UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ - UFC

PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO

PRODEMA – PROGRAMA REGIONAL DE PÓS-GRADUAÇÃO EM
DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE
Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente
Área de Concentração: Economia dos Recursos Naturais e Política Ambiental

JOSÉ ALESSANDRO CAMPOS DE ANDRADE

ANÁLISE DA PRODUÇÃO DE BANANA ORGÂNICA NO

MUNICÍPIO DE ITAPAJÉ – CEARÁ, BRASIL

Fortaleza – Ceará
2005
 ii

JOSÉ ALESSANDRO CAMPOS DE ANDRADE

UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ – UFC

MESTRADO EM DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE
ÁREA DE CONCENTRAÇÃO: ECONOMIA DOS RECURSOS NATURAIS E
POLÍTICA AMBIENTAL

ANÁLISE DA PRODUÇÃO DE BANANA ORGÂNICA NO

MUNICÍPIO DE ITAPAJÉ – CEARÁ, BRASIL

Dissertação apresentada à Coordenação do Curso de

Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente, do
Programa Regional de Pós-Graduação em Desenvolvimento
e Meio Ambiente – PRODEMA, da Universidade Federal do
Ceará – UFC, como requisito parcial para obtenção do título
de Mestre em Desenvolvimento e Meio Ambiente.

Orientador: Prof. Dr. Robério Telmo Campos

FORTALEZA
2005
 iii

A565a Andrade, José Alessandro Campos de.

Análise da produção de banana orgânica no Município de Itapajé
– Ceará, Brasil / José Alessandro Campos de Andrade.
103 f.: il., color. enc.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará,

Fortaleza, 2005.
Orientador: Prof. Dr. Robério Telmo Campos.
Área de concentração: Economia dos recursos naturais e política
ambiental.

l. Agricultura Orgânica 2. Banana – Ceará.

I. Campos, Robério Telmo II. Universidade Federal do Ceará,
Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente III. Título.
CDD 634.772
 iv

Dissertação submetida à Coordenação do Curso de Mestrado em

Desenvolvimento e Meio Ambiente da Universidade Federal do Ceará – UFC, como
requisito parcial para obtenção do título de Mestre, outorgado pela referida
instituição, encontrando-se à disposição dos interessados na Biblioteca de Ciências
e Tecnologia do Campus do Pici.

A menção a qualquer parte desta dissertação é permitida, desde que seja

feita de acordo com as normas técnicas de utilização de fontes bibliográficas da
ABNT.

Título da Dissertação: Análise da Produção de Banana Orgânica no Município de

Itapajé – Ceará, Brasil.

________________________________________
José Alessandro Campos de Andrade

Dissertação aprovada em 29/08/2005

Banca Examinadora

_________________________________________
Prof. Dr. Robério Telmo Campos – Orientador (UFC)

_________________________________________
Prof. Dr. Luiz Artur Clemente da Silva – Membro (UFC)

_________________________________________
Prof. Dr. Roberto César Magalhães Mesquita – Membro (EMBRAPA)
 v

Ao tão esperado e realizado sonho,

Sofia.
 vi

[...] já não se vê mais aonde levam o crescimento

econômico e o indefinido aumento do ‘bem-estar’
entendido como riqueza, numa altura em que este
processo de desenvolvimento começa atacar de
forma preocupante os recursos vitais do planeta, o
ar, a água, as plantas, a vida animal e a vida
humana (INDRIO, 1980, p. 7).
 vii

AGRADECIMENTOS

Durante a elaboração deste trabalho, contou-se com a valiosa

colaboração de pessoas e entidades relacionadas a seguir, a quem manifesto
sinceros agradecimentos:
Ao orientador, professor Dr. Robério Telmo Campos, do Departamento de
Economia Agrícola da Universidade Federal do Ceará – UFC, pela disposição e
magníficas contribuições, apoio e paciência ao longo do mestrado.
Ao professor Dr. Luiz Artur Clemente da Silva, do Departamento de
Economia Agrícola da Universidade Federal do Ceará – UFC, pelas colaborações
durante o exame de qualificação, pela disposição e sugestões.
Ao professor Dr. Roberto César Magalhães Mesquita, da EMBRAPA, pela
inestimável disposição e contribuições.
À minha esposa, Giselia Campos de Andrade, pela dispendiosa
compreensão.
À minha família, pais, irmãos, cunhados e sobrinhos pelo apoio.
A todos os agricultores que contribuíram para a realização desse
trabalho, principalmente aos bananicultores de Itapajé – CE,
À Associação dos Fruticultores do Município de Itapajé - AFMI, em
especial ao senhor Arnóbio de Castro Lima e sua mãe, senhora Amílcar de Castro
Lima, pelas informações cedidas, pelo tempo disponibilizado, por todo o apoio na
aplicação dos questionários e entrevistas.
Ao meu cunhado José Aldair Gomes pelas orientações.
Ao bananicultor orgânico Sr. Francisco Chagas Braga Lima (Magal), pela
inexprimível contribuição e acolhimento durante a pesquisa de campo.
Ao senhor Antonio César de Souza (César Silveira) pela preciosa ajuda e
esclarecimentos nos tratos culturais da banana.
A todos os meus colegas que contribuíram nesse trabalho, especialmente
Ernandy Luis Vasconcelos de Lima, pelo inestimável apoio.
E finalmente, ao Senhor Deus, que apesar de todas as dificuldades,
esteve comigo, dando-me forças para prosseguir decididamente.
 viii

RESUMO

A presente pesquisa tem como objetivo principal descrever o processo de

bananicultura orgânica praticada em Itapajé - Ceará, analisando os aspectos sociais,
ambientais e econômicos dos produtores desta cultura. Além disso, são objetivos
específicos: analisar a produção de banana orgânica com o advento da criação da
Associação dos Fruticultores do Município de Itapajé – AFMI, efetuar as análises
técnica, social e ambiental e sob a óptica de aceitação do consumidor de banana
orgânica produzida em Itapajé, analisar a viabilidade econômica da atividade para os
produtores associados à AFMI e discutir alguns aspectos relacionados às vantagens
e desvantagens da produção e mercado da banana orgânica. A área de estudo está
localizada em Itapajé, um dos maiores produtores de banana do Estado do Ceará,
caracterizado por uma intensa modificação no espaço físico em áreas serranas. Fez-
se uso de dados tanto primários quanto secundários. O presente estudo classifica-se
como sendo de caráter analítico-descritivo. Efetua-se também uma análise da
viabilidade econômica para os produtores ligados à referida Associação. A análise
dos dados levantados foi efetuada utilizando-se tabelas, quadros e figuras, por meio
dos instrumentos da estatística descritiva. A agricultura orgânica nesse Município é
uma experiência inovadora, em que 16 produtores de banana orgânica, ligados à
AFMI, vêm desenvolvendo esta atividade em meio a muitos problemas, tais como os
de baixa infra-estrutura, principalmente, no que diz respeito à precariedade das
estradas, que prejudicam o escoamento da produção. Concluiu-se que alguns
fatores são determinantes para a baixa produtividade dos bananeirais, podendo-se
citar os tratos culturais deficitários, a ausência de irrigação, a incipiente reposição de
nutrientes, a alta declividade do relevo, solos pedregosos, além do fato do
bananeiral já ser velho. Registrou-se que a adubação orgânica (compostagem) é
utilizada nas propriedades e que os bananicultores demonstraram ter uma profunda
preocupação com a questão ambiental, buscando a preservação da biodiversidade
local, mantendo em suas propriedades uma área de, pelo menos, 20% de mata, ou
seja, a chamada reserva legal. Por fim, quanto à viabilidade, concluiu-se que a
atividade da produção de banana orgânica em Itapajé é rentável economicamente.

Palavras-chave: agricultura orgânica, bananicultura, Itapajé, sustentabilidade.

 ix

ABSTRACT

The present research has as main objective to describe the process of organic
bananicultura practiced in Itapajé - Ceará, analyzing the aspects social,
environmental and economical of this culture’s production. Furthermore, the objective
specific are: to analyze organic banana's production after the creation of the
Associação dos Fruticultores do Município de Itapajé – AFMI, to make the analyses
technique, social and environmental and under the optical of organic banana's
consumer's acceptance produced in Itapajé, to analyze the economical viability of the
activity for the associated producers AFMI, to discuss some aspects related to the
advantages and disadvantages of the production and the organic banana’s market.
The study area is located in Itapajé, one of the largest producing of banana of the
State of Ceará in Brazil. Itapajé is a city characterized by an intense modification in
the physical space in mountainous areas. Primary and secondary datas were used to
understand banana's organic production. The present study is classified as
analytical-descriptive. Also, an analysis of the economical viability is elaborated for
the Association's producers. The analysis of the data was studied through the
descriptive statistics instruments and used tables, pictures and illustrations. The
organic agriculture in Itapajé is an innovative experience. There are 16 sixteen
organic banana´s producers that are linked to AFMI. These producers are developing
that activity with many problems, for intance, low infrastructure and precariousness of
the roads that harm the production’s drainage. In conclusion, some factors are
decisive for the low productivity: the cultural treatments, no irrigation, incipient
nutrients’replacement, irregular relief, a stony soil and an old plant banana. It was
registered the organic manuring (composting of organic matter). Also, it was
registered that the organic banana's producers are concerned with the
environmental, they preserve the local biodiversity and they preserve an area of, at
least, 20% of forest, the call legal reservation, in organic banana's properties. Finally,
this activity of organic banana's production in Itapajé is profitable economically.

Keywords: organic agriculture, banana refinement, Itapajé, sustainability.

 x

LISTA DE FIGURAS

1 – Selo de qualidade, certificado orgânico – IBD. 36

2 – Cultivo de banana orgânica numa propriedade em Itapajé - CE, em junho de

52
2005.

3 – Localização do Município de Itapajé. 54

4 – Organograma da Associação dos Fruticultores do Município de Itapajé. 65

5 – Ícone da Associação dos Fruticultores Orgânicos de Itapajé - AFMI. 66

6 – Produção e produtividade de banana: Ceará versus Itapajé. 69

7 – Produção Brasileira de Banana em 2002. 69

8 – Produção de Banana no Município de Itapajé. 70

9 – Espaçamento de 3,0 x 3,0 metros entre as bananeiras, em junho de 2005. 75

10 – Tratos culturais de roço e desfolha do bananeiral (notar pontilhado, em

76
vermelho), em junho de 2005.
11 – Lurdinha, aparelho utilizado para o desbaste da bananeira. Fonte:
77
Adaptado de Padovani (1989).

12 – Transporte dos frutos, em junho de 2005. 78

13 – Local de residência dos produtores de banana orgânica de Itapajé – CE,

80
em 2004 (2º semestre) – 2005 (1º semestre).
14 – Composição familiar dos produtores orgânicos de Itapajé – CE, em 2004
80
(2º semestre) – 2005 (1º semestre).
15 – Aspectos ambientais da produção de banana orgânica de Itapajé – CE,
81
2004 (2º semestre) – 2005 (1º semestre).
16 – Percepção dos consumidores sobre os alimentos orgânicos nos
supermercados de Fortaleza, em 2004 (2º semestre) – 2005 (1º 84
semestre).
17 – Freqüência do consumo de alimentos orgânicos nos supermercados de
85
Fortaleza, em 2004 (2º semestre) – 2005 (1º semestre).

18 – Cadeia produtiva da bananicultura orgânica. Fonte: Adaptado de Custódio

91
et al. (2001).
 xi

19 – Centro de Abastecimento de Itapajé e feira livre semanal, em junho de

92
2005.
20 – Estrada municipal ligando o distrito de Soledade a Sede de Itapajé, em
94
abril de 2005.
 xii

LISTA DE QUADROS

p.

1 – Atuação dos órgãos. 28

2 – Execução dos Tratos Culturais Roço/Desfolha e Desbaste realizados

77
anualmente pelos produtores de banana orgânica de Itapajé – CE.
 xiii

LISTA DE TABELAS

p.

1 – Produtividade mensal da AFMI “versus” perímetros irrigados 73

2 – Custos e Receita da Banana Orgânica em Itapajé – CE. 87

 xiv

LISTA DE SIGLAS E ABREVIATURAS

AFMI – Associação dos Fruticultores do Município de Itapajé

APP – Área de Proteção Permanente
BNB – Banco do Nordeste do Brasil
CEASA – Centrais de Abastecimento do Ceará S.A.
CODEVASF – Companhia do Desenvolvimento do Vale do São Francisco
CNPAT – Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical
CNPO – Comitê Nacional de Produtos Orgânicos
CONAMA – Conselho Nacional de Meio Ambiente
DAR – Deutscher Akkreditieungs Rat
EMATERCE – Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará
EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
IBAMA – Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis
IBD – Instituto Biodinâmico
IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
INCRA – Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária
IOAS – International Organic Accreditation Service
IN – Instrução Normativa
JAS – Japan Agriculture Standard
NOP – National Organic Program
ONG – Organização Não Governamental
PPDU – Plano Diretor de Desenvolvimento Urbano
SEBRAE – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
SEMACE – Superintendência Estadual do Meio Ambiente
SUDENE – Superintendência de Desenvolvimento do Nordeste
UFC – Universidade Federal do Ceará
UECE – Universidade Estadual do Ceará
USDA – United States Department of Agriculture
ZEE – Zoneamento Ecológico Econômico
 xv

SUMÁRIO

p.
1 INTRODUÇÃO .............................................................................................. 14
1.1. O problema e sua importância ............................................................... 14
1.2. Objetivos do trabalho .............................................................................. 17
1.2.1. Objetivo Geral ......................................................................................... 17
1.2.2. Objetivos específicos .............................................................................. 17
1.3. Estrutura do trabalho ............................................................................... 17

2 REFERENCIAL TEÓRICO ........................................................................... 19

2.1 A sustentabilidade da agricultura orgânica ........................................... 19
2.1.1. A visão da economia ecológica, do ecodesenvolvimento e do
19
desenvolvimento sustentável ................................................................
2.1.2. A agricultura orgânica é sustentável? ..................................................... 22
2.1.3. Construção de um modelo de agricultura orgânica ................................ 25
2.1.3.1. Contextualização da agricultura orgânica ............................................ 26
2.1.3.2. A dimensão ética .................................................................................. 28
2.1.4. Abordagem conceitual da agricultura orgânica ....................................... 30
2.1.4.1. Economicamente viável ....................................................................... 30
2.1.4.2. Ambientalmente sustentável ................................................................ 31
2.1.4.3. Socialmente justa ................................................................................. 32
2.1.5. Certificação da agricultura orgânica ........................................................ 35
2.2. A fruticultura ............................................................................................. 40
2.2.1. Um pouco de história: antecedentes da agricultura e da fruticultura
40
cearense ...............................................................................................
2.2.2. O crescimento da fruticultura cearense .................................................. 42
2.3. A bananicultura ........................................................................................ 43
2.3.1. A bananicultura convencional ................................................................. 47
2.3.2. Dimensionamento da bananicultura no Brasil e no mercado mundial .... 48
2.4. A bananicultura orgânica ........................................................................ 50
 xvi

3 METODOLOGIA ........................................................................................... 52
3.1. A área de estudo ...................................................................................... 52
3.2. Fonte dos dados ...................................................................................... 56
3.3. Métodos de análise .................................................................................. 57
3.3.1. Análise tabular e descritiva ..................................................................... 57
3.3.2. Análise da viabilidade econômica ........................................................... 58
3.3.2.1. Receitas, custos e indicadores econômicos ........................................ 58

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO .................................................................... 64

4.1. Produção de banana orgânica com o advento da criação da AFMI .... 64

4.1.1. Criação da Associação ........................................................................... 64
4.1.2. A produção de banana orgânica e a AFMI ............................................. 66
4.1.3. Mudanças após a AFMI .......................................................................... 67
4.1.4. Produção de banana em Itapajé vis-a-vis o Estado ............................... 68
4.1.5. Dificuldades enfrentadas pela AFMI ....................................................... 71
4.1.6. Banana orgânica “versus” banana irrigada ............................................. 73
4.2. Análise técnica, social e ambiental da produção de banana orgânica de
74
Itapajé ...................................................................................................

4.2.1. Análise técnica: tratos culturais ............................................................... 74

4.2.2. Análise dos aspectos sociais .................................................................. 79
4.2.3. Análise dos aspectos ambientais ............................................................ 81
4.2.4. Uma última análise: a visão do consumidor ............................................ 83
4.3. Análise econômica ................................................................................... 86
4.4. Aspectos relacionados às vantagens e desvantagens da produção e
90
mercado da banana orgânica ..............................................................
4.4.1. Vantagens ............................................................................................... 91
4.4.2. Desvantagens ......................................................................................... 93

5 CONCLUSÃO E SUGESTÃO ...................................................................... 95

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................ 98
1 INTRODUÇÃO

1.1. O problema e sua importância

Hoje com o advento dos produtos transgênicos, da produção agrícola em

larga escala e o intenso consumo de alimentos enlatados, encontra-se, em debate, o
uso de agentes químicos no processo de produção e armazenamento desses
produtos. A partir dessa constatação e oposto a esse movimento, percebe-se que é
crescente o número de pessoas que procuram ter uma alimentação mais saudável e
livre de agrotóxicos.

A agricultura brasileira depara-se diante do desafio de manter-se

economicamente produtiva, tornar-se socialmente justa e adequar-se às exigências
da preservação ambiental. Com efeito, a agricultura orgânica assume hoje uma
necessidade imposta, precisamente por uma sociedade que se torna cada vez mais
exigente em consumir um alimento livre de produtos que possam prejudicar a saúde.

Indubitavelmente, desde o final da década de 1950, mudanças vêm sendo

efetuadas na agropecuária brasileira, precisamente no que tange à agricultura.
Neste contexto, os meios técnicos e científicos advindos durante e após a Segunda
Grande Guerra possibilitaram um avanço significativo no campo da ciência,
conseqüentemente no da agricultura, que passou a se beneficiar de novas
tecnologias de produção (tratores, irrigação, adubação química, previsões
meteorológicas). Dessa forma, o conhecimento e a provisão de substâncias
químicas impulsionaram vertiginosamente a comercialização dos agrotóxicos e
fertilizantes.

Por conseguinte, transformações importantes surgiram no espaço

agrícola: “[...], de um lado, na composição técnica do território pelos aportes maciços
de investimentos em infra-estruturas, e de outro lado, na composição orgânica do
território [...]. Isso se dá de forma paralela à cientifização do trabalho” (SANTOS,
1994, p.37). Com efeito, o aprimoramento e a conseqüente facilidade dos produtores
ao acesso destas técnicas e ferramentas, tais como tratores, insumos modernos,
implementos agrícolas, impulsionaram intensamente à mecanização da lavoura, no
preparo do solo, colheita, armazenamento, transporte e beneficiamento de produtos
 18

da agricultura. Ainda neste contexto, lado a lado ao avanço da ciência, o

aperfeiçoamento genético das sementes e grãos aprimorou tanto a conservação
pós-colheita quanto o armazenamento dos produtos, contribuindo no avanço
científico e tecnológico da produção agropecuária mundial, inclusive brasileira.

De fato, a fruticultura cearense vem assumindo papel fundamental e

essencial na agricultura, tanto para os grandes produtores quanto para os pequenos.
As alterações efetuadas ao longo dos últimos anos possibilitaram um vertiginoso
crescimento da fruticultura e das exportações. No que tange à comercialização de
frutas, a taxa de exportação destes produtos cearenses atingiu o valor de US$ 24,8
milhões para os países da Europa (CEARÁ, 2005).

À luz disso, a bananicultura orgânica abriga uma excelente perspectiva de

negócio para o Ceará, visto que o mercado está cada vez mais exigente no que
tange aos alimentos mais saudáveis. A atividade da agricultura orgânica em Itapajé
é uma experiência inovadora, não obstante esta atividade já existir em outros
municípios cearenses. São 16 produtores de banana orgânica que vêm
desenvolvendo esta atividade em meio a muitos problemas, tais como os de infra-
estrutura, por exemplo, tanto no que diz respeito ao acesso às áreas mais íngremes
(área serrana do Município) quanto à precariedade das estradas, que prejudicam o
escoamento da produção para os centros consumidores.

Além disso, outros fatores a exemplo da ineficiência de tratos culturais,

ausência da irrigação, incipiente reposição de nutrientes, acidentalidade do relevo,
existência de solos pedregosos, além da consideração sobre a vida útil produtiva e
econômica do bananeiral, são fatores que influenciam na produtividade. Analisar
todos esses aspectos constitui um ponto deveras importante para o bom
desempenho da atividade, levando em conta à concorrência dos perímetros
irrigados. Uma vez que tais perímetros possuem um grau maior de investimentos em
insumos (adubos, fertilizantes químicos), infra-estrutura, equipamentos e assistência
técnica.
O sistema de produção de alimentos orgânicos se contrapõe aos desafios
impostos pela cultura de massa (produção agrícola em larga escala) e por uma
concorrência dura imposta pela modernização e mecanização hoje tão enraizadas
na agricultura. Trata-se de um sistema que procura evitar a degradação dos
 19

recursos naturais e os impactos negativos à saúde humana, precisamente no que

diz respeito ao uso de produtos químicos tão presentes na agricultura convencional.

O presente estudo pretende contribuir com a disseminação da idéia de

uma agricultura voltada não somente para o comércio, mas também para a prática
de uma agricultura sustentável. Entendida como sendo aquela que preconiza a
manutenção e o aumento da produtividade biológica do solo, alterando o enfoque
produtivo ao passar da relação nutrição de plantas/pragas/doenças, e suas reações
às técnicas empregadas.

Dessa forma, a área de estudo está inserida num desses espaços, neste
caso, em um dos territórios rurais voltados para a produção de banana orgânica no
Ceará, mais precisamente no Município de Itapajé. Trata-se de um dos maiores
produtores de banana do Estado, caracterizado por uma intensa modificação no
espaço físico em áreas serranas, pela qual vem se fundamentando as
transformações da paisagem local em função da bananicultura, sendo esta de
sequeiro, suscetível a mais pragas e doenças e menos produtiva no que concerne
aos poucos investimentos.

Portanto, evidencia-se a necessidade de um conhecimento integrado para

a caracterização da cultura da banana orgânica, a partir da determinação das
conexões entre os aspectos naturais (uso do solo e da água) e sociais (produtores e
conseqüente mão-de-obra) que vêm se desenvolvendo em Itapajé. Tais conexões
estão intimamente relacionadas com a interação entre os processos físicos e
humanos, pelas quais ficam evidenciados os riscos que envolvem a
operacionalização de ações que possam ultrapassar os limites ambientais da
expansão da bananicultura.

Desta forma, o estudo pretende analisar e descrever os aspectos

técnicos, econômicos, sociais e de aceitação no mercado consumidor da banana
orgânica produzida no Estado do Ceará, na perspectiva de sustentabilidade e
crescimento desse setor.
 20

1.2. Objetivos do trabalho

1.2.1. Objetivo geral

Descrever o processo de bananicultura orgânica praticada em Itapajé -

Ceará, analisando os aspectos sociais, ambientais e econômicos dos produtores
desta cultura.

1.2.2. Objetivos específicos

a) Analisar a produção de banana orgânica com o advento da criação da

AFMI1;
b) Efetuar as análises técnica, social e ambiental e sob a óptica de
aceitação do consumidor de banana orgânica produzida em Itapajé;
c) Analisar a viabilidade econômica da atividade para os produtores
associados à AFMI;
d) Discutir alguns aspectos relacionados às vantagens e desvantagens da
produção e mercado da banana orgânica.

1.3. Estrutura do trabalho

Além desta introdução e da conclusão, o trabalho está dividido em

capítulos, mediante descrição abaixo.

No capítulo intitulado ”Referencial Teórico”, descreve-se brevemente, os

pressupostos e as concepções da sustentabilidade da agricultura orgânica,
abordando-se os passos necessários para a certificação do produto orgânico,
precisamente no que se refere à produção de banana orgânica.

1
Associação dos Fruticultores do Município de Itapajé.
 21

No capítulo de “Metodologia” tratam-se concisamente, dos métodos

utilizados para atender os objetivos propostos.

No capítulo “Resultados e Discussão”, são enfocados os aspectos que

dizem respeito às características de produção da bananicultura, na tentativa de
reunir informações possíveis à identificação da problemática do avanço da cultura da
banana em Itapajé, pelo meio da verificação dos aspectos técnicos, econômicos,
sociais e ambientais.
 22

2 REFERENCIAL TÉORICO

2.1. A sustentabilidade da agricultura orgânica

A abordagem científica priorizada neste estudo está fundamentada nos

pressupostos defendidos pela economia ecológica, cuja proposta está baseada no
desenvolvimento de uma economia global que respeite os limites estabelecidos pela
sustentabilidade. Trata-se, também de uma Idéia defendida por May (1995), em seu
livro “Economia ecológica”, e nas idéias de Sachs (1993), - dentre outros – que
trazem a visão da sustentabilidade como uma proposta viável, a partir da
compreensão de suas cinco dimensões: ecológica, social, espacial, econômica e
cultural.
Neste intuito, é objetivo deste capítulo trabalhar brevemente os
pressupostos e concepções da sustentabilidade da agricultura orgânica, enfocando
o processo de certificação dos produtos orgânicos, precisamente no que se refere à
produção da banana orgânica em Itapajé – CE. Partindo dessa perspectiva, torna-se
inegável resgatar a discussão epistemológica no que diz respeito à produção
orgânica.

2.1.1. A visão da economia ecológica, do ecodesenvolvimento e do desenvolvimento

sustentável

O termo economia ecológica é entendido como sendo aquela que possui

a incumbência de buscar uma economia de bem-estar global dentro dos limites
impostos pela sustentabilidade, fundamentando-se, portanto, em uma ética.
Neste sentido, a economia ecológica ou ecologia econômica é conforme
May (1995), uma nova área transdisciplinar que busca melhoria da qualidade de vida
e eqüidade das sociedades humanas, através da conservação do uso racional do
ambiente. É, então, uma busca pelo desenvolvimento sustentável. Abrange,
 23

portanto, duas grandes áreas: a economia do meio ambiente e a economia dos

recursos naturais.
A economia do meio ambiente busca mostrar as alterações e impactos
da economia no meio natural. Como a poluição gerada por determinada atividade
econômica. Já a economia dos recursos naturais apresenta, por sua vez, os efeitos
do meio ambiente sobre a economia. Defende a utilização dos recursos naturais,
uma vez que o nível de utilização deste recurso seja menor que sua capacidade de
renovação. Não seria, como alguns pensam um elemento limitador ou proibitivo de
seu uso. Não se trata, portanto, de uma preservação, mas sim de uma conservação
do patrimônio ambiental.
A intensa busca pela melhoria das condições de bem-estar, não se
baseia somente no progresso material. Ela estaria ligada, de uma forma ou de outra,
a uma série de valores. Dentre estes, a natureza que deve representar uma das
maiores preocupações para os estudiosos da ciência econômica como um todo.
Cavalcanti (1998) é contra essa visão, ora oposta ao bom senso das
ciências da natureza, que Henri Kendall – prêmio Nobel de Física – observou em
julho de 1994, em que o homem pela sua ânsia de crescimento econômico,
encontra-se em “rota de colisão” com o mundo da natureza. A partir daí, seria
preciso rever a compreensão da ciência econômica e penetrar a fundo na questão
da sustentabilidade.
Pode-se, então, concluir que a preocupação com o meio ambiente e a
percepção de que o crescimento futuro dependerá das condições ecológicas
preservadas, fizeram com que as metas ambientais estivessem presentes nas
agendas políticas de todos os países. No entanto, atingir tais metas significa, por
vezes, retirar no curto prazo recursos econômicos de investimentos produtivos ou
aumentar custos de produção presentes. Trata-se, então, da garantia de um meio
ambiente saudável que exige sacrifícios de curto prazo e gera custos políticos
elevados devido ao fato de que as sociedades relutam dessa decisão intertemporal
de sacrificar o presente em troca de um futuro mais sustentável.
Garantir a execução prática dessas idéias e a difusão da agricultura
orgânica é trabalhar no sentido de manter a economia ecológica como um novo
modelo a ser posta em evidência e não simplesmente o da economia de mercado,
baseado na busca incessante do aumento da produtividade e, conseqüentemente,
do lucro.
 24

No que se refere ao termo desenvolvimento sustentável, a visão de

ecodesenvolvimento de Sachs (1993) estabelece que todo planejamento de
desenvolvimento precisa levar em conta, simultaneamente, cinco dimensões da
sustentabilidade:
i) a “dimensão social”, objetivando uma civilização mais eqüitativa na
distribuição da renda e reduzindo o fosso entre ricos e pobres;
ii) a “dimensão econômica”, alocação e gerenciamento mais eficientes dos
recursos, além de fluxos constantes de investimentos públicos e privados;
iii) a “dimensão ecológica”, limitação e substituição do consumo de
combustíveis fósseis e recursos não renováveis; da redução dos resíduos da
poluição (conservação/reciclagem); autolimitação no consumo; fomento à pesquisa
para a obtenção de tecnologias eficientes no uso dos recursos e baixa geração de
resíduos, voltadas para o desenvolvimento urbano, rural e industrial;
iv) a “dimensão espacial”, voltada para a obtenção de uma configuração
rural e urbana mais equilibrada e melhor distribuição territorial dos assentamentos
humanos e das atividades econômicas;
v) a “dimensão cultural”, busca de raízes endógenas de processos de
modernização e de sistemas agrícolas integrados, traduzindo o conceito do
ecodesenvolvimento em um conjunto de soluções específicas para o local, o
ecossistema, a cultura e a área.
Ehlers (1996, p.105) definiu a agricultura e o desenvolvimento rural
sustentável como:

o manejo e a conservação dos recursos naturais, e a orientação da

mudança tecnológica e institucional, de maneira a assegurar a obtenção e a
satisfação contínua das necessidades humanas para as gerações futuras.
Tal desenvolvimento sustentável resulta da conservação do solo, além de
não degradar o ambiente, ser tecnicamente viável e socialmente aceitável
(sic).

Ainda segundo Ehlers (1996) a agricultura sustentável é:

um sistema integrado de práticas de cultivo e de criação animal com

aplicação local específica que, no longo prazo, suprirá as necessidades
humanas de alimentos. Melhorará a qualidade do meio ambiente à base dos
recursos naturais da qual depende a economia agrícola. Fará uso mais
eficiente dos recursos não renováveis e integrará, quando apropriado, ciclos
e controles biológicos naturais. Sustentará ainda a viabilidade econômica
 25

das explorações agrícola e elevará a qualidade de vida dos agricultores e

da sociedade como um todo (EHLERS, 1996. p.107)

Essa idéia elaborada pelo Departamento de Agricultura dos Estados

Unidos, e aqui retratada, sintetiza a sustentabilidade econômica dessa atividade.
Ademais, a vida do solo, o equilíbrio de agroecossistemas, a diversidade
e o uso intenso de matéria orgânica são alguns dos aspectos que devem ser
repensados em uma outra possibilidade de agricultura (DULLEY; CARMO, 1984
apud CARMO; MAGALHÃES, 1999).
Dessa forma, fazendo referência ao termo “agro-ecos-sistema”,
Ruscheinsky (2004, p.157) cita que:

o conceito de agroecossistema visa estabelecer um elo entre biologia e

antropologia, no qual contribuem ecologia, agronomia, sociologia e
geografia. A separação dos termos “agro” “eco” “sistemas” não representa
uma mera extravagância lingüística, mas preconiza considerar tanto aspecto
ligados à cultura(agro), ao meio natural e biofísico(eco), como também às
complexas interações que se processam no tempo e no espaço.

2.1.2. Agricultura orgânica é sustentável?

A idéia de uma agricultura sustentável ou orgânica como aquela que

fosse capaz de garantir a melhoria da qualidade de vida, tanto da população rural
quanto da urbana, através da oferta de alimentos biologicamente sadios acessíveis
à população, isentos de agentes prejudiciais ao organismo humano, visando à
conservação do ambiente e o uso sustentável dos recursos naturais é hoje uma
necessidade imposta não só pela sociedade mais consciente na conservação dos
recursos naturais como igualmente exigente em consumir alimento livre de produtos
que possam prejudicar a saúde dos consumidores.

A crise ambiental, mundialmente preocupante e difundida principalmente

na conferência no Rio de Janeiro (Conferência das Nações Unidas sobre o Meio
Ambiente e o Desenvolvimento – UNCED) em 1992, especialmente a sua vertente
paralela, o Fórum Global, pela qual foram convocadas mais de 2.500 entidades
ambientalistas de 150 países, atraindo um público de aproximadamente 500 mil
 26

pessoas e gerando 36 tratados ou “compromissos de ação da sociedade civil

planetária” levou a um despertar profundo para a consciência ecológica, o que sem
dúvida nenhuma não deve e não pode mais ser desprezada.

É neste contexto que surge a preocupação de expor a idéia de um

desenvolvimento econômico que possa também garantir a manutenção da
biodiversidade e do ambiente como um todo, garantindo as futuras gerações o
acesso a esse precioso bem – a vida. Rompe-se assim com a visão de um meio
ambiente infinito e passa-se a estabelecer severos limites a um crescimento
econômico contínuo – pelo menos nos moldes em que este era (e ainda é por
muitos) trabalhado e que “produziu” um número incontável de problemas ambientais:
erosão do solo, poluição ambiental, efeito estufa, buraco na camada de ozônio, uso
indiscriminado de agrotóxicos.

A Lei n. 7.802, de 11 de julho de 1989, em seu artigo 2, define os

agrotóxicos como sendo:

os produtos e os agentes de processos físicos ou biológicos, destinados ao

uso nos setores de produção, no armazenamento e beneficiamento de
produtos agrícolas, nas pastagens, na proteção de florestas, nativas ou
implantadas, e de outros ecossistemas e também ambientes urbanos,
hídricos e industriais, cuja finalidade seja alterar a composição da flora ou
da fauna, afim de preservá-las da ação danosa de seres vivos considerados
nocivos (BANCO DO NORDESTE, 1999, p. 9).

A Lei n. 7.802 engloba, portanto, todos os produtos utilizados no combate

as pragas e doenças das lavouras e animais denominando-os de “defensivos”, que
serão chamados neste trabalho de agrotóxicos. A referida Lei dispõe sobre a
pesquisa, experimentação, produção, embalagem, rotulagem, transporte,
armazenamento, comercialização, propaganda comercial, utilização, destinação final
dos resíduos e embalagens, registro, classificação, controle, inspeção e fiscalização,
importação, exportação e afins.

Na prática, no entanto, estes produtos são adquiridos com muita facilidade

(sem receituário agronômico), sendo largamente empregados, devido a sua
aparente e rápida eficiência, o que tem levado ao seu uso indiscriminado,
provocando até mesmo uma aplicação não rentável do produto (superdosagem ou
subdosagem), causando danos à saúde e ao meio natural.
 27

Dessa forma, consoante Leis (1995), uma crise ecológica global foi
gerada, resultante da “anarquia” na exploração e gestão dos bens comuns da
humanidade, por parte de atores políticos e econômicos orientados por uma
racionalidade capitalista, individualista e instrumental. Neste sentido, é essa
chamada de discussão, para uma visão de bem comum, que provocou em Leis o
questionamento de que o progresso do mercado não dever ser confundido com o
progresso da humanidade. A partir dessa reflexão, pode-se perceber que a lógica de
mercado dominante e presente em todos os setores da economia está igualmente
presente no setor agrícola.

O conceito de agronegócio caracteriza bem a tomada de direção seguida

pela agricultura, o qual passou a ser visto como uma cadeia produtiva que envolve
desde a fabricação de insumos, a produção nas fazendas, o beneficiamento e
transformação dos produtos até o consumo.

Essa complexa cadeia produtiva engloba desde a pesquisa e assistência

técnica, crédito, produção, transporte, comercialização, exportação, industrialização,
ou seja, todas as etapas do processo produtivo até chegar ao consumidor final,
transformando a atividade em um elaborado sistema que leva a uma produção em
grande escala, com o uso intenso de modernas técnicas que favoreçam o
incremento da produção e da produtividade. Prioriza-se assim, o mercado e não o
consumidor.
Dentro deste processo, tem-se o uso intensivo (para não se falar
indiscriminado) de agrotóxicos, com o objetivo de expandir a produtividade do setor,
mas que levanta muita polêmica pelos males que pode provocar no meio ambiente e
ao homem, apontando como elemento preocupante o seu uso indiscriminado e
excessivo, intoxicações, contaminação do ar, solo e água, lesões químicas, dentre
outros. Ruegg conclui que:

o homem do campo ficou completamente a margem do programa do

desenvolvimento econômico; foi considerado apenas como uma peça
mecânica, substituível e de baixo custo. Este grave impacto social deve ser
corrigido com a modificação das linhas de ação e com a conscientização de
toda a população para os diversos problemas ligados aos agrotóxicos
(1986, p.8).
 28

2.1.3. Construção de um modelo de agricultura orgânica

A agricultura orgânica possui algumas particularidades em relação às

demais propriedades agrícolas, por possuir basicamente o seguinte perfil: o tamanho
da propriedade; a utilização de mão-de-obra que é basicamente em regime de
economia familiar; a renda da família é oriunda principalmente da propriedade; e,
pelo fato desta residir na propriedade ou próxima dela. Este perfil, leva a uma
confrontação com as características encontradas na chamada agricultura familiar,
onde conforme o Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura – PRONAF,
criado pelo governo em 1996 e citado por Gnoato (2000), são considerados
agricultores familiares todos aqueles que exploram a terra na condição de
proprietários, assentados, posseiros, arrendatários ou parceiros.

De fato, a agricultura orgânica é bem modesta, frente ao volume

produzido pela agricultura familiar, pois em conformidade com o Instituto Brasileiro
de Geografia e Estatística - IBGE -, em seu Censo Agropecuário de 1985, citado por
Silva (1998):

os estabelecimentos de até 100 hectares, onde se presume estejam

concentrados os estabelecimentos de agricultura familiar, as áreas somadas
correspondem na época cerca de 21% do total e respondiam por uma
parcela significativa da produção do País, ou seja, 87% da mandioca, 79%
do feijão, 69% do milho, 66% do algodão, 46% da soja, e 37% do arroz
produzido e 26% do rebanho bovino (SILVA, 1998, p.06)

Pretende-se com isso, apresentar a “terra fértil”, que a agricultura

orgânica tem para se desenvolver, tendo em vista que os agricultores familiares são
potencialmente possíveis e futuros agricultores e ou produtores orgânicos.

A flexibilidade de adaptação a diferentes processos de produção e a

variedade de fontes de renda (diversificação da propriedade e da renda) torna a
agricultura familiar indispensável na economia regional e nacional, desde que essas
estejam consolidadas para isso.

Com efeito, essa agricultura familiar apresenta a grande capacidade de

absorver mão-de-obra e transformá-la numa alternativa socialmente desejada,
economicamente produtiva e politicamente correta para evitar grande parte dos
 29

problemas sociais urbanos derivados do desemprego rural e da migração

descontrolada na direção campo-cidade (BRASIL, 1996). Esse é outro ponto que
vem ao encontro da agricultura orgânica.

Neste contexto, a maioria dessas famílias é carente financeiramente,

tendendo a ser relativamente pobre, desnutrida, ou até subnutrida em parte do ano
ou durante o ano todo. Entretanto, um ponto negativo é o fato de que muitos desses
trabalhadores e produtores rurais não se capacitam e assim não inovam na
exploração de sua capacidade de trabalho, da terra e do próprio mercado carente
por produtos mais confiáveis e verdadeiramente mais saudáveis.

As dificuldades encontradas neste tipo de agricultura de pequena escala,

podem ser atribuídas em muitos países em desenvolvimento, por exemplo, no Brasil,
à falta de agilidade no levantamento e aplicação de recursos financeiros pelos
órgãos de pesquisa, planejamento e de extensão, o que quase sempre não
possibilita aquele sucesso tão esperado pelo produtor, levando-o ao desestímulo e
ao abandono da atividade, ou desenvolvendo uma produção rudimentar e sem
criatividade.

Neste sentido, para que o processo de desenvolvimento agrícola ocorra de

forma satisfatória e efetiva, faz-se necessário ter relações interativas reais entre os
produtores, os órgãos de extensão rural, as organizações não-governamentais, as
firmas comerciais, além de um envolvimento prioritário entre entidades de pesquisa
e de planejamento. A interação imprecisa e incompleta entre estes órgãos prejudica
o sucesso do desenvolvimento agrícola.

2.1.3.1. Contextualização da agricultura orgânica

Este trabalho está fundamentado também na preocupação com a questão

ambiental e com o avanço significativo sobre as áreas ainda “verdes”, além do
estabelecimento de novos padrões alimentares que condicionaram mudanças nos
sistemas de produção da agricultura e da sociedade dita moderna, que passou a
 30

consumir uma gama infindável de produtos com um total desconhecimento de sua

procedência. Preocupa-se também com as importantes transformações das
estruturas socioeconômicas do meio rural cearense, precisamente em Itapajé.

Com a missão de elaborar normas para a agricultura orgânica no Brasil,

foi criado o Comitê Nacional de Produtos Orgânicos (CNPO), em 1995, com uma
composição paritária formada por representantes do Governo (Ministério da
Agricultura, do Ministério do Meio Ambiente, da Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuária – EMBRAPA), de ONG’s das cinco regiões do País que trabalham com
agricultura orgânica e de universidades.

A partir desse estudo, foi publicado a Instrução Normativa (IN) n. 07/99,

estabelecendo normas de produção, tipificação, processamento, envase,
distribuição, identificação e certificação de qualidade para os produtos orgânicos de
origem animal e vegetal. Estabelece ainda os critérios de utilização de máquinas e
equipamentos, manejo de pragas, doenças e plantas invasoras, critérios para
adubação do solo, através da orientação e do fornecimento de uma lista com os
adubos e condicionantes do solo permitidos; lista ainda os insumos que podem ser
adquiridos fora da propriedade, além do estabelecimento de regras para a
conversão do sistema convencional ou tradicional para o orgânico. Refere-se
também aos aditivos e outros produtos permitidos para o beneficiamento de
orgânicos, às normas para armazenamento e transporte e àquela relativa à
rotulagem e identificação do produto.

Dessa forma, ainda conforme a IN n. 07/99, o controle e a qualidade dos

produtos orgânicos é de competência e responsabilidade das instituições
certificadoras, as quais devem ser certificadas, reconhecidas como pessoa jurídica,
sem fins lucrativos e com sede no território nacional, (SOUSA, 2003).

Conforme o Quadro 1, no que tange à competência e atuação dos órgãos

colegiados, a respeito das esferas de poder (estadual e federal), em que se ficam
definidos, através da IN n. 07/99, a análise, normatização, disciplinamento e o
credenciamento de uma instituição certificadora, tem-se:
 31

Quadro 1 – Atuação dos órgãos

Colegiado Composição Competência

1. Fiscalizar os Colegiados Estaduais

É paritária, com cinco membros e do Distrito Federal;
(titulares e suplentes), de organizações 2. Realizar o credenciamento das
governamentais e, cinco membros agências certificadoras que poderão
Nacional (titulares e suplentes) de organizações atuar no país;
não-governamentais, representando as 3. Zelar pelo cumprimento das normas
cinco regiões do país. para agricultura orgânica
estabelecidas pela IN 07/99.

É paritária, com cinco membros

1. Fiscalizar as certificadoras locais;
(titulares e suplentes), de organizações
Estadual e 2. Fazer encaminhamento dos
governamentais e, cinco membros
do Distrito pedidos de registro das certificadoras
(titulares e suplentes) de organizações
Federal ao Colegiado Nacional.
não-governamentais, com atuação
reconhecida pela sociedade.

Fonte: Brasil, 1999.

Foi a Instrução Normativa n. 06/02, publicada em janeiro de 2002, que

aprovou os glossários de termos empregados no credenciamento, certificação e
inspeção da produção orgânica, determinando também os critérios de
credenciamento de entidades certificadoras de produtos orgânicos no País, além
dos procedimentos para inspeção e certificação (BRASIL, 2002).

2.1.3.2. A dimensão ética

O Brasil, historicamente conhecido como o país dos latifúndios (PIFFER,

2001), tem igualmente demonstrado na prática uma tendência clara e notória no que
diz respeito aos apoios inegáveis para os grandes empreendimentos, não só na
 32

atividade secundária, mas igualmente no setor primário: desde a pecuária, o

extrativismo e, em especial, a agricultura. Assim:

[...] o desenvolvimento crescente das forças produtivas capitalistas,

responsáveis pelas grandes produções agrícolas, tem determinado a
transformação de grandes latifúndios tradicionais em modernas empresas
capitalistas e, no que diz respeito à pequena produção familiar, tem
definido duas categorias distintas: a produção familiar tecnificante e a
produção familiar marginalizada (CHANG MAN YU, 1988, p.37 apud
RIBEIRO, 1993).

O processo vivido por estas grandes propriedades rurais de monoculturas,

exportadoras e hoje, na grande maioria, mecanizadas (tecnificadas), impossibilitou
uma absorção da força de trabalho ociosa que foi expulsa ou “engolida” por estes
grandes empreendimentos, auxiliando na segregação de muitas propriedades
familiares e de seus donos, tornando-os proletarizados ou simplesmente excluídos e
expulsos do campo. O processo clássico de diferenciação, citado por Lênin (1979),
defende que um reduzido e insignificante número de pequenos produtores
enriquecem, enquanto a imensa maioria se arruína completamente, transformando-
se em trabalhadores assalariados ou paupérrimos e passa a viver eternamente no
limite na condição de proletários. Tudo leva a pensar que de lá para cá, talvez pouco
se tenha feito para mudar esse quadro.
Desta forma, o produtor que não dispuser de meios para aumentar sua
produtividade de trabalho, será marginalizado e entrará em processo de decadência
até a extinção social, enquanto produtor autônomo, uma vez que este se torna um
simples vendedor de sua força de trabalho. Com efeito, a reversão deste quadro
está baseada na assistência destinada aos pequenos agricultores no sentido de
melhorar seu padrão de vida, buscando não somente o benefício a sua família, mas
o conseqüente benefício à sociedade como um todo.
O aumento gradual da população tem igualmente levado a um aumento
(exploração) do uso inconseqüente das propriedades agrícolas, tornado-as
insustentáveis e ambientalmente degradadas (por exemplo, fadiga do solo e falta de
nutrientes). Essa ação nociva e predatória poderá por em risco a segurança
alimentar e/ou a inviabilidade econômica futura, da recuperação posterior dessas
áreas. Mesmo tendo já identificado o problema, devido às circunstâncias mais
urgentes, de produzir o básico para sobreviver, os agricultores são forçados pela
 33

lógica do mercado a abandonar as medidas que garantiriam a sustentabilidade em

longo prazo. Deve-se considerar ainda a qualidade inferior dos solos da maioria
destes sistemas e sua maior vulnerabilidade à degradação.
De fato, o conjunto de técnicas utilizadas pelos pequenos agricultores
(como o consórcio de cultura, utilizado primeiramente por necessidade e que
comprovou ser altamente sustentável) dos países em desenvolvimento, e o seu
distanciamento da pressão mercadológica possibilitam a minimização dos riscos.
Isto se deve ao fato de que suas unidades não são somente de produção, mas
também são de consumo. Há, portanto, uma “cumplicidade”, uma espécie de
parceria, um “casamento” ético de quem está produzindo com aquele que é o
grande motivador da construção desse processo – o consumidor. Ambos, produtor e
consumidor, estão presentes na busca pela qualidade do que está sendo produzido.

2.1.4. Abordagem conceitual da agricultura orgânica

2.1.4.1. Economicamente viável

A agricultura sustentável traz, em si, um conjunto de objetivos que é

alcançar um sistema produtivo de alimentos e fibras, garantindo aos agricultores um
grande desenvolvimento agrícola, meta de qualquer pequeno, médio ou grande
produtor. Desta forma, o objetivo da agricultura sustentável é chegar a uma
produtividade agrícola, com o mínimo de impactos ambientais e com retornos
econômicos adequados, sem perder de vista os seus princípios.
Com relação ao exposto, o modelo da agricultura orgânica é aclamado
como economicamente viável, pois além de minimizar os danos ambientais e
aumentar a produtividade, possibilita um rendimento extra pelo valor que hoje são
pagos em relação ao produto convencional. Não obstante essas considerações,
sabe-se que o sistema de produção orgânico dificilmente atinge a mesma
produtividade do sistema convencional. Em conseqüência, tem-se, por exemplo, os
 34

pequenos produtores que acabam lançando mão deste modelo de agricultura em

função dos custos e de um retorno a longo prazo no que concerne à rentabilidade.
Paradoxalmente, o processo de transformação do espaço rural está sendo
caracterizado por melhoria da eficiência técnico-econômico, que leva a uma melhor
utilização da capacidade produtiva da terra a um menor custo de produção; pelo
emprego de tecnologias limpas, com uma dependência menor de agrotóxicos,
levando a um aprimoramento da qualidade dos produtos e ainda pelo aumento da
renda rural através da agregação de valor a seu produto final.

2.1.4.2. Ambientalmente sustentável

A agricultura orgânica, até a década de 1970, era tida como primitiva,

retrograda, improdutiva e sem valor científico, o que fica evidente nesta frase do
secretário da agricultura dos Estados Unidos da América, Earl Buts (1971), citado
por Ehlers (1996 p.107):

[...] se necessário, podemos retroceder para a agricultura orgânica neste

país, pois sabemos como praticá-la. No entanto, antes de ir nesta direção,
alguém precisa decidir quais serão os cinqüenta milhões de norte-
americanos que morrerão de fome.

Entretanto, os Estados Unidos chegaram na década de 1980 colocando

como prioridades em sua agricultura o tripé: produção, conservação ambiental e
viabilidade econômica. Não obstante, isto na prática ter sido pouco efetivamente
implantado.
A partir daí, surgiram novas técnicas, novos modelos de produção
baseados no pressuposto da sustentabilidade (tanto econômica quanto ambiental),
palavra esta que até então tinha pouco significado. Essa mudança provocada pela
noção de sustentabilidade repercutiu também na política agrícola norte-americana.
Assim, buscou-se reduzir a quantidade de agrotóxicos, o desmatamento
descontrolado, as queimadas, a salinização dos solos, a poluição das águas, a
diminuição da biodiversidade e, finalmente, a contaminação dos homens, do solo,
plantas e animais. Todos estes elementos, importantes para garantir a
 35

sustentabilidade dos recursos naturais tão importantes ao homem, passaram a ser

perseguidos por muitos produtores. Não obstante toda a evolução científica e
tecnológica pela qual passou a agricultura, esta ainda continua dependendo dos
recursos naturais.
Segundo Altiere (2001), um agroecossistema é considerado
“insustentável“ quando causa: redução da capacidade produtiva provocada por
erosão ou contaminação dos solos por agrotóxicos; redução da capacidade
hemeostática, tanto nos mecanismos de controle de pragas como nos processo de
reciclagem de nutrientes; redução na capacidade evolutiva do sistema, e função da
erosão genética ou da homogeneização genética provocada pelas monoculturas;
redução da disponibilidade e qualidade de recursos que atendam às necessidades
básicas (acesso a terra, água, etc); redução da capacidade de utilização adequada
dos recursos disponíveis, principalmente no que se refere ao emprego de
tecnologias temporárias.

2.1.4.3. Socialmente justa

A visualização de uma atividade econômica, como a agricultura orgânica,

só poderá se perceber sustentável, se incorporar em seus conceitos e valores o
desejo da extinção da miséria na agricultura. Neste contexto, são muitos os fatores
sociais que precisam ser, verdadeiramente, analisados.
Segundo Magnant (1999), além dos aspectos da mão-de-obra poderiam
ser citados: valorização monetária que os produtos recebem por terem sido
beneficiados, levando ao aumento de renda dessas famílias; contribuição para a
fixação das famílias no meio rural, livrando-as do caos e dos graves problemas
sociais urbanos; as melhorias das condições de infra-estrutura no meio rural que são
necessárias para o escoamento e beneficiamento da produção (estradas, energia
elétrica e outros), que garantem uma qualidade de vida melhor para essa população
rural; melhoria da formação profissional dos agricultores para enfrentar os desafios
de produção e beneficiamento dos produtos, possibilitando uma mão-de-obra
qualificada e com possibilidade de melhores ganhos e de maiores inovações na
agricultura por eles praticada; fornece uma entrada monetária constante durante
 36

todo o ano, equilibrando a renda dos agricultores; descentraliza a

agroindustrialização, permitindo a participação ativa dos agricultores e a
consolidação de estruturas democráticas e participativas no meio rural.
Têm-se ainda as seguintes perspectivas de ganhos sociais no
desenvolvimento dessas atividades: a segurança alimentar que deve ser parte
integrante de um modelo socialmente justo, pois torna efetivo um direito elementar
de toda pessoa humana: o direito a alimentação; persegue-se ainda o da
alimentação saudável, direito sagrado do consumidor; o decréscimo no número
absoluto de pobres vivendo na zona rural o que não deve esconder o fato de que os
mais elevados índices de pobreza localizam-se ainda nas áreas rurais, notadamente,
na região Nordeste; o desenvolvimento de uma família saudável e bem alimentada;
a diminuição do êxodo rural, tendo em vista que, em função da agricultura familiar,
visivelmente, ocorre uma tímida fixação do homem no campo, opondo-se ao fluxo
migratório vigente, em que grande parcela da população rural pobre vem migrando
para as grandes cidades e metrópoles.
Constituindo um fator que, segundo Maluf (1999), trata-se da
“urbanização da pobreza”, isto é, a população pobre passou a concentrar-se, em
número cada vez maior, nas áreas urbanas, em decorrência do elevado êxodo rural
e o grau de urbanização que caracterizam os centros urbanos brasileiros.
Valendo-se da definição constante do documento brasileiro à Cúpula
Mundial de Alimentação, citado por Maluf (1999, p.04), entende que,

segurança alimentar significa garantir, a todos, condições de aceso a

alimentos básicos de qualidade, em quantidade suficiente, de modo
permanente e sem comprometer o acesso a outras necessidades
essenciais, com base em práticas alimentares saudáveis, contribuindo,
assim, para uma existência digna, em um contexto de desenvolvimento
integral da pessoa humana.

Pode-se afirmar que os elevados índices de pobreza e as situações

agudas de insegurança alimentar presentes no mundo rural brasileiro devem-se, em
larga medida, às precárias condições de reprodução da agricultura de base familiar e
à insuficiência da renda auferida pelas famílias rurais nas diferentes fontes de que
podem dispor (trabalho agrícola e não agrícola, os rendimentos previdenciários, etc).
Há, portanto, um entrelaçamento entre o campo e a cidade. Um elo de fortes
ligações gera a possibilidade de que uma ação errônea em um, leve conseqüências
 37

sérias não só para si, mas também ao outro. Assim, como a recíproca também seria
verdadeira.
Hennrich (2000, p. 97) conclui que:

é papel das administrações municipais, individualmente ou em conjunto, das

organizações governamentais e não governamentais que atuem de forma
local ou regional, exerça um papel ativo na promoção do desenvolvimento
do próprio município e da região em que estão inseridos, considerando
principalmente as atividades desenvolvidas pela agricultura familiar, com
intuito de assegurar a qualidade de vida rural e urbana dos municípios,
regiões e conseqüentemente do País.

O fortalecimento da agricultura orgânica passa a ser um projeto de vida

para o agricultor, uma nova forma de busca de identidade social e de viabilização de
empregos e renda para permanência de jovens no campo, contribuindo para a
redução do êxodo rural e, conseqüentemente, do “caos” urbano.
O trabalho associativo ou em cooperativas de produtores tem-se
mostrado eficaz na organização da agricultura familiar. O desenvolvimento da
agricultura sustentável, em especial a consolidação da agricultura orgânica, através
da sua produção, comercialização pelos agricultores familiares é um dos elementos
“chaves” que as organizações dos agricultores familiares devem absorver em sua
prática cotidiana para a construção de uma nova proposta de desenvolvimento
sustentável.
Referindo a agricultura familiar, Castilhos e Coletti (1999, p.27) destacam
que: “[...] a unificação destas entidades viabilizaria um projeto de desenvolvimento
da agricultura familiar, pois nenhuma organização sozinha conseguirá efetivar tal
proposta”.
As ações a favor dos agricultores familiares devem ser concretas, a partir
de planos de ação de desenvolvimento sustentável nas microrregiões e municípios.
Referindo-se a organização dos agricultores do sul do Brasil, Castilhos e
Coletti (1999) destacam ainda que, para que ocorra uma nova organização da
agricultura, deve-se construir uma representação que: i) estimule a organização da
base; ii) crie e promova a identidade dos agricultores; iii) concentre forças na luta
contra o neoliberalismo; iv) crie oportunidades concretas, como novos projetos
voltados para o desenvolvimento rural.
As idéias de Castilho e Coletti (1999) podem muito bem ser aplicadas aos
agricultores que lidam com a agricultura orgânica e em qualquer região do Brasil,
 38

pois se trata da necessidade que qualquer pequeno produtor possui que é estar
unido a uma entidade forte e organizada.

2.1.5. Certificação da agricultura orgânica

A definição legal de produto orgânico é um requisito para que os produtos

orgânicos ocupem o setor formal de distribuição de alimentos,
particularmente por agregar confiabilidade e permitir o enquadramento na
legislação de proteção do consumidor. A certificação da produção orgânica,
a exemplo da de sementes, visa a garantir a qualidade do produto, dentro
dos critérios estabelecidos em lei (KHATOUNIAN, 2001, p.46).

A certificação é um processo em que fica asseverado que o

produto/alimento cumpriu as exigências. A certificação de produto orgânico, através
do selo, garante ao consumidor que o alimento foi produzido, inegavelmente, à base
de uma agricultura sem contaminantes químicos, pautado numa atividade agrícola
sustentável.
Registra-se, na década de 1980, a primeira certificação de produtos
orgânicos no Brasil, não obstante à presença da cooperativa COOLMÉIA, em 1978,
na organização de parâmetros que seriam adotados posteriormente por outras
instituições como: Associação de Agricultores Biológicos – AABIO no Rio de janeiro
em 1984; Associação de Agricultura Orgânica – AAO em 1996, São Paulo;
Associação de Agricultura Natural de Campinas e Região – ANC, a Associação dos
Produtores de Agricultura Natural – APAN e a Fundação Mokiti Okada – MOA.
Em 17 de maio de 1999, a Instrução Normativa n. 007/99, entra em vigor
a respeito da certificação da produção orgânica, objetivando estabelecer as normas
disciplinadoras de produção, tipificação, processamento, envase, distribuição,
identificação e certificação de qualidade para produtos orgânicos de origem, tanto
animal quanto vegetal.
Mesmo assim, adicionalmente, os padrões de certificação orgânica devem
sempre estar em concordância com as normas que são estabelecidas pela
International Federation of Organic Agriculture Movements – IFOAM, o órgão que
credencia internacionalmente as certificadoras. Criado em 1972, trata-se de uma
federação internacional que congrega os diversos movimentos relacionados com a
agricultura orgânica.
 39

Estabelecido em 1990, dentre as instituições certificadoras, o Instituto

Biodinâmico - IBD é a única certificadora totalmente brasileira. Com sede em
Botucatu – SP, é a mais antiga instituição certificadora de orgânicos do Brasil
monitorada por quatro organizações internacionais: IOAS – International Organic
Accreditation Service (IFOAM Acccreditation); DAR – Deutscher Akkreditieungs Rat
(EM 45011/ISO 65); USDA – United States Department of Agriculture (NOP –
National Organic Program), e DEMETER INTERNATIONAL.
O IBD tem um grupo técnico, formado por inspetores (com representantes
em quase todos os estados do Brasil), ministrando cursos internos a cada seis
meses, com palestras de especialistas e com os conteúdos técnicos de auditoria, o
que confere aos inspetores do IBD um nível técnico superior.
De modo geral, trata-se de uma instituição sem fins lucrativos, em que os
resultados alcançados pela instituição são reinvestidos no setor orgânico através de
pesquisas nesta área, divulgação e crescimento da atividade no Brasil e no exterior.
Desta forma, garante ao consumidor, através dos selos IBD Orgânico (Figura 1) e
DEMETER a certeza de estar consumindo um produto saudável e livre de agentes
contaminantes e prejudiciais a saúde e ao meio ambiente. Permite que os pequenos
produtores possuam maior organização, desenvolvimento na atividade e
comercialização de sua produção.

Figura 1 - Selo de qualidade, certificado orgânico - IBD.

Fonte: Instituto Biodinâmico, 2005.

Neste sentido, a prática da agricultura orgânica exige a não utilização de

adubos solúveis e de agrotóxicos nos últimos três anos, além da existência de
barreiras vegetais quando há vizinhos que praticam a agricultura convencional, bem
 40

como a qualidade da água a ser utilizada na irrigação e na lavagem dos produtos; as

condições de trabalho e de vida dos trabalhadores; o cumprimento da legislação
sanitária, ambiental e trabalhista; a não existência de lixo espalhado pelo
estabelecimento e o tratamento não cruel para com os animais de criação.

O processo de certificação deste instituto, a saber: 1º Etapa, compõe-se

de uma matrícula, junto à empresa e da assinatura do contato de inspeção com o
IBD; 2º Etapa, quando ocorrem as visitas dos inspetores, que têm a função de
orientar e fiscalizar todo o processo de produção, bem como realizar as coletas de
material para análises (solos, vegetais e da água); e a 3º Etapa, após o término da
inspeção é produzido um relatório, onde são registrados todos os dados da área, do
produto e até do agricultor e ou produtor.

Dentro desse processo, o IBD inspeciona, praticamente, todos os

produtores na primeira certificação da área e, ainda, reinspeciona os produtores que
apresentam alguma deficiência a ser sanada, dentro dos critérios para produção
orgânica.

Após observar estes procedimentos metodológicos, o IBD motiva dentro

do grupo de produtores um controle interno que orienta os produtores na solução
dos problemas levantados durante a inspeção. Pode ser formado por integrantes do
grupo ou ser terceirizado. Também são checados os parâmetros sociais, tais como:
renda familiar, condição de habitação, acesso à educação. Assim, o processo de
conversão do sistema convencional para o sistema orgânico leva normalmente cerca
de dois anos para ser completamente concluído. Estando tudo em conformidade,
recebe certificação de produto orgânico, passando a exibir o selo do IBD.

Um fato relevante a ser considerado neste processo são os custos de

certificação, segundo informações IBD (2004), compreende uma média de R$
100,00 / produtor / ano, somando-se todos os custos – com 100% de visitas (o que
compreende a primeira inspeção realizada para se visitar todos os produtores do
grupo), e de R$ 30,00 / produtor / ano, quando são realizadas visitas por
amostragem.

Os custos do processo de certificação estão dispostos dentro de quatro

tipos (matrícula, inspeção, análise e certificação) variando de acordo com o tipo de
procedimento, podendo ser: padrão – quando é formado por um projeto individual; e,
 41

o da agricultura familiar – quando congrega um grupo de pequenos produtores, o

que barateia muito os custos. Esta queda no custo deve-se a missão do IBD que é a
de fomentar a agricultura familiar orgânica. Os custos elencados e fixados pelo
mencionado instituto são necessários para o processo de certificação, obedecendo
ao longo da safra anual o tipo (matrícula, inspeção, análises e a emissão do
certificado orgânico), a taxa e a freqüência.

O custo de inspeção envolve todas as despesas de viagem (transporte,

hotel e refeições) do inspetor. Daí o seu caráter variável, pois depende da distância
entre o inspetor e o projeto a ser analisado e do tempo de sua permanência no local.
Para tanto, o IBD possui inspetores desde o Rio Grande do Norte até o Rio Grande
do Sul. Estas despesas poderão ser excluídas do orçamento se a companhia
garantir providenciar estes itens. Neste cálculo entra também o valor da diária do
inspetor: de R$ 650,00 (para projetos de exportação) e de R$ 400, 00 (para projetos
do mercado interno), além de um valor extra (meia diária) para a emissão do
relatório final. Há um custo extra neste processo que é o da inspeção surpresa,
calculado em 50% do valor normal. É realizada uma vez por ano, em caso de
olericultura e na produção de leite ou solicitada pelo produtor (IBD, 2004).

Outro parâmetro a ser observado é o custo laboratorial, para a realização

das análises de amostras de solo, da água utilizada e até de vegetais. Este
procedimento é utilizado antes da liberação da área para o plantio de orgânicos, com
o objetivo de confirmar a ausência de resíduos tóxicos. Os custos dessas análises
podem ser previamente obtidos pelo agricultor junto ao IBD.

E, finalmente, tem-se o custo para a emissão do certificado orgânico, entre

0,5% a 1% do valor faturado e deverá ser pago sempre que o embarque exigir
certificação. Trata-se do documento que acompanha o embarque de cada produto
(em caso de exportação). Descreve o peso, o volume e tipo de produto, bem como
as demais informações técnicas.

Dentro do mercado interno, o valor é calculado com base no total de

produto certificado vendido pela empresa, não possuindo a necessidade de emitir
certificados específicos para cada embarque. O comprador recebe o certificado
(anual) de produto orgânico. Esta taxa pode ser reembolsada caso o produto
exportado sofra avarias durante o transporte e o produtor não receba o que foi
acertado ou ainda se houver uma quebra entre o valor acertado e o da quantidade
 42

produzida naquela safra. O valor cobrado, para a referida taxa de matrícula,

acompanha o faturamento anual da empresa ou o grupo de produtores (caso de
uma associação) estando os referidos valores dispostos da seguinte forma, segundo
dados disponibilizados pelo IBD (2004).

Como se trata de uma entidade sem fins lucrativos, o IBD apóia entidades
que não possuem condições financeiras para atuar na área de produção orgânica e
desejam iniciar o processo de certificação. Ademais, o incentivo dado a partir de um
repasse mensal à Associação de Agricultura Biodinâmica, passa (dentro de sua
disponibilidade) a disponibilizar consultores para auxiliar de forma gratuita ou a baixo
custo os produtores que estão enquadrados no prazo de certificação compreendido
entre um a dois anos. Dentro desse período é traçado um cronograma de reembolso
do valor que deveria ter sido pago pelo produtor. Este valor, em seguida é
reinvestido em outras instituições com os mesmos problemas financeiros. Há
também a possibilidade do IBD dividir o custo total do processo de certificação, em
doze parcelas fixas mensais, para facilitar o pagamento.

O IBD certifica atualmente dentro do território brasileiro, os seguintes

produtos: açúcar, algodão, cacau, café, castanha de caju, cereais, farinha, arroz,
trigo, chá, cogumelo, erva mate, extratos fitoterápicos, ervas medicinais, fécula de
mandioca, feijão, abacaxi, acerola, banana, citrus, coco, goiaba, kiwi, manga,
maracujá, melão, morango, uva, frutas desidratadas, gado de corte, gado de leite e
laticínios, geléias, gengibre, guaraná, horticultura, mel, óleo de babaçu, óleo de
girassol, óleos essenciais, palma de dendê, palmito, polpa de frutas, sementes para
horticultura, soja e urucum.

Em seu processo de certificação, o referido instituto trabalha com o que

chama de grupo de produtores homogêneos. Compõe-se de um grupo constituído
por produtores com o mesmo perfil (frutas e grãos). Trata-se de um trabalho
direcionado, basicamente, a pequenos produtores, os quais devem estar
organizados e representados por alguma entidade, seja associação, cooperativa,
organização não–governamental, dentre outras.
 43

2.2. A fruticultura

De modo geral, além das considerações acerca da agricultura orgânica,

parece oportuno tratar brevemente sobre a expansão da fruticultura cearense para
se entender os processos que norteiam a produção da bananicultura em Itapajé.

Antes de entrar na abordagem da produção de banana orgânica, faz-se

necessário por em discussão alguns dos aspectos da fruticultura, uma vez que: “as
fruteiras ocupam áreas poucos expressivas, mas têm grande importância porque
tanto fornecem o alimento ao agricultor como bons preços nas feiras [...]”
(ANDRADE, 1988, p. 53).

2.2.1. Um pouco de história: antecedentes da agricultura e da fruticultura cearense

A colonização portuguesa, ocupando as terras brasileiras, apropriou-se

tanto do solo, quanto das benesses que este providenciava aos portugueses.
Grandes lotes de terra brasileira, as sesmarias, foram distribuídos aos colonos mais
influentes:

[...] a ocupação do território e o sistema de propriedade criado com as

sesmarias, provocaram a existência de uma dualidade no setor agrícola,
entre o latifúndio, reconhecido jurídica e socialmente, e o ‘roçado’, com
presença permanente mas sem proteção legal (ANDRADE, 1998, p.11).

Neste contexto, as plebes rurais, sem o devido reconhecimento legal

sobre a propriedade, foram formadas pelos pequenos proprietários, produtores, ex-
escravos, arrendatários; tais plebes, uma vez aliadas aos latifúndios, constituíram
uma “dicotomia entre a grande e a pequena exploração agrícola” (ANDRADE 1988).
Assim, de acordo com Szmrecsányl (1990), basicamente, são três os elementos
representativos do Brasil, enquanto colônia: a propriedade fundiária, a monocultura
de exportação e o trabalhador escravo.

Diante do exposto, no que concerne às mudanças efetuadas no espaço

agrícola, desde o final da década de 1950, o termo “meio técnico-científico-
 44

informacional” explica o impacto do processo de globalização, referindo-se ao

período que começa praticamente após a Segunda Guerra Mundial, em que a união
entre as técnicas e a ciência se dá, sob a égide do mercado capitalista (SANTOS,
1996). Adicionalmente, após a mencionada guerra, técnicas, produtos, processos e
meios foram progressivamente sendo incorporados na agricultura, visto que isto
objetivava o controle de insetos, pragas, doenças e o desenvolvimento de adubos
concentrados e agrotóxicos.

Desta forma, é imperioso citar que tais avanços ficaram conhecidos, a

partir da referida década, como “revolução verde”, uma vez que estes

caracterizam as técnicas e os insumos agrícolas que viabilizaram crescimento da

produtividade. Baseado nessas mudanças, o governo brasileiro programou a

revolução verde no Brasil, com vistas no aumento da produtividade agrícola.

Desta maneira, houve um aumento vertiginoso do uso de adubos químicos e

agrotóxicos no País, os quais contaminaram o solo, rios e reservatórios de água,

lençol freático e degradou áreas cultivadas, exercendo um efeito deverás danoso

à saúde.

No que concerne à implementação de inovações científicas e

tecnológicas, ocorreu uma maior concentração dessas transformações nas

regiões Sul e Sudeste. Os pequenos e os agricultores menos favorecidos

socioeconomicamente não foram incorporados aos modelos de implementação à

produção agrícola, ficando sem o acesso às revoluções e mudanças técnicas e

científicas na atividade, precisamente no Nordeste.

A criação da Superintendência de Desenvolvimento do Nordeste –

SUDENE, no início da década de 1960, como agência de planejamento e

coordenação do desenvolvimento regional, foi “inegável” para superar, dentre

outras coisas, a estagnação econômica da Região. Objetivava também superar os

 45

problemas de desemprego, o arcaísmo da estrutura fundiária e baixa

produtividade da agricultura e indústria. Não obstante à implantação dessa

instituição, os problemas regionais não foram resolvidos.

Em meados do final da década de 1980, algumas áreas do Nordeste

começaram a se expandir, participando dos circuitos espaciais de modernização
agrícola (ELIAS, 2002), tanto pela produtividade de grãos quanto de frutas.
2.2.2. O crescimento da fruticultura cearense

As características do Nordeste do Brasil de uma alta luminosidade, baixa

umidade relativa do ar, aliadas à implantação de sistemas de irrigação favoreceram
a provisão da produção da fruticultura nordestina. Neste sentido, o Ceará vem
acompanhando esse panorama: ampliou os cultivos, melhorou a produtividade e a
qualidade dos produtos agrícolas e reduziu a infestação de pragas e a infecção de
doenças.

Nesse intuito, a fruticultura cearense vem assumindo papel fundamental e

essencial na agricultura do Estado, tanto para os grandes produtores quanto para os
pequenos. As mudanças efetuadas ao longo dos últimos anos possibilitaram um
vertiginoso crescimento no número das exportações.

Essa implementação da irrigação mecanizada no Estado, com vastas

áreas irrigadas, associada às condições edafoclimáticas possibilitaram a produção
de frutas tropicais em qualquer época do ano, tanto no período de estiagem quanto
no chuvoso (daí os perímetros irrigados, tais como Jaguaribe – Apodi, Curu-
Paraipaba). Neste sentido, isto vem viabilizando os altos índices de produtividade de
frutas cultivadas no Ceará, já a partir da década de 1990.

Com respeito ao exposto, no que se refere às condições de viabilização

ao aumento da produção da fruticultura no Estado, trata-se também de um discurso
que é veementemente usado pelo mercado capitalista e pelo governo: “tal tese é
defendida por setores empresariais e da administração pública, que vêem nas altas
temperaturas, na luminosidade e na baixa umidade relativa do ar grandes
potencialidades de utilização produtiva do semi-árido” (ELIAS, 1999).
 46

Por volta do período entre as décadas de 1980 e 1990, têm-se as

proliferações tanto da fruticultura quanto do consumo de frutas: desidratadas, sucos
e in natura. Adicionalmente, no que tange à fruticultura tropical no Nordeste e no
Ceará, houve um expressivo e inegável crescimento do mercado consumidor interno
e externo.

Paradoxalmente, frente ao exposto, ocorre também uma vasta

concentração de terra por parte desses perímetros irrigados, o que contraria aos
anseios de uma factível

[...] reforma agrária, mesmo da monetarizada com a cédula da terra. A

compra de terras por parte de grandes empresas nacionais e multinacionais
no Estado já é uma realidade, pois somente a Del Monte [...] adquiriu mais
de mil hectares na região do Baixo Jaguaribe. A maior concentração de
terras remete ao problema da expulsão do campo de pequenos
arrendatários, parceiros, meeiros, pequenos produtores de base familiar e
posseiros, culminando na expropriação destes trabalhadores. Acirrar-se-á,
assim, a transformação das relações sociais de produção, aumentando o
número de trabalhadores agrícolas assalariados temporários, fazendo
crescer o subemprego, e o desemprego no campo (ELIAS, 2002, p. 31).

2.3. A bananicultura

A bananeira é uma planta de fácil cultivo que é bastante encontrada em

diversas regiões do planeta, cuja expansão se deu pela índia, África, Europa e
Oceania.

As primeiras mudas de bananeira foram trazidas para o Brasil pelos

fenícios e malásios. Sendo uma planta tropical, hoje é, praticamente, um consenso
que tenha vindo da Ásia (mais precisamente Malásia), de onde passou para
Madagascar, por volta do século V, vindo em seguida para a África, sendo
encontrada pelos portugueses no século XV, segundo relatos de Samson (1986)
apud Pino (2000).

Neste contexto, consoante Moreira (1987), a bananeira já era encontrada

no Brasil por volta do descobrimento. Não obstante é um relato questionado por
autores como Medina (1985). No entanto, pelo fato de ser comestível, popular e de
ser acessível a todas as classes sociais, trata-se de um fato de relevância neste
 47

trabalho no que tange às opções de produção da banana no Brasil e, de modo

particular, à produção orgânica.

As bananeiras podem ser plantadas em todos os estados brasileiros

porque se adaptam, facilmente, a áreas com atitudes variando entre 0 e 1.000
metros. Com efeito, “outros fatores de influência são a altitude e a latitude, que
quanto maiores, aumentam os ciclos de produção, principalmente para os cultivares
nanica e nanicão” (RANGEL et al., 2002, p.04).

Morfologicamente, a bananeira é considerada uma erva gigante,

monocotiledônea. Ela não tem caule, sendo que a parte aérea que se
assemelha ao tronco da bananeira nada mais é que um amontoado de
folhas, justapostas e imbricadas umas nas outras, de forma compacta e
consistente. Seu caule [...] é subterrâneo. Ele é chamado também de rizoma
e consiste, a bem dizer, num verdadeiro centro vital da bananeira [...]. É
através deste rizoma, o caule subterrâneo, que as bananeiras se
reproduzem, pelo sistema da reprodução vegetativa, não apresentando
sementes férteis e nem métodos sexuados de reprodução (PADOVANI,
1989, p.15).

As bananas comestíveis pertencem à família Musáceae, subfamília

Musoideae, gênero Musa. Uma única banana, por exemplo, o cultivar prata –
principal variedade produzida em Itapajé - CE, contém: água (73,79 %), glicose
(15,04%), potássio (41,31 %), além de sódio, magnésio, cálcio, amido, ferro,
vitaminas B e C (RANGEL et al., op.cit.).

Os produtos oriundos do beneficiamento tanto da banana quanto da

bananeira são diversos: cerveja, papel, sorvetes, essências aromatizantes, ração,
palmito, compota, borracha, vinagre, suco, pasta de banana, cosméticos, artesanato,
banana – passa, farinha, xarope, suco, licor, banana chipe, geléia e doces variados.

As variedades da banana mais encontradas no território brasileiro são:

banana-da-terra, banana-nanica, grand-naime, nanicão, maçã, prata, pacovã e ouro.

As bananas comestíveis são classificadas como Musa cavendishii (tipos

nanica, nanicão e congo, entre outras), Musa sapientum (tipos são Tomé, santa
catarina, ouro, prata, branca, maçã, marmelo, entre outras), Musa paradisíaca (tipos:
banana da terra, maranhã, e anã) e Musa corniculata (banana pacovã) (PADOVANI,
op. cit.).
 48

Dentre as variedades da banana, a prata é a mais evidenciada no Brasil,

precisamente no Nordeste. Contém casca com coloração amarelo-ouro e sua polpa
tem coloração rósea. O pseudocaule desta pode medir em torno de 4,5 a 6 metros
de comprimento com cerca de 25 a 35 cm de diâmetro, formando grandes touceiras.
Esse tipo de banana é bastante suscetível ao mal – do – panamá.

O mal - do - Panamá é causado por Fusarium oxysporum f. sp. cubense

(E.F. Smith) Snyder e Hansen. As principais formas de disseminação da
doença são o contato dos sistemas radiculares de plantas sadias com
esporos liberados por plantas doentes e, em muitas áreas, o uso de material
de plantio contaminado. O fungo também é disseminado por água de
irrigação, de drenagem, de inundação, assim como pelo homem, por
animais e equipamentos (BORGES, 2003, p.03).

A banana nanica é a variação mais cultivada em São Paulo (PLANO...,

2001). É denominada de banana da casca verde ou banana d’água no Ceará. Sua
estatura é baixa e por isso, recebe menos influência dos impactos dos ventos. Os
cachos podem ser prejudicados com temperaturas muito baixas. Não obstante a
banana nanica ser resistente ao mal-do-panamá, ela pode ser facilmente vitimada
pelo mal-de-sigatoka.

O mal-de-sigatoka apresenta duas variedades: o mal-de-sigatoka amarela

(Mycosphaerella musicola – fase perfeita; Cercospora musae, fase imperfeita); e a
sigatoka negra, causada por um fungo “ascomiceto conhecido como Mycosphaerella
fijiensis Morelet (fase sexuada)/ Paracercospora fijiensis (Morelet) Deighton (forma
imperfeita ou assexuada)” (Borges, 2003, p.03). Sendo esta deverás agressiva do
que a amarela. Segundo Rangel et al. (2002, p.28), trata-se de “[...] uma doença que
destrói as folhas da bananeira, impedindo a planta de respirar e elaborar
fotoassimilados para o seu sustento, levando-a à morte antes mesmo de o cacho da
bananeira estar pronto para ser colhido”.

Banana mysore, sendo denominada de banana maçã-da-índia, é uma

fruta macia com sabor suave, doce e que lembra o sabor da maçã. Contém casca
fina, cor amarelada, sensível, e sua polpa tem coloração branca. É muito suscetível
ao mal-do-panamá.
 49

Conhecida por ter sido a primeira a ser cultivada no Brasil, a banana-terra,

ora amadurecida, tem casca amarelada e uma polpa rosada. Contém um
desenvolvimento vigoroso, chegando a alcançar cerca de 6 metros de altura. É
também resistente ao mal-de-sigatoka e ao mal-do-panamá, entretanto pode ser
atacada pela broca-da-bananeira.

O moleque ou broca-da-bananeira, Cosmopolites sordidus, é um besouro

preto, ora inseto adulto, “[...] de hábito noturno; suas larvas são responsáveis pelas
perfurações que aparecem no rizoma, destruindo internamente o tecido da planta,
prejudicando o seu desenvolvimento. As folhas amarelecem, os cachos ficam
pequenos e as plantas sujeitas ao tombamento” (RANGEL et al., 2002, p.23). A larva
causa diversos danos: com uma baixa produtividade, plantas ficam deficientes e os
frutos com qualidade inferior.

A banana grande naine é uma variação da banana nanica que tem origem
na Martinica. Contém frutos compridos e também passou por mudanças em suas
características nativas. Já a nanicão é mais uma variação da banana nanica,
apresentando todas as características da segunda, entretanto possui um porte maior
(variando entre 2 e 2,80 metros, exigindo um espaçamento maior de no mínimo 4 x 4
metros) e uma maior exuberância da planta. Outra característica é a resistência ao
transporte e a polpa do fruto, apresenta-se aromática e macia.

Tolerada ao mal-do-panamá, a banana ouro-da-mata é bastante alta

(Ibidem). Seus frutos são saborosos e semelhantes ao da prata. Suscetível a
mencionada doença e resistente ao mal-de-sigatoka, o cultivar banana caru-roxa
tem porte alto, entre 5 a 6,5 metros; seus cachos têm coloração roxo-amarelada, ora
maduros, os frutos são doces.

Resistente ao mal-de-sigatoka, a banana pioneira é um híbrido que foi

produzido em função de melhoramentos genéticos (MALDONADO, 1998). Possui
uma estatura reduzida, ora precoce, tem frutos apetitosos e compridos. Alimento
básico na África, o cultivar figo (cinza, cinza escura, vermelha, vermelha rachada)
apresenta-se resistente tanto ao mal-de-sigatoka, quanto ao mal-do-panamá; não
obstante ser suscetível ao moleque.
 50

Existem outros cultivares da bananicultura (MOREIRA, 1987), a saber:

baé, william, jangada, piruá, robusta, valery, canela, congo, imperial, lacatan, pachá,
nóbrega, monte cristo, são domingos, salta do cacho, são mateus, são tomé,
viropaxy, d’angola, maranhão (branca, caturra, vermelha), terrinha, bout round, giant
fig, jonhoson, miomba, padath, pseudo caule roxo, carnaval, cross michel, dentre
outras. Finalmente, Padovani (1989), afirma que existem cerca de 180 variedades
desta frutífera no mundo, ao passo que no Brasil são cultivadas aproximadamente
35 delas.

2.3.1. A bananicultura convencional

No que se refere aos sistemas convencionais de produção da

bananicultura, são dois os níveis de produção.

O sistema convencional nível 01, classificado pela Empresa Brasileira de

Pesquisa Agropecuária (Embrapa), corresponde aquele praticado pelos produtores
de banana que apresentam reduzido nível de tecnologia com baixa ocorrência de
áreas mecanizáveis (equipamentos manuais), porém têm perspectivas de realizar
melhorias técnicas na produção e exploração. Nesse nível, sendo uma cultura semi-
extrativista em que os produtores não utilizam práticas distribuídas entre a
conservação e correção do solo, adubação química e controle às doenças e pragas
da bananicultura (SISTEMAS..., 1978, p.13). Trata-se de um cultivo de banana de
sequeiro convencional, isto é, tradicional.

Este nível compreende áreas superiores a 15 hectares, cujos solos

cultivados estão inseridos em solos acidentados e variam numa declividade em torno
de 20 a 50 %. Trata-se de áreas dificilmente mecanizáveis, ocorrendo ainda um
elevado índice de pedregosidade. Além disso, a mão-de-obra é assalariada, a
exploração da bananicultura é semi-extrativista, uma vez que os produtores não
utilizam práticas conservacionistas e de correção do solo, adubação química e
controle de pragas e doenças. A comercialização da banana é efetuada diretamente
 51

entre o produtor e o intermediário (atravessador), exemplo disto são as Centrais de

Abastecimento S.A. – CEASA.

A segunda classificação, denominada de nível 02, corresponde aos

produtores que apresentam nível de mecanização ou tecnológico muito baixo, não
realizando práticas de correção, adubação química, controle fitossanitário e
conservacionistas. Os produtores deste nível não têm perspectiva de melhorar sua
produção, sendo esta mais rudimentar que a do nível anterior. A mão-de-obra é
visivelmente familiar e utilizam adubos orgânicos, precisamente em áreas serranas,
como por exemplo, a área em estudo.

2.3.2. Dimensionamento da bananicultura no Brasil e no mercado mundial

O Brasil dispõe de água, extensão territorial, sol e diversidade climática

capazes de proporcionar, am alguns casos, várias safras por ano, tornado-o
o maior produtor de fruta do mundo, respondendo por 7,5% da produção.
Cultiva-se no País, uma área de 2,2 milhões de hectares com volume
aproximado a 40 milhões de toneladas. No entanto, o País não aparece
com destaque nas exportações mundiais, embora seja o primeiro no ranking
da laranja, o segundo da banana e o quinto em abacaxi (CAMPOS E
GONÇALVES, 2002, p. 4).

Conforme Campos e Gonçalves (2002), o Brasil tem alcançado índices

cada vez maiores de produção de frutas, tendo como meta principal o mercado
externo. Assim, a banana é um dos poucos produtos agrícolas que não têm períodos
de safra e entressafra, pois atualmente a produção brasileira está sendo distribuída
o ano todo, apresentando algumas elevações decorrentes das condições climáticas
e da entrada e saída dos diferentes estados produtores devido a acontecimentos
regionais e as sazonalidades de produção que são questões essenciais para o setor
por terem influência sobre o comportamento do mercado.

A banana possui diferentes variedades que competem entre si no

mercado, chegando a impedir a elevação dos preços nos principais centros
consumidores (São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília e Curitiba), a banana prata,
nanica e pacovan, que é comercializada apenas no Nordeste (os principais produtos
 52

orgânicos nesta região são: manga, cacau, caju, abacaxi, banana, guaraná em pó e
laticínios).

A forma de comercialização do fruto depende do peso (quilos ou em

milheiros) e altera conforme à variação do diâmetro, tamanho e peso do fruto. Assim,
para as bananas do tipo prata, a caixa é de 20 kg; já para a nanica, é de 22kg; e a
pacovan é vendida “em cento”, que representa aproximadamente 17kg. Devido à
falta de cumprimento dos padrões vigentes de embalagem, esses pesos são muitas
vezes teóricos, pois na maioria das vezes o produtor repassa caixas desse produto
com pesos que variam entre 20 e 22 kg (ROCHA, 2004).

Os principais produtores das variedades de banana prata e nanica são:

norte de Santa Catarina, norte de Minas Gerais, Vale do Ribeira, Petrolina, Ceará e
Bom Jesus da Lapa. Neste sentido, o Nordeste brasileiro vem despontando como
uma das áreas que mais tem atraído investimentos da bananicultura irrigada pela
recém-descoberta de sua alta produtividade no clima semi-árido, em detrimento do
clima tropical úmido que apresenta uma grande incidência do fungo que ataca a
folha da bananeira, chamado de sigatoka negra (Mycospharella fijensis); fungo esse
bastante comum em regiões de clima úmido e profundamente devastador no que
concerne à produção da bananeira.

Um registro importante desse episódio é dado por um engenheiro

agrônomo que participou de um estudo sobre banana na Costa Rica, corroborando
com a idéia de que grandes empresas que atuam na área da fruticultura como a
multinacional Del Monte estão buscando outros espaços em virtude da proliferação
da praga:

é por causa da sigatoka negra, doença que dá na folha da bananeira que

aqui a gente não tem isso. Mas lá na Costa Rica, na América Central, eles
fazem uma pulverização aérea por semana, o que dá cinqüenta e quatro por
ano. Aqui eles não fazem duas por ano. O custo lá é altíssimo por causa da
sigatoka negra, uma coisa incontrolável. Eles utilizam produtos químicos de
grau cada vez mais forte, porque a doença está adquirindo resistência. Aqui
só tem sigatoka amarela que é menos veloz (Entrevista concedida em 21
jan. 2001, citado por SILVA, 2002, p. 6).

Num sentido complementar, a empresa Del Monte Foods Co., que no

Brasil passou a ser denominada de Del Monte Fresh Produce LTDA., iniciou suas
 53

atividades no País através da parceria com o grupo nacional Directivos Agrícolas

S.A.. Esta empresa fundou essa sociedade em 1996, para, em seguida, construir
seu projeto próprio de produção de banana e, hoje, encontra-se como sendo a
segunda maior empresa produtora mundial de banana.

Fato merecedor de registro foi o desenvolvimento de duas novas

variedades de banana prata resistentes às principais doenças que prejudicam o
cultivo da fruta: vitória (homenagem à capital do Espírito Santo) e japira (sabor de
mel, em tupi). Lançadas pelo Instituto Capixaba de Pesquisa – INCAPER, após dez
anos de pesquisa, essas novas variedades foram criadas a partir do cruzamento de
banana prata com uma banana de semente resistente às pragas e às principais
doenças, precisamente à sigatoka negra (VARIEDADES..., 2005).

2.4. A bananicultura orgânica

Na busca de um processo de produção que garanta uma maior qualidade

na produção da banana e assegure um maior equilíbrio entre investimento, gasto e
preservação, algumas regiões brasileiras têm investido na produção da banana
orgânica, que é uma nova opção diante dos métodos tradicionais de produção.

O atual panorama da agricultura brasileira é a de que, para romper com o

sistema produtivo vigente, necessita atingir os objetivos da sustentabilidade: ser
economicamente produtiva, socialmente justa e seguir os panoramas de uma factível
qualidade ambiental.

A partir de então inúmeras experiências surgiram de agricultura

sustentável no Ceará – já trabalhados, há alguns anos – e que merecem um estudo
para a mensuração de sua eficiência técnica. Dessa forma, merecendo destaque, os
trabalhos de: Mapurunga (2000), estudando a agricultura orgânica na região da
Ibiapaba (Guaraciaba do Norte) e o de Almeida (2002), sobre o café ecológico no
maciço de Baturité.

Caso particularmente interessante, também, é o da bananicultura, que

mesmo sendo em muitos municípios uma cultura praticada de forma tradicional (aqui
chamada de convencional) com uma técnica de cultivo bastante criticada, já
 54

apresenta inovações importantes, tanto no sistema convencional quanto no

orgânico. No Brasil, somente em Santa Catarina havia registro de certificação
orgânica neste produto (ROCHA, 2004).

Hoje, existem várias experiências interessantes neste campo. Assim,

torna-se oportuno estudar o caso de Itapajé (zona Norte do Estado do Ceará), onde,
vem se desenvolvendo esse tipo de produto (FESTIVAL..., 2003).

O Município possui uma área de 4.950 hectares com plantios de banana.

No geral são 150 produtores (deste total 21 produtores tiveram suas propriedades
inspecionadas pelo IBD), a maioria com área variando de dois a dez hectares sendo
a variedade mais cultivada a banana prata (FRUTICULTURA..., 2003). Destes, 19
fruticultores de Itapajé receberam o certificado (outorgado IBD) de produção de
banana orgânica no dia 2 de março de 2004 (BANANA ORGÂNICA..., 2004). Hoje,
deste total, apenas 16 produtores certificados participam assiduamente das reuniões
da AFMI.

Neste sentido, vale ressaltar que a Associação dos Fruticultores do

Município de Itapajé – AFMI representa o único conjunto de produtores de frutas, no
Ceará, a ter o selo de “banana orgânica” (LIMA, 2003). Outorgado pelo IBD, esse
selo garantiu que a safra de banana de 2004 foi cultivada em conformidade com os
critérios estabelecidos para a qualificação de produto orgânico (ROCHA, 2004).

Mesmo que o tempo de implantação do sistema de produção orgânica em

Itapajé não possibilite uma avaliação criteriosa dos inúmeros e possíveis impactos
ao meio ambiente e nas condições sociais e econômicas do trabalhador, oferece
meios para compreensão dos desafios e expectativas advindas durante o processo
de implantação do sistema, bem como o nível organizacional desses agricultores.
 55

3 METODOLOGIA

3.1. A área de estudo

A escolha da área foi motivada pelo fato do Município de Itapajé (Figura

2) ser o maior produtor de banana no Estado do Ceará, com um volume total
produzido de trinta e nove mil e seiscentas toneladas, em uma área de quatro mil
novecentos e cinqüenta hectares, com cerca de 150 produtores (FRUTICULTURA...,
2003).

Figura 2 – Cultivo de banana orgânica numa propriedade em Itapajé – CE, em junho de

2005.
Fonte: Dados da pesquisa.

Outro argumento importante na escolha do Município, como área de

estudo, fundamenta-se no fato de ter passado recentemente pelo processo de
certificação orgânica de seu produto principal, isto no que se refere à
 56

comercialização agrícola cearense: a banana. Tendo como foco de estudo 16

produtores de banana orgânica ligados à AFMI. Ademais, a localização geográfica
do Município de Itapajé é um outro elemento importante (Figura 3). Inserido no semi-
árido cearense, sofre grande influência positiva devido a sua proximidade geográfica
com a serra da Uruburetama, passa a ser uma área de estudo relevante.

A organização em uma Associação, com interesses e dificuldades

comuns, facilitou o desenvolvimento desta atividade. Acredita-se que isto exige
sempre uma organização maior e mais ágil na solução de problemas. Facilita ainda
à viabilização de recursos financeiros destinados ao trabalho cooperativo por parte
dos órgãos governamentais; bem como pela busca conjunta de melhores condições
técnicas, econômicas e estruturais.

Município é formado por duas unidades morfológicas básicas: maciços

residuais e depressão sertaneja. O seu relevo apresenta formações rochosas
peculiares, tais como a Pedra do Frade, da Caveira e da Noiva. Com altitudes que
variam de 200 a 900 metros, possui paisagem acidentada, onde os rios correm para
o Vale do Caxitoré. Entre as serras, depressões e planícies aparecem zonas de
várzea muito férteis que permitem a formação de pequenos núcleos urbanos.

O Município de Itapajé foi criado a partir da Lei n. 500, de 22 de dezembro

de 1849, num desmembramento do Município de Itapipoca. Ocupa a parte
meridional da Serra da Uruburetama. Segundo fontes do IBGE (2001), Itapajé faz
parte da Região Administrativa II, compreendendo a Macrorregião do Litoral Oeste,
Mesorregião do Norte Cearense e, finalmente, a Microrregião de Uruburetama. Seu
principal acesso é pela rodovia BR - 222 que liga os Estados do Ceará e Piauí. De
acordo com a divisão político-administrativa, além da sede, em Itapajé, existem mais
08 distritos: Cruz, Iratinga, Pitombeira, Baixa Grande, Soledade, Aguaí, Serrote do
Meio e São Tomé.

O clima é do tipo tropical quente, semi-árido, segundo dados da

Fundação Cearense de Meteorologia – FUNCEME. A pluviometria média é de 800,3
mm/ano, com temperaturas médias entre 26ºC a 28ºC, seu período chuvoso ocorre,
normalmente, de janeiro a abril.
 57

Figura 3 – Localização do Município de Itapajé - CE.

 58

Constituído de rochas do embasamento cristalino pré-cambriano inferior e

médio, os solos no Município estão distribuídos entre: Luvissolos (Podzólico
Vermelho-amarelo, Brunos Não Cálcicos), Neossolos (Solos Litólicos) e Planossolo
Solódico. Esses solos variam de relativamente rasos (Planossolo Solódico), a rasos
ou medianamente profundos (Brunos Não Cálcicos) e solos profundos a
moderadamente profundos (exemplo do podzólico vermelho-amarelo); em geral, são
de grandes fertilidades naturais, apropriados para a cultura cíclica, algodão,
fruticultura e pecuária extensiva. Vale salientar que, para o aproveitamento mais
racional, estes solos exigem práticas de conservação simples nas áreas de relevo
suave ondulado e, de maior complexidade, nos relevos movimentados.

A vegetação predominante, segundo o Instituto de Pesquisa e Estratégia

Econômica do Ceará - IPECE e da Fundação Cearense de Meteorologia –
FUNCEME (CEARÁ, 2004), é a caatinga aberta, sendo encontrada também a
floresta subperenifólia tropical pluvio-nebular e a floresta subcaducifólia tropical
pluvial em razão da proximidade com a serra de Uruburetama, na porção
setentrional do Município de Itapajé.
O Município é banhado pela Bacia Hidrográfica do rio Aracatiaçu e do rio
Curu. Possui como maior recurso hídrico o açude Jerimum, além de 40 poços
subterrâneos, dos quais a metade está desativada. Está localizado ao norte do
Ceará, limita com os municípios de Uruburetama, Itapipoca, Irauçuba. De Fortaleza
para a sede municipal, dista 123 km.
De acordo com o censo demográfico de 2000, a população itapajeense
apresentou uma elevação de 5,84% entre os anos de 1991 e 2000 (IBGE, 2001),
tendo no ano de 2000, segundo o censo demográfico, 41.093 habitantes. Entretanto,
Itapajé possui uma população estimada, em 2004, de 44.914 habitantes (CEARÁ,
2005).
Nos último anos, o Município demonstrou uma melhora no indicador taxa
de analfabetismo; identificada por ocasião do último censo (IBGE, 2001), foi de
72,1%. Adicionalmente, Itapajé possui um Índice de Desenvolvimento Municipal
(IDM)2 em torno de 29,48; ocupando a posição de número 54 no ranking do Estado
do Ceará (IBGE, 2001).

2
Índice de Desenvolvimento Municipal (IDM), considerado como a média ponderada dos índices
setoriais; neste caso, refletindo de forma consolidada a situação social.
 59

Dentre os produtos de maior destaque econômico, têm-se algodão,

banana, mandioca, milho e feijão e uma pecuária composta de bovinos, suínos e
aves. Estes juntamente com o artesanato, o comércio varejista e a indústria, além de
outras atividades menores tais como o turismo (este, reforçado pelo “verde”
circundante das serras de matas nativas, fontes e piscinas naturais de águas
cristalinas e clima ameno, que possibilitam agradáveis passeios pelas suas trilhas),
constituem as principais atividades econômicas geradoras de renda para o
Município.

3.2. Fonte dos dados

Os dados utilizados nesta pesquisa são de natureza primária e

secundária. Os dados primários foram adquiridos através de visitas, entrevistas e
pela aplicação de questionários, previamente semi-estruturados, juntos aos
produtores de banana.

Os dados secundários foram originados de pesquisa bibliográfica em

livros, teses, dissertações, Internet, órgãos públicos (EMATERCE, IBGE, IPECE,
EMBRAPA) e privados e ONG’s que possuem atuação na produção,
comercialização, pesquisa ou qualquer outro ramo ligado à agricultura orgânica e,
em especial, a bananicultura, dentro e fora do Brasil.

Objetivando coletar os dados primários, foi realizado um reconhecimento

da área produtora de banana orgânica no Município de Itapajé, onde se identificam
16 bananicultores certificados pelo Instituto Biodinâmico (IBD), os quais vêm
trabalhando, principalmente, com banana prata.

Sublinhe-se, adicionalmente, que os dados são relativos ao segundo

semestre do ano de 2004 e o primeiro semestre de 2005, coletados em julho de
2005.
 60

3.3. Métodos de análise

O tratamento dos dados também é fruto de um levantamento qualitativo

que, segundo Campomar (1991) e Godoy (1995), se baseia na análise das
percepções dos elementos pesquisados e não simplesmente, em medidas
quantitativas de amostras com testes paramétricos. Compõe-se, portanto, de uma
forma de fazer pesquisa social empírica, investigando um fenômeno atual dentro do
contexto social, político, ambiental e econômico.

3.3.1. Análise tabular e descritiva

O presente estudo pode ser classificado como sendo de caráter analítico-

descritivo, visto que busca-se analisar, descrever e discutir a produção da banana
orgânica em Itapajé, além dos aspectos técnico, social, ambiental e mercadológico
(formas de comercialização) utilizados pela AFMI. Aborda também uma análise da
viabilidade econômica para os produtores ligados a essa Associação, buscando
relacionar as vantagens e desvantagens desta atividade e discutir o mercado da
banana orgânica, vislumbrando os problemas enfrentados durante a
comercialização. Neste sentido, as análises dos dados levantados foram efetuadas
em função da composição de tabelas, quadros e figuras, usando dados e
informações estatísticas.

Neste contexto, a análise tabular e descritiva permite estudar as

características desse fenômeno sem modificá-lo, sem a interferência do
pesquisador. Além disso, busca investigar a freqüência com que ocorre o fato, sua
relação, interação e ligação com outros de mesma natureza (CERVO, 1983).

Em complementação, fez-se uma análise descritiva para atender aos

seguintes objetivos:

• analisar a produção de banana orgânica com o advento da criação da

AFMI;

• efetuar as análises técnica, social e ambiental e sob a óptica de

aceitação do consumidor de banana orgânica produzida em Itapajé;
 61

• discutir alguns aspectos relacionados às vantagens e desvantagens da

produção e mercado da banana orgânica.

3.3.2. Análise da viabilidade econômica

Para atender ao objetivo referente à viabilidade econômica da atividade

para os produtores associados a AFMI, fez-se necessário levantar as receitas,
custos e calcular os indicadores econômicos.

3.3.2.1. Receitas, custos e indicadores econômicos

No Brasil como num todo e, em especial, no Estado o Ceará, os

pequenos proprietários agrícolas, não costumam fazer um registro dos custos de
produção e das receitas obtidas. Isto dificulta o levantamento preciso das
informações que permitem calcular os indicadores econômicos para se verificar a
viabilidade da produção de frutas. Para tanto, foram obtidas, a partir de
questionários econômicos, informações que se referem a 1 ha (um hectare) cultivado
de banana orgânica em itapajé, Ceará. São valores correspondentes ao período
mencionado, os quais tiveram por base dados correlatos e significativos das
propriedades, não obstante às particularidades físicas (por exemplo, relevo
acidentado, inclinação, etc.). Não foram utilizados outros dados relacionados à
implantação de novas áreas com banana orgânica no levantamento dos custos,
dentro do período em estudo e no universo de 16 bananicultores; uma vez que o
produtor só tem custos de manutenção.

De modo geral, Neves e Shirota (1987) vêem a determinação dos custos

como algo de suma importância, não só para a análise de rentabilidade da unidade
de produção, mas também como parâmetro de tomada de decisão e de
capitalização do setor rural. A competitividade nesse setor exige um correto
acompanhamento do fluxo de caixa da empresa que somente é conseguido com a
organização da propriedade rural.
 62

Por fim, a determinação dos custos e os indicadores de rentabilidade

utilizados neste estudo tiveram por base os conceitos utilizados por Martin et al.
(1998) e por Carmo e Magalhães (1999), citados por Campos e Freitas (2004).
Neste sentido, foram calculadas as seguintes medidas de resultado econômico:
receita bruta (RB), custos totais de produção (CT), lucro (L), custo total médio
(CTMe), margem bruta (MB), ponto de nivelamento efetivo (PNE), ponto de
nivelamento total (PNT).

a) Receita bruta (RB)

No que se refere à produção orgânica de Itapajé, é imperioso determinar a

receita bruta (renda total ou receita total) do produto banana em função da
quantidade produzida e do seu preço unitário; ou seja, o volume de negócios gerado
pela atividade produtiva. Detectando esse dado, o produtor pode estabelecer com
maior clareza os registros das entradas de recursos financeiros na propriedade.
Dessa forma, a receita bruta (RB), é o valor de tudo que foi obtido como resultado do
processo de produção realizado na propriedade durante um ano; sendo definida
como a multiplicação da quantidade produzida (Y) e o respectivo preço unitário de
venda do produto (Py):

RB = Y x Py (1)

Neste sentido, faz-se necessário saber os custos totais de produção (CT),

sendo este o somatório dos custos fixos totais (CFT), por exemplo: despesas com
arrendamento, seguros, etc; e os custos variáveis totais (CVT), tais como adubos,
combustíveis, mão-de-obra, dentre outros na atividade agrícola. Com esses custos
totais, equação 2, sabe-se qual o grau de investimento nesta atividade. Então:
 63

CT = CFT + CVT (2)

Adicionalmente, calcula-se o lucro (L), equação 3, sendo este definido pelo

resultado da diferença entre a receita bruta (RB) e os custos totais (CT) da
produção:

L = RB - CT (3)

b) Custo total médio (CTMe)

No que tange à produção de bananicultura orgânica da área em apreço, o

valor do milheiro de banana para o produtor, isto é, o custo total médio (CTMe),
equação 4, é medido em função do custo total (CT) dividido pela quantidade
produzida (Y), ou seja:

CTMe = CT / Y (4)

c) Margem bruta (MB)

A margem bruta (MB) indica o que sobra de dinheiro, em curto prazo, para
remunerar os custos fixos. Trata-se de uma medida de resultado econômico que
poderá ser usada, considerando que o produtor orgânico do presente estudo possui
os recursos disponíveis (terra, trabalho e capital) e necessita tomar decisões sobre
 64

como utilizar eficazmente esses fatores de produção. Neste intuito, faz-se

necessário calcular o custo operacional efetivo (COE), equação 5, que representa
tanto as despesas com mão-de-obra (MO) quanto com insumos (I), utilizados no
processo produtivo, em reais (R$):

COE = MO + I (5)

Matematicamente, adotando-se a estrutura do custo operacional afetivo

(COE) ou, de forma idêntica, dos custos variáveis, a MB, equação 6, é calculada
através da diferença entre a receita bruta (RB) e o custo operacional efetivo (COE);
conforme segue:

MB = RB - COE (6)

É importante salientar que, se o valor da margem bruta (MB) for positivo,

ou seja, superior ao COE, é sinal de que a atividade está remunerando a mão-de-
obra e os insumos e sobreviverá, pelo menos, em curto prazo. Se o valor da MB for
negativo, ou seja, se inferior ao COE, significa que a atividade é antieconômica.
Nesse caso, em curto prazo, se o produtor abandonar esta atividade, estará
minimizando seus prejuízos, ficando sujeito apenas aos custos fixos (CF) que
continuarão a existir.
 65

d) Ponto de nivelamento efetivo (PNE)

A determinação do ponto de nivelamento efetivo (PNE), equação 7,

mostra a produção mínima necessária para cobrir o custo operacional efetivo (COE),
ou seja, o desembolso que foi realizado na produção, considerando o preço unitário
de venda do produto da atividade de bananicultura orgânica (Py):

PNE = COE / Py (7)

e) Ponto de nivelamento total (PNT)

O ponto de nivelamento total (PNT), equação 8, indica a produção mínima

a ser atingida para cobrir os custos totais (CT), dado o preço unitário de venda do
produto da atividade em estudo (Py):

PNT = CT / Py (8)

f) Depreciação (D)

A depreciação (D), equação 9, é o montante monetário necessário para

substituir os bens de capital quando tornados inúteis pelo desgaste físico. Trata-se
da quantia monetária correspondente ao desgaste dos bens de capital utilizados em
 66

um processo produtivo. O método de depreciação utilizado foi o linear, que pode ser
mensurado através da expressão:

D = (Vi – Vr) / nu (9)

Sendo (Vi), o valor novo, ou seja, o valor do bem de capital, como se

fosse adquirido naquele momento; e, (Vr), o valor residual, podendo ser o valor de
revenda (valor final ou de sucata do bem), após ter sido utilizado. Já, (nu) é a vida
útil, em anos ou meses pelo qual determinado bem é utilizado na atividade
produtiva.

g) Juros

Na composição dos custos foram calculados, também, os juros sobre o

capital próprio utilizado na exploração de banana orgânica. Apesar dos
investimentos serem pouco significativos, achou-se por bem calcular os juros por
meio da seguinte expressão (equação 10):

J = Vi + Vr x r
2 (10)

Onde:

J = Juros sobre o capital empatado na exploração;

r = Taxa real de juros.

 67

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO

Neste capítulo são apresentados e discutidos os resultados obtidos pela

presente pesquisa, enfocando-se os seguintes aspectos: análise da produção da
banana orgânica com o advento da criação da AFMI; seguido da análise técnica,
social e ambiental, assim como da análise do nível de aceitação da banana orgânica
pela óptica do consumidor; buscou-se, também, analisar a viabilidade econômica da
bananicultura orgânica; e, finalmente, discuti-se as vantagens e desvantagens da
produção e do mercado da banana orgânica produzida em Itapajé – CE.

4.1. Produção de banana orgânica com o advento da criação da AFMI

Neste objetivo, pretende-se desenvolver uma exposição pormenorizada

do processo de produção (manutenção, colheita e comercialização) da banana
(prata) orgânica de Itapajé no Ceará em função das atividades desenvolvidas logo
após a criação da AFMI.

4.1.1. Criação da Associação

A AFMI foi fundada em 1997, objetivando intermediar a prestação de

serviço de assistência técnica e de comercialização da produção e, assim, assegurar
uma produção de melhor qualidade e um preço mais justo para o produtor.

Após quatro anos de reuniões e cursos de capacitação voltados para

mecanização da produção e para irrigação de parte das propriedades, os produtores
desestimulados tanto pelos altos investimentos necessários quanto pela dificuldade
de se obter empréstimos, resolveram investir na certificação orgânica de suas
propriedades como forma de agregar valor ao seu principal produto, a banana prata,
visto que na região todos os produtores não fazem uso de agrotóxicos nem de
adubos químicos, faltando apenas alguns ajustes no manejo sustentável do meio
 68

ambiente e de responsabilidade social, principalmente para com os trabalhadores

das propriedades envolvidas.
Os bananicultores, naquela ocasião, organizados e dispostos a ampliar
seus horizontes na comercialização de um alimento orgânico, contataram uma
instituição certificadora. Após uma análise foi contratado o IBD, órgão de certificação
orgânica mais destacado na América do Sul, inclusive sendo o único com
credenciamento nos Estados Unidos, Europa e Japão, fator que facilita a exportação
dos produtos certificados por esse órgão.
Inicialmente, na área em apreço, foram certificadas 32 propriedades de 19
produtores, totalizando uma área de 1.211 há; sendo 878,05 ha de banana orgânica,
resultando numa produção de 4.390,25 toneladas ao ano (BANANA ORGÂNICA...,
2004). Entretanto, devido a desistência de 3 produtores por questões particulares, a
Associação conta atualmente com 16 bananicultores certificados.
Todo o processo de desenvolvimento da banana orgânica tem sido
acompanhado pela AFMI. Atualmente essa Associação tem a seguinte estrutura
administrativa (Figura 4): presidência, vice-presidência, tesoureiros, secretários,
demais associados, conselho fiscal e uma assembléia geral que congrega todos os
sócios.

Figura 4 – Organograma da Associação dos Fruticultores do Município de Itapajé – AFMI.

Fonte: adaptado de Rocha (2004).
 69

4.1.2. A produção de banana orgânica e a AFMI

Toda a produção de banana orgânica em Itapajé é orientada pela AFMI

(Figura 5). Todos os produtores que compõem esta Associação foram certificados
com o selo de produto orgânico, mediante os critérios exigidos pelo Instituto
Biodinâmico - IBD.

As exigências para a concessão do selo de produto orgânico foram: a

erradicação do processo de queimada nas plantações; a preservação da mata
nativa; o manejo correto no plantio das culturas e a proibição total do uso de
agrotóxicos.

Figura 5 – Ícone da Associação dos Fruticultores Orgânicos de Itapajé – AFMI.

Durante a reunião de outorga do selo foram debatidas e definidas ações

intersetoriais orientadas para o desenvolvimento sustentável de Itapajé, priorizando
temas relacionados com a Agenda 21 local. Neste intuito, a qualidade e o manejo
adequado dos recursos hídricos, reflorestamento das matas nativas, destino do lixo,
geração de renda, turismo, violência e endemias, foram alguns dos assuntos
discutidos entre os participantes do fórum.
 70

4.1.3. Mudanças após a AFMI

A criação desta Associação implicou na necessidade de mudanças

urgentes em vários aspectos concernentes ao processo de produção e
comercialização da banana orgânica.

Diferentemente do cultivo de banana convencional, o cultivo orgânico

requer mais cuidados com o objetivo de melhorar a qualidade do produto, preservar
e recuperar o meio ambiente local, bem como as condições sociais de trabalho das
pessoas envolvidas e de suas famílias.

Inegavelmente, no processo de produção, alguns cuidados são levados

em consideração: o plantio, que deve ser feito em curvas de níveis para minimizar os
efeitos da erosão; uso da cobertura morta do solo para conservar a umidade do
mesmo; preservação das matas que encobrem as nascentes de água, os córregos e
rios que cortam a propriedade e ainda cumprir as obrigações das leis vigentes nas
APP’s (Áreas de Preservação Permanentes), com o intuito de preservar a fauna e a
flora nativas.

A colheita também se dá de forma diferenciada, exigindo um maior

cuidado. O trato dado ao fruto precisa ser diferenciado para dar mais qualidade.
Alguns cuidados são importantes: os cachos são transportados individualmente para
evitar danos às cascas dos frutos, pois isto compromete a qualidade; a banana
passa a ser lavada com detergente neutro, ainda dentro da propriedade e
transportadas em caixas plásticas, com capacidade de 13 kg, por ser uma
quantidade que melhor acomoda os frutos sem machucá-los.

Todas essas mudanças têm como objetivo fundamental apresentar ao

mercado consumidor um produto de alta qualidade e com alta competitividade no
mercado. A partir disso foi possível agregar valor ao seu produto conseguindo novos
mercados a preços mais justos, pois o consumidor passou a possuir um produto
diferenciado, tendo a vantagem sobre seus concorrentes de ser um produto 100%
natural e com possibilidades de exportação.
 71

Essas inovações não são avaliadas apenas do ponto de vista

econômico, pois dentro desse processo constatam-se os elementos ecológicos. Com
um sistema de manejo ecologicamente correto a médio e longo prazo, haverá uma
recuperação dos nutrientes do solo e isso contribuirá para o aumento da
produtividade, diminuição dos custos e possibilitará aos produtores uma maior
margem de lucro. Toda a redução nas despesas pode depois ser investida em novas
tecnologias de produção em suas propriedades.

Outra exigência do Instituto Biodinâmico (IBD) é a que cada propriedade

de cultura orgânica faça barreiras verdes de aproximadamente 5 m (cinco metros),
em suas divisas, com as de propriedade de manejo convencional. Caso contrário,
corre o risco de contaminação por agrotóxicos utilizados em propriedades vizinhas.
Por força das exigências feitas pelo IBD, os produtores assimilaram novas técnicas
de plantio, colheita e transporte, minimizando as perdas e otimizando seus
resultados, os proprietários ainda passaram a ter funcionários mais motivados e
comprometidos com a rentabilidade da propriedade.

Com relação à responsabilidade social, o IBD faz mais algumas

exigências: os trabalhadores envolvidos no cultivo orgânico devem ter sua carteira
de trabalho assinada; ou, pelo menos, devem ser sindicalizados para poderem
assim, ter direito à aposentadoria; tendo, também, garantida uma remuneração justa
e a participação nos lucros da propriedade.

4.1.4. Produção de banana em Itapajé vis-a-vis o Estado

Itapajé conta atualmente com 4.950 ha cultivados de bananeiras, com

uma produção média anual de 24.750 t/ano, e uma produtividade de 5 t/ha/ano
(Figura 6), ocupando uma posição de destaque no cenário estadual, pois produz
7,40% da produção total do Ceará, que por sua vez ocupa a 7ª colocação no cenário
nacional. No entanto, a produtividade no Ceará foi de 7,97 t/ha/ano com uma
produção em torno de 334.273 toneladas de bananas.
 72

Produção e Produtividade de banana: Ceará versus Itapajé

334,27

24,750
7,97 5,00

Ceará

PRODUÇÃO (t) PRODUTIVIDADE (t/ha/ano) Itapajé

Figura 6 – Produção e produtividade de banana: Ceará versus Itapajé.

Fonte: Relatório da Produção Cearense de Banana – 2003 apud Rocha (2004).

Em vista desses dados em relação à produtividade da cultura de banana

cearense, a banana orgânica produzida em Itapajé atende a critérios que se
destacam não apenas no que se refere ao mercado, mas envolve elementos que
englobam o bem-estar socioambiental da região e dos consumidores. O Estado vem
se destacando nesta produção em relação aos demais estados brasileiros, já a partir
do ano de 2002 (Figura 7).

Os Dez Maiores Produtores de Banana no Brasil em 2002

1.400.000 25

1.200.000
20

1.000.000
pr odutividade

15
pr odução

800.000

600.000 7,97
10
t/ha
400.000
5
200.000

0 0
São P aulo Bahia P ará Santa M inas Gerais P ernambuco Ceará P araíba Rio de P araná
Catarina Janeiro

P rodução (t) P ro dutividade (t/ha.)

Figura 7 – Produção Brasileira de Banana em 2002.

Fonte: Adaptado de (IBGE – Relatório de Produção Agrícola Nacional, 2002) apud Rocha (2004).
 73

O manejo atual da produção consiste em “práticas orgânicas”, como a

preservação da vegetação nativa, da fauna, das nascentes, cobertura morta do solo,
adubação à base de compostagem orgânica (folhagens, troncos de bananeira,
esterco bovino orgânico e cinzas), desbaste de plantas com o intuito de diminuir a
competitividade entre si, pelos nutrientes do solo, favorecendo um melhor
desenvolvimento dos frutos.

A área cultivada com banana no Município de Itapajé é de 4.950 hectares,

e sua produção total é de 24.750 toneladas/ano (Figura 8). O produto banana
convencional no Município ocupa uma área em torno de 4.071,95 hectares, com
uma produção de 20.359,75 toneladas/ano e uma produtividade de 5,0
toneladas/hectares/ano. Já a banana orgânica, incluindo os bananicultores da AFMI,
ocupa uma área de 878,05 hectares com uma produção de 4.390,25 toneladas/ano
e uma produtividade igual a da convencional, por estar sob as mesmas condições
edafoclimáticas e tecnológicas, havendo pequenas mudanças de comportamento
nos tratos culturais.

Produção de Banana no Município de Itapajé (t/ano) - 2004

24.750

20.359,75

4.390,25

Convencional Orgânica Produção Total

Figura 8 – Produção de Banana no Município de Itapajé.

Fonte: Modificado de Rocha (2004).
 74

4.1.5. Dificuldades enfrentadas pela AFMI

No início da década de 60, com o declínio do cultivo da cana-de-açúcar

os produtores da região de Uruburetama resolveram investir na cultura da banana,
aumentando sua área de plantio (LIMA, 2003). A escolha desse fruto deu-se pelos
seguintes critérios: por exigir baixo investimento; a região apresentar solo e clima
propícios; e, em razão desta cultura apresentar um fácil manejo, que consistia
apenas em um roço (aparação do mato com uma foice) e uma capina anual.

No início, a cultura registrou frutos de excelente qualidade que eram

comercializados principalmente para as cidades de Fortaleza e Recife. Nesta época,
tanto Itapajé quanto os municípios vizinhos, logo, destacaram-se como alguns dos
principais produtores de banana do Brasil, sendo o Município, inclusive, conhecido
como “a terra da banana”.

No entanto, por se tratar de um cultivo de sequeiro, ou seja, sem

irrigação, e depender muito da estação chuvosa, como o restante do Nordeste,
Itapajé também sofre com as irregularidades das chuvas, que conjuntamente com a
falta de maiores investimentos no custeio da produção, diminuiu a qualidade dos
frutos e a produtividade da região. Logo a terra, antes produtiva, estava aos poucos
se tornando “improdutiva” e a produção diminuía gradativamente, aliada ao fato de
não haver qualquer investimento tecnológico no sentido de recuperar a fertilidade ou
a qualidade da banana produzida.

Nos dias atuais, segundo Lima (2003), a região movimenta

aproximadamente R$ 400.000,00 (quatrocentos mil reais), por mês na cidade, sendo
uma das principais fontes de renda e emprego do Município, pois só a monocultura
da banana gera renda para cerca de 1.200 famílias. Porém, ainda conserva a
mesma forma de cultivo de 40 anos atrás, o que resultou em uma defasagem das
técnicas de cultivo fazendo com que as regiões que cultivam banana irrigada
tomassem a frente da Serra de Uruburetama, mais precisamente em Itapajé. Pois a
produtividade dos bananeirais irrigados supera a produtividade dos bananeirais de
sequeiro (cultivo sem irrigação), durante todo o ano, principalmente na entressafra,
(que corresponde aos meses de janeiro a junho que totaliza aproximadamente 30%
 75

da produção anual), (LIMA, 2003). Esse fato ocorre porque a bananeira que floresce
no período de estiagem (agosto – dezembro) não tem água para seu sustento, então
quando chega à época da colheita, o fruto ainda está subdesenvolvido.

Consoante entrevista, entre as dificuldades enfrentadas pelos produtores,

pertencentes à AFMI, citam-se algumas, dentre elas, parcialmente já superadas:

i) falta de melhor manuseio durante a colheita (fato que gera problemas

como raladuras na casca, que após a maturação tornam-se manchas pretas no
fruto);
ii) má conservação das vias de escoamento da produção (na maioria, são
estradas carroçáveis que ficam praticamente intransitáveis durante o período
chuvoso, sendo utilizadas apenas por veículos tracionados que cobram preços mais
elevados em seus fretes, contribuindo ainda mais para a má aparência do fruto e
diminuindo a margem de lucro do produtor, pois o fruto não atinge o preço praticado
pelo mercado);

iii) inserção no mercado (embora exista um crescimento é preciso que se

tenha mais apoio e assim as técnicas disponíveis no mercado, para serem
empregadas no processo produtivo estejam mais acessíveis aos pequenos
agricultores).

É importante salientar que este quadro de dificuldades vem sendo

superado a cada ano pelos associados. Porém, estes não são os maiores problemas
enfrentados pela Associação, talvez um dos mais graves esteja na comercialização
da banana produzida. Do total produzido, 2500 kg são comercializados com a
prefeitura local ao preço de R$ 0,62 (quilo) e 6.500 kg com redes de supermercados
em Fortaleza ao preço de R$ 0,60 quilo (LIMA, 2003). O restante da produção ainda
é comercializado para intermediários da própria região a preços módicos,
principalmente na safra.

Percebeu-se que a Associação encontra dificuldades para vender a

totalidade de sua produção para redes varejistas devido às exigências comerciais,
tais como: prazo de 40 dias para o pagamento; o chamado enxoval (desconto de
15% no preço do produto nos três primeiros meses de comercialização); aquisição
de caixas plásticas para o transporte do produto; alto preço dos fretes; exigência de
alto padrão de qualidade, o que impede a comercialização de em média 50% da
 76

produção para os supermercados, sendo que desse percentual 60% não é

comercializada com estas redes varejistas devido às dificuldades de comercialização
impostas, a qualidade do fruto e a impossibilidade de se oferecer uma garantia de
fornecimento constante do produto. Assim, são aproveitados na venda para as
prefeituras, mais especificamente para a merenda escolar.

4.1.6. Banana orgânica “versus” banana irrigada

Embora a banana orgânica tenha qualidades apreciáveis ao consumidor,

(alto teor de açúcar) sua produção ainda é inferior à produção dos bananeirais
irrigados e que detêm o manejo tradicional (Tabela 01). Analisando os dados,
percebe-se claramente a produção superior dos bananeirais irrigados. A produção
da banana orgânica encontra nesse quadro um dos seus maiores problemas que é o
de competir com um produto de alta produtividade e de alta qualidade dos
perímetros irrigados.

Tabela 1 - Produtividade mensal da AFMI versus perímetros irrigados

Produtividade Média dos
Produtividade Média da AFMI ha/mês
Mês Perímetros Irrigados ha/mês

Mil Kg Mil Kg
Janeiro 3,2 255 15 2250
Fevereiro 3,2 255 15 2250
Março 2,8 200 14 2100
Abril 2,5 165 15 2250
Maio 2,5 155 16 2400
Junho 4,3 351 16 2400
Julho 4,7 470 16 2400
Agosto 5,5 605 17 2550
Setembro 7,0 840 17 2550

Outubro 7,0 840 17 2550

Novembro 5,6 520 16 2400

Dezembro 4,8 420 16 2400

Fonte: AFMI apud LIMA (2003).
 77

Considera-se a necessidade de valorizar o produto (agregar um maior

valor) e uma das maneiras de se conseguir isso seria através do beneficiamento,
visto que, nesta região, percebe-se a falta de indústrias de beneficiamento de
banana. Essa medida permitiria uma maior qualidade dos frutos in natura, pois
preferencialmente seriam industrializados aqueles frutos que apresentassem alguma
restrição para comercialização in natura, tais como: tamanho, raladuras, maturação.
Não obstante isto, desde que essas restrições não comprometessem a qualidade do
produto final industrializado.

4.2. Análise técnica, social e ambiental da produção de banana orgânica de

Itapajé

A análise das informações, nesta seção, dá-se por meio de tabelas,

quadros, gráficos e figuras, cujas informações básicas foram extraídas diretamente
do produtor rural ou da AFMI.

4.2.1. Análise técnica: tratos culturais

Os aspectos técnicos no que se refere à prática da bananicultura orgânica

foram coletados consoante entrevistas com os 16 produtores de banana orgânica de
Itapajé. Foi percebido que esta produção está sendo efetivada nas propriedades
inseridas, em condições edafoclimáticas de áreas íngremes.

Sendo uma prática não aceitável, o uso da queima foi abolido no mínimo
três anos antes do processo de certificação. Como exposto anteriormente, não há
registro de implantação de novas áreas, pois não se verificou à marcação e a
abertura de covas.

Também foi extinto o uso da enxada; sobre esta, Moreira (1987, p.151)
afirma que “o combate a ervas daninhas em áreas de topografia acidentada deve ser
feita com roçadeiras manuais, nunca com enxada. Esta, além de danificar as raízes
das plantas, facilita muito a erosão das camadas férteis do solo”.
 78

Em vista disso, detectou-se que os produtores, a respeito da preparação

do solo, afirmam conhecer todo o processo de preparo da área para o plantio da
bananeira. O plantio, conforme dados levantados, é feito seguindo um espaçamento
de 3,0 x 3,0 m entre as fileiras das bananeiras, obedecendo a uma dimensão
(largura, comprimento e profundidade) da cova em torno de 0,30 x 0,30 x 0,30 m,
perfazendo um total de 1.111 pés de bananeira por hectare (Figura 9).

Figura 9 – Espaçamento de 3,0 x 3,0 metros entre as bananeiras, em junho de 2005. Fonte:
Dados da pesquisa.

Os bananicultores realizam o roço, desfolha, adubação orgânica e

desbaste na manutenção do bananeiral. Esses tratos representam o maior custo na
manutenção do bananeiral.

A operação da desfolha é efetuada para a eliminação de folhas velhas,

para possibilitar a entrada de mais luz solar e ventilação no bananeiral. O material
extraído da desfolha é colocado entre as fileiras do bananal para servir de matéria
orgânica e proteção do solo contra a erosão (Figura 10).
 79

Figura 10 – Tratos culturais de roço e desfolha do bananeiral (notar pontilhado, em

branco), em junho de 2005.
Fonte: Dados da pesquisa.

O roço é o corte rente ao solo do mato por meio da foice, sendo feito por
ocasião da preparação de novas áreas para o plantio de bananeira e nos tratos
culturais de manutenção. Com respeito ao desbaste ou desbrota, trata-se de “uma
das operações mais importantes de manejo do bananal; consiste em favorecer o [...]
desenvolvimento do único rebento (‘filho’ ou guia), deixando junto à planta-mãe, o
qual será responsável pela próxima safra” (RANGEL et al., 2002, p.15). Tal processo
constitui-se na retirada de todos os “filhos”, trata-se do chupão (planta precoce que
passa a sugar os nutrientes do solo, inibindo o crescimento das mais sadias) que
não serão utilizados nas colheitas futuras. Essa operação é realizada na Região
através do uso de foice ou facão; entretanto, o recomendado é o uso de uma
ferramenta adequada, chamada de lurdinha3 (Figura 11). Outra recomendação é que
esses instrumentos devem ser desinfectados para evitar transmissão de doenças.

3
A lurdinha é um instrumento desenvolvido no Instituto Agronômico de Campinas em 1967, pelo
pesquisador Raul Soares Moreira, trata-se de um instrumento muito eficaz na operação do
desbaste, que reduz o tempo à metade das outras ferramentas.
 80

Figura 11 – Lurdinha, aparelho utilizado para o desbaste da bananeira.

Fonte: Adaptado de Padovani (1989).

Os 16 bananicultores efetuam os mesmos tratos culturais, tais como roço,

desfolha, desbaste e adubação orgânica, divergindo somente na freqüência com que
os executam. Tais técnicas são aplicadas conforme a necessidade do bananeiral e a
disponibilidade de recursos por parte do produtor, podendo ser efetuadas até duas
vezes ao ano (Quadro 2).

Distribuição dos produtores, e respectivas porcentagens, por

tipos de tratos culturais

Tratos culturais

Percentual Percentual
01 vez/ano de 02 vezes/ano de
produtores produtores

Roço/desfolha 11 produtores 68,8% 5 produtores 31,3%

Desbaste 13 produtores 81,3% 3 produtores 18,8%

Adubação orgânica 16 produtores 100% - -

Quadro 2 – Execução dos Tratos Culturais Roço/Desfolha e Desbaste, realizados anualmente pelos
produtores de banana orgânica de Itapajé - CE

Fonte: Dados da pesquisa.

 81

Adicionalmente, foi evidenciada a utilização da mão-de-obra familiar ou

remunerada (diária de R$ 10,00). Em nenhuma hipótese, houve registro do emprego
de adubos, fertilizantes químicos e ou agrotóxicos.

Não existe o uso de defensivos naturais, não obstante ao registro do uso

do neen da índia (Azadirachta indica) e do fumo na propriedade Sítio Espírito Santo,
na localidade de Santa Cruz.

A maior colheita da fruta se dá, de forma mais intensa (maior produção)

no período de estiagem, reduzindo-se no período chuvoso. A banana é transportada,
via de regra, no lombo de jumentos, em virtude da acidentalidade do relevo, em
caixas plásticas (prática mais comum) ou em surrões (embalagens confeccionadas
artesanalmente de palha de carnaúba), (Figura 12). Cada carga compreende em
torno de 700 bananas, dispostas em pencas (palmas). A operação de lavagem do
produto é feita com água e detergente neutro para em seguida ser colocado o selo
que identifica o produto como orgânico.

Figura 12 – Transporte dos frutos, em junho de 2005.

Fonte: Dados da pesquisa.
 82

Em razão da ineficiência dos tratos culturais, ausência de irrigação que

causa o estresse hídrico no segundo semestre (período de estiagem), ausência de
reposição de nutrientes (NPK, por exemplo), bem como a alta declividade do relevo
e a existência de solos pedregosos (quase sempre) e poucos profundos, com relevo
íngreme, além da exploração de um bananeiral velho, são fatores que levam à baixa
produtividade registrada pelos associados da AFMI, onde num espaçamento de 3,0
x 3,0 metros, têm-se um total de 1.111 pés de bananeira por hectare, com uma
média de 74 frutos por cacho, resultando numa produção de 82 milheiros por
hectare/ano.

Adicionalmente, não há o controle de pragas e doenças, culminando para

uma baixa produtividade, comparada à registrada pelos perímetros irrigados, por
exemplo, no distrito de irrigação Jaguaribe – Apodi (DIJA), onde se atinge 266
milheiros por hectare/ano, correspondendo à 40 toneladas por hectare ano.

4.2.2. Análise dos aspectos sociais

Conforme os dados levantados, identificou-se algumas variáveis a

respeito dos aspectos sociais da bananicultura orgânica. Detectou-se um uso
constante do emprego de mão-de-obra assalariada, uma vez que 81% dos
produtores não moram nas propriedades, bem como os demais membros de sua
família estão envolvidos em outras atividades econômicas, fato este que não
caracteriza a agricultura orgânica de Itapajé como sendo do tipo familiar.

Salienta-se que a AFMI registra um alto grau de escolaridade entre seus

associados, perfazendo um total de 59 % de nível superior. Significa que o produtor
vem apostando na atividade, uma vez que estes pertencem a uma parcela da
população municipal mais favorecida, o que evidencia uma substancial vantagem em
investimentos na produção pelos mesmos, no que concerne às dificuldades do
pequeno produtor rural, quase sempre desprovido de informações e de capital.
Todos os bananicultores apontaram o produto orgânico como sendo seguro (isentos
de agentes contaminantes) e saudável para o consumo.
A respeito do local de residência dos bananicultores, 50% moram na sede
de Itapajé, 19% na propriedade, 6% residem próximo às unidades produtivas e 25%
 83

moram em outros lugares que distam destas propriedades (tais como Fortaleza e
cidades vizinhas) (Figura 13).

Local de Residência dos Produtores de Banana

Orgânica de Itapajé

Sede
50%

Próximo
Outro Lugar
6%
25%
Na
propriedade
19%

Figura 13 – Local de residência dos produtores de banana orgânica de Itapajé – CE, em 2004 (2º
semestre) – 2005 (1º semestre).
Fonte: Dados da pesquisa.

Sobre a composição das famílias dos produtores orgânicos de Itapajé

(Figura 14), verificou-se que, a grande maioria (incluindo o produtor), 43% é
composta por 03 membros. Houve registro de um produtor orgânico que apresentou
na composição familiar um total de 07 membros.
 84

Composição da Família do Produtor de Banana Orgânica

de Itapajé

3 membros
43%

2 membros
13%

4 membros ≥ 6 membros
25% 5 membros
6%
13%

Figura 14 – Composição familiar dos produtores orgânicos de Itapajé – CE, em 2004 (2º semestre) –
2005 (1º semestre).
Fonte: Dados da pesquisa.

4.2.3. Análise dos aspectos ambientais

Os aspectos ambientais foram associados às características e uso

adequado do solo, uso e tratamento da água, qualidade do ar, uso de adubos,
destino final do lixo, uso de agrotóxicos no combate às pragas e doenças, uso das
fontes de energia e a biodiversidade. Neste contexto, práticas agrícolas, realizadas
de forma adequada, viabilizam efeitos positivos a despeito de uma boa conservação
do solo. Nesse sentido, sobre o uso e as características deste recurso, foram feitas
10 perguntas, em que se buscou obter um diagnóstico sobre as condições
ambientais (Figura 15) das propriedades dos 16 bananicultores orgânicos.
 85

Aspectos Ambientais da Produção de Banana Orgânica de Itapajé (%)

80
73,1

70
58,8
60 56,3 56,2

51,2
48,2
50 46,9 45,8

40,6
40
32,4 32,5
30,6
28,2
30 26,9 26,2 26
27,5
23,1

18,2
20
13,7
11,20 11,3 11,3

10
3,8

0
Solo Água Ar Adubação Lixo Pragas Energia Natureza

IP - Indicador positivo IN - Indicador negativo NSA - Não se aplica

Figura 15 – Aspectos ambientais da produção de banana orgânica de Itapajé – CE, 2004 (2º
semestre) – 2005 (1º semestre).
Fonte: Dados da pesquisa.

Todos responderam satisfatoriamente sobre o uso adequado do solo na

propriedade em que se realiza a produção de banana orgânica. Das perguntas,
40,6% dos bananicultores responderam que se preocupam com a conservação e
manuseio deste recurso. Entretanto, 48,2% disseram que suas propriedades estão
inseridas em solos serranos, pedregosos e de média profundidade, o que dificultada
os tratos culturais. Adicionalmente, 11,2% não souberam opinar a respeito das
características físico-químicas do solo.

Em relação ao uso e tratamento da água, detectou-se que 46,9% a usam

de forma racional, apresenta boa qualidade (aspectos organolépticos) e quantidade,
além de haver um planejamento para evitar desperdícios. Nem todos os proprietários
tinham requisitado a outorga d’água, pois 26,9% desconheciam o porquê de sua
importância; adicionalmente, evidenciou-se que a água não é submetida a exames
laboratoriais. Vale salientar que 26,2% dos produtores responderam que não fazem
uso da água para irrigação.
 86

Sobre a qualidade do ar, todos os bananicultores afirmaram que a

queimada é uma prática proibida na propriedade. Destes, 45,8 % expuseram que,
três anos antes da certificação, existia lançamento de elementos tóxicos na
atmosfera em sua propriedade, como era o caso da queima da lenha, dos
combustíveis (carvão mineral, óleo diesel), aplicação de inseticidas, entre outros. Já
28,2 % disseram que a medição da qualidade do ar nunca foi realizada e 26%
disseram que essa aplicação nunca foi motivo de preocupação, uma vez que os
bananicultores não lançam nenhum elemento poluente na atmosfera.

Sobre o uso de adubos na propriedade, 51,2% dos produtores utilizam

adubação orgânica (compostagem). Todos realizaram análise de solo, visto que foi
necessário pelas exigências da certificação. Em contrapartida, 18,2% não utilizam
técnicas de correção do solo, tais como a calagem; ao passo que 30,6% não
obtiveram acompanhamento técnico, mesmo para a possibilidade da formação de
faixas contra a erosão, rotação de culturas e pousio, além da utilização de curvas de
nível ou terraços, especialmente em áreas inclinadas.

Sobre o destino final do lixo, 32,4% dos bananicultores afirmaram que os

resíduos sólidos são depositados em locais específicos; os restos de animais mortos
recebem os devidos cuidados e o lixo orgânico é usado como adubo. Já 56,3% não
praticam a coleta seletiva; e 11,3% dos produtores não reciclam os materiais
utilizados em sua propriedade.

No que toca ao uso de agrotóxicos, 100% responderam que vêm

resistindo ao uso; sendo que, dentre eles, 23,1% utilizam técnicas naturais, como a
cata do “moleque”. Para 3,8%, há o controle natural de pragas e doenças; ao passo
que 73,1% desconhecem a manipulação dessas substâncias, mas acreditam que é
uma prática recomendável para a sua atividade.

Sobre o uso das fontes de energia, para 27,5 % existe um regular

fornecimento de energia na propriedade, através da Companhia Elétrica do Estado
do Ceará – COELCE. Destes, 13,7 % disseram ter dificuldade de reduzir os gastos
com esse recurso. Entretanto, 58,8 % afirmaram não dispor de energia trifásica e
que ainda não pensaram no uso de energias opcionais na propriedade.
 87

Já 100% dos produtores disseram manter em suas propriedades uma

área de, pelo menos, 20% de mata, ou seja, a chamada reserva legal. Registrou-se
que 56,2% dos bananicultores demonstraram ter uma profunda preocupação com a
questão ambiental, buscando a preservação da biodiversidade local. O que diz
respeito a outros aspectos ambientais, para 11,3% dos produtores, não há
necessidade de preservação da qualidade dos espelhos d’água. Por outro lado,
32,5%, não demonstraram preocupação na preservação das matas ciliares, levando
a cultura da banana até essas áreas.

4.2.4. Uma última análise: a visão do consumidor

Nesta fase, realizou-se pesquisa junto a consumidores em dois grandes

supermercados de Fortaleza; por se tratarem grandes vendedores de alimentos
orgânicos, precisamente do produto banana. Além disso, dentre os principais pontos
de comercialização da banana orgânica, tais supermercados vendem produtos
certificados e identificados com selo orgânico.

Consoante depoimento, 90% dos consumidores entrevistados afirmaram

acreditar no produto orgânico por se tratar de um alimento saudável, uma vez que a
certificação garante que o alimento está livre de contaminantes (agrotóxicos,
fertilizantes, etc.), não obstante seu preço ser bem superior ao do produto
convencional. Do total de questionários aplicados, registrou-se que 70% dos
entrevistados possuíam nível de escolaridade superior.

No que diz respeito à percepção dos consumidores entrevistados (Figura

16), 90% disseram que conheciam os produtos orgânicos e foram unânimes em
afirmar a importância destes alimentos, porém 10% dos entrevistados disseram
desconhecer tais produtos.
 88

Percepção do Consumidor sobre os Alimentos Orgânicos

95%
90%

Repostas Sim
Respostas Não

50% 50%

10%
05%

Conhece Alimentos Consumo de Alimentos Considera Importante

Orgânicos orgânicos Consumir Alimentos
Orgânicos

Figura 16 – Percepção dos consumidores sobre os alimentos orgânicos nos supermercados

de Fortaleza, em 2004 (2º semestre) – 2005 (1º semestre). Fonte: Dados da
pesquisa.

Do total de entrevistados, 50% responderam que são consumidores de

alimentos orgânicos. Daqueles que se declaram consumidores fiéis de produtos
orgânicos, no que tange à freqüência (Figura 17), 40% responderam que consomem
semanalmente, 5% consomem diariamente e 5% esporadicamente.
 89

Freqüência do Consumo de Alimentos Orgânicos

50%
Não consomem

5%
Esporadicamente

40%
Semanalmente

5%
Diariamente

Figura 17 – Freqüência do consumo de alimentos orgânicos nos supermercados de Fortaleza, em

2004 (2º semestre) – 2005 (1º semestre).
Fonte: Dados da pesquisa.

Dos entrevistados, 40% apontaram a banana como sendo a fruta orgânica

de maior preferência. Paradoxalmente, lamentaram não encontrá-la com muita
freqüência.

Um fato registrado por grande parte dos consumidores entrevistados

(70%) está relacionado à preocupação de que o preço pago pelo produto orgânico
seja uma garantia a mais de sua qualidade, o que demonstra que esse perfil não
está muito diferente daquele encontrado nos países da Europa, Estados unidos,
Japão, Austrália e da Argentina. Mesmo apresentando essa preocupação, o
consumidor afirmou confiar na credibilidade da certificadora por tratar-se de um
processo transparente e fundamentado tecnicamente.

Do total, 60% afirmaram que pagariam, pelo produto orgânico, o

equivalente ao preço do alimento convencional, enquanto que 40% disseram que
estariam dispostos a pagar até 25% a mais do preço normal, por um produto livre de
agentes contaminantes e certificado.
 90

4.3. Análise econômica

Como exposto anteriormente, não se registrou implantação de novas

áreas de banana orgânica; assim, os custos aqui levantados tratam-se de dados
obtidos a partir dos gastos com manutenção e colheita, tendo como parâmetro a
quantidade produzida em 1 ha correspondente ao segundo semestre do ano de
2004 e ao primeiro semestre de 2005.

No que diz respeito à depreciação (D), vale salientar que os dados

levantados pelos questionários apontaram que o bananicultor orgânico de Itapajé
utiliza poucos instrumentos (basicamente a foice) no decorrer do trato cultural. Pois
ele não faz uso da enxada, nem de trator, pulverizador, dentre outros instrumentos
agrícolas; daí não serem considerados no cálculo da depreciação. No entanto, o
volume de capital, em questão (a foice) levantado para 01 hectare foi num total de
05 unidades a um preço unitário inicial de R$ 12,00, resultando num valor total de
R$ 60,00, sem valor residual (Vr), pois é irrelevante (Vr = 0) no fim da vida útil do
bem (05 anos). Portanto, tem - se que:

D = (60,00 – 0) / 5 = R$ 12,00

Esse valor da depreciação (Tabela 2) indica que o produtor deve ter, no

final de cada ano, o valor de R$ 12,00 para no final dos cinco anos para poder
adquirir novos bens. Salienta-se, também, que não deve ser desprezado o indicador
do juro sobre o capital empatado (8,75% a.a., consoante dados do BNB) de R$ 2,63,
que corresponde aos rendimentos obtidos, se o valor indicado tivesse sido aplicado
na melhor alternativa que foi sacrificada.
 91

Tabela 2 – Custos e Receita da Banana Orgânica em Itapajé – CE

Custos e receita de produção anual de 01 hectare de banana orgânica formada no

espaçamento de 3,0 x 3,0 metros, com 1.111 pés, em Itapajé – Ceará, 2004 (2º semestre) –
2005 (1º semestre)

Item Valor (R$)

1. CUSTOS FIXOS (CFT) 14,63

Depreciação 12,00

Juros sobre o capital empatado 2,63

2. CUSTOS VARIÁVEIS (CVT) 2.043,50

Mão-de-obra (diarista) 740,00

Insumos (adubo orgânico) 800,00

Transporte interno (animal) 175,50

Transporte externo (caminhão) 328,00

3. CUSTO TOTAL (CVT + CFT) 2.058,13

4. RECEITA 3.280,00

Fonte: Dados da pesquisa.

Inicialmente, tem-se que para uma quantidade produzida (Y) de 82

milheiros ha/ano vendida a um preço unitário médio entre safra e entressafra de R$
40,00, a receita bruta (RB = Y x Py) anual por hectare colhido é de R$ 3.280,00:

RB = 82 x 40,00 = R$ 3.280,00
 92

Em Itapajé, em 1 hectare de banana orgânica, os custos fixos totais (CFT)

são de R$ 14,63 que, adicionados aos custos variáveis totais (CVT) de R$ 2.043,50
(mais de 99% dos custos de produção), correspondem aos custos totais de
produção (CT = CFT + CVT) de R$ 2.058,13 hectare/ano.

CT = 14, 63 + 2.043,50 = R$ 2.058,13

Com efeito, sabendo que a receita bruta (RB) obtida foi de R$ 3.280,00 e
que os custos totais (CT) foram totalizados em R$ 2.058,13, o lucro (L = RB - CT),
no período, foi de R$ 1.221,87 por hectare/ano:

L = 3.280,00 - 2.058,13 = 1.221,87

Conclui-se, portanto, que o produtor de banana orgânica no Município

apresenta saldo positivo, demonstrando, assim, ser uma atividade economicamente
rentável.

Já o custo total de 2.058,13, ao ser dividido pela quantidade produzida de

banana orgânica em 01 ha/ano de 82 milheiros, resulta um custo total médio (CTMe
= CT / Y) por milheiro de R$ 25,10.

CTMe = 2.058,13 / 82 = R$ 25,10

Comumente, a mão – de – obra (MO) necessária na produção de 01

hectare de banana orgânica, em suas diversas fases (desbaste / roço, distribuição
de matéria orgânica, colheita, entre outros), diz respeito ao valor gasto em torno de
 93

R$ 10,00 que corresponde a uma diária do trabalhador rural, perfazendo no valor

total (distribuição de matéria orgânica, colheita, roço, desbaste, desfolha, dentre
outros) de R$ 740,00. Já os valores alocados com os insumos ( I ), adubos
orgânicos entre outros, são de R$ 800,00. Assim, o custo operacional efetivo (COE =
MO + I) é de R$ 1.540, 00.

COE = 740,00 + 800,00 = R$ 1.540,00

Da receita bruta (RB), subtraindo-se o COE, tem-se uma margem bruta

(MB = RB - COE) de R$ 1.740,00.

MB = 3.280,00 - 1.540,00 = R$ 1.740,00

Com base nesta margem bruta (MB) positiva, ou seja, superior ao custo
operacional efetivo COE, tem-se que essa atividade está remunerando, e
sobreviverá, pelo menos, em curto prazo. Em virtude desse indicador, a atividade da
bananicultura orgânica mostra-se rentável economicamente.

O ponto de nivelamento efetivo (PNE) desta atividade é de 38,5 milheiros.

Levando em conta que o produtor está colhendo 82 milheiros por hectare/ano, o
ponto de nivelamento efetivo encontra-se dentro dos padrões esperados:

PNE = 1.540,00 /40,00 = 38,5 milheiros

 94

O ponto de nivelamento total (PNT= CT / Py) é de 51,5 milheiros.

Consequentemente, a produção obtida está cobrindo os custos totais, já que o valor
de 82 milheiros produzidos de banana orgânica apresenta-se acima do PNT:

PNT = 2.055,00 /40,00 = 51,5 milheiros

4.4. Aspectos relacionados às vantagens e desvantagens da produção e

mercado da banana orgânica

O fio condutor deste objetivo é a discussão das vantagens e dificuldades

da produção e o mercado da banana orgânica.

A taxa de crescimento da produção de orgânicos no Brasil, encontra-se,

atualmente, em torno de 50% ao ano, o que indica uma expansão significativa desse
mercado (CERRI, 2001). Fato este que tem atraído um número cada vez maior de
produtores interessados em atingir esse segmento de mercado. Como os sistemas
agroindustriais operam num sistema institucional, ou seja, estão sujeitos a regras
que direcionam a atuação dos agentes econômicos, também houve a necessidade
de estabelecer normas para regulamentar a produção, processamento, certificação e
comercialização de orgânicos para dar segurança ao consumidor quanto à qualidade
do produto.

A cadeia produtiva da bananicultura orgânica, no Ceará segue, segundo

esquema levantado por Custódio et al. (2001), os seguintes passos, ao longo do seu
processo de produção e comercialização: insumos, sistema produtivo, mercado
atacadista, comercialização (supermercados, mercadinhos, CEASA, outros
atacadistas e feiras livres) e consumidor final (Figura 18).
 95

Figura 18 – Cadeia produtiva da bananicultura orgânica.

Fonte: Custódio et al. (2001).

4.4.1. Vantagens

De acordo com os entrevistados, os trabalhadores envolvidos na

produção orgânica da banana receberam treinamentos do SEBRAE e da
EMATERCE para trabalhar com essa modalidade de cultivo. Além da melhoria da
qualidade de vida dos mesmos, pois sem ter contato com agrotóxicos, não correm o
risco de ser contaminados com produtos químicos, convivendo num ambiente
ecologicamente equilibrado.

Neste contexto, além disso, os consumidores também passam a adquirir

um produto de qualidade superior e mais saudável, contribuindo ainda para o
equilíbrio social e desenvolvimento sustentável da região produtora. Adicionalmente,
têm a consciência de que, adquirindo estes produtos, estão contribuindo à melhoria
da qualidade de vida do homem do campo e para a preservação do meio ambiente.

Comprando um produto orgânico, o consumidor vai adquirir um alimento

sem agrotóxico, não-transgênico, com qualidades nutricionais intrínsecas e
elevadas. Esses alimentos, bem balanceados, não apresentam, portanto,
desequilíbrio nutricional. Outra vantagem é que o consumidor estará apoiando toda
 96

a cadeia de produção (que envolve desde o produtor no campo, passando pelo

intermediário (processador, distribuidor ou atravessador), até o consumidor final),
preservando a natureza, a saúde e a qualidade de vida de todos nesse processo.

Registrou-se também a venda da banana para merenda escolar junto às

Secretarias de Educação dos Municípios de Itapajé, Tejuçuoca, Uruburetama,
Umirim e Paraipaba, dentre outros, para ser consumido, in natura ou em forma de
vitaminas. Além do mais, esse produto é comercializado de forma preponderante na
sede municipal, precisamente na Central de Abastecimento de Itapajé (Figura 19).

Figura 19 – Centro de Abastecimento de Itapajé e feira livre semanal, em junho de 2005. Fonte:
Dados da pesquisa.

Os produtores associados a AFMI vivem hoje um momento de euforia

com a expectativa de, em curto prazo (final de 2005), implantar, em parceria com a
Fundação Banco do Brasil, uma fábrica de beneficiamento. Fato que agregará,
(acreditam eles) maior valor a este produto. Há também a meta de conseguir um
selo internacional de produto orgânico, também pelo IBD, para assim poderem
exportar tanto o fruto in natura como os produtos resultantes do beneficiamento.
 97

4.4.2. Desvantagens

A bananicultura orgânica é, ainda, pouco disseminada entre os demais

produtores na Região, em virtude da falta de informações e de apoio técnico
especializado na fase da produção, tratos culturais, colheita e comercialização. Nas
propriedades, também merece destaque a falta de mão-de-obra qualificada, as
estradas têm péssimas condições de trafegabilidade e os estragos (arranhaduras,
quebradura do bico) do fruto que acontecem durante o transporte. O tratamento da
cultura é lento no que tange aos aspectos técnicos. Dos bananicultores
entrevistados, 87,5% não sabem como efetuar a prevenção às pragas e doenças
utilizando inseticidas naturais e outras técnicas.

Outras dificuldades estão relacionadas com a questão dos custos com a

certificação, precisamente na compra do selo. Falta de acessibilidade e adequação
às linhas de financiamento, bem como os prazos destas são muito curtos.
Notavelmente, as estratégias de comercialização, marketing e capacitação são ruins.
Faltam parcerias com as universidades, centros técnicos e outras instituições no que
concerne à capacitação, às técnicas de manejo e às medidas voltadas à expansão
desta atividade agrícola.

Os produtores, via de regra, não possuem o hábito de realizar anotações

dos custos e receitas, o que dificulta demasiadamente a respeito da capacidade
deles para investir e para saldar as dívidas. Além do mais, consideram que o fruto
não possui os mesmos aspectos organolépticos no que concerne àqueles dos
perímetros irrigados.

Outro elemento que tem dificultado a produção e o escoamento é a

situação precária em que se encontram as estradas municipais (Figura 20),
especialmente “no período da quadra chuvosa (fevereiro a maio) os sítios ficam
praticamente sem acesso” (BANANA..., 2004). A principal via de escoamento da
produção, a BR-222 também fica danificada, especialmente no trecho entre os
Municípios de Itapajé e Umirim (trata-se de um percurso de 33 km em péssimas
condições de trafegabilidade), fato que encarece o frete.
 98

Figura 20 – Estrada municipal ligando o distrito de Soledade a Sede de Itapajé, em abril de 2005.
Fonte: Dados da pesquisa.

O ponto central visualizado por todo agricultor, o da venda de seu

produto, encontrou-se junto aos associados da AFMI (80%), uma forte preocupação
com a comercialização da banana orgânica, sendo registrado por esses
bananicultores que o seu produto custa o mesmo valor de venda do convencional,
fato este atribuído pelos entrevistados (50%) a uma falta de marketing mais
agressivo para o produto.

Mesmo sendo a bananicultura orgânica, na área de estudo, uma atividade

rentável, sua comercialização apresenta também o obstáculo da interferência
“negativa” do atravessador4 que se beneficia da comercialização da banana sem
participar desta produção.

Foi citada, ainda, a dificuldade de manter a comercialização com redes de

supermercados localizados em Fortaleza devido ao grande número de exigências,
tais como a garantia de continuidade da oferta do produto e da devolução do que
não foi vendido (sistema de consignação).

4
Intermediário que comercializa o produto de outro.
 99

5 CONCLUSÃO E SUGESTÃO

A bananicultura orgânica apresenta uma boa perspectiva de negócio no

Ceará. Esta atividade em Itapajé, embora incipiente, reúne o benefício social, o
respeito ao meio ambiente e a viabilidade econômica.

A AFMI trouxe à região uma experiência inovadora, buscando a

certificação orgânica de seu principal produto local, principalmente pelo fato de o
Município estar inserido em uma área serrana, susceptível a muitos impactos
antrópicos.
Os bananicultores ligados à AFMI, realizam os mesmos tratos culturais
(roço, desfolha, desbaste e adubação orgânica), divergindo somente quanto à
freqüência de execução. Tratam-se de técnicas que são aplicadas conforme o
critério peculiar do produtor, sendo efetuadas até duas vezes ao ano.

O social vem sendo obtido em função da organização dos pequenos

produtores em uma associação, objetivando produzir competitivamente e ter acesso
ao mercado consumidor. Constatou-se que a AFMI possui, dentre os sócios, um
número considerável de pessoas com nível superior.

Todos os bananicultores registraram o produto orgânico como sendo

seguro (isentos de agentes contaminantes) e saudável tanto para a sua família,
quanto para os consumidores.

Os 16 bananicultores certificados e em plena atuação junto à AFMI não

utilizam agrotóxicos, fertilizantes e adubos químicos; o uso de queimadas foi
praticamente extinto; adotam a adubação orgânica de cobertura com o intuito de
proteger o solo e garantir à reposição de nutrientes. Em geral, existe a observância
da preservação das matas ciliares. E, estão constantemente preocupados com a
perpetuação da biodiversidade local, pois mantêm nas suas propriedades uma área
de, pelo menos, 20% de mata, ou seja, a chamada reserva legal.

Concluiu-se, também, que 90% dos consumidores de Fortaleza vêem o

produto orgânico como um alimento saudável e acreditam que a certificação garante
que o produto está livre de agentes contaminantes químicos e ou tóxicos.
 100

Adicionalmente, 60% dos consumidores afirmaram que pagariam pela banana

orgânica o mesmo preço da banana convencional, ao passo que os outros 40%
estariam dispostos a pagar um valor superior, por ter a certeza de consumir um
produto saudável. Tais dados demonstram que seria interessante ampliar a difusão
de alimentos orgânicos por meio de um marketing mais agressivo.

Quanto à viabilidade, concluiu-se que a atividade é rentável

economicamente; pois os indicadores de lucro, custo total médio, margem bruta,
bem com o ponto de nivelamento efetivo e total apresentaram-se positivos.
Demonstrou-se, com isso, que a bananicultura orgânica está se remunerando,
significando que perdurará sua produção, pelo menos à curto prazo

Quanto às vantagens da banana orgânica, no que concerne ao consumo,

produção e comercialização, trata-se de um produto de qualidade superior e
saudável que contribui para o equilíbrio social (é proibido o trabalho infantil, por
exemplo), além de buscar o desenvolvimento sustentável. Adicionalmente, tem-se a
consciência de que, ao adquirir este produto, ajudará na melhoria da qualidade de
vida do homem do campo e na preservação ambiental.

As desvantagens desse sistema de produção orgânica em Itapajé estão

relacionadas, a saber: uma técnica pouco disseminada entre os demais produtores
na Região, em virtude da falta de informações e de apoio técnico especializado na
fase da produção, tratos culturais, colheita e comercialização; ainda falta mão-de-
obra qualificada; estradas têm péssimas condições de trafegabilidade; custos com a
certificação, precisamente na compra do selo; acessibilidade e adequação às linhas
de financiamento; situação precária em que se encontram as estradas municipais,
encarecendo o frete.

No que concerne às recomendações para a produção de banana orgânica

em Itapajé e para a AFMI, faz-se necessário pôr em suspeição os fatores
relacionados à possibilidade do aparecimento de pragas e doenças (visto que não
há uso de agrotóxicos, registrando-se apenas um produtor fazendo uso do combate
natural às pragas por intermédio do uso do neen da índia e do fumo); buscar
melhores ganhos nas qualidades organolépticas, pois agrega mais valor ao produto
final; tentar concorrer com os perímetros irrigados e conviver de acordo com as
condições edafoclimáticas. Além disso, essa associação precisa atuar
competitivamente e contribuir para a organização da cadeia produtiva, levando
 101

conhecimento, experiência, capacitação e manejo aos seus associados, bem como,

buscar mecanismos que visem uma gestão mais factível para o negócio, almejando,
sempre, à preservação do meio ambiente.

É imperioso realizar a rotação de culturas e o pousio, formar faixas de

proteção contra a erosão, utilizar curvas de nível e terraços, especialmente nas
áreas mais inclinadas. Caso o produtor queira permanecer com a produção de
banana, deve usar culturas temporárias, por exemplo, leguminosas, para “realizar” a
manutenção “nutritiva” do solo. O bananicultor deve tentar ampliar as áreas
irrigadas, pois elas produzem banana de qualidade superior. Além do mais, é
importante expandir os contatos com supermercados e feiras livres, buscando uma
maior aproximação com o consumidor final.

Adicionalmente, hoje, tem-se a grande ameaça da sigatoka negra (fungo)

que avança cada vez mais. Se esta praga chegar ao Estado e, assim, em Itapajé,
aliada às condições edafoclimáticas e ao baixo nível tecnológico empregado, os
efeitos serão desastrosos à bananicultura tanto orgânica quanto a convencional.
Para tanto, faz-se, importante, despertar os bananicultores para o risco dessa
doença. Vale salientar, que a Região já enfrenta problemas com o “moleque” ou
broca-da-bananeira, visto que estes produtores não usam produtos químicos no
combate a essa doença.
Destas recomendações, é inegável continuar mantendo a produção
orgânica, pois o mercado está sendo cada vez mais exigente no que tange aos
alimentos mais saudáveis, uma vez que tanto o mercado consumidor quanto a
produção de orgânicos da Europa, Estados unidos, Japão, Austrália e da Argentina
estão mais avançados do que o brasileiro. A maior exigência de certificação,
experiência, produção, armazenamento e manejo é essencial para o fomento da
comercialização de produtos orgânicos, precisamente da bananicultura. Mas, para
tanto, é necessário que o Governo formule políticas que priorizem a agricultura
sustentável, ecológica ou orgânica.
É necessário renovar gradativamente o bananeiral; apostar no mercado
internacional; estreitar contato com instituições de crédito, tais como Banco do Brasil
e Banco do Nordeste; ampliar o nível de organização da AFMI; buscar maior
aproximação com o consumidor final; e, continuar com a produção orgânica.
 102

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