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    A Cajarana É Uma Fruta Que Se Encontra em Abundância em Várias Regiões Da Bahia

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    A cajarana é uma fruta que se encontra em abundância em várias regiões da Bahia

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    A Cajarana É Uma Fruta Que Se Encontra em Abundância em Várias Regiões Da Bahia

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    A cajarana é uma fruta que se encontra em abundância em várias

    regiões da Bahia. Na região Sul, os estudantes da Educação


    Profissional resolveram aproveitar o potencial da cajarana e
    desenvolver uma série de receitas saborosas. A ideia surgiu entre os
    alunos do curso técnico de Agroindústria, do Centro Estadual de
    Educação Profissional Milton Santos (Ceep). O Centro funciona
    dentro do assentamento Terra Vista, no município de Arataca (500
    km de Salvador), e, diante da fartura da cajarana nas roças da região
    de Mata Atlântica, os futuros técnicos de nível médio estão aliando
    teoria, prática e sabores nas experiências que agregam valor ao
    produto e podem impulsionar a economia local.

    Entre as receitas desenvolvidas estão o pudim, mousse, casca


    empanada e farofa. A atividade faz parte da disciplina de Intervenção
    Social e, também, busca contribuir para o investimento e a qualidade
    de vida da população.

    A professora da disciplina, Danielle Ferreira, explica que a escolha


    do fruto se deve à potencialidade da região. “Aqui tem muito pé de
    cajarana e tava tendo desperdícios porque as pessoas não sabiam
    como aproveitar o fruto. Como já havia essa atividade na disciplina,
    os estudantes escolheram a cajarana e o jenipapo, que também é
    encontrado com facilidade na região sul da Bahia. Além de
    aproveitar bem o fruto, os estudantes podem ter uma renda com os
    produtos feitos”, informa.

    Os estudantes fizeram todo o trabalho de pesquisa de como melhor


    aproveitar a cajarana. “Vimos que a cajarana era utilizada apenas
    para fazer suco e coquetéis. Com a pesquisa surgiram várias ideias
    de como aproveitá-la de forma completa. As pessoas ficaram
    surpresas com as receitas de criar sobremesas gostosas da fruta e
    ainda me pediram a receita para fazerem em casa”, disse a
    estudante Sara Gomes, 30 anos, do curso de Agroindústria.

    A estudante Jociléia Gomes, 23, também do curso de Agroindústria,


    destaca que nunca imaginou aproveitar a cajarana de diversas
    formas. “O reaproveitamento da fruta por completo é interessante,
    pois nunca imaginávamos isso. Utilizei a casca da fruta empanada
    dando o nome de ‘casca de cajarana à milanesa’, que pode ser
    utilizada como petisco e, também, pode ser substituída pela carne.
    Com a polpa fiz o mousse”.

    conheça algumas receitas:


    CASCA DA CAJARANA À MILANESA
    – Ingredientes:
    8 cajaranas verdes
    3 ovos
    1 xícara de farinha de trigo
    Sal e tempero a gosto
    Óleo para fritar
    – Modo de preparo:
    Descasque as cajaranas em forma de bife, tempere e conserve por
    alguns minutos ou até que o tempero pegue nas cascas. Em uma
    tigela, bata as claras em neve depois misture as gemas, pegue as
    cascas das cajaranas, misture e frite aos poucos até dourar.
    PUDIM DE CAJARANA
    Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    A mesma medida de suco de cajarana
    3 ovos
    1 xícara de (chá) de açúcar.
    Modo de preparo: Bata por 5 minutos no liquidificador o leite
    condensado a calda da cajarana e os ovos. Reserve. Coloque o açúcar
    em uma fôrma com furo no meio, leve ao fogo até o açúcar derreter e
    formar um caramelo.
    Retire do fogo, espalhe o caramelo por toda fôrma e despeje a
    mistura batida. Cubra com papel-alumínio.
    Leve ao forno em banho-maria por 1 hora e 40 minutos ou até o
    pudim ficar firme. Depois de 1 hora elimine o papel-alumínio. Retire
    do forno, depois de frio, leve o pudim para a geladeira por 3 horas
    antes de servir.
    MOUSSE DE CAJARANA
    Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    1 cx de creme de leite
    200ml de calda da cajarana
    10g de gelatina sem sabor
    Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador por ordem por 5
    minutos, coloque em copos de sobremesa e conserve na geladeira
    por 3 horas e sirva em seguida.

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