RENDIMENTO DE CADA RECEITA: Varia muito dependendo da marca dos ingredientes que você

usa e do tamanho que você faz. Se for tamanho de aproximadamente 15 gramas, vai render
entre 30 a 40 docinhos cada receita.

VALIDADE: Até 7 dias. O DOCINHO TENDE A RESSECAR COM O PASSAR DO TEMPO, ENTÃO
INDICO FAZER NO DIA OU UM DIA ANTES DO CONSUMO.

ARMAZENAMENTO: Fora da geladeira, bem embalados, em local seco e arejado.

** RECEITAS **

DOCINHO DE PAÇOCA:

- 1 xícara de leite em pó integral

- 1/2 xícara de paçoca (4 unidades)

- Aproximadamente 1/2 caixa de leite condensado (ATÉ DAR PONTO)

- Paçoca ou amendoim para enrolar os docinhos;

MASSA BASE DE MORANGO:

- 1 xícara de leite em pó integral

- 1/2 pacotinho de suco já adoçado sabor morango (12g. - USEI TANG)

- Aproximadamente 1/2 caixa de leite condensado (ATÉ DAR PONTO)

MASSA BASE DE COCO:

- 1 xícara de leite em pó integral

- 50g. coco ralado

- Aproximadamente 1/2 caixa de leite condensado

- Leite de coco - OPCIONAL

MASSA BASE DE NINHO:

- 1 xícara de leite em pó integral

- 1/2 xícara de açúcar refinado ou impalpável (usei o refinado)

- Aproximadamente 1/2 caixa de leite condensado (ATÉ DAR PONTO)

MASSA BASE DE CHOCOLATE:

- 1 xícara de leite em pó integral

- 6 à 10 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau

- Aproximadamente 1/2 caixa de leite condensado (ATÉ DAR PONTO)

SABORES:

1º PAÇOCA

- Amendoim, açúcar ou paçoca para enrolar.

2° BRIGADEIRO -

- Granulado para enrolar.

3° BEIJINHO -

- Coco ralado ou açúcar para enrolar.

4° CASADINHO -

- Açúcar para enrolar.

5° NAPOLITANO -

- Açúcar para enrolar.

6º BICHO DE PÉ / MORANGO -

- Açúcar para enrolar.

7º SENSAÇÃO -

- Açúcar para enrolar.

8° SURPRESA DE UVA -

- Uvas sem semente (Usei a THOMPSON); Açúcar ou leite em pó para enrolar.

9° NINHO -
- Leite em pó para enrolar.

10° NINHO COM NUTELLA -

- Nutella; Leite em pó para enrolar; Saquinho de confeiteiro e bico pitanga.

11° COLORIDO -

- Corante em gel ou líquido; Leite em pó para enrolar.

12° BOMBOM -

- Chocolate para banhar.

13° ESPETINHO -

- Espetinhos para petisco ou palitos; Tacinhas (OPCIONAL).

14° BRIGADEIRO COM NUTELLA -

- Granulado para enrolar; Saquinho de confeiteiro e bico pitanga.

Pasta de leite ninho sem leite condensado

RECEITA

1/2 xicara de acucar

1/2 xicara de água

1 xicara e meia de leite em pó ( pode ser o integral ou Instantâneo )

1 colher de sopa rasa de manteiga ou margarina.

Todo o processo deve ser feito em fogo médio, e baixo. Caso contrário, você poderá perder a
consistência correta.

Assim que fizer a massa, você deve moldá-la, sem deixar a massa secar.

Permanece boa por 4 a 5 dias em temperatura ambiente e cerca de 15 dias se estiver na

geladeira. Se sua massa depois de 3 dias ficar ressecada, ou seja dura, não se desespere. Vc
tem 2 opções, uma que mostrei no video e a outra é se a pasta ficou muito seca, você vai
cortar em pequenos pedaços adicionar um pouco de água levar ao fogo novamente mexendo
sem parar até começar soltar do fundo da panela. Desligue o fogo coloque a pasta em cima de
uma bancada e faça o mesmo processo que eu fiz no video. Assim ela estará pronta novamente
para trabalhar.
PASTA DE AÇÚCAR

8 colheres de sopa de água (4)

2 colheres de sopa de gelatina sem sabor (1)

4 colheres de sopa de glucose (2)

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina. (1)

1,200 kg de açúcar de confeiteiro glaçucar + ou – (600G)

Brigadeiro extra cremoso – CRIS DOCES

Receita:

400gr de Creme de leite (De preferência para marca que usei no vídeo)

395gr de Leite condensado (Usei integral com 8% de gordura)

60gr de chocolate em pó 50% (Melken)

Thiago Mauro – brigadeiro tradicional

400g leite condensado

4 colheres de chocolate em pó 50%

160g de creme de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Thiago Mauro – brigadeiro gourmet

400g de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%

240g de creme de leite

2 colheres de sopa de manteiga

360g de chocolate amargo ralado

Thiago Mauro – brigadeiro de doce de leite

Receita completa

400g de leite condensado

150g de doce de leite (fiz cozinhando a lata na pressão)

160g e creme de leite

1 colher de chá de cacau em pó (dá uma cor e deixa menos doce)

Durabilidade: Esse brigadeiro dura até 5 dias na geladeira com um belo gosto, conserve ele em
pote com papel plástico em contato

Chocolate na cor do doce de leite

Para esse chocolate usei

200g de chocolate branco nobre temperado a 27ºC

5 á 6 colheres de chocolate ao leite nobre temperado a 29ºC

corante amarelo lipossolúvel ideal para chocolates

Brigadeiro Branco base – Gabi Oliveira

1 caixa ou lata de leite condensado 395g.

1 caixa de creme de leite 200g.

15g. de glucose de milho (OPCIONAL)

SABORES:

1º BRIGADEIRO BRANCO - 08:18

- Granulado para enrolar.

2° BEIJINHO - 08:47

- 3 colheres de sopa de coco ralado desidratado (para cada receita de brigadeiro)

- Coco ralado para enrolar.

3° SURPRESA DE UVA - 09:38

- Uva Thompson;

- Leite em pó ou açúcar para decorar.

4° CHOCOLATE BRANCO - 10:41

- 150g. de chocolate branco (para cada receita de brigadeiro)

- Confeito branco para enrolar.

5° FLORESTA BRANCA - 11:29

- Cerejas em calda;

- Confeito de chocolate branco para enrolar.

6º CEREJA - 12:26

- 10 Cerejas picadas (para cada receita de brigadeiro);

- Leite em pó para enrolar.

7º PAÇOCA - 13:19

- 3 paçocas (para cada receita de brigadeiro);

- Paçoca para enrolar.

8° OREO - 13:53

- 1 pacote de Oreo muido (para cada receita de brigadeiro);

- Oreo ou leite em pó para enrolar;

- Mini Oreo para decorar.

9° NINHO - 14:50

- 30g. de leite em pó (para cada receita de brigadeiro);

- Leite em pó para enrolar.

NINHO COLORIDO:

• COMO FAZER BRIGAD...

10° NINHO COM NUTELLA - 15:37

- Nutella para decorar;

- Bico 17 Wilton.

11° DOCE DE LEITE- 16:15

- 2 colheres de sopa de doce de leite (para cada receita de brigadeiro);

- Confeito de chocolate branco para enrolar;

- Doce de leite para decorar;

- Bico 31 Wilton.

12° ROMEU E JULIETA - 17:12

- 40g. de queijo ralado fino (para cada receita de brigadeiro);

- Açúcar para enrolar;

- Goiabada para decorar;

- Cortador de coração.

13° LIMÃO - 18:12

- Suco de 1 limão (para cada receita de brigadeiro)

- Açúcar para enrolar.

14° MARACUJÁ - 20:04

- 15g. de Pó para preparo de sobremesa (para cada receita de brigadeiro)

OU

1 pacotinho de suco (para cada receita de brigadeiro);

OU

1/2 pacotinho de gelatina (para cada receita de brigadeiro);

OU

15g. de PASTA SABORIZANTE (para cada receita de brigadeiro)

OU

1 colher de sopa de Pó para SORVETE (para cada receita de brigadeiro)

- Açúcar para enrolar;

- Calda ou polpa de maracujá para decorar.

15° MORANGO - 20:49

- 15g. de Pó para preparo de sobremesa (para cada receita de brigadeiro)

OU
1 pacotinho de suco (para cada receita de brigadeiro);

OU

1/2 pacotinho de gelatina (para cada receita de brigadeiro);

OU

15g. de PASTA SABORIZANTE (para cada receita de brigadeiro)

OU

1 colher de sopa de Pó para SORVETE (para cada receita de brigadeiro)

- Açúcar para enrolar.

Brigadeiro Chocolate base – Gabi Oliveira

1 caixa ou lata de leite condensado 395g.

1 caixa de creme de leite 200g.

3 colheres de sopa de chocolate em pó

15g. de glucose de milho (OPCIONAL)

Bombom de coco Receita

Rendimento: 31 docinhos

Validade: 8 dias em temperatura ambiente

20 dias na geladeira.

Ingredientes:

300 g de chocolate branco

90 ml de creme de leite

60 g de coco

30 g de manteiga.

Nutella

Avelãs

Obs: Depois da massa do Rafaello pronta levar para geladeira por pelo menos 4 horas. O ideal é
fazer durante a noite e enrolar no dia seguinte.- rafaello

Nutella caseira

250g de avelãs torradas e sem casca + 150g de chocolate meio amargo