Aula Prática - Tipos de Bebidas de Café

Tipo de café Ingredientes Modo de preparo
Espresso Normale É o espresso que o brasileiro está

ou Lungo acostumado a tomar. Contém a mesma
50 ml de café (35 a 40 segundos)
quantidade de pó para um café curto,
porém o tempo de filtragem é maior.
É feito na máquina e seu contato com a

água é rápido e em menor quantidade, o
Espresso Curto 30 ml de café (20 a 30 segundos)
que o torna mais encorpado, já que os
óleos essenciais permanecem. Também
conhecido como café expresso.
É um espresso curtíssimo, servido em

pequenas xícaras. Considerado o “néctar
Espresso Ristretto 15 ml de café (10 segundos)
do café”, é doce quando bem tirado. Tem
estilo italiano, intenso, encorpado e com
um sabor muito rico.
Espresso Carioca 10 a 15 ml de água quente e sobre ela Tem a consistência do café longo. É um
30 ml de café espresso diluído em água e menos
concentrado.
Em uma xícara de 150 ml são extraídos

dois espressos. A variação poderá se de
Espresso Dóppio Xícara grande (150 ml) 2 espressos
curto a normal. Deverá ser utilizado o
juntos
cachimbo duplo para a extração de dois
cafés ao mesmo tempo.
Espresso Correto 10 a 15 ml de grappa e 30 ml de café Bebida típica Italiana. Servido na xícara

pequena, colocasse a grappa e por cima o
espresso curto.
Espresso Romano 30 ml de café e uma fatia de limão Servido em uma xícara pequena, um
espresso curto e serve-se com uma fatia de
limão. Utilizando o limão siciliano a
bebida fica mais suave e perfumada.
Espresso com 30 ml de café e chantilly É o expresso normale ou lungo, servido

Panna com creme de leite batido ou chantilly
batido com baunilha.
É o café com leite, feito com expresso

misturado com pequena dose de leite
Macchiato 30 ml de café e espuma de leite
quente com espuma. Macchiato significa
manchado, em italiano, e leva esse nome
pelo leite "manchar" o café expresso.
Café Latte 30 ml de café + leite vaporizado O espresso é extraído em uma xícara de

chá ou um copo transparente, completada
com leite vaporizado que se deposita em
uma fina camada de creme.
Latte Macchiato Leite vaporizado + espresso ristretto Em um copo ou taça transparente, coloca-
se o leite vaporizado que será “manchado”
com o café espresso extraído e derrubado
lentamente no copo.
Cappuccino 30 ml de café + leite vaporizado + O verdadeiro cappuccino italiano é feito

italiano “creme” do leite com café expresso (30 ml), leite
vaporizado (30 ml) e espuma de leite (30
ml).
Cappuccino 30 ml de café + leite vaporizado + É o café expresso com leite, um pouco de

“creme” do leite + chocolate em pó + chocolate em pó, canela, açúcar e eventual
canela em pó cobertura de chantilly ou a própria espuma
do leite.
Coloca-se calda de chocolate no fundo de

uma xícara de chá ou copo transparente.
Mocha Calda de chocolate + 30 ml de café +
Sobre ela é extraído o café espresso e por
leite vaporizado + calda de chocolate
fim completa-se com leite vaporizado,
deixando uma camada do creme do leite
que será decorado com a calda de
chocolate. Em algumas ocasiões,
pulverizada com cacau em pó ou canela.
Também pode ser finalizado com chantilly.
Café Canelinha 30 ml de café + espuma de leite Vaporizar o leite, extrair o café na xícara
vaporizado + canela em pó pequena, colocar a canela por cima e
adicionar a espuma do leite com o auxílio
de uma colher.
Cappuccino de 30 ml de café + leite vaporizado + 20 Em uma taça Mug, adicionar a calda de

Caramelo ml de calda de caramelo caramelo, colocar o leite vaporizado.
Extrair o café espresso e colocar
delicadamente na taça, sobre o leite,
formando assim três camadas separadas.
Mochaccino 30 ml de café + 100 ml de leite Vaporizar o leite com o chocolate em pó.

vaporizado + 2 col. (sopa) de Extrair o café. Decorar a taça Mug com a
chocolate me pó + calda de chocolate calda de chocolate, adicionar o café e o
leite. Se desejar polvilhe chocolate em pó.
Capuccino com 30 ml de café + 100 ml de leite Vaporizar o leite e extrair o café. Decorar a
creme de avelã vaporizado + 2 col. (sopa) de creme taça Mug com o creme de avelã, adicionar
de avelã. o leite vaporizado e colocar o café.

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Espresso Normale É o espresso que o brasileiro está

É feito na máquina e seu contato com a

É um espresso curtíssimo, servido em

Em uma xícara de 150 ml são extraídos

Espresso Correto 10 a 15 ml de grappa e 30 ml de café Bebida típica Italiana. Servido na xícara

Espresso com 30 ml de café e chantilly É o expresso normale ou lungo, servido

É o café com leite, feito com expresso

Café Latte 30 ml de café + leite vaporizado O espresso é extraído em uma xícara de

Cappuccino 30 ml de café + leite vaporizado + O verdadeiro cappuccino italiano é feito

Cappuccino 30 ml de café + leite vaporizado + É o café expresso com leite, um pouco de

Coloca-se calda de chocolate no fundo de

Cappuccino de 30 ml de café + leite vaporizado + 20 Em uma taça Mug, adicionar a calda de

Mochaccino 30 ml de café + 100 ml de leite Vaporizar o leite com o chocolate em pó.

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