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MANUAL DE INSTRUÇÕES

FORNO FLEX
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MANUAL DE INSTRUÇÕES
ADVERTENCIA
Uso Impróprio dos produtos e/ou sistemas descritos neste manual ou nos itens relacionados,
podem causar morte, danos pessoais e/ou danos materiais.

Informações contidas neste manual fornecem dados muito relevantes e devem ser aplicados por
usuários que tenham habilidade técnica. É importante que você analise os aspectos de sua
aplicação, incluindo consequências de qualquer falha, pois o usuário é o único responsável para
assegurar que todo o desempenho, segurança da aplicação e cuidados sejam atingidos,
conforme planejado pela IBF.

Os produtos e/ou sistemas descritos com suas características, especificações, desempenho e

disponibilidade, são objetos de mudança pela IBF, a qualquer hora, sem prévia notificação.

ÍNDICE

1. COMPONENTES (pg. 3)

2. TRANSPORTE E INSTALAÇÃO (pg. 3,4)

a. Transporte
b. Colocação do forno sobre a mesa
c. Movimentação

3. TEMPO DE CURA (pg. 5)

4. ACOPLAGEM DO SISTEMA DE GÁS (pg. 5,6)

5. CONFIGURAÇÃO SET POINT (pg. 6)

6. PRÉ – AQUECIMENTO (pg.7)

7. INSTRUÇÕES DE USO DE LENHA (pg. 8)

8. CONSERVAÇÃO (pg. 8, 9 e 10)

a. LIMPEZA
b. REMOÇÃO DE TRINCAS

9. INFORMACOES TÉCNICAS (pg. 10,11 e 12)

a. REDE DE GÁS
b. REDE DE ENERGIA
c. EXAUSTÃO
d. SEGURANCA

10. MANUTENÇÃO (pg. 12)

11. DESCRITIVO TÉCNICO (pg.13)

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1. COMPONENTES:

a. Forno montado em base de aço (imagem 1.1)

b. Mesa (Estrutura de aço) (imagem 1.2)
c. Sistema de Gás (incluem
incluem parafusos, porcas, válvula reguladora de segundo estágio,
flexível e instruções para pré - aquecimento e montagem), (figura
figura 1.3).
1.3

Imagem 1.1 imagem 1.2 imagem 1.3

Obs.:: no caso de forno montado sobre laje, desconsidere as imagens 1.1 e 1.2

2. TRANSPORTE e INSTALAÇÃO
INSTALA

TRANSPORTE:
• O forno não pode sofrer nenhum tipo de queda ou abalroamento,, bem como não pode ser
molhado mesmo que externamente.
• A movimentação pode ser feita com o uso de paleteira ra hidráulica, caminhão munck ou
empilhadeira. (imagens
imagens 2.1, 2.2 e 2.3)
2.3
• ATENÇÃO = Para içar o forno com munck utiliza-seutiliza se cinta apropriada,
apropriada jamais apoiar o forno
em cima do cruzamento das cintas, ela proporcionará esforço concentrado
concentr no apoio de um
único ponto da base e isto danificará o lastro do forno. (imagem 2.4)
• Sempre
pre deverá estar apoiado em palete pal apropriado ou calços de madeira (imagem 2.5),
observando que o apoio do forno está limitado a um raio de 25 cm ao contorno da base do
forno, verificar figura 2.1(certo
certo) e figura 2.2 (errado).

imagem 2.1 imagem 2.2 imagem 2.3

imagem 2.4 imagem 2.5

Não apoiar em cima
do cruzamento das cintas
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CERTO ERRADO

Figura 2.1 figura 2.2

RECOMENDAÇÕES
Deve ser a medida do garfo da empilhadeira ou paleteira, igual ou maior do que a medida do
forno. Posicionar o garfo da empilhadeira ou paleteira
palete ra de forma que sempre fique com quatro
pontos de apoio (A, B, C e D), abaixo da alvenaria (estrutura do forno).

ATENÇÃO
Jamais manter apoioss (calços) na área central da base onde não há estrutura do forno

COLOCAÇÃOO DO FORNO SOBRE A MESA:

• Quando o forno for descarregado para a instalação, o mesmo deverá
dever ser colocado
imediatamente sobre mesa sendo observado às marcações em baixo da base a fim de que
a mesa fique em posição correta. (imagem 2.6 e 2.7).

pontos de apoio da mesa

Imagem 2.6 Imagem 2.7

MOVIMENTACAO:
• A movimentação do forno junto com a mesa deve ser feita sempre com paleteira palete ou
carrinhos especiais conforme mostram as imagens 2.8 e 2.9. Não é recomendado o uso de
rodízio na estrutura metálica (mesa), a fim de evitar o costume de locomover o forno visto
que, trata-se de um produto com um peso acima de 2.000 2 000 kg, e a movimentação viciosa
pode forçar a estrutura metálica (mesa) do forno podendo diminuir sua vida útil e
segurança.

Imagem 2.8 imagem 2.9

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3. TEMPO DE CURA:

a - Quando do recebimento do produto já montado sobre estrutura de aço, o mesmo já teve

seu tempo de cura e está apto a ter seu pré - aquecimento em qualquer momento desejado.

b - Quando da montagem “in loco”, após o término da mesma são necessários 28 dias de
cura (quatro semanas) para início dos procedimentos de pré – aquecimento,

4. ACOPLAGEM DO SISTEMA DE GÁS

Obs.: veja antes o item 9 deste manual (REDE

( DE GÁS E ENERGIA).

imagem 4.1 imagem 4.2 imagem 4.3

• Em baixo do forno, na base de aço, deverão ser posicionados os parafusos (em linha)
nos pequenos orifícios em volta da abertura maior na qual deverá ser posteriormente
encaixado o bocal (tubo) do sistema de gás e fixá-lo
fixá lo com as porcas. (imagem 4.1,4.2
e 4.3).Obs.:
Obs.: a parte de baixo do forno deve estar isenta de sujeira e ser bem arejada.
• Posicionar o sistema de gás com a válvula de entrada de ar (imagem
imagem 4.4) direcionada
para uma área livre e de fácil acesso.

Imagem 4.4 imagem 4.5 imagem 4.6 imagem 4.7

entrada de ar

• As válvulas solenóides e / ou reguladoras de vazão, também devem ficar com fácil

acesso para regulagem (veja imagem 4.4, 6.3, 6.4).. As válvulas estão fixadas em um
suporte possível de reposicionamento para facilitar acesso às válvulas conforme
figura 4.10. Solte a porca posicione as válvulas como desejarr e aperte novamente. A
fixação do painel poderá ser feita no console (imagem
( 4.11
11) ou aonde for mais
conveniente buscando sempre deixá-lo
deixá lo em ambiente ventilado e sem contato com a
base de aço ou laje para que não receba calor por condução.
• Fixar o cabo do painel disponível com conector ao cabo do sensor encontrado em
baixo do forno,, (imagem 4.12).
4.
• Ligar o equipamento à rede de gás através da da válvula de retenção (amarela) que é
fornecida montada com um flexível (observar que nesta ta ligação, há necessidade
necessi do
uso de fita veda rosca,
rosca (imagem 4.5).
• Rosquear a outra ponta do flexível no equipamento,
equipamento conjunto que comporta as
válvulas solenóides observe que não há necessidade do uso de fita veda rosca, use o
anel de vedação (borrachinha) que está junto ao flexível, (imagem
imagem 4.6,
4. 4.7).
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• A ligação dos cabos do equipamento é simples devido aos encaixes serem exclusivos
de cada cabo, não sendo possível a inversão dos mesmos,(
mesmos imagem 4.8,
4. 4.9).
• Ligue o cabo disponível com tomada à rede elétrica. Veja antes o item “9” deste
manual (REDE
REDE DE GÁS E ENERGIA).
ENERGIA
• Depois de concluída a instalação do equipamento, abrir o registro de gás (válvula
esférica), analisar e ter certeza de que não tem vazamento de gás.

Imagem 4.8 imagem 4.9

Atenção: Caso a rede for de gás natural (gás de rua), avalie a mesma e se
necessário (em caso de baixa pressão ou vazão) retire à válvula de redução
(imagem4.5).

imagem 4.10 imagem 4.11 imagem 4.12

porca console

5. CONFIGURAÇÃO SET POINT

eterminar a temperatura desejada para a utilização do forno:

Tem a função de determina
• Após ligar o equipamento à rede elétrica o controlador mostrará dois números,
n sendo
na linha de cima a temperatura lida pelo sensor e na linha de baixo a temperatura
solicitada para operação (imagem5.1).
• Pressione e solte rapidamente a tecla P (aparecerá SP1 e um número que
permanecerá piscando),
piscando trata-sese da temperatura desejada na operação,
operação (imagem
5.2).
• Utilize as setas para cima e para baixo para determinar a temperatura desejada,
desejada
(imagem 5.3).
• Mais uma vez pressione e solte a tecla P, aparecerá o n° 500, 500 (imagem 5.4). Não
altere, este n° é da programação.
• Novamente pressione e solte a tecla P,, o controlador irá mostrar novamente as
temperaturas de sensor e solicitada.

Imagem 5.1 imagem5.2 imagem 5.3 imagem 5.4

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6. PRÉ AQUECIMENTO:

ATENÇÃO - Leia o item “9-d

“9 DICAS DE SEGURANÇA”” antes de iniciar o
acendimento do forno.

• Iniciar queima com as portas fechadas e temperatura programada no controlador

conforme planilha abaixo:
abaixo

1ª a 12ª
12 hora em 150°C
13 a 24ª hora em 175°C
13ª
25 a 36ª hora em 200°C
25ª
37 a 48ª hora em 225°C
37ª
49 a 60ª hora em 250°C
49ª
61 a 72ª hora em 300°C
61ª

• A partir da 72ª hora (300°C), deverão ser iniciados testes para que seja encontrada
a temperatura ideal para seu particular produto.
• Sempre que alterar a temperatura deve-se deixar em constância
nstância por no mínimo 3 h
para real avaliação.
• A temperatura normalmente usada é de no máximo 350°C e nunca ultrapasse a
temperatura de 400°C.
Obs: Para verificar a temperatura real do lastro é necessário o uso de d um termômetro
infravermelho (laser),, (imagem 6.1) não fornecido pela Indústria Brasileira de Fornos IBF.

Imagem 6.1

REGULAGEM DE CHAMA

Solte à porca, regule com chave de fenda e volte a apertar levemente a porca.

Regulador de Chama Para abrir vire para esquerda

Alta e Baixa

Porca
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7. INSTRUÇÕES
UÇÕES DE USO DE LENHA

• Não há necessidade do uso de lenha, porém se desejar use um ou dois tocos de

aproximadamente 30 cm com 10 cm de diâmetro,
diâmetro, de preferência ao fundo do forno,
mantendo a distância
ncia mínima de 50 cm do bocal do sistema de gás,gás para que
não caia resíduo dentro do mesmo e não transmita excesso de calor para o
equipamento danificando o conjunto.
con

• O Forno Flex não deve ser usado exclusivamente como forno a lenha,
lenha o mesmo se
restringe ao uso de lenha nas condições de emergência como falta de energia
elétrica ou gás,também
também lenha e gás em conjunto, observando que está condição
tem efeito somente de manter a característica de

• NA FALTA DE ENERGIA ELÉTRICA proceder da mesma forma na colocação de

lenha sendo que a quantidade necessária deverá
dever ser avaliada de acordo com a
necessidade da operação.

• NO CASO DE NÃO SER PERMITIDO O USO DE LENHA recomendamos a

aquisição de um gerador à combustão interna similar ao da imagem 6.5
6. e 6.6, ou de
maior potência para garantir um funcionamento do equipamento por um período de
tempo maior (verificar dimensionamento do equipamento com o fabricante).
fabricante)

Imagem 6.5

Potência Máxima: 800 W Potência de trabalho contínuo: 650 W

Tensão: 110 V / 220 V Frequência: 60 Hz
Motor- cilindradas : 63 cm³ 1 Cilindro
Combustível: gasolina – óleo (40:1) refrigerado à ar
Sensor de nível de óleo: não capacidade do tanque: 4,2 litros
Autonomia: 75 % da carga(h): 6 comprimento:390 mm
Largura: 330 mm altura: 330 mm
Peso seco: 20 Kg
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Imagem 6.6

Descrição: GRUPO GERADOR MG-950MG Frequência: 60HZ

Tensão de Saída: Monofásica 120 V ou Autonomia aproximada a meia carga:
220 V 6,5 horas.
Combustível: Gasolina- Óleo 2T/ 50:1 Potência AC Máxima- 950 W/ 800 W
Capacidade do Tanque: 4,5 Litros Largura: 340 mm
Peso: 21 Kilos Profundidade :320mm
Potência Máxima: 1,5/1,1- 3600 RPM Altura: 400 mm
Ignição: Eletrônica Fornecedor: MOTOMIL IND. LTDA

8. CONSERVAÇÃO

a. LIMPEZA
A maneira correta de limpar o forno é preventiva!
preventiva
• Antes de iniciar a operação deve-sese limpar o lastro passando pano levemente úmido
conforme figura 8.1 (exageradamente torcido) e quantas vezes for necessário para a
remoção total
otal de resíduos (farinha, massa,
massa etc.).

ATENCÃO:: Jamais utilize água para limpeza do forno.

• Durante a operação deve ser feita a varredura preventiva com a escova de piaçava
(figura 8.2). O acessório
acess não pode ser utilizado por mais de 5 segundos
constantes dentro do forno, deve ser resfriado e novamente reiniciado a varredura,
do contrário a alta temperatura o danificará. Por este motivo a limpeza tem de ser
constante e preventiva
reventiva, evitando acúmulo de resíduos e a tentativa de removê-los
em uma única ação. Sempre que necessário, o refil da escova deverá ser
substituído para uma eficiente varredura.
varredura
• O espaço inferior do forno,
forno de baixo da laje e ou base de aço, deve estar isento de
umidade e partículas soltas, também ter boa circulação de ar visto que o sistema de
gás faz a capitação de ar deste ambiente.

imagem 8.1
.1 imagem 8.2
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b. REMOÇÃO DE TRINCAS

O Forno poderá apresentar trincas superficiais depois de concluída a cura do forno; as

mesmas podem ser removidas seguindo o procedimento a seguir:

• Passe uma chave de fenda, talhadeira pequena ou formão pequeno sobre a trinca
para facilitar a entrada da massa.
• Umedeça o local do reparo.
• Prepare a massa misturando o conteúdo na proporção de: 5 medidas de massa / 1
medida de água.
• Com o forno quente (em temperatura de uso) passe a massa no local e com uma
espátula auxilie a penetração da massa na trinca.
• Após alguns minutos passe uma esponja ou pano seco para tirar o excesso de
massa e dar melhor acabamento.

9. INFORMAÇÕES TÉCNICAS

a. REDE DE GÁS
Para ligar o sistema de gás verifique o cabo de energia, conexões e válvula de
gás. Abra as portas do forno e gire a manivela do damper ate centraliza.
• É necessário que o ponto de gás que irá abastecer o forno disponibilize de
maneira constante as seguintes condições:
• Pressão mínima de 30 mbar (305,9 mmca).
• Vazão mínima de 3 kg/h e máxima de 4 kg/h
• O dimensionamento da rede de gás deve ser feito por profissionais
capacitados, pois o mesmo depende dos equipamentos que serão
utilizados, da distância do ponto de gás ao abrigo do medidor e da pressão
de gás fornecida pela companhia local.

b. REDE DE ENERGIA
E necessário que o ponto de energia que irá alimentar o forno disponibilize de
maneira constante 220V e que tenha aterramento adequado por barra de cobre de
2m. O equipamento trabalha com corrente de 4A.
Obs.: a tomada do nosso equipamento é do novo padrão.

c. EXAUSTÃO

ATENÇÃO:
Faz parte do equipamento somente o tubo de saída (início da chaminé).
Deverão ser adquiridos separadamente tubos, conexões e acessórios.
O FORNOFLEX quando usado exclusivamente através do sistema de aquecimento
a gás, não produz resíduos com partículas pesadas sendo desnecessário e
desaconselhável o uso de lavador de fumaça com ou sem indução.

Acessórios:
• Quando adquirido damper:
Para diminuir a perda natural de calor, sempre que o Sistema de Gás estiver
desligado o mesmo deve permanecer fechado (imagem 9.1). ATENÇÃO: não
esquecer o mesmo fechado quando reiniciar a operação.
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Sempre que a exaustão do Forno não for “natural” e sim induzida,

principalmente quando for
f utilizado
ilizado lavador de gases, deverão ser adquiridos
junto
to a IBF um Regulador de Vazão com damper, sem o uso desses
acessórios a eficiência, e durabilidade do equipamento estará totalmente
comprometida (imagem9.3).
(imagem9.3)

A exaustão dos fornos apresenta uma baixa

xa emissão de calor no ambiente.
ambiente

Obs.: Regulador de Vazão é um dispositivo que possibilita a regulagem da

tiragem cúbica de ar da área interna do forno. (imagem 9.3).

Imagem 9.1 Imagem 9.3

d. DICAS DE SEGURANÇA

Uso do forno:
• Sempre que houver tentativas sem sucesso do acendimento do forno,
poderá ficar acúmulo de gás em sua parte superior, por tal motivo não
insista em ligá-lo
ligá lo sem avaliação, aguarde alguns minutos e após a
dispersão do gás tente novamente.
• Por tal motivo crie como regra manter qualquer pessoa distante da boca do
forno sempre que for acendê-lo.
acendê

Atenção: O equipamento sai de fábrica com uma regulagem média comumente

usada em todas as operações, não mexa nos reguladores de vazão antes do
acendimento e nunca acenda o forno com reguladores abertos mais que ½ volta
(180°) de giro na rosca.

Gás: O ponto de gás gás deverá estar a uma distância do equipamento que
possibilite a conexão do sistema de aquecimento a gás do forno a rede de
abastecimento através de flexível que deverá estar de acordo com a legislação
local e Federal.
Aconselhamos que seja instalado um registro
registro (válvula esférica) exclusivo para o
forno, não de baixo do mesmo, de fácil acesso para o operador para que seja
sempre fechado após cada operação.
A rede de gás não deve estar exposta de baixo do forno evitando que seja
danificada com a movimentação de pás, vassouras lenhas e etc.
Devem ser evitadas as instalações de tomadas, interruptores e iluminações
próximas ao ponto de gás e ou flexível que conecta a rede de gás ao sistema de
aquecimento do forno.
As informações quanto a distâncias
ncias e alturas fornecidas em desenhos pela IBF
são as costumeiramente exigidas pelas empresas fornecedoras de gás, podendo
não ser as mesmas da Companhia
C a ser utilizada pelo consumidor.
consumidor Orientamos
que verifique as exigências das Companhias de sua região antes de executar seu
projeto.
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Atenção: jamais utilizar botijão de 13 kg, o mesmo é ineficiente e sua baixa

capacidade de vaporização cria “risco de explosão”.

Energia:
Aconselhamos que a tomada onde será ligado o sistema de aquecimento a gás
do forno seja:
Dedicada: para uso exclusivo do equipamento, vinda diretamente do quadro de
força. Com aterramento próprio e interruptor de fácil acesso ao operador para que
seja sempre desligado ao final de cada operação. A fiação deve ser
dimensionada para 4A, (para fazer a instalação contrate um profissional).

10. MANUTENÇÃO

• MESA: Manter devidamente pintada.

Por ser uma estrutura metálica e passível de corrosões que podem ser
intensificadas por umidade e maresia, orientamos que se tenha um cuidado
especial para que seja constantemente avaliado e caso constatado qualquer
sinal de avaria, providenciar a recuperação da mesma imediatamente.

• FORNO: Jamais usar água para limpar e ou resfriar o forno, isso causaria sérios
danos à estrutura refratária.
Nunca bater a pá em seu lastro, isso poderá danificá-lo. Use sempre
acessórios corretos como vassouras de limpeza e pás adequadas para a
operação.
Para limpeza da parte externa deverão ser usados esponjas ou pano úmidos
e escovas de cerdas não rígidas.
Não aconselhamos a aplicação de resinas acrílicas, elas tendem a amarelar
escurecer e descascar.
O espaço inferior do forno, de baixo da laje e ou base de aço, deve estar
isento de umidade e partículas soltas, visto que o sistema de gás fará a
captação de ar deste ambiente. Ex. partículas como de areia, farinha e
outras podem danificar o motor do sistema, interferir na mistura de gases
prejudicando o perfeito funcionamento do equipamento.

• CHAMINÉ: Lembre-se que mesmo quando do uso do forno somente pelo sistema
de aquecimento a gás, faz-se necessário a limpeza e conservação das tubulações
da exaustão do forno.
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11. DESCRITIVO TÉCNICO

• Sistema de gás monobloco chama Alta/baixa com carcaça fundida em

• alumínio.
• Capacidade Térmica: até 40.000 kcal/h.
• Combustível: Gás LP (PCI: 11.500 kcal/kg) ou Gás Natural (9.500 Kcal/Nm³).
• Tensão 220V - 60Hz - Monofásico - Consumo elétrico:200 W.
• Ar de Combustão: Fornecido por ventilador c/ motor siroco.
• Cavalete de gás: bloco de 1/2" com válvula de segurança e pressostato
de gás incorporados com regulagem da vazão de gás (chama alta e chama baixa).
• Bocal com contra-flange para regulagem de altura, misturador com eletrodo de
ignição e eletrodo de ionização.
• Painel elétrico composto de:
• Pressostato de ar.
• Controlador eletrônico
• Programador de chama: 220V - 60hz com acionamento eletromecânico sequencial
com reconhecimento de chama através de eletrodo de ionização.
• Transformador 220V (primária) para 15.000 V (secundária).
• Lampadas de indicação de falha (pressostato de ar e pressostato de gás).
• Botão de Emergencia com destravamento por giro.
• Botão de Reset
• Botão de Stand By

• Eng.º Roberto Scinocca

Indústria Brasileira de Fornos "IBF" Ltda
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INDÚSTRIA BRASILEIRA DE FORNOS IBF Ltda.

Rua Renato Rinaldi, 568 – Vila Carrão.
São Paulo – SP CEP. 03426-000
Tel.: 11- 2295-4895
CNPJ: 10.500.769/0001-22
I.E.: 148.409.911.115