Trigo para Quibe

TRIGO PARA QUIBE: um cereal rico em
sabor e saúde
16 de fevereiro de 2022 | Por
O trigo para quibe, também conhecido como triguilho ou bulgur, nada mais é do que o grão
integral do trigo, que passa por alguns processamentos mínimos, uma espécie de pré-
cozimento, para depois serem secos e moídos.
O resultado é um cereal ainda integral, porém com os grãos ligeiramente quebrados, que se
revelam uma fonte riquíssima de fibras; ajudando na digestão, promovendo maior saciedade
e ainda evitando picos de açúcar no sangue, o que é ótimo principalmente para os
diabéticos.
O trigo para quibe mais comum no mercado brasileiro é o mais fino, de aparência
acastanhada, como uma textura de farofa. Em alguns lugares, encontra-se a variedade mais
conhecida como bulgur, bem comum na culinária do Oriente Médio, com grãos maiores e
de cor mais amarelada (geralmente, o bulgur é obtido do trigo durum, que é mais usado na
produção de massas).
O nosso trigo para quibe é um alimento barato, fácil de encontrar e pode ser muito mais
explorado na cozinha, com receitas que vão muito além do tradicional quibe, herança
deixada para nós da culinária árabe.
Afinal, esse cereal preserva diversas vitaminas e minerais, principalmente as do complexo

B, que atuam no metabolismo e a vitamina E, que age como antioxidante. Dentre os
minerais, estão presentes principalmente o potássio, que favorece os hipertensos, mas
também zinco, que colabora com processos cerebrais e atua no sistema imunológico.
É rico em carboidratos, ou seja; fornece muita energia para darmos conta do dia, mas
também tem um ótimo teor de proteínas, ajudando no processo de construção e manutenção
dos tecidos do organismo. E é naturalmente pobre em gorduras, o que favorece os que
estão em dietas para emagrecimento.
Quibe em várias versões

Embora o trigo para quibe já tenha passado por um pré-cozimento, é preciso hidratá-lo para
que fique macio e agradável de comer. Use uma xícara de líquido para cada xícara do
ingrediente. Não exagere na água, senão será necessário espremer o trigo com um pano
para eliminar o excesso de líquido.
No processo de hidratação, pode usar água quente ou morna, temperada com uma pitada
de sal, ou substituí-la por caldos caseiros – o de legumes é perfeito para isso, de sabor bem
leve e delicado (veja aqui como fazer seu próprio caldo). Depois de hidratado, ou seja,
quando toda a água tiver sido absorvida pelos grãos, o trigo pode ser usado em receitas
variadas. De fato, o prato mais comum com esse ingrediente no Brasil é o quibe, em geral
preparado com carne bovina moída, cebola, alho e hortelã. Pode ser servido cru, frito em
óleo quente ou ainda assado.
Há quem recheie com mais carne moída bem temperada ou verduras refogadas com ricota,
queijos cremosos, como o requeijão tipo catupiry, purês de vegetais, etc. Pode variar a
receita básica substituindo a carne moída por peito de frango ou peixes magros moídos.
Nesse caso, ajuste os temperos de acordo com cada carne. Uma sugestão é usar tomilho e
alecrim para as aves e manjericão e orégano para os peixes.
Hortelã, sempre! Essa erva fresca traz um frescor delicioso para a receita e ainda agrega
mais fibras, minerais e antioxidantes, ajudando a preservar o organismo de inflamações. Se
você é vegetariano, vegano ou está querendo trazer mais hortaliças para a sua rotina
alimentar, uma boa aposta é fazer quibes sem carne.
Abaixo, principais benefícios comprovados pelo consumo de trigo para quibe na alimentação
diária:
Digestão
A farinha de quibe é rica em fibras e quando consumida balanceada com uma boa ingestão
de água, ela é excelente para melhorar o funcionamento do sistema digestivo, prevenindo
problemas sérios como prisão de ventre e até mesmo melhorando dores no estômago. Esse
benefício é raro em farinhas e esse é um diferencial enorme no triguilho.
Emagrecimento
Ainda falando sobre as fibras presentes na farinha de quibe, precisamos lembrar do que
quanto isso interfere na fome, evitando que você sinta necessidade de comer a todo
momento, o que gera muito mais emagrecimento. Esse efeito na saciedade é excelente e
comer um quibe pode fazer com que a fome apareça apenas horas depois.
Imunidade
Além de tudo, a farinha de quibe é rica em vitaminas do complexo B, rica em vitamina E

mais diversos nutrientes que, juntos, melhoram sua imunidade e deixarão seu corpo mais
forte.

Trigo para Quibe

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Trigo para Quibe

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Trigo para Quibe

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

TRIGO PARA QUIBE: um cereal rico em

Afinal, esse cereal preserva diversas vitaminas e minerais, principalmente as do complexo

Quibe em várias versões

Além de tudo, a farinha de quibe é rica em vitaminas do complexo B, rica em vitamina E

Você também pode gostar