05 Necessidades e Recomendações Nutricionais

NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
Necessidades Nutricionais
Define-se necessidade nutricional como sendo a quantidade de nutrientes e de energia disponíveis

nos alimentos, capaz de satisfazer suas necessidades fisiológicas normais e prevenir os sintomas de
deficiências. Segundo Cuppari (2006), a Food and Agriculture Organization (FAO) desde 1950
estabelece as necessidades de proteínas e de energia. Em 1997 a Food Nutrition Board/Institut of
Medicine iniciou a elaboração das Dietary Reference Intakes (DRI’s), que são as recomendações
individuais a serem usadas durante o planejamento do acompanhamento nutricional.
As necessidades nutricionais dos idosos são influenciadas por numerosos fatores como: estado geral
de saúde; alterações na capacidade de mastigar e digerir os alimentos e de absorver e aproveitar os
nutrientes; modificações no sistema endócrino e alterações no estado emocional e na saúde mental
(OLIVEIRA, 2006).
É importante reconhecer a complexidade dos fatores que influenciam os indivíduos na sua seleção de
alimentos. Escolhas alimentares inadequadas são perigosas para os idosos, pois os colocam diante
de maior risco de má alimentação. Além disso, dietas desequilibradas com consumo exagerado de
alimentos ricos em gorduras determinam uma aceleração do envelhecimento e propiciam doenças
crônicas degenerativas. Portanto, os cuidados com a alimentação incluem zelar pela não deterioração
do estado nutricional do indivíduo, avaliando diante das diversas orientações nutricionais aquela que
melhor atenda as necessidades do indivíduo segundo as Leis da alimentação (OLIVEIRA, 2006).
Alimentação Para Cada Fase Da Vida
Fase de amamentação: O leite materno é fundamental para a saúde das crianças nos 6 primeiros
meses de vida, por ser um alimento completo e o único que garante qualidade e quantidade ideal de
nutrientes para o bebê, apresentando concentrações ideais de proteínas, açúcares, gorduras, sais
minerais e vitaminas. "O leite materno fornece inclusive água, com fatores de proteção contra
infecções comuns da infância, isento de contaminação e perfeitamente adaptado ao metabolismo da
criança", destaca a Dra. Sheila.
Fase de desmame: A partir dos seis meses, o consumo exclusivo de leite materno não supre todas
as necessidades nutricionais da criança, sendo necessária a introdução de ingredientes
complementares. Também é a partir dessa idade que a maioria das crianças atinge estágio de
desenvolvimento geral e neurológico (mastigação, deglutição, digestão e excreção), que as habilitam
a receber outros alimentos.
"Ao completar 6 meses, os pais podem dar alimentos complementares, como cereais, tubérculos,
carnes, leguminosas, frutas e legumes três vezes ao dia, composto também por grãos (cereais e
feijões), e verduras. Complementa-se a oferta de leite materno com alimentos saudáveis que são
mais comuns à região e ao hábito alimentar da família", destaca a nutricionista.
O Que Devemos Comer Durante A Adolescência?
Segundo a Organização Mundial da Saúde, a adolescência é o período da vida que se inicia aos 10
anos de idade e se prolonga até os 20 anos (inclusive), ocorrendo durante esse percurso intensas
transformações físicas, psicológicas e comportamentais. Nessa fase, o estirão ou o rápido
desenvolvimento físico faz com que os jovens necessitem de maior quantidade de calorias:
"O ideal é incentivá-los a um café da manhã saudável e a um almoço completo, ou seja, com
proteínas (leite, iogurte, queijo, ovo, presunto magro, peito de peru, carne de boi magra, peixe ou
frango), carboidratos (pães, cereais, arroz, macarrão, batata, etc.), legumes, verduras e frutas. Assim,
o jantar poderá ser uma pequena refeição, um prato leve, uma sopa ou um lanche", destaca a
nutricionista.
A falta de alimentos é um fator que preocupa menos no nosso meio, mas uma alimentação
inadequada, sem que as necessidades nutricionais sejam alcançadas, pode interferir na sua altura e
na disposição física e mental dos jovens, perturbando suas atividades e desenvolvimento. As
vitaminas e minerais geralmente consumidos abaixo das necessidades são: vitamina A, E, B6, ácido
fólico, cálcio, ferro e zinco.
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● Vitamina A: Fígado, leite, ovos, óleo de peixe, vegetais, folhosos verde-escuros, legumes e frutas
amarelados e/ou verde-escuros;
● Vitamina E: Germe de trigo, óleos vegetais, hortaliças de folhas verdes, gordura do leite, gema de
ovo e nozes;
● Vitamina B6: Carnes vermelhas, fígado, ovos, leite de vaca, germe de trigo;
● Ácido fólico: Miúdos, vegetais folhosos e legumes, milho, amendoim, levedo;
● Cálcio: Leite, iogurte, queijo, brócolis, couve, ovos;
● Ferro: Carnes vermelhas, fígado, miúdos, gema de ovo, leguminosas, vegetais folhosos verde-
escuros, frutas secas;
● Zinco: Carnes vermelhas e brancas, fígado, frutos do mar, ovos, cereais integrais, lentilha, germe
de trigo.
O Que Devemos Comer Durante A Fase Adulta?
A rotina corrida e a oferta abundante de alimentos saborosos e calóricos, aliados à diminuição da

atividade física e ao estresse diário, prejudicam muito a alimentação equilibrada. Há dois principais
problemas na alimentação na fase adulta: erro na hora da escolha do cardápio e muitas horas sem se
alimentar. Essa combinação acaba dando espaço a doenças crônicas degenerativas, como a
obesidade, a hipertensão e o diabetes.
"Não há, na verdade, nenhum alimento que deva ser consumido em maior quantidade, porém existe a
necessidade de manter uma dieta equilibrada e variada para garantir a ingestão adequada de todos
os nutrientes (proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, sais minerais e fibras). É preciso fazer dos
alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação", enfatiza Sheila.
Essa variedade significa alimentos de todos os tipos – grãos, raízes, tubérculos, farinhas, legumes,
verduras, frutas, castanhas, leite, ovos e carnes – e variedade dentro de cada tipo – feijão, arroz,
milho, batata, mandioca, tomate, abóbora, laranja, banana, frango, peixes etc. Utilizados com
moderação, óleos, gorduras, sal e açúcar podem contribuir para diversificar e tornar mais saborosa a
alimentação sem torná-la nutricionalmente desbalanceada.
O Que Devemos Comer Na Terceira Idade?
Os hábitos alimentares mudam com o avanço da idade devido às diferentes necessidades de energia
e nutrientes e, também, a outros fatores, como as informações de saúde pública que relacionam dieta
e saúde. Alguns nutrientes importantes nessa fase da vida são: cálcio; ferro; zinco; magnésio
(vegetais folhosos são as melhores fontes, seguidos por legumes, produtos marinhos, nozes, cereais
e derivados do leite); fósforo (semente de abóbora seca, soja assada, amêndoa, Castanha do Brasil,
semente de girassol, sardinha, amendoim); Vitamina D (Leite e derivados, ovos, margarinas, peixes);
Vitamina A (fígado, leite e derivados, ovos, cenoura, batata doce, manga, espinafre, folhas de
brócolis); Vitamina C (limão, laranja, mexerica, caju, goiaba, manga, mamão, morango, kiwi, acerola e
carambola).
Recomendações Nutricionais
Em 1941 as recomendações nutricionais (Recommended dietary allowances RDAs) foram

estabelecidas pela Food and Nutrition Board/National Research Council. As RDAs são conhecidas
como níveis de ingestão de nutrientes essenciais e adequados para atingir as necessidades de
nutrientes dos indivíduos saudáveis.
Para aperfeiçoar o uso do conceito das recomendações nutricionais, em 1997 O Institute of

Medicine dos Estados Unidos, em conjunto com a agência Health Canada desenvolveram um
conjunto de valores de referência para a ingestão de nutrientes (Dietary Reference Intakes DRIs) a
serem utilizados no planejamento e avaliação das dietas de indivíduos e populações saudáveis,
substituindo dessa forma as RDAs.
As DRIs são apresentadas em quatro categorias de valores de refências para consumo de nutrientes.
Estas categorias são:
Estimated Average Requirement EAR (Necessidade Média Estimada)

Este valor corresponde à mediana das necessidades de um nutrientes em um grupo de indivíduos
saudáveis de mesmo sexo e estágio de vida, atendendo as necessidades de 50% da população.
Recommended Dietary Allowance RDA (Ingestão Dietética Recomendada)

Essa categoria de valores deve atender as necessidades de um nutriente entre 97 a 98% dos
indivíduos saudáveis. É importante lembrar que a RDA é um valor de referência utilizado como meta
de ingestão na elaboração da dieta para indivíduos saudáveis.
Adequate Intake AI (Ingestão Adequada)

Valor de referência utilizado quando o conjunto de informações científicas não são suficientes para o
cálculo da necessidade média estimada (EAR). Nesse caso, utiliza-se a AI quando so valores de EAR
ou RDA não podem ser determinados.
Tolerable Upper Intake Level UL (Nível Máximo de Ingestão Tolerável)

É o mais alto valor de ingestão diária e apresenta isenção de riscos adversos à saúde para quase
todos os indvíduos. Portanto, não é um nível de ingestão recomendavél, uma vez que questiona-se
os benefícios do consumo de nutrientes acima dos valores de RDAs ou AIs.
As DRIs são utlizadas como base para profissionais de nutrição sendo representadas por valores a
fim satisfazer as necessidades nutricionais dos indivíduos e prevenir sintomass de deficiências.
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NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS

Define-se necessidade nutricional como sendo a quantidade de nutrientes e de energia disponíveis

Alimentação Para Cada Fase Da Vida

O Que Devemos Comer Durante A Adolescência?

● Ácido fólico: Miúdos, vegetais folhosos e legumes, milho, amendoim, levedo;

● Cálcio: Leite, iogurte, queijo, brócolis, couve, ovos;

O Que Devemos Comer Durante A Fase Adulta?

A rotina corrida e a oferta abundante de alimentos saborosos e calóricos, aliados à diminuição da

O Que Devemos Comer Na Terceira Idade?

Em 1941 as recomendações nutricionais (Recommended dietary allowances RDAs) foram

Para aperfeiçoar o uso do conceito das recomendações nutricionais, em 1997 O Institute of

Estimated Average Requirement EAR (Necessidade Média Estimada)

Recommended Dietary Allowance RDA (Ingestão Dietética Recomendada)

Adequate Intake AI (Ingestão Adequada)

Tolerable Upper Intake Level UL (Nível Máximo de Ingestão Tolerável)

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