Bartender I - Coquetéis Clássicos Com Marco de La Roche

BARTENDER I:
COQUETÉIS CLÁSSICOS
COM MARCO DE LA ROCHE
Capítulo 1 | Conhecendo o bar e seus drinques
Aula 1 | Quem é o bartender e como criar seus próprios drinques
Aula 2 | Reconhecendo os tipos de drinques
Aula 3 | Tipos de atendimento (clássico, freestyle e flair bartender)
Capítulo 2 | Aprendendo a preparar os drinques clássicos

Aula 4 | Preparando os drinks montados
Aula 5 | Preparando os drinks batidos
Aula 6 | Preparando os drinks mexidos
Capítulo 3 | Como montar seu bar em casa

Aula 7 | A história do bar e do coquetel, tipos de bares mais importantes
Aula 8 | Como usar os copos e taças
Aula 9 | Utensílios e equipamentos de bar
Aula Bônus | Guarnições e decorações dos drinks

AULA 1
Quem é o bartender e como
criar seus próprios drinques
APRESENTAÇÃO:
QUEM É MARCO DE LA ROCHE
QUEM É
O BARTENDER?
O MAIOR BARTENDER
NO MUNDO E NO BRASIL
DALE DE GROFF DERIVAN FERREIRA

DIFERENÇA ENTRE
O TIPO DE ATENDIMENTO
CLÁSSICO FREESTYLE FLAIR BARTENDER

AULA 2
Reconhecendo os tipos de
drinques
GRUPOS
DE DRINQUES
MONTADO BATIDO MEXIDO

AULA 3
Tipos de atendimento (clássico,
freestyle e flair bartender)
BARTENDER
CLÁSSICO
BARTENDER
FREESTYLE
FLAIR
BARTENDER



BARTENDER I:



AULA 4
Preparando os
drinks montados
AULA 5
Preparando os
drinks batidos
AULA 6
Preparando os
drinks mexidos



BARTENDER I:



AULA 7
A história do bar e do
coquetel, tipos de bares
mais importantes
A HISTÓRIA DOS BARES
TABERNA
PUB
CAFÉ BAR
PROMENADE BAR
AMERICAN
LOBBY BAR
POOL BAR
PIANO BAR
A HISTÓRIA DO
COCKTAIL
BARMAN PREPARANDO UM COCKTAIL
COCKTAIL = RABO DE GALO

AULA 8
Como usar os
copos e taças
COPOS E TAÇAS: LONG DRINK
MODELO APLICAÇÃO
COPOS E TAÇAS: ON THE ROCKS
MODELO APLICAÇÃO
COPOS E TAÇAS: HURRICANE
MODELO APLICAÇÃO
COPOS E TAÇAS: MARTINI
MODELO APLICAÇÃO
COPOS E TAÇAS: FLÜTE
MODELO APLICAÇÃO
COPOS E TAÇAS: BALOON
MODELO APLICAÇÃO
COPOS E TAÇAS: SHOT
MODELO APLICAÇÃO
GUARNIÇÃO PARA COQUETÉIS: PALITOS
GUARNIÇÃO PARA COQUETÉIS: NATURAIS
AULA 9
Utensílios e
equipamentos de bar
EQUIPAMENTOS DE BAR: O QUE É?
Os equipamentos devem
ser adquiridos de acordo
com a necessidade de
cada casa.
Veja os itens a seguir:

EQUIPAMENTOS DE BAR: BOSTON SHAKER
Este formato de
coqueteleira é mais utilizado
pelo modelo americano de
coquetelaria.
Tem como grande vantagem

permitir que o bartender
veja o quanto está sendo
colocado de cada ítem.
EQUIPAMENTOS DE BAR: MIXING GLASS
O Mixing Glass é usado

principalmente para
gelar líquidos em pouco
tempo sem permitir que
ele se torne aguado por
conta do gelo.
EQUIPAMENTOS DE BAR: COLHER BAILARINA
A colher bailarina leva

esse nome pelo poder
de bailar sobre o mixing
glass. É uma colher longa
para alcançar o fundo do
copo, mas pode ter outras
utilidades.
EQUIPAMENTOS DE BAR: STRAINER
O Strainer é um utensílio
usado para conter os
ingredientes sólidos e
permitir que apenas os
líquidos passem para a
taça/copo.
EQUIPAMENTOS DE BAR: MACERADOR
O macerador é o
ícone da coquetelaria
brasileira.
Atualmente a legislação
permite apenas que
sejam usados os que
forem fabricados em
polietileno.
EQUIPAMENTOS DE BAR: STORE & POUR
É o porta suco ideal para

o bar.
É transparente, possui
bico inclinado, é de
plástico e possui
quantidade de 1 litro
para armazenagem.
EQUIPAMENTOS DE BAR: ORGANIZADORES
Os organizadores de
bar são peças padrão
de grande apoio e
praticidade.
É preciso ficar atento à

validade e conservação
das frutas.
EQUIPAMENTOS DE BAR: BIQUEIRAS
Cada biqueira segue um

padrão de dosagem e
tamanho, mas em média
é possível conseguir 50
mls em 6 segundos de
fluco.
É possivel encontrar em
metal, plástico, borracha
ou acrílico.
EQUIPAMENTOS DE BAR: DOSADORES
CLÁSSICO DOSADOR DUPLO BIQUEIRA DE INOX

50 MILILITROS 20 /40 MILILITROS FLUXO CONTÍNUO



AULA BÔNUS
Guarnições e decorações dos drinks
GUARNIÇÃO PARA COQUETÉIS: TWIST/ZEST
GUARNIÇÃO PARA COQUETÉIS: MEIA LUA/RODELA
GUARNIÇÃO PARA COQUETÉIS: MODELOS



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Capítulo 2 | Aprendendo a preparar os drinques clássicos

Capítulo 3 | Como montar seu bar em casa

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DALE DE GROFF DERIVAN FERREIRA

CLÁSSICO FREESTYLE FLAIR BARTENDER

MONTADO BATIDO MEXIDO

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Capítulo 3 | Como montar seu bar em casa

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Capítulo 3 | Como montar seu bar em casa

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Capítulo 3 | Como montar seu bar em casa

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Capítulo 3 | Como montar seu bar em casa

Aula Bônus | Guarnições e decorações dos drinks

BARMAN PREPARANDO UM COCKTAIL

COCKTAIL = RABO DE GALO

Veja os itens a seguir:

Tem como grande vantagem

O Mixing Glass é usado

A colher bailarina leva

É o porta suco ideal para

É preciso ficar atento à

Cada biqueira segue um

CLÁSSICO DOSADOR DUPLO BIQUEIRA DE INOX

Capítulo 2 | Aprendendo a preparar os drinques clássicos

Capítulo 3 | Como montar seu bar em casa

Aula Bônus | Guarnições e decorações dos drinks

Capítulo 2 | Aprendendo a preparar os drinques clássicos

Capítulo 3 | Como montar seu bar em casa

Aula Bônus | Guarnições e decorações dos drinks

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