Cartilha Sindrome Metabolica Final

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SÍNDROME

METABÓLICA
Tudo o que você precisa saber

NOVEMBRO/2020
SÍNDROME

METABÓLICA
Tudo o que você precisa saber

Universidade Federal de Campina Grande


Centro de Educação e Saúde - CES
Curso bacharelado em nutrição
Autoras:
Larissa Ferreira Tavares Nonato
Olívia de Andrade Pinto

Professora/orientadora:
Nilcimelly Rodrigues Donato
N812s Nonato, Larissa Ferreira Tavares.

Síndrome Metabólica: Tudo o que você precisa saber. /


Larissa Ferreira Tavares Nonato, Olivia de Andrade Pinto.
– Cuité: CES, 2020.

14 fl.

Monografia (Curso de Graduação em Nutrição) – Centro


de Educação e Saúde / UFCG, 2020.

Orientadora: Drª. Nilcimelly Rodrigues Donato.

1. síndrome metabólica,,. 2. tratamento. 3. terapia


nutricional. I. Título.

Biblioteca do CES – UFCG CDU 616.1


SÚMARIO

O que é a síndrome metabólica................................... 5

Quais os fatores de risco?............................................. 5

Tratamento da síndrome metabólica........................ 7

Terapia nutricional......................................................... 7

Alimentos de baixo e médio índice glicêmico......... 10

Receitas............................................................................ 11
O QUE É SÍNDROME METABÓLICA?

O termo síndrome metabólica (SM) foi criado


para identificar aquelas pessoas que possuem
maiores chances de desenvolver doenças
cardíacas, derrames e diabetes, devido a um
conjunto de fatores de riscos. A base da SM
é a resistência a insulina.

E QUAIS OS FATORES

DE RISCOS ?

De acordo com os critérios brasileiros é


necessário ter 3 dos 5 fatores abaixo para obter
o diagnostico de síndrome metabólica
5
Obesidade central - circunferência da
cintura superior a 88 cm na mulher e 102
cm no homem;

Hipertensão Arterial - pressão


arterial sistólica ³ 130 e/ou pressão
arterial diatólica ³ 85 mmHg;

Glicemia alterada (glicemia 110


mg/dl) ou diagnóstico de Diabetes;

Triglicerídeos 150 mg/dl

HDL colesterol - menor que 40


mg/dl em homens e menor que
50 mg/dl em mulheres

Caso você tenha apresentado 3


desses 5 fatores, significa que você
tem Síndrome Metabólica, logo deve
procurar tratamento médico!! 6
TRATAMENTO DA SÍNDROME METABÓLICA

O tratamento consiste em melhorar os componentes da


SM, sendo assim necessário adotar um estilo de vida
saudável, com a prática regular de atividade física, perda
de peso, alimentação balanceada, dormir de 7 a 9 horas
por dia, evitar fumo e bebidas alcoólicas. E em casos
específicos fazer o uso de medicamentos.

TERAPIA NUTRICIONAL

Dieta DASH
Inclui a adoção de um hábito alimentar
de quantidades elevadas de frutas,
vegetais e cálcio (leite e derivados), além
de um consumo reduzido de gorduras
saturadas. A inclusão dessa dieta é
eficaz no tratamento de doenças
cardiovasculares.
7
Porções da dieta DASH

Consumir Frutas entre 4 a 5 porções diárias

Consumir Vegetais entre 4 a 5 porções diárias

Consumir Lacticínios entre 2 a 3 porções


diárias (confira ao final da cartilha uma receita
de como fazer leite desnatado)

Consumir Grãos e derivados entre 7 a


8 porções diárias

Consumir Carnes magras, Aves e


Peixes ≤ 2 porções diárias

Consumir Nozes, sementes e


leguminosas secas entre 4 a 5 vezes
por semana

8
Consumir porções e quantidades de alimentos diariamente ou
por semana por quem dispende cerca de 2.000 kcal/dia
Contagem de Carboidratos
A contagem de carboidratos tem como
objetivo encontrar o equilíbrio entre a
glicemia, a quantidade de carboidratos
consumido e a dose de insulina
necessária. Essa estratégia nutricional é a
chave para o tratamento do paciente com
diabetes que faz uso de insulina rápida
(aquela antes das refeições), o que
permite uma maior versatilidade na
alimentação a partir do estilo de vida.

Os alimentos possuem diferença quanto a


quantidade de carboidratos e a resposta
glicêmica. Pensando nisso, é importante EVITAR
alimentos com alto índice glicêmico como: doces,
açúcar, pão e fast foods,, e dar PREFERÊNCIA a
alimentos de médio e/ou baixo índice glicêmico,
como alguns exemplos abaixo.

Quer saber um pouco mais como


funciona a diabetes no seu corpo?
Aproxime seu celular do QR-code e
acesse o link do padlet personalizado.
ALIMENTOS DE BAIXO E MÉDIO

ÍNDICE GLICÊMICO

Médio índice glicêmico

Arroz
Banana nanica
Mandioquinha
Polenta
Pão de trigo integral
Batata doce

Baixo índice glicêmico

Feijão carioca
Banana prata
Grão de bico
Leite de vaca
Maçã
Mamão

10
RECEITAS

Coxinha de Batata Doce

Ingredientes:
1 xícara de batata doce cozida e amassada com
sal (a gosto)
1/2 xícara de frango cozido temperado e desfiado
1 gema de ovo
1 colher de sopa cheia de linhaça

Modo de preparo:
Bata a linhaça no liquidificador e separe. Faça um bolinho com a batata
amassada. Recheie com o frango desfiado; Deixe no formato de coxinha e depois
passe no ovo e em seguida passe na farinha da linhaça. Coloque no forno a
180ºC por 30 min ou até dourar

Mousse de Mamão

Ingredientes:
1 pote de iorgute desnatado (170g cada)
1 mamão médio
1/2 envelope de gelatina sem sabor

Modo de preparo:
Descascar o mamão e congelar por no mínimo 1 hora. Depois passar no
liquidificador com o iorgute desnatado até ficar bem homogêneo.
Hidratar a gelatina conform as instruções e transferir para o
liquidificador. Bata por mais 1 minuto e despeje dentro de outro
recipiente. Leve a geladeira e espere gelar.
11
RECEITAS

Bolo de Banana, cacau e aveia

Ingredientes:
2 bananas maduras
2 ovos
¹/4 xícara (chá) de oléo
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo:
Amassar as bananas em uma tigela adicionar os demais ingredientes.
Misturar tudo até obter uma massa homogênea e colocar numa forma
untada para assar por 30 minutos em temperatura média de 180°c

Arroz com lentilha

Ingredientes:
250g de lentilha
1 colher de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de arroz
100 g de manteiga
4 xícaras de chá da água do cozimento da
lentilha
1/2 kg de cebola em rodelas
Hortelã picadinha e sal a gosto

12
RECEITAS

Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha em 5 xícaras (chá) de água com sal até ficar quase macia.
Em outra panela, aqueça o oleo e refogue a cebola picadinha até ficar
transparente. Acrescente o arroz e refogue por 3 a 5 minutos. Cubra com a
água do cozimento da lentilha e mexa. Adicione a lentilha, misture bem, ajuste
o sal e deixe cozinhar com a panela semitampada até quase secar. Reduza o
fogo e cozinhe até que o arroz e a lentilha estejam macios. Reserve com a
panela tampada. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e doure as
rodelas de cebola. Desligue o fogo e agregue a hortelã. Com um garfo, revolva
o arroz até ficar soltinho. Coloque metade da mistura numa travessa e
distribua por cima metade da cebola. Cubra com o restante do arroz e
espalhe a cebola que sobrou. Rende 8 porções.

Brownie de Banana

Ingredientes:
3 bananas
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco
6 colheres de sopa de uva-passas
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de maçã
Modo de preparo:
Amasse bem as bananas. Triture as uvas passas com o óleo de coco. Junte as
bananas e adicione o cacau em pó. Misture bem até ficar homogêneo. Por
último adicione o fermento natural (bicarbonato de sódio + vinagre de maçã).
Unte a forma com óleo de coco e farinha de arroz ou cacau Assar na air fryer
ou forno pré aquecido por cerca de 13 a 15 minutos.

13
RECEITAS

Como transformar Leite


integral em Leite desnatado

Ingredientes:
1 litro de leite não homogeneizado (leite direto da vaca) ou leite
integral pasteurizado (a pasteurização mata as bactérias, mas não
remove a gordura do leite)

Modo de preparo:
PASSO 1: Transfira o leite para um recipiente
limpo, transparente e com tampa: o recipiente
transparente vai permitir identificar a linha de
separação entre o leite e a gordura.
PASSO 2: Deixe o leite descansar na geladeira por
24 horas. Com o tempo, a gordura vai subir para o
topo do recipiente, desde que você não mexa no leite.
PASSO 3: .Tente identificar a "linha da nata" no
seu leite. Quando a gordura se separar do leite, você
conseguirá visualizar uma camada de nata boiando no
topo do recipiente escolhido, quando for possível
visualizar a linha, você saberá qual parte retirar
PASSO 4: Abra o recipiente e raspe a nata com
uma colher. Tome bastante cuidado para remover a
gordura do potinho, para não acabar misturando ela
de volta no leite
PASSO 5: Guarde o leite na geladeira . e use-o nos
próximos sete dias

14
REFERÊNCIAS

BARROSO, W.K.S et al. Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial –


2020. Arq Bras Cardiol. 2020.

BIBLIOTECA VIRTUAL EM SAÚDE – MINISTÉRIO DA SAÚDE. Síndrome


Metabólica. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/dicas-em-
saude/2610-sindrome-metabolica. Acesso em: 08 de nov. 2020.

EQUIPE WIKIHOW. Como tirar a gordura do Leite Integral. Disponível em:


https://pt.wikihow.com/Tirar-a-Gordura-do-Leite-Integral#Refer.C3.AAncias.
Acesso em: 07 de dez. de 2020.

GOWDAK, MARCIA. 10 aspectos relevantes da dieta Dash. Disponível em:


https://www.sbh.org.br/arquivos/artigos/10-aspectos-relevantes-da-dieta-
dash/. Acesso em: 08 de nov. 2020.

SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES. Diretrizes Sociedade Brasileira de


Diabtes,2019-2020. Clannad Editora Cientifica.

SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES. Manual de contagem de


carboidratos para pessoas com diabetes. Departamento de Nutrição da
Sociedade Brasileira de Diabetes. 2016.

SOCIEDADE BRASILEIRA DE ENDOCRINOLOGIA E METABOLOGIA. Síndrome


Metabólica. Disponível em: https://www.endocrino.org.br/sindrome-
metabolica/. Acesso em: 08 de nov. 2020.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Tabelas


Complementares – Resposta glicêmica. Universidade de São Paulo (USP).
Food Research Center (FoRC). Versão 7.0. São Paulo, 2019. Disponível em:
http://www.fcf.usp.br/tbca/. Acesso em: 08 de nov. 2020

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