Apostila Curso Online de Bolos Gelados - Dyh & Cadu Cakes

CURSO ONLINE
BOLOS GELADOS
BOLO
GELADO
DE COCO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3 Ovos Na batedeira, bata as claras em
neve e adicione o açúcar
160 gr de Açúcar Refinado refinado sem parar de bater.
Em um recipiente, misture, com o
120 gr de Leite Integral
auxílio de um garfo, as gemas
120 gr de Farinha de Trigo com o leite e a baunilha.
Adicione essa mistura ao
8 gr de Fermento em Pó merengue na batedeira e bata
apenas para misturar.
5 gr de Essência de
Peneire a farinha de trigo e o
Baunilha fermento e misture aos outros
ingredientes mexendo
delicadamente com um fouet,
até obter uma massa
homogênea.
Assar: Unte uma forma com

margarina e forre com papel
manteiga, pincele novamente
margarina sobre o papel
manteiga.
Despeje a massa na forma
nivelando completamente,e leve
ao forno pré-aquecido com
temperatura de 180°C.
RECHEIO
BEIJINHO

395 gr de Leite Condensado Em uma panela, adicione o
leite condensado e o creme
100 gr de Creme de Leite
de leite, misture até
UHT homogeneizar. Acrescente o
coco ralado e a manteiga.
14 gr de Manteiga Sem Sal
Leve ao fogo a panela até
50 gr de Coco Ralado em ferver.
Flocos Baixar o fogo e continuar
mexendo até chegar no
ponto de recheio.
Passe para um prato, passe
plástico filme e deixe resfriar.
CALDA
BOLO DE
COCO

100 gr de Leite Condensado Em um recipiente, misturar o
leite condensado com o
100 gr de Leite de Coco
creme de leite e, após
100 gr de Leite homogeneizar, adicionar o
leite.
BOLO
GELADO DE
CHOCOLATE

3 Ovos Na batedeira, bata as claras em
neve e adicione o açúcar
160 gr de Açúcar refinado refinado sem parar de bater.
Em um recipiente, misture, com o
120 gr de Leite Integral
auxílio de um garfo, as gemas
90 gr de Farinha de Trigo com o leite e a baunilha.
Adicione essa mistura ao
30 gr de Cacau em Pó merengue na batedeira e bata
apenas para misturar.
8 gr de Fermento em Pó
Peneire a farinha de trigo o
5 gr de Bicarbonato de fermento, o cacau em pó e o
bicarbonato de sódio e misture
Sódio aos outros ingredientes mexendo
delicadamente com um fouet,
5 gr de Essência de
até obter uma massa
Baunilha homogênea.
Assar: Unte uma forma com

margarina e forre com papel
manteiga, pincele novamente
margarina sobre o papel
manteiga. Despeje a massa na
forma, nivelando completamente
e leve ao forno pré-aquecido com
temperatura de 180°C.
RECHEIO
BRIGADEIRO

395 gr de Leite Condensado Em uma panela, adicione o
leite condensado e o cacau
100 gr de Creme de Leite
em pó, misture para
UHT homogeneizar.
Logo, adicione o creme de
14 gr de Manteiga Sem Sal
leite e a manteiga.
20 gr de Cacau em Pó Leve ao fogo a panela até
ferver.
Baixar o fogo e continuar
mexendo até chegar no
ponto de recheio.
Passe para um prato, passe
plástico filme e deixe resfriar.
CALDA
BOLO DE
CHOCOLATE

100 gr de Leite Condensado Em um recipiente, misturar o
leite condensado com o
200 gr de Leite
cacau em pó e, após
20 gr de Cacau em Pó homogeneizar, adicionar o
leite.
Caso tenha dificuldade de

dissolver o cacau em pó na
mistura de leite condensado
e leite, aquecer por 15
segundos no micro-ondas.

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Assar: Unte uma forma com

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Caso tenha dificuldade de

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