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    FT DENVERCEL FG-5000 - 3000652 Rev 05 070421

    Enviado por

    Aline Calazans
    O documento descreve as especificações técnicas de um carboximetilcelulose de sódio (CMC) produzido pela Denver Especialidades Químicas Ltda., incluindo sua composição, propriedades, aplicações, certificações e informações de segurança. O CMC é usado principalmente como espessante, estabilizante e emulsificante na indústria alimentícia e atende aos padrões regulatórios brasileiros e internacionais.

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    O documento descreve as especificações técnicas de um carboximetilcelulose de sódio (CMC) produzido pela Denver Especialidades Químicas Ltda., incluindo sua composição, propriedades, aplicações, certificações e informações de segurança. O CMC é usado principalmente como espessante, estabilizante e emulsificante na indústria alimentícia e atende aos padrões regulatórios brasileiros e internacionais.

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    FT DENVERCEL FG-5000 - 3000652 rev 05 070421

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    Revisão 05

    FICHA TÉCNICA 07/04/2021


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    DENVERCEL FG-5000
    Carboximetilcelulose de Sódio (CMC)

    Código 3000652 CAS: 9004-32-4


    Grau alimentício Chem/IUPAC Name: Cellulose, carboxymethyl ether, sodium salt
    INS 466 Prazo de validade: 24 meses

    Substância pura. Éter carboximetílico aniônico derivado de celulose, também conhecido como goma de
    celulose. Obtido mediante reações químicas da celulose com hidróxido de sódio e ácido monocloroacético.
    Sólido finamente dividido cuja coloração varia de branco a levemente amarelado ou creme.

    APLICAÇÃO
    Este produto se destina principalmente à indústria alimentícia, onde pode ser utilizado em várias aplicações.
    Salvo algumas exceções, seu uso está autorizado com limite quantum satis (q.s.), ou seja, quantidade
    suficiente para obter o efeito tecnológico desejado e deve estar expressamente autorizado em regulamento
    da categoria do produto alimentício.

    FUNÇÃO
    Espessante, estabilizante e emulsificante de acordo com a ANVISA. Além dessas três funções, também pode
    ser utilizado como agente de volume, agente de endurecimento, gelificante, agente de revestimento e
    umectante de acordo com o Codex Alimentarius.

    ESPECIFICAÇÃO

    PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS
    Mínimo Máximo
    Pureza¹, base seca (%) 99,50
    Umidade (%) 8,0
    Viscosidade sol. aq. @ 1%, base seca, 25 °C (cP)² 5000 6000
    pH sol. aq. @ 1% 6,5 8,5
    (1) 0,50% máximo referente ao somatório dos subprodutos de reação cloreto de sódio (0,38% máx.) e glicolato de sódio (0,12% máx.).
    Teor de sódio 6,9 - 9,3%.
    (2) Viscosímetro Brookfield LV, 30 rpm

    MICROBIOLOGIA*

    Contagem padrão (UFC/g) 100 máximo


    Bolores e leveduras (UFC/g) 100 máximo
    Salmonella sp Ausente /25 g
    (*) Limites garantidos mediante monitoramento de processo. Não consta no laudo de análise do produto.

    DENVER Especialidades Químicas Ltda. www.denverespecialidades.com.br


    Estrada Fernando Nobre, 650, Rio Cotia – Cotia – SP, 06705-490
    Tel. (11)4613-2770/2771
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    FICHA TÉCNICA 07/04/2021
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    METAIS PESADOS*

    Arsênio, As (ppm) 3 máximo


    Cádmio, Cd (ppm) 1 máximo
    Chumbo, Pb (ppm) 2 máximo
    Mercúrio, Hg (ppm) 1 máximo
    (*) JECFA, FCC, Regulamento UE 231/2012. Limites garantidos mediante monitoramento de processo. Não consta no laudo de análise do
    produto.

    MATÉRIAS ESTRANHAS MACROSCÓPICAS E MICROSCÓPICAS


    Processo monitorado. Atende os limites especificados pela RDC 14/2014 da ANVISA.

    COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL(¹)
    Quantidade por 100 g
    Valor energético (Kcal) 0
    Carboidratos(2) (g) 0
    Açúcares totais (g) 0
    Açúcares adicionados (g) 0
    Proteínas (g) 0
    Gorduras totais (g) 0
    Gorduras saturadas (g) 0
    Gorduras trans (g) 0
    Fibra alimentar(1, 3, 4) (g) 90 - 93
    Sódio(3) (g) 6,9 - 9,3
    Outros(5) (g) 0
    Observações:
    (1) Com base na RDC 429 de 08/10/2020 da ANVISA.
    (2) Carboidratos digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano.
    (3) Valores em base seca.
    (4) Polímero de carboidrato com três ou mais unidades monoméricas que não são hidrolisadas pelas enzimas endógenas
    do trato digestivo humano, caso do CMC.
    (5) Outros nutrientes, substâncias bioativas, vitaminas e minerais.

    ALERGÊNICOS E GMO
    Não contêm alergênicos de qualquer espécie (glúten, lactose, aditivos, etc.). O produto é produzido numa
    planta exclusiva para a produção de CMC, o que elimina a possibilidade de contaminação cruzada. As
    matérias-primas são celulose, hidróxido de sódio e ácido monocloroacético. Ácido clorídrico é utilizado para
    neutralização. A reação é conduzida na presença de etanol, que posteriormente é recuperado do processo.
    Somente essas espécies químicas são adicionadas na linha de produção.
    O produto é livre de GMO (PCR negativo).

    DENVER Especialidades Químicas Ltda. www.denverespecialidades.com.br


    Estrada Fernando Nobre, 650, Rio Cotia – Cotia – SP, 06705-490
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    MICOTOXINAS, PESTICIDAS E OUTROS CONTAMINANTES


    Não contêm micotoxinas, pesticidas e outros contaminantes. Os argumentos para tal afirmação são os
    mesmos apresentados no tópico anterior (ALERGÊNICOS E GMO). Quanto ao etanol utilizado no processo de
    produção, seu residual no produto, se houver, é inferior a 10 ppm, limite da técnica de análise utilizada na
    sua detecção e base para a certificação Halal.

    CERTIFICAÇÕES E INFORMAÇÕES DE CARÁTER REGULATÓRIO


    A Denver Especialidades Químicas Ltda. é certificada ISO 9001:2015, FSSC 22000. O produto em questão é
    certificado Kosher e Halal.
    O produto atende as especificações do JECFA, União Europeia (Regulamento UE 231/2012), FCC e FDA/CFR
    (US Code of Federal Regulations title 21, vol. 3, chapter I, part 182, section 1745). Portarias, resoluções
    Mercosul e RDC ANVISA aplicáveis: Portaria SVS/MS 540/1997, MERCOSUL GMC/RES. 52/1998, MERCOSUL
    GMC/RES. 11/2006, RDC 27/2010 e RDC 45/2010.

    EMBALAGEM E ESTOCAGEM
    Sacos valvulados de papel multifolhados com camada interna de polietileno e peso líquido de 25 Kg.
    A estocagem deve ser realizada em local coberto, seco e arejado, longe de fontes de calor e ignição. Não é
    necessário faixa específica de temperatura ou controle de temperatura.

    INFORMAÇÕES SOBRE SEGURANÇA


    Produto seguro. Isento de registro no Ministério da Saúde. Fisiologicamente inerte. Entretanto, como
    qualquer particulado orgânico, sua poeira pode formar misturas explosivas com o ar. É preciso ter cuidado
    com fontes de ignição e acúmulo de eletricidade estática. Pisos com resíduos do produto ficarão
    escorregadios quando molhados. Como qualquer poeira, a poeira de CMC pode causar irritação respiratória.
    Independentemente dessas informações, é de fundamental importância que a FISPQ do produto seja lida e
    entendida.

    OUTRAS INFORMAÇÕES
    Produto não irradiado. Não testado em animais. Não contêm ingrediente de origem animal e não utiliza
    matérias-primas de origem animal. Não contêm patrimônio genético brasileiro. Livre de PCB, PBB, dioxina,
    metais de conflito, nanopartículas e elementos associados a TSE e BSE.

    DENVER Especialidades Químicas Ltda. www.denverespecialidades.com.br


    Estrada Fernando Nobre, 650, Rio Cotia – Cotia – SP, 06705-490
    Tel. (11)4613-2770/2771

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