O documento descreve a receita de Baião de Dois, listando os ingredientes e suas quantidades, o modo de preparo em 10 etapas, e os equipamentos necessários. O custo total da receita é de R$14,03 e cada porção custa R$25,00.
O documento descreve a receita de Baião de Dois, listando os ingredientes e suas quantidades, o modo de preparo em 10 etapas, e os equipamentos necessários. O custo total da receita é de R$14,03 e cada porção custa R$25,00.
O documento descreve a receita de Baião de Dois, listando os ingredientes e suas quantidades, o modo de preparo em 10 etapas, e os equipamentos necessários. O custo total da receita é de R$14,03 e cada porção custa R$25,00.
O documento descreve a receita de Baião de Dois, listando os ingredientes e suas quantidades, o modo de preparo em 10 etapas, e os equipamentos necessários. O custo total da receita é de R$14,03 e cada porção custa R$25,00.
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Produção: Baião de Dois
Rendimento: 1 Data: 2/23/2021 Ingredientes Unidade Qtde líquida Preço unitário (R$/kg) FC Qtde bruta Preço total Feijão de corda kg 1 kg R$ 8.60 0.050 R$ 0.43 Arroz kg 5 kg R$ 24.25 0.050 R$ 1.21 Cebola kg R$ 2.88 0.020 R$ 0.06 Alho kg 1 kg R$ 18.70 0.009 R$ 0.17 Coentro gr R$ 3.09 0.030 R$ 0.09 Bacon gr 1 kg R$ 30.00 0.047 R$ 1.41 Calabresa gr 1 kg R$ 94.53 0.047 R$ 4.44 Sal q/b R$ 1.39 0.005 R$ 0.01 Tempero Baiano q/b 100 gr R$ 1.80 0.010 R$ 0.02 Óleo q/b R$ 8.26 0.015 R$ 0.12 Folhas de pupunha gr 520 gr R$ 13.31 0.300 R$ 3.99 Queijo Qualho kg 1 kg R$ 42.00 0.010 R$ 0.42 Carne seca kg R$ 1.13 0.050 R$ 0.06 caldo claro xícaras R$ 1.60
Custo total: R$ 14.03
Custo porção: R$ 25.00 Modo de preparo: 1. Em uma panela, cozinhe o feijão de corda por aproximadamente 40 minutos. 2. Em outra panela, aqueça o óleo e doure o bancon, calabresa, depois acrescente cebola e alho 3. Cozinhe carne seca em água quente para tirar o excesso , desfie e deixe reservado. 4. Refogue o arroz e acrescente o caldo claro e o coentro. 5. Adicione o feijão junto com o arroz e coloque carne seca desfiada, sal e tempero baiano . 6. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos 7. Misture o queijo qualho em brunoise médio. 8. Tampe a panela para que o vapor derreta o queijo. 9. Com o baião já pronto, coloque as folhas de pupunha sobre o prato e enrole para servir. 10. Equipamentos e utensílios: Foto do prato: Uilizar mini formas (porções individuais) Panela de pressão Caçarola c/ cabo
