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    Homus Autor Panelinha

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    A receita ensina a preparar homus, uma pasta árabe de grão-de-bico, em 3 etapas: demolhando o grão por 8 horas, cozinhando o grão na panela de pressão por 15 minutos, e processando o grão cozido com outros ingredientes como tahine e caldo de limão até ficar cremoso. O homus é versátil e pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato principal.

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    Homus Autor Panelinha

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    A receita ensina a preparar homus, uma pasta árabe de grão-de-bico, em 3 etapas: demolhando o grão por 8 horas, cozinhando o grão na panela de pressão por 15 minutos, e processando o grão cozido com outros ingredientes como tahine e caldo de limão até ficar cremoso. O homus é versátil e pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato principal.

    Título original

    06. Homus autor Panelinha

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    A receita ensina a preparar homus, uma pasta árabe de grão-de-bico, em 3 etapas: demolhando o grão por 8 horas, cozinhando o grão na panela de pressão por 15 minutos, e processando o grão cozido com outros ingredientes como tahine e caldo de limão até ficar cremoso. O homus é versátil e pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato principal.

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    Homus Autor Panelinha

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    A receita ensina a preparar homus, uma pasta árabe de grão-de-bico, em 3 etapas: demolhando o grão por 8 horas, cozinhando o grão na panela de pressão por 15 minutos, e processando o grão cozido com outros ingredientes como tahine e caldo de limão até ficar cremoso. O homus é versátil e pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato principal.

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    19/4/23, 9:45 Homus - Panelinha

     

    C O M PA R T I L H E

    F AV O R I T A R 

    HOMUS
    Quem disse que é só aperitivo? Essa pasta árabe de grão-de-bico além de saborosa é muito
    versátil. Pode ser servida como entrada, acompanhamento ou prato principal. E fica deliciosa
    em sanduíches, com carnes ou legumes grelhados ou assados.

    https://www.panelinha.com.br/receita/Homus 1/7
    19/4/23, 9:45 Homus - Panelinha

    Autor Panelinha

    Tempo de preparo Mais de 2h

    Serve Até 6 porções

    PA R A O DEM O L H O DO G R Ã O DE B ICO

    IN G R EDIEN TES

    1 ⅓ de xícara (chá) de grão-de-bico


    1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    4 xícaras (chá) de água

    FAV O R I TA R 

    M O DO DE P R EPA R O

    1. Numa tigela grande, coloque o grão-de-bico, cubra com a água e misture o bicarbonato.
    Cubra com um prato e deixe de molho por pelo menos 8 horas — o demolho diminui o
    tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o
    demolho na noite anterior ao preparo.

    PA R A O H O M U S

    IN G R EDIEN TES

    todo o grão-de-bico demolhado


    2 dentes de alho
    4 xícaras (chá) de água
    6 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

    https://www.panelinha.com.br/receita/Homus 2/7
    19/4/23, 9:45 Homus - Panelinha

    6 colheres (sopa) de caldo de limão (cerca de 2 unidades)


    sal a gosto
    azeite a gosto para servir
    páprica a gosto para servir (opcional)
    grão-de-bico crocante a gosto para servir (opcional)

    FAV O R I TA R 

    M O DO DE P R EPA R O

    1. Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de


    pressão. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Junte ao
    grão-de-bico, acrescente a água, tampe e leve ao fogo médio.

    2. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
    Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a tampa.

    3. Reserve ¾ de xícara (chá) do caldo de cozimento e escorra o restante por uma peneira.
    Deixe o grão-de-bico cozido amornar por cerca de 10 minutos antes de bater — os grãos
    mornos batem melhor e assim o homus fica mais lisinho.

    4. No liquidificador, junte o grão-de-bico morno (com os dentes de alho cozidos), o caldo


    de limão, o tahine, a água do cozimento reservada e tempere com sal. Bata por cerca de 3
    minutos até ficar bem liso e cremoso. Sempre que necessário, desligue o liquidificador e
    raspe a lateral do copo com uma espátula para bater de maneira uniforme.

    5. Transfira o homus para uma tigela, cubra e leve à geladeira para esfriar (se preferir
    prepare no dia anterior, o homus pode ser mantido na geladeira por até 5 dias).

    A CO M PA N H A M EN TO EX TR A

    Numa peneira, escorra bem 1 lata de grão-de-bico cozido (1½ xícara (chá) de grãos). Transfira
    para uma assadeira, tempere com 1½ colher (chá) de cominho, sal a gosto e 1½ colher (sopa)
    de azeite. Misture bem e leve ao forno preaquecido a 200 ºC (temperatura média) por cerca
    de 30 minutos, até ficarem dourados — dê uma chacoalhada na metade do tempo. Deixe
    esfriar antes de servir.

    S EM PA N EL A DE P R ES S Ã O

    https://www.panelinha.com.br/receita/Homus 3/7
    19/4/23, 9:45 Homus - Panelinha

    Faça o demolho dos grãos como indicado na receita. Para cozinhar na panela convencional,
    cubra os grãos com 3 litros de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe
    cozinhar por cerca de 1 hora até os grãos ficarem bem macios.

    C OMPR E O QU E V OC Ê PR EC ISA
    L O J A PA N E L I N H A

    Tigela de vidro, Etna Conjunto com 3 panelas de aço inoxidável,


    Zwilling J.A. Henckels

    Kit com 6 cumbucas, Acervo Panelinha

    FAV O R I TA R 

    https://www.panelinha.com.br/receita/Homus 4/7

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