PAO DE ABOBORA

Ingredientes:
1 tablete de fermento para pão
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
1 colher de chá de sal
Farinha de trigo
Mix de grãos como aveia, linhaça (opcional - para decorar)

Modo de preparo:
Dissolva bem o fermento com água morna coloque a abóbora amassada e o sal.
Acrescente então, farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até dar o
ponto. (O ponto é quando a massa desgruda dos dedos) Em uma assadeira tipo bolo
inglês untada e enfarinhada coloque a massa e leve para assar em forno médio pré-
aquecido até dourar. Você pode substituir a abóbora por cenoura ou beterraba.
KIBE RECEITA ORIGINAL LIBANESA

Ingredientes

Massa
- 1 Kg patinho moído
- 3 cebolas médias
- 1/2 Kg trigo para quibe
- cerca de 25 folhas grandes de hortelã
- 1 ½ colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de tempero sírio
- 1 colher (chá) de canela (rasa)
- 1 colher (chá) de pimenta do reino (rasa)
- 1/2 noz-moscada ralada
- 4 colheres (sopa) bem cheias de manteiga (salgada de
lata)

Recheio

- 1/2 Kg alcatra moída (ou outra carne que tenha um

pouco de gordura)
- 3 dentes alho amassados
- 1 cebola bem picadinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- tempero sírio a gosto
- pinhãozinhos snoobar a gosto (opcional)

Modo de Preparo
Lave bem o trigo, retirando a maior parte da sujeira
(casquinhas etc.). Lembre-se de que a sujeira do trigo
fica flutuando e também no fundo. Coloque o trigo de
molho por uma hora em água. Enquanto isso, moa as 3
cebolas no processador até elas quase virarem pasta.
Faça o mesmo com as folhas de hortelã. Esprema bem as
cebolas e a hortelã para tirar o excesso de caldo e
para o quibe não ficar verde. A carne você pode já
mandar moer por duas vezes. Misture a carne com a
hortelã e a cebola. Adicione o trigo, tomando o cuidado
de espremer entre suas mãos todo excesso de água. Junte
os temperos e a manteiga. Misture tudo muito bem, até
ficar bem homogênea. Leve ao congelador por cerca de 1
hora. Depois, retire do congelador e coloque 1/2 copo
de requeijão de água gelada. Misture tudo muito bem
(este é o segredo do quibe macio). Neste momento, a
massa está pronta. Caso queira consumir o quibe cru,
faça dentro de duas horas a partir do preparo, porque
depois deste tem a carne começa a se oxidar). Também
pode ser consumido assado ou frito. Preparo do recheio:
Refogue o alho a cebola e os temperos em 2 colheres
(sopa) de manteiga de lata, acrescente a carne e
refogue tudo. Pode-se fazer isso enquanto o trigo
estiver de molho, para que quando for usar este recheio
já esteja frio. Caso queira consumir o quibe cru, faça
dentro de duas horas a partir do preparo, porque depois
deste tem a carne começa a se oxidar). Também pode ser
consumido assado ou frito.

Crú
- Para fazer o quibe cru arrume-o em um recipiente
enfeitando-o com galhos de hortelã e cebolas pequenas
cortadas em quatro. Sirva no prato do convidado
colocando o quibe, espalhando por cima um pouco do
recheio e azeite. Comer com pão sírio e a cebola.

Assado
- Numa assadeira untada com manteiga, espalhe uma
camada bem fina da massa do quibe alisando com as mãos
molhadas, espalhe uma camada de recheio e cubra com o
restante da massa apertando bem para juntar as camadas,
sempre com a mão molhada. Faça riscos não profundos com
uma faca, na forma de losangos. Espalhe 2 colheres
(sopa) de manteiga por cima e coloque para assar em
forno médio (180ºC).
Você pode enfeitar os losangos com uma amêndoa no
centro de cada um.

Frito
- Coloque água num prato molhe as mãos, pegue uma
bolinha de massa e vá dando forma ao quibe, depois
fure-o com o dedo e vá rolando-o na mão e alargando o
furo, até deixá-lo de bom tamanho, coloque o recheio
feche a pontinha e é só fritar em bastante óleo.

Observação
- O tempero Sírio é uma mistura de condimentos de
cheiro muito agradável, e sabor muito bom.
- Mande pesar 1,2 Kg de patinho e depois retire todas
as nervurinhas da carne, deixando só a parte vermelha.
EMPADÃO DE FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes:

Massa

1/2 kg de farinha de trigo

250 gr de margarina
2 colheres de sopa de água bem gelada
Sal a gosto

Recheio

1 peito de frango
1 tabelte de caldo de galinha
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
2 tomate picados
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 maço de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
Sal a gosto
1 catupiry

Modo de preparo

Frango
Cozinhe o peito de frango em 1/2 litro de água com 1 tablete de caldo de galinha.
Desfie e reserve.

Massa
Misture a farinha com a margarina e faça uma farofa com as mãos. Acrescente a
água misturando sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por meia hora.
Abra metade da massa em uma fôrma – de preferência com fundo removível – nos
fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder.
Recheio
Refogue na manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e os
tomates. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa
até ficar tudo ligado. Junte o cheiro-verde e o sal. Deixe esfriar.

Montagem
Divida a massa em 2 partes. Abra uma metade da massa com um rolo sobre um
pedaço de filme plástico. Acomode no refratário e coloque o recheio de frango.
Distribua por cima do recheio o catupiry em pedaços. Abra a outra metade da
massae disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele
com uma gema e leve ao forno pré-aquecido por uns 30 minutod até dourar bem.

LASANHA DE ABOBRINHA

Ingredientes

3 abobrinhas
500g de queijo minas ou frescal
500g de carne moída

Modo de Preparo

Refogue a carne moída com: Pimentão, cebola, alho e dois cubos de caldo
(de sua preferência)
Fatie as abobrinhas
Rale o queijo

Como montar a lasanha

1º camada abobrinha
2º camada carne moída
3º camada abobrinha
4º camada queijo

Coloque no forno e espere o queijo derreter

RECEITAS PARA BERINJELA

LASANHA:

Lasanha de Berinjela

Ingredientes:
2 berinjelas
200 gr de queijo mussarela
200 gr de presunto
2 ovos e farinha de rosca (para empanar)
molho de tomate
queijo parmesão ralado
papel alumínio

Modo de Fazer:
Corte as berinjelas em rodelas finas e empane-as. Logo em seguida frite em
óleo quente. Depois, em uma assadeira de sua preferência, coloque um
pouco do molho de tomate, de modo que apenas cubra o fundo. Então deite
as fatias da berinjela empanada sobre esse molho, em seguida coloque uma
camada de presunto e outra de mussarela. Repita o procedimento: molho-
berinjela-presunto-mussarela… até acabar as berinjelas e de modo que
finalize com a mussarela e o molho. Cubra a assadeira com o papel alumínio
e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos. Passado esse tempo, tire
o papel alumínio – cuidado pra não se queimar. Polvilhe com o queijo ralado
e leve ao forno novamente – desta vez sem o papel alumínio – por mais 10
minutos. Sirva em seguida.
BERINJELA RECHEADA

Ingredientes:
3 Berinjelas
Meia xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de Bacon em cubos pequenos
2 xícaras de chá de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados sem semente
Sal
3 fatias de pão de forma integral triturados
2 xícaras de chá de queijo mussarela ralado
Salsinha
Cebolinha

Modo de Fazer
Corte as berinjelas ao meio, coloque em uma assadeira e regue com azeite. Leve ao
forno por 10 minutos a 180 graus. Retire os miolos e reserve. Frite o bacon,
adicione a carne, a cebola, o alho e frite. Junte o tomate, o sal, a pimenta, o pão e o
miolo das berinjelas. Distribua o recheio dentro das “canoas” de berinjela e polvilhe
com a mussarela, a salsinha e a cebolinha. Leve ao forno por 10 minutos até 180
graus ou até gratinar
KIBE DE BERINJELA

Ingredientes:
3 beringelas bem picadas, e deixadas de molho com água e um poquinho de
vinagre
2 dentes de aolho espremidos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de tempero pronto

Para o trigo:
2 xícaras (chá ) de trigo para quibe
700ml de água fevente
2 tabletes de caldo de carne
bastante hortelã picadinha
5 colheres (sopa) de creme de ricota para rechar ( ou requeijão)

Modo de Fazer:
Ferva a água e dissolva os tabletes de caldo de carne. Com esse caldo, cubra
o trigo e deixe de molho por 25 minutos. Enquanto isso, refogue os dentes
de alho no azeite de oliva, junte aberingela, e se necessário coloque mais
tempero ou sal. Reserve. Escorra o trigo e junte ao refogado de beringela,
acrecente a hortelã, e os emperos e ervas que preferir. Em um pirex, forre
com metade do quibe, recheie com a ricota e cubra com o restante da
massa de quibe. Com a ponta de uma faca, desenhe losangulos sobre o
quibe, regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve ao forno para assar

BABAGANOUCHE
Ingredientes
2 berinjelas, grandes, assadas inteiras.
3 colheres de sopa de de tahine (pasta de gergelim)
3 dentes de grandes de alho socados
3 colheres de sopa de de agua morna
2 limões, somente o suco
2 colheres de chá de de sal

Modo de Fazer:
Após assar as berinjelas (em forno médio, até que, ao pressioná-las com a
ponta de uma colher de pau, estiverem bem macias), retire a polpa
delicadamente com uma colher, coloque em um recipiente e reserve. Misture
os demais ingredientes até formarem uma pasta(demora um pouco para que
os ingredientes fiquem homogêneos). Junte a pasta de gergelim à polpa da
berinjela, misturando bem. Ajuste o sal, e se preferir mais limão ou alho,
pode adicionar. A mistura pode ser feita usando um processador grande.
Neste caso a pasta ficará um pouco mais fina, porém com o sabor inalterado.