1.

TTK yang berkerja di industri penghasil saus tomat melakukan analisis kadar natrium benzoat pada
produk untuk menjamin standar produk. Analisis dilakukan menggunakan Spektrofotometer UV-Vis
dengan panjang gelombang 230 nm dan diperoleh kurva linier benzoat y = 0,12x + 0,001 dan
absorbansi sampel 0,200. Berapa kadar natrium benzoat (mg/L) pada sampel?
a. 0,023
b. 0,23
c. 1,658*
d. 1,667
e. 1666,67
2. Seorang TTK diminta menyiapkan larutan asam oksalat untuk pembakuan NaOH yang akan digunakan
sebagai titran untuk penentuan kadar asam askorbat pada sampel vitamin C. Konsentrasi asam oksalat
yang dibutuhkan adalah 0,1 M sebanyak 500 ml. Diketahui bahwa berat molekul asam oksalat adalah
90,04 g/mol.Berapa massa (g) asam oksalat yang harus ditimbang?
a. 4.502
b. 18,008
c. 4,502*
d. 0,018
e. 0,002
3. Pemanis A diduga ditambahkan melebihi ambang batas pada es doger. Untuk skrining awal, dilakukan
uji kualitatif dengan melakukan ekstraksi sampel menggunakan eter hingga terbentuk 2 lapisan. Fasa
organik dipisahkan kemudian ditambah asam sulfat dan resorcinol lalu dipanaskan hingga berubah
warna menjadi cokelat. Setelah larutan dingin dan ditambahkan NaOH berlebih, warna larutan berubah
menjadi hijau kekuningan dan dinyatakan positif mengandung Pemanis A.Apa pemanis yang
dimaksud?
a. Asesulfam-K
b. Siklamat
c. Aspartam
d. Sorbitol
e. Sakarin*
4. Seorang TTK pada perusahaan minuman diminta untuk menentukan kualitas sari buah yang
diproduksi. Salah satu parameter yang harus ditentukan adalah konsentrasi sukrosa dalam produk.Apa
alat yang harus digunakan?
a. Brix meter*
b. Hidrometer
c. Piknometer
d. Polarimeter
e. Viskometer
5. Seorang TTK ditugaskan untuk menganalisis ikan asin yang diduga mengandung pengawet berbahaya.
Skrining awal dilakukan dengan uji kualitatif, yaitu dengan menambahkan asam kromatofat 0,5% pada
sampel yang telah dipreparasi kemudian dipanaskan. Hasil uji menunjukkan larutan sampel berubah
warna dari jernih menjadi berwarna keunguan. Apa nama senyawa yang terdeteksi tersebut?
a. Butanal
b. Etanal
c. Metanal*
d. Pentanal
e. Propanal
6. Seorang analis melakukan uji kadar air pada sampel makanan bayi. Massa sampel awal adalah 2 g
kemudian dilakukan pemanasan pada temperatur 105 oC hingga berat konstan. Berat sampel setelah
pengeringan adalah 0,5 g.Berapa kadar air (%) sampel?
a. 25
b. 30
c. 35
d. 40
e. 45
7. Seorang TTK melakukan analisis Fe(II) pada bahan baku air minum. Analisis dilakukan dengan
mengkomplekskan Fe(II) dengan fenantrolin sehingga diperoleh kompleks Fe(II)-fenantrolin berwarna
merah. Selanjutnya dilakukan penentuan konsnetrasi dengan menggunakan instrument tertentu.Apakah
instrument yang dimaksud?
a. Pilihan Jawaban
b. Spektrometri IR
c. Spektrometri Massa
d. Spektrofotometri UV*
e. Spektrofotometri Visible
f. Spektrofotometri Serapan Atom
8. Industri penghasil whipping cream menambahkan BTP ini untuk menghasilkan produk dengan
kekentalan yang sesuai. Senyawa ini diperoleh dari hasil pengolahan rumput laut yaitu mengendapkan
filtrat dengan menambahkan CaCl2 sehingga terbentuk seratnya. Apa senyawa yang dimaksud?
a. Natrium sitrat
b. Natrium fosfat
c. Kalsium sulfat
d. Kalsium alginat*
e. Natrium glukonat
f. Kunci Jawaban
9. Seorang TTK ditugaskan untuk menentukan kadar asam askorbat pada produk minuman. Kadar
senyawa tersebut ditentukan dengan titrasi menggunakan Iodin pada suasana asam dengan penambahan
indikator. Saat titik ekuivalen tercapai, terjadi perubahan warna larutan menjadi keunguan.Apa
indikator yang digunakan pada analisis tersebut?
a. Amilum*
b. Metil jingg
c. Metil merah
d. Fenolftalein
e. Bromtimol biru
10. Seorang TTK mendapat sampel buah kaleng untuk diuji kandungan sakarinnya. Uji kualitatif dilakukan
berdasarkan prosedur SNI-01-2893-1992. Sampel diekstraksi dengan eter kemudian ditambahkan asam
sulfat serta reagen spesifik untuk menunjukkan perubahan warna. Hasil yang diperoleh adalah terjadi
perubahan warna larutan menjadi hijau kekuningan.Apa reagen spesifik yang dimaksud?
a. Biuret
b. Resorsinol*
c. Nessler
d. Barium klorida
e. Natrium nitrit
11. Seorang TTK di laboratorium daerah diminta untuk menganalisis sampel air minum yang diduga
 tercemar limbah Hg menggunakan HPLC. Analisis dilakukan pada panjang gelombang 245 nm dan
hasil pengukuran diperoleh luas area sampel adalah 5000. Persamaan regresi linier yang dihasilkan
adalah y = 2500x – 15000.Berapa mg/L kadar logam tersebut?
a. 0,8
b. 4
c. 8*
d. 12,4
e. 12.485.000
12. Seorang TTK melakukan uji kualitatif pada sampel ikan belanak yang diduga mengandung cemaran
Cu. Sampel dicuplik pada ujung kawat Pt kemudian dipanaskan pada api secara langsung. Pada saat
pembakaran, muncul warna nyala yang spesifik.Apa warna nyala yang dihasilkan?
a. Biru
b. Hijau*
c. Kuning
d. Merah
e. Ungu
13. Seorang TTK akan melakukan penentuan kadar arsen pada air minum dalam kemasan. Instrumen yang
digunakan adalah Spektrofotometer Serapan Atom. TTK harus menggunakan lampu katode spesifik
karena penyerapan energi radiasi optimum pada tingkat dasar.Apa jenis lampu katoda yang digunakan?
a. Pb
b. Hg
c. Fe
d. Cu
e. As*
14. Uji kualitatif Cu dilakukan pada air ledeng dengan menambahkan NaOH berlebih pada larutan dingin.
Setelah penambahan reagen muncul endapan berwarna biru yang ketika dipanaskan berubah warna
menjadi kehitaman. Apakah endapan yang dihasilkan?
a. Cu
b. CuO*
c. Cu(OH)2
d. Na2O
e. NaOH
15. Seorang TTK melakukan analisis protein pada sampel biskuit gandum menggunakan metode Kjeldahl.
Pada prosedur ini, sampel perlu didestruksi dulu menggunakan asam hingga unsur N pada sampel
tereduksi menjadi garam amonium sulfat.Apa jenis asam yang digunakan pada proses tersebut?
a. H2S
b. HNO3
c. HClO4
d. H2SO3
e. H2SO4*
16. Seorang TTK di laboratorium kesehatan daerah akan melakukan pengujian fosfat pada bahan baku
garam menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Pada uji ini, sampel akan bereaksi dengan amonium
molibdat dan kalium antimoni tartrat membentuk asam fosfomolibdat. Senyawa ini kemudian direduksi
menggunakan senyawa X untuk menghasilkan kompleks berwarna biru.Apa senyawa X yang
digunakan?
a. Asam askorbat*
 b. Kalium dikromat
c. Kalium permanganat
d. Iodin
e. Natrium tiosianat
17. Seorang TTK melakukan identifikasi karbohidrat pada sereal. Uji ini diidentifikasi menggunakan
reagen Molisch dan asam sulfat. TTK tersebut menyatakan bahwa sampel positif mengandung
karbohidrat karena cincin berwarna spesifik di permukaan sampel.Apa warna cincin yang dihasilkan?
a. Biru
b. Jingga
c. Kuning
d. Merah
e. Ungu*
18. Seorang TTK melakukan identifikasi fruktosa pada susu bubuk menggunakan reagen Benedict. Reagen
ini akan bereaksi dengan gugus fungsi tertentu pada fruktosa dalam suasana basa. Apa gugus fungsi
yang dimaksud?
a. Alkohol
b. Ester
c. Eter
d. Karboksilat
e. Keton*
19. Seorang TTK akan melakukan identifikasi monosakarida pada sirup jagung menggunakan uji Barfoed.
Uji ini memanfaatkan proses reduksi kation yang terkandung dalam reagen.Apa nama kation yang
dimaksud?
a. Ag+
b. Co2+
c. Cu2+*
d. Fe3+
e. Na+
20. Seorang TTK melakukan identifikasi glukosa pada madu menggunakan uji Barfoed. Hasil uji
menunjukkan bahwa setelah ditambah reagen, sampel berubah menjadi suspensi berwarna merah
bata.Apakah suspensi yang dihasilkan?
a. Ag2O
b. CuO
c. Cu2O
d. FeO
e. Fe2O3
21. Seorang TTK diperintahkan melakukan identifikasi alkohol dalam produk minuman tradisional yang
beredar di Pasar Induk. Uji dilakukan dengan menambahkan HCl dan ZnCl2 pada sampel.Apa jenis uji
yang dilakukan?
a. Ninhidrin
b. Benedict
c. Seliwanof
d. Fehling
e. Luca’s*
22. Seorang TTK menganalisis kandungan metanol dan etanol pada sampel minuman oplosan. Metode
 yang digunakan merupakan metode modern yang cepat dan akurat.Apa metode yang tepat untuk
analisis tersebut?
a. Kromatografi Cair Kinerja Tinggi
b. Kromatografi Gas*
c. Spektrofotometri UV-Vis
d. Spektrofotometri Serapan Atom
e. Spektrofotometri IR
23. Seorang TTK melakukan analisis kualitatif sakarin pada minuman anak yang beredar di Pasar Besar.
Berdasarkan SNI 01.2893.1992, uji tersebut dapat dilakukan dengan reagen resolsinol dan NaOH
berlebih. Hasil uji dinyatakan sampel positif mengandung sakarin karena terbentuk warna spesifik.Apa
warna yang dihasilkan pada uji tersebut?
a. Cokelat
b. Hijau*
c. Hitam
d. Jingga
e. Putih
24. Seorang TTK membuat larutan pengembang (eluen) sebanyak 200 mL yang terdiri dari aseton dan
amonia (9:1). Campuran tersebut digunakan untuk identifikasi sakarin dalam sampel kecap
menggunakan metode KLT.Berapa volume (mL) aseton yang dibutuhkan?
a. 10
b. 20
c. 90
d. 150
e. 180*
25. Seorang TTK melakukan identifikasi glukosa pada produk minuman kesehatan. Uji ini dilakukan
karena sampel tersebut berlabel “Sugar Free” namun saat diuji organoleptis terasa manis. Apa uji yang
tepat untuk identifikasi senyawa tersebut?
a. Barfoed
b. Benedict*
c. Bial
d. Molisch
e. Seliwanoff
26. Seorang TTK melakukan penentuan kadar asam benzoat pada saos sambal dengan menggunakan
metode spektrofotometri. Hasil pengukuran diperoleh absorbansi sampel 0,201 dan pengolahan data
absorbansi larutan standar diperoleh persamaan regresi y = 0,01x – 0,04.Berapa kadar (mg/L) asam
benzoat yang terukur?
a. 16,9
b. 20,3
c. 24,1*
d. 28,7
e. 32,5
27. Seorang TTK akan melakukan analisis kadar nitrat dan nitrit dalam kornet daging untuk menjamin
kualitas produk. Metode yang akan digunakan memanfaatkan prinsip pembentukan senyawa kompleks
berwarna merah dari reaksi nitrit dengan asam sulfanilat dan N-(1-naphthyl) ethylene diamine
(NED).Apa nama metode yang dimaksud?
a. Fajans
 b. Griss
c. Lucas
d. Mohr
e. Xylenol
28. Seorang TTK melakukan analisis kualitatif kandungan formalin dalam ikan asin sesuai SNI 01-2894-
1992. Sampel didestilasi kemudian destilat yang dihasilkan ditambah asam kromatofat lalu dipanaskan.
Setelah pemanasan, larutan berubah warna sehingga sampel dinyatakan positif formalin. Apa warna
spesifik yang terbentuk?
a. Cokelat
b. Hijau
c. Jingga
d. Putih
e. Ungu*
29. Seorang TTK mempersiapkan berbagai instrumen yang diperlukan untuk analisis kadar oksigen terlarut
dalam AMDK sesuai SNI 3554:2015. Diantara peralatan tersebut terdapat satu alat gelas khusus yang
hanya digunakan untuk uji tersebut.Apa nama alat tersebut?
a. Botol winkler*
b. Botol vial
c. Labu didih
d. Labu kjeldahl
e. Labu takar
30. Sebuah sampel minyak curah sudah nampak keruh dan berbau kurang sedap. Seorang TTK akan
menguji tingkat kerusakan oksidatif primer dari sampel tersebut.Apa uji yang tepat untuk analisis
tersebut?
a. Bilangan anisidin
b. Bilangan asam
c. Bilangan iodium
d. Bilangan penyabunan
e. Bilangan peroksida*
31. Seorang TTK melakukan analisis Hg pada suatu air mineral sesuai dengan SNI 3554:2015. Dalam
perlakuannya, sampel diasamkan dan dioksidasi dengan KMnO4. Selanjutnya ditambah K2S2O8 dan
dipanaskan selama 2 jam sebelum diinjeksikan pada unit peralatan pengukur.Apa instrumen yang tepat
untuk uji tersebut?
a. SSA Tungku Karbon
b. SSA Tungku Uap Dingin*
c. Plasma Gandeng Induktif
d. Kromatografi Cair Kinerja Tinggi
e. Kromatografi Gas
32. Sebuah penelitian dilakukan untuk menentukan kadar air beras yang beredar di pasaran sesuai SNI
6128:2015. Berbagai varietas dan jenis beras diambil sebagai sampel dalam penelitian tersebut.Apa
metode yang tepat untuk analisis tersebut?
a. Metode oven kering*
b. Metode oven vakum
c. Metode destilasi
d. Metode titrasi Karl Fischer
 e. Metode elektrokimia
33. Seorang TTK melakukan uji aktivitas antioksidan teh hijau atas permintaan konsumen dengan
menggunakan metode DPPH sesuai SNI 8623:2018. Sampel teh dimaserasi dan selanjutnya dipekatkan
dengan rotary evaporator. Ekstrak kental yang diperoleh ditimbang dan diencerkan dengan metanol,
selanjutnya dipipet 1 mL dan ditambah reagen DPPH.Apa fungsi reagen tersebut?
a. Antioksidan
b. Buffer
c. Pendonor proton
d. Radikal bebas*
e. Reduktor
34. Seorang TTK melakukan penentuan kadar vitamin C pada minuman kesehatan. Uji dilakukan dengan
metode volumetri.Apa jenis metode yang tepat untuk analisis tersebut?
a. Alkalimetri
b. Argentometri
c. Asidimetri
d. Iodimetri
e. Iodometri
35. Seorang TTK menyaring hasil ekstraksi kafein dalam kopi dengan menggunakan air panas, kemudian
filtrat yang diperoleh dimasukkan dalam corong pemisah dan ditambahkan kloroform. Fraksi
kloroform yang diperoleh dari ekstraksi cair-cair tersebut masih mengandung air. Untuk menyerap air
pada fraksi tersebut maka perlu ditambahkan bahan tertentu.Apa nama bahan yang dimaksud?
a. CuSO4
b. KOH
c. NaCl
d. NaOH
e. Na2SO4*
36. Seorang TTK melakukan penentuan kadar vitamin C pada minuman kesehatan. Uji dilakukan dengan
metode volumetri.Apa nama senyawa yang dianalisis?
a. Asam askorbat
b. Asam klorida
c. Asam nitrat
d. Asam sitrat
e. Asam sulfat
37. Seorang TTK akan menentukan kadar air dalam daun pandan wangi. Diketahui bahwa sampel tersebut
juga banyak mengandung minyak atsiri.Apa metode yang tepat untuk analisis tersebut?
a. Destilasi*
b. Elektrokimia
c. Karl fischer
d. Oven kering
e. Oven vakum
38. Seorang TTK melakukan uji kualitatif protein pada sampel bubur bayi. Sebelumnya dilakukan
preparasi sampel kemudian dilakukan uji identifikasi berurutan.Apa nama uji berurutan yang
dimaksud?
a. Biuret – millons
b. Biuret – xantoprotein
 c. Ninhidrin – biuret*
d. Ninhidrin – millons
e. Ninhidrin – xantoprotein
39. Sebuah sampel minyak curah sudah nampak keruh dan berbau kurang sedap. Seorang TTK akan
menguji tingkat kerusakan oksidatif primer dari sampel tersebut.Apa uji yang dimaksud?
a. Bilangan anisidin
b. Bilangan asam
c. Bilangan iodium
d. Bilangan penyabunan
e. Bilangan peroksida*
40. Berapa kadar lemak (%) pada sampel?
a. 15,67
b. 14,88
c. 13,36*
d. 12,72
e. 11,37