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    ÍNDICE DE COCÇÃO Usuais

    Enviado por

    Ju Claris
    O documento lista o índice de cocção (IC) de várias preparações culinárias brasileiras, variando de 0,69 a 14,7. Preparações como abacaxi grelhado, bife à milanesa e frango assado tem IC baixo, entre 0,8-0,9, enquanto gelatina tem o mais alto com 14,7 e polenta mole tem um dos mais altos com 4,15.

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    O documento lista o índice de cocção (IC) de várias preparações culinárias brasileiras, variando de 0,69 a 14,7. Preparações como abacaxi grelhado, bife à milanesa e frango assado tem IC baixo, entre 0,8-0,9, enquanto gelatina tem o mais alto com 14,7 e polenta mole tem um dos mais altos com 4,15.

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    ÍNDICE DE COCÇÃO Usuais

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    O documento lista o índice de cocção (IC) de várias preparações culinárias brasileiras, variando de 0,69 a 14,7. Preparações como abacaxi grelhado, bife à milanesa e frango assado tem IC baixo, entre 0,8-0,9, enquanto gelatina tem o mais alto com 14,7 e polenta mole tem um dos mais altos com 4,15.

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    ÍNDICE DE COCÇÃO (IC) DE ALGUMAS PREPARAÇÕES USUAIS

    PREPARAÇÃO IC
    Abacaxi grelhado 0,82
    Abobrinha à milanesa 0,95
    Almôndegas com molho 0,90
    Batata assada 0,70
    Bife à milanesa 0,94
    Bile grelhado 0,82
    Couve refogada 0,92
    Creme de milho 0,81
    Escondidinho 0,80
    Espaguete 1,76
    Estrogonofe 0,77
    Farofa 0,86
    Feijoada 1,36
    Filé de frango grelhado 0,82
    Flan 0,92
    Frango assado 0,80
    Frango xadrez 0,82
    Fricassé de frango 0,81
    Gelatina 14,7
    Lagarto assado O,83
    Linguiça 0,76
    Maionese 0,88
    Moqueca 0,84
    Mousse 0,89
    Omelete 0,82
    Panqueca 0,76
    Pavê 0,92
    Pernil assado 0,70
    Polenta frita 2,5
    Polenta mole 4,15
    Polpetone 0,69
    Pudim de leite 0,82
    Purê de batata 0,78
    Purê de mandioquinha 0,79
    Quindim 0,92
    Sagu 2,0
    Torta doce 0,87

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