UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA

CENTRO DE FILOSOFIA E CIÊNCIAS HUMANAS

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ANTROPOLOGIA SOCIAL

Patrícia Postali Cruz

Entre lavouras, abelhas e humanos: uma etnografia sobre práticas e ritmos na

agricultura na região de Pelotas, Rio Grande do Sul

Florianópolis
2021
 Patrícia Postali Cruz

Entre lavouras, abelhas e humanos: uma etnografia sobre práticas e ritmos na

agricultura na região de Pelotas, Rio Grande do Sul

Tese submetida ao Programa de Pós-Graduação

em Antropologia Social da Universidade Federal de
Santa Catarina para a obtenção do título de doutora
em Antropologia Social.
Orientador: Prof. Rafael Victorino Devos, Dr.

Florianópolis
2021
 Patrícia Postali Cruz
Entre lavouras, abelhas e humanos: uma etnografia sobre práticas e
ritmos na agricultura na região de Pelotas, Rio Grande do Sul

O presente trabalho, em nível de doutorado, foi avaliado e aprovado por

banca examinadora composta pelos seguintes membros:

Prof. Eduardo Di Deus, Dr.

Universidade de Brasília

Prof. Gianpaolo Knoller Adomilli, Dr.

PPGEA, Universidade Federal do Rio Grande.

Prof. Jeremy Deturche, Dr.

PPGAS, Universidade Federal de Santa Catarina

Certificamos que esta é a versão original e final do trabalho de conclusão

que foi julgado adequado para obtenção do título de doutora em Antropologia Social.

________________________________________
Coordenação do Programa de Pós-Graduação

____________________________
Prof. Rafael Victorino Devos, Dr.
Orientador

Florianópolis, 2021
Este trabalho é dedicado ao meu filho, Noah, e ao meu
companheiro de vida, Fernando. Obrigada por
compartilharem as experiências da vida comigo.

À Onécio Leal, in memoriam.

 AGRADECIMENTOS

Teria uma imensidão de seres e oportunidades que poderia agradecer aqui

pela produção conjunta nesta tese. Sem dúvida, a realização e sua consequente
escrita foi desenvolvida à muitas mãos. Começarei por dentro. Pela morada. Pelo
espaço em que fui acolhida para que esta tese tomasse corpo, tivesse forma.
Agradeço imensamente ao meu companheiro, Fernando. Agradeço pelos afetos em
forma de renúncias, acreditando no meu esforço de tornar este trabalho, incerto,
possível. Agradeço a paciência de meu filho, ainda pitoco, ao aguardar meu retorno
em meio às minha ausências de portas fechadas. Ao mesmo tempo em que me
desculpo por elas. Perdi teu primeiro tchau, tua primeira mandada de beijo enquanto
me detinha aos escritos que pareciam não ter fim.
Aos familiares que sempre caminharam junto nessa conquista, em especial
ao pai e à mãe, pois sem sua força e garra nada disso teria sido possível, fica meu
eterno agradecimento pelas oportunidades oferecidas, por batalharem e acreditarem
tanto em uma educação emancipadora. À minha irmã que me apoiou, mesmo à
distância, nos momentos de “surtos” e cansaços. Que, quando lhe foi possível, não
mediu esforços para estar junto e nos ajudar com o pequeno Noah. Aos telefonemas
intermináveis te agradeço, mana, cada segundo desprendido para que este trabalho
se fizesse finalizado.
Na minha segunda morada, neste tempo de tese, o Programa de Pós-
Graduação em Antropologia Social da Universidade Federal de Santa Catarina,
agradeço especialmente e imensamente ao professor Rafael Victorino Devos que,
mais do que um orientador, foi de fato um mestre nesta caminhada. Sempre muito
paciente e construtor de um aprendizado conjunto, com certeza tu me ensinou sobre
o ser professor: um profissional atento, o qual ouve, acolhe e sempre tem uma “ideia
boa” para complementar aquele pensamento que parecia, até então, vago. Grata pelo
conhecimento compartilhado!
Agradeço, também, aos colegas do PPGAS e do coletivo CANOA pelas ricas
trocas e contribuições em cada sala, em cada café, em cada bar. Certamente, estes
espaços enriqueceram este trabalho e ampliaram a percepção sobre fazer etnografia.
Agradeço, em especial, ao Rivelino, a Díjna, a Talita, a Edilma e a Nádia, colegas de
turma, por disponibilizarem suas moradas.
 Aos professores Viviane Vedana (UFSC), Gabriel Coutinho Barbosa (UFSC),
Jeremy Paul Jean Loup Deturche (UFSC) e Pedro Castelo Branco Silveira (FLINDAJ)
que compuseram minha banca de qualificação, e, nesta ocasião, fizeram
contribuições significativas para a continuidade da pesquisa aqui apresentada.
Aos professores Eduardo Di Deus (UnB), Gianpaolo Knoller Adomilli (FURG)
e Jeremy Paul Jean Loup Deturche (UFSC) por se disporem a compor a banca de
avaliação deste trabalho.
Sou extremamente grata por esta trajetória ter me proporcionado reencontrar
uma amiga de longa data, Alana. Guria, muito obrigada pelas conversas com cerveja
na segunda, pelos pousos e pela lembrança de que a amizade permanece
independente da distância. Escrevo estas linhas com saudades!
Aos interlocutores da pesquisa e amigos da vida que neste trabalho chamo:
Evani, Onécio (em memória), Ediléia, Leopoldo, Nestor, Elli, Rosa, Ivo, Claudino,
Liomar, Helga, Nilo, Lúcio, Lia e tantos outros que fazem parte deste linda e longa
assembleia. Fica meu eterno agradecimento por acreditarem e confiarem no trabalho
desenvolvido. De mim, tenham a certeza da eterna admiração dos trabalhos que
realizam e das pessoas que se tornam em meio às experiências da vida. O
aprendizado nestes tempos de lavoura, terreiros e apiários, seguirá comigo por toda
a vida e, certamente, fazem-me, de agora em diante, uma pessoa diferente daquela
que iniciou a despretensiosa pesquisa de campo.
Aos meus amigos e às minhas amigas que me auxiliaram de diferentes formas
nesta caminhada, seja com ideias ou ouvindo minhas angústias nesta trajetória cheia
de incertezas, seja compreendendo minhas ausências neste tempo intenso de quatro
paredes. Obrigada Anelise, Isabel, Dieguito, Mel, Bernardo, Eluíse, Carol, Marta, Liza,
Gian e Deise. Sem vocês, sem dúvida, nada dos nossos planos seriam possíveis.
Aos não-humanos que permeiam intensamente este estudo e esta escrita: ao
mato daqui de casa que nos tempos de solidão a mim fizeram intensa companhia; aos
pássaros livres que nos seus horários de canto vinham a janela cantarolar e me
lembrar que já era de almoçar; as plantas da horta que me alimentaram e me
ensinaram a cuidar e esperar os ciclos de cada ser; aos diversos cachorros que por
este tempo aqui passaram: aos meus Clara Nunes, Memel, Mint, Xoklen, Rapozão,
Kinho, Nina e, especialmente, ao meu amor Chili que, infelizmente, nos deixou – por
ora.
 Às músicas que acompanharam o processo desta escrita. Agradeço
intensamente, aos músicos, o compartilhamento de suas sensibilidades através de
seus registros musicais. Minha admiração não cabe nomes, mas meus sentimentos
são intensos.
O presente trabalho foi realizado com bolsa de doutorado custeada pela
Agência Governamental Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível
Superior (CAPES).

A todes meus muito obrigado!

Estas latas têm que perder, por primeiro, todos os ranços (e artifícios) da
indústria que as produziu. Segundamente, elas têm que adoecer na
terra. Adoecer de ferrugem e casca. Finalmente, só depois de trinta e
quatro anos elas merecerão de ser chão. Esse desmanche em natureza
é doloroso e necessário se elas quiserem fazer parte da sociedade dos
vermes. Depois desse desmanche em natureza, as latas podem até
namorar com as borboletas. Isso é muito comum. Diferente de nós as
latas com o tempo rejuvenescem, se jogadas na terra. Chegam quase
até chegar ao estágio de uma parede suja. Só assim serão procuradas
pelos caracóis. Sabem muito bem, estas latas, que precisam de
intimidade com o lado obsceno das moscas. Ainda elas precisam pensar
em ter raízes. Para que possam obter estames e pistilos. A fim de que
um dia elas possam se oferecer às abelhas. Elas precisam de ser um
ensaio de árvore a fim de comungar a natureza. O destino das latas pode
também ser pedra. Elas hão de ser cobertas de limo e musgo. As latas
precisam ganhar o prêmio das flores. Elas têm de participar dos
passarinhos. Eu sempre desejei que as minhas latas tivessem aptidão
para passarinhos. Como os rios têm, como as árvores têm. Elas ficam
muito orgulhosas quando passam do estágio de chutadas nas ruas para
o estágio de poesia. Acho esse orgulho das latas muito justificável e até
louvável.

Manoel de Barros - Memórias Inventadas: as infâncias de Manoel de

Barros, 2008.
 RESUMO

Esta pesquisa etnográfica aprofunda reflexões sobre ritmos e práticas em torno da

agricultura baseada no manejo de policultivo, na região de Pelotas, Rio Grande do
Sul, Brasil. Especificamente, esta tese aborda as feituras em torno do trato com
abelhas e as práticas de cultivo e cuidado nas lavouras de feijão preto. É através deste
cenário, de temporalidades longas, que se evidencia como as cadeias de cuidados da
agricultura proporcionam a proliferação da vida, facilitando os ciclos de
desenvolvimento de gente, bichos e plantas. O trabalho de campo foi realizado em
terreiros de famílias de agricultores ecologistas na região sul do Rio Grande do Sul e,
também, através do acompanhamento das atividades de apicultores, entre os ciclos
de verão e inverno dos anos de 2016 e 2017. Através da incursão etnográfica e de
engajamentos audiovisuais, a pesquisa apresenta em detalhes as operações técnicas
e os modos de cultivar humanos e não humanos entremeados à vida multiespécie nos
terreiros. O envolvimento com os ciclos de vida e morte de coletivos não humanos
envolve habilidades e um engajamento perceptivo que denota uma relação rítmica
com ventos, chuvas, fases lunares e solares, períodos de dia e noite, entre outros.
Além disso, é através de uma série de eventos comunicativos que constroem, em um
processo lento e redundante, os conhecimentos das operações técnicas que os
humanos podem vir a empregar em cada episódio agrícola e/ou apícola. Assim, as
habilidades de humanos no trato com abelhas e nas práticas das lavouras estão em
constante relação ao repertório de atos técnicos disponíveis e às paisagens singulares
e complexas, proporcionando, assim, a permanência na terra de coletivos humanos e
não humanos. Além disso, a tese apresenta uma antropologia histórica dos processos
de habitação da paisagem local, apontando a importância das terras de mato
enquanto cenário multiespécie para as lutas de permanência na terra destes coletivos
de agricultores. É através desta história de habitação que a agricultura, em pequenas
extensões de terra, e, atualmente, via agricultura ecológica, dá força às lutas políticas
de manejo da vida multiespécie, materializadas nos alimentos-produtos das feiras
ecológicas nas terras de baixo.

Palavras-chave: Agricultura ecológica. Apicultura. Habilidades perceptuais. Técnica.

Antropologia da Paisagem.
 ABSTRACT

This ethnographic research deepens reflections on rhythms and practices around

agriculture based on polyculture management, in the region of Pelotas, Rio Grande do
Sul, Brazil. Specifically, this thesis addresses the deeds around the “beekiping
activities“ and the practices of cultivation and care in black bean crops. It is through
this scenario, of long timeframes, that which shows how the care chains of agriculture
provide the proliferation of life, facilitating the development cycles of people, animals
and plants. The fieldwork was carried out in terreiros of ecologist farmers' families in
the southern region of Rio Grande do Sul and, also, through the monitoring of
beekeeping activities, between the summer and winter cycles of the years 2016 and
2017. Through ethnographic incursion and audiovisual engagements, the research
presents in detail the technical operations and the ways of cultivating humans and non-
humans interspersed with multispecies life in the terreiros. The involvement with the
life and death cycles of non-human collectives involves skills and a perceptual
engagement that denotes a rhythmic relationship with winds, rains, lunar and solar
phases, periods of day and night, among others. In addition, it is through a series of
communicative events that build, in a slow and redundant process, the knowledge of
technical operations that humans can use in each agricultural and/or apicultural
episode. Thus, the skills of humans in “beekiping activities” and in farming practices
are in constant relation to the available repertoire of technical acts and to the unique
and complex landscapes thus providing the permanence on the land of human and
non-human collectives. In addition, the thesis presents a historical anthropology of the
housing processes of the local landscape, pointing out the importance of terras de
mato as a multispecies scenario for the struggles to stay on the land of these groups
of farmers. It is through this history of housing that agriculture, in small tracts of land,
and, currently, via ecological agriculture, gives strength to the political struggles for the
management of multispecies life, materialized in the food-products traded in the
ecological fairs in the terras de baixo.

Keywords: Organic agriculture. Beekeeping. Perceptual skills. Techniques.

Landscape Anthropology.
 LISTA DE FIGURAS

Figura 1: Detalhe para a capina do fumo com a planta ainda em fase de crescimento.
.................................................................................................................................. 65
Figura 2: Detalhe para a capina do fumo e dos objetos técnicos utilizados .............. 66
Figura 3: Aplicação do fertilizante químico na lavoura de fumo. ............................... 67
Figura 4: Cavalo, máquina e agricultor trabalhando na lavoura de fumo para revirada
da terra e inserção do fertilizante no solo .................................................................. 68
Figura 5: Sesmarias na região da atual cidade de Pelotas/RS. ................................ 81
Figura 6: Localização das datas de matos, arroio Quilombo, charqueadas, Passo dos
Negros, cidade, tablada, logradouro público. ............................................................ 83
Figura 7: Altimetria dos municípios de Canguçu, Pelotas e São Lourenço do Sul.
Detalhe para o Escudo Cristalino Sul-Rio-Grandense onde está localizada a Serra dos
Tapes ........................................................................................................................ 85
Figura 8: Detalhe para a lona preta que cobre as bancas da feira ecológica na cidade
de Pelotas. .............................................................................................................. 104
Figura 9: Reportagem no jornal local sobre a criação do primeiro entreposto de
produtos ecológicos na cidade de Pelotas. ............................................................. 106
Figura 10: Plantação de cana-de-açúcar do agricultor Onécio................................ 108
Figura 11: Colheita da cana-de-açúcar produzida por Onécio para comercialização
nas feiras livres na cidade de Pelotas. .................................................................... 108
Figura 12: Visita guiada por Nilo em sua propriedade. Momento em que é evidenciada
a diferença nas propostas de cultivo pelas diferenças na paisagem com a propriedade
limítrofe.................................................................................................................... 111
Figura 13: Detalhe para a paisagem composta por diferentes espécies em função do
sistema de policultivo que consorcia espécies de interesse alimentício e espécies
espontâneas. ........................................................................................................... 111
Figura 14: Tela capturada de trecho de vídeo gravado com a câmera de ação fixada
na plantadeira manual de bico utilizada para plantio do feijão. ............................... 133
Figura 15: Detalhe para a plantadeira utilizada pela agricultora Evani. Câmera
utilizada: Canon EOS REBEL T5. 1/640 s f/8 55 mm. .................. 134
Figura 16: Exposição fotográfica OrganiCidade. Detalhe para a disposição da mostra
no Mercado Central de Pelotas. .............................................................................. 150
Figura 17: Detalhe para os cartões-postais nas mãos do casal de agricultores Onécio
e Evani .................................................................................................................... 151
Figura 18: Imagem que compôs a mostra fotográfica. Detalhe para o trabalho
cooperado entre agricultor e cavalo. ....................................................................... 153
Figura 19: Verso do cartão-postal da Mostra Fotográfica OrganiCidade. Design
gráfico: Hamilton Bittecourt ..................................................................................... 156
Figura 20: Fotograma do vídeo etnográfico EntreSERes ........................................ 160
Figura 21: Plantadeira manual de bico utilizada para plantio de semente de feijão.
................................................................................................................................ 169
Figura 22: Diagrama dos processos técnicos na lavoura de feijão ......................... 172
Figura 23: Máquina produzida pelo agricultor para formação dos canteiros na lavoura
de feijão ................................................................................................................... 179
Figura 24: Trabalho realizado na lavoura de feijão com auxílio do cavalo e máquina
produzida pelo próprio agricultor ............................................................................. 180
Figura 25: Condução do trabalho no preparo da lavoura de feijão.......................... 182
Figura 26: Detalhe para a marcação no solo e para as barreiras no entorno da lavoura
com vegetação espontânea. ................................................................................... 182
Figura 27: Gestos no plantio do feijão. Detalhe para a companheira de lavoura, a
cadela Madona ........................................................................................................ 183
Figura 28: Gestos no plantio do feijão com plantadeira manual .............................. 184
Figura 29: Detalhe para a linha de plantas espontâneas entre a lavoura de feijão e as
demais culturas da propriedade. ............................................................................. 186
Figura 30: Capina (revirada do solo) em lavoura de fumo. ..................................... 187
Figura 31: Osso da vaca Grampoula, hoje utilizado como artefato-memória
espalhados pela casa. ............................................................................................. 191
Figura 32: Cachorros acompanhando o trabalho de Onécio e Evani na lavoura .... 193
Figura 33: Evani e seu companheiro-cão Tupã no caminho para a lavoura. .......... 193
Figura 34: Touro no pasto sendo amarrado por Onécio. ......................................... 195
Figura 35: Diagrama que apresenta as temporalidades observadas no terreiro ..... 196
Figura 36: Porcos sendo alimentados com farinha e água no chiqueiro ................. 197
Figura 37: Vacas sendo alimentadas no campo com resto da cana-de-açúcar ...... 198
Figura 38: Automatização do moedor improvisada pelo agricultor Onécio ............. 199
Figura 39: Limpeza da cebola para ser comercializada na feira. ............................ 201
Figura 40: Colheita da beterraba para comercialização na feira. ............................ 202
Figura 41: Sucos de uva, nas caixas de plástico, sendo preparados para serem
carregados para a feira. .......................................................................................... 202
Figura 42: Apis mellifera - abelha europeia africanizada ......................................... 211
Figura 43: Detalhe para o caminho da traça da cera num caixilho velho ................ 213
Figura 44: Caixilho velho de caixa abandonada pela colmeia, traça da cera em estágio
avançado de habitação nos favos. .......................................................................... 214
Figura 45: Disposição do apiário em meio a vegetação nativa levando em
consideração os períodos de sombreamento e incidência solar. Foto demonstra o
sombreamento da área no período da tarde. .......................................................... 225
Figura 46: Sombreamento apiário feita pela mata nativa circundante no período da
tarde. ....................................................................................................................... 226
Figura 47: Dança do requebrado. À direita (acima) é mostrado o ângulo formado entre
a colmeia, o sol e a fonte de alimento. À direita (acima) está um quadro no qual é
mostrado a direção da dança executada pela dançarina no favo, na posição vertical.
Abaixo são mostrados os tipos de dança: 1- Dança em círculo; 2 – Dança da foice e 3
– Dança do Requebrado. ........................................................................................ 230
Figura 48: Detalhe para a polinização sendo feita pela abelha em flor de laranjeira.
................................................................................................................................ 232
Figura 49: Voo da abelha após polinização em flor de laranjeira ............................ 233
Figura 50: Ervilhaca em meio a plantas espontâneas ............................................. 243
Figura 51: Diagrama dos processos técnicos observados na produção do mel. .... 249
Figura 52: Mistura de própolis e álcool de cerais utilizada por Onécio na limpeza das
caixas de abelhas.................................................................................................... 251
Figura 53: Quadros e caixas do ninho em processo de manutenção pelo
agricultor/apicultor Onécio. ...................................................................................... 252
Figura 54: Caixa de abelha em desuso vista pela parte interna. Detalhe para a marcas
de cera nas bordas.................................................................................................. 253
Figura 55: Local em que Onécio estava realizando a manutenção nas caixas do ninho.
Material estava em frente à casa. ........................................................................... 254
Figura 56: Transporte das caixas de abelhas para realizar trabalho com a cera das
abelhas. ................................................................................................................... 255
Figura 57: Detalhe para a ferramenta produzida por Onécio com materiais que
estavam disponíveis no seu entorno durante o processo de inserção de lâmina de cera
no quadro. ............................................................................................................... 256
Figura 58: Detalhe para a disposição da lâmina de cera nos quadros da caixa do ninho.
................................................................................................................................ 257
Figura 59: Favo novo e com larvas, pupas e abelha adulta operária. ..................... 259
Figura 60: Favo velho e com alvéolos e pupas de zangões .................................... 259
Figura 61: Mosaico de um favo. O corte transversal de um favo apresenta a
configuração de um mosaico formado pela repetição de hexágonos regulares. ..... 260
Figura 62: Colmeia Langstroth completa: fundo, ninho, melgueira e tampa ........... 262
Figura 63: Detalhe para a disposição interna dos quadros na caixa de maneira
perpendicular a entrada da caixa. ........................................................................... 262
Figura 64 Detalhe para a disposição dos quadros na caixa Schenk paralelo a entrada
da caixa. .................................................................................................................. 263
Figura 65: Caixa-isca sendo colocada no campo para captura de novos enxames em
época de enxameação. ........................................................................................... 265
Figura 66: Enxame alojando-se em caixa isca ........................................................ 266
Figura 67: Fumigador tradicional ............................................................................. 268
Figura 68: Fumigador tradicional, detalhe para local onde se produzir fumaça. ..... 269
Figura 69: Retirada da cera dos alvéolos, com auxílio do garfo desoperculador, para
posterior extração do mel. ....................................................................................... 274
Figura 70: Centrífuga manual em funcionamento. .................................................. 275
Figura 71: mel centrifugado sendo despejado em bacia de plástico. ...................... 276
Figura 72: Processo de peneirada do mel. Detalhe para os restos de cera proveniente
da centrifugação. ..................................................................................................... 277
Figura 73: Mel embalado em potes plástico com pedaço de favo. .......................... 278
 LISTA DE QUADROS

Quadro 1: Fragmentos do diário de campo: uma manhã na feira. ............................ 95

Quadro 2: Ciclo de Apis mellifera. Idade e funções desempenhadas. .................... 238
 LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

AAEs Associação de Agricultores Ecologistas

AECIA Associação dos Agricultores Ecologistas de Ipê e Antônio
Prado
APP Área de Preservação Permanente
ARPASUL Associação Regional de Produtores Agroecologistas da
Região Sul
APP Área de preservação permanente
CANOA Coletivo de Estudos em Ambientes, Percepções e Práticas
CAPA Centro de Apoio ao Pequeno Agricultor
CD Centro de Distribuição
CEB Comunidades Eclesiais de Base
CNBB Conferência Nacional dos Bispos Brasileiros
CPT Comissão Pastoral da Terra
CONAB Companhia Nacional de Abastecimento
COOLMÉIA Cooperativa Ecológica COOLMÉIA LTDA.
EMATER Associação Rio-Grandense de Empreendimentos de
Assistência Técnica e Extensão Rural
EMBRAPA Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
FNDE Fundo Nacional do Desenvolvimento da Educação
GAE Grupo de Agroeocologia
GEPAC Grupo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Consumo
IECLB Igreja Evangélica de Confissão Luterana do Brasil
LEEPAIS Laboratório de Ensino, Pesquisa e Produção em
Antropologia da Imagem e do Som.
MMTR Movimento de Mulheres Trabalhadoras Rurais
MST Movimento dos Sem-Terra
NESIC Núcleo De Economia Solidária e Incubação De Cooperativas
ONG Organização Não Governamental
PAA Programa de Aquisição de Alimentos
PNAE Programa Nacional da Alimentação Escolar
PRONAF Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura
Familiar
RL Reserva Legal
RS Rio Grande do Sul
SPG Sistema Participativo de Garantia
TT Transferência de Tecnologia
UFPEL Universidade Federal de Pelotas
UFSC Universidade Federal de Santa Catarina
 CONVENÇÃO

Os trechos em itálico são descrições, na íntegra, de falas, palavras e expressões dos

interlocutores da pesquisas. As aspas duplas foram empregadas para apresentar
conceitos trazidos a partir da bibliografia consultada ou para destacar termos,
enquanto as aspas simples foram utilizadas como forma de evidenciar os destaques
da autora.
 SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ......................................................................................... 15
1.1 Colher: práticas compartilhadas no cultivo da ervilha............................... 17

(Prancha Fotoetnográfica I) ....................................................................................... 17

1.2 Como esta pesquisa ganha vida (ou uma trajetória de aprendizados sobre
vias de experenciar a agricultura) ............................................................................. 21

1.3 Sobre desenvolver pesquisa etnográfica .................................................. 24

1.3.1 Entre teoria e prática, reinventando a Antropologia em campo......... 29

1.3.2 Técnica, história e uma (possível) abordagem ecológica .................. 37

1.4 Entre lavouras, matos e abelhas: quais questões? .................................. 47

1.5 O desenrolar de uma escrita etnográfica .................................................. 52

2 Dicotomias e idiossincrasias: por uma história das terras de mato e

suas cadeias sociotécnicas ................................................................................... 56
2.1 A luta pela terra: continuidades e rupturas de um fazer agrícola ............. 57

2.1.1 Religião: uma parceira na luta pela habitabilidade. ............................ 70

2.2 Do charque às terras de mato: fluxos de habitação da serra dos tapes ... 76

2.2.1 A produção saladeiril e o mato que mata a fome ................................ 79

2.3 As colônias agrícolas ainda colonizáveis: fluxos de alimentos ecológicos

...................................................................................................................91

2.4 Rusticidade e conhecimento compartilhado: o cultivo da cana-de açúcar

.................................................................................................................100

(Prancha Fotoetnográfica II) .................................................................................... 100

2.5 Sobre ser feirante de alimentos ecológicos na cidade ........................... 102

3 Entre percursos da pesquisa e percursos teóricos: Conhecer

enquanto uma experiência de estar no mundo. ................................................. 113
3.1 Velhas inquietações; novas percepções: contextos e interesses na
pesquisa etnográfica ............................................................................................... 114

3.1.1 Entre bióloga e antropóloga ................................................................ 122

3.2 De modelos estáveis à bagunça etnográfica .......................................... 125

3.3 Mostra Fotográfica Organicidade ........................................................... 135

(Prancha Fotoetnográfica III) ................................................................................... 135

3.3.1 Pesquisa de campo e a criação/produção de imagens fotoetnográficas

.................................................................................................................145

4 EntreSERes: vídeo entográfico ........................................................... 160

5 O que plantar, o que comer: temporalidades em meio a lavoura de
feijão.............. ......................................................................................................... 163
5.1 Plantar, crescer: o feijão ...................................................................... 164

(Prancha Fotoetnográfica IV) .................................................................................. 164

5.2 Possibilidades e limites nesta etnografia com humanos e não-humanos:

uma apresentação das mediações etnográficas ..................................................... 168

5.3 Escolher, preparar e plantar: trabalhos mais-que-humanos em uma lavoura

de feijão....... ............................................................................................................ 173

5.4 Capinar, é tempo de esperar .................................................................. 185

5.4.1 Caminhando pelo terreiro: as espécies companheiras, os trabalhos

além da lavoura. .................................................................................................... 189

5.5 Colher, comer e vender: o alimento........................................................ 203

5.5.1 Feijão é que é comida de verdade ...................................................... 205

5.6 Adubação: de volta à lavoura, o feijão.................................................... 208

(Prancha Fotoetnográfica V) ................................................................................... 208

6 Abelhas e o fazer crescer alimentos: a cadeia operatória no trato com

as abelhas .............................................................................................................. 210
6.1 Abelhas e humanos: o que isso tem a ver com a antropologia? ............ 216

6.2 Comunicação, percepção e um sobrevoo no ambiente: abelhas-ambiente-

apicultor................. .................................................................................................. 219

6.3 A dança das abelhas: uma comunicação por redundância .................... 228

6.4 Colonizando o ambiente, habitando a(s) colônia(s)................................ 234

6.4.1 Lavouras e o arranjo da paisagem pela cooperação entre humanos e
não humanos ......................................................................................................... 240

6.5 Chamarisco (ou caixas-isca): facetas do tratar abelhas ......................... 245

(Prancha fotoetnográfica VI).................................................................................... 245

6.6 Ritmos e práticas no trato com abelhas ................................................. 248

6.6.1 O preparo e o cuidado com as caixas de abelhas ............................. 250

6.6.2 Enxameação ......................................................................................... 263

6.6.3 Colheita do mel ..................................................................................... 267

6.6.4 Melar ...................................................................................................... 273

Considerações finais ........................................................................... 279

REFERÊNCIAS ...................................................................................... 282

 15

1 INTRODUÇÃO

Esta pesquisa aborda a agricultura enquanto um modo de habitar o mundo, o

qual reflete a relação entre técnicas, seres vivos e ambientes. A proposta etnográfica
que foi desenvolvida ao longo do trabalho de campo enfoca agricultores associados à
cooperativa ARPA-SUL1, uma associação de agricultores ecologistas2 da região sul
do Rio Grande do Sul, Brasil. Os ecologistas dedicam-se ao trabalho na terra através
do plantio e cuidado de, por exemplo, hortaliças, frutíferas, feijão, milho, cebola e do
trato de porcos, galinhas, codornas, vacas, abelhas e cavalos. A enxada, a pá, o trator
e as mãos são os principais instrumentos de trabalho que cultivam e colhem na e da
terra. Assim, elementos combinados entre os diferentes cultivos, nas marcadas
épocas do ano, são ferramentas chaves no processo de criar e recriar técnicas
agrícolas engajadas nas características particulares destas paisagens; com uma
sazonalidade que vai desde o inverno rigoroso com temperaturas na marca do zero
grau a um verão bastante quente e, normalmente, muito seco.
Das relações que se constituem cotidianamente nestes ambientes, a conexão
entre técnicas apreendidas, a sazonalidade do clima, as mudanças físicas do meio,
os movimentos dos corpos e a relação com animais e plantas são primordiais para
compreender modalidades particulares deste habitar. Em diálogo com autores como
Mauss (2015 [1950]), Ingold (1986; 2000; 2012; 2016), Haudricourt (2013 [1962]),
Haraway (2008; 2009 [1985]; 2011), Tsing (2011; 2012; 2015a; 2019), entre outros,
esta pesquisa busca examinar o fato de que, além de uma eficiência produtiva, o

1 A Associação Regional de Produtores Agricultores ecologistas da Região Sul (ARPA-SUL) foi a

primeira organização de agricultores ecológicos da região sul do estado. Ela foi criada em 15 de
setembro de 1995, pelo esforço da CPT CAPA e dos agricultores. O objetivo era unir produtores
ecológicos para realizar a primeira feira que aconteceria na região de Pelotas. A Associação tem cerca
de 30 famílias associadas que abrange a região rural de Pelotas e os municípios do entorno da cidade.
A principal atividade realizada pela associação são as feiras ecológicas que ocorrem em diferentes
pontos das cidades de Pelotas e Canguçu.
2 Importante ressaltar que utilizo este termo por ser uma categoria êmica, no qual há uma auto
atribuição dos grupos na sua utilização, conforme a própria sigla da associação já delimita. No campo
acadêmico há uma demarcação estabelecida em torno deste conceito, autores como Carvalho (2002)
e Pádua (1997) diferem ecologismo de ambientalismo. O primeiro estaria relacionado com o movimento
ecológico propriamente dito numa esfera mais radical e o segundo estaria ligado a uma difusão deste
ecologismo formulando um conjunto mais amplo de movimentos e atores. Já Herculano (1996) não faz
distinção entre os dois conceitos, utiliza o termo ecologismo enquanto um campo heterogêneo de
ideários. Neste projeto, utilizo a noção exposta por Carvalho (2002).
 16

engajamento em atividades técnicas, como a agrícola, implica na construção/invenção

de relações singulares com os seres e com os elementos físicos e materiais.
Para tratar desta proposta, a introdução desta escrita etnográfica será dividida
da seguinte forma. Apresentarei, inicialmente, como, através de um percurso
acadêmico e pessoal, me aproximo dos universos habitados pelos agricultores
ecologistas. Enquanto um espaço dinâmico, o rural habitado pelos agricultores
ecologistas se mostra para além de uma atividade produtiva. Nesse sentido, foi a
imersão em campo que abriu meu olhar para uma compreensão mais ampla do que
estava em jogo em meio ao fazer agricultura ecológica.
Além disso, será produzida uma breve imersão nas teorias clássicas da
Sociologia e Antropologia Rural, a fim de apresentar algumas críticas e,
consequentemente, as razões pelo qual esta pesquisa, mesmo tratando sobre o rural
e as práticas em torno do fazer agricultura, busca se distanciar do modo de pesquisa
e análise proposto por estes estudos.
Em seguida, procurarei desenvolver sobre os desdobramentos no fazer
pesquisa etnográfica. Aqui, não apresentarei necessariamente, a forma como a
pesquisa foi feita, mas articularei algumas reflexões teóricas sobre o fazer etnografia
as quais foram fundamentais para repensar os percursos que a pesquisa foi seguindo
ao longo do trabalho de campo. Em meio a anseios, medos e pretensões que o
desenvolvimento de um trabalho etnográfico causa, foram algumas obras clássicas
sobre o fazer etnográfico, revisitadas ao ministrar disciplinas de teoria antropológica
nos cursos de graduação em Antropologia, que deram suporte às reflexões sobre o
fazer etnográfico e às decisões tomadas no percurso da pesquisa. Com isso, busquei
desenvolver, na escrita etnográfica, uma maneira de descrever a experiência da
pesquisa de forma que desse conta da relação sincrônica e diacrônica diante dos
processos de fazer agricultura – suas escolhas e gerenciamentos – e habitar
paisagens multiespécie.
Além disso, apresentarei aportes teóricos que são fundamentais para as
reflexões que serão desenvolvidas ao longo desta escrita etnográfica. Numa entrada
a partir da antropologia da técnica articulada a uma abordagem ecológica dos estudos
antropológicos, buscarei apresentar os principais autores e as ideias que deram
embasamento para as reflexões que desenvolvi ao longo do doutorado em
Antropologia Social. Nessa perspectiva, os processos de fazer em torno da agricultura
 17

são pensados numa articulação constante entre técnicas empregadas, ambientes

diversos e seres que participam dos processos de trabalho, de forma intencional ou
não. Cultivos de temporalidades longas, como as lavouras de feijão, e os trabalhos
realizados pelos coletivos de abelhas apontam para relações que, no decorrer do
trabalho de campo, se demonstraram como elementos centrais nos processos
envolvidos na fertilização destas paisagens.
Por fim, gostaria de já deixar evidente ao leitor como esta pesquisa foi
desenvolvida. Não pretendo exaurir os caminhos percorridos ao longo da pesquisa de
campo, mas apresentar o percurso do trabalho de campo, no qual as ferramentas
audiovisuais3 tomam força metodológica e analítica no desdobramento da pesquisa.
Dito isto, apresentarei, também, um breve resumo dos capítulos que comporão essa
escrita etnográfica.

1.1 COLHER: PRÁTICAS COMPARTILHADAS NO CULTIVO DA ERVILHA

(PRANCHA FOTOETNOGRÁFICA I)

A ervilha é um cultivo ideal para regiões com temperatura mais amenas.

Temperaturas altas impedem o bom crescimento das vagens. Onécio planta as
ervilhas nos meses de inverno, principalmente no mês de julho já que o ciclo da planta
até a colheita dura em média três meses. Segundo o agricultor a lua ideal para plantar
ervilha é a nova, em função da floração da planta. Evani conta que planta flores
sempre na lua nova. A colheita estava sendo realizada em outubro. Tinha sido uma
ótima colheita, o clima tinha sido bastante ameno no inverno e as geadas pouco
afetaram o crescimento das plantas. A ervilha além de ser uma cultura que tem um
rendimento expressivo, é um alimento que tem bastante procura na feira ecológica de
Pelotas.

3 Dois modelos sequenciais de apresentação das fotoetnografias foram adotados ao longo da

construção desta escrita etnográfica: a) pranchas fotográficas, conforme proposto por Bateson e Mead
(1942) em Balinese character; b) narrativa visual, no qual as imagens compõem a textualidade da
escrita.
 18

Foto 1: Lavoura de ervilha. Colheita realizada por Onécio e seu

ajudante Jonas. Dia bastante ventoso e frio.
Sequência
Foto 2: Onécio arrancando as vagens de ervilha das plantas.
1 Segundo o agricultor, as vagens que estão cheinhas são as que
serão colhidas. Ao balançar a vagem ela faz o barulho das
2
sementes de ervilha ali dentro.
3
Foto 3: Detalhe para as vagens grandes de ervilha à frente e o
4
trabalho dos agricultores ao fundo.

5
Foto 4: Vagens de ervilhas colhidas ainda em campo.

Foto 5: Sementes de ervilha já debulhadas. Segundo Evani as

ervilhas têm de ficar abertas pois, se não, pode-se comprometer
os grãos, já que suam bastante e estragam com maior facilidade.
19
20
 21

1.2 COMO ESTA PESQUISA GANHA VIDA (OU UMA TRAJETÓRIA DE

APRENDIZADOS SOBRE VIAS DE EXPERENCIAR A AGRICULTURA)

Aproximei-me do universo da agricultura ecológica ainda no curso de

graduação de Licenciatura em Biologia. Ao participar das atividades do Grupo de
Agroecologia (GAE) da Universidade Federal de Pelotas, tive a oportunidade de
conhecer diferentes ações em torno da agricultura ecológica. O grupo havia iniciado
suas ações a partir de um projeto de extensão, proposto pelos estudantes dos cursos
de Agronomia e Biologia, basicamente. A premissa fundamental era a união da prática
e da teoria, relação esta que, na visão dos alunos, era falha no processo de formação
profissional dentro das universidades. Com o tempo, as atividades do grupo foram se
articulando com outros coletivos; grupos como o Movimento Sem-Terra (MST),
agricultores ecologistas de associações locais e grupos de agroecologia de outras
universidades, foram se tornando parceiros das atividades realizadas pelo coletivo de
estudantes. Muitas ações foram realizadas ao longo dos quatro anos em que participei
do grupo. Desde programas na rádio comunitária local até organização de eventos
sobre o tema, participar do GAE trouxe um novo olhar sobre o fazer agricultura
ecológica na região.
Nos corredores da academia, quando se começou a falar de cultivos sem
veneno de forma mais enfática, o assunto causava certo estranhamento, afinal, não
se tratava, aos olhos dos “detentores do conhecimento”, de uma forma de produção
viável para a produção de alimentos. No âmbito da ciência agronômica, a eficiência
de uma produção se dava a partir do controle da ação de pragas e patógenos a partir
de insumos químicos. Assim, transformar os ambientes de produção de alimentos
baseado no protagonismo da interação entre espécies, cultivadas e espontâneas, não
parecia ser uma proposta muito promissora.
Neste contexto acadêmico, quando inicio meu contato com essa temática,
ainda na iniciação científica, o ponto de destaque da discussão que ocorria na época,
entre pesquisadores da área, era o de como impedir a proliferação de invasores,
fossem animais ou plantas, nas lavouras produtoras de alimentos. De início, ainda na
graduação em Biologia, meu olhar, tanto nas visitas informais quanto nas pesquisas
de iniciação científica, se direcionava para os agentes não esperados da lavoura,
nomeados como patógenos ou como ervas daninhas. Por muito tempo, compreendi-
 22

os naquele ambiente como um verdadeiro problema a ser combatido pelo Homem.

Entretanto, as discussões, entre pesquisadores, eram inevitavelmente permeadas
pelas experiências dos agricultores e das agricultoras. A tal “prática” que os alunos e
as alunas do Grupo de Agroecologia solicitavam requeria o engajamento dos
agricultores na construção do conhecimento sobre as práticas na agricultura
ecológica, justamente pela percepção de que era impossível “dominar” os diferentes
agentes que faziam a agricultura sem veneno acontecer.
Logo em seguida, foi possível constatar que os argumentos no quais eu
estava ancorada eram demasiadamente generalistas para situações complexas e
singulares como as relações produzidas ao longo do fazer agricultura ecológica. Os
agricultores, eles mesmos, tinham uma compreensão distinta da noção de praga ou
de erva daninha. O argumento não era o extermínio – ideia recorrente entre os
pesquisadores –, mas o manejo, contenção de dada população de plantas ou animais.
Ademais, certas espécies eram benéficas no consórcio com as plantas cultivadas
pelos agricultores; nem tudo era ‘dominação’ humana no cálculo dos que faziam a
agricultura acontecer no dia a dia.
Neste percurso de intensas descobertas, o caminho se tornou muito mais
irregular do que se supunha. A cada passo que dava, um mundo se abria. Seja pela
diversidade de pessoas com que me relacionava – as quais estavam em diferentes
posições dentro da complexa trama da agricultura ecológica – seja pelo variado
universo de combinações em cada lavoura, em cada ambiente manejado que ia
conhecendo. A cada lugar que tinha o privilégio de poder acessar, uma imensidão de
aprendizados era desvelada. Entretanto, em diversos momentos, certos detalhes
passaram desapercebidos. Por trás daquilo que costumamos descrever como
agricultura – enquanto uma paisagem uniforme num dado espaço geográfico –, há,
sobretudo, uma diversidade de seres agindo sem que as pessoas queiram, sem que
as pessoas percebam. Os agricultores, com seus conhecimentos situados, mensuram
e mediam possíveis ações ao longo do preparo e do cuidado das plantas que se
tornarão alimento. Eu ainda tinha muito a aprender sobre os universos relacionais,
pois meu conhecimento ainda estava situado, densamente, sobre os seres isolados.
Desde a iniciação científica, fui buscando compreender a percepção que os
agricultores tinham sobre a presença de um determinado agente inesperado que
surgia na lavoura. Na graduação em Biologia, participei de pesquisa sobre a presença
 23

de moscas das frutas nas lavouras de pêssego. A intenção do projeto era monitorar o
desenvolvimento da “praga” nas culturas produzidas sem insumos químicos.
Surpreendentemente, a quantidade de espécimes, nos parâmetros do projeto
científico, era bem baixa. De fato, a presença de moscas das frutas na lavoura não
poderia ser considerada um problema a ser enfrentado. Um dos agricultores falava
regularmente aos pesquisadores que ali tinha comida para todo mundo, se todos
estivessem bem alimentados, todos tinham o seu lugar nas lavouras.
Eram mundos diferentes, de posições diferentes, tentando explicar situações
compartilhadas; nem sempre as traduções são simultâneas. Como aluna de Biologia,
eu tinha de voltar aos laboratórios e cumprir um protocolo de atividades; com
metodologias estabelecidas, prazos e vias de ação já programadas minha
responsabilidade na pesquisa estava direcionada aos indivíduos não-humanos,
isolados. Entretanto, o universo em que a agricultura está inserida é demasiadamente
heterogêneo, entremeada com a tecnologia, a sociedade, a Ciência, não cabendo em
modelos explicativos generalizantes. Mesmo com entradas tão específicas quanto o
estudo de patógenos em culturas de pêssego, eu sempre tive uma preocupação em
saber o que os agricultores pensavam sobre nossas perguntas de pesquisa. Com o
tempo fui percebendo que, por mais que houvesse um esforço para padronizar os
entendimentos sobre as dinâmicas ambientais e comportamentos dos não humanos,
nas lavouras sempre havia pontos discrepantes, seja na compreensão dos
agricultores, seja nas dinâmicas que se reinventavam constantemente. Aqueles
eventos e diálogos com os agricultores sempre me marcavam muito.
Além de motivações de pesquisas, eu era atraída cada vez mais aos espaços
da agricultura ecológica em função do meu desconforto com os descompassos
causados por um desenvolvimento tecnológico deslocado da realidade dos
agricultores familiares e, mais do que isso, por um modelo de conhecimento em que
o “outro” pouco tinha a dizer sobre a realidade em que vivia. Deste modo fui buscando
outros aportes teóricos, para além das ciências biológicas, a fim de refletir sobre as
dinâmicas heterogêneas das lavouras de alimentos e sobre o que os agricultores
tinham a dizer sobre isso tudo. Nesse percurso, encontro-me com a disciplina
antropológica, mais especificamente com a área da Antropologia Rural. Fui
percebendo, instigada pelos constructos teóricos da disciplina, que havia diferentes
formas de se compreender e de se praticar a agricultura. A percepção das paisagens
 24

diversas e a consequente reflexão sobre as realidades heterogêneas em que os

agricultores estavam engajados transforma-se em um dos meus principais interesses.
Importava-me saber como os agricultores compreendiam e explicavam os processos
de plantar, cultivar e colher alimentos.
É com uma entrada através de um olhar sistemático para os espécimes e um
deslocamento, através da Antropologia Rural, para a compreensão do mundo pelo
humano que os desdobramentos de pesquisa desta tese iniciam. Num trajeto
constante de novos descobrimentos acadêmicos, aproximei-me cada vez mais de
abordagens teóricas que possibilitassem mais a abertura do que o fechamento das
compreensões das paisagens habitadas por estes agricultores. Nessa perspectiva, eu
busquei suporte na teoria para aquilo que eu acompanhava na prática.
Nesta trajetória, compreendo que é no projeto de pesquisa intitulado
“Laboratório em Campo: técnicas, pessoas e ritmos na agricultura ecológica ao
extremo sul do Brasil”, apresentado ao Programa de Pós-Graduação em Antropologia
Social da Universidade Federal de Santa Catarina, que as pretensões de pesquisas
expostas aqui são ampliadas. Partindo da atenção ao que os humanos têm a dizer
sobre seus fazeres e modos de habitar ambientes diversos, procuro ampliar a reflexão
em torno do universo relacional do que é, de fato, fazer agricultura articulando os
desdobramentos dos arsenais técnicos escolhidos no desenvolvimento de
determinadas práticas, a fim de compreender os lentos processos de tornar o solo
mais fértil e as paisagens habitáveis.
Com isto, nesta breve explanação sobre a trajetória de construção do
trabalho, busco evidenciar que a aproximação de mundo díspares e o diálogo entre
conhecimentos diversos é possível. Pretendo, na singela contribuição desta tese,
colocar lado a lado mundos, fazeres e percepções que, à primeira vista, parecem
distantes, mas em seus universos relacionais estão intensamente imbricadas.

1.3 SOBRE DESENVOLVER PESQUISA ETNOGRÁFICA

Levando em consideração o exposto até aqui, compreendo ser fundamental

apresentar algumas premissas teóricas que, inicialmente, deram suporte aos
desdobramentos de pesquisa que desenvolvi na iniciação científica e, posteriormente,
 25

me auxiliaram nos projetos de mestrado e doutorado. Algumas teorias antropológicas

clássicas, sobre o fazer antropologia, foram de suma importância para deslocar o olhar
e atentar para o conhecimento produzido pelos parceiros do trabalho de campo.
Somado a isso, foram, em certa medida, as teorias da Antropologia e da Sociologia
Rural que, inicialmente, me alertaram para as variações técnicas nas dinâmicas
produtivas do fazer camponês.
No decorrer do empreendimento de fazer etnografia e escrever uma tese de
doutorado, deparei-me com a necessidade de contar histórias e estórias. Certas
estórias estão marcadas na trajetória da nossa vida, imersas nas paisagens que
passamos. Com isso, ao narrar certos eventos, esbarramo-nos com tremendas
omissões. Omitimos porque nos deparamos com um universo já processado, uma
estória narrada e imersa em nossa experiência que não sentimos necessidade de
descrevê-la ou nem sequer percebemos a necessidade de fazê-lo. Em certos
momentos de minha pesquisa, senti-me assim, omitindo caminhos, omitindo ideias,
omitindo tempos. Algumas lacunas do que eu não entendia em campo eu deixava de
lado ou simplesmente descartava. Assim, quando voltava para casa de mais uma
experiência em campo, começava a processar a vivência e as lacunas sempre ali,
sobressaindo dos escritos dos diários de campo.
Em determinado momento, distanciei-me do campo, não porque
racionalmente achei que deveria fazê-lo, mas se tratava mais de uma intuição, de um
processo de reflexão que precisava, de alguma forma, acontecer. Nesse
distanciamento, voltei às leituras sobre fazer etnografia e sobre os imbróglios do
trabalho de campo. Não tinha pretensão de encontrar respostas para as minhas
dúvidas ali, mas precisava dialogar, ou melhor ainda, eu precisava de um afago para
aquele mundo de dúvidas que iam aparecendo a cada dia que relia os dados de
campo e, ao mesmo tempo, era afetada por uma enxurrada de novos conhecimentos
e práticas com os agricultores.
Apesar de ser óbvio que nós, seres humanos, somos criaturas que
racionalizam e memorizam as experiências sensoriais do nosso cotidiano, não é tão
óbvio descrever como a gente conhece o que a gente conhece, e eu tinha dificuldade
de fazer isso. Os agricultores também. Eu tinha dificuldade de entender o universo de
práticas e escolhas deles e eles tinham uma dificuldade tremenda de compreender o
 26

que “eu queria saber?” “o que eu estava fazendo ali?” - questionamentos que muito
ouvia em campo, no meio das nossas conversas.
Assim, como se dá a integração do conhecimento na experiência diária de
agricultores e pesquisadores? Como eu compreendo e descrevo isso tudo? Isto não
quer dizer que se trate de pensar somente a racionalização dos processos, mas,
também, de pensar como as memórias incorporadas nos fluxos das matérias acionam
mecanismos de ação e resposta em certas circunstâncias nos diferentes tempos em
que vivemos.
Assim, importa-me pensar e descrever como o empreendimento de fazer
etnografia, conjuntamente com a história da disciplina e com o decorrer da pesquisa
de campo, deixa muitas vezes, em segundo plano, descrições em torno das formas
de integração do conhecimento, mais precisamente na relação entre sincrônico e
diacrônico. Seja no âmbito teórico da disciplina, seja em análises mais plurais que
procurem dar conta da complexidade em que vivem os sujeitos, compreendo que a
relação entre o passado e as práticas exercidas no presente são conexões
fundamentais para o preenchimento de certas lacunas que surgem ao longo do
trabalho de campo. Nas linhas seguintes procuro apresentar brevemente noções de
teorias clássicas da Antropologia que auxiliaram na composição das linhas reflexivas
e argumentativas desta pesquisa antropológica.
Apesar de haver sempre alguma arbitrariedade na escolha de um ponto de
partida de uma discussão histórica, por mais que seja breve como aqui será feita, eu
decidi tratar de alguns pontos importantes do percurso da disciplina em torno do fazer
antropológico, a partir de autores como Franz Boas (2004), Malinowski (1978) e
Clifford Geertz (2013). Primeiro, foram esses autores que, de certa forma, quando eu
ingressei na Antropologia e, principalmente, quando comecei a ministrar disciplinas
nos cursos de graduação em Antropologia e Ciências Sociais na Universidade Federal
de Pelotas, delimitaram percursos teóricos e ideias referentes ao método que foram
essenciais para a minha compressão do empreendimento de fazer etnografia.
Segundo, porque entendo que temos discrepâncias interessantes entre as propostas
desses autores que podem estruturar o que este capítulo se propõe a fazer: pensar
as dissidências e os encontros entre sincronia e diacronia no fazer antropológico, a
fim de iluminar discussões de pesquisa para o universo rural.
 27

Importante também observar que essa discussão que segue não provém de
um ponto de vista externo hipotético, mas a partir da perspectiva da autora dessa tese
conjuntamente com as reflexões desenvolvidas ao longo da experiência docente e das
reflexões em campo com os próprios agricultores. Mais do que isso, a graduação em
Antropologia, na Universidade Federal de Pelotas, e a conseguinte atuação docente
nos cursos de graduação da mesma instituição – a qual tem uma agenda de pesquisa
importante sobre a diversidade do mundo rural da região – me incentivaram a pensar
os desdobramentos das pesquisas antropológicas a partir dos próprios sujeitos do
campo. Nesse sentido, o esforço que faço aqui em situar as teorias clássicas da
antropologia conjuntamente com o estudo das transformações do rural provém deste
processo de formação. Uma formação em que o Outro, no caso, agricultores e
ambientes, compõe o conhecimento apreendido ao longo das discussões teóricas do
curso. Os tão ditos ‘lugares de fala’ talvez apareçam aqui como um ponto crucial na
compreensão desse caminho teórico-metodológico.
Mas, afinal, o que me leva a querer discutir teoria antropológica na introdução
de uma tese sobre técnica e agricultura? Qual a importância de se pensar a história
no presente etnográfico? Compreender as escolhas técnicas de cada grupo familiar
se refere a um arsenal de vivências individuais e coletivas, tomadas no tempo
presente em constante diálogo com saberes e conhecimentos apreendidos. Assim, as
reflexões de escrita desta tese não poderiam partir apenas da temporalidade da
pesquisa de campo do doutorado, ela permearia os diversos aprendizados e as
vivências construídas com os agricultores desde as pesquisas de iniciação científica.
É nesse sentido que as temporalidades se intercruzam ao longo desta escrita. Em um
constante vai e vem, minhas experiências e as experiências dos colaboradores da
pesquisa são convocadas para situar ao leitor entendimentos e reflexões sobre
fazeres.
Vejamos em Franz Boas, por exemplo, suas pré-etnografias já nos alertavam
sobre a importância de os estudos antropológicos atentarem para a história dos
grupos estudados. Parecia supérfluo esse chamado, mas esse era o ponto crucial do
chamado particularismo-histórico proposto pelo autor, o qual permite ao antropólogo
perceber as trajetórias históricas de cada povo não somente como efeitos, mas,
principalmente, como causa. Boas (2004, p.87) defendia que “classificar não é
explicar” e que se deve compreender os “fenômenos chamados etnológicos e
 28

antropológicos, no sentido mais amplo dessas palavras, em seu desenvolvimento

histórico” (BOAS, 2004, p. 88).
A partir dessa percepção particular e histórica, o autor dá atenção especial às
dessemelhanças e às ressignificações que cada povo vai construir aos diferentes
objetos e práticas. O autor redireciona o olhar de uma ideia de História uniforme dos
evolucionistas4 para uma noção de criatividade e ressignificação em cada povo e
cultura. Assim, antes mesmo da consagração do método antropológico, desprendido
por Malinowski, Boas assume a responsabilidade de buscar compreender os
processos de organização da vida social não somente pelas narrativas, mas a partir
da busca por explicações na história do grupo estudado.
Revisitar Boas, em seus escritos do início do século XX, fez-me conectar
elementos interessantes entre minha dissertação5, que versava sobre aspectos
históricos de constituição dos grupos de agricultores e consumidores ecológicos em
Pelotas e região, e o tema central dessa tese, a qual busca analisar as escolhas
técnicas e agrícolas que famílias de agricultores desenvolviam em campo e narravam
sobre seus fazeres. As escolhas de plantio, a utilização de determinadas técnicas, a
organização da paisagem e a divisão de tarefas entre os familiares estavam
intimamente conectadas com as narrativas que eles já haviam me relatado sobre a
organização dos coletivos de agricultores e a permanência na terra.
Em minha dissertação de mestrado, foi-me permitido acessar importantes
narrativas sobre a constituição dos grupos de agricultores, os quais eu não poderia
ignorar ao longo da pesquisa do doutorado. Num misto de história de luta pela
permanência na terra e uma mediação entre práticas que já desenvolviam e
demandas que vinham do Estado e dos anseios dos próprios consumidores da cidade,
as narrativas dos agricultores se desmembravam em um vai e vem, em um
emaranhado de tempos – passado, presente e futuro. Percebo, a partir daí, que havia

4 Influenciada por Herbert Spencer, a teoria evolucionista clássica postulava sobre o desenvolvimento
da sociedade em estágios contínuos dentro de um percurso unilinear […] os evolucionistas percebiam
as sociedades não europeias como grupos inferiores na escala social, grupos que chegariam à
evolução tal quais os europeus com o passar do tempo. O que as diferentes culturas representavam
para a teoria evolucionista era um espelho de seu passado, ou seja, grupos distintos estavam em uma
escala evolutiva em vias de se tornarem como a sociedade europeia, que, por se autodeterminar a
sociedade mais evoluída, já havia passado por todos os estágios culturais anteriores. (SOILO, 2014,
p.253).
5 CRUZ, Patrícia Postali. Mapeando a rede ecológica na região de Pelotas: um estudo etnográfico
sobre a organização e a construção de sentidos da rede local. 2015. 165 f. Dissertação (Mestrado em
Antropologia) - Instituto de Ciências Humanas, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2015.
 29

lacunas nos desdobramentos da pesquisa, principalmente no que se referia à

observação das práticas cotidianas nas lavouras agrícolas. Elas não poderiam ser
compreendidas e tratadas sem observar os contextos históricos e políticos em que
esses agricultores estavam inseridos, tanto no momento presente quanto na história
de constituição do território em que vivem, o qual originou paisagens e formas de
habitação específicas na região. Ademais, é na experiência docente que noto que
havia me limitado, em certa medida, num vício antropológico, em uma fixação no
tempo presente. As próprias narrativas dos agricultores em meio à lavoura alertavam
para a necessidade de um olhar que articulasse a história, e suas estórias, ao trabalho
que desenvolviam naquele dado momento.
Nesse sentido, buscarei refletir, brevemente, sobre os percursos da
Antropologia moderna e o afastamento gradual, pelo qual a disciplina optou, das
questões diacrônicas em seus paradigmas teóricos. Afastamento este que resulta na
dificuldade que tive, enquanto aluna e pesquisadora em Antropologia, em articular,
em dado momento do trabalho de campo, elementos temporais diversos dos
universos etnografados.

1.3.1 Entre teoria e prática, reinventando a Antropologia em campo

No tocante ao conhecimento da disciplina antropológica, é importante

ressaltar a importância dada ao presente etnográfico a partir da consagração do
método etnográfico pelo antropólogo britânico Bronislaw Malinowski. Um método de
pesquisa que pudesse caracterizar sumariamente os objetivos e limites da disciplina
antropológica. Assim, a etnografia busca cumprir este papel: enquanto um método
que articula práticas e teorias, ela aciona mecanismos de estudo que até então as
Ciências Humanas não haviam abordado em suas pesquisas. Mecanismos que
buscariam conhecer e dialogar com as experiências de ser no mundo na perspectiva
do “Outro”. É preciso estar atento aos detalhes. É preciso observar atentamente, no
momento presente. Os princípios fundamentais dessa prática e os pormenores da
experiência etnográfica de Malinowski estão minunciosamente relatados na
Introdução do seu livro Argonautas do Pacífico Ocidental. Malinowski (1978, p.24)
define que:
 30

Os princípios metodológicos podem ser agrupados em três unidades: em

primeiro lugar, é lógico, o pesquisador deve possuir objetivos genuinamente
científicos e conhecer os valores e critérios da etnografia moderna. Em
segundo lugar, deve o pesquisador assegurar boas condições de trabalho, o
que significa, basicamente, viver mesmo entre os nativos, sem depender de
outros brancos. Finalmente, deve ele aplicar certos métodos especiais de
coleta, manipulação e registro da evidência.

Assim, etnografia e empiria fazem parte da constituição da disciplina. Como

aponta Peirano (2014), a etnografia é a ideia-mãe da antropologia, ou seja, não há
antropologia sem pesquisa empírica. Mais do que isso, a empiria pode ser pensada
aqui como uma fonte de renovação teórica. A etnografia se torna, então, o método
genérico da antropologia, o que, para Peirano (2014), a esvazia de significado, ou a
condena por ser pouco teórica. Malinowski já propunha, em seus estudos, que a
etnografia seria a origem da teoria etnográfica. Assim, apesar de criticado pela falta
de desdobramentos teóricos em suas análises etnográficas, o autor já apontava para
a articulação, inevitável, entre teoria e prática etnográfica.
Na trajetória de construção da Antropologia, enquanto disciplina científica, o
refinamento dos conceitos e das propostas se desenvolve com e através das novas
experiências de campo que se acumulam no corpus teórico da disciplina. Em um
movimento de bricolagem intelectual, a disciplina se renova constantemente, seja
pelos refinamentos das práticas e experiências de campo, seja pelos avanços teóricos
que estes movimentos proporcionam. Como aponta Peirano (2014, p. 381):

O refinamento da disciplina, então, não acontece em um espaço virtual,

abstrato e fechado. Ao contrário, a própria teoria se aprimora pelo constante
confronto com dados novos, com as novas experiências de campo,
resultando em uma invariável bricolagem intelectual. Todo antropólogo está,
portanto, constantemente reinventando a antropologia; cada pesquisador,
repensando a disciplina. E isso desde sempre: de Malinowski encontrando o
kula entre os trobriandeses; Evans-Pritchard, a bruxaria entre os azande; […]
Métodos (etnográficos) podem e serão sempre novos, mas sua natureza,
derivada de quem e do que se deseja examinar, é antiga. Somos todos
inventores, inovadores. A antropologia é resultado de uma permanente
recombinação intelectual.

Na antropologia do fim dos anos 50, o kit do bricoleur teórico consistia em três
paradigmas principais: o funcionalismo estrutural britânico (herança de A. R. Radcliffe-
Brown e Bronislaw Malinowski); a antropologia cultural e psicocultural norte-americana
(herança de Margaret Mead, Ruth Benedict et al.); e a antropologia evolucionista
 31

norte-americana (centrada em torno de Leslie White e Julian Steward, e com vínculos

fortes com a arqueologia). Porém, foi também durante os anos 50 que alguns dos
atores e das turmas centrais da nossa história foram treinados em cada uma dessas
áreas. Eles emergiram no começo dos anos 60 com ideias agressivas sobre como
fortalecer os paradigmas de seus mentores e antecessores, assim como,
aparentemente, com posições muito mais combativas vis-à-vis às outras escolas
(ORTNER, 2011, p.421).

Nesse cenário, a etnografia já havia se consolidado enquanto um fazer

eminentemente antropológico. Os esforços eram direcionados para
articulação de teorias e conceitos capazes de iluminar o trabalho de campo.
No empreendimento de conectar teoria e prática e, consequentemente, numa
renovação constante da disciplina, a Antropologia traz para o centro do
diálogo a noção de cultura. Enfatizada pelos principais proponentes da
“antropologia simbólica”, o conceito de “cultura” é um dos pilares da proposta
apresentada por Clifford Geertz, por exemplo.

Em seu importante capítulo, “Uma Descrição Densa: por uma teoria

interpretativa da cultura”, Geertz (2013, p. 9) aponta uma questão fundamental: a
cultura é pública, porque o significado o é. Nessa proposta, a cultura está localizada
e é a partir daqui que o estudo antropológico se organiza em método e teoria: o ponto
a enfocar agora é somente que a etnografia é uma descrição densa das ações sociais.
Como aponta Ortner (2011), Geertz claramente representa uma transformação da
antropologia americana, ele mostra no que a Antropologia encontraria aquilo a que ela
se propunha a estudar.

A mudança teórica mais radical de Geertz (1973b) foi argumentar que a

cultura não é algo preso dentro das cabeças das pessoas, mas que é
incorporada em símbolos públicos, símbolos através dos quais os membros
de uma sociedade comunicam sua visão de mundo, orientações de valor,
ethos e tudo mais uns aos outros, às gerações futuras — e aos antropólogos.
Com esta formulação, Geertz deu ao conceito de cultura, até então difícil de
definir, um lócus relativamente fixo, e um grau de objetividade que não tinha
anteriormente. (ORTNER, 2011, p. 422).

Assim, sustentados no conceito de cultura e seus respectivos mecanismos de

operação, a Antropologia se centraliza na proposta de falar dos grupos humanos a
partir da perspectiva “do outro”, de sua própria forma de produzir conhecimento no
presente etnográfico. De Malinowski a Clifford Geertz, a disciplina buscou, na sua
especialização, cada vez mais centrada em conceitos formulados a priori,
 32

características metodológicas e teóricas específicas. Importa ressaltar aqui que os

diferentes mecanismos e argumentos teóricos reificam a ideia de uma classificação
de mundo compartilhada no escopo do que os antropólogos entenderiam pelos
‘símbolos públicos’ de uma determinada sociedade.
Conforme exposto anteriormente, não caberia descrever, nessa breve
introdução, os diferentes caminhos que a disciplina antropológica seguiu ao longo do
período contemporâneo. Vale ressaltar que entre Malinowski e Geertz há, como em
outras áreas do conhecimento científico, autores com propostas distintas, que
normalmente desviam das ideias, ditas consagradas, da disciplina. Vejamos Roy
Wagner, por exemplo, o qual é contemporâneo de Geertz, mas, na época, suas ideias
não causaram tanto impacto na antropologia norte-americana tal como as expostas
por Clifford Geertz. Apesar dos dois autores estarem construindo propostas em torno
do conceito de cultura, há diferentes vieses nas concepções de cada um deles.
Nos Estados Unidos, a Antropologia Cultural tem como seu maior expoente o
antropólogo Clifford Geertz. Seguindo a linha teórica de Max Weber, Geertz defendeu
um conceito de cultura a partir de uma perspectiva semiótica. Conforme o autor
descreve no livro A Interpretação das Culturas, “[…] o homem é um animal amarrado
a teias de significados que ele mesmo teceu, assumo a cultura como essas teias”
(GEERTZ, 2013, p. 4). Assim, conforme exposto, o conceito de cultura proposto pelo
antropólogo é compreendido enquanto as teias e suas análises, estruturadas em torno
de uma ciência interpretativa à procura de significados. A partir do procedimento da
interpretação, teremos aqui uma complementaridade entre teoria e prática. O dever
da teoria seria, então, fornecer um vocabulário no qual possa ser expresso o que os
atos culturais têm a dizer sobre eles mesmos. O esforço do autor é pensar essa teoria
enquanto um dispositivo metodológico, que daria uma sofisticação a um procedimento
analítico no estudo das culturas humanas, no plural.
Roy Wagner, em contrapartida, segue um caminho bem diferente do
interpretativismo de Geertz. Observemos, também, que um dos livros mais
importantes de Roy Wagner, A Invenção da Cultura, é quase simultâneo ao livro de
Clifford Geertz. Como aponta Goldman (2011) o destino destes livros foi muito
diferente; enquanto A Interpretação da Cultura de Geertz tem uma grande difusão em
distintos universos acadêmicos, o livro de Roy Wagner demorou 35 anos, por
exemplo, para ser traduzido para o português. Em seu livro, Roy Wagner abre uma
 33

possibilidade para uma antropologia do século XXI. Com propostas que privilegiam a
relação etnográfica, Wagner aponta que, mais do que delimitar parâmetros para o
estudo da cultura, o trabalho do antropólogo/a está pautado numa objetividade relativa
na qual sua própria cultura permite compreender a outra. A noção de invenção aponta
aqui para um processo que ocorre de forma objetiva, por meio da observação e do
aprendizado da realidade do outro.

É apenas mediante uma '‘invenção’' dessa ordem que o sentido abstrato de

cultura (e de muitos outros conceitos) pode ser apreendido, e é apenas por
meio do contraste experienciado que sua própria cultura se torna '‘visível’'. No
ato de inventar outra cultura, o antropólogo inventa a sua própria e acaba por
reinventar a própria noção de cultura (WAGNER, 2012, p. 43).

É nesse sentido que a pesquisa da qual trata esta tese não busca estudar
uma cultura camponesa, nos moldes dos estudos dos antropólogos culturalistas, mas
busca experienciar e relatar algo que é singular ao mesmo tempo em que é
compartilhável. Singular, pois se refere ao que as pessoas fazem em uma dada
temporalidade, numa dada paisagem a partir da materialidade e da vida que os
rodeiam. Compartilhável, pois diz respeito àquilo que pode ser trocado, que pode ser
ensinado e, mais do que isso, que será guardado na memória ativa dos coletivos e
resgatada sempre que necessário. Seja via uma prática de como fazer mel, seja via
uma narrativa da luta geracional em habitar as terras de mato, realizar pesquisa com
agricultores é se embretar em uma história que desafia os conceitos lineares de
apreensão do mundo moderno. Esta pesquisa é uma antropologia em construção.
Assim, para Wagner, o/a antropólogo/a experiencia a realidade dos
interlocutores de sua pesquisa. Essa experiência constitui, então, o elo entre as
culturas, a do antropólogo e a dos interlocutores, em função da vivência em ambos.
Nesse sentido, invenção se daria no tocante à relação e ao conhecimento gerado a
partir da experiência. A percepção dos processos sociológicos e simbólicos bem como
sua significação só fazem sentido enquanto processos dialéticos. Diferentemente de
Geertz, não se faz necessário aqui conceituar a cultura, mais importante é uma ciência
que seja capaz de compreender “nós” e “eles” como Humanos e não apenas como
cultura. Dessa forma, há um distanciamento das classificações unificadas de mundo
e da utilização dessas classificações para o entendimento de outros mundos.
 34

Nesse percurso, Ingold (2015) é um dos autores que, atualmente, propõe

pensar como as histórias no mundo podem contrariar subitamente as classificações
unificadas num certo universo cultural. É nesse sentido que Ingold contrapõe ideias
centrais de antropólogos culturalistas como Clifford Geertz, por exemplo. Segundo o
autor, a noção de cultura é concebida enquanto um corpo de informações que
preencheria certas lacunas do desenvolvimento humano. Uma das implicações do
modelo, portanto, é que o conhecimento já adquirido é importado para os contextos
do compromisso prático com o ambiente (INGOLD, 2015, p. 229). Sendo assim, o
conhecimento se torna meramente classificatório.
Essa ideia é evidentemente um conceito, utilizado pela Antropologia para
descrever e contar histórias de classificação dos grupos estudados. Nesse processo
de importação de conhecimentos, os grupos estudados se tornaram quase que
alegorias de seus próprios mundos. Sejam os Nuer de Evans-Pritchard (1978) ou os
Trobriandeses de Malinowski (1978), a metáfora da transmissão do conhecimento,
encoberto no conceito de cultura, possibilitou criar uma descrição estável que permite
aos ocidentais associarem tais e tais características a determinados grupos de forma
atemporal.
Não distante das linhas de pensamento de maior difusão do século XX, os
estudos sobre o rural seguiram caminhos muito parecidos com os descritos aqui sobre
a disciplina antropológica no que se refere à dualidade entre sincronia e diacronia. Por
um lado, parte dos estudos sobre os atores rurais, no Brasil, focam em uma história
universal marxista do campesinato como classe social. Por outro lado, há uma espécie
de um particularismo histórico de comunidades agrárias camponesas com
características que as individualizam das demais.
Almeida (2007) produz um brilhante trabalho sobre o tema, no qual constrói
um breve mapa de temas e autores que orientam diferentes linhas de pensamento
sobre as narrativas agrárias. Nesse sentido, o autor aponta que o paradigma de
sociedades agrário-camponesas pode ser subdividido em focos e temas, o que será
enfatizado aqui em três linhas de pensamento.
As narrativas culturalistas, fundadas em uma tradição europeia, têm como
embasamento analítico a ideia de grupos de camponeses ligados por traços culturais
bem definidos em áreas geográficas restritas. Criam-se, assim, manchas culturais que
delineiam traços específicos de cada comunidade rural com sistemas jurídicos de
 35

herança, práticas de parentesco, religião, manejo da natureza. As principais

contribuições antropológicas para esta corrente de pensamento podem ser
observadas nos trabalhos de Margarida Moura (1988), Ellen Woortman (1997; 2011),
Maria Ignez Paulilo (1987; 2004) e Carlos Rodrigues Brandão (1981; 1999).
As narrativas sociológicas, por sua vez, têm como foco as sociedades
camponesas e as mudanças culturais que permeiam estas sociedades ao longo do
tempo. A Sociologia Rural se sustenta, principalmente, por um conjunto de oposições
e diferenças entre rural/urbano, natureza/cultura, agricultura/indústria. Entre estes,
destaca-se a associação quase que consensual entre o rural e o agrícola, o que
acabou por reduzir a sociologia rural à sociologia da atividade agrícola, ou, mais
especificamente, à sociologia do desenvolvimento agrícola (CARNEIRO, 2008). O
urbano aparece aqui como sinônimo de civilidade e de desenvolvimento pela indústria,
enquanto o rural ainda é o espaço da rusticidade, que tende a se desenvolver pela
modernização6 da agricultura. Como descreve Almeida (2007, p. 159):

Aqui, o resultado foi a construção de um modelo de estrutura social

camponesa amarrado pelas relações de parentesco e compadrio e controlado
por ideologias religiosas e fetichistas, visto não como uma civilização
autônoma, mas sim como uma parte subordinada de uma sociedade cujo
poder e cujo mainstream cultural se concentra nas cidades.

Por fim, os estudos de sociedades camponesas e de civilizações agrárias

foram enfatizados a partir de uma lógica produtiva. Assim, o modo de produção
camponês – mão-de-obra familiar, pluriatividade, trabalho intenso etc. – era
compreendido como emblema de uma cultura agrária e do modo de vida no campo,
baseado na sobrevivência imediata das famílias, através do trabalho na terra. Nesta
corrente de pensamento economicista, Vladmir Chayanov e Marshall Sahlins são
autores fundamentais na construção de ideias sobre as sociedades agrárias
compreendidas enquanto classe e enfatizando uma lógica econômica camponesa.
Chaynov enfatiza a organização interna das unidades camponesas, ultrapassando,
assim, a noção restrita à submissão dos camponeses às dominações externas.

6 Conforme Marques (2009, p.22) “a modernização da agricultura, de modo abrangente, está

relacionada ao processo de “externalização” e de “cientifização‟ da agricultura, e está associada a um
modelo de desenvolvimento agrícola, cujas diretrizes fundamentais são a intensificação, uniformização
e a especialização no processo produtivo, bem como o aumento da mercantilização, da escala de
produção e da integração setorial com a indústria”.
 36

Na História e na Literatura, as abordagens sobre campo e cidade não diferem

muito das perspectivas expostas acima. Raymond Willians (2011) ao trabalhar as
concepções da Literatura e da História em torno dessas duas categorias, observa que
elas são concebidas a partir de descrições universalizantes, como formas de vida
fundamentais. Entretanto, o autor aponta que as realidades históricas das formas de
vida e de reprodução social são variadas, tanto no campo quanto na cidade, não
havendo em absoluto uma relação de identidade com os atores sociais. A vida do
campo é móvel e presente: move-se ao longo do tempo, através da história de uma
família e um povo; move-se em sentimentos e ideias, através de uma rede de
relacionamentos e decisões (WILLIANS, 2011, p. 21).
A partir de mudanças ocorridas no campo e de estudos etnográficos sobre o
rural, os estudos do “campesinato” combinado às noções de trabalho e produção,
compreendidos a partir de dualidades opostas, mostram-se insuficientes para analisar
as múltiplas realidades que compõe o(s) rural(is). Para as narrativas sobre o rural, a
noção de campesinato permitia subsumir uma variedade de realidades locais sobre
uma única linguagem, baseada na narrativa do atraso que, de alguma forma, tendia
para o progresso. Como aponta Almeida (2007, p. 167) a teoria do campesinato é
parte de uma história da modernização. Seja na ideia de atraso quando comparado
com o progresso das grandes cidades, seja pela rusticidade do homem que trabalha
na terra ou pela noção de um sistema econômico e produtivo que impera uma ordem
humana sobre um meio natural, os estudos do rural trataram de reproduzir, em certa
medida, o projeto moderno7 de polarização das coisas.
Assim, podemos observar que os percursos das disciplinas acadêmicas
distanciam, em certa medida, um compromisso em descrever a perspectiva “do
Outro”, não somente em uma perspectiva sincrônica – processo inerente ao fazer
etnografia –, mas, principalmente, em articulação à perspectiva diacrônica. No tocante
ao estudo do rural, a sincronia se concentraria nas práticas agrícolas de determinada
comunidade camponesa e a diacronia na história contada sobre o rural, no singular.

7 Quanto ao conceito de moderno segue definição de Latour (2004, p.380): “não designa um período,
mas uma forma de passagem do tempo; modo para interpretar um jogo de situações, tentando dele
extrair a distinção entre fatos e valores, estados do mundo e representações, racional e irracional,
Ciência e sociedade, qualidades primeiras e qualidades segundas, de maneira a traçar entre o passado
e o futuro uma diferença radical que permita exteriorizar definitivamente o que não se levou em conta”.
 37

Articulando com a proposta de Ingold (2015) e Tsing (2019), sobre o estudo

da paisagem na Antropologia, o esforço desta pesquisa de doutorado é apresentar
outras vias para pensar os rurais. A proposta, então, é apresentar a história da
paisagem habitada pelos agricultores que fizeram parte desta pesquisa de doutorado.
Nesse sentido, a paisagem é compreendida aqui como fruto das relações históricas e
atuais ocorridas nestes ambientes, com a vida que permeia estes locais. Numa
perspectiva que tenta articular sincronia e diacronia, é de suma importância
compreender os mecanismos constitutivos destas relações nos quadros micro e
macrossocial.
Sendo assim, ao revisitar as teorias antropológicas e os estudos do rural –
dos clássicos às críticas –, passo a não me fixar apenas nos dados que eu tinha em
meu diário de campo para compreender as técnicas e escolhas agrícolas das famílias
de agricultores. Percebo, então, a necessidade de buscar, na história de constituição
desses territórios, na formação compositiva das paisagens e dos processos de lutas
pela permanência na terra dos grupos de agricultores familiares um caminho de
diálogo constante com as escolhas atuais das famílias de agricultores. Dessa forma,
a tese priorizará os encontros sincrônicos e diacrônicos que me foram permitidos
alcançar durante a pesquisa de campo. Descrever processos que envolvem as
escolhas técnicas, projetos familiares e histórias de vida apontam caminhos de
encontro entre intenções atuais dos agricultores, conhecimentos que foram
apreendidos através da experiência dos agricultores com seus antepassados,
potencialidades ambientais e uma história social que está, atualmente, intimamente
ligado com as práticas agrícolas desenvolvida nestas paisagens.

1.3.2 Técnica, história e uma (possível) abordagem ecológica

A partir do exposto, gostaria de deixar evidente ao leitor que o tema central

desta tese é, portanto, as atividades ligadas ao fazer agricultura e a produção de
paisagens habitáveis. É sobre a produção de alimentos ecológicos, vista a partir do
encontro entre os trabalhadores diversos, intencionais ou não, das lavouras, que a
pesquisa desta tese se desenrola. As práticas singulares desenvolvidas nas lavouras
ecológicas permitem, por um lado, refletir sobre as relações – também singulares –
 38

entre pessoas, bichos, plantas e fatores ambientais – como clima, estações do ano,
fases da lua, vento etc. – e, compreender as escolhas técnicas e materiais
desenvolvidas a partir de conhecimentos especializados e acumulados ao longo de
experiências cotidianas, imersas em um processo histórico específico. A agricultura,
nesta perspectiva, não fala somente sobre cultivares, mas sobre a relação entre
pessoas, meio e técnicas empregadas.
Levando em consideração que o desdobramento da pesquisa se dá em torno
de arsenais técnicos em ambientes com policultivo, faz-se necessário evidenciar a
abordagem que se faz nessa pesquisa acerca da técnica. A noção de tecnologia,
analisada a partir de uma visão sistêmica, coloca a relação entre homem e matéria
como um ato de produção, que é definida pela atividade humana, a qual leva a
compreender a materialização das técnicas como sendo “Cultura Material”. Como
aponta Mura (2011, p. 96), a produção de um objeto enquanto “cultura material”,
representa assim, a passagem do “natural” para o “artificial” – ou o cultural, se preferir.
Além disso, acrescenta o autor, essa contraposição não é entendida entre elementos,
pois Homem e Natureza expressam aqui uma ideia abstrata de totalidades.
Por influência de um pensamento cartesiano, a noção contemporânea de
tecnologia é formulada muito em função de uma racionalização e mecanização do
processo de produção. Como aponta Ingold (2000), compreender a produção
enquanto uma ação sobre a Natureza é um passo essencialmente moderno. Descola
(2012) define que um posicionamento marxista sobre a temática da produção é um
indicativo de uma tendência moderna geral de pensamento que coloca a produção
como um elemento determinante das condições materiais da vida social e a principal
forma na qual os humanos transformam a Natureza e, fazendo isso, transformam-se
a si mesmos.

The idea of production as the imposition of form upon inert matter is simply an
attenuated expression of the schema of action that rests upon two
interdependent premises: the preponderance of an individualized intentional
agent as the cause of the coming-to-be of beings and things, and the radical
difference between the ontological status of the creator and that of whatever
he produces.8 (DESCOLA, 2012, p. 459)

8 Tradução livre: “A ideia de produção como a imposição de forma sobre a matéria inerte é
simplesmente uma expressão atenuada do esquema de ação que se apoia em duas premissas
interdependentes: a preponderância de um agente intencional individualizado como a causa do vir-a-
ser de seres e coisas, e a diferença radical entre o status ontológico do criador e de tudo o que ele
produz”.
 39

Nesse sentido, Ingold (2000), por exemplo, propõe métodos analíticos

alternativos às epistemologias essencialmente modernas de organização do mundo.
No que se refere à noção de técnica, Ingold (1986) aponta que é necessário não
confundir tecnologia com montagem de equipamento de materiais. Antes disso, a
tecnologia consiste em um corpus de conhecimento, no qual indivíduos assimilam
suas práticas e transmitem instruções codificadas. O autor procura, então, uma
ruptura da noção de tecnologia restrita à ideia de produção cunhada no dualismo
Natureza/Humanidade, em que o segundo agiria substancialmente sobre o primeiro.
No trabalho sobre sociedades esquimós, apresentado por Mauss (2015), é apontada
a mistura de diferentes fatores – técnicos, ambientais, sociais, morais – que confluem
numa organização do mundo em específico.
Ora, na realidade, o solo só age misturando sua ação a de inúmeros outros
fatores dos quais é inseparável. Para que os homens se aglomerem, em vez de viver
dispersos, não basta que o clima ou a configuração do solo os convidem a isso, é
preciso ainda que sua organização moral, jurídica e religiosa lhes permita a vida
aglomerada. (MAUSS, 2015, p. 428-429).
Tanto Ingold (2000) quanto Mura (2011) propõem perspectivas processuais
em torno da interação de elementos no crescimento e na construção de coisas. Para
isso a noção de sujeito e objeto se dilui e estas passam a ser compreendidas enquanto
condições em um jogo de relações. As condições não seriam definidas pela
materialidade ou não das coisas, mas como os elementos interagem entre si. Segundo
Mura (2011, p. 109):

Ao não se operar mais a partir de dicotomias paralelas, não se trataria,

portanto, de estabelecer linhas de simetria, mas buscar qual papel, valor,
poder, força, energia etc. cada elemento possui ou veicula, bem como as
configurações que decorrem da interação que vêm a estabelecer entre eles.

Ingold (2000), por sua vez, propõe a noção de produção enquanto um

processo de crescer e não de fazer, a partir da qual o trabalho do agricultor, por
exemplo, não estaria restritamente vinculado ao transformar matérias-primas já
existentes em outras coisas, mas interagir com as dinâmicas de diferentes elementos
 40

que compõem o repertório de possibilidades (ver MURA, 2011, p. 111) que constituem
um cenário técnico.

Production is a process of growing, not making. The farmer, and for that matter
the raiser of livestock, submits to a productive dynamic that is immanent in the
natural world itself, rather than converting nature into an instrument to his own
purpose […] those who toil on the land – in clearing fields, turning the soil,
sowing, weeding, reaping, pasturing their flocks and herds, or feeding animals
in their stalls – are assisting in the reproduction of nature, and derivatively of
their own kind.9 (INGOLD, 2000, p.81).

Técnica aqui é pensada em consonância ao ambiente, às pessoas, às

memórias contidas na paisagem, aos artefatos e entre elementos que fazem com que
o repertório de possibilidades de exercer uma técnica seja dinâmico e renovável.
Procuro, então, desenvolver uma perspectiva apresentada por Ingold (2012), que
propõe articular os estudos de cultura material com antropologia ecológica10. Este
deslocamento, segundo o autor, requer uma mudança de foco, da objetividade das
coisas para os fluxos de materiais e processos formativos em que os agentes passam
a existir. Isso significa pensar as coisas e os não humanos em seus processos de
crescimento na teia da vida.
Nesse sentido, a noção de técnica abordada aqui, a qual inaugura uma
vertente nos estudos antropológicos, provém, inicialmente, de Marcel Mauss, a partir
do célebre artigo sobre as técnicas do corpo11. Nesta comunicação, apresentada
inicialmente à Sociedade de Psicologia, o antropólogo francês trata sobre a técnica
de forma distinta da qual era abordada pela noção tradicional, compreendia como
artefatos e/ou instrumentos envolvidos na manipulação de uma determinada prática.
A fim de distanciar a materialidade das coisas em si, Mauss aponta que o primeiro
objeto e meio técnico do homem é seu próprio corpo. Assim, o autor propõe a definição

9 Tradução livre: “A produção é um processo de crescimento, não de fabricação. O agricultor, e aliás o

criador de gado, submete-se a uma dinâmica produtiva imanente ao próprio mundo natural, em vez de
converter a natureza em instrumento de sua própria finalidade [...] os que labutam na terra - no
desmatamento , revolvendo o solo, semeando, capinando, colhendo, pastoreando seus rebanhos, ou
alimentando animais em suas baias - estão ajudando na reprodução da natureza e, consequentemente,
de sua própria espécie.”
10 Ingold (2012b, p. 428) aponta que “Ecological anthropologists have been at the forefront of rethinking
the received dichotomies between nature and society, and between biology and culture, that had
underwritten so much previous work, drawing instead from approaches in developmental biology,
ecological psychology, biosemiotics, and even phenomenology (Ingold 1990, 1992, 2000b; Croll &
Parkin 1992; Descola & Palsson 1996; Ellen & Fukui 1996).”
11 Mauss, Marcel. As técnicas do corpo. In: Sociologia e Antropologia: Marcel Mauss. São Paulo: Cosac

Naify, 2015.
 41

de técnica a partir da noção de “ato tradicional eficaz”. Como aponta Di Deus (2017,
p. 25):

Como ato, a técnica é movimento, relação e mudança. Deve ser entendida

no contexto relacional em que emerge e não isoladamente. Inclui ações de
humanos sobre coisas, mas também entre humanos. Por tradicional, não se
deve pressupor uma oposição ao moderno, mas sim uma ênfase em
processos de aprendizagem envolvidos. Por fim, a técnica é eficaz, material,
mas não reduzida a esta dimensão. Sua consideração de técnica pressupõe
o estudo do “homem total” (L’homme total), que integraria as dimensões
orgânica/fisiológica, individual/psicológica e social/coletiva do humano.

A partir de um olhar mais abrangente sobre os fenômenos técnicos, a

sociologia francesa produz importantes estudos sobre o tema, sob uma perspectiva
que articula diferentes elementos da vida social às práticas desenvolvidas, em um
sentido amplo. Assim, alguns autores complementam a perspectiva inicialmente
desenvolvida por Mauss (2015 [1950]). Autores como André-Georges Haudricourt
(2013 [1962]), por exemplo, possuem uma perspectiva histórica nos estudos da
técnica. O autor escreve na mesma época que Levi-Strauss (1989), entretanto
Haudricourt busca desenvolver uma homologia prática e não representativa, conforme
expresso na obra Pensamento Selvagem. Assim, o autor buscará, através das
analogias do que funciona em dada população, as relações práticas que se
estabelecem através das ações em meio as possibilidades do fazer. A partir daí, as
preocupações de pesquisa passam a girar em torno de como os cultivos são
realizados, saindo, assim de uma taxonomia e partindo para a prática do que as
pessoas fazem. Os conhecimentos técnicos, nesta perspectiva histórica, não seguem
um fluxo linear, mas evidencia controvérsias em torno dos diferentes elementos em
relação.
Em uma abordagem dinâmica dos estudos da antropologia da técnica, Carole
Ferret (2012), ao se aproximar da proposta desenvolvida por Haudricourt, afirma que
a questão “como”, que examina as ações em si, em seus detalhes precisos e modus
operandi, é igualmente crucial, em vez de restringir-se a reconhecer de onde vem a
agência de determinada ação. Para adotar a linguagem da semiótica, tais ações não
são operações, mas manipulações. A partir daí, a autora adota a noção de “fazer o
 42

outro fazer”12, já que ambas as partes são agentes, sejam elas humanas ou não.
Assim, todos os eventos incluem ações, mas nem todos são necessariamente
intencionais. É a partir da famosa tipologia das formas elementares de ação em Leroi-
Gourhan (1972 [1945], p. 47-52), ideia inspiradora de Carole Ferret, que podemos
pensar em possíveis tipos de ações em determinada atividade executada pelo sujeito.
Brevemente, uma ação pode ser descrita como ativa, passiva ou intervencionista. A
distinção central é entre ações ativas – doing or making – e passivas – not doing or
making. A ação intervencionista é um pouco mais um subconjunto do primeiro; ela é
caracterizada pelo fato de o sujeito empregar uma grande quantidade de atividades
com o objetivo de transformar radicalmente o objeto. Em qualquer caso, a
classificação de uma ação é sempre relativa a outras ações possíveis, outras
variações técnicas (Lemonnier, 1980).
O objetivo de apresentar esse arcabouço teórico não é uma busca por
classificação dos diferentes tipos de ação; o importante, analiticamente, é buscar
compreender, ao longo da pesquisa etnográfica, qual ação as pessoas escolhem do
leque de ações disponíveis. Esse ponto é fundamental para voltar à hipótese inicial e
apontar que os membros de sociedades particulares estão inclinados, ou não, a
determinados tipos de ação em seu comportamento, em relação à natureza e em
relação ao outro.
Nessa perspectiva, os apontamentos de Carole Ferret (2014) são abordados
como uma maneira possível de pensar as ações que estão sendo feitas em
determinado processo histórico. Assim, as ações seguem mais para uma questão de
inclinação, a qual se aproxima da noção de “escolhas técnicas” de Lemonnier (1993),
numa relação entre dinâmica social e técnicas empregadas. Esta perspectiva aponta
um olhar dinâmico para as técnicas desenvolvidas, o qual será importante para a
descrição das diversas atividades desenvolvidas pelos agricultores no cuidado com
plantas e bichos. Além disso, trata-se de compreender as práticas de agricultores
ecologistas no Sul do Brasil enquanto um processo inventivo e criativo, apto a
transformações constantes.
Ademais, para os objetivos deste trabalho, a noção de “eficácia” é um termo
fundamental para refletir sobre as escolhas técnicas e seus desdobramentos. Esse

12 Tradução livre de “making the other do”, de acordo com o exposto por Carole Ferret no artigo
“Towards an anthropology of action: From pastoral techniques to modes of action” (2014).
 43

termo auxilia a dar conta das diferentes concepções do que é uma prática relevante
para as pessoas que fazem. Além disso, ressalto aqui que eficaz não é
necessariamente chegar em determinado objetivo, mas pode ser, também, uma
aprendizagem, a aquisição de habilidades, a melhoria de determinada técnica
empregada. Eficácia não é um dado bruto, ela é diferente a partir do objetivo da ação.
Como aponta Ferret (2016), a eficácia é um complexo de capacidades de ação em
termos que implicam efetivamente sobre o que as pessoas dizem e por que querem
fazer daquela maneira. Assim, a eficácia tem a ver com o poder que uma determinada
ação tem em produzir determinado efeito.
É importante considerar também que, por mais que o desenvolvimento de
uma atividade busque determinado efeito a partir da aplicação de um arsenal técnico,
a noção de “linhagem técnica”, a partir das ideias de Simondon (1989 [1958]), traz um
aporte importante para pensar as transformações ocorridas em uma escala temporal.
Assim, num fluxo que não é constante, o estudo do desenvolvimento de uma prática
revela controvérsias e discrepâncias, em que a perda, o erro e o inesperado também
desenvolvem efeitos em um “sistema técnico”13. Essas ações inesperadas podem,
muitas vezes, levar a transformações nas práticas desenvolvidas, configurando,
assim, numa aprendizagem quanto às possibilidades técnicas em uma atividade. Esta
questão nos leva a outro ponto fundamental no aporte teórico desta tese: ambiente e
técnica são fenômenos indissociáveis.
As ações no desenrolar das atividades produtivas, como é o caso da
agricultura, são tratadas aqui enquanto prática mediadora das relações entre humano,
não humanos e materialidades. Nessa perspectiva, aponto ao leitor, desde já, que não
faria o menor sentido pensar que todos os seres podem agir da mesma maneira nas
mesmas situações. Há limites nas possibilidades de ação de cada ser envolvido em
uma determinada tarefa. Assim, perspectivas teóricas e analíticas serão abordadas,
nesta introdução, a fim de alargar as possibilidades de reflexão em torno do fazer

13 “ […] todas as técnicas são, em grau diverso, dependentes umas das outras, e é necessário que
haja entre elas uma certa coerência: este conjunto de coerências nos diferentes níveis de todas as
estruturas de todos os conjuntos e de todas as fieiras compõe o que se pode chamar de um sistema
técnico. E as ligações internas, que garantem a vida desses sistemas técnicos são cada vez mais
numerosas na medida em que se avança no tempo, na medida em que as técnicas se tornam cada vez
mais complexas” (GILLE, 1978, p.19).
 44

agricultura ecológica, as quais serão convidadas ao longo da escrita da tese a dialogar

com os dados etnográficos.
É importante considerar a discussão feita por Stépanoff (2012), o qual articula
a ação ao campo da comunicação. O autor propõe que é o próprio campo de
comunicação que faz emergir os seres atuantes no decorrer do desenvolvimento de
uma prática. O encontro entre diferentes seres em função de uma atividade é denso,
entretanto as comunicações são parciais; os animais têm seu próprio campo – ou seu
mundo perceptivo – e integram, num determinado tempo histórico, o campo de
comunicação dos humanos. A partir desta linha argumentativa, mais do que pensar
as práticas dentro de um sistema técnico enquanto uma rota, proponho analisar aqui
enquanto indicativos relacionais que se transformam o tempo todo. Em convergência
com o argumento do autor, proponho pensar que a comunicação entre espécies é
frágil, pois ela não é ontológica e sim prática. Temos desencontros de comunicação o
tempo todo, e é nesse ponto que se faz necessário aprender a se comunicar com os
outros seres envolvidos em determinada atividade técnica.
Nessa linha argumentativa a noção de educação da atenção, desenvolvida
por Tim Ingold (2010), é fundamental para refletir sobre os sistemas dinâmicos em
que as atividades produtivas estão envolvidas. Conforme apontei anteriormente,
penso a agricultura, neste trabalho, mais do que emprego de técnicas atreladas a fins
específicos, mas articulada à noção de um conhecimento perceptivo que norteia o
leque em que as decisões em torno de determinada prática são tomadas em meio a
diferentes opções. Assim, “a contribuição que cada geração dá a seguinte para o
aumento do conhecimento humano se dá menos por um suprimento acumulado de
representações e mais por uma educação da atenção” (INGOLD, 2012, p.6).
Esse argumento se articulará com a noção de skills, do desenvolvimento de
habilidades, as quais são incorporadas no modus operandi do organismo humano
através da prática e do treinamento de determinada atividade. Proponho assim,
pensar a atividade produtiva não como a apropriação de materialidades externas, pré-
formadas e incorporadas ao fazer humano, mas como a incorporação de habilidades
que intercruzam fronteiras entre corpo e mundo, estabelecendo conexões entre o
fazer e as coisas no mundo.
A essa altura espero já ter deixado claro ao leitor que ao tratar sobre as
atividades relacionais de trabalho entre humanos, bichos e plantas, as ações
 45

envolvidas ultrapassam o universo intencional dos humanos. Seja pelas técnicas

envolvidas, seja pela comunicação estabelecida entre os seres, o desenrolar de uma
atividade envolve também um compromisso conjunto com objetivos em comum, o qual
ultrapassa o reflexo linear do homem sobre as ações envolvidas em uma determinada
prática. Nesse sentido, fica claro que estamos tratando de níveis de relações. Desde
um processo histórico de habitação e invasão de um território em transformação pela
incorporação de diferentes sistemas técnicos, até os fazeres cotidianos em meio a
produção de alimentos ecológicos a partir de relações singulares num determinado
processo temporal.
A técnica, em uma perspectiva dinâmica, é o ponto de partida para a descrição
analítica dos níveis rítmicos incorporados à atividade agrícola. Nesse sentido, a
perspectiva multiespécie desenvolvida pelas autoras Donna Haraway (2008; 2009
[1985]; 2011;) e Anna Tsing (2011; 2012; 2019) auxilia na compreensão dos diferentes
níveis de relações envolvidas em determinada prática, sem perder o foco das escalas
que estão em jogo. Ademais, a perspectiva desenvolvida pelas autoras traz um
desdobramento político interessante para pensar de que forma os ambientes
compostos por práticas diversas entrecortam as fronteiras entre humano e
animal/planta, organismo e máquina, e entre vivo e físico.
Iniciamos pelo ciborgue: uma criatura formada pela fusão entre máquina e
organismo, este personagem, apresentado por Donna Haraway em o Manifesto
Ciborgue – ciência, tecnologia e feminismo-socialista no final do século XX (1985), é
uma metáfora de uma política fluída construída em um mundo que articula
componentes da ciência e da tecnologia. A partir daí, a proposta da autora se
desdobra em diversas linhas de pesquisa: da antropologia da ciência aos estudos
feministas até chegar aos debates da antropologia multiespécie. Enquanto uma
fronteira fluida, a perspectiva de espécies companheiras aponta para um “tornar-se
com”, no qual os parceiros não precedem a sua relação. O que está em jogo é
precisamente uma prática de tornar-se mundano.
Nesse contexto, Haraway (2008) aponta que a comunicação entre as
espécies companheiras não é necessariamente linguística, mas de reciprocidade e
respeito. Assim, as espécies companheiras comporiam um nó em que a
interdependência aponta para um chamado a prestar atenção no outro. Nessa linha
argumentativa, ao desenvolver trabalho etnográfico entre fungos e humanos, Anna
 46

Tsing (2012) aborda pontos que são importantes para o desenrolar desta pesquisa.
Destaco aqui duas questões centrais: a) a noção de perturbação é chave para pensar
as relações, nos diferentes níveis em que elas podem se dar, enquanto potência
transformadora; b) os humanos não são a chave para tudo, sendo as ações humanas
apenas uma maneira de rastrear os feitos de outros seres.
Assim, a dinâmica de pesquisa desta tese se desenrola em torno dos fazeres
de agricultores ecologistas, no extremo sul gaúcho, e das relações particulares
desenvolvidas, a partir daí, com ambientes, materialidades, arsenais técnicos e com
os demais participantes com os trabalhos nas lavouras. Fazer agricultura é
compreendido aqui enquanto um processo de invenção e transformação,
desencadeados por ritmos e níveis distintos de ação de humanos e não humanos.
Além disso, busco compreender estes fazeres a partir de processos históricos de
habitar a paisagem da Serra dos Tapes14.
No contexto da pesquisa a paisagem é parte do efeito da eficácia que se
busca: seguir habitando essa paisagem como parte dela, como produtor de alimentos
e manejador das terras de mato. Nas conversas e histórias narradas a paisagem
aparece como um arquivo das relações técnicas e multiespécie circunscritas no
ambiente. Não há dúvidas que se você tiver a graça de visitar algumas destas famílias
de agricultores ecologistas a conversa se dará em meio a uma caminhada na
propriedade, com vistas ao entorno e uma descrição dos tempos climáticos que a terra
e seus congregados de plantas passam a cada ano. A paisagem é parte do social.

Os programas de restauração ecológica em todo o mundo usam a ação

humana para reorganizar as paisagens naturais. O que distingue a
revitalização do Satoyama, para mim, é a ideia de que as atividades humanas
devem fazer parte da floresta da mesma forma que as atividades não
humanas. Seres humanos, pinheiros, matsutake e outras espécies deveriam
compor o paisagismo juntos, neste projeto15 (TSING, 2015a, p.152).

14 “A Serra dos Tapes compreende a região serrana dos municípios de Canguçu, Pelotas e São
Lourenço do Sul.” (SALAMONI; WASKIEVICZ, 2013, p.75).
15 Tradução livre do trecho: “Ecological restoration programs around the world use human action to

rearrange natural landscapes. What distinguishes satoyama revitalization,for me, is the idea that human
activities should be part of theforest in the same way as nonhuman activities. Humans, pines,
matsutake,and other species should all make the landscapetogether, in thisproject”.
 47

1.4 ENTRE LAVOURAS, MATOS E ABELHAS: QUAIS QUESTÕES?

A pesquisa etnográfica, da qual trata esta escrita, foi desenvolvida a partir do

acompanhamento do trabalho diário entre três famílias de agricultores ecologistas, a
saber: a família Strelow Leal, a família Kuhn e a família Storch; e, também, através
dos aprendizados proporcionados pelo apicultor Leopoldo sobre o trato com as
abelhas. O acompanhamento das atividades das famílias foi realizado no período
entre março de 2016 e setembro de 2017.
Assim, a pesquisa que compõe esta tese – a qual parte de motivações de
pesquisa anteriores – iniciou no inverno de 2016, na comunidade Coxilha dos Campos
1° distrito da cidade de Canguçu, Rio Grande do Sul. Os agricultores que acolheram
e cultivaram essa pesquisa foram Onécio Leal e Evani Strelow Leal. O casal de
agricultores reside na localidade há 23 anos. Desenvolvem trabalho na agricultura
ecológica há aproximadamente 20 anos; antes disso trabalhavam na agricultura com
veneno. Com mais de 9 hectares, os cuidados com a terra são feitos pelo casal, e
para algumas atividades pontuais são contratados diaristas. Os cultivos são diversos
e a paisagem acompanha os ritmos das estações do ano: na primavera/verão são
cultivadas cenouras, feijões e colhidas frutas como pêssego; no outono/inverno são
cultivados ervilhas, trigo, milho e colhidas as frutas cítricas como laranja e bergamota.
Diversos animais são cuidados pelo casal como, por exemplo, galinhas, porcos, vacas
e cavalos.
Concomitante, o olhar da pesquisa também se volta para a comunidade São
Domingos, Morro Redondo na divisa com a cidade de Canguçu, Rio Grande do Sul.
A rotina do casal Nestor e Elli Kuhn se divide entre os cuidados com hortaliças
(rúculas, mostarda, alface), frutas (morango, banana, laranja e bergamota) e com
lavouras de cebola e feijão, entre outros cultivos. O casal reside há mais de 25 anos
na propriedade. Após retornarem da cidade para o local onde Elli nasceu, o casal
reinicia seu trabalho na agricultura, especificamente na agricultura ecológica
motivados por questões relacionadas à saúde. Nos 12 hectares de terra, o trabalho é
todo realizado pelo casal que intercala os cuidados com a terra e as vendas nas feiras
ecológicas da cidade de Pelotas. O filho do casal, o qual nasceu na propriedade em
que residem atualmente, mora na cidade de Pelotas e estava cursando Agronomia no
período da realização da pesquisa.
 48

Nesse contexto, a partir de perguntas de pesquisas iniciais em torno da

ritmicidade dos fazeres agrícolas, a experiência do trabalho de campo me levou a
perceber outras questões essenciais para pensar o que é fazer agricultura ecológica.
Por exemplo, em diferentes momentos da pesquisa, nos períodos entre plantar e
colher, os agricultores demandavam sua atenção para o cuidado com as moradas das
abelhas, um trabalho arriscado o qual, a princípio, eu tinha grande receio de
acompanhar. Acontece que entre dada plantação e o período de esperar crescer, os
cuidados com os bichos se tornavam prioridade. Por mais que não fosse minha
intenção tratar dos processos de cuidados, especificamente, por estar lá, acabei
participando dos cuidados (e matanças) com as vacas, as galinhas, os porcos e
abelhas.
As abelhas despertaram a atenção por diferentes questões. O risco, uma
categoria tão proeminente no fazer agricultura, estava realçada nas práticas e
atividades que envolviam o trato com abelhas. Não eram todos os moradores da casa
que se “animavam” a cuidar destes coletivos. Ademais, a dinâmica de polinização das
abelhas proporciona pensar uma conexão entre ciclos de diferentes espécies e, mais
do que isso, concretiza um fazer em que a ação, em determinados momentos do fazer
mel, parte de um agente não humano. Onécio, um dos colaboradores da pesquisa,
relata que quem de fato cultivava as lavouras, de feijão e milho, por exemplo, da área
que ele manejava, eram as abelhas, numa alusão direta ao trabalho de polinização
realizado por elas.
Nessa intersecção entre as pretensões de uma pesquisa etnográfica e a
realização das tarefas diárias, muitos desvios foram ocorrendo ao longo da pesquisa.
No desenrolar das questões projetadas, as práticas de manejo em ambientes com
policultivo proporcionaram descobertas de uma gama de práticas e saberes
envolvendo a agricultura e o trato com os animais. Além disso, a sazonalidade dos
cultivos permitiu a observação de uma diversidade de práticas intercaladas entre o
plantar, o cuidar, o esperar, o arar, o colher e o vender. Quando um verbo se aplicava
em dada lavoura, ele normalmente não se aplicava em outra. Assim, por mais que eu
tentasse direcionar um acompanhamento mais detalhado para um certo cultivo, os
tempos intercalados com outras lavouras, me permitiam participar de práticas e
ensinamentos a que eu não estava, de fato, proposta, inicialmente, a atentar.
 49

Mas como todo trabalho de pesquisa exige renúncias e escolhas, eu procurei

ter um olhar mais detalhado para as práticas e os tempos de alguns cultivos em
específico, os quais serão descritos, mais densamente, nos capítulos etnográficos
desta tese, especificamente, nos capítulos 4, 5 e 6. A saber, atentarei para os fazeres
e tempos nas lavouras de feijão e para os processos de cuidado das abelhas e
práticas na extração do mel. Estas atividades são compreendidas como uma espécie
de fazeres essenciais e, como alimentos, são valorizados entre as famílias de
agricultores. Por mais que o mel e o feijão não sejam comercializados por todas as
famílias nas feiras livres em que participam, eles são cultivados para o consumo
próprio e são cruciais nos processos de habitabilidades (cf. TSING, 2019) das Terras
de Mato, região habitada por estes agricultores e apicultores.
Assim, no decorrer do trabalho de campo, com a atenção voltada para as
práticas e as agências dos/nos coletivos de abelhas, tive o prazer de encontrar o
apicultor Leopoldo. Um trabalhador solitário – quando o assunto são os humanos –
mas congregado num universo de, aproximadamente, cento e quinze caixas/moradas
de abelhas. Encontrei Leopoldo por acaso. Nunca pretendi observar e experimentar
os fazeres relacionados às abelhas. Entretanto, como aponta Miller (2020) “as coisas
que as pessoas nunca pretenderam fazer, esperavam fazer ou realmente tiveram que
fazer por padrão que acabaram por figurar entre as descobertas mais interessantes
de seus projetos”, e acompanhar os fazeres em torno dos coletivos de abelhas se
mostrou, de fato, uma das coisas mais interessantes dessa trajetória.
Imersa no campo e em tentar aprender sobre os fazeres em ambientes com
policultivo, ingressei numa certa confusão entre ser antropóloga e aspirante a
habitante do rural. No ano de 2015, eu e meu companheiro, Fernando, compramos
um pequeno sítio de 2 hectares, no intuito de algum dia conseguir morar lá. Era uma
terra de mato, desvalorizada; para nós, era exatamente o que estávamos procurando,
uma terra em pousio e muitas árvores para que pudéssemos iniciar um trabalho
(experimental) com algumas caixas de abelhas. Quando iniciamos, um senhor já
arrendava as terras para colocar algumas caixas de abelhas no local. Compramos
cerca de 18 caixas que já habitavam aquele local. As abelhas eram moradoras
antigas.
Leopoldo era vizinho do nosso lote. Certo dia, quando chegamos lá, tínhamos
perdido um enxame e as abelhas estavam todas em uma árvore próximo da caixa em
 50

que elas moravam. Ficamos apavorados, sem saber o que fazer. Um vizinho nos falou
que o melhor a se fazer era entrar em contato com o Leopoldo que provavelmente
estaria próximo dali. Ligamos, muito rapidamente, ele veio. Leopoldo muito calmo,
colocou a caixa logo abaixo do enxame, borrifou um líquido que ele chamou de
chamarisco, olhou para nós e prontamente disse que, a partir dali nada poderíamos
fazer. Se elas quisessem, iriam embora, se elas quisessem, voltariam para a caixa;
ao amanhecer as abelhas foram embora.
Ao contrário de Leopoldo, estávamos muito nervosos e tristes por ter perdido
um enxame. Em meio ao meu desconhecimento, eu não tinha compreensão dessa
liberdade de que os coletivos poderiam ir embora. Na ilusão capitalista e citadina, lá
no fundo, eu pensava, ora, eu tinha comprado aquelas caixas, aquelas abelhas eram
agora “minhas”, como assim iriam embora? Elas foram. Era uma caixa a menos no
meu cálculo quantitativo. Um pretenso exercício de controle sobre estes seres estava
enraizado no meu imaginário com as abelhas16.
Esse foi um daqueles episódios dos ensinamentos que o trabalho de campo
escancara em nossa frente e, de fato, precisamos de um tempo para assimilar.
Inicialmente, eu havia proposto observar e participar, nesta pesquisa de doutorado,
das relações entre agricultores e coletivos de plantas. Observar os fazeres de
agricultores tinha como objetivo central uma atenção à relação entre interesses dos
agricultores e o que é possível ser feito a partir das características de cada coletivo 17
de plantas. Não havia atentado, de antemão, para os fazeres, intencionais ou não,
dos coletivos de animais que participam do habitar destes agricultores. Se as relações
sociais são as formas pelas quais os modos de vida são organizados, podemos nem
sempre estar no comando das socialidades. Como aponta Tsing (2013), podemos

16 Faço alusão aqui ao conceito de domesticação conforme descrito por DETURCHE (2020, p. 66):
“Domesticação pode ser definida como um meio de ação sobre a natureza, o exercício do controle e
transformação dela na direção escolhida pelos humanos. Esta perspectiva, apesar de sistematicamente
criticada, permanece enraizada no imaginário ocidental e pauta as discussões contemporâneas sobre
domesticação, sugerindo a persistência e necessidade de contrapor-se a essa visão hegemônica.”
17 A noção de coletivo de plantas exposta aqui faz referência a uma conversa que tive com um
interlocutor de minha pesquisa de mestrado na qual ele afirma que não há como pensar em exemplares
sozinhos de plantas. É diferente do gado, dizia ele. “O gado tu pode ter uma cabeça ou mil cabeças,
eles vão viver bem, na lavoura não. Não dá pra ter um pé de couve, o que tu faz com um pé de couve.
Nunca vi uma planta sozinha crescer bem. A força delas (contra as pragas, ele se referia) tá nelas
juntas.” Assim, a noção de coletivo que trago aqui acrescenta também a ideia de um ambiente interativo
que permite a manutenção, crescimento e sobrevivência de certos coletivos de espécies.
 51

conhecer mundos mais-que-humanos em que participamos, mas nos quais não

fazemos as regras.
Ao “perder” as colmeias se havia alguma intenção de comando, tanto na
minha pretensa experiência novata com o universo do tratar abelhas quanto com os
rumos da pesquisa de doutoramento, essa ideia se desmantela. Leopoldo é um destes
companheiros da pesquisa que apareceu em meio aos imponderáveis da vida. Aos
poucos, os diálogos e os aprendizados com o apicultor foram tomando proporções
importantes. Suas incursões de trabalho, solitárias de humanos, despertava certo
interesse em ensinar aquele casal de aprendizes. Como ele havia dito: eu iniciei assim
que nem vocês, não sabia muita coisa, mas com o tempo a gente vai pegando o jeito,
não te preocupa que elas (as abelhas) vão dando o caminho.
Nesse sentido, foi com a imersão do trabalho de campo que fui forçada a
entrar em outros modos de vida. O processo do trabalho etnográfico me levou a
conhecer e participar de outras socialidades e organizações do viver. Conforme
aponta Ingold (2016, p. 407), a observação participante, enquanto uma maneira de
trabalhar, se endossa completamente; observar e participar fazem parte de uma
mesma prática.

Observar significa ver que o acontece no entorno e, é claro, também ouvir e

sentir. Participar significa fazê-lo a partir de dentro da corrente de atividades
através da qual a vida transcorre, concomitante e conjuntamente com as
pessoas e coisas que capturam a atenção que se dispensa a elas. (Ibid., p.
407).

Participar18, em sua complexidade, se torna um elemento essencial na

compreensão das subjetividades e responsabilidades envolvidos nos fazeres
agrícolas e cuidados com as abelhas. Uma educação enquanto prática atenta de fazer
determinados procedimentos, mas, ao mesmo tempo, capaz de aguardar o fazer e os
interesses de outros seres envolvidos nos processos de crescer plantas e fazer mel.
E é através do exercício de educar a atenção para aquilo que era importante no
universo de entendimentos dos agricultores que eu compreendi a centralidade que os
fazeres das abelhas desempenhavam nas lavouras dos agricultores ecológicos e que

18 Participar é um elemento fundamental que compreendo que no decorrer da tese se torna um

“praticar com”. Pretendo retomar essa ideia no capítulo seguinte.
 52

as lavouras, de temporalidades longas, eram fundamentais na proliferação da vida

dos terreiros.
Assim, no desenrolar do trabalho de campo, o foco da pesquisa passa a se
organizar em torno de dois objetivos centrais, a fim de compreender a construção de
paisagens férteis e habitáveis a partir dos ciclos do fazer agricultura: a) compreender
os processos de fazer, gerenciar e viver com lavoura sazonal de feijões pretos; e b)
analisar e participar dos processos contínuos de manutenção dos coletivos de abelhas
e compreender as atividades envolvidas em torno do melar.

1.5 O DESENROLAR DE UMA ESCRITA ETNOGRÁFICA

O decorrer da escrita desta tese está dividido em cinco capítulos. Há,

primeiramente, um investimento em um material histórico e teórico – na relação entre
técnica e ambiente – e o contexto das redes sociotécnicas da agricultura local. Este
enredo prepara para a apresentação das opções metodológicas desta tese e, em
seguida, apresenta um capítulo dedicado ao vídeo etnográfico. Os dois últimos
capítulos avançam nos desdobramentos etnográfico desta pesquisa: a agricultura
vista de dentro a partir dos trabalhos colaborativos na lavoura de feijão e em uma
imersão detalhada no trabalho resultante da polinização das lavouras e dos matos
circundantes.
O capítulo 2 é um compilado de eventos e situações que buscam situar o
leitor nos mecanismos, de longa duração, para a luta pela permanência na terra dos
pequenos agricultores na região. Importa, para os objetivos desta tese, vislumbrar a
importância da agricultura para estes habitantes do rural, enquanto espaço de
manutenção da vida e a consequente abundância da disponibilidade de alimentos.
Além disso, será feita uma retomada da história da habitação das terras de mato a fim
de explicitar os mecanismos de exploração da paisagem e de seus habitantes pela
colonização militar europeia. Os resultados dessa exploração permeiam até hoje a
paisagem e o imaginário da população local, em uma constante dicotomia entre as
terras baixas e as terras de mato. Neste cenário, fazer feira é uma herança da história
de habitação das terras de mato que permeiam as práticas dos agricultores até hoje.
 53

No capítulo 3 são apresentadas as escolhas metodológicas e os percursos

teóricos seguidos nesta pesquisa etnográfica. Na experiência com os agricultores,
entre projetos de transferência de tecnologia – implementados pela Embrapa local –
e projetos de cunho etnográfico, é que esta pesquisa de doutoramento se desenvolve
e as mediações e compreensões do que é fazer pesquisa compartilhada se
constroem. A fotografia e o vídeo etnográfico se apresentam, no decorrer da pesquisa,
como uma ferramenta analítica importante para informar, tanto aos agricultores quanto
a mim, de que forma construiríamos conjuntamente os caminhos desta pesquisa. Mais
do que isso, é a produção de audiovisual em campo que, a partir de posições
interessadas, nos informa sobre possibilidades de diálogo e produtos que falariam
sobre o que é fazer agricultura no cotidiano.
No capítulo 4 é apresentado o vídeo etnográfico. Pensado aqui, nesta escrita
etnográfica, não enquanto um resultado, mas como a apresentação de um caminho
da construção da pesquisa etnográfica. O vídeo se apresenta enquanto uma
ferramenta potente, capaz de enunciar elementos que surgem na narrativa textual,
mas tomam força nos sons e movimentos da imagem fílmica. Através do vídeo
buscamos dar voz e vez aos trabalhadores participantes da agricultura que viabilizam,
conjuntamente com os agricultores e agricultoras, a fertilização de paisagens
habitáveis.
O capítulo 5 é a imersão, propriamente dita, no presente etnográfico. Em meio
a uma diversidade de fazeres, a escolha em analisar e descrever as temporalidades
longas ligadas ao feijão ocorrem em função de um certo simbolismo que este cultivo
tem nas histórias de luta pela permanência na terra. É alimento de longa data dos
coletivos de humanos que habitam as terras de baixo. As técnicas empregadas nos
cultivos das lavouras de feijão, partem de conhecimentos e aprendizados anteriores
ao presente etnográfico. Somado a isso, as temporalidades longas das lavouras de
feijão ritmam, no tempo e na paisagem, o fazer agricultura em ambientes com
policultivo. São as lavouras que marcam as mudanças das estações do ano e vão
compondo o cenário multiespécie que possibilita que gente, humanos e plantas
habitem as terras de mato.
 54

No capítulo 6 serão tratadas relações da ordem da manipulação feita por

agentes importantes do cenário agrícola, as abelhas. Estes trabalhadores não
humanos são evocados pelos agricultores como grande parceiros na produção de
alimentos e de tornar as paisagens cada vez mais habitáveis pelo processo de
polinização. Junto a isso, formas de comunicação e de aprimoramento técnico
permitem a humanos e abelhas ampliarem a produção de mel através da cadeia
operatório que convencionei descrever aqui como o tratar abelhas.
55
 56

2 DICOTOMIAS E IDIOSSINCRASIAS: POR UMA HISTÓRIA DAS TERRAS DE

MATO E SUAS CADEIAS SOCIOTÉCNICAS

A proposta central desta tese é acompanhar os processos ligados ao fazer

crescer feijão, da planta ao alimento, e as práticas envolvidas no trato com coletivos
de abelhas – dispostas a oferecer o mel. As práticas envolvidas nas feituras das
lavouras e das caixas de abelhas nos permite refletir sobre relações. Por um lado, há
uma tentativa de se opor ao “sujeito-isolado-mestre-de-suas-próprias-intenções”
(STENGERS apud DIAS et. al., 2016, p.175) a partir da noção de mais-que-humanos
proposta por Stengers (2016 apud DIAS et. al., 2016), ao mesmo tempo em que nos
informa sobre o aprimoramento de técnicas que conectam trabalho e conhecimento
imersos em uma paisagem em ruínas. Em ambientes com policultivo uma gama de
atividades são essenciais no aprimoramento dos sistemas técnicos; entretanto, a
escolha por acompanhar as duas atividades citadas anteriormente se dá por diversas
razões, as quais pretendo descrever aqui. Para isso, algumas temporalidades terão
de ser acionadas a fim de explicitar o contexto em que essas atividades se definem
como essenciais no universo do fazer agricultura ecológica.
Primeiramente, nos parágrafos que seguem, pretendo apresentar as famílias
e suas heranças – memórias de trabalho e conhecimentos intergeracionais – as quais
os direcionam aos universos da agricultura ecológica enquanto espaços de lutas para
a permanência na terra enfrentando os desafios impostos pelos sistemas técnicos da
monocultura. Em seguida, timidamente, apresentarei a história da paisagem das
terras de mato, bioma que eles habitam atualmente. As terras de mato fazem alusão
a uma dicotomia inerente ao processo de colonização da região em que dividiu, por
um lado, a região de planície das margens da Lagoa dos Patos e do Canal São
Gonçalo direcionado aos charqueadores e, por outro lado, a região dos cerros, de alta
altitude, onde as terras de mata virgem foram destinadas aos colonos europeus e
brasileiros para a produção de alimentos. Por fim, gostaria de apresentar ao leitor as
redes sociotécnicas em que estes agricultores estão inseridos enquanto feirantes na
cidade de Pelotas. Na apresentação destas diferentes temporalidades e dos contextos
compreendo que ficará mais claro ao leitor que a agricultura ecológica é o que
estabelece, no universo social e ambiental em que estão inseridos, rupturas entre
 57

essas continuidades temporais e, mais do que isso, tanto as transformações técnicas

quanto a conservação de certas práticas são potencializadas nesses universos de
ação.

2.1 A LUTA PELA TERRA: CONTINUIDADES E RUPTURAS DE UM FAZER

AGRÍCOLA

Sem pretender exaurir a discussão em torno das disputas de permanência

dos pequenos agricultores no meio rural pretendo apresentar ao leitor, neste capítulo,
o contexto narrado pelos agricultores, que tive o privilégio de acompanhar durante o
trabalho de campo, em relação à organização coletiva pela permanência na terra e a
agroecologia19 enquanto uma das ferramentas utilizadas neste processo de habitar o
rural. Desde já, aponto que a agroecologia, enquanto um sistema técnico em ação, é
um meio para permanência na terra deste coletivo de agricultores. Compreendo a
agroecologia neste contexto, em específico, como peça central para pensar as
narrativas e os argumentos que são compostos e apresentados como válidos em
contraposição aos modelos industriais de fazer agricultura com veneno. Um meio que
valida aquilo que estes agricultores sabem fazer: plantar sem veneno.
Assim, a agroecologia, nos termos locais, é o escopo teórico e científico que
mais se aproxima ao arsenal de conhecimentos e fazeres que os agricultores estavam
até então inseridos. As memórias de suas práticas e aprendizados são anteriores ao
escopo da Agroecologia. Não é à toa que no decorrer da organização coletiva, os
grupos de agricultores se autodenominam agricultores ecologistas20 e não

19 A agroecologia é uma ciência que surge na década de 1970 como forma de estabelecer uma base
teórica para diferentes movimentos de agricultura alternativa que então ganhavam força com os sinais
de esgotamento da agricultura moderna. No entanto, apesar de ser um termo que surgiu junto às
diferentes correntes da agricultura alternativa, não deve ser entendida como uma prática agrícola. É
uma ciência que busca o entendimento do funcionamento de agroecossistemas complexos, bem como
das diferentes interações presentes nestes, tendo como princípio a conservação e a ampliação da
biodiversidade dos sistemas agrícolas como base para produzir autorregulação e consequentemente
sustentabilidade.” (ASSIS e ROMEIRO, 2002, p.72).
20 “[…] iremos considerar Agricultura Orgânica e Agricultura Ecológica como sinônimos. Entretanto,
salientamos que vem crescendo a percepção que adjetiva como ‘orgânica’ aquela agricultura que visa
a produção de alimentos limpos para um mercado diferenciado e de ‘ecológica’ a forma de se trabalhar
na agricultura que busca um redimensionamento da relação do ser humano com a natureza e com o
outro, em bases mais harmônicas e solidárias, e que tem no mercado diferenciado uma consequência
e não um fim em sim mesmo.” (MEIRELLES, 2003)
 58

agroecológicos ou orgânicos. Esse contexto é, em suma, o que permite continuidades

dos sistemas integrados do fazer agricultura nos termos destes colonos. Assim, ao
falarmos de agroecologia, neste contexto, estamos nos referindo àquilo que é
praticado e não aos modelos tecno-científicos do fazer agricultura.
Estou me adiantando demais. Peço licença para retornar à questão central,
neste momento, sobre a permanência na terra. Para isso, precisarei entrar nas
veredas das histórias contadas por eles e, também, em histórias bibliografadas por
alguns autores que me auxiliarão nesta escrita.
Onécio e Evani acionam constantemente, em suas falas, um passado sofrido.
Ao se casarem, Evani, filha de imigrantes europeus – família Strelow – e Onécio, filho
de brasileiros – família Leal – moraram numa pequena casa que hoje chamam de
galpão. Narram uma história de muita luta para permanecerem na terra, plantando.
Onécio e Evani são filhos de agricultores. Nasceram na zona rural da região de
Canguçu, mais especificamente no distrito de Coxilha dos Campos – divisa entre os
municípios de Canguçu e Pelotas, cidades ao sul do Rio Grande do Sul. Ao se
casarem, compraram um pequeno pedaço de terra, cerca de três hectares, para morar
e plantar. Evani conta que a primeira morada deles nesta propriedade foi uma casa
bastante improvisada em um galpão recém-construído. Passaram um período de mais
de dez anos morando no galpão-casa.
Conseguiram se estabelecer na propriedade com a ajuda de seus familiares
que moravam na proximidade. Inicialmente, entre os anos 1960 e 1970,
desenvolveram trabalho com veneno21. Motivados pela indústria de compotas locais
que crescia a sua produção e facilitava o escoamento dos insumos da rede primária,
Onécio e Evani iniciam plantando árvores de pêssego na propriedade.
Nos primeiros anos eles tinham como proposta central de cultivo a monocultura
de pêssego articulado à utilização de insumos químicos. Na época, a organização
econômica da região estava centralizada em torno da produção de pêssego. O casal
fez algumas pequenas chácaras de pêssego nas terras que cabia o cultivo da planta.

21Essa noção/distinção do termo com veneno é amplamente utilizada pelos agricultores. Eles a utilizam
para diferenciar o trabalho que desenvolvem atualmente dos demais agricultores das regiões onde
moram. Mais do que uma prática, plantar com veneno diz respeito a uma ética, ou falta dela, no trato
com a terra. Além disso, deixa evidente que a forma com que produzem alimentos é diferente dos
demais. É uma categoria de valorização dos seus modos de fazer agricultura.
 59

A venda dos produtos ocorria por meio de um atravessador, retornando pouca renda
para os agricultores.
Conjuntamente, criam vacas leiteiras para a produção de leite e derivados
como nata e queijo. Evani conta que os fazeres despendiam bastante mão de obra
humana e o retorno financeiro era pouco. Com o tempo, a utilização de insumos
químicos (veneno) nos pomares de pêssego preocupava os agricultores. A filha mais
nova do casal era pequena na época; eles relatam que era um problema deixar as
crianças soltas na propriedade, pois tinham medo de que fossem para o pomar de
pêssego.
Conversando com Evani sobre o assunto ela evoca um caso recente.
Pergunta-me, por sinal, se eu não havia passado por um cortejo fúnebre na minha ida
à casa dela, pois uma criança recém-nascida havia falecido e estava sendo velada na
vila da Coxilha dos Campos – localidade onde residem. Narrou a história da mãe, uma
mulher de 42 anos que trabalhou durante toda a gestação nas plantações de fumo e
de pêssego, as duas com veneno. Disse que o marido a sobrecarregava demais, que,
mesmo grávida, ela aplicava veneno nas plantações e participou de toda a colheita do
fumo22. Contou, também, sobre o caso de uma vizinha que foi na lavoura de pêssego
depois que o marido tinha aplicado veneno na lavoura e havia esquecido de avisar a
família; a mulher foi para o hospital e, em seguida, faleceu. Ela acrescenta que nunca
soube de nenhum caso em que os médicos indicassem, de fato, que a pessoa faleceu
por veneno, mas a gente sabe que foi por causa disso.
A utilização de veneno na lavoura que era cultivada para venda e a consequente
dependência da compra dos insumos químicos fez o casal de agricultores repensarem
as práticas agrícolas que estavam implementando no local. Em quesito de sustento
da família, a organização do trabalho era muito arriscado. Estava baseada em,
majoritariamente, dois alimentos: frutas in natura e leite. Qualquer elemento que

22O fumo é uma das plantas de maior incidência de cultivo entre os pequenos agricultores da região.
Pelos agricultores ecologistas o cultivo do fumo não é bem-visto. Não somente por se tratar de um
plantio com veneno, mas, principalmente, pela demanda laboral que esse coletivo de plantas exige da
mão de obra humana. Interessante contrapor aqui com a percepção dos próprios produtores de fumo
estudados por Seraphim (2019, p.32) que apontam que os venenos “trabalham ou fazem serviço”
diminuindo então a demanda do “tempo de enxada” dos humanos.
 60

perturbasse a produção e, também, a venda dos produtos comprometeria o sustento

da família.
Assim, o universo de ações se tornava bastante restrito e dependente em
função do sistema de cultivo utilizado. A cadeia entre a produção e o consumo era
inevitavelmente longa, além de depender de insumos externos para a efetivação da
produção. Eles descrevem o processo de construção da morada da família como um
momento de muita dificuldade, principalmente no tocante ao transporte dos produtos,
o que acabava colocando o agricultor em uma dependência direta com os
atravessadores. Os agricultores contam, também, que o processo de trabalho era
extremamente cansativo e perigoso. Eles ficavam em contato direto com os
agrotóxicos, pois não possuíam roupas adequadas para a manipulação do veneno.
Evani conta que após a aplicação muitas vezes se sentiam mal. Diversas vezes se
intoxicavam por causa da inalação dos pesticidas nas lavouras. Não era algo bom pra
se trabalhar.
Além disso, as técnicas que eles estavam acostumados a empregar na lavoura
não era mais adequada às exigências de mercado. Com uma forte pressão das
instituições técnicas e das empresas do setor, o casal de agricultores se viram
forçados a produzir – os cultivos destinados à venda – a partir das demandas técnicas
da monocultura. Entretanto, eles contam que sempre mantiveram, em pequenas
quantidades, alguns cultivos para alimentação da família. Eles produziam à moda
antiga, conforme conta Evani, alimentos como feijão, abóbora, legumes, cebola e
outros cultivos direcionados para o consumo. Priorizavam a manutenção e o cuidado
dos cultivos através do trabalho manual como, por exemplo, a preparação do solo, a
capina, a poda, entre outras técnicas empregadas.
Nesse contexto de inserção de novas técnicas agrícolas no universo das
práticas de pequenos agricultores, há um estranhamento da proposta de
modernização agrícola na forma de produção de alimentos. Por um lado, ela prioriza
a produção em escala maior da que é possível ser desenvolvida pelos agricultores.
Onécio aponta que esse modelo de cultivo contabiliza o risco da perda em função da
extensão da área produtiva, mas em grandes extensões de terra se perde de um lado
e se mantém parte da produção em outro. O agricultor descreve que ele não tinha
condições de fazer esse mesmo cálculo, ele não tinha espaço suficiente para isso.
 61

Monocultivo é coisa pra gente grande, pequeno não dá pra ficar plantando desse jeito,
se perder, perde tudo.
Em nossas conversas em meio aos fazeres da lavoura eu perguntava para o
casal de agricultores por qual razão, então, eles ficaram tanto tempo trabalhando com
agrotóxicos e baseando os cultivos da venda em monoculturas. De prontidão eles
descrevem que só plantar não adianta, tem que ter onde vender; naquela época não
era que nem hoje, não tinha as feiras, não tinha como competir com eles.
Interessante ressaltar aqui que, mesmo com a implementação de lavouras para
comercialização com técnicas propostas pela modernização agrícola, os agricultores
mantiveram a lógica da propriedade de pequeno tamanho: a policultura. Intercalar os
tempos de plantio e colheita nas diferentes lavouras é um cálculo fundamental para
estes agricultores. É uma forma eficaz de diminuir os riscos das perdas, as quais são
inevitáveis.
Assim, plantar com veneno é um risco que Onécio e Evani decidiram não correr
mais. A transição para outra agricultura que fosse possível na realidade deles foi um
trajeto longo e demorado. Aos poucos, eles foram trabalhando apenas com as vacas
leiteiras, mas o ganho acabava sendo pouco, o que levou eles a pensarem em
alternativas produtivas. Nesse percurso de transformações, um espaço de articulação
importante para os agricultores foi as instituições religiosas. As Igrejas Católica e
Luterana podem ser citadas, no contexto da região, enquanto um dos principais
agentes neste processo que auxiliou na formação de coletivos de agricultores
ecologistas. Na narrativa dos agricultores, organizar-se em grupos foi o que efetivou
a operacionalização de fazer agricultura sem veneno em função dos mecanismos
criados para o escoamento da produção individual.
A proposta de produzir um alimento ecológico – ou do jeito que se fazia antes
de entrar essa indústria toda aí no campo – articularia tanto possibilidades de
manutenção de técnicas acumuladas no conhecimento das famílias quanto a relação
e organização em grupos de agricultores; facilitando, assim, a comercialização dos
alimentos cultivados. Num processo técnico em que se trabalha com a natureza, fazer
agricultura é lidar com riscos e incertezas. Onécio explica que o policultivo, formato
de cultivo que desenvolvem na propriedade, dá uma margem maior para as perdas –
ponto inerente ao fazer agricultura em ambientes abertos e pouco controlados. A
 62

gente tem bastante coisa plantada aqui, se a natureza impedir que uma variedade
cultivada venha bem, outra certamente virá.
Assim, nas trajetórias de permanência com o trabalho na lavoura e na busca
por modelos produtivos que fossem mais eficazes à realidade dos agricultores, Onécio
aponta que a efetivação dos projetos individuais de cada família só era possível se
eles se organizassem em coletivos de agricultores. A agricultura eficaz, aos olhos de
quem habitava ambientes dinâmicos e diversos, deveria estar organizada em torno de
coletivos. Coletivos de humanos – capazes de facilitar/organizar a via do consumo e
travar lutas políticas enquanto grupo representativo. Coletivos de não humanos –
capazes de superar perturbações de forma mais eficaz que os cultivares solitários.
Mais ainda, os coletivos são singulares. Sejam os grupos de humanos, sejam as
lavouras diversas, as relações que dão forma a estes coletivos são singulares.
Isso nos leva a um ponto importante para o argumento desta pesquisa
antropológica: a agricultura desenvolvida por estes agricultores ultrapassa a noção de
um modelo técnico em específico. Por mais que os agricultores tenham discernimento
das fronteiras entre os diferentes modos de fazer crescer vidas transformadas em
alimentos, uma técnica agrícola eficaz não vai ser deixada de lado por ser
compreendida como fazendo parte de um universo ou de outro. A exemplo, gostaria
de relatar uma experiência que vivenciei com o casal de agricultores Iracema e Alvino.
O casal foi criado pra fora23. Com uma experiência de vida na lavoura, eles
contam que os pais produziam o sustento da família com o que vinha da terra. Iracema
e Alvino se casaram bem no período em que plantar sem veneno deveria se tornar
obsoleto. Numa constante contradição entre o que fora aprendido com suas famílias
e com as demandas de mercado atuais, a lavoura do casal é um misto. Numa gleba
à direita de quem sobe o morro da propriedade temos uma pequena lavoura de fumo
ainda em germinação, à esquerda temos cenoura, estufas de morangos e pequenas
linhas de quebra vento feitas de bambu. Numa gleba incorpora-se o uso de
fertilizantes químicos – em pouco quantidade – em outra gleba o cultivo dos alimentos
é feito através da composição orgânica e o trabalho conjunto com não humanos.
Aos olhos dos defensores de um determinado modelo agrícola, a prática do
casal é muito mal vista. Nas feiras, os rumores que corre solto, é que o morango deles
é muito bonito, se usam veneno no fumo quem diz que não usam na comida também.

23 Termo local que indica a área rural de uma região.

 63

Voltando a ideia do alimento não como um resultado, mas enquanto uma síntese do
que foi realizado num dado período, um morango bonito vindo de uma propriedade
que desenvolve práticas mistas é passível de desconfiança.
O fumo, assim como a soja e o arroz na região, são esses cultivares
canonizados como a exemplificação do que são as práticas agressivas ao ambiente
e, ao mesmo tempo, formatos de cultivos que deveriam ser abolidos – num plano de
um discurso político ambientalista e social. Foi Iracema quem me ensinou que na
prática as coisas não são bem assim. O fumo, enquanto planta, é um cultivar assim
como os seus vizinhos morangos e cenouras. Ela me dizia que quem planta com tanto
veneno é quem não sabe como a planta vive. Me levou, nesse dia, até o ninho de uma
ave pequena, bastante comum na região, normalmente chamada como carroxinha,
carruíra ou corruíra24. Ela costuma fazer ninhos em locais baixos, quase rasteiros e
as folhas grandes do fumo se torna um abrigo importante para esta espécie. Evani
então me questiona: se tivesse tanto veneno e a planta fosse tão ruim assim tu acha
que uma mãe ia escolher as folhas do fumo como abrigo pro seu filho?
O processo histórico de formação do fazer agricultura ecológica na região não
parte de uma ruptura ou da ideia da produção de um conceito totalmente novo sobre
os aparatos técnicos para a produção de alimentos. Ele é a escolha por uma
transformação que articula temporalidades diversas e preconiza “novas relações, de
caráter amistoso”, conforme proposto por Haudricourt (2013, p. 6). Além disso, a
agricultura está intimamente ligada com os padrões de energia ambientais, assim, a
partir das ideias expostas por Geertz (1963), podemos propor que os agricultores
organizam um engenhoso dispositivo para a exploração de um habitat para o
redirecionamento da energia entre diversos sistemas vivos em alimentos para
consumo humano e para a alimentação da vida ali presente. Mais do que um
espécime, mais do que um modelo, o fazer agrícola se desenvolve em processos, em
uma coexistência entre seres vivos e padrões energéticos emaranhados em
temporalidades longas.
Surpreendentemente, foi o fumo, imerso em uma paisagem destoante dos
modelos da agricultura conservadora, que me abriu uma janela para perceber os
processos agrícolas singulares em cada ambiente. Seja pelo lugar inesperado em que

24 Nome científico: Troglodytes aedon

 64

ele se encontrava, seja pelas técnicas incomuns que os agricultores utilizavam ao

longo do seu cultivo e cuidado, naquela ocasião o fumo apontava que a coevolução
entre agricultores ecológicos e produtos ecológicos era mais complexo do que minhas
concepções podiam compreender até então.
A lavoura de fumo era organizada em pequenas glebas ao longo da
propriedade. Quando questionei Iracema por qual razão eles organizaram o plantio do
fumo assim, ela de prontidão me respondeu: a gente planta sempre na divisa com o
vizinho que usa muito veneno aqui na nossa volta, daí é melhor do que plantar comida
né […] e assim pequeno fica mais fácil de cuidar depois nas capina. Aquilo passou
sem nem perceber. Foi só quando comecei a escrever o diário de campo que me dei
conta que a agricultora me relatou que capinaria uma lavoura de fumo. Mais uma coisa
inesperada: costuma-se utilizar veneno justamente para não ter que capinar a lavoura.
O veneno seria a perturbação necessária para impedir a proliferação de vidas
indesejadas na lavoura de fumo. Iracema utilizava apenas o adubo químico. O papel
desempenhado pelo veneno, era feito pelos agricultores com as enxadas.
No dia seguinte, quando voltei à casa da família, era dia de trabalhar nas
lavouras de fumo. Dei sorte. Estava ansiosa para acompanhar este dia. Iracema fala,
em tom de lamúria, que era ruim eu ficar ali justo quando era tempo de trabalhar no
fumo. Como normalmente ocorre em uma pesquisa antropológica eu não havia me
dado conta, no momento, daquele evento. Segui o fluxo das atividades da casa.
Lembrei de perguntar para eles quando que eles capinavam uma lavoura de fumo.
Por sorte eles disseram que capinariam justamente naquele dia. Era um dia quente
de primavera, em uma tarde de lua nova – que no entendimento dos agricultores é lua
de capinar, jamais de plantar.
A capina, na lavoura de fumo, entrava no lugar do veneno. Para deixar as folhas
de fumo grande era necessário um terreno limpo, pois diminui o tempo em que a planta
de fumo desprende na competição com as plantas espontâneas. O veneno era quem
fazia este trabalho. No modelo agrícola conservador, o veneno químico retira do
agricultor a necessidade da capina. Na lógica do casal, o fumo, como qualquer outra
planta, não precisava disso. Ela precisava de cuidados e um dos cuidados, que
dispensaria a utilização do veneno químico, eram as capinas regulares no terreno. O
casal tinha cerca de 4 hectares de fumo plantados na propriedade, todas as glebas
exigiam o trabalho da capina.
 65

Figura 1: Detalhe para a capina do fumo com a planta ainda em fase de crescimento.

Fonte: Acervo pessoal Patrícia Postali Cruz (2016)

 66

Figura 2: Detalhe para a capina do fumo e dos objetos técnicos utilizados

Fonte: Acervo pessoal Patrícia Postali Cruz (2016)

Além disso, era aplicado fertilizante químico de forma manual também em toda
lavoura. Como me relatou Iracema, as pessoas fazem uma imagem muito má do fumo
e ele não é tudo isso […] hoje a pessoas podem escolher o que vão querer do pacotão
que a empresa vende; antes a gente era obrigado a comprar tudo, hoje não. O casal,
então, escolhe por usar apenas o fertilizante químico. A agricultora e a vizinha – a qual
trabalha ali nos dias que tem atividades mais intensas – iam passando de linha em
linha do plantio despejando os flocos de fertilizante, que elas carregavam dentro de
um balde de vinte quilos, ao lado das plantas de fumo, no solo.
 67

Figura 3: Aplicação do fertilizante químico na lavoura de fumo.

Fonte: Acervo pessoal Patrícia Postali Cruz (2016).

Na lavoura de baixo Alvino estava usando a trilhadeira, feita por ele, presa no
cavalo. Lembro que no dia estava bem quente. O cavalo já era um animal bem velho,
os acompanhavam nas atividades da propriedade desde o casamento deles. Naquele
dia, o animal estava bem cansado. Suava muito, parava no meio do trabalho, as vezes
se negava a prosseguir. Alvino largava a trilhadeira e ia buscar água para dar a ele.
O cavalo, a máquina e o agricultor iam e voltavam em cada espaçamento das linhas
plantadas com fumo para revirar a terra e inserir o fertilizante no solo. A atividade dele
era desenvolvida posteriormente à atividade de Iracema na lavoura de fumo. As
práticas empregadas nas atividades com o cavalo, eram muito semelhantes com as
que eu havia observado na lavoura de feijão ecológico de Onécio e Evani quando
estavam preparando a terra para receber as sementes do feijão.
 68

Figura 4: Cavalo, máquina e agricultor trabalhando na lavoura de fumo para revirada da terra e
inserção do fertilizante no solo

Fonte: Acervo pessoal Patrícia Postali Cruz (2016)

Quando chegamos na lavoura de fumo Iracema mostrou as plantas da borda

que estavam pequenas e bem castigadas. Ela entende que foi ou o vento forte demais
ou chuva demais que deu nestas duas últimas semanas que impediu o crescimento
das plantas. Fumo é uma planta que não gosta de muita água, me ensinava ela. Um
prato cheio para as formigas, vê ali. As formigas, sempre à espera de uma
possibilidade, atacaram as plantas das bordas desta lavoura, tinham pés em que não
havia mais folhas na planta, apenas a haste estava presente.
Assim, nessa trajetória cheia de surpresas e aprendizados, passei a ver o fumo
como uma planta, não mais como aquela narrativa generalista dos discursos
ambientalista, por exemplo. Seu comportamento, suas necessidades, seu cuidado
produzia uma relação amistosa com aquela família, assim como o feijão da Evani e
do Onécio – que descreverei no próximo capítulo.
Respeitando as diferentes temporalidades das plantas que eram assistidas e
protegidas pelos agricultores em sua morada, o fumo fazia parte do balanço ecológico
local. A partir daí, percebi que não daria para pensar no cálculo que era organizado
 69

pelos agricultores sem o fumo. Ele estava entremeado ao sistema complexo de

relações singulares inventado entre aqueles seres vivos e seus balanços energéticos.
Aproximando-me das ideias de Elaine Gan (2016) ao estudar culturas de arroz
irrigado, situo os ambientes diversos em que estes agricultores estão imersos
enquanto uma trama de relações. Adianto ao leitor que o exercício que me proponho
a desenvolver nesta tese é me afastar da noção de agricultura enquanto um fazer
inseparável de modelos. Seria impossível compreender o fazer agrícola, com base na
experiência singular que tive nesses dois anos de pesquisa de campo, desassociada
das relações singulares que são constantemente rearranjadas através de
agrupamentos diversos. Como aponta Gan (2016, p. 14):

Situar o arroz milagroso em um emaranhado de relacionamentos que são

feitos e desfeitos através da diferença recursiva nos afasta das considerações
da agência humana como o motor e agitador exclusivo da mudança histórica,
e o domínio humano como sua meta exclusiva.25

A agricultura é compreendida aqui, então, como esse emaranhado de relações

sociais, culturais, ambientais que formulam um cabedal de conhecimento técnico
acumulado ao longo de gerações. Como afirma Geertz (1963, p.4)

Quando falamos de análise ecológica, não nos preocupamos em “explicar os

arranjos territoriais que as atividades sociais assumem [...] as regularidades
que aparecem na adaptação do homem ao espaço”, mas em determinar as
relações que se estabelecem entre os processos da fisiologia externa em que
o homem está na natureza das coisas, inextricavelmente embutido, e os
processos sociais e culturais nos quais ele está com igual inextricabilidade,
também embutido.26

Entretanto, as compreensões singulares de como se relacionar com as

lavouras e vidas ali presentes se tornaram possíveis ao longo do tempo de lutas e

25Tradução livre de: Situating miracle rice in a tangle ofrelationships that are made and unmade through
recursive difference moves us awayfrom considerations of human agency as the exclusive mover and
shaker of historical change, and human mastery as its exclusive goal.

26 Tradução livre de: When we speak of ecological analysis we are concerned not with "explaining the
territorial arrangements that social activities assume [...] the regularities which appear in man's
adaptation to space," but with determining the relationships which obtain between the processes of
external physiology in which man is, in the nature of things, inextricably embedded, and the social and
cultural processes in which he is, with equal inextricability, also embedded.
 70

práticas dos agricultores na relação com um aglomerado de agentes, uma assembleia

(cf. Tsing, 2019). Deixarei para os capítulos etnográficos apresentar os companheiros
não humanos e as técnicas empregadas no cenário de composição da agricultura
ecológica e do tratar abelhas, objetivo último desta tese. Assim, antes disso,
compreendo ser fundamental apresentar as instituições e o cenário histórico que
compõem as lutas para fazer as terras de mato serem paisagens habitáveis em sua
complexidade.

2.1.1 Religião: uma parceira na luta pela habitabilidade.

As lutas travadas pela permanência na terra é estória narrada por agricultores

e agricultoras constantemente. Se fazer agricultura é se embretar em coletivos,
agentes dos mais diferentes níveis foram convocadas a se juntar nessa luta. As
Igrejas, Católica e Luterana, têm um papel central nessa história.
Vejamos o caso da Igreja Católica. Institucionalmente, ela era dividida em dois
setores, um conservador e outro progressista. O Movimento de Educação de Base,
numa linha progressista, ligada à vertente da Teologia da Libertação e liderado pela
Confederação Nacional dos Bispos (CNBB), trabalhava com a formação política dos
camponeses e, já na década de sessenta, se vinculava às lutas populares de
permanência no campo.

A Igreja Católica, buscando uma adequação ao momento político e não

querendo perder o controle sobre as suas bases, convocou, entre 1962 e
1965, o Concílio Vaticano II, sob o papado de João XXIII. Esse Concílio abriu
espaços para discussões e orientações políticas da Igreja, no qual religiosos,
não só católicos, começam a elaborar uma teologia vinculada às lutas sociais.
No Brasil, os padres Henrique Vaz e Almery Bezerra passam a publicar sobre
temas ligados a uma ação popular e engajada da Igreja. Nesse contexto, a
politização à esquerda de parcelas da população e a abertura da Igreja
Católica para as políticas sociais, resultado do mencionado Concílio,
propiciaram um clima político que resultará no engajamento de diversos
setores religiosos com políticas de esquerda. (NETO, 2007, p. 332)

Deste movimento se origina o trabalho das Comunidades Eclesiais de Base

(CEB’s). Num contexto de ditadura militar e no intuito de “dar voz aos que não têm
voz”27 , as CEB’s buscam utilizar os espaços paroquiais como locais de reunião dos

27Trecho retirado de livreto da Pastoral Rural que tive acesso a partir dos agricultores.
 71

grupos de agricultores, a fim de que sejam ouvidos seus problemas ou dificuldades,

sejam de âmbito pessoal ou de trabalho. Guiados pelos escritos bíblicos, a ação dos
agricultores é direcionada pelos diálogos em coletivos através de um questionamento
básico: “como Jesus agiria nessa situação?”28.
Assim, as Comunidades Eclesiais de Base tomam força no meio rural em
contraponto ao avanço da modernização industrial agrícola29. Enquanto espaços de
reconhecimento das necessidades dos excluídos do processo de industrialização da
agricultura, as ações das Igrejas, nesse contexto, são balizadores para organizar e
efetivar mecanismos de permanência no campo e o escoamento dos produtos dos
pequenos produtores rurais. O crescimento das lutas pela terra dimensionava, na
época, o problema da questão agrária brasileira, colocando o rural nas pautas
políticas. Com a intensificação das lutas camponesas e com o surgimento crescente
de movimentos sociais dedicados a denunciar os problemas vividos pelos pequenos
agricultores, diferentes instituições se articulam às lutas dos camponeses, disputando
a sua representação. As instituições religiosas, pela relação constante com as
comunidades rurais e pelo corpus ético vinculado ao trabalho na terra, se destacam
das demais.
No intuito de direcionar ações mais eficazes e dar suporte aos trabalhadores
rurais, posseiros e peões, é fundada, em 1975, a Comissão Pastoral da Terra (CPT),
também vinculada à CNBB. Com as intensas repressões aos movimentos sociais do
regime ditatorial, o trabalho da CPT permitiu, em certa medida, que a organização
coletiva dos trabalhadores rurais tivesse seguimento. Com o tempo, as ações da CPT
adquirem caráter ecumênico, tanto na relação com trabalhadores que eram apoiados
como na incorporação de outros agentes da igreja cristã, como a Igreja Evangélica de
Confissão Luterana no Brasil (IECLB).
Nas memórias narradas pelos agricultores, na região de Pelotas, a CPT
assume um papel central na organização e discussão de saídas possíveis para as
dificuldades que eles estavam enfrentando. Em seu caráter ecumênico e pastoral, a

28Ibid.
29 Para Graziano Neto (1985, p. 27) [...] a chamada modernização da agricultura não é outra coisa,
para ser mais correto, que o processo de transformação capitalista da agricultura, que ocorre vinculado
às transformações gerais da economia brasileira recente.
 72

CPT promove o acompanhamento e a assessoria nos processos coletivos de

produção de alimentos.

Convocada pela memória subversiva do evangelho da vida e da esperança,

fiel ao Deus dos pobres, à terra de Deus e aos pobres da terra, ouvindo o
clamor que vem dos campos e florestas, seguindo a prática de Jesus. A CPT
quer ser uma presença solidária, profética, ecumênica, fraterna e afetiva, que
presta um serviço educativo e transformador junto aos povos da terra e das
águas, para estimular e reforçar seu protagonismo. (COMISSÃO PASTORAL
DA TERRA, 1998).

No início do trabalho de base das eclesiais, havia uma pauta comum entre as
entidades: auxiliar na organização dos agricultores familiares em coletivos, a partir de
demandas organizadas entre os próprios agricultores. Em pesquisa de campo
anterior30, pude observar que a articulação entre as duas entidades religiosas
desempenhou papel fundamental no processo de organização dos agricultores da
região. Numa espécie de reconhecimento com a causa camponesa, as entidades
religiosas acabaram reforçando questões ligadas a um “saber ecológico tradicional”31.
Há, em certa medida, uma manutenção de hábitos ligados ao fazer agricultura em
meio à procura dos agricultores por alternativas de manter-se na propriedade agrícola.
Assim, o trabalho das eclesiais – a partir de assistências técnicas, visitas a
experiências com agricultura ecológica e cursos de formação – dá suporte, aos
agricultores locais, às possibilidades de manutenção e permanência do/no trabalho
na terra.
Nesse contexto, a modernização conservadora (ou Revolução Verde) toma
força no meio rural a partir da década de setenta como prerrogativa de
desenvolvimento do setor primário. Altieri (2004, p. 8) a define enquanto:

[...] um ideário produtivo proposto e implementado nos países mais

desenvolvidos após o término da Segunda Guerra Mundial, cuja meta era o
aumento da produção e da produtividade das atividades agrícolas,
assentando-se para isso no uso intensivo de insumos químicos, das
variedades geneticamente melhoradas de alto rendimento, da irrigação e da
moto mecanização.

30 CRUZ, Patrícia Postali. Mapeando a rede ecológica na região de Pelotas, Rio Grande do Sul: um
estudo etnográfico sobre a organização e a construção de sentidos na rede local. Disponível em:
<http://repositorio.ufpel.edu.br:8080/handle/ri/2775>. Acessado em: 02 jul.2016.
31 Este conceito é utilizado em acordo ao explicitado por Cunha (2009, p.306): “Costuma-se chamar
de saber ecológico tradicional ao conhecimento que populações locais têm de cada detalhe do seu
entorno, do ciclo anual, das espécies animais e vegetais, dos solos etc.”
 73

Esse modelo produtivista, concebido dentro de uma visão cartesiana de

mundo, passa a desconsiderar as especificidades socioculturais, econômicas e
ecológicas dos espaços rurais (MÜLLER et. al., 2002). Assim, produzir alimentos
humanos e animais nos moldes da Revolução Verde implica em intervenções nos
distintos universos culturais (definidos, grosso modo, enquanto rural e urbano), as
quais vão desde mudanças nas técnicas dos sistemas de produção até as formas de
organização das sociedades rurais. Em certa medida, houve também uma
desvalorização dos conhecimentos gerados pelos agricultores durante séculos,
sobrepondo o conhecimento científico ao empírico. Como aponta Assis e Romeiro
(1995), certamente, os primeiros agricultores já dispunham de conhecimento sobre os
vegetais, pressupondo uma relação entre seu plantio, os fatores ambientais e
operações técnicas de manipulação. De acordo com Lovatto (2012, p. 48):

No espaço rural brasileiro as alterações da base técnica da agricultura

intensificaram-se, sobretudo a partir da segunda metade do século XX.
Marcadas pela forte influência do Estado, as transformações atrelaram-se a
distintos interesses e formas de ocupação e usos do espaço geográfico. O
processo de reestruturação produtiva do espaço rural (ELIAS, 2007)
desencadeado pela modernização, configurou espaços agrícolas
caracterizados pelo uso intensivo de capital e elevados índices de
produtividade.

Em contrapartida, os agricultores organizados, sejam em grupos religiosos,

sindicais, comunitários e/ou de mulheres camponeses, buscavam possibilidades de
permanecerem em suas terras. Em meio às dificuldades de sustentarem o pacote
tecnológico e os financiamentos da compra dos insumos, muitos agricultores deixam
suas propriedades em busca de oportunidades nas cidades. Soma-se a isto a questão
da resistência em incorporar tecnologias “modernas” e de maquinário intensivo aos
sistemas até então organizados em torno de uma agricultura baseada, principalmente,
na mão de obra familiar. Depender de insumos externos, vincular toda a produção em
torno de um único cultivo e inserir uma lógica de trabalho de maquinário intensivo, em
certa medida, significaria a perda de uma das características principais destes
pequenos agricultores: a autonomia das famílias.
Gostaria de evocar aqui um diálogo importante que tive com a agricultora
Rosa Jung, ao longo da minha pesquisa de mestrado. Rosa é uma agricultora
 74

associada da Associação ARPASul e uma das propulsoras e militantes da agricultura

ecológica na região. Fortemente articulada ao Movimento de Mulheres Trabalhadoras
Rurais (MMTR), foi através da CPT que a agricultora desenvolveu esse trabalho de
base e conscientização para uma agricultura ecológica. A diocese católica, na
comunidade paroquial da vila rural em que ela morava, tinha um trabalho ativo junto à
comunidade de pastoral rural. Articulado com outras movimentos sociais, a pastoral
rural fazia um trabalho de base, indo de casa em casa, conversando com as pessoas,
buscando compreender os problemas que essas famílias estavam passando e
desenvolvendo estratégias, como aponta Rosa, para uns grupos de famílias, aí não
tinha limite, para produzir orgânico e comercializar orgânico para ver o que ia
acontecer, e aí a gente foi por ai, que a gente começou e está até hoje.
A agricultora, em conversas informais durante a feira, conta que o trabalho de
pastoral possibilitava aos agricultores discutirem sobre solo, semente, saúde das
pessoas e da terra, qualidade da água, e assim por diante. As conversas em grupo na
diocese tinham como protagonistas os agricultores e agricultoras, suas demandas,
dificuldades e anseios. O trabalho da Pastoral era um meio que possibilitava às
famílias de agricultores resgatar as raízes do trabalho na terra.

[...] então a gente conseguiu fazer todo esse resgate né, de uma cultura lá do
começo da história da humanidade né. Porque lá no COMEÇO DA HISTÓRIA
DA HUMANIDADE30, não existia semente híbrida, adubo, calcário, veneno
de espécie alguma né, então as COISAS ERAM TUDO BEM NATURAL,
então a gente começou a fazer esse trabalho, utilizando bastante a bíblia né,
utilizando como exemplo ela né, o livro de Gênesis da construção e assim por
diante [...] (ROSA, agricultora ecologista).

Importa ressaltar que o histórico de surgimento dos grupos de agricultores

ecologistas no território do Rio Grande do Sul é, em sua maioria, amplamente
articulado ao apoio protagonizado pela Pastoral da Terra. A exemplo, a Associação
dos Agricultores Ecologistas de Ipê e Antônio Prado (AECIA) também foi amparada
pelos trabalhos das eclesiais de base e do Centro Ecológico Ipê – instituição de
assessoria e formação em agricultura ecológica. Segundo o agricultor Onécio, o
Centro Ecológico Ipê e as demais experiências de Associação de Agricultores
Ecologistas (AAEs) do estado foram cruciais para que os agricultores observassem
que uma agricultura ecológica seria possível.
 75

Em conversas informais, durante o trabalho de campo, ao perguntar onde

Onécio aprendeu a fazer as coisas da maneira que faz ele conta que:

[…] os cursos e as visitas lá do início deram ideias boas pra fazer na lavoura
daqui de casa. A Igreja liberava os ônibus daí a gente ia na casa de outros
agricultores que já tavam há mais tempo que nós e a gente foi vendo que
dava certo, e depois vinha pra cá e sempre ia aprimorando né […] (ONÉCIO,
agricultor ecologista).

Na trajetória coletiva de buscar mecanismos de permanência na terra, através

de formas que se articulariam ao saber fazer das famílias de pequenos agricultores,
fica evidente que as entidades religiosas têm papel importante na efetivação das
demandas dos agricultores.
No trabalho de Schmitt (2001), por exemplo, é destacado, a partir de
depoimentos de agricultores e padres da região de Ipê e Vacaria, o envolvimento da
Igreja Católica nas redes locais. A autora trata, descrevendo a partir de diferentes
fases, dos níveis de “assistencialismo” da Igreja na relação com os agricultores, o qual
teria sido iniciado por uma orientação de melhorias e modernização na vida social e
familiar e que com o decorrer do trabalho assistencial, passa a se engajar em questões
de cunho tecnológico. Apesar de se tratar de uma inserção assistencial que visava a
implementação de uma agricultura com veneno, o “[…] ponto que chama atenção é o
fato de que a modernização da agricultura na região não começou pela introdução de
novas atividades agrícolas, mas, sim, por uma tentativa de transformar a base
tecnológica dos sistemas produtivos já existentes.” (SCHIMTT, 2001, p. 225).
Nesse sentido, podemos perceber, através dos relatos dos agricultores
ecologistas colaboradores desta tese e do trabalho citado anteriormente, que o
reconhecimento das ações das entidades eclesiais – Católica ou Luterana – se dá
tanto pela proximidade do ethos do trabalho na terra, constantemente evocado nos
materiais distribuídos pela Igreja, quanto pelo esforço de propor saídas aos desafios
impostos pela monocultura, a partir daquilo que a gente já sabia fazer, daquilo que a
gente já tinha em casa (ONÉCIO, 2017).
Assim, a agricultura ecológica, neste contexto, não surge como uma inovação
propriamente dita, mas como uma força propulsora que auxilia a efetivar a luta
permanente de manutenção do trabalho na terra enquanto pequenos agricultores.
Importa ressaltar, também, que é na agricultura ecológica em consonância com os
 76

constructos teóricos da Agroecologia que estes pequenos agricultores encontram um

discurso válido em torno das práticas e dos saberes que vinham desenvolvendo em
seus pequenos pedaços de terra. Assim, as redes que se formam em torno da
agricultura ecológica permitem estabelecer rupturas entre as continuidades técnicas
e os conhecimentos singulares de cada família de agricultores.

2.2 DO CHARQUE ÀS TERRAS DE MATO: FLUXOS DE HABITAÇÃO DA SERRA

DOS TAPES

Uma pesquisa rápida nos sites de busca sobre a história de ocupação da

cidade de Pelotas32 remeterá a um passado colonial de exuberâncias e prosperidade,
vivenciado pelas famílias produtoras de charque da cidade, ainda rural. O encontro
dos imigrantes europeus e militares com uma região de planície, areais e arroios
facilitou o estabelecimento de fábricas de salgar carnes às margens, primeiramente,
do arroio Pelotas. Referindo-se ao território, onde hoje se localiza o município de
Pelotas, Loner (2016) apontam a importância do arroio e da paisagem circundante na
ocupação do território e escolhas produtivas locais.
O arroio, cuja extensão é de cerca de 60 quilômetros, nasce em Canguçu e
deságua no Canal de São Gonçalo, que se comunica com as lagoas Mirim e dos
Patos. A Lagoa, ou Laguna, dos Patos, por sua vez, encontra-se com o Oceano
Atlântico no porto de Rio Grande. Um iate, carregado de carne seca, podia atravessar
o percurso entre o arroio Pelotas e o porto de Rio Grande − ou de São José do Norte
− num período médio de três horas: daí a escolha, por José Pinto Martins, da costa
do arroio, levando em consideração a circunstância de que a força dos ventos e a
intensidade da areia, em lugar mais próximo ao oceano, poderiam arruinar a produção
do charque. Com o tempo, novas charqueadas se estabeleceram nas margens de
outros cursos d’água que banham a atual cidade de Pelotas: arroios Santa Bárbara,

32 Vide exemplos: “Pelotas, uma cidade com muita história pra contar”. Disponível em:
/http://viajantemaduro.com.br/pelotas-uma-cidade-com-muita-historia-pra-contar/ Acessado em: 17 de
março de 2020; “História e fotos”. Disponível em: https://cidades.ibge.gov.br/brasil/rs/pelotas/historico
Acessado em: 17 de março de 2020.
 77

Fragata, Moreira e Canal de São Gonçalo; mas a grande maioria dos cerca de 40
saladeiros que chegaram a funcionar na região, simultaneamente, durante o século
XIX, localizou-se às margens do arroio Pelotas (LONER, 2016, p. 15).
Na outra divisa, o território do município apresenta altas altitudes com
ocorrência de matas-galerias, vegetação arbustiva e campos herbáceos. A região que
compreende as altitudes elevadas, coxilhas, como os moradores costumam chamar,
é definida pelos geógrafos como Serra dos Tapes.

A unidade de paisagem denominada Serra dos Tapes apresenta variações

de altitude de 100 a 400 metros [...] com relevos heterogêneos marcados por
afloramentos rochosos, áreas de deposição mais rebaixadas e com relevo
aplainado, apresentando ainda um intenso processo de dissecação por
erosão superficial […] A Serra dos Tapes compreende a região serrana dos
municípios de Canguçu, Pelotas e São Lourenço do Sul. Cabe ressaltar, que
os municípios de São Lourenço do Sul e Pelotas assentam parte de seus
territórios sobre Planícies ou Terras Baixas Costeiras, correspondendo à
parte superior da Bacia Sedimentar de Pelotas, próxima ao sistema lagunar.
(SALAMONI; WASKIEVICZ, 2013, p.74-75).

Assim, para os interesses econômicos dos primeiros colonizadores europeus

o relevo das Terras Baixas Costeiras era mais atraente, além de facilitar o escoamento
da produção fabril dos saladeiros. Na forma de habitar o município de Pelotas, a
paisagem pode ser apontada como um fator determinante na divisão de terras e nos
tempos de habitação. Conforme os estudos de Zarth (2002), fica evidente que há uma
dicotomia entre campo/floresta inerente aos processos de ocupação do território e da
socialidade proveniente deste histórico. Sumariamente, os fluxos das mercadorias da
produção saladeiril foram potencializadas pelas características das terras baixas: as
facilidades de navegação, o relevo de planície – propício para a criação de gado de
corte – e a proximidade com a Colônia de Rio Grande que tinha escoamento da
produção facilitado por se tratar de uma região costeira.
As terras altas ou terras de mato, onde residem atualmente os agricultores,
por um longo período não despertaram interesse dos colonizadores portugueses
donos de charqueadas. Além de serem terras com relevo acentuado e mata fechada,
o que dificultava as práticas de pastoreio, as terras eram densamente habitadas por
diferentes etnias indígenas, principalmente a etnia Guarani. Em processo de contínuo
crescimento demográfico e de ocupação territorial [os Guaranis] se expandiram para
o Sul, conquistando paulatinamente uma vasta área composta por partes do Brasil,
 78

Paraguai, Argentina, Uruguai e Bolívia (BROCHADO,1984 apud NOELLI, 2000.

p.247). Como aponta Noelli (2000), estudos arqueológicos registram diversificados
conjuntos tecnológicos bem definidos e uma significativa representatividade em
termos cronológicos sobre o início das ocupações na região, cerca de 12.000 anos
antes do presente.
O estudo arqueológico desenvolvido por Neves (2014) revela os diversos
extratos de ocupação do território da Serra dos Tapes, o qual identifica um sítio
Guarani, bem como a sucessão colonial por área de ocupação portuguesa e, no
terceiro momento investigado, a presença de colonização moderna de grupos
germânicos. O estudo citado aponta uma questão interessante: a presença Guarani
ainda está circunscrita na paisagem e, assim, compreendida pelos moradores locais.33

A própria noção de Serra dos Tapes (tape – caminho), dá um sentido a nossa

ideia da área, caminho que nos foi possibilitado também pela própria
compreensão trazida pelos locais, que nos levaram por suas propriedades,
numa visão sincrônica do passado, mas que aqui destacamos a dispersão
Guarani. As ocupações que seguiam as matas, a caça as vegetações para
coleta e para executar o corte queimada está ainda presente na área, e assim
entendida pelos moradores locais. (NEVES, 2014, p. 95).

Assim, longe de tentar produzir aqui uma narrativa da História de ocupação

do território em que essa pesquisa foi realizada, desejo, antes disso, apresentar
argumentos sobre a paisagem atual que guarda essas histórias e, consequentemente,
as memórias dos moradores atuais. As histórias circunscritas na paisagem têm muito
a nos dizer sobre as relações singulares entre humanos e não-humanos,
materialidades, organização política e socialidades estabelecidas.

As formas das árvores individuais, a idade e a estrutura do tamanho das

florestas, as estruturas físicas de terraços e edifícios, são evidências de
encontros de longue durée entre humanos, plantas, animais, fungos,
bactérias e solos. Esta é uma história das relações entre o capitalismo,
formação de estado e colonização de plantas; da capacidade viva dos não-
humanos para escapar da imaginação humana; e os caminhos que diferentes
formas de organização política humana emergiram a partir dos encontros

33 Importante ressaltar que as resistências indígenas e quilombolas de permanência nos territórios da

Serra dos Tapes, ocupados antes da chegada das etnias europeias, foram travadas constantemente,
até os dias de hoje. A permanência de coletivos indígenas e quilombolas e a importâncias destes
grupos na composição social da Serra dos Tapes é objeto de estudo de diversos pesquisadores locais,
tais como: Rubert (2007); Schneider (2015); Campos(2015); Neves (2014) e Lopes (2015).
 79

entre humanos particulares e não-humanos particulares34.(MATHEWS, 2017,

p.146).

No tópico seguinte, pretendo apresentar ao leitor as formas e o contexto em

que ocorreu a colonização do território das terras baixas pelos colonizadores
portugueses e, em seguida, a habitação do território das terras de mato pelos
imigrantes germânicos e italianos. Importante frisar, também, os contextos de
violências em que esses processos foram gerados, os quais têm relações diretas com
a exclusão dos pequenos produtores nos modelos produtivos atuais, que culmina na
questão central da permanência na terra discutida anteriormente.

2.2.1 A produção saladeiril e o mato que mata a fome

O processo de habitação das terras baixas, em Pelotas e seu entorno foi

caracterizado pela divisão de grandes extensões de terras concentradas entre poucas
famílias35. Conforme Gutierrez (2001), a primeira divisão de terras ocorrida na
Sesmaria do Monte Bonito, por exemplo, hoje parte importante do território da cidade
de Pelotas, ocorreu entre, apenas, nove herdeiros. A sesmaria era uma região
importante na produção saladeiril caracterizada por grandes extensões de terras e
forte concentração de mão de obra escravista.

34Tradução livre do trecho original: “The forms of individual trees, the age and size structure of forests,
the physical structures of terraces and buildings, are evidence of longue durée encounters between
humans, plants, animals, fungi,bacteria, and soils. This is a story of the relations between capitalism,
state formation, and plant colonization; of the lively capacity of nonhumans to escape human
imaginations; and of the ways that diferen forms of human politics have emerged rom encounters
between particular humans and particular nonhumans” (MATHEWS, 2017, p.146).
35 Importante ressaltar que o processo de habitação da paisagem é anterior à chegada da corte
portuguesa na região de Pelotas, sendo o território vastamente ocupado por diferentes populações
indígenas. Como aponta Milheira (2014, p.38) “A “Serra dos Tapes”, conhecida também como Serra do
Sudeste, tem esse nome devido à presença os índios “Tapes”, os quais, segundo Gutierrez (2001, p.
32), foram descritos em função das guerras travadas em defesa de suas terras ainda no século XVIII.”
Além disso, o bioma pampa era habitado por indígenas Pampeanos (Charruas e Minuanos) e a região
litorânea por indígenas da etnia Guarani. Assim, gostaria de deixar claro ao leitor que, para fins de
estudo mais detalhado das formas contemporâneas de habitação, não será tratado sobre as diferentes
ocupações indígenas. Entretanto, ainda vale ressaltar, que não descarto a importância das práticas
agrícolas das populações indígenas para os fazeres das agriculturas ecológicas da
contemporaneidade. A presença do conhecimento indígena é evidente em práticas e alimentação
atuais no rural estudado nessa tese, as quais pretendo evidenciar ao longo da descrição etnográfica.
 80

No Registro de Prédios e Terrenos do Município de Pelotas, foram legatários

do alferes: Alexandre Igº Pires [1.719,9ha]; Inácio Antônio Pires [257,5ha];
Mariana Angélica do Carmo [1.243,4ha]; Antônio José de Oliveira Castro,
casado com Francisca Alexandrina, [2.265,4ha]; Fermino Antônio da Silveira
[1.117,1ha]; Cândida Maria da Silveira [1.338,4ha]; Francisco Antônio da Cruz
Guimarães [1.258,2ha]; João Inácio da Silveira [1.053,3ha]; Joaquina
Fermina da Silveira [1.113,2ha]; totalizando [10.368,2ha]. (BPP, RPTMP, L.
93: 15 apud Gutierrez, 2011, p. 97).

A história da divisão das terras entre famílias portuguesas, no território que

forma o município de Pelotas e seus arredores, ocorreu em duas etapas. Num primeiro
momento houve a divisão das terras de campo aos homens que tivessem servido de
forma importante ao Reino Português e que tivessem dinheiro para desenvolver
atividades econômicas (GRANDO, 1984, p.50). Essas concessões deram-se até final
do século XVIII e início do século XIX. Em seguida, foram distribuídas as terras de
mato da Serra dos Tapes. Essas terras foram paulatinamente invadidas pelos
fazendeiros locais, pois a maioria das estâncias faziam divisa, de alguma forma, com
as terras de mato. Assim, como aponta Grando (1989), os ocupantes, em sua maioria
políticos-militares, passaram a requerer aos governantes os títulos que serviriam para
legalizar o domínio. Dessa forma, observa-se que as terras de mato36 têm um papel
importante na história de habitação e na organização social da região.

36 As terras de mato são caracterizadas, principalmente, pela mudança de altitude das paisagens.
Enquanto os campos sulinos possuem baixa altitude e um relevo nivelado levemente ondulado, as
terras de mato é a região montanhosa da metade sul do Rio Grande do Sul, localizada abaixo do Rio
Camaquã. As terras de mato têm topografia serrana com ondulações de até 430 metros de altitude.
Por ser uma área de transição entre relevos, as terras de mato apresentam tanto áreas com vegetação
rasteira e herbácea, característica do bioma pampa, e áreas compostas por vegetação floresta
estacional semidecidual, característica do bioma Mata Atlântica. Assim, as terras de mato se definem
entre as atividades produtivas e o bioma que proporciona tal atividade. Enquanto o Bioma Pampa
possibilita a produção em larga escala das atividades pastoris, a terra íngreme e de coxilhas da Serra
dos Tapes possibilitou a divisão das terras em pequenas propriedades e, em função da fertilidade do
solo, uma agricultura diversa.
 81

Figura 5: Sesmarias na região da atual cidade de Pelotas/RS.

Fonte: Gutierrez (2011, p. 97)

Os governantes e autoridades locais davam pouca ênfase à distribuição destas

terras, o que facilitou a concentração por parte dos charqueadores locais através da
exigência dos títulos destas terras. Outro ponto importante é que são nas terras de
mato e na especulação imobiliária local que os grandes produtores do charque
concentram os seus esforços econômicos no período de crise da indústria saladeiril e
após abolição, ainda que tardia, da escravidão na região.
Após a divisão da sesmaria Monte Bonito, região onde se encontra o atual
centro urbano da cidade de Pelotas, o alfares designou que, nas “sobras” das
sesmarias, entre Arroio Santa Bárbara e Canal do rio São Gonçalo, seria estabelecido
 82

o Logradouro Público. Conhecido pelo nome de Tablada, esse local passou a abrigar
uma série de comércios. Do gado que vinha das estâncias e seguia para as indústrias
de salga e toda uma série de produtos alimentícios que eram comercializados no local,
a região da Tablada caracterizou um dos primeiros centros urbanos e comerciais na
região de Pelotas. O núcleo saladeiril pelotense gerou a cidade; as charqueadas se
instalaram e se desenvolveram nas chamadas “sobras” da sesmaria do Monte Bonito.
(GUTIERREZ, 2001, p. 107).
A sesmaria do Monte Bonito resultou num dos locais de maior densidade de
escravos do estado do Rio Grande do Sul. Com um complexo econômico bastante
denso, o qual era apoiado por toda uma via de comunicação terrestre, lacustre, fluvial
e marítima, possibilitava a expansão do núcleo saladeiril pelotense. No século XIX, a
mão de obra escrava aumenta consideravelmente na região. Apesar de haver uma
entrada significativa de escravos, no século XVIII, a expansão das charqueadas após
a divisão das sesmarias possibilitou o incremento de escravos em número cada vez
maior.

Se em 1822, havia 18 charqueadas, em 1853, o número de estabelecimentos

mais do que dobrara, chegando a 38 charqueadas. A década de 1850 e 1860
representou o auge dos abates e exportações do produto. No entanto, este
período também foi marcado pela alta do preço dos cativos e uma crescente
concentração dos mesmos nas mãos de poucos charqueadores, a perda do
mercado consumidor do Sudeste para os saladeiros platinos e uma baixa dos
preços do charque. A ruína de alguns empresários favoreceu o surgimento
de novos investidores. (VARGAS, 2011, p. 2).
 83

Figura 6: Localização das datas de matos, arroio Quilombo, charqueadas, Passo dos Negros,
cidade, tablada, logradouro público.

Fonte: Gutierrez (2011, p. 102)

Como aponta Cardoso (2003), a unidade produtiva da charqueada correspondia

ao padrão escravista: produção em larga escala, por meio da utilização de grandes
plantéis de escravaria. No trabalho desenvolvido por Gutierrez (2001), a autora
apresenta os parâmetros de ocupação de cada escravo nas charqueadas. Cerca de
60% dos escravos desempenham funções relacionadas à produção do charque; os
demais são alocados em trabalhos como pedreiros, serventes, cozinheiros, roceiro,
 84

alfaiate, entre outros. Ou seja, pouco da alimentação consumida nas charqueadas era
produzida na região.
Helen Osório, em seu importante trabalho intitulado O Império Português no Sul
da América: estancieiros, lavradores e comerciantes (2007), aponta que havia
produção agrícola de alimentos básicos na maioria das charqueadas, o que ela acaba
por definir como uma unidade produtiva mista combinando pecuária e agricultura. Os
inventários analisados pela autora referenciam o plantio de trigo, mandioca, feijão,
milho e até algodão. Apesar dos charqueadores permitirem o plantio e a composição
de roçados na maioria das estâncias locais, parte do alimento consumido era
produzido nas colônias de São Leopoldo, compreendida pelo governo local como uma
colônia modelo de imigrantes europeus. Havia tanto a compra de alimentos quanto a
troca dos excedentes das charqueadas, principalmente o trigo.
Na metade do século XIX, ocorre um declínio da produção de charque em
função da perda de mercado para saladeiros platinos. Somado a isso, o aumento
populacional crescente nos centros urbanos, a dificuldade de acesso a uma
diversidade de alimentos e o interesse da administração municipal de Pelotas em
introduzir a agricultura na economia do Município acabam proporcionando um cenário
propício para especuladores e empresários locais realizarem o projeto de colonização,
nos moldes europeus modernos, da Serra dos Tapes.

Paralelamente aos objetivos de povoamento e defesa do território, aparece a

necessidade de adequar as províncias à reorganização geral da economia
brasileira, que se conduzia pelas novas diretrizes do capitalismo
internacional. Surge, então, uma política imigratória que tem por objetivos
básicos criar mão de obra livre nas áreas de produção para a exportação e
um mercado interno consumidor, além de povoar estrategicamente as regiões
periféricas do território, com o intuito de diminuir a posse desordenada e
aumentar a produtividade do solo. (KLIEMANN, 1986, p. 18)

Vale ressaltar que, segundo Grando (1984), a colonização europeia não

portuguesa, no município de Pelotas, direcionada ao desenvolvimento de uma
agricultura local, ocorreu enquanto empreendimentos privados com pouca ou
nenhuma intervenção do Estado. Além disso, vários especuladores, em geral,
estrangeiros, passaram a se interessar pela aquisição de terras devolutas, o que
caracterizou, francamente, a colonização como um negócio (GRANDO, 1984, p. 47).
 85

Figura 7: Altimetria dos municípios de Canguçu, Pelotas e São Lourenço do Sul. Detalhe para o
Escudo Cristalino Sul-Rio-Grandense onde está localizada a Serra dos Tapes

Fonte: Salamoni e Waskievicz (2013).

Podemos observar, de acordo com a figura 3, que a Serra dos Tapes, contida
no Escudo Cristalino Sul-Rio-Grandense, em função de sua altimetria elevada, não
proporcionava a utilização das terras para a produção de reses. Assim, a partir da
década de 50 do século XIX, empresários começam a contratar famílias de imigrantes
para se alocarem na região.
A primeira colônia com intentos agrícolas data de 1849. Um ano antes, o
Governo Provincial autorizou a criação de uma colônia agrícola denominada São
Francisco de Paula, entretanto, a colônia não saiu do papel por ser julgada inoportuna
pelo Presidente da província. Isso não impediu que a colonização não se
desenvolvesse. Em 1849, cria-se a Colônia Dom Pedro II em terras de Antônio Rafael
dos Angos. Como aponta Grando (1984), a colônia compunha-se de 48 lotes que
foram entregues a aproximadamente 300 colonos irlandeses chegados de Liverpool.
Os colonos irlandeses foram progressivamente ocupados com o trabalho na lavoura
e no fabrico de manteiga.
 86

Os empresários ainda podiam contar com o subsídio do Governo que eram

repassados aos colonos durante os dois primeiros anos, cerca de um montante de
100 a 200 réis. Segundo Roche (1969), entre 1850 e 1858 houve o incremento de 16
novos núcleos agrícolas; entretanto, dados do relatório de 1867 da administração local
informam que poucos dos empreendimentos agrícolas haviam prosperado. Melhor
sucedido foi o empresário Jacob Rheingantz que fundou a colônia de São Lourenço
do Sul. O empresário foi à Europa e buscou cerca de 203 pessoas de famílias alemãs,
as quais alocou em 73 lotes nas terras de mato da Serra dos Tapes.
Foi o desenvolvimento da colônia de São Lourenço37 que originou os núcleos
agrícolas do Sul do estado. A partir daí, a atividade agrícola na região começa a
crescer, em sua maioria com imigrantes alemães. Na década de 80, o governo
municipal volta a empreender forças na colonização de terras públicas para núcleos
agrícolas. Criam-se três núcleos: Acioli, Afonso Pena e Maciel. Foram assentados,
nessa região, principalmente, colonos alemães e italianos. Assim, a Serra dos Tapes
se torna alvo de intensas disputas entre empresários locais e administração pública
na reivindicação dos títulos de propriedade da zona da mata.
Com o aval do judiciário local, muitas das terras invadidas e requeridas pelos
empresários locais foram passadas de forma legítima para estes. A Lei de Terras de
1850 e o respectivo Regulamento de 185438 não foram suficientes para organizar a
divisão das terras da Serra dos Tapes de forma que não houvesse concentração de
riquezas sob uma pequena parcela de empresários locais.
Voltando ao caso do empresário Jacob Rheingantz, por exemplo, observa-se,
claramente, um descompasso entre a lei vigente e os acordos entre empresários e
judiciário local. Após a realização de diversos contratos com o governo imperial, que
possibilitaram a compra de terras públicas, a freguesia do Boqueirão, atual cidade de
São Lourenço do Sul, chegou a ter uma área de 522.720.000m², o que ultrapassava

37 São Lourenço do Sul é uma cidade que, atualmente, faz divisa com Pelotas. No século XIX o
território da cidade fazia parte da sesmaria de Pelotas. Apenas em 1884 a freguesia do Boqueirão,
nome dado à cidade, se emancipou de Pelotas.
38 Segundo Kliemann (1986, p.21) a lei de Terras de 1850 e o Regulamento de 1854 estabelecem
que a aquisição de terras devolutas, a partir de então, seria feita através da compra, em hasta
pública, reservando-se a 10 léguas de fronteira, bem como as terras para colonização indígena,
fundação de povoados, abertura de estradas, construção naval e de estabelecimentos públicos.
Consideravam-se terras devolutas as não cultivadas em poder do Estado ou as posses não
legitimadas. Isso fez com que o governo imperial tivesse que se preocupar em legitimar as antigas
posses e medições.
 87

o limite de fronteiras definido pela Lei vigente da época. Além disso, os valores
praticados na venda das terras eram mais altos que os permitidos pelo proposto na
Lei de Terras.
Assim, com o patrimônio territorial drasticamente diminuído em função dos
embates com o judiciário, o Estado é forçado a deixar os proveitos da colonização à
iniciativa privada. Os órgãos fiscalizadores da colonização são retirados
definitivamente e inicia-se um processo de superfaturamento das terras devolutas.
Além disso, com a concentração de terras em poucos proprietários surgem diferentes
problemas fundiários. Em documentos da Diretoria de Terras e Colonização,
analisados por Kliemann (1986), fica evidente que, a partir de 1880, houve conflitos
entre a empresa e os colonos. Entre as reivindicações dos colonos estavam questões
como a medição de terras, a ausência de garantia de propriedade dos colonos e o
preço alto dos lotes vendidos pelos empresários. Importante salientar que os dois
primeiros pontos levantados ocorrem devido ao fato de que, mesmo após a venda de
lotes para colonos, ocorriam invasões às propriedades compradas por eles ou era
solicitada, em inquérito judicial, a posse das terras39 por empresários locais.
Grando (1984) aponta que os primeiros lotes vendidos em 1859, pela empresa
Rheingantz, custavam 300$000 réis; em 1877, o valor subiu para 600$000 réis; em
1886, o colono tinha que pagar, no mínimo, 1.200$000 réis por um lote que tinha em
média de 20 a 30ha.

Nesse mesmo período, o Governo autorizava a venda de terras devolutas da

Província, para empresas colonizadoras, a um preço “não inferior a ½ réis ao
m²”. No final do século, os lotes haviam alcançado o preço de até 400$000
réis, na Serra dos Tapes. […] Tais dados mostram que os empresários
cobravam, então, até 800% mais do que o Governo, e disso se pode deduzir
quão lucrativo podia ser o empreendimento quando feito por particulares.
(GRANDO, 1984, p. 52)

Esses relatos evidenciam o caráter de exploração da colonização das terras de

mato da Serra dos Tapes. Aponta, também, a dicotomia campo/floresta como
fenômeno importante no processo de ocupação e apropriação do solo e da formação
da estrutura agrária (ZARTH, 2002). Não temos aqui, somente, uma primazia pelo
incentivo ao modelo produtivo direcionado ao capital de exportação e colonialista, mas

39 Para maiores detalhes sobre ilegalidades recorrentes na colonização da Serra dos Tapes ver
Kliemann (1986, cap.1).
 88

uma distinção, através do domínio empresarial sobre a terra, entre, por um lado, um
campo escravista, de grandes extensões de terras e sob domínio de pessoas
influentes da região, e, por outro lado, uma floresta ocupada por unidades familiares,
de poucos hectares, e uma pobreza inerente ao histórico de colonização da floresta,
na Serra dos Tapes.
Diferentemente de outras colônias de imigrantes europeus do estado do Rio
Grande do Sul, como, por exemplo, a região Serrana, no nordeste do Estado –
composta por alemães, austríacos e italianos –, e a região de São Leopoldo –
majoritariamente composta por imigrantes alemães –, as quais foram incentivadas e
organizadas pelas políticas de colonização da Província do Estado, as colônias do Sul
estavam intimamente ligadas com um processo de exploração e concentração de
riquezas da elite local.
Nesse sentido, entendo que, para os objetivos dessa tese, é importante
compreender que o processo de ocupação das terras de mato, enquanto um
empreendimento empresarial, organiza um rural baseado na desigualdade. Por mais
que a Lei de Terras possuísse regras específicas para uma pretensa reforma agrária,
a efetivação da política pública de fato nunca ocorreu na região. As ações dos
empresários locais, além de muitas configurarem atos ilegais, aumentavam cada vez
mais o processo de concentração de riqueza em torno das posses de terras.
Assim, atualmente, a área rural da Serra dos Tapes, na região de Pelotas, se
organiza em pequenas propriedades, organizado majoritariamente em torno da
agricultura familiar produtora de gêneros alimentícios e de fumo. Importa ressaltar,
também que a dicotomia entre campo/floresta se mantém. Enquanto o campo detém
grandes extensões de terras e organiza a produção em torno de cultivos de
exportação, a organização social na floresta mantém certas características centrais
da colonização histórica do território. Podemos observar, enquanto consequência
deste formato de ocupação, uma intensa marginalização e pobreza das famílias de
agricultores da região. O processo se agrava com a Revolução Verde, que causa uma
imanente dificuldade de permanência na terra em função das mudanças das técnicas
agrícolas impostas pelo modelo produtivo.
No processo de formação da paisagem da Serra dos Tapes, a agricultura se
insere em processos de perturbação que modificam a diversidade da paisagem local.
Proponho, então, pensar a história da agricultura na região enquanto um processo de
 89

alternância entre mato e lavoura. Um histórico em que não somente os ideários

produtivistas dos colonizadores europeus proporcionaram modificação nas
paisagens, mas também no qual o conhecimento dos agricultores, combinado com as
possibilidades ambientais, resultou no que compreendemos hoje por lavouras
agrícolas na região.
Na transformação da paisagem local, a partir dos empreendimentos agrícolas
da colonização europeia, as lavouras de mato e do campo se instauram com cultivos
distintos. Conforme exposto anteriormente, as sesmarias da região de Pelotas se
alocaram em ambientes propícios para a criação de rês, enquanto, na Serra dos
Tapes, a prática agrícola se define pela policultura familiar.
Com o fim da produção do charque, em Pelotas e região, as extensas áreas de
criação de rês dão espaço para monoculturas de soja e arroz e para a ampliação do
centro urbano da cidade de Pelotas. As regiões mais baixas, localizadas nas
proximidades do canal São Gonçalo e da Lagoa dos Patos, são áreas bastante
alagadiças, o que propicia o cultivo do arroz40. Já o cultivo da soja41 ocorre,
principalmente, nas áreas da campanha. Assim, as regiões no entorno de Pelotas e
cidades vizinhas têm como cultivo dominante a soja.
O cultivo nas policulturas familiares da Serra dos Tapes é caracterizado pela
produção de cultivos diversos. Com relação aos cultivos de interesse econômico,
segundo Gomes (2009, p. 27), atualmente predominam nestas áreas a produção de
milho, feijão, frutas – com ênfase na produção do pêssego –, áreas de pastagem e o
cultivo do fumo. Em relação aos sistemas de produção destes cultivos, eles podem
ser agrupados em três categorias: sistema pastoril convencional; sistema de lavoura
empresarial e sistema de lavoura e pecuária familiar. Segundo dados do IBGE (2002),
22,5% da área agrícola do Território Sul são pequenas propriedades que utilizam
basicamente mão de obra familiar42.

40 Oriza sativa
41 Glycine max
42 A definição de propriedade familiar que consta na legislação brasileira está disposto no inciso II do
artigo 4º do Estatuto da Terra, estabelecido pela Lei nº 4.504 de 30 de novembro de 1964, com a
seguinte redação: “propriedade familiar: o imóvel que, direta e pessoalmente explorado pelo agricultor
e sua família, lhes absorva toda a força de trabalho, garantindo-lhes a subsistência e o progresso
social e econômico, com área máxima fixada para cada região e tipo de exploração, e eventualmente
trabalhado com a ajuda de terceiros”
 90

Num momento histórico mais recente, é a partir da intensificação dos projetos

da Revolução Verde, o qual destaco aqui como uma segunda colonização do território
local, onde intensas perturbações da paisagem local e aceleração da proliferação da
vida são desenhadas. O fumo43 e o pêssego44 são os dois cultivos principais da
industrialização da agricultura familiar local. Plantados enquanto monoculturas em
pequenas extensões de terras, esses dois cultivos, principalmente, reorganizaram a
agricultura das pequenas propriedades da região. Essa nova perturbação ocorre tanto
na forma de produção, que passa a inserir maquinário e insumos externos, quanto na
paisagem local que passa a ter uma redução das áreas de matas nativas e uma
homogeneização das cores e texturas das paisagens agrícolas.
Nesse cenário, a partir da década de sessenta do século XX, há modificações
radicais nas comunidades locais. O uso intenso de maquinário e a consequente
necessidade de maiores extensões de terra para a produção de monoculturas faz com
que agricultores familiares com pouco recurso financeiro tenham dificuldade em se
manter no campo através da produção de alimentos.
No cenário local, a história inscrita na paisagem rural da região é como uma
espécie de ruína de uma história promissora de uma pretensa colonização militar
europeia e da, conseguinte, Revolução Verde. Do sal ao açúcar, do charque às
compotas industriais de pêssego, a paisagem indica marcas e vestígios de um período
em que ciclos econômicos anteriores, como do pêssego e do charque, eram
predominantes. Tsing (2015a) refere-se às perturbações no ambiente enquanto uma
inscrição da história feita por seres humanos e não humanos, apontando como estes
também criam paisagens. As colônias de Pelotas trazem tanto em suas paisagens
como nas narrativas dos colonos, as ambiguidades destes tempos. Para os
agricultores ecologistas, fazer uma agricultura baseada em policultivo é transformar
essa paisagem, em uma constante construção da história destes ambientes e de suas
formas de habitar, de acordo com as possibilidades ambientais e materiais
disponíveis.

43 Nicotiana tabacum
44 Prunus persica L. Batsh
 91

2.3 AS COLÔNIAS AGRÍCOLAS AINDA COLONIZÁVEIS: FLUXOS DE

ALIMENTOS ECOLÓGICOS

Neste contexto, compreendo que os fluxos dos alimentos ecológicos podem ser
um caminho interessante para refletirmos sobre a forma como essas temporalidades
se relacionam no contemporâneo. De planta a alimento, da colônia à feira o fluxo das
mercadorias ecológicas, inscrita em redes curtas de comercialização, nos possibilita
pensar, também, sobre os arranjos da paisagem atual enquanto uma estrutura
herdada dos processos coloniais/imperiais desta região, ao mesmo tempo em que as
feiras ecológicas, e os fluxos possibilitados por elas, apontam possibilidades de
ruptura de parte desses arranjos.
As plantas que alimentam a cidade ainda partem das terras de mato. Num
percurso longo, por estradas sinuosas com subidas e descidas, o destino dos
agricultores nas madrugadas de sábado, são as terras baixas, próximas aos antigos
saladeiros. As bancas de alimentos montadas em vias públicas ainda são a principal
ferramenta de acesso aos compradores, moradores da cidade. A grande procura
pelas feiras livres na cidade é parte do cenário estruturado pela colonização. “As feiras
livres são hoje a expressão cristalina destas relações, que, no decorrer dos anos,
assumem um traço decisivo na matriz cultural da cidade de Pelotas, como uma
espécie de ponte entre a urbe e as suas colônias” (GODOY, 2005, p. 93).
De acordo com Hallal do Anjos (2000), a proximidade das colônias agrícolas
alocadas nas Serra dos Tapes de dois grandes centros consumidores e, também,
exportadores foi um dos fatores decisivos na ocupação destes ambientes, além da
boa fertilidade do solo e da disponibilidade de vias de escoamento dos produtos.

A pequena distância da cidade implica no fato de que, salvo poucas

exceções, cada colono leve, com meios de transporte próprios, seus produtos
diretamente ao mercado. Lá ele vende diretamente ao exportador, com
frequência aos próprios consumidores, fugindo assim completamente da
exploração inescrupulosa dos intermediários (ULLRICH, 1898 apud HALLAL
DOS ANJOS, 2000, p. 74).

Assim, o fluxo de alimentos da Serra dos Tapes às terras baixas da cidade de

Pelotas e Rio Grande tem importância significativa na economia local desde a metade
 92

do século XIX. Como aponta Godoy (2005), há uma intensificação nos trânsitos entre
o interior e a província de Pelotas em função do comércio de alimentos e lenha
produzidas nas terras de mato.

Em meados de 1870, percebe-se que as colônias instaladas na região

passam a ter uma importância significativa na economia local, provocando
alterações na paisagem e na rotina da cidade, devido ao intenso fluxo de
produtos coloniais ofertados, o que obrigou o poder público local a tomar
medidas administrativas, para organizar o comércio local, conforme
demonstra ofício enviado pela câmara de vereadores ao então Presidente da
Província, solicitando-lhe providências com vistas à instalação de uma
infraestrutura comercial adequada à comercialização dos produtos coloniais,
no local conhecido pela população local como “Praça das carretas” (GODOY,
2005, p. 91).

Nesse processo de habitação estruturado pela colonização militar e europeia na

região da província de Pelotas, a pequena vila vai aos poucos assumindo a
característica de ser um espaço de intensa comercialização e trocas entre
comerciantes e moradores. Assim, proponho pensar a cidade de Pelotas – com suas
áreas urbanas e rurais – incrustada no fluxo intenso de pessoas e coisas, partindo da
proposta de Agier (2011) de entender as cidades a partir de relações e não somente
como lugar de emergência do individualismo. Nesse contexto, as feiras livres na
cidade de Pelotas estariam intimamente conectadas com a performance coletiva no
fazer cidade/rural, a partir de experiências de atores e ambientes diversos.

A noção de performance, por sua vez, associa-se à de experiência;

inspirando-se em Wilhelm Dilthey (1833-1911) e resgatando o sentido
etimológico da palavra (de per, “tentar aventurar-se; correr risco”), Turner
mostra como a performance dá forma à experiência, uma vez que esta se
constitui por fases que associam emoções mobilizadas no momento presente
às memórias de experiências passadas, articulando-as e renovando-as. Esse
encadeamento possibilita novas interpretações do mundo social, permitindo
ao próprio sujeito e ao grupo assimilar aspectos da realidade e também do
desconhecido, o que viabiliza transformações (BORGES, 2019).

O espaço da feira, momento em que se produz diversas intersecções, é, em

certa medida, também, o ambiente que regula as possibilidades do que se come e do
que se produz, localmente. Num diálogo síncrono, os actantes, alocados em
diferentes níveis, discutem constantemente sobre o que a feira – e,
consequentemente, a produção de alimentos – pode vir a ser. Assim, as feiras
 93

ecológicas têm um papel central na efetivação do fazer agricultura e consumir

alimentos ecológicos.
No contexto local, a primeira feira ecológica da região ocorreu em novembro de
1995, a partir da ação conjunta de agricultores e instituições religiosas e científicas
locais45. Além do alimento e do local das feiras serem diferenciadas das feiras já
instituídas na cidade, o cenário é montado nas ruas da cidade com uma lona única
para todas as bancas. A proposta buscava quebrar uma das lógicas das feiras
tradicionais, retratando aqui a organização da comercialização em coletivos de
agricultores. O intuito era que toda a cadeia, da produção à venda dos alimentos,
fosse gerenciada pelos agricultores.
Formam-se, então, dois grupos de agricultores e agricultoras ecologistas na
região, os quais permanecem atualmente ativos no trabalho e na organização de
grupos de agricultores ecológicos: a) primeiramente a Associação Regional de
Produtores Agroecologistas da Região Sul, em 1995, a qual organizou o trabalho de
comercialização nas feiras ecológicas da região e b) a Cooperativa Sul Ecológica, que
direciona, principalmente, os alimentos comercializados para atender aos mercados
institucionais que começam a surgir no cenário regional no início dos anos 2001, após
implantação de políticas públicas federais, como, por exemplo, o PNAE46 e o PAA47.

45 Em trabalho de campo anterior (CRUZ, 2015) observei que as principais instituições religiosas
que participaram ativamente do processo de formação dos grupos de agricultores ecológicos na
região foram Igreja Católica através da Pastoral Rural e Igreja Luterana através do Centro de Apoio
ao Pequeno Agricultor (CAPA). Em relação às instituições científicas grupos de professores e alunos
da Universidade Federal de Pelotas realizaram trabalho, conjuntamente com agricultores e Igrejas, na
formação de consumidores locais.
46 “A Lei nº 11.947/2009 determina a utilização de, no mínimo, 30% dos recursos repassados
pelo FNDE para alimentação escolar, na compra de produtos da agricultura familiar e do
empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando os assentamentos de reforma
agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas (de acordo com o Artigo
14). A aquisição de gêneros alimentícios será realizada, sempre que possível, no mesmo município
das escolas. As escolas poderão complementar a demanda entre agricultores do território rural,
estado e país, nesta ordem de prioridade. A Lei é regulamentada pela Resolução nº 26, do Conselho
Deliberativo do FNDE, que descreve os procedimentos operacionais que devem ser observados para
venda dos produtos oriundos da agricultura familiar às Entidades Executoras.” Disponível em:
<http://portal.mda.gov.br/portal/saf/programas/alimentacaoescolar> Acessado em: 04 jun. 2014.
47 “O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) é um instrumento de estruturação do
desenvolvimento da agricultura familiar, acionado após a etapa final do processo produtivo, no
momento da comercialização, quando o esforço do pequeno produtor precisa ser recompensado com
recursos que remunerem o investimento e a mão-de-obra e lhe permita reinvestir e custear as
despesas de sobrevivência de sua família. Considerado como uma das principais ações estruturantes
do Programa Fome Zero, o PAA constitui-se em mecanismo complementar ao Programa Nacional de
Agricultura Familiar (Pronaf). Instituído pelo art. 19 da Lei nº10.696, de 02 de julho de 2003, e
 94

Além disso, entre os anos 2001 e 2002, a cooperativa passa a contar com um espaço
físico no centro da cidade de Pelotas. Além de sediar as reuniões da cooperativa e do
próprio CAPA, o local abriga um novo ponto de comercialização de produtos
ecológicos e de venda direta ao consumidor. Uma espécie de uma pequena feira de
alimentos in natura e de venda de produtos processados em indústrias da região,
principalmente de iniciativas do Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem-Terra.
Nesse quadro, o Estado Brasileiro, na esfera federal, passa, a partir dos anos
2000, a intervir na normatização48 dos modos de fazer agricultura orgânica, visto que
se intensifica o fluxo de alimentos ofertados e a procura de consumo cada vez maior.
Esse conjunto de normativas busca produzir um arsenal de legislações que
enquadrem os sistemas de produção orgânica dentro das práticas e dos processos
previstos pela ciência agroecológica. De certa forma, os agricultores, neste percurso,
tendem a se adaptar às normativas impostas pela legislação específica da Agricultura
Orgânica. Desde o Sistema Participativo de Garantia49 (certificação participativa) à
venda de alimentos por programas de aquisição pelo governo federal, os agricultores
vão sendo solicitados a inserir novas práticas de comercialização (indireta) e a cultivar
novas plantas alimentícias.
Apesar deste breve adendo sobre a rede em que os agricultores e as
agricultoras estão inseridos voltarei a atenção à feira de alimentos na cidade Pelotas.
Primeiro, pelo fato de que a maior parte do que é produzido é comercializado neste
espaço público. Segundo, por ser na relação entre agricultor e consumidor que as
definições do que produzir e do que comer são atualizadas – mas não,

regulamentado pelo Decreto nº 7.775, de 04 de julho de 2012, o Programa de Aquisição de Alimentos

- PAA promove a aquisição de alimentos de agricultores familiares, diretamente, ou por meio de suas
associações/cooperativas, com dispensa de licitação, destinando-os à formação de estoques
governamentais ou à doação para pessoas em situação de insegurança alimentar e nutricional,
atendidas por programas sociais locais. Sua operacionalização é simples, pois a compra é feita
diretamente pela Conab, sem intermediários ou licitações, e com preço recompensador. Em uma de
suas modalidades, os alimentos adquiridos são destinados de imediato a programas sociais da
região, com o que se movimenta a economia local a um custo menor, porque se evitam os "passeios"
desnecessários.” Disponível em: <http://www.conab.gov.br/conteudos.php?a=1125> Acessado em:
04 jun. 2016.
48 A legislação, que regulamenta a Lei 10.831 de 23 de dezembro de 2003 inclui a produção, o
armazenamento, a rotulagem, o transporte, a certificação, a comercialização e a fiscalização dos
produtos.
49 Denominamos de Sistema Participativo de Garantia-SPG o processo de geração de credibilidade
que pressupõe a participação solidária de todos os segmentos interessados em assegurar a qualidade
do produto final e do processo de produção. Este processo resulta de uma dinâmica social que surge
a partir da integração entre os envolvidos com a produção, consumo e divulgação dos produtos a serem
certificados.
 95

necessariamente, definidas. Terceiro, por ser um espaço de intensa troca de

informação entre as pessoas que circulam por ali, seja sobre as formas de cultivo dos
alimentos, seja sobre o que as pessoas “desejam” comer ou sobre os tempos das
plantas cultivadas nas lavouras.

Quadro 1: Fragmentos do diário de campo: uma manhã na feira.

Intersecção 1
Impressões de uma manhã na feira

Estação do ano: Primavera

Lua: Crescente – quase cheia
Dia: 14/10/2016

Hoje pela manhã me dirigi à feira ecológica na Avenida Dom Joaquim na cidade de
Pelotas. Há tempos não ia para a feira tão cedo. Minha primeira impressão foi de
espanto quanto ao aumento significativo de consumidores no local. Talvez fosse o
tempo, uma mescla de frio e calor com um sol encoberto por nuvens, mas que já
trazia um respiro bom depois de tantos dias de chuva. As barracas dos feirantes
chegaram cedo da madrugada, quando cheguei, às 6 horas e 30 minutos, as bancas
e os alimentos já estavam expostos e muitos consumidores já estavam no local. A
procura maior era pelos morangos e bananas maduras, produtos normalmente
escassos na feira. Me posicionei primeiramente próxima dos consumidores, ouvindo
seus diálogos e pechinchas quanto ao preço e perguntas sobre a procedência dos
produtos. Reparei também os diversos “tipos” de clientes ali presentes, alguns
clientes regulares que fazem as suas encomendas de um dia de feira para a outra.
Estes clientes selecionam a compra dos melhores produtos, daqueles produtos
escassos que dificilmente serão encontrados expostos nas bancas, como: o
morango, a banana madura, a carne (de frango ou de porco), o leite de vaca, entre
outros – a depender da época do ano. Outros clientes pouco frequentam ou estão
ali a conhecer pela primeira vez. As perguntas destes consumidores muitas vezes
têm a ver com a procedência do produto seguido de explicações dos produtores do
que é um alimento ecológico, como eles costumam chamar, nos quais são evocados
temas como a saúde da terra e do solo, da qualidade do produto, do bem que este
 96

alimento faz à saúde humana quando comparado com a falta de nutrientes que um
alimento convencional teria. Conversei com alguns consumidores conhecidos meus,
a maioria era colegas da faculdade ou colegas da Embrapa. O sentimento que tenho
é a vontade que essas pessoas têm da rede crescer. Lembro da fala do Irajá,
pesquisador da Embrapa, e da Rosimeri, doutoranda da agronomia e extensionista
rural da EMATER, eles recém tinham chegado de um evento em Frederico
Westphalen sobre sementes crioulas. Se mostraram muito entusiasmados com o
grupo de mais de quinhentas pessoas que participaram do evento. Demonstraram
espanto pela quantidade de pessoas que tinha no evento, ainda mais por ter sido
realizado numa cidade com uma produção forte no agronegócio sendo uma das
instituições mais fortes lá de extensão e assistência rural a Federação dos
Trabalhadores na Agricultura no Rio Grande do Sul (FETAG). A conversa entre os
extensionistas e os agricultores da feira girava em torno da ideia de que a
Agroecologia era uma possibilidade real de “combate” ao agronegócio. Irajá
ressaltou diversas vezes que era a Agroecologia aquela ali da feira, a Agroecologia
dos pequenos, da agricultura familiar, das pequenas propriedades agrícolas, das
revoluções diárias nas propriedades agrícolas que faria a diferença na luta contra
as injustiças do agronegócio. A conversa se estendeu para os trabalhos
desenvolvidos por cada um. Rosimeri e Irajá realizam pesquisas e trabalham com
guardiões de sementes em comunidades quilombolas no litoral norte do Estado.
Falaram aos agricultores do seu projeto de iniciar gravações para a produção de um
documentário destas mulheres, me falaram para participar caso eu tivesse
interesse. Em seguida, então, falei da minha ideia produzir um audiovisual simples
a partir das práticas dos agricultores na lavoura. Começamos a conversar então
sobre a importância deste tipo de trabalho nas comunidades e afirmaram que se eu
precisasse eles seriam parceiros nessa “empreitada”. Após esse tempo de imersão
no lado de lá da banca eu passei, então, a ajudar os agricultores na venda dos
produtos. O primeiro lugar que fiquei, e aí não sei o motivo dessa escolha, foi na
banca do Alvino e da Iracema, agricultores protestantes e associados da ARPASul
e da Sul Ecológica. De produtos o que eles tinham na banca era morango, feijão,
flores, cenoura, milho, tempero verde, couve folha e alface. Alvino é um cara
bastante brincalhão, é bem difícil ter uma conversa séria com ele. Ele passa
brincando com as pessoas da feira, sejam clientes, sejam outros feirantes. Se tem
 97

um assunto que ele sempre fala é o futebol do final de semana da comunidade que
ele mora. O filho dele também joga lá. Depois do jogo sempre tem churrasco e até
baile. É o momento de descontração, como ele mesmo diz. Ele, também, sempre
convida para ir trabalhar lá nas terras dele que tem bastante serviço. Num dado
momento ele saiu para comprar alguma coisa para comer num posto ali perto, aí eu
fiquei sozinha com Iracema. Ficamos ali tendo papo de mulher, como ela diz. Me
falou de quando se casou com o Alvino. Muitas mulheres “sobravam” na
comunidade e como ela era magrinha sempre achavam que eu passava fome.
Conheceu Alvino numa festa de comunidade que digamos assim, não era de
ninguém, era festa de brasileiro com caboclo (que eu entendi que para ela eram
negros). Aí perguntei como assim “não era de ninguém”? Me retorna ela dizendo
que na comunidade não tinha nem italianos nem alemães, quem era os caras
trabalhadores né, só tinha brasileiro e caboclo ali, aí a comunidade foi se formando
bem devagar. Alvino voltou, com um pastel e uma Coca-Cola. Enquanto os dois
comiam fiquei ali vendendo os produtos na banca para eles. Vendi bastante feijão,
morango e cenoura. A procura dos consumidores não era só pelos alimentos, mas
era também pelos produtores. Sempre me perguntavam onde estava o Alvino que
queriam “prosear” um pouco com ele. Quando os dois voltaram para a banca alguns
consumidores que haviam lhes procurado retornaram para conversar e fazer
encomendas para a próxima semana. Um deles tinha pedido mudas e sementes de
algumas ervas, ao perguntar quanto ele cobraria por aquilo ele retornou que não
precisava pagar nada, que a ideia era que aquilo ali se multiplicasse. Depois fiquei
um tempo na banca do Nilo. Estavam como ele o seu filho mais velho e sua nora.
Na banca do Nilo a maior procura eram pelos vinhos e sucos de uva. Na banca dele
já tinha uma variedade maior de produtos. Tinha couve-flor, brócolis, flores,
mandioca, laranja, geleias, compotas de frutas, bolachas, pães e cucas. Muitos
consumidores queriam ser atendidos pelo próprio Nilo, esperavam ele se liberar
para conversar com ele, trocar ideias sobre épocas de plantio, eventos que ele fosse
participar, mudas de espécies nativas e, claro, encomendas de alimentos para a
semana seguinte. Como tinha bastante gente na banca ajudando-o, acabei
trabalhando pouco. Ajudei mais em dar o troco e vendi pouca coisa. Em seguida já
iniciou a reunião semanal da associação e a reunião de organização do aniversário
 98

da feira. Perguntei se poderia participar. Fiquei, num primeiro momento, mais

afastada em função de que era um assunto mais burocrático da associação, falavam
sobre valores de despesas com a feira como lonas, alvarás, camisetas, aventais,
entre outros. Outro ponto bastante discutido foi a quantia que cada agricultor
contribui com a associação. Os agricultores discordaram em certos pontos. Nilo,
presidente da associação, expôs a situação atual da associação e falou que seria
importante manter dinheiro em caixa caso precisasse de verba de uma hora para
outra. Alguns se posicionaram dizendo que a contribuição deveria ser em torno de
dez reais. O ponto ficou em aberto e Nilo ficou de fazer uma nova proposta. Em
seguida, falaram sobre os preparativos da comemoração do aniversário da feira,
que este ano completaria 17 anos. Normalmente a festa de aniversário ocorre da
seguinte forma: há uma solenidade no centro do CAPA na sexta-feira à tarde/noite
da qual participam agricultores, colaboradores e consumidores; sábado a festa
acontece na feira mesmo. Normalmente tem bolo feito pela Jurema, agricultora
associada, exposição de produtos de parceiros, doação de mudas do Grupo de
Agroecologia da UFPEL. A comemoração finaliza no domingo com almoço na casa
de algum agricultor. Ainda não está confirmado, mas parece que esse ano não terá
o evento no CAPA. As atividades de comemoração dessa vez iniciarão no sábado
pela manhã. Jurema fará o bolo para oferecer aos clientes como forma de
agradecimento à parceria de cada um. Levantaram a ideia de fazer sacolas e
camisetas da ARPASul para vender na festa. Eles já haviam feito isso em outra
festa e querem repetir. Me propus a ajudar Nilo nas correrias aqui na cidade como
a impressão do logo nas camisetas e bolsas. O almoço que reúne agricultores –
tanto os feirantes da associação como amigos que não são associados – e
consumidores da feira será na casa do Nilo na Colônia Maciel em Pelotas.
Decidiram fazer um churrasco. Um dos agricultores levantou a questão de que tem
muitos consumidores que são vegetarianos hoje em dia. Aí perguntaram para mim
o que se faz de comida para um vegetariano. Dei a ideia de fazer um risoto com
cenoura e espinafre e me propus a ajudar a fazer caso precisassem. Fui então
elencada para o time de funcionárias do almoço. De fato, entrei na lista como auxiliar
da Márcia – esposa do Nilo – no caso dela precisar de alguma opinião sobre o prato
vegetariano. Mas sinto um ponto interessante aqui, por mais que eles me procurem
para algumas coisas como opiniões e ideias sobre um determinado assunto, parece
 99

que eles ainda não confiam muito em mim não. Sempre levantam a dúvida de “será
que tu consegue fazer isso?” Voltando para a reunião. Ela ocorreu em roda, num
canto da feira, sentados em cima das caixas de plástico. Estava presente, também,
um biólogo idealizador do projeto “pedal rural” que é um grupo de pessoas da cidade
que saem de bicicletas a conhecer propriedades rurais e o entorno das
propriedades. O projeto é uma parceria com a EMBRAPA. No dia do almoço de
comemoração da festa vai ter a opção de ir para a casa do Nilo de bicicleta com o
grupo. Nilo falou que as estradas estão bem ruins para ir para a casa dele. Com a
chuvarada toda que deu ele falou que tem trechos que está bem difícil de passar de
carro. Ele falou que se começar a chover essa semana é melhor adiar o evento.
Propuseram enquanto data secundária entre os dias 21 e 22 de novembro. Essa
semana fiquei de ir à casa do Nilo para ajudar alguns pontos que ele precisa
confirmar e para voltar à propriedade dele que faz um bom tempo que não apareço
por lá. A reunião finalizou por volta das 11:30hs em função de que alguns
agricultores tinham outros compromissos. Nilo, por exemplo, iria receber um grupo
da Universidade às 14hs que visitaria a sua propriedade. Já no fim da feira conversei
um pouco com Onécio. Ele é um agricultor que desenvolve um trabalho bem
interessante com as abelhas. Me falou da inteligência delas, de que as abelhas
nativas que fazem colmeia em árvores ou tocos elas colocam filhotes e mel no
mesmo lugar. É que quando as abelhas africanas, que normalmente moram nas
caixas que eles colocam para elas, elas fazem uma parte da caixa de baixo só com
favo de filhotes e alguns favos com mel, mas que a produção mesmo se dá na parte
de cima da caixa – a melgueira. E é só essa parte de cima que o agricultor tirará na
época da colheita do mel. Em seguida, ele falou que tinha um novo negócio em vista
e perguntou se eu não queria ser parceira dele. Ele comprou uma máquina para
fazer suco de cana e queria que eu o ajudasse a vender na feira. Falei para ele que
a partir de dezembro eu poderia ajudar sim. Na feira eu comprei flores, rúcula,
tempero verde, morango, batata, cebola e ganhei do Alvino cenoura, espinafre e
feijão. Certamente eu estava com saudades daquela bagunça toda que a feira
proporciona e dos papos que por ali rolam. Nesta semana voltarei à casa do Nilo
que faz tempo que eu não vou também.
Fonte: Cruz, 2016.
 100

2.4 RUSTICIDADE E CONHECIMENTO COMPARTILHADO: O CULTIVO DA

CANA-DE AÇÚCAR
(PRANCHA FOTOETNOGRÁFICA II)

Plantar cana-de-açúcar na família Strelow Leal surge enquanto uma novidade

nos espaços de comercialização dos produtos vendidos pelo casal. Com um ciclo de
vida anual, a cana-de-açúcar exige menos trabalho do agricultor do que uma planta
de lavoura que tem ciclos mais curtos. Na propriedade de Onécio e Evani a cana
aparece como um resultado de um troca de conhecimento entre agricultores de
diferentes regiões do estado. A cana-de-açúcar surge enquanto um dos cultivares da
propriedade em uma visita realizada em feira de agricultura familiar na cidade de Porto
Alegre, onde Onécio acaba tendo a ideia de comercializar suco de cana-de-açúcar
nas feiras que participa. Vários agricultores da região plantam a cana-de açúcar para
fins de alimentação animal, na maioria dos casos. A questão é que não se tinha até
então a comercialização da cana nas feiras ecológicas da região de maneira
beneficiada como o suco de cana, por exemplo.

Foto 1: Plantando a cana. Onécio mostra como planta a cana na

propriedade. Divide-se a planta da cana em pedaços de
aproximadamente 30 cm, com três nós em cada pedaço cortado.
Enterra de maneira perpendicular no chão, deixando um nó
enterrado e dois para fora.

Foto 2: Lavoura jovem de cana-de-açúcar

Foto 3: Colheita da planta de cana-de-açúcar

Sequência
Foto 4: Limpeza inicial. Essa primeira limpeza já é feita em
1 2
campo no momento da colheita.
3 4
 101

Foto 5: Limpeza e preparo da cana que será utilizada para

5 6
extração do suco durante a feira ecológica que em o casal de
agricultores participa.
Foto 6: Cana pronta para a comercialização. O processo de
limpeza é feito um dia antes da feira.
 102

2.5 SOBRE SER FEIRANTE DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS NA CIDADE

Dia primeiro de outubro de 2016. Acordamos as 3 e meia da manhã. Caminhão

já estava pronto. Tomamos um café passado, coisa rápida. Saímos, por volta das 4
horas em direção à feira ecológica na cidade de Pelotas. Já estava calor. No trajeto,
muito sono e cansaço. Havia me deitado perto da meia-noite. Perguntei a Evani se
era sempre assim, cansativo, ela balançou a cabeça como sinal positivo. Ao
chegarmos na feira, alguns agricultores já estavam lá aguardando os demais
chegarem. Era noite ainda. Madrugada de sexta ainda para os moradores jovens da
cidade que permaneciam no posto de gasolina ao lado. Nilo é quem traz a lona da
feira e sempre é um dos primeiros a chegar. Entretanto, ficam no aguardo da chegada
do pessoal do Remanso – banca que tem mais quantidade de famílias e, também, os
agricultores mais jovens da feira. Quando eles chegam, os agricultores, normalmente
homens, passam a levantar a lona da feira. São duas barracas grandes, coletivas, que
abrigam todos os agricultores da feira. Esse é um ponto importante para os
agricultores.
Ao contar sobre o início da feira, os agricultores relatam que a lona conjunta é
uma das coisas que os diferencia da feira convencional na cidade. Enquanto os
agricultores com veneno levantam, cada um, a sua barraca, os agricultores
ecologistas remetem a lona única, mais uma vez, à produção coletiva do fazer
agricultura e da conquista da feira ecológica ao grupo de pessoas envolvidas na
produção dela. A lona pode ser compreendida, aqui, como um elemento importante
da performance do ser feirante de alimentos ecológicos na cidade de Pelotas. Ela se
destaca enquanto um elemento transformador não só na forma de se organizar
 103

enquanto coletivos de agricultores, mas gera, também, uma tensão na paisagem

costumeira das feiras livres da cidade.

As performances têm, segundo ele [Victor Turner], caráter “liminóide”:

produzem situações que estão fora (ou entre) posições sociais determinadas,
o que destaca sua potencialidade transformadora, seu poder de gerar
tensões e reformulações em ordens estabelecidas. (BORGES, 2019).
 104

Figura 8: Detalhe para a lona preta que cobre as bancas da feira ecológica na cidade de Pelotas.

Fonte: Patrícia Postali Cruz, 2017.

 105

A prática de fazer feira já ocorria na cidade quando a feira ecológica surgiu.

Foram nos detalhes da construção do espaço da feira que os agricultores buscaram
se diferenciar dos demais. Questões como a lona, a localização, a cor das bancas e
a mesma roupa para os agricultores e para as agricultoras – camisetas brancas e
jalecos verde – são exemplos dos esforços feitos pelos agricultores na busca por uma
identidade, uma marca que remetesse ao consumidor da cidade que aquele produto
ali era diferente dos outros né, a gente queria que olhassem para nós e soubessem
que nosso trabalho é diferenciado (Elli, agricultora).
Nesse contexto, podemos aferir que houve ações que potencializaram a
formação de uma rede de atores e actantes50 em torno da produção e comercialização
de alimentos ecológicos. Como forma de incentivar a produção de alimentos
ecológicos, e a consequente venda, diversas ações foram realizadas no âmbito local
por diferentes participantes. Consumidores, cozinheiros, professores da Universidade
Federal de Pelotas e extensionistas rurais fortalecem a rede de produção e
comercialização de alimentos ecológicos, ao longo do tempo.
Iniciativas como a criação de um entreposto, por exemplo, foram umas das
ações que tinham como objetivo receber os alimentos que “sobravam” da feira de
sábado pela manhã. Essa queixa, no início da composição da feira, era recorrente
entre os agricultores. Tudo o que sobrava na feira de sábado, às vezes em grande
quantidade, era direcionada para o alimento dos animais das propriedades. Não se
tinham mecanismos que direcionassem essa parte da produção para outros fins.
Neste momento tem-se o nascedouro da Teia Ecológica. No início, o espaço
se propõe a ser apenas um entreposto através da articulação de diferentes
consumidores. Iniciaram produzindo cestas com os produtos das feiras e, com o
passar do tempo e a desistência de alguns parceiros da proposta, a Teia Ecológica se
transforma em um pequeno restaurante que oferece caldos e sopas.

50 Rede, segundo a perspectiva lautoriana (LATOUR, 2012), faz referência a um conjunto de ações
entre actantes de forma contínua e que transforma um e outro. Assim, o conceito de rede balizaria as
ações perturbadoras que proporcionam uma estabilidade aos agregados sociais, ainda que de maneira
provisória e de forma performática, feitos pelos vários modos que lhes dão existência. Nesta
perspectiva associativa o que tem de ser explicado é a estabilidade provisória na formação de grupos.
 106

Figura 9: Reportagem no jornal local sobre a criação do primeiro entreposto de produtos

ecológicos na cidade de Pelotas.

Fonte: Arquivo pessoal de Liomar de Souza (2013).

Buscava-se, então, a consolidação de um comércio local de alimentos

ecológicos, a fim de alargar as possibilidades de comercialização dos alimentos
produzidos pelos agricultores ecologistas. Essas ações possibilitaram a
implementação de restaurantes, cafés, lojas de comercialização de produtos
ecológicos e a ampliação dos locais de realização das feiras ecológicas na cidade.
Assim, com estes diferentes espaços, que facilitam a aquisição de alimentos
ecológicos, as feiras ecológicas têm um público cada vez maior. Proponho, então,
pensar esse espaço da feira como uma consequência dos processos técnicos
desenvolvidos nas terras de mato e não um fim em si mesmo. Em certa medida, as
escolhas produtivas dos agricultores e as consequentes transformações nas lavouras
das terras de mato estão alinhadas às intersecções estabelecidas nos espaços das
feiras livres, sendo uma espécie de uma rachadura no tempo, a qual permite conectar
diferentes níveis de ação em um mesmo momento
É no complexo sistema de encontros possibilitados pelas feiras que a validação
de ser agricultor ecologista se consolida, um espaço em que, de fato, as pessoas
mudam parte de suas rotinas para dialogar e contar causos. E é através da
 107

comunicação, em diferentes níveis, que os termos deste sistema complexo de

produção e comercialização se renovam constantemente. Assim, no fluxo de
transformação de plantas em alimentos e ao comercializá-los, nas feiras livres de
Pelotas, os agricultores, que nesse momento ocupam a posição de feirantes, estão
fundamentalmente amparados em suas habilidades de construir laços sociais e
promover sociabilidades, como bem aponta Vedana (2013).

[…] o trabalho do feirante está fundamentalmente amparado em suas

habilidades de construir laços sociais e promover sociabilidades. As reflexões
que esses trabalhadores elaboram sobre seu trabalho no dia a dia do
mercado evocam os saberes e fazeres que sistematizam nessa trajetória: as
formas de tratar os fregueses, os conhecimentos sobre os alimentos, suas
origens, circulação e distribuição, as redes de fornecedores que tecem etc.
A ênfase depositada na construção do laço social com seus fregueses (e
também fornecedores e colegas) relacionada com a repetição cíclica dos
gestos e práticas no mercado, nos revelam que fazer a feira é também fazer
o feirante, no sentido de um métier construído cotidianamente a partir de
uma experiência compartilhada. (VEDANA,2013, p. 41).

Em campo, no processo de produzir as narrativas visuais, a importância da

trajetória destes agricultores enquanto feirantes se evidencia. O ponto que mais me
chamou a atenção, pelas falas recorrentes, foi a questão da importância de afirmar a
origem dos alimentos que eles comercializam nas feiras. Onécio constantemente me
conduzia àquilo que ele queria que eu fotografasse na propriedade dele. Um dos
ícones, que de certa forma diferencia a sua banca das demais, é a produção da cana-
de-açúcar. Então todas as vezes em que ele fazia alguma coisa com a cana na
propriedade ele vinha pedir para que eu tirasse fotos. Em um dos episódios eu estava
trabalhando com a Evani, dialogando bastante com ela e aprendendo a fazer linguiça
de carne de porco e ele me solicita que eu imediatamente o acompanhasse na limpeza
da cana-de-açúcar. Disse que gostaria que tirasse fotos para mostrar para os clientes
da feira que a cana, da qual ele faz o suco, é plantada por ele em sua propriedade.
 108

Figura 10: Plantação de cana-de-açúcar do agricultor Onécio.

Figura 11: Colheita da cana-de-açúcar produzida por Onécio para comercialização nas feiras
livres na cidade de Pelotas.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

 109

A cana-de-açúcar é motivo de orgulho para Onécio. Apesar de outros

agricultores da associação plantarem a cana-de-açúcar em suas propriedades, na
feira ecológica somente Onécio comercializa a planta em forma de suco. Foi o trabalho
com a cana-de-açúcar que imputou um diferencial na banca da família e alargou as
relações com os consumidores. Os consumidores não só consomem o suco durante
a feira como também levam garrafas pet para poderem consumir o suco de cana em
suas casas.
Assim, compreendo que não são somente os feirantes que produzem os laços
sociais nos espaços de comercialização da feira, os alimentos que ali são expostos
também fazem parte do fluxo de sociabilidades. O suco da cana-de-açúcar não foi
diferente. Muitos consumidores, que não tinham uma regularidade de acessar a banca
de Onécio e Evani passaram a frequentá-la mais intensamente, perguntando,
questionando sobre o alimento que ele estava vendendo. Para Onécio, as fotografias
da cana eram importantes; elas eram um meio material que, em certa medida,
certificaria os consumidores da procedência do alimento. Tanto era essa a intenção
que quando eu me posicionava para fotografar Onécio com a cana em sua morada,
ele me perguntava: eu tô aparecendo aí?
Conforme apontamentos anteriores, a certificação dos alimentos das feiras
ecológicas é realizada via certificação participativa. A palavra do agricultor é o que
conta neste processo. Ao mesmo tempo em que isso promove uma articulação maior
entre os participantes da feira – agricultores, comerciantes, consumidores –, ela é
constantemente colocada à prova. As conversas nos corredores da feira sempre
versam sobre esse assunto: o morango quando está bonito demais gera dúvida se foi
realmente produzido sem veneno; a batata muito grande ou a cenoura muito
amarelada também são passíveis de questionamento àqueles que produziram o
alimento. Assim, mecanismos de controle e de certificação são constantemente
renovados.
Se, no início da feira, este assunto não era tão recorrente entre os feirantes e
consumidores, é a partir da intensificação da normatização promovida pelo Estado
Brasileiro que a discussão sobre se a forma de produção é, de fato, ecológica ganha
força. Por um lado, esse desdobramento vai na contramão do que era proposto pelos
agricultores quando iniciaram um movimento de agricultura ecológica na região, pois
a atenção estava voltada à autonomia e aos modos de fazer agricultura que acolhesse
 110

os conhecimentos geracionais das famílias de agricultores. Por outro lado, demonstra

uma intensa reformulação dos termos que envolvem a produção e comercialização de
alimentos ecológicos, a partir das relações com diferentes elementos. Nesse sentido,
a agricultura ecológica se apresenta aqui enquanto uma mistura daquilo que se busca
praticar nos espaços singulares de feitura de cada família e aquilo que é mediado com
o Estado – via legislação vigente – e com os consumidores – via desejos de consumo.
Gostaria de retornar essa questão da relação com os consumidores a partir dos
espaços da feira, pois evidentemente é um dos elementos da rede que afirma
posições, tanto em ser feirante/agricultor quanto em ser consumidor ecologista 51.
Nesse sentido, a feira é o espaço em que o agricultor se afirma enquanto ecologista,
nos termos que são definidos em dado momento histórico. É recorrente nas conversas
com os agricultores, o fato de se sentirem ilhas no meio rural. Em sua maioria, suas
propriedades fazem divisa com produtores que praticam uma agricultura com veneno.
Nas visitas guiadas que Nilo recebe em sua propriedade, por exemplo, o fim da
caminhada é emblemática: a contraposição da paisagem de sua propriedade,
ecológica e agroflorestal – uma bagunça à primeira vista –, e a propriedade vizinha
dos pés de pêssego dispostos em linhas sob um solo arado. É ali, através das
paisagens e suas nítidas diferenças, que evidenciam as intenções de cada produtor
no trato com a terra, que Nilo se afirma enquanto cuidador do pedaço de terra em que
vive. No meio rural, mais do que o alimento que é vendido, são fortalecidos os laços
com os modos de vida potencializados pelo fazer agricultura ecológica. Através da
paisagem, é contada a história do que é habitar as terras de mato atualmente.

51É evidente que a categoria de consumidor é mais fluida que a de agricultor ecologista. Mas, a
proposta aqui, é frisar os momentos relacionais dessa díade. É na relação entre consumidor e agricultor
que há uma afirmação positiva da rede de alimentos ecológicos.
 111

Figura 12: Visita guiada por Nilo em sua propriedade. Momento em que é evidenciada a
diferença nas propostas de cultivo pelas diferenças na paisagem com a propriedade limítrofe.

Fonte: Maurício Schneider (2013).

Figura 13: Detalhe para a paisagem composta por diferentes espécies em função do sistema de
policultivo que consorcia espécies de interesse alimentício e espécies espontâneas.
 112

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2013).

Nesse sentido, é nas visitas dos consumidores às áreas de cultivo dos alimentos
ecológicos que há um reforço positivo do fazer alimento ecológico. Se nos corredores
da feira, nas vias públicas da cidade, há rumores e dúvidas sobre a procedência de
cada alimento, são nas paisagens das terras de mato que os modos de fazer
agricultura ecológica ficam evidentes aos olhos. É na paisagem bagunçada das áreas
de lavoura de diferentes cultivos e do mato circundante que o agricultor reforça a
importância do seu trabalho com a terra.
 113

3 ENTRE PERCURSOS DA PESQUISA E PERCURSOS TEÓRICOS: CONHECER

ENQUANTO UMA EXPERIÊNCIA DE ESTAR NO MUNDO.

Como todo trabalho tem um começo, um corte e uma linha de ação, devo
dizer, então, que essa tese parte de velhas inquietações que, ao longo dos encontros
com os agricultores, se renovaram constantemente. Assim, este capítulo tem como
objetivo central apresentar ao leitor um paralelo entre os modos de conhecer que se
intercruzam ao longo do trabalho de campo. Por um lado, tem-se o tempo do fazer
etnográfico, em que prazos, termos e regras ditavam, em certa medida, as
possibilidades de acessos e tempos da pesquisa. Por outro lado, ritmos diversos de
humanos e não humanos modificavam a paisagem e inventavam novas formas de
relações constantemente.
Se eu teria de apresentar um ou mais produtos para as instituições, algumas
dificuldades se colocavam constantemente para dar prosseguimento ao projeto de
pesquisa. Em contrapartida, os processos longos e intensos do fazer agricultura, no
qual se cruzavam diferentes tempos de vida e de morte, abria brechas e possibilidades
infinitas de acesso aos mecanismos de invenção e descobertas entre agricultores,
agricultoras e outros seres que faziam a agricultura acontecer. É nessa constante
mediação entre tempos distintos e formas de conhecer que a pesquisa de campo e,
consequentemente, essa tese vai se desenrolando. Conhecer, aqui, aponta um
processo de múltiplas interações, em que agricultor, agricultora e outros seres
produzem possibilidades de crescimentos de vidas.
Gostaria, assim, de apresentar neste capítulo algumas dificuldades e as
belezas do trabalho de campo a partir de minha experiência em meio a um
entremeado de ritmos e tempos da vida multiespécie, os quais acompanhei de forma
sistemática. Proponho apresentar aqui a trajetória da pesquisa – dificuldades
relacionais, acessos permitidos e acessos negados – construída com os agricultores,
a qual me possibilitou acessar relações multiespécie, que são construídas com o
ambiente e os seres ao seu redor.
 114

3.1 VELHAS INQUIETAÇÕES; NOVAS PERCEPÇÕES: CONTEXTOS E

INTERESSES NA PESQUISA ETNOGRÁFICA

Esta pesquisa, como exposto anteriormente, inicia muito antes do ingresso no

programa de doutorado em Antropologia, na Universidade Federal de Santa Catarina.
Nos primeiros anos do curso de graduação em Antropologia Social, pela Universidade
Federal de Pelotas, tive a oportunidade de receber uma bolsa de iniciação científica
na Unidade da Embrapa52 Pelotas como estudante de Antropologia, através do projeto
“Construção participativa de sistemas agroflorestais sucessionais no território Sul, RS”
coordenado pelo pesquisador Joel Henrique Cardoso. No referido projeto, o trabalho
multidisciplinar tinha como objetivo central a compreensão dos hábitos alimentares e
de consumo de famílias agricultoras no intuito de propor um conjunto de ações visando
à introdução de sistemas agroflorestais em parceira com os agricultores.
No trabalho conjunto com agrônomos, biólogos, antropólogos e agricultores o
projeto tinha como finalidade a transferência53 de conhecimentos tecnológicos entre a
instituição e os agricultores parceiros. Dentre diferentes ações, eram desenvolvidas,
através do projeto, produção de mudas de espécies nativas, seminários, eventos
periódicos e implementação de parcelas modelo de sistemas agroflorestais. As etapas
que envolviam a execução da transferência de tecnologia foram realizadas a partir dos
dados da pesquisa etnográfica desenvolvida previamente com os agricultores. Com
isso, a implementação dos sistemas agroflorestais, nos ambientes cultivados pelas
famílias de agricultores, sendo este o propósito último do projeto, se deu a partir das
preferências alimentares e de cultivos das próprias famílias, buscando, assim, a
continuidade do projeto e das técnicas desenvolvidas pelas diretrizes da pesquisa.
O projeto se desenvolveu em parceria com três famílias de agricultores
ecologistas que já desenvolviam ou pretendiam desenvolver algum tipo de manejo
agroflorestal. No decorrer do desenvolvimento do projeto, observamos diferenças no
modo de compreender e implementar cada sistema agroflorestal por parte dos
agricultores. Apesar de terem passado pelo mesmo processo de formação – o qual

52 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

53 “[…] a transferência de tecnologia refere-se a qualquer processo envolvendo o trânsito de um “objeto
técnico” desde o seu contexto de origem, no qual ele foi inicialmente estabilizado, para um outro, em
que ele será “descrito”, ou seja, no qual o script originalmente incorporado no design da tecnologia será
decodificado nos termos da nova rede sociotécnica da qual ela passa a fazer parte” (AKRICH, 1992
apud CESARINO, 2007).
 115

incluía cursos, palestras, seminários, eventos de extensão nas casas das famílias de
agricultores, entre outras atividades –, os agricultores discordavam em muitos pontos.
Nas discussões das etapas em grupo, era recorrente a discussão de qual a
melhor forma de implementar um sistema agroflorestal. Quais as espécies se adaptam
melhor a esse tipo de manejo? De que forma será organizado o espaçamento do
sistema? Ou seria melhor desenvolver um sistema com plantio de sementes a lanço?
Quais espécies são companheiras e quais espécies inibem o crescimento da outra?
Essas e tantas outras questões eram mediadas pelos pesquisadores que
demonstravam interesse em saber qual a opinião dos agricultores. A divergência era
um fato: por um lado, os pesquisadores já tinham uma linha de ação definida pelo
projeto de pesquisa, fruto de intensas discussões com outros pesquisadores
especialistas no tema; por outro lado, os agricultores faziam um exercício constante
de que maneira adaptar aquelas propostas no ambiente manejado por eles.
Assim, gostaria de apontar, inspirada nas ideias de Donna Haraway (1995), que
a produção do conhecimento que permeou as ações dos projetos de TT não eram, de
maneira alguma, composta por posições desinteressadas. Tanto agricultores como
cientistas tinham interesses e conhecimentos distintos, mas muito bem posicionados
nos ambientes de articulação e ação do projeto de pesquisa.
Entretanto, levando em consideração que o conhecimento é necessariamente
um saber-fazer, observa-se que o modelo de ação dos projetos de pesquisa da
maioria das ciências intenta ser aplicado sem distorções. Como aponta Tsing (2019,
p. 197):

A maioria das ciências modernas exige escalabilidade, a capacidade de fazer

um determinado modelo de pesquisa se aplicar a escalas maiores sem sofrer
distorções. Esse tipo de expansão só é possível quando o modelo de
pesquisa analisa elementos de dados estáveis – os nonsoels da ciência.
Somente dados do mesmo tipo podem ser adicionados à pesquisa sem
desorganizar o modelo.

Em meio a diferentes escalas é importante salientar que, na pesquisa que me

refiro aqui, na qual a transferência de tecnologia é uma das premissas do
desenvolvimento do trabalho, o projeto se organizaria em torno de hipóteses gerais
sobre a implementação dos sistemas agroflorestais. Entretanto, no desenrolar do
projeto, as próprias negociações com diferentes agricultores que participavam do
projeto acabaram, com o tempo, se tornando distintas. Tanto no formato das
 116

negociações quanto na possível aplicabilidade do projeto na propriedade dos

agricultores, o desenvolvimento do projeto foi ocorrendo em diferentes formatos. Os
três agricultores que aceitaram participar do projeto tinham interesses completamente
distintos quanto à sua implementação. Assim, as decisões tomadas pelos agricultores
do que produzir e como produzir ultrapassam os cultivares e o sistema empregado em
si. Questões comerciais, familiares, religiosas, morais e estéticas estavam no cálculo
de decisões dos agricultores.
O agricultor Nilo, por exemplo, já havia iniciado a implementação de uma
agrofloresta no entorno de sua residência antes mesmo da chegada da equipe da
Embrapa. Para as pessoas que conheceriam o trabalho que a família desenvolve na
terra, ele sempre ‘apresentava’ os cultivares com a seguinte descrição: o carro-chefe
da nossa propriedade são as frutas. As frutas chamam os polinizadores que fazem
bem para toda as plantações. Assim, apostar na agrofloresta era uma forma de
apostar, também, no aumento de variedades de frutas na propriedade.
Nilo é um agricultor que desempenha um papel político primordial na associação
de agricultores de que ele participa – a ARPASUL. De presidente da associação por
diversos mandatos à palestrante em eventos regionais sobre agroecologia, Nilo é uma
figura importante na construção da narrativa local sobre o fazer agricultura ecológica
na região Sul e, por isso, uma peça central no projeto de TT dos pesquisadores. Suas
invenções, inovações e propostas para a produção ecológica desenvolvida nas terras
que a família maneja, entrelaça conhecimentos acumulado das famílias do casal bem
como troca de conhecimento com outros agricultores e redes sociotécnicas54 das
quais eles fazem parte.
No cruzamento das diferentes esferas da vida, a agrofloresta aparece, nesse
contexto, como uma síntese, não só das ideias do fazer agrícola e suas técnicas
situadas, mas também de regimes morais e éticos em torno do que os agricultores
compreendem por técnicas e práticas envolvendo agricultura ecológica. Nilo, por
exemplo, relatava, nos encontros do projeto, que diferente do trabalho que a família
desenvolve com o plantio das hortaliças, implementar uma agrofloresta na

54 A noção de regime ou rede sociotécnico é utilizado aqui a partir do conceito trabalho por Marques
(2009) em sua tese de doutorado. A autora descreve a noção de regime sociotécnico enquanto “um
conjunto coerente de regras, pactuados por um segmento social, que orienta todo um complexo do
conhecimento científico, instituições, infraestruturas e organização social envolvido em práticas
tecnológicas” (MARQUES, 2009, p. 24)
 117

propriedade era, também, um projeto de colheita para seus filhos, pois os consórcios55
de plantas permitiam diferentes ciclos de vida em uma mesma agrofloresta e um
período de manejo mais espaçado, mais longo.
Por ter um conhecimento sistêmico em torno dos processos de transição
agroflorestal e a compreensão de que o tempo de cada planta permitiria a colheita em
diferentes épocas – anuais e semestrais – Nilo vislumbrava além dos aspectos a curto
prazo para o sistema agroflorestal. Com uma intenção clara de seu desejo pela
permanência de seus filhos no trabalho com a terra, o agricultor projetava que a
agrofloresta seria esse espaço físico, descrito como uma espécie de tesouro, plantado
por ele e direcionado aos seus filhos.
No que concerne ao plantio e à implementação da agrofloresta cultivada por ele,
como o carro-chefe da venda de produtos na feira ecológica são as frutas, o agricultor
priorizou o plantio de cítricas comumente plantadas na região como, por exemplo,
laranja de suco, bergamota e limão. A técnica que ele utilizou para adubar é muito
parecida com a que ele emprega na própria produção de hortaliças, em que ele faz
um plantio de adubação verde no solo, deixa esse solo descansar até finalizar o ciclo
da planta que ele utilizou para adubação, coleta as sementes das plantas e a
biomassa da planta é deixada no solo como fonte de adubo. Na agrofloresta foi feito
consórcio, em um primeiro momento, entre a acácia-negra, árvores cítricas, ananás e
milho.
Assim, implementar uma agrofloresta, em parceria com uma instituição como a
Embrapa, era um caminho importante para dar reconhecimento às práticas que ele já
vinha desenvolvendo em sua propriedade. Quando Nilo inicia o processo de plantio
de árvores, ou mato, como descrevia sua esposa, havia uma discordância entre os
familiares sobre a eficácia desse tipo de sistema. A agricultora Márcia, esposa de Nilo,
certa vez, me perguntou o que eu achava daquilo que o marido estava inventando.
Ela tinha muita desconfiança quantos aos possíveis erros, se implementar aquele tipo
de plantio não era arriscado demais visto que seria a primeira vez em que eles
trabalhariam com o consórcio de árvores. O fato de pesquisadores da Embrapa
estarem ali propondo a implementação de um sistema muito parecido com o que Nilo

55 Consórcio pode ser descrito como um conjunto de diferentes espécies de plantas que apresentam
semelhantes estilos de vida formando um ciclo de vida no sistema agroflorestal. O sistema pode conter
diversos ciclos de vida, dependendo do tipo de manejo e consórcios empregados.
 118

havia iniciado não parecia ter dado uma confiança maior para os familiares sobre a
eficácia desse tipo de plantio.
Entretanto, a presença dos pesquisadores na propriedade da família e a
implementação do experimento a céu aberto tinha um significado político importante
para a família perante a comunidade local. Ao seu redor, a família Schiavon era
solitária em seus modos de fazer. Os vizinhos plantavam com veneno e concentravam
a renda da família principalmente em um cultivo. Nilo era mal visto; tido como relaxado,
pela paisagem do seu entorno estar cheia de mato, os vizinhos demoraram um longo
período para compreender como ele produzia alimentos naquela bagunça. Levar
pesquisadores, alunos e moradores da cidade para os eventos na sua propriedade
era uma maneira de positivar seus modos de fazer agricultura.
Assim, a implementação do sistema pelos pesquisadores da Embrapa ocorreu
num local diferente de onde Nilo tinha iniciado o sistema agroflorestal. A família cedeu
um espaço de mata nativa para que o grupo de pesquisadores fizesse a
implementação do sistema agroflorestal a partir das premissas do projeto56, que seria,
então, a parcela de demonstração. A proposta dos pesquisadores era fazer uma poda
seletiva no local e implementar a agrofloresta por semeadura direta a lanço57. A
semeada foi feita com um coquetel de diferentes espécies arbóreas e com espécies

56 Projeto de pesquisa citado faz referência à agenda de pesquisa da Embrapa Clima Temperado
coordenado pelo pesquisador Joel Henrique Cardoso intitulado “Construção participativa de sistemas
agroflorestais sucessionais no território Sul, RS (Encosta da Serra do Sudeste)”. O projeto tinha como
objetivo central um conjunto de ações que visavam i) introduzir o tema sistemas agroflorestais
sucessionais como estratégia de recuperação e conservação ambiental, geração de renda e trabalho
com segurança alimentar para a agricultura familiar; ii) recuperar, valorizar e construir saberes e
habilidades que subsidiem o desenho, implantação e manejo dos plantios agroflorestais sucessionais;
iii) desenvolver estratégias metodológicas centradas na participação que possibilitem o planejamento,
avaliação, monitoramento, sistematização, socialização e intercâmbio de práticas, conhecimentos e
experiências referentes a sistemas agroflorestais sucessionais. Os sistemas agroflorestais biodiversos
e complexos serão destinados a recuperação de áreas degradadas, especialmente aquelas localizadas
em APPs e Rls.
57 Como apontado pela Embrapa em diversas publicações (ver Alves, 2013) a operação a lanço
permite que a área toda seja alcançada no plantio, que pode ser manual, mecanizado ou ambos.
Podem ser semeadas apenas espécies pioneiras, em alta diversidade, ou junto com espécies
secundárias, dependendo da resiliência da área. Locais distantes de fontes de sementes devem
receber maior diversidade de espécies. Método particularmente importante para os estratos herbáceo
e arbustivo, que também podem ser contemplados. O plantio também pode ser realizado em linhas
previamente preparadas, cujo espaçamento entre linhas pode variar de 50 cm a alguns metros. Como
a perda de sementes pode ser maior que o considerado na produção de mudas, o custo deve ser
considerado com os preços locais de coleta de sementes ou mesmo da sua comercialização quando
disponível. Podem ser semeadas apenas espécies pioneiras, em talhões facilitadores e alta
diversidade, dependendo da resiliência da área. Áreas distantes de fontes de sementes devem receber
maior diversidade de espécies. Trecho retirado de https://www.embrapa.br/codigo-florestal/semeadura-
direta
 119

de adubação verde, o qual era misturado com húmus de minhoca e semeado de forma
dispersa na gleba58. Dessa forma, não foi realizado um plantio com espaçamento igual
entre as árvores da mesma forma como o agricultor havia realizado no sistema
agroflorestal que ele implementou. Assim, o sistema implementado pelo grupo de
pesquisadores teria um crescimento disperso necessitando de um cuidado maior no
período de crescimento das plantas. Consequentemente, acarretaria mais poda, em
mais trabalho para a família.
De antemão, era possível observar ideias e técnicas distintas que eram
desenvolvidas pelos pesquisadores e pelo agricultor. A ideia dos pesquisadores era
replicar um sistema que fosse o mais próximo possível das florestas nativas, as quais
possuem uma densidade grande de espécies em pequenas áreas. Nilo, em
contrapartida, estava buscando um cálculo equilibrado entre densidade de plantas,
alta produção e facilidade de manejo do sistema agroflorestal. Diminuir a intensidade
de trabalho na terra era um dos elementos centrais que levou o agricultor a trabalhar
com sistemas agroflorestais, constituindo-se como uma alternativa para o trabalho
pesado da lavoura. Além disso, podemos inferir que o agricultor possuía um
conhecimento localizado de seres e elementos físicos que poderiam perturbar a
dinâmica ambiental dos sistemas agroflorestais implementados.
Nesse contexto, o processo de implementação dos sistemas agroflorestais se
apresenta, ao longo da relação entre pesquisadores e agricultores, enquanto um
espaço transformador. Por mais que as práticas acadêmicas e científicas levassem
os pesquisadores do projeto a desenvolver um trabalho de transferência de uma
tecnologia definida a partir dos arcabouços do projeto, a posição interessada e agente
dos agricultores foi modificando tanto a proposta de implementação quanto as
hipóteses de resultado do projeto de pesquisa.
Em um dos eventos realizados via projeto de TT da Embrapa, o qual foi
realizado na casa do agricultor Nilo, foi proposta uma atividade prática de
implementação de um sistema agroflorestal. No evento, participaram pesquisadores
da instituição, tanto da região quanto de outras sedes do Brasil, alunos e alunas de
graduação e pós-graduação, agricultores e professores e professoras universitários.
O agricultor disponibilizou as áreas que não havia cultivo para que os pesquisadores

58Parcela de terreno próprio para cultivo.

 120

escolhessem onde implementariam a agrofloresta durante o evento. A escolha da área

foi realizada cuidadosamente por um dos pesquisadores da Embrapa da sede de
Brasília. Nilo, timidamente, deixa claro que não achava aquele um lugar muito
promissor. No inverno tinha bastante vento frio e era um local suscetível à geada, o
que dificultaria o crescimento das plantas jovens.
Assim, mais do que um local adequado para a implementação de uma
agrofloresta, era preciso dimensionar as possíveis perturbações ao redor. Com o
tempo, as agroflorestas lá de baixo não vingaram. A agrofloresta implementada por
Nilo, lá em cima, permaneceu. Nos primeiros anos, o agricultor desprendeu bastante
atenção na agrofloresta, com podas, abertura de luminosidade nas plantas jovens,
capina no extrato inferior, entre outras atividades. O trabalho, como os demais
afazeres nos ambientes agrícolas manejado por estes agricultores, era intercalado
com as outras atividades de cultivo e cuidado de plantas e animais. Evocando aqui
uma ideia de complementaridade entre os cultivos e fazeres da lavoura, a agrofloresta
faria sentido se entrasse no ritmo da propriedade.
Como na composição musical, a cadência dos cultivos na lavoura produz um
efeito harmônico característico de cada ambiente agrícola. Existem inúmeras
sequências técnicas possíveis para a produção dos cultivares, o desdobramento de
adotar determinada sequência resulta em determinado efeito que pode ser observado
nas paisagens agrícolas, por exemplo. Assim, as cadências podem servir como um
guia, algo que pode ser aplicado em diversos contextos. Enquanto uma linguagem
comum, estes diferentes ritmos denotam aquilo que os agentes intencionais e não-
intencionais dos ambientes agrícolas foram capazes de produzir num determinado
processo histórico.
Para os pesquisadores da Embrapa, a implementação da agrofloresta teria uma
escalabilidade evidente pelo fato de haver uma generalidade do ambiente e do
comportamento das plantas em suas fases de desenvolvimento. Para os agricultores
a eficácia da implementação de um sistema agroflorestal residia num cálculo mais
complexo: como inserir a agrofloresta no ritmo da propriedade, atentando para aquilo
que a família era capaz de acompanhar, em vez de seguir um modelo generalizável,
tão somente?
Após esta breve explanação sobre o acompanhamento de um projeto de TT
como pesquisadora, bióloga e estudante de Antropologia, aproximo-me do trabalho
 121

de Letícia Cesarino (2017), sobre transferência de tecnologia em redes sociotécnicas

do algodão, para iluminar algumas ideias que pretendo discutir a partir do exposto.
Um ponto interessante que a antropóloga levanta, a partir do trabalho realizado, é a
questão da ameaça de desestabilização das tecnologias agrícolas por envolverem
organismos vivos. Como aponta Cesarino (2017, p. 74) “técnicas de manejo como o
plantio direto […] nunca são realmente estabilizadas em um script específico, sendo
sua transformação parte constitutiva do próprio processo da sua produção enquanto
tecnologia”. Além disso, no sentido atribuído à noção de situado59 por Donna Haraway
(1995), o conhecimento empregado nas técnicas agrícolas é necessariamente um
conhecimento localizado, um conhecimento em que contexto e interesse são
coproduzidos.
Nesse sentido, a proposta de implementação dos sistemas agroflorestais em
parceria com diferentes agricultores, a partir de uma concepção universalizante de
como as tecnologias deveriam ser empregadas, aponta para um caminho multiescalar
dos processos de TT que não foram atentadas ao longo do desenvolvimento do
projeto. Como aponta Cesarino (2017), acionar múltiplas escalas e contextos é algo
que eles (os agricultores) fazem cotidianamente, e com efeitos importantes para a
microprática. O que está em jogo neste cenário são caminhos de construção de
conhecimentos diferentes que, pela via de interesses distintos, se unem em dado
tempo histórico e buscam um mesmo resultado: a eficácia dos sistemas
agroprodutivos.
Minha intenção, aqui, não é levantar uma possível escalabilidade da eficácia
dos sistemas implementados, mas apontar que na dinâmica da invenção-convenção
(WAGNER, 2012), os significados empregados pelos atores no desenvolvimento do
projeto são muito mais produtos das relações e, consequentemente, dos interesses
em jogo do que de uma materialização restrita dos efeitos ambientais e sociais
produzidos pelos sistemas. Era notório que os pesquisadores da Embrapa
responsáveis pela transferência de tecnologia evidenciavam certas questões técnicas

59 Conforme aponta Rodrigues (2015, p.30) “A proposta dos conhecimentos situados permite conceber
de outra forma a noção de objetividade, indo para lá de posições empiristas ou construtivistas, bem
como de posições universalistas totalizadoras e posições relativistas, ou entre dicotomias entre sujeito
e objeto. Tal acontece devido ao deslocamento, proposto por Haraway, do conceito de objetividade, no
sentido de se reconhecer o caráter sempre situado, parcial e localizado do conhecimento”
 122

na implementação da agrofloresta, até mesmo na escolha das áreas para cultivo, as

quais eram diferentes das dos agricultores. Assim, podemos observar que as
concepções diferem entre os atores da rede sociotécnica. Por um lado, em função dos
interesses que estes atores possuíam e, por outro lado, as escalas em que estes
atores conseguiam circular na trama em questão.
Se por um lado, as glebas – ou parcelas, conforme Cesarino (2017) – operavam
como experimentos científicos in loco, elas também engendravam uma espécie de
demonstração do que estava sendo realizado no projeto. Para os agricultores, estava
em jogo uma troca de conhecimentos e de materiais, mas, principalmente, a alocação
de uma vitrine demonstrativa de uma tecnologia experimental desenvolvida por uma
instituição que desempenhava um papel importante – tanto no sentido político e
técnico quanto social – na rede sociotécnica em que estes agricultores participavam.
Assim, a importância do projeto para os agricultores estaria muito mais situado nas
escalas sociais e políticas que são acionadas do que estritamente na incorporação
das tecnologias apresentadas pelos pesquisadores.
Nos eventos do projeto, por exemplo, uma série de atores das redes
sociotécnicas eram mobilizados: estudantes, políticos, agricultores, professores das
instituições federais locais, jornalistas e agrônomos da Embrapa de outros estados
que cooperavam com o projeto. Pouco a pouco, Nilo deixou de ser visto pelos vizinhos
como “louco”, “agricultor relaxado”, entre outros adjetivos60 que a comunidade local
costumava utilizar para descrevê-lo, e passou a ser percebido como uma liderança
local.

3.1.1 Entre bióloga e antropóloga

Nesse sentido, quero apontar, por um lado, que os projetos de transferência

de tecnologia têm um caráter multiescalar que os próprios pesquisadores não
dimensionam e que, por outro lado, nos interesses dos agricultores, essas dimensões

60 Gostaria de ressaltar, apenas, que outros agricultores também relatam casos muito parecidos sobre
a percepção da comunidade quanto ao trabalho que eles desenvolvem na agricultura. Por ser um tipo
de trabalho que não possui uma organização do espaço de forma tão controlada como a monocultura,
a percepção dos vizinhos muitas vezes é de descuido por parte dos camponeses que desenvolvem um
trabalho na agricultura ecológica.
 123

são mensuradas e calculadas como parte dos resultados. Assim, quando eu percorro
essa linha de bióloga/antropóloga, de um projeto da Embrapa focado na transferência
de tecnologia (TT) para um projeto específico na área de antropologia/etnografia, esse
cálculo é refeito pelos agricultores e leva um tempo para ser mensurado por ambas
as partes.
No que se refere ao projeto de TT, os agricultores já tinham produzido uma
compreensão de possíveis efeitos dos projetos na organização social e política da
rede sociotécnica que eles estavam inseridos. Em contrapartida, os projetos com
pesquisa etnográfica ainda eram um campo desconhecido por estes agricultores no
que se refere à construção do conhecimento e a possíveis efeitos tangíveis no
cotidiano das famílias. Em certa medida, o projeto etnográfico, proposto ao longo de
minha pesquisa de doutorado, trabalhava a partir de vias de ação que eram distintas
ao que os agricultores estavam acostumados a participar. Até a própria metodologia
era distinta: em vez de enxadas, mudas, sementes e facões minhas ferramentas de
trabalho eram as câmeras fotográficas, as câmeras de ação, os cadernos de campo
e as conversas infindáveis.
Além disso, é importante ressaltar que a rede sociotécnica em questão é
composta por uma gama diversa de escalas, nas quais circulam atores e
agenciamentos que compõe os diversos níveis e narrativas que vão produzindo
diferentes significados para a rede. Conforme já descrevi, as pesquisas de TT nas
propriedades familiares de agricultores denotam parte dessa cadeia. Elas fazem parte,
mas, ao mesmo tempo, suspendem todo outro arsenal de ação da rede. Os
agricultores estavam acostumados com isso. Para eles, falar de agricultura ecológica
era falar, em certa medida, de técnicas agrícolas. Ora, se eu queria saber de
agricultura ecológica, por qual razão eu ficava toda hora perguntando sobre o que eles
gostavam de comer e o que eles não gostavam de comer? Era um universo de
pesquisa sutil, distinto das experiências de pesquisa com agrônomos.
Com práticas mais diretas, as pesquisas em TT apresentavam um universo
de ação em que efeitos políticos, sociais e tecnológicos se cruzavam. Os mecanismos
utilizados por estas instituições técnicas demonstram, em certa medida, como as
fronteiras “legais” destes territórios devem ser demarcadas, o que deve ser incluído e
o que deve ser deixado de lado. Os agricultores sabem que estão lidando com
aparatos jurídicos e normativos que cerceiam as possibilidades do fazer nos
 124

ambientes agroecológicos. Entretanto, participar de projetos de TT, como foi o

exemplo que trouxe aqui, é uma forma consciente e interessada de tensionar e, se for
possível, reformular narrativas e práticas acionadas pelos cientistas em questão.
Não é à toa que os agricultores buscam os espaços destas instituições. Muitos
participam apenas dos cursos e seminários que ocorrem ali; já as figuras políticas dos
grupos de agricultores participam de encontros políticos importantes organizadas
pelas instituições. O que quero trazer aqui é bastante simples: por mais que as escalas
acionem agenciamentos distintos, nenhuma parte aqui é desinteressada em suas
ações; nem agricultores, nem instituições político-científicas são imparciais em seus
posicionamentos.

Mas aqui há um sério perigo em se romantizar e/ou apropriar a visão dos

menos poderosos ao mesmo tempo em que se alega ver desde a sua
posição. Ter uma visão de baixo não é algo não problemático ou que se
aprenda facilmente, mesmo que "nós" "naturalmente" habitemos o grande
terreno subterrâneo dos saberes subjugados. Os posicionamentos dos
subjugados não estão isentos de uma reavaliação crítica, de decodificação,
desconstrução e interpretação; isto é, seja do modo semiológico, seja do
modo hermenêutico da avaliação crítica. As perspectivas dos subjugados não
são posições "inocentes". (HARAWAY, 1995, p. 23).

Assim, busco me distanciar de teorias camponesas clássicas que muito têm

descrito os agricultores como atores passivos na história de co-constituição das
paisagens locais e das redes sociotécnicas em que estiveram inseridos. Como aponta
Almeida (2007), as narrativas agrárias buscaram, a partir de diferentes perspectivas,
consolidar um universo de estudo dentro das ciências sociais a partir da composição
de mundos dualistas. A criação do papel do camponês e a própria narrativa do fim do
campesinato é fruto de um esquema próprio da narrativa moderna. Esses estudos nas
Ciências Sociais e na Antropologia produzem narrativas relativistas na construção do
conhecimento científico.
Vinculado a isso, a perspectiva que pretendo desenvolver nessa tese é um
argumento a favor do conhecimento situado (cf. Haraway, 1995) e um exercício para
o distanciamento de perspectivas universalizantes. Assim, pretendo deixar explícito
que tanto agricultores quanto cientistas, tanto humanos quanto não humanos são
compreendidos aqui como seres construtores de conhecimento. Seres capazes de
agenciamentos recíprocos. Para isso, compreendo ser necessário apresentar,
 125

também, os argumentos metodológicos que guiaram os caminhos desta pesquisa

etnográfica.
Compreendo que, antes de encarar o tema das escolhas técnicas, objetivo
último da pesquisa desenvolvida ao longo do doutoramento, seja importante mensurar
ao leitor o universo em que os agricultores se relacionam. Se por um lado há uma
gama de preceitos que passam a gerir o universo discursivo da agricultura ecológica
a partir de um eixo da Ciência Agronômica, apta a tratar o tema de forma científica e
ponderar princípios universais61 sobre a prática ecológica; há, por outro lado, uma
série de conexões cotidianas situadas no universo das micropráticas, as quais dão
significados diversos aos processos de fazer relacionados à produção de alimentos
ecológicos. Assim, os capítulos seguintes buscam abordar o universo das
micropráticas, singulares, experienciadas pelos agricultores e agricultoras em
múltiplas escalas. Para isso, abordarei, em seguida, a construção da minha trajetória
de pesquisa ao longo do trabalho de campo que realizei no doutorado. Mais do que
tentar descrever aqui uma possível metodologia que segui ao longo dessa pesquisa,
pretendo enfatizar os emaranhamentos. Sejam as ideias divergentes, sejam as
descobertas constantes pela via da prática, foram os emaranhados da experiência
diária e caótica do fazer etnografia que trilharam os rumos da pesquisa de campo.

3.2 DE MODELOS ESTÁVEIS À BAGUNÇA ETNOGRÁFICA

Após a participação em projetos de pesquisas de transferência de tecnologia

com equipes multidisciplinares e em outros projetos62 em que me engajei com os
agricultores ecologistas da região, projetei e realizei a pesquisa de doutoramento que
desenvolvo neste trabalho. Formulada a partir de questões e problemas levantados
durante os nossos encontros – sejam eles em função do levantamento das pesquisas,

61 Como aponta Haraway (1995, p.16) “a ciência sempre teve a ver com a busca de tradução,
convertibilidade, mobilidade de significados e universalidade – o que chamo de reducionismo quando
uma linguagem (adivinhe de quem) é imposta como o parâmetro para todas as traduções e conversões”
62 Faço referência ao projeto coordenado pela Professora Doutora da Universidade Federal de Pelotas
Renata Menasche intitulado “Cultura, patrimônio e segurança alimentar entre famílias rurais:
etnografias de casos significativos” (CNPq 559565/2010-0); do qual participei no período de 2011 a
2014.
 126

sejam nas feiras ecológicas da cidade – e por uma reflexão constante sobre as
experiências vivenciadas com os agricultores e agricultoras, esta pesquisa de
doutorado se desenvolve em coautoria com a família de agricultores em que participei,
durante um período mais longo e exaustivo, dos processos de fazer agricultura, a
saber: a família Strelow Leal. Entretanto, questões levantadas pelas demais famílias
com que me envolvi ao longo do trabalho de campo, habitantes paisagens agrícolas
singulares, serão trazidas para iluminar a variedade de práticas que permeiam o
conhecimento situado do fazer agricultura ecológica.
Assim, uma série de idas a campo, entre abril de 2016 e setembro de 2017,
compõe os ensaios compilados ao longo da escrita desta tese. Diferentemente da
pesquisa de transferência de tecnologia e do trabalho etnográfico sobre as
percepções alimentares desenvolvida na IC em Antropologia, o trabalho do doutorado
buscou trajetos distintos para a construção da pesquisa e das reflexões que dela
partem. Por mais que eu tivesse uma proposta a priori de pesquisa, busquei não ficar
restrita às ideias iniciais do projeto.
Durante a observação em campo, esforcei-me para conseguir compreender e
descrever os agenciamentos recíprocos que ocorrem cotidianamente no fazer
agricultura ecológica. Afinal, se eu queria compreender o mecanismo acionado para
determinar as escolhas produtivas nas lavouras, eu teria, necessariamente, que
participar dos processos ordinários do fazer agricultura. Assim, diferentemente de
outras pesquisas em que me envolvi, desta vez eu não teria de prestar atenção
unicamente no que os humanos faziam ou diziam sobre as práticas e técnicas
agrícolas. Eu precisava me conectar e me afetar com os fazeres dos diferentes seres
daquele local. Precisava participar e observar os fazeres simbióticos envolvidos no
habitar.
Nos encontros de pesquisa e nos encontros informais, os meus colegas
agricultores me apontavam muito mais sobre os agenciamentos múltiplos e sobre
inter-relações que possibilitavam que os mecanismos e as feituras da agricultura
ocorressem em cada etapa. Nessa caminhada de quase dez anos participando dos
espaços de ação da agricultura ecológica na região, eu demorei para entender que
agricultura não se faz a duas mãos e tampouco solitariamente. As práticas evocam
coletivos. Um coletivo que ultrapassa os conceitos e limites espaciais definidos
arbitrariamente por uma parcela de humanos. Assim, gostaria de deixar explícito,
 127

desde então, que as práticas agrícolas não podem ser pensadas aqui como feituras
envolvendo apenas um agente, seja ele humano ou não humano. As práticas
envolvem agenciamentos múltiplos, sem precisão de escalas. Logo, a pesquisa tem
um suporte de saída, mas não possui, em si, um fim delimitado.
Assim, estas experiências foram compondo os diversos despertares para a
percepção do fazer agricultura em sistemas complexos. A exemplo, foi após um
encontro informal, nas feiras ecológicas semanais na zona Norte da cidade de Pelotas,
que comecei a perceber a centralidade da percepção singular de cada família de
agricultores nas escolhas produtivas e técnicas feitas por eles. Constantemente eu
acompanhava conversas entre técnicos e agricultores nos espaços da feira. Era
evidente que tanto técnicos quanto agricultores tentavam moldar a linguagem com
que se expressavam para produzir linhas de entendimento entre eles. Entretanto,
certo dia, um dos técnicos vai à feira para entregar o calendário da assessoria técnica
da região.
Neste calendário continha as luas e as épocas do ano apropriadas para o
plantio de cada cultivo. Falei, então, para Dona Rosa – agricultora da associação –
que o calendário, aparentemente, deveria auxiliar na organização das decisões de
cultivo da lavoura, já que possuía informações detalhadas de cada cultivo. Num
primeiro momento a agricultora não compreendeu minha fala. Ficamos em silêncio por
um tempo. Intrigada, ela me questiona sobre o que havia acabado de falar; perguntou-
me por qual razão eu achava que aquele calendário ajudaria em alguma coisa na
lavoura. Pensei, mas não cheguei a falar, que, por ser uma espécie de manual,
poderia ajudar em alguma coisa. Ela disse que discordava das informações que
estavam ali, não é bem desse jeito não. Eu pensava como um burocrata do
conhecimento, Rosa compreendia a partir de um sistema sofisticado de experiências
e aprendizados acumulados.
Nos cursos de biodinâmica63 que eu havia participado durante a graduação
em Biologia, as fases da lua, o posicionamento dos astros e os tipos de cultivos eram

63 Concebida na segunda década do século XX pelo estudioso Rudolf Steiner e aperfeiçoada pela
experiência empírica dos agricultores europeus nos anos subsequentes, a agricultura biodinâmica é
uma forma de se fazer agricultura fundamentada nos ensinamentos antroposóficos, isso é, que
contempla o ser humano em sua forma integral (STEINER, 2017; MIKLÓS, 2001; KLETT, 2001). Isso
significa que as dimensões físicas, culturais, sociais, econômicas e espirituais são tomadas como
indissociáveis e que o ser humano possui uma íntima relação com a natureza e o cosmo (LANZ, 1997;
 128

suficientes para definir quando que se plantava o quê. Mas para o conhecimento
situado de Rosa, aquele modelo era uma previsão, um pode vir a ser, mas que, ao
mesmo tempo, deixa de lado uma imensidão de outros fazeres possíveis. Assim,
outros elementos estavam em diálogo com a lua e com a planta cultivada. Meu
pensamento estava submisso a escalas de precisão aninhadas64, o qual parecia não
fazer muito sentido no universo das práticas dos agricultores.
Resolvi, então, perguntar para outros agricultores se eles utilizavam aquele
calendário como um guia possível para a organização do plantio na morada deles.
Alguns demoraram a me responder; outros respondiam com certa desconfiança a
pergunta que havia feito a eles. Mas, de fato, o interessante é que naquele momento
ficou nítido que para plantar não havia uma receita única. Cada um tinha uma
compreensão diferente de como se plantava cada cultivo e em qual lua seu plantio
era mais adequado. Cada um habitava paisagens singulares com características
diferentes. As percepções eram relacionais, vividas na experiência, num engajamento
com as atividades que eram desenvolvidas.
Este episódio abre, então, um novo cenário na minha compreensão do fazer
e consumir agricultura ecológica. Se me engajo inicialmente pela via da pesquisa nas
ciências biológicas e, em seguida, direciono meu olhar para o universo das
humanidades, é, em meio a diálogos informais com os agricultores que as relações,
daquilo que o conhecimento científico tratou de dividir, acontecem. Como aponta
Stépanoff (2012, p. 287), “a maioria das atividades humanas envolvem múltiplos
participantes que cuidam e agem conjuntamente”, e, sem dúvida, é no engajamento
com os agricultores que esse universo de agenciamentos múltiplos vai se tornando
cada vez mais evidente para mim. Além disso, o múltiplo não está somente nos
agenciamentos, mas nas práticas agrícolas desempenhadas pelos humanos e os
trabalhadores parceiros. Segundo Ferret (2012) esse tipo de proposta de pesquisa se
constrói a partir de contrastes, a qual parte do pressuposto de que tudo que está sendo
feito de uma maneira poderia ser feito de outra. No âmbito do fazer não há uma única
prática a ser desenvolvida, não há uma única fórmula de cultivo para os cultivares.

STEINER, 2017). Nesse sentido, a compreensão dos processos naturais é a chave para o
desenvolvimento da agricultura biodinâmica (BOSETI; NETO; LANGE, 2020, p. 124).
64Conforme Tsing (2019).
 129

Somado a isso, as disciplinas cursadas ao longo do doutorado trataram de

deslocar meu olhar para outros agenciamentos possíveis nos universos de relações
das sociedades humanas. Assim, este trabalho surge de uma dupla dificuldade. Por
um lado, o esforço de me despir de hábitos que me viciaram em buscar refúgio
conceitual em dicotomias modernas – todo e parte, indivíduo e sociedade,
domesticado e selvagem. Por outro lado, a dificuldade de alcançar, de fato, a proposta
conceitual e metodológica da principal maneira de trabalhar da disciplina
antropológica, a observação participante65.
Logo, algumas questões passam a nortear a pesquisa de doutorado: Como
descrever o que as pessoas fazem? O que aparece como relevante para as pessoas
que fazem? Quais variáveis estão em jogo? Por que as pessoas escolhem tais e tais
variáveis e deixam outras de lado em determinado momento? De que forma as
técnicas empregadas em cada processo de trabalho se adaptam aos relacionamentos
singulares? Em campo, em diálogo com as pessoas que fazem, estas e outras
questões se tornam relevantes para compreender as escolhas produtivas dos
agricultores.
Na construção dos percursos de pesquisa, conjuntamente com os agricultores
e agricultoras, percebo que é muito mais importante observar os fazeres e as relações
no dia a dia do que tentar responder perguntas de pesquisa fixadas em si mesmas.
Entretanto, no início da pesquisa, os agricultores me questionavam constantemente
sobre o que eu queria saber ali. Queriam uma resposta objetiva do que eu estava
fazendo. Familiarizados com os procedimentos de pesquisa dos técnicos da Embrapa,
meus questionamentos em demasia causavam certo estranhamento para os
agricultores. Com o tempo, nossa comunicação e nossos mecanismos para fazer a
pesquisa acontecer foram se alinhando.
Inicialmente eu passei a frequentar a casa de Onécio e Evani Leal, principais
parceiros desta pesquisa, em abril de 2016. Na época, ainda tinha a pretensão de

65 Refiro-me aqui à proposta exposta por Ingold (2016) o qual aponta a necessidade de uma
antropologia observando as coisas a partir de dentro. Com isso, o autor reforça a proposta da
observação participante, mais do que do trabalho de campo etnográfico. “Observar significa ver que o
acontece no entorno e, é claro, também ouvir e sentir. Participar significa fazê-lo a partir de dentro da
corrente de atividades através da qual a vida transcorre, concomitante e conjuntamente com as
pessoas e coisas que capturam a atenção que se dispensa a elas. Assim como o encontro, a
observação participante antropológica só difere em grau daquilo que as pessoas fazem o tempo todo,
especialmente as crianças.” (INGOLD, 2016, p. 407).
 130

participar do cotidiano de mais de uma família ao longo da tese. Intercalado com as

estadias na morada da família Leal, participei de atividades nas lavouras cuidadas
pela família de Eli e Nestor e pela família de Alvino e Iracema. Minha ideia em ir em
diferentes famílias nunca foi comparar o trabalho desenvolvido em cada morada, mas
sim, possibilitar compreender as relações singulares que os humanos desenvolvem
com o ambiente à sua volta.
Neste processo de encontros com diferentes famílias, cultivos, relevos e
diferentes ambientes, percebo que com a complexidade dos processos de “viver com”
outros seres, eu teria de realizar uma vivência atenta aos detalhes. Após dois meses
de trabalho de campo em ambientes habitados por diferentes famílias, decido, então,
me guiar, exaustivamente, pelos afetos e afetamentos66 de apenas uma delas. Se
minha intenção última era compreender as relações únicas que os processos de
cultivo de plantas e cuidado com animais proporcionam na experiência cotidiana,
passo a perceber que a atenção aos detalhes e aos fazeres humanos e não humanos
eram peças centrais da pesquisa.
Assim, após compreender que os tempos da tese e os tempos esparsos dos
cultivos e das colheitas não possibilitariam seguir os projetos iniciais da pesquisa,
compreendo que seria necessário direcionar a atenção a uma das famílias e me
coloco, então, integralmente aos fazeres e afetamentos da família Strelow Leal.
Entretanto, gostaria de deixar explícito, desde então, que permaneci acompanhando
algumas atividades, timidamente, com os demais agricultores. Desde as participações
na feira ecológica, os projetos de exposição de fotografias e as idas às casas das
famílias auxiliaram na escrita desta tese, conjuntamente com a pesquisa mais
detalhada na família Leal. Minha pretensão, ao participar destes diferentes locais de
ação, era ter instrumentos suficientes para compreender os mecanismos que
constituem as escolhas individuais de cada família de agricultores, as quais não se
projetam apenas nos ambientes agrícolas manejados pelas famílias, mas nos diversos
espaços ocupados por eles.

66 Trago a noção de afetamento a partir das ideias de Jeanne Fravet-Saada expostas em Siqueira
(2005). A autora descreve a noção de “ser afetado” como um posicionamento do etnógrafo que se
coloca a experimentar as sensações e percepções do outro. “Aceitar ser afetado supõe, todavia, que
se assuma o risco de ver seu projeto de conhecimento se desfazer. Pois se o projeto de conhecimento
for onipresente, não acontece nada. Mas se acontece alguma coisa e se o projeto de conhecimento
não se perde em meio a uma aventura, então uma etnografia é possível.” (SIQUEIRA, 2005, p. 160)
 131

Nesse contexto, como já tinha tido a oportunidade de realizar a imersão em

diferentes locais de ação dos agricultores, me detive, no primeiro momento de
pesquisa da tese, mais densamente, nos fazeres em torno dos cultivos agrícolas.
Como a casa dos agricultores é próximo da cidade, ficava uma média de três dias
consecutivos e, normalmente, acabava voltando nas sextas-feiras de ônibus ou aos
sábados de madrugada quando eles saíam para participar das feiras ecológicas na
cidade de Pelotas.
Eu iniciei o trabalho da pesquisa do doutorado com uma câmera profissional
e um caderno de campo. Nas primeiras semanas, direcionei mais a minha atenção
para as atividades conjuntas com os agricultores. Participei das atividades gerais da
casa, da lavoura e do trato com os animais. Trabalhei no preparo das alimentações,
organizadas, normalmente, pelas mulheres que residem na casa. Pouco a pouco, ao
passo que nossa relação ia se tornando cada vez mais próxima, eu fui me sentindo
mais à vontade para inserir minhas ferramentas de trabalho em meio ao fazer dos
agricultores. Minhas primeiras fotografias em campo demonstram certo
distanciamento, certa timidez. Ao nos aproximarmos, fui inserindo outras ferramentas
como a câmera de ação, por exemplo.
Nas primeiras semanas com os agricultores, eu nem cheguei a levar a câmera
de ação. Não me sentia à vontade de propor a utilização dela ainda. Com o passar do
tempo, percebi que as fotografias rendiam boas conversas à noite. Quando passava
as imagens do cartão de memória para o computador os agricultores se sentavam ao
redor e observavam as imagens com atenção. Onécio falou repetidas vezes que
queria fazer banners das fotos para expor na banca em que eles trabalham na feira
ecológica. A partir daí, percebi que havia uma abertura interessante para aproximar
os olhares das câmeras aos olhares dos humanos.
Se, num primeiro momento, em campo, eu prezei claramente pelo
acompanhamento das atividades dos agricultores e pelo “pegar junto”67 com os
afazeres da casa e da lavoura, num segundo momento, eu tentei me distanciar um
pouco para poder observar como as ações eram realizadas por eles. Muitas vezes eu

67“Pegar junto” foi um dos tratos feitos com os agricultores para que minha estada na casa deles
ocorresse. Ao conversar sobre o que eu pretendia fazer ao estar na casa deles, Onécio aceitou, mas
na mesma hora falou que eu teria que trabalhar em todos as atividades, não adiantava ficar lá só
olhando. Eu aceitei “pegar junto”. Esse “pegar junto” era ao pé da letra mesmo, o agricultor não podia
me ver parada que já me colocava em alguma tarefa da casa ou da lavoura.
 132

não conseguia ficar mais distante. Onécio estava sempre atento às minhas ações.
Como o agricultor dizia, aqui a gente não fica parado sempre tem alguma coisa pra ir
fazendo, se tu acabou me chama que já te passo outra coisa pra ir fazendo. Parar
uma atividade, tirar uma fotografia ou preparar a câmera de ação em algum
instrumento de trabalho que eles estivessem utilizando era algo que, no início,
claramente incomodava Onécio.
Pegar junto, trabalhar ativamente em uma atividade mais braçal, é algo
importante para os agricultores. O trabalho manual, intenso e contínuo é valorizado
por eles. Sentar-se, observar, ficar em silêncio em meio a uma tarefa causava
estranhamento aos olhos do casal. Repetidas vezes, quando eu me sentava para
escrever em meu caderno de campo ou mesmo arrumar as câmeras fotográficas,
Onécio fazia questão de “me lembrar” que eu não estava de férias ali. Aparentemente,
a pesquisa antropológica era uma estranha naquele ambiente.
Nas primeiras semanas, vivemos uma espécie de negociação constante.
Onécio, muito incisivo, tinha a prática de direcionar, constantemente, os afazeres do
dia. Evani se mostrava incomodada com o jeito do marido. Ela dizia, em meio aos
afazeres na lavoura, deixa ela, daqui a pouco ela vai embora e não volta mais, deixa
ela fazer o trabalho dela também. Nessa situação, eu tentei negociar com Onécio. À
noite, quando a gente olhava as fotografias, eu brincava que se ele não me deixasse
trabalhar eu não ia fazer foto boa para ele colocar na banca durante a feira. Da mesma
forma que os agricultores tinham o costume de negociar mudas, fertilizantes,
sementes, com os pesquisadores agrônomos, Onécio estava trilhando caminhos para
negociar comigo (ou entender) o que de fato poderíamos compartilhar a partir da
nossa experiência junto. O agricultor estava me passando o que para ele havia de
mais precioso: o conhecimento acumulado em torno dos seus fazeres agrícolas.
A utilização da câmera de ação fixada aos instrumentos de trabalho ou nos
trabalhadores da lavoura levou nosso diálogo e nossa compreensão da pesquisa para
um ambiente muito mais sinérgico. Com as imagens que podíamos produzir a partir
da câmera de ação, Onécio passou a materializar um retorno importante do trabalho
que estávamos desenvolvendo ali. Passei a ter mais espaço, a ter maior mobilidade
no dia a dia. Era perceptível a abertura que fui ganhando. Já era possível transitar
sozinha pela propriedade e, em certa medida, me desprender dos horários de fazer
 133

da família. Neste cenário, os objetos que entremeavam a nossa relação facilitaram a

comunicação entre os diferentes interesses que ali estavam colocados.

Figura 14: Tela capturada de trecho de vídeo gravado com a câmera de ação fixada na
plantadeira manual de bico utilizada para plantio do feijão.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

 134

Figura 15: Detalhe para a plantadeira utilizada pela agricultora Evani. Câmera utilizada: Canon
EOS REBEL T5. 1/640 s f/8 55 mm.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Assim, é fundamental ressaltar, desde já, que de maneira alguma compreendo

os materiais que participaram da composição desta pesquisa apenas como
instrumentos de trabalho. Os fluxos da pesquisa68 foram mediados e possibilitados a
partir dos materiais que utilizei ao longo do trabalho de campo e por aqueles utilizados
pelos agricultores, os quais tive o privilégio de acessar. Assim, tanto os materiais da
lavoura quanto os materiais da pesquisa antropológica possibilitaram chegar aos
elementos comunicacionais entre os seres vivos que compuseram o ambiente desta
pesquisa.
Dessa forma, por mais que o ambiente da pesquisa me colocasse numa
situação delicada, no que se refere às expectativas com a pesquisa antropológica,
foram os próprios caminhos da pesquisa, construída conjuntamente com eles, que
apontaram saídas para os imbróglios do campo. As imagens, os sons, as conversas
foram, com o passar do tempo, dando forma aos limites e às potencialidades do que
poderíamos fazer juntos.

68 Aqui me refiro aos componentes que ao longo do processo eu pude acessar.

 135

3.3 MOSTRA FOTOGRÁFICA ORGANICIDADE

(PRANCHA FOTOETNOGRÁFICA III)

Com o intuito de apresentar o cotidiano de um dos fazeres mais importantes

na nossa sociedade, esta mostra fotográfica é protagonizada por agricultoras e
agricultores ecologistas da região de Pelotas. Buscamos, através das imagens, trazer
aos moradores e moradas da cidade os imbróglios de um habitar dedicado ao alimento
saudável e de contato intenso com diferentes formas de vida. Assim, a mostra
fotográfica se justificou não somente pela via de levar ao consumidor informação, em
forma de imagem, sobre a vida no campo, mas também enquanto um espaço de
discussão e conscientização dos diversos processos que envolvem o produzir
alimentos ecológicos na região da cidade de Pelotas. A mostra fotográfica ocorreu de
duas formas concomitantemente: uma permanente, nos corredores do Mercado
Público Central de Pelotas, e outra itinerante, nas feiras ecológicas durante o mês de
junho de 2017. A exposição permanente foi realizada no Mercado Público Central
durante vinte dias ininterruptos no mês de junho. Foram exibidas fotografias de autoria
pessoal em formato de pôster em tamanho médio (46cmX61cm). A inauguração da
exposição contou com a apresentação de músicos locais, em formato de ‘pocketshow’
(cerca de 50 a 60 min. de apresentação) e, além disso, foi oferecido um pequeno
coquetel com alimentos produzidos pelos próprios agricultores. Em seguida,
apresento integralmente as imagens que compuseram a mostra fotográfica. O formato
em que elas serão apresentadas diz respeito aos cartões postais produzidos e
 136

disponibilizados ao público visitante. Informo, ainda, que são estas as imagens que
compuseram a mostra fotográfica em formato de pôster. Será, também, apresentado
o cartaz de apresentação e a ficha técnica da mostra fotográfica.
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3.3.1 Pesquisa de campo e a criação/produção de imagens fotoetnográficas

O incremento da imagem no arsenal metodológico da pesquisa se consagra

em campo. Enquanto ferramenta, a imagem se mostra, ao longo do desenrolar do
trabalho em campo, uma potência para revelar ritmos audiovisuais que, muitas vezes,
passam desapercebidos no cotidiano dos fazeres em campo. Enquanto dado
etnográfico, a imagem abre janelas de diálogo e acessos no universo de práticas do
fazer agricultura. Se em certos momentos parecia complicado, para mim e para os
agricultores, falar sobre os entendimentos e o desenvolvimento das práticas agrícolas,
as imagens se articulam nesse universo enquanto um dado que permitiu ampliar a
comunicação e a construção da pesquisa de campo.
Assumi, então, o desafio de produzir, constantemente, imagens dos fazeres
ligados aos processos agrícolas, a fim de capturar o arsenal técnico e a matriz
ambiental na qual essa agricultura singular é inventada. Como uma espécie de
hipertexto, as imagens que compuseram essa escritura etnográfica foram sendo
construídas pelos diferentes olhares dos colaboradores desta pesquisa. Elas
comunicaram diferentes perspectivas ao longo do trabalho de campo, tanto da
pesquisadora quanto dos agricultores.
Utilizando-me das ideias de Guran (2000), as imagens revelam momentos
distintos do trabalho de campo. Se em um primeiro momento a criação de imagens e
sonoridades aparecem como uma ferramenta “para descobrir” o universo de práticas
e conhecimentos dos agricultores, em um segundo momento a fotografia surge, tanto
no campo quanto nesta escrita etnográfica, como um espaço privilegiado “para contar”
sobre os fazeres agrícolas.
Como já explicitado, as imagens se tornaram uma ferramenta importante para
acessar espaços, ao longo da pesquisa de campo. O desafio de falar sobre
sensações, percepções, sonoridades e trabalhadores, em certa medida invisíveis, tal
como experimentada ao longo do trabalho de campo, me levou a adotar o hipertexto
como uma linguagem, uma escritura a ser desenvolvida conjuntamente com os
habitantes da paisagem. Assim, a imagem tenta incorporar uma possível resposta
 146

para a seguinte pergunta: como incorporar no texto escrito as sensações, os ritmos e

as paisagens transitórias dos fazeres agrícolas?
Para Didi-Huberman (1998), a imagem pode permitir ultrapassar fronteiras,
atravessar territórios, pensar criticamente. Assim, fotografia é pensada aqui a partir
da noção de dádiva, nos termos de Mauss (2015), pois funda relações reveladoras de
sentidos. Nesse sentido, compreendo a fotoetnografia, na composição do trabalho e
da pesquisa etnográfica, enquanto uma ferramenta que não é capaz,
necessariamente, de fixar o dado, mas é produtora daquilo que dá a ver. Uma visão
que permitiria ultrapassar a casualidade das percepções centradas estritamente no
humano, naquilo que dá para ver a olho nu.

Estarei interessado em abordar aqui, por assim dizer, não tanto a relação
entre antropologia e imagem, mas entre etnografia e filmagem. Considero o
uso dos dispositivos de imagem mais como modo da relação etnográfica, do
que como meio para a apresentação de seus resultados. Se abordo as
imagens aqui mais como processo do que como produto é porque, desde o
início da pesquisa, o registro em vídeo ressaltou como um meio potente para
o engajamento etnográfico e a compreensão do significado das relações
estabelecidas entres seres e coisas […] (SAUTCHUCK, 2013, p. 8).

Nessa proposta, as imagens revelaram espaços de interlocução possíveis

onde, a princípio, não parecia existir. Como uma espécie de guia, fomos construindo
narrativas a partir do diálogo mediado pelas fotografias. A imagem revela, então, um
habitar de dentro, em que não há centro, onde cada espaço tem a sua ordem, em
temporalidades cíclicas e em constante renovação. Se a imagem aparece aqui
enquanto uma potência capaz de apontar sintomas de uma experiência vivida,
busquei “o refinamento da experimentação em produzir constelações de imagens;
essa experiência é técnica e política, e demanda que apreendemos as linguagens do
mundo” (FERRAZ, 2016, p. 308).
Ao longo dos dias intensos nos afazeres da lavoura, ficava difícil dialogarmos
sobre os procedimentos e o conhecimento acumulado dos agricultores na decisão de
aplicar certa técnica. Durante as noites mais tranquilas, podíamos olhar as imagens e
conversar sobre pontos de vista distintos, o que revelou, ao longo do trabalho de
campo, pontos de diálogo e intersecção dos nossos fazeres. Nesse sentido, a
revelação daquilo que dava a ver a partir de cada imagem, e proporcionada pelos
olhares atentos dos colaboradores da pesquisa, demonstra que o sentido se faz na
relação com o ponto e na compreensão da experiência que se tem com/no mundo.
 147

Enquanto estávamos trabalhando na lavoura, Evani achava que eu tirava

fotografias demais. No início do processo, eles não entendiam muito bem o que
faríamos com aquelas imagens que criávamos. Foi nos espaços de discussão,
durante os jantares com a família, que eles perceberam que as imagens forneceriam
uma textualidade impactante para informar consumidores, nos posicionamentos
interessados dos próprios agricultores, sobre seus modos de fazer.
Nesta produção conjunta, Onécio levanta a possibilidade de fazermos uma
espécie de mostra fotográfica na feira ecológica em que eles participam. Ele propõe
arcar com os custos da impressão das imagens para que de fato a mostra fotográfica
ocorresse. Nesse período, passei a pesquisar entidades locais que pudessem
fomentar a proposta do agricultor. Coincidentemente, foi lançado um edital de apoio a
eventos da prefeitura do município de Pelotas. Compreendemos que seria uma
oportunidade interessante para colocar a proposta da mostra fotográfica em prática.
Construí o projeto a partir da demanda exposta pelos próprios agricultores: dar
visibilidade aos processos de feitura da agricultura ecológica e dos modos de habitar
na colônia. O projeto foi aceito69 e, então, demos início à etapa de produção das
imagens para a exposição.
No período de construção da exposição, já havíamos produzido um arsenal
diverso de imagens fotoetnográficas alinhadas à pesquisa que englobou a feitura
desta tese. Nesse sentido, partimos para uma análise do que tínhamos de fotografias
até então. Procurei compreender o que era importante para eles naquelas imagens, o
que representava, de fato, o fazer agricultura ecológica a partir do ponto de vista dos
agricultores. Nesse processo, ficou evidente que importava para eles, muito mais,
apresentar o produto cultivado – a mandioca, a cana-de-açúcar, a ervilha, a cebola, o
feijão – como um alimento saudável do que necessariamente o processo técnico,
questão em que eu estava mais focada naquele momento.
Nesse momento passo a compreender uma questão estrutural da produção
de sentidos da/na agricultura ecológica: as etapas no processo de produção de
alimentos ecológicos são formadas em um emaranhado de procedimentos que
articulam uma etapa à outra. O alimento ecológico, que poderíamos descrever como

69 O projeto a que faço referência foi intitulado Organicidade e contou com o financiamento parcial do
edital de apoio a eventos culturais do primeiro semestre de 2017 através da Secretaria de Cultura da
Prefeitura de Pelotas via Programa Economia da Cultura e Diversidade.
 148

o produto nos processos agrícolas, é o exemplo metafórico, mas também material da

energia desprendida, do labor, das técnicas empregadas e do conhecimento aplicado
para a feitura estar no ponto em que está. O alimento, enquanto resultado de um
sistema complexo de técnicas e conhecimentos acumulados, fala por si só. Aos olhos
de quem faz, tornava-se redundante a descrição das práticas contidas naquela
matéria. Direcionar as fotografias para os alimentos em si, na sua materialidade, era
muito mais do que apresentar ao leitor um produto, tão somente. Eles viam ali um
arsenal complexo de ações e práticas que os levaria a chegar naquele ponto de
trabalho e, consequentemente, produzir o alimento de tal forma.
Em campo, essa questão fica evidente em certa dificuldade que tínhamos em
decidir as fotografias para a exposição. Onécio, o tempo todo, me direcionava para
fazer imagens com os ‘bons” alimentos que vieram de sua lavoura. Eu, com um foco
um pouco diferente, estava tentando produzir imagens do fazer. Imagens sujas, como
eles descreveram certa vez. Por mais que este projeto não tivesse a pretensão de
produzir o belo, expor fotografias era, em certa medida, se colocar à mostra, se dar a
ver a um estranho. E os agricultores tinham uma preocupação clara do quê e de como
queriam mostrar o seu fazer cotidiano. Não era a composição de um arsenal poético
como muitas vezes eu projetava criar, mas um compósito material que encarnava,
claramente, ritmos distintos de fazer a agricultura acontecer.
Assim, através da fotografia, refiz meu olhar. Se eu estava pensando os
processos de forma compartimentada – jeito moderno de organizar o conhecimento –
, eles me ensinaram, através da produção de imagens fotoetnográficas, a perceber as
feituras entrelaçadas. Além disso, a perceber aquilo que denominamos como
resultado ou produto não como uma matéria dissociada do processo de feitura, mas
como um elemento que engloba diferentes etapas do fazer. Nesse universo de
aprendizagens, trilhamos a trajetória de construção das imagens fotoetnográficas
desta tese e da exposição fotográfica que, curiosamente, se deu no meio do trabalho
de campo70.
Escolhemos, então, que a exposição ocorreria em um local central. Claro que
levar as fotografias para as feiras era algo importante para os agricultores, mas

70 Ponto que reforça ainda mais a ideia de que a fotografia compõe este trabalho etnográfico muito
mais como uma narrativa visual – conjuntamente com a narrativa textual, com a narrativa oral, com a
narrativa sensorial, entre outras – do que um produto final da composição textual deste trabalho.
 149

pensamos em expandir o universo de diálogo com pessoas que não eram,

especificamente, consumidoras de alimentos ecológicos. Decidimos, então, realizar a
mostra fotográfica no Mercado Central de Pelotas, por estar localizado no centro da
cidade e ter um fluxo grande de passagem de pessoas. O Mercado tem locais
específicos para as atividades culturais, os quais, normalmente, ficam distantes das
bancas comerciais. Entretanto, privilegiamos a ocupação dos corredores das bancas
do comércio local para a exposição (conforme figura 16) no intuito de incorporar as
fotoetnografias ao cotidiano do Mercado Público.
 150

Figura 16: Exposição fotográfica OrganiCidade. Detalhe para a disposição da mostra no Mercado
Central de Pelotas.

Fonte: Arquivo pessoal Fabrício Barreto (2017)

 151

Assim, a escolha das imagens que seriam expostas nos quinze dias da mostra
fotoetnográfica buscou dialogar com o universo da exposição. Longe de querer ser
somente mais uma exposição de fotografias, buscamos desenvolver um cenário
interativo, com pouca narrativa textual e diferentes narrativas sensoriais. Cada dia
mudávamos as ervas da exposição, as quais haviam sido colhidas na casa dos
agricultores. A proposta era trazer uma memória olfativa do ambiente habitado pelos
agricultores para o público da exposição. Além disso, deixamos à disposição do
público cartões-postais com as fotografias da exposição, o qual serviu como uma
espécie de lembrança da mostra.

Figura 17: Detalhe para os cartões-postais nas mãos do casal de agricultores Onécio e Evani

Fonte: Arquivo pessoal Fabrício Barreto (2017).

Em relação ao processo de construção e composição do material

fotoetnográfico, organizamos a estrutura da mostra conjuntamente. Por mais que
tivéssemos interesses distintos na produção da mostra fotográfica, buscamos mediar
os universos em questão. Por um lado, tínhamos uma burocracia da instituição
 152

governamental de fomento a cumprir; por outro lado, tínhamos o universo da ação

para gerenciar.
Assim, fui produzindo as imagens ao longo do trabalho de campo e fomos
formando um banco de dados para a exposição. A cada final de dia, escolhíamos as
imagens que íamos preferindo para compor a mostra. Algumas vezes discordamos se
uma imagem caberia ou não para ser exposta. Estes momentos de assimetria entre
nossas ideias compuseram cenários de grandes aprendizagens. As argumentações
eram as mais diversas. Eu tinha, em certa medida, uma intenção estética e uma
proposta de imagem que foi se alterando ao longo das conversas com os agricultores.
Certas coisas, que eu compreendia como importante, para eles era descrito como algo
feio. Fui, através das imagens, reformulando meu olhar do que era e do que não era
plausível ser exposto para os olhos de quem vê a feitura do trabalho através das
imagens.
As imagens selecionadas buscaram priorizar, então, os processos interativos
de feitura e colheita de alimentos no ambiente habitado e manejado pelos agricultores.
Buscamos, através das imagens, apresentar a diversidade de elementos vivos e
materiais que compõem diariamente o cenário do fazer agricultura. Passamos, então,
a produzir imagens com o plano mais fechado. A intenção era aproximar o público aos
detalhes dos processos de fazer e colher alimentos. Não buscamos deixar o agricultor
ou agricultora como protagonista dos processos de feitura, afinal, eles não
compreendem a dinâmica agrícola dessa forma. Em algumas conversas eles
descreviam enfaticamente que não queriam aparecer nas imagens. Assim, em meio
às negociações constantes, selecionamos algumas fotografias que compreendemos
serem importantes para compor o cenário da mostra.
Mas quais fotografias deixaram de fazer parte do banco de imagens? Como
decidimos pelo que ficaria? No decorrer da construção da mostra compreendi que os
planos demasiadamente abertos e focados demais na feitura dos humanos não
davam conta de narrar a complexidade dos fazeres da alimentação orgânica. Imagens
poéticas demais também eram exageradas e, muitas vezes, sem sentido para os
agricultores. Em certo momento em campo, tirei uma foto de uma formiga caminhando
pelo trajeto que ela estava fazendo na lavoura. Ao fundo apareceram os agricultores
trabalhando. Quando mostrei a Onécio, ele riu. Me perguntou o que eu queria mostrar
com aquela imagem. Zombou da fotografia.
 153

Figura 18: Imagem que compôs a mostra fotográfica. Detalhe para o trabalho cooperado entre
agricultor e cavalo.

Fonte: Acervo pessoal Patrícia Postali Cruz (2017)

Apesar de compreender que as imagens ganham vida e compreensões

diversas aos olhos de quem verá a produção fotoetnográfica, minha preocupação
maior foi a composição de imagens e de um cenário que fizesse sentido para os
agricultores. Uma estrutura capaz de contar essa história singular na forma de habitar
o mundo e do fazer agrícola por meio de uma narrativa que eles não estão habituados
a compor. Sem dúvida, foi um exercício bem difícil. Um processo que parecia estar
me tomando mais tempo e me causando mais ansiedades do que compondo um
material etnográfico capaz de falar sobre os seres ali presentes. O processo me
causou medo e estranheza: medo de não fazer nada muito fortuito com aquele
material; estranheza por ter de ressignificar o lugar da imagem em toda composição
do trabalho etnográfico, não só na mostra fotoetnográfica.
Definitivamente, compreendo a mostra como um momento de transição do
trabalho de campo. Um momento em que atingimos um diálogo mais aberto na feitura
do trabalho etnográfico como um todo, seja na pesquisa de doutoramento que
 154

seguiria, seja na construção da mostra fotoetnográfica que estava sendo produzida.

Nesse momento da minha experiência com o universo de entendimentos e práticas
dos agricultores, ficou nítido que um ponto de interesse mútuo se construiu. Como
descrevi anteriormente, se a pesquisa etnográfica se diferenciava do modo de ação
das pesquisas agronômicas da Embrapa, foi nas imagens fotoetnográficas que
encontramos linhas de interesses comuns. De minha parte elas representaram um
trajeto de acesso ao universo, muitas vezes subjetivo, da organização e composição
dos ambientes habitados pelos agricultores. Por parte dos agricultores, as imagens,
enquanto um resultado que sintetizava o nosso encontro etnográfico, eram
compreendidas como uma potência capaz de narrar suas histórias de coevolução com
outros seres por uma linguagem distinta da que eles estão habituados a utilizar.
É nesse ponto que gostaria de abordar a imagem na construção do trabalho de
campo enquanto uma ferramenta que narra episódios para além da racionalização
dos humanos que estão em jogo. Na verdade, a imagem literalmente revela. Revela
episódios e janelas de diálogo que talvez sem o artefato da fotografia não fossem
descritos ao longo da experiência etnográfica. Além disso, a materialidade da mostra
fotográfica e os possíveis universos de ação que aquelas imagens poderiam alcançar
denotaram claramente um objetivo que os agricultores tinham em relação à exibição
de seus trabalhos. Além de promover a percepção da dinâmica de trabalho na lavoura
para além dos limites da propriedade, a mostra consagrou nossa parceria, um olhar
entre nós de um mesmo ponto.
De fato, eu passo a compreender esse processo após concluir a mostra
fotográfica. A volta a campo se tornou muito mais comunicativa. Passamos, a partir
daí, a construir uma linguagem comum, um canal de entendimento dos diferentes
trabalhos que estávamos realizando. Percebi que tinha mais espaço, que circular
sozinha pela propriedade havia se tornado algo “permitido”. Se em dado momento do
campo havia certa desconfiança sobre o desenvolvimento da pesquisa, percebi que
passei a ter um respaldo maior após a exposição da mostra fotográfica.
Tanto Onécio quanto Evani se fizeram presentes na inauguração da mostra
fotográfica. Ao longo do primeiro dia da exposição oferecemos alguns alimentos
produzidos pelo casal. Onécio e Evani fizeram questão de levar os alimentos para a
exposição e acompanhar praticamente todo o processo da mostra fotográfica naquele
dia. Do jeito deles, eles “pegaram junto” na construção da mostra fotográfica. Na
 155

construção de um caminho conjunto de ações proporcionado pela pesquisa

etnográfica, atribuímos significados diferentes para nossos encontros, mas buscamos
uma linha de entendimento comum. A mostra fotográfica, no meu entendimento, foi
um momento de destaque de nossa parceria.
Voltando ao desenrolar da composição da mostra fotográfica, tratamos de
realizar a abertura da exposição durante um dia da semana, mais especificamente na
quinta-feira. A intenção era que a mostra e, consequentemente, a abertura pudesse
ser apreciada pelos trabalhadores do comércio local, bem como pelos visitantes do
mercado público. Por estar localizado no centro da cidade, o Mercado Público de
Pelotas é um local de intenso fluxo de pessoas, sejam eles trabalhadores do comércio
do entorno, sejam pessoas que visitam o espaço enquanto uma área turística e/ou
comercial. Assim, em certa medida, realizar a exposição fotográfica em um local
público e de intenso fluxo de pessoas se configurou num desafio para nós. Por mais
que fossemos atingir nosso objetivo central – que era visibilizar o trabalho da produção
de alimentos e as relações estabelecidas com o meio através da atividade laboral para
um público que ainda não tinha uma relação com o alimento orgânico – era desafiador
conseguir alcançar esse público. Pelas informações contidas nos cartões-postais e na
própria mostra fotográfica alguns visitantes procuraram saber mais sobre o trabalho
exposto. Recebemos retornos interessantes via página71 que criamos para divulgação
da mostra e, também, via relatos durante os dias da exposição.

71 Ver link: https://www.facebook.com/OrganicidadeFotografia/ Acesso em 9 de jan. de 2019.

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Figura 19: Verso do cartão-postal da Mostra Fotográfica OrganiCidade. Design gráfico: Hamilton
Bittecourt

Fonte: Acervo pessoal Patrícia Postali Cruz (2017)

Um dos relatos foi documentado pela mídia local, através de entrevista

realizada72 com um visitante da exposição. Seu Paulo se identificou com as fotografias
ali expostas e contou sobre sua trajetória no meio rural. Um dos pontos que marca
essa conversa é como os objetos técnicos que aparecem nas imagens trazem a
memória, para ele, de algo do passado. Seu Paulo afirma que hoje em dia ninguém
mais quer trabalhar assim, com essas ferramentas. Ele trabalhava com as ferramentas
manuais como ele se referiu, mas conta que depois que ele foi morar na cidade,
poucas pessoas no campo permaneceram trabalhando do jeito dos antigos73. Assim,
a fotografia e sua consequente exibição denota uma abertura, um canal de diálogo

72 Ver link: http://www.quindimculturalpel.com/single-post/2017/10/14/Mostra-Fotográfica-

Organicidade-o-fazer-agricultura-em-
destaque?fbclid=IwAR0RcGDh916vVwVRenvVfvYUXxVjtnKLqTQoYTfwiLhFf6vg6EEhi6LuACw
73 Expressão comumente usada por consumidores e também agricultores quando buscam se referir
aos aparatos técnicos envolvidos ao fazer agricultura ecológica e/ou orgânica. É importante ressaltar
esse ponto pois ele diverge das ideias comumente expostas pelos especialistas e cientistas da Ciência
Agroecológica, que normalmente descrevem a agroecologia como uma inovação tecnológica,
normalmente descrita em contraposição à tecnologia da Agricultura Convencional. Buscarei voltar a
essa importante discussão no capítulo seguinte.
 157

que possibilita articulação entre diferentes mundos, sejam mundos de universos

experienciados, sejam de lembranças em temporalidades diversas.
A experiência com a mostra fotográfica, a qual se deu concomitante com o
desenvolvimento do trabalho de campo da pesquisa de doutorado, embaralha os
objetivos do projeto inicial, mas, principalmente, aponta caminhos potentes para a
continuidade da pesquisa. Como um percurso que se inventou ao longo da
experiência etnográfica, construir a mostra fotográfica desafiou meus percursos de
ação na pesquisa, mas, ao mesmo tempo, abriu um universo de possibilidades e
entendimentos sobre viver com outros seres em meio ao trabalho na agricultura.
Assim, me aproximo das ideias de Roy Wagner para discutir a noção de
invenção que perpassa essa pesquisa antropológica. Essa invenção não se dá
necessariamente no curso do trabalho de campo: pode-se dizer que ela ocorre toda
vez e onde quer que algum conjunto de convenções “alienígena” ou “estrangeiro” seja
posto em relação com o do sujeito (WAGNER, 2012, p. 56). Nesse sentido, a invenção
é “controlada” pela falta de consciência do criador sobre o fato que está sendo criado.
A experiência da mostra fotográfica, em meio ao desenvolvimento do campo, me levou
a uma tomada de consciência sobre os efeitos dessa invenção, a qual é tão profunda
quanto inconsciente. O aprendizado mútuo e “nossa” falta de controle sobre os
desdobramentos da pesquisa levaram o movimento significativo das ideias que nos
aproximaram para um complexo de ações inesperadas. Quando iniciamos essa
trajetória, de fato, nem eu nem os agricultores sabíamos no que isso tudo daria.
O trabalho de campo é, por definição, a situação de estudo em que se renuncia
a controlar as condições do estudo, ele é marcado pelos imponderáveis e pelo
contexto (SÁEZ, 2013, p. 144). O interessante deste desdobramento é que a pesquisa
antropológica, com seu caráter dinâmico e multicultural, sempre ruma ao
desconhecido. Iniciei o trabalho de campo cheia de dúvidas e receios e com um
projeto de pesquisa minado de apostas apenas. A pesquisa, em momento algum, se
prestou a comprovar as hipóteses que formulei no projeto. Especialmente no caso da
“antropologia-como-etnografia”, como aponta Sáez (2013, p. 116), os projetos devem
ser breves, também, porque eles devem ser antes descartados que reformulados.
Assim, os imponderáveis que se revelam ao longo da pesquisa etnográfica
reformulam constantemente os percursos e acontecimentos em campo, como é o
caso da construção/invenção da mostra fotográfica descrita aqui.
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Nesta experiência compartilhada que é a etnografia, a mostra fotográfica é

compreendida aqui como esse evento canônico que articulará e enfatizará os
diferentes momentos de descobertas da experiência etnográfica. Nesse sentido, não
quero passar ao leitor uma ideia da mostra fotográfica enquanto um resultado. Mais
do que isso, ela é, em certa medida, essa linguagem que descreve diferentes
aprendizados e visões sobre uma experiência compartilhada. Em uma analogia ao
alimento produzido, a mostra fotográfica traz consigo a descrição daquilo que foi
construído ao longo de um processo de trabalho e, mais do que a concentração de
uma materialidade em si, ela apresenta temporalidades variadas de um conhecimento
acumulado pela experiência de diferentes agentes humanos e não humanos.
Nesse sentido, proponho no próximo tópico apresentar o contexto de
construção das tramas ecológicas na cidade de Pelotas. Tratarei de contar a história
dos emaranhados de relações que os agricultores fazem parte. A intenção é mostrar
como são os laços que tornaram possível o cultivo de certos alimentos na morada dos
agricultores. Assim, procuro apresentar ao leitor a trajetória que compõe a paisagem
dos cultivos, não somente pela via dos agricultores, mas pela ação de outros agentes
que não são necessariamente intencionais na trama local. Importa ressaltar que os
diferentes agentes que participaram das tramas da agricultura ecológica local
contribuem para a constituição das técnicas, dos arranjos agrícolas e dos ritmos
empregados nas práticas de cultivo. Culminando, assim, em formas variadas de
arranjamentos e paisagens agrícolas, vista de uma forma processual e histórica.
Para avançarmos nas relações e agenciamentos dos seres produtores dos
repertórios técnicos na paisagem agrícola das terras de mato apresento ao leitor um
experimento sensorial produzido juntamente com os agricultores. Este ensejo será
propiciado pela mudança de linguagem. De uma escrita textual permeada por
narrativas fotográficas, nos deslocaremos, no capítulo seguinte, para os movimentos
e sons que compõem o vídeo etnográfico “EntreSERes”. Baseado nos fatos
etnográficos – alguns já abordados nesta escrita -, o vídeo apresenta, de maneira
dinâmica, processos técnicos dos fazeres, nas temporalidades diárias, nos terreiros
das famílias Storch e da família Strelow Leal. Além de documentar os tempos do
cotidiano na agricultura e as estratégias para permanência na terra, o vídeo apresenta
o processo da habitação de enxames de abelhas em caixas de madeira feitas por
Onécio. É através da comunicação entre gente-abelhas-solo-ambiente-plantas que
 159

este vídeo buscar comunicar ao leitor a importância dos diferentes níveis de feitura
nas práticas de fazer alimento pelas vias da agricultura ecológica.
Ademais, o vídeo teve como inspiração, especialmente, os recentes trabalhos
de Devos, Vedana e Barbosa (2017) e Castaing-Taylor e Paravel (2012). Enquanto
experiências fílmicas que ultrapassam a interação frisada nos sentidos da audição e
da visão, os documentários, em questão, exploram mecanismos de “ampliação da
experiência sensorial do espectador” (DEVOS; VEDANA; BARBOSA, 2016).
Tomemos como exemplo o documentário “Leviathan” de Véréna Paravel e Lucien
Castaing-Taylor (2012), produzido em navios de pesca industrial, ora a posição da
câmera nos leva à cabine do comandante da embarcação, ora insere-nos no chão
ensanguentado do navio em meio aos restos de peixes, crustáceos e outros produtos
provenientes da pesca industrial.
Além disso, incrementar outras ferramentas, como a câmera de ação, por
exemplo, expande as possibilidades de acesso a outros pontos de vista, a outros
“estar no mundo”. “Colocar nossas câmeras na canoa, na rede de pesca, na areia ou
no mar foi uma opção para que as imagens apresentassem a prática da pesca para
além dos pontos de vista e representações dos pescadores” (DEVOS, VEDANA e
BARBOSA, 2016, p. 53).
Assim, pretendo, com esta experimentação fílmica, expandir os universos de
percepção e os acessos dos leitores/espectadores aos terreiros e aos fazeres das
famílias Strelow Leal e Storch. Em produção conjunta com os interlocutores desta
experimentação, o filme apresenta-se enquanto uma potência narrativa e perceptual.
Apresentaremos, a partir do que há entre o plantar e o colher, as técnicas e as ações
que permitem a proliferação da vida e a habitação da paisagem por assembleias de
seres. Buscamos, dessa forma, priorizar a perspectiva da abelha ao enxamear e
proliferar a colmeia nas caixas de madeira disponibilizadas por Onécio; aproximar ao
trabalho cansativo do cavalo Jô ao revirar a terra em mais de dois hectares de fumo;
e, descer ao solo, ao longo do trabalho manual, de Onécio e Evani, enquanto semeiam
os feijões pretos. É, de fato, uma aprendizagem na busca de levar os outros, diferentes
de nós, a sério!
 160

4 ENTRESERES: VÍDEO ENTOGRÁFICO

Figura 20: Fotograma do vídeo etnográfico EntreSERes

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2020)

FICHA CINEMATOGRÁFICA

Título: EntreSERes

Sinopse: Um registro audiovisual dos ritmos e temporalidades diversas nas

paisagens habitadas por agricultores ecologistas. Na Serra dos Tapes, região ao sul
do Rio Grande do Sul, uma série de práticas e ações são direcionadas a tornar o
ambiente um espaço propício para a proliferação da vida. Assim, este vídeo
etnográfico explora as ações diárias de humanos, não-humanos e máquinas
direcionadas a construir, através de um lento processo, uma paisagem fértil e
abundante. Além de documentar as técnicas de manipulação do solo e de plantas,
este experimento cinematográfico aponta elementos mais que humanos em que a
coordenação e os processos simbiônticos atuam na composição de um cenário
habitável para plantas, pessoas, abelhas, cavalos, solo, entre outros seres e
elementos.

Link: https://youtu.be/OcR_eqH8nPY

Duração: 16”52’

Ano: 2020

Direção: Patrícia Postali Cruz

Imagens: Patrícia Postali Cruz

 161

Pesquisa: Patrícia Postali Cruz

Roteiro: Patrícia Postali Cruz e Fernando Biedrzycki da Silva

Montagem: Fernando Biedrzycki da Silva

Colorização: Fernando Biedrzycki da Silva

Produção: Fernando Biedrzycki da Silva e Patrícia Postali Cruz

Elenco: Evani Strelow Leal, Onécio Leal, Iracema Storch e Alvino Storch.

Apoio: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES),

Coletivo de Estudos em Ambientes, Percepções e Práticas (CANOA/UFSC),
Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social da Universidade Federal de
Santa Catarina (PPGAS/UFSC) e Associação Regional de Produtores
Agroecologistas da Região Sul (ARPASUL).
162
 163

5 O QUE PLANTAR, O QUE COMER: TEMPORALIDADES EM MEIO A

LAVOURA DE FEIJÃO

Este capítulo tem como proposta central apresentar o projeto de agricultura

manejado pela família durante os ciclos anuais. Proponho tratar aqui das relações
interdependentes entre crescimentos de plantas e animais que visam a construção de
uma variedade de seres no ambiente manejado. Além disso, buscarei demonstrar de
que forma as escolhas entre o que plantar e o que comer se estruturam a partir de
conceitos interligados ao projeto dos agricultores, mas, ao mesmo tempo, diferem no
que se refere à variedade de seres em crescimento e a uma restrição ao se tornarem
alimento a partir da morte de plantas e animais. Assim, este capítulo abordará os ciclos
de vida e morte de seres, no qual há uma intensa ressignificação entre o plantado, o
cuidado, o colhido, o consumido e o vendido.
O feijão é uma planta de interesse alimentício, de ciclo de vida curto, vivendo
de três a quatro meses. Além da produção de grãos o feijão tem como característica
a fixação de nitrogênio no solo. Na lavoura ele é uma planta bastante versátil,
aceitando o consórcio com outras espécimes, pois é uma cultura bastante tolerante
com a competição promovida pela planta consorciante. O feijão-preto74, espécie
cultivada por Onécio, é polinizado por abelhas. Segundo D’Avila e Marchini (2005,
p.83):

As abelhas (Apoidea) efetivamente polinizam flores do feijoeiro, produzindo

desde 5 até 18% de fecundação cruzada. As sementes resultantes têm menor
teor de fibra e maior de proteína (18%) quando comparada as flores sem
polinização por abelhas. Além disso, apresentam alta qualidade para plantio,
pois possuem elevado poder germinativo e produzem menor percentual de
plântulas anormais (MORETI et al., 1994). Os mesmos autores não
encontraram aumento na produção com a ação polinizadora das abelhas,
provavelmente, em função da pouca atratividade das flores do feijoeiro, o que
facilita o seu desvio para outras floradas que ocorram na mesma época.

Assim, no projeto da lavoura, ao longo do tempo da espera do crescimento da

planta, são as abelhas que tomam conta do trabalho necessário para fazer o feijão
dar frutos, isso é coisa que a abelha faz pra nós aqui. A gente vai lá e capina né, umas
duas vezes nesse meio tempo, pra ajudar o feijão né, mas é isso nosso trabalho

74 Phaseolus vulgaris
 164

depois de plantar as sementes. Já as abelhas, quando tem flor, todo dia tem uma que
outra lá.
Assim, plantar feijão não é uma prática eminentemente humana. Desconhecer
as costuras em que as espécies estão enredadas é levar, possivelmente, a cultura de
interesse alimentício ao fracasso. No início Onécio me deu o recado de que ser
agricultor não era só saber plantar aquilo que tu comer, tem que entender como que
as coisas funcionam, aí tu diminui o teu trabalho e as plantas vêm melhor.

5.1 PLANTAR, CRESCER: O FEIJÃO

(PRANCHA FOTOETNOGRÁFICA IV)

O feijão é uma cultura importante nas propriedades de cultivo orgânico. Além

de ser um dos principais alimentos que compõem o cardápio dos agricultores, ele é
uma cultura bastante versátil que se desenvolve bem em diferentes solos e possui um
ciclo de vida curto. Essa prancha exibe o processo de plantar o feijão, bem como
algumas fases do crescimento da planta, atentando para os processos técnicos de
plantar e crescer o feijão. O plantio, que segue nas imagens desta prancha, se deu
entre os meses de setembro e novembro. Plantar feijão exige uma série de cuidados,
observações e preparos. Onécio e Evani, interlocutores de minha pesquisa de
doutorado, fazem o plantio conjuntamente. Acompanhados de máquinas com
tecnologia simples e artefatos reaproveitados, o plantio do feijão ocorre de forma
sincronizada, seja na sonoridade das máquinas, seja no gestos dos corpos. O terreno
íngreme e o solo arado com terra fofa dificultam o trabalho dos animais que trabalham
a terra e dos agricultores que plantam o feijão. O processo de plantar vem logo em
seguida do arar e preparar o solo com insumos orgânicos; no caso de Onécio ele
preparou o solo com cal e restos de feijão. Com uma trilhadeira feita por ele, Onécio
faz os trilhos que serão plantados os feijões com a ajuda do cavalo, enquanto isso
Evani planta com uma máquina especial para plantar sementes, a qual enterra a
semente no solo. O crescimento do feijão foi acometido pela seca entre o final da
primavera início do verão, o que acabou gerando perdas na lavoura. Assim, essa
prancha fotoetnográfica tem como objetivo apresentar ao leitor os processos de
crescimento e desenvolvimento de plantas, animais e pessoas bem como os
processos técnicos envolvidos no “plantar feijão”.
 165

Foto 1: Onécio utilizando a trilhadeira para fazer os canteiros

nos quais serão plantados os feijões.

Foto 2: Detalhe da trilhadeira. Máquina foi criada por Onécio.

Foto 3: Espaço onde são colocadas as sementes de feijão na

máquina utilizada para o plantio. Foram feitas uma lavoura com
feijão branco e outras duas grandes lavouras com feijão preto.
Sequência
Foto 4: Evani plantando feijão branco.
1 2
Foto 5: Plantio do feijão
3 4
Foto 6: Onécio mostra o broto do feijão nascendo após dez do
5 6 plantio.

7 8 Foto 7: Detalhe do broto de feijão na lavoura.

9 Foto 8: Planta do feijão na lavoura com 15 dias após o plantio.

Foto 9: Planta de feijão na lavoura com 20 dias após o plantio.

1
0 Foto 10: Lavoura de feijão na propriedade da família com cerca
de 20 dias após o plantio.
166
167
 168

5.2 POSSIBILIDADES E LIMITES NESTA ETNOGRAFIA COM HUMANOS E NÃO-

HUMANOS: UMA APRESENTAÇÃO DAS MEDIAÇÕES ETNOGRÁFICAS

Diversos autores têm apontado a visão enquanto um sentido que objetifica,

distancia e que estaria atrelado a uma representação do mundo. Ingold (2008), em
seu texto “Pare, olhe, escute: visão, audição e movimento humano”, aborda possíveis
contradições entre visão e audição. Imerso em uma crítica ao projeto moderno de ser
e estar no mundo, o autor aborda a primazia dada à visão como uma forma de
reproduzir as dualidades (ideológicas), como por exemplo, individual x social e visão
x audição. O autor busca justamente desconstruir esse entendimento da visão, pois
ele compreende que reproduz polaridades da Grande Divisão entre natureza e cultura.

A primazia da visão sobre a audição não pode ser usada para responder pela
objetificação do mundo. Antes, o contrário: é através de sua cooptação a
serviço de um projeto moderno de objetificação que a visão tem sido reduzida
à faculdade de reflexão pura e desinteressada, cujo papel é meramente o de
entregar “coisas” a uma consciência transcendente (INGOLD, 2008, p. 11).

É a partir de uma abordagem ecológica da percepção, nas concepções de

James Gibson e Tim Ingold, que este olhar da pesquisa em campo é tomado como
uma atividade exploradora do ambiente. Indo em busca de linguagens além da textual,
dos diálogos verbalizados e das fichas de entrevista, encontrei a fotográfica. Através
de uma lente que a priori parece capturar somente as percepções da visão, a câmera
fotográfica abriu um universo de diálogo tanto com agricultores quanto com o ambiente
em minha volta. A câmera se tornou um grande aliado nos andares em campo. E foi
com ela, justamente, que eu busquei privilegiar um fluxo constante entre
sistematização dos dados de campo e um retorno aos humanos que comigo
compartilhavam os seus modos de habitar.
O diálogo constante com os agricultores em campo proporcionou a troca de
percepções distintas sobre os fazeres na agricultura. Em uma filmagem do plantio de
feijão na lavoura de Onécio e Evani, por exemplo, colocamos a câmera de ação 75 na

75 A câmera de ação é uma vertente das câmeras digitais. São modelos pequenos, práticos e com
funcionalidades bastante dinâmicas. Como são câmeras compactas é possível colocá-las em locais
que outras câmeras não capturariam as imagens. No caso desta pesquisa, na intenção de retirar o
 169

plantadeira manual de bico que estava sendo usada para semear o feijão no solo.
Nesse ensaio de fotografias, vídeos e áudios tivemos a oportunidade de observar a
ação de plantar de diferentes ângulos. Eram duas câmeras de filmagem, uma câmera
de fotografia e um gravador de som que estava sendo usado naquele momento.

Figura 21: Plantadeira manual de bico utilizada para plantio de semente de feijão.

Fonte: Acervo pessoal Patrícia Postali Cruz (2016)

Sempre que voltava à casa da família no período da noite eu analisava as

imagens do que havia sido produzido durante o dia, no quarto em que dormia. O casal
de agricultores normalmente dormiam por volta das onze horas da noite. Sozinha no
quarto comecei a analisar as fotografias e observar o som da plantadeira manual que
havia gravado. Tinha uma ritmicidade, uma sonoridade muito intensa naqueles
movimentos repetitivos. Entusiasmada com a sonoridade que eu ouvia dali, fui
correndo (literalmente) mostrar para os meus companheiros de pesquisa (o casal de
agricultores). Ao ouvir aquilo, a primeira (re)ação que eles tiveram foi de surpresa.

instrumento de um olhar restrito ao do pesquisador, a câmera de ação possibilitou capturar o “ponto de

vista” de outros seres e materialidades como, por exemplo, plantadeira, caixa de abelha, cavalo, trator,
entre outros.
 170

Eles até zombaram do fato de que sem a tecnologia a gente nem ia ouvir aquilo ali.
Depois dessa primeira impressão, mais atentos, Onécio dizia que Evani sempre
plantou melhor que ele mesmo. Eu não havia compreendido sua colocação e
questionei o motivo dele falar aquilo ali. Ele disse que era por causa do som. O som
que saia da máquina que ela utilizava para plantar tinha mais ritmo que o dele.
Completava, ainda, que Evani sempre foi boa na agricultura, ela sempre levou jeito.
Até aquele momento eu não tinha notado a diferença do som produzido pela
máquina de Onécio e pela máquina de Evani. Era muito interessante perceber que
aquele encontro etnográfico estava produzindo diferentes (re)aproximações com as
práticas e os significados da agricultura em ação. Nesse episódio, por mais que
tivéssemos intenções distintas daquele nosso encontro, ficava nítido a importância de
pensar o campo e fazer a pesquisa com os agricultores e com as agricultoras. Além
disso, levou a pesquisa de campo para uma compreensão que as técnicas
empregadas ou utilização de uma ferramenta no percurso de uma atividade não são
meramente uma sucessão de ações que levam a um resultado. Elas possuem uma
ordem processional, onde o desencadeamento de uma atividade que leva à outra é
mais importante do que o efeito final produzido por este processo. Ingold (2015)
aborda este tema a partir da ideia de sequência operacional, uma chaîne opératoire –
conceito proposto por Leroi-Gourhan e atualizado por Ingold –, o qual seria uma série
de passos, os quais juntos comporiam a montagem de um objeto completo, onde a
relação estaria o tempo todo sendo ajustada. Assim, os ajustes rítmicos da cadeia são
chaves para compreender as habilidades técnicas que estão envolvidas no processo.
Os imponderáveis do cotidiano na agricultura apresentavam a todo momento
os riscos de trabalhar com outros seres. Como aponta Ingold (2015, p.105) “a
qualidade do resultado depende a todo momento, do cuidado e do juízo que a tarefa
prossegue”. Nesse processo, cheio de riscos, já que as partes envolvidas são agentes,
sejam elas humanas ou não humanas, as manipulações não são ações estritamente
humanas, mas ações direcionadas a outros seres vivos que fazem o outro fazer76
alguma coisa.
Certa vez, ao acompanhar o casal de agricultores na plantação de feijão, eles
ponderaram que o ano de 2017 seria de muita seca, indicavam sinais no ambiente

76 Sobre a ideia de “fazer o outro fazer” a inspiração vem dos trabalhos de Carole Ferret (2014), onde as ações
direcionadas a outros seres vivos fazem o outro fazer alguma coisa, pois ambos são agentes.
 171

desta previsão. Pergunto então a eles, sabendo deste risco, por qual razão não
pensavam em um mecanismo de irrigação para as lavouras. A agricultora me relata
que eles não poderiam ter controle de tudo, eles sabiam dos riscos, mas eles plantam
e de resto ficaria nas mãos de Deus, ele sabe o que faz e se ele não nos dava uma
lavoura ele seria justo e nos daria outra coisa. Passei meses sem entender. Se sabiam
dos riscos, por qual razão não tentar diminuí-los. A agricultura se apresentou como
um combinado de “trabalho de risco” e “trabalho de certezas”. O “risco” era o da chuva
não vir, ora, ninguém controla a chuva não é mesmo? A mediação, ou da “certeza”
humana, era a alternância dos ciclos produtivos na lavoura, o que possibilitava
diferentes épocas de colheita, logo, diferentes temporalidades no jogo do incerto.
Como eles me disseram diversas vezes: não, na natureza a gente só pode trabalhar
com aquilo que ela nos dá!
Nessas constantes descobertas em meio ao trabalho etnográfico, compreendi
que meu olhar deveria se abrir. Minhas concepções de socialidade possíveis de serem
construídas dos seres no mundo eram fechadas demais, restritas ao olhar do humano
sobre o ambiente que habitam. Mais uma vez, gostaria de frisar a importância da
fotografia e da captação dos sons durante a pesquisa de campo. Como já relatado
anteriormente, foi a fotografia que me possibilitou vias de um fazer etnografia e olhares
conjuntos com os agricultores. Mas, além disso, foram essas outras ferramentas, com
outros vieses de percepção – visual, auditivo etc. - que possibilitaram a abertura para
a percepção de outras socialidades, onde a comunicação com não humanos, para
além da linguagem verbal, é ato fundamental.
Assim, nesse emaranhado de seres e agentes potenciais percebo que as
práticas dos agricultores em seus ambientes seriam substancialmente distintas.
Alguns mecanismos de fazer são compartilhados, mas os interstícios das dinâmicas
e comunicação com outros participantes trabalhadores das lavouras podem ser
diferentes. Nesse sentido, falar em práticas agrícolas seria falar de relações.
Nos termos de Wagner (2012), observo os processos de refinamento
progressivo77 de uma (agro)cultura que denotam uma observação e uma atenção

77 Wagner (2012) descreve a etimologia do conceito cultura como originado da agricultura como cultivo
e, ainda, associado à apicultura. “Nossa palavra “cultura” [culture] deriva de uma maneira muito tortuosa
do particípio passado do verbo colere, “cultivar”, e extrai alguns de seus significados dessa associação
com o cultivo do solo [...] Em tempos posteriores" cultura" adquiriu um sentido mais específico,
 172

constante aos processos de manejo e cuidado exigido pelas plantas, animais, solo,
chuva, vento, seca, entre outros. Nesse contexto, a descrição etnográfica que segue
faz referência aos processos de plantar e colher feijão, e o que há no meio destes dois
eventos centrais. Pretendo apresentar as diferentes temporalidades e operações
técnicas que permitem o feijão crescer e tornar-se planta- alimento-adubo. O diagrama
abaixo apresenta práticas envolvidas no cultivo do feijão. Da escolha da semente
(planta) ao beneficiamento do grão (alimento), diferentes atividades operacionalizam
a produção, em diferentes níveis. Pretendo, a partir deste esquema, apresentar os
momentos em que as ações se tornam operatórias na cadeia do feijão, sem perder de
vista a relação entre elas.

Figura 22: Diagrama dos processos técnicos na lavoura de feijão

Escolher semente
P
P
Preparar/Plantar
L
A
Capinar/Esperar
N
T
Colher A
A
LI
Comer/vender M
E
Adubar - de
volta à
N
terra
T
O

ADUBO

indicando um processo de procriação e refinamento progressivo na domesticação de um determinado

cultivo, ou mesmo o resultado ou incremento de tal processo. Assim é que falamos de agricultura,
apicultura, da "cultura da vinha" ou de uma cultura bacteriana” (WAGNER, 2012, p. 76-77).
 173

5.3 ESCOLHER, PREPARAR E PLANTAR: TRABALHOS MAIS-QUE-HUMANOS

EM UMA LAVOURA DE FEIJÃO

O preparo do plantio em 2016 iniciou na lavoura do ano passado, em

dezembro de 2015. Cerca de 30 quilos de feijão, o feijoeiro-comum (Phaseolus
vulgaris L.), foram separados para serem plantados na safra do ano seguinte, em
setembro de 2016. As sementes foram guardadas em garrafas pets, reaproveitadas,
a fim de evitar a proliferação de caruncho (Zabrotes subfasciatus) nas sementes dos
feijões. Dificilmente essas sementes ficam guardadas mais de uma safra, pois acabam
perdendo seu potencial de germinação.
Antes do plantio algumas atividades essenciais são realizadas. As sementes
são cuidadosamente escolhidas. Ficamos cerca de três dias escolhendo feijão. O
serviço foi, majoritariamente, desempenhado pelas mulheres da casa, na ocasião,
Evani, Ediléia e eu. Onécio em alguns momentos auxiliou na atividade, mas não era
tarefa dele. Escolher as sementes é um passo importante na mediação da germinação
da lavoura. Com essa ação, busca-se ter mais precisão na produção da lavoura, no
sentido de que as três sementes colocadas em cada buraco tenha potencial para
germinar. A boa semente para se plantar é aquela inteira, sem furos e sem estar
partida ao meio. A separação da semente boa e da semente ruim é um processo
demorado, no qual a desatenção pode causar danos na eficiência produtiva da
lavoura.
Os dias e noites ao redor da mesa escolhendo feijão para plantar era um
momento bastante descontraído. Ediléia, a filha do casal, trabalha em hospitais da
região como enfermeira. No tempo entre plantões, ela costuma ajudar os pais nos
trabalhos da casa e das lavouras. Sentar-se na volta da mesa da cozinha para
escolher feijão oportunizava diálogos e, muitas vezes, a possibilidade de ver aquela
novela ou jornal que na correria dos dias no terreiro dificilmente se conseguiria ver.
Ao final do dia, já tínhamos escolhido tanto feijão que pouquíssimo se enxergava ainda
das sementes. Era momento de parar e continuar no próximo dia.
No período que estive ali ficamos cerca de três dias escolhendo feijão. Evani
conta que já fazia dois dias que estavam na volta das sementes. Separávamos, então,
os feijões que iam ser plantados e os que não serviriam para tal atividade, aqueles
 174

quebrados, rachados eram eliminados. Os feijões descartados não foram perdidos,

eram guardados para serem usados como adubo em outros cultivos.
O feijão é um alimento muito importante para a família. Nas experiências de
campo, as quais tive a oportunidade de acompanhar diferentes famílias de
agricultores, mesmo que o feijão não seja comercializado para consumidores externos
à família, os terreiros têm suas lavouras de feijão plantadas e seu consumo é diário.
Proponho, então, pensar o feijão enquanto uma planta e, também, um alimento que é
estruturante do universo familiar destes agricultores. O feijão, como alimento, é item
que não pode faltar nas refeições diárias. Naquelas refeições dos dias de trabalho, o
feijão é o prato principal. Destinado, acompanhado de carne, a “matar a fome”.
Domingo normalmente é aquele dia da semana que não se consome feijão. É dia de
receber parentes, de receber amigos, em sua maioria, servindo churrasco e salada de
maionese.
O feijão como planta é um cultivo que não pode faltar na lavoura. Sua
importância não compete somente ao produto que ele fornece, mas, também, pela
relevância ecológica que a planta e sua semente desempenham no ambiente, no
terreiro como um todo. Sendo o policultivo a forma de trabalho na terra desenvolvida
por Onécio e Evani, o princípio da alternância78 das espécies cultivadas é importante
na rotação e sustentabilidade das lavouras. Dificilmente a mesma espécie será
cultivada nas mesmas áreas dois a três anos consecutivos. Isso aumentaria a
probabilidade de ataques de insetos e desgastes do solo na área. Somado a isso,
tem-se o cuidado de plantar espécies com características diferentes em cada rotação
de cultura.
O feijão é uma planta leguminosa, anual, com ciclo de vida curto. Plantas
leguminosas têm a característica de fixarem nitrogênio do solo. A fixação biológica do
nitrogênio pelas leguminosas ocorre através da simbiose com bactérias fixadoras de
nitrogênio nodulíferas. A exemplo, o Rhizobium que são bactérias que ocorrem
naturalmente nos solos e se associam de forma espontânea com as leguminosas. Há
um descrédito científico na capacidade do feijoeiro-comum em fixar nitrogênio a partir
da nodulação dessas bactérias. Nesse sentido, corrobora-se o incremento de

78 Esta proposta foi desenvolvida no trabalho de Woortmann e Woortmann (1997). Os autores apontam que
as escolhas dos produtos a serem consorciados obedece ao princípio da alternância, ao qual se refere aos
distintos tempos de cada planta e uma outra dimensão temporal que envolve a combinação, no mesmo
espaço de cultivo, de produtos de longa duração com produtos de curta duração.
 175

nitrogênio mineral nestas plantas, principalmente “no período de maior absorção, que
ocorre dos 35 aos 50 dias após a emergência da planta” (Rosolem & Marubayashi,
1994). Sobre os ciclos do nitrogênio Elaine Gan (2016, p.23) aponta que:

Até o início do século 20, parecia que apenas bactérias, raios, atividade
vulcânica e fogo poderiam estimular a fixação de nitrogênio, estabelecendo,
assim, uma importante condição limitante para a vida. Hoje, os seres
humanos produzem mais da metade do suprimento mundial de nitrogênio
utilizável. (tradução minha)79

Na experiência de trabalho do casal de agricultores, eles entendem que não

há necessidade de incremento de minerais, como o nitrogênio, por exemplo. Segundo
Onécio, o feijão é uma planta forte e resistente que se adapta às condições do solo.
Ele conta que dificilmente tem problema com as lavouras de feijão, o que castiga as
vezes é a seca, mas preparando bem o solo ela vem bem. Para o casal de agricultores,
após vinte anos de trabalho na lavoura com técnicas da agricultura ecológica, isso
aqui já tá equilibrado. Equilibrado, para eles, diz respeito a não necessidade de
insumos externos durante a fase de crescimento e/ou cuidado das plantas, pouca ou
nenhuma perturbação de parasitas ou predadores.
Importante ressaltar que equilíbrio é um cálculo fundamental na dinâmica da
agricultura ecológica. Tendo em vista que a noção de equilíbrio pode ser
fundamentalmente diferente entre ambientes e famílias distintas, compreendo a noção
de equilíbrio enquanto uma mediação entre a combinação das possibilidades do
ambiente e os projetos dos humanos, e sua respectiva eficácia. Dessa forma, quando
Onécio se refere que a lavoura está equilibrada ele produz um conceito, uma medida,
que incorpora o trabalho desenvolvido, aquilo que o projeto familiar objetivou e o que
o ambiente possibilitou. De uma forma ou de outra não utilizar insumo químico na
lavoura diz respeito tanto a uma ética envolvida no trabalho da família, como também
a esse cálculo entre o que se planta, como se planta e as previsibilidades que se pode
ter dos ciclos da natureza.
Entretanto, há uma série de riscos e incertezas ao se produzir alimento
ecológico. Como já descrevi anteriormente esse é um trabalho de riscos também. Os
agricultores sabendo disso, se empenham em cuidar. Onécio diversas vezes relatou

79 Texto original: Until the early 20th century, it seemed that only bacteria, lightning, volcanic activity, and fire
could spark nitrogen fixation, thus setting an important limiting condition for life. Today, humans produce over
half of the world's supply of useable nitrogen. (GAN, 2016, p. 23).
 176

desequilíbrios que ocorreram distantes da lavoura e que perturbaram a produtividade

dos cultivos. Certa vez descreveu a ocorrência de uma estiagem muito grande, a qual
proporcionou uma proliferação grande e rápida da lagarta da soja 80. Ela tem um
espectro de alimentação grande, e o feijão é um dos alimentos que ela pode vir a
consumir. Soja é produzida distante da casa de Onécio. A volta de sua casa é rodeada
de áreas de matas nativas, produção de alimento, gado de corte e vacas. É uma região
de planícies e áreas íngremes com morros pedregosos. Pouca soja há por ali. Mas,
como me conta Onécio, as lagartas vieram de longe em função do vento e começaram
a se alimentar da sua lavoura de feijão e a colocar posturas nas folhas. Foi necessário
intervir. Os agricultores colocaram uma mistura de fumo – suas folhas – e água na
lavoura para espantar as mariposas dos feijoeiros. Houve perda considerável, mas,
mesmo assim, foi possível colher algumas vagens.
Nesses causos em meio aos fazeres de trabalhos incessantes, me questionei
quanto ao nutrir, ao alimento de cada planta da lavoura. Se não era utilizado insumos
nas lavouras de feijão o que e quem alimentava essas plantas? O casal de agricultores
compreendem que é do preparo do solo que os nutrientes para as plantas serão
disponibilizados. Uma prática comum na preparação do solo é a utilização de tratores
para revirar a terra, descrito como o processo de arar. Entretanto, entre os agricultores
ecologistas, é praticamente consensual que a utilização dessas técnicas, quase
sempre à mesma profundidade e por diversos anos consecutivos, têm contribuído com
a compactação dos solos. Normalmente, a compactação se dá logo abaixo da linha
de crescimento das plantas, o que acaba por dificultar a absorção dos nutrientes
necessários.
Assim, Onécio, normalmente, não ara a terra das lavouras. Ele vira a terra
superficialmente com um subsolador. Esse instrumento é uma espécie de grade,
possui umas garras de metal em sua ponta e tem como função virar a terra
superficialmente, ele dá uma revirada no solo. Diferentemente do arado, ele não
atinge o solo com profundidade. Cuidar do solo é cuidar das plantas. Do solo, provém
os nutrientes para o crescimento das plantas. Onécio me falou diversas vezes que era
importante cuidar da terra, era da terra que vinha o seu sustento, era ela que se
deveria cuidar.

80 Descrita com o nome científico Anticarsia gemmatalis.

 177

O preparo da terra iniciou na segunda semana de setembro. A lua crescente

dava os rumos das atividades dos dias daquela semana. Lua que não se planta. Lua
em que se prepara o solo, realiza atividades que não estão relacionadas com o plantio.
Lua que se cuida. O trabalho dos humanos havia iniciado logo cedo da manhã. Eram
cerca de seis horas quando o casal se levantou. Um pouco antes, os galos avisavam
que o dia estava chegando um pouco antes, por volta das cinco horas da manhã
dezenas de galos cantavam ao redor da casa.
Eu, normalmente, não conseguia acompanhar o ritmo intenso do cotidiano de
trabalho. Dormia em um quarto que tinha porta direto para a parte externa da casa.
Eles transitavam ali pela frente e eu dificilmente me acordava. O celular despertou.
Eram sete horas da manhã quando me levantei. Na noite anterior, havíamos ido dormir
à 1 hora da manhã. Com a porta do quarto para a rua, demorei a dormir por medo dos
sapos. Tinha a sensação de que havia sapos no quarto onde eu estava dormindo, no
meio da noite liguei a luz e eram os gatos que dormiam ali no quarto e entravam pela
fresta da janela que não fechava.
Quando me levantei, Onécio já tinha saído para alimentar os animais, trocar
as vacas e bezerros de lugar, liberar os porcos do chiqueiro. Evani estava em casa,
preparando o café da manhã. Onécio saiu a trabalhar sem comer nada. Levantou-se,
trocou de roupa e foi para o campo. Evani gritava, chamava Onécio para vir tomar
café da manhã. Acredito que estavam me esperando para fazer a refeição. Levantei-
me da mesa por volta das oito horas. Após a alimentação, auxiliei Evani nos afazeres
da cozinha. Onécio começava a me chamar para acompanhar ele na lavoura. Ele não
me esperou, acabou indo antes de trator. Fui depois, sozinha, a pé.
Onécio tinha no trator algumas enxadas e muitos sacos de calcário. Eles me
falavam que nenhuma terra da colônia da região era boa. Algumas regiões era argiloso
demais, outras pedregosas demais. Nas suas palavras o solo daqui sempre tem que
ser corrigido, é muito difícil uma propriedade que não precise. O calcário nesse caso
é utilizado para corrigir a acidez do solo. Um solo ácido dificulta a atividade microbiana
da terra e a consequente liberação de nutrientes orgânicos para as plantas. Como não
é utilizado fertilizantes nas lavouras, a correção da acidez do solo auxilia no
desenvolvimento dos feijoeiros.
Por volta das oito e meia da manhã Onécio já estava na lavoura. O terreno
que eles plantariam o feijão era bastante íngreme. Difícil acessar com maquinário
 178

naquela região do terreiro. Com o trator todo inclinado, Onécio subia e descia
subsolando a terra. Levou o dia todo virando a terra. As partes que ficam mais grossas
na superfície Onécio virava com uma enxada. Eram cerca de meio hectare de área
que seria plantada. Depois Onécio veio com os sacos cheios de calcário despejando
sobre a superfície da terra. Não tinha muita precisão. Ele ia passando com o saco e o
que ia despejando dali ia ficando por cima da terra revirada. Onécio volta a passar o
trator, agora mais rápido do que antes.
A terra precisava descansar. Na lua crescente, não se tinha mais muita coisa
pra fazer na terra. Precisava aguardar a chuva pra ele (o calcário) entrar bem pra
dentro da terra. Durante aproximadamente duas semanas, outros seres precisavam
trabalhar no preparo da terra. Eles aguardavam o trabalho daqueles seres que vivem
dentro do solo. Alguns deles nem se chega a ver a olho nu, mas são fundamentais na
preparação do solo. Depois da terra ter ficado descansando era possível retornar ao
trabalho nas lavouras de feijão.
Na região do sul do Rio Grande do Sul, o plantio ocorre no início da primavera.
Acompanhei o plantio no terreiro de Onécio e Evani durante a última semana de
setembro de 2016. A lua que nos acompanhava era minguante, estava entrando a lua
nova. Segundo Evani, a gente tem que plantar logo tá numa lua boa pra vir o feijão. É
na lua minguante para a nova que se tem a melhor época para plantio de coisas que
crescem para cima. Na lua crescente se vira a terra, se limpa o campo, faz alguma
coisa com o que já tá aí, mas nunca se planta, viu!
Era final de setembro, me acordei tarde, eram oito horas da manhã. No dia
anterior havíamos ido dormir perto da meia-noite. Estava cansada, nem ouvi o
despertador tocar. Quando acordei todas as pessoas já estavam de pé, inclusive
Ediléia estava em casa, recém tinha chegado do seu trabalho no hospital de Morro
Redondo. A mesa estava colocada e acabei tomando o café da manhã sozinha.
Onécio novamente já estava na rua cuidando dos bichos, atando-os de lá pra cá. Evani
estava arrumando a cozinha e preparando o feijão que levaria para o plantio na
lavoura. Depois de tomar o café da manhã rapidamente, sai a procurar meus
instrumentos de trabalho – caderno, lápis, câmera fotográfica, câmera de ação e
gravador de som – e fui para lavoura procurar eles. O casal já tinha saído da casa e
já estavam na lavoura, eu estava atrasada. Onécio estava fazendo os canteiros com
a ajuda do cavalo e de uma máquina que ele mesmo criou. A máquina tinha três rodas,
 179

muita madeira e tudo estava sendo segurado por fios de aço. Foi construída a partir
da reciclagem de material que estava sobrando.

Figura 23: Máquina produzida pelo agricultor para formação dos canteiros na lavoura de feijão

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

 180

Figura 24: Trabalho realizado na lavoura de feijão com auxílio do cavalo e máquina produzida
pelo próprio agricultor

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

O instrumento de trabalho é preso no cavalo e tem como principal função a

produção dos canteiros onde serão plantadas as linhas de feijão. Como o terreno é
íngreme, são feitos canteiros contrários do sentido da caída da água. Isso evita,
também, a perda de nutrientes do solo que poderia ser levado pelas chuvas. Outra
técnica que auxilia nesse processo é que a cada cerca de 50 metros é feito uma
barreira com plantas espontâneas que além de auxiliar na retenção da água também
auxilia como quebra vento.
O cavalo é outro importante trabalhador nesse processo. Ele foi desde novo
domado para fazer trabalhos leves. Enquanto Evani plantava feijão em uma lavoura,
Onécio trabalhava com o cavalo e sua máquina na lavoura ao lado. Evani subia e
descia o morro plantando feijão e contando as estórias do/com o cavalo. Dizia que o
animal havia sido maltratado quando levaram ele para ser domado81 com um morador

81 Ensinar, adestrar, amansar.

 181

da região. O rapaz batia no olho do animal com um relho82, o que causava muita dor,
deixava seu olho inchado e o animal ficava bem cansado. Vendo isso, Evani implorou
para que Onécio retirasse o animal das mãos do domador e que ele mesmo domasse
o bicho para o que ele realmente precisava, que era ajudar na lavoura. Onécio buscou
o animal ainda redomão83 e ele mesmo ensinou o cavalo a trabalhar na lavoura. Evani
conta que ele é um rico dum cavalo, manso e respeitador, ele trabalha muito bem. O
cavalo foi ensinado a trabalhar na lavoura ou, a partir de Carole Ferret (2014),
podemos pensar as ações do cavalo enquanto manipulações. Ações direcionadas a
outros seres vivos não são apenas sobre “fazer”, mas muito comumente sobre fazer
o outro fazer, já que ambas as partes são agentes – sejam elas humanas ou não –, é
nesse sentido que proponho aqui a ideia de manipulação.
Na lavoura ao lado, Onécio trabalhava em silêncio. Uma tríade com a máquina
e seu cavalo davam o ritmo ao trabalho. O marcador vai deixando um espaçamento
parelho na lavoura, onde ficam montes de terra mais altos e no vão entre esses
montes são plantados os feijões. Onécio dá a direção, mas quem arrasta a terra e a
faz a força do serviço, nesse caso, é o cavalo.

82 Relho ou rebenque é um artefato feito de tiras de couro trançadas, ou uma tira torcida, destinado a
infligir estímulo doloroso a um animal.
83 Animal que ainda não foi bem amansado.
 182

Figura 25: Condução do trabalho no preparo da lavoura de feijão

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Figura 26: Detalhe para a marcação no solo e para as barreiras no entorno da lavoura com
vegetação espontânea.
 183

O plantio durou cerca de dois dias em uma área de aproximadamente um

hectare. Os dias estavam ensolarados, tinha um pouco de vento no alto dos morros.
Onécio conta que gostaria de fazer uma contenção com plantas para quebrar o vento
no local. As plantas daqui sofrem com o vento sul/sudeste, é um vento frio. Estes dias
de plantios estavam ensolarados, não tinha vento. Estava calor, ao sol. Havia
mosquitos, muitos mosquitos. Fui picada por um borrachudo (Simuliidae), aquela
marca me acompanhou durante dias. Os agricultores diziam não ter problemas com
insetos, eles não eram comumente picados.
Evani plantou a maior parte sozinha. Onécio dizia que ela leva jeito para isso.
Com a plantadeira manual em mãos e alguns cachorros lhe acompanhando, Evani
subia e descia a lavoura rapidamente. Ao lado, eu a acompanhava, conversando e
tirando fotografias. Numa ação demasiadamente tímida, tentei plantar enquanto ela
bebia água. O solo estava fofo, mas a máquina era pesada. A cada plantio tinha que
levantar e cavar a máquina no solo. Olhando parecia muito simples o gesto, mas a
repetição tornava o movimento cansativo.

Figura 27: Gestos no plantio do feijão. Detalhe para a companheira de lavoura, a cadela Madona

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

 184

Figura 28: Gestos no plantio do feijão com plantadeira manual

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Onécio auxiliou no plantio mais intensamente no segundo dia. A lavoura era

maior e o serviço a dois seria mais eficiente. Eles iam e voltavam juntos. Às vezes
Evani passava Onécio, ela era mais rápida. Cada um ia caminhando pela sua linha de
plantio, mas um perto do outro. Evani diz que para plantar é melhor que seja, no
mínimo, em dupla mesmo, sozinho o trabalho não rende. O espaçamento entre as
sementes era dado pela pisada, pelo passo do agricultor e da agricultora, cerca de
trinta centímetros entre cada buraco. A cada passo que se dava, enterrava a máquina
no chão para plantar os grãos de feijão. Nesse plantio, Evani parece ter mais ritmo
que Onécio, a sonoridade que a máquina dela faz tem compasso sonoro muito maior
que a de Onécio.
Após estes dias intensos de trabalho na lavoura, o ritmo dos dias seguintes
era o da espera e da observação. Para o casal, os cuidados seguintes que eles terão
com as plantas do feijão é a capina, que normalmente é feita uma capina em meados
de outubro/novembro quando o feijão já está mais crescido. E a colheita que é
realizada em dezembro. O casal tem o costume de realizar essas atividades sem
 185

ajuda de outras pessoas. A capina é o que dá mais trabalho, pois tem que vir
manualmente caminho por caminho dos feijoeiros com auxílio de uma enxada.

5.4 CAPINAR, É TEMPO DE ESPERAR

Após o plantio os agricultores aguardam a planta crescer e se desenvolver.

Poucas ações do casal de agricultores são direcionadas às lavouras de feijão. Assim,
o tempo de espera do feijão é tempo de realizar outros afazeres no terreiro e na casa.
Tive a oportunidade de acompanhar algumas atividades do gerenciamento da
propriedade, as quais tentarei descrever a seguir. Entretanto, antes disso, há um
processo técnico importante neste meio tempo. Capinar é uma das poucas práticas
desenvolvidas entre os tempos de espera, do plantio à colheita.
Em princípio, para haver um bom desenvolvimento e, consequentemente,
uma boa colheita do feijão não pode haver concorrência da planta com outras
espécies até os primeiros 30 dias de plantio. Entretanto, há atualmente uma discussão
na literatura, principalmente nas referências da agroecologia84, que positiva o
consórcio entre o feijoeiro e outras plantas como milho, mandioca e até gergelim.
Dentre as vantagens descritas na aplicação do consórcio do feijão com outros cultivos
estaria o maior aproveitamento da área cultivada, menor ataque de doenças e insetos
prejudiciais, solo fica mais coberto e protegido, reduzindo a perda de água.
Entretanto, para o casal de agricultores certas culturas, as que são de lavoura,
não dá pra ir fazendo assim, se não fica uma bagunça o trabalho. Então, feijão, batata,
cebola, milho têm que capinar no início para ele crescer melhor. Na prática de cultivar
feijão, o conhecimento intergeracional tem um peso maior nas escolhas de como
plantar. Meu pai plantava assim né, sempre plantaram assim o feijão, de lavoura. A
lavoura aqui faz referência à um cultivo em uma extensão de terra maior, uma única
cultura e separada por linhas de plantas espontâneas das demais culturas da
propriedade.

84 Consultar: Rivero Herrada (2017); Paulus et. al. (2017); Rocha et. al. (2020).
 186

Figura 29: Detalhe para a linha de plantas espontâneas entre a lavoura de feijão e as demais
culturas da propriedade.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016).

A capina, então, é realizada entre o vigésimo e trigésimo dia de crescimento

do feijão. Neste caso, Onécio contou com o auxílio do cavalo e subsolador para revirar
a terra entre os canteiros de feijão. A técnica e os instrumentos utilizados são os
mesmos que descrevi anteriormente nas práticas empregadas por Onécio na
formação dos canteiros na etapa da preparação do solo para a lavoura. Na figura 30
é apresentado, através do cultivo do fumo, a prática da capina (revirar a terra) com o
auxílio do cavalo.
 187

Figura 30: Capina (revirada do solo) em lavoura de fumo.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

Realiza-se uma capina na lavoura. Como não há nenhum tipo de irrigação

nem mecanização na lavoura do feijão o restante do tempo, até a colheita, é de espera
e de trabalho de outros seres e agentes físicos: minhocas, abelhas, bactérias do
gênero Rhyzobium, chuva, sol, terra. Nestes interstícios, entre um cultivo e outro,
realiza-se outras atividades e presta-se atenção no desenvolvimento das plantas.
Certo dia, quando estávamos a ralear as frutíferas, passamos pela lavoura do feijão.
Onécio parou e começou a observar o crescimento das plantas de feijão. As plantas
da borda, a sudoeste, estavam com crescimento comprometido. Onécio me falou que
ali ele ia ter que providenciar um quebra vento85 aqui, o vento tá castigando demais
essas plantas da ponta. Viu a diferença que tá de uma para a outra?
“Providenciar um quebra vento” faz referência à um preparo que viria a ser
feito para o ano seguinte. A incidência do vento sudeste na parte mais alta da coxilha
era muito forte e dificultava o crescimento das plantas de feijão. As plantas de feijão

85Quebra vento é uma barreira vegetal utilizada para proteger plantas contra ação de ventos fortes,
permitindo o bom crescimento e produtividade da lavoura.
 188

que são protegidas por quebra ventos não são queimadas pelo frio, visto que na época
do ano em que se inicia o plantio as quedas bruscas de temperatura ainda são muito
frequentes. Assim, plantas espontâneas são amplamente utilizadas como quebra-
vento, o que os agricultores denominam como um corredor entre as lavouras. Mas
quando se trata de plantar espécies para esta finalidade, era o que Onécio pretendia
fazer para o ano seguinte, os agricultores, normalmente, utilizam bananeiras86,
bambu87 e margaridão88.
Nestes momentos as parcerias instituídas com os órgãos de extensão rural e
entidades governamentais de pesquisa são de suma importância. Adquirir mudas
destas plantas na região é muito difícil, pois normalmente não há disponibilidade no
mercado. São as redes de apoio técnico que permitem auxiliar os agricultores com
exemplares destas espécimes.
Assim, os tempos de espera entre um cultivo e outro são tempos de
observação. Observar o crescimento das plantas, a ação dos ventos, a corrida por
alimento das formigas, os trilhos das águas da chuva é tarefa entremeado ao cultivar
alimento. É tempo de estar atento. Este momento, que à primeira vista pode ser
observada como um tempo de não-ação, é, como aponta Ingold (2010), uma atividade
social mundana, um tipo de trabalho preparatório para diferentes atividades futuras.

Além do mais, quanto mais habilidoso for o praticante, menor é a

necessidade de ‘elaboração’: assim, o que diferencia o especialista do
relativamente iniciante não é a complexidade ou a escala de elaboração de
seus planos ou representações, mas até onde ele pode prescindir disso.
‘Quando as coisas estão andando normalmente’, como dizem Dreyfus
e Dreyfus, ‘os especialistas não solucionam problemas e não tomam
decisões; eles fazem o que normalmente funciona’ (1986, p. 30-31) [...] Em
outras palavras, é observá-lo pressentir seu caminho, em um ambiente,
rumo a um objetivo que é concebido em antecipação a um futuro
projeto. (INGOLD, 2010, p. 18).

Entremeado à espera do crescimento do feijão e do trabalho de uma

imensidão de outros seres, as tarefas no terreiro de Onécio e Evani se dividem entre
as tarefas diárias com os animais, preparação semanais das feiras e cuidados
pontuais com os afazeres das lavouras e da casa. Assim, no tópico seguinte pretendo
apenas apresentar ao leitor algumas tarefas diárias desempenhadas pelo casal em

86 Musa sp.
87 Bambusoideae
88 Sphagneticola trilobata
 189

um terreiro de cultivo agroecológico. Adianto que há nitidamente aqui uma relação

afetuosa com seres específicos, sejam plantas ou animais (no caso de Evani, com a
vaca Grampoula). Me aproximo, então, da ideia de “espécies companheiras” descrita
por Haraway (2011) para pensar as densas relações que gerenciam e organizam as
atividades no terreiro do casal. Além disso, gostaria de apresentar algumas conexões
entre as tarefas no terreiro, todas voltadas para um ciclo tempo em que a lavoura
(feijão, mandioca, milho e cebola) parece ser uma espécie de marcador de tempo,
uma incursão da época do ano na paisagem, na terra.

5.4.1 Caminhando pelo terreiro: as espécies companheiras, os trabalhos além

da lavoura.

No projeto de viver com outros seres uma gama de atividades são

desenvolvidas pelos agricultores; desde a manutenção dos artefatos mecânicos, ao
cuidado diário com os animais, ao plantio e beneficiamento do alimento dos animais,
à matança dos bichos, entre outros. As tarefas desenvolvidas na companhia de
animais e plantas desenvolve uma capacidade de saberes localizadas, de
capacidades situadas, conforme Haraway (2011). São pequenas e diversas AS ações
diárias que possibilitam que bicho, gente e planta permaneçam em companhia um do
outro, construindo as possibilidades de crescimento em uma paisagem específica.
Se tem uma coisa que eu aprendi nas andanças pelo rural habitado pela gente
que cultiva a terra é que as linhas de parentesco ultrapassam o que os humanos
convencionaram chamar de parentes. A relação entre parentesco e atitudes
individuais e sociais recobre um conjunto de preocupações clássicas na Antropologia.
Apesar de compreender a importância destes estudos na formação da disciplina
antropológica não intentarei, nos parágrafos seguintes, dar conta da rica contribuição
de diferentes autores89. Antes disso, buscarei apresentar um universo relacional em
que gente, bichos e plantas se comunicam, se relacionam e desenvolvem atividades

89Diversos autores na disciplina antropológica tratam da questão do parentesco, por exemplo: Morgan
(1968 [1868]) compreendia os sistemas de parentesco como via legítima de acesso às instituições
sociais e às condutas individuais nos diferentes estágios da humanidade; Radcliffe-Brown (1941)
compreendia que o parentesco era um reflexo fiel das relações jurídicas e se configurava como um
meio para o reconhecimento destas relações; Levi-Strauss (1967) os sistemas de parentesco são
estruturas universais e lógicas, por isso a importância do seu estudo na compreensão da sociedade.
 190

específicas, conjuntamente. Gostaria de pensar o contexto vivenciado com Evani e

Onécio a partir da noção de “fazer parentes” (cf. HARAWAY, 2016) no qual os
processos colaborativos de arranjos multiespécie incluem pessoas e outros
terráqueos. “Fazer parentes” é uma ação contínua, envolvendo relações afetuosas e
de trabalho.
Grampoula, para Evani, era um parente90, uma vaca que ela havia criado
desde bem pequena. Tuco, o galo, também. As relações estabelecidas com este galo
e com esta vaca são diferentes, afetuosas. Grampoula tem seus ossos espalhados
pela casa. No móvel da sala, na prateleira da cozinha, na gaveta do quarto há ossos
da vaca guardados por Evani. Hoje, são artefatos-memória de uma companheira de
longa data da agricultora. Grampoula morreu de velhice. Não foi carneada, não foi
morta a tiro. Ela morreu ao natural, não deixei ninguém matar, muito menos comer
ela. Evani conta que a vaca ficou um mês sem conseguir se levantar. A agricultora
alimentava na boca, dava água, dia e noite. Evani diz que Grampoula era diferente,
uma vaca muito especial.

90Não quero trazer aqui uma concepção errôneo de busca por simetria, harmonização e modos de
encaixar gente e animal nos mesmos níveis. Busco, através da noção de parentesco engajado às
espécies companheiras, aproximar as relações possíveis entre uma mulher e uma vaca em específico,
por exemplo.
 191

Figura 31: Osso da vaca Grampoula, hoje utilizado como artefato-memória espalhado pela casa.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

Tuco, é outro companheiro de Evani, um galo que vive no terreiro. Ele foi
rejeitado pela mãe por ter uma cor diferente dos irmãos. Se a agricultora não o tivesse
alimentado e levado para dentro de casa, ele teria morrido. Evani ficou com pena dele
e cuidou dele desde pequeno. Ela conta que, desde que ele era um pintinho, a
acompanhava na lavoura assim como fazem os cachorros. Tuco é alimentado com
comida especial, canjica e arroz, na varanda da casa.
Mas nem todas as galinhas e galos são assim. Certo dia, quando uma amiga
de Tuco estava na varanda com ele, ela subiu no local onde Evani deixa plantas
ornamentais e começou a ciscar a terra dos baldes. Evani correu atrás dela até
conseguir pegar a galinha, prendeu-a numa caixa e a mataria depois, pois ela não
deveria estar ali dentro, na varanda da casa, muito menos em cima das plantas. Neste
cenário, compreendo que há três níveis de relação entre gente e bichos no terreiro de
Evani e Onécio: a) da casa – aqueles animais que circulam por todas as áreas do
terreiro, inclusive dentro da casa e na varanda; b) intermediário – aqueles seres que
têm uma proximidade com as pessoas e uma liberdade de circulação na rua do
 192

terreiro, mas não podem circular na varanda e na casa e; c) “os que são só cachorros”
– os animais que exercem algum tipo de força-trabalho e, por diferentes razões, as
pessoas buscam certa distância afetiva entre eles. Essas categorias e classificações
não são rígidas. Elas mudam de acordo com a relação entre os seres e são situadas
na paisagem e no tempo. O que descreverei, abaixo, são relações possíveis que
vivenciei durante os tempos da pesquisa. Ressalto que os seres circulam entre os
níveis e podem produzir novas relações ao longo do tempo. Tratam-se, então, de
relações singulares entre esta gente e estes animais.
Durante o tempo desta pesquisa, os animais da casa eram: Madona (cadela),
Tuco (galo), a rã Peco e a gata Sissa. Estes companheiros de Evani circulam
livremente pela casa e são alimentados na varanda. Há uma relação próxima e
afetuosa entre eles. Tuco tem ciúmes da relação da Evani com a rã Peco. Ele a
mandou embora da parte de cima do terreiro, onde fica a entrada da casa. Evani conta
que, depois que eles discutiram, a rã só fica na parte de trás do terreiro. Peco vem
para a casa apenas quando Evani a chama, pelo nome. Já a gata Sissa dorme no
quarto com eles e come em cima da geladeira. Ela tem medo de Ediléia e só aceita
ser alimentada por Evani. Madona dorme no quarto do casal à noite, durante o dia ela
passa deitada no sofá onde foi colocada uma coberta para ela. Quando Madona
faleceu, ela foi enterrada ao lado da casa; Evani regularmente limpa o terreno e coloca
flores para a cadela.
Os seres intermediários eram gatos, cavalo, cachorros (Shakira, Piloto e
Tupã). Eles podem circular pela varanda e por todo terreiro, podem ter entrada restrita
na casa, em alguns períodos do dia, ou ter permissão para acessá-la. São quatro
gatos, por exemplo, além da gata Sissa. Eles podem entrar na casa em certos horários
do dia, têm sua permanência ali restringida por Evani. Comem na varanda e todos têm
nomes. Já os cachorros que ficam soltos não podem entrar na casa, apenas circular
pelo terreiro. Eles são companheiros fiéis na lida das lavouras, acompanham os
afazeres de Onécio e Evani do início ao fim.
 193

Figura 32: Cachorros acompanhando o trabalho de Onécio e Evani na lavoura

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Figura 33: Evani e seu companheiro-cão Tupã no caminho para a lavoura.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

 194

Os seres que “são só cachorros” são aqueles que desenvolvem algum tipo de
trabalho, seja ele trabalho-alimento ou trabalho-caça. Compreendem-se, aqui,
galinhas, porcos, vacas e alguns cachorros que vivem amarrados no terreiro. A
expressão do “são só cachorros” foi descrita por Onécio quando perguntei a ele a
razão de terem quatro cachorros que nunca são soltos. Ele conta que um vai na faixa
e pode morrer, outros dois, os que ficam amarrados ali no galpão pequeno, eles caçam
comigo, a pequena amarela novinha não é minha, trouxeram ela aqui para eu ensinar
ela a caçar, quando tiver boa eu vou devolver.
Com o tempo, compreendi que Evani se apegava facilmente aos animais.
Carnear os bichos, matar para comer era algo que a afetava. Aproximar-se demais
dos animais que desenvolviam tarefas de produção de alimentos era complicado, pois
a gente precisa comer, né, e pra comer a gente tem que matar. Depois da Grampoula,
eu disse que não queria mais bicho, mas Onécio foi trazendo de mansinho e agora
tamo com esse monte de bicho aí. Eu gosto muito das vaca, são bicho amigo da gente.

Matar é uma relação ontológica; todos os parceiros são feitos e desfeitos nas
intra-ações de matar. Sujeitos e objetos são constituídos no ato de matar,
assim como no ato de nascer e nutrir. Matar forma quem está no mundo em
mais de uma maneira. Gerar, criar e matar animais trabalhadores que
produzem comida e fibras forma um mundo imenso de encrenca, no qual
estou tentando entender se “matar sem tornar matável” pode fazer sentido
(HARAWAY, 2011, p.397).

Assim, criar porcos, vacas e galinhas para comer aponta para uma efetividade
ontológica, nos termos de Porcher (2010), em que sofrimento e práticas de trabalhos
são contagiantes e relacionais. Há diferentes tipos de distâncias e aproximações entre
porcos, vacas, galinhas e gente, a partir do trabalho-alimento. Seria longo demais para
este tópico adensar estas relações. O que gostaria, de fato, é apontar que a criação
de animais “envolve uma relação positiva e animada com animais. Esta se baseia no
desejo de viver com animais, de compartilhar sua existência em sua beleza e sua
tragédia” (PORCHER, 2010, p. 5). Além disso, ela varia de acordo com processos
historicamente situados e ações não inocentes, dos animais e de sua gente.
 195

Figura 34: Touro no pasto sendo amarrado por Onécio.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Além do trabalho-alimento com vacas, porcos e galinhas, Onécio pratica o

trabalho-caça com cachorros. Os cachorros que realizam o trabalho-caça são
mantidos amarrados em galpões distantes da casa, ao longo dos dias. Caçar é uma
atividade que Onécio gosta de desenvolver. Há todo um circuito de troca na vizinhança
entre cachorros com tino91 para a caça. Se a cadela que Onécio estava ensinando a
caçar for boa, eu vou trocar ela por uma porca daqui que o vizinho quer. O trabalho-
caça exige atenção e um olfato aguçado do animal, enquanto o humano precisa ter
conhecimento do momento certo de dar o impulso do início da caçada ao animal.
Onécio sai a caçar, normalmente, com dois a três cachorros, na mata de sua
propriedade; a estes cachorros, em específico, Onécio direciona ações e estratégias
que fazem eles se tornarem capazes de caçar.

Tino para a caça é uma habilidade que os cachorros e cadelas desenvolvem a partir de elementos
91

materiais e sensórios num circuito de aprendizagens com humanos.

 196

É nesse entremeado de relações multiespécie que as temporalidades e os

ritmos do terreiro se configuram. O gerenciamento do terreiro diz respeito ao
desenvolvimento de tarefas ligadas aos seres que crescem, nutrem e morrem em
temporalidades distintas e específicas. Assim, os marcadores dos tempos de trabalho
são diversos e definidos pelas atividades desenvolvidas ao longo dos ciclos de
plantas, animais, pessoas e máquinas.

Figura 35: Diagrama que apresenta as temporalidades observadas no terreiro

Diário

Longo
Sem
temporalida Semanal
de definida

No diagrama da Figura 35, proponho uma classificação das temporalidades

vivenciadas no terreiro do casal. As temporalidades longas dizem respeito às
lavouras, trato das abelhas e cuidado com frutíferas. O trabalho diário é caracterizado,
principalmente, pela alimentação e pelo cuidado com os bichos. A temporalidade
semanal diz respeito ao preparo da feira, à colheita e ao processamento e
beneficiamento de alimentos. Além disso, há atividades que não possuem uma
temporalidade bem definida. São atividades que faz quando dá, e estão ligadas com
uma necessidade imposta naquele momento.
Ao acordar, por volta das cinco horas da manhã, a primeira tarefa que o casal
desenvolve são os cuidados com os animais: alimentação, troca dos bichos da
cocheira para o campo, tirar o leite das vacas e colher ovos das galinhas. São as
tarefas que dão ritmo às sequências de ações do dia. É somente após os cuidados
 197

com os animais que os agricultores tomam seu café da manhã, rapidamente, e

seguem para as demais atividades do dia. O cuidado com os animais é realizado duas
vezes ao dia, uma de manhã cedo e uma à tardinha. É esta tarefa, então, que inicia
as atividades do dia e que informa o fim dos fazeres no terreiro.

Primeiro, as críticas sócio-históricas da temporalidade expõem como

diferentes sociedades e épocas promovem diferentes experiências de
tempo. Olhando para a temporalidade da perspectiva da experiência
cotidiana mostra que o tempo não é uma categoria abstrata, nem apenas uma
atmosfera, mas uma experiência vivida, corporificada, histórica e socialmente
situada (Adam, 1998,2004) [...] A temporalidade não é apenas imposta por
uma época ou paradigma dominante, mas antes feito através de arranjos
sociotécnicos e práticas cotidianas.92 (LABELLACASA, 2015, p. 4)

Figura 36: Porcos sendo alimentados com farinha e água no chiqueiro

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

92Tradução minha de: “First, socio-historical critiques of temporality expose how different societies and
epochs foster different experiences of time. Looking at temporality from the perspective of everyday
experience shows that time is not an abstract category, nor just an atmosphere, but a lived, embodied,
historically and socially situated experience (Adam, 1998, 2004) [...] Temporality is not just imposed by
an epoch or a dominant paradigm, but rather made through socio-technical arrangements and everyday
practices.”
 198

Figura 37: Vacas sendo alimentadas no campo com resto da cana-de-açúcar

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

Semanalmente, nas segundas, terças e quartas-feiras, são realizadas tarefas

ao longo do dia que não possuem uma temporalidade bem definida. Como descreve
Evani, são tarefas desenvolvidas quando precisa e quando dá para ser feito. Realizar
manutenção nas máquinas, carnear os bichos, fazer manutenção de cercas, corte de
madeira e manutenção e montagem de estufas são exemplos de tarefas que não têm
temporalidade bem definida.
Era 25 de agosto de 2017, terça-feira, quando retornei à casa de Onécio e
Evani. Quando cheguei, o casal estava na garagem da casa terminando de arrumar a
carne da matança dos animais que havia ocorrido na noite anterior. Mataram um porco
e um bezerro. O porco foi morto com um tiro na cabeça. O bezerro foi morto com uma
facada no pescoço. Onécio mata. Evani e Onécio limpam e processam juntos a carne.
Onécio conta que só não mata o porco com a faca, do jeito tradicional, porque ele
berra muito e pode incomodar os vizinhos àquela hora da noite, então a gente dá um
tiro que ele morre mais rápido.
 199

A carne de rês é toda consumida pela família do casal. Uma pequena parte
da linguiça é vendida para alguns consumidores mais próximos. Onécio tem
maquinário específico para fazer os cortes das partes maiores dos bichos, como as
chuletas e peças de churrasco. E no moedor, para fazer carne moída, patê e linguiça,
foi improvisado um mecanismo de automatização feito pelo próprio agricultor.

Figura 38: Automatização do moedor improvisada pelo agricultor Onécio

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

O chão da garagem estava cheio de sangue seco. Evani estava enchendo as

tripas com carne moída e Onécio ia cortando os pedaços e fechando as linguiças de
roda. As tripas que eles estavam utilizando para fazer as linguiças haviam sido
compradas. Evani conta que limpar as tripas dos bezerros é um processo difícil e
bastante demorado, então eles acabam comprando porque compensa mais, né. Evani
estava usando a tripa molhada, que é uma tripa natural e conservada em uma água
com vinagre, bastante esbranquiçada. No meio do processo, acabou a tripa molhada
e Onécio achou uma tripa seca guardada na casa – ela tem uma consistência dura,
pouco cheiro e uma coloração bem amarelada, parece algo velho. Evani passou
 200

reclamando da tripa enquanto enchia as linguiças. Ela quebrou algumas vezes,

dificultando o trabalho deles. Assim, enquanto o ato de matar é, prioritariamente,
gerenciado por Onécio, o processamento dos embutidos é tarefa de Evani, é a
agricultora que dá ritmo à atividade.
Em certo momento, perguntei a Evani se ela preferia trabalhar na lavoura ou
processar os embutidos; ela me retorna dizendo que: pra mim tudo é bom, eu já tô
acostumada com o serviço né e qualquer um dos dois tá bom pra mim. Isso aqui é
fartura pra mim, abrir o freezer e ver um monte de carne no congelador, esse processo
todo aqui vale muito a pena. Fico feliz de ver as gavetas cheias e meus filhos podendo
levar o que eles querem.
Nas quintas e sextas-feiras, são organizados os alimentos que serão
comercializados na feira aos sábados. Quinta-feira é dia de Evani preparar os
panifícios e as bolachas dentro da casa. Onécio, necessariamente, tem de realizar
tarefas na rua. Enquanto Evani realiza todo o processo de feitura de pães, cucas,
bolachas e bolos, Onécio colhe as hortaliças, separa sucos e compotas e realiza a
limpeza dos alimentos in natura. Em um dos dias, ajudei Onécio na limpeza da cebola;
a limpeza foi realizada na rua, perto da entrada do galpão. Foi uma das poucas vezes
em que desenvolvemos uma atividade sentados, parados, como aquela da escolha
das sementes do feijão para o plantio; tivemos, então, a oportunidade de conversar
sobre diversos assuntos enquanto íamos limpando as cebolas.
 201

Figura 39: Limpeza da cebola para ser comercializada na feira.

Fonte: Patrícia Postali cruz (2016)

Os preparativos para a feira tomam o dia todo das atividades do casal. Na

sexta-feira, normalmente, os agricultores trabalham até mais tarde do que o casual.
Eram 23 horas e o casal seguia carregando caixas e arrumando o caminhão para,
durante a madruga seguinte, levar os produtos à feira da cidade. Os dias de arrumar
a feira são dias bem corridos e cansativos no terreiro. São muitos processos,
preparações e alimentos para embalar.
 202

Figura 40: Colheita da beterraba para comercialização na feira.

Figura 41: Sucos de uva, nas caixas de plástico, sendo preparados para serem carregados para
a feira.

Fonte: Patrícia Postali cruz (2016)

 203

Por fim, os ritmos e as temporalidades longas marcam na paisagem93 as

mudanças e sucessões entre as diferentes épocas do ano. Plantar feijão é anúncio da
primavera chegando e da necessidade de a terra descansar nos dias mais quentes
do verão. As abelhas, em seus fazeres com o mel, também anunciam, a partir dos
elementos dispostos na paisagem, a baixa disponibilidade de flores no inverno e o
exacerbamento das florações de verão. Assim, as temporalidades longas do terreiro
dão ritmo aos fazeres marcados pelas diferentes épocas do ano.
É nesse sentido que este lugar (cf. Certeau, 1994), que Evani chama de
terreiro, se produz. Através de diversos ritmos e de repetições de movimentos, as
configurações de elementos diversos se articulam, configurando momentos de
estabilidades, marcados enquanto eventos. A lavoura de feijão e a produção de mel
são exemplos destes eventos que dão forma e inscrevem na paisagem a história das
relações multiespécie. A paisagem, então, tem uma dimensão narrativa (INGOLD,
2011) importante na construção da história dos lugares onde a agricultura acontece.

5.5 COLHER, COMER E VENDER: O ALIMENTO

A colheita do feijão ocorre em dezembro. Ela não se sucedeu conforme

Onécio e Evani intentaram. Onécio estava doente e passou um período no hospital.
Era época da colheita no terreiro. Evani, sozinha, disse que não daria conta; era
trabalho demais para uma pessoa só: plantar, colher essas coisas tem que fazer em
mais gente, sozinho o trabalho não rende. Ediléia passou a ajudar como podia, saía
do trabalho e ia direto para a casa dos pais ajudar nos afazeres do terreiro.
Alguns vizinhos foram até a casa de Evani se solidarizar pela situação. Era
um momento inesperado; muita coisa havia de ser organizada. Tinha lista de quem
cuidaria de Onécio no hospital, em cada turno – eu estava nela, (re)divisão das
atividades diárias e semanais, busca por ajudante, entre outros. A colheita na lavoura

93 Como aponta Tsing (2019, p. 247-248) “Minhas paisagens são reuniões em que muitos seres vivos
– e também coisas não vitais, como rochas e água – tomam parte. Eles se encontram para negociar
sobrevivência colaborativa, o “quem vive e quem morre” e o “quem fica e quem sai”, performações da
paisagem. Eles podem não se conhecer diretamente [...] Paisagens, então, são reuniões de modos
de ser em formação. Como os ecologistas argumentam, são unidades de heterogeneidade: uma
paisagem pode existir em qualquer escala desde que abranja padrões de heterogeneidade. Há
paisagens em uma folha e em um continente.”
 204

de feijão era o que, aparentemente, mais preocupava Evani. Alguns vizinhos se

dispuseram a ajudá-la. Foi realizada uma força tarefa para que a colheita fosse
realizada. O feijão não pode “passar do tempo” no pé, precisa colher no tempo certo.
Assim, a colheita é realizada logo no início do processo de mudança de cor da vagem.
Se o feijão ficar muito tempo no campo com as vagens secas, ele começa a perder o
poder germinativo do grão, importante para o plantio seguinte, e se torna mais
suscetível ao aparecimento do caruncho-do-feijão94. Não era possível esperar.
A colheita foi realizada, então, com a ajuda dos vizinhos. O arranquio foi feito
manualmente: pé por pé, os agricultores arrancam o talo da vagem de feijão. As
vagens foram depositadas em baldes que, em seguida, foram transportados para o
galpão da casa. Em seguida, despencam-se as vagens dos talos para fazer a
abanação dos grãos, que é uma primeira etapa de secagem e separação mais
grosseira do grão das palhas da planta. A gente passa o dia inteiro lutando com ele,
bota pro sol pra secar, se vem chuva tem que tirar correndo pra não molhar, fica
pesado, é cansativo viu, conta Evani. A abanação, então, tem como objetivo
despencar as vagens do feijão do talo e fazer a secagem completa do grão.
Após a abanação, faz-se a separação do grão da palha da vagem. É utilizada,
para este processo, uma trilhadeira elétrica. A trilhadeira tem uma espécie de um
pequeno ventilador que suga o ar e ao produzir correnteza separa os grãos da palha;
na ponta tem uma peneira que auxilia nesta separação. Essas duas etapas são de
separação mais grosseira, o feijão só fica limpinho mesmo quando a gente leva para
separar lá na cidade. A trilhadeira que os agricultores possuem em casa é uma
máquina pequena, de separação pouco rigorosa. Apesar de separar o grão da palha,
ainda permanecem sujeiras, como pedras e pequenos restos de talos.
Para colocar o feijão à venda na feira, é necessário que ele fique bem
limpinho. Para isso, Evani leva o feijão para ser beneficiado novamente na cidade. É
um trilhadeira maior com ventilador mais forte que faz uma separação mais rigorosa
do grão, sai o feijão bem limpinho, mal, mal tem uma sujeirinha. Se esse processo de
limpeza do feijão não é mecanizado, os próprios agricultores têm de fazê-lo, tornando
o processo bastante custoso e demorado.
A sujeira (ou descarte) que sai desta limpeza do grão é utilizada por Onécio
como adubo para as árvores frutíferas. Os grãos quebrados, a palha da vagem e da

94 Acanthoscelides obtectus
 205

planta são ensacados e levados para o terreiro diretamente para os pés das frutíferas.
Na lavoura, o que restou da planta do feijão é capinado e deixado no solo, em pousio,
como uma espécie de adubação para a lavoura seguinte, na qual, normalmente, a
cultura de verão plantada é o milho.
Após passar pelos processos de separação e limpeza o feijão é dividido entre
o que será consumido, o que será guardado para o plantio do ano seguinte e o que
será vendido nas feiras. O que será consumido e guardado para plantio é guardado
em garrafas PET, a fim de evitar a proliferação do caruncho e manter o grão em
melhores condições de uso por um período mais longo. Segundo Evani, o feijão na
garrafa PET dura uns dois anos ainda ali; já os feijões destinados à venda foram
ensacados em quantidades de 500 gramas e 1 quilo, sendo comercializados
rapidamente.

5.5.1 Feijão é que é comida de verdade

Em meio à prática de plantar, cuidar e colher feijão, torna-se evidente que as

escolhas produtivas dizem respeito, prioritariamente, ao que se compreende como
comida. Uma compreensão que é sustentada, principalmente, pelas escolhas
alimentares do casal e atravessada pelas conversas com consumidores da feira sobre
o que desejam comer. No terreiro tem muito mais alimento que se planta para comer
em casa do que para vender, mas tem, também, alimento que se planta, mas não se
come. Para Onécio, comida é coisa que vem da lavoura, cebola, batata, feijão, milho.
Segundo o agricultor, no terreiro, eles plantam mais comida, verdes (hortaliças) já tem
bastante gente lá na feira que produz e não tem tanta gente procurando por isso. Para
o agricultor, a maioria das pessoas vai na feira para comprar comida e não hortaliças.
Na época em que estava fazendo o campo desta pesquisa de doutorado, eu
era uma aspirante a vegetariana e consumidora da feira, não comia carne; de origem
animal, consumia apenas ovos e leite. As refeições, nas casas dos agricultores, me
geraram, em certos momentos, constrangimentos. Evani e Onécio consomem
pouquíssima salada; a refeição é baseada em carnes, arroz, feijão e batatas. Nos dias
em que almocei ou jantei ali, não consumimos salada crua, apenas salada cozida,
como beterraba, couve e repolho.
 206

Somado às questões alimentares, a escolha de produzir mais alimentos de

lavoura do que hortaliças é que estes são cultivos mais rústicos, não precisando de
tanta água em seu plantio. Na compreensão de Onécio, plantar hortaliças dá muito
trabalho e, no caso deles, como eles têm pouca água na propriedade, fica difícil plantar
muitas hortaliças ali. Assim, no terreiro, eles têm mais comida plantada: batata, feijão,
milho, batata doce, abóbora, ervilha, cebola, entre outros.
Feijão não é só comida de verdade para Onécio: ele, sem dúvida, é planta
que sustenta uma variedade de vidas; da lavoura à mesa, o feijão alimenta humanos
e frutíferas, é planta que cuida do solo, é alimento para animais e pessoas, é planta
que alimenta abelha. Os eventos de vida e morte, presentes no ciclo do feijão, nos
aproximam da ideia de coordenação95, descrito em Tsing (2019), segundo a qual o
trabalho colaborativo de diferentes participantes vai compondo um cenário
multiespécie, complexo e conectado, possibilitando o surgimento de paisagens
habitáveis.
Assim, o feijão, comida da habitalidade, da composição da paisagem pela
interação dos organismos, torna-se relevante no terreiro de Evani e Onécio, pois
evoca elementos importantes na luta pela permanência na terra: responsabilidade,
cuidado e prática minuciosa da espera. As lutas em meio ao plantar e colher feijão
são momentos importantes da temporalidade que marca o habitar dos agricultores
nesta paisagem singular. Da ocupação da colonização à resistência da
industrialização da Revolução Verde, o feijão associa tempos da subsistência
camponesa.
Com o tempo, percebi que permanecer na terra dizia respeito à manutenção
de espaços habitáveis, em sua complexidade. Para estes agricultores, os quais se
desenvolveram no emaranhado da vida com outros seres, a cidade e suas formas de
habitar era um risco que eles, de fato, não queriam correr. As temporalidades da
aceleração, das monoculturas e dos capitais, eram sinônimo de perigo e da não-
abundância.
Voltemos à morada de Alvino e Iracema, que é um caso de intermediação
constante deste cenário. Mesmo que haja monoculturas de fumo em seu terreiro, com
o incremento de adubos químicos, a percepção da paisagem enquanto um cenário

95 Conforme aponta Tsing (2019, p. 94) coordenação é uma lente para observar os organismos
interagirem uns com os outros.
 207

multiespécie é mantida. Tanto que há um limite, na compreensão dos agricultores, do

que a vida presente naquele espaço suporta de insumos agrícolas: é melhor
desprender o trabalho da capina do que implementar pesticida, por exemplo.
Enquanto o adubo químico é uma forma de acelerar a proliferação da vida na terra, o
pesticida inibe o crescimento, sendo uma perturbação que os agricultores
compreendem como negativa. Iracema descreve o risco que é acelerar os tempos das
lavouras com o adubo químico: é como uma pessoa que é dependente de bebida
sabe, a cada ano vai precisar de mais, eu já falei pro Alvino que daqui um ano dois eu
não quero mais plantar fumo aqui, vou deixar a terra descansar um tempo, daqui um
tempo ela não vai mais aguentar. Há aqui um cálculo do quanto a terra aguenta a
perturbação por adubos químicos, por exemplo; a terra dá sinais de seu esgotamento,
as plantas também, tornando-se mais suscetíveis à ação de parasitas.
Assim, em meio à temporalidade longa dos ciclos da lavoura de feijão,
destaquei neste capítulo o trabalho colaborativo de alguns participantes no fazer
crescer comida: cavalos, pessoas, abelhas, solo, vento, chuva e máquinas. Há muitos
seres interessados em fazer o feijão crescer. Mais do que um ciclo – que tem início,
meio e fim –, a lavoura de feijão, conjuntamente com o trabalho colaborativo de
diversos seres, é um evento que proporciona, através de um lento processo, uma
paisagem cada vez mais fértil e propícia à proliferação da vida.
Os seres invisíveis que habitam o solo, por exemplo, são intensamente
beneficiados pela lavoura do feijão. As plantas de feijão auxiliam a proliferação da vida
na terra ao fixarem o nitrogênio, que é um cuidado com o solo e com as plantas. As
plantas leguminosas incorporam alto teor de nitrogênio no solo que estará
disponibilizado para as culturas subsequentes. Qualquer fator que afete o crescimento
das plantas, certamente, influenciará na fixação biológica do nitrogênio e vice-versa,
já que a associação é um sistema simbiótico em que ambos os parceiros são
interdependentes (EMBRAPA, 2006). De fato, o feijão é dependente da manipulação
realizada pelos participantes da lavoura e vice-versa.
Enquanto preparar semente, revirar a terra, semear e capinar indicam
manipulações técnicas dos humanos no intuito de fazer o feijão vir a ser lavoura,
enquanto assembleias de seres que se beneficiam de processos comuns, os tempos
de espera nos levam a perceber momentos em que a suposta dominância humana
sobre os feitos da agricultura se reduze. Abre-se, assim, a percepção das ações de
 208

outros seres e forças que também agem na paisagem, ações que não são controladas
por humanos, mas respondidas.

5.6 ADUBAÇÃO: DE VOLTA À LAVOURA, O FEIJÃO

(PRANCHA FOTOETNOGRÁFICA V)

A adubação verde é uma atividade fundamental para o funcionamento da

lavoura sem a necessidade de aditivos químicos. Onécio utiliza restos de feijão – o
feijão que sobrou da limpeza que é feita em uma indústria na cidade de Canguçu –
como adubo em toda lavoura, principalmente nos pés de frutíferas que precisam de
uma concentração maior de adubo. Em cada pé de frutífera (no caso apresentado
nesta prancha eram pés de pessegueiros e laranjeiras) eram colocados cerca de 25
quilos de restos de feijão. Segundo Onécio e Evani, esse tipo de adubação não tem
um limite de quantidade para ser colocada, pois não faz mal para as plantas. Evani
explica que ele faz bem para as plantas, pois é uma adubação mais potente do que a
ureia. É uma prática bastante eficaz e, no campo, faziam questão de mostrar que as
plantas que tinham o resto de feijão na volta cresciam bem mais vigorosas do que
quando não tinha adubação.

Foto 1: Saco de restos de feijão sendo colocado pelo agricultor

Onécio em uma planta jovem de laranjeira (Citrus sinensis).
Sequência

1 Foto 2: Onécio preparando a adubação verde em volta de um pé

de planta jovem de laranjeira (Citrus sinensis).
2
Foto 3: Ênfase na grande quantidade de resto de feijão que fica
3
em torno do cultivo.
209
 210

6 ABELHAS E O FAZER CRESCER ALIMENTOS: A CADEIA OPERATÓRIA NO

TRATO COM AS ABELHAS

Estar em campo em espaços rurais é descobrir um universo de relações e

detalhes no qual germinar a vida e manter corpos é tarefa diária para aqueles que se
dedicam ao entrelaçamento do mundo com não humanos. A tarefa de descrever
técnicas entremeadas com temperaturas, sons, plantas, chuvas, animais e tantos
outros agentes era um grande desafio. Na certeza de que assumir esta provocação
não seria tarefa fácil é que buscarei, neste capítulo, descrever um conjunto de práticas
que talvez tenham sido as mais excitantes, mas também a mais turbulenta descoberta
neste tempo de trabalho de campo: o trato com as abelhas e a consequente extração
do mel nas colheitas de novembro e março/abril.
Em campo, por um longo período, eu procurei entender o que conectava os
seres em crescimento nas lavouras. Muitos animais, fungos, ventos, chuvas auxiliam
o agricultor no fazer crescer as plantas nas lavouras, mas isso me mantinha intrigada
com aquela complexidade de vidas usufruindo do mesmo espaço, cada uma em sua
temporalidade. Certo dia, na lavoura, perguntei a Onécio: se tu pudesse me dizer
quem liga tudo isso aqui, quem faz crescer essas plantas que tu cultiva desde a
semente, o que tu me diria? Sem pensar duas vezes, de prontidão, Onécio me
responde: as abelhas96, ué. Sem as abelhas não teria polinização, não teria a comida
que a gente leva para a feira.

96 Neste trabalho trato da relação dos apicultores com as abelhas da espécie Apis mellifera Linnaeus.
 211

Figura 42: Apis mellifera - abelha europeia africanizada

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Nesse momento, recordo das experiências com outras famílias de

agricultores. É comum entre os agricultores colocarem caixas de abelhas em suas
propriedades, mesmo que o mel seja direcionado apenas para o consumo da família.
Ter abelhas satisfeitas em suas moradas é uma preocupação recorrente entre os
agricultores.
Era setembro, não havia iniciado a primavera ainda, mas já fazia calor.
Diferentemente de Onécio, Nestor não vende mel em sua banca, ele utiliza a produção
para consumo e venda para alguns poucos conhecidos. No ano anterior, houve uma
seca grande na região e ele atribuiu a perda de algumas caixas de abelhas à
dificuldade que as abelhas tiveram em encontrar água no campo. Perder abelhas faz
parte do risco na produção do mel. A atenção dos cuidadores no trato das abelhas se
volta, então, para a diminuição deste risco. É baseado neste cálculo que Nestor havia
decidido abrir um açude bem em frente às moradas (provisórias) das abelhas.
Assim, ter abelhas satisfeitas, na intenção de que elas não abandonem a
caixa, é proporcionar um ambiente adequado ao crescimento e à manutenção das
colmeias. Segundo Leopoldo – apicultor, parceiro importante nesta trajetória de
aprendizados com as abelhas –, a morada das abelhas precisa, principalmente, estar
num ambiente roçado, mas com bastante árvores na volta para que haja pouca
variação de temperatura no microclima no entorno das caixas. As caixas têm que ter
uma constante manutenção para ter um mínimo de fresta possível, pois, assim, evita-
 212

se a entrada de predadores ou contaminadores. Há de se fazer uma constante limpeza

nos caixilhos para os favos não ficarem muito velhos. Favos velhos são duros, nestes
favos a abelha rainha normalmente colocará ovos não fertilizados que dão origem aos
zangões, que são filhotes maiores e conseguem sair destes favos duros. Essa prática
acaba enfraquecendo a colmeia por diferentes fatores: a) há uma redução na
quantidade de abelhas operárias na colmeia; b) com esta redução, a abelha rainha
tem de enviar uma quantidade maior de abelhas para campo, ficando em menor
número as abelhas soldadas que protegem as caixas das abelhas; c) esse processo
culmina em colmeias fracas, conforme descrevem os agricultores; d) colmeias fracas
ficam mais suscetíveis ao ataque de predadores nas colmeias.
No intenso cuidado que Leopoldo dedica aos seus coletivos de abelhas, por
exemplo, é recorrente a fala dele de que no mato o que os bichos estão procurando
uma casa para abrigar suas ninhadas. As caixas das abelhas são um destes
ambientes. Nas imagens que seguem (figuras 43 e 44), ao acompanhar a limpeza das
caixas que haviam sido abandonadas na propriedade de Onécio, podemos observar
os caixilhos das caixas das abelhas bastante escuros, o que indica que estão velhos.
Nos caixilhos velhos, é comum outras espécies tomarem conta. No caso que
acompanhei, a traça da cera97 havia infestado a colmeia. Havia foco tanto de traças
que já haviam eclodido, quanto de ovos ainda por eclodir (detalhe na figura 43).

97 Galleria mellonella
 213

Figura 43: Detalhe para o caminho da traça da cera num caixilho velho

Fonte: Patrícia Postali Cruz ( 2017)

 214

Figura 44: Caixilho velho de caixa abandonada pela colmeia, traça da cera em estágio avançado
de habitação nos favos.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

Alinhada à proposta de Tsing (2015c), que aponta que os fungos são

potenciais contaminadores aguardando uma oportunidade para emergir, compreendo
que, no trato com as abelhas, as traças da cera – principais inimigos, conforme
descrição dos apicultores – seguem nessa linha. Esses coletivos de contaminadores
aguardam as colmeias enfraquecerem para tomar parte de sua morada; aos poucos,
as abelhas, que não gostam de sujeira, como afirma Leopoldo, se sentem
desconfortáveis e vão embora.
Esta breve introdução demonstra uma complexidade de cuidados e atenções
– os quais retomarei nos tópicos seguintes –, que devem ser regularmente
direcionadas aos coletivos de abelhas. Assim como os demais cultivos da lavoura e o
trato com os demais animais das propriedades rurais, as abelhas exigem um
gerenciamento dos tempos de cuidado. Leopoldo afirma que dedica fazeres
quinzenais às mais de cento e cinquenta colmeias e ao seu entorno.
 215

Neste contexto de intensas relações, imersos em uma cadeia de práticas

diversas, em que este capítulo se desenvolve. Primeiramente, será apresentada uma
descrição de atividades essenciais e as principais ferramentas utilizadas no trato com
as abelhas nas propriedades rurais que acompanhei durante a pesquisa de campo,
concomitante à minha experiência de cuidadora de dezesseis caixas de abelhas em
uma propriedade de dois hectares. Buscarei, também, deixar evidente ao leitor a
importância da sazonalidade na feitura do mel e de que forma ela conecta as
diferentes temporalidades dos cultivares das lavouras e das terras de mato.
Neste processo de escrita etnográfica, buscarei, também, abordar algumas
questões que parecem ser fundamentais para pensar o que são abelhas e o que é
estar entre abelhas em ambientes com policultivo e áreas de mato. Entre os
agricultores, o cuidado com os animais figura, em sua maioria, entre entes domésticos.
Apesar de poderem ser classificados como “ são só cachorros” – conforme explicitei
no capítulo (5) anterior – cavalos, porcos, galinhas, vacas, bezerros e cachorros
habitam, normalmente, o entorno da casa, são seres com os quais todos os moradores
humanos se relacionam, inclusive as crianças.
As abelhas não pertencem a essa categoria. Há controvérsias entre os
humanos sobre o quanto podemos nos aproximar delas e de que forma. Para
Leopoldo, claramente as abelhas são da casa. As caixas das abelhas estão dispostas
no entorno de sua casa e há uma espécie de confiança no trânsito delas por ali. Para
Evani, as abelhas são perigosas, as caixas ficam na outra extremidade de sua
propriedade, passando o rio, na encosta do morro. Só as abelhas ficam por lá. Quando
Onécio traz as caixas para cima para realizar limpeza, o fato é motivo de discórdia
com Evani. Mas como aponta Tsing (1995) o maior problema com as abelhas não é o
que as pessoas pensam sobre uma possível domesticação, mas sua independência.
Num emaranhado de agências entre aparatos técnicos, organismos vivos e
ambientes ativos, cuidar de abelhas requer um profundo e pessoal envolvimento com
os affordances desta forma de habitar. Como aponta Ingold (2015, p. 21), “o tipo de
atenção exigida por essa prática se submete às coisas, e está presente no seu
aparecimento”. Ao se estar presente, se observa, se aprende, se educa a atenção
para os envolvimentos entre a tríade apicultor-ambiente-abelhas.
 216

6.1 ABELHAS E HUMANOS: O QUE ISSO TEM A VER COM A ANTROPOLOGIA?

Ao longo da história humana, descrever coletivos de insetos gerou diferentes

metáforas sociais, morais e até de organização política dos seres humanos. Como
aponta Kosek (2010, p. 653, tradução minha), “se os animais são os Outros humanos,
os insetos são os outros animais, intimamente envolvidos em nossas vidas, mas muito
difamados. Insetos são poderosas fontes para a produção da natureza humana.”
Nas descrições da entomologia, e até mesmo dos apicultores, as abelhas se
organizam de forma altamente especializada e hierarquizada. A rainha é literalmente
quem coloca a vida no enxame. Como uma boa aristocrata ela tem seus privilégios. É
cuidada e alimentada com geleia real, alimento específico para ela e suas crias. As
operárias exercem o papel de manter a caixa protegida de possíveis invasores e
coletar pólen e água para a produção do mel e estocagem de alimento para as épocas
mais frias do ano. As abelhas, femininas, são insetos sedentários e bastante
específicas com suas moradas. Reconhecem sua casa pelo olfato, pois cada colmeia
possui um cheiro específico. Uma abelha não pode entrar na caixa da vizinha, ela
representa uma ameaça para a colmeia e pode ser morta por tentar invadir a colmeia
à qual não pertence. O zangão, masculino, é nômade, ele tem entrada livre nas caixas
das abelhas e é importante para manter as posturas da cria da rainha.
As metáforas utilizadas para descrever a organização das abelhas são
descritas pelos apicultores. Em muitos casos, as abelhas são frequentemente
investidas de inteligência e possuem uma característica crucial aos olhos do homem
do campo: elas são animais que trabalham bastante, levantam-se ao primeiro raiar do
sol e voltam à tardinha para suas casas. O entendimento do que é uma abelha é
construído a partir de uma aproximação com o universo humano.
A relação entre humanos e animais sempre foi um tema caro para a disciplina
antropológica. O universo da natureza e da cultura, colocado a partir de uma série de
dualidades opostas, iluminou análises de diferentes sociedades. Certas categorias
como selvagem/doméstico, brabo/manso, nós/eles, são pensadas, muitas vezes,
como uma divisão a priori do mundo em natureza e cultura.

A estrutura e natureza e textura da humanidade é tal que pode ser inscrita

com qualquer tipo de mensagem cultural que você quiser; a distinção crucial
entre o humano e o animal é simplesmente que o primeiro é passível de
inscrição e o último não é. Esta visão do organismo humano (ou, mais
 217

especificamente, do cérebro) como tábula rasa, por mais implausível que

seja, serviu desde então para apoiar as asserções mais relativistas da
antropologia cultural. Ela implica que os estudantes da cultura não precisam
se preocupar com a psicologia da natureza humana mais do que, digamos,
os jornalistas com a tecnologia de fabricação do papel (INGOLD, 2010, p. 8).

Entretanto, como aponta Leach (1983), há inconsistências nas divisões

binárias, as classificações que dão nome às coisas são muito mais um problema de
linguagem do que de natureza. Segundo Strathern (2014, p. 27), “o que se deve extrair
disso é bastante simples: não há nada que se assemelhe a natureza ou cultura.
Ambos são conceitos extremamente relativos cujo significado último deve ser derivado
de seu lugar no interior de uma metafísica específica”.
Gostaria de propor caminhos para pensar o que é ser e estar com abelhas
enquanto formas de habitar, o que colocaria o Outro, nesse caso o animal, muito mais
a partir de feixes de relações do que de sistemas de classificação definidos a priori.
Dessa forma, as formas e capacidades dos organismos, humanos e não humanos,
brotam a partir de processos de desenvolvimento, nos cuidados de criar e cultivar os
crescimentos dos seres.
Uma questão bastante intrigante diz respeito ao local em que as abelhas se
situam nas propriedades rurais. Normalmente, as abelhas estão bastante distantes
das casas. Abelhas ficam bastante agitadas no verão e podem atacar animais e
pessoas apenas por passarem próximo aos apiários. Ao mesmo tempo em que elas
têm essa proximidade com o perigoso, com o não controlado, elas estão presentes
nos projetos de cuidar e cultivar organismos da propriedade.
Neste sentido, Ingold (2000) propõe algumas possibilidades teóricas a fim de
ultrapassar as noções de domesticado e selvagem a partir de fundamentos de
dualismos metafísicos, que estariam intimamente ligados a um discurso Ocidental de
divisão das coisas. Segundo o autor, a noção de apropriação, assim como de
intervenção, coloca a humanidade num pedestal sobre o mundo natural das coisas,
no sentido de que enfatiza um ato social sobre a natureza. Neste sentido, há uma
generalização extremamente simplificada das relações possíveis entre humanos
(sujeitos, agentes) e não humanos (objetos, passivos), apontando o animal enquanto
uma propriedade.
Leach (1983) aponta uma classificação dos animais em função da amizade e
da hostilidade que se estabelece com eles. Ingold (2000) faz um breve paralelo das
 218

diferenças entre caçadores e pastores. Se, por um lado, temos uma relação baseada
na confiança, em uma peculiar combinação entre autonomia e dependência, por outro
lado, o destino dos animais tem sido “entregue” para os humanos, já que ele é ao
mesmo tempo protetor, guardião e executor.
Assim, as classificações de selvagem e doméstico parecem ser inconsistentes
para descrever o que seriam abelhas nos universos das propriedades rurais. Situadas
entre o ambiente de mato (desconhecido) e os espaços da casa (controlado), as
abelhas são coletivos que embaralham as classificações dualistas que a Antropologia
clássica convencionou descrever. Abelhas parecem combinar um misto de autonomia
e dependência, hostilidade e amizade, previsão e descontrole. As fronteiras ente o
mato e a casa permanecem fluidas. A fronteira entre as cercas das propriedades é
esvaída de seu sentido em conter os animais alheios. A relação abelha-apicultor é
uma combinação frágil e inquietante, presume atenção constante.
Por um lado, os humanos possibilitam facilidades nas condições de
desenvolvimento das abelhas, como as caixas, por exemplo, que, sendo mais
fechadas, evitam a entrada de invasores como formigas, o que poderia, numa visão
dualista de mundo, denotar um controle sobre elas. Por outro, há total autonomia das
abelhas entre permanência e abandono das caixas. O que os apicultores tentam, de
diferentes formas, é proporcionar um ambiente propício para o desenvolvimento das
colmeias em suas propriedades. O apicultor tem o dever de tratar todas como rainhas,
conforme retrata Leopoldo.
Além disso, o que são abelhas parece estar relacionado com um engajamento
entre os seres. Gibson (1986), ao desenvolver a proposta sobre affordance, aponta
que seres vivo e ambiente cultivam um (eco)sistema integrado e recíproco. Os
affordances seriam como oportunidades disponibilizadas aos seres vivos, que eles
podem utilizar ou não. Assim, percebo as descrições de curiosidade que os apicultores
têm com as abelhas enquanto uma abertura a engajamentos diversos nos ritmos dos
tratos com as abelhas. Nessa relação, ambos são limitantes e complementares.
Nesse sentido, compreendo que apicultores não se relacionam com abelhas
enquanto espécie e/ou animais sujeitos a ações do homem. Abelha aparece aqui
muito mais enquanto uma força, uma potência com quem o agricultor/apicultor
participa na relação com o ambiente. É nesse engajamento prático, descrito enquanto
 219

uma curiosidade, que os apicultores desenvolvem habilidades de como “tratar

abelhas” em ambientes singulares.
Importante ressaltar, também, que apicultores e abelhas se envolvem por um
objetivo comum: a produção de mel e a consequente extração do seu excedente. Esse
envolvimento é marcado por uma comunicação; mesmo que os meios dessa
comunicação sejam ruins, cheios de ruídos, é possível construir uma interação
cooperativa com o mínimo de conhecimento compartilhado, conforme aponta
Stépanoff (2012). É como se abelhas e apicultores se envolvessem numa atividade
articulada em um compromisso conjunto de fazer e colher mel e é a partir do
envolvimento com as atividades em torno do fazer mel que os agricultores produzem
suas compreensões sobre o que as abelhas querem e qual a forma mais eficaz de
executar as tarefas no trato com as abelhas. Espero deixar esse ponto mais claro nos
tópicos seguintes deste capítulo.

6.2 COMUNICAÇÃO, PERCEPÇÃO E UM SOBREVOO NO AMBIENTE: ABELHAS-

AMBIENTE-APICULTOR

Ao estar entre abelhas fica evidente que a aquisição de habilidades perceptuais

é importante no desenvolvimento das práticas. Mesmo as buscas pelo não-sentido,
como é o caso com o tato, são elementos essenciais na comunicação com as abelhas.
Se estar com abelhas pode vir a ser uma relação perigosa, a via do perigo se encontra
justamente pelo contato com a pele. Assim, as ações dos apicultores é não permitir o
contato direto da abelha com a pele. A utilização de macacões, luvas e botas de cano
alto são alguns materiais que dificultam o encontro das abelhas com o corpo dos
humanos.
No dia em que fomos colocar as meleiras sobre as caixas de abelhas, foi a
primeira vez que eu as senti sobre mim. A primeira caixa de abelhas que abrimos
estava tranquila. O enxame era pequeno, mas parecia saudável, tinha bastante mel
na caixa. Abrimos, colocamos fumaça e colocamos a meleira nas caixas. Elas
estavam bem tranquilas. A segunda caixa era mais populosa, tinha muitas abelhas na
parte de fora, na entrada da caixa. O enxame estava bastante agressivo e, como a
fumaça estava bastante fraca, elas tentaram nos atacar. Seguimos o trabalho e na
terceira caixa, tive que sair do local. Tinha milhares de abelhas na minha volta, ou
 220

sobre a minha roupa, saí andando pelo campo, cerca de 1 quilômetro, e elas não me
abandonaram. Lembro-me de não sentir medo, mas um incômodo grande de ter tanta
abelha pousada em mim. Elas tentavam entrar pelas frestas das roupas, entre a
manga e a luva e na calça com a bota. Apesar de não se ter o contato diretamente
com as abelhas, se tem a sensação de estarem pousadas sobre a roupa, o que só
ocorre quando é um grupo grande de abelhas.
Se não é possível sentir a presença da abelha diretamente no corpo, é possível
ouvir o zunido constante e intenso em função da presença do apicultor no local. A
intensidade do som deixa explícitos os movimentos dos coletivos de abelhas: quanto
mais agitadas, em função da presença de humanos na volta das caixas, mais intenso
é o som. Se, em algum momento, se sente medo, o som talvez seja o agente mais
incisivo neste momento turbulento. É pelo som, também, que o apicultor já percebe
se elas estão em maioria próximas da caixa ou em campo. No dia em que elas
estavam agitadas, Leopoldo parou uns 50 metros das caixas e fez sinal para se ouvir
o som; ele disse que elas estavam “em casa”, pois o som era alto e intenso.
Este conjunto de percepções e conhecimento sobre o desenvolvimento e
comportamento das abelhas é o que possibilita ao apicultor dirigir a atenção para
épocas do ano em que práticas são mais fortuitas de serem realizadas do que outras.
Os períodos de dia e noite são um fator essencial na organização das abelhas. Ao
raiar do sol, parte das abelhas intensifica o trabalho em campo em busca do pólen e
água; quanto mais calor, mais intenso é o trabalho delas. Próximo da tardinha as
abelhas começam a ficar mais calmas e normalmente é o horário do dia em que o
apicultor realiza alguma prática em torno das caixas de abelhas.
Leopoldo me contou que a lua nova era uma época mais complicada de realizar
atividades próximo às abelhas. No dia em que acompanhei uma melada com ele,
Leopoldo me disse que as abelhas estavam muito tranquilas, pediu para reparar que
era lua cheia. Outro dia, quando acompanhei a limpeza na volta das caixas era lua
nova; em certo momento, tivemos que abandonar o trabalho, pois realmente estavam
bastante agressivas. Nesse sentido, tratar abelhas requer um investimento de
atenção, a fim de formular ocasiões de previsão. Segundo o apicultor, nos primeiros
anos de trabalho, ele não entendia os motivos pelos quais em certas ocasiões, era tão
complicado trabalhar com elas, por estarem tão agressivas a ponto de ter que
abandonar o trabalho. Com o tempo, ele resolveu prestar atenção em elementos
 221

ambientais, se excesso ou escassez de chuva interferia, se as luas interferiam. Ele

narra que, como uma espécie de experimento e repetição, percebeu que as diferentes
fases da lua era, um fator importante na mudança de comportamento das abelhas.
Além disso, a abrangência dos espaços explorados pelas abelhas amplia as
fronteiras das propriedades rurais. Diferentemente do cuidado com outros animais,
como as vacas, por exemplo, onde o pasto é plantado e dimensionado pelos
agricultores, as abelhas procuram alimentação normalmente fora dos limites das
propriedades. Segundo Leopoldo elas têm um raio de abrangência amplo, voam em
busca de alimento em um diâmetro de três quilômetros.
Leopoldo conta que sai a caminhar em propriedades vizinhas para saber a
quantidade de caixas que há na volta e as florações que têm disponível para as
abelhas. Diz ser necessário fazer este levantamento em função de que o complemento
artificial por via de pastas e/ou alimentos líquidos é realizado somente quando falta
alimento natural, em campo. Isso muda o gosto do mel, segundo ele, de modo que é
preferível então uma alimentação natural. Plantas como eucalipto, maricá 98 e
forrageiras são a principal fonte de alimento na região. Leopoldo conta que,
antigamente, tinha bastante alimento no entorno; entretanto, com a saída de uma
empresa multinacional que plantava eucalipto em uma área próxima das caixas, a
disponibilidade de alimento caiu bastante e a produção de mel também decresceu.
Ele me relatou, com precisão, quantos apicultores têm na volta e sabia dimensionar
se a disponibilidade de alimento que ele havia observado era suficiente para aquela
quantia de abelhas ou não.
Ao iniciar a primavera, em setembro, Leopoldo disse que teríamos uma forte
queda na produção do mel nas nossas caixas. Ele mencionou que, com a quantidade
de caixas que meu vizinho lindeiro havia colocado, não teríamos muita produção esse
ano. Perguntei para ele se, daqui para frente, seria sempre assim; ele afirmou que
não, com o tempo elas redimensionariam o perímetro em que cada colmeia busca o
seu alimento. Normalmente, as colmeias mais fortes conseguem acessar mais
alimentos do que as colmeias mais fracas, quando há uma competição maior entre os
enxames.

98 Mimosa bimucronata
 222

Esse trabalho de observação é constante. Dimensionar a oferta e a procura de

alimentos é ponto importante para mensurar a eficácia da produção de mel com
excedente. Visto que a alimentação artificial das colmeias é muito ineficiente para
produtores artesanais, a observação do ambiente e as estratégias de posicionamento
das caixas ainda são as melhores formas de auxiliar na efetividade da produção de
mel.
O entorno de minha propriedade é limítrofe com pequenos sítios de uma média
de dois a quatro hectares cada. Em sua maioria, há o cultivo de hortícolas e algumas
cabeças de gado leiteiro. Com uma organização produtiva baseada no policultivo, as
propriedades do entorno têm seu mato nativo preservado, o que auxilia na produção
de mel pelas abelhas. Quando iniciamos a nossa incursão na experiência de gerenciar
um pedaço de mato, as abelhas já eram moradoras do local. Eram dezoito caixas,
todas bem velhas, com sinal de bastante tempo de uso. A primeira dica que recebi
dos apicultores que eu conheci era: observa o ambiente, observa o que tem para elas
comerem na região.
A paisagem das terras era composta por uma nítida terra com solo muito
compactado, com presença massiva de formigas e coberta por uma vegetação
rasteira e herbácea. As espécies nativas com maior incidência no local eram:
vassoura-vermelha99, vassourinha100, maricá101, aroeira vermelha102, pixirica103,
araçá-amarelo104 e capororoca105. Quando entramos nas terras, pela primeira vez
munidos de facas e botas de cano alto, fomos recepcionados pelo vizinho que mora
bem próximo dali. O mato estava alto e mal conseguíamos vislumbrar o formato das
terras. Ele nos fala, então, que teríamos muito trabalho para derrubar aquele mato
todo ali. Diferentemente da percepção dos apicultores, o mato era tão somente mato.
Quando caminhávamos pelo local, era comum ter bastante abelhas nas
plantas, principalmente na vassourinha e no maricá. A bibliografia científica aponta
que a vassourinha é uma das principais fontes vegetais de própolis da mata nativa
brasileira (SFORCIN et. al., 2012) e vem sendo amplamente cultivada no sudeste

99Dodonaea viscosa Jacq.

100Baccharis dracunculifolia DC.
101 Mimosa bimucronata
102 Schinus terebinthifolia
103 Clidemia hirta
104Psidium cattleianum
105Myrsine L.
 223

brasileiro em função de seus componentes fitoterápicos, sendo vendida tanto em

formato de medicamento quanto nos produtos apícolas. Leopoldo, em uma de nossas
incursões com as abelhas, nos falou que era bom deixar umas vassourinhas, já que
ali tinha bastante, as abelhas gostam bastante e o mel fica muito saboroso.
Talvez por sua abundância, a vassourinha, na região, é considerada mato, sem
fins produtivos, pela maioria dos moradores de suas terras. Os apicultores não
entendem da mesma forma. No dia em que estávamos colocando as caixas para
enxamear, perguntei a Onécio por qual razão ele estava colocando as caixas tão
próximas do mato. Ele disse que havia bastante comida ali, tinha muita vassourinha,
então, de certo, as abelhas procurariam aquele local com frequência, o que
provavelmente aumentaria as chances das abelhas se fixarem nas caixas disponíveis.

Por meio de seus lugares familiares, os forrageadores aprendem não só

sobre as relações ecológicas em geral, mas também sobre o acaso nas
histórias naturais que permitiu que certas espécies e associações de
espécies pudessem ocorrer em certos locais. Os lugares familiares de
procura de alimento não requerem exclusividade territorial; outros seres,
humanos ou não, também o aprendem. Suas geografias expansivas e
sobrepostas resistem a modelos comuns que dividem o mundo em “seu
espaço” e “o meu”. Além disso, os forrageadores, mais do que se
concentrarem em certas espécies individualizadas, atem-se às paisagens,
com seus múltiplos residentes e visitantes. (TSING, 2015b, p. 181-182)

No processo de feitura do mel, não são somente as abelhas que sobrevoam o

ambiente na intenção de procura de alimento. Os apicultores, de certa forma,
participam do processo de “caça” às melhores condições. A leitura e a imersão num
ambiente fluido, material e sensório serve de suporte para a frutificação de uma
complexa relação e atividades que resulta no alimento mel. Nesse sentido, o ambiente
habitado e percebido pelo apicultor é aberto e vinculante, sendo necessário um
trabalho constante nesta leitura a fim de presumir riscos, potencialidades e possíveis
perdas dos coletivos de abelhas.
Com o tempo, compreendi que esse sobrevoo no ambiente articula outros
elementos além da leitura da fauna disponível para o alimento das abelhas. A leitura
e a, consequente, educação da atenção (cf. INGOLD, 2010) é mais complexa, outros
elementos não visíveis são essenciais no alinhamento continuado entre abelhas-
ambiente-apicultor. A umidade do ambiente, por exemplo, é um elemento importante
na leitura feita pelos apicultores. Por se tratar de um fator que influencia na
 224

temperatura e na sensação térmica, locais muito úmidos não são espaços adequados
para a implementação de caixas de abelhas. Como a umidade do ar está relacionada
com a amplitude térmica e a variação da temperatura não é algo desejado na
produção de mel, locais úmidos ou de encostas baixas de coxilhas não são indicados
pelos apicultores para a criação de um apiário.
A temperatura, neste contexto, tem influência direta no desenvolvimento das
colmeias e na produção de mel. Áreas com muita variação de temperatura culminam,
normalmente, no abandono das colmeias pelos enxames. Os coletivos de abelhas
possuem um sistema de termorregulação a fim de conter a variação de temperatura
dentro das colmeias. No inverno, elas costumam controlar a temperatura através de
variações na produção de calor por agrupamentos de abelhas, com o aquecimento
dos músculos do tórax das abelhas. No verão, uma parcela do coletivo se instala nas
paredes das caixas e, ao bater as asas constantemente, se inicia um mecanismo de
ventilação que culmina na diminuição da temperatura interna. A variação de
temperatura dentro da colônia se mantém no intervalo entre 33-36°C, segundo Jones
e Oldroyd (2007).

Os mecanismos termorregulatórios são essenciais para compreender a auto-

organização das abelhas, em função da temperatura, tanto do ambiente como
do interior do ninho, sendo todos os mecanismos envolvidos controlados pela
colônia, a fim de manter a temperatura ideal do ninho (DOMINGOS;
GONÇALVES, 2014).

Os apicultores e cuidadores humanos buscam, também, mecanismos de

auxiliar na termorregulação das colônias. Nas experiências em campo, aprendi com
os apicultores que se deve buscar áreas com períodos de sombreamento e com
períodos de luz solar direta para o local onde será implementado o apiário. Como é
evidenciado na imagem seguinte (figura 45), o apiário é sombreado, principalmente,
no período da tarde e há incidência direta de luz solar nas caixas mais intensamente
no período da manhã.
 225

Figura 45: Disposição do apiário em meio à vegetação nativa levando em consideração os

períodos de sombreamento e incidência solar. Foto demonstra o sombreamento da área no
período da tarde.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

 226

Figura 46: Sombreamento apiário feito pela mata nativa circundante no período da tarde.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

As temperaturas mais baixas incidem negativamente na produção de mel,

diminuindo o desenvolvimento das colônias e, consequentemente, afetando a
produção de mel. Nas regiões onde realizei esta pesquisa, há predominância de
temperaturas mais baixas ao longo do ano. Segundo estudos conduzidos por
Bretanha e Kobiyama (2016), a variação de temperatura mensal no período de 1976-
2015 ficou entre 9°C e 25°C, nesta região. Esta variação reflete diretamente nas
colheitas do mel. Nas colheitas de novembro (florações de inverno), a quantidade
produzida normalmente é mais baixa do que nas colheitas de abril (florações de
verão).
Na busca por uma condição climática mais adequada para o desenvolvimento
das colônias, o relevo também é um fator a ser levado em consideração. Certo dia,
quando estávamos melando as abelhas, falei a Leopoldo que gostaria de mudar as
caixas de lugar, pois achava que elas estavam muito perto da nossa casa. Como
nossa propriedade não é muito grande, tínhamos poucas áreas disponíveis para fazer
 227

a transição das caixas. Propus, então, que trocássemos para uma área mais plana e
mais baixa, perto de uma região de banhado. Prontamente, Leopoldo afirmou que não
seria viável fazer a transferência das caixas para o local, pois a região era muita baixa
e úmida, o que seria um problema para o desenvolvimento das colmeias,
principalmente no inverno. Leopoldo foi andando conosco pela propriedade e foi
mostrando lugares para os quais seria possível transferir as caixas, eram lugares mais
altos e com pouca possibilidade de pegar geada no inverno diretamente nas caixas.
Assim, segundo Leopoldo, áreas muito baixas não são adequadas para colocar as
caixas em função das baixas temperaturas e dos elevados índices de umidade.
Certo dia, quando Onécio fez uma visita em nossa propriedade resolvi
perguntar a ele o que achava do local para transferir as caixas de abelhas. Lembro
que ficamos andando por uma área bem mais extensa do que aquela onde tinha a
pretensão de colocar as caixas. Onécio dizia que era importante saber o que tinha na
volta; se tivesse água, ali na volta, era ruim colocar pois seria muito úmido para as
caixas. Esse lago aqui é muito bom para elas, ter água assim é importante, mas deixar
aqui embaixo as caixas, muito perto da água, não vai ser bom, aqui vai ficar muito frio
e a geada vai castigar as colmeias. Ele dizia que onde elas estavam era um bom lugar,
pois a abertura das caixas estavam a leste, com sombreamento adequado e num local
um pouco mais alto. Falei sobre a questão de estarem muito próximas da casa e achar
perigoso quando fossemos morar ali. Ele falou que isso não era um problema. Com a
abertura para leste, a gente direciona que elas saiam em direção ao sol, não vai ter
problema elas ficarem aqui não.
Nesse sentido, a relação entre abelhas e humanos, em meio ao fazer mel, é
intensamente mediada pelo ambiente. Fazer trilhas, sobrevoar os apiários vizinhos,
mensurar a disponibilidade de água e alimentos na região é um diálogo que os
apicultores estabelecem cotidianamente com as abelhas. Se a comunicação direta
com as abelhas é cheia de ruídos e imersas em intenções, analisar o ambiente é uma
forma tácita e material de aprimorar os níveis da comunicação. Por levarem as abelhas
a sério, os apicultores vivem num processo de constante atenção aos sinais do
ambiente e do desenvolvimento das colmeias. Trata-se, então, como aponta Donna
Haraway (2011), do cultivo da capacidade de sentir e pensar ‘com’ outros seres
mortais, não apenas ‘sobre’ eles.
 228

A partir da experiência com apicultores e abelhas, gostaria de sugerir ao leitor

pensar as feituras com as abelhas, que serão descritos nos capítulos seguintes,
enquanto um processo em que os envolvidos ensinam e tornam uns aos outros
capazes de fazer algo. A questão aqui é o florescimento compartilhado, nos termos
de Donna Haraway (2008), em que os seres mortais ensinam seus companheiros a
prestar atenção, ligados ao ato de respeitar.

A interdependência de espécies é o nome do jogo mundial na terra, e esse

jogo deve ser de resposta e respeito. Essa é a brincadeira de espécies
companheiras aprendendo a prestar atenção. Não muito excluídos do jogo
necessário, nem tecnologias, comércio, organismos, paisagens, povos,
práticas. Eu não sou um pós-humanista; eu sou quem me tornei com as
espécies companheiras106 (DONNA HARAWAY, 2008, p. 19).

Neste percurso de pesquisa, apicultores, agricultores, animais e plantas me

ensinaram, necessariamente, sobre respeitar: respeitar os tempos e os modos de
florescimentos de cada um. Se respeitar é olhar para o outro com o olhar de inédito,
de interesse e de curiosidade (FIUZA, 2018), é na comunicação não linguística que
as vias de estabelecimento de um respeito mútuo são construídas cotidianamente.
Respeitar é manter a perspectiva do outro, nas formas que podemos acessá-la, em
consideração. A verdade ou honestidade da comunicação não linguística,
incorporada, depende de olhar para trás e saudar os Outros significantes107, repetidas
vezes.

6.3 A DANÇA DAS ABELHAS: UMA COMUNICAÇÃO POR REDUNDÂNCIA

O ato de se comunicar ultrapassa as vias da linguagem verbal. Num

emaranhado de sinais, sons, cheiros e movimentos corporais, a dança relacional entre
as espécies extravasa os mecanismos nitidamente humanos de informar sobre algo.

106Tradução livre do trecho: Species interdependence is the name of the worlding game on the earth,
and that game must be one of response and respect. That is the play of companion species learning to
pay atention. Not much excluded form the needed play, not technologies, commerce, organisms,
landscapes, peoples, practices. I am not a posthumanists; I am who I become with companion species
[…] (DONNA HARAWAY, 2008, p. 19).
107 Tradução livre do trecho “The truth or honesty of nonliguistic embodied communication depends on
looking back and greeting significant others, again and again” (DONNA HARAWAY, 2018, p. 27). O
termo “significant others” faz referência aos Outros que são relevantes no jogo das diferenças, aos
seres que são relevantes nas relações diversas.
 229

A dança das abelhas, descrita inicialmente na década de 1940 pelo cientista alemão
Karl von Frisch, é um exemplo da complexidade da comunicação não-verbal.
Se a comunicação abelha-humano é ruidosa e intermediada pelo ambiente, a
comunicação entre as abelhas é minuciosa, complexa e utiliza diferentes facetas do
campo sensorial para informar algo com precisão. Especificamente, a dança das
operárias comunica sobre o perímetro em que está disponível alimento e água no
campo. A dança é uma linguagem multicomponente que atrai as abelhas circundantes
para que recebam outros tipos de informação.
Leopoldo descreve a dança como uma conversa de um pequeno grupo de
abelhas operárias, sendo que não são todas que recebem as informações
repassadas. Como ele descreve, é tipo um clã, sabe, dentro da própria colônia, que
se comunicam entre elas, não daria para todas irem para o mesmo lugar ao mesmo
tempo né? Perguntei como ele sabia e se dava para ver que as abelhas dançavam.
Ele me responde: olha, eu não tenho certeza se o que eu vejo é a dança sabe?! eu
sei que elas dançam, todos os antigos falam sobre isso, mas assim, elas ficam
pairando no ar, tipo um beija-flor sabe?! ficam bastante tempo fazendo isso e
normalmente tu vai ver isso perto de uma floração nova, então eu acho que eu já vi a
dança sim.

Uma das mais extraordinárias características é sua dança de comunicação,

descoberta por Karl von Frisch e que rendeu a ele um prêmio Nobel, em 1973
(GONÇALVES, 1994). A dança informa distância e localização das fontes
alimentares e de água, através de movimentos de dança (em círculo, foice ou
requebrado). Com evoluções, de acordo com o tipo de dança, número de
evoluções por segundo e pelo direcionamento do corpo, informam a distância
em metros ou quilômetros e, também, a direção em relação ao ângulo solar.
Algumas subespécies têm dialetos de dança diferentes para informar as
fontes de alimento (as caucásicas expressam-se em dialeto diferente do das
italianas). (DA SILVA, 2004, p. 50).
 230

Figura 47: Dança do requebrado. À esquerda (acima) é mostrado o ângulo formado entre a
colmeia, o sol e a fonte de alimento. À direita (acima) está um quadro no qual é mostrada a
direção da dança executada pela dançarina no favo, na posição vertical. Abaixo são mostrados
os tipos de dança: 1- Dança em círculo; 2 – Dança da foice e 3 – Dança do Requebrado.

Fonte: GONÇALVES (1972) apud PEGORARO et. al. (2017).

Nesse contexto, podemos compreender a dança como parte de um sistema

de informações baseados na repetição ou redundância (cf. BATESON, 1972), numa
ideia parcial de informações, em que a dança é articulada a outras partes ausentes
no dado momento da passagem da informação. É na relação com outras vias de
comunicação não linguística que o sucesso da informação da dança se consagra.

A dança do requebrado é um sinal multicomponente na medida em que (i)

atrai as abelhas vizinhas para que possam receber outros tipos de
informação; (ii) informa as abelhas sobre a presença de boas fontes
alimentares; (iii) ativa informações de navegação privadas (se presentes) nos
seguidores; (iv) facilita a aquisição de informações sobre odores de
alimentos; e (v) indica a localização da fonte de alimento. Para entender como
a dança do requebrado afeta os padrões coletivos de forrageamento e,
portanto, qual pode ser sua função final, a resposta comportamental aos
 231

diferentes componentes desse sinal multicomponente deve ser

considerada108 (GRÜTER; FARINA, 2008, p. 244).

Sigo então a proposta de Grüter e Farina (2008) que compreendem a dança

enquanto um sinal multicomponente, o qual compreende mais de um componente
informativo. “Os componentes podem ser redundantes (ou seja, levar ao mesmo ou a
uma resposta aprimorada) ou não redundante (ou seja, fornece várias mensagens que
levam a respostas particulares)”109 (GRÜTER; FARINA, 2008, p, 242).
As abelhas forrageadoras podem utilizar muitas estratégias na busca por
comida, assim como os meios para informar outras abelhas da colônia da localização
das fontes de alimento e água. As estratégias das abelhas forrageadoras podem
seguir com ou sem dança. Algumas possíveis estratégias, descritas por Grüter e
Farina (2008), são: a) sem seguir dança: por pesquisa aleatória (forrageio); plantas
com odores que foram apreendidos socialmente dentro do ninho; inspeção de uma
fonte de alimento que reapareceu; procura por outra fonte de alimento através de
cheiro conhecido; reativação pelo olfato voando para uma área familiar de comida;
reativação pelo olfato procurando outra fonte de alimento de novas características nas
proximidades; b) seguindo a dança: usando informações de localização
disponibilizadas combinado com informações olfativas e pesquisa do fragmento
alimentar indicado; usando informações de localização combinado com informações
olfativas procurando outro canteiro de comida por pesquisa aleatória; ignorando
informação de localização, procurando por plantas com aromas conhecidos.
Assim, o forrageio pode ser compreendido enquanto uma atividade individual
e/ou coletiva. A dança e as informações aprendidas no ninho são aprendizados
coletivos de formas de coletas eficazes, enquanto o sobrevoo no ambiente e as
pesquisas aleatórias consistem em buscas individuais, as quais podem vir a ser
compartilhadas com o grupo a partir dos sistemas de comunicação descritos

108 Tradução livre do trecho: The waggle dance is a multicomponent signal in that it (i) attracts
surrounding bees so that they can receive other types of information; (ii) informs bees of the presence
of good food sources; (iii) activates private navigational information (if present) in followers; (iv) facilitates
the acquisition of information about food odours; and (v) indicates the location of the food source. To
understand how the waggle dance affects collective foraging patterns and, therefore, what its ultimate
function might be, the behavioural response to the different components of this multicomponent signal
should be considered (GRÜTER; FARINA, 2008, p, 244).
109 Tradução livre do trecho: a signal comprising more than one informational component. The
components can be redundant (i.e., lead to the same or an enhanced response) or nonredundant (i.e.
provide multiple messages that lead to particular responses each)
 232

anteriormente. As atividades, individuais e/ou coletivas, e os sinais e cheiros se

intercruzam produzindo um sistema complexo de informações que direcionam, com
maior ou menor precisão, as fontes de alimento e água disponíveis. Nesse sistema a
dança é um componente entre vários outros sinais que complementam e tornam uma
informação cada vez mais precisa.

Figura 48: Detalhe para a polinização sendo feita pela abelha em flor de laranjeira.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

 233

Figura 49: Voo da abelha após polinização em flor de laranjeira

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Difícil é a descrição que me proponho a fazer aqui; talvez ela abra brecha para
críticas indesejadas, mas ela vem de um instigante questionamento que tive em
campo (e que ainda não está resolvido): como falar com seres que não falam
conosco? Ou melhor, como Onécio e Leopoldo aprendiam a tratar abelhas com as
abelhas? A história da dança surgiu numa dessas caminhadas com Leopoldo que
falava incessantemente sobre o forrageio. Ele estava intrigado porque as caixas que
ele havia colocado no mato em frente às caixas da minha propriedade produziam
cerca de trinta a quarenta por cento a menos. A dança, para ele, seria como um
componente eficaz em levar a informação da fonte de alimento mais rápido.

Olha, eu já te falei isso outras vezes né. As abelhas se comunicam,

principalmente as que tão fazendo o forrageio. Tem aquela história da dança
né. Elas são uns bicho altamente sociais e a dança é uma dessas
comunicações sociais, entre elas. Acho que, eu acho né, como os enxames
das caixas que eu coloquei ali são recentes elas acabam sendo mais fracas
nessa comunicação aí. Daí as tuas caixas acabando ganhando, entende?
(Leopoldo, 2017)
 234

Já Onécio explica que o olfato das abelhas é sete, oito vezes mais aguçado
que o olfato dos cachorros, elas sentem o aroma das flores a quilômetros de distância.
Onécio diz que a dança acontece, mas, sem a informação do cheiro, as abelhas
dificilmente conseguiriam localizar com precisão a fonte de alimento. A dança é como
alguém nos direcionando para onde ir, mas o cheiro das coisas é que é esse mapa
das abelhas, sabe? Quando alguma coisa que eu perguntava era muito vivida, Onécio
dizia que não sabia explicar muito bem em palavras de que forma as coisas
aconteciam, mas achei interessante quando, certo dia, ele me falou que por mais que
a gente não soubesse muito como as abelhas dançam, por que é difícil de ver, né?
Ele confiava nelas, sabia que elas davam o seu melhor e era isso que ele tentava
fazer na lavoura também. Confiar, dar o seu melhor transpassa a noção de
responsabilidade. Assim, mais do que compreender em detalhes o mecanismo de
comunicação entre elas, Onécio descrevia a necessidade de confiar no trabalho que
elas desenvolvem e no que ele poderia fazer para melhorar as condições de
desenvolvimento das colônias.

6.4 COLONIZANDO O AMBIENTE, HABITANDO A(S) COLÔNIA(S)

Se observar e compreender o sistema de comunicação entre as abelhas é

uma tarefa complicada para apicultores e pesquisadores, principalmente porque é
difícil rastrear o voo das forrageadoras, analisar o funcionamento das colônias é tarefa
corriqueira para quem trata abelhas. Para além dos fatos técnicos que envolvem o
trato com abelhas, a natureza biológica deste animal, que vive entre o selvagem e o
doméstico, é de necessário conhecimento para os apicultores.
Em propriedades rurais, tratar abelhas é tarefa distinta do cuidado com
animais e da plantação nas lavouras. As abelhas são seres dentro do projeto rural que
se cuidam por si só, como conta Onécio. Diferentemente de outros animais, como a
vaca, o porco e a galinha, que exigem um cuidado constante com a alimentação e os
espaços de pousio e mediação nas atividades sexuais e reprodutivas, as abelhas, a
partir de sua organização social e coletiva, não necessitam de muitos cuidados e
intervenções humanas, pois, como já indiquei, é menos questão de agir diretamente
 235

sobre os animais, mas, sim, de reproduzir as condições de seu ambiente de origem

para aprimorar o desenvolvimento das colônias e seus produtos.

Não é necessário listar aqui as inúmeras referências literárias ou históricas

em que as abelhas são tidas como modelo idealizado de sociedade, seja uma
questão de monarquia, de república ou de trabalho. Sem dúvida, este é um
mito historicamente recente, mas o ponto principal é que a abelha é um dos
animais que mais facilmente vem à mente como o emblema de uma
organização social inteligentemente estruturada. Da mesma forma, a
“linguagem das abelhas” é uma expressão que já não surpreende ninguém.
Obviamente, tudo isso não deixa de ter relação com os fatos estabelecidos,
pois uma colônia é uma unidade social que se baseia na divisão do trabalho
e na distribuição natural das funções biológicas de cada indivíduo (rainha,
abelha, forrageadoras, enfermeiras, ventiladores, depiladoras, babás etc.).
Em suma, uma abelha não sobrevive por muito tempo independentemente
de seu grupo. Porém, para caracterizar esses insetos sociais e especificar o
fato manifesto de uma organização coletiva que vai além das
individualidades, o bom senso recorre à noção de "auto domesticação"
(Zeuner 1963, citado por Marchenay 1993). Em outras palavras, a abelha já
é doméstica por conta própria110 (Tétart, 2001, p.8).

Leopoldo e Onécio se propõem a desenvolver um trabalho artesanal no trato

das abelhas, como os antigos faziam, né – conforme descrição de Onécio. É
consensual a ideia de que manter as abelhas em seu estado natural é importante para
a manutenção das colmeias. Noções modernas provindas de áreas científicas de
melhoramento genético, por exemplo, não são tão “bem-vistas” por estes apicultores.

Olha, o pessoal aqui, aqueles meus vizinhos do clube de apicultores que eu

te falei, alguns até já iniciaram a fazer essas coisas de replicar as abelhas
rainha que produzem mais, mas eu não sei, dizem que nem melhora tanto
assim a produção. Pra que mexer então numa coisa que é da natureza né?
Eu prefiro ajudar elas com as caixas, deixar tudo limpinho e deixar elas quieta
fazendo o serviço delas. (ONÉCIO, 2017)

110 Tradução livre do trecho: Il est inutile de recenser ici les nombreuses références littéraires ou
historiques où les abeilles sont prises comme un modèle idéalisé de société, qu’il s’agisse de la
monarchie, de la république ou du travail ouvrier. Sans doute est-ce un mythe historiquement récent,
mais l’essentiel est que l’abeille est l’un des animaux qui vient le plus volontiers à l’esprit comme
emblème d’une organisation sociale intelligemment structurée. De même, le « langage des abeilles »
est une expression qui ne surprend plus personne. Évidemment, tout cela n’est pas sans rapport avec
les faits établis puisqu’une colonie est une unité sociale qui repose sur une division du travail et une
distribution naturelle des fonctions biologiques de chaque individu (reine, bourdon, butineuses,
nourrices, ventileuses, cirières, gardiennes, etc.). Bref, une abeille ne survit pas longtemps
indépendamment de son groupe. Or, pour caractériser ces insectes sociaux et spécifier le fait manifeste
d’une organisation collective qui dépasse les individualités, le bon sens recourt à la notion de « self-
domestication » (Zeuner 1963, cité par Marchenay 1993). Autrement dit, l’abeille est déjà domestique
d’elle-même (Tétart, 2001, p.8).
 236

Há, nitidamente, uma compreensão de que a colônia, enquanto unidade social

baseada na divisão do trabalho a partir das funções biológicas de cada indivíduo, é
um sistema complexo suficientemente eficaz nas tarefas que desempenham. Essa
eficácia não está baseada na quantidade de mel produzida, especificamente. O
agricultor Onécio, por exemplo, sabe que o desempenho de atividades vai muito além
de produzir o mel. São tarefas associadas ao cultivo de plantas, o que, em última
instância, tem espaço privilegiado no projeto da propriedade do agricultor. Como já
mencionei aqui, as abelhas ajudam o agricultor a cultivar o feijão, por exemplo, são
tarefas quase invisíveis, mas que eles sabem que elas fazem. Como aponta Wolff
(2020, p. 115):

Na atividade polinizadora das abelhas melíferas, como apontam Crane (1980)

e Dadant (1979), em torno de 15 a 20 kg de pólen são colhidos anualmente
por cada colônia, envolvendo a visitação de uma quantidade de flores que
ultrapassa a casa dos 50 milhões. Para a coleta de néctar, um número quatro
a cinco vezes maior de flores são visitadas.

Utilizando a noção de Tétart (2001) de que as abelhas já são domesticadas

por si mesmas, os agricultores compreendem as tarefas associadas ao cultivo de
plantas como uma espécie de auto atribuição de responsabilidade dada pela colônia
de abelhas. Desempenhar certas atividades é fundamental para o bom
desenvolvimento das colônias. No desempenho das tarefas, a partir da relação
abelha-planta, é como se as abelhas tivessem uma espécie de caráter idôneo, um ser
capaz, para o qual pode se supor honestidade no cumprimento de suas tarefas.
Assim, não quero me prolongar nessa questão, mas, para Onécio,
principalmente, as abelhas acionam, por suas formas de organização e de trabalho,
uma espécie de modelo idealizado de sociedade. A organização na colônia de abelhas
se assemelha com aquilo que a colônia humana deveria vir a ser: um espaço
ordenado, com atribuições e responsabilidades que são atendidas em sua
completude.
As funções sociais que as abelhas desempenham dentro das colônias vão
desde abelhas rainhas, operárias, forrageadoras, soldadas até babás e ventiladoras.
Assim, o funcionamento da colônia e, consequentemente, o seu crescimento depende
do bom desempenho das atividades de cada categoria (ou casta). Da mesma forma,
uma abelha não se mantém por muito tempo sozinha, longe de seu grupo social.
 237

Uma colônia é estruturada em castas, determinadas por ação de feromônios,

tendo uma rainha (a fêmea fértil), cerca de oito dezenas de machos ou
zangões e mais ou menos 60 mil a 80 mil abelhas operárias (fêmeas inférteis).
As fêmeas apresentam duas castas morfológicas, as operárias e a rainha.
Rothenbuhler & Page (1989) comentam sobre a importância do politeísmo
nas abelhas, isto é, divisão de tarefas por faixa etária, com todos os indivíduos
tendo funções das quais depende a sobrevivência da família e com as
operárias sendo os indivíduos que atuam dentro dos mais diversos tipos de
trabalho, em tarefas intranidais, extranidais e em tarefas externas à colmeia
[…] As proles são numericamente expressivas, contando com famílias
médias entre 50.000 a 80.000 indivíduos e, dependendo da estação e da
raça, com variações entre 6.000 a 140.000 componentes em uma só colônia.
(DA SILVA, 2004, p. 48)

Assim, as funções sociais desempenhadas pelos indivíduos interferem na

prosperidade e sobrevivência da colônia. A rainha, única adulta fértil da colônia, é
responsável pelas posturas dentro da colônia, onde chega a colocar cerca de dois a
três mil ovos por dia. As operárias, abelhas estéreis, são responsáveis pela maioria
das atividades dentro da colônia, suas funções se modificam ao longo de sua vida de
acordo com a idade (conforme quadro 2).
 238

Quadro 2: Ciclo de Apis mellifera. Idade e funções desempenhadas.

Fonte: Pereira (2003) apud Ramos; Carvalho (2007).

 239

Apesar das operárias não fazerem a postura das crias, elas também podem
reproduzir machos, por partenogênese – fecundação assexuada de um óvulo não
fecundado. Leopoldo conta que esse é um dos problemas de deixar a casa das
abelhas muito tempo sem manutenção ou suja, como ele descreve. Os alvéolos da
cera, por estarem duros demais, dificultam a abertura pelos filhotes fêmeas, que são
de menor tamanho, levando a rainha a não fecundar a maioria dos óvulos. Assim, não
é de interesse da colônia ter muita quantidade de zangões, pois eles não exercem
atividades dentro da colônia além da reprodução.

No entanto, jogando com distinções dentro da mesma família, a taxonomia

aprendida apresenta uma escala de valores em função de uma representação
ideal de animalidade. Por exemplo, e para usar as categorias descritivas de
entomologia, isso distingue duas classes de indivíduos biológicos em uma
colônia de abelha: insetos perfeitos (designando rainhas cuja atividade
exclusiva consiste em colocar dois a três mil ovos por dia); insetos imperfeitos
(termo que refere às abelhas operárias, estéreis, exceto por poderem
reproduzir machos por partenogênese). Esquematicamente, encontramos
neste exemplo uma hierarquia de graus de perfeição que prejulgam uma
preeminência do animal sexual sobre o animal cuja aparente sexualidade
está faltando111 (TÉTART, 2001, p. 14).

Dentre as tarefas intranidais desempenhadas pelas operárias estão,

principalmente, produção de geleia real para alimentar os filhotes, proteção da abelha
rainha, termorregulação do ninho através do esforço ergotérmico das operárias,
reprodução assexuada dos machos, higiene e limpeza das caixas. Dentre as
atividades extranidais estão a termorregulação da colmeia e a defesa da colônia
contra invasores e/ou predadores. Sobre o comportamento defensivo, Da Silva (2004,
p. 56) descreve que:

É uma característica muito exacerbada da A. m. scutellata, devido à produção

maior de feromonas de alarme (incluindo o mandibular) e às maiores

111 Toutefois, en jouant sur des distinctions au sein d’une même famille, la taxinomie savante introduit
une échelle de valeurs en fonction d’une représentation idéale de l’animalité. Par exemple, et pour
reprendre les catégories descriptives de l’entomologie, celle-ci distingue dans une colonie d’abeilles
deux classes d’individus biologiques : les insectes parfaits (désignant les reines dont l’activité exclusive
consiste à pondre deux à trois mille oeufs par jour) ; les insectes imparfaits (terme rapporté aux abeilles
ouvrières, stériles à l’exception du fait qu’elles peuvent reproduire des mâles par parthénogenèse).
Schématiquement, on retrouve dans cet exemple une hiérarchisation des degrés de perfection qui
préjuge d’une prééminence de l’animal sexué sur l’animal dont la sexualité apparente fait défaut
(TÉTART, 2001, p. 14).
 240

capacidades olfativa e auditiva (SOUZA, 1996). Seu ataque é em massa, com

mobilização rápida de 50 a até mais de 1.000 indivíduos em cerca de 10 a 15
segundos (STORT, 1996). O espaço territorial, cerca de 150m em redor de
um apiário e três a quatro metros no território adjacente a uma colmeia, é
rigorosamente defendido, não sendo tolerados indivíduos que pertençam a
outras colônias, pois as campeiras matam as filhas de rainhas diferentes.

Já nas tarefas externas à colmeia, a principal atividade desempenhada pelas

abelhas operárias (ou campeiras) é o forrageamento. Nessa tarefa, de saída a campo,
as abelham coletam néctar, pólen, água e própolis, estocando a maior quantidade
possível dentro da colônia. A coleta ocorre de modo contínuo, sempre que houver
flores durante o ano. Na região onde trabalham Leopoldo e Onécio, as colheitas de
primavera – que ocorrem em novembro – são cerca de quarenta a cinquenta por cento
menor em quantidade do que as colheitas de verão – que ocorrem em abril/março.
Isso ocorre porque temperaturas muito baixas diminuem a floração disponível e há
uma diminuição ou anulação do forrageio em temperaturas menores que 12°C. As
chuvas intensas durante o período de inverno também é um fator incidente na
diminuição do forrageio neste período do ano. Nesse contexto, as funções sociais são
fundamentais para o bom desenvolvimento da colônia, sendo que a divisão das
funções sociais ocorre devido à idade de cada abelha.
A organização social das colmeias é algo que chama a atenção de Onécio e
é ponto recorrente em suas falas. Em uma espécie de reconhecimento e aproximação
com a organização do seu projeto de propriedade, Onécio compreende as abelhas
mais como um ajudante não-humano do que como um animal da propriedade.
Gostaria de exemplificar, a partir da questão da permanência, algo que abordei aqui
anteriormente. O risco de perder uma colmeia pelo abandono do enxame inteiro
sempre foi algo que me intrigou nas conversas em campo; eu pensava que seria mais
interessante para aqueles que tratam abelhas criar mecanismos que controlassem
mais as colmeias, mas não era isso que compreendia Onécio.

6.4.1 Lavouras e o arranjo da paisagem pela cooperação entre humanos e não

humanos

No projeto de propriedade do agricultor Onécio, as abelhas são

constantemente associadas ao cultivo de plantas. Assim como a planta em sistemas
 241

agroflorestais, as abelhas em regime de intensa liberdade presumem muito mais uma

ordenação do ambiente e de suas habitações do que um pretenso controle de seu
desenvolvimento. A permanência nas caixas, pelas colmeias, está ligada a este
ordenamento, ao ritmo de cuidado e atenção que é desprendido ao apiário. Aqui o
arranjo da paisagem é constantemente construído. E é nessa construção conjunta,
entre abelhas e humanos, que permite a permanência, a longo prazo, das abelhas
nas colmeias.
Além disso, há uma correlação entre os modos de habitar, da colônia de
humanos e das colônias de abelhas. O terreiro onde Onécio habita é organizado em
torno dos ritmos do cultivo das lavouras – periodicidade longa – e o cuidado com os
animais – periodicidade curta (diário). O trabalho que inicia ao primeiro raiar do sol, às
vezes antes mesmo de amanhecer, segue o ordenamento dos cultivos que colonizam
o ambiente em companhia da família de humanos. Assim, na composição do arranjo
da paisagem, através do cultivo de plantas, espontâneas ou de lavouras, há uma
complementariedade entre os trabalhos exercidos por humanos e não humanos, uma
espécie de simbiose fixada pelos interesses de cada coletivo.
Voltemos à área de lavouras do terreiro, que, talvez, seja um bom cenário
para descrever os ritmos e as temporalidades entrelaçadas nos trabalhos das
colônias. Nessa descrição, não pretendo exaurir toda a diversidade de trabalhadores
não humanos companheiros de Onécio; concentrar-me-ei nos elementos que, na
experiência do agricultor, são compreendidas como essenciais para o bom
funcionamento da lavoura. O que pretendo ressaltar, aqui, além da importância do
trabalho da abelha no fazer agricultura, são as costuras e dependências intra e
interespecíficas em cada processo de crescimento e morte nos campos da colônia
habitada pela família de Onécio e suas espécies de companhia. A composição da
paisagem, que torna possível a habitalidade dos humanos consorciados aos não
humanos, é fruto direto desta inter-relação.

A interdependência entre as espécies é um fato bem conhecido – exceto

quando diz respeito aos humanos. O excepcionalismo humano nos cega. A
ciência herdou das grandes religiões monoteístas narrativas sobre a
superioridade humana. Essas histórias alimentam pressupostos sobre a
autonomia humana e levantam questões relacionadas ao controle, ao
impacto humano e à natureza, ao invés de instigar questões sobre a
interdependência das espécies. Uma das muitas limitações dessa herança é
que ela nos fez imaginar as práticas de ser uma espécie (humana) como se
 242

fossem mantidas autonomamente e, assim, constantes na cultura e na

história. A ideia de natureza humana foi apropriada por ideólogos
conservadores e por sociobiólogos que se utilizam de pressupostos da
constância e autonomia humanas para endossar as ideologias mais
autocráticas e militaristas. E se imaginássemos uma natureza humana que
se transformou historicamente com variadas teias de dependência entre
espécies? A natureza humana é uma relação entre espécies. Longe de
desafiar a genética, um recorte interespecífico para nossa espécie abre
possibilidades de linhas de pesquisa tanto biológicas quanto culturais. É
preciso entender mais, por exemplo, sobre as variadas teias de domesticação
nas quais nós humanos nos enredamos. (TSING, 2015b, p. 184).

Entre os tempos de plantio das lavouras de interesse agrícola há o período de

deixar a terra descansar. Intercalado ao plantio de feijão e milho há a adubação verde,
é o pousio como os antigos diziam né. Como Onécio descreve aquele gasto todo que
o humano inventou com aqueles pacotões da revolução verde, as plantas estão aí
prontas para nos ajudar a melhorar o solo. Elas trabalham com nós nisso aí né.

A adubação verde com leguminosas proporciona vantagens, como a

economia com fertilizantes nitrogenados, grande rendimento por área,
sistema radicular profundo, que ajuda a descompactar o solo, e simbiose com
bactérias fixadoras de nitrogênio (Silva et al., 1985). Miyasaka et al. (1966),
estudando o comportamento de massa vegetal de leguminosas e gramíneas
em decomposição e alguns efeitos na cultura do feijoeiro quando
incorporadas ao solo antes da semeadura do feijão, verificaram várias
vantagens da incorporação, como maior retenção de umidade e menor
variabilidade térmica do solo, embora em menor grau do que no solo com
cobertura morta (mulch), e aumento no teor de K112 nas folhas, no
desenvolvimento da parte vegetativa e radicular, e na produtividade do
feijoeiro. Já Galeti (1973), citado por Silva et al. (1985), sugere que a
adubação verde melhora o aproveitamento dos fertilizantes minerais,
proporcionando aumentos na produção, porque o adubo verde mobiliza os
nutrientes das camadas mais profundas, tornando-os disponíveis para as
culturas subsequentes. (ARF et. al., 1999, p. 2030).

Essa prática, que objetiva melhorar progressivamente a biodiversidade na

área de cultivo das lavouras, tem como espécies companheiras de Onécio a
ervilhaca113 e aveia114, principalmente. A ervilhaca é uma das forrageiras com grande
valor apícola sendo amplamente polinizada pela A. mellifera scutellata. Nesse sistema
de produção integrada, diferentes espécies de vegetais e animais se desenvolvem,
através de associações vantajosas entre si. Para o agricultor essa etapa é um
momento de preparo, de espera. Quando a gente vai preparar o solo, assim, com

Ícone do elemento químico potássio.

112

113Vicia cracca
114Avena sativa
 243

adubação verde, a gente não faz muito coisa, a gente deixa os bichos e as planta lá,
trabalhando sozinho. Além disso, Onécio diz que está alimentando o solo, para ele
depois alimentar o feijão, aí de quebra alimentamos as abelhas também, né. Elas
sempre tão junto, de um jeito ou de outro.
A ervilhaca produz uma flor roxa de cor intensa que preenche a paisagem
local e confere beleza aos campos agrícolas. Diferentemente da paisagem de uma
lavoura, o plantio da ervilhaca é feito a lanço, conferindo um crescimento irregular na
disposição dos espécimes ao longo do terreno.

Figura 50: Ervilhaca em meio a plantas espontâneas

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2014)

Nesse tempo de alimentar o solo, planta e abelha se associam no

desenvolvimento de seus trabalhos diferentes e complementares. Onécio aguarda
este processo enquanto desempenha outras tarefas em seu sítio. Nas colônias, os
tempos e os trabalhos de humanos e não humanos se complementam. Assim, após o
crescimento e desenvolvimento das forrageiras no solo onde, posteriormente, será
cultivada o milho é feita a derrubada das plantas forrageiras e a palha é deixada no
 244

solo para aumentar a umidade e a fertilização do solo através do processo de

decomposição da biomassa vegetal. Aqui é mais um momento de espera. Como
descreve Onécio é um monte de bichinho invisível, assim pra nós né, decompondo
aquela palha ali.
Quando o solo é revirado para a formação dos canteiros da lavoura de milho,
a palhada da ervilhaca é incorporada juntamente ao cal. Gostaria de ressaltar, neste
momento, a relação de trabalho que agricultores e abelhas estão envolvidos ao longo
do compromisso de fazer crescer as lavouras, de verão e inverno. Assim, como já foi
descrito no capítulo 5 desta tese, os ritmos de crescimento das lavouras vão definindo
as necessidades de trabalho e ação de cada participante. Ora são os agricultores que
incrementam energia para o crescimento das plantas, ora são as abelhas, os fungos,
os minerais que possibilitam a expansão da vida nestes espaços.
Entre feijão e milho, há, ainda, as plantas do descanso. Ervilhaca e aveia são
uma espécie de afago ao solo. Um interstício que alimenta, exclusivamente, a vida
que habita a paisagem das lavouras. As abelhas estão ali presentes. A ervilhaca, por
ora, também é seu alimento. Nos processos de tornar os ambientes mais férteis e
habitáveis, foram as abelhas que me ensinaram a olhar a complexidade das coisas.
Para Onécio, cuidar das abelhas é, também, cuidar da proliferação da vida no seu
entorno. Elas têm, na concepção destes agricultores, um papel central nas lavouras
de alimentos.
Quando eu percebi que a liberdade e a permanência das abelhas estavam
intimamente ligadas com a noção trazida por Ferret (2014) “de fazer o outro fazer
alguma coisa” é que passei a observar as pequenas amarrações entre as vidas
acontecendo diariamente. E essas ações podem, em sua maioria, ser diretas ou
indiretas, que, no caso das abelhas, a relação entre os trabalhos humanos e não
humanos passam por relações indiretas, mediadas pelas caixas, pelo ambiente e pela
sequência de feitos técnicos na feitura conjunta de produção de mel. Nesse
emaranhado, pretendo deixar evidente ao leitor nos tópicos seguintes, as práticas de
apicultores que estão envolvidas na feitura do mel e no cuidado com as abelhas, para
a, consequente, polinização dos alimentos.
 245

6.5 CHAMARISCO (OU CAIXAS-ISCA): FACETAS DO TRATAR ABELHAS

(PRANCHA FOTOETNOGRÁFICA VI)

O trato com as abelhas é organizado em torno de uma série de atividades.

Espalhar caixas para chamar enxames, na entrada da primavera, é uma prática
importante para os apicultores, seja para aumentar o número de colmeias na
propriedade, seja pelo fato de se ter perdido enxames em épocas de escassez de
alimentos. Os chamariscos são espalhados pela propriedade, normalmente locais
prévios que serão trocados posteriormente. Durante primavera e verão, os coletivos
de abelhas têm o costume de enxamar, que, segundo Onécio, é quando a população
está grande e a abelha rainha coloca uma princesa para que parte da população vá
embora e forme uma nova colmeia, a qual procura uma nova caixa para habitar. O
“chamarisco” pode receber tanto coletivos de abelhas jovens quanto coletivos mais
antigos que migraram da caixa que habitavam por diversas razões, como falta de
alimento no entorno, excesso de população de abelhas no raio em que elas habitam,
entre outros. No processo de produzir chamarisco são utilizadas caixas de colmeias
que abandonaram suas moradas, as quais são higienizadas com uma solução de
álcool e própolis. Os caixilhos, estruturas de madeira onde o coletivo de abelhas
constrói os favos, são preparados um a um, de forma artesanal. Após a limpeza das
caixas e a preparação dos caixilhos, elas são colocadas no campo com a abertura da
caixa, normalmente, situada a leste – posição avaliada pelo trânsito solar da
propriedade.

Foto 1: Preparação da cera para fixação das lâminas de cera nos

caixilhos.

Foto 2: Cera derretida. A origem da cera é das próprias caixas de

abelhas do agricultor Onécio.

Foto 3: Colocação de lâmina de cera nos caixilhos das caixas

principais da colmeia. Os instrumentos utilizados para auxiliar no
processo foram produzidos em campo. Como se pode observar
pela fotografia 3, o objeto que auxilia na colocação da cera para
prender a lâmina de cera no caixilho é uma lata de cerveja envolta
por um arame que dá sustentação ao objeto e permite distanciar
do fogo.
Sequência
 246

Foto 4: Preparação de caixas principais com caixilhos prontos

2 com lâminas de cera. Na imagem, Onécio está colocando um
caixilho pronto na caixa.
3 4
Foto 5: Abelha da espécie Apis mellifera, uma das espécies de
maior importância econômica na região.
5 6
Foto 6: Caixa pronta. Na foto Onécio está colocando a tampa em
7 8 cima para fechá-la O processo de colar a tampa na caixa é feito
pelas próprias abelhas com o própolis, o que impede que fiquem
frestas entre a caixa e a tampa, impossibilitando a entrada de
invasoras na colmeia.

Foto 7: Onécio está colocando os “chamariscos” em campo.

Como é um local preliminar, o agricultor/apicultor afirma que a
distância entre as caixas não tem problema. Entretanto, quando
se for colocar no local definitivo de morada, a distância entre elas
deve ser maior, cerca de 1 metro de distância entre cada uma, a
fim de não ocorrer a pilhagem (briga entre as caixas vizinhas em
função da proximidade entre elas), no momento da melada.

Foto 8: Caixa coberta com telhado, já em campo.

247
 248

6.6 RITMOS E PRÁTICAS NO TRATO COM ABELHAS

Milhares de insetos, calor, roupa em toda extensão do corpo, botas e luvas,

fumaça, facas, vegetação alta, tempo acelerado, ansiedade, aflição, excitação e
turbulência descrevem, em partes, o contexto do que é estar com abelhas. Para
trabalhar entre abelhas os apicultores preferem finais de tarde ensolarados com pouca
umidade no ar. Em tardes de primavera e verão, estávamos em campo, os dias eram
longos, os tempos de trabalho também.
As práticas relacionadas ao tratar abelhas ,na região Sul do Rio Grande do Sul,
são, em sua maioria, habilidades adquiridas através da experiência com familiares e
vizinhos e de um engajamento perceptivo na prática com abelhas. Por se tratar de
uma prática que engloba diferentes atividades – desde ações bastante artesanais
como o preparo das caixas e caixilhos e a extração da cera a inserções de maquinário,
como é o caso da centrífuga na extração do mel –, tratar abelhas parece incorporar
uma relação de aprendizado mútuo entre apicultor e abelhas.
Tratar abelhas, termo comumente utilizado pelos apicultores da região, articula
ritmos e fluxos que se constroem na relação entre técnicas e paisagem, acoplados
aos ritmos das tarefas desenvolvidas pelas abelhas. No que faz referência aos
processos técnicos, pretendo apresentar as atividades mais comumente
desenvolvidas pelos apicultores na cadeia operatória do mel que, segundo eles,
auxiliam na eficácia da produção. “A cadeia operatória nada mais é que a captura de
um evento único, observado em um momento e lugar específicos.” (COUPAYE, 2017)
 249

Figura 51: Diagrama dos processos técnicos observados na produção do mel.

Colheita do Extração do
mel mel

Enxamação

Cuidado
com as
caixas

O diagrama da figura 51 apresenta práticas que auxiliam na operacionalização

da produção de mel em caixas de madeiras, em diferentes níveis. Através deste
esquema, busco apresentar os momentos em que estas práticas se tornam
operatórias na cadeia do mel. A seguir, discorrerei sobre uma sequência de práticas
e acontecimentos interligados. Gostaria de ressaltar que não quero dar a impressão
errônea de uma sequência linear a partir do que será descrito aqui. Mais do que isso,
as práticas características na produção do mel se intercruzam e se entrelaçam a partir
da sua composição. Dito isto, tratar abelhas se refere à inserção de apicultores –
humanos especialistas – em ritmos que envolvem fluxos ambientais, biológicos e
técnicos. A partir daqui, irei me deter nos fluxos técnicos e nos gestos mobilizados
pelos apicultores.

O processo técnico que T. Ingold considera como um fluxo (Ingold, 2007,

2012), inspirando-se nos modelos deleuzo-guattarianos e fenomenológicos,
é de fato um continuum de relações com a matéria, um “engajamento” que
fabrica e transforma continuamente tanto o artefato quanto o(a) artesão(ã):
os gestos se ajustam às reações da matéria à medida que esta se transforma.
(COUPAYE, 2017, p. 488).

Ressalta-se que a noção de cadeia operatória, tratada nos capítulos

anteriores (conforme capítulo 1), é utilizada aqui enquanto uma ferramenta que
 250

permite ampliar o alcance metodológico da descrição das práticas ligadas ao tratar

abelhas. Em outras palavras, podemos considerar a cadeia operatória mutatis
mutandis como um verdadeiro “transecto” atuando no “emaranhado” da vida social
(COUPAYE, 2017, p. 484).
Os processos técnicos que serão descritos atuam como mecanismos que
facilitam e auxiliam as abelhas na preparação de excedente de mel, disponível para
coleta dos apicultores. Assim, é importante frisar que o que é colhido pelos apicultores
é o que sobra da produção delas, o que é para elas comerem a gente não mexe.
Segundo Leopoldo, as abelhas no seu ambiente natural não produzem excedente, só
o que elas precisarão consumir naquela época do ano. Assim, é o incremento técnico
propiciado pelas caixas de madeira que potencializa a produção de mel. Assim, a
relação entre apicultor e abelha, condicionada pelo animal, é dada no sentido de um
trabalho conjunto com um interesse comum: elevar a produção de mel.

6.6.1 O preparo e o cuidado com as caixas de abelhas

Já era primavera, na lua minguante para a nova, e os agricultores não tinham

muito o que preparar na lavoura. Era tempo de crescimento dos cultivos, tempo de
espera dos agricultores. As abelhas trabalhavam bastante, era época de muita
produção de mel em função do aumento da disponibilidade de pólen com a chegada
da primavera. Na casa de Evani e Onécio era dia de pão, bolos e cucas. Era dia de
fermento, de não ter vento, de deixar a casa fechada, quentinha para proporcionar um
bom crescimento dos panifícios que seriam vendidos na feira da semana. Onécio não
era bem vindo dentro de casa. Às quintas-feiras, era dia de Evani se dedicar
inteiramente para a feitura dos pães e, dizia ela, qualquer desvio da atenção já dá
problema.
Eram sete horas da manhã quando me levantei; Onécio e Evani já estavam
acordados, não haviam tomado café da manhã, mas já estavam trabalhando. A mesa
da cozinha estava sendo utilizada por Evani para o trabalho com os pães. Tomamos
café rapidinho; Onécio disse que teríamos que sair dali rápido. Ele havia se organizado
para arrumar as caixas de abelhas, limpar e produzir umas tampas novas. Onécio
parecia cansado, estava calado e fazendo as coisas devagar.
 251

Uma das atividades que acompanhei neste dia foi a limpeza das caixas de
abelhas com um preparado de álcool de cereais com própolis. Segundo Onécio, todas
as caixas que a gente perdeu para a vespa da cera tem que limpar com essa mistura
para que elas não venham mais naquelas caixas. As vespas não gostam do cheiro e
dificilmente procuram aquela caixa novamente.

Figura 52: Mistura de própolis e álcool de cerais utilizada por Onécio na limpeza das caixas de
abelhas.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

As traças da cera115 utilizam os favos das caixas de colmeias fracas e com

caixilhos velhos (ver figuras 43 e 44) para depositar ovos. As larvas se alimentam da
cera dos favos das abelhas, onde constroem galerias e, ao competir com as crias da
abelha rainha, as larvas da traça da cera acaba matando-as. Essa competição
enfraquece cada vez mais o enxame, levando-o ao abandono total da colmeia. Não
há formas de controle químico, então, cabe ao apicultor realizar manejo que previna

115 Achroia grisella

 252

a infestação destes insetos. Assim, para Onécio, a mistura de álcool e própolis era um
mecanismo de evitar a infestação decorrente da traça da cera.
Além disso, essa mistura serve também para retirar o cheiro da madeira do
eucalipto que ele usou para fazer tampas novas para as caixas dos ninhos das
abelhas. Segundo Onécio, a preferência das abelhas é fazer ninho em caixas de
madeira de lei, como a canela116 e a timbaúva117, por exemplo. Então, como o corte
destas madeiras não é mais legalmente permitido, o jeito é tirar o cheiro da madeira
para que elas possam vir e aninhar essas caixas. Nesse caso, a mistura de álcool com
própolis é uma maneira de modificar a percepção das abelhas quanto ao odor da
matéria das caixas.

Figura 53: Quadros e caixas do ninho em processo de manutenção pelo agricultor/apicultor

Onécio.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Na manutenção realizada por Onécio, neste dia, além da melhoria das caixas
do ninho que estavam em desuso na propriedade, foram realizadas melhorias nos

116 Cinnamomum verum

117 Enterolobium contorstisiliquum
 253

quadros. Os quadros são armações especiais de madeira, nos quais as operárias

constroem o favo para a proliferação das crias e/ou armazenamento de mel ou pólen.
Um mesmo quadro é utilizado por diversos anos consecutivos, tendo pouca
necessidade de manutenção pelo apicultor visto que as abelhas realizam limpeza nos
quadros anualmente. Além disso, há um constante depósito de cera pelas abelhas
entre os quadros, diminuindo frestas dentro do ninho e dificultando a entrada de
predadores.

Figura 54: Caixa de abelha em desuso vista pela parte interna. Detalhe para as marcas de cera
nas bordas

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

 254

Figura 55: Local em que Onécio estava realizando a manutenção nas caixas do ninho. Material
estava em frente à casa.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

O local de manutenção das caixas do ninho e dos quadros era em frente à

casa do casal de agricultores. Na colheita anterior, muitos enxames haviam
abandonado totalmente as colmeias. Assim, Onécio, estava com muitas caixas para
limpar e colocar em campo na época de enxameação (evento que será abordado no
tópico seguinte). Em função de que havia ocorrido problemas com enxames no
entorno da casa, as atividades em que eram utilizadas cera das abelhas passaram a
ser realizadas em locais distantes da casa. Dessa forma, ao finalizarmos a
higienização das caixas, colocamos todo o material que estávamos usando no
reboque do trator e seguimos para uma área mais afastada.
 255

Figura 56: Transporte das caixas de abelhas para realizar trabalho com a cera das abelhas.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Nessa empreitada, minha tarefa era seguir viagem no reboque do trator

segurando as caixas e os utensílios para que eles não caíssem no trajeto. Entre uma
tentativa e outra, em meio aos pulos, fui produzindo algumas imagens do
deslocamento. Paramos num local aleatório, perto da sanga, ao sol, sem animais na
volta. Onécio utilizou o reboque como mesa para trabalhar nos preparos.
No decorrer do processo, ele percebe que havia esquecido algumas
ferramentas, pediu que eu fosse buscar, pois Evani não o deixaria entrar em casa.
Quando voltei, ele lembrou de outro material que havia esquecido, mas disse que,
dessa vez, improvisaria. Era uma espécie de concha que ele precisava para pegar a
cera quente que havia derretido na lata, a qual serve para colar a lâmina de cera que
será colocada nos quadros. Onécio, então, encontra uma lata de cerveja no chão e
resolve amarrar em toda volta um pedaço de arame da cerca para que pudesse,
assim, pegar a cera quente.
 256

Figura 57: Detalhe para a ferramenta produzida por Onécio com materiais que estavam
disponíveis no seu entorno durante o processo de inserção de lâmina de cera no quadro.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Nesse sentido, a gambiarra, uma espécie de improvisação, é prática comum

nos fazeres do agricultor/apicultor e realizada com certa agilidade. As caixas de
Onécio são, segundo ele, uma dessas gambiarras. Ele pegou um primeiro modelo e
foi fazendo as caixas com aquilo que tinha em casa, pouca coisa a gente compra,
normalmente reutilizo madeiras daqui e dali. A gambiarra, além de representar uma
autonomia nos processos das práticas realizadas no terreiro, relaciona o que dá para
fazer com aquilo que se deveria fazer para chegar num determinado resultado.
Voltando à questão do cuidado da caixa do ninho, para Leopoldo, manter a
limpeza do entorno das caixas, conforme descrição realizada anteriormente neste
capítulo, é suficiente para evitar infestação da traça da cera no apiário. Além disso, a
cada dois anos o apicultor faz a limpeza nas caixas do ninho, a qual consiste na
retirada dos favos velhos e na inserção de uma nova lâmina de cera de abelha em
cada quadro da caixa do ninho. Este procedimento direciona a feitura dos novos
caixilhos pelas abelhas. A lâmina é colocada de cima para baixo, presa pela parte
superior (figura 58).
 257

Figura 58: Detalhe para a disposição da lâmina de cera nos quadros da caixa do ninho.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

Quando acompanhei Onécio, estávamos fazendo a manutenção de caixas em

desuso, ou seja, não estávamos trabalhando diretamente com as abelhas. Em função
do cheiro da cera, começaram a aparecer algumas abelhas no local, mas uma
quantidade muito pequena. Então, a nossa atenção se direcionava diretamente à
atividade que estava sendo realizada naquele momento.
Já na limpeza das caixas do ninho, no próprio apiário, tarefa que acompanhei
com o apicultor Leopoldo, a atividade foi bem mais intensa e cuidadosa. Iniciamos a
limpeza dos quadros que se situavam de fora para dentro da caixa; nos quadros de
fora ficam as reservas de alimento e pólen; no meio da caixa do ninho estão situadas
as crias e a abelha rainha. As ações de Leopoldo eram bastante acauteladas. Com
um fumigador, artefato utilizado pelos apicultores para disseminar fumaça na entrada
das caixas do ninho, e com o auxílio de um facão, o apicultor abria a tampa das caixas
e, com uma precisão em seus movimentos, ele tirava quadro por quadro. A quantidade
de abelhas era enorme. Eram abelhas para todos os lados. Leopoldo seguia
tranquilamente suas atividades, estar no meio de abelhas é comum para ele. Para
 258

cada quadro que era retirado da caixa do ninho, com auxílio de um facão, era
analisado a qualidade dos favos, as posturas que estavam sendo colocadas – zangão
ou cria de abelhas (princesas ou operárias) –, se havia proliferação de traça da cera
e se o formato dos alvéolos estava similar. Esses elementos, combinados entre si,
informam ao apicultor a necessidade ou não de troca dos favos das caixas do ninho.
Então, de uma mesma caixa, não são trocados os favos de todos os quadros
na mesma vez. Nas caixas que estavam com grande quantidade de cria ou muito
depósito de mel e pólen Leopoldo preferiu não mexer. Além disso, essa atividade
serve, além da limpeza do ninho, para dar um panorama geral da saúde do apiário.
Através do formato dos alvéolos e da disposição deles no favo, o apicultor tem
conhecimento, por meio deste padrão, sobre se a colmeia está saudável ou não. As
operárias têm uma intenção no tamanho construído das células do favo, a partir de
sua finalidade: para criar zangão, para criar operárias e para guardar mel.

Os ovos são colocados um em cada célula (alvéolo) de tamanho diferente.

Sendo que os que irão dar zangões são colocados em células maiores (6,5
mm de diâmetro) e os que darão operárias são colocados em células menores
(5,1 mm de diâmetro) (Gallo et al, 2002) [...] é interessante saber como a
rainha determina quais os ovos que serão fertilizados, ou seja, darão origem
a operárias, e quais os que originarão zangões. Antes de ovular, a abelha
rainha mede as dimensões do alvéolo com suas patas dianteiras.
Constatando ser um alvéolo de operária, a rainha, ao introduzir seu abdômen
para realizar a postura, comprime sua esperance, liberando, assim,
espermatozoides que irão fecundar o ovo que será depositado no alvéolo.
Caso a rainha verifique que o alvéolo é destinado a zangões, ela
simplesmente introduz o abdômen no alvéolo, sem comprimir sua
espermática, depositando assim um ovo não fecundado. (RAMOS;
CARVALHO, 2007).

Há de se ter um equilíbrio nestas construções. Por exemplo, uma colmeia com

uma grande quantidade de células de zangão demonstra um envelhecimento da
colmeia e/ou uma baixa manutenção dos quadros dos favos por parte do apicultor.
Um favo velho possui uma cera mais rígida, o que dificulta a eclosão das abelhas
operárias. A solução encontrada pela colmeia é aumentar a postura de zangões que
conseguem, então, emergir destas células com mais facilidade.

Muitos apicultores acreditam também que não é economicamente possível

remover e substituir regularmente favos velhos por favos novos porque há um
custo energético para as abelhas, que têm que puxar a lâmina de cera e
transformá-lo em um favo funcional usando a cera da abelha derivada
metabolicamente (Berry and Delaplane, 2001). A quantidade de açúcar
exigida para segregar a cera é energicamente equivalente a 7,5kg de mel,
 259

mais do que um terço dos depósitos de mel consumidos por uma colônia
durante o inverno em um clima frio (Seeley, 1985).

Figura 59: Favo novo e com larvas, pupas e abelha adulta operária.

Fonte: Wolff (2012)

Figura 60: Favo velho e com alvéolos e pupas de zangões

Fonte: Wolff (2012)

 260

Figura 61: Mosaico de um favo. O corte transversal de um favo apresenta a configuração de um

mosaico formado pela repetição de hexágonos regulares.

Fonte: Rique e Filho (2007)

Já para Onécio a limpeza das caixas do ninho é realizada com menos

frequência. Ele dá mais atenção para a tentativa de captura de enxames novos.
Segundo o relato do agricultor, trocar toda hora os favos do ninho não é muito bom
porque além de estressar elas, porque a gente fica ali mexendo na caixa, elas acabam
dando energia pra fazer os favos novos e não para a feitura do mel. A saúde do apiário,
a partir das práticas que Onécio emprega, é analisada pela própria colheita do mel.
Todas as caixas têm uma numeração, a cada ano, ele toma nota da quantidade de
mel que a caixa produziu e analisa o aumento ou diminuição na produção. O agricultor
aponta que esse mecanismo de análise não é tão preciso, mas dá uma boa média da
saúde das colmeias. Normalmente eu acerto qual das colmeias vai abandonar as
caixas, aí já me organizo pra na época colocar algumas iscas em campo para tentar
capturar enxames de novo.
 261

Antes de abordar este processo natural de enxameação das colmeias,

gostaria de abordar um último ponto em relação às caixas das abelhas utilizadas pelos
apicultores. Há, na apicultura, diferentes tipos de caixas de madeira. As diferenças
fazem referência aos tamanhos e à forma como os quadros são dispostos dentro da
caixa. A caixa de abelha mais utilizada, na região da pesquisa desta tese, é do tipo
Schenk, a qual tem como característica a colocação dos quadros paralelamente à
entrada da caixa. Essa disposição dos quadros acaba dificultando a circulação da
entrada de ar frio, uma característica fundamental para a produtividade na região.
Outro padrão de caixa muito utilizado na apicultura é a do tipo Langstroth ou
Americana, cujo tipo de caixa é a adotada pela Confederação Brasileira de Apicultura
como o padrão nacional (WOLFF, 2012).

Ao contrário da colmeia tipo Langstroth, as colmeias Shenk e Schirmer, são

colmeias onde os quadros são colocados paralelamente ao alvado,
dificultando a entrada do ar frio. Em decorrência desta particularidade, são
conhecidas como colmeias quentes, pois são próprias para as regiões frias.
Colmeias frias são aquelas em que os quadros são colocados de modo
perpendicular ao alvado, formando verdadeiros corredores de ar. Estas
colmeias são próprias para regiões quentes. (FREITAS et. al., 2015)

Leopoldo utiliza o tipo de caixa Schenk em seu apiário, segundo o apicultor é

mais fácil de trabalhar com o tamanho destes quadros e é onde as colmeias melhor
se adaptam. Na cidade de Pelotas há uma espécie de entreposto de mel, uma fábrica
que produz as lâminas de cera para os apicultores e recebe as colheitas de mel de
diferentes apiários. Neste local, também é produzido material, como caixas de abelhas
e quadros, além de terem à disposição o aluguel de centrífugas, maquinário que
auxilia na extração do mel dos favos. Todos estes produtos são padronizados no estilo
de caixa Schenk, o qual, para os donos do local, é o tipo que os apicultores mais se
adaptaram.
Onécio faz uma espécie de experimentação. Ele conta que, em cursos que
participou, ora indicavam a adoção de caixas do modelo americano, ora do modelo
Schenk. Dá para tu ver aqui, né, eu tenho um pouco de cada, como eu faço extração
manual, não dá problema. E como a Schenk é maior, normalmente colho mais delas.
Onécio explica que, na região, é melhor trabalhar com o modelo Schenk, pois é meio
que o padrão que os apicultores locais adotaram, o que acaba facilitando a compra
de materiais e as trocas com outros apicultores.
 262

Figura 62: Colmeia Langstroth completa: fundo, ninho, melgueira e tampa

Fonte: Wolff (2012)

Figura 63: Detalhe para a disposição interna dos quadros na caixa de maneira perpendicular à
entrada da caixa.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

 263

Figura 64 Detalhe para a disposição dos quadros na caixa Schenk paralelo à entrada da caixa.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016)

6.6.2 Enxameação

A enxameação das abelhas é um evento natural de divisão reprodutiva das

colônias de abelhas. Na região da pesquisa desta tese, este evento ocorre no início
da primavera. Ele consiste, basicamente, em um abandono de uma parcela da
população da colmeia. Cerca de 40% da colmeia, segundo Camargo et. al. (2002),
seguirá com a rainha velha juntamente com um zangão. Assim, como aponta Tétart
(2001), é interessante notar a partir deste evento que, de fato, a produção técnica de
uma geração de abelhas não começa com a sexualidade do animal; é a possibilidade
de divisão de uma colmeia que permite a criação de um novo enxame.

A enxameação ou enxameagem é um processo natural da biologia da abelha

que visa à reprodução e perpetuação da espécie. É mais acentuada em
abelhas africanizadas do que nas de origem europeia. Na natureza existem
 264

rotas de passagem de enxames que são fixas, com tráfego de enxames nos
dois sentidos, e a maioria dos enxames que se encontram nesses locais são
de excelente qualidade. Os Apicultores utilizam desse conhecimento
colocando iscas para capturá-los com a finalidade de repovoar e povoar
apiários. (PEGORARO et.al., 2017, p. 174).

A tendência à enxameação está diretamente relacionada às condições

ambientais e ao quão populosa a colmeia se encontra, elementos diretamente
relacionados entre si. Assim, quanto maior a disponibilidade de alimentos, pólen e
água, maior é o incremento de posturas da rainha e, consequentemente, maior a
população na colmeia. Nesse sentido, a enxameação é a necessidade da colônia de
multiplicação em função da superpopulação da colmeia. A necessidade de divisão da
colmeia ocorre, principalmente, em função do enxame estar muito populoso, o que
gera calor excessivo na caixa e falta de espaço para o armazenamento do pólen
trazido pelas campeiras.
As novas rainhas são criadas em uma célula especial, as realeiras. Segundo
Wolff et. al. (2006), a rainha pode realizar postura nas realeiras obrigada pelas
operárias ou as operárias podem remover ovos das células de operárias para
depositá-las nas células reais. A alimentação das crias nas realeiras é feita
exclusivamente com geleia real, é este superalimento secretado pelas glândulas das
abelhas operárias que transformará a cria em uma potencial abelha rainha. Já a
alimentação da abelha rainha velha é reduzida para facilitar o voo e suspender as
posturas pelo atrofiamento do aparelho reprodutivo.

Em torno de dois dias antes das novas rainhas emergirem, a antiga rainha
parte levando consigo cerca de metade da população de operárias com
idades diferentes. O enxame voa por pouco tempo, instalando-se logo em
algum lugar e se aglomerando em forma de cacho. As abelhas escoteiras
começam a procurar um lugar para a construção de favos e instalação
definitiva do enxame. Ao encontrar um local ideal, as abelhas voltam ao cacho
e realizam uma dança, informando a localização escolhida. Periodicamente,
a operária volta ao local e o marca com feromônio da glândula de Nasonov
(situada no abdome das operárias). Outras operárias vão visitar o Iocal, fazer
uma vistoria e, se aprovarem, irão realizar a mesma dança de sua
companheira. Quando a maioria das operárias estiver realizando essa dança,
o enxame se muda para o local escolhido. (WOLFF et. al., 2006, p.11)

Tétart (2001) faz um paralelo interessante entre a enxameação e o processo

de reprodução de plantas por estacas, destacando que é preciso levar em conta um
gesto que permite o crescimento das plantas: o corte. É o corte, ou a poda, que permite
 265

renovar os brotos de uma planta para intensificar o processo de floração e frutificação.

Nessa linha, a enxameação é uma espécie de duplicação da colônia, pelo processo
de divisão, reiniciando o ciclo de sua reprodução natural: a procriação da rainha e,
depois, a fertilização após três a quatro dias de sua eclosão.
Quando acompanhei Onécio na higienização e montagem das caixas, ele
estava preparando o material que seria utilizado como caixa-isca118 para a captura de
enxames no campo. Era tempo de enxameação.

Figura 65: Caixa-isca sendo colocada no campo para captura de novos enxames em época de
enxameação.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2016).

118Segundo Wolff (2006) caixa-isca é a denominação que recebe a colmeia preparada e instalada
adequadamente para atrair enxames em deslocamento.
 266

Figura 66: Enxame alojando-se em caixa isca

Fonte: Wolff (2012)

Os locais onde as caixas-iscas foram colocadas não se situavam no apiário.

Onécio foi alocando as caixas em meio às áreas de plantio, entre lavouras e frutíferas.
A ideia era se distanciar dos espaços onde já tinham enxames assentados e
proporcionar a captura de outros enxames nas áreas mais altas das coxilhas. A
distância entre o apiário e as caixas-iscas era de aproximadamente dois quilômetros.
Assim, a possibilidade de captura não estaria restrita aos processos de enxameação
de seu apiário, mas de uma área mais ampla.
Nessas caixas-iscas, Onécio borrifou um líquido após estarem devidamente
limpas e montadas. Era um preparado, uma mistura de própolis, mel e um pouco de
água. Ele conta que era uma forma de informar, através do cheiro, que aquela caixa
estava vazia. Com o intuito, então, de capturar as colônias que estavam enxameando,
esse preparado era uma espécie de atrativo e, consequentemente, um incentivo ao
pouso e à instalação definitiva do enxame.
Foram colocadas, em campo, cerca de sete caixas-isca, mas apenas duas
caixas capturaram enxames. Estas colmeias com colônias recém instaladas foram
transferidas para o apiário, sem nenhum tipo de intervenção na colônia após a captura.
Segundo Wolff (2006), enxames recém-capturados possuem um limiar de estresse
muito baixo e qualquer manejo pode provocar o abandono. Assim, essas caixas-isca
são incorporadas ao apiário após dois a três dias da captura, tempo ideal para povoar
 267

a caixa, a rainha colocar postura e o enxame ter pouca quantidade de mel, o que o
torna menos agressivo.
A transferência para o apiário foi feita à noite. Segundo os apicultores, o senso
de direção para a volta para a casa das abelhas ocorre ao primeiro raiar do sol. Trocar
as caixas de abelhas durante o dia fará perder as campeiras que estão em forrageio.
Assim, mexer nas caixas à noite é algo relativamente tranquilo, não se faz uso de
fumaça e há pouca abelha operária que sai de caixa. Mas é importante ressaltar que
a caixa não foi aberta, apenas foi transferida de um local para outro. Normalmente,
pega-se a caixa pela parte oposta da abertura de entrada da colmeia, a fim de diminuir
os riscos de um possível ataque. O transporte das caixas foi feito por Onécio, somente
ele com o auxílio do seu trator. A família achou muito perigoso eu ir junto, visto que o
apiário fica passando uma sanga e uma área de mato.

6.6.3 Colheita do mel

Era verão, março de 2017. Muito calor. Colocamos blusa de manga comprida,
calça, botas. Por cima, um macacão. A sensação de calor era muito intensa.
Encontramos Leopoldo para melar as caixas das abelhas que ficam no nosso sítio e,
em seguida, melaríamos as caixas das abelhas da terra que faz divisa com a nossa.
Era período da tarde. Quando chegamos ao local combinado ele já estava ali, com um
macacão de apicultura e botas por dentro da roupa. Tinha consigo um fumigador,
baldes de 25 litros, um facão, uma caixa de fósforos, tampas de caixas reserva e uma
folha de papelão dura – do mesmo tamanho das tampas.
 268

Figura 67: Fumigador tradicional

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

 269

Figura 68: Fumigador tradicional, detalhe para local onde se produzir fumaça.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

Eram cerca de dezesseis caixas de abelhas para serem meladas naquela

tarde. A colheita de verão é mais intensa do que as colheitas da época do inverno.
 270

Normalmente, todas as caixas estão completas de mel nas sobrecaixas (ou meleiras),
o que acaba gerando mais trabalho para o apicultor além de aumentar a possibilidade
de pilhagem entre as colmeias.

É uma estratégia que auxilia as abelhas a sobreviverem em climas e

condições hostis e consiste em roubar alimento de outras colônias o quanto
for possível. Ocorre exacerbadamente com as africanizadas e,
frequentemente, quando o apicultor tem apiários com mais de 20 - 25
colmeias. Durante a coleta do mel, as operárias das colmeias em um raio de
aproximadamente 100m virão roubar o mel das caixas abertas e se matarão
entre si. Isso resultará em menos operárias campeiras do que o mínimo para
um adequado desempenho das colônias, com prejuízos quanto à
produtividade de mel desejada. (DA SILVA, 2004, p.57)

Segundo Leopoldo, há poucas coisas que o apicultor pode fazer para diminuir
a pilhagem entre as colmeias no apiário, sendo que uma delas é aumentar o
espaçamento entre as caixas. Quanto mais distante uma colmeia da outra, menor é o
contato entre as colmeias e, consequentemente, a incidência de pilhagem entre elas.
Outro ponto que diminui a incidência de pilhagem é a agilidade do apicultor, no
momento da colheita do mel, em abrir, retirar os favos das meleiras e fechar a caixa
novamente. Quanto mais tempo a caixa ficar aberta, maiores são as chances de uma
colmeia tentar invadir a colmeia vizinha para roubar mel.
Nesse sentido, as ações de Leopoldo, ao iniciarmos a colheita do mel, eram
sutis, porém ágeis. Com o tempo, percebi que o ato de colher mel era uma espécie
de uma dança, um conjunto organizado de movimentos ritmados do corpo, uma
sincronia entre ações, artefatos e matérias. Atos ordenados, com uma série de ações
que se repetiam em cada caixa, em cada colheita. Para Leopoldo, é pela repetição
que o apicultor desenvolve as habilidades e aprofunda o conhecimento sobre o tratar
abelhas.
Assim, para colher mel, o apicultor primeiramente inseriu fumaça na entrada
da caixa-ninho para inibir uma ação mais agressiva das abelhas. A fumaça é
compreendida pelas abelhas como um alerta de um possível fogo nas redondezas, o
que provoca uma resposta natural a uma necessidade de abandono que possa vir a
acontecer. As abelhas, então, iniciam um processo de alimentação ou estocagem do
mel da caixa-ninho pelas operárias. Além disso, a fumaça inibe o cheiro de feromônio
das abelhas que fazem a guarda da colmeia.
 271

Mas é importante salientar que este procedimento não paralisa as ações das
abelhas que desenvolvem atividades extranidais. A fumaça apenas diminui a
quantidade de abelhas que saem para proteger o ninho. Ao abrir uma caixa, no apiário,
as abelhas dos outros enxames da volta também acionam um processo de proteção
da sua colmeia. Então, no início das atividades no apiário, é como se tivesse um
ambiente propício ao trabalho humano. Da metade ao fim da colheita, já tem tanta
abelha na volta que se torna um incômodo permanecer trabalhando ali.
Na prática, mesmo com essas ações de mitigação dos ataques, estávamos
entre um amontoado de abelhas zumbindo em nossa volta. Eram tentativas
incessantes de encontrar nossa pele por de baixo das roupas e macacões. É nesse
contexto que as ações ordenadas e ágeis são fundamentais para as atividades
durante a colheita serem mantidas e finalizadas.
Normalmente Leopoldo colhe o mel, das mais de cem caixas que cuida,
sozinho. Ele diz já estar acostumado a trabalhar desta forma, mas que, por ser um
trabalho pesado e que precisa ser rápido, é melhor trabalhar em dois, no máximo três
pessoas, sabe? Durante a colheita Leopoldo permanecia em silêncio, direcionava-nos
o que fazer com gestos e poucas palavras. Segundo o apicultor abelhas não gostam
de muito barulho. Quando tinha algo mais prolongado a falar ele se retirava do apiário,
explicava-nos algo quando estávamos carregando um balde ou uma caixa.
Após fumegar a caixa-ninho, Leopoldo, com a ajuda de um facão, soltava a
tampa das meleiras para abrir as caixas. As tampas ficam coladas nas caixas por ação
das abelhas, através da inserção de cera em toda a sua volta. Elas fecham com cera
os locais da caixa em que há frestas a fim de evitar a entrada de possíveis predadores.
Então, depois que Leopoldo consegue abrir a caixa, colocamos novamente
fumaça para que as abelhas que estavam alocadas na tampa desçam em direção à
caixa-ninho. Nesta etapa, não se pode colocar muita fumaça, fumegamos no máximo
duas a três vezes, pois o excesso de fumaça danifica a qualidade do mel, ficando com
um gosto amargo e bem ruim. Há, também, a questão do que é utilizado para fazer
fumaça; não é qualquer árvore ou qualquer material que pode ser utilizado para esta
finalidade, pois também podem interferir no gosto do mel colhido. Leopoldo utiliza
muito restos de capim, como as folhas do capim elefante119 e do capim-dos-

119 Pennisetum purpureum

 272

pampas120, comumente encontradas na região. É, também, muito comum utilizar o

bagaço da espiga de milho para produzir fumaça nos apiários.
Após abrir a caixa e inserir fumaça nas meleiras, iniciamos a retirada dos favos
de mel. Nas colheitas de verão, normalmente, são retiradas as meleiras para serem
limpas e depois inseridas novamente no apiário. Foi o que fizemos neste dia. Como
Leopoldo transportaria as meleiras, antes de retirar as meleiras, ele analisava se tinha
mel dentro dos favos; retirava cerca de três a quatro favos com o auxílio do facão e,
se tinha mel, ele já providenciava de descolar a meleira da caixa-ninho. Assim como
a tampa, tanto os caixilhos como a meleira são colados pelas abelhas com cera. O
mesmo procedimento para descolar a tampa da meleira é, então, feito nos caixilhos e
para descolar a meleira da caixa-ninho.
No chão, colocávamos o papelão; a meleira era depositada ali em cima e
fechada com a tampa extra, a qual era levada até a caçamba do caminhão de
Leopoldo para, posteriormente, ser realizada a fase da extração do mel em sua
residência. A sobrecaixa ou melgueira é bastante pesada. Quando os dez quadros
estão cheios de mel e operculados, a melgueira pesa em torno de 25 quilos, sendo
colhidos em torno de 8 a 15 quilos de mel durante a colheita de verão na região.
Este procedimento foi repetido em todas as caixas do apiário, no mesmo dia.
Havia mel em todas as melgueiras, de modo que todas foram retiradas. A extração do
mel, próxima atividade que descreverei aqui, também deve ser realizada logo após a
colheita, pois o mel, sem estar em contato com as abelhas, tende a cristalizar. Quanto
mais líquido o mel, mais fácil é para desopercular os favos e extrair o mel.
A única diferença desta sequência de ações que descrevi, sobre a colheita do
mel, da época de verão para a época de inverno é quanto à permanência ou não das
melgueiras. Na colheita de verão, em meados de março e abril, as melgueiras são
retiradas das caixas-ninho e são colocadas novamente apenas no início de agosto, se
a temperatura ainda não estiver muito baixa. Já na colheita de inverno, em meados
de novembro, as melgueiras são deixadas no local sem os quadros (ou caixilhos).
Nesta colheita, Leopoldo leva uma caixa de plástico transparente com tampa para
transportar os favos que foram colhidos. Ele utiliza também um pincel para tentar
retirar o máximo possível de abelhas que estejam presas nos favos. Após extração do
mel, limpeza dos quadros e inserção da lâmina de cera alveolada, Leopoldo coloca os

120 Cortaderia selloana

 273

quadros novamente nas melgueiras do apiário. Esse procedimento não pode levar
muito tempo, pois uma colmeia forte pode produzir favos na melgueira mesmo sem
os quadros e isso dificultaria a extração posteriormente. Cerca de uma semana
depois, ele volta ao apiário para colocar os quadros nas melgueiras, deixando-as
prontas para a produção do período de verão.

6.6.4 Melar

Esta etapa se refere ao momento em que é extraído o mel dos favos. Com o
auxílio de um garfo desoperculador, é retirada a cera dos alvéolos dos favos (figura
69) que obstrui a saída do mel. Se os favos não forem totalmente desoperculados,
eles se romperão facilmente durante o processo de centrifugação, e, normalmente,
não é extraído completamente o mel dos favos rompidos.
 274

Figura 69: Retirada da cera dos alvéolos, com auxílio do garfo desoperculador, para posterior
extração do mel.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017).

Após ser retirada a cera dos alvéolos, os quadros de madeira são colocados
em uma centrífuga, que pode ser manual ou elétrica. Segundo Leopoldo, as
centrífugas elétricas não são muito adequadas, pois quebram com facilidade os favos,
isso porque a rotação da centrífuga elétrica acaba sendo muito alta para a extração
do mel.

Olha, a extração tem que ser bem devagar. Não adianta querer agilizar essa
etapa que só vai perder mel. Se vocês forem usar uma centrífuga manual tem
que ir aumentando a velocidade aos poucos, gradativamente, e depois ir
baixando aos poucos também. Os antigos sempre dizem que o melhor jeito
para extrair o mel é no pano, né. Sabe aquele jeito que deixa escorrendo da
noite por dia? Era o jeito que eles faziam né. Mas a centrífuga manual vai
bem também. Já a elétrica eu não gosto muito, perde muito mel.
(LEOPOLDO, 2017).

A centrífuga é um tambor de inox com um conjunto de pinhas ligado a uma

manivela que, ao girar, produz um efeito de centrifugação dentro do tambor. Ela tem
capacidade de extração para 12 a 16 quadros, a depender do modelo. Os quadros
são presos a um suporte de metal.
 275

Figura 70: Centrífuga manual em funcionamento.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017).

O processo de centrifugação é rápido, cerca de dois a três minutos em cada

bateria de processamento. O mel recém saído da centrífuga passa por uma peneira –
primeira peneirada – onde será armazenado em um balde para decantação. Este
processo objetiva separar eventuais sujeiras, restos de cera, partes de abelhas que
possam ter ficado esmagadas durante a colheita. Após 48 a 72 horas decantando
realizamos uma nova peneirada no mel.
 276

Figura 71: Mel centrifugado sendo despejado em bacia de plástico.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

 277

Figura 72: Processo de peneirada do mel. Detalhe para os restos de cera provenientes da
centrifugação.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

Após a segunda peneirada, o mel é armazenado. Uma parte do mel já foi

embalado em potes que seriam destinados ao consumidor final, outra parte foi
armazenada em baldes de 25 quilos, pois Leopoldo venderia uma quantidade para
um entreposto de mel da região. Foram, também, embalados favos de mel para venda
direta.
 278

Figura 73: Mel embalado em potes plástico com pedaço de favo.

Fonte: Patrícia Postali Cruz (2017)

A etnografia das técnicas empregadas na cadeia operatória do feijão e do mel

nos revelou dois caminhos importantes para compreender a relação multiespécie dos
procedimentos agrícolas: a) por um lado, as operações técnicas, nos objetos
máquinas-ferramentas, só são possíveis quando entremeados às temporalidades dos
cultivos, o qual, a partir da noção de coordenação, reduz a suposta dominância
humana; b) por outro lado, em uma temporalidade mais longa, os processos de fazer
agricultura estão intimamente ligados à ação de outros seres e forças que, articulados
às técnicas empregadas pelos agricultores, potencializam, em última estância, a
produção de alimentos e a consequente proliferação da vida em paisagens
multiespécie. O excedente, em forma de alimento-produto, ultrapassa fronteiras de
habitação – das terras de mato às terras baixas – e serve, não só como alimento a
outros humanos e não humanos, mas como balizador de lutas políticas pela
permanência na terra e por uma alimentação sem veneno.
 279

Considerações finais

“[...] o universo é um padrão fluido de energia em

constante transformação e não uma coleção de
coisas fixas e separadas. Aquilo que afeta uma
coisa, de alguma maneira afeta todas as coisas:
tudo está entrelaçado no tecido contínuo do ser [...]
(Starhawk, 1993)

Assim, espero ter deixado claro ao leitor, através da descrição da cadeia

operatória do mel e do feijão, que fazer agricultura, em ambientes com policultivo, é
ato conjunto ao trabalho de outros seres. Não haveria feijão sem o mel, não haveria o
mel sem o feijão. Aos agricultores, é possível habitar as terras de mato pelo consórcio
e pelas assembleias formadas no emaranhado da vida. Em processos simbiônticos,
a vida cresce em meio a ações potentes do feijão no solo, das abelhas no feijão, dos
humanos nas caixas das abelhas.
Além disso, ao descrever as técnicas empregadas no trato com as abelhas e
no plantio e cuidado da lavoura de feijões, busquei apresentar uma redução da
suposta dominância humana a partir da noção de coordenação (TSING, 2019) e pela
própria noção de manipulação (FERRET, 2014), as quais conferem ações
interessadas e comprometidas de seres não humanos. Nesse contexto, uma série de
perturbações assombram a habitação multiespécie das paisagens das terras de mato.
Sejam os pretensos manuais técnicos e dos tempos de aceleração da agricultura com
veneno, sejam as forças ambientais que constantemente interferem no fluxo
energético dos ambientes agrícolas; lutar pela permanência na terra das paisagens
multiespécie é se dispor à atenção diária aos ciclos e, consequentes, respostas dadas
por humanos e demais trabalhadores.
Se por um lado as etnografias clássicas da Antropologia Rural não
apresentam ferramentas suficientes para dar da conta da complexidade vivida por
estes agricultores, busquei, através da experimentação fílmica, da narrativa visual e
das pranchas fotoetnográficas – conforme apresentadas por Bateson e Mead (1942)
– suportes metodológicos e analíticos que abrangesse um arsenal sensório e teórico
mais amplo. Somado a isso, o arcabouço teórico e metodológico da Antropologia da
Técnica e da Antropologia da Paisagem permitiu que esta pesquisa etnográfica fosse
 280

mais incisivo nos detalhes e nas compreensões das práticas e conhecimentos

vinculados ao habitar as terras de mato.
No presente etnográfico, foi-me permitido acessar, munido destas
ferramentas metodológicas, uma amplitude de agenciamentos e técnicas que não
seria possível descrever nas páginas em branco que compuseram esta tese. Além da
complexidade, era uma diversidade demasiada de seres. Tive de fazer concessões e
escolhas. Com este olhar, o mel e o feijão, em meio às cadeias operatórias que eles
produzem, se mostraram como culturas importantes, até centrais, eu afirmaria, nos
processos de habitabilidade das terras de mato. Enquanto cultivos que acionam, ao
mesmo tempo, a importância de tornar a terra fértil, no presente, e elementos das lutas
de gerações de agricultores – passado e presente – consorciados com não humanos
pela permanência nestas áreas de habitação.
Feijão e mel são uma espécie de bandeira. São elementos icônicos de uma
afirmação política de que a comida multiespécie trava a batalha, há décadas, na contra
mão dos tempos da aceleração das formas de habitar dos europeus-militares; seja na
usurpação de terras no período da colonização, seja na tentativa da imposição da
Revolução Verde no período contemporâneo.
Assim, estudos clássicos da disciplina antropológica nos encaminhou a refletir
sobre a complexidade das relações, via agricultura, entre as práticas empregadas no
tempo presente e as produções de conhecimento que ultrapassam as famílias de
agricultores, atuais habitantes das terras de mato. Nas explicações dos agricultores e
apicultores sobre o emprego de determinada técnica é recorrente a descrição de que
é assim que os antigos faziam, conforme afirmações de Leopoldo e, também, de
Onécio, delineando um ofício em que a construção de habilidades é feita através de
um tempo-aprendizado longo e lento. Assim, conforme exposto por Ingold (2015), as
habilidades perceptivas partem do aprendizado dos gestos e do aprimoramento,
relacional, da repetição dos gestos empregados em determinado trabalho.
Somado a isso, é parte integrante deste saber-fazer, seja a agricultura, seja o
trato com as abelhas, a interação com as materialidades e os outros ‘diferentes de
nós’. Os sinais dados pelos seres participantes nos trabalhos da fertilização da
paisagem são elementos cruciais na otimização do trabalho dos humanos e na,
consequente, eficácia dos processos produtivos. Se para o agricultor Nilo toda terra
nessa região é ruim pra plantar, são as perturbações de humanos e não humanos que
 281

produzem condições que viabilizam a proliferação da vida; seja pela fixação do

nitrogênio do feijão e dos adubadores verdes, seja pelo crucial trabalho de polinização
das abelhas, ou, até mesmo, pela revirada do solo do agricultor consorciado com o
seu cavalo ao incrementar cal na terra.
Espero, neste enredo complexo e ordinário, ter feito um chamado ao leitor a
compreender e refletir sobre os processos que visam produzir comida multiespécie e
alimento-produto enquanto um cenário que, em última instância, só é possível graças
à interação simbiôntica de assembleia de humanos, não humanos e fatores físicos.
Além disso, essa tese é um chamado aos terráqueos a usarem as lentes da
coordenação, enquanto ainda há tempo, para que possamos habitar uma paisagem
mundana, material e multiespécie, nos termos de Haraway (2003).
 282

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