Vitaminas Do Complexo B

Vitamina B1
(Tiamina)
Profª Cláudia Cantelli Daud Bordin

Profª Natália Menezes Silva
Beribéri = Doença do Sistema Nervoso Periférico
Deficiência de B1
(Introdução do Arroz polido)
As formas fosforiladas são Tiamina Monofosfato (TM),

Tiamina Pirofosfato (TPP) e Tiamina Trifosfato (TTP)
Absorção
• O fosfato da tiamina é hidrolisado por fosfatases no intestino
• Absorção da tiamina livre no duodeno e jejuno por processo
ativo (sistema saturável)
Sofrer fosforilação nas células da mucosa

intestinal em tiamina pirofosfato (forma ativa – TPP), e nessa
forma é transportada para o fígado pela circulação portal.
Circular no plasma como tiamina livre e

monofosfato de tiamina + proteínas plasmáticas (20 a 30% )
para fosforilação hepática.
Absorção, Metabolismo e Excreção.
• A B1 que não está ligada à nenhuma PTN (albumina) é filtrada
rapidamente nos glomérulos, onde não há reabsorção tubular
Diurese e suor aumentam a excreção da vitamina

Absorção, Metabolismo e Excreção.
• Diurese e o suor aumenta a excreção da vitamina (período

quente)
• A tiamina é excretada pela urina
• A tiamina não é armazenada - poucos dias de consumo

inadequado - sinais de deficiência.
Funções metabólicas
• Tiamina pirofosfato (TPP) é uma coenzima que auxilia no

metabolismo de carboidrato, proteína e gordura.
• A coenzima TPP participa na conversão: PRODUÇÃO DE

Piruvato acetil-CoA ENERGIA
Ciclo de Krebs (queimar o acetil-CoA

produzido da gordura, glicose ou proteína a fim de produzir ATP)
• Nas membranas das células nervosas (facilita deslocamento os

íons de sódio na membrana), transmissão do impulso nervoso
Músculos
Sistema Nervoso
Funções
A tiamina também foi relacionada com as seguintes

funções:
• Auxilia na desintoxicação dos metais tóxicos:

mercúrio, chumbo;
• Controle de diabetes (somente em indivíduos
com deficiência de tiamina);
• Tratamento de herpes e outras infecções;
• Repelente de insetos.
Biodisponibilidade
• Interação medicamentosa:
• Aspirina, diuréticos: aumentam a excreção urinária;
• Antiácidos: destroem a vitamina;
• Antibióticos, anticoncepcionais (estrógeno): aumentam a
necessidade.
• Outros fatores: Alcoolismo, Estresse, tabagismo, alterações

funcionais ou anátomo-morfológicas do trato gastrintestinal =
reduzem a absorção.
• Aumentam absorção de B1 = Vitaminas B2, niacina, ácido

pantotênico, piridoxina e A, cobalto, cobre, ferro, magnésio,
manganês, fósforo, potássio, selênio, sódio e zinco.
Biodisponibilidade
• Café (cafeína); Tanino presente em chás; diminuem a

absorção
• Consumo excessivo de alimentos com tiaminase (enzima que

degrada a tiamina) = peixes de água doce e crustáceos
(Mariscos e ostras) crus, farelo de arroz, chá, café. Podem
destruir até 50% da tiamina.
• Álcool: diminui a ação/absorção, a fosforilação hepática e

aumenta a excreção de tiamina;
Biodisponibilidade
• Menor no alimento fora da safra;
• Sensível: à luz e ar; cocção em muita água, fogo alto e
alimento sem casca;
• É menor em alimentos refinados.
• O congelamento tem pouco ou nenhum efeito no conteúdo
de tiamina do alimento;
Deficiência
Em adultos, os sinais clínicos da deficiência de tiamina envolvem:
• Sistema nervoso: atividade neural prejudicada, diminuição dos

reflexos, apatia, fadiga, degeneração da bainha de mielina das
fibras nervosas; irritabilidade e se a degeneração for progressiva
paralisia e atrofia muscular;
• Sistema cardiovascular: enfraquecimento do músculo cardíaco,
falência cardíaca, edema periférico nas extremidades e ascite.
• Sistema músculo-esquelético: pouco TTP causa fribromialgia
primária (dor muscular generalizada).
A deficiência grave e prolongada de

tiamina causa beribéri
Toxicidade
• Toxicidade: Não são conhecidos (vitamina hidrossolúvel)
• Administração de doses maiores que 400mg produz efeitos

colaterais: náuseas, hemorragia digestiva, colapso
cardiovascular, edema pulmonar, pruridos e urticária.
• Grandes doses (isolada) podem interferir no metabolismo

das outras vitaminas do complexo B
Fontes alimentares
• A tiamina é amplamente encontrada nos alimentos. Todas as

plantas contêm tiamina.
• Alimentos altamente refinados não contêm tiamina.
• Origem animal = fígado e outras vísceras, pescados, carnes
magras (especialmente a carne de porco), aves e gema de
ovo.
• Origem vegetal = gérmen de trigo, legumes, raízes, feijões,
ervilhas, cereais integrais (pão integral, arroz integral,
cereais integrais), amendoim, nozes, verduras amargas,
gema de ovo e hidrolisado de soja.
Recomendações
- Gestantes e Lactantes =
1,4mg/dia
- Grupos que tem necessidades

aumentadas: pacientes sob
terapia renal, em diálise, e
aqueles com síndrome da má
absorção
Avaliação do EN de Tiamina
• Deficiência de B1 leva a um aumento plasmático de piruvato,

lactato
• A tiamina no sangue total não é um bom indicador

Vitamina B2
Riboflavina
17
Metabolismo, absorção e excreção
• Nos alimentos está como coenzima de flavina ligadas a
enzimas - 60 a 90% como FAD (flavina adenina dinucleotídio)
ou riboflavina fosfato.
• FAD e riboflavina fosfato são hidrolisadas no lúmen intestinal

por fosfatases para gerar riboflavina livre.
• Riboflavina livre é absorvida no intestino delgado superior -

dependente de sódio (saturável).
• Bactérias intestinais podem sintetizar

• Riboflavina é fosforilada na mucosa intestinal a riboflavina
fosfato → circulação sanguínea. 18
Metabolismo, absorção e excreção
• Tecido: combina-se ao ácido fosfórico nos tecidos fazendo
parte de duas coenzimas FAD e FMN (flavina
mononucleotídio) que participam como transportadoras de
hidrogênio no sistema mitocondrial de transporte de
elétrons.
• Sem evidencias de reservas significativas
• Excesso é excretado rapidamente – via urinária
19
Função
• Co-fator no metabolismo gerador de energia
- Transporte de hidrogênio na mitocôndria
• Formação de células vermelhas no sangue

• Neoglicogênese
• Regulação das enzimas tireoidianas
• Ativação da vitamina B6
20
Biodisponibilidade
• Estável a cocção.
• Perdas por fotólise (luz)
• Exercícios podem aumentar as necessidades
• A ingestão de álcool interfere tanto na digestão das flavinas

dos alimentos como em sua absorção.
21
Biodisponibilidade
• Pode haver perda de riboflavina com a exposição
excessiva do alimento à luz – forma lumiflavina e
lumicromo
• Embalagens devem incluir uma camada de proteção

opaca
Deficiência
• Deficiência é comum
• Lesões nos cantos da boca (estomatite angular) e nos lábios
(queilose)
• Descamação dolorosa na língua, deixando-a vermelha, seca
e atrófica;
• Dermatite seborréica
• Conjuntivite com vascularizacão da córnea e córnea opaca
23
Toxicidade
• Sem toxicidade por via oral significativa ou

mensurável.
• Em doses parenterais extremamente altas (300-

400mg/kg) pode se cristalizar no rim devido a baixa
solubilidade.
24
Fontes
• Leite e derivados
Alimento (100g) Riboflavina (mg)
• Vísceras
Fígado de boi 4,14
• Levedo de cerveja
• Amêndoas Levedo de cerveja 4,31
• Ovos Ovo cozido 0,42
Lombo de porco cozida 0,31
25
Recomendações
- Quantidade mínima tem

variado de 0,5-0,8mg/dia
- Estudos: 1,2 – 1,5mg/dia

(ação adequada de
enzimas)
26
EN de Riboflavina
• Teste de excreção de riboflavina

• Concentração plasmática
• Teste de riboflavina eritrocitária
Material de apoio
Vitamina B6
(PIRIDOXINA)
29
Definição
• Vit. B6 é um nome genérico para um grupo compostos
• Formas principais:
• Piridoxal;
• Piridoxina (fortificação dos alimentos)
• Piridoxamina.
30
Definição
•Piridoxal 5´ Fosfato (PLP) é a principal forma

ativa no metabolismo de aminoácidos
Ação coenzimática em cerca de 100 reações
•As três formas podem ser convertidas na

coenzima PLP
31
Absorção, metabolismo e excreção
• Obtida por fontes alimentares ou síntese bacteriana
no intestino grosso
• Ocorre hidrólise das formas fosforiladas (alimento) no

lúmen intestinal e depois absorvidas por difusão
passiva
• Não há limite de absorção
32
• Mais de 90% do total de vitamina B6 encontrada no plasma

(circulante) está na forma de PL (Pirodoxal) e PLP (Pirodoxal
5-fosfato)
• Não é totalmente excretada pelos rins, ficando retida,

principalmente, nos músculos
• A quantidade de vitamina excretada aumenta conforme a

ingestão aumenta.
33
• O fígado é principal órgão responsável pelo metabolismo de
vitamina B6. Após a absorção, passam por vários processos:
• Fosfato de piridoxina e piridoxamina são oxidados para PLP

piridoxal 5-fosfato (piridoxina fosfato oxidase – dependente de
B2), que é lançado ao plasma, ligado à albumina para atuar
nos tecidos
34
Funções
•Coenzima essencial a numerosas reações do

metabolismo de aminoácidos, carboidratos e
lipídios
Ativa enzimas principalmente envolvidas nos

processos de transaminação (interconversão e
catabolismo de aminoácidos e síntese de a.a.
não essenciais).
35
Funções
•Mantém a integridade funcional do cérebro
Essencial às reações de síntese e metabolização

dos neurotransmissores
(dopamina, norepinefrina, serotonina).
36
Biodisponibilidade
• Influenciadas pela ingestão de proteínas (melhoram a absorção)
• As vitaminas do complexo B e os minerais, magnésio e zinco, também
melhoram absorção
• Perdas altas no cozimento e no processamento (enlatados) de carnes e
vegetais
• Moagem do trigo: perda de 70 – 90%

• Carnes: fornecem cerda de 40% das recomendações
• Biodisponibilidade nos alimentos: noz (78%), banana (79%), brócolis

(74%), couve-flor (63%), espinafre (22%), suco de laranja (9,4%),
cenoura (0%).
37
• Medicamentos como contraceptivos orais com altas doses de
estrogênio (diminuem absorção)
• Alcoolistas e gestantes com eclampsia (tem menores

concentrações)
• Tabaco e fibras diminuem a absorção
• Os três compostos (piridoxal, piridoxina, e piridoxamina) são

estáveis ao calor e em meio ácido; são destruídos pela luz
principalmente quando em meio neutro ou alcalino
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Deficiência
• Deficiência de B6 = praticamente não existe?
• Sinais e Sintomas:
• Hiperirritabilidade
• Dermatite seborréica
• Estomatite
• Glossite
• Anemia microcítica (devido a síntese diminuída de Hb)
• Convulsões (alterações dos NT ou acúmulo de metabólitos de triptofano
no cérebro)
• Depressão
• Prognóstico negativo em mulheres com câncer de mama
39
Toxicidade
• Altas doses podem ocasionar danos neurais
• Pode ocasionar neurite (inflamação no nervo) após ingestão de

200 mg/dia. Dormência nos pés e perda de sensibilidade nas
mãos
• O organismo só absorve cerca de 100 mg de cada vez
• Pode interferir com a levadopa, fármaco utilizado na doença

de Parkinson (diminui ação do fármaco)
40
Fonte
• Germe de trigo,
• Levedura,
• Vísceras (especialmente o fígado),
• Carne de porco,
• Cereais integrais,
• Legumes,
• Batatas,
• Bananas,
• Aveia.
41
42
Alimento (100g) B6 (mg)
Banana 0,57
Batata 0,31
Maçã 0,06
Couve-flor 0,18
Espinafre 0,10
Farinha de milho 0,29
Lombo canadense 0,50
43
Recomendações
44
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As formas fosforiladas são Tiamina Monofosfato (TM),

Sofrer fosforilação nas células da mucosa

Circular no plasma como tiamina livre e

Diurese e suor aumentam a excreção da vitamina

• Diurese e o suor aumenta a excreção da vitamina (período

• A tiamina é excretada pela urina

• A tiamina não é armazenada - poucos dias de consumo

• Tiamina pirofosfato (TPP) é uma coenzima que auxilia no

• A coenzima TPP participa na conversão: PRODUÇÃO DE

Ciclo de Krebs (queimar o acetil-CoA

• Nas membranas das células nervosas (facilita deslocamento os

A tiamina também foi relacionada com as seguintes

• Auxilia na desintoxicação dos metais tóxicos:

• Outros fatores: Alcoolismo, Estresse, tabagismo, alterações

• Aumentam absorção de B1 = Vitaminas B2, niacina, ácido

• Café (cafeína); Tanino presente em chás; diminuem a

• Consumo excessivo de alimentos com tiaminase (enzima que

• Álcool: diminui a ação/absorção, a fosforilação hepática e

• Sistema nervoso: atividade neural prejudicada, diminuição dos

A deficiência grave e prolongada de

• Toxicidade: Não são conhecidos (vitamina hidrossolúvel)

• Administração de doses maiores que 400mg produz efeitos

• Grandes doses (isolada) podem interferir no metabolismo

• A tiamina é amplamente encontrada nos alimentos. Todas as

- Grupos que tem necessidades

• Deficiência de B1 leva a um aumento plasmático de piruvato,

• A tiamina no sangue total não é um bom indicador

• FAD e riboflavina fosfato são hidrolisadas no lúmen intestinal

• Riboflavina livre é absorvida no intestino delgado superior -

• Bactérias intestinais podem sintetizar

• Sem evidencias de reservas significativas

• Excesso é excretado rapidamente – via urinária

• Formação de células vermelhas no sangue

• Perdas por fotólise (luz)

• Exercícios podem aumentar as necessidades

• A ingestão de álcool interfere tanto na digestão das flavinas

• Embalagens devem incluir uma camada de proteção

• Sem toxicidade por via oral significativa ou

• Em doses parenterais extremamente altas (300-

• Ovos Ovo cozido 0,42

Lombo de porco cozida 0,31

- Quantidade mínima tem

- Estudos: 1,2 – 1,5mg/dia

• Teste de excreção de riboflavina

•Piridoxal 5´ Fosfato (PLP) é a principal forma

Ação coenzimática em cerca de 100 reações

•As três formas podem ser convertidas na

• Ocorre hidrólise das formas fosforiladas (alimento) no

• Não há limite de absorção

• Mais de 90% do total de vitamina B6 encontrada no plasma

• Não é totalmente excretada pelos rins, ficando retida,

• A quantidade de vitamina excretada aumenta conforme a

• Fosfato de piridoxina e piridoxamina são oxidados para PLP

•Coenzima essencial a numerosas reações do

Ativa enzimas principalmente envolvidas nos

•Mantém a integridade funcional do cérebro

Essencial às reações de síntese e metabolização