Sicaomores, vamos te ajudar a atingir

o seu melhor nesta Páscoa!

Aqui neste ebook você irá encontrar 8

deliciosas receitas que são verdadeiras
obras de arte.

E mais, separamos dicas da consultora

em gestão de negócios Vera Araujo, nossa
parceira de longa data, para você brilhar
ainda mais.

Transforme sua Páscoa em arte com

a Sicao!
Bombons Ovinhos Crocantes pág. 04
Ovo 2 Brigadeiros pág. 06
Ovo Pé de Moça pág. 09
Cenoura Crocante Trufada pág. 11
Ovo Brownie pág. 14
Ovo Plano Nuts pág. 17
Mini Delícias pág. 19
Ovo de Corte Bolo de
Cenoura e Chocolate pág. 22
Dicas de Empreendedorismo pág. 25
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 Bombons Ovinhos Crocantes
Rendimento: 24 ovinhos de 10g

Ingredientes:
200g Chocolate Ao Leite Creamy Sicao Nobre
50g flocos de arroz

Modo de preparo:
1. Derreta e pré-cristalize o chocolate conforme
as instruções da embalagem.
2. Adicione os flocos de arroz no chocolate pré-
cristalizado e misture bem.
3. Molde os bombons em forminhas de meio ovinho.

Montagem e Finalização:
1. Depois de desenformar os bombons, aqueça uma
placa ou o fundo de uma assadeira (temperatura
suportável ao toque da mão).
2. Passe de leve os bombons para que derreta um
pouco e una as partes para formar um ovinho.
6
 Ovo 2 Brigadeiros
Rendimento: 2 ovos de 350g

Casca
Ingredientes:
300g Cobertura Fracionada Sabor Chocolate
Meio Amargo Sicao Mais

Modo de preparo:
1. Derreta conforme as instruções da embalagem.
2. Molde as cascas do ovo.

Montagem e finalização:
Corte o brownie do tamanho do ovo.
Coloque um pouco de recheio no fundo da casca e cubra com
o brownie.
Finalize com mais uma camada de recheio e decore como preferir.

Brigadeiro de Avelã
Ingredientes:
395g leite condensado
100g creme de leite
30g glucose de milho
30g pasta de avelã
150g Chocolate Blend Sicao Nobre
150g Granulado Macio Sabor Chocolate Sicao
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes na panela, mexendo constante-
mente por 30 minutos ou até o ponto de enrolar.
2. Despeje em um recipiente e cubra com filme plástico em
contato e deixe esfriar.
3. Faça bolinhas de 13g e passe no granulado Sicao.

Brigadeiro 4 leites cremoso

Ingredientes:
395g leite condensado
100g leite de coco
100g creme de leite
75g leite em pó
100g Chocolate Branco Sicao Nobre
30g glucose de Milho

Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes exceto o chocolate.
2. Leve para o fogo baixo mexendo constantemente por 25 minutos
ou até atingir ponto cremoso.
3. Despeje em um recipiente e cubra com filme plástico em contato
e deixe esfriar.
4. Coloque em uma manga de confeitar.

Montagem e Finalização:
Usando a manga de confeitar, recheie a casca com o brigadeiro
4 leites, mas não coloque recheio até a borda, reservando
1 cm para a decoração.
Decore com os brigadeiros enrolados.
9
 Ovo Pé de Moça
Rendimento: 1 Ovo de casca 350g

Ingredientes:
70g açúcar refinado
100g amendoim torrado sem pele
20g manteiga sem sal
25g Chocolate em Pó 50% Sicao
200g leite condensado
75g creme de leite
2g sal

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque o açúcar, o amendoim e a manteiga. Leve
ao fogo misturando até caramelizar.
2. Adicione o leite condensado, o chocolate em pó e o sal mexendo
sem parar.
3. Incorpore o creme de leite e mantenha no fogo até atingir o ponto
de brigadeiro cremoso.
4. Espere esfriar por completo para poder aplicar na casca.

Casca
Ingredientes:
600g Chocolate Amargo Sicao Nobre 70%

Modo de Preparo:
1. Derreta e pré-cristalize o chocolate conforme as instruções
da embalagem.
2. Molde 2 cascas de ovo de 350g.
Montagem e finalização:
Na casca moldada, coloque o recheio e alise com uma espátula.
Cubra o recheio com uma fina camada de chocolate pré-cristalizado.
Finalize unindo as cascas.
11
 Cenoura Crocante Trufada
Rendimento: 12 cones trufados

Casquinha
Ingredientes:
12 casquinhas de sorvete
750g Cobertura Fracionada Sabor Chocolate
Branco Sicao Mais
100g coco ralado levemente tostado
Corante lipossolúvel laranja

Modo de preparo:
1. Derreta a cobertura conforme as instruções da embalagem.
2. Adicione o corante e misture bem.
3. Passe uma camada da cobertura dentro da casquinha para
impermeabilizá-la e não pegar umidade do recheio.
4. Depois, faça uma camada na superfície da casquinha e coloque
com a cavidade para baixo sobre uma folha de papel manteiga.
5. Decore com coco ralado levemente tostado antes do chocolate
secar por completo.
6. Pincele mais uma camada da cobertura e reserve.

Recheio - Ganache chocolate meio amargo

Ingredientes:
450g Chocolate Meio Amargo Sicao Nobre 40%
250g creme de leite fresco 35%
25g glucose de milho
30g manteiga sem sal ponto de pomada
Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela o creme de leite e a glucose, leve ao
fogo até atingir 70°C.
2. Verta sobre o chocolate e espere alguns minutos. Misture com
uma espátula ou fouet até obter um creme liso e homogêneo.
3. Acrescente a manteiga em ponto de pomada e misture
novamente.
4. Cubra com filme plástico em contato e reserve.

Cabinhos da cenoura
Ingredientes:
100g Cobertura Fracionada Sabor Chocolate
Branco Sicao Mais
Corante lipossolúvel verde

Modo de preparo:
1. Derreta a cobertura conforme as instruções da embalagem.
2. Adicione o corante e misture bem.
3. Coloque a cobertura já tingida em um cone de papel.
4. Desenhe os cabinhos sobre uma folha de papel manteiga - não
precisa ficar perfeito, pois os cabinhos de cenoura são irregulares
mesmo!
5. Espere secar.

Montagem e finalização:
Coloque o recheio em uma manga de confeitar e recheie os cones.
Sele os cones com a cobertura e, antes de secar completamente,
coloque os cabinhos.
14
 Ovo Brownie
Rendimento: 3 ovos de casca 350g

Brownie
Ingredientes:
115g manteiga sem sal em temperatura ambiente
170g Chocolate Ao Leite Creamy Sicao Nobre
150g ovos
100g açúcar refinado
80g açúcar mascavo
120g farinha de trigo peneirada
25g Cacau em Pó 100% Sicao
130g Chunks de Cobertura Meio Amargo Sicao Mais

Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Derreta a manteiga e o chocolate e misture bem.
3. Em outro bowl, misture os ovos e os açúcares.
4. Adicione a farinha e o cacau em pó e misture bem.
5. Incorpore 100g dos Chunks.
6. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada
de 20 x 30 cm.
7. Salpique o restante dos Chunks.
8. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
9. O ponto ideal é ter formado uma leve crostinha em cima.
10. Tire do forno e reserve.
Recheio - Brigadeiro Creamy
Ingredientes:
395g leite condensado
150g creme de leite
30g glucose de milho
150g Chocolate Ao Leite Creamy Sicao Nobre

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve para
fogo baixo, mexendo constantemente até atingir 90°C ou ponto
de colher.
2. Coloque em uma manga de confeitar com bico pitanga.

Casca
Ingredientes:
320g Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio
Amargo Sicao Mais

Modo de preparo:
1. Derreta conforme as instruções da embalagem.
2. Molde as casquinhas.

Montagem e finalização:
Corte o brownie do tamanho do ovo.
Coloque um pouco de recheio no fundo da casca e cubra com
o brownie.
Finalize com mais uma camada de recheio
e decore como preferir.
17
 Ovo Plano Nuts
Rendimento: 2 unidades 150g

Ingredientes:
320g Chocolate Amargo Sicao Nobre 70%
50g avelã tostada
50g amêndoas laminadas
6 damascos
20g cranberry
50g castanhas de caju

Modo de preparo:
1. Derreta e pré-cristalize o chocolate conforme as instruções
da embalagem.

Montagem e Finalização:
1. Coloque o chocolate pré-cristalizado nas formas. Antes de
cristalizar, decore com as nuts.

Dica: Ao colocar as nuts, pressione para que colem bem.

19
 Mini Delícias
Rendimento: 5 unidades de 50g de cada sabor

Ganache de mirtilo
Ingredientes:
180g Chocolate Branco Sicao Nobre
40g creme de leite
15g glucose
25g pasta saborizante de mirtilo
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate.
2. Adicione o creme de leite, a glucose e misture bem.
3. Por último adicione a pasta.
4. Reserve.

Ganache de Café
Ingredientes:
180g Chocolate Ao Leite Sicao Nobre
70g creme de leite
20g glucose
10g café solúvel
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate.
2. Coloque em um bowl o creme de leite, a glucose e o café
e leva para aquecer por 60 segundos no microondas.
3. Verta sobre o chocolate derretido e misture.
4. Reserve.
Ganache de coco
Ingredientes:
165g Chocolate Branco Sicao Nobre
15g glucose de milho
15g coco ralado

Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate.
2. Aqueça o leite de coco, a glucose e o coco ralado.
3. Verta sobre o chocolate derretido e misture bem.
4. Reserve.

Casquinhas
Ingredientes:
150g Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Sicao Mais
150g Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio Amargo
Sicao Mais
150g Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Blend Sicao Mais

Modo de preparo:
1. Derreta as coberturas conforme as instruções da embalagem.
2. Molde casquinhas de 50g

Montagem e Finalização:
1. Recheie a casquinha branca com a ganache de mirtilo.
A casquinha blend, recheie com a ganache de coco.
A casquinha meio amarga, recheie com
a ganache de café.
2. Decore a gosto.
22
 Ovo de Corte Bolo
de Cenoura e Chocolate
Rendimento: 1 ovo de 1kg

Casca
Ingredientes:
400g Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Ao Leite Sicao Mais

Modo de Preparo:
1. Derreta a cobertura conforme as instruções da embalagem.
2. Molde as cascas de ovos.

Bolo de Cenoura
Ingredientes:
200g cenouras cruas
75g ovos
120g óleo
100g açúcar
120g farinha de trigo
3g fermento

Modo de Preparo:
1. Bata os ingredientes no liquidificador adicionando a farinha
de trigo aos poucos.
2. Unte uma forma e despeje a massa.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min .
Creme trufado
Ingredientes:
200g Chocolate Ao Leite Creamy Sicao Nobre
130g creme de leite
160g chantilly batido
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
2. Adicione o creme de leite e passe pelo mixer.
3. Adicione o chantilly batido.
4. Envolva completamente até obter um creme.
5. Coloque na manga de confeitar.
6. Reserve.

Finalização
Ingredientes:
100g Granulado Macio Sabor Chocolate Sicao
200g bolo de cenoura
490g creme trufado
Modo de preparo:
1. Derreta as coberturas conforme as instruções da embalagem.
2. Molde casquinhas de 50g
Montagem e Finalização:
1. Corte fatias do bolo de cenoura.
2. Monte colocando a fatia paralelamente à
casca de ovo.
3. Nos espaços entre fatias, coloque o creme
trufado.
4. Sele com chocolate Creamy temperado.
5. Faça o acabamento na superfície e na lateral,
finalize com os granulados.
 com Vera Araújo
Vera Araújo é uma consultora especializada
no mercado de alimentos com mais de 30
anos de experiência! Ela e sua equipe de
profissionais gabaritados vêm ajudando
pessoas a realizarem o sonho de trabalhar
com gastronomia, do planejamento ao
marketing digital

Flerte e conquista

Seu cliente será atraído pelos olhos, ou seja, pela imagem que
encontrar em propagandas, nas redes sociais ou que criará em sua
imaginação ao ouvir a descrição de um prato ou produto.

A primeira experiência que o cliente terá com a marca é o que o

influenciará visitar uma confeitaria ou pedir uma sobremesa no
delivery. Portanto, a imagem apresentada nas mídias sociais, no
menu, na fachada da loja, nos folhetos depublicidade deve ser pen-
sada para despertar esse desejo.Invista também na identidade
visual da sua marca, desde a logomarca até a decoração.

No caso de negócios online, o site ou página do aplicativo de

delivery deve seguir a mesma identidade e paleta de cores.

Além disso, utilize as descrições para destacar os diferenciais do

prato ou produto. Certifique-se de não deixar dúvidas ao cliente e
não se esqueça das informações sobre ingredientes com potencial
alergênico.

25
Capriche nas fotos
• A venda dos seus produtos já começa no momento da foto!
Como falamos na dica anterior, atrair os olhares é essencial:

• Planejamento: busque referências na internet, pense quais

produtos ou pratos você irá fotografar naquele dia, quais louças,
objetos, acessórios e cenários diferentes (de preferência neutros!)
você necessitará para providenciar antecipadamente;

• Luz Natural: monte seu cenário próximo a uma janela, na varanda

ou quintal, para aproveitar a luz do dia, criando profundidade
para a cena e iluminando o produto.

• Dê destaque ao produto: elementos para compor a cena são

importantes, mas lembre-se que o destaque deve ser o produto.

• Ângulo: na gastronomia, normalmente, usam-se três ângulos:

top view (de cima), 45°ou 90° (frente). Use todos os ângulos!
Entregue o que prometeu

Para atrair um cliente é preciso realizar uma boa divulgação.

No entanto, ao escolher sua marca, o cliente espera que aquilo
que lhe foi prometido seja entregue. Portanto, não adianta ter
lindas fotos se o que chega a ele não condiz com o prometido.

Garantir que o cliente tenha a melhor experiência de consumo

deve ser a missão do negócio de gastronomia. Os momentos
vividos durante o consumo, seja ele em uma loja física ou
delivery, é o que definirá se ele retornará.

Quer mais dicas?

Vale muito a pena você dar uma olhada na série de aulas
Empreender com Chocolate que a Vera deu lá no Youtube
da Sicao. Clique aqui para conferir!

Para mais dicas e seguir o seu trabalho:

https://vagestaodenegocios.com/
 Com essas receitas e dicas temos certeza que
a sua Páscoa será um espetáculo.

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youtube.com/SicaoChocolates

@sicaochocolate