Aula2 JornadaMesaPosta

Resumo – Aula 02 – Jornada da Mesa Posta
INTRODUÇÃO
Após entender sobre a importância da mesa posta e como é simples começar a produzir
mesas, chegou o momento de seguimos a nossa jornada e aprendermos mais sobre
como transformar uma mesa.
Muitas vezes, queremos criar uma refeição especial com mais elementos de mesa ou
desejamos proporcionar uma refeição com mais pratos (Prato de entrada, prato
principal e sobremesa).
E quando vamos criar mesas mais elaboradas, acabam surgindo muitas dúvidas sobre
posição de itens.
Para seguirmos nosso aprendizado nesta jornada, criei uma produção de mesa mais
completa baseada na mesa posta do dia-a-dia apresentada na aula anterior.
Modiquei alguns elementos e criei uma mesa mais sofisticada e especial.
Vamos conferir como é feito este processo?
COMO TRANSFORMAR SUA MESA?
1. Guardanapo de Tecido
Comecei a “transformação” retirando o guardanapo de papel e substituindo pelo

guardanapo de tecido. Não podemos usar os dois modelos juntos, devemos criar a nossa
mesa usando um ou outro.
Como optei pelo uso do guardanapo de tecido, adicionei também o porta guardanapo
de flor para compor e decorar mais.
O porta guardanapo não é um elemento fundamental para criação de mesas. Ele é

dispensável, ou seja, você poderá ficar livre para utilizar ou não. Eu particularmente uso
bastante como forma de decorar e alegrar minhas mesas.
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2. Sousplat
Para deixar a minha mesa mais sofisticada adicionei o sousplat (palavra de origem
francesa sous “abaixo” plat “prato”).
Este é um elemento que pode gerar dúvidas, pois as pessoas não conhecem sobre a
sobre a sua real função.
Por isso, para expandir seus conhecimentos em Mesa Posta é fundamental que você
conheça bem este tipo de peça e entenda como ela deverá ser utilizada:
Aplicações e utilização do sousplat:
• Item opcional na mesa posta (não obrigatório)

• Item decorativo
• Tem uma cavidade que fornece espaço para encaixarmos o prato raso.
• Destinado para prato raso.
• Geralmente possuem entre 30,5cm a 35cm
• Poderá funcionar como um recurso para proteger o prato do jogo americano
ou toalha de tecido.
• É um item que determina a posição do prato na mesa, no caso de recepções
com trocas de prato.

3. Pratos e Talheres para entrada
Na situação apresentada na aula, temos uma refeição baseada em três pratos
(entrada, prato principal e sobremesa). No caso, já incluímos na apresentação da
mesa o prato que será utilizado para a entrada.
Por uma questão de adequação e por possuir medidas parecidas, utilizamos os

pratos de sobremesa como pratos para entradas/saladas (pratos de salada possuem
uma média de 20cm e pratos de sobremesa 18cm). Ele deverá ser posicionado no
centro do prato raso e será utilizado no primeiro momento da refeição.
O mesmo acontece com os talheres de sobremesa que iremos utilizar para servir as
entradas. Eles deverão estar posicionados ao lado dos talheres principais, assim
como apresentado na imagem abaixo:
4. Taças e copos
Quando buscamos criar uma mesa posta mais especial, apresentamos uma bebida que
irá harmonizar com o prato servido. Para esta aula escolhi usar como exemplo o vinho
tinto, e por isso adicionei a taça destinada para a bebida à direita da taça de água. A taça
de água deverá sempre ser a mais próxima do prato.
Uma observação importante é sobre o uso de taças coloridas: Muitas delas até se
parecem com taças de vinho, mas são indicadas para água ou bebida não alcoólica
apenas. A taça de vinho deverá ser transparente.

5. Sobremesa
O momento final na composição da nossa mesa está relacionado a adição das peças e
elementos que serão usados para a sobremesa. O prato para servir a sobremesa deverá
ser apresentado apenas no momento de servir sobremesa, mas os talheres podem, ou
não, estar posicionados na parte superior do prato. Assim como demostrado na imagem
abaixo:
CONCLUSÃO
É fundamental que você entenda que criar uma mesa posta é promover uma
oportunidade de conexões e de estreitar relacionamentos com as pessoas que
compartilham da mesa com você.
Ao apresentar uma mesa posta bonita, as pessoas se sentem especiais e percebem o

tanto de carinho envolvido neste pequeno gesto.
Entender o real valor disso fará com que seus momentos à mesa fiquem ainda mais
especiais e você some alegria e felicidade em sua vida e ao seu lar.
E eu posso te afirmar isso com total segurança, não só de experiência própria, mas
também pelo retorno que recebo de diversos alunos meus que aprenderam a criar
lindas mesas e hoje praticam no dia a dia os valores com a sua família.
Afinal, Mesa é Amor!
Te espero na próxima aula.
PRÓXIMA AULA: DECORAÇÃO DE MESA – 19/AGOSTO – 10:30H DA MANHÃ

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Resumo – Aula 02 – Jornada da Mesa Posta

Modiquei alguns elementos e criei uma mesa mais sofisticada e especial.

Vamos conferir como é feito este processo?

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Comecei a “transformação” retirando o guardanapo de papel e substituindo pelo

O porta guardanapo não é um elemento fundamental para criação de mesas. Ele é

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• Item opcional na mesa posta (não obrigatório)

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Por uma questão de adequação e por possuir medidas parecidas, utilizamos os

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Ao apresentar uma mesa posta bonita, as pessoas se sentem especiais e percebem o

Afinal, Mesa é Amor!

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