Dicas!

Todas as Receitas já estão aqui! Não é demais?

Então vou te dar umas dicas para te ajudar a usar esta planilha...

É super fácil, e não precisa saber mexer em Excel... Então não precisa se assustar!

Vamos Lá?
Para começar a usar a planilha você precisa ter os valores do ingredientes... Tendo isso é só na aba aqui embaix
Ingredientes e clicar ali... Feito isso é só colocar as informações na planilha, coloque o valor do ingrediente e o peso.

Não se preocupe em calcular o valor da grama, a planilha faz isso sozinha, não é incrível?

Colocados todos os preços na aba ingredientes? Agora vamos para a próxima parte... O salário, que é muito
mesmo? Na mesma aba de Ingredientes, tem um lugarzinho que está em AMARELO ao lado do Salário mensal, ne
colocar sua pretensão salarial, que equivale a 8h diárias trabalhadas de segunda a sexta-feira, o que é a carga hor
empresas. Então neste espaço coloque o quanto você quer ganhar por mês, mas não esqueça que o cálculo é par
trabalho diária. Se você fizer o cálculo de 8h trabalhadas por dia e a quantidade de dias úteis no mês não vai fecha
nas empresas temos direito ao repouso remunerado, é o valor que a empresa paga para descansarmos, que por le
isso temos outro espaço para você colocar a quantidade de dias úteis do mês, que fica em torno de 22 dias úteis, is
nosso respouso remunerado seja repassado ao nosso cliente!! Certo?

Automaticamente o valor da sua hora de trabalho já será calculada... E também lá nas receitas já vai estar o seu
com o tempo de preparo para cada receita.

Tudo certo até aí? Fácil não é mesmo?

 Vamos para a próxima parte.... Você já colocou todos os valores e o peso dos ingredientes e seu salár

Agora vamos para a aba dos Custos, ali embaixo, ao lado dos ingredientes? Conseguiu?

Nesta parte Todos os custos das receitas já estão calculados, e o salário também, ainda faltam algumas info
completa! Vamos lá?

Tem caixinhas em amarelo, é ali que vamos colocar o nosso lucro e o valor da embalagem...

Para o Lucro temos 2 opções, em porcentagem e em Reais, preencha a que melhor se adequa a você... Simpl

O custo da embalagem é só colocar o valor...

 Valores das Re
Creme Supreme/Creme Base
Mousse/Creme de Ninho
Mousse Trufada de Leite Ninho
Mousse de Leite Ninho Express
Brigadeiro Maracujá
Creme Brigadeiro de Chocolate
Doce de Banana
Mousse de Morango
Creme Cheescake de Framboesa
Creme Chandelle
Creme Trufado de Amora
Creme Tiramissu ou Creme Capuccino
Creme de Avelã
Creme Rouge de Brigadeiro
Creme Paris
Mousse de Chocolate Meio Amargo
Mousse de Chocolate ao Leite
Ganache de Chocolate Meio Amargo
Ganache de Chocolate ao Leite
Creme Alpino
Brigadeiro Base Branco
 Valores das Receitas
ase Brigadeiro Base de Chocolate
Creme Brigadeiro de Caramelo
Ninho Geleia de Morango
press Crocante
Creme de Cream Cheese
olate Ninho Trufado
Recheio de Brigadeiro Gourmet
Recheio 4 Leites
mboesa Brigadeiro de Doce de Leite - Ponto de Bico
Recheio de Baba de Moça
Massa Amanteigada
e Capuccino Brownie
Chantininho Express
o Calda 1
Calda 2
o Amargo
eite
eio Amargo
Leite
Receita 1 Creme Supreme/Creme Base
Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Leite 1000
Farinha de trigo 30
Amido de Milho 30
Leite Condensado 395
Creme de leite UHT 200
Chocolate Branco 200
Açúcar de Baunilha 8

CUSTO DOS INGREDIENTES

Tempo de preparo (Minutos): 20
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 1400
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 3 Mousse Trufada de Leite Ninho

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Creme Vegetal (chantilly) 500
Emulsificante 10
Chocolate Branco Nobre 400
Leite Ninho em pó 200
Creme de leite UHT gelado 200

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 20
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 1320
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 5 Brigadeiro de Maracujá

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Leite Condensado 395
Creme de leite UHT 200
Maracujá 100

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 15
Valor da Receita
 Rendimento (Gramas) 480
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 7 Doce de Banana

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Banana Nanica 200
Açúcar refinado 200
Canela em Pau 1
Suco de Laranja 400

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 20
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 600
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 9 Creme Cheesecake de Framboesa

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Framboesa 240
Cream Cheese 200
Leite Condensado 395
Gelatina sem sabor 12
Água 30
Chantilly Batido 200

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 10
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 1077
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 11 Creme Trufado de Amora

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Creme de Leite UHT 200
Chocolate Branco 200
Amoras processadas 200
Gelatina sem sabor 6
Água 30
Chantilly batido 200
Licor de Morango 30

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 10
Valor da Receita
 Rendimento (Gramas) 830
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 13 Creme de Avelã

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Manteiga sem sal 150
Creme de Avelã (Nutella) 150
Doce de leite 50
Essência de Baunilha 20
Chocolate Meio Amargo 140
Creme de Leite UHT 300

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 10
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 810
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 15 Creme Paris

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Açúcar Refinado 120
Água Fria 200
Canela em pau 1
Manteiga sem sal 15
Amido de Milho 30
Farinha de Trigo 30
Leite Integral 400
Gema Peneirada 5
Essência de Baunilha 15
Chantilly Batido 300
Gelatina sem sabor 3
Água Filtrada 20

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 25
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 890
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 17 Mousse de Chocolate ao Leite

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Chocolate ao Leite 400
Creme de Leite UHT 300
Chocolate 50% Cacau 50
Chantilly Batido em ponto firme 300

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 10
 Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 1025
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 19 Ganache de Chocolate ao Leite

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Chocolate ao Leite 400
Creme de Leite UHT 300
Conhaque 50

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 5
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 750
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 21 Brigadeiro Base Branco

 Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Leite Condensado 395
Farinha de Trigo 10
Creme de Leite UHT 200
Leite Integral 100

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 10
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 524
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 23 Creme Brigadeiro de Caramelo

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Açúcar refinado 175
Manteiga sem sal 70
Creme de Leite Fresco 90
Leite condensado 395
Creme de Leite UHT 400
Farinha de Trigo 10

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 25
 Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 910
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 25 Crocante
Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Frutas secas (Nozes) 500
Açúcar refinado 100
Água 35

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 25
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 485
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 27 Ninho Trufado

 Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Leite condensado 790
Manteiga sem sal 30
Creme de Leite UHT 500
Chocolate Branco 200
Leite Ninho em pó 150

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 20
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 1400
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 29 Recheio 4 Leites

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Leite Condensado 395
Creme de Leite UHT 200
Manteiga sem sal 50
Leite em pó 200
Chocolate Branco 200
Leite Integral 200
Amido de Milho 30
Farinha de Trigo 30

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 20
 Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 900
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 31 Recheio Baba de Moça

Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Leite condensado 395
Leite de Coco 200
Leite em pó 20
Gema peneirada 3

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 20
Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 450
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 33 Brownie
 Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Chocolate Meio Amargo picado 250
Açúcar refinado 360
Manteiga 250
Farinha de Trigo 150
Chocolate Meio Amargo picado 50
Fermento em Pó 5
Ovos 5

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 10
Valor da Receita
Rendimento (Gramas)
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita

Receita 35 Calda 1
Ingrediente Quantidade utilizada (Em gramas)
Água 200
Açúcar refinado 100

Custo dos ingredientes

Tempo de preparo (Minutos): 10
 Valor da Receita
Rendimento (Gramas) 300
Gastos Adicionais (Água, luz, gás, etc)
Quebra
Custo de Embalagem
Margem de Lucro (Porcentagem)
Margem de Lucro (Fixo)
Total da Receita
Supreme/Creme Base Receita 2
Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Creme de leite UHT
#DIV/0! #DIV/0! Leite Condensado
#DIV/0! #DIV/0! Emulsificante
#DIV/0! #DIV/0! Leite Ninho
#DIV/0! #DIV/0! Gelatina sem sabor
#DIV/0! #DIV/0! Água
#DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
#DIV/0! CUSTO DOS INGREDIENTES
Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

Trufada de Leite Ninho Receita 4

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Creme de leite vegetal (chantilly)
 #DIV/0! #DIV/0! Leite Ninho em pó
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

deiro de Maracujá Receita 6

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Leite Condensado
#DIV/0! #DIV/0! Creme de Leite UHT
#DIV/0! #DIV/0! Farinha de trigo
R$ - Chocolate em pó 50% cacau
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
 Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

oce de Banana Receita 8

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Leite Condensado
#DIV/0! #DIV/0! Creme de Leite UHT
#DIV/0! #DIV/0! Morango
#DIV/0! #DIV/0! Gelatina sem sabor
R$ - Água
R$ - Chantilly batido
R$ - Licor de Morango
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

eesecake de Framboesa Receita 10

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Leite
 #DIV/0! #DIV/0! Leite Condensado
#DIV/0! #DIV/0! Chocolate em pó 50% cacau
#DIV/0! #DIV/0! Amido de Milho
#DIV/0! #DIV/0! Manteiga
#DIV/0! #DIV/0! Chocolate meio amargo
R$ - Creme de Leite UHT
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

e Trufado de Amora Receita 12

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Cream Cheese
#DIV/0! #DIV/0! Leite Condensado
#DIV/0! #DIV/0! Café forte sem açucar
#DIV/0! #DIV/0! Licor de Chocolate
#DIV/0! #DIV/0! Raspas de chocolate
#DIV/0! #DIV/0! Gelatina sem sabor
#DIV/0! #DIV/0! Água
R$ - Chantilly batido
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
 Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

reme de Avelã Receita 14

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Gema Peneirada
#DIV/0! #DIV/0! Farinha de Trigo
#DIV/0! #DIV/0! Amido de Milho
#DIV/0! #DIV/0! Pudim de Morango
#DIV/0! #DIV/0! Creme de Leite UHT
#DIV/0! #DIV/0! Leite Integral
R$ - Licor de Morango
R$ - Pasta de Morango
R$ - 1 receita de brigadeiro branco
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Receita com o b

Creme Paris Receita 16

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Chocolate Meio Amargo
 #DIV/0! #DIV/0! Creme de Leite UHT
#DIV/0! #DIV/0! Chocolate 50% Cacau
#DIV/0! #DIV/0! Chantilly Batido em ponto firme
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

de Chocolate ao Leite Receita 18

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Chocolate Meio Amargo
#DIV/0! #DIV/0! Creme de Leite UHT
#DIV/0! #DIV/0! Conhaque
#DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
#DIV/0! Custo dos ingredientes
Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
 #DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

de Chocolate ao Leite Receita 20

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Creme de Leite UHT
#DIV/0! #DIV/0! Chocolate Meio Amargo
#DIV/0! #DIV/0! Doce de Leite
R$ - Chocolate em pó 50% Cacau
R$ - Essência de Baunilha
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

deiro Base Branco Receita 22

 Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Leite Condensado
#DIV/0! #DIV/0! Farinha de Trigo
#DIV/0! #DIV/0! Chocolate em pó 50% cacau
#DIV/0! #DIV/0! Creme de Leite UHT
R$ - Leite Integral
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

rigadeiro de Caramelo Receita 24

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Morango
#DIV/0! #DIV/0! Açúcar refinado
#DIV/0! #DIV/0! Suco de Limão
#DIV/0! #DIV/0! Vodka
#DIV/0! #DIV/0! Pectina (opcional)
#DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
#DIV/0! Custo dos ingredientes
Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
 #DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

Crocante Receita 26
Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Cream Cheese
#DIV/0! #DIV/0! Suco de Limão
#DIV/0! #DIV/0! Açúcar de Confeiteiro
R$ - Creme de Leite UHT
R$ - Chocolate Branco
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

Ninho Trufado Receita 28

 Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Leite Condensado
#DIV/0! #DIV/0! Creme de Leite UHT
#DIV/0! #DIV/0! Chocolate Meio Amargo
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

echeio 4 Leites Receita 30

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Leite condensado (lata)
#DIV/0! #DIV/0! Creme de Leite 20% gordura
#DIV/0! #DIV/0! Manteiga
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
#DIV/0! Custo dos ingredientes
Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
 #DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

eio Baba de Moça Receita 32

Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Manteiga
#DIV/0! #DIV/0! Açúcar refinado
#DIV/0! #DIV/0! Ovos
#DIV/0! #DIV/0! Rum
R$ - Baunilha
R$ - Farinha de trigo
R$ - Fermento em pó
R$ - Leite Integral
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

Brownie Receita 34
 Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Chantilly
#DIV/0! #DIV/0! Leite Ninho em pó
#DIV/0! #DIV/0! Pó para Merengue ou glacê real
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0! Custo dos ingredientes

Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
#DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec

Calda 1 Receita 36
Custo por grama Custo Ingrediente
#DIV/0! #DIV/0! Leite condensado
#DIV/0! #DIV/0! Água
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
#DIV/0! Custo dos ingredientes
Custo da Mão de Obra #DIV/0! Tempo de preparo (Minutos):
 #DIV/0! Valor da Rec
Custo por Grama #DIV/0! Rendimento (Gramas)
15% #DIV/0! Gastos Adicionais (Água, luz, gás, e
5% #DIV/0! Quebra
R$ - Custo de Embalagem
#DIV/0! Margem de Lucro (Porcentage
OU R$ - Margem de Lucro (Fixo)
#DIV/0! Total da Rec
 Mousse/Creme de Ninho
Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
1000 #DIV/0! #DIV/0!
395 #DIV/0! #DIV/0!
10 #DIV/0! #DIV/0!
400 #DIV/0! #DIV/0!
12 #DIV/0! #DIV/0!
50 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
#DIV/0!
20 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
1860 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Mousse de Leite Ninho Express

Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
1000 #DIV/0! #DIV/0!
 400 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
15 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
1400 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Creme de Brigadeiro de Chocolate

Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
395 #DIV/0! #DIV/0!
400 #DIV/0! #DIV/0!
10 #DIV/0! #DIV/0!
20 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
10 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
 690 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Mousse de Morango
Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
395 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
260 #DIV/0! #DIV/0!
6 #DIV/0! #DIV/0!
30 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
20 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
10 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
1090 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Creme Chandelle
Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
500 #DIV/0! #DIV/0!
 395 #DIV/0! #DIV/0!
50 #DIV/0! #DIV/0!
40 #DIV/0! #DIV/0!
30 #DIV/0! #DIV/0!
250 #DIV/0! #DIV/0!
350 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
15 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
1350 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Creme Tiramissu ou Creme Cappuccino

Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
200 #DIV/0! #DIV/0!
395 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
50 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
10 #DIV/0! #DIV/0!
50 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
10 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
 1110 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Creme Rouge de Brigadeiro

Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
3 #DIV/0! #DIV/0!
15 #DIV/0! #DIV/0!
15 #DIV/0! #DIV/0!
20 #DIV/0! #DIV/0!
100 #DIV/0! #DIV/0!
300 #DIV/0! #DIV/0!
15 #DIV/0! #DIV/0!
5 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
20 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
950 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
tal da Receita com o brigadeiro branco #DIV/0!

Mousse de Chocolate Meio Amargo

Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
400 #DIV/0! #DIV/0!
 300 #DIV/0! #DIV/0!
50 #DIV/0! #DIV/0!
300 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
10 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
1025 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Ganache de Chocolate Meio Amargo

Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
400 #DIV/0! #DIV/0!
300 #DIV/0! #DIV/0!
50 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
#DIV/0!
5 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
 Valor da Receita #DIV/0!
750 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Creme Alpino
Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
200 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
50 #DIV/0! #DIV/0!
20 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
10 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
670 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Brigadeiro Base Chocolate

 Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
395 #DIV/0! #DIV/0!
10 #DIV/0! #DIV/0!
20 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
10 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
545 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Geleia de Morango
Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
400 #DIV/0! #DIV/0!
180 #DIV/0! #DIV/0!
5 #DIV/0! #DIV/0!
15 #DIV/0! #DIV/0!
4 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
#DIV/0!
25 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
 Valor da Receita #DIV/0!
310 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Creme de Cream Cheese

Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
300 #DIV/0! #DIV/0!
20 #DIV/0! #DIV/0!
60 #DIV/0! #DIV/0!
100 #DIV/0! #DIV/0!
600 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
25 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
1080 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Recheio de Brigadeiro Gourmet

 Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
395 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
20 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
600 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Brigadeiro de Doce de Leite ponto de bico

Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
395 #DIV/0! #DIV/0!
200 #DIV/0! #DIV/0!
20 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
#DIV/0!
20 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
 Valor da Receita #DIV/0!
450 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Massa Amanteigada
Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
230 #DIV/0! #DIV/0!
400 #DIV/0! #DIV/0!
6 #DIV/0! #DIV/0!
20 #DIV/0! #DIV/0!
10 #DIV/0! #DIV/0!
460 #DIV/0! #DIV/0!
20 #DIV/0! #DIV/0!
360 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
20 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Chantininho Express
 Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
1000 #DIV/0! #DIV/0!
100 #DIV/0! #DIV/0!
30 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -

#DIV/0!
20 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
Valor da Receita #DIV/0!
1130 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!

Calda 2
Quantidade utilizada (Em gramas) Custo por grama Custo
100 #DIV/0! #DIV/0!
700 #DIV/0! #DIV/0!
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
#DIV/0!
10 Custo da Mão de Obra #DIV/0!
 Valor da Receita #DIV/0!
800 Custo por Grama #DIV/0!
icionais (Água, luz, gás, etc) 15% #DIV/0!
Quebra 5% #DIV/0!
sto de Embalagem R$ -
de Lucro (Porcentagem) #DIV/0!
gem de Lucro (Fixo) OU R$ -
Total da Receita #DIV/0!
 Ingrediente Valor total Peso Valor por grama
Açúcar de Baunilha R$ - #DIV/0!
Açúcar de Confeiteiro R$ - #DIV/0!
Açúcar refinado R$ - #DIV/0!
Água R$ - #DIV/0!
Amido de Milho R$ - #DIV/0!
Amora R$ - #DIV/0!
Banana Nanica R$ - #DIV/0!
Café Forte sem açúcar (Passado) R$ - #DIV/0!
Canela em pau (unidade) R$ - #DIV/0!
Chocolate 1/2 Amargo R$ - #DIV/0!
Chocolate ao leite R$ - #DIV/0!
Chocolate Branco R$ - #DIV/0!
chocolate em pó 50% cacau R$ - #DIV/0!
Conhaque R$ - #DIV/0!
Cream Cheese R$ - #DIV/0!
Creme de Leite Vegetal (chantilly) R$ - #DIV/0!
Creme de Avelã (Nutella) R$ - #DIV/0!
Creme de Leite Fresco R$ - #DIV/0!
Creme de Leite UHT R$ - #DIV/0!
Doce de leite R$ - #DIV/0!
Emulsificante R$ - #DIV/0!
Essência de Baunilha R$ - #DIV/0!
farinha de trigo R$ - #DIV/0!
Framboesa R$ - #DIV/0!
Gelatina sem sabor R$ - #DIV/0!
Gema (unidade) R$ - #DIV/0!
Leite Integral R$ - #DIV/0!
Leite condensado R$ - #DIV/0!
Leite de coco R$ - #DIV/0!
Leite em pó R$ - #DIV/0!
Leite Ninho em pó R$ - #DIV/0!
Licor de Chocolate R$ - #DIV/0!
Licor de Morango R$ - #DIV/0!
Manteiga R$ - #DIV/0!
Maracujá (Fruta) R$ - #DIV/0!
Morango R$ - #DIV/0!
Nozes R$ - #DIV/0!
Pectina R$ - #DIV/0!
Pudim (em pó) R$ - #DIV/0!
Suco de Laranja R$ - #DIV/0!
Suco de Limão R$ - #DIV/0!
Vodka R$ - #DIV/0!
Pasta de Morango R$ - #DIV/0!
Ovo (inteiro) R$ - #DIV/0!
Fermento em Pó R$ - #DIV/0!
Rum R$ - #DIV/0!
Pó para Merengue ou Glacê real R$ - #DIV/0!
Leite condensado (LATA) R$ - #DIV/0!
Custa da mão de obra/Hora #DIV/0!
Salário Mensal R$ -

Dias úteis no mês