CAPÍTULO 3

MANEJO DA CULTURA DA BATATA-BAROA:

IMPLANTAÇÃO E CONDUÇÃO

José Mauro de Sousa Balbino

César Abel Krohling
Sarah Ola Moreira
Luiz Fernando Favarato

1 INTRODUÇÃO

A batata-baroa tem como uma de suas características a rusticidade das plantas, po-
rém podem ocorrer perdas economicamente significativas quando não são tomados
cuidados básicos de manejo da cultura. Entre eles, os mais críticos são: o cultivo su-
cessivo na mesma área, utilização de mudas de má qualidade; plantio em condições
climáticas desfavoráveis para a cultura; preparo do solo e adubação inadequados; e
irrigação feita sem controle (GRACIANO et al., 2006).

Considerando a influência das condições ambientais sobre a cultura da batata-ba-

roa, a escolha do local e da época de plantio são os pontos iniciais para o plane-
jamento de sua implantação. Para essa definição, deve-se considerar, inicialmente,
os aspectos técnicos e econômicos. O passo seguinte para a implantação da cultura
é a aquisição de mudas de qualidade, pois essa é uma condição primordial para o
sucesso do empreendimento (MADEIRA; CARVALHO, 2013). Ainda nesse contexto do
manejo da cultura, Mascarenhas e Pereira (1997) acrescentam a importância da adu-
bação de plantio e de cobertura e o manejo de plantas daninhas, pragas, doenças e
da nutrição como expressivos fatores de produção, que irão influenciar a produtivi-
dade da batata-baroa.

Por meio desses relatos preliminares, este capítulo busca disponibilizar informa-
ções técnicas que possam melhorar a eficiência no cultivo da batata-baroa subsi-
diando as tomadas de decisões dos técnicos e dos empreendedores da atividade.

Merece destacar aqui que as tecnologias para produção de mudas, o manejo da nu-
trição e o fitossanitário serão tratados em capítulos específicos, onde poderão ser
mais bem detalhados.

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2 CONDIÇÕES DE CLIMA: TEMPERATURA E PRECIPITAÇÃO

Segundo Hermann (1997), não há dados experimentais específicos sobre as exigên-

cias ecológicas para o desenvolvimento da batata-baroa, mas há um conjunto de
informações que podem ser retiradas da análise de padrões de temperatura e pre-
cipitação dos seus locais de cultivo, o que permite subsidiar as orientações para a
sua implantação e o seu manejo. Acrescenta o autor que a batata-baroa tem como
centro de origem a Região Andina da América Latina e que, atualmente, a produção
concentra-se na América do Sul, especialmente no Brasil, na Colômbia, na Venezuela
e no Equador e, em menor escala, no Peru e na Bolívia.

Em razão de sua origem na Cordilheira Andina, a batata-baroa se estabeleceu em

regiões do Brasil cujas condições climáticas se assemelham às do seu local de ori-
gem, onde o clima de altitude e de temperaturas amenas favorecem a sua produção
(PORTZ et al., 2003; PORTZ; MARTINS; LIMA, 2003). Entretanto, o seu plantio tem sido,
também, bem-sucedido em regiões do Distrito Federal, Goiás, Tocantins (SANTOS,
1997) e Mato Grosso do Sul (VIEIRA, 1995), em altitudes superiores a 800 m.

A batata-baroa encontra-se distribuída em ambientes, cujas condições ecológicas

são extremamente variáveis. Em sua região de origem, as altitudes onde há o seu
cultivo variam de 900 m a 3.300 m, e a precipitação anual varia de menos de 30 mm
(costa do Peru) a 5.000 mm (Sul da Colômbia) (HERMANN, 1997). Já próximo à linha
do Equador, a batata-baroa é cultivada em planaltos tropicais, geralmente acima de
2.000 m de altitude. Mas nos locais distantes do Equador, como nos climas subtro-
picais do Sul do Brasil, onde a variação da temperatura e do comprimento do dia é
muito mais pronunciada, a cultura é plantada em altitudes mais baixas, devendo-se,
entretanto, ter o cuidado de observar os riscos com geadas durante a estação fria
do ano. Considerando as condições dos locais onde a planta vem se estabelecendo,
considera-se que as temperaturas mínimas diárias médias durante a estação do frio
seja acima de 5 °C.

A ocorrência de geada pode matar a planta, tornando as plantações no Sul do

Brasil, em altitudes acima de 1.000 m, um empreendimento de risco nos 3 meses
mais frios do ano. Nesse contexto, Madeira e Souza (2004) relataram a ocorrência
de mais de 20 geadas em junho e julho de 2000, no Paraná, com temperaturas
atingindo até 6 °C negativos, que praticamente dizimaram os plantios de batata-
-baroa, comprometendo campos já na fase de produção e reduzindo a qualidade
das raízes, pela formação de um anel interno escurecido. No entanto, na Região
Sudeste, a não ser em microclimas de extrema altitude, raramente ocorre frio sufi-
ciente para causar danos extremos, como a queima das folhas seguida de rebrota.

De modo geral, Hermann (1997) aponta que as temperaturas médias mensais em

locais onde se destacam o cultivo da batata-baroa variam principalmente de 15 °C a
20 °C e raramente excedem a 20 °C. E acrescenta que a cultura é restrita a ambientes
tropicais montanhosos relativamente frescos, mas sem geada, mostrando-se similar
ao café arábica em requisitos ecológicos, embora, este seja menos tolerante ao frio.

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Assim sendo, considerando-se as condições ecológicas, deve ser possível cultivar a
batata-baroa, onde o café arábica é cultivado com sucesso.

Segundo Jaramillo (1984), a temperatura ótima para a cultura é de 15 °C a 16 °C,

devendo a planta dispor de temperaturas baixas durante todo o período de cresci-
mento. Já em regiões com temperatura acima de 22 °C, há deficiência no acúmulo de
carboidratos e produção de raízes pouco espessas.

No Brasil, tem sido mais comum o cultivo da batata-baroa nas regiões acima de
800 m de altitude, com temperatura média anual de 15 °C a 18 °C. No entanto, há
cultivos em áreas mais baixas, como na Zona da Mata Mineira, e mais quentes,
como baixadas litorâneas de Santa Catarina e no Planalto Central do Distrito Fe-
deral e de Goiás, onde a temperatura média anual é superior aos 20 °C (MADEIRA;
SOUZA, 2004).

No Espírito Santo, a batata-baroa é cultivada principalmente nas Regiões Centro

Serrana, Sudoeste Serrana e Caparaó. Os principais municípios em que ocorre o seu
cultivo são Domingos Martins, Muniz Freire e Santa Maria de Jetibá, que concentram
cerca de 70% da produção, seguidos por Alfredo Chaves, Marechal Floriano e Venda
Nova do Imigrante. Segundo a classificação de Köppen e Geiger, nesses munícipios,
o clima é temperado úmido, o verão quente (Cfa), a altitude média é de 820 m, a
temperatura média anual varia de 17,8 °C a 19,4 °C e a pluviosidade média anual é
de 1.300 mm (ALVARES et al., 2013).

Quanto à precipitação, Hermann (1997) relata que, embora os tecidos de armazena-

mento da batata-baroa sejam grandes, o que confere à planta alguma resistência
contra a seca temporária, ela se desenvolve melhor quando a umidade do solo está
disponível durante todo o ciclo de cultivo. Isso pode explicar, em parte, o cultivo
generalizado da batata-baroa na região dos Andes venezuelanos e colombianos e
encostas dos Andes amazônicos, bem como no Paraná, onde as precipitações anuais
são superiores a 1.000 mm, aspecto reforçado por Jaramillo (1984).

Silva et al. (2000) citam aumento expressivo de 80% no rendimento de raízes em

relação à média nacional, quando a irrigação suplementar é fornecida. Assim, em lo-
cais com estações secas pronunciadas (geralmente com precipitação anual inferior
a 1.000 mm) ou em ambientes áridos, a batata-baroa precisa ser irrigada.

3 ÉPOCA DE PLANTIO E CULTIVARES

Conforme já relatado, os aspectos associados às condições climáticas para a bata-

ta-baroa são baseados nas condições referentes à sua região de origem. Segundo
Hodge (1949), na Colômbia, a batata-baroa era plantada em qualquer época do ano,
mas o mais comum era o cultivo ser determinado pelas primeiras chuvas.

O histórico da cultura no Brasil indica que é possível a realização do cultivo da ba-

tata-baroa o ano todo em regiões de clima ameno (BALBINO et al., 1990; GRANATE;

43
SEDIYAMA; PUIATTI, 2007). No Espírito Santo e em Minas Gerais, as melhores épocas
de plantio compreendem os períodos de março a junho e de setembro a outubro
(BALBINO et al., 1990; GRANATE et al., 2009).

Nesse caso, com as cultivares tradicionalmente plantadas, as colheitas são realiza-

das, consequentemente, de janeiro a junho e de julho a outubro do ano seguinte,
mantendo-se a cultura no campo por período de 300 a 365 dias após o plantio (GRA-
NATE et al., 2009).

Levando-se em consideração o fator preço e o ciclo da cultivar, a melhor época para

o plantio da batata-baroa vai de novembro a abril, o que favorece a colheita no
período de menor oferta do produto no mercado. Nessa época, por coincidir com o
período chuvoso, deve-se tomar alguns cuidados visando a minimizar alguns riscos,
como o de apodrecimento das mudas (LEBLANC et al., 2008; MADEIRA; SOUZA, 2004).
Para evitar tal dano, uma técnica importante é o pré-enraizamento das mudas em
canteiro ou pré-brotadas em água ou serragem (MADEIRA et al., 2017).

Outro aspecto a ser considerado refere-se aos plantios realizados de julho a setem-
bro, em que se observa um elevado índice de florescimento precoce das plantas de
batata-baroa (Figura 1) afetando a sua produtividade (BALBINO et al., 1990).

Figura 1. Florescimento precoce das plantas de batata-baroa.

Fonte: Fotos de Luiz Fernando Favarato.

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Embora os fatores indutores do florescimento em batata-baroa necessitem de mais
conhecimentos, Knudsen, Hermann e Sorensen (2001) observaram que o estresse
hídrico exerceu efeito positivo sobre eles em alguns clones. Essas informações são
reforçadas por Madeira e Souza (2004) ao relatarem que os plantios subsequentes
ao período mais seco e frio na Região Sudeste promovem o pendoamento precoce
das plantas. Além desses fatores abióticos, Madeira et al. (2017) registram ainda que
essa alteração está também associada à reação da planta a estresses bióticos, em
especial pelo ataque do pulgão-das-folhas.

Com relação aos materiais genéticos, a batata-baroa cultivada no Brasil restrin-

ge-se a poucos clones, decorrente do reduzido número de materiais introduzi-
dos no País e do fato de a cultura ser reproduzida por via vegetativa (SEDIYAMA
et al., 2009). Entretanto, dois novos clones foram lançados pela Empresa Brasi-
leira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) – a BRS Rúbia (ciclo de cultivo de 8 a
10 meses) e a BRS Catarina (ciclo de cultivo de 9 a 10 meses) (Figura 2), cuja área
de plantio tende a aumentar significativamente em decorrência da superiorida-
de produtiva nas regiões em que foram testadas. Destaca-se ainda que essas
duas cultivares apresentam também um ciclo de desenvolvimento mais curto do
que a tradicional ‘Amarela de Carandaí’ (10 a 12 meses) (MADEIRA et al., 2017).
Atualmente, predomina o cultivo de duas cultivares: a mais antiga que recebe
a denominação de ‘Amarela de Carandaí’ ou ‘Amarela Comum’, e a ‘Amarela de
Senador Amaral’ ciclo de cultivo de 7 a 10 meses (Figura 2). A cultivar Amarela
de Carandaí foi a que mais se adaptou às áreas de cultivo. No entanto, a ‘Ama-
rela de Senador Amaral’, por seu ciclo mais curto, tem sido a principal cultivar
plantada no Brasil.

45
 A B

C D

E F

Figura 2. Campos de produção com diferentes cultivares de batata-baroa: ‘Amarela Co-

mum’ ou ‘Amarela de Carandaí’ (A), ‘Amarela de Senador Amaral’ (B), ‘Catarina’ (C)
e ‘Rúbia’ (D). Detalhes de partes da planta das cultivares Catarina (E) e Rúbia (F).
Fonte: Fotos A, B, C e D de Luiz Fernando Favarato; E e F de Nuno Rodrigo Madeira.

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A cultivar Amarela de Senador Amaral foi lançada pela Embrapa em 1998, obtida
por seleção de clones originários de sementes botânicas, coletadas no Município
de Senador Amaral, Sul de Minas Gerais, por intermédio de agricultores (SANTOS;
MADEIRA, 2008). A cultivar apresenta ciclo de 7 a 10 meses para produção comer-
cial, foi denominada pela Embrapa de clone CNPH 92739 (PORTZ et al., 2003), e
suas raízes têm cor amarelo-intensa e de formato uniforme (MADEIRA et al., 2017).
Apresenta também alta produtividade, com potencial para mais de 25 t ha-1, raízes
com aroma típico, todavia não é muito adequada para fritura (SANTOS; MADEIRA,
2008; MADEIRA, 2014).

A partir da ‘Amarela de Carandaí’, também se originou o clone ‘Roxa de Viçosa’ (BGH

6513) em trabalho de melhoramento na Universidade Federal de Viçosa (UFV) (LE-
BLANC et al., 2008). A ‘Roxa de Viçosa’, denominação em razão da folha roxa, tem
grande potencial produtivo, conforme abordaram Leblanc et al. (2000) ao relatarem,
na ocasião, que fora cultivada em Minas Gerais, mais de 300 ha.ano-1, apesar das
suas raízes terem grande suscetibilidade a rachaduras (LEBLANC et al., 2000). Segun-
do Madeira (2014), as suas raízes apresentam coloração que vai do amarelo-claro ao
creme, são cônicas, têm película lisa, aroma típico e sabor adocicado.

Há ainda alguns materiais de raízes brancas, cuja planta é bastante vigorosa em

relação às variedades de raízes amarelas, tem porte alto e expressiva produção de
massa verde, com raízes compridas, cônicas, chegando a produzir até 7 kg por planta
(SANTOS, 1997). No entanto, seu cultivo é muito restrito, pois suas raízes não têm boa
aceitação pelo consumidor, devido à quase total ausência do aroma característico
da batata-baroa, ao sabor muito suave (“sem gosto”) e mesmo em decorrência de
sua coloração (CARMO, 2011; MADEIRA, 2014).

4 ESCOLHA DA ÁREA DE CULTIVO

Na maioria dos casos, a batata-baroa é cultivada por produtores com área limitada de
cultivo em suas propriedades, que optam por implantar a cultura em terrenos margi-
nais, cujos solos geralmente apresentam baixa fertilidade e alta inclinação, alcançando,
assim, baixos rendimentos (CASALI, 1984; LEBLANC et al., 2008; BARRELLA et al., 2011).

Na escolha da área para o cultivo da batata-baroa, os aspectos econômicos e téc-

nicos são de fundamental importância. Diante do ciclo longo da cultura (de 8 a 12
meses, em média), é essencial planejar a utilização de toda a propriedade para se
definir o local de cultivo (Figura 3).

47
 A

Figura 3. Cultivo da batata-baroa. Localização em uma área de relevo suave (A) e de inclina-
ção acentuada (B).
Fonte: Fotos de José Mauro de Sousa Balbino e Luiz Fernando Favarato.

Algumas medidas que têm reflexo no custo de implantação da cultura também de-
vem ser tomadas. Como o cultivo dessa hortaliça no Estado do Espírito Santo é feito,
muitas vezes, em áreas de declividade acentuada, é importante que se proceda ao
uso de práticas de conservação do solo, fazendo-se o plantio em nível e procurando-
-se adotar faixas de retenção (BALBINO et al., 1990). Isso evita a perda da fertilidade
dos solos, diminuindo o gasto com fertilizantes na área ao longo dos anos. Em regiões

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com altitudes inferiores a 700 m ou quando o plantio não for irrigado, recomenda-
-se que o cultivo deva ser explorado preferencialmente na face do sol nascente, por
receber radiação direta pela manhã e por ser o lado mais frio da propriedade. Além
disso, é aquele com menor intensidade de vento, o que resulta em boa conservação
da umidade do solo (EMBRATER/EMBRAPA, 1982, apud CASALI, 1984).

É comum, entre os agricultores, não realizar o plantio da batata-baroa em terrenos

virgens, e sim após o cultivo de outra olerícola, proporcionando às suas plantas o rea-
proveitamento dos resíduos da adubação da cultura anterior. Entretanto, nesse caso,
é fundamental considerar que existem culturas que podem ser prejudiciais, por serem
hospedeiras ou promoverem a multiplicação de nematoides. De acordo com Pinheiro
et al. (2013), um dos problemas fitossanitários que causam os maiores danos na cultu-
ra são os nematoides, dos quais os mais comuns em batata-baroa são o nematoide-
-das-galhas e o nematoide-das-lesões-radiculares, pertencentes aos gêneros Meloi-
dogyne e Pratylenchus, respectivamente. Devido à sua importância para a cultura, as
táticas de manejo empregadas serão tratadas no capítulo 6 “Doenças da batata-baroa
e estratégias de manejo”, uma vez que podem reduzir a quantidade e a qualidade do
produto colhido, inclusive afetando completamente a produção.

É fundamental considerar que a escolha da área para o cultivo da batata-baroa deva

ser feita com antecedência suficiente para se efetuar a análise química do solo e
permitir a aplicação do calcário, prática importante para realizar o manejo nutricio-
nal adequado da cultura (BALBINO et al., 1990).

Na escolha da área, deve-se ainda evitar partes da propriedade mais sujeitas a gea-
das, terrenos com minas d’água temporárias, baixadas úmidas e solos com excesso
de matéria orgânica (SILVA; NORONHA, 1964, apud CASALI, 1984). Além de solos pouco
profundos ou compactados por máquinas, não se recomenda ainda o plantio em
solos muito arenosos no outono e no inverno, caso não se tenha condições para a
irrigação (CASALI, 1984).

Os solos mais apropriados para o plantio de batata-baroa devem ser de textura are-
no-argilosa, os quais têm melhores condições de aeração, drenagem e apresentam
impedimento físico moderado (BALBINO et al., 1990) e permitem o bom desenvolvi-
mento das raízes (HODGE, 1949). Os solos muito argilosos proporcionam a formação
de raízes curtas e grossas, enquanto os muito arenosos não dão produções adequa-
das em raízes, além de favorecer a baixa retenção de água (BALBINO et al., 1990).

5 PLANTIO

A batata-baroa tem um ciclo relativamente longo. Por isso, as recomendações de adu-

bação, baseadas na análise de solo, devem ser bem planejadas, principalmente quan-
to ao parcelamento e solubilidade dos fertilizantes de modo a suprir as necessidades
durante o ciclo da planta (CARMO, 2011). Assim, o plantio da batata-baroa deve ser
realizado em solos preparados com a aração, a gradagem e o levantamento das leiras

49
(Figura 4), e que foram submetidos às análises e correções pela calagem e fertilidade,
conforme abordado no capítulo 4 “Nutrição, calagem e adubação da batata-baroa”.

O plantio mais comum é realizado com mudas feitas a partir dos rebentos retirados
da planta do cultivo anterior. Uma muda de qualidade é indispensável para uma
boa produtividade. Diante da importância desse tema, mais detalhes são dados no
capítulo 2 “Produção de mudas de batata-baroa”.

O plantio da batata-baroa é normalmente realizado sobre leiras (Figura 4), adotan-

do-se o espaçamento entre fileiras de plantas na faixa de 0,80 m a 1,00 m e entre
mudas, dentro das fileiras, variando de 0,30 m a 0,40 m. Ao se realizar o plantio,
deve-se estar atento ao fato de que a profundidade não deve ultrapassar 5 cm, para
que não haja a formação de “pescoço” entre as raízes e a touceira (Figura 5), que é
constituído de fotoassimilados que deveriam ser concentrados nas raízes.

A B

Figura 4. Detalhes das leiras para o plantio (A), da lavoura em estágio inicial de desenvol-
vimento (B) e do manejo mais comum da irrigação (C) para a batata-baroa.
Fonte: Fotos de José Mauro de Sousa Balbino.

50
Figura 5. Formação do ‘pescoço’ em batata-baroa: efeito do plantio das mudas em profun-
didade superior a 5 cm.
Fonte: Fotos de Luiz Fernando Favarato.

51
6 TRATOS CULTURAIS

No cultivo da batata-baroa, os tratos culturais a serem considerados após o plantio são

os manejos: da irrigação, das plantas daninhas, da nutrição e de pragas e doenças.

Em relação à irrigação, tem-se verificado que a manutenção de uma boa umidade no

solo é fator de destaque no rendimento da batata-baroa. Segundo Silva et al. (2000),
a irrigação possibilitou aumentos de produtividade de até 80% de raízes em relação à
média nacional (9 t ha-1), além de reduzir os problemas de ataque por ácaro. Entretanto,
não se tem informações precisas quanto a estádio crítico da cultura, turno de rega, etc.

Há a necessidade de se ampliar os estudos acerca da percepção do senso co-

mum de que plantas com crescimento exuberante podem não produzir muito bem.
Assim sendo, deve-se observar a lavoura e buscar adequar o turno de rega e a
nutrição nitrogenada visando, desse modo, a evitar o crescimento exagerado da
parte aérea (BALBINO et al., 1990). Esse procedimento deve ser realizado, princi-
palmente na fase de desenvolvimento da planta que ocorre após a metade do seu
ciclo vegetativo. Nesse momento, há um decréscimo natural no peso da matéria
seca da parte aérea, associado ao início da sua senescência, porém com acúmulo
crescente de matéria seca nos órgãos de reserva até o final do ciclo (PORTZ, et al.,
2003; MARTINS, 2009). Assim sendo, até que se tenham conhecimentos que con-
trariem de forma contundente essas percepções, recomenda-se precaução com os
diferentes manejos da cultura da batata-baroa, que possam conduzir a um cres-
cimento exagerado da sua parte aérea. Durante a fase em que raízes passam a
se constituir em fortes drenos de fotoassimilados e nutrientes minerais, elas não
devem ter outras estruturas jovens como fortes drenos competidores.

Considerando que a necessidade hídrica varia com as fases de desenvolvimento da

cultura, Silva et al. (2000) propuseram um manejo da irrigação nas diferentes fases
de cultivo da batata-baroa. Assim sendo, no estádio inicial de desenvolvimento, su-
geriram manter as irrigações a cada 2 dias. Se forem utilizadas mudas pré-enraiza-
das, após o seu pegamento, os turnos de rega devem ser espaçados para 4 ou 5 dias
visando ao estabelecimento do sistema radicular. Ressaltaram ainda que para maior
eficiência do manejo da irrigação na cultura, ela deve ser realizada sempre que o
potencial matricial da água no solo atingir entre 25-40 kPa na fase que vai de 31 a
180 dias e de 40-70 kPa a partir de 181 dias até próximo à colheita (SILVA et al., 2000).
Este último período, segundo Portz, Martins e Lima (2003), irá coincidir com o maior
acúmulo da massa seca nas raízes e nos propágulos.

Para a cultivar Amarela de Senador Amaral, Madeira e Souza (2004) dividiram esse
desenvolvimento da batata-baroa em quatro estádios: inicial – do transplantio de
mudas pré-enraizadas até 30 dias; vegetativo – de 30 a 90 dias; formação de raízes –
de 90 a 150 dias; e maturação – acima de 150 dias após o transplantio.

Para o monitoramento da umidade do solo, considerando que a profundidade efeti-

va máxima do sistema radicular da batata-baroa (profundidade onde se concentram

52
80% das raízes efetivas) está nos primeiros 0,40 m e como, em geral, o transplantio
é realizado em leiras, deve-se realizar o monitoramento da umidade entre 0,10 m e
0,15 m de profundidade do transplantio até 42 dias; e entre 0,20 m e 0,30 m, após os
primeiros 42 dias até próximo à colheita (SILVA et al., 2000).

Quanto ao manejo das plantas daninhas, é sabido que a interferência dessas plantas na
cultura causa redução no rendimento de raízes comerciais, às vezes superiores a 98%,
quando em convivência por todo o ciclo (SEDIYAMA et al., 2008). As capinas são suficien-
tes para manter a lavoura sem competição, no entanto, devido ao ciclo longo da bata-
ta-baroa, o gasto com esse manejo geralmente é alto, impactando o custo de produção.
Assim, uma forma de se maximizar a eficiência desse manejo é por meio da estimativa do
período crítico de interferência das plantas daninhas sobre a cultura (MASCARENHAS; PE-
REIRA, 1997) que, para a batata-baroa, é entre 58 e 120 dias após o plantio (FREITAS et al.,
2004b). A partir desse período, as plantas daninhas que emergirem não mais afetariam
na produtividade de raízes comerciais da planta (FREITAS et al., 2004b).

Durante a realização das capinas mecânicas, o agricultor deve aproveitar para acer-
tar as leiras, conservando-as, e também os sulcos, caso tenham problemas de acú-
mulo de água, além de fazer o monitoramento da ocorrência de pragas e doenças.
No entanto, ao se optar pelo uso da capina manual, ela deverá ser feita após a
emergência total das plantas da batata-baroa (20-30 dias após o plantio). É preciso
realizar essa operação com o máximo cuidado para que não haja danos às plantas,
evitando o seu apodrecimento.

Vale considerar que a capina manual, apesar de ser eficiente, é uma operação muito
onerosa, que consome parte expressiva da mão de obra da propriedade. Ademais,
em épocas de chuvas, o aumento do número de capinas e, consequentemente, a
demanda de mão de obra torna a capina manual uma operação menos eficiente,
aumentando o custo de produção da lavoura (SEDIYAMA et al., 2008). Em razão dis-
so, cresce o interesse pela operação de manejo das plantas daninhas pelo uso de
herbicidas. Trabalhos de pesquisa vêm apontando a possibilidade de produtos efi-
cientes para o manejo das plantas daninhas presentes nas lavouras dessa cultura
(FREITAS et al., 2004a; PEREIRA et al., 2003a; PEREIRA et al., 2003b; SEDIYAMA et al.,
2008). No entanto, antes de optar pelo manejo químico, é fundamental considerar,
além das recomendações técnicas, o registro do produto para a cultura no Ministé-
rio da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), fato que tem se constituído em
uma limitação para a batata-baroa. Outro aspecto fundamental é considerar que se
o uso não for bem orientado tecnicamente, o seu emprego poderá interferir na re-
dução da produtividade da lavoura. Madeira et al. (2017) relatam que o manejo ina-
dequado dos agroquímicos na lavoura, especialmente dos herbicidas, pode causar
fitotoxidez à planta e impedir que ela expresse o seu melhor potencial produtivo.

Outro cuidado que deve ser observado é a retirada de pendão floral das plantas de
batata-baroa. O agricultor deve retirá-lo, pois caso mantido, irá conferir à planta
dominância apical, impedindo-a que forme brotações laterais.

53
7 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Há aspectos que envolvem o cultivo da batata-baroa que a levam a ser incluída num
grupo de culturas pouco tradicionais em nível nacional e, consequentemente, com
área de cultivo pouco expressiva. Entre os fatores envolvidos, incluem-se o longo
ciclo para a sua produção comercial, o pouco interesse da cadeia de insumo, bem
como as poucas intervenções das instituições públicas e privadas para o seu desen-
volvimento tecnológico em comparação a hortaliças tradicionais. Por consequência,
o avanço tecnológico com a cultura fica restrito a pequenas inovações incrementais,
comparado ao observado nas principais olerícolas. Esse fato faz com que os novos
conhecimentos disponibilizados para o agricultor sejam em menor número ou sem
a frequência necessária, tornando os avanços práticos com a cultura mais lentos.
Por outro lado, a batata-baroa é uma olerícola que se destaca nesse grupo por seu
valor comercial e pela qualidade nutricional, merecendo atenção por ser um em-
preendimento importante para o agricultor e pelo mercado em potencial que tem à
sua disposição.

Em decorrência dessas exposições, buscou-se, com este capítulo, organizar e com-

partilhar tecnologias, visando ao melhor manejo da cultura, ratificando também o
papel do poder público de se inserir com mais ênfase nos espaços mais carentes de
intervenções por outros segmentos do setor.

Pela abrangência do tema e considerando a importância de se iniciar bem com a

implantação do cultivo com a batata-baroa, tratou-se das questões fundamentais
relacionadas aos tratos culturais. Inicialmente, foram apresentados os conhecimen-
tos sobre a época de plantio, escolha da área, preparo do solo e dos tratos para a
sua instalação. E em seguida, as tecnologias referentes a pontos críticos, acerca do
manejo da sua irrigação e das plantas daninhas, expressivos fatores que ao longo
do desenvolvimento da planta influenciam na sua produtividade.

Ainda, como forma de contribuir com esse empreendimento, serão tratados e de-
talhados em capítulos seguintes outros conhecimentos, que vêm sendo gerados
e compartilhadas pelos técnicos que atuam com essa olerícola, os quais buscam
superar os gargalos referentes ao manejo integrado da nutrição, ao de pragas e ao
de doenças, bem como as dificuldades inerentes à colheita e à pós-colheita das
suas raízes.

Assim sendo, espera-se que, ao finalizar com a apresentação desse conjunto de prá-
ticas, juntamente com as tecnologias de produção de mudas do capítulo anterior,
possa-se contribuir para a melhoria contínua do sucesso desse empreendimento.

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