Ebook Receita Cake Box de Morango

BOLOS EM CHANTINIHO
TURBO 6.0
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DA BLACK HISTÓRICA LA DINDA
@ladindaoficial
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R E C E I TA
CAKE BOX DE MORANGO
LA DINDA
INGREDIENTES MASSA DE BAUNILHA:
300g ovos
300g açúcar refinado
50g óleo vegetal
260g farinha de trigo sem fermento
180g leite integral líquido
12g fermento químico em pó
2g sal
5g extrato de baunilha ou pasta de baunilha
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Rendimento: aprox. 1.000g
(dividir em 2 fôrmas quadradas de 15x15)
Só untar o fundo da fôrma.
Se você dividir a massa em 2 partes você terá 2

camadas mais generosas de massa, mas dividindo
em 3 partes iguais você terá camadas mais finas e
poderá congelar a que sobrou para uma próxima
cake box.
VALIDADE:
de 0°C a -5°C: 10 dias
de -6°C a -10°C: 20 dias
de -11°C a -18°C: 60 dias
Abaixo de -18°C: 90 dias
R E C E I TA
CAKE BOX DE MORANGO
LA DINDA
INGREDIENTES CREME DE LEITE EM PÓ:
300g leite integral em pó (Ninho)

150g manteiga sem sal ou margarina Qualy
1 leite condensado gelado
200g creme de leite 17% (caixinha)
10g emulsificante em gel
5g extrato de baunilha ou pasta de baunilha
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Rendimento: aprox. 950g
Utilizo aproximadamente 650g para

uma Cake box e o que sobra posso
armazenar para a próxima cake box.
VALIDADE:
de 0°C a -5°C: 10 dias
de -6°C a -10°C: 20 dias
de -11°C a -18°C: 60 dias
Abaixo de -18°C: 90 dias
R E C E I TA
CAKE BOX DE MORANGO
LA DINDA
QUANTIDADES PARA 1 CAKE BOX DE MORANGO:
1 fôrma quadrada da massa de baunilha 15x15;

Aprox. 480g de creme de ninho na camada do
meio;
Aprox. 160g de creme de ninho para finalizar;
30g granulado para finalizar;
24 und morangos, aproximadamente;
1 caixa de acrílico 15x15x10 de altura
Fita de cetim número 3 (15mm) da cor de sua
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preferência para dar o laço - 90cm
Obs.: Se não encontrar Cakebox com 10cm de altura,

você deve colocar apenas uma camada de massa na
base da sua caixa.
H A S T É C N I CAS
F IC
MASSA BAUNILHA
FICHA TÉCNICA MASSA DE BAUNILHA CAKE BOX

QUANT.
QUANTIDADE
INGREDIENTE USADA NA UN PREÇO CUSTO
EMBALAGEM
RECEITA
ovo 300 1500 g R$ 22,00 R$ 4,40
açucar refinado 300 1000 g R$ 7,00 R$ 2,10
óleo vegetal 50 1000 ml R$ 18,00 R$ 0,90
Farinha de trigo sem fermento 260 1000 g R$ 5,50 R$ 1,43
leite integral líquido 180 1000 ml R$ 6,50 R$ 1,17
fermento químico 12 100 g R$ 2,19 R$ 0,26
Sal 2 1000 g R$ 2,50 R$ 0,01
Extrato de baunilha 5 30 ml R$ 11,00 R$ 1,83
Total R$ 12,10
RENDIMENTO:
A receita da Massa de baunilha custa aprox. = R$ 12,10 (custo de materiais)
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CREME DE NINHO
FICHA TÉCNICA CREME DE NINHO PARA O CAKE BOX
QUANT.
QUANTIDADE
EMBALAGEM
RECEITA
leite condensado 395 395 g R$ 8,00 R$ 8,00
Leite em pó ninho 300 800 g R$ 30,00 R$ 11,25
manteiga sem sal 150 200 g R$ 12,50 R$ 9,38
creme de leite 200 1000 g R$ 3,00 R$ 0,60
emulsificante 10 200 g R$ 12,00 R$ 0,60
Extrato de baunilha 5 30 g R$ 11,00 R$ 1,83
Total R$ 31,66
Rendimento do Cake Box 1,46 unidades 1,46
Custo do creme para cada CAKE BOX R$ 21,68
RENDIMENTO:
A receitado creme de ninho para 1 CAKE BOX custa aprox. = R$ 21,68 (custo de
materiais)
H A S T É C N I C AS
F I C
RESUMO CAKE BOX MORANGO
PESO APROX. FINAL ENTRE 1.400 E 1.500G
FICHA TÉCNICA RESUMO CAKE BOX MORANGO
QUANT.
QUANTIDADE
EMBALAGEM
RECEITA
MASSA BAUNILHA 1000 1000 g R$ 12,10 R$ 12,10
CREME DE NINHO 650 950 g R$ 31,66 R$ 21,66
MORANGOS 24 16 und R$ 8,00 R$ 12,00
GRANULADO DE CHOCOLATE 30 400 g R$ 29,00 R$ 2,18
Total R$ 47,94
@ladindaoficial
Custo da receita total montado(materiais sem a
embalagem): R$ 47,94
Preço de venda unitário sugerido 1,5kg :

Entre R$ 135,00 à R$ 170,00;
OBS: O VALOR ACIMA NÃO ESTÁ INCLUSO A EMBALAGEM DE ACRÍLICO.
OBS.: O preço final de venda depende da sua estratégia de venda, contexto,

localização, público alvo, variações de preços de materiais e logística.
ATENÇÃO!
No dia 13 de novembro, às 7h da manhã (Horário de
Brasília), abriremos as vagas para última turma do ano do
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INGREDIENTES MASSA DE BAUNILHA:

Só untar o fundo da fôrma.

Se você dividir a massa em 2 partes você terá 2

INGREDIENTES CREME DE LEITE EM PÓ:

300g leite integral em pó (Ninho)

Utilizo aproximadamente 650g para

QUANTIDADES PARA 1 CAKE BOX DE MORANGO:

1 fôrma quadrada da massa de baunilha 15x15;

Obs.: Se não encontrar Cakebox com 10cm de altura,

FICHA TÉCNICA MASSA DE BAUNILHA CAKE BOX

leite condensado 395 395 g R$ 8,00 R$ 8,00

Leite em pó ninho 300 800 g R$ 30,00 R$ 11,25

manteiga sem sal 150 200 g R$ 12,50 R$ 9,38

creme de leite 200 1000 g R$ 3,00 R$ 0,60

emulsificante 10 200 g R$ 12,00 R$ 0,60

Extrato de baunilha 5 30 g R$ 11,00 R$ 1,83

Rendimento do Cake Box 1,46 unidades 1,46

Custo do creme para cada CAKE BOX R$ 21,68

FICHA TÉCNICA RESUMO CAKE BOX MORANGO

MASSA BAUNILHA 1000 1000 g R$ 12,10 R$ 12,10

CREME DE NINHO 650 950 g R$ 31,66 R$ 21,66

MORANGOS 24 16 und R$ 8,00 R$ 12,00

GRANULADO DE CHOCOLATE 30 400 g R$ 29,00 R$ 2,18

Preço de venda unitário sugerido 1,5kg :

OBS: O VALOR ACIMA NÃO ESTÁ INCLUSO A EMBALAGEM DE ACRÍLICO.

OBS.: O preço final de venda depende da sua estratégia de venda, contexto,

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