ESTUDO TECNICO PRELIMINAR HORTIFRUTI E GRANJEIRO (1) .Docx em Andamento

PREFEITURA MUNICIPAL DE ITAPIRA
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ESTUDO TÉCNICO
PRELIMINAR
Elaborado com base no artigo 6º, inciso xx,
combinado com o § 1º e 2º, da lei 14.133/21
ELEMENTOS CONSTITUTIVOS DA PRIMEIRA ETAPA

DO PLANEJAMENTO DA CONTRATAÇÃO DE
HORTIFRUTI E GRANJEIRO, BASE DO TERMO DE
REFERÊNCIA
DO(A): SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE
1-DESCRIÇÃO DA NECESSIDADE DE CONTRATAÇÃO A

PARTIR DO PROBLEMA A SER RESOLVIDO: Considerando
que a Secretaria de Saúde possui uma cozinha hospitalar que faz as
refeições e nutrição hospitalar, com produção e distribuição para
pacientes acompanhantes e funcionários, necessitamos da aquisição de
hortifruti e granjeiros, visando atender as demandas do Hospital
Municipal de Itapira/SP, Centro de Hemodiálise e Pronto Socorro,
conforme especificações e quantidades estabelecidas nesta solicitação,
com fornecimento parcelado por um período de 12 (doze) meses.
2-CONSTA DO PLANO DE CONTRATAÇÕES ANUAL?

CASO NÃO CONSTE, JUSTIFICAR): O objeto da contratação
não consta no plano anual.
3-HÁ REQUISITO ESPECIAL DE CONTRATAÇÃO?

HAVENDO, INDICAR): Assumir inteira responsabilidade pela
entrega dos gêneros alimentícios, responsabilizando-se por eventual
transporte e descarregamento dos produtos, transportar os alimentos
conforme as normas da legislação da Vigilância Sanitária, para garantir a
integridade e qualidade dos mesmos. Inclusive, utilizar caixas plásticas
retornáveis e em boas condições de higiene para transporte, os
entregadores devem estar uniformizados e identificados. Substituir,
obrigatoriamente, o item que não atender as exigências de qualidade para
utilização. Dever e comprometimento em fornecer os gêneros alimentícios
conforme cronograma de entrega definido pelas Secretaria requisitante.
Comprometimento em entregar os gêneros alimentícios com data de
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validade adequada, sendo que os produtos que apresentarem fora do

padrão de qualidade serão devolvidos para troca. Se for percebido qualquer
problema na qualidade do produto entregue, que tenha relação com a
produção ou transporte será informado á contratada que terá que fazer a
substituição do produto.
4-DESCRIÇÃO DE QUANTITATIDADES, MEMÓRIA DE

CÁLCULO E CONSIDERAÇÃO DA ECONOMIA DE
ESCALA (OBRIGATÓRIO):
Diariamente o hospital serve em média 260 refeições principais e 300
lanches ao dia entre pacientes, colaboradores e acompanhantes.
ITEM QT UN ESPECIFICAÇÃO CÓDIGO
Abacate: originário de planta sadia destinado ao consumo “in

natura”, estar fresco, ter atingido o grau máximo de sabor,
aroma, cor e sabor característico da variedade, com grau de
maturação tal que lhe permita suportar manipulação,
transporte e armazenamento permanecendo adequado para
01 50 Quilo consumo, sem lesões provocadas por insetos, doenças e 001.069.306
mecânicas, sua aparência e sua casca e polpa deverão
permanecer firmes e intactas, apresentar tamanho médio e
uniforme. “Apresentar peso entre 0,5 a 1,00kg por unidade”.
Deverá ser entregue em saco plástico resistente
transparente.
Abacaxi pérola: graudo com coroa, originário de planta sadia

destinado ao consumo “in natura”, estar fresco, ter atingido o
grau máximo de sabor, aroma, cor e sabor característico da
variedade, com grau de maturação tal que lhe permita
suportar manipulação, transporte e armazenamento
02 620 Unid. 001.069.079
permanecendo adequado para consumo, sem lesões
provocadas por insetos, doenças e mecânicas, estarem livres
de resíduos de fertilizantes, apresentar tamanho médio e
uniforme. “Peso mínimo de 1,300kg por unidade”. Deverá ser
entregue em saco plástico resistente transparente.
Abóbora japonesa (cabucha): originário de planta sadia

destinado ao consumo “in natura”, estar fresco, firme, de
porte médio/grande, ter atingido o grau máximo de sabor,
aroma, cor característico da variedade, com grau de
maturação tal que lhe permita suportar manipulação,
03 500 Quilo transporte e armazenamento permanecendo adequado para 001.069.696
consumo mediato e imediato. Sem lesões provocadas por
insetos, doenças, mecânicas, de natureza fitossanitária,
fisiológicas, sua aparência e sua casca e polpa deverão
permanecer firmes e intactas. Deverá ser entregue em saco
plástico resistente transparente.
04 50 Quilo Abóbora para doce: originário de planta sadia destinado ao 001.069.080
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consumo “in natura”, híbrida, estar fresca, firme, tamanho e

coloração uniformes, casca grossa e brilhante firme, ter
atingido o grau máximo de sabor, aroma, cor característico
da variedade, com grau de maturação tal que lhe permita
suportar manipulação, transporte e armazenamento
permanecendo adequado para consumo mediato e imediato.
Sem lesões provocadas por insetos, doenças, mecânicas, de
natureza fitossanitária, fisiológicas, sua aparência e polpa
deverá ser alaranjada e permanecer firmes e intactas.
transparente.
Abobrinha extra: originário de planta sadia destinado ao

consumo “in natura”, estar fresco, firme, de porte
médio/grande, ter atingido o grau máximo de sabor, aroma,
cor característico da variedade, com grau de maturação tal
que lhe permita suportar manipulação, transporte e
05 3.000 Quilo armazenamento permanecendo adequado para consumo 001.069.026
mediato e imediato. Sem lesões provocadas por insetos,
doenças, mecânicas, de natureza fitossanitária, fisiológicas,
sua aparência e sua casca e polpa deverão permanecer
firmes e intactas. Deverá ser entregue em saco plástico
resistente transparente.
Acelga: de qualidade, coloração uniforme, com aspecto,

aroma e sabor típicos da variedade, destinado ao consumo
“in natura”, devendo ser bem desenvolvida, firme e intacta,
ser de colheita recente, isentas de enfermidades ou 001.069.034
Maç
06 250 provocadas por pragas ou doenças. Deve estar livre de
o
sujidades, terra, resíduos de fertilizantes, parasitas e larvas.
Sem danos físicos e mecânicos oriundos do manuseio e
transporte. Deverá ser entregue em saco plástico resistente
transparente.
Agrião: de qualidade, coloração uniforme, com aspecto,

aroma e sabor típicos da variedade, destinado ao consumo
“in natura”, sem folhas amareladas ou pontos escurecidos,
devendo ser bem desenvolvida, firme e intacta, ser de
Maç colheita recente, isentas de enfermidades ou provocadas por 001.069.081
07 200
o pragas ou doenças. Deve estar livre de sujidades, terra,
resíduos de fertilizantes, parasitas e larvas. Sem danos
físicos e mecânicos oriundos do manuseio e transporte.
transparente.
08 1900 Unid. Alface lisa: de qualidade, fresca, coloração uniforme, com 001.069.070
aspecto, aroma e sabor típicos da variedade, destinado ao
consumo “in natura”, sem folhas amareladas ou pontos
escurecidos, devendo ser bem desenvolvida, firme e intacta,
ser de colheita recente, isentas de enfermidades ou
provocadas por pragas ou doenças. Deve estar livre de
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sujidades, terra, resíduos de fertilizantes, parasitas e larvas.

Sem danos físicos e mecânicos oriundos do manuseio e
transparente.
Alho: fresco, boa qualidade, tamanho e coloração uniforme,

destinado ao consumo “in natura”, devendo ser bem
desenvolvido, firme e intacto, isento de enfermidades
09 1000 Quilo 001.069.027
sujidades, parasitas e larvas, sem danos físicos e mecânicos
oriundos do manuseio e transporte. Deverá ser entregue em
saco plástico resistente transparente.
Almeirão: fresca, de primeira qualidade, tamanho e coloração

uniformes, destinado ao consumo “in natura”, devendo ser
bem desenvolvido, firme e intacto, isento de enfermidades,
Maç material terroso e umidade externa anormal, isento de
10 290 001.069.071
o resíduos de fertilizantes sujidades, parasitas e larvas, sem
danos físicos e mecânicos oriundos do manuseio e
transparente.
Banana para fritar: originária de planta sadia, destinado ao

consumo “in natura” especial, adequadas para fritar, ter
atingido o grau máximo de tamanho, aroma, cor e sabor
característico da variedade, com grau de maturação, tal que
lhe permita suportar a manipulação, o transporte e
armazenamento adequadas para o consumo mediato e
11 100 Quilo imediato, sem lesões provocadas por insetos, doenças ou 001.069.600
mecânicas, não conter substância terrosa, sujidades ou
corpos estranhos aderentes à superfície da casca, estarem
isentos de umidades externas anormais, aroma e sabor
estranhos, estarem livres de resíduos de fertilizantes,
tamanho médio e uniforme (padronizada). Deverá ser
Banana maçã: originária de planta sadia, destinado ao

consumo “in natura”, estar fresca, ter atingido o grau máximo
de tamanho, aroma, cor e sabor característico da variedade,
com grau de maturação, tal que lhe permita suportar a
manipulação, o transporte e armazenamento adequadas
para o consumo mediato e imediato, sem lesões provocadas
por insetos, doenças ou mecânicas, não conter substância
12 300 Quilo 001.069.518
terrosa, sujidades ou corpos estranhos aderentes à
superfície da casca, estarem isentos de umidades externas
anormais, aroma e sabor estranhos, estarem livres de
resíduos de fertilizantes, não apresentar-se empedrada,
tamanho médio e uniforme (padronizada), não deve estar
totalmente madura. Deverá ser entregue em saco plástico
13 1000 Quilo Banana nanica extra: climatizada, originária de planta sadia, 001.069.218
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destinado ao consumo “in natura”, estar fresca, ter atingido o

grau máximo de tamanho, aroma, cor e sabor característico
da variedade, com grau de maturação, tal que lhe permita
suportar a manipulação, o transporte e armazenamento
adequadas para o consumo mediato e imediato, sem lesões
provocadas por insetos, doenças ou mecânicas, não conter
substância terrosa, sujidades ou corpos estranhos aderentes
à superfície da casca, estarem isentos de umidades externas
resíduos de fertilizantes, tamanho médio e uniforme
(padronizada), não deve estar totalmente madura. Deverá
ser entregue em saco plástico resistente transparente.
Banana prata: originária de planta sadia, destinado ao

consumo “in natura”, estar fresca, ter atingido o grau máximo
de tamanho, aroma, cor e sabor característico da variedade,
com grau de maturação, tal que lhe permita suportar a
manipulação, o transporte e armazenamento adequadas
para o consumo mediato e imediato, sem lesões provocadas
14 300 Quilo por insetos, doenças ou mecânicas, não conter substância 001.069.479
terrosa, sujidades ou corpos estranhos aderentes à
superfície da casca, estarem isentos de umidades externas
resíduos de fertilizantes, tamanho médio e uniforme
(padronizada), não deve estar totalmente madura. Deverá
Batata doce: tubérculo grande de qualidade e sem defeitos,

suficientemente desenvolvidos, com aspecto, aroma e sabor
típicos da variedade, beneficiada e classificada com
uniformidade no tamanho e cor, ser de colheita recente,
isentas de rachaduras, perfurações, cortes ou lesões
mecânicas ou provocadas por pragas ou doenças. Deve
15 1000 Quilo 001.069.274
estar livre de sujidades, terra, resíduos de fertilizantes
aderentes à casca, não podendo apresentar odores e
sabores estranhos. Sua polpa deverá estar intacta e na cor
característica. Quanto às características microbiológicas
deve obedecer a legislação vigente. Deverá ser entregue em
16 2500 Quilo Batata monalisa: beneficiada lisa extra, tubérculo de 001.069.083

qualidade e sem defeitos, suficientemente desenvolvidos,
com aspecto, aroma e sabor típicos da variedade,
beneficiada e classificada com uniformidade no tamanho e
cor, ser de colheita recente, isentas de rachaduras,
perfurações, cortes ou lesões mecânicas ou provocadas por
pragas ou doenças. Deve estar livre de sujidades, terra,
resíduos de fertilizantes aderentes à casca, não podendo
apresentar odores e sabores estranhos. Sua polpa deverá
estar intacta e na cor característica. Quanto às
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características microbiológicas deve obedecer a legislação

vigente. Deverá ser entregue em saco plástico resistente
transparente.
Berinjela: originário de planta sadia, destinado ao consumo

“in natura”, de porte médio/grande de boa qualidade, fresco e
firme, destinado ao consumo “in natura”, apresentando
tamanho uniforme, e grau de maturação tal que permita
suportar a manipulação, o transporte e a conservação em
17 500 Quilo 001.069.084
condições adequadas para o consumo mediato e imediato.
Não serão aceitos defeitos graves de natureza fitossanitária,
fisiológica e mecânicas(física) que afetem sua qualidade e
aspecto com casca e polpa intacta. Deverá ser entregue em
Beterraba: originário de planta sadia, destinado ao consumo

“in natura”, de primeira qualidade, fresca, compacta e firme,
isenta de enfermidades material terroso e umidade externa
anormal, tamanho, coloração uniformes, devendo ser bem
18 300 Quilo desenvolvida. . Não serão aceitos defeitos graves de 001.011.312
natureza fitossanitária, fisiológica e mecânicas(física) que
afetem sua qualidade e aspecto com casca e polpa intacta.
transparente.
Brócolis: originário de planta sadia, destinado ao consumo “in

natura”, de primeira qualidade, fresca, tamanho e coloração
uniformes, devendo ser bem desenvolvido, firme e intacto,
Maç isento de enfermidade, material terroso e umidade externa
19 500 001.069.072
o anormal, resíduos de fertilizantes, sujidades, parasitas e
larvas, sem danos físicos e mecânicos oriundos do manuseio
e transporte. Deverá ser entregue em saco plástico resistente
transparente.
Cebola nacional: de classificação média, primeira qualidade,

sem defeito, suficientemente desenvolvida, com aspecto e
sabor típicos da variedade e uniforme no tamanho e cor. Não
serão permitidos rachaduras, perfurações e cortes, deverá
20 3500 Quilo estar livre de enfermidades, umidade externa anormal, 001.069.023
resíduos de fertilizantes. Quanto às características
microscópicas não deverá apresentar sujidades e parasitas.
transparente.
21 2.100 Quilo Cenoura: originário de planta sadia, destinado ao consumo 001.011.258

“in natura”, de porte médio/grande e coloração uniforme, de
boa qualidade, compacta, firme, fresco, sem rama,
apresentando tamanho uniforme e apresentar grau de
maturação tal, que permita suportar a manipulação, o
transporte e a conservação em condições adequadas para o
consumo mediato e imediato. Não serão aceitos defeitos
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graves de natureza fitossanitária, fisiológicas e mecânicas

(físicas), que afetem sua qualidade e aspecto, com a casca e
polpa intactas e firmes. Deverá ser entregue em saco
Cheiro verde: originário de planta sadia, destinado ao

consumo “in natura”, folhas frescas, devendo apresentar
espécimes vegetais genuínos e ter aroma e cor
22 Maç característicos da espécie/variedade, firme e intacta, isenta
2.100 001.011.176
o de enfermidades sujidades, parasitas e larva, sem danos
transparente.
Chicória: originário de planta sadia, destinado ao consumo

“in natura”, folhas frescas, devendo apresentar espécimes
vegetais genuínos e ter atingido o grau máximo de tamanho,
aroma e cor característicos da espécie/variedade, de
primeira qualidade, tamanho e coloração uniformes, firme e
23 600 Unid. 001.069.073
intacta, isenta de enfermidades material terroso e umidade
externa anormal, livre de resíduos de fertilizantes, sujidade,
parasitas e larvas, sem danos físicos e mecânicos oriundos
do manuseio e transporte. Deverá ser entregue em saco
Chuchu: originário de planta sadia, destinado ao consumo “in

natura”, folhas frescas, devendo apresentar espécimes
aroma e cor característicos da espécie/variedade, tamanho e
24 2.400 Quilo 001.069.074
coloração uniformes, livre de enfermidades, materiais
terrosos, sem danos físicos e mecânicos oriundos do
manuseio e transporte. Deverá ser entregue em saco plástico
Couve: originário de planta sadia, destinado ao consumo “in

natura”, folhas frescas, devendo apresentar espécimes
aroma e cor característicos da espécie/variedade. Deverão
Maç
25 1.300 estar livres de defeitos graves, como doenças, folhas 001.069.088
o
murchas, perfuradas, descoloridas, cortadas, secas e
rachadas. Estarem sem a presença de pragas e limpas. O
acondicionamento deverá ser em maços e entregue em saco
26 300 Unid. Couve flor: originário de planta sadia, destinado ao consumo 001.069.221
“in natura”, de porte médio / grande de boa qualidade, fresco,
e firme, apresentando tamanho uniforme e apresentar grau
de maturação tal que permita suportar a manipulação, o
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(físicas), que afetem sua qualidade e aspecto. Deverão estar

acondicionadas em caixas plásticas padrões, mantendo
algumas folhas para proteção.
Espinafre: originário de planta sadia, destinado ao consumo

“in natura”, fresca, de primeira qualidade, com aspecto cor,
cheiro, sabor próprio, tamanho e coloração uniforme,
devendo ser bem desenvolvido, firme e intacto, isento de
Maç
27 500 enfermidades material terroso e umidade externa anormal, 001.069.090
o
livre de resíduos de fertilizantes, sujidades, parasitas e
larvas, sem danos físicos e mecânicos oriundos do manuseio
e transporte. Deverá ser entregue em saco plástico resistente
transparente.
Goiaba vermelha: originário de planta sadia, destinado ao

consumo “in natura”, fresca, de primeira qualidade, com
aspecto cor, cheiro e sabor próprio, com polpa firme e
intacta, tamanho e coloração uniformes, devendo ser bem
28 250 Quilo desenvolvida e madura, isenta de enfermidades, material 001.069.091
terroso e umidade externa anormal, isenta de fertilizantes
sujidades, parasitas e larvas, sem danos físicos e mecânicos
oriundos do manuseio e transporte. Deverá ser entregue em
Hortelã: maços com folhas frescas, de cor verde escura, sem

Maç áreas amareladas ou pontos escurecidos. Os talos devem
29 190 001.069.092
o estar firmes e quebradiços, de boa qualidade. Deverá ser
Inhame: originário de planta sadia, destinado ao consumo “in

natura”, de primeira qualidade, com coloração e tamanho
uniformes típicos da variedade, sem manchas, 001.069.608
30 400 Quilo machucaduras, bolores, sujidades, ferrugem ou outros
defeitos que possam alterar sua aparência e qualidade. Livre
de resíduos de fertilizantes, de colheita recente. Deverá ser
Jiló: originário de planta sadia, destinado ao consumo “in

natura”, fresca, de primeira qualidade, tamanho e coloração
uniformes, livre de enfermidades, material terroso e umidade
31 200 Quilo 001.069.093
externa anormal, sem danos físicos e mecânicos, oriundos
do manuseio e transporte. Deverá ser entregue em saco
32 2500 Quilo Laranja pêra: de primeira qualidade, produto procedente de 001.069.094

planta sadia, destinado “in natura”, devendo se apresentar
fresca, ter atingido o grau ideal no tamanho, aroma, cor e
sabor próprio da variedade, apresentar grau de maturação tal
que lhe permita suportar a manipulação, o transporte,
conservando-se em condições adequadas para o consumo
mediato e imediato, não estarem danificadas por quaisquer
lesões de origem física, mecânica ou por insetos e doenças
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que afetem suas características, não conter substâncias

terrosas, sujidades produtos químicos ou corpos estranhos
aderentes à superfície da casca, estar isentos de umidade
externa anormal, aroma e sabor estranho, tamanho médio e
uniforme. Obedecer padrões da ANVISA. Deverá ser
Limão taiti: de primeira qualidade, produto procedente de

planta sadia, destinado “in natura”, devendo se apresentar
fresca, ter atingido o grau ideal no tamanho, aroma, cor e
sabor próprio da variedade, apresentar grau de maturação tal
que lhe permita suportar a manipulação, o transporte,
conservando-se em condições adequadas para o consumo
mediato e imediato, não estarem danificadas por quaisquer
33 300 Quilo 001.011.183
lesões de origem física, mecânica ou por insetos e doenças
terrosas, sujidades produtos químicos ou corpos estranhos
aderentes à superfície da casca, estar isentos de umidade
externa anormal, aroma e sabor estranho, tamanho médio e
Maçã gala: categoria tipo 1, nacional, de primeira qualidade,

produto procedente de planta sadia, destinado “in natura”,
devendo se apresentar fresca, ter atingido o grau ideal no
tamanho, aroma, cor e sabor próprio da variedade,
apresentar grau de maturação tal que lhe permita suportar a
manipulação, o transporte, conservando-se em condições
adequadas para o consumo mediato e imediato, não estarem
34 500 Quilo 001.069.096
danificadas por quaisquer lesões de origem física, mecânica
ou por insetos e doenças que afetem suas características,
não conter substâncias terrosas, sujidades produtos
químicos ou corpos estranhos aderentes à superfície da
casca, estar isentos de umidade externa anormal, aroma e
sabor estranho. Obedecer padrões da ANVISA. Deverá ser
35 740 Quilo Mamão formosa: extra, de primeira qualidade, procedente de 001.069.376

planta sadia, destinado ao consumo “in natura”, devendo se
apresentar fresco, ter atingido o grau ideal no tamanho,
aroma, cor e sabor próprio da variedade, apresentar grau de
maturação tal que lhe permita suportar a manipulação, o
consumo mediato e imediato. Não estarem danificados por
quaisquer lesões de origem mecânica, insetos e doenças
terrosas, sujidades, produtos químicos ou corpos estranhos
aderentes à superfície da casca, sem umidade externa
anormal, aroma e sabor estranho. Obedecer padrões da
ANVISA. Deverá ser entregue em saco plástico resistente
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transparente.
Mandioca: raízes com porte médio de boa qualidade, fresco,

e firme, apresentando tamanho uniforme e apresentar grau
de maturação tal, que permita suportar a manipulação, o
36 500 Quilo consumo mediato e imediato. Não serão aceitos defeitos 001.069.097
Mandioquinha: de primeira qualidade, fresca, compacta e

firme, isenta de enfermidades material terroso e umidade
externa anormal, tamanho e coloração uniformes,
37 780 Quilo transporte e a conservação em condições adequadas para o 001.011.184
Manga palmer: produto procedente de planta sadia,

destinado ao consumo "in natura", devendo estar fresca,
tendo atingido o grau máximo do tamanho especificado, com
aroma, cor e sabor característicos da espécie/variedade.
Deverá apresentar grau de maturação tal, que permita
38 480 Quilo suportar a manipulação, o transporte e a conservação em 001.011.636
condições adequadas para o consumo mediato e imediato.
fisiológicas e mecânicas (físicas), que afetem sua qualidade
e aspecto, com a casca e polpa intactas e firmes. Deverá ser
Maracujá: produto procedente de planta sadia, destinado ao

consumo "in natura", devendo estar fresca, tendo atingido o
grau máximo do tamanho especificado, com aroma, cor e
sabor característicos da espécie/variedade. Deverá
apresentar grau de maturação tal, que permita suportar a
manipulação, o transporte e a conservação em condições
39 600 Quilo adequadas para o consumo mediato e imediato, de primeira 001.069.075
qualidade, tamanho e coloração uniforme, devendo ser bem
desenvolvido e maduro, com polpa intacta e firme, livre de
resíduos de fertilizantes sujidades, parasitos e larvas, sem
danos físicos e mecânicos oriundos do manuseio e
transparente.
40 1300 Quilo Melancia: produto procedente de planta sadia, destinado ao 001.069.212

consumo "in natura", devendo estar fresca, ter atingido o
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grau ideal de tamanho, aroma, cor e sabor, apresentar grau

de maturação tal que lhe permita suportar a manipulação e
transporte, conservando-se em condições adequadas para o
consumo. Tamanho médio e uniforme (padronizado). "Peso
mínimo de 8kg por unidade e máximo de 11kg".
Melão: produto procedente de planta sadia, destinado ao

41 400 Quilo de maturação tal que lhe permita suportar a manipulação e 001.069.220
consumo. Tamanho médio e uniforme (padronizado). Deverá
Mexerica ponkan: produto procedente de planta sadia,

destinado ao consumo "in natura", devendo estar fresca, ter
atingido o grau ideal de tamanho, aroma, cor e sabor,
42 300 Quilo 001.011.566
manipulação e transporte, conservando-se em condições
adequadas para o consumo. Tamanho médio e uniforme
(padronizado). Deverá ser entregue em saco plástico
Morango: in natura. Limpos, maduros e firmes, sem

mofo, sem podridão, com aspecto, consistência e
coloração característicos da espécie. Isento de
umidade exterior anormal, de odor e/ou sabor
anormais. Fornecido em embalagem íntegra contendo
43 620 Bdj a rotulagem, informação nutricional, dados do 001.069.374
produtor/cooperativa, data de fabricação e de
validade, entre outros. O fornecedor deve atender as
recomendações da ANVISA, vigilância sanitária
municipal e demais legislações vigentes dos órgãos
competentes.
Ovos: de galinha tipo "A" grande, vermelho, manipulado em

condições higiênicas e provenientes de animais sadios,
isentos de sujidades, trincos e quebraduras na casca, de
Dúzi
44 1000 produção recente embalados em cartelas com 12 unidades, 001.069.798
a
protegidos por filme de PVC, devidamente destacando o
nome do produtor, carimbo do SIF, data da embalagem e
validade, assim como as condições de armazenamento.
Pepino: produto procedente de planta sadia, destinado ao

45 500 Quilo de maturação tal que lhe permita suportar a manipulação e 001.069.076
consumo. Tamanho médio e uniforme (padronizado). Deverá
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Pera tipo I: fruto pesando em média 150g/unidade, produto

procedente de planta sadia, de boa qualidade, destinado ao
consumo “in natura”, devendo ser fresca, ter atingido o grau
ideal no tamanho, aroma, cor e sabor próprias da variedade,
46 200 Quilo 001.069.522
manipulação, transporte, não estarem danificadas por
quaisquer lesões de origem física, mecânica ou por insetos e
doenças que afetem suas características. Tamanho médio e
Pimentão verde: de porte médio/grande de boa qualidade,

fresco, e firme, apresentando tamanho uniforme e apresentar
grau de maturação tal (verde), que permita suportar a
manipulação, o transporte e a conservação em condições
47 300 Quilo adequadas para o consumo mediato e imediato. Não serão 001.069.549
aceitos defeitos graves de natureza fitossanitária, fisiológicas
e mecânicas (físicas), que afetem sua qualidade e aspecto,
com a casca intacta e firme. Deverá ser entregue em saco
Pimentão vermelho: de porte médio/grande de boa

qualidade, fresco, e firme, apresentando tamanho uniforme e
apresentar grau de maturação tal (vermelho), que permita
suportar a manipulação, o transporte e a conservação em
48 300 Quilo condições adequadas para o consumo mediato e imediato. 001.069.102
fisiológicas e mecânicas (físicas), que afetem sua qualidade
e aspecto, com a casca intacta e firme. Deverá ser entregue
em saco plástico resistente transparente.
Pitaya: in natura, limpa, madura, firme, com casca

íntegra, sem podridão, de odor ou sabor anormais, de
insetos, bolores, bem como danos por estes
provocados. Bem desenvolvida, peso mínimo 400g. O
49 200 Quilo 001.498.256
fornecedor deve atender as recomendações da
ANVISA, vigilância sanitária municipal e demais
legislações vigentes dos órgãos competentes. Deverá
Quiabo: liso, de primeira (boa qualidade), destinado ao

consumo “in natura”, tamanho e coloração uniformes sem
danos físicos e mecânicos oriundos de transporte,
49 500 Quilo (rachaduras e cortes). Deverá ser entregue em saco plástico 001.069.103
50 50 Maç Rabanete: de primeira qualidade, com coloração 001.069.579

o avermelhada e sua raiz apresenta bulbo comestível,
destinado ao consumo “in natura”, tamanho uniformes típicos
da variedade, sem manchas, machucaduras, bolores,
12
_____________________________________________________________________________
sujidades, ferrugem ou outros defeitos que possam alterar

sua aparência e qualidade. Livre de resíduos de fertilizantes
de colheita recente. Deverá ser entregue em saco plástico
Repolho roxo: de porte médio/grande de boa qualidade,

fresco, e firme, destinado ao consumo “in natura”,
Quilo
51 100 transporte e a conservação em condições adequadas para o 001.069.215
.
(físicas), que afetem sua qualidade e aspecto. Deverá ser
Repolho: de porte médio/grande de boa qualidade, fresco, e

firme, destinado ao consumo “in natura”, apresentando
tamanho uniforme e apresentar grau de maturação tal, que
permita suportar a manipulação, o transporte e a
52 700 Quilo conservação em condições adequadas para o consumo 001.011.257
mediato e imediato. Não serão aceitos defeitos graves de
natureza fitossanitária, fisiológicas e mecânicas (físicas), que
afetem sua qualidade e aspecto. Deverá ser entregue em
Rúcula: fresca, de primeira qualidade, tamanho e coloração

uniformes, destinado ao consumo “in natura”, devendo ser
bem desenvolvida, firme e intacta, isenta de enfermidades,
Maç material terroso e umidade externa anormal, livre de resíduos
53 480 001.069.078
o de fertilizantes, sujidades, parasitas e larvas, sem danos
transparente.
Tomate maduro: de primeira qualidade, liso, graúdo, com

polpa firme e intacta, destinado ao consumo “in natura”,
isento de enfermidades, material terroso e umidade externa
54 3800 Quilo anormal, livres de resíduos de fertilizantes, sujidades, 001.069.741
parasitas e larvas, sem lesões de origem física ou mecânica,
rachaduras e cortes. Deverá ser entregue em saco plástico
Vagem: fresca, de primeira qualidade, tamanho e coloração

uniformes, livre de enfermidades, material terroso e umidade
55 150 Quilo externa anormal, sem danos físicos e mecânicos oriundos do 001.069.106
manuseio e transporte. Deverá ser entregue em saco plástico
13
_____________________________________________________________________________
5-POSSIVEIS ALTERNATIVAS DE MERCADO E

INDICAÇÃO DA (CAMPO 1)JUSTIFICATIVA DA
SOLUÇÃO ESCOLHIDA:
Diante das necessidades apontadas nesse estudo, foram feitas
pesquisas de preços em empresas fornecedoras dos produtos
pretendidos no município. Os itens a serem licitados se referem a
alimentos que precisam ser de alta qualidade.
6-ESTIMATIVA DE VALOR DA CONTRATAÇÃO,

ACOMPANHADA DE PREÇOS UNITÁRIOS
REFERENCIAIS (OBRIGATÓRIO) (PODERÃO CONSTAR
DE ANEXO):
ITEM QT UN ESPECIFICAÇÃO Valor Kg/Un Valor Total
01 50 Quilo Abacate 3,99 199,50
02 620 Unid. Abacaxi pérola 10,99 6.813,80
03 500 Quilo Abóbora japonesa (cabotian) 4,99 2.495,00
04 50 Quilo Abóbora para doce 9,99 499,50
3.00 20.970,00
05 Quilo Abobrinha extra 6,99
0
Maç 2.247,50
06 250 Acelga 8,99
o
Maç 1.078,00
07 200 Agrião 5,39
o
1.90 7.581,00
08 Unid. Alface lisa 3,99
0
09 1000 Quilo Alho 26,90 26.900,00
Maç 1.447,10
10 290 Almeirão 4,99
o
11 100 Quilo Banana para fritar 14,25 1.425,00
12 300 Quilo Banana maçã 17,99 5.397,00
1.00 4.500,00
13 Quilo Banana nanica extra 4,50
0
14 300 Quilo Banana prata 13,99 4.197,00
15 1000 Quilo Batata doce 6,99 6.990,00
16 2500 Quilo Batata monalisa 9,90 24.750,00
17 500 Quilo Berinjela 4,99 2.495,00
14
_____________________________________________________________________________
18 300 Quilo Beterraba 8,99 2.697,00
Maç 2.995,00
19 500 Brócolis 5,99
o
3.50 27.965,00
20 Quilo Cebola nacional 7,99
0
21 2100 Quilo Cenoura 5,99 12.579,00
2.10 Maç 8.379,00

22 Cheiro Verde 3,99
0 o
23 600 Unid. Chicória 3,50 2.100,00
2.40 9.576,00
24 Quilo Chuchu 3,99
0
1.30 Maç 7.787,00

25 Couve 5,99
0 o
26 300 Unid. Couve flor 6,00 1.800,00
Maç 4.975,00
27 500 Espinafre 9,95
o
28 250 Quilo Goiaba vermelha 9,90 2.475,00
Maç 931,00
29 190 Hortelã 4,90
o
30 400 Quilo Inhame 11,99 4.796,00
31 200 Quilo Jiló 16,89 3.378,00
2.50 14.975,00
32 Quilo Laranja pêra 5,99
0
33 300 Quilo Limão taiti 5,99 1.797,00
34 500 Quilo Maçã gala 10,59 5.295,00
35 740 Quilo Mamão formosa 5,99 4.432,60
36 500 Quilo Mandioca 7,99 3.995,00
37 780 Quilo Mandioquinha 21,99 17.152,20
38 480 Quilo Manga palmer 14,99 7.195,20
39 600 Quilo Maracujá 24,99 14.994,00
40 1500 Quilo Melancia 4,99 7.485,00
41 400 Quilo Melão 10,99 4.396,00
42 300 Quilo Mexerica ponkan 9,90 2.970,00
15
_____________________________________________________________________________
43 620 Bdj Morango 9,90 6.138,00
Dúzi 13.990,00
44 1000 Ovos 13,99
a
45 500 Quilo Pepino 4,99 2.495,00
46 200 Quilo Pera tipo I 14,99 2.998,00
47 300 Quilo Pimentão verde 13,99 4.197,00
48 300 Quilo Pimentão vermelho 29,98 8.994,00
49 200 Quilo Pitaia 15,99 3.198,00
49 500 Quilo Quiabo 14,99 7.495,00
Maç 299,50
50 50 Rabanete 5,99
o
51 100 Quilo Repolho roxo 15,98 1.598,00
52 1000 Unid. Repolho 3,99 3.990,00
Maç 2.875,20
53 480 Rúcula 5,99
o
54 3000 Quilo Tomate maduro 8,99 26.970,00
55 150 Quilo Vagem 24,99 3.748,50
Em levantamento preliminar por meio de consultas realizadas no

Município de Registro, verificamos que o custo mensal é de 32.174,38
aproximadamente, importando em custo anual de 386.092,60.
7-DESCRIÇÃO DA SOLUÇÃO COMO UM TODO,

CONSIDERANDO MANUTENÇÃO, ASSISTÊNCIA
TÉCNICA E GARANTIAS OFERECIDAS, (QDO FOR O
CASO): O fornecedor deverá assegurar a qualidade dos alimentos
entregues assim como seguir as quantidades estabelecidas no pedido e
seguir as normas higiênico-sanitárias no transporte dos mesmos. E sempre
que algum produto não passar no controle de qualidade o mesmo deverá
efetuar a sua troca.
8-JUSTIFICATIVA PARA PARCELAMENTO OU NÃO

PARCELAMENTO DA CONTRATAÇÃO(OBRIGATÓRIO):
O Parcelamento da contratação é mais vantajoso para o município
pois se trata de alimentos perecíveis que não podem ser estocados.
16
_____________________________________________________________________________
9-DEMONSTRAÇÃO DE RESULTADOS PRETENDIDOS

EM TERMOS DE ECONOMICIDADE E DE MELHOR
APROVEITAMENTO DE RECURSOS HUMANOS,
MATERIAIS E FINANCEIROS): Os gêneros serão solicitados
conforme a necessidade semanal.
10-PROVIDÊNCIAS COMPLEMENTARES QUE DEVEM

SER ADOTADAS, EM PARALELO, NO TOCANTE À
OPERACIONALIZAÇÃO DO OBJETO DA
CONTRATAÇÃO): O contratado deverá seguir um cronograma
semanal de entregas estabelecido pelo setor de nutrição e dietética do
hospital municipal.
11-CONTRATAÇÕES CORRELATAS E/OU

INTERDEPENDENTES, SE HOUVER): Sempre existiu ata de
registro de preços da necessidade dos itens para o hospital municipal.
12-DEMONSTRAÇÃO DE POSSÍVEIS IMPACTOS

AMBIENTAIS E POSSÍVEIS MEDIDAS MITIGADORAS,
SE FOR O CASO): O descarte de resíduos é realizado
corretamente onde são armazenados em um recipiente e levados até
um local de coleta. Para evitar desperdício de alimentos o cardápio é
mensal e o pedido feito é baseado no mesmo.
13-POSICIONAMENTO CONCLUSIVO DA ADEQUAÇÃO

DA CONTRATAÇÃO COM VISTA A SOLUÇÃO A QUE SE
DESTINA (OBRIGATÓRIO): Em estudo concluímos que a melhor
solução para a contratação dos itens descritos para o município é um
registro de preços com fornecimento parcelado para 12 meses para o
atendimento das necessidades e interesses do Hospital Municipal , Centro
de Hemodiálise e Pronto Socorro.
ASSINATURA DO AGENTE ELABORADOR DO ETP :
CAMILA DÉBORA DE SOUZA OLIVEIRA
LOCAL : ITAPIRA/SP
DATA: 24/04/2024
17

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PREFEITURA MUNICIPAL DE ITAPIRA

ELEMENTOS CONSTITUTIVOS DA PRIMEIRA ETAPA

1-DESCRIÇÃO DA NECESSIDADE DE CONTRATAÇÃO A

2-CONSTA DO PLANO DE CONTRATAÇÕES ANUAL?

3-HÁ REQUISITO ESPECIAL DE CONTRATAÇÃO?

validade adequada, sendo que os produtos que apresentarem fora do

4-DESCRIÇÃO DE QUANTITATIDADES, MEMÓRIA DE

ITEM QT UN ESPECIFICAÇÃO CÓDIGO

Abacate: originário de planta sadia destinado ao consumo “in

Abacaxi pérola: graudo com coroa, originário de planta sadia

Abóbora japonesa (cabucha): originário de planta sadia

04 50 Quilo Abóbora para doce: originário de planta sadia destinado ao 001.069.080

consumo “in natura”, híbrida, estar fresca, firme, tamanho e

Abobrinha extra: originário de planta sadia destinado ao

Acelga: de qualidade, coloração uniforme, com aspecto,

Agrião: de qualidade, coloração uniforme, com aspecto,

sujidades, terra, resíduos de fertilizantes, parasitas e larvas.

Alho: fresco, boa qualidade, tamanho e coloração uniforme,

Almeirão: fresca, de primeira qualidade, tamanho e coloração

Banana para fritar: originária de planta sadia, destinado ao

Banana maçã: originária de planta sadia, destinado ao

destinado ao consumo “in natura”, estar fresca, ter atingido o

Banana prata: originária de planta sadia, destinado ao

Batata doce: tubérculo grande de qualidade e sem defeitos,

16 2500 Quilo Batata monalisa: beneficiada lisa extra, tubérculo de 001.069.083

características microbiológicas deve obedecer a legislação

Berinjela: originário de planta sadia, destinado ao consumo

Beterraba: originário de planta sadia, destinado ao consumo

Brócolis: originário de planta sadia, destinado ao consumo “in

Cebola nacional: de classificação média, primeira qualidade,

21 2.100 Quilo Cenoura: originário de planta sadia, destinado ao consumo 001.011.258

graves de natureza fitossanitária, fisiológicas e mecânicas

Cheiro verde: originário de planta sadia, destinado ao

Chicória: originário de planta sadia, destinado ao consumo

Chuchu: originário de planta sadia, destinado ao consumo “in

Couve: originário de planta sadia, destinado ao consumo “in

(físicas), que afetem sua qualidade e aspecto. Deverão estar

Espinafre: originário de planta sadia, destinado ao consumo

Goiaba vermelha: originário de planta sadia, destinado ao

Hortelã: maços com folhas frescas, de cor verde escura, sem

Inhame: originário de planta sadia, destinado ao consumo “in

Jiló: originário de planta sadia, destinado ao consumo “in

32 2500 Quilo Laranja pêra: de primeira qualidade, produto procedente de 001.069.094

que afetem suas características, não conter substâncias

Limão taiti: de primeira qualidade, produto procedente de

Maçã gala: categoria tipo 1, nacional, de primeira qualidade,

35 740 Quilo Mamão formosa: extra, de primeira qualidade, procedente de 001.069.376

Mandioca: raízes com porte médio de boa qualidade, fresco,

Mandioquinha: de primeira qualidade, fresca, compacta e

Manga palmer: produto procedente de planta sadia,

Maracujá: produto procedente de planta sadia, destinado ao

40 1300 Quilo Melancia: produto procedente de planta sadia, destinado ao 001.069.212

grau ideal de tamanho, aroma, cor e sabor, apresentar grau

Melão: produto procedente de planta sadia, destinado ao

Mexerica ponkan: produto procedente de planta sadia,

Morango: in natura. Limpos, maduros e firmes, sem

Ovos: de galinha tipo "A" grande, vermelho, manipulado em

Pepino: produto procedente de planta sadia, destinado ao