Aula 03 - Métodos de Controle Bacteriológico

Aula 03 – Métodos
de controle
microbiológico.
Disciplina: Microbiologia Básica
Professor: Dr. Lucas Santos

Métodos de controle
microbiológico
• O que se entende por métodos de controle microbiológico?
• Qual a importância?
Conceitos Básicos
Esterilização
• Esterilização: • Tipos de esterilização:
• Físico;
Conceito:
Destruição ou remoção de todas as formas de
vida microbiana, incluindo endósporos. • Químico.
Esterilização
• Esterilização por métodos físicos:
• Calor seco (Forno de Pasteur);

• Calor úmido (Autoclave);
• Radiação não-ionizante;
• Radiação ionizante.
Esterilização
• Esterilização por métodos químicos:
• Óxido de etileno;
Baseado em um processo de difusão de gás, dentro de
autoclave. Destrói o DNA microbiano.
• Peróxido de hidrogênio.
Baseado no processo de destruição enzimática das
bactérias.
DESINFECÇÃO
• Desinfecção: • Níveis:
Baixo: 10 minutos de exposição

Destruição, remoção ou diminuição
de patógenos na forma vegetativa
Intermediário: 10 – 30 minutos
(bactéria em condição ativa de
reprodução) em material inanimado. Alto: mais de 30 minutos
NÃO elimina endósporos, nem

Ex: Álcool 70%, Hipoclorito de sódio.
elimina todos.
DESINFECÇÃO
• Desinfecção:
Destruição, remoção ou diminuição

de patógenos na forma vegetativa
(bactéria em condição ativa de
reprodução) em material inanimado.
NÃO elimina endósporos, nem
elimina todos.
ANTISSEPSIA
• Antissepsia: A antissepsia é feita principalmente
através do uso substâncias químicas
como álcool 70%, clorexidina.
Inibição do crescimento ou
destruição de patógenos na forma
vegetativa em tecidos vivos.
ASSEPSIA
• Assepsia:
É o conjunto de medidas que

utilizamos para impedir a
penetração de microrganismos
num ambiente que logicamente
não os tem.
• EPIs: Jaleco, mascara, óculos,
máscara, luvas.
DEGERMAÇÃO
• Degermação: A degermação é feita com o auxilio
de produtos, e necessariamente
É a diminuição do número de precisa do atrito.
microrganismos patogênicos ou
não, após a escovação da pele
com água e sabão, ou outros
produtos.
SANITIZAÇÃO
• Sanitização:
Redução de contagens microbianas de

utensílios alimentares e ambientes a
níveis seguros para a saúde pública.
Reduz o número de microrganismos
críticos para saúde pública em níveis
considerados seguros, com base em
parâmetros estabelecidos, sem
prejudicar nem a qualidade do produto
nem a sua segurança.
Assepsia X Antissepsia
• Assepsia X Antissepsia
Assepsia são providências tomadas para

evitar a contaminação de determinado
ambiente, ou produto de trabalho.
Antissepsia é a redução microbiana em

tecidos vivos.
MÉTODOS QUÍMICOS DE
CONTROLE
Mecanismos de Ação
• Alteração na permeabilidade da membrana;
• Danos às proteínas e aos ácidos nucleicos;
• Alterações na parede celular;
• Inibição enzimática.
DESINFECÇÃO
• Destruição, remoção ou redução de micro-

organismos presente em material inanimado.
• A maioria REDUZ a população microbiana em

níveis seguros ou removem as formas vegetativas
de patógenos em objetos
• Problema da desinfecção: ESCOLHA DO AGENTE

TIPOS DE DESINFETANTES
• Iodo:
Impede a síntese de proteínas e altera a
membrana plasmática;
Preparado mais conhecido: povidona-iodo –
desinfecção da pele e tratamento de feridas.
• Cloro: Hipocloritos (sódio ou cálcio)

Amplo espetro de atividade antimicrobiana, baixo
custo e ação rápida;
Inibição de algumas reações enzimáticas,
desnaturação de proteína e inativação do ácido
nucleico.
• Álcool: Etílico e isopropílico

Bactericidas rápidos, mas não agem contra os esporos
nem alguns vírus;
Concentração ótima é 70% (desnaturação requer
água);
Desnaturação proteica, dissolução de lipídios,
rompendo membranas;
• Formaldeído: Formalina (37%)

Bactericida potente
Uso limitado, pois é cancerígeno
• Peróxido de hidrogênio:
Atacam a membrana lipídica, o DNA e outros

componentes essenciais;
Usado como desinfetante em concentração de 3%,
para superfícies não orgânicas.
• Fenol e compostos fenólicos:
Lesiona as membranas plasmáticas lipídicas;
Lesiona paredes celular;
Ex.: Cresóis, O-fenilfenol, usados como desinfetantes
de superfícies.
• Biguanidas:
Amplo espectro
Afeta as membranas, principalmente gram-negativas
Ex.: Clorexidina, usada no controle microbiano da pele e
mucosas;
Combinada a um detergente, pode ser utilizada na
escovação cirúrgica das mãos e no pré-operatório da
pele e de pacientes.
de superfícies.
• Biguanidas:
Amplo espectro;
mucosas;
de superfícies.
• Biguanidas:
Amplo espectro;
mucosas;
MÉTODOS FÍSICOS DE
CONTROLE MICROBIOLÓGICO
ESTERILIZAÇÃO POR CALOR
ÚMIDO e PRESSÃO
• Autoclave:
São equipamentos que utilizam vapor saturado

sob pressão, com 100% de umidade relativa,
estando a água entre as formas líquida e gasosa.
Este vapor é o ideal para o processo de
esterilização.
ESTERILIZAÇÃO POR CALOR ÚMIDO e
PRESSÃO
• Autoclave:
• Vantagens: barato, eficaz, rápido, atóxico,

microbicida e esporicida, penetração em tecidos
• Utilização: meios microbiológicos, soluções, roupa
de cama, utensílios, curativos, equipamentos
• Temperaturas, pressão e tempo de exposição:
Trabalho:
121°C por 15 minutos
15 psi de pressão
ESTERILIZAÇÃO POR CALOR SECO-
• ESTUFA OU FORNO DE PASTEUR:
Eficaz, mas requer temperatura de 170 °C por 2 horas
Aplicação: vidros vazios, instrumentos, agulhas e

seringas de vidro
PASTEURIZAÇÃO
• Pasteurização é um tipo de DESINFECÇÃO;
• Destrói os microrganismos patogênicos

• Não elimina os esporos bacterianos
• Aplicação: desinfecção de equipamento de terapia
respiratória e de anestesia, conservação de
alimentos e bebidas: Leite, cerveja.
PASTEURIZAÇÃO
• Processo de desinfecção de alimentos (leite, queijo,

iogurte, cerveja ou vinho);
• Temperatura inferior a seu ponto de ebulição;
• Submetê-los em seguida a resfriamento súbito, a
fim de eliminar certos microrganismos nocivos.
OUTROS MÉTODOS FÍSICOS DE
OUTROS MÉTODOS FÍSICOS DE
• Filtração
• Incineração
• Dessecação
• Pressão osmótica
• Radiação
FILTRAÇÃO
• Separação das bactérias do líquido de suspensão;

• Remove os microrganismos por meio de passagem
de um líquido através de um material semelhante
a uma tela;
• Aplicação: esterilizar líquidos

INCINERAÇÃO
• Queima dos contaminantes até se tornarem cinzas;
• Aplicação: copos de papel, curativos contaminados,

sacos e panos de limpeza, material hospitalar,
material de laboratório;
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
MICROBIOLÓGICO
• BAIXAS TEMPERATURAS:
Refrigeração: efeito bacteriostático.
• DESSECAÇÃO:
Ausência de água não é bom para os microrganismos;
• PRESSÃO OSMÓTICA:
Altas concentrações de SAIS ou AÇÚCARES que
podem aumentar a pressão.
LIOFILIZAÇÃO
• A liofilização é um processo de desidratação de

alimentos em que se resfria um alimento a
baixíssimas temperaturas (cerca de -35ºC);
• Depois uma sublimação do gelo formado, a vácuo
parcial.
Liofilizador
MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE
MICROBIOLÓGICO
• RADIAÇÃO:
• Ionizante: raios gama, X ou feixes de elétrons
• Não-ionizante: luz ultravioleta (UV)
OBRIGADO

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Aula 03 – Métodos

Professor: Dr. Lucas Santos

• Calor seco (Forno de Pasteur);

Baixo: 10 minutos de exposição

NÃO elimina endósporos, nem

Destruição, remoção ou diminuição

É o conjunto de medidas que

Redução de contagens microbianas de

Assepsia são providências tomadas para

Antissepsia é a redução microbiana em

• Alteração na permeabilidade da membrana;

• Danos às proteínas e aos ácidos nucleicos;

• Alterações na parede celular;

• Destruição, remoção ou redução de micro-

• A maioria REDUZ a população microbiana em

• Problema da desinfecção: ESCOLHA DO AGENTE

• Cloro: Hipocloritos (sódio ou cálcio)

• Álcool: Etílico e isopropílico

• Formaldeído: Formalina (37%)

Atacam a membrana lipídica, o DNA e outros

São equipamentos que utilizam vapor saturado

• Vantagens: barato, eficaz, rápido, atóxico,

• ESTUFA OU FORNO DE PASTEUR:

Eficaz, mas requer temperatura de 170 °C por 2 horas

Aplicação: vidros vazios, instrumentos, agulhas e

• Pasteurização é um tipo de DESINFECÇÃO;

• Destrói os microrganismos patogênicos

• Processo de desinfecção de alimentos (leite, queijo,

• Separação das bactérias do líquido de suspensão;

• Aplicação: esterilizar líquidos

• Queima dos contaminantes até se tornarem cinzas;

• Aplicação: copos de papel, curativos contaminados,

• A liofilização é um processo de desidratação de

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