BRIGADEIRO

GOURMET

POR DOCES GOURMET LUCRATIVO

 SUMÁRIO
DICAS GERAIS ......................................................................................................................... 04
AVISO LEGAL ........................................................................................................................... 05
BRIGADEIRO GOURMET TRADICIONAL .................................................................................. 06
BRIGADEIRO GOURMET DE OREO .......................................................................................... 07
BRIGADEIRO GOURMET DE OVOMALTINE .............................................................................. 08
BRIGADEIRO GOURMET DE CAFÉ ........................................................................................... 09
BRIGADEIRO GOURMET DE MILHO ........................................................................................ 10
BRIGADEIRO GOURMET DE LIMÃO SICILIANO ........................................................................11
BRIGADEIRO GOURMET DE PISTACHE ................................................................................... 12
BRIGADEIRO GOURMET DE ROMEU E JULIETA ....................................................................... 13
BRIGADEIRO GOURMET DE COCO .......................................................................................... 14
BRIGADEIRO GOURMET DE CREME BRULÉ ............................................................................ 15
BRIGADEIRO GOURMET DE DOCE DE LEITE ............................................................................16
BRIGADEIRO GOURMET DE NUTELLA ..................................................................................... 17
BRIGADEIRO GOURMET DE LEITE NINHO ...............................................................................18
 DICAS GERAIS
RENDIMENTO:
O rendimento dos brigadeiros pode haver diferenças devido ao tamanho que
você desejar enrolar.

TEMPO DE PREPARO:
O tempo de preparo vai variar muito de pessoa para pessoa.

CUSTO:
O custo é apenas uma previsão do que será gasto. Isso vai variar muito aonde
você vai comprar os seus ingredientes e a quantidade que você irar comprar.

LUCRO:
O lucro é baseado no calculo de 100% de retorno em cada brigadeiro.

CONSERVAÇÃO (FREEZER):
No freezer se os brigadeiros forem guardados em caixa de isopor próprias
para alimentos, podem durar até um mês.

CONSERVAÇÃO (GELADEIRA):
Os brigadeiros podem durar (se forem guardados em caixas plásticas com
tampa) 1 semana.

CONSERVAÇÃO (TEMPERATURA AMBIENTE):

Em temperatura ambiente o brigadeiro pode ser consumido em até 3 dias.
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 BRIGADEIRO GOURMET TRADICIONAL

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
100g de chocolate belga ao leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Adicione em uma panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga.

PASSO 02: Leve os ingredientes em fogo baixo, e mexa até o brigadeiro começar a
se desgrudar do fundo da panela.

PASSO 03: Desligue o fogo e coloque o brigadeiro em um prato untado com

manteiga e deixe esfriar por 4 horas e cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 04: Faça bolinhas e passe no granulado de sua preferência.

06
 BRIGADEIRO GOURMET DE OREO

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 40 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga
50g de chocolate branco picado
1 pacote de biscoito oreo
1 colher (sopa) de creme de leite

MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Separe o biscoito do recheio.

PASSO 02: Pique o chocolate e deixe os ingredientes reservados.

PASSO 03: Coloque em uma panela o leite condensado, o recheio do biscoito, o

chocolate branco picado e a manteiga.

PASSO 04: Mexa tudo em fogo baixo até o brigadeiro começar a desgrudar do
fundo da panela.

PASSO 05: Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, misture novamente.

PASSO 06: Despeje o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe esfriar
por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 07: Faça bolinhas e passe o brigadeiro no biscoito oreo triturado.

07
 BRIGADEIRO GOURMET DE OVOMALTINE

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga 1 xícara (chá) de ovomaltine (será
50g de chocolate meio amargo para a massa do
picado brigadeiro)
4 colheres (sopa) de ovomaltine (será
para confeitar o brigadeiro)
MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Coloque na panela o leite condensado, o chocolate, a manteiga
e a xícara de ovomaltine.

PASSO 02: Mexa tudo em fogo baixo até o brigadeiro se desgrudar do fundo
da panela.

PASSO 03: Acrescente o creme de leite e mexa novamente.

PASSO 04: Desligue o fogo e coloque o brigadeiro em um prato untado com

manteiga e deixe esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 05: Faça bolinhas e passe o brigadeiro no ovomaltine ou em algum

confeite de sua preferência.

08
 BRIGADEIRO GOURMET DE CAFÉ

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de café solúvel
1 colher (sobremesa) de chocolate
em pó
1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Coloque na panela o leite condensado, o chocolate em pó, o café
solúvel e a manteiga.

PASSO 02: Mexa tudo em fogo baixo até o brigadeiro se desgrudar do fundo
da panela.

PASSO 03: Desligue o fogo e coloque o brigadeiro em um prato untado com

manteiga e deixe esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 04: Faça bolinhas e passe o brigadeiro no chocolate em pó ou em

algum de sua preferência.

09
 BRIGADEIRO GOURMET DE MILHO

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de milho verde
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Em uma liquidificador bata o milho com um pouco de leite até triturar
bem (o milho não pode ir com água).

PASSO 02: Em uma panela adicione o leite condensado, a manteiga e o milho

triturado, e em fogo médio misture até começar a se desgrudar do fundo da
panela.

PASSO 03: Desligue o fogo e coloque o brigadeiro em um prato untado com

manteiga e deixe esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 04: Faça bolinhas e decore o brigadeiro como preferir.

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BRIGADEIRO GOURMET DE LIMÃO SICILIANO

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga (15g)
50g de chocolate branco picado 1 xícara (chá) de açúcar cristal (200g)
1 colher (sopa) de suco de limão para decorar
siciliano (15m)
Raspas de limão siciliano
MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Coloque na panela o leite condensado, o chocolate branco e a
manteiga.

PASSO 02: Leve os ingredientes em fogo baixo, e mexa até o brigadeiro começar a
se desgrudar do fundo da panela.

PASSO 03: Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, as raspas de limão, o

suco de limão, misture novamente.

PASSO 04: Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe

esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 05: Faça bolinhas e passe no açúcar cristal e nas rapas de limão ou, decore
como preferir.

11
 BRIGADEIRO GOURMET DE PISTACHE

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de leite em pó
50g de pistache triturado
20g de pasta de pistache
Pistache triturado para confeitar
MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Coloque na panela o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e
o pistache triturado.

PASSO 02: Mexa tudo em fogo baixo até o brigadeiro começar a se desgrudar do
fundo da panela e desligue o fogo.

PASSO 03: Em seguida, acrescente a pasta de pistache e mexa novamente.

PASSSO 04: Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe

esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 05: Faça bolinhas e passe o brigadeiro no pistache triturado ou em algum

granulado que você preferir.

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 BRIGADEIRO GOURMET DE ROMEU E JULIETA

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Goiabada em cubinhos para o
recheio
Parmesão ralado para decorar
MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Coloque na panela o leite condensado, o parmesão ralado e a
manteiga.

PASSO 02: Mexa em fogo baixo até o brigadeiro se desgrudar do fundo da panela,
em seguida desligue o fogo.

PASSO 03: Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe

esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 04: Abra o brigadeiro e recheie com a goiabada e enrole.

PASSO 05: Passe o brigadeiro no parmesão ralado e decore com um pedaço de

goiabada no topo.

13
 BRIGADEIRO GOURMET DE COCO

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
70g de coco seco ralado
1 colher (sobremesa) de glucose
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
160g de chocolate branco
1 pitada de sal
Coco seco ralado para confeitar
MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Coloque na panela os ingredientes em fogo baixo, em exceção
ao (coco ralado para confeitar).

PASSO 01: Mexa até o brigadeiro começar a se desgrudar da panela, em seguida

desligue o fogo.

PASSO 03: Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e

deixe esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 04: Enrole o brigadeiro e passe no coco seco ralado ou em algum

granulado de sua preferência.

14
 BRIGADEIRO GOURMET DE CREME BRULÉ

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
6 gemas de ovo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) essência de
baunilha

MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Peneire as gemas sem mexer com a colher e reserve.

PASSO 02: Coloque na panela o leite condensado, as gemas, a essência de

baunilha, a manteiga sem sal e leve a fogo baixo até o brigadeiro começar a se
desgrudar do fundo da panela.

PASSO 03: Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe

esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 04: Enrole o brigadeiro e passe no açúcar demerara de sua preferência.

PASSO 05: Dê uma leve ambada no brigadeiro.

PASSO 06: Com ajuda de um maçarico, amarele a superfície do brigadeiro, tome

cuidado para não queimar ele.

15
BRIGADEIRO GOURMET DE DOCE DE LEITE

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de doce de leite
Açúcar de confeiteiro (para decorar)

MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Coloque na panela todos os ingredientes (exceto açúcar para decorar)
em fogo baixo.

PASSO 02: Mexa bem até o brigadeiro começar a se desgrudar do fundo da

panela, em seguida desligue o fogo.

PASSO 03: Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe

esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 04: Enrole o brigadeiro e passe no açúcar e decore com um pingo de doce
de leite no topo.

16
 BRIGADEIRO GOURMET DE NUTELLA

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
½ colher (sopa) de manteiga
140g de nutella (pote pequeno)
50g de chocolate nobre ao leite

MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Coloque na panela o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.

PASSO 02: Mexa bem e leve em fogo baixo até atingir o ponto de brigadeiro de
enrolar.

PASSO 03: Em seguida, com o fogo desligado, adicione o chocolate, a nutella e

mexa bem.

PASSO 04: Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe

esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 05: Enrole o brigadeiro e decore como preferir.

17
 BRIGADEIRO GOURMET DE LEITE NINHO

RENDIMENTO: TEMPO DE PREPARO: GASTOS: LUCRO:

20 A 30 UNIDADES 20 A 45 MINUTOS DE R$ 15 A R$ 30,00 R$: 1,50 UNIDADE

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
com 20ml de água (opcional)

MODO DE PREPARO:
PASSO 01: Coloque na panela com o fogo desligado, o leite condensado, o creme
de leite, a manteiga e o leite em pó e mexa bem.

PASSO 02: Em seguida, coloque a farinha de trigo misturada com água com
auxilio de uma peneira (opcional).

PASSO 03: Mexa novamente até a mistura ficar uniforme e o brigadeiro começar a
se desgrudar do fundo da panela.

PASSO 04: Desligue o fogo e coloque o brigadeiro em um prato untado com

manteiga e deixe esfriar por 4 horas, cubra com papel filme para não cristalizar.

PASSO 05: Enrole o brigadeiro e passe no leite em pó.

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 UMA FÁBRICA DE DOCES GOURMET DENTRO DA SUA CASA!

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