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    AULA 01. Nutrição Aplicada

    Enviado por

    Isa Mel Braga
    O documento discute conceitos básicos de nutrição, incluindo nutrientes e suas funções no organismo, avaliação do estado nutricional e necessidades nutricionais. Aborda macronutrientes como carboidratos, proteínas e lipídeos, e micronutrientes como vitaminas e minerais. Também explica como classificar o estado nutricional usando medidas como peso, estatura e perímetros, e o objetivo de avaliações nutricionais.

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    AULA 01. Nutrição Aplicada

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    Isa Mel Braga
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    O documento discute conceitos básicos de nutrição, incluindo nutrientes e suas funções no organismo, avaliação do estado nutricional e necessidades nutricionais. Aborda macronutrientes como carboidratos, proteínas e lipídeos, e micronutrientes como vitaminas e minerais. Também explica como classificar o estado nutricional usando medidas como peso, estatura e perímetros, e o objetivo de avaliações nutricionais.

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    O documento discute conceitos básicos de nutrição, incluindo nutrientes e suas funções no organismo, avaliação do estado nutricional e necessidades nutricionais. Aborda macronutrientes como carboidratos, proteínas e lipídeos, e micronutrientes como vitaminas e minerais. Também explica como classificar o estado nutricional usando medidas como peso, estatura e perímetros, e o objetivo de avaliações nutricionais.

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    de 10

    Profª . Me.

    Maria Tatiane Souza – UFAC


     Introdução a Nutrição, conceitos básicos da ciência da
    nutrição.
     Estudo de Nutrientes e suas Funções no organismo –
    Macronutrientes, Estudo dos nutrientes e suas funções no
    organismo – Micronutrientes.
     Estado Nutricional do individuo: Avaliação do estado
    nutricional, necessidades e Recomendações nutricionais.
     Conceito : A Nutrição é uma ciência que estuda os
    alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os
    nutrientes agem no organismo humano.
     Substancias Químicas necessárias para o bom
    funcionamento do organismo com funções biológicas
    especificas. Existem mais de 50 nutrientes identificados.
     Macronutrientes: Fornecedores de energia e componentes
    estruturais.
    o Carboidratos: Vegetais, sementes, frutos.
    o Proteínas: São classificados como AVB ( Proteína de Alto
    Valor Biológico) , alimentos de origem animal e soja. E
    BVB (Proteína de Baixo Valor Calórico) , leguminosas.
     Lipídeos = Insolúveis em agua, armazenam a
    energia na forma de TRIGLICERÍDEOS, tem a
    função de controlar a temperatura corporal;
    transportam vitaminas lipossolúveis ( A, D , E ,K). O
    colesterol HDL é o bom colesterol, pois defende o
    organismo. Por outro lado, o LDL é o mau, pois
    quando oxidado pode entupir as veias e artérias.
     Micronutrientes : Vitaminas e minerais. Exemplo
    componentes minerais e metabólicos.
     Alguns nutrientes podem não ser utilizados , sendo
    assim são excretados ou utilizados de forma a
    trazer malefícios.
     Os construtores : São responsáveis pela
    manutenção e crescimento do organismo. Assim
    como pela renovação dos tecidos e células.
     Os Energéticos : Ficam encarregados pela energia
    do organismo.
     Os Reguladores: Cuidam da regulação das
    atividades do organismo, garantindo um bom
    funcionamento das condições internas.
     Classificar o estado nutricional do individuo requer
    uma avaliação minuciosa, considerando vários
    aspectos.
     O equilíbrio entre a ingestão de nutrientes e os
    requerimentos nutricionais resulta nesse estado
    nutricional. Então, quando o individuo satisfaz sua
    carência nutricional, ele então se aproxima de um
    estado nutricional ideal.
     As mais utilizadas são : Peso, estatura
    (comprimento ou altura) , perímetro cefálico,
    perímetro torácico, perímetro abdominal.
     Com base nessas medições, podemos verificar no
    gráfico de acompanhamento nutricional do
    paciente, a estatura para a idade, peso para a
    idade, peso para a estatura e perímetro cefálico
    para idade.
     São avaliações que identificam situações de risco a
    saúde ou distúrbios : Ex: Obesidade, desnutrição.
     E o objetivo dessas avaliações são estabelecer a
    via mais adequada para a terapia nutricional, assim
    como a permissão da avaliação e do monitoramento
    da terapêutica proposta.
    obrigado

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