MPP - Aula 06 - Principios Da Nutricao de Peixes Ii

Princípios de nutrição de peixes
(parte II – Outros componentes da dieta)
Viviane Rodrigues Verdolin dos Santos

Pesquisadora em Nutrição e Alimentação
de Espécies Aquícolas
Água
• Ingrediente na
formulação da ração
• Constituinte natural
dos alimentos
• Absorvida da
atmosfera (6 a 10%
do peso)
Água - importância
• Armazenamento
• Manipulação
• Deterioração por
microorganismos
• Umidade > 12%
Fonte: goldrainmachine.com
Adição de antifúngicos
Fibra alimentar
Digestibilidade
Ingestão de nutrientes
Ganho em peso
Taxa de passagem do alimento

Produção de fezes
Poluição no ambiente
Hormônios
• Efeito anabolizante
• Indução e sincronização da ovulação
• Estímulo à ovogênese e à
espermatogênese
• Produção de alevinos ao longo do ano
• Reversão de sexo
Hormônios x reversão sexo
• Incorporado na ração de larvas (14 a 21
dias)
• Eficiência = 90 a 100 %
• Padronizar a qualidade da carne Fonte: revistagloborural.globo.com
• Acelerar o ganho em peso

• Melhorar conversão alimentar
• Prevenir maturação sexual e
deterioração na qualidade da carne
Antioxidantes
• Prevenir oxidação de lipídios
• Rancificação (peroxidação):
valor nutricional de lipídios, vitaminas
lipossolúveis e outros componentes
• Produtos da peroxidação reagem com a lisina:
valor nutricional
Antioxidantes
• Vitamina E:
– Ação antioxidante
(evita peroxidação)
– Suplementada na ração
(> exigência)
– Deficiência degeneração hepática
gordurosa
Pigmentos
• Cor :carne, pele e ovos
• Peixes e avesxantofilas
• Peixes não produzem estes
pigmentos
• Zooplâncton: fonte de
astaxantina cor do salmão Fonte: cefetsp.br
• Plantas: teor astaxantina

• Peixes ornamentais:
suplementar
Fonte: culturamix.br
Imunoestimulantes
• Melhorar o desempenho e sanidade do
animal
• Redução no uso de fármacos na
aquicultura
• Vitaminas, traços minerais, produtos
derivados de plantas e animais
• Probióticos
Atrativos
• Consumo do alimento olfato, visão e
sabor
• Preferências espécie-específicas
• Fase larval: baixa aceitabilidade do
alimento
• Aminoácidos livres, dipeptídeos,
betaína, inisina
Atrativos
• Carnívoros: substâncias alcalinas e
neutras
• Herbívoros: substâncias ácidas
• Simular características químicas dos
alimentos naturais
Aglutinantes
• Conferem estabilidade da ração na água
• Aumentam a firmeza dos péletes
• Reduzem a quantidade de pó no
processamento e manipulação da ração
• Ex: Argilas de cálcio e sódio, hemicelulose,
goma-guar
• Amido (cereais) gelatinizado firmeza e
estabilidade
Antinutrientes e Toxinas
Antinutrientes e toxinas
• Contaminantes naturais ou acidentais
• Comprometem a efetividade da dieta
• Qualidade dos ingredientes
• Pontos de monitoramento da
qualidade:
– Processamento
– Armazenamento
Inibidores de tripsina
• Soja
doagronegocio.com.br
Fonte:portal doagronegocio.com.
• Proteínas que se complexam
com a tripsina
• Reduzem a digestão de proteínas
• Inibem o crescimento dos peixes
• São inativadas pelo processamento a
quente
Agentes hemaglutinantes
• São proteínas contidas na soja
• Aglutinam as células vermelhas do
sangue
• São inativadas no estômago pela pepsina
• Não representam problema para peixes
que possuem estômago verdadeiro
Ácido fítico
• 70% do fósforo da soja e outros
alimentos de origem vegetal = fitato
• Fitato: disponibilidade desprezível para
peixes
• Reduz o desempenho e a conversão
alimentar
• Causa deficiência de Zn
Ácido fítico
• Reduz
disponibilidade de
minerais e proteínas
para os peixes
• Aumentar
suplementação
mineral em rações
ricas em soja
Gossipol
• Presente na semente de algodão
• Tolerância espécie do peixe
Afeta o crescimento do peixe
Fonte: embrapa.br
•
• Pode causar distúrbios em vários órgãos tais
como distúrbios hepáticos
• Gossipol aflatoxina = propriedades
carcinogênicas
• Reage com a lisina inibição do
crescimento
Ácidos graxos ciclopropenóicos
• Fonte : farelo de algodão
• Extração do óleo não é suficiente para
remover os AGCs
• Alteram atividade de enzimas hepáticas
• Causam lesões, aumento da deposição de
glicogênio e ácidos graxos saturados no
fígado
• AGCs aflatoxina = poder carcinogênico
Glicosinolatos
• Semente de colza
• Tratamento térmico não
reduz efeito
antinutricional
• Afeta funcionamento da
tireóide hiperplasia
• Aumento da produção
de hormônios da
tireóide
Fonte:veja.abril.com.br
Ácido erúcico
• Ácido graxo
monoinsaturado
• Presente no óleo da
semente de colza
• Concentração = 20 a
55%
• Distúrbios cardíacos
• Necrose da fibras
musculares cardíacas Fonte: embrapa.br
Alcalóides
• Toxinas presentes • Causam:
em plantas – Redução do
daninhas da cultura crescimento
de soja e de algodão – Lesões hepáticas
• São contaminantes – alta mortalidade
do farelo de soja e
do algodão
Fonte: embrapa.br
Tiaminase
• Presente em preparos com peixes crus
• Mais comum em peixes de água doce
que marinhos
• Destroem a tiamina
• Causam deficiência desta vitamina
• Tratamento com calor ou ensilagem
para reduzir a atividade da tiaminase
Contaminantes
Micotoxinas e Lipídios oxidativos

Micotoxinas
• Crescimento de fungos
• Carcinogênicas, citotóxicas e
neurotóxicas
• Aflatoxina é a principal causadora de
distúrbios hepáticos
• Sensibilidade depende da espécie Fonte: embrapa.br
• Outras toxinas: fumonisina (milho)

• Aflatoxina + AGCs e Gossipol =
aumento nas propriedades
carcinogênicas
Fonte: cienciadiaria.com.br
Fonte: embrapa.br
Lipídios oxidados
• Oxidação gera formação:
– Radicais livres
– Peróxidos, hidroperóxidos
– Aldeídos e cetonas
• Reação com outros componentes da dieta
• Redução do valor nutricional
• Sintomas semelhantes aos de deficiência de Vit. E
• Suplementação de Vit. E ou adição de antioxidante
Metais pesados
• Metais podem ser nutrientes ou
agentes tóxicos
• Toxidade depende da
concentração dele próprio
e da de outros minerais
Fonte: fiocruz.br
Metais pesados
Mercúrio: Cádmio:
• Toxidade depende: • Causa necrose hepática
– da forma química • Mortalidade
– Concentração na dieta • É tóxico para várias
– Tamanho do peixe espécies
• Peixes acumulam este
metal no tecido Arsênio:
muscular • Fonte: farinha de peixes
marinhos
Bifenil policlorados - PCBs
• Usados na indústria • 100% mortalidade,
• Não biodegradáveis quando acima do
• Acumulam em lipídios tolerado
• Peixes e organismos • Lesões hepáticas
marinhos e de água • Alterações no
doce metabolismo do fígado
• Fonte: óleo de peixes • Redução da atividade
da tireóide
Pesticidas
• Contaminantes acidentais da dieta ou da
água
• Juvenis são mais sensíveis
• Causam:
– Displasia e esterilidade das gônadas
– Letargia
– Distúrbios nervosos
– Anorexia
– Tumores hepáticos
– Morte
Obrigada!

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Princípios de nutrição de peixes

(parte II – Outros componentes da dieta)

Viviane Rodrigues Verdolin dos Santos

Taxa de passagem do alimento

• Acelerar o ganho em peso

• Plantas: teor astaxantina

Micotoxinas e Lipídios oxidativos

• Outras toxinas: fumonisina (milho)

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