Aula

FRUTO 11
META
Apresentar os frutos incluindo o seu conceito, classificação, principais
tipos e aspectos evolutivos.

OBJETIVOS
Ao final desta aula, o aluno deverá:
conhecer a constituição do fruto e listar seus principais tipos fazendo uma
associação, sempre que possível, com a família(s) botânica(s) em que
ocorre.

PRÉ-REQUISITOS
O aluno deverá revisar o conteúdo relacionado a FLOR (Aula 10).

(Fonte: http://www.mundoeducacao.com.br).
 Morfologia Interna e Externa dos Vegetais

INTRODUÇÃO

Os frutos exercem uma fonte importante de nutrientes para o nosso

organismo, sendo especialmente ricos em vitaminas e minerais. Contêm
princípios ativos extraídos da polpa, da casca e até mesmo das sementes
que constituem uma fonte de saúde e bem-estar.
Ainda hoje, os frutos continuam a encantar pelas suas formas pecu-
liares, aromas e sabores inigualáveis. São alimentos indispensáveis para
uma alimentação equilibrada e natural. Rematam, como nenhuma outra
sobremesa, ao final das refeições.
Vocês ainda lembram como o fruto é originado? Ele é proveniente do
ovário amadurecido da flor. Precisamos levar em consideração que a gran-
de diversidade na organização das flores irá refletir sobre a diversidade na
organização dos frutos, uma vez que o fruto é o ovário amadurecido.

Figura 1

Figura 2

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 Fruto Aula

Depois da fecundação o óvulo se transforma em semente e ela é

envolvida pelo ovário. A parede do ovário é chamada de carpelo. Pericarpo
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é a parede do fruto que pode ser dividida em exocarpo (ou epicarpo),
mesocarpo e endocarpo onde a primeira e a última camada constituem a
epiderme externa e interna do carpelo, respectivamente.

Vamos entender um pouco mais sobre o que é o fruto? Incluindo

quais as suas funções e como ele é formado?

Há uma certa confusão entre os termos “fruto” e “fruta”. Será que

todos os alimentos conhecidos como frutas são frutos? Iremos aprender
a classificar os frutos e que nesta categoria estão incluídos também os
“legumes” (berinjela, vagens, favas, pepinos, tomates, etc.) e os “cereais”
(arroz, trigo, milho, centeio), que nada mais são do que os frutos no sen-
tido botânico.
O fruto é uma estrutura presente em todas as Angiospermas onde as
sementes são protegidas enquanto amadurecem.

O QUE É O FRUTO?

O fruto é o ovário transformado e maduro depois da fecundação.

Durante esta transformação, algumas estruturas podem persistir no ová-
rio e conseqüentemente no fruto.
As pétalas possuem uma zona de abscisão em sua base e se despren-
dem muito rapidamente da flor. As sépalas ao contrário, permanecem em
seu lugar. Os estames podem murchar e cair, mas às vezes podem persis-
tir mais um tempo ao redor do fruto.

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 Morfologia Interna e Externa dos Vegetais

O tubo floral ou o receptáculo podem ficar carnosos como ocorre em

muitas Rosaceae (maçã, pêra, morango) e o cálice pode acompanhar o fru-
to em seu desenvolvimento, como por exemplo, em Physalis, onde é acres-
cente, formando uma cobertura inflada e o perigônio (termo que define os
verticilos vegetativos (cálice e corola) em conjunto. Dessa forma, pode ser
considerado sinônimo de perianto. Para alguns autores, é sempre formado
por um só verticilo ou pelos dois, quando estes formam tépalas.) pode ser
carnoso como em Morus, onde constitui a parte comestível.
Além disso, as brácteas também podem fazer parte do fruto como
em Quercus robur e na avelã (Corylus avellana). Os ramos da inflorescência
também podem participar da formação do fruto, como em Hovenia dulcis,
ou ainda o pedúnculo como no fruto do caju, Anacardium occidentale. A
“castanha de caju” que se consome torrada é a semente. O pedúnculo
carnoso é comestível e utilizado para elaborar doces, sucos, licores, etc.
Os hormônios de crescimento: auxina ou ácido indolacético,
giberelinas, citocininas e etileno atuam no crescimento do ovário para
formar um fruto. A auxina é formada pelo grão de pólen e pelo óvulo
fecundado. A maioria dos frutos implica na formação de sementes, no
entanto certas plantas podem produzir frutos sem sementes. Estes fru-
tos são chamados partenocárpicos, como por exemplo as bananas, fi-
gos, laranja-da-bahia. O fenômeno se deve a formação de hormônios
de crescimento espontaneamente ou como conseqüência do estímulo
da polinização.

PAREDE DO FRUTO

Em senso estrito, o pericarpo é a parede do ovário. Em sentido amplo

pode abarcar também os tecidos extra carpelares associados. Com senti-
do descritivo, e sem relação com a ontogenia, podem ser utilizados os
seguintes termos: exocarpo, mesocarpo e endocarpo.
No exocarpo, o epicarpo compreende apenas a epiderme, ou a
epiderme e os tecidos subjacentes. O mesocarpo pode ser escasso como
nos frutos secos, ou carnoso como em Prunus persica ou em Solanum
melongena. O endocarpo pode ser carnoso como na uva (Vitis vinifera),
pétreo como na azeitona (Olea europaea), com pêlos ou glândulas oleíferas
como nos frutos cítricos (Citrus spp.)

A consistência da parede do fruto determina a associação dos frutos

em dois grupos básicos:
1. Secos. Podem ser deiscentes ou indeiscentes, com apenas uma ou com
várias sementes. No caso dos frutos indeiscentes, os tegumentos do óvu-
lo em sua maior parte desaparecem ou se fundem com o pericarpo.

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 Fruto Aula

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2. Carnosos, em sua formação intervêm o pericarpo e as vezes tecidos

extra carpelares e também placentas. São filogeneticamente mais novos.
Podem ter casca (histologicamente diferenciada), como a laranja, ou não,
como no tomate.

CLASSIFICAÇÃO DOS FRUTOS

Os critérios básicos para a classificação dos frutos são: número de

ovários envolvidos em sua formação; natureza do pericarpo maduro;
deiscência ou indeiscência do pericarpo; modo de deiscência; número de
lóculos e sementes.
A diferenciação morfológica fundamental a ser feita é:
- Frutos simples – derivados de um único ovário (súpero ou ínfero)
de uma flor. Podem ser secos ou carnosos, uni a multicarpelares,
sincárpicos, deiscentes ou indescentes na maturidade. Ex: cereja (Prunus,
Rosaceae), tomate (Lycopersicum, Solanaceae).

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 Morfologia Interna e Externa dos Vegetais

- Frutos agregados – derivados de muitos ovários de uma única flor

(gineceu apocárpico multicarpelar), mais ou menos concrescidos. Ex:
morango (Fragaria vesca, Rosaceae), framboesa (Rubus, Rosaceae) e na fruta-
do-conde (Annona squamosa, Annonaceae).
- Frutos múltiplos – derivados de ovários amadurecidos de muitas
flores de uma inflorescência, que concrescem mais ou menos juntas numa
só massa, formando uma infrutescência, Ex: amora (Morus nigra,
Moraceae); abacaxi (Ananas comosus, Bromeliaceae); figo (Ficus carica,
Moraceae).
Frutos agregados e frutos múltiplos representam um conjunto de fru-
tos simples, que podem então ser classificados de acordo com as suas
características específicas.

FRUTOS SIMPLES

- Deiscência do Fruto - É o processo de abertura espontânea do

fruto para liberar as sementes. A deiscência pode produzir-se através
de orifícios circulares ou poros, ou por meio de fendas longitudinais
ou transversais.

Frutos deiscentes: que se segmentam na maturação.

Frutos indeiscentes: não se segmentam na maturação

OS PRINCIPAIS TIPOS DE FRUTOS SIMPLES DEISCENTES SÃO:

a) Folículo - derivado de um único carpelo, abrindo-se pela sutura ventral

do carpelo (1 fenda). É considerado o fruto mais primitivo. Forma-se a
partir de um ovário súpero, unicarpelar, deiscência longitudinal simples,
ao longo da sutura carpelar. Ex: Grevilea, Magnolia.
b) Legume: derivado de um único carpelo. Abre-se tanto pela sutura ven-
tral quanto pela nervura dorsal do carpelo (2 fendas). Fruto típico da
família Leguminosae. Ex. Parapiptadenia rigida, angico.
c) Cápsula: forma-se de um ovário súpero, a partir de dois ou mais carpelos,
tornando-se seca (raro carnosa) na maturidade e sempre abrindo de vári-
os modos: por poros no ápice como em papoula (Papaver); com deiscência
transversal (cápsula circunsisa ou pixídio, como em sapucaia (Lecytis), to-
talmente ao longo dos septos que separam os lóculos (cápsula septicida,
como em papo-de-peru (Aristolochia), cacau (Theobroma) e Momordica, sen-
do as duas últimas carnosas, etc.)
d) Síliqua – característica das Cruciferae. É derivada de ovário bicarpelar,
cujo pericarpo separa-se em duas valvas laterais deixando um eixo central
(replum), ao qual ficam presas as sementes. Ex.: mostarda, agrião
(Nasturtium).

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 Fruto Aula

e) Esquizocarpo: fruto pluricarpelar, originado de um ovário sincárpico,

que ao chegar à maturidade se descompõe em porções chamadas
11
mericarpos, que podem ser os carpelos ou parte do mesmo. Exemplo:
muitas Euphorbiaceae como a mamona (Ricinus communis, Jatropha e Hevea),
Malvaceae (Pavonia) e Umbelliferae como cenoura (Daucus carota).
f) Lomento: derivado de um ovário unicarpelar com segmentação trans-
versal, onde cada segmento é monospérmico e disperso como uma unida-
de. Ex.: carrapicho (Desmodium, Leguminosae).
g) Craspédio – derivado de um carpelo, fragmenta-se transversalmente
em segmentos, mas após a queda destes permanece presa ao receptáculo
uma armação formada pela nervura e sutura do carpelo. Ex: Mimosa, in-
cluindo a sensitiva (Leguminosae).

OS PRINCIPAIS TIPOS DE FRUTOS SIMPLES INDEISCENTES SÃO:

a) Aquênio – Fruto de pericarpo seco, unilocular (1 ou 2 carpelos), de

ovário súpero ou ínfero, contendo uma só semente ligada ao pericarpo
por apenas um ponto. Ex: girassol (Helianthus) e demais Compositae.
b) Cariopse (ou grão) – fruto típico das Gramineae, com pericarpo adnato
(unido) à testa da única semente em toda a sua extensão. Os grãos de
milho (Zea mays), arroz (Oriza sativa), trigo (Triticum) são todos cariopses.
c) Noz – pericarpo seco e muito duro, contendo uma só semente livre do
pericarpo. Ex: avelã, noz (Juglans, Juglandaceae), castanha-portuguesa
(Castanea, Fagaceae).
d) Sâmara – pericarpo seco com uma ou mais expansões laterais em for-
ma de asa. Ex: Tipuana, araribá (Centrolobium), cabreúva (Myroxylum),
muitos gêneros de Sapindaceae e Malpighiaceae.
e) Baga – pericarpo carnoso, contendo geralmente várias sementes no
interior. Ex: uva, (Vitis, Vitaceae), mamão (Carica, Caricaceae), maracujá
(Passiflora, Passifloraceae). Nas Cucurbitaceae ocorre uma baga especial
chamada pepônio, derivada de ovário ínfero, onde o hipanto [estrutura
em formato de cálice que reveste um ovário em uma flor perígina; geral-
mente originária do receptáculo] e o epicarpo formam uma casca coriácea
e neste interior as placentas crescem preenchendo totalmente o lóculo,
como por exemplo, na melancia (Citrullus), abobrinha (Cucurbita pepo) e
pepino (Cucumis). Nas frutas cítricas forma-se uma baga especial denomi-
nada hesperídio, como em Citrus spp. (Rutaceae), onde o epicarpo é
coriáceo com numerosas glândulas oleíferas e o endocarpo forma bolsas
cheias de suco que preenchem os lóculos.
f) Drupa – pericarpo carnoso a coriáceo ou fibroso, com o endocarpo
muito duro (pétreo) envolvendo a semente e formando assim um caroço:
Ex: pêssego (Prunus, Rosaceae), cereja (Prunus), manga (Mangifera,
Anacardiaceae).

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 Morfologia Interna e Externa dos Vegetais

PARTES ACESSÓRIAS DOS FRUTOS

Todos os tecidos não carpelares que venham a fazer parte de um
fruto são referidos como partes acessórias. Assim, a maior parte de certos
frutos carnosos como a maçã (Malus) e a pêra (Pyrus, Rosaceae) é acessó-
ria porque é originada de hipanto espessado. No abacaxi, as partes aces-
sórias são derivadas de brácteas e do pedúnculo da inflorescência. No
caju (Anacardium ocidentale, Anacardiaceae), o fruto propriamente dito (de-
rivado do ovário fecundado) é uma drupa coriácea, a parte denominada
de “semente”, contendo a castanha. A porção carnosa comestível é o
pedúnculo (hipocarpo) da flor que se desenvolveu como parte acessória
após a fecundação.
Obviamente em todos os frutos derivados de ovário ínfero, a parede
do fruto terá participação do tecido do hipanto (acessório) além de
carpelos, como nos pepônios (tipo especial de baga, originada de um ová-
rio ínfero, onde o pericarpo carnoso e as sementes encontram-se embebi-
das em uma polpa suculenta) das Cucurbitaceae.

ASPECTOS EVOLUTIVOS

Os frutos são estruturas auxiliares no ciclo sexual das Angiospermas

e seu aparecimento representou um importante fator para o sucesso
evolutivo do grupo.
Inicialmente, quando os óvulos foram encerrados pelos carpelos na
flor das primeiras Angiospermas, eles passaram a ser protegidos (de pre-
dadores, por exemplo), mas por outro lado a dispersão das sementes ficou
dificultada. Então, nas Angiospermas primitivas, o fruto era deiscente,
abrindo-se na maturidade para expor as sementes para a dispersão, o que
claramente vem a constituir uma condição secundariamente
“Gimnospérmica”, isto é, a semente madura fica nua, exposta. Assim,
folículos e legumes estão entre os mais primitivos tipos de frutos.
Ao longo da evolução, o ovário passou a envolver e proteger os óvu-
los não só antes da fecundação mas permaneceu envolvendo-os depois
de fecundados, isto é quando transformados em sementes. O fruto ficou
indeiscente e tornou-se um órgão importante também na dispersão des-
sas sementes. Estas passaram a não ser mais as únicas estruturas a prote-
ger o embrião durante seu desenvolvimento e dormência. Além disso, o
fruto desenvolveu secundariamente um exocarpo colorido, ou um pericarpo
carnoso, que atraía animais que deles se alimentavam dispersando depois
as sementes. Assim o ovário e a semente juntos, ou seja, o fruto, torna-
ram-se um órgão de dispersão.
A evolução do fruto pode ser vista como uma transferência das fun-
ções de proteção e dispersão das sementes sozinha para o fruto e a se-
mente conjuntamente.

156
 Fruto Aula

CONCLUSÃO 11
Com o advento da Sistemática Filogenética e sua consolidação como
paradigma da Biologia Comparada, a procura de caracteres para constru-
ção de matrizes tornou-se tão importante quanto a descoberta de novos
táxons para a construção de hipóteses filogenéticas sólidas. A fonte de
caracteres mais acessível e diversificada é a morfologia.
Assim como as flores apresentam uma enorme diversidade em rela-
ção a variação de suas características, o fruto, que nada mais é do que o
ovário amadurecido, também irá apresentar uma variedade de formas
constituindo caracteres taxonômicos que irão auxiliar na identificação dos
espécimes. Uma vez que as plantas apresentam certa homogeneidade em
relação a seus caracteres vegetativos, serão os caracteres reprodutivos
(relacionados à flor e ao fruto) que irão nos auxiliar na determinação de
caracteres que diferenciem uma espécie da outra. O fruto pode ser o ca-
ráter taxonômico mais importante em algumas famílias. Os frutos são
estruturas auxiliares no ciclo sexual das Angiospermas e seu aparecimen-
to representou um fator importante no sucesso evolutivo desse grupo,
assim o fruto tornou-se um órgão de dispersão das espécies.
A evolução do fruto pode ser vista como uma transferência das fun-
ções de proteção e dispersão das sementes isoladamente para o fruto e a
semente conjuntamente.

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 Morfologia Interna e Externa dos Vegetais

RESUMO

O fruto é o ovário transformado e maduro depois da fecundação.

Durante esta transformação, algumas estruturas podem persistir no ová-
rio e conseqüentemente no fruto, tais como sépalas e pétalas. Os
hormônios de crescimento: auxina ou ácido indolacético, giberelinas,
citocininas e etileno atuam no crescimento do ovário para formar o fruto.
A maioria dos frutos implica na formação de sementes, no entanto certas
plantas podem produzir frutos sem que elas ocorram. Estes frutos são
chamados partenocárpicos. Em senso estrito, o pericarpo é a parede do
ovário. Em sentido amplo pode abarcar também os tecidos extra-carpelares
associados. Com sentido descritivo, e sem relação com a ontogenia, po-
dem ser utilizados os seguintes termos: exocarpo, mesocarpo e endocarpo.
A consistência da parede do fruto determina a associação dos frutos em
dois grupos básicos: secos e carnosos. De acordo com o número de ová-
rios envolvidos, natureza do pericarpo maduro, deiscência ou indeiscência
do pericarpo, modo de deiscência, número de lóculos e sementes pode-
mos classificar os frutos da seguinte maneira: Frutos simples – derivados
de um único ovário (súpero ou ínfero) de uma flor. Frutos agregados –
derivados de muitos ovários de uma única flor e Frutos múltiplos – deri-
vados de ovários amadurecidos de muitas flores de uma inflorescência,
que concrescem mais ou menos juntas numa só massa, formando uma
infrutescência. Os frutos simples podem ser deiscentes, que se segmen-
tam na maturação, e indeiscentes, que não se segmentam na maturação.
Os principais tipos de frutos simples deiscentes são: folículo, legume,
cápsula, síliqua, esquizocarpo, lomento e craspédio. Os principais tipos
de frutos simples indeiscentes são: aquênio, cariopse, noz, sâmara, baga e
drupa. Em relação às partes acessórias destacamos aquelas derivadas do
hipanto espessado (maçã e pêra), de brácteas e do pedúnculo da
inflorescência (abacaxi) e do pedúnculo (caju).

ATIVIDADES

1. Lembre-se que para o reconhecimento dos tipos básicos de frutos é

necessário averiguar o número de ovários envolvidos. Dê uma boa olha-
da em sua geladeira e nos frutos que encontrar tente reconhecer as três
camadas do fruto: exocarpo, mesocarpo e endocarpo.
2. Pesquise o morango e responda as questões a seguir: a) o fruto do
morango foi originado de um ou de mais ovários? Existem estruturas
persistentes neste fruto? Se a sua resposta for sim escreva quais são: Pistilo?
Brácteas? sépalas? Pétalas?

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 Fruto Aula

3. Agora é a vez da banana. Neste fruto consegue-se diferenciar o

endocarpo, mesocarpo e epicarpo? O que é a casca? O que são os pontos
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pretos na banana? Cortando-se a banana transversalmente conseguimos
visualizar os lóculos?
4. Como se chama a parte desenvolvida da maçã que fica ao redor do
fruto? O que é a estrutura persistente da maçã situada no lado contrário
ao pedúnculo? Qual a família da maçã?
5. Quantos carpelos tem a laranja? Qual a família da laranja?
6. A pêra apresenta estruturas persistentes? Qual a família da pêra? Qual
a parte que desenvolve na pêra, semelhante à maça? Já que possuem es-
truturas parecidas a pêra e a mação são da mesma família?
7. Agora chegou a hora de descascar o abacaxi: o que são as partes persis-
tentes? Como se chama a estrutura do centro do abacaxi em corte trans-
versal? Abacaxi tem sementes? Na botânica, como se chama a coroa do
abacaxi?
8. Pesquise a flor que originaram os frutos citados acima e descreva as
suas partes, fazendo a relação com o fruto (ovário amadurecido).
9. Veja a lista de frutos que consta no seguinte endereço eletrônico: http:/
/pt.wikipedia.org/wiki/Lista_de_frutas. O que você achou da lista? En-
controu alguma informação sobre fruto diferente de alguma que foi pas-
sada na aula?
10. Após dar uma olhada na lista acredito que você se surpreendeu um
pouco com os nomes dos frutos. Você conhecia todos que tinha naquela
lista? Ou aprendeu o nome de frutos novos? Faça uma visita ao site http:/
/guida.querido.net/jogos/forca/frutos.htm e teste se você aprendeu no-
vos nomes de frutos. Cuidado que assim como no site anterior você vai
encontrar alguma inconssistência, nomes errados, etc, mas no geral dá
para você testar seu conhecimento sobre frutos. Se surgir alguma dúvida
recomendo que consulte o dicionário de morfologia ou o livro sobre fru-
tos recomendados abaixo.

PRÓXIMA AULA

Estudaremos a estrutura que representa uma unidade reprodutiva e

o início da geração seguinte: as sementes

159
 Morfologia Interna e Externa dos Vegetais

REFERÊNCIAS

BARROSO, G.M.; MORIM, M. P.; PEIXOTO, A.L.; ICHASO, C. L. F.

Frutos e Sementes morfologia aplicada à sistemática de dicotiledôneas.
LORENZI, H. Frutas brasileiras e exóticas cultivadas de consumo in
natura. Instituto Plantarum.
Livro frutos Graziela.
RAVEN, P. H.; EVERT, R. F.; EICHHORN, S. E2001. Biologia vege-
tal. 6 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan.
SOUZA, V. C.; LORENZI, H. 2005. Botânica Sistemática: guia ilus-
trado para identificação das famílias de Angiospermas da flora bra-
sileira, baseado em APG II. Instituto Plantarum. Nova Odessa, SP:
http://www.centrovegetariano.org/Cat-33-Frutos.html

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