Cardápio - Vino! Pinheiros

PINHEIROS
PINHEIROS
Surpreenda seu paladar com nossas dicas de harmonização,

mas lembre-se, no Vino! você pode e deve beber aquilo que
estiver com vontade, sem regras, sem preconceitos!
Aqui no Vino! te convidamos a fazer uma viagem pelo

mundo dos vinhos, por isso nossos pratos, com exceção
da seção “Nostri Piatti”, são porções que permitem você
provar mais que uma opção entre nossas deliciosas
alternativas para compartilhar.
Assim você pode harmonizar nossos pratos com
centenas de vinhos servidos por taça ou garrafa e ter
diferentes experiências ao longo de uma única refeição!
BURRATA! R$69
Burrata fresca cremosa temperada com azeite, flor de
sal e pimenta preta, servida com tomates cereja,
e pesto. Acompanha nossa focaccia.
Vinhos brancos Chardonnay ou Pinot Grigio.
BURRATA GRATINADA! R$69

Burrata fresca cremosa gratinada com queijo parmesão,
ser vida com molho pomodoro, tomates cereja e
nossa focaccia.
Vinhos rosés de Provence ou Alentejanos.
BRIE COM MEL

E AMÊNDOAS TOSTADAS! R$49
Queijo Brie assado no forno com mel, morangos e
amêndoas tostadas. Acompanha nossa focaccia.
Vinhos Chardonnay amadeirados ou
espumantes Champenoise Brut.
CEVICHE R$39
A nossa releitura do ceviche peruano feito com
peixe branco fresco, manga e cebola roxa.
Vinhos brancos Sauvignon Blanc do Novo Mundo.
POLVO À FEIRA! R$129

Tentáculos de polvo puxados no azeite extra
virgem com batatas bolinha e cebolete.
Acompanha nossa focaccia artesanal.
Vinhos brancos Pinot Grigio, ou tintos Pinot Noir.
BATATAS RÚSTICAS! R$35
Batatas rústicas fritas servidas com maionese
de funghi e finalizadas com lascas de queijo
parmesão.
Vinhos Tinto do Alentejo, Carménère,
ou do sul da Espanha.
FRIOS VINO! R$69

Seleção de queijos e frios nacionais e
importados acompanhados de nossa focaccia,
geleia da casa e mel.
Vinhos rosés, Merlot ou Syrah.
QUEIJOS VINO! R$69

Seleção de queijos nacionais e importados,
acompanhados de nossa focaccia e geleia da
casa e mel.
Vinhos brancos Sauvignon Blanc ou tintos Pinot Noir.
CROSTINI! R$29
Seis fatias crocantes da nossa focaccia com
até dois sabores de cobertura:
• Gorgonzola com tartare de pera em calda.
• Marguerita (tomate cereja, pesto de
manjericão e mozzarella de búfala).
• Queijo Brie com figo ou mel.
• Caponata, ovo de codorna e pancetta.
Vinhos brancos Chardonnay ou Espumantes rosés.
SALADA VINO! R$49
Do nosso jeito! Alface, rúcula, peras em
calda, maionese de mostarda, tomate
cereja, nozes, pesto e parmesão.
Espumantes Brut brasileiros ou Vinhos brancos Pinot Grigio.
CARPACCIO DE POLVO! R$59

Carpaccio de polvo cozido servido com
vinagrete. Acompanha nossa focaccia.
Espumantes Brut, Vinhos brancos Chenin Blanc ou Verdejo.
CARPACCIO BOVINO! R$45

Carpaccio bovino com parmesão ralado,
pesto, alcaparras e maionese de mostarda dijon.
Acompanha nossa focaccia
Espumantes Rosés Brut Brasileiros,
Vinhos Pinot Noir ou Valpolicella.
BATTUTA, O NOSSO
STEAK TARTARE ITALIANO! R$45
Carne bovina picada na ponta da faca,
temperada com mostarda, azeite e flor
de sal. Acompanhada focaccia.
Vinhos tintos leves como Dolcetto ou Montepulciano.
TARTARE DE SALMÃO COM DILL,

MAÇÃ-VERDE E CHIPS DE
BATATA DOCE! R$48
Salmão fresco picado na ponta da faca,
com maçã-verde, mostarda dijon e dill.
Acompanha chips de batata doce.
Vinhos brancos Chardonnay ou tintos Beaujolais.
NOSTRI
GNOCCHI PICCOLI
GNOCCHI TRADICIONAL! R$45
Gnocchi artesanal ao molho pomodoro
e fondutta de formaggio.
Vinhos tintos Sangiovese ou Barbera.
GNOCCHI FRITO AO FUNGHI! R$49

Gnocchi artesanal empanado e frito
ser vido com molho de cogumelos
e queijo parmesão.
Vinhos tintos Merlot ou Carménère.
GNOCCHI AL FORNO COM BRIE! R$54

Gnocchi artesanal gratinado com
fondutta de queijo com Brie assado.
Vinhos tintos Bordeaux jovens, ou Borgonha Villages.
ARANCINI TRADICIONAL! R$39
Bolinhos de risoto com queijo parmesão
e açafrão, servidos com marmelada de
tomate artesanal ou molho pomodoro.
Vinhos tintos Dolcetto, Valpolicella, ou um Rosso Toscano.
ARANCINI TRADICIONAL
COM FONDUTA BRANCA! R$39
Bolinhos de risoto de queijo parmesão
e açafrão, servidos com fonduta
de formaggio.
Vinhos brancos Verdelho (Verdejo), Chenin Blanc,
ou um tinto Syrah leve.
ARANCINI DE COGUMELO
E NOZES! R$39
Bolinhos de risoto à base de cogumelos,
nozes, queijo parmesão, açafrão e
fondutta de formaggio.
Vinhos brancos Chardonnay amadeirados ou Viognier.
ARANCINI DE COSTELA! R$39

Bolinhos de risoto à base de costela
bovina, queijo parmesão e açafrão,
servidos com molho pomodoro.
Vinhos tintos Cabernet Sauvignon ou Malbec.
ARANCINI DE POLVO! R$39

Bolinhos de risoto à base de polvo,
queijo parmesão e açafrão, servidos
com molho pomodoro.
Vinhos tintos Pinot Noir ou do Douro.
Nossos risotinhos são incríveis!
Todos levam a base clássica de
risoto al parmigiano, feito com arroz
carnaroli al dente, manteiga, vinho
branco e queijo parmesão, para torna-los
ainda mais perfeitos.
Escolha uma das ﬁnalizações abaixo:
QUEIJO GORGONZOLA
COM PERA E NOZES! R$48
Vinhos brancos Sauvignon Blanc ou Riesling.
CAMARÕES SALTEADOS
COM GENGIBRE E MANGA! R$48
Vinhos brancos Chardonnay, Chenin Blanc ou Vermentino.
FUNGHI! R$44
Vinhos tintos Cabernet Franc ou Merlot.
LICOR LIMONCELLO COM R$48

MISTO DO MAR!
Vinhos brancos Malvasia ou Gewurztraminer.
Que tal uma polenta super cremosa?

Feita com manteiga, azeite e queijo
parmesão. Para finalizar, algum dos
molhos abaixo é a pedida certa para você.
RAGÚ DE COSTELA E
FAROFINHA DE ALHO! R$59
BRACCIOLA ASSADA LENTAMENTE! R$69

Vinhos tintos Carménère ou Malbec.
CREME DE COGUMELOS
E OVO MOLE! R$49
Vinhos tintos Pinot Noir Sul Americanos ou Syrah.
NOSTRI
ATTI
FETTUCCINI NERO! R$59
Massa negra artesanal feita com tinta
de lula salteada com tomates e camarão,
finalizado com azeite de ervas.
Vinhos rosés da Europa, Espumante Rosé Brut,
ou um branco Chardonnay potente.
SPAGHETTI CARBONARA! R$59

Massa fresca artesanal servida com um creme de
parmesão emulsionado com gema caipira e bacon
artesanal. Finalizado com gema mole por cima.
Vinhos tintos Tempranillo, Chianti, ou do sul da França.
SPAGHETTI CARBONARA VEGGIE! R$59

Massa fresca artesanal servida com um creme de
parmesão emulsionado com gema de ovo e
caponata de berinjela. Finalizado com gema
mole por cima.
SPAGHETTI COM BOTTARGA! R$59

Massa fresca artesanal servida com
um creme al limone, queijo parmesão
e bottarga.
Vinhos brancos Pinot Grigio ou Chardonnay.
SPAGHETTI GORGONZOLA! R$59

Massa fresca artesanal servida com um
creme de queijo gorgonzola e nozes tostadas.
Vinhos brancos Riesling ou tintos primitivos do sul da Itália.
NOSTRI
ATTI
SOFIOLI! R$54
Sofioli recheado com fonduta de formaggio
ao molho pomodoro, lascas de parmesão
e folhas de manjericão fresco.
Vinhos tintos do Alentejo ou Syrah’s Australiano.
SALMÃO GRELHADO! R$74

Filet de salmão grelhado acompanhado
de palmito pupunha e cogumelos salteados
com limão siciliano.
Vinhos brancos Chardonnay, ou tintos
Pinot Noir ou um Cabernet Franc leve.
CONFIT DE PATO! R$89

Confit de pato, acompanhado por creme
de mandioquinha, brócolis grelhados e
finalizado com tomate cereja e alho frito.
Um Bordeaux com base Cabernet Sauvignon,
um Douro jovem ou um Tannat Uruguaio.
GNOCCHI COM POLPETONE! R$74

Polpetone à parmegiana acompanhado de
gnocchi artesanal com fonduta de formaggio.
Vinhos tintos Chianti, Barbera ou Rosso di Montalcino.
GNOCCHI COM COTOLETA! R$89

Gnocchi artesanal ao molho pomodoro
com cotoleta à milanesa.
Vinhos tintos Chianti, Barbera ou Barbaresco.
NOSTRI
ATTI
SANDUBA DA NONNA! R$69
Polpettone à parmegiana em nosso pão
artesanal crocante. Acompanha batatas
rústicas.
Vinhos tintos Malbec ou Carménère jovens.
SANDUBA DE POLVO! R$79

Pão cevadinha crocante, tentáculos de
polvo grelhado com avocado e vinagrete.
Vinhos brancos portugueses, de Rioja, ou da Borgonha.
PALETA DE CORDEIRO COM RISOTO! R$99

Paleta de cordeiro assada lentamente ao molho
de vinho, acompanha risoto parmesão.
Um Cabernet Sauvignon do novo mundo com
passagem por madeira ou Espanhol da Ribeira del Duero.
MIGNON AO SEU JEITO! R$95

Medalhão de mignon servido com uma opção
de acompanhamento e um molho a sua escolha.
Escolha um acompanhamento:
• Spaghetti aglio e olio
• Risoto de parmesão
• Batatas rústicas
Escolha um molho:
• Mostarda
• Funghi
• Roti
Um Cabernet Sauvignon da California,
ou um Tannat Uruguaio.
BALNEÁRIO CAMBORIÚ
TEMOS UMA LOJA DE VINHOS À SUA DISPOSIÇÃO

CHAME ALGUÉM DA NOSSA EQUIPE PARA LHE AJUDAR.
A massa das nossas pizzas é de fermentação
natural, feita com farinhas importadas
diretamente da Itália.
Ela passa por um processo de fermentação de
40 horas antes de ser aberta.
Não precisamos falar mais nada para
você saber que são incríveis, né?
CAPRESE! R$54
Passata italiana, tomate cereja,
tapenade de azeitona, mozzarella
de búfala e rúcula.
Vinhos tintos Chianti ou Pinot Noir.
BURRATA E POMODORO! R$56

Passata italiana, burrata e
pesto de manjericão.
Vinhos Brancos Torrontés, Pinot Grigio
ou tintos Sangiovese leves.
TOSCANA! R$54
Passata italiana, calabresa moída,
cebola, tapenade de azeitonas,
mozzarella de búfala e manjericão.
Vinhos tintos Cabernet Sauvignon ou Merlot.
BRÓCOLIS E BACON! R$54

Passata Italiana, mozzarella de
búfala, brócolis, bacon, alho e catupiry.
Vinhos tintos Barbera ou Tempranillo.
DOLCE
TORTA DE CHOCOLATE
E CALDA DE NUTELLA! R$29
Vinhos do Porto Ruby ou Tawny.
SORVETE DE COCO
FRESCO COM GELEIA
ARTESANAL! R$25
Espumantes Moscatel.
TORTA DE MAÇÃ
COM SORVETE DA CASA! R$29
Espumantes Moscatel, vinhos de colheita tardia
(Late Harvest) e Sauternes.
"O vinho molha e tempera os espíritos e acalma
as preocupações da mente. Ele reaviva nossas alegrias e
é o óleo para a chama da vida que se apaga.
Se você bebe moderadamente em pequenos goles de cada vez,
o vinho gotejará em seus pulmões como o mais doce or valho
da manhã. Assim, então, o vinho não viola a razão, mas sim
nos convida gentilmente à uma agradável alegria."
Sócrates, ﬁlósofo ateniense

(470-399 a.C.)
Υγεία! Saúde!
PINHEIROS
@vinopinheiros
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GNOCCHI COM POLPETONE! R$74

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Sócrates, ﬁlósofo ateniense

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