Adega #198 - 05abr22

| ANO XV - NO 198 – € 4,00
Bacalhau
Vinhos para
10 receitas clássicas
Descorchados 2022
Os melhores sul-americanos
Marcelo Papa e Marqués
de Casa Concha
Uma nova fase
Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
Pêra-
Manca
A nova safra do
ícone de Portugal
O marketplace oficial da Revista ADEGA
Os melhores vinhos das melhores

importadoras em um único lugar
Centenas
Entre em nosso Canal de
no vinhos, todos
Telegram: com pontuação
t.me/BRASILREVISTAS
dos principais críticos do mundo
E você participa do ADEGA Rewards,

o 1º programa de fidelidade de vinhos do Brasil
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Editorial
Os lugares
A pandemia deu visibilidade a algumas Se na Borgonha a Pinot Noir e a Chardonnay
questões que, até então, nem sempre nos há séculos são veículos para representar
atentávamos. Quando, no auge, os lockdowns um terroir, os argentinos, por sua vez, vêm
foram decretados, o temor passou a não ser selecionando a Malbec para expor suas
somente a doença em si, mas também os riquezas (especialmente no Uco). E exemplos
reflexos econômicos e, consequentemente, como esses estão por todos os lados, com uma
sociais. Valorizar o produto local quase que se busca incessante para tirar de cada lugar o
tornou um mantra e certamente ajudou muitos seu melhor e apresentar ao consumidor algo
a passarem pelos momentos mais delicados da original, que só pode vir daquele lugar.
pandemia. Isso então representa o fim dos estilos?
No mundo do vinho, esse movimento Longe disso, pois a “interpretação” não é
de valorização do lugar é milenar, mas tem somente da uva, mas do homem. Ícones
Vinhedos da
Cartuxa, de onde sido “revivido” com mais força recentemente. não são estáticos, como bem mostra Pedro
surge o ícone Pêra- Se durante muitos anos alguns dos vieses Baptista, enólogo por trás do mítico Pêra-
Manca de certos vinhos foram suas “características Manca, que, nesta edição, revela como o
varietais”, ou seja, os aromas e sabores vinho evoluiu com o tempo. Marcelo Papa, C
das cepas; atualmente o que se busca são por sua vez, define os vinhos Marqués de Casa M
as características da variedade em um Concha como “clássicos contemporâneos”.

Y
determinado lugar. Ou seja, como o terroir Ou seja, o vinho é a essência dessa conjunção
local deixa suas marcas nos aromas e sabores entre homem, uva e local. E, para cada um,
CM
de uma cepa. E não à toa vemos os produtores certamente há um lugar e um vinho nesse MY
buscando o que eles consideram uvas vasto mundo. CY
“intérpretes”, as que eles entendem serem as CMY
que melhor traduzem a essência de um lugar. Saúde, K
Se isso já é algo enraizado no Velho

Mundo, também se espalha pelo Novo Mundo. Christian Burgos e Arnaldo Grizzo
COLABORADORES CIRCULAÇÃO
André de Fraia, André Mendes, Christiane Miguez,
Felipe Granata Kosikowski, Guilherme Velloso, Mauricio Leme, R.Scola Marketing Editorial
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AUXILIAR DE ARTE Revista ADEGA é uma publicação mensal da INNER Editora Ltda.
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Luiz Gastão Bolonhez Inner Publishing - [email protected] por serem de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es).
FINANCEIRO
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"Preservar o meio ambiente de forma
sustentável, encontrar harmonia e
equilíbrio entre os ecossistemas, aumentar
a precisão do processo de viticultura e
chegar até às gerações futuras - estes são
os desafios de hoje e estas serão as
obrigações de amanhã”
Gérard Bertrand
Gérard Bertrand elabora vinhos biodinâmicos de referência do Languedoc-Roussillon.

São vinhos que refletem todas as nuances de seu terroir. Reconhecido por seu grande
talento, bem como por sua audácia e criatividade, Gérard e sua equipe estão
trabalhando para que os vinhos do sul da França brilhem em todo o mundo. O V I N H O C E RTO E M Q UA LQ U E R M O M E N TO.
worldwine.com.br FAC E B O O K .CO M / WO R L DW I N E B R A S I L - I N STAG R A M .CO M / WO R L DW I N E DISTRIBUIDORA OFICIAL

Sumário
78
DOC
90 12
Pfalz, a região “mais tinta”
da Alemanha
Curiosidades Entrevista
Marcelo Papa e a nova
O texano que
fase do Marqués de
salvou o vinho
Casa Concha
francês
70
Escola
do vinho
Quando a
uva deve ser
colhida?
86
Degustação
52
As novidades da Miguel
Torres Chile
Harmonização
10 pratos para
48
receitas de
bacalhau
103 94 Degustação
Cave Grandi Cantine A nova safra do ícone Pêra-
Manca explicada por seu
Uma seleção de vinhos Rabajà e Bruno Rocca, enólogo, Pedro Baptista
avaliados pela nossa equipe baluartes do Piemonte
e mais...
08 22 44 66 113
Cartas Mundovino Uvas Especial Clube ADEGA
Mensagens dos nossos Notícias sobre Curiosidades sobre Os melhores vinhos Confira as novidades do
leitores com sugestões, acontecimentos gerais do a variedade italiana sul-americanos pelo mês do nosso clube de
elogios, reclamações etc. mundo do vinho Montepulciano Descorchados 2022 vinhos
Aprecie com moderação
DESCORCHADOS 2022
A originalidade e naturalidade do Sur Lie

conquistaram o maior guia da América Latina.
Vale dos Vinhedos - Bento Gonçalves @casavalduga www.casavalduga.com.br

Cartas
Newton Sucupira Lilian Sereghetti

@newtonsucupira @vinhoquesoma
Hoje foi dia de participar do evento de lançamento do Essa semana tive o prazer de visitar o Descorchados 2022, que é
Guia Descorchados 2022, maior guia de vinhos da América o maior e mais importante guia de vinhos da América do Sul. Além
do Sul com vários produtores da Argentina, Brasil, Chile de degustar novos rótulos, aprender mais um pouco mais sobre
e Uruguai. Os vinhos degustados estavam excelentes o mundo do vinho, pude saber das novidades de vinícolas que já
especialmente numa noite de lua cheia. #descorchados conheço e também conhecer e encontrar pessoas especiais que
conheci ao longo dessa jornada! #descorchados
All 4 Wine by Guia GPHR

@all_4_wine_br ENTRE TAÇAS E BEIJOS – VINHOS
Descorchados 2022 @guiadescorchados - Ontem foi o @tacasebeijos
dia do RJ de receber alguns produtores premiados e seus A Taças e Beijos esteve presente no Lançamento do Guia
vinhos fantásticos no shopping Village Mall @villagemall
#descorchados
Descorchados 2022 que ocorreu na última terça feira (15/03), no
Villaggio JK, em São Paulo. #descorchados
Ana Carla Wingert de Moraes

@gastrorose Bianca Colnago
Nesta terça participei do maior evento de vinhos sul- @wineto_b
americanos do mundo e um dos mais festejados no O Descorchados é um guia tradicional que traz os vinhos considerados
Brasil. O lançamento do Guia Descorchados, de autoria como os melhores da América Latina (atualmente abrangendo Chile,
de Patricio Tapia, ocorreu em São Paulo, no Villaggio JK. Argentina, Uruguai e Brasil). O evento que marca o lançamento do
#descorchados guia é um dos mais esperados no Brasil, quando se fala em vinho.
#descorchados
Rodolfo Machado Moura

@adega_do_rodolfo “Somos Infinitos...”
Muito cedo para a prática? Vamos de teoria então! @pensabene__
#revistaadega #descorchados #guiadevinhos Seguimos… abertos… a conhecer o novo! O inusitado! O
diferente! O único… #descorchados
8 | Revista ADEGA - Ed.198

IMPORTADO EXCLUSIVAMENTE PELA QUALIMPOR

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11 5181-4492
ADEGA
Responde
Fermentar
ou envelhecer
em barricas?
“Qual a diferença entre
fermentar ou envelhecer
o vinho em barricas de
carvalho?”, pergunta o leitor
Thiago Quartarolo
AS BARRICAS DE CARVALHO
são usadas há séculos na produção de
vinho. Primeiramente, acredita-se,
como meio de transporte, mas, com
o tempo, ela passou a ter outros usos,
entre eles, ser um recipiente em que
os vinhos fermentam ou estagiam
(envelhecem). Mas qual seria a
diferença entre um vinho fermentado
em barricas e outro estagiado em
barricas?
A fermentação do vinho pode tabaco, caramelo etc., assim como é menos sentida. O carvalho tende a se
ocorrer em diversos recipientes, mas, também adiciona taninos. Os vinhos integrar melhor no vinho e sobrepondo
quando feita em barricas, os aromas de podem ficar mais macios, com sabor menos a fruta, que costuma ser
frutas geralmente tendem a ser menos mais rico após um período de estágio. evidente e bem ainda definida.
exuberantes e os de frutos secos Os impactos do envelhecimento em Isso se dá porque, quando a
aparecem mais, pois as leveduras carvalho também dependem se a levedura de um vinho fermentado em
extraem os sabores tostados e de barrica é nova ou usada. Barris novos barrica é removida, alguns dos sabores
baunilha da madeira. Além disso, é aportarão mais sabor e textura a um de carvalho se ligam à levedura e são
comum que a fermentação malolática vinho, enquanto os usados terão um removidos também. Por outro lado,
também ocorra no recipiente. Esta impacto mais neutro. Após cerca de quando um vinho é colocado em uma
fermentação – causada por bactérias quatro usos, uma barrica é considerada barrica já sem as leveduras, os sabores
em vez de leveduras –converte o neutra. de madeira permanecerão no vinho
ácido málico em lático. Isso torna o Mas e qual a diferença na e, portanto, terão um sabor com mais
vinho mais cremoso e redondo. Um bebida? Pode-se imaginar que um influência do carvalho.
subproduto da malolática é o diacetil, vinho fermentado e envelhecido em
que dá o gosto amanteigado, por carvalho possa ter tons muito intensos
exemplo. da barrica, como baunilha e outros
Já o envelhecimento em barricas compostos, mas não é isso o que envie suas dúvidas
de carvalho dá mais profundidade, ocorre. Quando um vinho é fermentado para redacao@
revistaadega.com.br
intensidade e complexidade a um em barrica – em vez de ser colocado
vinho. Ele pode adicionar compostos em barrica após a fermentação para
aromáticos como baunilha, chá, envelhecer –, a influência do carvalho

ENTRE VISTA
MARCELO PAPA
Senso
de origem
Marcelo Papa revela como a linha Marqués de
Casa Concha se transformou nos últimos anos
por Christian Burgos
EM 2014, ADEGA SENTOU PARA Papa assumiu Marqués em 1999,

conversar com Marcelo Papa (veja quando já se trabalhavam com os terroirs
box) sobre um Cabernet Sauvignon de Puente Alto e Peumo e, naquele
de edição limitada da linha Marqués momento, Pirque para o Cabernet. Ele
de Casa Concha. O vinho havia sido incorporou o vale do Limarí à linha,
eleito o melhor da variedade no Chile inserindo o Chardonnay e, em seguida,
pelo Guia Descorchados daquele ano e o Pinot Noir. Posteriormente, escolheu o
queríamos entender o que havia levado Maipo para o Syrah, San Clemente para
a esse reconhecimento. Na época, o o Merlot, e Itata para o Cinsault Rosé. Ele
então enólogo – hoje diretor técnico da e seu time passaram sete anos na zona
empresa –, contou sobre como aquele central, resumindo-se aos vales do Maipo
Marqués de Casa Concha Cabernet e do Rapel, para depois se expandirem,
Sauvignon Edición Limitada 2010 havia numa busca de “mil quilômetros de norte
mudado a percepção da Concha y Toro a sul, da cordilheira ao mar”. Para onde
para a linha como um todo, abrindo mais irão agora?
espaço para experimentos e tiragens
menores. Qual o foco do trabalho na linha
Eram, certamente, os primeiros passos Marqués de Casa Concha atualmente?
de uma pequena revolução interna que Marqués da Casa Concha é um
culminou com uma série de vinhos que vinho bem clássico, mas há muito
visa entender as diferentes variedades tempo colocamos muito de foco
do Chile em seus principais terroirs. nas origens. Para nós, a origem
Para explicar um pouco mais sobre isso, acaba sendo muito relevante. E cada
Papa esteve no Brasil recentemente e, variedade tem um determinado
em parceria com o chef Felipe Bronze, lugar. Assim, escolhemos os lugares
Confira a conversa com
participou do lançamento de uma com muito foco, para que o vinho
Marcelo Papa em 2014
campanha chamada Descobridores – que finalmente tenha um caráter único.
enfatiza o senso de origem dos vinhos da Isso foi o que procuramos nos
linha Marqués de Casa Concha. últimos anos.

Confira a avaliação da linha
Marqués de Casa Conha

Houve muitas mudanças em E mais recentemente? variedades muito diferentes do que
Marqués com o tempo? Nos últimos dez anos, o que temos feito classicamente no Chile,
Estou a cargo de Marqués desde aconteceu foi voltar atrás e procurar como Cabernet Sauvignon de linha
1999 e sempre o defino como um uma origem, encontrar a melhor mais bordalesa – vinhos em que a
clássico contemporâneo. É um expressão de um lugar – e que o extração e a fermentação se tornam
clássico, mas que se move com consumidor possa finalmente ter algo muito relevante. E a chave aqui
o tempo em termos de estilo. a oportunidade de ir e procurar no Pinot Noir ou no Chardonnay é
Provavelmente, até os anos 1980 e origens que são a coisa mais singular o contrário, é extrair menos, deixar
90, foram vinhos muitos clássicos, no mundo do vinho. Um pouco esses vinhos mais delicados de forma
de álcool mais baixo, como eram como acontece com o mundo do que o que vem da terra possa ser
os vinhos da época. Depois dos chá na China, por exemplo, onde refletido de forma muito limpa na
anos 90 e no início dos anos 2000, há uma busca por estilos e origens garrafa. E desse ponto de vista, Pinot
há uma outra tendência que talvez muito atraente. O vinho é um desses Noir e Chardonnay são variedades
dominou um pouco – por causa da produtos que também dá essa muito fáceis de reconhecer a origem.
importância do mercado americano, possibilidade, que é muito rica. Porque, no mundo do Cabernet
que era nosso foco de exportação Sauvignon de Bordeaux, a barrica
na época. O consumidor americano Falando em origens e estilos, você desempenha um papel muito mais
está sempre procurando um pouco gosta muito da Borgonha, dos preponderante. A maturidade
mais de generosidade, um vinho Pinots. Como trabalhar com essa também desempenha um papel mais
um pouco mais denso, com um variedade no Chile? preponderante. Portanto, às vezes
pouco mais de expressão frutada. Pinot Noir e Chardonnay são custa um pouco mais diferenciar a
E mudamos um pouco nessa linha. variedades da Borgonha que eu origem de um Cabernet.
Não só Marqués, acho que muitos realmente gosto. É um vinho
vinhos em todo o mundo estavam se extremamente delicado. E há um De onde vem o Pinot de Marqués?
movendo ao longo dessa linha. desafio muito grande, porque são Do vale de Limarí, uma área costeira

Sempre defino Marqués de Casa Concha
como um clássico contemporâneo. É um
clássico, mas que se move com o tempo em
termos de estilo”
no norte, cerca de 20 quilômetros do Casablanca, há argila sobre granito quase para o morango por causa a
mar. O nome do vinhedo é Quebrada e, em Limarí, há argila vermelha em luminosidade. E quando você está
Seca, que fica na área de Quebrada algo que chamamos de “limestone”, em um lugar é difícil, mesmo com
Seca e é muito fresco. carbonato de cálcio. Portanto, em a mão do enólogo, mudar o estilo. O
Limarí, além dessa austeridade, local acaba marcando muito o vinho
O Chardonnay também vem de tem aquele calcário salgado muito e principalmente em um Pinot, que
Quebrada Seca? interessante. Casablanca tem um é uma variedade muito delicada.
As uvas de lá vão para dois vinhos pouco mais de opulência porque o Eu diria que, de fato, os vinhos de
da empresa: Amelia, que é o top da granito é mais inerte e faz com que o Casablanca e Leyda naturalmente
empresa ao nível de Chardonnay e vinho também gere uma boa gordura. geravam esse estilo mais Nova
Pinot; e, o restante vai para Marqués. Para quem gosta de uma quantidade Zelândia. Agora é super interessante,
Antes Amelia Chardonnay vinha de de frutas exuberantes deve-se optar porque estamos caminhando para
Casablanca (até 2016). São estilos de por Casablanca. Para quem gosta extremos. Por um lado, para um
Chardonnay bem diferentes. de austeridade, tem que ficar com lugar no norte de Limarí. E também
Limarí. há outro grupo de viticultores que
Como você diferencia esses dois está trabalhando em Biobío, no sul,
lugares? Por que decidiu que Amelia deveria que também vão para o lado mais
Casablanca está na altura de Santiago, ser de Limarí? austero, mas talvez não tão mineral.
mas na parte costeira a 25 quilômetros Os Chardonnay importantes Hoje existe um mundo de Pinot
do mar. Limarí também, ou seja, globalmente sempre buscam a nota muito intenso. Acho que o sul está
ambas as áreas, apesar de estarem a mineral calcária austera e são vinhos se desenvolvendo e é preciso seguir
400 quilômetros de distância uma bastante delicados. Mas é um tema de procurando os lugares.
da outra, são “frescas”. Mas mudam gosto pessoal.
muito em termos de luminosidade. O Cabernet se beneficia de um
Em Casablanca, há nevoeiro pela O estilo do Pinot do Chile parece clima mais úmido?
manhã, mas não todos os dias. E que esteve sempre mais para Nova Cabernet Sauvignon, Merlot,
geralmente o sol nasce cedo. Em Zelândia do que para Borgonha, Carménère são variedades que
Limarí, normalmente todas as mas hoje vem mudando... nascem em Bordeaux, uma área
manhãs está nublado e assim fica Isso ocorria principalmente por atlântica um pouco mais úmida. No
quase metade do dia. Portanto, causa da área onde foram plantados Chile e na Argentina estamos muito
embora tenham temperaturas os Pinot Noir quando chegaram ao perto da cordilheira, que são áreas
semelhantes, Casablanca é muito Chile 20 ou 30 anos atrás. As áreas secas, de 30 a 35% de umidade. Por
mais luminoso que Limarí. E isso onde as mudas foram plantadas causa da baixa umidade do ambiente,
faz com que a fruta – quando está inicialmente eram frias, porque se a planta não se sente tão confortável.
em um lugar mais claro – tenda a associa Pinot Noir a clima fresco. E, no Chile, temos o Oceano Pacífico,
ser mais expressiva, opulenta. E, As áreas mais fortes na época eram que nos ajuda um pouco. E é por
em uma área mais nublada, é mais Casablanca e Leyda, que têm um isso que talvez estejamos nos saindo
austera. Portanto, Limarí é muito clima frio, mas bastante luminoso. E melhor com os Cabernets. Quando
mais austero que Casablanca, que é isso faz com que os vinhos tenham há chuva pouco antes da colheita,
mais tropical. E no solo, ambos têm mais cor, mais expressão de fruta. a planta parece muito confortável e
argila vermelha. Mas, no caso de Às vezes, a framboesa tende a passar verificamos isso depois no vinho.
Revista ADEGA - Ed.198 | 15

Se estivermos sob mais estresse,
certamente viveremos menos.
Com a planta acontece
exatamente a mesma coisa”
A questão do surgimento da em uma seleção natural. As outras

Carménère também interferiu? variedades foram desaparecendo em
A história de Peumo e da uma área onde os Carménère ocorrem
Carménère é muito bonita. Temos naturalmente muito bem.
aproximadamente 600 hectares,
que é o segundo vinhedo de Concha O estilo de Carménère chileno
y Toro. E era um lugar de produção também mudou, não?
mais “massiva”. Até então, os vinhos Os Carménère foram gerados
finos só eram feitos em Pirque. As inicialmente pensando no mercado
variedades bordalesas começaram americano. E lá eles não gostam
a ser plantadas em Peumo, que está de verde, querem que tudo seja
E a questão do estresse hídrico? longe dos Andes e também longe mais doce, generoso, com muitas
Se você está procurando um vinho da cordilheira da costa. Então, frutas. Então “tira o verde”, vamos
mais gordo, doce, opulento, isso se é uma área temperada quente e colocar um pouco mais de madeira.
dá ao custo da vida da planta. Uma bastante protegida pelas colinas, Lembro-me de uma vez que tivemos
planta é como todo mundo, pois devido à distância da cordilheira e um lote mais verde de Peumo e os
se estivermos sob mais estresse, do mar. Então colocamos Cabernet distribuidores disseram: “É muito
certamente viveremos menos. Com a Sauvignon, Merlot etc.; e todas as verde, o que fazemos?” “Vamos
planta acontece exatamente a mesma variedades estavam indo muito passar duas vezes em barricas novas
coisa. E hoje tentamos deixar a planta bem. Os Cabernet Sauvignon eram americanas”. E passamos duas vezes
um pouco mais confortável no lugar bastante verdes, tinham pouca em barricas americanas novas para
onde está, e isso é sentido nos vinhos, cor e eram muito bons. Até que encobrir o verde. Então, hoje há um
que também são mais relaxados. alguém confundiu Merlot com relaxamento sobre isso e uma busca
Carménère e começou a plantar por uma tipicidade mais clara. E se
Houve um tempo em que o Carménère pensando que era tiver uma pequena nota verde, tudo
Cabernet ficou em segundo plano Merlot. E Carménère nasce sozinho, bem.
no Chile? adapta-se muito bem a essa
Até os anos 1990, Cabernet era a situação de clima, do solo. Houve Essas mudanças de estilo parecem
grande variedade, embora mais tarde um boom nos anos 1980 e 90 de ser mais comuns por aqui do que
quiséssemos diversificar. Hoje o Merlot, e como confundimos com no Velho Mudo...
Cabernet continua a ter uma venda Merlot, começamos a plantar mais A experiência e o tempo mostraram
super relevante, pois foi o vinho que Carménère. E todos diziam: “Os a eles [europeus] a melhor forma
deu uma reputação ao Chile, então Merlot de Peumo são extraordinários, de tirar o máximo proveito de uma
estamos efetivamente colocando não podem mudar o material”. E, determinada variedade ou área. E eles
bastante foco de volta na variedade. finalmente, encontramo-nos em foram se adaptando. Fizemos tudo
Durante um tempo, deixamos um um momento em que todo o nosso isso no Novo Mundo, mas de forma
pouco de lado. Mas acho que duas suposto Merlot, era, na verdade, muito mais de corrida, com menos
variedades, em termos de percepção, Carménère. E isso aconteceu em tempo e mais com tentativa e erro. E a
deveriam estar aumentando muito: meados dos anos 1990, em um lugar indústria do vinho acaba sendo feita
Chardonnay e Pinot Noir. bom. Hoje, dos 600 hectares, 400 com muitas tentativas e erros ao longo
são dessas plantas de Carménère, do tempo. Nós, no Novo Mundo, às

Vinhedos da Concha
vezes, queremos ir mais rápido do que voltar com barrica francesa e, a partir y Toro em Peumo,
somos capazes. daí, experimentar foudres italianos onde a Carménère se
adaptou muito bem
de 5.000 litros. Mas percebi que
Falando em experiência, você Cabernet é uma variedade que, uma
gosta de fazer experimentos com vez fermentada e feito o vinho, ela
diversas barricas, não? gosta do ar no primeiro ano de vida.
Entre em onosso
Sim. Posso contar Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
que aconteceu E, nos foudres, o Cabernet começou
com os Cabernets e você pode ver a “se afogar”. Queria ar e o foudre não
que nem tudo é sempre muito entregou. Os vinhos ficavam muito
clássico. Como disse, é um clássico delicados, muito ricos na boca, mas
contemporâneo. Quando assumi começaram a perder um pouco a cor. Confira conversa completa aqui:
Marqués, a fórmula que fizemos foi E o consumidor de Cabernet é um
de 30% de barricas novas francesas e consumidor muito clássico, pois é
o resto barrica de primeiro e segundo uma variedade conhecida e isso não
usos, por 16 meses. Era como um permite que você se mova muito.
segundo vinho de Bordeaux. Don Então, em uma viagem a Barolo, a um
Melchor tinha entre 65 e 75% de produtor chamado Vietti, começamos
barrica nova e Marqués 30%. Essa foi a conversar e perguntei se eram
a receita original. Depois veio essa modernistas ou tradicionalistas.
moda mais americana. Então, em “Estou no meu caminho”, disse
Marqués Cabernet, tentei incorporar Alfredo Currado, enólogo. “Qual é
um pouco mais de madeira, sempre o seu caminho?” “A barrica é super
dentro de um orçamento. Para importante, é o que eu preciso nos
Ou no podcast
isso, diminui as barricas francesas, primeiros oito meses de vida. O vinho
para 10 ou 15% e comprei barricas deve estar em um recipiente onde
americanas, que são mais baratas e possa receber uma boa quantidade
dão um pouco mais de tons tostados, de ar. E esse lugar é a barrica, não o
tornam os vinhos prontos mais cedo. foudre. E, depois, no segundo ano, é
Então, com o mesmo orçamento, aí que quero fechá-lo e mantenho no
mudei para uma porcentagem maior foudre”. E isso fez todo o sentido para
de madeira nova. Comecei a perceber mim. Então, todo o primeiro ano de
que o vinho era atraente, mais doce, elaboração do Marqués Cabernet é
mas mais cansativo. Então comecei a sempre barrica e, tudo o que se segue,
pesquisar, tirar barrica americana, a no foudre.

PUBLIEDITORIAL
DOMNO WINES:
uma nova
viagem
pelo mundo
do vinho
S
empre fomos movidos a novos
dar movimento à vida. Por este

motivo, decidimos ampliar nossos
horizontes e traçar um novo posicionamento
Entre emda nosso

essência marca noCanal
mercado no
que Telegram:
está em t.me/BRASILREVISTAS
constante evolução, transformando a Domno
Importadora em Domno Wines.
“ Nosso foco é oferecer segurança para

as escolhas de nossos consumidores
com a oportunidade de conhecer
rótulos representativos das principais
”
regiões vitivinícolas do mundo
Jones Valduga,
Diretor Domno Wines
Uma estrela que chega
para brilharcom
novas experiências
Nosso logotipo passou por
profundo estudo e ganhou
toques minimalistas,
alinhado com as principais
tendências estéticas do
mercado.
A estrela ilumina o nosso horizonte,
por ser um símbolo universal
APRECIE COM MODERAÇÃO

muito importante, com 4 pontas,
que representam a direção dos
pontos cardeais e nos mostra um
universo de possibilidades dentro
das principais regiões vitivinícolas.
Ela também leva consigo uma
palavra que transmite toda a nossa
essência: WINES. Nesta nova fase, priorizamos a simplicidade
e a robustez. Uma forma de trazer a
liberdade com estilo, que une a maestria
do antigo com a autonomia do novo,
personalidade para a marca.
Queremos reforçar nossa presença no

mercado, prezando pela excelência e
proporcionando a todos a experiência de
conhecer outros terroirs e países através de
uma singela taça de vinho.
Nossa tagline “Honest Choice”

Conheça a
esse posicionamento e chancela
a promessa de uma experiência Domno Wines!
centrada no cliente
@domnowines www.domno.com.br
Mundovino EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
DiCaprio em enquanto realizamos nossos planos

ambiciosos”, apontou Ludovic du Plessis,
Champagne presidente da empresa.

Fundada em 1912, a casa de Champagne está
Ator Leonardo DiCaprio sediada em Damery, perto de Epernay. A
investe na Champagne Telmont produção é atualmente liderada pelo chef de
cave Bertrand Lhôpital. “Compartilhamos as
O ator Leonardo DiCaprio revelou mesmas convicções e o mesmo compromisso
que investiu na Champagne Telmont, com a proteção do meio ambiente. A casa tem
propriedade do grupo Rémy Cointreau. um pé na tradição e outro na modernidade,
“Telmont, juntamente com seus viticultores mas ambos firmemente enraizados no
parceiros, tem como objetivo produzir terroir. Nosso objetivo é agir em nome da
Champagne 100% orgânico, garantindo um Mãe Natureza em tudo o que fazemos”, disse
ciclo de vida de produção completamente Plessis.
sustentável nos próximos anos. Desde a Telmont obteve sua primeira certificação
proteção da biodiversidade em suas terras de agricultura orgânica para parte de seus
até o uso de eletricidade 100% renovável, vinhedos em 2017. Ela pretende converter
Telmont está determinada a reduzir seus vinhedos restantes em orgânicos
radicalmente sua pegada ambiental, até 2025 e planeja ajudar seus produtores
deixando-me orgulhoso de participar como parceiros a alcançar a conversão total até
investidor”, disse o ator. 2031. Além disso, afirma estar comprometida
“A decisão de Leonardo DiCaprio de se com a proteção da biodiversidade em toda
tornar acionista envia à Telmont uma forte a sua propriedade e com a redução de sua
mensagem de apoio que nos encorajará pegada ambiental.

Nuits
O leilão Hospices de Nuits 2022 teve
recorde de vendas
O Leilão Hospices de Nuits-St-Georges 2022,

realizado em 20 de março nas caves do Château
du Clos de Vougeot, teve vendas totais recordes
de € 2,49 milhões, obtidas por meio de 109
pieces de vinhos da safra 2021 na Borgonha. O
valor superou em quase 30% o montante obtido
no ano passado, que atingiu € 1,9 milhão de 114 Georges é uma propriedade hospitalar Nos últimos dois anos, os
pieces de vinhos da safra de 2020. Uma “piece” e vitícola fundada em 1270, e hoje tem organizadores incentivaram
equivale a 288 garrafas. Em média, uma piece de 12,7 hectares. colecionadores particulares e
vinho tinto no leilão deste ano foi arrematada A piece de caridade deste ano, composta indivíduos a participar do leilão
por cerca de 22.482 euros, um aumento de quase por uma mistura dos nove sites de anual dos vinhos entrando em
35% em relação ao ano passado. vinhedos premier crus de Nuits-St- contato com comerciantes locais.
Ano após ano, o leilão de vinhos do Domaine Georges, foi vendida por € 43.585. Em 2022, os indivíduos puderam
des Hospices de Nuits-St-Georges (agora em A renda deste lote será destinada à “subscrever” diretamente para a piece
sua 61ª edição) está ganhando destaque ao APF France Handicap, para permitir de caridade, ao preço de 150 euros por
lado do evento mais conhecido, o Hospices de que a instituição apoie pessoas com garrafa. O leiloeiro Hugues Cortot e
Beaune, realizado sempre em novembro de deficiência por meio de seu projeto o especialista em vinhos Aymeric de
cada ano. O Domaine des Hospices de Nuits-St- “comunidade digital e inclusão”. Clouet presidiram a venda deste ano.
Vinho do
Entre em nosso Canal permanecem
no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
na coleção da vinícola. ao máximo”, disse Marcus Notaro,
A garrafa foi vendida a um licitante que enólogo da Stag’s Leap Wine Cellars.
Julgamento
desejou permanecer anônimo durante A venda fez parte de um leilão de
um leilão de quase 4.000 vinhos da dois dias realizado pela Heritage nos
“Legacy Collection” da Stag’s Leap dias 10 e 11 de março. Organizado
Stag’s Leap Wine Cellars da
Wine Cellars. O evento incluiu muitas em Beverly Hills, o total de vendas
safra de 1973 foi vendido em
safras de rótulos da propriedade como no evento foi de US$ 2,55 milhões,
leilão com preço recorde SLV, Fay e Cask 23, além de Artemis com mais de 700 licitantes de todo o
O Cabernet da safra 1973 da Stag’s Napa Valley Cabernet e o Napa Merlot. mundo.
Leap Wine Cellars ficou marcado Outros destaques incluíram uma
como o tinto do Napa que venceu a garrafa “Melchior” de 18 litros de Cask
famosa degustação do Julgamento de 23 1985, que foi vendida por US$ 9.840.
Paris em 1976 – evento que mudou os As vendas totais do leilão da coleção
rumos da vitivinicultura mundial. Na atingiram US$ 600 mil.
ocasião, o vinho venceu tintos clássicos Frank Martell, diretor da Heritage
de Bordeaux em prova às cegas Auctions, disse que “56% de todos os
organizada por Steven Spurrier com lotes da Stag’s Leap Wine Cellars foram
juízes franceses. vendidos na estimativa alta ou acima
A Heritage Auctions disse que uma dela”. “Este leilão foi a primeira vez que
única garrafa de Stag’s Leap Wine abrimos nossa biblioteca neste nível, e
Cellars ‘SLV’ Cabernet Sauvignon somos gratos a todos os colecionadores
1973 foi arrematada por US$ 12.300. e licitantes que compareceram e
O valor marca um novo recorde de mostraram a demanda reprimida para
preço de leilão para o vinho. Apenas os nossos vinhos de alta qualidade
algumas poucas garrafas de 1973 e envelhecimento. Esperamos que
‘Stag’s Leap Vineyards’ (SLV) Cabernet nossos vinhos sejam aproveitados

Pago Dehesa Peñalba
Vinícola clássica de Duero recebeu o status de denominação de origem Vino de Pago
A Bodegas Vizar está localizada no Espanha foi originalmente introduzida plantadas com Tempranillo, Syrah,
município de Villabáñez, na fronteira em 2003. A denominação de “vinhedo Cabernet Sauvignon, Merlot e Verdejo.
com Ribera del Duero. O pedido da único” é concedida a propriedades Os vinhos estão atualmente sendo
Vizar para obter o status de vino de cujas vinhas se beneficiam de rotulados como IGP Tierra de Castilla y
pago (a mais alta classificação das características ambientais e climáticas León e só poderão usar o vino de pago
denominações de origem espanholas) singulares que as diferenciam das Dehesa Peñalba a partir da safra de 2022.
para Dehesa Peñalba foi apresentado regiões e denominações vizinhas. Os Mas Zarzuela apelou para que a DO
e aprovado pelo Instituto Agrário vinhedos de Dehesa Peñalba estão seja retroativa. “Estamos solicitando
e Tecnológico de Castilla y León localizados em uma bacia hidrográfica, a possibilidade de retroatividade,
(ITACyL), em 2019. A proposta com um solo superficial composto então nossas primeiras safras
foi então submetida à Comissão por seixos, cascalho e areia, e marga- Dehesa Peñalba podem ser Vizar
Europeia, que concedeu a aprovação calcário por baixo. Selección Especial 2019 [um blend
final recentemente. “O patrimônio vitícola da nossa vinha de Tempranillo e Syrah] e Vizar
“Iniciamos o processo em 2015 e isso remonta ao século XIV. Também Syrah 2015. Temos que esperar pela
envolveu muito trabalho. Tivemos nos beneficiamos de um microclima auditoria, mas saberemos em breve”,
que passar por duras auditorias… ter especial, rodeado pelo rio Douro afirmou.
obtido esta conquista é um grande e seus canais, e por montanhas e A maioria dos cerca de 20 vinos de
reconhecimento do nosso esforço e pinhais seculares que produzem pago atualmente ativos na Espanha
qualidade. Um trabalho bem feito um efeito de arrefecimento contra estão localizados na região de Castilla-
desde que começamos o projeto”, disse condições adversas”, disse Zarzuela. La Mancha, mas alguns também são
o cofundador Felipe Zarzuela. A Bodegas Vizar possui cerca de 90 encontrados em Aragão, Navarra e nos
A classificação vino de pago da hectares, compreendendo vinhas arredores de Valência.

Na costa do Pacífico
San Luis Obispo Coast é reconhecida como AVA
Em 9 de março de 2022, San Luis Obispo Coast foi reconhecida

como uma nova AVA (a denominação de origem americana). A
nova AVA estabelece uma faixa de 97 quilômetros ao longo da
Califórnia que os habitantes locais chamam de SLO (slow) Coast,
descrevendo a influência do Oceano Pacífico na cultura e estilo
de vida, terroir e vinhos da região. A SLO Coast está localizada
a meio caminho entre duas grandes cidades da Califórnia,
São Francisco e Los Angeles, com variedades da Borgonha
compondo a maior parte da produção de vinho.
Stephen Dooley, presidente da SLO Coast Wine Collective, disse:
“A SLO Coast é ‘muito cool (termo que pode significar legal e
também fria em inglês)! Sem trocadilhos, mas somos um dos
lugares mais frios para cultivar uvas porque estamos muito perto
do Oceano Pacífico.”
O grupo de 32 vinícolas que compõem o SLO Coast
Wine Collective se candidatou ao sistema AVA em 2017.
Coletivamente, eles defenderam a designação com base em
sua geografia, geologia e topografia únicas – particularmente
próxima ao Oceano Pacífico. “Noventa e sete por cento de nossos
Brad Pitt brinda vinhedos são plantados a dez quilômetros ou menos do Pacífico.
Com base nos dados anuais do Growing Degree Day recuperados
oEntre
Oscarem nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
de mais de 30 estações meteorológicas na área, a SLO Coast
AVA é a denominação de temperatura mais fria da Califórnia”,
Champagne rosé de Brad Pitt escolhido disse Aaron Jackson, enólogo da Aequorea Wines e autor do
para a festa do Oscar 2022 requerimento da AVA.
A nova AVA compreende 165.348 hectares ao longo das encostas
costeiras, colinas e vales entre o Pacífico e a encosta oeste da
O Champagne Fleur de Miraval Rosé, de Serra de Santa Lucia. Tem no máximo apenas 24 quilômetros
propriedade de Brad Pitt, foi servido na de largura. Os solos variam de marinho a vulcânico, e o clima
cerimônia do Oscar deste ano, substituindo a predominante está entre os mais pronunciados de qualquer
parceria de longa data da Academia com Piper- região vinícola da Califórnia. As temperaturas frias forneceram
Heidsieck. O espumante foi oferecido no Dolby condições ideais de crescimento principalmente para Pinot
Theatre durante o Oscar (27 de março), bem Noir e Chardonnay. Com 78 vinhedos e 1.595 ha plantados de
como durante o Governors Ball – a festa oficial vinhas, San Luis Obispo Coast AVA é cada vez mais popular
da Academia – e em outros eventos relacionados para variedades aromáticas como Albariño, Riesling e Grüner
ao Oscar em Los Angeles, Nova York e Londres, Veltliner, bem como ideal para tintos de clima frio, como
incluindo o almoço dos indicados. Grenache, Syrah e Lagrein.
“Fleur de Miraval será agora o Champagne das
maiores estrelas do cinema e de todos aqueles
que contribuem para a beleza e o sucesso do
cinema em todo o mundo”, diz o comunicado
da marca do ator norte-americano. O projeto é
uma colaboração entre três famílias; Pitt e sua
agora ex-esposa Angelina Jolie, coproprietários
do Château Miraval em Provence com a família
Perrin, do Château de Beaucastel, e a família
Péters, estabelecida em Le Mesnil-sur-Oger
e reconhecida internacionalmente por seu
Champagne.

˜
/casillerobrasil
BEBA COM MODERAÇÃO @casillerodeldiablobrasil
A safra 2050 em Bordeaux
Château La Tour Carnet pretende “simular” clima de safras futuras
Entre em nosso Canalquentes”,

no Telegram:
disse Julien Lecourt,t.me/BRASILREVISTAS
O Château La Tour Carnet, uma tintos por enquanto e identificou
das várias propriedades de Bernard cientista-chefe de pesquisa e cerca de 21 variedades de interesse.
Magrez, disse que usará tecnologia desenvolvimento da Maison Bernard Isso naturalmente inclui os clássicos
aeronáutica para testar o possível Magrez. O aquecimento das vinhas – Cabernet Sauvignon, Cabernet
impacto do futuro aquecimento global manterá o ciclo de crescimento Franc e Merlot – ao lado de variedades
nos vinhedos e vinhos de Bordeaux. Um antes da temporada, de acordo com de Bordeaux menos usadas, como
vinhedo experimental será exposto a as previsões para safras futuras. “Os Carménère, bem como as do sul da
temperaturas artificialmente mais altas modelos dizem que vamos colher com Europa, como Tempranillo e Touriga
para replicar algumas das condições 15 dias a três semanas de antecedência Nacional.
que a safra de Bordeaux em 2050 em relação aos dias de hoje”, aponta “O importante para nós é primeiro
pode enfrentar devido às mudanças Lecourt. verificar se as variedades bordalesas,
climáticas. Embora existam muitos outros fatores o blend clássico, estão realmente
A ideia faz parte do projeto “Oracle”, que potenciais, desde o tipo de solo de um ameaçadas ou não”, disse Lecourt.
busca entender como as variedades de vinhedo e características individuais Ele afirmou que a equipe também
uvas clássicas como Cabernet Sauvignon até a perspectiva de eventos climáticos está analisando se outras variedades
e Merlot podem se adaptar às mudanças mais extremos no futuro, Lecourt têm características que podem ajudar
climáticas. No La Tour Carnet, cabos de disse que a equipe estava interessada Bordeaux a manter um estilo.
aquecimento comumente usados em em se concentrar na temperatura “Temos a ambição de produzir
aviões serão empregados para aquecer como o “principal impulsionador” das vinhos no estilo grand cru de todas
a seiva das videiras em um vinhedo condições futuras. as variedades que temos”, disse ele
experimental que inclui Cabernet La Tour Carnet plantou uma vinha sobre o vinhedo experimental. “Para
Sauvignon, Merlot e uma diversidade de experimental com 84 castas diferentes alguns, é impossível porque eles
outras variedades de uvas bordalesas e em 2013 e instalou o mesmo número nunca amadurecerão. No entanto, os
também “estrangeiras”. de microcubas na sua adega para que ainda não são adequados podem
“Ao aquecer o fluxo de seiva e acelerar elaborar, analisar e misturar pequenos ser os que vamos usar em 20 ou 50
o crescimento das videiras, estamos lotes de vinhos experimentais. Lecourt anos, porque as condições mudarão
de fato imitando temperaturas mais disse que a equipe está focada nos drasticamente”, apontou.

Orange Gold presta homenagem aos
primeiros vinhos laranjas elaborados na
Geórgia há mais de 4500 anos.
Gérard Bertrand quis criar um novo perfil
de vinhos laranjas frescos. Orange Gold é
uma reverência ao poder do sol e ao belo
pôr-do-sol do sul da França.
O compromisso de Gérard Bertrand como enólogo é produzir grandes vinhos que exigem
paciência, maturidade e muito rigor. A prática da biodinâmica é uma prioridade estratégica para
o Grupo Gérard Bertrand: todos os Domaines são cultivados seguindo princípios sustentáveis.
O V I N H O C E RTO E M Q UA LQ U E R M O M E N TO.
worldwine.com.br FAC E B O O K .CO M / WO R L DW I N E B R A S I L - I N STAG R A M .CO M / WO R L DW I N E DISTRIBUIDORA OFICIAL

Latour e Jacquesson
Grupo Artémis, proprietário do Château Latour, investe na casa de Champagne Jacquesson
A Artémis Domaines, holding A Maison Jacquesson remonta a glória por meio de um foco
de François Pinault e proprietária 1798 e pertence à família Chiquet inovador na expressão do terroir
do Château Latour, adquiriu uma desde 1974. “Nossa família está e do vinhedo. A produção é
participação minoritária na casa encantada e orgulhosa, por si “voluntariamente limitada” a 250
de Champagne Jacquesson. A mesma, Jacquesson, mas também mil garrafas por ano. Através da
parceria abre um novo leque para por Champagne, agora que um parceria, Jacquesson uniu forças
a Artémis, cujo portfólio já inclui grupo familiar dessa qualidade está com um grupo “reconhecido
a propriedade Eisele Vineyard ao nosso lado”, disseram Jean- por cultivar terroirs de prestígio
em Napa Valley, Clos de Tart na Hervé e Laurent Chiquet. e produzir vinhos excepcionais
Borgonha e Château-Grillet no Os irmãos Chiquet ajudaram a em estrito respeito ao meio
Rhône. restaurar a marca à sua antiga ambiente”, disseram.
Novas regras um plano de ação maior para darmos garantias ao

consumidor e este é apenas o primeiro passo de
em Montsant muitos que virão”, disse a presidente da DO, Pilar Just.
Eles atualizarão seus rótulos para incluir materiais
DO Montsant na Catalunha anunciou
especiais à prova de adulteração com um holograma,
um novo conjunto de regulamentos para
aumentar a transparência
bem como certificações futuras para “vinhas
velhas” e, eventualmente, uma forma de subzonas
localizadas. “O núcleo do que estamos fazendo
Após um recente caso de fraude de vinho em que aqui é garantir que tudo o que consta nos rótulos de
centenas de milhares de rótulos foram supostamente nossos vinhos seja correto, verificável e com suporte à
forjados pela empresa de distribuição Reserva de rastreabilidade”, apontou.
la Tierra, a DO Montsant na Catalunha, Espanha, Vizinha do Priorat, Montsant se estabeleceu como
anunciou um novo conjunto de regras cujo principal uma região de qualidade dentro da Espanha com
objetivo é aumentar a transparência e a confiança um perfil próprio baseado principalmente nas castas
do consumidor em seu órgão regulador e na marca Grenache e Carignan. São 61 vinícolas certificadas.
Montsant. Os novos esforços surgem em um momento em que
Apesar de vir à tona após a investigação (em vários órgãos reguladores na Espanha estão tentando
andamento) do caso, as propostas começaram a garantir a veracidade de seus vinhos e lhes dar uma
ser trabalhadas ainda em 2016. “Isso faz parte de melhor definição.

China em La Place d’Yquem, Veuve Clicquot, além de inúmeras grifes de
luxo – que buscou na China um terroir
Ao Yun 2018 se torna o primeiro vinho chinês para produzir um grande vinho. O
lançado pelo sistema de negociantes de Bordeaux local escolhido foi Ao Yun no norte
de Yunnan, no sopé do Himalaia, não
muito longe de Shangri La. O vinho é
Ao Yun 2018 será o primeiro vinho chinês a ser proveniente de videiras cultivadas em
comercializado em La Place (o sistema de negociantes) de torno de quatro pequenas aldeias, duas
Bordeaux. O vinho é um corte de 60% Cabernet Sauvignon, de cada lado do vale do rio Mekong.
19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 7% Syrah e 4% Petit Verdot. Os vinhedos estão todos em altitude
Para a safra 2018, a vinícola anunciou que 40% da colheita foi extrema – entre 2.100 e 2.600 metros.
descartada e outros 10% utilizados em outros vinhos. Cerca de metade dos atuais 27 hectares
A filosofia do vinho é, como explica o diretor técnico de vinha foram plantados em pé franco
Maxence Dulou, uma combinação dos estilos borgonhês em 2000. Estas vinhas mais velhas são
e bordalês. Da Borgonha, Ao Yun toma a ideia de terroirs exclusivamente de Cabernet Sauvignon
fragmentados vinificados separadamente. E de Bordeaux e Cabernet Franc. Em 2013 Merlot,
leva a ideia de blending (tanto de varietais quanto de Petit Verdot, Syrah e mais Cabernet
terroirs) para produzir camadas e complexidade e também Sauvignon e Franc foram plantados
a ideia de que o que entra no blend final é baseado em uma pela equipe de Moët Hennessy, desta
prova cega e não um pré-julgamento dos supostos méritos vez em porta-enxertos. Novos terraços
de terroirs particulares. estão sendo plantados com mais Syrah,
A vinícola é um projeto da gigante LVMH – proprietária Cabernet Franc e, pela primeira vez,
de marcas como Moët & Chandon, Cheval Blanc, Château Malbec na vila de Sinong.

Rap bordalês
de colocar música e letra em cada cuvée
dos Cazebonne”, conta o proprietário. O
artista de 25 anos, que tem trabalhado
Château Cazebonne inova
com temas como ecologia, sociedade
e contrata rapper para
e religião, quis vir até os vinhedos
apresentar seus vinhos e conhecer a produção para sentir,
segundo ele, a “temperatura” do
Já faz tempo que as vinícolas de ambiente da produção: “Ele amou
todo o mundo se perguntam como nossos vinhos e abraçou a ideia de
podem fazer para se aproximarem dos mandar um rap para cada garrafa de
consumidores mais jovens, assim, uma Bordeaux”, completa Duquesne.
vinícola francesa decidiu contratar um A colaboração entre o produtor, o
rapper para descrever seus vinhos. rapper e o enólogo da vinícola David
Jean-Baptiste Duquesne tem 35 Poutays, foi além das degustações,
hectares de vinhedos em Bordeaux gerando uma apresentação dos
(Graves) e é, além de proprietário do vinhedos e da vinícola, pois os textos
Château Cazebonne, um entusiasta musicados são realmente descrições
na recuperação de cepas antigas e de safras e vinhos, e precisaram
está empenhado em transformar a ser adaptados para serem (embora
propriedade, que tem cultivo de uvas com algumas licenças poéticas)
desde o século XVIII, totalmente em informativos e corretos em termos de
cultivo biodinâmico. descrição de produtos. Já é possível ver
“Em setembro do ano passado, em alguns dos vídeos na página da vinícola
plena safra, eu lancei um desafio a um no Youtube. Serão 10 clipes ao todo.
jovem rapper de Lyon, chamado Gab, Confira em www.cazebonne.fr

O rosé de Reese vinhos na estante da sua livraria virtual.
Reese Witherspoon fez uma parceria, em 2021, com a vinícola
Reese Witherspoon lança rosé com a marca
SIMI, de Sonoma, através da proprietária Isabelle Simi e
Reese’s Book Club juntas desenvolveram dois vinhos, um Cabernet Sauvignon
e um Chardonnay dentro de uma linha de nome Editor’s
A atriz Reese Witherspoon, vencedora de um Oscar em 2006 Collection (Coleção do Editor). Com a chegada da primavera
(mais conhecida pelos filmes “Legalmente Loira” e da premiada no hemisfério norte, a coleção ganha mais um exemplar, desta
série “Big Little Lies”, entre tantos outros), jura que encontra vez um rosé.
tempo entre o trabalho de atriz, produtora, mãe de três filhos e O vinho, feito com uvas Pinot Noir, foi descrito pelas empresas
empresária para ler e beber vinho. Um de seus negócios é um como um rosé pálido e elegante, de corpo médio, frutado e
Clube do Livro (Reese’s Book Club), com foco em publicações seco, no estilo da Provence. É claro que elas dizem que o vinho
com autoras mulheres ou onde as estórias/histórias tenham harmoniza bem com bate-papo, com um bom livro e com os
mulheres como protagonistas. Há alguns anos ela declarou aperitivos que acompanham esses encontros. Nos Estados
que sabia que muitas pessoas se reuniam nos clubes de leitura Unidos, o vinho começou a ser vendido por US$ 18,99 e parte
apenas para tomar vinhos juntas e assim nasceu a ideia de ter dos lucros são revertidos em auxílio para jovens escritoras.
Carta misteriosa afirmando que a experiência foi interessante e pode ser

muito boa para iniciantes no mundo dos vinhos e com
Restaurante tem esquema inusitado para dificuldades com cartas de restaurantes.
escolher vinho e causa polêmica
Um misterioso restaurante – presumivelmente na

Inglaterra – causou furor no Twitter recentemente. Tudo
começou quando o perfil de um crítico de restaurantes
disse ter ido em um local com mais de 400 rótulos, porém
sem carta de vinhos. A escolha é feita com o cliente
descrevendo o que está sentindo no momento.
A postagem gerou um furor na rede social de pessoas
tentando entender a lógica por trás da inusitada forma de
atendimento e qual era o restaurante. Segundo o crítico,
para sair da situação que chamou de “saia justa” – afinal
ele não sabia nem o valor dos vinhos – ele pediu “algo
para harmonizar com a minha comida e que custe até 40
libras”.
Recebeu uma garrafa de um litro de um Valpolicella e
classificou a escolha do restaurante de “bastante boa”,

Beba o patrimônio
Fraude milionária utilizava garrafas de
vinho como garantia
Renda líquida e patrimônio líquido não são termos

do mundo do vinho e sim dos negócios. Mas para dois
britânicos, acusados de fraude de investimentos, o
“patrimônio líquido” seriam (também) garrafas de vinhos
caros, mantidas armazenadas em local seguro como
garantia dos investimentos.
O esquema chegou aos jornais quando Stephen Burton
(que está foragido) e James Wellesley (que está detido
desde 4 de fevereiro no Reino Unido) foram acusados investissem mais de US$ 99 milhões em empréstimos falsos.
em um tribunal federal em Nova York pelos crimes de “Como alegado, esses réus enganaram os investidores,
conspiração de fraude eletrônica, fraude eletrônica e oferecendo-lhes uma oportunidade de aplicação inebriante
conspiração de lavagem de dinheiro em conexão com garantida por valiosas garrafas de vinhos finos, o que acabou
um esquema que foi - supostamente - perpetrado pela sendo bom demais para ser verdade”, disse Breon Peace,
empresa de ambos, a Bordeaux Cellars. A empresa, com procurador do Distrito Leste de Nova York.
sede em Londres, se apresentava como “investidora em Até o momento, as acusações são apenas alegações num processo,
vinhos especiais”. mas se confirmadas, os culpados podem pegar até 20 anos de
O processo informa que, entre junho de 2017 e fevereiro prisão cada um. Stephen Burton é, neste momento, procurado
de 2019, os acusados conseguiram que várias pessoas pela polícia e considerado fugitivo.

Deu match
Novo aplicativo de encontros une apaixonados por vinhos
O primeiro encontro pode parecer numa incubadora de novos aplicativos dos locais onde esses vinhos poderão
perfeito, mas daí você escolhe aquela buscando os fundos necessários para ser degustados num encontro ao vivo,
garrafa especial de espumante e a pessoa pagar o desenvolvedor de web e lançar o como bar, restaurante ou enoteca. As
do outro lado diz que não bebe ou que projeto. duas criadoras desejam também que
prefere um milk-shake. Como o amor Com o nome de Tchin (como o barulho o aplicativo forneça
pode não estar na mesa ainda, essa de duas taças brindando), o aplicativo um QR code para ser
frustração de quem gosta de vinho pode seguirá a base de tantos outros, mas apresentado nesses
custar o match, certo? Alicia Dumas e apenas no começo, com nome, idade, estabelecimentos
Marie-Julie Jegot, duas estudantes de profissão, sua foto etc. Mas daí em diante garantindo descontos
MBA em comunicação e marketing de as coisas mudam, você vai escolher se exclusivos e que as
vinhos em Bordeaux querem garantir é vinhateiro, enólogo, historiador ou marcas de vinho
que isso não aconteça. enófilo simplesmente. Na etapa seguinte, apoiem o projeto para
Elas ganharam 10 mil euros no concurso você precisa mencionar quatro das suas terem suas marcas
Tomorrow Wine, organizado pela regiões produtoras preferidas e o tipo de indicadas. O serviço
Vinventions, empresa fornecedora de vinho de que mais gosta. “Como outros premium deverá
rolhas e outros produtos para a indústria aplicativos, ele vai para a esquerda e para custar 9,99 euros
vitícola com o projeto de um aplicativo a direita, mas ao invés de dar ‘match’, ele por mês e a versão
de encontros para os apreciadores de dá um ‘tchin’”, contam as duas criadoras mais simples será
vinho. O resultado foi revelado no Salão do app. gratuita. Mas calma
de Vinhos de Paris no dia 16 de fevereiro. O algoritmo vai, além disso, propor lá, segura a rolha
Com o prêmio, as estudantes vão dar três vinhos que correspondem às na garrafa que o
entrada no pedido da patente e ainda afinidades dos dois “amantes de vinho” serviço ainda não
estarão trabalhando por seis meses (por assim dizer) e fornecer uma lista está disponível.

Jovem e refrescante, Edição Única Viognier
BRANDED CONTENT
2020 pode ser harmonizado com frutos do
mar, carnes brancas e queijos suaves
CONHEÇA E VIVENCIE DE PERTO

A EXUBERANTE PAISAGEM DOS VINHEDOS
DA VINÍCOLA AURORA EM PINTO BANDEIRA
Experiências turísticas ao ar livre, como piquenique em meio aos jardins e caminhada com degustação
orientada entre os vinhedos, podem ser vivenciadas no espaço
P
ensando em oferecer mais opções de lazer e propiciar
experiências ao ar livre, as experiências turísticas
que a Vinícola Aurora, a mais premiada do Brasil,
oferece na unidade de Pinto Bandeira, Serra Gaúcha, vai de
um piquenique em meio aos jardins a uma caminhada com
explicações técnicas e degustações em meio aos vinhedos,
além de um box de finger foods para curtir o local.
Entre em nosso Canal no Telegram:WINE

t.me/BRASILREVISTAS
WALK
O Wine Walk foge das tradicionais atrações da
vinícola em sua Matriz, no Centro de Bento
Gonçalves, e na unidade do Vale dos Vinhedos.
No passeio de cerca de 1h30min, os visitantes
serão recebidos por um sommelier para uma
caminhada em meio aos parreirais. O tour inclui
explicações técnicas e paradas para degustações dos
vinhos junto aos vinhedos de cada variedade.
Fotos Créditos: Zeto Teloken

Os turistas também recebem um box de finger
foods e um espumante para curtirem a paisagem
PIQUENIQUE NOS JARDINS ao final da caminhada. O kit contempla ainda um
A proposta está disponível na unidade da vinícola chapéu, que pode ser levado como lembrança.
em Pinto Bandeira, localizada a 140 km da capital A experiência ocorre de segunda a sexta-feira,
gaúcha. A atividade pode ser realizada aos sábados e sempre às 10h, mediante agendamento no site Wine
domingos, das 10h às 17h. Locals (www.wine-locals.com.br). Os ingressos
O Piquenique nos Jardins custa R$ 280 para duas custam R$ 250 e devem ser adquiridos diretamente
pessoas. O pacote dá direito a um box de petiscos e um na plataforma. Os grupos terão, no máximo, 10
vinho da linha Pinto Bandeira ou espumante da linha participantes.
Procedências. Também inclui duas taças de cristal, que No percurso, serão degustados os premiados
podem ser levadas para casa como lembrança. vinhos Aurora Pinto Bandeira Chardonnay e o
Para as famílias com crianças, é oferecido ainda a Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir e o espumante
opção de piquenique kids. O combo inclui petiscos e Aurora Extra Brut Pinto Bandeira, todos com o selo
uma garrafa de suco de uva de 500ml. O preço para os de Indicação de Procedência (I.P.).
pequenos é de R$ 70. A expectativa é que Pinto Bandeira conquiste,
A nova experiência da Vinícola Aurora está em breve, a Denominação de Origem (D.O.) Altos
sendo comercializada exclusivamente no site Wine de Pinto Bandeira, sendo a primeira exclusiva para
Locals, em https://www.wine-locals.com/passeios/ espumantes dentre as regiões produtoras do Novo
piquenique-na-vinicola-aurora. Mundo.
Very Very Old em Vila Nova de Gaia, alguns deles chegam a ser
do tempo da ascensão da rainha ao trono, uma vez
Taylor’s lançou um Vinho do Porto em homenagem que a Taylor é especialista em Tawnys lentamente
ao Jubileu de Platina da Rainha Elizabeth II envelhecidos em barricas de carvalho. Segundo
informações da empresa, o vinho tem aromas de
Mais longa que os 70 anos de reinado da Rainha Elizabeth anis, marmelo, notas sutis de caramelo e acidez
II no trono britânico é a história dos ingleses com o Vinho do muito equilibrada.
Porto. Tanto é que muitas empresas do Douro levam nomes Eles também informam que as décadas de
ingleses e são de propriedade de cidadãos originários da envelhecimento em madeira concentraram o
Inglaterra e da Escócia, sendo que as primeiras exportações vinho ao nível quase de uma essência, produzindo
oficiais desse estilo de vinho datam de 1678. Assim, nada mais aromas complexos de nozes e especiarias.
natural que a vinícola, que é a fornecedora oficial desse vinho “Estamos muito felizes por celebrar essa ocasião
para a Casa Real britânica, criasse um produto diferenciado para excepcional com um vinho único. É o perfeito
celebrar a data. A Taylor’s comemora, neste ano, seus 330 anos cálice para brindar Sua Majestade Rainha Elizabeth
de história na produção de vinho e o “Very Very Old Tawny Port” II”, finaliza Adrian Bridge.
foi produzido dentro da mesma adega centenária que a rainha e
seu falecido marido visitaram 65 anos atrás.
Para além das datas, ter o selo de garantia da Casa Real Britânica
é um atestado que muitos buscam e poucos obtêm e a Taylor’s
sabe bem disso: “Esse reconhecimento é muito importante para
a empresa, que ao longo dos séculos vêm tendo seus vinhos
apreciados pela monarquia e utilizados em brindes especiais,
como este, para o qual criamos um vinho único”, conta Adrian
Bridge, diretor geral da empresa.
O Porto Tawny criado para a celebração do Jubileu de Platina
é um corte especial de várias safras, escolhidos e degustados
individualmente, de vinhos que repousam nas extensas caves
Sustentável avaliados encontram-se os requisitos

“Empresariais, Socioculturais e
reconhecimento aos nossos visitantes
e que nossa gente também se sinta
Centro Turístico da Viña
Ambientais”, os quais em seu conjunto orgulhosa dos avanços que vamos
Concha y Toro obtém alcançaram uma alta pontuação geral gerando em sustentabilidade”, apontou
certificação de turismo de 97,98%, o que supera 70% dos Matías Holzapfel, subgerente de
sustentável requisitos gerais do padrão aplicado e Premium Retail da VCT Chile.
demonstra o cumprimento de 100%
Entre os meses de julho e dezembro dos indicadores críticos.
de 2021, o centro turístico da Concha “Receber este reconhecimento
Y Toro, situado em Pirque, passou por reflete não somente os esforços que
um pioneiro processo de auditoria em estamos fazendo como empresa
sustentabilidade. O objetivo era obter para implementar um modelo de
uma certificação “verde” conhecida turismo sustentável, como também
como Preferred by Nature para mostrar o compromisso de todos nós para
que são atendidos critérios ambientais levar sustentabilidade ondo que quer
e sociais. O processo levou mais de um que estejamos”, disse Valentina Lira,
ano e envolveu distintas áreas e filiais gerente de Sustentabilidade da Viña
da companhia. Concha y Toro. “Acreditamos que este
Sendo assim, o centro turístico recebeu reconhecimento está em linha com
a primeira certificação no Chile e a visão de futuro que queremos dar a
no mundo para esta categoria de este lugar tão importante para nós e
serviços turísticos. Dentro dos aspectos para a Viña. Almejamos mostrar este

Ajuda na pesquisa
UC Davis pede dinheiro para descobrir relação
entre vinhos e dores de cabeça
A UC Davis iniciou um programa de financiamento

coletivo de um estudo que pretende encontrar uma
correlação entre dores de cabeça e componentes do
vinho tinto. Andrew Waterhouse, professor de enologia
da UC Davis e líder do projeto afirma achar apropriado
que os amantes do vinho apoiem esse tipo de trabalho,
pois o National Institute of Health não vai financiar
pesquisas do gênero.
O projeto pretende começar com dados do Dr. Morris
Levin, neurologista e diretor do Headache Center
da University of California San Francisco. Levin
entrevistará pacientes com dor de cabeça e perguntará
quais vinhos tintos os desencadeiam.
Oliver Fiehn é o diretor do Centro de Metabolômica da
Costa Oeste da UC Davis; ele é especialista em analisar
componentes bioquímicos. Fiehn identificará todos os
componentes dos vinhos que causam dores de cabeça,
juntamente com os vinhos do grupo de controle. Ele
vai procurar correlações. Apramita Devi, pesquisadora
de pós-doutorado na UC Davis, revisará a literatura e
acompanhará os resultados.
Se tudo der certo, o estudo pode encontrar algum
composto que aparece consistentemente em vinhos
tintos que causam dores de cabeça e, se tiverem sorte,
esse composto pode ser algo que pode ser eliminado.
Vale a pena reafirmar que ninguém sabe realmente o
que causa as dores de cabeça em alguns indivíduos que
ingerem vinho tinto. Existem teorias de que o vinho
tinto contém histaminas e elas são conhecidas por
causar dores de cabeça. Mas Waterhouse disse que uma
pesquisa do Oregon há vários anos refutou uma conexão
direta. Já os sulfitos, usados para preservar a maioria que analisar na ordem de 50 vinhos”, disse
dos vinhos comerciais, causam reações alérgicas em Waterhouse.
algumas pessoas, mas uma reação alérgica aos sulfitos O pedido de financiamento é de US$ 25.000.
é mais grave do que uma dor de cabeça, geralmente “Podemos precisar de mais de US$ 50.000 para
envolvendo reações asmáticas. Nunca houve nenhum concluir este projeto. Mas podemos começar
estudo mostrando que os sulfitos causam sintomas em com esse valor. Podemos começar a entrevistar
pessoas que não são alérgicas a eles. pacientes e a obter alguns dados. Podemos ter
“Como estamos focados nas dores de cabeça, achamos sorte e algo pode aparecer imediatamente”,
que é algo que tem a ver com fenólicos. Existem apontou Waterhouse, que espera que os
algumas teorias sobre por que isso pode ser o caso. laboratórios que serão solicitados a trabalhar
A primeira coisa que temos que fazer é encontrar no projeto queiram contribuir e não cobrem
uma correlação. Não esperamos medir cinco vinhos sua taxa integral. “Talvez possamos encontrar
e terminar. Vai demorar um pouco. O que importa vinhos que as pessoas possam beber. Ou talvez
é quantos vinhos encontraremos que causam e não possamos criar vinhos que não causem tanta
causam dores de cabeça. Acho que podemos ter dor de cabeça”, frisou.

Jubileu de platina
Rainha da Inglaterra lança seu próprio espumante
O Palácio de Buckingham anunciou que está lançando seu

próprio vinho espumante inglês em homenagem ao Jubileu
de Platina da rainha Elisabeth, comemorado em 2022. A
bebida é uma mistura de 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir
e 10% Pinot Meunier e custará £ 39. Sua garrafa é envolta em
uma etiqueta bordada a ouro inspirada no Queen’s Robe of
Estate, que ela usou em sua coroação em 1953.
A uva vem de vinhedos em Kent e West Sussex e o
espumante é produzido usando o método tradicional.
Ele pode ser comprado on-line na Royal Collection Shop,
embora o site observe que só pode ser enviado para locais
do Reino Unido. Os lucros da venda serão revertidos para
a Royal Collection Trust, uma instituição de caridade que
ajuda a financiar a conservação da Royal Collection.
Mais cedo neste ano, taças de Champagne especialmente
comissionadas para o evento e de edição limitada foram
venda em pares por £ 120 e se esgotaram em segundos.
Morte
Entre comCanal
em nosso Malartic
que o cinema é capaz de trazer à vida de maneira
espetacular. A esplêndida e histórica paisagem
Château de Graves é uma das estrelas da nova egípcia, o elenco excepcional, a emoção da história –
adaptação de “Morte no Nilo” tudo isso nos faz viajar e experimentar um momento
emocional fora do tempo, como uma taça de Malartic
faria”, disse Véronique Bonnie, coproprietária de
Malartic-Lagravière.
A família Bonnie é originária da região de Bruxelas,
ou seja, tem uma ligação com o detetive belga Hercule
Poirot, das história de Agatha. E Malartic tem laços com
a história marítima, encarnada pela barca (La Minerve)
no rótulo do vinho. “Como ocorre predominantemente
na água, Morte no Nilo combina perfeitamente com a
marca”, disse Séverine Bonnie, diretora de marketing.
Esta não é o primeiro vez que Malartic aparece em
filmes de Hollywood. Seus vinhos estiveram em “Amor,
Casamentos e Outros Desastres” e “Busca Implacável 2”,
por exemplo. Véronique também presenteou Scarlett
Johansson com uma magnum de Malartic depois
que a estrela de Viúva Negra recebeu o 35º Prêmio da
Cinemateca Americana. Esta foi a segunda vez que a
A nova adaptação cinematográfica do suspense de família Bonnie patrocinou o prêmio; Charlize Theron foi
Agatha Christie, Morte no Nilo (escrito em 1937), causou homenageada com uma magnum em 2019.
frisson entre os enófilos. A começar pela icônica frase da O Château Malartic-Lagravière é uma das seis
protagonista (vivida agora pela atriz Gal Gadot) que diz aos propriedades a serem classificadas em vinhos tintos e
seus convidados que o barco tem “Champagne suficiente brancos na classificação de Graves de 1953. No final de
para encher o Nilo”. Contudo, uma das estrelas do filme é o 2005, a Vignobles Malartic expandiu-se com a aquisição
Château Malartic-Lagravière 1920. do vizinho Château Gazin-Rocquencourt e da vinícola
“A morte no Nilo pertence a essas grandes histórias DiamAndes na Argentina.

UVAS
Uva ou região?
Montepulciano, a uva que tem nome de uma região,
mas é de outra...
por Arnaldo Grizzo
A confusão é relativamente constante, pois há rótulos variedade, apesar do nome, não é características desse
com o nome “Vino Nobile di Montepulciano”, que local da Toscana, mas de outra parte da Itália. Confira
não são feitos com a uva Montepulciano. Pois é, a curiosidades sobre ela.
Não é a mesma coisa

Abruzzo
Como a Sangiovese é
Embora o nome da variedade se
cultivada na área de
refira à região de Montepulciano,
Montepulciano, na Toscana, a
na província de Siena, na Toscana,
variedade Montepulciano às
sua origem mais provável é de
vezes é considerada sinônimo
Abruzzo, mais ao centro da do
de Sangiovese, mas isso não
país, possivelmente na área de
se confirma por observações
Torre de’ Passeri.
ampelográficas e perfis de
DNA.
Vino Nobile
Ou seja, Montepulciano
não é uma espécie de
Sangiovese e não faz
parte dos rótulos “Vino
Nobile di Montepulciano”.
Estilo
Os vinhos feitos com
Sinônimos Montepulciano (uma uva
Ela pode ser conhecida pelos muito estruturada) têm cores
nomes: Africano, Angolano, profundas com taninos maduros
Montepulciano Cordisco, e robustos. É uma casta bastante
Montepulciano Spargolo, usada em blends com uvas menos
Morellone (Toscana), Sangiovese potentes.
Cordisco e Uva Abruzzese.
Vinhos Avaliados
AD ANTICO ROSONE AD BORGOTORRE AD YUME
90 MONTEPULCIANO 2019 90 MONTEPULCIANO 91 MONTEPULCIANO
Caviro, Abruzzo, Itália (Winebrands D’ABRUZZO 2019 D’ABRUZZO 2016
R$ 74). Tinto composto a partir de Castellani, Abruzzo, Itália Caldora, Abruzzo, Itália (Casa
85% Montepulciano e 15% outras (La Pastina R$ 92). 100% Flora/ Porto a Porto R$ 218).
variedades tintas, sem passagem por Montepulciano, sem Elaborado a partir de uvas
madeira, mas mantido em tanques de passagem por madeira. Montepulciano, com estágio de
aço inox entre 3 e 6 meses antes do Destaca-se pela nitidez seis meses em barricas (60%
engarrafamento. De boa tipicidade e de de sua fruta, seguida por francesas e 40% americanas).
perfil gastronômico, mostra groselhas notas florais, de ervas e Em um estilo bem maduro,
e cerejas acompanhadas de notas terrosas, que se repetem mostra notas de frutas negras,
terrosas, florais e de ervas secas. De no palato. Gastronômico e balsâmicas, empireumáticas e de
corpo médio, tem acidez refrescante, gostoso de beber, tem acidez especiarias doces, que se repetem
taninos de boa textura e final também pronunciada, taninos de no palato. Estruturado e opulento,
médio, que pede a companhia de boa textura e final fresco e tem acidez refrescante, taninos
massas ao molho tipo ragu. Álcool saboroso, com notas salinas e numerosos e macios e final longo,
12,5%. EM de cerejas. Álcool 12%. AM com toques de ameixas escuras e
de chocolate. Álcool 13,5%. AM

PUBLI EDITORIAL
A NOVA LINHA
DE CAVAS
PREMIUM
DA HENKELL FREIXENET
Integrando o vasto portfólio de Henkell Freixenet, lí- um bouquet vivo e elegante onde o envelhecimento
der mundial na produção de vinhos espumantes, a li- não se impõe, perfeito para os amantes de vinhos le-
nha Prestige é a novidade da marca. Carregando na ves e divertidos. A acidez moderada acompanha as
veia o selo premium da marca, os trê novos rótulos borbulhas na boca, dando-lhe persistência e vivacida-
são imponentes e feitos para estimular sensorialmen-
de. Cava único, fácil de beber e pronto para desfrutar.
te os consumidores mais exigentes.
Sendo uma bebida para ser apreciada durante a so-
Elaborado com base em uvas das castas Macabeo, bremesa, o Malvasía 2011 é um Cava agradavelmen-
Xarel Io e Parellada, o Gran Reserva Extra Brut é um te doce sem ser pesado. Feito com uvas de mesmo
grande exemplar do conceito Vintage. Sendo a 24ª sa- nome, dos vinhedos da área de La Bisbal del Penedès,
fra selecionada desde que começou em 1969, é feito e uma fragrância madura, é um vinho fresco na boca e
à maneira tradicional dos grandes Cavas, com uvas traz uma acidez perfeitamente integrada, com longa
selecionadas das vinhas preferidas de Doña Dolores. persistência de sabor.
Oferecendo um aroma límpido de frutas maduras cí-
tricas, intensa mineralidade e características de enve-
lhecimento como levedura, pão e amêndoas, deixa no
paladar um elegante blend ao brut-style, com acidez
viva de caráter cítrico.
A linha Prestige pode ser encontrada em restaurantes
O Trepat Brut 2018, produzido a partir de uvas tin- selecionados e no e-commerce oficial da
tas Trepat da clássica zona de Conca de Barberà, na marca.www.freixenet.com.br
Catalunha, é um espumante fresco e limpo, de aroma
complexo dominado por notas de frutas vermelhas.
Desenvolveu notas sutis de levedura e padaria, com
@freixenetbrasil
DEGUSTAÇÃO
O novo Pêra-Manca,
em detalhes
Pedro Baptista, enólogo-chefe da Fundação Eugénio de Almeida,
revela o que está por trás da safra 2015 desse ícone português
por Eduardo Milan
A FUNDAÇÃO EUGÉNIO DE ALMEIDA ser responsável por toda a parte elaboração,

(FEA), fundada em 1963 por Vasco Maria desde o cultivo até a produção do vinho, é
Eugénio de Almeida, é a responsável por membro do conselho executivo da fundação.
gerir a vinícola Cartuxa, que elabora alguns Sobre o Pêra-Manca, Baptista explica:
dos melhores vinhos do Alentejo, dentre “A marca foi oferecida à Fundação Eugénio
eles, o Pêra-Manca, em suas versões branca de Almeida, na década de 1980, por uma
e tinta. Quanto ao tinto, 2015 é apenas a 16ª casa agrícola da região de Évora, que já não
safra lançada, sendo que a primeira sob a mais produzia vinhos e via na fundação o
assinatura da FEA foi a de 1990. As outras potencial de manter o prestígio e a história
foram as de 1991, 1994, 1995, 1997, 1998, da marca, que já naquela época tinha várias
2001, 2003, 2005, 2007, 2008, 2010,2011, décadas de existência”. E continua: “Pêra
2013 e 2014. vem de pedra e o manca é uma referência
Por trás desse grande ícone, está Pedro as cercanias de Évora, que é uma zona de
Baptista, que iniciou seus trabalhos na base granítica, com afloramentos rochosos
vinícola em 1997, a cargo da viticultura de granito de grande dimensão, que muitas
propriamente dita, onde ficou até 2004. vezes tem uma base de ligação ao solo
Desde então, acumulou também a área diminuta para o tamanho da pedra e por
enológica e, de uns anos para cá, além de ilusão de ótica parecem estar oscilantes”.

A vinícola
Cartuxa elabora
alguns dos Somente elaborado em safras serem destinadas ao Pêra-Manca. Portanto,
melhores vinhos excepcionais, “o Pêra-Manca é basicamente conseguimos ter uma produção um pouco
do Alentejo,
um vinho originado nos vinhedos, fruto maior, de pouco mais de 40 mil garrafas, o
dentre eles, o
Pêra-Manca de um estudo que se iniciou na década que nunca havíamos feito”.
de 1970, em conjunto com a universidade Comparando esse 2015 com as safras
de Évora. Nessa análise, foram avaliadas, anteriores, ele exalta que “é a primeira
dentre as castas típicas do Alentejo, as de vez na história que temos três safras
melhor potencial qualitativo. Assim, para consecutivas do tinto, 2013, 2014 e 2015.
o branco, as variedades são a Antão Vaz e E, apesar de muitas dúvidas sobre o
a Arinto e, para o tinto, a Trincadeira e a lançamento dessa última safra, não
Aragonez”. conseguimos escapar de colocá-la no
mercado, talvez por encontrarmos nela
Particularidades algumas características tanto da 2013,
Especificamente sobre o 2015 tinto, como da 2014. Mais precisamente, o frescor
Baptista diz que, “nessa safra, esse vinho e a elegância que dominam a 2013 e o poder
teve uma feliz particularidade, que não e a concentração que prevalecem na 2014”.
ocorreu nas anteriores. Todas as parcelas “Para mim, essa safra 2015 é como
destinadas à elaboração do vinho, três de um resumo conjugado das características
Aragonez e uma de Trincadeira, atingiram principais das safras 2013 e 2014”, aponta.
os níveis de qualidade e de excelência para De fato, ao se provar o Pêra-Manca 2015

História do Pêra-Manca
Em uma de suas cartas, Pero Vaz de
Caminha, que chegou com Pedro Álvares
Cabral ao Brasil em 22 de abril de 1500,
fez a seguinte narrativa: “Alguns deles
[índios] traziam arcos e setas; e deram
tudo em troca de carapuças e por
qualquer coisa que lhes davam. Comiam
conosco do que lhes dávamos, e alguns
deles bebiam vinho”.
Pelos documentos da época, acredita-
se que o vinho levado nas caravelas, no
período das grandes navegações e do
descobrimento do Brasil, era normalmente
um tinto feito próximo à cidade de Évora,
chamado “Pêra-Manca”. Este vinho,
citado em crônicas quinhentistas, teria
sido o que Cabral ofereceu aos indígenas
ao chegar em solo brasileiro. Segundo os
mesmos indícios, o vinho amplamente
citado na obra prima de Luís de Camões,
Os Lusíadas, também poderia ser o
“Pêra-Manca”. Seu nome se deve ao
terreno onde era feito, um terreno com
muitas pedras soltas. Diziam que estas
pedras balançavam, “mancavam”.
Um vinho com esse nome existiu até
o início do século XX. Produzido pela
Casa Agrícola José Soares. O Pêra-
Manca chegou a colecionar importantes
prêmios internacionais, como medalhas
de ouro em Bordeaux em 1897 e 1898. Em
1920, após a morte de seu proprietário,
a vinícola fechou as portas e o vinho
desapareceu. Em 1988, o herdeiro da
Casa Agrícola José Soares, José António
de Oliveira Soares, doou a marca Pêra-
Manca à Fundação Eugénio Almeida.
é possível perceber essas qualidades. Mas, A partir daí, o vinho ícone, até então
comparando essa última safra com as anteriores, chamado de “Cartuxa Garrafeira”, ganhou
percebe-se, além disso, um grau a mais de frescor o novo nome. A primeira safra do novo
e de precisão, tanto na textura dos taninos quanto Pêra-Manca foi em 1990, encerrando um
hiato de 70 anos na história desse vinho.
na nitidez de fruta, sempre respeitando o estilo
da casa, que privilegia vinhos mais potentes e
concentrados, mas tudo apresentado sempre de
modo refinado e equilibrado.
Evoluções
Nesse sentido, o enólogo é claro: “Isso é
consequência da excelência da safra 2015,
da própria maturidade das vinhas, mas,
principalmente, de nosso conhecimento cada vez
maior, com o passar dos anos, de como manejar
os vinhedos para que eles atinjam seu máximo
potencial, safra após safra. E, para isso, uma
abordagem sustentável e biológica é primordial.
Efetivamente, há cerca de 15 anos estamos
utilizando cada vez mais práticas da agricultura

A Fundação Eugénio de Almeida foi
fundada em 1963 por Vasco Maria
Eugénio de Almeida
orgânica e, como consequência, isso tem

trazido mais frescor e elegância aos nossos
vinhos de modo mais direto. Talvez, esse
respeito e essas práticas acabam por
mostrar de forma mais clara e objetiva o
nosso terroir de Évora”.
Complementando, “nos últimos 20 anos,
além das alterações climáticas, houve uma
evolução na forma de definirmos a data
de colheita. Antes dávamos uma atenção
muito grande às análises físico-químicas
de laboratório, mas não se dava, como
damos hoje, importância ao processo de
evolução da concentração de taninos,
das características minerais e da acidez
durante a maturação. No decorrer dos
anos houve uma grande evolução dos
Pedro Baptista
equipamentos que conseguem fazer com
é o enólogo
responsável Confira a conversa mais precisão as análises de todos esses
pela enologia completa com Pedro parâmetros”.
da Fundação Baptista no podcast
“Além disso, consideramos primordial
Eugénio de
a prova da uva para determinação do
Almeida desde
2004 ponto ideal de colheita. Esse é um
fator determinante, já que é na procura
do equilíbrio durante essa prova que
conseguimos tomar uma decisão objetiva
e consciente do que buscamos, no caso
uma concentração de taninos, sem nunca
serem agressivos e que tenham um
nível adequado de maturação, tudo isso

VINHOS AVALIADOS
AD PÊRA-MANCA
95 TINTO 2015
Fundação Eugénio de Almeida,
Alentejo, Portugal (Adega Alentejana
R$ 4.845). Tinto composto a partir
de uvas Trincadeira e Aragonez,
advindas de uma seleção das parcelas
de vinhedos com mais de 30 anos.
Fermenta sem leveduras adicionadas
em balseiros de carvalho francês
e depois estagia durante 18 meses
em tonéis de carvalho também
francês, antes do engarrafamento.
Impressiona pela qualidade e nitidez
de fruta negra madura e em compota,
seguida de notas florais, de ervas e de
especiarias doces, que se confirmam
no palato, tudo sustentado por
taninos firmes e de grãos finíssimos
e acidez refrescante. Tem final cheio
e longo, muito longo, com toques
terrosos, de alcaçuz, de tabaco e de
grafite. Paciência com ele na taça,
para que mostre todas suas camadas
de aromas e de sabores. Um excelente
Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS exemplo de que finesse, elegância e
precisão podem conviver em harmonia
com potência, concentração e
untuosidade. Está ótimo agora, mas
tem tudo para ficar ainda melhor nos
próximos 20 anos. Álcool 14,5%. EM
AD PÊRA-MANCA
94 BRANCO 2019
Fundação Eugénio de Almeida,
Alentejo, Portugal (Adega Alentejana
“Há cerca de 15 R$ 656). Branco composto a partir de
anos estamos Antão Vaz e Arinto, com fermentação
equilibrado com uma fruta madura, mas utilizando e estágio parte em tanques de aço
sem ser sobremadura, além de um nível de cada vez mais inoxidável, parte em barricas de
acidez que seja bom, mas não exagerado práticas da carvalho francês. Tenso e vibrante,
e que permita com que o vinho evolua agricultura mostra frutas brancas e de caroço
orgânica” maduras envoltas por notas florais,
bem no tempo”. E prossegue, “essa é uma
de ervas e de especiarias doces,
equação que não é fácil, mas tenho para
com sua acidez elétrica e sua
mim que, de tudo na nossa na vida, o mais textura firme e cremosa trazendo
difícil é atingir o equilíbrio. E, assim como sustentação ao conjunto e fluidez
na vida, para a uva atingir esse equilíbrio ao vinho. Estruturado e untuoso,
no estado de maturação é o mais difícil”. tem final cheio e persistente, com
toques de pêssegos, de camomila e
“Na adega, a nossa missão é fazer de frutos secos. Entre as melhores,
com que esse potencial se expresse da senão a melhor safra desse vinho até o
melhor forma, muitas vezes com a mínima momento. Álcool 13%. EM
intervenção, com uma escolha mais
criteriosa na mesa de seleção ou também na
forma como encaramos a extração durante
a fermentação, que ocorre sempre de forma
espontânea, sem leveduras adicionadas”.

HARMON IZ AÇÃO
Bacalhau
à moda
Sugestões de vinhos para acompanhar
10 receitas de bacalhau
por Arnaldo Grizzo
UM PEIXE DE ÁGUAS FRIAS marinhas, foram implantadas e até “aperfeiçoadas”.

bacalhau acima de tudo é uma entidade da Quando chegamos perto da época da
gastronomia, especialmente da portuguesa. Páscoa, bacalhau certamente é o peixe
Diz-se que ele foi introduzido na época mais lembrado e o prato mais procurado. O
das navegações, quando se precisava de famoso bacalhau de Páscoa é uma tradição
alimentos que se mantivessem por muito em diversas famílias, mesmo nas que
tempo, daí os marinheiros terem o salgado não possuem ascendência portuguesa.
para que fosse preservado durante as viagens. Cada um tem o seu modo de preparar e há
Em Portugal, o bacalhau é talvez o prato mais receitas familiares antiquíssimas, passadas
comum de todos os restaurantes e lares. de geração por geração.
E por isso também que, cada lugar, Mas se o bacalhau é quase uma
acabou por criar receitas diferentes, com unanimidade em determinadas épocas,
diversos preparos e somas de ingredientes. como na Páscoa, sua harmonização não. Há
Alguns desses preparos ficaram tão famosos quem defenda ferrenhamente combinações
que eternizaram o nome de seus criadores e exclusivas com brancos. Outros, contudo,
também dos locais onde foram originados. pregam em prol dos tintos. Há quem prefira
Brás, Gomes de Sá e Zé do Pipo, por exemplo, espumantes ou rosés. Enfim, como se
são alguns dos nomes ligados ao bacalhau e vê, as possibilidades podem ser diversas.
nos remetem a receitas bastante conhecidas, Portanto, ADEGA destacou 10 receitas
mas há ainda várias outras especialidades conhecidas e propôs algumas ótimas
que atravessaram o Atlântico e por aqui parcerias com elas. Confira.

Johnny Mazzilli BacalhauVinho

Bacalhau à Gomes de Sá
José Luís Gomes de Sá Júnior nasceu na cidade do
Porto em 7 de fevereiro de 1851 e faleceu no ano de
1926. Era um comerciante de bacalhau e deu essa
receita a um amigo chamado João, cozinheiro do
Restaurante Lisbonense, localizado na Travessa dos
Congregados. A receita original diz que o bacalhau
deve ser cortado em pequenas lascas marinadas em
leite durante cerca de duas horas e que seja
cozido com azeite, alho, cebola, acompanhado
com azeitonas pretas, salsinha e ovos cozidos.
Batatas e pimentões muitas vezes podem ser
acrescidos. Aqui podemos ser tradicionalistas e
optar por um belo branco, especialmente sem
passagem por madeira (ou pelo menos nada
que interfira muito), e com bastante acidez,
Bacalhau à Brás com variedades como Verdejo, Trebbiano,
Diz-se que a origem desse clássico é da taberna do Sr. Pinot Grigio ou então blends.
Brás, localizada no Bairro Alto, de Lisboa. Ele é feito
AD ANTICO ROSONE TREBBIANO
com bacalhau desfiado, puxado no azeite e cebola, 90 CHARDONNAY 2020
ao qual se junta a batata frita cortada finamente. Caviro, Emiglia-Romagna, Itália (Winebrands R$
Há quem acompanhe com batata palha. Depois, 74). Branco composto a partir de Trebbiano e
acrescenta-se ovo mexido, salsinha, azeitonas e alho
Chardonnay, sem passagem por madeira. Mostra
maçãs e abacaxi fresco escoltados por notas
frito. Definitivamente, é uma iguaria repleta de sabores. florais e de ervas, que aparecem tanto no nariz
Aqui, na hora de harmonizar, além do bacalhau, quanto na boca. Refrescante e gostoso de beber, tem
devemos dar atenção ao ovo e à massa de texturas ótima acidez, textura firme e final médio/longo, com
que se forma. Há quem vá direto para um espumante toques cítricos e salinos. Aqui menos é mais. Grata
surpresa. Álcool 12%. EM
bem seco, Brut ou Nature, que certamente resolve
a questão, mas podemos optar por um branco sem AD PATA NEGRA VERDEJO 2020
passagem por madeira, tal como um Chardonnay 89 García Carrión, Rueda, Espanha (Casa
ou Sauvignon Blanc, até um Arneis, ou ainda um Flora/Porto a Porto R$ 60). Branco elaborado
exclusivamente a partir de Verdejo, sem
refrescante rosé, que já oferece um pouco de corpo passagem por madeira. De boa tipicidade,
para essa harmonização. mostra notas florais e de ervas envolvendo sua
fruta branca e de caroço. Leve e refrescante,
AD GÉRARD BERTRAND CLOS DU tem boa acidez e final agradável, que pede a
93 TEMPLE 2020 companhia de entradas leves. Álcool 13,5%. EM
Gerárd Bertrand, Languedoc-Roussillon, França
(World Wine R$ 3.540). Rosado de Cinsault, Grenache,
Syrah, Mourvèdre e Viognier. Mostra notas florais,
de ervas e de especiarias doces envolvendo sua
Rancho Português
fruta branca, vermelha e de caroço de perfil mais
maduro. Estruturado e de ótimo volume de boca, tem
acidez vibrante, textura firme e cremosa e final cheio e
persistente, com toques cítricos, de pêssegos, de peras.
Além da garrafa linda e exótica, é um vinho grande e
um grande vinho, que mostra ótima harmonia entre
concentração, madurez e finesse. Álcool 14,5%. EM
AD SANROMÈ TERRE ALFIERI ARNEIS

90 2020
Cascina Vèngore, Piemonte, Itália (Edega R$ 230).
Arneis de perfil gastronômico, tem textura firme e
cremosa e refrescante acidez, que envolvem sua
fruta branca e de caroço madura. Tem final médio/
longo, com toques cítricos, de ervas e de frutos
secos, que pedem a companhia de lombo de porco
na brasa. Álcool 13,5%. EM

Receita pode ter
surgido na Beira
Interior com seus
Bacalhau à Lagareiro AD PINOSO CEPA 50 VIÑAS lagares de azeite
Acredita-se que a receita pode
91 VIEJAS MONASTRELL 2019
Pinoso, Alicante, Espanha (Belle Cave R$
ter sido originada em algum local 125). Tinto elaborado exclusivamente a
em que se trabalhava com lagares partir de Monastrell, sem passagem por
de azeitonas. Supõe-se que um madeira. Sedutor nos aromas, mostra
dos pontos de partida possa ser a
ameixas e amoras escoltadas por notas
florais, de ervas frescas e de especiarias
Beira Interior, região tradicional de doces. Mas, é na boca que merece
cultivo de oliveiras em Portugal. A atenção, com sua fruta nítida, sua acidez
receita diz que a posta de bacalhau elétrica e seus taninos tensos e de grãos
deve ser assada em azeite com finos, que convidam a uma segunda
taça. Por ser muito fluido e fácil de beber
cebola, batatas e, obviamente, aparenta ser menos complexo do que
azeitonas (negras ou verdes), alho realmente é. Atenção com ele. Aqui menos
e salsinha. Brócolis, pimentão e é mais. Álcool 14,5%. EM
alguns outros legumes podem ser
adicionados. Sim, espumantes
AD VINISTA 2020
92 Pedro Parra y Familia, Itata, Chile
e brancos certamente vão fazer (World Wine R$ 152). Tinto produzido a
bonito, mas que tal ousar um pouco partir de uvas País, sem passagem por
mais e optar por um tinto? Selecione madeira. Destaca-se pela qualidade
e nitidez de sua fruta, tanto no nariz
por algo que seja leve, com bastante
quanto no palato, seguida por notas de
acidez e taninos pouco agressivos. especiarias, de ervas e defumadas. Tenso
Notas herbáceas também são e vertical, tem acidez vibrante, taninos
bem-vindas, especialmente de ótima textura e final longo e profundo.
Um vinho de excelente relação qualidade
quando a receita leva legumes
e preço, assinado pelo renomado Pedro
(principalmente pimentão). Parra. Álcool 13%. AM

Bacalhau à João do Grão
João do Grão é um restaurante tradicional de Lisboa.
Diz-se que o negócio teria começado com um guarda
expulso da corporação, que precisou se virar para
manter a família. E assim foi vender bacalhau e grãos.
O lugar ainda existe e estaria na sexta geração. Sua
receita mais tradicional seria, obviamente, um prato
de bacalhau com grão-de-bico. Faz-se uma posta
de bacalhau cozida com batata, cenoura e grão-de-
bico. Depois, ela é refogada no azeite com cebola,
azeitonas e salsinha. Ovo cozido, pimentão e
brócolis podem acompanhar. Temos aqui leveza e
algumas texturas interessantes, como a do grão-
de-bico. Pensando nisso, podemos casar com
brancos com bastante acidez e leve passagem
por madeira, tal como um Chardonnay, por Bacalhau com Natas
exemplo. Dependo dos acompanhamentos, um Não se sabe ao certo quem criou a famosa receita
rosado também servirá perfeitamente. do bacalhau com natas, mas acredita-se que
ela tenha surgido nos anos 1930. Mas há quem
AD LAGO CERQUEIRA ROSÉ 2019
89 Quinta da Calçada, Minho, Portugal (La diga que ela nasceu nos conventos portugueses
Pastina R$ 78). Rosado elaborado exclusivamente ainda no século XV. O preparo geralmente leve
a partir de Vinhão, sem passagem por madeira. posta de bacalhau refogada com cebola e batatas,
Sempre consistente, esbanja frutas vermelhas e cítricas coberta por molho bechamel e natas (a gordura
acompanhadas de cativantes notas florais e de ervas,
que convidam a mais uma segunda taça, de preferência do leite, ou creme de leite). Ele geralmente é
na companhia de entradas leves. Uma delícia que se gratinado com um pouco de queijo. A textura
bebe perigosamente fácil. Álcool 10%. EM e os sabores concentrados das natas vão
AD SALTON VIRTUDE CHARDONNAY 2019
ditar as regras na hora de harmonizar e, por
90 Salton, Campanha Gaúcha, Brasil (R$ 125). isso, os espumantes sempre serão coringas.
Branco elaborado exclusivamente a partir de Opte pelos mais secos, Brut ou Nature, para
Chardonnay, com fermentação e posterior estágio “quebrar” a textura. Brancos leves e com
de 9 meses, parte em tanques de inox, parte em bastante acidez, como Riesling, Pinot
barricas de carvalho francês. Mostra frutas brancas
e de caroço seguidas de notas florais, de ervas e de Grigio, ou tipo Vinho Verde, também farão
especiarias doces, tudo envolto por textura firme e excelentes parcerias.
cremosa e refrescante acidez, que conferem fluidez
e equilíbrio ao conjunto. Tem final cheio e agradável, AD CASA VALDUGA ARTE
com toques salinos e de abacaxi. Álcool 13,5%. EM 90 TRADICIONAL BRUT
12 MESES 2019
Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 70).
Espumante brut elaborado pelo método clássico
Rancho Português
a partir de 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir,

com 12 meses de amadurecimento sobre as
leveduras. Uma das melhores, senão a melhor versão
desse espumante. Mostra frutas brancas e cítricas
seguidas de notas florais, de ervas e de frutos secos,
com sua acidez pulsante e sua textura cremosa e
firme conferindo fluidez ao vinho. Uma delícia, que
se bebe perigosamente fácil. Álcool 11,5%. EM
AD NOBILDUCA PINOT GRIGIO

89 DELLE VENEZIE 2020
Terre Cevico, Vêneto, Itália (Winebrands R$
86). Branco elaborado exclusivamente a partir
de Pinot Grigio, sem passagem por madeira.
De boa tipicidade, mostra notas florais e de
ervas envolvendo sua fruta, lembrando peras
e pêssegos. Leve e refrescante, tem ótima
acidez, boa textura e final cativante, com
toques cítricos. Álcool 12%. EM

O que se considera
a receita portuguesa
tradicional, na
Bacalhau à Portuguesa AD PROCURA NA ÂNFORA 2018 verdade, pode ter
O que se considera a receita portuguesa
92 Susana Esteban, Alentejo, Portugal muitas variações
(Adega Alentejana R$ 315). Branco elaborado
tradicional, na verdade, pode ter a partir de variedades típicas alentejanas,
muitas variações, mas o estilo é advindas de um vinhedo de mais de 85
quase sempre o mesmo. Começa- anos, localizado na serra de São Mamede.
se com um posta de bacalhau
Fermentado com suas peles em ânforas
de argila vermelha e estagiado durante 6
cozida. A ela acrescentam-se alguns meses nos mesmos recipientes. Austero
legumes e vegetais. Batatas, brócolis, nos aromas e nos sabores, mostra frutas
cebola e pimentão são alguns dos brancas e de caroço acompanhadas de
acompanhamentos favoritos na notas florais e de ervas. Tenso e vibrante,
tem ótima acidez, textura firme e final longo
mesa brasileira. Há ainda ovo cozido, e vertical, com toques terrosos, químicos e
geralmente cortado em rodelas, alho cítricos. Álcool 12,5%. EM
e salsinha. Na maioria das vezes, é
servida em uma travessa banhada em AD TRAPI DEL BUENO HAND MADE
93 SAUVIGNON BLANC 2021
azeite. Mas, em cada casa, cada um tem Trapi del Bueno, Osorno, Chile (Domno R$ 178).
o seu jeito de fazer, o seu ingrediente Branco elaborado exclusivamente a partir de
especial. Para essa bacalhoada uvas Sauvignon Blanc cultivadas em Osorno,
tradicionalíssima, as grandes opções extremo sul do Chile, sem passagem por
madeira. Mesmo em uma ano mais quente,
certamente são vinhos brancos de
mostra vibrante acidez e textura firme e
médio corpo a encorpados, como bons cremosa, que envolvem sua fruta cítrica
Chardonnay, mas também Sémillon. e branca e trazem equilíbrio ao conjunto.
Os legumes puxam os tons herbáceos Alia cremosidade e volume de boca, com
frescor e tensão. Uma delícia que se bebe
que podem casar lindamente com um
perigosamente fácil, de preferência na
Sauvignon Blanc, por exemplo. companhia de frutos do mar. Álcool 13%. EM

Marcelo Cabral Rancho Português

José Valentim,
também
conhecido
Bacalhau à Zé do Pipo AD AURORA GIOIA NATURE
como Zé do Diz-se que a receita foi criada na 90 SUR LIE
Pipo, dá nome década de 1940 por José Valentim,
Aurora, Pinto Bandeira, Brasil (R$ 100).
à receita Espumante branco nature composto de
dono de um restaurante tradicional Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico,
da cidade do Porto. Ele também mantido com suas borras desde 2016,
era conhecido como Zé do Pipo. O já que é comercializado sem a degola,
grande diferencial desse preparo é ou seja, com as leveduras. Muito vivo
e vibrante, mostra acidez refrescante,
a presença do purê de batatas e da textura cremosa, bom volume de boca e
maionese. Aqui as postas de bacalhau muita fruta branca e cítrica madura no
são assadas puxadas na cebola e ponto certo. Tem final persistente e cheio,
no alho, e depois cobertas por purê com toques salinos e de frutos secos.
Álcool 12,5%. EM
de batatas, maionese e azeitona
(pimentão e salsinha também
AD VISTAMONTES BLANC DE
podem acompanhar). Então, quando 91 BLANCS NATURE SUR LIE
deparamo-nos com uma textura Vistamontes, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 150).
Espumante branco nature elaborado pelo
como a do purê e da maionese, é
método tradicional e composto a partir de
importante contrapor com algo Chardonnay, Riesling Itálico e Trebbiano,
que apresente bastante acidez. sem processo de degola e, portanto,
Para não ter erro, as harmonizações mantido em contato com suas leveduras
devem contar com espumantes,
até o momento do consumo. Impressiona
pela cremosidade, tensão e volume de
especialmente os mais secos, como boca, tudo em meio a refrescante acidez
os Nature. Pode-se ainda optar por e fruta branca e de caroço de qualidade.
versões Sur Lie, com presença de O fato de não passar pelo dégorgement
boca marcante, que fará um ótimo faz com que as lias agreguem mais peso
de boca, oferendo mais estrutura e
contraponto com o prato. profundidade ao vinho. Álcool 12%. EM

Bacalhau à Madeira
Supostamente influenciada pela culinária da ilha da
Madeira, um domínio português na costa da África –
que serviu como entreposto marítimo importante na
época das navegações –, esta receita é famosa em um
restaurante brasileiro especializado na culinária de
Portugal, o Rancho Português. Lá, eles fritam a posta de
bacalhau no azeite, acrescentam batatas douradas,
brócolis, alcachofras ao molho de tomate, pimentão,
alho, salsinha e azeitonas com caroço. Esse preparo
torna o prato bastante intenso e abre caminho para
um vinho também um pouco mais encorpado, seja
ele um portentoso branco, assim como um tinto
que pode, sim, ter estrutura mais importante
mesclada com uma boa acidez. Diversos tintos
portugueses podem casar bem aqui, assim como Bacalhau à Narcisa
exemplares do Novo Mundo. Diz-se que Bacalhau à Narcisa foi um restaurante
tradicional da cidade de Braga, onde ser servia
AD LA POSTA TINTO RED BLEND 2019 uma receita em que o bacalhau era frito em azeite,
91 La Posta, Mendoza, Argentina (Vinci R$ 128).
Tinto composto de 60% Malbec, 25% Bonarda e “com o tacho cheio”, acompanhado de batata frita
15% Syrah, com estágio de 8 meses em barricas e “regado com Vinho Verde tinto ou branco”. No
de carvalho francês. Sempre consistente, essa Brasil, há variações com a posta sendo assada
é mais uma ótima versão desse vinho. Mostra
frutas vermelhas e negras de perfil mais fresco na brasa e puxada no azeite, com alho, cebola,
acompanhadas de notas florais, de ervas e de salsinha e pimentão. Se é um prato tradicional de
especiarias doces, tudo sustentado por vibrante Braga, a “resposta” para a harmonização,
acidez e taninos de ótima textura. Nítido, frutado e como visto, já está dada: Vinho Verde. Sim,
muito gostoso de beber, tem final suculento, com
toques de amoras e de ameixas. Álcool 13,5%. EM essa é uma opção infalível, mas podemos ir
um pouco além e experimentar novamente
MONTE VELHO TINTO 2019 com tintos. Aqui podemos optar por um
AD Esporão, Alentejo, Portugal (Qualimpor R$ 98). tinto com corpo bem leve e com bastante
90 Tinto composto a partir Aragonez, Trincadeira, acidez, assim como um corpo um pouco
Touriga Nacional e Syrah, sem passagem por madeira,
mas mantido por, pelo menos, 3 meses em tanques mais estruturado e algumas notas
de aço inox. Mostra ameixas e amoras acompanhadas herbáceas (especialmente se a receita
de notas florais, de ervas e de especiarias doces, que levar a companhia de legumes – tal qual
aparecem tanto no nariz quanto na boca. Refrescante pimentão).
e gostoso de beber, tem taninos de boa textura, acidez
vibrante e final médio, com toques terrosos, que pedem AD LACERTILIA TANNAT 2020
a companhia de pizzas que levem embutidos em sua 89 Bracco Bosca, Canelones, Uruguai
cobertura. Álcool 13,5%. EM
(Cantu R$ 68). 100% Tannat, sem passagem por
madeira. Em um estilo mais maduro, apresenta
uma fruta limpa e nítida, seguida por notas de
especiarias, de ervas e terrosas. Tem bom volume
de boca, acidez pronunciada, taninos numerosos
e de boa textura e final saboroso, com toques de
ameixas e de alcaçuz. Álcool 13%. AM
AD LUIS PATO BAGA TOURIGA

91 NACIONAL 2016
Luis Pato, Bairrada, Portugal (Mistral R$ 159).
Tinto composto a partir de 60% Baga e 40%
Touriga, sem passagem por madeira. Uma
ótima versão desse tinto, que esbanja ameixa
e amoras frescas escoltadas por notas florais,
de ervas e de especiarias, tudo equilibrado
por acidez vibrante e taninos tensos. Tem final
suculento e persistente, com toques terrosos.
Atenção com ele. Aqui menos é mais. Álcool 12%.
EM

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Pode-se t.me/BRASILREVISTAS
VIONTA ALBARIÑO 2019
usar diversas
combinações
Bacalhau ao Forno 90 Bodegas Vionta, Rías Baixas,
de legumes Essa é outra receita “caseira” com Espanha (Freixenet R$ 120). Branco
e também variações. Vamos partir de postas
elaborado exclusivamente a partir de
alguns Albariño, sem passagem por madeira. De
de bacalhau assadas ao forno com boa tipicidade, mostra notas florais e de
condimentos
bastante azeite. Acrescentemos ervas envolvendo sua fruta branca e de
batatas, cebolas e também tomates, caroço madura, tudo sustentado por acidez
além de ovos cozidos e, quem afiada e textura firme e cremosa. Tem
final cativante e persistente, com toques
sabe, pimentões, toques de alho e cítricos e de pêssegos, que convidam a
salsinha. Outros legumes também uma segunda taça. Álcool 13%. EM
são bem-vindos. Aspargos, brócolis,
cenouras etc. Use a criatividade. AD MARQUÊS DE BORBA
Na harmonização, que tal optar
92 VINHAS VELHAS BRANCO
2018
por algo de inspiração ibérica? João Portugal Ramos, Alentejo, Portugal
Tente brancos de corpo médio, (Casa Flora/Porto a Porto R$ 265). Branco
boa acidez e, dependendo da composto a partir de Arinto, Antão Vaz,
Roupeiro e Alvarinho, com fermentação e
quantidade de legumes na receita,
estágio de 6 meses em barris de carvalho
alguma dose importante de notas francês. Classudo no nariz, mostra notas
herbáceas. Alvarinhos, Loureiros, florais, de camomila e de especiarias
Viúras, blends do estilo do Minho doces envolvendo sua fruta tropical e
ou do Douro etc., serão bons
de caroço madura. No palato, tem ótimo
volume de boca, textura firme e cremosa,
acompanhamentos. acidez vibrante e final suculento e
persistente, com toques amanteigados,
salinos e cítricos. Álcool 12,5%. EM

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UM PR ATO
Rodrigo Azevedo
UM VI N HO
Noites
cariocas
Harmonização em restaurante descolado
em Botafogo
por Christian Burgos
RECENTEMENTE ESTIVEMOS
no Rio de Janeiro e pedi uma dica
diferente para Robert Halfoun, que
como amante do Rio, iria me tirar da
zona de conforto. Na verdade, nossa
zona de conforto se expandiu e passou
a incluir o restaurante Sult.
Você chega na região do
restaurante em Botafogo e se sente
naqueles bairros descolados que
poderia estar numa Nova York,
Londres e França latinas. Segundo
Robert, o chamado baixo Botafogo
está virando polo gastronômico e o
destaque por aqui é o Sult. coisas diferentes e ela trouxe o branco encontrei grupos de amigos, casais
Ultra-despojado, pedi um Perlas Nuragus Di Cagliari DOC 2019 e famílias de gente descolada e que
Negroni e a carta de vinhos enquanto da Cantine di Dolianova, da Sardenha, sabe de comida e vinho como costumo
esperávamos na rua pela mesa. Era Itália (Europa Importadora, AD 91 encontrar ao visitar o Le Baratin em
tarde da noite, o restaurante estava pontos). Elaborado 100% com a Paris.
lotado e o clima era ótimo. Sentamos autóctone Nuragus é um branco com Nelson não estava no restaurante,
e pedi uma indicação de vinhos para vibração, frescor, mineralidade e sutil mas ao saber que ADEGA tinha andado
acompanhar o Spaghetti ao Vongole estrutura, que refletem o solo calcário por lá, mandou uma mensagem e
que me saltou aos olhos no cardápio rico em argila. Para comer ou meditar, a ficamos conversando. Foi aí que soube
– que tem a virtude de não ser muito garrafa fica pequena durante a refeição que ele também gosta do Le Baratin
extenso e ao mesmo tempo conseguir e caiu como uma luva para o Spaghetti e que a inspiração para o Sult foi o
“fazer a noite de qualquer folião”. ao vongole. Mangia, em Copenhague. Sobre a carta
A sommelier Lorraine “Lolô” O Sult foi aberto no fim de 2019, de vinhos, ele explicou que “hoje 80%
Riccobene me acompanhou pela poucos meses antes da hecatombe da carta é de orgânicos, biodinâmicos
carta que foca em naturais, orgânicos da pandemia, sob a batuta de Nelson e naturais, mas sem ser xiita”. “Odeio
e biodinâmicos de qualidade e com Soares e do chef Thiago Flores, com cultos ou radicalismos. Vinho precisa
preços bastante razoáveis. Lolô agrega passagem pelos estrelados El Celler de ser gostoso e pronto”, disse. Não poderia
cultura vínica e formação, com a Can Roca, na Espanha, e Mirazur, na estar mais alinhado com nossa visão.
paixão que encontramos naqueles França. Robert descreveu a cozinha do
profissionais que sabem que seu Sult como divina ao recomendá-lo e Restaurante Sult
trabalho é capaz de transformar uma eu assino embaixo. Lolô disse que, no R. Fernandes Guimarães, 77 - Botafogo,
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ESPECIAL
DESCORCHADOS
Espera
recompensada
Lançamento do Descorchados 2022 em São Paulo e no Rio de
Janeiro atraiu os melhores vinhos e produtores da América do Sul
por Arnaldo Grizzo
FORAM DOIS ANOS com em grandes compradores,

eventos online. Agora, contudo, imprensa, sommeliers e
novamente presencial, e importadores. No período da
arrebatador, como sempre. O tarde, lojistas, educadores, e
lançamento do Descorchados consumidores premium. No
2022 ocorreu nos dias 15 e 17 Rio, 36 vinícolas estiveram
de março em São Paulo e Rio presentes. E o entusiasmo não
de Janeiro respectivamente. O era apenas do público, como
Villagio JK, na Vila Olímpia, e o também dos enólogos, que
Village Mall, na Barra da Tijuca, vieram em peso para apresentar
novamente foram o palco onde seus lançamentos, tirar dúvidas
os mais conceituados vinhos e brindar. Depois de dois anos
sul-americanos, selecionados apenas comentando sobre
por Patricio Tapia, encantaram os seus vinhos em palestras
os presentes. online, sem poder demonstrar
Em São Paulo, 91 vinícolas aos consumidores sobre o
apresentaram seus rótulos para que exatamente estavam
um público ávido por provar as falando (aromas e sabores
novidades e poder conversar nem sempre são fáceis de
com os produtores in loco. O explicar virtualmente), este
evento foi dividido em dois foi o momento pelo qual todos
períodos. De manhã, com foco aguardaram com ansiedade.

Evento em São Paulo foi
realizado no Villagio JK, na
Vila Olímpia
Eventos em São
Paulo e no Rio de
Janeiro reuniram
mais de 90 vinícolas
sul-americanas que
apresentaram os
melhores vinhos
selecionados pelo Guia
Descorchados 2022
fotos: Raul da Mota

VENCEDORES
DESCORCHADOS 2022
CHILE
Melhor tinto
House of Morandé 2019
Melhores brancos
Reta Quebrada Seca Chardonnay 2019
Tabalí Talinay Chardonnay 2021
Melhor espumante
Morandé Blanc de Noir Pinot Noir 2013
ARGENTINA
Melhores tintos
Evento no Rio foi realizado no terraço do Riccitelli Los Chacayes 2019
Village Mall, na Barra da Tijuca
Zuccardi Finca Piedra Infinita Supercal
2019
Melhores brancos
Catena Zapata Adrianna Vineyard White
Bones 2019
Rutini Apartado Gran Chardonnay 2019
Melhor espumante
Otronia Espumante 2018
BRASIL
Melhor tinto
“Muito bom poder estar e Felipe Toso (Ventisquero), entre Sacramentos Sabina Syrah 2021
degustar novamente com os tantos outros fizeram questão de
Melhor branco
comentários dos enólogos, com vir ao Brasil – mesmo com a safra
as explicações necessárias para ainda em plena ebulição em muitos Enos Vinhos de Boutique Super
Alvarinho Safra Centenária 2020
entender o vinho. É realmente lugares – para apresentarem seus
diferente provar com o enólogo. vinhos. Os participantes em São
Melhor espumante
Descorchados sempre traz o que há Paulo ainda conferiram painéis
Adega Refinaria Otto Sur Lie Nature 2016
de melhor no vinho sul-americano ministrados pelo próprio Patricio
e as principais novidades, então Tapia, como: “Melhores Espumantes
é importante ter essa experiência Sul-Americanos”, “Grandes Tintos de URUGUAI
Melhores tintos
novamente”, disse o empresário e Uco”, “Grandes Tintos de Maipo Alto”,
Bouza Monte Vide Eu 2019
enófilo Miguel Cui. “Uma satisfação “Criollas versus Cinsault” e “Rosés,
poder apresentar os vinhos aos mas sérios”. Garzón Balasto 2020
consumidores”, garantiu o enólogo Neste ano, o guia Descorchados
Melhor branco
Alejandro Cardozo, responsável tem três volumes, separados em Chile,
por rótulos de diversas vinícolas Argentina, Brasil e Uruguai (e pode ser Cerro del Toro Alquimia Corte Único
Blanco 2021
premiadas. adquirido em www.adegaonline.com.
Nomes como Alejandro Vigil br). Como sempre, Tapia selecionou
Melhor espumante
(Catena e outros), Sebastián Zuccardi, o que há de melhor nos países e
El Viaje Zulma Cero Dosage 2020
Felipe Müller (Tabalí), Ricardo aproveitamos para apresentar alguns
Baettig (Morandé), Susana Balbo, destaques. Confira.

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ESCOL A
DO VI N HO
Antecipada,
tardia ou
na hora certa?
Entenda como os enólogos sabem qual a hora
exata de colher a uva
por Arnaldo Grizzo
EXPECTATIVA, EQUILÍBRIO e estilo. central para a definição da data de colheita

O momento da colheita da uva é sempre começa pelo tipo de vinho. “Separamos
delicado e esses são termos muito usados as uvas para os tipos de vinho. Quando
nessa hora. “A definição do dia da colheita colhemos uvas para vinhos-base de
é o momento mais importante da vida do espumante, olhamos o álcool, acidez e pH,
vinho”, garante o enólogo Miguel Almeida, buscando um equilíbrio, por exemplo”,
do grupo Miolo. Parece frase de efeito, conta o enólogo Alejandro Cardoso, da
mas a colheita é mesmo o ponto vital Empresa Brasileira de Vinificação. Edegar
para o vinho que vai resultar da prensa e Scortegagna, da vinícola Luiz Argenta,
fermentação dessas uvas tão aguardadas. cita, por sua vez, os diferentes pontos de
Mas o que ou quem determina esse colheita possíveis para uma uva Pinot
momento, a hora da colheita em si? Noir. “Da Pinot, pode ser feito um tinto
As vindimas geralmente se estruturado, um rosé, um espumante,
concentram no fim do verão, portanto, no então o ponto de maturação da uva
início do ano no hemisfério sul e no meio depende do produto que se quer”, diz.
do ano no hemisfério norte. Mas nem
todas as uvas para vinhos são colhidas A definição de um estilo
nessa época. Há as colheitas de inverno, Tipo definido, qual o próximo passo? “O
por exemplo, em locais em que se faz próximo fator a se considerar é chegar ao
uma dupla poda e inverte-se o ciclo – algo máximo de maturação para ter um vinho
bastante comum no sudeste brasileiro. de estrutura. Não vou falar um vinho de
Mas também há situações em que se qualidade, pois isso nem sempre significa
deseja colher mais tardiamente, como no ter uma uva 100% madura. Champagne,
caso dos vinhos ditos “Colheita Tardia” por exemplo, tem qualidade e a uva
(Late Harvest) ou ainda os Ice Wines, por teoricamente não está 100% madura.
exemplo, cujas uvas precisam ficar nas Então deve-se chegar em um equilíbrio
parreiras até que o clima esfrie a ponto de de maturação levando em consideração
congelá-las. E temos também a questão o estilo do produto”, acrescenta
dos espumantes, cujos frutos costumam Scortegagna.
ser colhidos antes dos destinados a vinhos “Para um tinto estruturado, por
brancos ou tintos tranquilos. exemplo, precisamos que a curva entre
Ou seja, podemos dizer que o ponto a maturação fenólica e a tecnológica (de

“A definição do dia da
açúcares) se aproxime. Ou seja, conforme climas frescos, mas com maior alternância
colheita é o momento
mais importante da aumentam os açúcares, também aumentam de temperaturas.
vida do vinho”, diz os fenóis, antocianinas, taninos. Isso quase “Se você quer um vinho jovem, decide
Miguel Almeida nunca anda muito junto, pois quando se colher a uva antes do maior nível de
tem mais calor, concentra-se mais açúcar. maturação. Se procura um vinho de guarda,
E aí temos um desequilíbrio. Quando deve buscar maturação fenólica, de açúcares,
temos um clima ameno, com noites um com componentes de acidez equilibrada,
pouco mais frescas e dias mais quentes, a que tenha cor, tanino etc. Tudo depende
maturação de açúcares diminui um pouco, da proposta do produtor. Para espumantes,
mas a fenólica continua e temos vinhos com tem que ter equilíbrio entre açúcar e acidez”,
mais corpo, estrutura, potência, e com teor conta Miguel Almeida. “Se falamos de uvas
alcoólico aceitável para ter esse equilíbrio aromáticas, vamos trabalhar na maturação
sem perder muito a acidez – que é o que vai tecnológica dos açúcares junto com acidez, e
dar a base para um vinho longevo”, avalia também no aroma – que é um terceiro ponto.
Scortegagna. “Já para um espumante, não Quanto mais noites frias e dias quentes,
olhamos tanto para a maturação fenólica, mais se concentram os aromas”, aponta
pois falamos de vinho branco e os taninos Scortegagna.
não nos interessam. Vamos então buscar E há ainda situações em que os enólogos
maturação tecnológica, equilíbrio entre avaliam a possibilidade de fazer duas
ácido e açúcar. Aqui não se precisa de muito colheitas, uma um pouco mais antecipada
açúcar, e sim de acidez”, continua. e outra um pouco mais tardia. Cardoso, por
“Muitos produtores que fazem vinhos exemplo, diz que faz duas vindimas para o
espumantes falam que vão antecipar um Sauvignon Blanc e também para o Sauvignon
pouco a colheita para ter mais acidez, mas, Gris dependendo do estilo do vinho
se você antecipa, não pode fazer um grande desejado. A Finca Sophenia, na Argentina,
vinho. Um grande vinho se faz só com uva para seu Synthesis Sauvignon Blanc, faz de
madura. Mas se você tem uva madura, três a cinco colheitas dependendo do ano,
normalmente não tem acidez para fazer “que oferecem diferentes componentes,
um grande vinho”, diz Maurizio Zanella, da predominantemente acidez e notas
italiana Ca’ del Bosco, explicando que esse herbáceas nas primeiras, no meio tem-se
equilíbrio para espumantes (no seu caso mineralidade e notas cítricas e, no final,
Franciacorta) geralmente só se encontra em frutas tropicais e maior volume de boca”.

Para averiguar os
Avaliação do momento certo tecnológicas, os enólogos também confiam níveis de açúcar,
pode ser usado um
Durante o ciclo vegetativo da parreira, as na experiência de campo, ou seja, provar a
dispositivo como um
uvas são constantemente verificadas até uva, anotar suas características e comparar refratômetro, que
que os níveis ideais de acidez e maturação com o que foi feito em anos anteriores. É por mede a quantidade
do açúcar sejam alcançados para o estilo isso que vinícolas tradicionais com enólogo de açúcar na uva,
conhecido como nível
de vinho desejado. A quantidade de açúcar experientes – e que mantém registros das
Brix ou Babo
natural é responsável pelo nível final de safras – costumam manter um estilo mesmo
álcool. A maturação fenólica ou fisiológica da diante de situações possivelmente adversas.
uva também é essencial; ela está ligada à cor O enólogo Pedro Baptista, responsável pelo
da casca, consistência das sementes, hastes, ícone Pêra-Manca conta que, nos últimos 20
taninos etc. Mas como saber quando uma anos, houve uma evolução na forma de definir a
uva atingiu o nível perfeito de maturação e data de colheita das uvas para seu vinho. “Antes
está pronta para a colheita? dávamos uma atenção muito grande às análises
Para averiguar os níveis de açúcar, físico-químicas de laboratório, mas não se dava,
pode ser usado um dispositivo como um como damos hoje, importância ao processo
refratômetro, que mede a quantidade de de evolução da concentração de taninos, das
açúcar na uva, conhecido como nível Brix características minerais e da acidez durante
ou Babo. Contudo, testes de laboratório são a maturação. No decorrer dos anos, houve
cada vez mais usados para essa avaliação, uma grande evolução dos equipamentos que
assim como a medição de pH, acidez e conseguem fazer com mais precisão as análises
fenóis. Todavia, mesmo com as avaliações de todos esses parâmetros”.

Entre em nosso Canal
Mesma uva,
Produtores podem váriasno Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
datas que seja bom, mas não exagerado e que
também colher “No caso da Sauvignon Blanc, definimos a permita que o vinho evolua bem no tempo”,
parcelas de um colheita, além das análises técnicas, mais afirma Pedro Baptista.
vinhedo em datas por degustação, para encontrar o sabor que Em projetos com ainda poucas safras, é
alternadas para
estamos procurando, com notas de maracujá comum vermos datas de colheita alternadas
encontrar um melhor
equilíbrio para o vinho etc.”, conta Alejandro Cardoso. “Meu trabalho ou ainda diversas datas para tentar combinar
é ser tradutor e intérprete; ouvir, ver, cheirar, os vinhos resultantes no blend final e resultar
provar e tocar as pistas que me são dadas em algo mais complexo e consistente. Em
pelo fruto e pela natureza e agir de acordo”, regiões novas, isso também ocorre, como
diz Ariel Eberle (enóloga na Yamhill Valley conta o enólogo Cristian Carrasco Beghelli,
Vineyards, no Willamette Valley, Estados da Miguel Torres Chile, que têm vinhedos em
Unidos). Sim, enólogos experientes sabem Osorno, uma área que está sendo desbravada
dizer quais características varietais uma no país. Ele diz que os Sauvignon Blanc
uva apresenta provando a sua fruta. Ele da linha Cordillera das safras 2018, 2019 e
também é capaz de dizer se a maturação da 2020, por exemplo, foram todos colhidos
semente está no ponto certo e se a textura em datas diferentes. “É difícil colher no
corresponde ao que se espera. momento preciso, pois o clima não permite.
“Consideramos primordial a prova da Só podemos operar até que cheguem as
uva para determinação do ponto ideal de primeiras chuvas. Então, os três vinhos têm
colheita. Esse é um fator determinante, já data de colheita diferentes. Em 2020, foi a
que é na procura do equilíbrio durante essa primeira vez que colhemos da forma como
prova que conseguimos tomar uma decisão gostaríamos. O vinhedo é um desafio do
objetiva e consciente do que buscamos, no ponto de vista vitícola”, aponta.
caso uma concentração de taninos, sem
nunca serem agressivos e que tenham um O clima é crucial
nível adequado de maturação, tudo isso Sim, como se vê, há outro fator crucial na
equilibrado com uma fruta madura, mas sem hora da colheita: o clima. “Em anos difíceis,
ser sobremadura, além de um nível de acidez com chuva, você tem um risco associado.

Tipo e estilo de vinho
são primordiais,
mas clima também
interfere na data da
colheita
Se arriscar e errar, vai ter um problema de

sanidade. Nós exploramos sempre o limite da
uva. Se o período de colheita é úmido, vamos
no limite. Se for seco, exploramos o limite de
maturação”, afirma Miguel Almeida. “Tudo
precisa ser avaliado, e mais ainda o clima. De
nada adianta deixar maturar ao máximo se, estilo dos vinhos dos anos 1990 para os da “De nada adianta
deixar maturar
no momento da colheita, há chuva. Aí você última década, em que, aos poucos, foi-se ao máximo se, no
precisa antecipar, pois é melhor colher uma deixando de lado a tendência de vinhos de momento da colheita,
uva menos madura do que uma uva podre. Ou fruta generosa e sobremadura para chegar há chuva. Aí você
seja, a colheita é sempre um desafio”, atesta a algo com um pouco mais de frescor. Isso, precisa antecipar,
pois é melhor colher
Edegar Scortegagna. Ou seja, se há previsão obviamente, passa por uma mudança em
uma uva menos
de chuva, os produtores colhem mais cedo do diversas áreas, inclusive na determinação madura do que
que o previsto, pois se as uvas forem deixadas da data de colheita para ser ter uma fruta uma uva podre”, diz
sob chuva forte, elas racharão, apodrecerão ou também mais fresca. Edegar Scortegagna
ficarão muito diluídas. Mas para Roberto Stucchi Prinetti, da
Regiões onde há mais pressão de Badia a Coltibuono, em Chianti, a questão
pluviométrica no fim da temporada climática parece se mais determinante.
de colheita geralmente deixam seus “Para ter boa maturação, o álcool é mais
trabalhadores em alerta para que, quando alto. Estamos tentando ter mais proteção
necessário, atuem rapidamente. Mas, contra o sol, deixamos um pouco mais de uva
novamente, esse também é um fator para nas vinhas para retardar a maturação, não
que, em alguns casos, os enólogos optem por fazemos desfolha. Ou seja, mudou um pouco
fazer mais de uma colheita de determinadas a viticultura, que de clima frio se tornou uma
variedades. Com isso, eles podem “garantir” viticultura de clima quente”, diz, apontando
uvas caso o clima comprometa o restante da que a colheita se antecipou bastante em
vindima. algumas regiões, especialmente na Toscana.
Mas se a chuva é um inimigo em
potencial, sol em demasia também pode Conhecimento e equilíbrio
ser em alguns casos, fazendo com que a A data de colheita “é uma equação que
maturação ultrapasse os níveis desejados e não é fácil”. “Tenho para mim que, de tudo
não haja tempo hábil de fazer a colheita antes na nossa na vida, o mais difícil é atingir
de a fruta estar quase “cozida” no vinhedo. o equilíbrio. E, assim como na vida, para
“Buscamos fruta fresca preferencialmente”, a uva atingir esse equilíbrio no estado
aponta Alejandro Cardoso. de maturação é o mais difícil”, diz Pedro Colheitas antecipadas
Baptista. “A verdade é que a videira, como devido ao
Colheitas antecipadas ou tardias? planta, não está interessada em fazer aquecimento global
É comum atualmente ouvirmos enólogos um bom vinho. Ela respeita os tempos
falando sobre colheitas antecipadas. São da natureza visando dar o melhor para
várias as razões para isso, incluindo o sobreviver e se reproduzir. Nossa tarefa é
aquecimento global (veja matéria sobre o pensar como a videira, ‘identificar-se com a
tema no box), mas também devido a alguns planta’. Só assim poderemos compreender
ajustes no estilo dos vinhos. Em entrevista o momento certo de intervir, o momento de
nesta edição, por exemplo, o enólogo colher os melhores frutos para obter vinhos
Marcelo Papa fala sobre a mudança no extraordinários”, sintetiza Bruno Rocca.

M ERCADO
Um novo mercado
Seminário ADEGA Ideal reuniu os principais nomes da indústria,
apresentou o novo panorama do mercado e seus desafios
por Arnaldo Grizzo
O TERCEIRO CONGRESSO profissional aumento de 27% de abastecimento, ou seja,

sobre mercado de vinhos do Brasil realizado um crescimento muito expressivo no mercado.
pela parceria entre a revista ADEGA e a Ideal Em seus gráficos, ele mostrou que houve duas
Consulting ocorreu no dia 4 de março no auditório bolhas de consumo quando a pandemia ocorreu
do Museu de Arte Moderna (MAM), de São e as pessoas precisaram ficaram em casa. E,
Paulo. O evento, que se seguiu às apresentações no fim, questionou: “Qual o novo patamar do
ocorridas no ano passado, quando os paradigmas mercado?”
da indústria de vinho foram discutidos, reuniu
alguns dos principais nomes do mercado para Novo mercado
uma apresentação e um debate em torno das A pandemia foi um divisor de águas e o patamar
novas realidades, dificuldades, tendências e tudo certamente é maior do que o de 2019. Entre as
o mais que impacta diretamente o vinho na mesa tendências observadas, ele aponta a diminuição
do consumidor brasileiro. da sazonalidade das vendas de espumante,
O encontro novamente foi mediado por antes muito focadas nos últimos meses do ano.
Christian Burgos, CEO de ADEGA, e Felipe Além disso, houve uma queda importante no
Galtaroça, CEO da Ideal Consulting, que vinho de mesa – possivelmente causada por
apresentaram os números do mercado em relação questões econômicas, mas também talvez por
aos últimos anos (e em especial ao ano passado), maior conhecimento do consumidor e migração
assim como as projeções para 2022. Além disso, para outros produtos.
durante o seminário aconteceu o grande Prêmio Em suas projeções para 2022 – considerando
ADEGA IDEAL, que reconheceu as principais todos os fatores econômicos de um ano eleitoral
empresas em 12 categorias (veja box). –, a Ideal Consulting prevê três possíveis
Em sua apresentação, Galtaroça começou cenários. O mais pessimista avalia uma queda
lembrando que 2019 havia sido o melhor de 5% no mercado. Em um otimista, sugere
ano para o mercado antes da pandemia, com 2% de aumento. O mais “realista” sugere uma
comercialização (dados de sell-in, ou seja manutenção do patamar atual.
abastecimento de mercado e não sell-out, Christian Burgos interviu apontando
para o consumidor final) de 383,9 milhões de que acredita que 2022 será um ano em
litros. E em 2020, ano da pandemia em si, os que o mercado provavelmente vai andar
número explodiram, alcançando 501 milhões de lado (apesar de os players todos
de litros. “O desafio de 2021 era sustentar esse projetarem crescimento). Ou seja, se todos
crescimento”, conta Galtaroça. E o que se viu foi planejam crescer, é provável que haja uma
um manutenção, pois a queda foi de 2% apenas. ultracompetição por fatias de mercado. Isso
“Apesar de, segundo dados dos importadores levou a uma intervenção de Mauricio Cordeiro,
e distribuidores, ter havido uma queda mais diretor da VCT Brasil. “O vinho importado tem
acentuada de sell-out do que sell-in. E isso, penetração em apenas 8% dos lares brasileiros.
obviamente, leva-nos a pensar na projeção de O vinho em geral, 40%. Ou seja, temos que
2022”, disse. trabalhar para alcançar mais mercado, mais
Mas, antes de chegar a 2022, Galtaroça consumidores. Ainda há uma tarefa muito
enfatizou que, de 2019 a 2021, houve um grande a ser feita”, apontou.

PRÊMIO ADEGA IDEAL
Maior importador distribuidor de vinhos Maior importador de vinhos Espanha

VCT Brasil Wine.com.br
Maior supermercado importador de vinhos Maior importador de vinhos Uruguai

Grupo Pão de Açúcar Wine.com.br
Maior importador de vinhos premium Destaque do ano - Produtor de vinhos do Brasil

Mistral Aurora
Maior importador de vinhos do Chile Destaque do ano - Maior produtor de esp. brasileiros
VCT Brasil Salton
Maior importador de vinhos da Argentina Destaque do ano - Maior importador de espumantes

Wine.com.br Henkell Freixenet
Maior importador de vinhos da França Destaque do Ano – Importador

World Wine World Wine
Discussões Outro ponto que causou discussões foram as

Durante a apresentação, diversos pontos foram tendências de bag-in-box e vinhos em lata para
abordados. Galtaroça, por exemplo, lembrou tentar suprir o problema de falta de garrafas de
que 2021 foi “o melhor share da indústria vidro no mercado. “Precisamos levar informação,
nacional, com 20% no vinho fino, ou seja, conteúdo, ao consumidor, porque ele ainda não
segundo lugar do mercado, atrás do Chile, à sabe de muitas coisas. Bag-in-box e lata, tanta de
frente da Argentina”. Ele revelou ainda que os rosca etc., as pessoas, às vezes, têm preconceito
números mostram que a produção nacional está por não conhecer”, afirmou Stella Salton, diretora
próxima de não conseguir suprir a demanda se o de comunicações da vinícola de mesmo nome.
crescimento continuar neste patamar. Por fim, Renato Camilotti, da Camilotti
Galtaroça disse também que um dos Castellani Haddad Dellova Crotti Advogados,
desafios dos importados tem sido “a busca por falou sobre os dilemas das leis tributárias no
rótulos de menor custo para manter o preço Brasil e como elas influenciam diretamente no
no mercado, uma tarefa muito difícil”. E isso, negócio. Ele lembrou, por exemplo, que um
obviamente, levou a uma maior verticalização decreto recente alterou a tabela de IPI, o que
da distribuição para facilitar os elos da cadeia. E foi comemorado pela indústria do vinho, mas, Confira o seminário
então a entrada no multicanal parece ser a única teoricamente, o benefício teria uma duração curta completo
saída para a indústria. “A estratégia de juntar devido a idiossincrasias da lei. E o mesmo vale
as diferentes frentes é desenvolver o mercado”, para o DIFAL de ICMS, a diferença de alíquota em
garantiu Julio Vargas, da Wine.com.br, que vendas interestaduais, que pretende ser cobrada
adquiriu a Cantu no ano passado. pela maioria dos estados. Segundo Camilotti,
Uma tendência observada como a do quem não se amparar juridicamente, terá de pagar
crescimento das vendas de vinhos ditos “sweet”, este tributo. Ao final, ele sugeriu um movimento
ou suaves, gerou bastante discussão. Juliana uniforme da indústria para tentar se amparar
La Pastina, do Grupo La Pastina, afirmou diante de tantas regras e impostos.
que se surpreendeu com esse crescimento, Por tudo isso, o que se vê no Brasil agora é
especialmente porque ele não somente está uma indústria profissional, com pouco espaço
vinculado a vinhos mais baratos como seria para “aventureiros” como ocorreu em alguns
de se supor, ou seja, não seria uma questão momentos da história recente. Diante de um
econômica, mas de paladar do brasileiro mercado tão desafiador, quem não estiver
mesmo. preparado, não sobreviverá.

DOC
Os condes
do império
Entre em nosso CanalA no Telegram:
história e os vinhos dat.me/BRASILREVISTAS
região
do Palatinado, na Alemanha
por Arnaldo Grizzo

O nome Palatinado
deve-se às terras
terem pertencido ao
conde palatino, um
PFALZ, EM ALEMÃO, OU PALATINADO incluía terras em ambos os lados do rio Reno
título detido por um
como costumeiramente chamamos, é a segunda entre Main e Neckar. Sua capital até o século importante príncipe
maior região vitivinícola da Alemanha, situada XVIII era Heidelberg. O Alto Palatinado estava secular do Sacro
no sudoeste do país, fazendo fronteira com a localizado no norte da Baviera, em ambos Império Romano
Alsácia, na França. Ali se encontra a primeira os lados do rio Naab, que flui para o sul em
e mais conhecida rota do vinho alemã, a direção ao Danúbio, e se estendia para o leste
Deutsche Weinstraße, que, por mais de 85 até a floresta da Boêmia. Mas as fronteiras
quilômetros, apresenta vinhedos que percorrem do Palatinado variaram conforme os anos se
um lugar encantador, ligando 130 cidades entre passaram.
Bockenheim e Schweigen. Mas, voltando ao vinho, a viticultura local
O nome Palatinado deve-se às terras terem remonta ao início do Império Romano. A
pertencido ao conde palatino, um título detido região vinícola fica na parte conhecida como
por um importante príncipe secular do Sacro Palatinado da Renânia, ocupando cerca de 5%
Império Romano. Na época medieval, os condes da área total. Com 23.684 hectares de vinhedos,
palatinos serviam como administradores dos Pfalz é composto por duas áreas, Mittelhaardt-
territórios reais na ausência dos imperadores. A Deutsche Weinstraße e Südliche Weinstraße. A
região foi dividida em Baixo Palatinado (Reno) região se estende entre as montanhas Haardt
e o Alto Palatinado. O Palatinado da Renânia (uma extensão dos Vosges), com sua floresta

Vista de Deidesheim
A Riesling é a grande
estrela local, mas quase densa, e a planície do Reno, estendendo-se do região também é líder de mercado para os
40% dos vinhedos são
sul de Worms até a fronteira francesa. Apesar vinhos Weißherbst (rosé), geralmente feitos
cultivados com uvas
tintas de ser conhecida com a maior área de produção da variedade de uva Portugieser. Outra
de Riesling do mundo, Pfalz também é a maior especialidade de Pfalz é o vinho feito com
região de produção de tintos da Alemanha. St. Laurent.
Vale lembrar que a cepa Müller-
Além da Riesling Thurgau já teve mais importância na
A região do Palatinado tem uma grande região, quando os vinhos Liebfraumilch se
variedade de vinhas cultivadas, mas a maior tornaram uma febre, especialmente nos
parte é, obviamente, de Riesling, com cerca de anos 1990. Pfalz, portanto, foi e ainda é um
5.500 hectares, o que representa quase 25% do importante fornecedor de componentes
território. Contudo, logo em seguida vêm duas para o Liebfraumilch, grande parte
tintas: Dornfelder (12,1%) e Grauburgunder (ou engarrafado por grandes vinícolas de outras
Pinot Gris – 7,7%), seguidas pela branca Müller- regiões e a maioria exportada.
Thurgau (7,6%) e outra tinta Spätburgunder
(Pinot Noir – 7,1%). Portugieser, Weißburgunder As regiões
(Pinot Blanc), Kerner, Chardonnay etc., também Originalmente, a região vitivinícola
são relevantes por lá. foi dividida em três, de sul a norte, em
Quase 40% dos vinhedos são cultivados Ober, Mittel e Unterhaardt. Na reforma
com uvas tintas. A Dornfelder juntamente administrativa de 1969, o distrito de
com Spätburgunder (Pinot Noir) e Portugieser Frankenthal (Palatinado), a parte ocidental
costumam ser as castas de maior destaque. A da qual Unterhaardt pertencia, foi

Sub-regiões de
Mittelhaardt-
Deutsche
Weinstraße
Bad Dürkheim
Deidesheim
Forst an der
Weinstraße
Freinsheim
Kallstadt
Ruppertsberg
Wachenheim
dissolvido e adicionado ao novo distrito fronteira da Alsácia no sul – algumas áreas Ungstein
de Bad Dürkheim, que também assumiu próximas a Weißenburg estão em território Lambsheim
quase todo o Mittelhaardt do distrito francês – ao norte do limite do distrito, no Kirchheim
de Neustadt an der Weinstraße – que extremo sul de Neustadt an der Weinstrasse.
Bockenheim
também foi dissolvido. Como resultado, Já Mittelhaardt-Deutsche Weinstrasse
Mittelhaardt e Unterhaardt foram fundidas vai da cordilheira que começa na fronteira
Sub-regiões
como Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße, sul de Neustadt; inclui a cidade de Neustadt,
de Südliche
enquanto Oberhaardt tornou-se Südliche o distrito de Bad Dürkheim e algumas Weinstraße
Weinstraße. comunidades no distrito do Palatinado da Birkweiler
A área de Südliche Weinstraße fica em Renânia; e termina no norte na fronteira com
Burrweiler
grande parte dentro do distrito de mesmo Rheinhessen.
Frankweiler
nome, incluindo a cidade de Landau, Mittelhaardt, a mais setentrional área
Siebeldingen
em parte também no distrito vizinho vitícola do Palatinado, também é a mais
Rhodt
de Germersheim, e se estende desde a famosa. Seus vinhos já estiveram entre os

As classificações dos vinhedos e a pirâmide
de qualidade que Bürklin-Wolf instalou foram
precursoras do sistema de classificação de
qualidade do próprio Pfalz VDP.
Terroir
As montanhas Haardt, de baixa altitude e
densamente arborizadas, exercem sobre Pfalz
a mesma influência que os Vosges sobre a
Alsácia. Com 675 metros acima do nível do
mar, elas protegem a região das chuvas e são,
em grande parte, responsáveis por seu clima
relativamente quente e seco. É isso que torna
os estilos de vinhos de Pfalz (particularmente
os Riesling) visivelmente mais concentrados
e encorpados do que aqueles encontrados
FESTIVAIS
Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS em regiões mais frias e úmidas da Alemanha.
A região de Pfalz é famosa por Todos os principais vinhedos de Pfalz estão
seus festivais de vinho, frutas e
localizados em uma longa e fina faixa na base
comida. A temporada começa
com o festival das amendoeiras das colinas.
em Neustadt-Gimmeldingen na Pfalz é uma das regiões vinícolas mais
primavera e segue até o festival quentes da Alemanha. Os verões são secos,
do vinho Martinus em novembro. mais caros e desejados do mundo, mas não extremamente quentes, e os invernos
Uma das festas mais célebres é a e foram servidos, por exemplo, na são amenos. O solo é bastante variado em toda
Deutsche Weinstraße Erlebnistag,
na qual a rodovia é fechada no inauguração do Canal de Suez em a área, com zonas de arenito, calcário, marga,
último domingo de agosto e se 1869. Ainda hoje, seus Riesling são loess-loess, granito e alguns trechos isolados
transforma em uma “estrada reconhecidos entre os melhores da de ardósia. Na área norte da região de Pfalz, o
gourmet” de 85 quilômetros. Alemanha. Algumas sub-regiões são solo mais comum é o calcário, enquanto no sul
mais destacadas, como Forst an der o loess e a argila são mais comuns.
Weinstraße onde se encontram os vinhedos de
Kirchenstück e Jesuitengarten, considerados Os vinhos
os mais famosos da região. Os vinhos brancos de Pfalz costumam ser
A produção no Pfalz foi dominada por secos, com sabores frutados intensos e, às
vinhos doces de alto volume nas décadas vezes, tons de mel, equilibrados por boa acidez
após a II Guerra Mundial e também por três – geralmente menos intensa do que os vinhos
produtores de renome como Geheimer Rat do Mosel. Os tintos da região tendem a ser
Dr. von Bassermann-Jordan, Dr. Bürklin-Wolf leves e apresentam sabores de frutas silvestres,
e Reichsrat von Buhl. Em 1991, Bürklin-Wolf chá preto e especiarias. Os
iniciou uma revolução quando mudou o foco mais intensos geralmente
para os vinhos secos e estabeleceu novas são produzidos com a uva
diretrizes de qualidade, começando a designar Dornfelder. Confira vinhos
vinhos secos de vinhedos únicos como Grand de Pfalz avaliados por
Cru, de acordo com as classificações de ADEGA acessando o QR
vinhedos estabelecidas na Boêmia em 1828. code.

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DEGUSTAÇÃO
O lugar
de cada um
Cristian Carrasco Beghelli explica a “nova
fase” da Miguel Torres Chile
por Arnaldo Grizzo
A FAMÍLIA TORRES, da Espanha, de Limarí, um terroir com grande Essa conjunção dá um vinho mais
valoriza cada singularidade e presença de calcário, pois teria sido complexo”, afirma.
trazendo à tona todas as coisas um fundo do mar que aflorou. A Para o Cabernet Sauvignon,
nativas e peculiares de uma região. acidez e o toque mineral se devem as uvas vêm de Pirque, “um
Quando chegaram ao Chile, a isso, mas também ao fenômeno dos lugares mais particulares
em 1979, eles foram alguns dos Camanchaca, nuvens que cobrem a e interessantes do Maipo”. Os
pioneiros, ajudando a desbravar a região todas as manhãs e mantém vinhedos estão a 800 metros de
região de Curicó. Em pouco tempo, o clima – que é quase desértico – altura, no sopé dos Andes, “em
a Viña Miguel Torres tornou-se fresco, fazendo com que as uvas solos aluviais e coluviais, com
uma referência e foi em busca das amadureçam muito lentamente. alta presença de rochas redondas,
ligações mais estreitas dos vinhos Até 2019, o Chardonnay da linha uma matriz calcária e arenosa em
com suas origens. Cordillera vinha de dois vinhedos vez de argila”. Segundo Beghelli,
Dessa forma, mesmo tendo clássicos da zona: Quebrada Seca e “nessa condição, o Cabernet dá
chegado em Curicó primeiramente, Talinay, este último mais próximo vinhos muito elegantes, com bons
desde o começo a Torres Chile busca do mar. Desde 2020, porém, taninos, bom peso, bom volume,
“os melhores lugares para cada tudo vem de Talinay. “Buscamos toques herbáceos”. Ele diz que o
variedade”. Essa busca se reflete em um pouco mais de sensação de trabalho em cima do Cabernet veio
sua linha Cordillera de los Andes. rocha, de giz, na boca, que há em evoluindo com os anos, sobretudo
“É um reflexo da origem, o melhor Talinay. Ter dois vinhedos não nos no uso das madeiras. “Buscando
lugar para cada uma das cepas”, convencia. Agora há uma maior cada vez mais a expressão da uva
conta o enólogo Cristian Carrasco sensação de acidez, e também em vez de fazer tanto na vinícola,
Beghelli. São sete vinhos, sendo salina. Há um trabalho de barricas cada ano com menos barrica nova”.
seis varietais e um espumante, cada importante, com 9% de barrica
um vindo de uma região específica. nova para dar um pouco mais de Itata
“Queremos mostrar a diversidade cremosidade, para compensar Além de Cordillera, a Miguel Torres
do Chile”, apontou Beghelli, em essa sensação vertical”, descreve tenta mostrar a originalidade dos
uma prova exclusiva para ADEGA Beghelli. terroirs chilenos com projetos como
com safras dos seus Chardonnay de Para o Sauvignon Blanc, ele diz o Heroes del Vino Tenaz, elaborado
Limarí, Sauvignon Blanc de Osorno que escolheram Osorno, cerca de em Itata. “É um vinho que fala de
e Cabernet Sauvignon do Maipo, 600 quilômetros ao sul de Santiago. seu produtor, Jose Miguel Castillo,
além dos projetos de Carignan, no “Tem um clima muito frio, devido o personagem do rótulo. Fala de sua
Maule, e País e Cinsault, em Itata, à latitude, não pela proximidade tenacidade para manter o vinhedo.
assim como novos ensaios. do mar. A influência marinha não Itata é um pequeno tesouro. E
é tanta. São solos vulcânicos. O só graças aos produtores não
O lugar dentro do lugar vinhedo é plantado em terraços e a desapareceu. Cada produtor é um
O enólogo conta que os Chardonnay fileiras são diferentes. No interior, homem tenaz”, diz Beghelli.
mais interessantes do Chile vêm da matura-se mais lentamente. No O enólogo afirma que a Cinsault
região norte do país, especialmente exterior, há notas mais tropicais. chegou ao Chile em 1930 – a mesma

época da Carignan –, para ajudar
nas mesclas de País. Enquanto a
Carignan encontrou seu lugar no
Maule, a Cinsault o achou em Itata.
Foi aí que Torres encontrou esse
vinhedo de 1955 não irrigado para
elaborar um vinho de “leveduras
nativas, 5% de cachos inteiros,
barricas neutras, bastante rústico”.
Também de Itata, mas mais
Entre em nosso Canaldeno Telegram:
vinhas
do sul, na margem sul do rio t.me/BRASILREVISTAS
de mais de 30 anos ou experimentações mais interessantes
Biobío vem o rótulo Millapoa, um enxertado em porta enxerto de mais da Viña Miguel Torres. “Sempre vai
País de um vinhedo centenário de 30 anos, sem irrigação, do secano ser algo de vinhedos ou vinificações
– adquirido em 2018. “Com os interior do Maule e estagio de dois experimentais que encontramos
anos, os vinhos de País foram anos antes de sair no mercado”. e que sejam bons demais para ‘ser
sendo implementados em “Este vinho pode refletir a perder’ em vinhos mais massivos.
complexidade, elegância. Aqui mudança de estilo que estamos Fazemos então pequenos lotes
há um solo granítico coberto por tendo em Miguel Torres nesse para ir mostrando o que vamos
cinza vulcânica, muito profundo. momento; e o alinhamento para pesquisando ano a ano. Então, em
Faz-se o processo de zaranda, onde queremos ir com nossos cada safra, vem aparecendo ensaios
desengaçando à mão e depois se vinhos”, conta Beghelli, falando como esse. Nesse momento temos
fermenta em madeira de rauli que, desde 2018, passaram a Los Inquietos 01 e 02”, resume.
(típica do Chile) com leveduras selecionar uvas de um vinhedo mais Los Inquietos 01 é um field
nativas. Passa-se a ovos de concreto perto da costa, mais fresco, usar blend de um vinhedo de 1945,
e depois um ano em garrafa”, madeira de formatos diferentes, com predominância de Malbec
resume Beghelli. leveduras nativas etc., para criar (“85%, acreditamos”), um pouco de
vinhos que “sejam mais amáveis Cabernet Sauvignon, Carménère,
Maule e o novo estilo quando saiam ao mercado e não que uma variedade que se supõe ser
A primeira safra de Carignan da esperem tanto tempo na garrafa”. Portugaise Bleu, mas também País
Miguel Torres foi em 1995. Desde “Na vinícola, saímos de algo muito e Cinsault. “Um pequeno jardim de
2019, porém, eles passaram a técnico para sermos condutores da variedades de 12 hectares, que não
fazer parte da associação Vigno uva”, resume. se sabe quem plantou, muito perto
(Vignadores del Carignan). “São da costa do Maule”, diz Beghelli.
produtores que se auto impõem Inquietos Já o Los Inquietos 02 vem de um
regras de produção, formando uma E talvez o ápice dessa vinhedo de Cabernet Sauvignon
espécie de primeira denominação transformação esteja na linha centenário também do Maule. A
de origem no Chile. Há padrões a Los Inquietos. Beghelli diz que o produção foi tão pequena que só foi
serem seguidos: somente Carignan rótulo foi criado para abarcar as vendida no Chile.

Vinhos avaliados
AD CORDILLERA DE LOS AD CORDILLERA DE LOS exclusivamente a partir de

92 ANDES RESERVA ESPECIAL 91 ANDES RESERVA ESPECIAL Sauvignon Blanc, sendo que 80%
CHARDONNAY 2019 SAUVIGNON BLANC 2018 permanece em tanques de aço
Torres, Limarí, Chile (Qualimpor R$ 200). Torres, Osorno, Chile (Qualimpor R$ inoxidável e 20% em barricas de
Branco elaborado exclusivamente a partir 200). Branco elaborado exclusivamente carvalho francês (50% novas)
de uvas Chardonnay cultivadas em Limarí, a partir de Sauvignon Blanc, sem durante alguns meses antes do
com fermentação e posterior estágio de 11 passagem por madeira, mas mantido em engarrafamento. Mostra frutas
meses, tanto em aço inox (47% do vinho) contato com suas borras durante alguns cítricas e brancas seguidas de
quanto em barricas de carvalho francês, meses antes do engarrafamento. Mostra notas herbáceas e de especiarias
(53% restante), sendo 7% novas. Chama frutas cítricas e brancas de perfil mais picantes, com sua acidez elétrica e
atenção pela textura firme e pela vibrante fresco acompanhadas de notas de ervas, sua textura cremosa envolvendo o
acidez, que envolvem sua fruta cítrica tudo escoltado por vibrante acidez e conjunto e aportando fluidez. Tem
e branca. Austero e vertical, tem ótimo rica textura. Tem final persistente, com final longo, cheio e persistente, com
volume de boca e final persistente, com toques salinos e de limão Tahiti. Álcool toques salinos. Álcool 12%. EM
toques salinos, de limão siciliano e de giz. 12%. EM
Álcool 13,5%. EM AD HEROES DEL VINO
AD CORDILLERA DE LOS 92 TENAZ CINSAULT 2019
AD CORDILLERA DE LOS 92 ANDES RESERVA ESPECIAL Torres, Itata, Chile (Qualimpor R$
93 ANDES RESERVA ESPECIAL SAUVIGNON BLANC 2019 219). Projeto inspirado em pequenos
CHARDONNAY 2020 Torres, Osorno, Chile (Qualimpor R$ viticultores, nesse caso José Miguel
Torres, Limarí, Chile (Qualimpor R$ 200). 200). Branco elaborado exclusivamente Castillo, que em Huaro, no vale de
Branco elaborado exclusivamente a partir a partir de Sauvignon Blanc, sem Itata, cultiva as uvas desse tinto 100%
de uvas Chardonnay cultivadas em Limarí passagem por madeira, mas mantido Cinsault de vinhedos centenários,
(Talinay), com fermentação e posterior em contato com suas borras durante com estágio de 12 meses em barricas
estágio de 10 meses, tanto em aço inox alguns meses antes do engarrafamento. usadas de carvalho francês. Vivo,
(45% do vinho) quanto em barricas de Tenso, vibrante e vertical, mostra notas vibrante e cheio de tensão, esbanja
carvalho francês, (55% restante), sendo de ervas e de flores envolvendo sua frutas vermelhas maduras no ponto
9% novas. Os efeitos de um ano mais fruta cítrica e tropical. Impressiona pela certo, sem concessão ao dulçor.
quente são percebidos no perfil de acidez afiada e pela textura tensa. Tem Depois aparecem notas florais,
fruta tropical e de caroço mais madura, final longo, elétrico e muito profundo. terrosas e de especiarias. Mas, é na
seguidas de notas florais, de ervas frescas Puro suco de limão com gotas de sal e de boca que merece atenção, com seus
e de especiarias picantes, que aparecem arruda. Álcool 11,5%. EM taninos de grãos finos, sua ótima
tanto no nariz quanto na boca. Chama acidez e seu perfil austero e fluido.
atenção pela textura firme e cremosa e AD CORDILLERA DE LOS Tem final persistente, com toques de
pela acidez vibrante, que trazem fluidez e 93 ANDES RESERVA ESPECIAL groselhas e de ameixas. Não se engane
profundidade ao vinho. Tem final longo e SAUVIGNON BLANC 2020 com ele, por ser fácil de beber, parece
persistente, com toques cítricos, salinos e Torres, Osorno, Chile (Qualimpor ser menos complexo do que realmente
de giz. Álcool 13,5%. EM R$ 200). Branco elaborado é. Álcool 13%. EM

Entre em nosso CanalAD
AD MILLAPOA PAÍS 2019 AD VIGNO CARIGNAN 2018
93noCORDILLERA
Telegram:
91 Torres, Biobío, Chile (Qualimpor
ANDES
DE LOS
t.me/BRASILREVISTAS
RESERVA ESPECIAL 93 Torres, Maule, Chile (Qualimpor
R$ 240). Tinto elaborado exclusivamente CABERNET SAUVIGNON 2019 R$ 220). Tinto elaborado exclusivamente
a partir de uvas País advindas de Torres, Maipo, Chile (Qualimpor R$ a partir de uvas Carignan, de Huerta e
vinhedos centenários, com fermentação 200). Tinto elaborado exclusivamente Melozal, no Maule, com estágio de 14 meses,
espontânea em lagares de rauli e, a partir de Cabernet Sauvignon, com sendo 63% em tanques de aço inoxidável
posterior, estágio de 11 meses em ovos estágio de 18 meses em barricas e 37% em barricas novas e usadas de
de concreto. Mostra notas terrosas e majoritariamente usadas de carvalho carvalho francês. Fluido e gostoso de beber,
de ervas envolvendo sua fruta vermelha francês (87%) e em foudres de tem vibrante acidez e taninos tensos e de
e negra de perfil mais fresco, com sua carvalho alemão (13%). Impressiona textura arenosa, que envolvem sua fruta
acidez pulsante e sua textura firme pela acidez vibrante e pelos taninos vermelha e negra madura no ponto certo.
sustentando e aportando profundidade firmes e tensos, que envolvem sua Tem final cheio e persistente, com toques
ao conjunto. De boa tipicidade, mostra fruta vermelha e negra de perfil mais terrosos, de ervas e de ameixas, convidando
a rusticidade da cepa de modo domado fresco (mesmo em um ano em teoria a mais um gole. Álcool 14%. EM
e tem final suculento e persistente, que mais quente), tudo envolto por notas
pede a companhia de embutidos. Álcool florais, de ervas e de especiarias AD LOS INQUIETOS
12,5%. EM doces. Fluido, gastronômico 94 01 FIELD BLEND 2019
e gostoso de beber, tem final Torres, Maule, Chile (Qualimpor R$ 399).
AD CORDILLERA DE LOS persistente, com toques terrosos e de Tinto composto majoritariamente a partir
92 ANDES RESERVA ESPECIAL ameixas. Álcool 13,5%. EM de uvas Malbec acrescidas de pequenas
CABERNET SAUVIGNON 2018 partes de Cabernet Sauvignon, Carménère,
Torres, Maipo, Chile (Qualimpor R$ 200). AD VIGNO CARIGNAN 2017 Cinsault, entre outras, advindas todas do
Tinto elaborado exclusivamente a partir 92 Torres, Maule, Chile (Qualimpor vinhedo Limávida, plantado em 1945. Todas
de Cabernet Sauvignon, com estágio R$ 220). Tinto elaborado exclusivamente as variedades são colhidas simultaneamente
de 12 meses em barricas de carvalho a partir de uvas Carignan, de Huerta e cofermentadas sem leveduras adicionadas,
francês, sendo 20% novas. Sempre e Melozal, no Maule, com estágio de com estágio de 18 meses, sendo 61% em
consistente, essa é mais uma ótima 14 meses em barricas de carvalho foudres de carvalho alemão e 39% em
versão desse tinto. Um retrato dessa francês, sendo 34% novas. Mostra perfil barricas usadas de carvalho francês.
variedade no Maipo, mostra notas de de maior madurez de fruta vermelha Impressiona pela qualidade e nitidez de
especiarias picantes e de ervas seguidas e negra, com sua acidez pulsante fruta negra de perfil mais fresco, lembrando
de ameixas e cassis. No palato, tem e seus taninos firmes e granulados ameixas e cassis, tudo apoiado por taninos
acidez refrescante, taninos tensos e sustentando o conjunto. Tem final cheio tensos e finos e vibrante acidez. Tem final
finos e final agradável e persistente, com e persistente, com toques terrosos, de suculento e persistente, com toques de
toques de alcaçuz e de grafite. Álcool ameixas e de especiarias doces. Álcool ervas, de violetas, de especiarias e de
14,5%. EM 14,5%. EM amoras. Álcool 13,5%. EM

CURIOSI DADES
THOMAS VOLN E Y MUNSON
O texano que
salvou o vinho
francês
Como a pesquisa de Thomas Volney Munson
ajudou a combater a maior praga da história
dos vinhedos
por Arnaldo Grizzo
“Importada” junto com vinhas

POR VOLTA DE MEADOS DOS ANOS americanas, a filoxera logo infestou
1800, o mundo do vinho estava os vinhedos do Rhône, onde primeiro
fervilhando. A produção era intensa, desembarcou. E ali já mostrou seu
a concorrência internacional fazia poder destrutivo. Essa espécie de
com que os produtores tentassem pulgão infesta as raízes das parreiras,
criar formas valorizar seus produtos. atacando a madeira e levando à
Em 1855, por exemplo, deu-se a planta à morte em cerca de três anos.
famosa classificação de Bordeaux Antes disso, obviamente, afeta a
para a exposição universal daquele produção de maneira drástica.
ano em Paris, a pedido de Napoleão E assim, sem defesa contra essa
III. O momento era de euforia e praga, os vinhedos europeus foram
ninguém poderia prever que, pouco sendo afetados e dizimados, um
tempo depois, uma catástrofe de após o outro para total desespero
proporções épicas se abateria sobre dos viticultores. As tentativas
a indústria europeia. Não, não seria de tratamentos fracassaram. As
uma guerra (pelo menos não entre tentativas de conter a propagação
nações). também. O cenário da indústria
No começo da década de 1860, por volta de meados da década de
um minúsculo inseto, vindo dos 1870 era desolador. Mas a resposta
Estados Unidos, chegou à Europa. para o problema seria encontrada
Dizem que as primeiras aparições justamente onde ele havia surgido,
ocorreram na Inglaterra e na França. nos Estados Unidos.

Thomas Volney (T.V.) Munson documentou

todas as espécies de uvas selvagens que
encontrou pelos Estados Unidos
As uvas nativas americanas evoluíram
para tolerar a filoxera e Munson
identificou algumas espécies
de cultivadas em solo calcário
semelhante ao do sul da França
O homem do Texas mais bonita, mais saudável e pois o problema havia surgido
Thomas Volney (T.V.) Munson nutritiva, mais segura e lucrativa”. justamente devido à introdução de
nasceu em Astoria, no estados Dessa forma, ele vasculhou o vinhas americanas.
de Illinois, em 1843, foi criado Texas, os territórios indígenas, No entanto, os franceses
em uma fazenda e acabou por o México e diversos estados, precisaram olhar para os Estados
fazer faculdade no estado vizinho coletando mudas e enviando-as Unidos, onde perceberam
do Kentucky, onde passou a se para Denison de trem. Segundo que as uvas nativas evoluíram
interessar por uvas. Ele e sua suas próprias contas, suas viagens para tolerar a filoxera. Assim,
esposa, Nellie Bell Munson, cobriram cerca de 120.000 uma delegação francesa
mudaram-se para Denison, no quilômetros. visitou Munson em Denison. O
Texas, em 1876, a pedido do irmão A fama de Munson no campo especialista do Texas identificou
de Munson. W.B. Munson foi um da horticultura se espalhou e seu algumas espécies de uvas
advogado e especulador de terras negócio expandiu-se, tornando- encontradas no centro do
que ajudou a fundar Denison com se um dos maiores viveiros do estado, especialmente na área do
a chegada da ferrovia Missouri- sul do país. A “Denison Nursery” condado de Bell, ao redor da atual
Kansas-Texas em 1872. Ele viu enviava desde árvores frutíferas Fort Hood, onde o solo calcário é
o potencial agrícola da região e, até a “enxada de diamante” semelhante ao do sul da França.
quando T.V. chegou, descobriu patenteada de Munson para Os franceses ainda percorreram
oito variedades de uvas silvestres clientes em todos os estados. um longo caminho por diversos
crescendo nas margens do Rio estados, pesquisando e coletando
Vermelho. “Encontrei meu paraíso A visita dos franceses vinhas. Mas, por fim, foram as
das uvas!”, escreveria. Na época, a filoxera já havia se mudas das colinas de calcário do
Munson então abriu um tornado o pesadelo da indústria Texas que serviram na Europa.
viveiro comercial e, de tempos europeia. Tratamentos como Os porta-enxertos que
em tempos, ele cruzava o país pesticidas e inundações de Munson recomendou aos
em um esforço para documentar campo se mostraram ineficazes franceses foram as uvas nativas
todas as espécies de uvas ou impraticáveis. Os esforços do Texas: Vitis Berlandieri,
selvagens que encontrava. Como iniciais para introduzir porta- cinerea e cordifolia (vulpina);
escreveu em seu livro de 1909, enxertos americanos falharam que foram encontradas na região
“Foundations of American porque as novas variedades montanhosa central do Texas em
Grape Culture”, ele começou acabaram morrendo em solo Dog Ridge, no condado de Bell,
experimentando híbridos de uvas francês. E também havia um perto de Temple. Essas cepas
“para eventualmente suprir cada sentimento ruim dos franceses eram altamente tolerantes a solos
uso e cada estação com a fruta em relação a esse tipo de solução, de calcário de alto pH como os

da França. Esses porta-enxertos década de 1880, mas que nunca
ainda hoje são usados em todo o foi publicada da forma como ele
mundo para evitar a filoxera. pretendia – com as aquarelas
de Prestele. Os escritos, porém,
Chevalier foram usados como base para o
O trabalho de Munson seu livro seminal “Foundations
identificando uvas nativas of American Grape Culture” de
americanas (especialmente as do 1909, considerado um dos textos
Texas) foi de grande importância fundadores do melhoramento de
para seu uso em porta-enxertos e uva americano.
foi o que causou maior impacto na Ele viveu com sua esposa e
viticultura. Em reconhecimento a sete filhos numa casa vitoriana
esse trabalho, em 1888, o governo de 10 quartos até sua morte em
francês o nomeou Chevalier du 1913. O edifício foi restaurado e é
Merite Agricole da Legião de preservado até hoje. No campus Foundations of
Honra Francesa, sendo apenas West Extension do Grayson College, American Grape
o segundo norte-americano a o Munson Memorial Vineyard Culture de 1909
é considerado
receber a mais alta honraria do preserva 65 das 300 variedades um dos textos
ministério da agricultura francês, de uvas que Munson desenvolveu fundadores do
depois de Thomas Edison. (as outras 235 foram perdidas) e melhoramento
Munson ainda tentou conta a história que dali, naquele de uva
americano
publicar uma monografia sobre canto esquecido do Texas, surgiu a
uvas nativas que seria ilustrada resposta para o maior problema da
por William Henry Prestele na vitivinicultura até hoje.

GR AN DI CANTI N E
B RUNO ROCCA
O cru de Rabajà
A história de Bruno Rocca e seus Barbaresco
que falam de um território singular
por Arnaldo Grizzo
QUANDO SE INSTITUÍRAM as Menções apesar de a viticultura desempenhar um

Geográficas Adicionais (MeGA) em papel importante.
Barbaresco, em 2007, a área do vinhedo Mas o Francesco (1907 - 1978) que
Rabajà obviamente estava entre faria mais diferença nessa história seria
elas. Os MeGA são uma espécie de o seu neto. No final da década de 1950,
reconhecimento dos Crus do Piemonte. ele mudou a empresa do centro de
As parcelas de Rabajà sempre foram Barbaresco para a área de Rabajà, onde
conhecidas pela produção de uvas de adquiriu parte do vinhedo em 1958. Esse
enorme qualidade, vendidas a um preço seria um movimento crucial. E o ponto
mais alto que a maioria dos outros de inflexão seguinte seria dado por seu
vinhedos de Nebbiolo de Barbaresco. filho, Bruno. Nascido em 1951, ele se
Prova disso é o fato de que a adega para especializou em viticultura e, em 1978,
a qual os Rocca cediam essas uvas já engarrafou pela primeira vez rótulos
engarrafavam os rótulos com a indicação com o nome da família. Mais que isso,
“Vinhas em Rabajà Sud-Ovest” desde modernizou a produção e focou-se no
1967. Cru que dá fama a seus vinhos, Rabajà.
Pois bem, algumas figuras foram
essenciais na história dessa família de Grand Cru
notáveis produtores, cujas primeiras Rabajà é tido com um dos mais
menções no município de Barbaresco completos e equilibrados vinhedos
datam de 1834, ano em que nasceu de Barbaresco. A vinha situa-se na
Francesco Rocca (1834-1894). Em 1864, conjunção dos dois cumes principais
ele fez uma hipoteca dotal em favor de que formam a vila de Barbaresco. Um
sua futura esposa, Luigia Cheinasso. deles começa em Rabajà e segue para
Nesse documento, Francesco é oeste em direção ao rio Tanaro (com
definido como um “agricultor nascido e progressivamente menos cálcio e maior
residente em Barbaresco”, proprietário, fertilidade no solo) e outro que vai de
juntamente com seu irmão Giuseppe, Rabajà a Ovello, de sul a norte (com
de “casas, sítios, vinhedos”. Na época, maior teor de cálcio). O encontro desses
o negócio da família era uma fazenda dois solos diferentes dá a Rabajà sua
com diversas culturas e criação de gado, complexidade.

Bruno Rocca
Entre em nosso
com os filhos
Francesco e
Canal no
“Paradoxalmente, Telegram:
o nosso objetivo não t.me/BRASILREVISTAS
Base de dados
é ‘fazer’ vinho, mas guiá-lo ao longo da sua A herança vitivinícola dos Rocca é
Luisa
evolução para que se expresse da melhor preservada através da criação de uma
forma. É a nossa terra que assina os vinhos, “base de dados” composto por videiras
não o produtor”. É dessa forma que Bruno selecionadas entre as melhores plantas
Rocca resume sua filosofia de trabalho. de Nebbiolo –com pelo menos 60 anos
Os Rocca fazem questão de enfatizar que – em produção. Através de um longo
seu aprendizado foi por experiência e isso trabalho de triagem, enxertia e análise
se reflete em tudo o que elaboram. “Na qualitativa, eles possuem, em Neive, uma
viticultura, não existem fórmulas mágicas, vinha experimental em que cada fileira
nem receitas. Há estudo, experiência, é a “memória viva” de uma planta da
trabalho”, dizia, seu pai, Francesco Rocca. empresa. Graças a essa seleção clonal,
Sendo assim, os Rocca possuem um eles preservam seu legado. “A vinha é
“arquivo” de suas vinhas, com anotações tudo para mim. Origem do vinho, fruto do
de suas fases fenológicas, os solos em que esforço diário, o verdadeiro objetivo do
crescem e a capacidade produtiva de cada meu trabalho. A vinha é o vinho porque
uma. Todas as operações de adubação, a vinícola, afinal, é apenas o berço da
poda seca e verde, desbaste, capinação etc., ‘conservação’”, dizia Francesco Rocca.
não ocorrem de acordo com protocolos Desde os anos 1990, Francesco e Luisa,
ou regras pré-estabelecidas, mas seguem filhos de Bruno, ingressaram na vinícola.
a experiência dada pelo conhecimento de Assim como a nova geração foi introduzida,
cada vinha. novos vinhedos também, dando aos Rocca
“Consideramos cada planta única, a capacidade de produzir Nebbiolo, Barbera
agindo para que possa expressar no fruto d’Alba e d’Asti, Dolcetto e Chardonnay.
aquela singularidade que a distingue, Além de Rabajà, eles também têm
respeitando sempre a sua capacidade quatro hectares de vinhas na “terra
de produção e evitando qualquer prometida” de Currà, adquiridos em 2001.
obrigatoriedade”, apontam. Currà leva o nome do pároco de Neive (o

curà, no Piemonte), e acredita-se que, no ocorre de forma espontânea. Cada barrica é

passado, a terra era propriedade da igreja. meticulosamente selecionada. “Gostamos
Sua fonte de Chardonnay vem do vinhedo de conhecer a história de cada barril,
Fausoni. Os outros dois vinhedos dos Rocca escolhemos cuidadosamente a floresta
são Marcorino e San Cristoforo. de onde vem a madeira e analisamos
as características. Escolhemos apenas
Seleção barricas com envelhecimento mínimo de
A vindima é feita manualmente e uma 40 meses, secas ao ar livre sem recurso de
seleção rigorosa é realizada na entrada meios mecânicos”, apontam os Rocca.
da vinícola. Apenas as melhores frutas O engarrafamento ocorre com o menor
chegam ao desengaçador que foi uso possível de dióxido de enxofre, sem
modificado manualmente de acordo filtração e clarificação. “A verdade é que a Confira os vinhos
com as diretivas dos Rocca e realiza uma videira, como planta, não está interessada de Bruno Rocca
separação suave, desintegrando os cachos em fazer um bom vinho. Ela respeita os avaliados por ADEGA
sem quebrar o engaço e a uva. Cada tempos da natureza visando dar o melhor
vinhedo é vinificado separadamente. As para sobreviver e se reproduzir. Nossa
parcelas maiores são divididas em duas ou tarefa é pensar como a videira, ‘identificar-
três cubas. A fermentação começa de forma se com a planta’. Só assim poderemos
natural. compreender o momento certo de intervir,
Após a fermentação alcoólica, o vinho o momento de colher os melhores frutos
repousa em madeira onde se inicia o para obter vinhos extraordinários”, diz
período de fermentação malolática, que Bruno Rocca.

ARQUITE TUR A
Enraizada
Bodega Antión, em Elciego, tem projeto
original de “videira walk-in”
por Arnaldo Grizzo
JESÚS MARINO PASCUAL É UM arquiteto acomoda áreas de produção e

renomado no mundo do vinho. Entre armazenamento de até 1 milhão de
suas obras nesse campo estão o projeto litros de vinho por ano, como também
do museu da cultura do vinho da Bodega integra 12 suítes de luxo, um restaurante
Vivanco, em Briones; o desenho da Bodegas exclusivo, uma área de degustação de
Darien, em Logroño; assim como o da vinhos, instalações administrativas, salas
Bodega Sommos, em Barbastro. Entre suas de reuniões e uma loja de vinhos. Para
obras espetaculares também está a Bodega incorporar todas essas áreas num edifício
Antión, em Elciego, no norte da Espanha, de 12.165 m2, utilizou-se uma técnica
no País Basco. de construção sequencial incorporando
“Era um terreno complicado em sua vários níveis blocados, colocados lado a
forma, um programa muito amplo. A lado e em cima uns dos outros. A Bodega
solução foi adaptar-se ao terreno e enterrar Antión é como uma “videira walk-in”
a vinícola. Bioclimatismo, produção por que não só oferece aos visitantes uma
derramamento, aproveitando a gravidade, experiência completa do vinho, mas
tecnologia, paisagem e uma imagem também representa uma obra de arte
exterior amigável, que não seria deslocada arquitetônica.
na área, mas seria um identificador da
marca”, resume Pascual sobre o projeto que Dificuldades
começou em 2002 e terminou em 2008. Sim, o terreno era muito desigual.
O terreno de 18.127 metros quadrados Assim, o projeto contemplou “enraizar

“Um santuário que tem tudo a ver
com a atemporalidade do vinho”

a vinícola na terra como se fosse ao sul, concebido com uma estabelece um vínculo com o ar
uma videira”. A maior parte fachada ventilada para o livre. Ou seja, além da vinícola, há
do edifício está subterrâneo, proteger do impacto direto um hotel e um restaurante de alto
coberto por uma manta verde, do sol. O edifício retangular, padrão.
sem alteração da paisagem. Esta que abriga o armazém e a
é a parte operacional, que exige a linha de engarrafamento, Estrutura
manutenção de uma temperatura protege a face sul onde se faz o Predomina no complexo o
uniforme. envelhecimento do vinho. A face concreto monolítico ocre, com
Os edifícios subterrâneos oeste também está protegida detalhes de aço inoxidável que
emergem gradualmente do desta forma, enquanto a leste é coroa o grande cilindro da sala
terreno de diferentes maneiras, subterrânea. de vinificação, coerente com a
cada um com sua identidade Mas, o ponto de referência sua função, servindo também
distinta, em formas e tamanhos dos visitantes são doze de referência. Paralelamente ao
variados. O topo do edifício quartos que se abrem para circuito operacional, o projeto
de produção pode apenas ser uma paisagem de vinhas e contempla um percurso para que
vislumbrado ao norte, enquanto montanhas. Esta é a área os visitantes possam desfrutar
quase todo o prédio se destaca para receber a luz do sol, que de vistas panorâmicas de cada

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alimentos e bebidas.
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tempo, na construção de imagem
junto a imprensa, influenciadores,
colaboradores e consumidores.
Predomina no
complexo o concreto
área, sem interferir no processo monolítico ocre,
de vinificação. Foram necessários com detalhes de aço
inoxidável que coroa o
12.000 m3 de concreto na obra. grande cilindro da sala
Um elemento-chave que cria uma de vinificação
sensação de continuidade entre
todas as seções do edifício é sua cor.
Para produzir o tom ocre, pigmento
de óxido de ferro amarelo foi
misturado ao concreto. Essa mistura
foi produzida in loco em uma
betoneira no canteiro de obras para
que a cor desejada pela equipe de
arquitetos pudesse ser produzida de
forma fácil e limpa. Assim, tudo isso
se traduz em uma obra brilhante
e, ao mesmo tempo, totalmente
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Coloque o Coravin® Incline a garrafa como faria Retire o Coravin® puxando-o

na parte superior da garrafa. normalmente ao servir. para cima. A rolha voltará
Pressione para baixo Pressione e solte o gatilho ao seu estado original e sua
para que a agulha atravesse para servir o vinho. Retorne garrafa pode voltar à
a rolha. a garrafa à posição vertical sua adega.
para parar de servir.
CAVE CADERNO DE AVALIAÇÃO DE ADEGA
Avaliações por
Editor de vinho:
Eduardo Milan (EM)
André Mendes (AM)

Christian Burgos (CB),
Christiane Miguez (CM),
Felipe Granata Kosikovski (FGK),
Guilherme Velloso (GV),
João Paulo Gentille (JPG),
Juliana Trombeta Reis (JTR)
e Mauricio Leme (MSL) BEST BUY
melhor custo-benefício
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Os preços são
Degustações realizadas no restaurante
aproximados no varejo
e sujeitos à variação.
Praça São Lourenço com ajuda do
sommelier Gustavo dos Santos Barros
VINHOS
DEGUSTADOS
EM OCASIÕES
ESPECIAIS
lançamentos e
raridades
e, portanto, não
às cegas.
Tabela de avaliação
Apoio: Classificação Pontos
Extraordinário 95 a 100
Excelente 91 a 94
Ótimo 89 a 90
Muito Bom 87 a 88
Bom 85 a 86
Regular 82 a 84
Fraco abaixo de 82
Espumantes Brancos Rosés Tintos

p. 104 p. 104 p. 106 p. 107

ESPUMANTES BRANCOS
AD ALIANÇA MOSCATEL meio seco elaborado pelo método AD ANDELUNA EDICIÓN
88 91
LIMITADA TORRONTÉS
ESPUMANTE Charmat (6 meses de maturação),
composto majoritariamente a
2019
Nova Aliança, Serra Gaúcha, partir de Chardonnay. Refrescan-
Brasil (R$ 49). Espumante te, fácil de agradar e bem feito
branco doce elaborado pelo nesse estilo de maior sensação de
método Asti e composto de dulçor, tem ótima acidez que traz
Moscato Giallo e Moscato equilíbrio ao conjunto. Cheio de
Bianco. Mostra frutas brancas maduras maçãs, tem final agradável, Andeluna, Mendoza, Argentina
seguidas de notas florais e de ervas, pedindo mais um gole, de (World Wine R$ 129). Branco elabora-
que aparecem tanto no nariz quanto na preferência na companhia de do exclusivamente a partir de Torron-
boca. Tem acidez refrescante e textura sobremesas leve a base de frutas tés, sem passagem por madeira.
cremosa, que trazem certo equilíbrio ao brancas. Álcool 11,5%. EM Nariz exuberante, apresentando
conjunto e ao seu perfil de maior dulçor. notas florais, cítricas, de fruta de
Tem final agradável, com toques de caroço e de ervas frescas. No palato,
limão tahiti e de maçã. Álcool 7,5%. EM AD PONTO NERO CULT tem corpo médio, acidez refrescante,
89 BRUT ROSÉ textura cremosa e final persistente,
AD
com toques salinos e de limão
siciliano. Álcool 13%. AM
87
COURMAYER BRUT
Courmayer, Serra Gaúcha, Brasil (R$ AD AURORA VARIETAL

54). Espumante branco elaborado
pelo método Charmat a partir de Ponto Nero, Vale dos Vinhedos, 89 RIESLING ITÁLICO 2020
Chardonnay e Pinot Noir. Apresenta Brasil (R$ 68). Espumante rosado
notas de frutas brancas maduras, brut elaborado pelo método
florais e de ervas, que se repetem no Charmat longo – permanece em
palato. Tem boa acidez, textura cre- tanque por 6 meses – a partir de
mosa e final refrescante, com toques 60% Chardonnay e 40% Pinot
cítricos. Álcool 11,5%. AM Noir. Num estilo de fruta verme- Aurora, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 25).
lha mais madura e de maior Branco elaborado exclusivamente
sensação de dulçor, mas bem a partir de uvas Riesling Itálico,
AD FERRARI MAXIMUM equilibrado por acidez refrescan- sem passagem por madeira. De
91
BLANC DE BLANCS te e textura firme e cremosa. Tem boa tipicidade, esse vinho é uma
EXTRA BRUT final cativante, com toques marca registrada de consistência e
cítricos, de frutas brancas e de qualidade dessa linha Varietal.
padaria. Álcool 11,5%. EM Nessa safra, mostra frutas brancas
e de caroço mais maduras seguidas
AD
de notas florais e de ervas, tudo
SIGNUS COLLECTION equilibrado por acidez refrescante e
92
Ferrari, Trentino, Itália (Decanter R$
AQUARIUS KRAKEN textura firme e cremosa. Tem final
371). Espumante branco extra brut
EXTRA BRUT 48 MESES cativante, que pede a companhia de
100% Chardonnay, elaborado pelo Don Giovanni, Pinto Bandeira, entradas leves Álcool 13%. EM
método tradicional e mantido, pelo Brasil (WineMania R$ 284).
menos, 30 meses em contato com as Espumante branco extra brut
leveduras antes da degola. Mostra elaborado pelo método tradicio- AD
92
frutas brancas e de caroço seguidas de nal, composto de 60% Chardon- BASILISCO SOPHIA 2018
notas florais, tostadas, de padaria e de nay e 40% Pinot Noir, mantido
frutos secos, que aparecem tanto no por, pelo menos, 48 meses em
nariz quanto na boca. Cremoso, contato com as leveduras antes
frutado e refrescante, tem ótima da degola. Cremoso e muito
acidez, bom volume de boca e final gostoso de beber, mostra frutas
cativante e persistente, com toques, brancas e de caroço maduras
cítricos, de maçãs e de frutos secos. seguidas de notas florais, de Basilisco, Basilicata, Itália (Belle Cave
Álcool 12,5%. EM padaria, de frutos secos e de es- R$ 254). Mostra boa complexidade,
peciarias doces, que aparecem com notas de frutas brancas maduras,
tanto no nariz quanto na boca. de avelãs, cítricas e de ervas, que se
AD HENKELL BLANC DE Estruturado e de ótimo volume confirmam no palato. Harmonioso e
88 BLANCS DRY-SEC de boca, tem acidez elétrica e

final persistente, com toques sa-
cativante, tem deliciosa textura,
acidez vibrante e final persistente,
Henkell, Rheingau, Alemanha linos, tostados e cítricos. Álcool com toques de peras e de casca de
(Freixenet R$ 80). Espumante branco 12,5%. EM laranja. Álcool 12.5%. AM

AD CASA VALDUGA
90
ERA SO2 FREE
CHARDONNAY 2021
passagem por madeira, elabora-

do exclusivamente a partir de
uvas Chardonnay cultivadas em
solos de argila e de calcário.
Casa Valduga, Serra do Sudeste, Austero e vertical, tem acidez
Brasil (R$ 120). Branco elaborado vibrante e textura tensa e firme,
exclusivamente a partir de Chardonnay, que envolvem sua fruta cítrica e
sem passagem por madeira. Mais uma tropical. Tem paladar longo e
ótima edição desse vinho vinificado e profundo, com toques salinos, de
engarrafado sem a adição de sulfitos. frutos secos e de limão siciliano.
Nítido nos aromas e nos sabores, esbanja Não se engane com ele, estamos
frutas brancas e tropicais maduras, com diante de um lobo em pele de
sua refrescante acidez e sua textura cordeiro. Quem disse que um
cremosa aportando sustentação ao grande vinho tem que passar por
conjunto. Tem final suculento, com madeira? Álcool 13%. EM
toques cítricos. Álcool 12,5%. EM
AD CASA VALDUGA GRAN AD LAGO CERQUEIRA
90
TERROIR LEOPOLDINA
CHARDONNAY 2020
89 BRANCO 2019
Quinta da Calçada, Minho,

Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Portugal (La Pastina R$ 88).
Brasil (R$ 150). 100% Chardonnay, Branco elaborado a partir das
com estágio de 10 meses em barricas castas Loureiro, Arinto, Azal e
de carvalho. Em um estilo maduro, Trajadura, sem passagem por
apresenta boa complexidade, com madeira. Fresco e cativante,
frutas de caroço e tropicais, mostra notas florais e de ervas,
especiarias doces, floral, ervas e que aparecem tanto no nariz
toques amanteigados. Estruturado e quanto na boca, com sua vibrante
untuoso, tem acidez refrescante, acidez ditando as regras. Tem
textura cremosa e final cheio e final médio/longo, com toques
longo. Tem 15% de álcool. AM salinos e cítricos. Para o aperitivo,
bem geladinho. Álcool 10%. EM
AD CASTILLO DE LIRIA
89
VIURA SAUVIGNON
BLANC 2018 AD
89
LOIOS BRANCO 2019
Vicente Gandia, Valencia, Espanha (La

Pastina R$ 74). Intenso e exuberante, João Portugal Ramos, Alentejo,
apresenta frutas cítricas e de caroço Portugal (Casa Flora/Porto a
maduras, floral e ervas. Tem ótima textura, Porto R$ 80). Branco composto a
acidez pronunciada e final médio e partir de Rabo de Ovelha e
cativante, com notas de pêssegos, de Roupeiro, sem passagem por
toranja e de flor de limoeiro. Álcool 11,5%. madeira. Mostra frutas brancas e
AM de caroço acompanhadas de
notas florais e de ervas, com sua
ótima acidez e sua textura
AD DOMAINE DU BOIS cremosa trazendo sustentação ao
93
ROSIER POUILLY-FUISSÉ conjunto. Tem final cativante,
2017 com toques cítricos e salinos, que
Georges Duboeuf, Borgonha, França pedem a companhia de frutos do
(World Wine R$ 342). Branco, sem mar em geral. Álcool 12,5%. EM
AD MAISON CHAMPY
tudo equilibrado por acidez
refrescante e textura firme e
firme e cremosa e refrescante acidez. Tem
final fluido, suculento e gostoso de beber,
92 RULLY 2016 cremosa. Tem final médio/longo,
com toques de pêssegos e de
com toques amanteigados, salinos, de
abacaxi, de lima. Álcool 13,5%. EM
maçãs. Álcool 13%. EM
ROSÉS
AD ROBERTSON WINERY
89 CHENIN BLANC 2020
AD
Maison Champy, Borgonha, França
(World Wine R$ 430). Branco elaborado HAMPTON
exclusivamente a partir de Chardonnay,
com estágio de 12 meses em barricas 92 WATER ROSÉ 2020
de carvalho francês, sendo 25% novas.

Mostra notas florais, defumadas, de
ervas e de frutos secos envolvendo toda Robertson Winery, Robertson Valley,
sua fruta tropical e de caroço madura. África do Sul (Vinci R$ 79). Branco
No palato, tem ótimo volume, textura elaborado exclusivamente a partir de
firme e cremosa, acidez refrescante e Chenin Blanc, sem passagem por Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon,
final persistente e profundo, confirman- madeira. De boa tipicidade, mostra França (World Wine R$ 278). Parceria
do o nariz. Álcool 13,5%. EM notas florais e de ervas escoltando sua entre o grande produtor do Languedoc,
fruta branca e de caroço. Leve, refres- Gérard Bertrand, o rock star Jon Bon Jovi
cante e fácil de agradar, tem ótima e seu filho mais velho, Jesse Bongiovi, esse
AD acidez, boa textura e final com toques é um rosado composto a partir de 60%
93
ORCI TREBBIANO 2019 de pêssegos e de maçãs, que convidam Grenache, 15% Cinsault, 15% Mourvèdre
a uma segunda taça. Álcool 13%. EM e 10% Syrah, com estágio de parte do
Fattoria di Petrognano, Toscana, Itália vinho durante 2 meses em barricas de
AD
(Mosto Flor R$ 711). Elaborado exclu- carvalho francês. Capaz de encantar os
sivamente a partir de uvas Trebbiano SANGRE DE TORO amantes de brancos e de tintos por sua
Toscano, vinificadas em ânforas de
terracota, chamadas de orci (daí o nome 88 BLANCO CLÁSICO 2018 finesse e ao mesmo tempo personalidade.
Tem fruta lembrando cereja madura
do vinho), com maceração pelicular de 3 associada a bastante ervas no ponto
meses. O resultado é um branco no estilo exato para encantar e torná-lo mais
laranja, com alma de tinto, que é austero longo e persistente, além de equilibrar
e concentrado. Mostra frutas brancas e de o conforto de dulçor com muito boa
caroço, acompanhadas de notas terrosas, acidez, ampliando assim sua capacidade
de frutos secos e de ervas, com sua boa Torres, Catalunha, Espanha (Pão de gastronômica. Álcool 13,5%. CB
acidez e sua textura firme e cremosa tra- Açúcar R$ 49). Branco composto de
AD
zendo equilíbrio ao conjunto. Paciência Parellada e Garnacha Blanca, sem
com ele na taça ou na garrafa, para que passagem por madeira. Simples, direto TORO CENTENARIO
mostre todo seu potencial e exuberância,
de preferência em uma temperatura entre
e gostoso de beber, mostra frutas bran-
cas e de caroço maduras escoltadas por 86 ROSÉ 2021
14 e 16 graus. Álcool 12,5%. EM notas florais e de ervas, bem equilibra- Fecovita, Mendoza, Argen-
das por gostosa acidez e boa textura. tina (Famiglia Zanlorenzi
Tem final agradável, com toques R$ 26). Rosado elaborado a
AD RAR COLLEZIONE salinos e cítricos. Álcool 11,5%. EM partir de variedade viníferas,
90
GEWÜRZTRAMINER sem passagem por madeira.
2020 Frutado e fácil de agradar, tem boa
AD TERRAZAS DE LOS acidez, que equilibra seu perfil de
91
ANDES RESERVA fruta vermelha mais doce. Tem
CHARDONNAY 2020 final repleto de morangos. Sirva-o
mais refrescado, como aperitivo
ou na companhia de sobremesas a
RAR, Campos de Cima da Serra, base de frutas. Álcool 11,5%. EM
Brasil (R$ 80). Vinho meio seco
inspirado nos brancos alemães e AD WHISPERING ANGEL
alsacianos. Elaborado exclusiva-
mente a partir de uvas Gewürz-
Terrazas de los Andes, Mendoza, Argenti-
na (Moët Hennessy Brasil R$ 140). Branco 91 2019
traminer colhidas tardiamente, elaborado exclusivamente a partir de
sendo parte delas pela Botrytis uvas Chardonnay cultivadas em Gualtal-
cinerea, sem passagem por lary, no vale do Uco, com fermentação e
madeira, mas com estágio de 12 estágio de 8 meses, sendo 65% em bar-
meses em tanques de aço inox. ricas de carvalho francês (15% novas) e o
De boa tipicidade, mostra frutas restante em tanques de aço inox. Mostra Château d’Esclans, Côtes de
brancas e de caroço maduras notas de ervas, de flores e de especiarias Provence, França (Moët Hennessy
seguidas de notas florais, de envolvendo sua fruta tropical e de caroço Brasil R$ 320). Rosado composto de
ervas e de especiarias picantes, madura, tudo sustentado por textura Grenache, Cinsault e Rolle (Vermen-

A MALA DE VINHOS
tino), sem passagem por madeira.
Fresco, cativante e muito gostoso de AD ALTOS LANZAGA GRAN MAIS VENDIDA
beber, mostra frutas brancas, verme-
94 VIÑEDO 2013
lhas e de caroço escoltadas por notas
florais e de ervas, que aparecem tanto
no nariz quanto na boca. Chama
NO MUNDO!
atenção pela nitidez de fruta, pela
textura firme e cremosa e pela acidez
vibrante, que aportam tensão ao
conjunto e profundidade ao vinho. Telmo Rodríguez, Rioja, Espanha
Uma delícia que se bebe perigosa- (Mistral R$ 1027). Tinto composto
mente fácil. Álcool 13,5%. EM majoritariamente a partir de uvas
Tempranillo e de pequenas quantida-
des de Graciano e de Garnacha,
TINTOS advindas dos vinhedos Valvarreniga,
La Estrada, Ermita, La Serna, Cerezos
del Pinto, Veriquete e Castillejo,
AD
localizados em Rioja Alavesa, com
AGNVS DE AUTOR estágio de 18 meses em foudres e em
93 RESERVA 2015 barricas de carvalho. Denso, potente e

cheio de camadas de aromas e de
sabores, mostra frutas lembrando
ameixas e amoras seguidas de notas
florais, de ervas e de especiarias
doces, tudo equilibrado por ótima
acidez e taninos firmes e finíssimos.
Valdelana, Rioja, Espanha (Edega R$ Tem final volumoso e longo, com
435). Tinto composto a partir de uvas toques terrosos, de grafite, de tabaco e
95% Tempranillo e 5% Graciano, alcaçuz. Ótimo exemplo de que
advindas de vinhedos de mais de 50 potência e finesse podem conviver em
anos, com estágio de 24 meses em harmonia. Álcool 14%. EM
barricas usadas de carvalho, sendo
50% francês e 50% russo e mais 12
Entre em nosso CanalAD
no Telegram:
meses em garrafa, antes de ser
t.me/BRASILREVISTAS
CENIPRIMO CHIANTI
95
comercializado. Paciência com ele na CLASSICO GRAN
taça para que mostre todas as suas SELEZIONE 2018 Imagem ilustrat
iva. Vinhos da
incluídos na ma imagem não estã
nuances de aromas e de sabores. Barone Ricasoli, Toscana, Itália (Via la. o
Repleto de frutas lembrando ameixas Vini R$ 988). Tinto elaborado

e amoras, com sua acidez na medida e exclusivamente a partir de uvas
seus taninos de ótima textura
conferindo sustentação e fluidez ao
Sangiovese cultivadas no cru Cenipri-
mo, de solos argilo siltosos e pobres
Compre e receba
vinho. Tem final carnudo e persisten-
te, com toques terrosos, de especia-
em matéria orgânica, com estágio de
22 meses em barris de carvalho de
VinGardeValise®
rias, de tabaco e de alcaçuz. Álcool
14,5%. EM
500 litros, sendo 30% novos. Exube-
rante nos aromas e nos sabores,
em até 10x sem juros!
mostra notas florais, de ervas
maceradas e de especiarias doces
AD ALLEGRANZA envolvendo sua fruta vermelha de
89 TEMPRANILLO 2018 perfil mais maduro. Chama atenção

pelos taninos de ótima textura e pela
acidez refrescante, que trazem
sustentação a toda sua concentração.
Tem final longo e volumoso, com
toques terrosos, de cerejas negras, de
mirtilos e de carne. Comparando-o
Hammeken Cellars, Tierra de Castilla, aos outros dois crus, Roncicone e
Espanha (Domno R$ 137). Tinto Colledilà, nessa safra esse é o mais
elaborado exclusivamente a partir de potente e opulento dos três, mas com
Tempranillo, com estágio de 4 meses finesse e equilíbrio na mesma
em barricas de carvalho francês. proporção. Álcool 14,5%. EM
Apresenta notas terrosas, especiadas e
AD
florais envolvendo sua fruta lembrando
ameixas e amoras. Opulento, tem boa CHÂTEAU CARONNE
acidez e taninos firmes, que trazem
certo equilíbrio ao seu perfil de maior 91 STE. GEMME 2015
madurez. Para as carnes vermelhas Château Caronne Ste. Gemme, Bor-

mais gordurosas. Álcool 13,5%. EM deaux, França (Casa Flora/Porto a Porto
Visite e saiba mais: www.vingardevalise.com.br

AD DOMAINE LAROCHE
90
LA CHEVALIÈRE PINOT
NOIR 2019
R$ 270). Tinto composto a partir de
60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, exclusivamente a partir de
5% Petit Verdot, com estágio de 12 Carménère, sem passagem por
meses em barricas de carvalho francês. madeira, mas com estágio de 9 meses
Bem feito em seu estilo velha escolha, em tanques de aço inox. Mostra
mostra notas terrosas, de ervas secas e ameixas e amoras maduras seguidas Domaine Laroche, Languedoc-Rous-
de especiarias doces envolvendo sua de notas florais, de ervas e de sillon, França (World Wine R$ 135).
fruta negra e vermelha madura, tudo especiarias, que aparecem tanto no Tinto elaborado exclusivamente a
sustentado por taninos finos e de nariz quanto na boca, tudo partir de Pinot Noir, sem passagem
ótima textura, acidez na medida e final equilibrado por acidez refrescante e por madeira. Um Pinot de carteiri-
agradável, com toques de cassis e de taninos de boa textura. Tem final nha, mostra frutas vermelhas
grafite. Álcool 13%. EM cativante, que pede a companhia de maduras no ponto certo, seguidas de
embutidos em geral. Álcool 13%. EM notas terrosas e de especiarias doces,
que se confirmam no palato, tudo
AD CODICI MASSERIE equilibrado por taninos finos, acidez
90
PRIMITIVO DI MANDURIA AD DE LOS CERROS GRAN refrescante e final cativante e
91
2019 agradável, com toques de cerejas.
CORTE 2018
Álcool 13%. EM
AD D.V. CATENA PINOT NOIR

MGM Mondo del Vino , Puglia, Itália 91 - PINOT NOIR 2019
(Cantu R$ 146). Franco e de boa Belhara Estate, Mendoza, Argentina
tipicidade, apresenta frutas vermelhas (Winebrands R$ 196). Tinto composto
maduras, floral, especiarias doces, a partir de uvas 60% Malbec, 25%
ervas e cacau. No palato, destaca-se Cabernet Franc, 10% Cabernet Sau-
pelo conjunto harmonioso entre sua vignon e 5% Petit Verdot, cultivadas
fruta suculenta, sua acidez refrescante em Gualtallary, no vale do Uco, com
Catena Zapata, Mendoza, Argenti-
e seus taninos macios e de boa textura, estágio de 16 meses em barricas de
na (Mistral R$ 217). Tinto elabora-
além de final persistente e agradável. carvalho francês. Nítido nos aromas do exclusivamente a partir de uvas
Álcool 14%. AM e franco nos sabores, mostra notas Pinot Noir cultivadas em Gualtal-
florais, de ervas e de especiarias doces lary e Villa Bastías, fermentado em
envolvendo sua fruta, lembrando barricas de carvalho, com posterior
AD CONDOR CABERNET ameixas e amoras, tudo sustentado estágio de 12 meses também em
88 SAUVIGNON 2020 por taninos tensos e de grãos finos

e acidez refrescante. Tem final per-
barricas de carvalho, sendo 85%
francês e 15% americano. Bem feito
sistente, com toques de violetas e de no perfil de frutas vermelhas mais
cinzas frias. Álcool 14%. EM maduras, com seus taninos de boa
textura e sua refrescante acidez
AD
trazendo equilíbrio e fluidez ao
DE MARTINO LEGADO conjunto. Tem final suculento e
92
Millaman, Vale Central,
GRAN RESERVA PINOT persistente, com toques terrosos,
Chile (Adega Alentejana R$ 49). Tinto
NOIR 2019 especiados, florais, de cerejas e de
elaborado majoritariamente a partir ervas. Álcool 14%. EM
de 85% Cabernet Sauvignon e os 15%
restantes de Merlot, Malbec e
Carménère, sem passagem por AD FLOR DE CRASTO
madeira. Mais uma boa edição desse
vinho fácil de beber e de agradar, que De Martino, Limarí, Chile (Wine- 90 TINTO 2020
mostra ameixas escoltadas por notas brands R$ 258). Tinto elaborado
florais, de ervas e de especiarias exclusivamente a partir de uvas
doces. De corpo médio, tem boa Pinot Noir advindas do vinhedo
acidez, taninos macios e final Talinay, em Limarí, com estágio
também médio, com toques de 12 meses em barricas de
especiados. Álcool 13%. EM carvalho francês. Austero e sem Quinta do Crasto, Douro, Portugal
nenhuma concessão a sensação de (Qualimpor R$ 113). Corte tinto
dulçor de fruta, tem taninos de composto de Tinta Roriz, Touriga
AD CONO SUR BICICLETA rica textura, acidez refrescante e Franca e Touriga Nacional, sem
88
RESERVA CARMÉNÈRE final vertical e persistente, com passagem por madeira. Sempre
2019 toques terrosos, salinos, de ervas, consistente, essa é mais uma ótima
Cono Sur, Vale Central, Chile (La de especiarias e de cerejas. Álcool edição desse vinho, que esbanja
Pastina R$ 86). Tinto elaborado 13,5%. EM ameixas e amoras maduras seguidas

Seleção de Vinhos Verdes
de notas florais, de ervas e de especia- estágio de 40% do vinho em barricas de
rias doces, que aparecem tanto no
nariz quanto na boca, tudo sustenta-
carvalho francês durante 6 meses. Mostra
taninos firmes e granulados, bem como
excepcionais na
do por taninos finos e refrescante
acidez. Tem final suculento e agradá-
acidez refrescante, que trazem certo equi-
líbrio a sua fruta de perfil mais maduro,
Adega Alentejana
vel, com toques terrosos. Álcool 14%.
EM
quase em compota. Tem final suculento,
com toques florais, de ervas secas e de
Conheça os vinhos da Campelo, fundada
ameixas. Álcool 14%. EM em 1951 e uma das mais tradicionais
vinícolas da região
AD
FOGO DE CHÃO
EDIÇÃO LIMITADA AD
91
LE TEMPS DES CERISES
92
CABERNET SAUVIGNON
CARMÉNÈRE 2016
CHINON ROUGE 2019 ENCOSTAS DO MINHO DOC BRANCO
Montes, Colchagua, Chile (Mistral R$
175). Este tinto, 70% Cabernet Sauvignon
e 30% Carménère, é um exclusivo corte
de barricas selecionadas pelo enólogo
Aurelio Montes para o restaurante Fogo
de Chão. Exibe um estilo mais maduro e Domaine de la Noblaie, Loire, França
suculento, com notas de frutas negras, (Monvin R$ 245). 100% Cabernet ENCOSTAS DO MINHO ARINTO DOC BRANCO
empireumáticas, de ervas e de especia- Franc, sem passagem por madeira.
rias, tudo bem equilibrado pela acidez Franco e cheio de vivacidade, apre-
refrescante e pelos taninos numerosos e senta frutas vermelhas, ervas, floral e
de boa textura. O final é cheio e persis- toques de grafite, que se confirmam
tente, com toques de cassis, de pimenta no palato. Tem acidez vibrante, ta-
verde e de cacau. Álcool 14%. AM ninos finos e de ótima textura e final
persistente. Álcool 13%. AM
ENCOSTAS DO MINHO AZAL DOC BRANCO
AD FREI JOÃO RESERVA
93 TINTO 2014 AD MONTES ALPHA
92
CABERNET SAUVIGNON
2018
ENCOSTAS DO MINHO LOUREIRO DOC BRANCO
Caves São João, Bairrada,

Portugal (Vinci R$ 313). Tinto com- Montes, Colchagua, Chile (Mistral R$
posto a partir de 80% Baga e 20% 240). Tinto composto majoritariamente
Touriga Nacional, com estágio de 6 a partir de uvas Cabernet Sauvignon
meses em barris de carvalho francês cultivadas em Colchagua, acrescidas de ENCOSTAS DO MINHO ALVARINHO BRANCO
de 450 litros e mais 18 meses em 10% de Merlot de Marchigüe, com
cubas de cimento. Fluido, refinado estágio de 55% do vinho durante 12
e de perfil gastronômico, tem ótima meses em barricas novas e usadas de
acidez e taninos aveludados e de carvalho francês. Cheio de tipicidade,
grãos finos, que envolvem sua fruta mostra perfil mais maduro de frutas
lembrando ameixas e cerejas ma- vermelhas e negras, mas sem serem
duras. Gostoso de beber, tem bom sobremaduras, com sua acidez vibrante
volume de boca e final persistente, e seus taninos de firme textura ENCOSTAS DO MINHO DOC ROSÉ
com toques terrosos, de ervas secas trazendo equilíbrio e sustentação ao
e de especiarias doces, que pedem conjunto. Uma ótima versão desse
a companhia de carnes ensopadas. tinto, que tem final cheio e persistente,
Álcool 12,5%. EM com toques florais, especiados e de
grafite. Álcool 14,5%. EM
AD KAIKEN ESTATE
AD
ENCOSTAS DO MINHO DOC TINTO
88
CABERNET SAUVIGNON MOULIN DE GASSAC
2018
91 GHILHEM ROUGE 2018
Kaiken Wines, Mendoza, Argentina (Qua-

limpor R$ 103). Tinto elaborado exclusiva- Mas de Daumas Gassac, Languedoc-Rous-
mente a partir de uvas Cabernet Sauvignon sillon, França (Mistral R$ 139). Tinto com-
www.alentejana.com.br
cultivadas em Agrelo, Luján de Cuyo, com posto a partir de Syrah (40%), Grenache @adegaalentejana
(25%), Mourvèdre (20%) e Carignan (15%),
sem passagem por madeira. Versátil e de
perfil gastronômico, mostra frutas verme-
lhas e negras escoltadas por notas florais,
de ervas e de especiarias picantes, tudo
sustentado por acidez refrescante, taninos Camarate, Tinta Miúda e Touriga
de ótima textura e final médio/longo, com Nacional, com estágio de parte do
toques terrosos e de ameixas, que pedem a vinho durante alguns meses em
companhia de embutidos. Álcool 13%. EM barricas de carvalho. Esbanja ameixas
e amoras envoltas por notas florais, de
ervas e de especiarias doces, que
AD aparecem tanto no nariz quanto na
92
PERBRUNO 2016 boca. Fluido, gostoso de beber e de
perfil gastronômico, tem acidez
refrescante, taninos finos e aveludados
e final agradável, com toques terrosos
e de tabaco. Álcool 13%. EM
I Giusti & Zanza, Toscana, Itália (Cantu AD RA LIMITED EDITION

R$ 432). I Giusti & Zanza é uma peque-
na vinícola localizada no noroeste da 90 CABERNET FRANC 2018
Toscana e elabora este tinto exclusiva- RA Wines, Mendoza, Argentina (RA
mente a partir de Syrah, com estágio de Wines R$ 280). Tinto elaborado
12 meses em barricas de carvalho fran- exclusivamente a partir de uvas
cês de 300 litros. Mostra notas florais, Cabernet Franc cultivadas em Los
de ervas e de especiarias picantes en- Chacayes, no vale do Uco, com
volvendo sua fruta lembrando ameixas. estágio de 15 meses em barricas
Encorpado, tem ótima acidez, taninos usadas de carvalho. Repleto de
granulados e final cheio e persistente, ameixas e amoras escoltadas por
com toques terrosos, defumados e de notas especiadas, florais e de ervas,
mocha. Álcool 14%. EM que aparecem tanto no nariz
quanto na boca. Acessível e fácil de
Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS agradar, tem taninos finos e de boa
AD PERDRIEL SERIES textura, acidez na medida e final
91
CABERNET cheio, com toques terrosos e de giz.
SAUVIGNON 2018 Álcool 14,6%. EM
AD
91
R DE ROMANEIRA 2019
Norton, Mendoza, Argentina

(Winebrands R$ 182). Tinto
elaborado exclusivamente a partir
de uvas Cabernet Sauvignon
cultivadas em Luján de Cuyo, com
estágio em barricas novas e usadas Quinta da Romaneira, Douro,
de carvalho francês. Mostra taninos Portugal (Portus Cale R$ 129).
firmes e granulados e acidez Tinto composto a partir de
refrescante, que envolve sua fruta Touriga Francesa 35%, Touriga
lembrando ameixas e amoras Nacional 10%, Tinta Roriz 30%,
maduras, bem como aporta Syrah 15% e Tinto Cão 10% de
equilíbrio e fluidez ao conjunto. Touriga Nacional, com estágio de
Carnudo e de boa tipicidade, tem 11 meses em barricas usadas de
final cativante e persistente, com carvalho francês. Sempre
toques de ervas, de especiarias consistente, mostra frutas
doces, de grafite, de cacau e de vermelhas e negras
tabaco. Álcool 14,5%. EM acompanhadas de notas florais,
de ervas e de especiarias doces,
que aparecem tanto no nariz
AD QUINTA DE BONS- quanto na boca. Fluido e gostoso
89 VENTOS TINTO 2020 de beber, tem vibrante acidez,

taninos finos e de ótima textura e
Casa Santos Lima, Lisboa, Portugal final persistente e agradável, com
(Cantu R$ 66). Tinto composto a toques terrosos, de ameixas e de
partir de Castelão (Periquita), grafite. Álcool 13,5%. EM

AD
REAL COMPAÑIA DE
VINOS AGED IN OAK AD SANT'EMILIANO
93
BARBERA D'ASTI
90 BARRELS TEMPRANILLO
2018
SUPERIORE 2017
Marchesi Incisa della Rocchetta, Piemonte,

Muriel Wines, Castilla-La Mancha, Espanha Itália (Winebrands R$ 482). Tinto elaborado
(Winebrands R$ 86). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Barbera
exclusivamente a partir de uvas Tempranillo advindas do vinhedo Sant'Emiliano, com
cultivadas na zona de Manchuela, com estágio entre 18 e 24 meses em barricas de
estágio de 6 meses em barricas de carvalho. carvalho francês. Muito bem feito no estilo
Mostra ameixas e amoras acompanhadas por de maior opulência e maior madurez de
notas florais, defumadas, de ervas e de fruta vermelha, mas com taninos firmes e
especiarias doces, que se confirmam no de grãos finos, que trazem fluidez e
palato. De corpo médio, fluido e gostoso de equilíbrio ao conjunto. Potente e untuoso,
beber, tem acidez na medida, taninos tem final carnudo e persistente, com toques
aveludados e final também médio, com florais, terrosos, de ervas e de especiarias
toques terrosos e de cerejas. Álcool 14%. EM doces. Álcool 15%. EM
AD SALTON GERAÇÕES AD TIAGO CABAÇO .COM

91 MÁRIO SALTON 2017
90 PREMIUM TINTO 2019
Salton, Rio Grande do Sul, Brasil (R$ 175).

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Tinto composto a partir de 34% Tannat,
t.me/BRASILREVISTAS
(Adega Alentejana R$ 99). Tinto composto
31% Marselan, 25% Merlot e 10% Cabernet a partir de Touriga Nacional, Trincadeira,
Sauvignon, com estágio de 24 meses em Aragonez e Alicante. Cheio de ameixas
barricas de carvalho francês e americano. maduras seguidas de notas terrosas, florais
Estruturado, mostra frutas vermelhas e e de especiarias doces, é muito bem feito
negras maduras no ponto certo (nada de no estilo mais maduro, com acidez
sobremadurez) acompanhadas de notas refrescante e taninos de boa textura, que
florais, de ervas e de especiarias, que se con- trazem fluidez ao vinho e equilíbrio ao
firmam no palato. Fluido e gostoso de beber, conjunto. Tem final suculento, com toques
impressiona pela acidez vibrante e pelos terrosos e de tabaco. Álcool 14%. EM
taninos de fina textura. Tem final longo e
cheio, com toques terrosos, de ameixas e de
cacau. Álcool 13%. EM AD VIÑA CASABLANCA
91
PINOT DEL CERRO
PINOT NOIR 2014
AD SAN TELMO CABERNET
88 SAUVIGNON 2021
Viña Casablanca, Casablanca, Chile

(Casa Flora/Porto a Porto R$ 749).
Tinto elaborado exclusivamente a
San Telmo, Mendoza, Argentina (Cantu R$ partir de Pinot Noir, com passagem em
56). Tinto elaborado exclusivamente a partir barricas de carvalho. O tempo de
de Cabernet Sauvignon, sem passagem por garrafa está fazendo bem a esse vinho,
madeira. Sempre consistente dentro de sua que mostra estilo de maior madurez e
proposta de ser um vinho descompromissado potência, com notas terrosas e de
e fácil de agradar e de entender, mostra especiarias doces envolvendo sua fruta
ameixas seguidas de notas florais, herbáceas e lembrando cerejas. Chama atenção
de especiarias, que aparecem tanto no nariz pelos taninos de boa textura e pela
quanto na boca. Tem acidez na medida, acidez refrescante, que conferem certo
taninos aveludados e final médio, com toques equilíbrio e profundidade ao conjunto.
terrosos e de amoras. Álcool 13%. EM Álcool 14,5%. EM
SAÚDE
Vida longa
Uma dieta rica em flavonoides,
incluindo vinho, pode ajudar pessoas
com Parkinson a viver mais
UM NOVO ESTUDO DESCOBRIU que uma comparação com o grupo mais baixo.
dose moderada de vinho tinto, frutas e vegetais Para referência, as pessoas do grupo mais alto
pode reduzir o risco de mortalidade para aqueles consumiram cerca de 673 miligramas de flavonoides por
que sofrem da doença de Parkinson. A pesquisa da semana, enquanto as do grupo mais baixo consumiram cerca
Penn State University, Harvard e outras instituições, de 134 miligramas por mês. Uma taça de vinho tinto contém
publicada na revista Neurology, analisou dados do cerca de 200 mg. “O estudo fornece mais evidências
Nurses’ Health Study (NHS), que começou sobre os efeitos neuroprotetores de frutas e
em 1976 com 121.700 enfermeiras, com vegetais. Observamos que a ingestão
idades entre 30 e 55 anos, e do pequena a moderada de vinho
Health Professionals Follow-up tinto pode estar associada a
Study (HPFS), que começou uma menor mortalidade
em 1986 com 51.529 entre indivíduos com
profissionais de saúde Parkinson, mas
do sexo masculino, não incentivamos
com idades entre as pessoas que
40 e 75 anos. O atualmente não
autor principal bebem álcool a
Xiang Gao e sua começar”, disse
equipe analisaram Xiang Gao.
informações sobre Ele ainda
599 mulheres e 652 liderou um estudo
homens que haviam de 2012 que analisou
sido diagnosticadas o consumo de
com Parkinson e foram flavonoides de 130.000
acompanhados a cada homens e mulheres
quatro anos até 2012. antes do início do
Os resultados Parkinson e descobriu que
mostraram que, quando as uma dose semanal substancial
pessoas diagnosticadas com de frutas e vegetais ajudou a
doença de Parkinson ingeriam mais prevenir o distúrbio do sistema
flavonoides (maior ou igual a três porções nervoso. Ele diz que os flavonoides podem
por semana de qualquer uma das categorias de retardar a perda de neurônios e proteger contra o
flavonoides), elas tinham um risco de mortalidade declínio cognitivo, que está associado a um maior risco de
de 25 a 40% menor. Mais especificamente, os mortalidade.
pesquisadores descobriram que aqueles que comiam Embora os resultados pareçam promissores, Gao tem
mais antocianinas, encontradas em vinho tinto e certeza de que o estudo pode ser aprimorado e cimentado
frutas vermelhas, tinham uma taxa de sobrevivência com uma melhor avaliação da dieta (os questionários
66% maior em comparação com aqueles no grupo de de frequência alimentar nem sempre são precisos) e
consumo mais baixo. Aqueles que consumiram mais da progressão do Parkinson, especialmente porque os
flavan-3-ols, encontrados em maçãs, chá e vinho, pesquisadores usaram a mortalidade como uma medida
tiveram uma taxa de sobrevivência 69% maior em indireta do transtorno do sistema nervoso.

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Isso, junto à maior demora das degustações por conta da Covid-19, descontos nas inscrições
atrasou a impressão do guia. dos eventos Descorchados,
ADEGA Espanha e Portugal,
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E já estamos começando a receber as amostras para o guia ADEGA
ESPANHA que também vai crescer este ano. O trabalho de
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Puro
Tinto 100% Sangiovese, com
Prazer estágio em carvalho francês, sendo
O nome da AOC Gigondas é de 40% do vinho em barris de 6000
origem romana. Jocunditas e 9000 litros e os 60% restantes
significa grande prazer e diversão em barricas de 350 litros por dois
em latim. anos.
CASTELLO BANFI POGGIO
CHÂTEAU DE SAINT COSME ALLE MURA BRUNELLO DI
GIGONDAS 2018 MONTALCINO 2016
Château de Saint Cosme, Rhône, Banfi, Toscana, Itália
França (Winebrands R$ 987). (World Wine R$ 1.036).
Fluido e nítido em frutas vermelhas Tem acidez vibrante, taninos
e negras, com sua acidez refrescante intensos e arenosos e um final
e seus taninos tensos e sedosos suculento e persistente, com
ditando as regras. EM toques de cerejas e de giz. AM
Rhône Banfi
70% Grenache, 14% Syrah, 15% Mourvèdre e 1% Reputado por seus Brunello di Montalcino, o Castello Banfi foi
Cinsault, de 25 parcelas diferentes, com estágio de 12 fundado em 1978 pelos irmãos italo-americanos John and Harry
meses, sendo 50% em barricas usadas, 30% em tanques Mariani.
de concreto e 20% em barricas novas.
Duas garrafas R$2000/mês + frete

BLACK
AD AD
93 93
Priorat Francesa?
Corte tinto de Cariñena, Garnacha Apesar de ser considerada a uva
e Syrah, com estágio de 14 meses em emblemática do Uruguai, a Tannat
barricas de carvalho francês. é historicamente plantanda em
Madiran, no sudoeste da França.
TORRES
Entre em nosso Canal SALMOS 2017
Torres, Priorato, Espanha GARZÓN SINGLE VINEYARD
(Cantu R$ 430). TANNAT 2018
Exibe notas de frutas vermelhas Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai
maduras, empireumáticas, de (World Wine R$ 321).
especiarias, florais e de grafite, que Balanceado e refinado, tem taninos
se confirmam no palato. AM firmes e de grãos finos e acidez
refrescante, que aportam profundidade
e fluidez ao conjunto. EM
Os Torres Imponente
Além de estar entre os mais tradicionais e melhores Pertencente ao Grupo Agroland, fundada pelo bilionário
produtores da Espanha, a família Torres também produz argentino Alejandro Bulgheroni, a Bodega Garzón é um
vinhos no Chile, onde iniciou seu projeto em meados dos projeto ambicioso localizado próximo a Punta del Leste e
anos 1970. La Barra, no Uruguai.

AD AD
94 Lisboa
93
Viognier, com fermentação e
estágio de 6 meses, de 50% do
vinho, em barricas de carvalho
Expressão local
Riesling cultivadas no vinhedo Ried
francês.
Kugler, com alta concentração de
calcário, sem passagem por madeira.
QUINTA
Entre em nosso DO MONTE
Canal no D’OIRO
Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
RESERVA BRANCO 2017
Quinta do Monte D'Oiro, Lisboa, WEINRIEDER RIED KUGLER
Portugal (Mistral R$ 431). RIESLING 2017
Refinado, untuoso e de ótima Weinrieder, Niederösterreich,
tipicidade, mostra pêssegos seguidos Áustria (World Wine R$ 320).
de notas florais, de ervas, de frutos Exótico, mostra frutas tropicais e de
secos e de especiarias doces. EM caroço acompanhadas de notas florais
e de ervas. Impressiona pela acidez
pulsante e pela textura firme. EM
Tradicional
Áustria
A Quinta do Monte d’Oiro está localizada em Lisboa e
Propriedade familiar com mais de 40 anos, Weinrieder
sua história remonta ao século XVII, época em que já
está localizada em Weinviertel, sub-região de
produzia vinhos notáveis.
Niederösterreich, a maior área de viticultura da Áustria.

PLATINUM GRAN GOLD
PLUS
Blend AD
Tinto composto majoritariamente a partir 92
de Syrah, com partes de Merlot, Sangiovese e
Alicante, com estágio de 8 meses em barricas de
carvalho.
NEMORINO TINTO 2019

I Giusti & Zanza, Toscana, Itália (Cantu R$ 251).
Fluido e cativante, tem acidez refrescante, taninos AD Do Douro
finos e de ótima textura e final persistente, com 92 A propriedade possui 85 hectares de vinhedos,
classificados em 41 parcelas distintas,
toques terrosos, defumados e de cerejas. EM
destacando-se duas parcelas centenárias,
uma composta por 2,5 e outra por 4,5
hectares.
Carlos QUINTA NOVA DE NOSSA SENHORA

A Magnum Vinhos, fundada DO CARMO UNOAKED 2019
Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo,
AD em 2011, é o projeto pessoal
Douro, Portugal (World Wine R$ 194).
92
Entre do renomado enólogo
em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
Prova viva de que ótimos vinhos também
português Carlos Lucas.
podem ser elaborados sem a passagem por
carvalho. Aqui menos é muito mais. EM
RIBEIRO SANTO TOURIGA

NACIONAL 2017
Magnum Vinhos, Dão, Portugal
(Winebrands R$ 186).
Gastronômico, tem final persistente e
profundo, com toques terrosos, de ameixas, de
mirtilos e de grafite, que pede a companhia de
carnes vermelhas ensopadas. EM
Pioneira Rhône AD
Fundada em 1999, a vinícola antes chamada de O Rhône produz cerca de 5 milhões de 91
Dominio del Plata, é fruto da perseverança e do AD hectolitros de vinho por ano, dos quais mais
talento de Susana Balbo, primeira mulher argentina 92 da metade é classificada nas denominações
graduada em enologia, em 1981. Côtes-du-Rhône e Côtes-du-Rhône Villages.
BENMARCO CABERNET SAUVIGNON

PREMIÈRE NOTE SYRAH 2018
2019
Cave de Tain, Rhône, França (Monvin R$ 160).
Susana Balbo, Mendoza, Argentina
Mostra frutas negras maduras no ponto certo
(Cantu R$ 165).
acompanhadas de notas florais, de ervas e de
Chama atenção pela ótima tipicidade varietal.
especiarias picantes. Tem final com toques de
Mostra frutas lembrando amoras e cassis
ameixas, de cassis e de violetas. EM
acompanhadas de notas herbáceas e de especiarias
picantes. EM
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GRAN GOLD GOLD
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Malbec AD
100% Malbec com fermentação espontânea 92
utilizando grande parte de cachos inteiros e
posterior estágio em tanques de concreto.
THIS IS NOT ANOTHER

LOVELY MALBEC 2020
Riccitelli Wines, Mendoza, Argentina
(Winebrands R$ 119). Languedoc
AD
Tem acidez vibrante e taninos de ótima textura, Fundada em 1970, a Mas de Daumas
Gassac, é um dos melhores produtores
que envolvem sua fruta vermelha e negra de
perfil mais fresco. Longo, com toques de ervas,
91 do Languedoc. Os vinhos Moulin de
de amoras e de especiaras. EM Gassac foram criados no início dos anos
1990 por Aimé Guibert.
Ribeira
MOULIN DE GASSAC GHILHEM
O nome Ribera del
ROUGE 2018
Duero foi dado por
Mas de Daumas Gassac, Languedoc-
conta do Douro,
Roussillon, França (Mistral R$ 142).
AD importante rio que
90Entre Versátil e de perfil gastronômico, mostra
em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
fica próximo dessa
frutas vermelhas e negras escoltadas por
região, reputada pelos
notas florais, de ervas e de especiarias
excepcionais tintos que
picantes. EM
produz, como o mítico Vega Sicília.
NUESTRO SERIE LIMITADA

8 MESES 2019
Premium Fincas, Ribera del Duero, Espanha
Um Ribera suculento, com notas de frutas
vermelhas maduras, balsâmicas, de especiarias Alentejo
doces e de tabaco. AM Blend de Alicante Bouschet,
Touriga Nacional, Syrah e
Cabernet Sauvignon, com
estágio de 4 meses em barris de
400 litros de carvalho francês. AD
Chianti
AD 90
Tinto composto de 85% Sangiovese, 10% Canaiolo e
5% Ciliegiolo, sem passagem por madeira. 89
HERDADE DE SÃO MIGUEL COLHEITA
SELECCIONADA TINTO 2018
SANTA PIETRA CHIANTI 2019 Casa Relvas, Alentejo, Portugal (Cantu R$ 120).
Castellani, Toscana, Itália (La Pastina R$ 108). Fluido e cativante, tem acidez na medida,
Mostra notas florais, especiadas e de ervas taninos de ótima textura e final suculento e
envolvendo sua fruta vermelha madura. Tem final persistente, convidando a uma segunda taça.
cativante e agradável, com terrosos e de groselhas. EM
EM
Três garrafas R$350/mês + frete Duas garrafas R$250/mês + frete

GOLD SILVER
PLUS
AD
Gastronômico
Versátil, é companhia
90
perfeita para pizzas que
Carnes
levem embutidos.
Versátil, pode
acompanhar
DE MARTINO CABERNET SAUVIGNON

AD desde embutidos
2019
89 em geral, até
carnes vermelhas
De Martino, Maipo, Chile (Winebrands R$ 101). mais magras
De boa tipicidade, mostra notas de ervas e grelhadas.
de especiarias picantes envolvendo sua fruta
lembrando ameixas. EM
VISTOSO BONARDA MALBEC 2021

Pacheco Pereda, Mendoza, Argentina
Sinônimos (Winebrands R$ 63).
AD A Tempranillo possui vários nomes. Em Ribera Fácil de beber e de agradar, mostra frutas
90 del Duero é conhecida por Tinta del País, já no vermelhas e negras maduras envoltas por
Alentejo, em Portugal, é chamada de Aragonez
(ou Aragonês), enquanto no Douro de Tinta
notas florais e de ervas. EM
Roriz.
SOLAR VIEJO TEMPRANILLO 2019

Bodegas Solar Viejo, Rioja, Espanha
(Freixenet R$ 84).
Destaca-se pelo seu estilo focado na fruta, com
ótima intensidade de cerejas e ameixas, notas
florais e de ervas. Equilibrado e saboroso, reafirma
no palato sua pureza. AM
Cruzes
As cruzes de
pedra situadas
Ucha
Nos primórdios, Portugal
nas fronteiras das
terras eram chamadas
AD
era constituído por diversos 89
reinos e cada um tinha um AD de Santa Digna. Essas cruzes
vinho que representava a sua 89 eram usadas para marcar limites e
simbolizavam boa sorte e proteção
região. Esses vinhos eram
para aqueles que partiam para
armazenados em suas Uchas,
terras remotas.
que eram as adegas particulares de cada rei.
SANTA DIGNA GRAN RESERVA

VAL DA UCHA DÃO TINTO 2019 MERLOT 2019
Val da Ucha, Dão, Portugal (World Wine R$ 75). Torres, Vale Central, Chile
Versátil e gostoso de beber, tem final persistente (Qualimpor R$ 90).
e suculento, com toques terrosos, de ameixas e de Sedoso e cativante, tem final suculento, com
especiarias. EM toques florais, terrosos e de ameixas. EM
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SILVER BRANCO
AD
Pizza AD 91
Tem taninos aveludados, acidez refrescante e final 88 Alexandre
Alexandre Relvas, o enólogo por trás do Herdade São
cativante, que pede a companhia de pizzas que
Miguel, é um dos mais inquietos e talentosos de sua
levem embutidos no recheio.
geração.
HERDADE DE SÃO MIGUEL COLHEITA

ESTRELLAS RESERVA CABERNET SELECCIONADA BRANCO 2020
SAUVIGNON 2019 Casa Relvas, Alentejo, Portugal (Cantu R$ 120).
Santa Carolina, Rapel, Chile Uma ótima safra para esse vinho, mostra frutas
(Casa Flora/Porto a Porto R$ 47). brancas e de caroço maduras acompanhadas por
De boa tipicidade, mostra frutas vermelhas e notas florais e de ervas, que aparecem tanto no nariz
negras acompanhadas de notas florais e de ervas. quanto na boca. EM
EM
Blend
Tinto composto de
AD Aragonês, Alicante
AD
88 Bouschet, Trincadeira e
Touriga Nacional, com 89
Sicília
estágio de 6 meses em
Chardonnay é uma das uvas "estrangeiras" que
barricas de carvalho.
mais se destaca no terroir siciliano, com grandes
expoentes.
BARRICADO TINTO 2020

Casa Relvas, Alentejo, Portugal (Cantu R$ 56). BAGLIO RE CHARDONNAY 2019
Mostra notas de frutas vermelhas maduras, Cusumano, Sicília, Itália (World Wine R$ 85).
empireumáticas e de especiarias. Tem acidez Mostra abacaxi e frutas de caroço escoltadas por
pronunciada, taninos de boa textura e final, com notas florais, de ervas e de especiarias doces,
toques tostados e de ameixas. AM tudo equilibrado por textura firme e acidez
refrescante. EM
Mendocino AD Aperitivos
Tinto composto a partir de uvas Bonarda e 88 Versátil e fácil de agradar, é companheiro ideal AD
Sangioves cultivadas na zona de San Rafael, em para o aperitivo ou na companhia de entradas 89
Mendoza, sem passagem por madeira. leves.
VERONI BIANCO 2020

ROCA BONARDA SANGIOVESE 2021
Veroni, Vale Central, Chile (Veroni R$ 89).
Alfredo Roca, Mendoza, Argentina
Fresco, mostra frutas brancas e de caroço
maduras seguidas de notas florais e de ervas,
Bem feito em seu estilo de maior madurez de fruta
tudo sustentado por refrescante e acidez e
vermelha e negra, com boa acidez e taninos macios,
textura cremosa. EM
que equilibram o conjunto. EM
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QUEM DISSE?
“O vinho é um grande perigo, principalmente

porque não traz a verdade à tona. Longe de ser
a verdade: revela sobretudo a história passada
e esquecida do indivíduo e não a sua vontade
presente; caprichosamente também lança à luz
todas as pequenas ideias com as quais brincou
em tempos mais ou menos recentes e que
esqueceu; negligencia as rasuras e lê tudo o que
ainda é perceptível em nosso coração. E sabemos
que não há como apagar nada radicalmente.
Toda a nossa história é sempre legível e o vinho
grita-a, ignorando o que a vida lhe acrescentou”
Italo Svevo, escritor
“Se baseamos nosso prazer

em beber um vinho de gosto
agradável, obrigamo-nos
ao desprazer de beber outro
desagradável. É preciso ter o
gosto mais despretensioso e
mais livre”
Michel de Montaigne, escritor
“Diz-se, entre outras coisas, que,

assim como o mosto fermentando
num recipiente puxa à tona tudo
o que há no fundo, o vinho faz
transbordarem os segredos mais
íntimos dos que o tomaram em
excesso”
Pois o vinho é capaz de fornecer à alma

temperança, e ao corpo, saúde”

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