ARTIGO ORIGINAL

Nutrição Esportiva: avaliação do consumo alimentar e do uso de suplementação por atletas em

um instituto de atletismo em Foz do Iguaçu/PR.
Karine Passos Silva1; Ana Manuela Ordoñez2; Isabel Fernandes3.

1.Acadêmica concluinte do curso de Bacharelado em Nutrição da Faculdade União das Américas. 2.

Nutricionista. Mestre em Saúde da Criança e do Adolescente pela Universidade Federal do Paraná,
UFPR, Coordenadora do Curso de Nutrição da Faculdade União das Américas. Orientadora do presente
trabalho. 3. Computação. Mestre em Enga. de Software. Doutora em Enga. da Produção. Professora da
Disciplina de Trabalho de Conclusão de Curso da Faculdade União das Américas.

[email protected]; [email protected]; [email protected].

PALAVRA-CHAVE: RESUMO
Ciência da nutrição e do
Introdução: A alimentação saudável dos atletas de alto rendimento, tende a
esporte;
ser um ponto de partida para melhores resultados e desempenho máximo. No
Nutrição esportiva;
entanto, cresce o numero de atletas que recorrem à suplementação como meio
Suplementos
alimentares. principal para a obtenção de nutrientes Objetivo: Apresentar uma avaliação
do consumo alimentar de atletas e uso de suplementação, por meio de
recordatório alimentar, para diagnosticar a ingestão de macronutrientes em
atletas profissionais de um instituto de atletismo na cidade de Foz do Iguaçu/
PR. Metodologia: Caracteriza-se como um estudo transversal, realizado em
uma Instituição de Atletismo de Foz do Iguaçu/PR, formado por 90
indivíduos, com idades entre 13 e 23 anos. Foi aplicado o Recordatório
Alimentar 24hrs (RA24hrs), em triplicata para levantamento dos dados de
ingestão alimentar. Resultados. a maioria dos entrevistados faz uso de
suplementos nutricionais, no entanto a ingestão de carboidratos mostrou-se
insuficiente. Os níveis de ingestão de proteína estão acima do recomendado
entre os entrevistados Conclusão: Conclui-se que os praticantes do atletismo
fazem uso de suplementação nutricional sem prescrição, ultrapassando a
recomendação diária de ingestão de proteína.

1.INTRODUÇÃO cardiovasculares, melhora no condicionamento

muscular e cardiorrespiratórios, prevenção de
A prática de atividade física em todas as
doenças crônicas não transmissíveis e melhora da
idades, segundo a Organização Mundial da Saúde
qualidade de vida (OMS, 2014).
traz benefícios significativos para a saúde, tais
A alimentação pode limitar o desempenho
como: redução do risco de doenças
do atleta. Então, para o planejamento nutricional

1
 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

adequado, diversos fatores devem ser ameaçam a saúde do atleta (PATROCINIO et al.,
considerados. Dentre alguns deles, a adequação 2017).
energética, a distribuição de macronutrientes e o
Um fator importante no esporte é que a
fornecimento adequado de vitaminas e minerais.
alimentação adequada visa manter a saúde,
No planejamento alimentar, faz-se necessário
preservar a composição corporal, fornece
considerar que os atletas de alto rendimento,
nutrientes para as vias metabólicas associadas às
possuem um gasto energético maior (SOUZA et
atividades físicas, armazenar energia na forma de
al., 2016).
glicogênio, retardar a fadiga, promovendo assim a
A alimentação saudável dos atletas de alto hipertrofia muscular, e quando necessário auxilia
rendimento, tende a ser um ponto de partida para na recuperação de lesões. No entanto, uma
melhores resultados e desempenho máximo. Essa alimentação inadequada pode prejudicar o
categoria de atletismo participa de determinadas desempenho atlético (BIESEK et al, 2015).
competições que ocorrem em alguns períodos do
O recordatório alimentar 24h utilizado
ano. Assim, nessas competições a alimentação é
como instrumento para coleta de dados sobre a
um fator importante para a manutenção da energia
ingestão alimentar de indivíduos, consiste em
e desempenho frente aos treinos / competições de
obter informações verbais sobre a ingestão
ritmo intenso (EDUARDO et al., 2016).
alimentar nas últimas 24 horas, com dados sobre
Assim, em períodos de calendário com alimentos e bebidas que são consumidos ao longo
maior frequência de competição, em que algumas do dia anterior. Este é um instrumento rápido,
podem ser em sequência, a suplementação pode barato e de fácil aplicação. No entanto, é
beneficiar os atletas em risco de deficiência dependente da memória do entrevistado, e o ideal
nutricional. Os nutricionistas são os profissionais é que seja aplicado em mais de um momento, para
habilitados para a indicação e prescrição de equilibrar dados de ingestão alimentar decorrentes
suplementos para quaisquer indivíduos, inclusive de dias atípicos (LOPES et al, 2010).
para profissionais do atletismo de alto rendimento
Sendo assim, este estudo pretende avaliar
(NABUCO et al., 2016).
o consumo alimentar de atletas, por meio de
O gasto energetico de atletas de alto recordatório alimentar e levantamento do uso de
rendimento se demostra elevado devido às suplementação, para diagnosticar o nível de
circunstâncias que contribuem para alterações em adequação da ingestão de macronutrientes, em um
suas necessidades nutricionais. Atletas de todos os instituto de atletismo em Foz do Iguaçu/ PR.
níveis procuram aperfeiçoar seu treinamento e
nutrição, pois durante as provas estão sujeitos a
2. METODOLOGIA
desidratação, a depleção de carboidratos,
problemas gastrointestinais e hiponatremia,
situações que podem reduzir a resistência e Caracteriza-se como um estudo
transversal, realizado em uma Instituição de

2
 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

Atletismo de Foz do Iguaçu/PR, durante os meses universidade estadual do oeste do Paraná (Anexo
de setembro e outubro de 2018. Foram incluídos 2).
atletas inscritos no instituto de atletismo, do
gênero feminino e masculino, entre estes jovens e
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO
pré-adolescentes, em atividade competitiva. Após
o convite para a participação na pesquisa, a
amostra foi formada por 90 indivíduos, com Participaram do estudo 90 praticantes da
idades entre 13 e 23 anos. modalidade de Atletismo, de ambos sexos, com
idade entre 14 e 22 anos, sendo 67% do sexo
Para coleta de dados foi aplicado o
masculino e 33% do sexo feminino.
Recordatório Alimentar 24hrs (RA24hrs), em
triplicata, com horários, alimentos, quantidade e No entanto, foi possível obter o
marca dos alimentos e suplementos ingeridos. Os recordatório alimentar em triplicata para 50
alimentos/suplementos foram descritos na forma participantes. Sendo assim, os demais
de medida caseira e transformados em gramas participantes foram excluídos, pois estavam em
para serem analisados os macronutrientes. período intenso de competição e não participaram
da terceira aplicação do RA24hrs.
A ferramenta estatística usada para o
tratamento dos dados foi o recurso Microsoft Ao alimentar o programa Dietbox com
Office Excel, e o programa Dietbox para dados de sexo, idade, peso, altura e intensidade da
quantificar as kcal e macronutrientes ingeridos atividade física, o programa fornece o valor do
pelos atletas. Para alimentar o programa Dietbox gasto energético total para cada participante
utilizou-se a frequência da alimentação relatada avaliado, que é utilizado como base para o cálculo
pelos participantes. Os dados foram apresentados de dietas e recomendações de kcal/dia, assim
em forma de gráficos. como da porcentagem de kcal que devem ser
provenientes de cada macronutriente.
Os atletas foram esclarecidos sobre os
objetivos e procedimentos a serem realizados no Neste trabalho, a apresentação e
estudo. Após aceite formal em participar da discussão dos resultados se deu com foco nos
pesquisa, os praticantes da modalidade atletismo carboidratos e proteínas, nutrientes alvo de
assinaram o termo de consentimento livre suplementação com maior frequência.
esclarecido (TCLE) (Anexo 1).
Entre os atletas avaliados, a ingestão
O presente estudo titulado “nutrição calórica diária variou entre 2217 e 4861 kcal/dia.
esportiva: avaliação do consumo alimentar e uso De acordo com Kleiner et al (2016) a ingestão da
de suplantação por atletas em um instituto de quantidade adequada de calorias é essencial para
atletismo em Foz do Iguaçu/PR” foi submetido e preparar o corpo para um treinamento de força
aprovado pelo comitê de ética UNIOSTES- (KLEINER et al, 2016)
Centro de ciências biológica e da saúde de

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 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

O levantamento da ingestão de carboidratos

Feijão preto 70
revelou que o consumo de gramas por quilo de
feijão branco 7
peso ao dia variou entre 1,99 a 5,77g/kg/dia. Estes Ovos 53
valores estão abaixo do recomendado para o coração de galinha 6
mortadela 18
público que pratica atividade física intensa, que Frango 72
deve preferencialmente ingerir entre 8 a 10 Carne de porco 13
Carne bovina 72
g/kg/dia (BIESEK et al, 2015). Os alimentos
0 20 40 60 80
fontes de carboidratos mais pelos atletas foram o
arroz branco (100%), pão francês (30%),
Figura 1. Levantamento (%) dos alimentos
macarrão, biscoitos e aveia (16%), batata e batata
fontes de proteína animal e vegetal mais
doce foram citadas por 10% e 12% dos atletas,
consumidos por desportistas da modalidade de
respectivamente. Os demais alimentos
atletismo. Foz do Iguaçu, 2018.
apresentaram pouca variedade.

A ingestão de proteína (alimentos e O levantamento sobre a utilização de

suplementos) determinada por gramas por quilo suplementos, encontrou que os mais utilizados
de peso encontrada neste levantamento variou de foram maltodextrina e whey protein, ambos com
2,91 a 4,64 g/kg/dia, valores que estão acima das 62%, seguidos de BCAA com 34% (Figura 2).
recomendações estabelecidas na literatura. Além
Na literatura existe o relato de que entre
do consumo de alimentos ricos em proteínas, os
os atletas de elite, quase 60% afirmam utilizar
praticantes desta modalidade fazem uso da
esses produtos. Cerca de 100% dos atletas do
suplementação.
fisiculturismo e do treinamento de força recorrem
Entre os alimentos fontes de proteínas a alguma forma de suplementação nutricional
mais consumidos pelos atletas avaliados, (POSEBON; OLIVEIRA, 2016).
destacou-se a carne de frango (72%), seguida do
Os principais efeitos desejados com o uso
ovo de galinha (53%), a proteína vegetal mais
de suplementos incluem o aumento das reservas
ingerida pelos atletas foi o feijão preto (70%)
energéticas, aumento da mobilização de
(Figura 1).
substratos para os músculos ativos durante os
A ingestão excessiva de proteína pode exercícios físicos, aumento do anabolismo
causar o aumento do trabalho hepático e proteico, e reposição hidroeletrolítica adequada.
sobrecarregar a função renal, além de No entanto, é conhecido que existe um número
hipercalciúria, desidratação, com consequente cada vez maior de suplementos sendo
aumento do consumo de oxigênio produzido pelo comercializados com finalidades das mais
organismo (BIESEK et al, 2015). variadas em relação à composição corporal e
melhora do desempenho físico. Apesar de
existirem algumas evidências em determinadas
situações, infelizmente, as informações são

4
 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

escassas e controversas em relação ao real efeito demanda energética, comprometendo a

dos suplementos na prática. (ALTIMARI et al., recuperação e o ganho de massa muscular, efeito
2000). indesejável (KLEINER et al, 2009).

A recomendação entre 5 a 8 gramas de

carboidrato por quilo de peso corporal/dia, é
Creatina 19 sugerida para que o musculo restabeleça seus
Vitamina C 12
Glutamina 13 estoques de glicogênio. Para atletas de atividades
Beta alanina 11 intensas são recomendados de 8 a 10 gramas por
Omega 3 9
Maltodextrina 62 quilo de peso corporal/dia (BIESEK et al, 2015).
Whey Protein 62
Bcaa 34 A ingestão de carboidratos pode variar
0 20 40 60 80 em função da intensidade e duração do exercício,
além das diferenças individuais que devem ser
Figura 2. Levantamento (%) dos suplementos
sempre observadas na prescrição dietética
utilizados por desportistas da modalidade de
(MONTINI et al, 2017).
atletismo. Foz do Iguaçu, 2018.
Muitas pessoas expressam preocupação
Suplementos derivados de carboidratos com a forma física, e evitam os alimentos ricos em
carboidratos, acreditando que estes alimentos são
Os carboidratos são importantes para o
responsáveis únicos pelo aumento de tecido
sistema nervoso e ação poupadora de proteínas. O
adiposo. Porém, ingerir calorias e nutrientes de
uso de suplementação com carboidratos em atletas
forma inadequada fará a diferença no sucesso que
é interessante, considerando-se a intensidade e
duração do treino, perdas de fluidos temporais, obterão no desempenho esportivo (KLEINER et

quedas dos níveis de glicose sanguínea e depleção al, 2016).

das reservas de glicogênio muscular (KEPPES et Neste estudo notou-se que apesar da
al, 2016). pouca variedade de alimentos fontes de
carboidratos relatado no levantamento dos
Carboidratos são fundamentais tanto para
recordatório alimentares de 24 horas, a
o exercício físico quanto para o desempenho do
maltodextrina teve uso indicado por 62% dos
atleta. A limitação do estoque desse nutriente no
corpo, limitando a sua disponibilidade como atletas entrevistados.

substrato para o metabolismo, é um fator crítico Suplementos derivados de proteína

para exercícios de alta intensidade e exercícios
A proteína é considerada um combustível
prolongados (PASCHOAL et al, 2017).
importante para a pratica de atividade física,
O consumo insuficiente de carboidratos dados indicam que a pratica regular de exercícios
pode refletir na ingestão calórica insuficiente, e físico pode aumentar as necessidades de proteínas
quando se restringem as calorias, o organismo e aminoácidos (PASCHOAL et al, 2017).
passa a utilizar a proteína da dieta para atender a

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 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

A ingestão de proteínas associada ao gastrointestinais como diarreia, além de

exercício físico repercute na síntese muscular comprometer a absorção de outros aminoácidos
proteica, sendo necessário determinar tanto a essenciais para o organismo (BIESEK, et al,
resposta da síntese quanto da degradação proteica, 2010).
para uma melhor resposta a hipertrofia muscular
No, entanto, Watanabe (2017) afirma que
(PASCHOAL et al, 2017).
apesar das alegações feitas a esses aminoácidos
Em relação à quantidade de proteínas que que giram em torno de seus efeitos sobre a síntese
deve ser ingerida por atletas, a recomendação de proteica no músculo esquelético, diminuição dos
ingestão para atletas que estão iniciando um danos musculares, redução da gordura corporal e
programa de treinamento de força é de 1,7 a 1,8 melhora do desempenho físico, é preciso
g/kg/dia, em atletas de elite a recomendação é de considerar que o número de estudos com
1,6 a 2 g/kg/dia (KLEINER et al, 2009). A resultados benéficos praticamente se iguala ao de
prescrição dietética, incluindo proteínas, para resultados negativos, e portanto mais estudos são
atletas, praticantes de atividade física e público necessários para que se comprove os reais
geral deve ser orientada por profissional benefícios do uso de BCAA como suplemento
capacitado. estratégico para aumentar a massa muscular,
reduzir a gordura corporal e aumentar o
BCAA (branched-chain amino acids)
rendimento esportivo.
Os BCAA, do inglês branched-chain
amino acids, são os aminoácidos de cadeia Whey Protein
ramificada (leucina, isoleucina e valina) e podem Refere-se a proteína isolada do soro do
ser utilizados na síntese proteica. São distribuídos leite, há grande variação de whey protein no
no organismo via circulação sistêmica, e mercado, com diferenças na composição de
depositam-se preferencialmente, no musculo macronutrientes e micronutrientes que são
esquelético. Os exercícios prolongados podem adicionados a esse tipo de suplemento (BIESEK,
causar redução na defesa imunológica do et al, 2010).
organismo, alguns estudos apontam que os BCAA
A presença de aminoácidos essenciais de
seriam uma alternativa afim de reverter a
fácil digestão, auxilia na melhora no desempenho
diminuição de glutamina e diminuir a incidência
físico e na hipertrofia muscular, devido à alta
de infecções (BIESEK, et al, 2010).
concentração de aminoácidos essenciais. Pode ser
Os BCAAs atuam como importante fonte encontrado em diferentes formas na indústria:
de energia para o musculo, auxiliando assim na: isolado, concentrado e hidrolisado (BIESEK, et
melhora da performance, auxiliam na hipertrofia al, 2015).
muscular, além de estarem relacionados com a
Glutamina
melhora da síntese proteica. Porém a ingestão de
altas doses dos mesmos pode provocar transtornos A glutamina está presente na composição
de proteínas vegetais e animais, a mesma

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 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

apresenta diversas funções no organismo, após os O consumo de suplementos nutricionais

60-90 minutos de exercício físico, ocorre tem aumentado de forma geral entre praticantes de
diminuição fisiológica de 10 a 15% de atividade física, atletas e não praticantes, que
concentração intramuscular de glutamina. fazem uso desse recurso sem recomendação
(BIESEK, et al, 2010). criteriosa., representando risco à saúde dos
mesmos.
A maior parte de glutamina está
armazenada nos músculos, ainda que quantidade Os resultados obtidos neste estudo
significativas sejam encontrada no cérebro, permitem concluir que os praticantes do atletismo
pulmões, fígado e no sangue. Durante ó exercício fazem uso da suplementação ultrapassando a
a glutamina é liberada na corrente sanguínea, ingestão necessária estimada de proteína.
podendo assim ocorrer desfalque nas reservas
Ainda, ficou claro que o uso de
musculares, sendo assim fazem uso de
suplementos ocorre em associação com dietas não
suplementação pois se houver glutamina o
adequadas, visto que a ingestão de carboidratos
suficiente à disposição, a perda muscular pode ser
via alimentos foi baixa e a ingestão de proteínas
evitada (KLEINER et al, 2009).
excessiva.
A alta ingestão diária de proteínas não é
Faz-se necessário conscientizar os atletas
reconhecida pela maioria dos atletas e está
que a adequação da dieta com o uso de alimentos
diretamente ligada ao alto consumo de
deve ser o primeiro recurso para obter nutrientes,
suplementos proteicos. Uma análise do custo-
devendo os suplementos ficarem restritos à casos
benefício desta suplementação desse ver discutida
de impossibilidade de obter os nutrientes por meio
em torno de aspectos médicos e fisiológicos
da dieta habitual.
(GARTHE e MAUGHAN, 2018).

Dificuldades e falhas metodológicas dos

5. REFERÊNCIAS
estudos, como pequeno tamanho amostral e tempo
1.
de seguimento insuficiente, impossibilitam ASSIS, Rebeca Meirelles de

afirmar que o uso de suplementos seja realmente Araújo. Efeitos da suplementação com Whey

significativo. O papel dos suplementos na Protein no anabolismo proteico e na hipertrofi

promoção do anabolismo proteico e da hipertrofia muscular em praticantes de atividade física:

muscular permanece controverso. Pesquisas que uma revisão sistemática. 2016.

2.
comparem suplementos com dietas de valor ALTIMARI, Leandro Ricardo et

biológico semelhante são escassas e se fazem al. Efeitos ergogênicos da cafeína sobre o

necessárias. (ASSIS, 2016). desempenho físico. Revista Paulista de

Educação Física, São Paulo, v. 14, n. 2, p.
141-58, 2000.
4. CONCLUSÃO 3.
BIESEK, Simone, AZEN; Letícia
Alves,

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 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

Estratégias de nutrição e suplementação 10.

LOPES, Aline Bueno; ATÔNIO,
no esporte Isabela Guerra. – 2. ed. rev. e ampl. Mauro Czepielewski. O Recordatório de 24
– Barueri, SP: Manole, 2010. horas como instrumento na avaliação do
4.
BIESEK, Simone; AZEN, Letícia consumo alimentar de cálcio, fósforo e
Alves, GUERRA, Isabela. Estratégias de vitamina D em criança e adolescentes de
nutrição e suplementação no esporte -- 3. ed. baixa estatura. Rev. Nutr., Campinas,
rev. e atual. -- Barueri, SP : Manole, 2015. 23(1):65-73, jan./fev., 2010
5. 11.
EDUARDO, Rogério Tavares LOIOLA, Priscila C; BENETTI,
Frade1; FURLAN, Renata Viebig; CÁSSIA, Mayara V; DURANTE, Joice G; FRADE,
Isabella de Lucca da Silva; MOREIRA, Rogerio E; VIEBIG, Renata F. Avaliação da
Danielle Cristina Fonseca. Avaliação do Porcentagem de perda de Peso e taxa de
consumo de suplementos nutricionais, por Sudorese após o Treino em uma Academia;
frequentadores de academia, Revista Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, São
Brasileira de Nutrição Esportiva, São Paulo. Paulo. v. 9. n. 49. p.74-83. Jan./Fev. 2015.
12.
v. 10. n. 55. p.50-58. Jan./Fev. 2016. MONTINI, Camila de Almeida;
6.
GARTHE, I., & Maughan, R.J. DEPIERI, Bianca Balmant. Avaliação do
(2018). Athletes and supplements: Prevalance Habito alimentar pré e pós Treino e uso de
and perspectives. International Journal of Suplementos em Praticantes de Musculação.
Sport Nutrition and Exercise Metabolism, Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, São
28(2). doi:10.1123/ijsnem.2017-0429 Paulo. v. 11. n. 62. p.104-117. Mar./Abril.
7.
KEPPES, Lenice Becker; 2017
13.
NUNES, Ananda Pereira; ELEUTÉRIO, NABUCO, Hellen Clair Garcez;
Gustavo pena; CRUZ, Emerson Oliveira; RODRIGUES, Vanessa Behrends and
EUSTÁQUIO, Marcelo Silva; Efeito da RAVAGNANI, Christianne de Faria Coelho.
suplementação nutricional sobre a FACTORES ASOCIADOS AL USO DE
composição corporal e o desempenho de SUPLEMENTOS DIETÉTICOS ENTRE
atletas; Revista Brasileira de Nutrição ATLETAS: UNA REVISIÓN
Esportiva, São Paulo. v. 10. n. 55. p.93-111. SISTEMÁTICA. Rev Bras Med Esporte
Jan./Fev. 2016. [online]. 2016, vol.22, n.5, pp.412-419.
8.
KLEINER, Susan M;, Maggie
Greenwood- Robinson ; Nutrição para o 14.
OMS. FOLHA N° 385
treinamento de força /. – 3. ed. – Barueri, SP : FEVEREIRO DE 2014. Acesso em:
Manole, 2009. http://actbr.org.br/uploads/arquivo/957_Fact
9.
KLEINER, Susan M;, Maggie SheetAtividadeFisicaOMS2014_port_REV1.
Greenwood- Robinson ; Nutrição para o pdf. Em 08 de março de 2018.
treinamento de força /. – 4. ed. – Barueri, SP :
Manole, 2016.

8
 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

15.
PATROCINIO, Douglas aumento de massa muscular e redução da
Leonardo; TAVARES, Fabio; WASCH, gordura corporal: uma revisão sistemática.
Nelson Junior; CRISTINA, Fernanda; 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição
WASSAMANSDORF, Renata; Humana Aplicada) - Nutrição Humana
ROMANOVITCH, Marcelo. USO Aplicada, University of São Paulo, São Paulo,
REFERIDO DE SUPLEMENTOS 2017.
ALIMENTARES POR CORREDORES DE
MONTANHA. Revista Brasileira de Nutrição
Esportiva, São Paulo. v. 11. n. 68. . p.1019-
1027. Jan./Dez. 2017.
16.
POSSEBON, Janaina; DE
OLIVEIRA, Viviani Rufo. Consumo de
suplementos na atividade física: uma
revisão. Disciplinarum Scientia| Saúde, v.
7, n. 1, p. 71-82, 2016.
17.
PASCHOAL, Valéria; Tratado de
nutrição esportiva funcional/Valéria
Paschoal, Andréia Naves. -1. ed. – Cap 10, pg
[Reimpr.]. - São Paulo : Roca, 2017.
18.
SOUZA, Mônica F; MORAIS,
Renato A; BADDO Taís; A Importância do
Consumo de Carboidrato na Prática de
Exercícios Físicos. Jornada Cientifica, Bauru.
2016
19.
UNESCO. Cadernos de
referência de esporte. Fisiologia Humana.
Brasília: Fundação Vale, 2013. ISBN 978-85-
7652-158-7. Disponível em:
httphttp://www.unesco.org/new/pt/brasilia/ab
out-
thisoffice/singleview/news/cadernos_de_refe
rencia_de_esporte_pdf_only/#.VYInPflViko.
Acesso em 10 de abril de 2018.

20.
WATANABE, Selma
Chiyoko. Efeitos da suplementação de
aminoácidos de cadeia ramificada para o

9
 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

APÊNDICES

Apêndice 1 – Recordatório alimentar de 24 horas

Recordatório Alimentar de 24 horas

Nome:
Sexo: Feminino ( ) Masculino ( ) Idade: Data de Nasc: ___/___/___.
Dia da Semana: Data da Entrevista: ___/___/___.
Entrevistador:
Horário Alimento Medida caseira Quantidade Marca

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 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

ANEXOS

ANEXO 1. TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO (TCLE)

Aprovado na

Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação

CONEP em 04/08/2000

Comitê de Ética em Pesquisa – CEP

TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO - TCLE

Título do Projeto: Nutrição Esportiva: Avaliação do Consumo

Alimentar e uso de
Suplementação por Atletas em um Instituto de Atletismo em Foz Do Iguaçu/
PR
MSc: Ana Manuela Ordoñez (045)9-9993-4508
Karine Passos Silva (045)9-9969-0784

Convidamos você a participar de nossa pesquisa que tem o objetivo de avaliar o consumo
alimentar de atletas e uso de suplementação, por meio de recordatório alimentar, para
diagnosticar a ingestão de macronutrientes. Esperamos que ao participar do estudo, o atleta
terá a oportunidade de fazer contato e reconhecer os alimentos ingeridos, como também a
ingestão diária de macronutrientes. Quanto aos pesquisadores, ao desenvolver o estudo,
será possível ampliar a prática na aplicação do instrumento ‘recordatório alimentar de 24
horas’.
Durante a execução do projeto os riscos da pesquisa são mínimos. Ao responder ao
instrumento ‘recordatório 24h’ você poderá se sentir constrangido ao expor sua rotina
alimentar. Caso você sinta algum mal-estar no ato da aplicação do instrumento de pesquisa,
os pesquisadores cessarão o estudo e prestarão o atendimento de primeiros socorros. Caso,
algo mais sério seja identificado, o SAMU será acionado para prestar atendimento
especializado.

11
 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

Sua identidade não será divulgada e seus dados serão tratados de maneira sigilosa, sendo
utilizados apenas fins científicos. Você também não pagará nem receberá para participar do
estudo. Além disso, você poderá cancelar sua participação na pesquisa a qualquer momento,
sem sofrer nenhum tipo de prejuízo. No caso de dúvidas ou da necessidade de relatar algum
acontecimento, você pode contatar os pesquisadores pelos telefones mencionados acima ou
o Comitê de Ética pelo número (45) 3220-3092.

Este documento será assinado em duas vias, sendo uma delas entregue ao sujeito
da pesquisa.

Eu, __________________________________, declaro estar ciente do exposto e

desejo participar do projeto de pesquisa.

_______________________________
Assinatura

Eu, Karine Passos Silva, declaro que forneci todas as informações do projeto.

_______________________________
Acadêmica Karine Passos Silva

_______________________________
Profa MSc Ana Manuela Ordonêz

12
 Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

ANEXO 2. ACEITE DO COMITÊ DE ÉTICA EM PESQUISA EM SERES HUMANOS

13
Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

14
Passos, K. S.; Ordoñez, A. M.; Fernandes, I.

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