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    INGREDIENTES QUANTIDADE UNIDADE DE VALOR

    MEDIDA
    Farinha de trigo 289g Kg
    Açúcar 84g Kg
    Leite morno 75ml L
    Água morna 75ml L
    Nata 8g Kg
    Banha 8g Kg
    Sal 3g Kg
    Fermento biológico 5g Kg
    Ovo 1/2un Dz
    COBERTURA
    Farinha de trigo 60g Kg
    Açúcar 22g Kg
    Manteiga 23g Kg
    Canela QB Kg
    Goiabada 50g Kg
    Valor final R$

    Modo de preparo:
    - Em um bowl, bata o ovo com açúcar, leite, água, nata, banha. Adicione o fermento biológico e a
    farinha aos poucos.
    - A massa fica homogênea e mais firme do que a massa de um bolo.
    - Se não tiver nata e banha use manteiga ou margarina, mas o sabor e textura ficarão diferentes.
    - Coloque a massa em formas untadas e deixe até dobrar de volume.
    - Enquanto a massa dobra de volume, misture os ingredientes da cobertura e corte a goiabada em cubos
    pequenos.
    - Disponha sobre a massa fermentada a goiabada picada e a farofa.
    - Asse a cuca em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 40 minutos.

    14.23 Pizza de queijo com alho frito

    INGREDIENTES QUANTIDADE UNIDADE DE VALOR


    MEDIDA
    Farinha de trigo 375g Kg
    Leite morno 100ml L
    46
    Água morna 50ml L
    Sal 4g Kg
    Açúcar 12g Kg
    Fermento biológico seco 8g Kg
    RECHEIO
    Muçarela ralada 100g Kg
    Molho de tomate 100g Kg
    Alho 50g Kg
    Orégano QB Kg
    Valor final R$

    Modo de preparo:
    - Fazer a esponja, com 50 gramas de farinha, fermento e a água. Deixar descansar por 10 minutos.
    - Aos poucos, adicione os demais ingredientes até obter uma massa macia.
    - Sovar bem a massa por 5 minutos.
    - Deixar descansar por 20 minutos.
    - Abrir a massa, deixar descansar por 10 minutos. Dispor o recheio e leve ao forno a 200ºC por 10
    minutos.

    14.24 Pão de leite de coco

    INGREDIENTES QUANTIDADE UNIDADE DE VALOR


    MEDIDA
    Farinha de trigo 250g Kg
    Açúcar 45g Kg
    Sal 5g Kg
    Leite em pó 5g Kg
    Manteiga 25g Kg
    Leite de coco 150ml L
    Fermento biológico seco 8g Kg
    Ovo 30g Kg
    Coco ralado sem açúcar 50g Kg
    Valor final R$

    Modo de preparo:

    47

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