Torta de Maçã Da Vovó

Torta de maçã da Vovó
Calorias: 376 por porção

Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
Massa:
.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de açúcar
.1 colher (chá) de fermento em pó
.1 colher (sopa) de manteiga
.1 lata de creme de leite sem soro
.1 pitada de sal
Recheio:
.6 maçãs médias descascadas
.1 xícara (chá) de açúcar
.2 colheres (sopa) de manteiga
.3 colheres (sopa) de conhaque
Para acompanhar:
.1 pote de sorvete de creme
Modo de preparo:
Massa: em uma tigela misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Acrescente a
manteiga e o creme de leite e misture com a ponta dos dedos, até formar uma massa lisa
e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa sobre uma superfície
enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 25 cm de
diâmetro. Fure a massa com um garfo e asse no forno preaquecido a 200º C por 20
minutos. Reserve. Abra o restante da massa formando um retângulo, corte em tiras e
reserve.
Recheio: corte as maçãs ao meio, retire as sementes e corte cada metade em cinco
fatias. Em uma frigideira grande coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até caramelizar.
Junte a manteiga, as maçãs e o conhaque. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até derreter
os torrões de açúcar e engrossar o caramelo. Retire do fogo, espere esfriar e coloque
sobre a massa assada. Distribua as tiras de massa reservadas sobre o recheio formando
um trançado, apertando as pontas contra a borda da massa. Asse em forno preaquecido a
200° C até que esteja dourada, por cerca de 40 minutos. Deixe amornar, desenforme e
sirva a seguir, acompanhada do sorvete de creme.
Macarrão picante com tomate-cereja e rúcula

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
. 500 g de espaguete
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em tiras finas
. 2 dentes de alho picados
. 250 g de tomates cereja cortados ao meio
. 1 maço de rúcula picado
. Sal a gosto
. Queijo ralado a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o espaguete “al dente” e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue
a pimenta e o alho até dourar. Junte os tomates, a rúcula e refogue até murcharem.
Tempere com o sal e envolva o macarrão. Polvilhe o queijo ralado e sirva logo em
seguida.
Bolo mesclado de chocolate e coco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
. ½ xícara (chá) de óleo
. 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Cobertura:
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar
um creme. Continue batendo e junte, aos poucos, o leite de coco e o óleo. Misture a
farinha, o fermento e as claras em neve. Separe ¼ da massa e misture o chocolate em
pó. Em uma fôrma de bolo inglês, untada e enfarinhada, coloque a massa clara, por
cima a escura, e mescle delicadamente com um garfo. Asse em forno, preaquecido, a
200° C durante 30 minutos ou até, que espetando um palito, ele saia seco. Deixe
amornar e desenforme.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme
de leite. Cubra o bolo, corte em fatias e sirva.
Bolo com creme crocante

Dificuldade: Difícil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 7 ovos
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 5 1/2 xícaras (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de água
. 1 1/2 xícara (chá) de amendoim tostado e sem pele
. 4 colheres (sopa) de conhaque
. Chantili a gosto
Modo de preparo:
1. Bata 4 claras em neve. Continue batendo e acrescente uma a uma as 4 gemas.
2. Junte 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite, a margarina, a farinha de
trigo e o fermento.
3. Divida a massa em duas partes e em uma delas misture o chocolate em pó.
4. Coloque as massas em formas separadas de 20 cm de diâmetro cada, untada com
margarina e enfarinhada.
5. Asse no forno, preaquecido, a 200º C até firmar, aproximadamente 25 minutos. Deixe
amornar e desenforme.
6. Prepare o creme: em uma panela, misture 3 xícaras (chá) de leite, 3 gemas passadas
na peneira, o açúcar e o amido de milho.
7. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar.
8. Prepare o crocante: em uma panela, misture 2 xícaras (chá) de açúcar, a água e leve
ao fogo brando, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
9. Desligue o fogo e misture o amendoim.
10. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina.
11. Deixe esfriar e desgrude com uma espátula. Pique o crocante e misture ao creme.
12. Prepare a calda: misture 2 xícaras (chá) de leite e o conhaque.
13. Corte os bolos ao meio e umedeça com a calda.
14. Em um aro, alterne camadas de bolo e creme. Leve a geladeira até firmar.
15. Na hora de servir, retire do aro, cubra com chantili e decore com raspas de
chocolate.
Bolo de semolina
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.2 colheres (sopa) de tahine
.250 g de amêndoas torradas
.500 g de semolina fina
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.1 colher (chá) de fermento químico
.3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
.2 xícaras (chá) de leite
.1/4 de xícara (chá) de mel
.3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
Acessório:
assadeira média
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200º C. Unte a assadeira com o tahine e reserve. Coloque no
processador 200 g de amêndoas e triture até formar uma farofa. Numa tigela, misture a
semolina, uma xícara de açúcar e o fermento. Junte a manteiga e o leite. Misture e
despeje na assadeira. Alise a massa com o dorso de uma colher e, com a ponta de uma
faca, risque a superfície do bolo formando losangos e, no centro de cada um, coloque
uma amêndoa inteira. Asse por 35 minutos ou até que a massa esteja firme e dourada
ou, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Enquanto isso, coloque numa panela
pequena o restante do açúcar, o mel e a água de flor. Deixe ferver por um minuto. Retire
o bolo do forno, espere amornar e regue com a calda ainda quente. Sirva.
Cheesecake de maracujá
Ingredientes:
Massa
1 pacote de biscoito recheado (160 gramas)
4 colheres (sopa) de margarina
Recheio
2 xícaras (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 e ½ caixa de gelatina em pó sabor maracujá
½ xícara (chá) de água quente
Calda
Polpa de 2 maracujás
½ caixa de gelatina em pó sabor maracujá
½ xícara (chá) de água quente
Modo de Preparo:
Massa: Preaqueça o forno a 180° C. No liquidificador, triture os biscoitos e depois
despeje em uma tigela. Acrescente a margarina e mexa com as pontas dos dedos até
obter uma mistura de textura de farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível de
24 cm de diâmetro, apertando a massa com as mãos. Leve ao forno por
aproximadamente 10 minutos. Depois de pronto, deixe esfriar.
Recheio: No liquidificador, bata a água com a gelatina para dissolver. Acrescente o
suco de maracujá, a ricota, o creme de leite, o leite condensado e bata até ficar
homogêneo. Espalhe essa mistura sobre a torta, alisando com o auxílio de uma espátula
e leve para gelar por no mínimo 2 horas.
Calda: Dissolva a gelatina na água quente, misture com a polpa, deixe amornar e
despeje sobre a torta. Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Desenforme e sirva.
Salada com Atum
Doses 5 porções
Tempo de Prep. 20 min
Ingredientes
 1 pé de alface mimosa ou crespa rasgada
 1 lata de atum sólido em conserva escorrido
 2 tomates sem sementes cortados em cubos
 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos
 1 embalagem de molho para salada iogurte
Preparação
1Em uma saladeira, arrume a alface rasgada, o atum, os tomates, a cebola, o pimentão e
tempere com o molho para salada iogurte. Sirva a seguir.
Bacalhau na panela
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 500 g de manteiga derretida
· 2 dentes de alho amassados
· 1 cebola picada
· 2 tomates picados
· 1 colher (sobremesa) de curcuma
· 1/2 xícara (chá) de coentro picado
· 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
· 1/2 xícara (chá) de pimentão em tirinhas
· 4 xícaras (chá) de leite
· 200 ml de leite de coco
· 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
· 200 g de queijo-de-minas picado
Modo de preparo:
Em uma panela grande aqueça a manteiga. Junte o alho e refogue. Acrescente a cebola,
o tomate, o bacalhau, a curcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite. Mexa e
cozinhe por 25 minutos.
Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos. Deve formar
um caldo grosso. Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro
picado. Sirva com arroz branco.
Dicas: Cozinhe a mandioca até ficar macia, porém firme.
Bolo de coco com geleia e frutas frescas

Ingredientes:
3 gemas
200 g de ricota fresca
1 xíc. (café) de leite desnatado
1 col. (sopa) de adoçante culinário
1 col. (sobremesa) de margarina light
1 col. (chá) de raspas de casca de limão
2 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de farelo de aveia
1 col. (sopa) de coco ralado sem açúcar
1 col. (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
2 kiwis fatiados
1/2 xíc. (chá) de mirtilo
2 fatias de pêssego em calda diet em tiras
4 col. (sopa) de geleia de morango diet
2 col. (sopa) de água
Modo de fazer:
No liquidificador, bata a gema, a ricota, o leite, o adoçante, a margarina e as raspas de
limão até ficar um creme homogêneo. Passe para uma tigela e misture a farinha de trigo,
o farelo de aveia, o coco e, por último, o fermento. Incorpore as claras em neve à massa
delicadamente. Coloque em uma forma redonda (25 cm de diâmetro) antiaderente. Leve
ao forno preaquecido a 180º C e asse por 15 minutos (ou até dourar). Espere esfriar e
cubra com a geleia diluída com a água e decore com as frutas fatiadas. Leve à geladeira
por cerca de 30 minutos. Sirva o bolo gelado.
Rende: 8 fatias
Calorias por fatia: 120
Whiskey, Caramel, Marshmallow and Bacon Bark

Makes 1 8×8 pan
Preparation: Line pan with parchment or wax paper with a one-inch overhang
on each side.
16 oz of semi-sweet chocolate
 4 cups of mini marshmallows
 ¼ cup whiskey
 1 cup caramel (recipe follows)
 1 cup of spiced bacon crumble (recipe follows)
Instructions:
1. Place chocolate in a bain marie or in a heat-proof bowl above simmering
water. Heat on low until chocolate is melted. Pour half of melted chocolate into
parchement-lined pan. Then using an offset spatula, spread chocolate until
smooth. Transfer pan to freezer to chill for about 5 minutes or until melted
chocolate becomes solid.
2. Place marshmallows in a large saucepan and heat
until marshmallows starts to just melt and forms web-like
strands when stirred. (See picture). Remove from heat and
add in 5 tablespoons of whiskey; stir to combine. Spread
marshmallow mixture over solid chocolate layer. (To easily spread the
marshmallow to an even layer, spray offset spatula with non-stick spray.)
3. Pour caramel on top of marshmallow layer. Then, using an offset spatula,
spread caramel until smooth. Transfer pan to freezer to chill for about 5 minutes
or until caramel becomes slightly hardened. Pour remaining half of chocolate
over caramel layer and, using an offset spatula, spread chocolate until smooth.
Sprinkle and gently press bacon crumble into chocolate, Return fully assembled
bark to refrigerator to chill for 20 minutes or until bark becomes solid. Bring bark
to almost room temperature before cutting.
Bacon Crumble
 16 oz bacon
 1/4 cup sugar
 4 tablespoon water
 1 egg white
 1/4 teaspoon black pepper
 1/8 teaspoon cayenne
1. Cook bacon and set aside to cool completely. Once cooled, coarsely crumble
bacon with hand; set aside and heat oven to 300 degrees F.
2. Place sugar and water in a pot and heat until sugar is dissolved. Toss
crumbled bacon in sugar syrup to coat. Pass coated bacon through a strainer to
drain excess sugar syrup.
3. Add egg white to a bowl and beat until fluffy and foamy. Add in black pepper
and cayenne. Whisk to combine. Add in crumbled bacon and toss to coat.
4. Spread coated, crumbled bacon on a parchment lined bakesheet and bake
for 30 minutes. Remove from oven and let cool, then crumble bacon one last
time.
Caramel Filling
 1 cup sugar
 4 tablespoons water
 4 tablespoon butter
 7 tablespoon heavy cream
Instructions:
1. Add sugar and water into a saucepan over medium low heat. Stir until sugar has
dissolved. Use a wet brush to remove any crystals that form on the side. Once sugar has
dissolved increase heat to high. Now and then, using the handle, give the pot a swirl to
keep the mixture moving. Do not stir the mixture directly. The mixture will start to
bubble after a minute. As the mixture darkens to a medium amber color, approximately
5-7 minutes, add the butter and heavy cream to saucepan. The mixture will bubble
wildly. Whisk to combine (bubbles will subside upon cooling). Set aside to cool
completely.
Notes:
 If you are gifting this, best to keep it whole and let the recipient dive in and cut it as
they go. But if you decide to cut it up and box it, make sure to place a sheet of
parchment between each layer.
 Bark can be kept at rooom temperature for up to two days.
 You may have more caramel then you need, so keep the leftover in a jar to use in or
on another dessert.
 To keep a nice sharp edge while cutting the bark: (1) Use a really sharp knife and
press the blade’s tip into the bark and then bring the remainder of the blade down into
the bark. Depending on the kind of knife you use, most blades are shaped at an angle, so
don’t bring the knife down in one push, the uneven pressure will crack the bark. (2)
After the bark has set in the refrigerator bring it to room temperature before cutting.
This will soften the chocolate and make for easy cutting. If the bark starts to split or
start to chip off as you cut, the bark is still too cold to cut.
Tortinha de limão fit

Ingredientes:
Massa
 4 col. (sopa) bem cheias de aveia flocos finos
 1 clara de ovo
 Adoçante a gosto.
Creme de limão
 2 col. (sopa) bem cheias de cottage
 3 col. (sopa) de suco de limão
 1 ½ col. (sopa) de adoçante
 2 col. (sopa) de iogurte desnatado
 1 col. (sopa) de leite em pó desnatado
 1 col. (chá) de goma xantana (ou gelatina sem sabor)
Modo de fazer:
Massa: Misture todos os ingredientes em uma tigela. Depois modele a massa nas
forminhas de silicone. Leve ao forno preaquecido a 200° C e asse por 6 minutos.
Creme de limão: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve à geladeira por 1
hora. Depois coloque o creme nas cestinhas e jogue raspinhas de limão.
Dica: se for usar a fôrma normal, utilize o óleo de coco para untar.
Arroz-doce light
Ingredientes:
 1 xíc. (chá) de arroz
 1 xíc. (chá) de água
 3 xíc. (chá) de leite semidesnatado
 4 col. (sopa) de leite em pó desnatado
 3 col. (sopa) de adoçante culinário
 1 col. (chá) de essência de baunilha
 Canela e cravo a gosto
 1 col. (sopa) de requeijão light
 3 gemas
Modo de fazer:
Cozinhe o arroz na água com a panela fechada até secar. Coloque o leite, o leite em pó,
o adoçante, a canela e o cravo e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em
quando. Retire do fogo e junte o requeijão e as gemas diluídas em um pouco mais de
leite frio. Misture bem e leve novamente ao fogo por mais 5 minutos para cozinhar as
gemas. Sirva quente ou frio polvilhado com canela.
Rende: 8 porções.
Calorias por porção: 98 (o tradicional tem 200 calorias).
Brownie de chocolate
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 450 g de chocolate meio amargo picado
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (café) de bicarbonato
. 1 xícara (chá) de nozes ou castanha-do-pará picada
. Manteiga e chocolate em pó para untar
. 300 g de chocolate meio amargo picado
. 1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de preparo:
1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um e misture bem.
2. Derreta 150 g de chocolate em banho-maria e acrescente à mistura, junte a farinha de
trigo, o bicarbonato e as nozes.
3. Coloque em uma forma de 18 cm x 22 cm untada com a manteiga e polvilhe com o
chocolate. Leve ao forno, preaquecido, médio por 30 minutos.
4. Prepare a cobertura: pique o restante do chocolate meio amargo e derreta no fogo
em banho-maria.
5. Quando o chocolate estiver completamente derretido, junte a água quente e misture
bem. Cubra o brownie.
Pastel chinês com molho picante

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de lombo bem picado
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1/2 cebola
. 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de leite aproximadamente
. 2 tomates sem pele e sem sementes
. 1 e 1/2 manga
. 1/2 rolo de massa de pastel
. 1 pitada de gengibre em pó
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo para fritar
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Polvilhe com a farinha de trigo e a carne e mexa
sem parar. Adicione o leite aos poucos e mexa até formar um creme grosso. Tempere
com o sal e a pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar.
Abra a massa e recheie os pastéis. Reserve. Para o molho, bata as mangas
descongeladas com os tomates até formar um creme grosso. Tempere com o sal, a
pimenta e o gengibre. Frite os pastéis em óleo quente e sirva com o molho.
Brownie de chocolate e coco

Calorias: 234
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 16
Ingredientes:
. ½ xícara (chá) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de baunilha
. 2 ovos
. ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. ¹/³ xícara (chá) de cacau em pó
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 colher (chá) de sal
. 1 xícara (chá) de coco ralado
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Unte uma assadeira retangular (20 cm x 19 cm). Em uma
tigela, junte a manteiga, o açúcar, o ovo e a baunilha. Reserve. Peneire a farinha, o
cacau, o fermento e o sal, adicione ¾ de xícara (chá) de coco ralado e junte ao creme
reservado. Misture bem. Distribua a massa na assadeira. Polvilhe o restante do coco.
Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até o brownie começar a se soltar da
assadeira. Deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.
Bolo de nozes e chantili

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
.5 ovos (claras e gemas separadas)
.200g de manteiga
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de leite
.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 e ½ xícaras (chá) de nozes picadas
.1 colher (sobremesa) de raspas de casca de limão
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.½ xícara (chá) de suco de laranja
.1 colher (sopa) de conhaque
Recheio:
.2 latas de leite condensado
.1 xícara (chá) de creme de leite fresco
.1 xícara (chá) de nozes picadas
Cobertura:
.Chantili a gosto
.Frutas cristalizadas a gosto para decorar
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a manteiga, as gemas e o açúcar até
obter um creme esbranquiçado. Continue batendo, junte aos poucos o leite e a farinha de
trigo. Desligue a batedeira, misture as nozes, as raspas de limão e o fermento em pó.
Delicadamente incorpore as claras em neve reservadas. Coloque em uma forma de
28cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200° C durante
40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme, corte ao meio e umedeça com a
mistura de suco de laranja e conhaque.
Recheio: Em uma panela de pressão, coloque as duas latas de leite condensado e cubra
de água. Leve ao fogo e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Espere
sair a pressão, abra a panela e retire com cuidado as latas. Deixe esfriar totalmente para
abri-las. Bata o creme de leite até dar ponto de chantili. Em uma tigela, misture o doce
de leite com o chantili até formar um creme homogêneo e misture as nozes. Recheie o
bolo, cubra com chantili e decore com as frutas cristalizadas.
Bolo de aipim com coco ralado e gengibre

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 caixa (450 g) de mistura para bolo sabor aipim cremoso
. 1 xícara de coco fresco ralado
. 1 colher (sopa) de gengibre ralado
. Manteiga para untar
Modo de preparo:
Prepare a massa conforme as instruções da embalagem. Junte o coco e o gengibre. Em
uma assadeira de 22 x 22 cm, untada com manteiga, leve ao forno moderado (180° C),
preaquecido, de 45 a 50 minutos ou até que, espetando um palito no centro da massa,
ele saia limpo. Deixe amornar e corte em quadrados.
Fondue de queijo
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 dente de alho
. 1/2 xícara de vinho branco seco
. 1 colher (chá) de casca de limão ralada
. 3 xícaras de queijo gruyère ralado
. 2 xícaras de queijo emmenthal ralado
. 1 1/2 colher (sopa) de maisena
. 1 1/2 colher (sopa) de kirsch (destilado de cereja)
. 2 bengalas de pão francês (460 g) cortadas em cubos de 2 cm
Modo de preparo:
Esfregue o alho no fundo e nos lados da panela para fondue e descarte-o. Coloque o
vinho, a casca de limão e os queijos na panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre,
até os queijos começarem a se derreter.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo, por 15 minutos ou até os queijos se
derreterem completamente. Acrescente a maisena e o kirsch e cozinhe, sem parar de
mexer, até obter uma mistura homogênea e levemente espessa (aproximadamente sete
minutos).
Acenda o réchaud e coloque a panela para fondue sobre ele. Parar servir, espete um
cubo de pão no com o garfo próprio e mergulhe-o na mistura de queijo, envolvendo-o
bem.
Mousse de maracujá
Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 ½ xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite condensado
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Reserve. Bata no liquidificador
a polpa com a água e, em seguida, coe e despeje em uma tigela. Acrescente o creme de
leite, o leite condensado, a gelatina dissolvida e misture bem. Coloque em um refratário
e deixe no congelador por cerca de 1 hora ou até que fique firme.
Pequenos raviolis fritos com ervas aromáticas

Doses 4 porções
Ingredientes
 2 folhas de 100 gramas de massa fresca com ovo
 200 gramas de queijo fresco de cabra
 2 dentes de alho
 1 molhinho de ervas aromáticas mistas (cebolinho, basílico, salsa)
 bastante óleo para fritar
 sal e pimenta
Preparação
1Tirar o queijo da crosta e esmagar numa tigela com um garfo
2juntar 4 colheres de ervas trituradas com o alho e temperar com sal e pimenta
3Distribuir a massa em montinhos do tamanho de uma noz sobre as 2 folhas de massa fresca e
colocar por cima as outras duas folhas, deixando a massa aderir bem em torno do recheio
4Cortar em seguida os ravioli com a ajuda de um cortador de massa dentado
5Aquecer o óleo e fritar os ravioli, poucos de cada vez, durante cerca de 1 minuto, deixando-os
dourar ligeiramente dos dois lados
6Escorrer os raviolis sobre papel de cozinha e em seguida transferir para um prato de
exposição
7Temperar ligeiramente e polvilhar com uma mão-cheia de pimenta preta
8Polvilhar os raviolis com as ervas aromáticas frescas trituradas e servir de imediato
Bolinho de bacalhau e mandioca
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 300 g de bacalhau
. 500 g de mandioca cozida
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 1 clara
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca
. Óleo para fritar
Modo de preparo:
Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie. Ponha o bacalhau desfiado entre dois panos de
prato e esfregue para que fique bem mais fino. Reserve.
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, escorra e, ainda quente, passe no espremedor.
Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Misture até formar uma massa.
Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau. Molde os
bolinhos e passe-os na farinha de rosca.
Cubra os bolinhos com filme plástico e leve à geladeira por uma hora ou mais, para que
fiquem mais firmes.
Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e doure os bolinhos. Sirva em seguida como
petisco ou acompanhamento.
Penne de arroz sem glúten com bacalhau ao pesto

funcional de brócolos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 500 g de macarrão de arroz tipo penne
. 1 litro de água filtrada
. 200 g de bacalhau dessalgado desfiado
. 1 pitada de sal marinho
. 2 xícaras de brócolos cozidos
. ½ xícara de manjericão fresco
. 1 dente de alho
. ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
. 1 colher de chá de sal marinho
. ¼ xícara de nozes trituradas
. 2 colheres de chá de semente de chia
Modo de preparo:
Desfie o bacalhau e deixe de molho em 1 xícara de água. Aqueça 1 litro de água em
uma panela com uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo coloque o macarrão
e deixe até seu cozimento.
Enquanto isso no liquidificador processe os brócolos, o manjericão, o azeite e o sal
marinho. Se necessário acrescente 2 colheres de chá de água filtrada para que vire uma
pasta grossa.
Retire do liquidificador, coloque em um bowl e adicione as nozes e as sementes de chia.
Reserve.
Escorra o bacalhau e coloque em uma frigideira em fogo alto (200º C a 220º C) apenas
o bacalhau (sem azeite, pois, o peixe já tem sua gordura) e refogue por 5 minutos.
Acrescente o pesto ao bacalhau e deixe no fogo por no máximo 3 minutos evitando
assim que o azeite de oliva oxide.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra a água e acrescente o pesto. Decore com
folhas de manjericão e sirva em seguida.
Vinho quente light
Ingredientes:
 2 xíc. (chá) de chá de hibisco (bem forte)
 2 xíc. (chá) de suco de uva concentrado sem açúcar
 2 xíc. (chá) de vinho tinto
 1 col. (chá) de gengibre em pedaços
 2 pauzinhos de canela
 3 dentes de cravo
 2 col. (sopa) de adoçante culinária
 Casca de 1/3 de limão
 Casca de 1/3 de laranja vinho quente
Modo de fazer:
Em uma panela média, coloque o chá, o suco e o vinho. Leve ao fogo e deixe ferver por
3 minutos. Acrescente o gengibre, a canela e deixe ferver por mais 1 minuto. Em
seguida, adicione o cravo e as cascas e ferva por mais 1 minuto. Desligue o fogo e só
então coloque o adoçante. Sirva em seguida com uma fatia fina de maçã.
Rende: 3 copos.
Calorias por copo: 156 calorias (o tradicional tem 198 calorias).
Pipoca aceleradora
Ingredientes:
 2 col. (sopa) de milho para pipoca
 2 col. (sopa) de água
 2 col. (sopa) de canela em pó
 Sal a gosto
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente com vidro e tampa. Leve ao micro-
ondas por 7 minutos ou até que o milho estoure completamente. Antes de servir,
adicione a canela em pó.
Bolo de fubá light
Ingredientes:
 1 ½ xíc. (chá) de leite desnatado
 1 ½ xíc. (chá) de fubá
 1/2 xíc. (chá) de óleo
 1/2 xíc. (chá) de adoçante culinário
 4 gemas
 4 claras em neve
 1 col. (chá) de canela em pó
 1 col. (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Em uma panela, misture o leite, o fubá, o óleo e o adoçante. Leve ao fogo para
engrossar, mexendo com uma colher. Retire do fogo, misture as gemas, uma a uma, e as
claras em neve. Adicione a canela e o fermento. Coloque em uma assadeira média
untada e polvilhada com fubá. Asse em forno preaquecido a 180° C por cerca de 30
minutos
(faça o teste do palito). Retire do forno, espere amornar e corte em pedaços.
Rende: 15 pedaços.
Calorias por pedaço: 138 (o tradicional tem 192 calorias).
Pipoca doce natural

Ingredientes:
 1 col. (sopa) de óleo de coco
 2 col. (sopa) de cacau em pó
 1/2 xíc. (chá) de milho
 2 col. (chá) de canela em pó
Modo de fazer:
Em uma panela, derreta o óleo de coco com o cacau em pó. Acrescente o milho, mexa
bem e tampe até começar a estourar. Movimente a panela tampada em sentido circular
para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo até estourar todo o milho.
Depois de pronto, salpique a canela em pó e sirva.
Pipoca com gengibre para acelerar o metabolismo

Ingredientes:
 1 xíc. (chá) de milho para pipoca
 Sal a gosto
 1 col. (chá) de gengibre em pó
Modo de fazer:
Coloque o óleo de coco numa panela e leve ao fogo para aquecer. Acrescente o milho
de pipoca e o sal. Mexa e tampe. Desligue o fogo quando o intervalo de estouros for
maior que 2 segundos. Transfira a pipoca para uma tigela, salpique com gengibre e
misture bem. Sirva em seguida.
Pudim de tapioca
Ingredientes:
 1/2 xíc. (chá) de tapioca em flocos (ou granulada)
 1/2 garrafinha de leite de coco light
 1/2 xíc. (chá) de água
 1/2 lata de leite condensado diet
 1 ½ xíc. (café) de creme de leite de arroz (ou de soja)
 1 ovo batido
 1 xíc. (chá) de coco fresco ralado pudim de tapioca
Modo de fazer:
Em uma tigela funda, coloque a tapioca, o leite de coco e a água. Deixe de molho por
30 minutos ou até que os flocos fiquem bem macios. Misture o leite condensado, o
creme de leite e o ovo. Despeje em uma assadeira ou refratário retangular untado com o
óleo. Leve ao forno preaquecido a 180° C em banho-maria até cozinhar (espete a
ponta de uma faca – se sair limpa, o pudim está pronto). Espere esfriar e coloque
na geladeira. Desenforme e sirva com o coco.
Rende: 15 porções
Porção: 118 (o tradicional tem 150).
Pipoca com curry

Ingredientes:
 1 col. (sopa) de curry em pó
 10 col. (sopa) de milho para pipoca
 Sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela, derreta o óleo de coco com o curry. Quando começar a derreter,
acrescente o milho, mexa bem e tampe até começar a estourar. Movimente a panela
tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo
até estourar todo o milho. Depois de pronto, salpique a canela em pó e sirva. Antes de
servir, adicione o sal.
Bolo de marmelos
Ingredientes para o molho dos marmelos (começar a receita pelo molho, para dar
tempo de arrefecer):
•2 marmelos de tamanho médio, descascados e cortados em fatias finas
•1/3 de chávena de chá de açúcar
•1 colher de chá de canela
•1/4 de chávena de chá de água
•2 colheres chá de amido de milho
Preparação do molho dos marmelos:

1.Antes de preparar o molho, deve colocar os marmelos já fatiados, num tachinho com
um pouco de água só até cobrir a fruta e deixar cozer uns 10 minutos.
2.Adicionar o açúcar, o amido, a canela e mexer de vez em quando até o molho reduzir
e começar a engrossar.
3.Retirar e deixar arrefecer até à temperatura ambiente. Reservar.
Ingredientes para a massa do bolo:

•1 chávena de chá de farinha de trigo
•1/2 chávena de chá de açúcar
•2 colheres de chá de fermento em pó
•1 pitada de sal
•2 ovos pequenos
•1/2 chávena de chá de leite
•1/2 chávena de chá de margarina amolecida
Preparação da massa do bolo:

1.Num recipiente misturar os ingredientes secos: farinha + açúcar + fermento + sal.
2.Em outro recipiente colocar os líquidos: ovo + leite + margarina amolecida, misturar
estes ingredientes e adicionar à mistura dos secos.
3.Envolver bem, mas sem bater, a massa deve ficar misturada mas não batida.
4.Ligar o forno nos 200º C.
5.Untar muito bem uma forma da sua preferência com margarina, verter para dentro da
forma o preparado dos marmelos, de seguida a massa, levar ao forno por 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenforme.
Nota: A forma deve ser muito bem untada.
Bolo de laranja e leite condensado
Ingredientes:
3 ovos
2 laranjas médias bem lavadinhas
100g de manteiga
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparação:
1. Num liquidificador colocar as laranjas com casca partidas em quartos, os
ovos, a manteiga e o leite condensado.
2. Num recipiente misturar a farinha com o fermento.
3. Depois de o líquido estar homogéneo, misturar à farinha e levar ao forno pré-
aquecido a 200º C por 40m.
Bolo de chocolate e café
Ingredientes:
3/4 de chávena de leite
3/4 de chávena de óleo
1 chávena de chocolate em pó
3 ovos
2 chávenas de açúcar
1 café
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
sal q.b.
Bater os 6 primeiros ingredientes num liquidificador durante 3 minutos.
Numa bacia misturar os restantes ingredientes e depois adicionar o primeiro
preparado. Mexer bem.
Levar ao forno quente, durante 40m a 180º C.
Para o recheio, que sabia a iogurte, bater 2 pacotes de natas com uma
embalagem de gelatina em pó do sabor que mais gostarem.
Folar da Páscoa
Receita base:
12 ovos
1,5 kg de farinha + a que precisar
250g de margarina
1 copo de azeite
75g de fermento de padeiro
água q.b.
sal q.b.
carne q.b. (linguiça, salpicão, bacon, etc.)
Brigadeiros de chocolate
Ingredientes:
1 copo de chocolate em pó
Chocolate granulado
Coco ralado (facultativo)
Um pouco de óleo alimentar
Como fazer:
- Misture o leite condensado com o chocolate em pó e leve ao lume para cozer.
Mexa sempre, aproximadamente 15 minutos em lume brando (é sempre melhor
ter esta parte feita previamente). Se gostar pode adicionar um pouco de coco
ralado.
- Depois de arrefecer, molde a massa em bolinhas com as mãos untadas de
óleo.
- Envolva as bolinhas em chocolate granulado e coloque-as em forminhas de
papel.
Receita dos económicos:
Ingredientes:
12 ovos
500g de açúcar
1 1/2 copo de leite
1 1/2 copo de sumo de laranja
1 1/2 copo de aguardente
1 1/2 copo de azeite
2 colheres pequenas de bicarbonato
2 colheres pequenas de fermento em pó
toda a farinha que for necessária
Pastéis de nata
Ingredientes:
500 ml de leite
casca de 1 limão
1 pau de canela
60 g de farinha
400 g de açúcar
250 ml de água
7 gemas
1. Dissolver a farinha num pouco de leite e levar o restante a ferver, juntamente
com a casca de limão e o pau de canela;
2. Adicionar a farinha dissolvida ao restante leite fervido, mexer bem e deixar
ferver novamente;
3. Preparar uma calda com a água e o açúcar e deixar ferver 3m;
4. Juntar a calda em io ao preparado do leite e mexer bem até ficar
homogéneo;
5. Passar num coador e deixar arrefecer bem;
6. Depois de frio, juntar as gemas e mexer muito bem;
7. Untar as formas com manteiga, forrar com massa folhada, colocar o creme a
3/4 da forma e levar ao forno a 250º C cerca de 17m.
Bolo Rei de Chocolate

Ingredientes:
50g de chocolate de leite
50g de chocolate negro
300g de farinha
60ml de leite
1 saqueta de levedura seca
50g de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
80g de açúcar amarelo
Pasta de Serradura
Ingredientes:
1 tigela rasa de serradura fina
1 tigela rasa de farinha
¼ de tigela de água
1 colher de sopa de amido líquido
Como fazer:
1- Mistura numa tigela grande todos os ingredientes.
2- Amassa bem com as mãos até a consistência ficar uniforme.
Nota: Se vires que é preciso, acrescenta mais um pouco de água, mas sempre
em porções muito pequenas.
3- Modela as figuras que quiseres, espalmadas ou não.
4- Coloca as figuras que fizeste sobre uma folha de papel ou sobre um plástico
e deixa secar bem, mas sempre à sombra. A massa vai endurecer sozinha,
sem ser preciso cozê-la.
Pizzas
Ingredientes da massa: Farinha, sal, azeite, água morna e fermento em pó
Ingredientes do molho: Azeite, cebola picada, alho picado, polpa de tomate e
açúcar
Ingredientes para rechear: o que mais gostarem!
Biscoitos da avó
Receita:
6 kg de farinha
3 kg de açúcar
32 ovos
1,5 kg de manteiga
8 laranjas (raspa da casca e sumo)
6 colheres de sopa de fermento
Biscoitos
Ingredientes:
350g de farinha
160g de manteiga (derretida)
220g de açúcar
2 ovos
Raspas de 1 laranja
(eu dupliquei esta receita)
Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa bacia e amasse com as mãos até obter
uma mistura homogénea.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo e com as formas faça os biscoitos.
Depois passe os biscoitos por bolinhas de açúcar coloridas.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno durante 10 minutos ou até
estarem dourados.
Torta gelada (cheesecake) com calda de frutas

vermelhas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa
· 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado
· 150 g de margarina amolecida
Recheio
· 3 embalagens de cream cheese
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 150 g de chocolate picado
· Suco de 2 limões
· 1 pacote de gelatina em pó incolor
Cobertura
· Calda de frutas vermelhas
Modo de preparo:
Massa
Misture o biscoito com a margarina até formar ma farofa bem húmida. Forre o
fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200º
C durante 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Recheio
Em uma tigela, misture o cream cheese, o açúcar e o creme de leite. Divida em
duas partes. Na primeira parte, misture o chocolate derretido em banho-maria.
Distribua sobre a massa e leve à geladeira até firmar. Na segunda parte,
misture o suco de limão e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as
instruções da embalagem. Espalhe sobre o creme de chocolate. Leve
novamente à geladeira até firmar bem. Cubra com a calda de frutas vermelhas
e sirva bem gelada.
Dica: Substitua a calda de frutas vermelhas por calda de chocolate.
Moqueca de bacalhau
Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Ingredientes:
. 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
. 1 xícara (chá) de azeite
. 2 cebolas (1 média e 1 pequena)
. 3 dentes de alho amassados
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê
. 2 ramos de coentro picado
. 1 folha de louro
. 2 colheres (sopa) de purê de tomate
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma
tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.
2. Troque a água, pelo menos, cinco vezes. Após 36 horas, escorra e cubra
com água fervente por 20 minutos antes do preparo.
3. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e
reserve 4 xícaras (chá) dessa água.
4. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o
tomate.
5. Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa)
de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até
tomar consistência.
6. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10
minutos.
7. Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau
e dissolva a farinha de creme de arroz.
8. Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o
sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar.
9. Sirva o prato acompanhado do molho.
Dica: enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele se
conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.
Feijão picante com cubos de queijo

Calorias: 301
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Ingredientes:
. 500 g de feijão rosinha
. Sal a gosto
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 1 folha de louro
. 6 colheres (sopa) de molho de pimenta
. 1 pimenta pequena dedo- -de-moça picada
. Coentro picado a gosto
. 300 g de queijo prato cortado em cubos
Modo de preparo:
Lave o feijão, coloque na panela de pressão e cubra com água. Junte o sal,
tampe a panela, leve ao fogo e, quando começar a pressão, cozinhe no fogo
brando por aproximadamente 30 minutos. Deixe sair a pressão, verifique se o
feijão está macio. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o
alho e o louro. Acrescente o molho de pimenta e a pimenta dedo-de--moça.
Junte o feijão e deixe cozinhar até o caldo engrossar, por aproximadamente 15
minutos. Transfira o feijão para uma tigela, polvilhe o coentro e, por cima,
coloque os cubos de queijo. Sirva logo em seguida, bem quente.
Dica: Se preferir, use cubos de queijo branco ou mozzarella.
Pavê de brownie com ganache de coco e sorvete

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 pacote de mistura pronta para brownie
. 400g de chocolate branco picado
. ¼ de xícara (chá) de leite de coco
. ½ lata de creme de leite sem soro
. 1 litro de sorvete sonho de valsa
Modo de preparo:
Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem e asse em uma
assadeira. Deixe esfriar, corte o bolo ao meio e depois em três retângulos do
tamanho da forma em que será montado. Reserve. Derreta o chocolate em
banho-maria, junto com o leite de coco e misture o creme de leite. Deixe esfriar
e reserve. Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de usá-lo.
Montagem:
Na forma retangular da mesma medida que os retângulos de brownie alterne
uma camada de brownie, uma camada de sorvete, outra camada de brownie,
de ganache de coco e finalize com um retângulo de brownie. Feche com filme
plástico e leve ao freezer por 12 horas. Desenforme e deixe fora do freezer 10
minutos antes de servir.
Dica: Use o sorvete do sabor de sua preferência.
Fatias de chocolate com creme de baunilha e farofa de
raspas de laranja
Tempo Total 1 h 50 min
Dificuldade Moderado
Ingredientes
Para a massa:
 150 g de farinha, mais um pouco para polvilhar
 50 g de amido de milho
 2 colheres de chá de fermento em pó
 30 g de sopa de cacau em pó
 100 g de manteiga, mais um pouco para untar
 100 g de açúcar
 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
 1 ovo
 Raspas de 1 limão
 150 ml de leite
Para a cobertura:
 40 g de pó para creme de baunilha
 500 ml de leite
Para a farofa:
 150 g de farinha
 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
 100 g de manteiga à temperatura ambiente
 Raspas de 1 laranja
 20 ml de Cointreau (licor de laranja)
 Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparação
1Prepare todos os ingredientes a serem usados. Pré-aqueça o forno a 170° C.
2Para a massa, misture a farinha com o fermento e o cacau em pó.
3Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar baunilhado em uma batedeira.
4Adicione o ovo e as raspas de limão e mexa até ficar cremoso. Adicione a farinha e o leite e
mexa até obter uma massa lisa.
5Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
6Coloque a massa na assadeira, distribua-a de maneira uniforme e asse em forno pré-aquecido
por, aproximadamente, 30 minutos.
7Deixe esfriar um pouco. Prepare um creme com o pó para creme de baunilha de acordo com
as instruções da embalagem.
8Com uma colher, faça alguns furos no bolo de chocolate.
9Pincele com o creme de baunilha.
10Para fazer a farofa de raspas, amasse com as mãos a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado,
a manteiga, as raspas de laranja e o Cointreau.
11Polvilhe a farofa e os pedaços do bolo de chocolate retirados dos furos sobre a torta
recoberta de creme de baunilha. Asse em forno pré-aquecido por mais 30 minutos. Retire do
forno e deixe esfriar. Retire da assadeira e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.
Notas
Do autor: Rende 1 assadeira (28 cm Ø.) Tempo para assar: 60 min.
Arroz ao forno com bacalhau

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 1 1/2 xícara (chá) de arroz
. 4 xícaras (chá) de água
. 2 tomates sem pele e sem sementes
. 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
. 700 g de lascas de bacalhau dessalgada
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 100 g de mozzarella fatiada
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a água
e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até
começar a desmanchar.
3. Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
4. Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos.
Coloque a pimenta e, se necessário, o sal.
5. Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário.
6. Cubra com a mozzarella e polvilhe o queijo parmesão.
7. Leve ao forno, preaquecido a 220º C, até derreter os queijos e dourar. Sirva
em seguida.
Dica: para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na água,
mantenha na geladeira durante 2 dias e troque de água, no mínimo, 3 vezes ao
dia.
Risoto de cogumelo e gorgonzola

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
. 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
. 1 xícara (chá) de cogumelo fresco picado
. 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
. Sal a gosto
. 1/3 xícara de (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
. 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
. 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
Modo de fazer:
1. Aqueça, em fogo baixo, sem deixar ferver, uma xícara e meia de água com o
caldo de galinha e o vinho branco. Reserve.
2. Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o cogumelo e refogue
por 2 minutos, mexendo sempre.
3. Acrescente o arroz e mexa por mais 2 minutos.
4. Adicione sal e o caldo morno, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe
até o arroz ficar macio.
5. Junte o queijo, a pimenta e a salsa, misture e sirva.
Dica: você pode usar caldo de galinha em tablete. Para esta quantidade, dois
são suficientes.
Falafel assado
Ingredientes:
 2 xíc. (chá) de grão-de-bico
 600 ml de caldo de legumes caseiro (ou 500 ml de água misturado com 1
col./sobremesa de caldo de legumes em pó 0% gordura e baixo sódio)
 4 fatias de pão de fôrma integral light
 1 xíc. (chá) de leite desnatado
 2 ovos
 1 cebola pequena picada
 1 pitada de pimenta síria e de cominho
 Sal a gosto
 4 col. (sopa) de gergelim cru
 2 col. (sopa) de salsa picada
Modo de fazer:
Deixe o grão-de-bico de molho na água por uma noite. Escorra e cozinhe com o caldo
por 20 minutos ou até o grão ficar macio. No liquidificador, coloque apenas os grãos e 1
xícara de café do caldo com o pão já umedecido no leite e 1 ovo. Bata até obter uma
pasta. Molde as bolinhas com as mãos e passe no ovo batido e temperado com a cebola,
a pimenta e o sal. Empane no gergelim misturado com a salsa. Ponha em uma fôrma
antiaderente e asse em forno 180º C por 5 minutos. Vire as bolinhas e asse por mais 5
minutos ou até o gergelim dourar. Sirva como aperitivo ou como acompanhamento de
uma salada.
Rende: 12 unidades.
Calorias por unidade: 70.
Sopa-creme de abóbora e gengibre

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
. 1 cebola média, picada
. 4 xícaras (chá) de abóbora sem casca, em pedaços
. 1 colher (café) de raspas de gengibre
. Sal a gosto
. 1 litro de água
. 1 pitada de orégão
. Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o azeite, refogue a cebola e, em seguida, a abóbora. Junte o gengibre, sal e a
água. Cozinhe até desmanchar. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte aquecer
com o orégão e sirva com a salsinha.
Bolo bicolor
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
. 6 ovos
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 pacote de coco ralado (100 g)
Recheio e cobertura:
. 1 pacote de gelatina de morango
. 1 pacote de gelatina de limão
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. 3 xícaras (chá) de chantili
Modo de preparo:
Massa: bata as claras em neve, adicione o açúcar e as gemas aos poucos,
sem parar de bater, até ficar fofo. Retire da batedeira e junte a farinha e o
fermento em pó peneirados, alternando com o suco. Ponha o coco e misture
bem. Divida a massa em duas fôrmas. Despeje cada parte em uma fôrma de
fundo removível de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno
médio preaquecido Deixe esfriar.
Recheio: prepare as gelatinas separadamente, dissolvendo cada sabor em 2
xícaras (chá) de água fervente. Reserve. Faça diversos furos na parte superior
de cada bolo frio com o auxílio do garfo. Regue com a gelatina sabor morango
um dos bolos e regue com a gelatina de limão o outro. Deixe que a gelatina
penetre bem nos furos. Leve os bolos à geladeira por 2 horas. Desenforme um
dos bolos sobre um prato e deixe a parte perfurada para cima. Espalhe um
pouco de chantili e cubra com o outro bolo. Espalhe mais chantili por toda a
superfície e decore a gosto.
Dica: use as gelatinas do sabor que você preferir.
Pudim de milho verde

Dificuldade: Médio
minutos)
Ingredientes:
. 8 espigas de milho verde começando a amadurecer (6 xícaras de milho
debulhado)
. 1 xícara de leite
. 6 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 1/4 de xícara de manteiga derretida
Calda
. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de água
Acessório
Forma de buraco no meio com 24 cm de diâmetro untada com manteiga
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200º C. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar
homogêneo. Junte os ovos, o açúcar, a manteiga e bata.
Coloque na forma e leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que,
ao espetar um palito na massa, ele saia limpo, porém húmido. Retire e deixe
esfriar. Leve para gelar por duas horas.
Calda: Coloque numa panela o açúcar e a água e leve ao fogo médio,
mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Pare de mexer e deixe ferver até
obter um caramelo.
Retire do fogo e transfira para uma tigela para que não escureça demais.
Desenforme o pudim e sirva com o caramelo.
Bacalhau com queijo e batata

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 kg de bacalhau dessalgado
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 cebola picada
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena ralada
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 litro de leite
. 1 pitada de noz-moscada ralada
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 500 g de batatas cozidas e cortada em rodelas
. 150 g de mozzarella ralada grossa
Modo de preparo:
1. Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e misture o bacalhau.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Misture a farinha de trigo,
mexendo sem parar, por 2 minutos.
4. Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente.
5. Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
6. Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho. Cubra com a
mozzarella e leve ao forno, preaquecido a 200° C, até dourar.
Minitorta de três chocolates

Ingredientes:
Para a torta
.1/2 pacote de biscoito de chocolate recheado com chocolate
.1 barra (170 gramas) de chocolate meio amargo
.3 xícaras de creme de leite fresco
.1 barra (170 gramas) de chocolate branco
.1 barra (170 gramas) de chocolate ao leite
Para o coulis
.Casca de 5 limões-sicilianos
.1/2 xícara de açúcar
.1 xícara de suco de limão-siciliano
.1 sachê de gelatina em pó sem sabor
.6 physalis
Modo de preparo:
Prepare a torta: No processador, triture os biscoitos. Acrescente a manteiga e bata até
obter consistência de massa firme. Distribua-a entre seis miniaros com
aproximadamente 5 centímetros de diâmetro, formando uma base fina e uniforme.
Reserve. Derreta o chocolate meio amargo em banho- -maria. Acrescente 1 xícara do
creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Despeje por cima da massa e deixe no
freezer de um dia para o outro ou até endurecer. Repita o procedimento com o chocolate
branco e o ao leite.
Prepare o coulis: Em uma panela com água, ferva duas vezes a casca do limão por 15
minutos e mais uma por 30 minutos, trocando a água entre as fervuras. Escorra e
transfira para o liquidificador. Junte os demais ingredientes, exceto a manteiga e os
physalis, e bata até triturar. Acrescente a manteiga e mexa com uma espátula para
incorporar. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar. Volte a mistura ao liquidificador e bata, acrescentando, aos poucos, 1/2
xícara de água gelada. Reserve. Desenforme as tortas. Disponha uma camada do coulis
de limão-siciliano no prato e sirva a torta por cima. Decore com os physalis.
Sopa de quinua e grão-de-bico

Ingredientes:
 1 ½ xíc. (chá) de grão-de-bico
 600 ml de caldo de legumes caseiro (ou 500 ml de água misturado com 1
col./sobremesa de caldo de legumes em pó 0% gordura e baixo sódio)
 4 col. (sopa) de quinua em grão crua
 1 ½ copo de água
 Sal a gosto
 1 cebola picada
 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
 2 tomates sem pele e sementes cortados em quatro
 1 col. (sopa) de salsa picada
 1 col. (sobremesa) de manjericão picado
Modo de fazer:
Deixe o grão-de-bico de molho na água por uma noite. Escorra e cozinhe com o caldo
por 20 minutos ou até que os grãos estejam macios. Em uma panela à parte, coloque a
quinua e cubra com água e um pouco de sal. Cozinhe por 10 minutos e escorra. No
liquidificador, bata metade do grão-de-bico com todo o caldo morno e reserve. Em uma
frigideira antiaderente, refogue a cebola com o azeite e junte a quinua cozida, o tomate e
a restante do grão-de-bico. Misture no caldo batido e tempere com as ervas e, se
necessário, ajuste o sal. Sirva quente.
Rende: 4 porções.
Calorias por porção: 280.
Torta de limão siciliano

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedaços
.2 colheres (sopa) de água gelada
Recheio:
.6 colheres (sopa) de maisena
.3 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/4 de colher (chá) de sal
.2 xícaras (chá) de água
.4 gemas ligeiramente batidas
.1/4 de xícara (chá) de suco de limão siciliano
.1 colher (sopa) de casca de limão ralada
.1 colher (sopa) de manteiga
Merengue:
.2 claras
.1 colher (chá) de fermento em pó
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Massa: Na tigela, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Acrescente a
água e amasse com as mãos. Forme uma bola. Abra a massa em espessura bem fina,
numa superfície enfarinhada. Forre com a massa uma forma com 25 cm de diâmetro.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno a 180º C.
Com um garfo, faça furinhos no fundo e na lateral da massa. Ponha quatro pedaços de
papel-alumínio sobre ela. Asse até ficar firme. Retire o papel. Deixe assar até a massa
ficar dourada.
Recheio: Mantenha o forno a 180º C. Numa panela, misture a maisena, a farinha, o
açúcar e o sal. Aos poucos junte a água e mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo
médio, mexendo sempre até ficar transparente. Retire do fogo. Junte um pouco da
mistura às gemas e bata com um batedor de mão. Adicione à panela, misture bem e
cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar
homogêneo. Tire do fogo, junte os ingredientes restantes e misture bem. Recheie a
massa com o creme.
Merengue: Na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar. Junte o açúcar aos
poucos, batendo sempre até obter picos firmes. Espalhe sobre o recheio. Asse até
dourar. Deixe esfriar e sirva.
Carne picante com anéis de cebola

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 dentes de alho amassados
. 1/2 colher (sopa) de gengibre em pó
. 1 colher (chá) de pimenta calabresa
. 1/2 xícara (chá) de molho de soja
. 1 xícara (chá) de salsa picada
. 1 kg de lombo de porco
Anéis de cebola
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. Óleo para fritar
Modo de preparo:
Num recipiente, misture o alho, o gengibre, a pimenta, o molho de soja e a salsa.
Tempere a carne com o molho, cubra e deixe marinar durante duas horas na geladeira.
Coloque a carne e a marinada numa panela de pressão, cubra com água suficiente para
cozinhar e deixe em fogo baixo por 40 minutos após a panela começar a chiar.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e retire a carne. Coloque novamente a panela no
fogo e, sem tampa, deixe o molho se reduzir.
Anéis de cebola: Num recipiente, coloque o leite e deixe a cebola de molho por dez
minutos. Escorra. Separe a cebola em anéis e passe na farinha. Frite em óleo bem
quente. Use papel absorvente para retirar o excesso de gordura e sirva.
Pudim de chocolate com coco

Doses 10 porções
Ingredientes
 2 latas de leite condensado
 2½ xícaras (chá) de leite
 6 claras
 6 gemas peneiradas
 6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
 margarina para untar
 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado para decorar
 cerejas frescas a gosto para decorar
Preparação
1Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as claras, as gemas peneiradas e o
achocolatado em pó até obter um creme homogêneo.
2Despeje em uma fôrma para pudim untada com margarina e leve para assar em banho-maria
no forno médio (180º C), preaquecido, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que,
ao enfiar um palito, ele saia limpo.
3Deixe esfriar bem antes de desenformar. Cubra todo o pudim com o coco fresco ralado e
decore com as cerejas frescas.
Notas
Sugestões: cubra bem a fôrma de pudim para que a água do banho-maria não atinja o
pudim quando borbulhar.
Brigadeiro de maracujá
Ingredientes:
100g de chocolate branco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
Chocolate branco ralado fino para empanar
Calda
1/4 xícara (chá) de polpa natural de maracujá com as sementes
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Na panela coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate branco e misture até
soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, adicione o suco de maracujá e mistura bem.
Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enquanto isso prepare a
calda. Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe apurar um pouco. Desligue o fogo e
deixe esfriar para utilizar. Com as mãos untadas com manteiga faça bolinhas, passe pelo
chocolate ralado e com a pontinha do dedo faça uma pressão no centro, para formar uma
cestinha. Nesta área coloque a calda de maracujá.
Torta de grão-de-bico com bacalhau
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
.3 xícaras (chá) de grão-de-bico
.3 gemas
.1/2 xícara (chá) de maionese
.3 colheres (sopa) de azeite
.sal a gosto
Recheio:
.1 cebola grande picada
.500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
.3 colheres (sopa) de óleo
.1/4 de xícara (chá) de azeite
.3/4 de xícara (chá) de molho de tomate
.1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
.1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
.1/2 copo de requeijão
.3 claras
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Massa: deixe o grão-de-bico de molho no dia anterior. Cozinhe bem e bata no
liquidificador com os demais ingredientes.
Recheio: refogue a cebola no óleo e junte o bacalhau. Coloque o azeite e mexa por
cinco minutos. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver por cinco minutos.
Acrescente o cheiro-verde, a azeitona e o requeijão. Reserve. Bata as claras em neve e
misture-as delicadamente ao bacalhau. Unte um refratário de 25 cm de diâmetro com
margarina, coloque a massa de grão-de-bico, espalhe o recheio de bacalhau e salpique o
parmesão. Leve ao forno para gratinar.
Minitorta de castanha e maracujá

Ingredientes:
Para a massa:
. 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
. 1 pitada de sal
. 1/3 de xícara de farinha de castanha de caju (ou castanha triturada)
. 1 ovo
. 2 xícaras + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Para a musse:
. 1 folha de gelatina
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 2 xícaras de suco de maracujá
. 5 pêssegos em calda fatiados
. Folhas de hortelã para decorar
Modo de fazer:
Prepare a massa: Em uma vasilha, misture a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha de
castanha. Acrescente o ovo e a farinha de trigo peneirada. Misture com as mãos até
formar uma massa homogênea. Faça uma bola e embrulhe em papel-filme. Deixe gelar,
no mínimo, por uma hora. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo
e forre com ela dez forminhas. Faça furinhos na massa com um garfo. Leve ao freezer
por 15 minutos. Retire e cubra a massa nas forminhas com papel- -manteiga, colocando
feijões crus por cima. Leve ao forno preaquecido a 200º C por cerca de 20 minutos ou
até dourar. Retire os grãos e o papel.
Prepare a musse: Hidrate a gelatina em água gelada por dez minutos. Reserve. No
liquidificador, bata os demais ingredientes, exceto o pêssego. Transfira 1 colher (sopa)
da musse para uma panela, junte a gelatina hidratada e leve ao fogo médio, mexendo,
até que derreta. Volte ao liquidificador e bata rapidamente com a mistura restante.
Preencha as forminhas e deixe gelar por uma hora. Desenforme, cubra com o pêssego,
decore com a hortelã e sirva.
Bolinho de grão-de-bico e chocolate meio

amargo
Ingredientes:
 1/2 xíc. (chá) de farinha de grão-de-bico
 1/2 xíc. (chá) de farinha de arroz integral
 1/2 xíc. (chá) de adoçante culinário à base de sucralose
 1/2 col. (sopa) de fermento em pó
 3 ovos
 1 xíc. (café) de água
 1 col. (café) de noz-moscada
 50 g de chocolate meio amargo
Modo de fazer:
Misture as farinhas, o adoçante e o fermento. Junte os outros ingredientes (exceto o
chocolate) e mexa com uma colher ou um fouet. Distribua em forminhas de muffin e
leve ao forno preaquecido a 160º C por cerca de 30 minutos. Espere amornar,
desenforme e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe o fundo dos
bolinhos. Deixe sobre um pedaço de papel-manteiga, com o chocolate virado para cima,
até secar.
Rende: 12 bolinhos.
Calorias por bolinho: 72.
Risoto de carne-seca e abóbora

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
.1 kg de carne-seca
.6 xícaras (chá) de água
.1 cebola cortada em 4 pedaços
.3 dentes de alho
.2 folhas de louro
.1/4 de xícara (chá) de manteiga
.1 cebola picada
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
.1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
.3 xícaras (chá) de abóbora ralada
.1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado grosso
Couve crocante:
.3 xícaras (chá) de óleo
.300 g de couve cortada em tiras finas
.sal a gosto
Modo de preparo:
Na véspera, retire e descarte parte da gordura da carne e corte-a em pedaços. Coloque
de molho na água fria, trocando-a às vezes, até o dia seguinte. Escorra. Ponha a carne na
panela de pressão com a água, a cebola em pedaços, o alho e o louro. Cozinhe por 40
minutos ou até a carne ficar macia. Escorra e reserve o caldo. Desfie a carne e remova o
alho, a cebola e o louro. Numa panela, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a cebola,
sal e pimenta e refogue. Adicione o arroz e frite por dois minutos. Ponha o vinho e
deixe se evaporar. Acrescente a carne e misture. Aos poucos coloque o caldo reservado,
uma concha por vez, mexendo sempre, por 15 minutos ou até o arroz começar a ficar
macio. 4 Junte a abóbora e adicione o caldo quente, sem parar de mexer, até o arroz
ficar al dente. Retire do fogo e junte o queijo. Deixe descansar por dois minutos para
servir.
Couve crocante: Aqueça o óleo numa panela e frite a couve aos poucos até ficar
crocante. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Tempere com sal a gosto e sirva sobre o
risoto.
Dica: Você pode deixar o risoto quase pronto. Basta prepará-lo até a etapa 3 da receita e
deixá-lo esfriar. Antes de servir, aqueça o caldo restante e junte-o à panela. Prossiga o
preparo conforme descrito.
Naked Cake com frutas vermelhas

Ingredientes:
Para a massa
1º andar
. 6 ovos
. 1 copo (200 ml) de leite integral
. 1 colher (sopa) de manteiga
2º andar
. 3 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 copo (100 ml) de leite integral
. 1 colher (sopa) rasa de manteiga
. 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Para o recheio
. 1 lata de leite condensado (395g)
. 200 ml de creme de leite
. 1 colher (sopa) de glucose
. 200g de chocolate ao leite picado
. 500g de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras e blueberries)
. Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo:
Prepare a massa: Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em neve.
Adicione uma gema por vez, com a batedeira em velocidade média. Vá adicionando o
açúcar sem parar de bater. Desligue a batedeira e reserve. Leve o copo de leite com a
colher (sopa) de manteiga ao micro-ondas por 1 minuto. Alterne a farinha de trigo com
o leite e manteiga, sempre começando com a farinha e terminando com ela. Misture
levemente o fermento até estar incorporado. Despeje a massa em uma forma redonda
untada, de fundo removível, e leve ao forno, preaquecido, a 180° C por 45 minutos,
aproximadamente. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
Prepare o recheio: Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, a
glucose e o chocolate. Em fogo baixo, mexa constantemente até o brigadeiro chegar no
ponto antes de enrolar – encorpado, mas ainda cremoso. Deixe esfriar. Enquanto isso,
lave e pique as frutas. Reserve.
Montagem: Usando uma faca de pão, corte as massas ao meio, deixando duas partes de
cada. Recheie com brigadeiro e frutas a primeira camada. Tampe com a segunda parte
de massa e recheie novamente. Siga até terminar a terceira camada. Coloque as frutas de
sua preferência no topo e nas laterais do bolo. Depois, peneire o açúcar de confeiteiro
em volta para terminar.
Pipoca com molho de alho e amendoim

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
· 1/4 de xícara de manteiga
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 dente de alho picado
· 1 xícara de amendoim, sem casca, torrado e salgado
· 3 colheres (sopa) de molho inglês
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 pacote (100 g) de pipoca sabor natural para micro-ondas
· 1 pacote (90 g) de palitinhos com sal grosso
Modo de fazer:
Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e o azeite. Junte o alho e frite, em fogo
médio, até começar a dourar. Acrescente o amendoim, o molho inglês e o sal. Abaixe o
fogo e deixe ferver por um minuto. Prepare a pipoca conforme as instruções do
fabricante e transfira para uma tigela grande. Junte os palitinhos com sal grosso
quebrados e o molho, sacudindo bem para espalhar o tempero, e sirva.
Legumes picantes no pão sírio (caponata)

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 beringelas pequenas
. Sal e pimenta calabresa seca a gosto
. 2 cebolas pequenas
. ½ pimentão vermelho
. ½ xícara (chá) de vinagre
. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 2 colheres (sopa) de passas sem sementes
. 2 colheres (sopa) de alcaparras
. 10 pães sírios pequenos
Modo de preparo:
Corte a beringela em tirinhas. Transfira para uma tigela e cubra com água misturada a 1
colher (sopa) de sal. Reserve por uma hora.
Corte a cebola e o pimentão em tirinhas. Escorra a beringela e misture com a cebola, o
pimentão, o sal, a pimenta calabresa, o azeite e o vinagre.
Ponha em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 45 minutos. Misture às vezes.
Retire do forno e junte os ingredientes restantes. Deixe esfriar e recheie os pães. Enrole
e sirva.
Amendoim salgado
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 500 g de amendoim cru sem a casca e com a pele
. 1/2 xícara (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de sal
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Numa assadeira, coloque o amendoim e leve ao forno por 30 minutos ou até começar
a torrar.
3. Misture a água com o sal, junte ao amendoim e misture.
4. Continue assando, misturando às vezes, por 10 minutos ou até secar.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
Bolo de maracujá
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve (reserve as gemas)
Calda
6 colheres (sopa) de açúcar
3 maracujás
1/4 de xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Bater o açúcar com a margarina até obter um creme, colocando então as gemas (uma a
uma) e batendo até a massa ficar branca e fofinha. A seguir, adicionar aos poucos a
farinha de trigo e o suco de maracujá, mexendo para misturar (não é necessário bater).
Acrescentar a maizena e o fermento em pó (juntos) e misturar lentamente. Por último,
acrescentar as claras já batidas em neve, bem devagar, para não desandar. Despejar em
uma forma de buraco no meio, já devidamente untada e enfarinhada. Levar ao forno
quente. Quando o bolo crescer, abaixar o fogo e deixar assar em forno moderado, até
dourar de tal modo que ao enfiar o palito, ele saia limpo.
Calda: Faça a calda separadamente. Quando engrossar, misture com o suco do
maracujá (com as sementes) e ferva um pouquinho para apurar o sabor. Vire no bolo
ainda quente. Se quiser, faça ainda, uma calda de chocolate meio amargo com creme de
leite e manteiga e jogue sobre a calda de maracujá.
Torta de palmito glúten-free
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa
· 3/4 de xíc. (chá) de farinha de arroz
· 3/4 de xíc. (chá) de fécula de batata (ou fubá)
· 1/2 xíc. (chá) de amido de milho
· 1 col. (chá) de fermento em pó
· 1 col. (café) de goma xantana (à venda em lojas de produtos naturais)
· 2 col. (sopa) de semente de gergelim torrada
· 1 col. (café) de sal
· 1/3 de xíc. (chá) de azeite extravirgem
· 1 ovo em temperatura ambiente
· Água
Recheio
· 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
· 1 cebola média picada
· 3 dentes de alho picados
· 2 tomates picados
· 1/2 xíc. (chá) de água
· 2 xíc. (chá) de palmito em rodelas
· 1 xíc. (chá) de ervilha
· Sal a gosto
· 4 col. (sopa) de biomassa de banana-verde (cozinhe a banana bem verde com a casca
por 15 minutos na panela de pressão, retire a casca e bata no liquidificador até formar
uma massa. Ou compre pronta.)
· 3 ramos de salsa picada
· 2 col. (sopa) de sementes de girassol (ou outra de sua preferência)
Modo de fazer:
Em uma panela média, prepare o recheio: aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em
fogo baixo. Acrescente os tomates e a água. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Junte o
palmito, a ervilha e o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a biomassa e cozinhe
por mais 3 minutos. Coloque a salsa, desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma tigela
funda, prepare a massa: junte os ingredientes secos, deixando o óleo por último. Misture
tudo com as mãos e vá adicionando a água aos poucos, até obter uma massa compacta.
Deixe descansar por 15 minutos. Cubra o fundo e as laterais de uma fôrma de aro
removível usando a ponta dos dedos para esticar a massa. Fure-a com um garfo para
evitar a formação de bolhas. Coloque o recheio, polvilhe com as sementes e asse no
forno preaquecido a 160º C por 40 minutos.
Gaspacho branco, amêndoas Marcona, uvas e pepinos

Doses 4 porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
 1 ½ xícara de amêndoas espanholas Marcona (com sal)
 ½ colher de chá de alho fresco descascado
 ½ colher de sopa de cebola sem pele
 2 xícaras de pepino (prefiro o inglês, se disponível), sem casca e picado
 2 xícaras de uva Itália sem semente
 1 colher de sopa de endro fresco
 1 ½ xícara de caldo de legumes frio
 ½ xícara de azeite de oliva extravirgem de excelente qualidade
 1 colher de sopa de vinagre de xerez
 2 colheres de sopa de vinho xerez seco
 Sal e pimenta do reino a gosto
Preparação
1Em um liquidificador, adicione as amêndoas, o alho, a cebola, o pepino, as uvas, o endro e o
caldo e bata até obter um purê cremoso.
2Enquanto bate, adicione o vinagre, o vinho xerez e regue com azeite de oliva. Bata no
liquidificador por, pelo menos, 4 a 5 minutos, até formar um creme suave.
3Coloque o creme pronto na geladeira até gelar. Sirva com as uvas fatiadas, as amêndoas
raladas e o endro como guarnições.
Lasanha prática de bacalhau

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 litro de leite quente
. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
. 1 colher (café) de noz-moscada ralada
. 800 g de bacalhau dessalgado
. 1 cebola picada
. Salsa picada a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. 500 g de massa pré cozida para lasanha
. 300 g de mozzarella ralada grossa
Modo de preparo:
1. Prepare o molho branco: em uma panela, coloque a farinha, a manteiga e, sem
parar, de mexer, cozinhe por 3 minutos ou até começar a escurecer.
2. Continue mexendo e, aos poucos, acrescente o leite.
3. Misture o queijo ralado e mexa até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-
moscada.
4. Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.
5. Desfie o bacalhau em lascas grandes.
6. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
7. Junte o tomate, o bacalhau, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Acrescente a
azeitona, misture e desligue o fogo.
8. Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, bacalhau e mozzarella. Termine
com uma camada de massa, molho branco e cubra com a mozzarella.
9. Leve ao forno, preaquecido, e asse durante aproximadamente 30 minutos ou até o
queijo derreter. Sirva em seguida.
Minitorta de amora e ricota

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 200 g de amora
. 2 colheres (sopa) de água
. 300 g de ricota esfarelada
. 3 gemas
. 3 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 3 claras batidas em neve
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque a amora,1 colher de açúcar e a água. Deixe de molho.
2. No liquidificador, bata a ricota, as gemas, o creme de leite e o restante do açúcar.
3. Misture, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento peneirados. Junte a amora
reservada e as claras em neve.
4. Distribua a massa em forminhas individuais untadas com margarina e leve ao forno,
preaquecido a 180º C durante 45 minutos.
Dica: aproveite o tempo de amora. Bata no liquidificador e congele. Assim você terá a
fruta o ano todo.
Gardetto’s Style Rye Chips (Sans Trans Fat)
You will need:

 6, day-old Rye Bagels
 1 tablespoon Olive Oil
 1 tablespoon Onion Powder
 1 tablespoon Garlic Salto r Powder
 1 tablespoon Seasoned Salt
To Make:
Heat the oven to 200 degrees.
Line several baking sheets with tinfoil.
Slice the bagels crosswise into ¼-inch-thick rounds.
Arrange the slices in a single layer on the baking sheets.
Using a spray mister, lightly coat the tops with the olive oil. (You also can brush
on the oil with a pastry brush, but you’ll need to use a bit more oil and the chips
will not be as crisp.).
Generously sprinkle the chips with equal amounts of the onion poder, garlic salt
and seasoned salt.
Bake until crisp and cracker-like, about 45 minutes.
Store in a tightly covered container for up to a week.
Macarrão super-rápido ao forno
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 500g de massa curta cozida “al dente”
. 1 lata de molho de tomate
. 200g de Catupiry
. 300g de mozzarella cortada em pequenos cubos
. 300g de presunto cortado em pequenos cubos
. Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o molho de tomate, o Catupiry e o
creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo brando até o Catupiry
derreter. Desligue o fogo, misture a mozzarella e o presunto. Em um refratário, coloque
o macarrão, despeje o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a
200º C durante 20 minutos. Sirva em seguida.
Dica: Substitua o presunto por peito de peru.
Bolo gelado de abacaxi com chantilly

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
.1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
.1/2 xícara (chá) de margarina
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/2 colher (chá) de essência de baunilha
.1 ovo
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
.2 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
.1/2 xícara (chá) de leite
.chantilly a gosto para decorar
Creme:
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
.1 vidro pequeno de leite de coco
.1 gelatina sabor abacaxi
.1 copo (americano) de água quente
.1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
Modo de preparo:
Reserve 1/2 xícara (chá) do abacaxi. Bata a margarina com o açúcar e a baunilha até
obter uma mistura lisa e fofa. Em seguida, adicione o ovo e bata bem. Peneire juntos a
farinha e o fermento e adicione à mistura de ovos alternadamente com o leite. Mexa
bem e adicione o abacaxi picado. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada
e asse em forno médio preaquecido. Reserve. Bata os ingredientes do creme no
liquidificador. Corte a massa em pedaços e em um refratário grande e húmido faça
camadas alternadas da massa com o creme. Decore com chantilly e pedaços do abacaxi
reservado. Sirva gelado.
Dica: Incremente a decoração e polvilhe a superfície com coco ralado.
Pavê de maracujá e chocolate
Ingredientes:
1 tablete de chocolate ao leite picado (150g)
1 lata de Creme de Leite 1 lata de Leite Condensado
½ medida (da lata) de suco de maracujá concentrado
1 pacote de biscoito champanhe
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de raspas de chocolate ao leite para decorar
Modo de Preparo:
Em um refratário, derreta o chocolate, em banho-maria, com meia lata de creme de leite.
Misture bem e reserve. Em uma tigela, misture o leite condensado com o restante de
creme de leite e o suco de maracujá e reserve. Em taças, distribua o biscoito champanhe
umedecido no leite, intercale uma camada de creme de maracujá, uma de biscoito e uma
de creme de chocolate. Repita as camadas e termine com o creme de chocolate. Decore
com as raspas de chocolate e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva.
Musse de chocolate
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de leite desnatado
. 1 colher (sopa) de farinha de aveia
. 2 gemas
. 1 colher (sobremesa) de adoçante culinário
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó
. Gotas de essência de baunilha
. 1 barra pequena (50 g) de chocolate ao leite diet
. 2 colheres (sobremesa) de cream cheese light
. Frutas vermelhas para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela antiaderente, coloque o leite, a aveia, as gemas, o adoçante e o cacau.
Mexa bem e leve em fogo baixo (140° C a 150° C), mexendo até engrossar. Passe para
uma travessa refratária, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 2 horas. À parte,
corte o chocolate diet em pedaços pequenos e leve ao micro-ondas para derreter em
potência média por 10 segundos. Misture com o cream cheese, mexendo até formar um
creme homogêneo, e junte ao outro creme de chocolate. Distribua em quatro taças e
deixe gelar por 1 hora. Decore com as frutas vermelhas.
Pé de moleque
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 600 g de rapadura
. 1 xícara (chá) de água
. Manteiga para untar
. 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele
Modo de preparo:
1. Corte a rapadura em pedaços e ponha numa panela grande com a água.
2. Leve ao fogo alto, mexendo às vezes, até a rapadura derreter e começar a ferver.
3. Pare de mexer e continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura.
4. Unte uma superfície lisa com manteiga.
5. Junte o amendoim e retire do fogo.
6. Mexa com uma colher de pau até a calda começar a engrossar e ficar opaca.
7. Despeje a mistura sobre a superfície untada e espalhe-a com uma espátula.
8. Quando começar a endurecer, corte o doce em retângulos.
9. Deixe esfriar e, depois, guarde em recipiente bem fechado.
Risoto milanês
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1 cebola pequena bem picada
. 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
. 1 xícara (chá) de vinho branco seco
. 1 envelope de estigmas (filamentos) de açafrão
. 8 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Numa panela média, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio,
mexendo sempre, por dois minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o arroz e
refogue, mexendo sempre, por aproximadamente um minuto. Regue com o vinho,
misture e cozinhe até ele se evaporar.
Misture o açafrão em uma xícara do caldo fervente e adicione à panela do arroz. Aos
poucos acrescente o caldo restante, uma xícara por vez, à medida que o arroz for
secando, mexendo, até os grãos ficarem al dente (macios por fora e resistentes por
dentro). Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, tampe
a panela e deixe descansar por cerca de dois minutos. Transfira para uma tigela e sirva
imediatamente.
Torta fácil de maracujá
Ingredientes:
200g de biscoito tipo Oreo ou Negresco (com recheio)
30g de manteiga derretida
2 maracujás
2 colheres (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Bata os biscoitos no processador até formar uma farofinha fina. Transfira para uma
tigela e despeje a manteiga derretida, misture bem formando uma farofinha húmida.
Forre a forma com o fundo e lateral com essa massa, deixando bem uniforme. Leve ao
freezer. Enquanto isso passe a polpa de maracujá por uma peneira. Retire as sementes e
reserve. A polpa que sobrou (sem as sementes) misture com o leite condensado até ficar
levemente consistente.- Pegue a forma do freezer e despeje o creme. Retorne ao freezer
e deixe lá até firmar. Em uma panelinha coloque as sementes reservadas e adicione o
açúcar. Deixe apurar e despeje na torta. Retorne ao freezer e sirva a seguir.
Salame de chocolate
Doses 4 porções
Ingredientes
 125 gramas de açúcar
 125 gramas de manteiga
 75 gramas de cacau amargo
 50 gramas de avelãs peladas e trituradas
 1 ovo e 1 gema
 100 gramas de biscoitos secos
 1 colher de óleo de amêndoas
Preparação
1Trabalhar numa terrina com uma colher de pau 1 ovo e 1 gema juntamente com o açúcar
durante 15 minutos
2Derreter a manteiga em banho-maria e juntar à mistura; juntar o cacau amargo, os biscoitos
em pedaços, as avelãs trituradas e misturar cuidadosamente
3Envolver a mistura numa folha de alumínio, untada com óleo de amêndoa, modelar para ficar
com a forma de um salame e deixar arrefecer no frigorífico durante 12 horas
4Eliminar o papel de alumínio, passar o salame para um prato de exposição e servir à mesa,
cortado em fatias
Rigatone ao molho de lascas de bacalhau

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 cebola picada
. 1 lata de tomate pelado picado e escorrido
. 500 g de bacalhau dessalgado em lascas
. 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. 500 g de massa curta cozida al dente
. Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
2. Junte o tomate e deixe cozinhar por 4 minutos, sem deixar desmanchar.
3. Junte o tomate pelado, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos.
4. Acrescente o bacalhau, a azeitona e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo
e coloque em uma travessa.
5. Misture delicadamente a massa.
6. Polvilhe a salsa, o queijo e sirva em seguida.
Dica: bacalhau em lascas dessalga mais rápido. Prove a cada troca de água.
Tortinha de brigadeiro
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 50 g de manteiga
. 2 latas de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de Quick® sabor morango
. Coco ralado
. Granulado de chocolate
. Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga. Trabalhe a massa até ficar
bem húmida.
2. Forre o fundo e as laterais de forminhas de 8 cm de diâmetro.
3. Coloque-as sobre uma assadeira e asse em, forno preaquecido, a 200° C durante 20
minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
4. Prepare o creme: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Deixe esfriar e coloque uma camada fina sobre cada tortinha. Leve à geladeira até
firmar.
5. Faça o brigadeiro: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina e
leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar e ficar em ponto de brigadeiro
para enrolar.
6. Separe em três partes iguais.
7. Em uma delas, misture bem o chocolate em pó; na outra, o Quick® de morango.
Deixe esfriar e enrole os docinhos.
8. Passe coco ralado no brigadeiro branco, granulado no de chocolate e açúcar de
confeiteiro no de morango.
9. Sobre cada tortinha, distribua os brigadeiros coloridos e decore com um fio de
chocolate derretido ou calda de chocolate.
Homus
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
. 1/2 xícara (chá) da água do cozimento do grão
. 1/2 xícara (chá) de tahini
. Suco de 1 limão
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ingredientes aos poucos, exceto o azeite. Transfira a mistura
para uma tigela e regue o azeite. Sirva frio com torradas de pão sírio.
Baked Veggie Chips
Yield: 6-8 cups
Prep: 25 mins
Cook: 20 mins
Ingredients:
 2 large parsnips--peeled, skinny ends discarded and fat
ends halved lengthwise
 2 sweet potatoes, peeled and halved crosswise
 1 celery root, peeled and halved crosswise
 2 purple or golden beets, peeled and halved
 Fine sea salt
 Olive oil cooking spray
Directions:
1. Using a mandoline or handheld slicer, slice the vegetables 1/16 inch thick.
2. Place the vegetable slices on paper towels in a single layer; sprinkle with sea salt. Let
stand for 15 minutes, then blot dry. Position racks in the upper and lower thirds of the
oven and preheat to 375 degrees . Lightly coat 2 baking sheets with cooking spray.
3. Working in batches, place vegetable slices in a single layer on the baking sheets.
Bake until crisp, about 20 minutes; sprinkle with sea salt. Let cool on the baking sheets
for 5 minutes. Transfer to a bowl. Wipe the baking sheets clean. Repeat with more
cooking spray and the remaining vegetable slices.
Sopa de inhame, legumes e ervilha

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de azeite de oliva
. 1 cebola pequena ralada
. 1 1/2 dente de alho amassado
. 2 tomates sem pele em cubos
. 2 inhames médios em cubos
. 2 cenouras médias em cubos
. 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
. 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
. Água fervente
. 2 xícaras (chá) de ervilha fresca (pode ser congelada)
. 2 xícaras (chá) de rúcula picada
. Pimenta rosa, linhaça triturada e gergelim branco a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela funda, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente
o tomate, o inhame, a cenoura, a abobrinha e o manjericão e refogue por mais alguns
minutos. Adicione água fervente até cobrir os legumes e, assim que eles estiverem al
dente, retire do fogo e espere amornar. Bata no liquidificador e reserve. Na mesma
panela, refogue a ervilha com o restante do azeite e junte os legumes batidos.
Acrescente sal e deixe ferver por 2 minutos. Sirva com a rúcula e polvilhe a pimenta,
linhaça e gergelim.
Frango rápido com rabanete e

vagem
Calorias: 379
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4
Ingredientes:
. 1 Kg de frango cortado em pedaços
. Sal e pimenta a o gosto
. Suco de 1 limão
. ¼ de xícara (chá) de óleo
. 1 cebola picada
. 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em quatro
. 200 g de vagem cortadas ao meio
. 6 rabanetes cortados em quatro
. 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
Modo de preparo:
Lave o frango, tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão. Em uma panela, aqueça
o óleo e doure o frango. Acrescente a cebola, o alho e doure. Junte o tomate, a vagem, o
rabanete e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Desligue o
fogo, transfira para uma travessa e polvilhe a salsa. Sirva em seguida.
Dica: Sirva com arroz ou com molho sobre uma massa cozida.
Segredinhos de amendoim
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 250 g de amendoim torrado, sem casca, grosseiramente moído
. 400 g de doce de leite pastoso
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 5 gemas
. 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
. Amendoim torrado, sem casca, para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, cozinhe em fogo médio o amendoim com o doce de leite, a
manteiga e as gemas, mexendo sempre, por oito minutos ou até a mistura se desprender
do fundo da panela.
Espalhe em um prato untado com manteiga e espere esfriar. Com as mãos untadas com
manteiga, modele bolinhas com o doce e passe pelo açúcar de confeiteiro. Decore com
amendoim torrado e sirva.
Risoto de alho-porro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 alhos-porros picados
. 150 g de linguiça fresca aberta e esmigalhada
. 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
. 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
. 1/2 litro de caldo de galinha fervente
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada
Modo de preparo:
1. Numa panela, aqueça o azeite em fogo alto. Junte o alho-porro e frite por 5 minutos.
2. Adicione a linguiça e frite por mais 1 minuto.
3. Junte o arroz e deixe fritar por 1 minuto. Regue com o vinho tinto e mexa até
evaporar o líquido.
4. Acrescente uma concha do caldo, misture e deixe evaporar. Continue a acrescentar
uma concha de caldo de cada vez conforme for secando, mexendo sempre.
5. Cozinhe até o arroz ficar al dente.
6. Tire do fogo, acrescente a manteiga e o queijo.
7. Misture bem. Se desejar, enfeite com alho-porro. Sirva em seguida.
Sorvete caseiro de maracujá

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
3 maracujás batidos e coados (complete com água para dar o volume de 1 xícara (chá) e
1/2)
3 claras
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
150g de chocolate branco picado (opcional)
Modo de preparo:
Misture o creme de leite com o leite condensado e o suco de maracujá até homogeneizar
bem. Reserve na geladeira enquanto prepara o resto dos ingredientes. Obs.: Utilize um
recipiente com tampa, pois você precisará guardar tampado. Coloque as claras na
batedeira. Deixa-as de lado enquanto prepara a calda que será misturada. Ferva a água
junto com o açúcar até formar uma calda como na foto abaixo. Bata as claras em neve e
em seguida despeje a calda em cima das claras enquanto bate. Deixe formar um volume
brilhante. Hora de misturar todos os ingredientes. Com a ajuda de um fouet, misture
bem todos os ingredientes no mesmo recipiente que estava reservado na geladeira. Após
misturar tudo, o sorvete estará pronto para ir ao congelador por cerca de 8 horas (até
endurecer), mas se quiser, poderá optar por acrescentar pedacinhos de chocolate branco
bem picados. Com tudo pronto e misturado, leve ao congelador em um pote bem
fechado. Após 8 horas basta retirar e servir!
Vitello tonnato/ Vitela fria com molho de atum e
alcaparras
Doses 4 porções
Tempo Total 2 h
Dificuldade Moderado
Ingredientes
 700 g de vitela (lagarto)
 400 g de molho de atum
 2 dentes de alho
 1 limão
 1 colher de sopa de
alcaparras
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal
 Pimenta-branca moída na hora

 2 raminhos de tomilho
 2 maços de salsinha
Preparação
1Pré-aqueça o forno a 180° C. Tempere a vitela com sal e pimenta.
2Doure ligeiramente dos dois lados no azeite. Adicione o tomilho e o alho e asse em forno pré-
aquecido por aprox. 45 minutos.
3Regue a carne periodicamente com um pouco de água durante o cozimento. Deixe esfriar.
4Depois de esfriar, corte a vitela assada em tiras muito finas.
5Lave o limão com água quente e corte-o em fatias.
6Arrume as fatias de vitela e de limão em pratos. Espalhe o molho de atum sobre a carne.
7Guarneça com as alcaparras e a salsinha; sirva com pão.
Maionese de bacalhau
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
. 1/2 cebola picada
. 2 ovos cozidos picado
. 300g de batata cozida cortada em cubos
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 200 gramas de maionese
. Azeite a gosto
Cestinhas:
. Fatias de pão de fôrma sem casca
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture o bacalhau, a cebola, os ovos, a batata, a azeitona, a
maionese, o azeite e a salsa.
2. Cubra e leve a geladeira por 30 minutos.
3. Afine as fatias de pão, passando o rolo de massa.
4. Molde-as em forminhas de alumínio untadas com um pouco de manteiga.
5. Disponha-as em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200º C até dourarem.
Deixe esfriar e desenforme. Sirva a maionese nas cestinhas de pão.
Bacon and Egg Toast Cups

Prep time: 10 minutes
Cook time: 20 minutes
Total time: 30 minutes
Servings: 4
Ingredients:
2 slices bread
4 strips bacon
4 eggs
salt and pepper
Directions:
Oil a muffin pan.
Cook the bacon for about 2-3 minutes in a pan until it is almost crispy. Set aside
on a plate to let bacon cool.
Remove the crust from your bread. Break the bread slices in half and press
each half into the muffin tray.
Place bacon inside each muffin tin in a circular shape.
Crack an egg into each tin.
Season with salt and pepper.
Bake in toaster oven at 350°F for 20 minutes or until egg whites are set.
Cupcake de maracujá
Ingredientes:
3 ovos
180 gramas de açúcar
200 gramas de manteiga sem sal
360 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
240ml de água
Calda
300 gramas de açúcar
100 ml de água
300 gramas de polpa de maracujá
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200° C. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o
açúcar e a manteiga em uma tigela até virar um creme. Acrescente a polpa de maracujá
e coloque os ingredientes secos e a água, alternadamente, misturando delicadamente.
Por último, coloque as claras em neve, incorporando-as suavemente à massa. Divida a
massa nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até que estejam assadas.
Calda: Em uma panela antiaderente, coloque o açúcar e a água e faça uma calda.
Quando a calda estiver em ponto de fio, acrescente a polpa de maracujá e deixe ferver,
mexendo de vez enquanto, até engrossar. Depois é só esperar esfriar o cupcake, despejar
a calda e servir.
Arroz de bacalhau da Ramona

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
· 1 kg de bacalhau dessalgado
· 2 xícaras (chá) de arroz
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 2 cebolas
· 3 dentes de alho
· 1 tomate sem pele
· 1 colher (sopa) de salsinha picada
· 1 colher (sobremesa) de cebolinha
· 1 colher (sopa) de coentro
· 1/2 copo de vinho branco
· 1 envelope de açafrão
· 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
· 1/2 xícara (chá) de uvas passas
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
· 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Afervente o bacalhau e retire do fogo. Despreze as espinhas e também a pele e reserve
3 xícaras (chá) do caldo do cozimento. Desfie o bacalhau e reserve.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, a salsinha, a cebolinha e o
coentro, mexa por 1 minuto e ponha o bacalhau. Refogue por mais 1 minuto, adicione o
vinho branco e deixe evaporar. Tempere com a pimenta e acrescente o arroz.
Ponha o açafrão dissolvido no caldo de bacalhau misturado com o caldo de galinha.
Cozinhe o arroz até o líquido estar quase todo evaporado e junte as uvas passas e as
azeitonas. Mexa, corrija o sal e termine o cozimento. Sirva decorado com o pimentão.
Dica: Regue o arroz com um fio de azeite depois de pronto.
Sweet Potato Gnocchi

Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour and 30 minutes
Servings: 4 dinner portions
Ingredients:
2 lbs sweet potatoes (usually 2 or 3 — I used 2 ½)
1 egg yolk
1 ½ – 2 cups unbleached all-purpose flour
Directions:
1. Preheat over to 425° F. Cut sweet potatoes in half lengthwise and drizzle with
extra-virgin olive oil, salt and pepper.
2. Place on a rimmed baking sheet, cut side down and bake until tender for
about 30-35 minutes (you’ll know it’s done if you can stick a fork in the potato
and pull it out potato-free).
3. Allow sweet potatoes to cool, then scoop potato flesh into a large mixing
bowl. Smash with a potato ricer, potato masher or big fork, until smooth.
4. Stir in egg yolk.
5. Mix in flour, ½ cup at a time, adding more flour until dough is damp but not
sticking to your hand.
6. Over medium-high heat, heat a large pot of salted water to a boil.
7. Transfer dough to a floured surface and shape into a ball. Divide into 4 equal
pieces.
8. Working with one piece, roll dough into a rope, about ½ in in diameter.
9. Cut dough rope into ½ inch pieces. Roll each piece over the tines of a fork
and place on a baking sheet covered in parchment paper.
10. Repeat with the additional dough.
11. Working in 4 batches, add gnocchi to the boiling water. Cook until gnocchi
rises to the surface, about 3-5 minutes.
12. Using a ladle or slotted spoon, transfer cooked gnocchi to a clean baking
sheet. Repeat with rest of gnocchi.
13. When ready to eat, add gnocchi and choice of sauce or olive oil to medium
skillet. Cook until heated through, about 5 minutes.
Filé de frango ao molho termogénico com biomassa de

banana verde
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Biomassa
. 6 bananas bem verdes
. Água, o suficiente para cobrir as bananas
Frango
. 4 filés de peito de frango cortados em cubos médios
. 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
. 1 colher (café) de paprica picante
. 1 colher (café) de curry
. 1 colher (café) de curcuma em pó
. 1 colher (sopa) azeite de oliva extravirgem
. ¾ xícara (chá) de bebida vegetal de arroz
. 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
. 1 xícara (chá) de brotos de feijão (moyashi)
. Sal a gosto
Modo de preparo:
Biomassa: Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com
água e feche a tampa. Cozinhe em fogo médio (170° C a 190° C), por 10 minutos, após
a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Abra a panela e com
auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou
processador. Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso.
Frango: Em uma panela, aqueça levemente o azeite. Adicione o gengibre e refogue.
Coloque os cubos de frango e doure levemente. Acrescente as especiarias, a bebida
vegetal de arroz e o sal. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo (160° C), com a panela
tampada. Adicione a biomassa mexa bem. Ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo,
acrescente os brotos de feijão e deixe descansar por 2 minutos com a panela tampada.
Sirva em seguida.
Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3
meses.
Espeto de filé com batata-doce chips

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
· 150g filé mignon
· 30g grão de bico
· 10g de muçarela de búfala
· 15 ml molho sugo
Modo de preparo:
Abrir o filé mignon em espessura fina, rechear com muçarela de búfala, travar com o
palito de churrasco e intercalar com folhas de louro. Empanar o espeto completo e fritar
em óleo a 180° C.
Bolo rápido de biscoito

Dificuldade: Fácil
minutos)
Ingredientes:
.2 pacotes de biscoitos maisena
.600g de chocolate ao leite picado
.1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Retire o soro do creme de leite e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no
micro-onda e misture o creme de leite. Em uma forma de 22cm de diâmetro com aro
removível, alterne camadas de biscoitos umedecidos no soro e chocolate. Termine com
chocolate, cubra com filme plástico e leve a geladeira no mínimo por 4 horas.
Desenforme e decore com biscoito triturado.
Dica: o ideal é deixar o bolo na geladeira da noite para o dia. Fica mais gostoso e fácil
de desenformar.
Curau cremoso
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 6 espigas de milho-verde bem novas
. 2 xícaras (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de leite de coco
. Açúcar a gosto
. 2 litros de leite desnatado
Modo de preparo:
1. Bata os grãos de milho no liquidificador com a água e depois passe por uma peneira.
2. Transfira para a panela e junte os demais ingredientes.
3. Cozinhe até engrossar. Sirva morno.
Polenta com linguiça

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 receita básica de polenta
. 2 colheres (de sopa) de óleo
. 1/2 kg de linguiça calabresa curada
. 1 kg de tomates
. 1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
Modo de preparo:
Coloque a polenta numa tábua umedecida e alise até obter uma camada de
aproximadamente 1 cm de grossura. Deixe esfriar. Aqueça o óleo e frite a linguiça.
Junte os tomates descascados e cortados em pedaços. Tampe a panela e cozinhe,
acrescentando um pouco de água, se for necessário, até obter um molho grosso. Unte
uma fôrma refratária.
Coloque no fundo vários pedaços de polenta. Cubra com um pouco de molho e polvilhe
com um pouco de queijo. Repita as camadas terminando com o molho. Leve ao forno
para aquecer bem.
Esparguete à carbonara
Doses 4 porções
Ingredientes
 350 gramas de esparguete
 200 gramas de guanciale (ou de toucinho)
 4 ovos
 4 colheres de queijo de cabra ralado
 1/2 colher de azeite extra-virgem
 sal e pimenta
Preparação
1Cortar o guanciale em listas e deixar alourar numa frigideira com o azeite
2Quando as listas estiverem bem douradas, escorrer com uma espátula furada e manter à
parte
3Escorrer os ovos numa terrina, temperar com sal e bater ligeiramente, em seguida
acrescentar o queijo de cabra ralado e uma mão-cheia de pimenta
4Entretanto, cozer a massa em muita água salgada a ferver e escorrer al dente, tendo o
cuidado de guardar cerca de 1 decilitro da água de cozedura
5Temperar o esparguete num prato de exposição, juntar o guanciale e misturar; acrescentar os
ovos batidos e se ficar demasiado seco, acrescentar uma parte ou toda a água guardada
6Misturar rapidamente e servir à mesa
Pudim de bacalhau com camarão

Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
Pudim:
.500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
.1 cebola picada
.1/2 pimentão vermelho
.1/2 pimentão amarelo
.1 sachê de hondashi (tempero japonês à venda nos supermercados)
.1/2 xícara (chá) de azeite
.2 tomates picados
.1 colher (sopa) de colorau
.1/2 xícara (chá) de margarina
.1 vidro de leite de coco
.6 ovos
.1/2 xícara (chá) de coentro
.1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.farinha de rosca para polvilhar
Molho:
.500 g de camarão pequeno
.1 cebola picada
.1 pimentão picado
.1 tomate picado
.3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
.1 cubo de caldo de camarão
.1 copo (americano) de água-de-coco
.1/2 xícara (chá) de leite de coco
.1 colher (sopa) de extrato de tomate
.2 colheres (sopa) de maisena
.1/2 xícara (chá) de leite
.sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola, os pimentões e o hondashi no azeite. Acrescente o bacalhau, o
tomate e o colorau. Reserve. Derreta a margarina e adicione o leite de coco misturado
com a farinha. Ponha as gemas e mexa até formar um creme. Junte o bacalhau, o
coentro, as azeitonas e corrija o tempero. Mexa e incorpore as claras em neve. Despeje
em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno médio, no
banho-maria.
Faça o molho: refogue a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro no azeite-de-dendê.
Junte o cubo de caldo e o camarão. Adicione a água e o leite de coco e o extrato de
tomate. Acrescente a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar. Tempere com o
sal e a pimenta e sirva com o pudim.
Dica: se preferir, prepare o pudim em fôrmas individuais.
Tortinhas de limão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa
. 1 e ½ xícara (chá) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 2 ovos
Creme
. 2 e ½ xícaras (chá) de leite
. 6 gemas
. ⅔ xícara (chá) de açúcar
. ⅓ xícara (chá) de farinha de trigo
. suco de 2 limões
Modo de preparo:
Massa: Misture todos os ingredientes em uma superfície lisa, abra a massa com o rolo e
coloque na forma. Asse a 180º Cpor 15 minutos.
Creme: Ferva o leite e reserve. Misture as gemas, a farinha de trigo e xícara (chá) de
açúcar. Junte-as ao leite e leve ao fogo, mexendo até formar bolhas. Abaixe o fogo e
mexa até engrossar. Acrescente o suco dos limões ao creme. Cubra o fundo da massa
com creme, polvilhe com o restante de açúcar e doure com um maçarico ou no forno
bem quente.
Torta cremosa de parmesão e gorgonzola com bacon

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 200 g de biscoito integral crocante
. 2 folhas de sálvia
. 150 g de manteiga derretida
. 1 clara
Para o recheio
. 2 xícaras de queijo parmesão ralado
. 1/2 xícara de queijo gorgonzola em pedaços pequenos
. 150 ml de creme de leite
. 3 ovos
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
. 5 fatias de bacon
Modo de preparo:
No processador, bata o biscoito com a sálvia por alguns segundos ou até obter uma
farofa fina. Adicione a manteiga e a clara e misture, com uma espátula, até formar uma
farofa húmida.
Espalhe essa farofa no fundo e nas laterais de uma forma de abrir de 18 cm de diâmetro,
pressionando bem. Reserve.
Prepare o recheio: Em uma tigela grande, misture os queijos, o creme de leite e os
ovos. Tempere com sal e pimenta e espalhe sobre a massa. No meio do recheio,
distribua as fatias de bacon.
Leve ao forno moderado (180° C), preaquecido, em banho-maria, por uma hora e 30
minutos ou até que a superfície doure e o recheio fique ligeiramente firme, mas
cremoso.
Sopa de quinua com cogumelo

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
· 2 col. (sobremesa) de óleo de girassol
· 1 cebola média picada
· 1/2 xíc. (chá) de abobrinha em cubos
·1 prato (sobremesa) de brócolos
·Sal a gosto
·1/4 de pimenta dedo-de-moça picada sem a semente
·1 litro de caldo de frango (acrescente 500 ml de água e leve ao fogo para aquecer) ou 1
½ litro de água
·1 xíc. (chá) de quinua em grão
·1 xíc. (chá) de cogumelo fresco (shimeji, shiitake ou champignon)
·1 col. (sobremesa) de shoyo light
Modo de fazer:
Em uma panela funda, aqueça 1 col. (sobremesa) do óleo e refogue a cebola. Acrescente
a abobrinha, os brócolos, o sal e a pimenta e refogue por mais 3 minutos, acrescentando
o caldo (ou a água) aos poucos. Deixe cozinhar até que a abobrinha fique macia.
Adicione a quinua e cozinhe por mais 5 minutos. Refogue o cogumelo em uma panela à
parte com o óleo restante e o shoyo. Espere secar todo o líquido e junte o cogumelo na
sopa. Se quiser que a sopa vire um creme, espere amornar e bata no liquidificador antes
de acrescentar o cogumelo. Dá para congelar em porções individuais.
Musse de chocolate com raspas de laranja

Ingredientes:
6 col. (sopa) de biomassa de banana verde
Suco de 4 laranjas coado
1 col. (sopa) de óleo de coco
4 col. (sopa) de cacau em pó
2 col. (sopa) de chocolate meio amargo ralado
2 col. (chá) de gengibre ralado
Adoçante a gosto (opcional)
Raspas de casca de laranja
Biomassa
8 bananas verdes com casca, bem lavadas
Modo de fazer:
Para a biomassa: ponha as bananas na água fervente, na panela de pressão. Tampe e,
assim que a válvula começar a chiar, desligue o fogo. Abra a panela só depois
de ter saído o vapor. Retire a casca da banana e bata a polpa ainda quente no
liquidificador. Se precisar, ponha um pouco de água para ajudar a bater. Separe a
medida de biomassa pedida na receita (congele o restante) e bata com os outros
ingredientes (exceto o adoçante). Cozinhe em fogo brando até engrossar. Adoce e
separe em taças (ou ramequins). Leve à geladeira por 4 horas. Sirva com as raspas de
laranja.
Rende: 4 porções
Easy Homemade Squash Chips Recipe

Ingredients:
 Yellow Squash or Zucchini
 Olive Oil
 Salt, Pepper, and any other favorite spices
Directions:
Using a mandoline, slice squash or zucchini into thin
and even slices. You can also use a knife, but try to
make them as uniform as you can. You want them to be thin, but not paper thin.
Arrange the slices in a single layer on your dehydrator trays or greased baking
sheet. The slices can be close to each other, but not touching.
Brush the slices lightly with olive oil using a pastry brush.
Sprinkle with your favorite spices (we like salt and pepper, garlic and parmesan,
and garlic and onion). Don’t overdo the spices and try to sprinkle evenly.
Bake at 200º Cfor 2-3 hours (check them frequently after 2 hours to make sure
they don’t burn) or set your dehydrator to 125º Cfor 12 hours or overnight.
Enjoy right away or store in na airtight container.
Biomassa de banana verde

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 6 bananas bem verdes
. Água, o suficiente para cobrir as bananas
Modo de preparo:
Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com água e feche
a tampa. Cozinhe em fogo médio (170° C a 190° C), por 10 minutos, após a panela
pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Abra a panela e com auxílio de
um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou processador.
Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso.
Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3
meses.
Polenta com frango e brócolos

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 coxas e 4 sobrecoxas de frango (1,2 kg) sem pele
. 1 colher (sopa) de sal
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1 1/2 xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de semente de erva-doce
. 1 maço de brócolos limpo
. 2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
. 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
Modo de preparo:
1. Tempere o frango com o sal e o alho.
2. Aqueça o óleo em fogo alto e frite o frango, mexendo às vezes com uma colher de
pau até começar a dourar.
3. Regue com 1/4 (chá) de xícara da água, raspando o fundo da panela com a colher de
pau.
4. Adicione a água restante e a erva-doce. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe,
mexendo às vezes, até o frango ficar macio.
5. Retire da panela e o desfie em lascas.
6. Na mesma panela, refogue os brócolos até ficarem al dente.
7. Junte o frango.
8. Dissolva os flocos de milho no caldo de galinha e leve ao fogo médio, mexendo às
vezes até engrossar. Sirva.
Tortinhas de doce de leite

Calorias: 96
Dificuldade: Médio
Rendimento: 15
Ingredientes:
Massa
· 2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha
de trigo
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de margarina gelada cortada em cubos
· 6 colheres (sopa) de água
Recheio
· 2 latas de leite condensado
· Chantilly e raspas de lasca de laranja para decorar
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar e a margarina. Acrescente a água e
trabalhe a massa até formar uma farofa. Com a farofa forre o fundo e as laterais de
forminhas individuais. Leve para assar no forno preaquecido a 200º C durante 15
minutos ou até dourar.
Coloque as latas de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Leve ao
fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após a pressão. Deixe sair totalmente a
pressão para abrir a panela e esfriar totalmente para abrir as latas de leite condensado.
Recheie as tortinhas com o leite condensado cozido, decore com o chantilly e as raspas
de casca de laranja.
Dica: Varie o recheio, usando brigadeiro ou creme de leite condensado com limão.
Tortinha delícia de Nutella

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 300 g de chocolate picado
. 2 colheres (sopa) de leite
. 4 colheres (sopa) de creme de avelãs (Nutella®)
. 1 pacote de cookies com gotas de chocolate (200 g)
. Calda de chocolate para sorvete
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o chocolate, o leite e derreta no micro-ondas ou em banho- -
maria. Misture muito bem o creme de leite e o creme de amêndoas. Mexa delicadamente
e leve à geladeira até firmar.
Em seguida, bata na batedeira até formar uma mistura homogênea. Coloque o creme em
um saco de confeitar com bico pitanga e coloque porções sobre cada cookie.
Antes de servir, regue com um pouco de calda de chocolate. Sirva gelado.
Tortinha de Frutas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 5 xícaras (chá) de corn flake
· 4 colheres (sopa) de margarina
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar
· 2 claras
· 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
· Chantilly para o recheio
· Frutas frescas picadas a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador bata o corn flakes. Junte a margarina, o açúcar, as claras e a farinha e
misture. Deixe a massa na geladeira por duas horas. Forre o fundo e as laterais de
forminhas com a massa. Asse no forno a 200º C até dourar. Deixe esfriar, desenforme,
recheie com o chantilly e cubra com as frutas. Sirva em seguida.
Tortinha de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 40 g de margarina em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. 25 g de açúcar
. 3 gotas de essência de baunilha
. 25 g de cacau
. 150 g de farinha de trigo
. 1/2 lata de creme de leite
. 50 ml de café preparado
. 30 ml de conhaque
. Cacau para polvilhar
. Frutas vermelhas para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare a torta: em uma tigela, misture a margarina, o sal, o açúcar, a baunilha e o
cacau.
2. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar uniforme.
3. Com um rolo, abra a massa e distribua em forminhas individuais de 10 cm de
diâmetro.
4. Leve ao forno quente por 20 minutos.
5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
6. Faça o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite e, quando começar a ferver,
misture o café, o conhaque e o chocolate picado. Misture bem até derreter o chocolate.
7. Transfira a mistura para um refratário e deixe esfriar.
8. Recheie as tortinhas, polvilhe o cacau e decore com as frutas. Sirva em seguida.
Tortinha de massa folhada com chocolate e morango

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.400 g de massa folhada para torta
.300 g de chocolate picado
.2 colheres (sopa) de creme de leite
.200 g de morango
Modo de preparo:
Corte a massa em seis quadrados de 10 cm. Faça dois cortes em forma de L sobre cada
um deles a uma distância de 2,5 cm da borda, deixando os dois cantos opostos intactos.
Pincele as bordas da massa com água. Levante um dos cantos cortados e leve-o sobre a
massa até o lado oposto. Repita a operação do outro lado para formar uma caixa.
Pincele as bordas da massa com ovo, fure a base com um garfo e ponha-as sobre uma
assadeira. Leve para assar durante 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Derreta o
chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e deixe esfriar bem. Bata na
batedeira até formar um creme brilhante e homogêneo. Sobre as tortinhas assadas
distribua os morangos fatiados e no meio ponha uma porção de creme de chocolate.
Sirva em seguida.
Tortinha-musse de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.300 g de massa folhada laminada congelada
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
.2 ovos
.1 tablete de chocolate meio amargo em pedaços (200 g)
.1 colher (chá) de essência de baunilha
Acessórios:
.saco de confeitar com bico pitanga
.14 formas para empada de 6,5 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Retire o plástico da massa e a enrole pelo lado mais estreito. Corte fatias de 1 cm de
largura. Aqueça o forno. Coloque uma fatia em cada forma e abra-a com cuidado. Faça
furos no fundo da massa com um garfo. Leve ao forno por 20 minutos. Tire das formas
e deixe esfriar. Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme bem leve.
Acrescente os ovos e bata por cinco minutos. Derreta o chocolate e junte à mistura.
Adicione a essência de baunilha. Bata mais até ficar homogêneo. Reserve na geladeira
por uma hora ou até ficar firme. Retire e coloque no saco de confeitar. Recheie cada
tortinha com a musse e sirva.

Torta de Maçã Da Vovó

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Torta de maçã da Vovó

Calorias: 376 por porção

Macarrão picante com tomate-cereja e rúcula

Bolo mesclado de chocolate e coco

Bolo com creme crocante

 1 lata de atum sólido em conserva escorrido

 2 tomates sem sementes cortados em cubos

 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos

 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos

 1 embalagem de molho para salada iogurte

Bolo de coco com geleia e frutas frescas

Whiskey, Caramel, Marshmallow and Bacon Bark

Tortinha de limão fit

Pastel chinês com molho picante

Brownie de chocolate e coco

Bolo de nozes e chantili

Bolo de aipim com coco ralado e gengibre

Pequenos raviolis fritos com ervas aromáticas

 200 gramas de queijo fresco de cabra

 1 molhinho de ervas aromáticas mistas (cebolinho, basílico, salsa)

 bastante óleo para fritar

Penne de arroz sem glúten com bacalhau ao pesto

Pipoca doce natural

Pipoca com gengibre para acelerar o metabolismo

Pipoca com curry

Preparação do molho dos marmelos:

Ingredientes para a massa do bolo:

Preparação da massa do bolo:

Bolo de chocolate e café

Receita dos económicos:

1 1/2 copo de leite

1 1/2 copo de sumo de laranja

1 1/2 copo de aguardente

1 1/2 copo de azeite

2 colheres pequenas de bicarbonato

2 colheres pequenas de fermento em pó

toda a farinha que for necessária

Bolo Rei de Chocolate

Torta gelada (cheesecake) com calda de frutas

Feijão picante com cubos de queijo

Pavê de brownie com ganache de coco e sorvete

 2 colheres de chá de fermento em pó

 100 g de manteiga, mais um pouco para untar

 1 colher de sopa de açúcar baunilhado

 1 colher de sopa de açúcar baunilhado

 100 g de manteiga à temperatura ambiente

 20 ml de Cointreau (licor de laranja)

 Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Arroz ao forno com bacalhau

Risoto de cogumelo e gorgonzola

Sopa-creme de abóbora e gengibre

Pudim de milho verde

Bacalhau com queijo e batata

Minitorta de três chocolates

Sopa de quinua e grão-de-bico

Torta de limão siciliano

Carne picante com anéis de cebola

Pudim de chocolate com coco

 2½ xícaras (chá) de leite