E-BOOK

Doceria da
Carol

Receitas e dicas para ter um

delivery de sucesso!!!
2-Sumário
Sumário
3 - Introdução
4 - Introdução pt.2
5 - Lista de Utensílios
6 - Lista de Ingredientes
7 -Torta Cookie
8 - Brownie
9 - Brigadeiro
10 - Brigadeiro de Ninho
11 - Recheio de Brigadeiro
12 - Recheio de Ninho
13 - Geleia de Morango
14 - Compota de Abacaxi
15 - Doce de Leite Caseiro
16 - Mousse de Ninho
17 - Mousse de Ovomaltine
18 - Mousse de Doce de Leite
19 - Mousse de Nutella
20 - Chantininho
21 - Creme de Ninho
22 - Banoffee
23 - Bombom de morango
24 - Coxinha de Morango e Coxinha Moraninho
25 - Coxinha de Morango Ninho c/ Nutella e Ferrero
26 - Tortinha de Limão
27 e 28 - Empadão de Frango
29 - Pastel de Ninho
30 - Alfajor
31 - Cookie
32 - Torta Morangoffee
33/34 - Salgado Assado
35 - Bombom de Morango no Pote
36 - Rabanada Recheada
37 - Bolo Gelado de Ninho
38 - Gelato de Oreo
39 - Quiche de Alho Poró
40 - Bolo de Cenoura
41/44 - Bônus - Confeitaria de Sucesso no Instagram
45/47- Dicas
2
 Introdução
Olá, tudo bem?!
Primeiramente gostaria de agradecer pela
compra que você fez, meu e-book é um
ótimo investimento e estou muito feliz que
agora você faz parte do meu time de
alunas(o).

Me chamo Carol e sempre fui amante dos

doces, na família era eu que levava os doces
para todas as comemorações e ai de mim
se não levasse ein.
Antes da confeitaria, trabalhei como
professora e maquiadora e falo com total
propriedade que me encontrei nesse
mundo doce.
É mágico poder adoçar a vida das pessoas!
E é através da confeitaria que estou
realizando grandes sonhos e espero de
coração que esse e-book possa transformar
sua vida, assim como a minha foi!

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 Conforme a LEI Nº 9.610, DE 19 DE
FEVEREIRO DE 1998 o acesso ao
CONTEÚDO do e-book é de uso
pessoal e intransferível do
contratante, sendo ilegal a sua
distribuição, venda, rateio,
compartilhamento ou redistribuição
por qualquer modalidade, bem como
a participação do contratante em
grupos, canais, sites ou plataformas
que assim atuem, sujeitando-se o
infrator às penalidades civis e
criminais cabíveis.
Todos os direitos reservados.

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 Lista de Utensílios
Que eu uso, amo e super indico.

Uma panela somente para mexer Balança é essencial para manter

os doces, nada de misturar com o padrão de seus doces.
suas panelas de casa.

Um fouet para tirar toda e Espátula 100% silicone.

qualquer pelotinha
das massas.

Peneira, sua melhor amiga anti 5

gruminhos hahaha.
 Ingredientes
É importante que você saiba que a qualidade do
ingrediente utilizado faz total diferença no resultado
final e é por esse motivo que compartilho os
ingredientes que uso na minha cozinha.

Leite Condensado - Itambé, Moça, Italac, Nilza (testei o

Nilza e gostei para fazer massas escuras, para massas
claras achei ele muito amarelado, então tome cuidado)

Creme de Leite - CCGL, Italac, Piracanjuba..

Margarina - Qualy (Para o empadão, uso somente a qualy)
e para outros produtos Margarina Delícia ou Sofiteli

Leite em pó - Ninho Integral (caso você use outra marca,

seja transparente com seu cliente e não coloque "ninho"
no nome do seu produto)

Chocolate em pó - Melken 50%

Chocolate ou Cobertura - Sicao, Norcau ou Genuine

Creme de Avelã - NUTELLA (na minha opnião, nenhum

creme de avelã chega aos pés da queridinha)

Gotas de chocolate - Top da Harald

Açúcar Mascavo - Compro na Casas Pedro que vende a

granel, tome cuidado com a marca que irá usar, porque
algumas marcas alteram a coloração final da torta

Chantilly - Uso e AMO Norcau Profissional

6
 Torta Cookie de Nutella
Ingredientes:
175g de margarina GELADA
100g de açúcar mascavo
100g de açúcar refinado
2 ovos
5ml de essência de baunilha
1 pitada de sal
400g de farinha de trigo
5g de bircabonato de sódio
300g de gotas de chocolate
550g de nutella

Modo de Preparo:
Em uma batedeira adicione a margarina, o açúcar mascavo e o
açúcar refinado, bata bem por 5 minutos até formar um creme
esbranquiçado. Após esse tempo, adicione o ovo, essência de
baunilha e o sal e bata por mais 5 minutos. Em seguida adicione a
farinha de trigo e o bicarbonato de sódio, bata até misturar e
adicione 100g de gotas de chocolate. Deixe a massa descansar por 2
horas na geladeira. Após o tempo de descanso abra a massa, recheie
com a nutella, tampe com o restante da massa, coloque o restante
das gotas de chocolate por cima e leve ao forno em 180°.
Uso a forma de 25cm e rende 8 fatias para o delivery.

7
 Brownie
Ingredientes:
400g de açúcar refinado
4 ovos
200g de margarina em temperatura
ambiente
100g de nescau
110g de chocolate em pó 50%
260g de farinha de trigo
100g de cobertura blend

Modo de Preparo:
Bata bem os ovos e açúcar até que fique uma mistura
cremosa, acrescente a margarina e bata de novo.
Após isso, acrescente o nescau e chocolate em pó e
misture levemente, após acrescente a farinha de trigo
e misture de novo, por fim, acrescente pedaços
picados da cobertura na massa e misture.
Leve ao forno em 180° até que o palito saia quase
limpo.

8
 Brigadeiro
Ingredientes:
395g de leite condensado
200g de creme de leite
30g de chocolate 50% cacau (peneirado)
1/2 colher de chá de glucose (10g)

Modo de Preparo:
Em um panela coloque o leite condensado e o chocolate 50%,
misture bem com o fouet, em seguida adicione o creme de leite,
misture novamente com o fouet e adicione a glucose. Leve ao
fogo médio/alto e mexa sem parar até dar o ponto .
O famoso ponto de Moisés, quando você abre a massa com a
espátula e ela demora a se juntar.

Sempre que desligar o fogo, continue mexendo a sua

massa por mais 3 minutinhos, isso trará brilho para
sua massa.

9
 Brigadeiro de Ninho
Ingredientes:
395g de leite condensado
200g de creme de leite
30g de leite ninho (peneirado)
1/2 colher de chá de glucose (10g)

Modo de Preparo:
Em um panela coloque o leite condensado e o leite ninho,
misture bem com o fouet, em seguida adicione o creme de leite,
misture novamente com o fouet e adicione a glucose. Leve ao
fogo médio/alto e mexa sem parar até dar o ponto .
O famoso ponto de Moisés, quando você abre a massa com a
espátula e ela demora a se juntar.

Sempre que desligar o fogo, continue mexendo a massa

do seu brigadeiro por mais 3 minutinhos, isso trará
brilho para sua massa.

10
Recheio de Brigadeiro
Ingredientes:
395g de leite condensado
200g de creme de leite
30g de chocolate em pó 50%
100ml de leite integral
1/2 colher de chá de glucose (10g)
Modo de Preparo:
Em um panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó,
misture bem com o fouet, em seguida adicione o creme de leite,
misture novamente com o fouet e adicione o leite, misture e
por fim adicione a glucose. Leve ao fogo médio/alto e mexa sem
parar até dar o ponto .
(O ponto que eu estou utilizando para o recheio, quando o
recheio começar a ferver, levante a espátula com o recheio e
observe como ele vai cair na panela, se fizer um
montinho, já está pronto.)
Sempre que desligar o fogo, continue mexendo o seu
recheio por mais 3 minutinhos, isso trará brilho.

11
 Recheio de Ninho
Ingredientes:
3 caixas de leite condensado
6 caixas de creme de leite
120g de leite ninho
1 colher cheia de sopa de glucose (20g)

Modo de Preparo:
Em um panela coloque o leite condensado e o leite ninho,
misture bem com o fouet, em seguida adicione o creme de leite,
misture novamente com o fouet e adicione a glucose. Leve ao
fogo médio/alto e mexa sem parar até dar o ponto .
(O ponto que eu estou utilizando para o recheio, quando o
recheio começar a ferver, levante a espátula com o recheio e
observe como ele vai cair na panela, se fizer um
montinho, já está pronto.)

Sempre que desligar o fogo, continue mexendo o seu

recheio por mais 3 minutinhos, isso trará brilho.

12
 Geleia de Morango
Ingredientes:
250g de morango
160g de açúcar refinado
1/2 limão

Modo de Preparo:
Em um panela coloque os morangos picados (eu gosto
de picar de forma mais grosseira, que dê pra sentir na
geleia), adicione o açúcar e umas gotinhas do limão.
Leve a panela ao fogo baixo e mexa de vez em quando,
ela vai levantar fervura com uma espuma, caso
prefira, você pode retirar essa espuma, isso fará com
que sua geleia ganhe mais briho.
Quando a fervura diminuir, passe a espátula no meio
e se demorar a juntar, significa que sua geleia está no
ponto.
Desligue o fogo e armazene em um pote bem vedado
na geladeira.

13
 Compota de Abacaxi
Ingredientes:
500g de abacaxi
200g de açúcar refinado
100ml de água filtrada

Modo de Preparo:
Em um panela coloque o abacaxi picado (tire
todos os "cravinhos"), adicione o açúcar e a
água. Leve a panela ao fogo baixo/médio por 40
minutos em média e mexa de vez em quando,
A partir desse tempo fique atento ao doce,pois
ele não pode caramelizar, apenas formar uma
caldinha. Quanto estiver com uma caldinha,
desligue o fogo e armazene em um pote bem
vedado na geladeira.

14
Doce de Leite Caseiro
Ingredientes:
1 LATA de leite condensado
395g leite condensado
400g creme de leite
1/2 colher de chá de glucose (10g)

Modo de Preparo:
Cozinhe uma lata de leite condensado na panela de
pressão por 40 a 50 minutos, deixe esfriar e bata
no liquidificador ou batedeira até ficar lisinho e
reserve, caso seja necessário, acrescente algumas
gotinhas de creme de leite para ajudar a bater.
Em uma panela adicione o leite condensado, o
creme de leite e o doce de leite, misture tudo
com o fouet, adicione a glucose e leve ao fogo
médio/alto.
Quando levantar fervura e cair em blocos finos
sem afundar, desligue o fogo e mexa por mais
alguns minutinhos e reserve com um papel filme
por cima.
15
 Mousse de Ninho
Ingredientes:
395g de leite condensado (gelado)
100g de creme de leite (gelado)
100g de leite ninho
1/2 colher de sopa de emulsificante
Modo de Preparo:
Coloque o leite condensado, creme de leite e
leite ninho na batedeira, bata por
aproximadamente 3 minutos, após isso
acrescente o emulsificante e prontinho,
melhor mousse de ninho da vidaaaaaaa.

16
Mousse de Ovomaltine

Ingredientes:
450g de recheio de brigadeiro já pronto
100g de Ovomaltine
250g de chantilly batido
50g creme de leite

Modo de Preparo:
Misture o recheio de brigadeiro com o
chantilly até ficar bem homogêneo,
após isso acrescente o creme de leite e
o ovomaltine e aprecie com moderação.
hahahaha
17
Mousse de Doce de
Leite
Ingredientes:
450g de doce de leite caseiro
250g de chantilly batido
50g creme de leite
Modo de Preparo:
Misture o doce de leite com o chantilly
até ficar bem homogêneo.
Em seguida acrescente o creme de leite,
misture e está pronto para utilizar.

18
Mousse de Nutella
Ingredientes:
450g de recheio de brigadeiro
250g de chantilly batido
100g de nutella
50g creme de leite

Modo de Preparo:
Misture o recheio de brigadeiro com o
chantilly, após isso acrescente o creme
de leite, misture e acrescente a nutella
e misture bem.
Prontinho, esse mousse é tuuuudo!!!
19
 Chantininho
Ingredientes:
500g de chantilly (gelado)
50g de leite ninho
Leite condensado (gelado)

Modo de Preparo:
Na batedeira coloque o chantilly e o leite ninho e
bata em velocidade média por aproximadamente 5
minutos, até obter um ponto firme, o ponto que eu
utilizo aqui é que quando levanto a batedeira, o
chantilly vem firme com o batedor.
Em seguida, você precisa hidratar seu chantilly, vá
colocando aos poucos leite condensado e mexendo
com uma espátula até ele ficar lisinho.

20
 Creme de Ninho
Ingredientes:
500g de recheio de ninho
250g de chantilly batido
50g creme de leite

Modo de Preparo:
Misture o recheio de Ninho com o chantilly
até que fique uma mistura homogênea, em
seguida acrescente o creme de leite e
prontinho.

21
 Banoffee
Ingredientes:
200g de biscoito de maizena
100g de margarina
Mousse de doce de leite
Banana in natura
Doce de Leite caseiro
Chantininho
Canela em pó

Modo de Preparo:
Bata o biscoito de maizena no liquidificador ou
processador até ficar uma farofinha, derreta a
margarina, misture os dois, leve ao forno, vá mexendo de
5 em 5 minutos até ficar douradinho. Reserve
Vamos a montagem:
Camadas de farofa de biscoito, mousse de doce de leite,
doce de leite, banana in natura picada em rodelas,
chantininho, farofa de biscoito, doce de leite caseiro,
chantininho e canela pra decorar. 22
Bombom de Morango
Ingredientes:
Cobertura Blend
Brigadeiro de ninho no ponto de enrolar
Morangos

Modo de Preparo:
Selecione morangos maduros para usar, retire as
folhinhas (não retire o cabinho, se não seu
morango irá soltar muita água), use morangos que
pesem mais de 20g (caso não consiga desse
tamanho, use dois morangos), enrole na massa de
ninho pág. 8 (aqui uso 50g de massa), banhe na
cobertura derretida e coloque em cima do papel
manteiga para secar, caso goste faça uns
risquinhos com cobertura branca para dar um
charme.
23
 Coxinha de
Morango
Tradicional
Modo de Preparo:
Selecione morangos maduros para usar, retire as folhinhas (não retire o
cabinho, se não seu morango irá soltar muita água), use morangos que
pesem mais de 20g para sua coxinha ficar em um tamanho legal, enrole na
massa de brigadeiro pág. 7 (dica: defina o tamanho da sua coxinha e sempre
pese o morango e a massa juntos para chegar a gramtura desejada),
modele em formato de coxinha, enrole no confeito de sua preferência (aqui
uso Granulé ao Leite da Melken e amooo), boleie novamente para deixar seu
granulado mais uniforme.

Coxinha de
Morango
Moraninho
Modo de Preparo:
Selecione morangos maduros para usar, retire as folhinhas (não
retire o cabinho, se não seu morango irá soltar muita água), use
morangos que pesem mais de 20g para sua coxinha ficar em um
tamanho legal, enrole na massa de ninho pág. 8 (dica: defina o
tamanho da sua coxinha e sempre pese o morango e a massa juntos
para chegar a gramtura desejada), modele em formato de coxinha,
enrole no confeito de chocolate branco (uso Granulé branco da
Melken), boleie novamente para deixar seu granulado
mais uniforme. 24
 Coxinha de
Morango
Ninho com
Nutella
Modo de Preparo:
Selecione morangos maduros para usar, retire as folhinhas (não retire
o cabinho, se não seu morango irá soltar muita água), use morangos
que pesem mais de 20g para sua coxinha ficar em um tamanho legal,
enrole na massa de ninho pág. 8 (dica: defina o tamanho da sua coxinha
e sempre pese o morango e a massa juntos para chegar a gramtura
desejada), modele em formato de coxinha, enrole no leite ninho, passe
na peneira para tirar o excesso de leite em pó e finalize confeitando
com Nutella.

Coxinha de
Morango
Ferrero
Modo de Preparo:
Selecione morangos maduros para usar, retire as folhinhas (não
retire o cabinho, se não seu morango irá soltar muita água), use
morangos que pesem mais de 20g para sua coxinha ficar em um
tamanho legal, enrole na massa de brigadeiro pág. 7 (dica: defina o
tamanho da sua coxinha e sempre pese o morango e a massa juntos
para chegar a gramtura desejada), modele em formato de coxinha,
enrole no amendoim, boleie novamente e finalize confeitando com
Nutella.
25
 Tortinha de Limão
Ingredientes:
200g de biscoito de maizena
100g de margarina
395g de leite condensado
150g de creme de leite
100ml de limão espremido
Chantininho

Modo de Preparo:
Bata o biscoito de maizena no liquidificador ou processador
até ficar uma farofinha, derreta a margarina, misture os
dois e leve ao forno até ficar bem douradinho, mexendo de 5
em 5 minutos para não torrar. No liquidificador, coloque o
leite condensado, creme de leite e suco de limão e bata bem
por aproximadamente 3 minutos.
Montagem:
Farofinha de biscoito, mousse de limão e chantininho (pág.
14) para decorar.
Se quiser, pode ralar a casca do limão e colocar umas
raspinhas em cima para decorar.
26
 Empadão de Frango c/
Catupiry
Ingredientes para fazer o frango:
1kg de peito de frango desfiado (eu faço na panela de pressão,
coloco o frango cortado em cubos com uma pitada de sal, limão,
cheiro verde a gosto e água)
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de margarina
Chimichurri a gosto
Lemon Peper a gosto
Sal a gosto
Colorífico a gosto
Cheiro Verde a gosto
Limão a gosto
1/2 pacote de molho de tomate

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque a cebola picada e a margarina,
quando estiver começando a dourar, coloque o alho,
assim que estiverem dourados, acrescente o frango
desfiado, sal, limão, cheiro verde, lemon peper,
chimichurri, colorífico e misture. Acrescente o molho
de tomate, um pouco de água, misture, quando
levantar fervura, desligue o fogo e
reserve. 27
 Empadão de Frango c/
Catupiry
Ingredientes para fazer a massa:
1kg de farinha de trigo
500g de margarina
1 ovo (retire a película que envolve a gema)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Em um bowl coloque em torno de 750g de farinha de
trigo (caso precise colocar mais farinha vá
adicionando aos poucos, pois se você colocar tudo sua
massa pode acabar ficando ressecada e você irá
precisar de mais margarina para consertar), a
margarina, o sal e o ovo.
Misture tudo com as mãos, sove a massa até soltar
dos dedos, caso você sinta dificuldade em desgrudar,
lave as mãos, seque e volte a mexer a massa.
Quando ela estiver solta totalmente das mãos, cubra o
bowl com papel filme e coloque na geladeira para
descansar por 30 minutos.

Montagem:
Catupiry
2 gemas sem a película com um fio de azeite
Aqui eu peso 70g para fazer a base de cada marmitinha, abro a
massa em cima de um papel manteiga com um pouco de farinha de
trigo e ajuda de um rolo. Modelo na marmitinha e corto as
rebarbas, acrescento 100g do frango e 50 gramas de catupiry, peso
40g para tampa para fechar a massa e pincelo a gema com azeite
na parte de cima. Leve ao forno até dourar.

28
 Pastel de Ninho
Ingredientes:
240g de leite ninho integral
150g de açúcar impalpável
395g de leite condensado

Modo de Preparo:
Em um bowl adicione o leite ninho e o açúcar
impalpável, misture.
Em seguida adicione o leite condensado,
misture até que a massa fique homogênea.
Caso necessário, lave as mãos e volte para
mexer.
Sove a massa em um local limpo.

Com o modelador de pastel, uso 50g de massa

para cada pastel e recheio com 20g dde
nutella.

29
 Alfajor

Ingredientes:
Biscoito de maizena
Doce de leite Caseiro
Cobertura Blend

Modo de Preparo:
Adicone 30g de doce de leite em uma tampa
de biscoito, cubra com a outra tampa e
banhe na cobertura.
Deixe secar em cima do papel manteiga.

30
 Cookie
Ingredientes:
250g de margarina em temperatura ambiente
160g de açúcar mascavo
100g de açúcar refinado
2 ovos
5ml de essência de baunilha
1 pitada de sal
350g de farinha de trigo
5g de bircabonato de sódio
100g de gotas de chocolate (para colocar em cima do cookie)
200g de gotas de chocolate nobre Blend
Nutella para rechear o cookie
Modo de Preparo:
Bata a massa da mesma forma que é ensinada na torta cookie
(pág. 5), deixe descansar por 2 horas na geladeira. Enquanto isso
em um prato faça blocos de 25g com a nutella e leve para o
congelador para quando você for moldar a massa do cookie na
Nutella será mais fácil com ela congelada.
Após isso pese 50g de massa, abra a massa na sua mão, coloque a
Nutella congelada, molde em formato de uma bola e leve ao
congelador novamente por 30 minutos, coloque algumas gotinhas
de chocolate em cima e leve ao forno pré aquecido em 180 graus
em uma forma forrada com papel manteiga.
ATENÇÃO: O cookie não pode sair do forno dourado, ele precisa
sair um pouco antes, pois quando ele esfriar, ele endurece um
pouco, então para manter a maciez no meio e a crocância nas
bordas, tire o cookie do forno antes de dourar totalmente.
Espere esfriar e está pronto para consumo.
31
 Torta Morangoffee
Ingredientes:
400g de biscoito Negresco
200g margarina gelada
5 colheres de sopa de água gelada
600g brigadeiro de ninho em ponto de recheio
400ml de chantilly batido
500g de morangos picados
Suspiro a gosto

Modo de Preparo
Triture o biscoito no processador ou liquidificador (aqui eu
uso o Negresco Topping, se você for usar o biscoito
tradicional, retire o recheio), em seguida misture com a
margarina e acrescente a água até virar uam massinha.
Molde na forma e leve a geladeira, 30 minutos depois,
adicione o recheio de ninho, por cima o chantilly misturado
com os morangos e finalize com os suspiros.

32
 Nassa Salgado Assado

Ingredientes:
250ml de leite morno
1 sachê de fermento biológico seco (10g)
50g de açúcar refinado
55g de margarina
1 ovo
500g de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em um bowl ou batedeira (aqui eu faço na batedeira, mas
se você não tiver pode fazer na mão tranquilamente)
coloque o leite morno (ATENÇÃO: o leite precisa estar
morno, se estiver quente, ele vai prejudicar a ação do
fermento e sua receita não vai dar certo) e o fermento,
misture os dois. Em seguida, adicione o açúcar, misture,
após isso adicione a margarina, misture, a seguir adicione o
ovo e misture novamente.
Em seguida vá adicionando aos poucos a farinha de trigo,
acrescente o sal, misture e coloque o restante da farinha de
trigo e bata bem a massa por uns 3 a 5 minutos.
O ponto dela é quando estiver desgrudando da sua mão.
Reserve em um bowl, cubra e deixe descansar por 1h/1h e
30min.
Após isso está pronta pra ser utilizada.

33
 Salgado Assado
Com a receita da página anterior você consegue fazer esses
salgados e tantos outros que sua imaginação permitir, use e abuse
da sua criatividade, desenvolvi essa massa base pra usar com o
recheio que você quiser.
A montagem deles você encontra no nosso close friends que está
nos destaques do meu Instagram.

34
 Bombom de Morango
No pote
Ingredientes:
Recheio de Ninho da pág. 12
Morangos
250g chocolate blend
250g creme de leite

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate e misture com o creme de leite, deixe
sua Ganache descansar por 15 minutos na geladeira.

Após isso, você faz a montagem da forma que achar mais

agradável.

Aqui eu coloco Morangos, por cima o Recheio de Ninho e em

seguida a Ganache

35
 Rabanada Recheada
Ingredientes:
1 pão de rabanada
3 ovos (eu retiro a película por medo de dar cheiro)
250ml de leite
197g de leite condensado (1/2 caixa)
5ml de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Misture esses ingredientes em um bowl com a ajuda de um
fouet, você pode rechear o pão antes de fritar, ou fritar e
depois rechear, fica a seu critério. Passe o pão nessa
misturinha e frite em óleo bem quente.
Para finalizar passe no açúcar e canela.
A montagem dela você encontra no nosso close friends que
está nos destaques do meu Instagram.

36
 Bolo Gelado de Ninho
Ingredientes:
3 ovos
200g de margarina
300g açúcar
60g leite ninho
300g farinha de trigo
200ml leite
10g fermento

Modo de Preparo:
Misture a margarina com o açúcar, em seguida acrescente
os ovos, misture bem, após isso acrescente a farinha de
trigo e mexa,
Em seguida acrescente o leite, misture, após acrescente
o leite ninho e por fim acrescente o fermento.
Leve para assar no forno a 180 graus.
Espere o bolo esfriar para realizar a montagem.
Utilize o Mousse de ninho (pág. 16) e por cima salpique leite
ninho em pó.

37
 Gelato de Oreo
Ingredientes Mousse de Oreo:
250ml chantilly batido com 50g de leite ninho
50g creme de leite
60g oreo em gotas

Modo de Preparo:
Misture o chantilly batido com o creme de leite, em seguida
adicione o oreo em gotas.
Escolha sua embalagem e monte suas camadas.
Aqui fazemos uma camada mousse de Oreo, segunda camada
recheio de ninho (pág.12), terceira camada Ganache de
chocolate (pág. 35)

38
 Quiche de Alho Poró
Ingredientes Massa:
250g de margarina gelada
360g farinha de trigo
1 pitada de sal
5 colheres de água gelada

Ingredientes Recheio:
1 talo de alho Poró
1 cebola
3 dentes de alho
Sal, pimenta do reino a gosto
200g creme de leite
50g requeijão
200g queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Massa: Misture a margarina com a farinha, em seguida adicione o sal e as
colheres de água, misture novamente e o ponto ideal é quando estiver
soltando da mão.
Molde a massa na forma de 25cm (fundo removível) e leve ao forno até dourar.
Reserve.
Recheio: Doure a cebola com um pouquinho de azeite e margarina, quando
estiver douradinha acrescente o alho, deixe dourar, em seguida acrescente o
alho Poró picado e salteie na panela, após isso acrescente o requeijão, creme
de leite e 150g queijo parmesão, pimenta do reino e sal a gosto, misture e leve
essa mistura para a forma com a massa, por cima acrescente 50g de
parmesão ralado. Leve ao forno até dourar.

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 Bolo de Cenoura
Ingredientes:
350g cenoura
3 ovos
150ml óleo
390g açúcar
330g farinha
10g fermento

Modo de Preparo:
No liquidificador bata bem a cenoura, óleo e os
ovos.
Em seguida em um bowl, adicione essa mistura
com o açucar, apó acrescente a farinha de trigo
peneirada, misture e adicione o fermento.
Leve ao forno 180graus.

A cobertura do bolo está na pág. 11

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 Bônus!!!
Confeitaria de destaque e sucesso no
Instagram

Mas, não adianta apenas saber e aplicar todas

as receitas, você também precisa ter seu
instagram organizado e preparado para
receber seus possíveis clientes.
Imagine que seu instagram é como se fosse
sua casa e você irá receber uma visita, você
não vai receber a visita com a casa toda
bagunçada não é mesmo? A mesma coisa
acontece com o seu instagram, você precisa
fazer com que as pessoas queiram ficar nele e
pra isso vou te dar algumas dicas, presta
atenção einnnn.

Primeiro passo - Organizar sua Bio

A sua bio é a primeira impressão que as
pessoas tem de você, ela precisa ser clara e
objetiva, precisa conter informações
indispensáveis sobre o seu trabalho. A seguir
vou te dar um exemplo de como organizá-la.

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 Na sua bio precisa conter:
1 - Uma frase de impacto, a transformação que
seu doce causa na vida da pessoa;
2 - O tipo de trabalho que você faz (ex. se sua
confeitaria é artesanal);
3 - A região que você trabalha e dias de
funcionamento;

4 - Um CTA (CALL TO
ACTION que significa
"Chamada para ação"),
por exemplo: "Clique no
link e faça seu pedido",
"Para mais
informações clique no
link".
Caso você tenha mais
de um link para
adicionar, aconselho
usar o Link.tree.
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 Destaques organizados!
E por organizado eu quero dizer o conteúdo
que está dentro desse destaque.
Alguns destaques são ótimos para mostrar ao
cliente o seu trabalho.
Tenha um destaque com os depoimentos dos
seus clientes, quer prova melhor que essa?
hehehe
Um destaque com seus bastidores também é
ótimo, isso agrega mais valor ao seu produto.
Destaque com formas de pagamento, dias e
horário de funcionamento.

Feed!
Seu feed é a vitrine da sua loja, por esse motivo é
muito importante que suas fotos tenham qualidade,
tente sempre tirar fotos na luz do dia, pois isso
valoriza seu produto e para nós que trabalhamos
com comida devemos ter em mente sempre que "O
CLIENTE COME COM OS OLHOS PRIMEIRO", por isso é
tão importante fotos de boa qualidade e que gerem
desejo no seu cliente, fotos beeeem food porn, com
recheios caindo, brigadeiros mordidos, colheres com
seu produtos, use e abuse da sua imaginação.
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Este é o meu feed, com fotos atrativas do
meu produto, fotos minhas (atenção para
isso, pois é muito importante ter fotos
suas, o cliente precisa saber quem está
por trás dos doces, pessoas se conectam
com pessoas, se você não aparece, não
consegue criar uma conexão com seu
cliente). Então, apareça e mostre seus
bastidores. 44
 E aqui vai umas dicas do que postar no feed do seu
instagram;
- Uma foto sua se apresentando, conte um pouco da
sua história;
- Ensine algo de valor para seu público, eduque sua
audiência (posts do tipo como consumir e armazenar
tal produto ou como calcular quantos docinhos por
pessoa em uma festa);
- Mostre o seu estoque, é importante que o seu
cliente veja que você trabalha com produtos de
qualidade para mostrar pra ele que você vende
qualidade e não preço;
- Poste fotos lindas dos seus doces e sempre finalize
as legendas fazendo alguma pergunta para que as
pessoas possam interagir com você e não esqueça de
sempre marcar seu bairro na localização;
- Mostre o processo de montagem e embalagem dos
doces;
- Mostre suas conquistas, mostre para sua audiência
como você se esforça para obter sucesso na sua área;
E use e abuse dos Stories, mostre sua rotina, faça
enquentes, caixinha de perguntas, use as
funcionalidades que você tem a seu favor (é isso que
tio Mark gosta kkk) e o mais importante de todos,
mostre sua pronta entrega todos os dias pelos
stories, isso gera desejo no cliente, desde o momento
que você começar a produzir até elas finalizadas, isso
faz muita diferença no delivery.

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 E use e abuse da sua imaginação,
brownie é um produto que você
consegue criar mil e uma coisa.
Não se limite, use a criatividade e voe.
Abaixo confira alguns exemplos de
produtos com brownie.

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 Dicas de Vendas no WhatsApp
O WhatsApp é uma ótima ferramenta de vendas.
Caso o seu primeiro contato com o cliente seja
pelo Instagram, tente trazê-lo para o WhatsApp,
salve o contato, poste status com seu cardápio do
dia, crie uma lista de transmissão e caso os
clientes autorizem, coloque eles, mas lembre-se
uma lista apenas pra você mandar o cardápio,
promoções, novidades e etc… Nada de ficar
enchendo de mensagens desnecessárias.

Desejo-lhe um caminho de muito sucesso,

conquistas e alegria, mas não se esqueça, todos
temos dias tristes e não tão bons, mas eles
servem para nos mostrar o lado bom da vida.

“Mas, sejam fortes e não desanimem,

pois o trabalho de vocês será
recompensado.”
- 2 crônicas 15:7
Obrigada por ter chegado até aqui, esse
material foi preparado com muito
carinho e quero ver você voando
colocando todas as dicas em prática!

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