UNIVERSIDADE ANHANGUERA - UNIDERP

CENTRO DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO FINANCEIRA

PRISCILA LOPES CARVALHO

BISTRÔ BRASIL E A PANDEMIA

Guarulhos-SP
2021
 PRISCILA LOPES CARVALHO

BISTRÔ BRASIL E A PANDEMIA

Trabalho de Produção Textual Individual apresentado

à Universidade Anhanguera como requisito parcial
para a obtenção de média semestral nas disciplinas
de Empreendedorismo, Gestão de Projetos, Modelos
de Gestão,Homem,Cultura e Sociedade, Legislação
Social e Trabalhista.

Orientador: Aldo Alves de Freitas

Guarulhos-SP
2021

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SUMÁRIO

Introdução......................................................................................3
1 Características do método Canvas.............................................4
2 Qualidade do Projeto ..................................................................6
3 Impactos da Globalização ...........................................................8
4 Contratos de trabalho (CLT)........................................................9
5 Benchmarking Contratos............................................................10
Conclusão..................................................................................... 12
Referências.......................................................................................13

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INTRODUÇÃO

Neste presente trabalho irei falar sobre a Empresa Bistrô Brasil na qual é
referência na cidade pelas suas deliciosas comidas, e também pelo seu excelente
atendimento. O Bistrô Brasil é um lugar animado onde pode se ter confraternizações
e afins, com a chegada da pandemia muitos colaboradores foram demitidos e o
faturamento do bistrô caiu drasticamente, e Paula tinha suas obrigações como
gestora de lidar com gastos de fornecedores e salários. Devido a todo esse caos
referente a pandemia, Paula decidiu oferecer outros meios para tentar sobreviver a
esta situação, como pães recheados, salgados, bolos e afins.
A seguir irei mostrar em 5 passos como lidar com esta situação na
pandemia e fazer com que o bistrô brasil volte a ativa novamente oferecendo os
melhores produtos e oferecendo as melhores estratégias.

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1 Características do Método Canvas

O bistrô brasil como uma empresa familiar, precisa seguir a tradição da

família e sempre estar em constante inovação como por exemplo novos produtos e
serviços, para tal, no que diz respeito a inovação, na qual supõe uma constante
mudança para que a empresa se mantenha competitiva no mercado.

Contudo, mesmo de tantos concorrentes irei apresentar passos para uma

importante estratégia competitiva no que se diz respeito ao método canvas, na qual
irei falar a seguir. Irei conceituar os tipos de inovação para a empresa se sair a
frente das demais em questão, e com isso a empresa estará cada vez mais
inovando e sendo mais competitiva.

As principais características do método Canvas é o seu formato visual. A

palavra “canvas” em si pode ser traduzida livremente para o português como “tela”
ou “quadro”.
Ele é feito por intermédio de um mapa visual fácil de ser administrado,
substituindo páginas, documentos ou planilhas sem funcionalidade prática, que
representam uma perda de tempo na criação de estratégias no dia a dia de uma
empresa.
Grandes organizações como Globo, Ericsson e Votorantim já utilizam
esse método, mas é em empresas de médio porte e startups em que ele realmente
faz sucesso, por se concentrar em pontos essenciais para o crescimento de quem
está começando do zero ou conta com recursos limitados.

VANTAGENS

Com ele é possível visualizar todas as funções e atividades de um

negócio de maneira simples, e não deixar informações relevantes para o sucesso de
um projeto perdidas em pastas ou relatórios, por exemplo.

Na prática, ele não substitui um plano de negócios tradicional que precisa

de informações mais detalhadas, mas é uma ferramenta que traz agilidade e
simplicidade para ilustrar todas as características do seu negócio e fazer mudanças
quando necessário, sem burocracia e dificuldades

Para as empresas que ainda não saíram do papel, esse método se

apresenta como uma forma bem definida de mensurar custos e receitas, identificar

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as melhores parcerias, conhecer o público-alvo e criar estratégias para fidelizar essa
clientela.

Já para os profissionais de TI, e empresas que já atuam no mercado, ele

se mostra ainda mais funcional, pois facilita a implantação de mudanças na
infraestrutura, ajuda na visualização de áreas críticas e que precisam de inovação,
evita falta de comunicação, reduz retrabalhos, entre outros percalços comuns na
área operacional e de tecnologia.

IMPLANTAÇÃO DO MÉTODO NO BISTRÔ BRASIL

Os softwares de gestão já trazem toda a estrutura necessária para

organizar as suas ideias com mais facilidade, por isso são tão importantes. Mas se
você pretende ficar no papel, o ideal é usar post e adesivos autocolantes, que
facilitam o acréscimo e a remoção de ideias.

Propostas de valor

Nesse segmento se enquadra tudo o que um novo projeto é capaz de

oferecer para os clientes e de que maneiras ele pode gerar valor para o mercado
seja com produtos inovadores, serviços diferenciados diante da concorrência, e
assim por diante.

Relacionamento com clientes

Um dos elementos principais para o crescimento e competitividade de

qualquer empresa é o relacionamento com os clientes. Nessa etapa é preciso listar
todas as estratégias para lidar com eles, já que mesmo que você ofereça um serviço
ou produto excelente, por um preço abaixo do mercado, dificilmente vai se fidelizar
com um atendimento e relacionamento ruim.

Parcerias principais

Fornecedores, sócios e investidores são algumas das principais

parcerias necessárias para a sua empresa. Listá-los e analisar estratégias para
melhorar esse relacionamento também deve fazer parte do seu planejamento.

5
 2 Qualidade do Projeto

Para obter bons resultados em um projeto, é preciso estabelecer um

padrão de qualidade para entregas, que consiste em um planejamento que use as
métricas apropriadas para mensurar desde a organização até a eficiência de cada
atividade executada, levando em consideração os critérios de aceitação e
os responsáveis por essa demanda.

Definir que os projetos de melhoria devem estar ligados ao plano de

negócios da organização. Além disso, o projeto deve ter como objetivo, uma das três
situações:

● Os clientes estão enfrentando problemas com produtos ou serviços

● É necessário reduzir os custos, mantendo ou melhorando a qualidade
● É necessário expandir as expectativas dos clientes

Identificar processos, produtos e serviços cujo indicador não estejam

apontando para resultados ruins, mas que há oportunidade de fazer mudanças para
melhorar ainda mais. Isso é importante, pois muitos projetos focam apenas em
arrumar processos problemáticos e, deixam de lado, bons processos que podem
trazer ainda mais resultados.

Melhorar processos, produtos ou serviços que nos colocarão numa

posição privilegiada não agora, mas no futuro. Inovações importantes podem sair de
projetos de melhoria que foquem no desenvolvimento de mudanças para gerar
soluções à frente do seu tempo. Internet das coisas e análise de dados é um dos
campos que permite que a empresa faça hoje mudanças que trarão resultados
amanhã.

Atacar um processo que produz bons resultados na maior parte do tempo,

mas que às vezes, causa erros que custam caro. Identificar um serviço que melhor
atende a necessidade do cliente, mesmo se ele não expressar essa necessidade ou
não quiser pagar a mais por isso. Desenvolver um processo, produto ou serviço do
zero, porque a versão atual está infestada de problemas a tal ponto, que compensa
descartá-la como sucata.

Identificar situações em que a gestão está frustrada com a quantidade de

remendos, gambiarras e emergências necessárias para arrumar processos,
produtos ou serviços que não estão atendendo a necessidade dos clientes. Nessas
situações, o processo precisa ser completamente reformulado por meio de

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mudanças que visem melhorar a rentabilidade, o número de defeitos, as despesas
com garantia e o tempo que a gestão perde para atender clientes queixosos.

Incluir sempre que possível, os fornecedores e os clientes nos projetos de

melhoria, para permitir um melhor entendimento entre as partes e o estabelecimento
de uma relação ganha-ganha. Esse tipo de relação, irá propiciar que todos
prosperem e que os projetos de melhoria sejam mais efetivos.

Foi aí que a Toyota, montadora japonesa de veículos, desenvolveu a

metodologia lean. Ela consiste, basicamente, no processo de enxugar a empresa e
eliminar, ao máximo, os desperdícios.

Isso se aplica a todos os elementos organizacionais, incluindo matéria-

prima, espaço físico, número de colaboradores e, até mesmo, processos. Ou seja, o
lean consiste em uma reestruturação da empresa de forma a eliminar o que não é
necessário para potencializar os resultados e se tornar mais competitivo.

Apesar de ter surgido em uma montadora de veículos, o conceito de lean

ganhou espaço em quase todos os tipos de negócio, o que inclui a agência de
comunicação. Isso porque, apesar das especificidades de cada organização, reduzir
os desperdícios e focar no que realmente importa é essencial para que o negócio
lucre mais e otimize a utilização dos seus recursos.

Os princípios da metodologia Lean são: Valor para o cliente, Fluxo de

valor, Fluxo Contínuo, Produção Puxada, e Qualidade. O último princípio da
metodologia lean é a qualidade. Isso porque enxugar processos e recursos não é
sinônimo de perder em qualidade. É preciso manter a perfeição dos produtos e
serviços utilizando o mínimo de recursos necessários para a realização das
atividades.
Adequar a Metodologia na Bistrô Brasil:

● Elimina qualquer tipo de desperdício e gasto desnecessário na agência.

● cria um diferencial competitivo que posiciona a sua agência na frente da
concorrência;
● A Bistrô Brasil gera mais e melhores resultados para os clientes;
● consumidores mais satisfeitos com o resultado final dos produtos;
● torna o time mais flexível e adaptável às novas situações e desafios;
● potencializa os lucros e, consequentemente, o sucesso da empresa.

Uma nova oportunidade de venda que poderia colocar Paula e seu bistrô nos
rumos do lucro e também que adote a prática de ficar em casa seria o sistema
delivery fazendo PF, ou bolos, salgados e afins. É uma excelente oportunidade
tendo em vista lucros rápidos e montantes que irão agregar muito ao bistrô brasil.
Possíveis Produtos para delivery

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 ● Prato Feito
● Bolos
● Salgados
● Lanche
● Pizza
3 Impactos da Globalização

Uma boa estratégia para o bistrô brasil alavancar suas vendas é a

expansão para a plataforma digital na qual a empresa pode estar sendo inserida,
com isso diversas vantagens e meios de se vender o produto pode estar vindo à
tona com isso a visibilidade na internet é bem grande.

Diversas oportunidades de crescimento a empresa podem ter com a

expansão para o E-Commerce, vender online está cada vez mais normal e cada vez,
mais competitivo, com isso a empresa tem seus lucros e tem também maneiras de
se firmar cada vez mais no ramo e no segmento em questão.

A maior parte é a maior preocupação seria com a chegada do produto ao

cliente final e com isso levará junto o nome da empresa também, no meio digital
podem ser vendidos diversos outros produtos e até serviços online, mas no meio
digital a estratégia é significativa e com isso a empresa pode vir a crescer cada vez
mais.
Com a expansão digital diversas maneiras foi se intensificando e com isso
a visualização se torna grande, quando Paula decidir abrir um site por exemplo o
brasil inteiro pode ver seus produtos e com isso a empresa bistrô brasil pode se
tornar cada vez mais atraente ao consumidor final obtendo nome, outro proposto é a
maneira de fidelização e parcerias com empresas do segmento na qual Paula está
inserida

Com a globalização que estamos vivendo Paula pode se tornar cada vez
mais competitiva através das redes sociais e outros meios de comunicação
oferecendo melhores produtos, atendimento como sempre e também uma boa
qualidade como diz a última prática do processo de lean, como vimos neste presente
instrumento de trabalho.

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 4. Contratos de trabalho (CLT)

Nos últimos meses o mundo viu uma pandemia precipitar-se como uma
avalanche sobre todos os países levando a uma mudança radical de hábitos e
comportamentos sociais, com destaque para o confinamento e paralisação de
atividades econômicas.

Porém, a conjugação de fenômenos atuais, crise e pandemia, é muito

profunda e historicamente inédita. Seja como for, as economias nacionais, com
raríssimas exceções, estão mergulhando numa trajetória de depressão com brutal
desaparecimento de empresas, aprofundamento da concentração e centralização do
capital, derretimento dos mercados de trabalho, acentuação da precarização e
desigualdade.

No bistrô brasil de Paula, devido a oscilações no mercado e também

oscilações de demanda, a empresa tenta se manter firme e, todavia, também
contratar novos colaboradores, como atendentes, garçons e afins, mas para fim de
semana, e até mesmo como um novo contrato, hoje em dia empresas estão
contratando como PJ e prestação de serviços, a normal CLT hoje em dia está
ficando para trás devido a vários problemas entre funcionário e chefe.
A forma, mas adequada para o bistrô brasil de Paula para contratar
colaboradores devido a demanda ou necessidade de prestação de serviço o, mais
indicado é a forma de contratação como pessoa jurídica, o porquê é simples, o
empregador contrata outra empresa como prestação de serviço e assim iria
terceirizar os garçons, cozinheiros ou afins em questão.

Propor próprias regras para colaboradores as seguirem não é legal e isso

pode prejudicar a empresa bistrô brasil caso venha a adotar essa formalidade de
emprego, pode ocasionar diversos problemas e até problemas trabalhistas, pagar
por produtividade ou desempenho não é uma maneira viável caso pense que o
melhor será mais bem pago, e o pior que ganha pouco, isso não irá motivá-los se
era esse o pensamento de pagar por produtividade.
As vantagens que essa maneira poderia proporcionar seriam, se pagasse
os colaboradores conforme a lei manda, e de brinde um bônus por produtividade,
essa seria a vantagem e poderia motivar o mais desmotivado a produzir mais.

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 5 Benchmarking Contratos

Benchmarking é uma análise estratégica das melhores práticas usadas

por empresas do mesmo setor que o seu. Benchmarking vem de ‘benchmark’, que
significa ‘referência’, e é uma ferramenta de gestão que objetiva aprimorar
processos, produtos e serviços, gerando mais lucro e produtividade.

Este é um fator crucial para as empresas, porque as empurradas em

direção à adoção de melhorias nos processos. É uma forma de evoluir suas
estratégias por meio de insights vindos dos seus concorrentes.

Para se destacar no universo da internet e aproveitar ao máximo todas as

ferramentas que o marketing e a comunicação digital disponibilizam para o sucesso
da sua empresa, é preciso criar uma espécie de guia que dará base para que você
examine a eficiência das suas estratégias digitais em comparação a outras
empresas que são referências no tema.

Demonstrar preparação é essencial para aproveitar o benchmarking.

Saber quais dados são necessários, como eles serão usados e por que são
importantes são pontos essenciais para o aproveitamento eficiente dos recursos.
Dito isso tudo, a maior dificuldade que o bistrô enfrenta devido a essa pandemia
global, é a falta de vendas e lucros, e com isso tudo a empresa pode voltar
novamente.

Dois exemplos que podemos destacar devido a empresas de grandes

nomes estarem saindo da crise foi a marca de roupas masculina Reserva também
seguiu a estratégia de fortalecimento da presença online para atender o
comportamento do consumidor em isolamento. Com as lojas físicas fechadas, todos
os 600 funcionários migraram para o canal exclusivo de atendimento online da
marca, chamado Now.

A ferramenta usa inteligência artificial e possibilita conversas diretas por

SMS, Whatsapp, Facebook ou e-mail. As compras online saltaram de 20%, quando
as lojas físicas estavam abertas, para 70% com todo atendimento online.

Além disso, as atenções da liderança também se focaram no novo

projeto, a Reserva Inc. A ferramenta é um marketplace onde empreendedores têm
acesso a plataforma de vendas online e auxílio de gestão e logística.

Outra empresa a se reinventar foi a Natura que ocupa a primeira posição

no ranking das empresas mais inovadoras do Brasil. Com consultoras espalhadas

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em todo país por muito tempo, a essência foi de relacionamento presencial e direto
com os clientes.

No entanto, desde 2012, com a crescente da Era Digital e a capacidade

de impacto da empresa na rede, o planejamento de migração para o online era
pauta.

Inovações digitais foram feitas no decorrer dos anos, até que a Pandemia
e a maior demanda pelas compras online adiantaram, com excelência, a
concretização do plano de e-commerce.

A grande maioria se tornou Consultora Digital Natura, em um novo

espaço na plataforma de venda com atendimento personalizado, descontos e
créditos.

Para o CTO e Diretor de Inovação da empresa o maior desafio foi

transmitir a mesma energia dos atendimentos físicos das consultoras para o modo
online.

Para isso o foco foi em inovação das ferramentas necessárias e a

assistência para que a adequação das consultoras no online fosse a melhor
possível. Segundo Luciano Abrantes, CTO e Diretor de inovação Digital do grupo
Natura para América Latina:

Uma consultora que tinha um raio de impacto da vizinhança e do trabalho,

agora pode vender para o Brasil inteiro.

Percebe-se atualmente que os dirigentes de diversas organizações

apostam na criatividade e na inovação como forma de sobreviver à competitividade.
Vale lembrar que criatividade significa a criação de novas ideias, enquanto a
inovação implica em ação, ou seja, implementação de novas ideias.  A organização
criativa parece ter maior vantagem competitiva nesse mercado atual mutante.

A empresa Bistrô Brasil assim como a economia criativa está ligada à

existência de profissionais criativos na organização. Entretanto, faz-se necessário
lembrar que a criatividade não depende somente do indivíduo, mas também, do
ambiente ao seu redor e da qualidade das interações com os demais profissionais
da organização.

Os componentes necessários para criar tal ambiente dentro da empresa

de Paula, Bistrô Brasil são: estruturas organizacionais e uma boa gestão na qual
servirá de interface entre os indivíduos criativos e o produto inovador ao final.

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Conclusão

Finalizo o presente trabalho proposto, na qual vi a importância e a

maneira de se cuidar de uma empresa, onde apresento o caso do Bistrô Brasil
atuante no ramo de comidas e referência no atendimento, mas devido a pandemia
Paula teve que buscar outros meios para pagamento de fornecedor e despesas com
salários. Neste presente trabalho vi uma importante estratégia no meio digital na
qual Paula pode inserir no seu negócio e atendendo ao cliente final, por isso, Paula
deve se manter ativa no ramo digital assim como grandes empresas no mercado e
também estar atenta a inovações.

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Referências

ALMEIDA, Eder Gonçalves de.; ALEIXO, Tayra Carolina Nascimento.

Empreendedorismo e inovação. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., .
232 p.

BRASIL. DECRETO-LEI Nº.5.452 de 1º de maio de 1943. Aprova a Consolidação

das Leis do Trabalho. Presidência da República, Brasília, DF, 1 de maio de 1943.
Disponível em:http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto-lei/del5452.htm. Acesso
em 03 fev. 2021.

CIZOTO, Sonelise Auxiliadora [et al]. Homem, cultura e sociedade. Londrina: Editora
e Distribuidora Educacional S.A., 2016. CURTO, Diogo Ramada (org). Estudos
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JULIANO, Marcio de Cassio. Empreendedorismo. Londrina: Editora e Distribuidora

Educacional S.A., 2016.252 p. MAXIMIANO, Antônio Cesar Amaru. Introdução à
Administração, 8ª edição. Grupo GEN, 2012. [Minha Biblioteca].

OLIVEIRA, Djalma.D.P. R. Fundamentos da administração: conceitos e práticas

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Gestão de projetos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.

RODRIGUES, E. de À. Modelos de gestão. Londrina: Editora e Distribuidora

Educacional S.A., 2016. TESTA, J. C. da S. V. Legislação social e trabalhista.
Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2019

11 Empresas que estão inovando durante a Crise do Coronavírus (go backlog.com)

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