Cartilha Sindrome Metabolica Final
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Cartilha Sindrome Metabolica Final
METABÓLICA
Tudo o que você precisa saber
NOVEMBRO/2020
SÍNDROME
METABÓLICA
Tudo o que você precisa saber
Professora/orientadora:
Nilcimelly Rodrigues Donato
N812s Nonato, Larissa Ferreira Tavares.
14 fl.
Terapia nutricional......................................................... 7
Receitas............................................................................ 11
O QUE É SÍNDROME METABÓLICA?
E QUAIS OS FATORES
DE RISCOS ?
TERAPIA NUTRICIONAL
Dieta DASH
Inclui a adoção de um hábito alimentar
de quantidades elevadas de frutas,
vegetais e cálcio (leite e derivados), além
de um consumo reduzido de gorduras
saturadas. A inclusão dessa dieta é
eficaz no tratamento de doenças
cardiovasculares.
7
Porções da dieta DASH
8
Consumir porções e quantidades de alimentos diariamente ou
por semana por quem dispende cerca de 2.000 kcal/dia
Contagem de Carboidratos
A contagem de carboidratos tem como
objetivo encontrar o equilíbrio entre a
glicemia, a quantidade de carboidratos
consumido e a dose de insulina
necessária. Essa estratégia nutricional é a
chave para o tratamento do paciente com
diabetes que faz uso de insulina rápida
(aquela antes das refeições), o que
permite uma maior versatilidade na
alimentação a partir do estilo de vida.
ÍNDICE GLICÊMICO
Arroz
Banana nanica
Mandioquinha
Polenta
Pão de trigo integral
Batata doce
Feijão carioca
Banana prata
Grão de bico
Leite de vaca
Maçã
Mamão
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RECEITAS
Ingredientes:
1 xícara de batata doce cozida e amassada com
sal (a gosto)
1/2 xícara de frango cozido temperado e desfiado
1 gema de ovo
1 colher de sopa cheia de linhaça
Modo de preparo:
Bata a linhaça no liquidificador e separe. Faça um bolinho com a batata
amassada. Recheie com o frango desfiado; Deixe no formato de coxinha e depois
passe no ovo e em seguida passe na farinha da linhaça. Coloque no forno a
180ºC por 30 min ou até dourar
Mousse de Mamão
Ingredientes:
1 pote de iorgute desnatado (170g cada)
1 mamão médio
1/2 envelope de gelatina sem sabor
Modo de preparo:
Descascar o mamão e congelar por no mínimo 1 hora. Depois passar no
liquidificador com o iorgute desnatado até ficar bem homogêneo.
Hidratar a gelatina conform as instruções e transferir para o
liquidificador. Bata por mais 1 minuto e despeje dentro de outro
recipiente. Leve a geladeira e espere gelar.
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RECEITAS
Ingredientes:
2 bananas maduras
2 ovos
¹/4 xícara (chá) de oléo
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
Modo de preparo:
Amassar as bananas em uma tigela adicionar os demais ingredientes.
Misturar tudo até obter uma massa homogênea e colocar numa forma
untada para assar por 30 minutos em temperatura média de 180°c
Ingredientes:
250g de lentilha
1 colher de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de arroz
100 g de manteiga
4 xícaras de chá da água do cozimento da
lentilha
1/2 kg de cebola em rodelas
Hortelã picadinha e sal a gosto
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RECEITAS
Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha em 5 xícaras (chá) de água com sal até ficar quase macia.
Em outra panela, aqueça o oleo e refogue a cebola picadinha até ficar
transparente. Acrescente o arroz e refogue por 3 a 5 minutos. Cubra com a
água do cozimento da lentilha e mexa. Adicione a lentilha, misture bem, ajuste
o sal e deixe cozinhar com a panela semitampada até quase secar. Reduza o
fogo e cozinhe até que o arroz e a lentilha estejam macios. Reserve com a
panela tampada. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e doure as
rodelas de cebola. Desligue o fogo e agregue a hortelã. Com um garfo, revolva
o arroz até ficar soltinho. Coloque metade da mistura numa travessa e
distribua por cima metade da cebola. Cubra com o restante do arroz e
espalhe a cebola que sobrou. Rende 8 porções.
Brownie de Banana
Ingredientes:
3 bananas
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de óleo de coco
6 colheres de sopa de uva-passas
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de maçã
Modo de preparo:
Amasse bem as bananas. Triture as uvas passas com o óleo de coco. Junte as
bananas e adicione o cacau em pó. Misture bem até ficar homogêneo. Por
último adicione o fermento natural (bicarbonato de sódio + vinagre de maçã).
Unte a forma com óleo de coco e farinha de arroz ou cacau Assar na air fryer
ou forno pré aquecido por cerca de 13 a 15 minutos.
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RECEITAS
Ingredientes:
1 litro de leite não homogeneizado (leite direto da vaca) ou leite
integral pasteurizado (a pasteurização mata as bactérias, mas não
remove a gordura do leite)
Modo de preparo:
PASSO 1: Transfira o leite para um recipiente
limpo, transparente e com tampa: o recipiente
transparente vai permitir identificar a linha de
separação entre o leite e a gordura.
PASSO 2: Deixe o leite descansar na geladeira por
24 horas. Com o tempo, a gordura vai subir para o
topo do recipiente, desde que você não mexa no leite.
PASSO 3: .Tente identificar a "linha da nata" no
seu leite. Quando a gordura se separar do leite, você
conseguirá visualizar uma camada de nata boiando no
topo do recipiente escolhido, quando for possível
visualizar a linha, você saberá qual parte retirar
PASSO 4: Abra o recipiente e raspe a nata com
uma colher. Tome bastante cuidado para remover a
gordura do potinho, para não acabar misturando ela
de volta no leite
PASSO 5: Guarde o leite na geladeira . e use-o nos
próximos sete dias
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REFERÊNCIAS