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    Aula 08 EPM 412 2022 Processos Produtivos em Fabricação de Refrigerantes

    Enviado por

    arthur savino
    O documento descreve o processo produtivo de fabricação de refrigerantes, incluindo os principais processos de produção do xarope, carbonatação, envase e equipamentos. É apresentado um fluxograma geral do processo produtivo e detalhes sobre a produção do xarope, indicadores de controle e métodos de preparação.

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    Aula 08 EPM 412 2022 Processos Produtivos em Fabricação de Refrigerantes

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    arthur savino
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    O documento descreve o processo produtivo de fabricação de refrigerantes, incluindo os principais processos de produção do xarope, carbonatação, envase e equipamentos. É apresentado um fluxograma geral do processo produtivo e detalhes sobre a produção do xarope, indicadores de controle e métodos de preparação.

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    O documento descreve o processo produtivo de fabricação de refrigerantes, incluindo os principais processos de produção do xarope, carbonatação, envase e equipamentos. É apresentado um fluxograma geral do processo produtivo e detalhes sobre a produção do xarope, indicadores de controle e métodos de preparação.

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    EPM 412 Gerenciamento de Sistemas Produtivos

    Aula 08 Processos Produtivos em Fabricação de Refrigerantes

    Prof. Dr. Antonio Carlos Dantas Cabral

    Apresentado por Prof. Eduardo Linzmayer


    Processos Produtivos de Fabricação Refrigerantes

    O que é um Refrigerante ?
    Fluxograma Geral do Processo de Produção

    6 ou 12 pack
    https://moodle.ufsc.br/pluginfile.php/881624/mod_resource/content/1/Anteprojeto_Ind__Refrigerantes.pdf
    Como Funciona uma Fábrica de Refrigerantes

    https://www.youtube.com/watch?v=4Xo3A4w3QnM&t=154s
    Fluxograma do Preparo do Xarope

    https://www.engquimicasantossp.com.br/2013/07/producao-de-refrigerantes.html
    Fabricação de Refrigerantes – Diagrama
    Esquemático
    Fabricação de Refrigerantes – Diagrama
    Esquemático
    Fabricação de Refrigerantes - Mapofluxograma
    Produção de Xarope - Fluxograma

    Açúcar é importante
    ingrediente para os
    refrigerantes
    Açúcar
    líquido.
    Fabricação do Xarope

    • Matéria prima:
    • Água tratada;
    • Açúcar:
    • Sem sabores e odores estranhos;
    • Recebido a granel ou em bags;

    Quais são os indicadores e controles


    necessários para o correto
    recebimento do açúcar?
    http://blog.conteflex.com.br/transporte-de-acucar-5-melhores-praticas//
    Fabricação do Xarope
    • Métodos de preparação:
    • Dissolução à frio;
    • Dissolução à quente.

    https://www.liess.ind.br/pt/xaroparias/
    Fabricação do Xarope – Manual BPF
    • Procedimento de preparação do xarope:
    • Concentração de 80% (p/v) o que equivale a 61,7ºBrix (ver Tabela 1);
    • Para 1000 partes de xarope necessários ➔450 partes de água tratada no
    tanque.
    • Cuidar para que as serpentinas estejam cobertas com água, caso
    contrário o açúcar queimará pelo contato com elas;
    • Aquecer a água a 80ºC;
    • Ligar o agitador;
    • Lentamente adicionar a quantidade necessária de açúcar (para 1000 partes
    de xarope adicionar 800 partes de açúcar);
    • Aquecer até ebulição;
    • Manter o líquido em ebulição por 4 minutos;
    • Filtrar o líquido adequadamente;
    • Bombear mais 50 litros (no máximo) de água tratada no tanque e no filtro
    para retirar resíduos da dissolução;
    • Se necessário, ajustar a concentração em g/100 ml;
    Fabricação do Xarope

    • Métodos de preparação:
    • Dissolução à quente.

    Quais são os indicadores e controles


    necessários para a correta
    fabricação (preparo) dos xaropes
    simples e composto?
    Carbonatação

    Carbonatador
    Envase e Linha de Envase
    A Fantástica Fábrica da Coca Cola

    Garrafas PET
    Latas Aço
    Exercício para um (a) Engenheiro (a) de
    Produção
    Resumir os pontos
    de controle de
    processo.

    6 ou 12 pack
    https://moodle.ufsc.br/pluginfile.php/881624/mod_resource/content/1/Anteprojeto_Ind__Refrigerantes.pdf
    Créditos da Apresentação

    FABRICAÇÃO DE REFRIGERANTES
    Prof. Dr. Antonio Carlos Dantas Cabral
    [email protected]
    [email protected]
    11-9-9141-2149
    www.packstrat.com.br
    Exercício 08 Processo de Fabricação Refrigerantes

    Elaboração da análise crítica do sistema produtivo de fabricação de


    refrigerantes com base no Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) da
    Schweppes.
    Assistir os dois vídeos do processo de fabricação de refrigerantes do
    DETUTTO REFRISO Parte 1 (19min) e Parte 2 (15min), identificar as não
    conformidades utilizando como base o Manual de BPF.
    Identificar no mínimo 10 (dez) não conformidades, efetuar sua descrição,
    causas prováveis e consequências para a produção e consumidores finais.
    Utilizar o arquivo em Word e a Planilha Excel para registro da atividade e
    postar os dois arquivos no Open LMS.
    Links Material de Apoio para Exercício 08

    Funções e Não Conformidades em Equipamentos e Instalações

    https://www.bannerengineering.com/br/pt/industries/beverage/primary-beverage-packaging/rinser-filler-capper.html

    Erros na Indústria de Refrigerantes


    https://eqjunior.com.br/blog/industria-de-bebidas/?gclid=Cj0KCQjw9_mDBhCGARIsAN3PaFN6C7ByfMWy0U-
    Ya5wVVA0ZpFe5mImVyqOztM8dMD2n7uJnsTXoMO8aAm1jEALw_wcB

    Riscos na Indústria de Alimentos e Bebidas

    https://aguiainox.com.br/4-principais-riscos-da-producao-de-alimentos-e-bebidas/

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