do
organismo.
Para obtê-la basta colocar no prato carnes em geral, ovos, leite e derivados, trigo integral, cevada,
centeio, nozes, castanhas, cacau e leguminosas, como feijão, grão-de-bico, ervilha, lentilha e soja.
Já sua recomendação diária para adultos é de de 8 a 12 mg/kg/dia.
Fontes: Natália Pinheiro de Castro, nutricionista, doutora em ciências pela USP (Universidade
de São Paulo) e membro no NutS - Nutrition Science; Paula Pires, médica endocrinologista pela
USP (Universidade de São Paulo); Gabriela Cilla, nutricionista da Clínica NutriCilla; Marcella
Garcez, médica nutróloga, diretora da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia), docente do
curso nacional de nutrologia e coordenadora da Liga Acadêm
Introdução:

Aminoácidos são os blocos de construção fundamentais das proteínas, desempenhando papéis

vitais em quase todos os processos biológicos. Sua estrutura única permite uma incrível
diversidade de funções e formas de interação no organismo, desde a estruturação de tecidos até o
funcionamento de enzimas e transporte de nutrientes.

Desde a sua descoberta no século XIX, os aminoácidos têm sido o foco de extensa pesquisa, tanto
em sua química quanto em suas implicações biológicas. Compreender a natureza e as propriedades
dessas moléculas é essencial para avançar em áreas como a medicina, a nutrição e a
biotecnologia.

Neste trabalho, exploraremos em detalhes a estrutura, as funções e a importância dos aminoácidos.

Discutiremos sua classificação, suas interações em nível molecular e seu impacto na saúde
humana. Além disso, examinaremos as fontes dietéticas desses compostos e seu papel na formação
de uma dieta equilibrada.

Ao compreendermos melhor os aminoácidos e seu papel crucial na biologia, podemos abrir portas
para novas descobertas e aplicações em uma variedade de campos, desde a medicina
personalizada até o desenvolvimento de alimentos mais nutritivos e sustentáveis. Este trabalho
servirá como uma introdução abrangente a um dos aspectos mais fascinantes e importantes da
bioquímica.
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