PROGRAMA DE GERENCIAMENTO DE RISCOS

PADARIA TALISMÃ

Versão do PGR: 04/2021

RESPONSÁVEL PELA ELABORAÇÃO DO PGR:

Engenheiro Fulano de Tal - CREA CREA/RS
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Engenheiro Fulano de Tal - CREA CREA/RS

IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA

Razão Social: PADARIA TALISMÃ LTDA

CNPJ: 13.168.862/0001-70
Endereço: DUQUE DE CAXIAS , 2000
Bairro: MADUREIRA Município: Caxias do Sul
Estado: RS CEP: 95020-200
Contato: João Guilherme Gonçalves Telefone: 3026.9900
E-mail: [email protected] Celular:
Nº de Funcionários: 82
CNAE: 4721-1/02
Atividade: Padaria e confeitaria com predominância de revenda
Grau de Risco: 3
Obs. do Contato:

IDENTIFICAÇÃO DO RESPONSÁVEL PELA ELABORAÇÃO

Nome: Engenheiro Fulano de Tal

Especialização: Engenheiro de Segurança do Trabalho
CREA: CREA/RS
Contato:

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ÍNDICE

INTRODUÇÃO 4

RESPONSABILIDADES 5

AVALIAÇÃO DOS RISCOS 6

PLANO DE ATENDIMENTO A EMERGÊNCIA

INSTRUÇÃO TÉCNICA DO CORPO DE BOMBEIROS 7

PROCEDIMENTOS PARA EMERGÊNCIA DOS RISCOS IDENTIFICADOS 8

RELAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS 9

INVENTÁRIO DE RISCOS

0000000001 - Produção I 10

0000000002 - Produção II 12

0000000003 - Atendimento I 13

0000000004 - Atendimento II 14

PLANO DE AÇÃO 15

CONSIDERAÇÕES FINAIS 16

ENCERRAMENTO 17

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INTRODUÇÃO

Atendendo a NR 1 que estabelece a obrigatoriedade da elaboração e implementação, por parte de todos

os empregadores e instituições que admitam trabalhadores como empregados.

O Programa de Gerenciamento de Riscos - PGR , visa a prevenção da saúde e da integridade dos

empregados, através da antecipação, reconhecimento, avaliação e consequente controle de ocorrências
de riscos ambientais existentes na empresa ou que venham a existir no ambiente de trabalho, tendo em
consideração a proteção do meio ambiente e dos recursos naturais.

O PGR é parte integrante de um conjunto mais amplo da iniciativa da empresa no campo da preservação
da saúde e da integridade dos empregados, devendo estar de acordo com o disposto nas demais
Normas Regulamentadoras (NRs), em especial com o Programa de Controle Médico de Saúde
Ocupacional (PCMSO), previsto na NR 7

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RESPONSABILIDADES

A organização deve implementar, por estabelecimento, o gerenciamento de riscos ocupacionais em suas

atividades.
O gerenciamento de riscos ocupacionais deve constituir um Programa de Gerenciamento de Riscos - PGR.
A critério da organização, o PGR pode ser implementado por unidade operacional, setor ou atividade.
O PGR pode ser atendido por sistemas de gestão, desde que estes cumpram as exigências previstas
nesta NR e em dispositivos legais de segurança e saúde no trabalho.
O PGR deve contemplar ou estar integrado com planos, programas e outros documentos previstos na
legislação de segurança e saúde no trabalho.

A organização deve:
a) evitar os riscos ocupacionais que possam ser originados no trabalho;
b) identificar os perigos e possíveis lesões ou agravos à saúde;
c) avaliar os riscos ocupacionais indicando o nível de risco;
d) classificar os riscos ocupacionais para determinar a necessidade de adoção de medidas de prevenção;
e) implementar medidas de prevenção, de acordo com a classificação de risco e na ordem de prioridade
estabelecida na alínea “g” do subitem 1.4.1;
f) acompanhar o controle dos riscos ocupacionais.

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AVALIAÇÃO DOS RISCOS

A organização deve avaliar os riscos ocupacionais relativos aos perigos identificados em seu(s)
estabelecimento(s), de forma a manter informações para adoção de medidas de prevenção.

Para cada risco deve ser indicado o nível de risco ocupacional, determinado pela combinação da
severidade das possíveis lesões ou agravos à saúde com a probabilidade ou chance de sua ocorrência.

A organização deve selecionar as ferramentas e técnicas de avaliação de riscos que sejam adequadas ao
risco ou circunstância em avaliação.

A gradação da severidade das lesões ou agravos à saúde deve levar em conta a magnitude da
consequência e o número de trabalhadores possivelmente afetados.

A magnitude deve levar em conta as consequências de ocorrência de acidentes ampliados.

A gradação da probabilidade de ocorrência das lesões ou agravos à saúde deve levar em conta:
a) os requisitos estabelecidos em Normas Regulamentadoras;
b) as medidas de prevenção implementadas;
c) as exigências da atividade de trabalho; e
d) a comparação do perfil de exposição ocupacional com valores de referência estabelecidos na NR-09.

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INSTRUÇÃO TÉCNICA DO CORPO DE BOMBEIROS

Medidas Gerais de Primeiros Socorros

Procurar orientação médica imediatamente.

Medidas de primeiros-socorros após inalação

Remover a vítima para local arejado. Se a vítima não estiver respirando, aplicar respiração artificial. Se a
vítima estiver respirando, mas com dificuldade, administrar oxigênio a uma vazão de 10 a 15 litros / minuto.
Procurar assistência médica imediatamente.
Medidas de primeiros-socorros após contato com a pele:

Após contato com a pele, retirar imediatamente toda a roupa contaminada e lavar a região da pele exposta
com água (ou água e sabão não abrasivo), suavemente, por pelo menos 20 minutos ou até que a
substância tenha sido removida.
Não friccionar ou apalpar.
Se a irritação persistir, encaminhe a vítima para o serviço médico.
Tenha cuidado, o produto pode permanecer preso debaixo da roupa, calçado ou de um relógio de pulso.
Medidas de primeiros-socorros após contato com os olhos :

Lave os olhos com água corrente por, pelo menos, 20 minutos ou até que a substância tenha sido
removida, mantendo as pálpebras abertas.
Retire as lentes de contato se for o caso.
Cuidado para não introduzir água contaminada em olho não afetado. Não friccionar. Encaminhe a vítima
para o serviço médico.
Medidas de primeiros-socorros após ingestão :

Não induzir vômitos. Se a vítima estiver consciente, lavar a sua boca com água limpa em abundância e
administrar água para diluir o produto.
Nunca dê algo pela boca para uma pessoa inconsciente.
Se a vítima vomitar coloque-a na posição da recuperação. Impeça a aspiração do vômito.
O risco de danos aos pulmões excede o risco de envenenamento.

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PROCEDIMENTOS PARA EMERGÊNCIA DOS RISCOS IDENTIFICADOS

Risco Procedimento de Emergência

Encaminhar imediatamente ao serviço de urgência
De Acidentes
Primeiros Socorros
Postura Inadequada Levantar imediatamente, caminhar.
Queda de Objetos Avaliar o ferimento, encaminhar ao setor de enfermaria

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RELAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS

Risco Ocupacional Fator de Risco eSocial Meio de Propagação Possíveis Danos à Saúde Lim. de Ação Lim. de Tol. Grupo

Ruído 02.01.001 - Ruído Ondas Sonoras Perda auditiva. 80 dB(A) 85 dB(A) FÍSICOS
Cortes, Queimaduras, Lesões de Risco Mecânico/De
De Acidentes N/A Contato N/A N/A
superfícies Acidente
Postura Inadequada N/A Contato Dores no corpo. N/A N/A Risco Ergônomico
Calor N/A Contato Queimaduras 25 ºC 25 ºC Riscos Físico
Risco Mecânico/De
Queda de Objetos N/A Contato Fraturas, cortes, escoriações, contusões N/A N/A
Acidente
Risco Mecânico/De
Cortes, quedas N/A Contato Ferimentos, escoriações. N/A N/A
Acidente

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CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE TRABALHO

Unidade de Trabalho: 0000000001 - Produção I Validade: 04/2021

Sala de 70m² com piso cerâmico, paredes em alvenaria, ventilação e iluminação artificiais. Nr. Funcionários: 38

Função Nº Func. Descrição das Atividades

Executar trabalhos de fabricação de pães, preparando e cozinhando massas diversas para abastecer padarias e outros
00000001 - Padeiro 11
estabelecimentos do gênero.
Responsável por elaborar produtos de confeitaria, fazendo uso de normas de higiene e segurança no desenvolvimento do seu
00000002 - Confeiteiro 27 trabalho. Responsável por criar e recriar receitas de bolos e doces confeitados.
Realizar limpeza.

Perigo Circustância Descrição do Risco Consequência Exposição Limite Controles Existentes Prob. Grav. Class. da Sev. Nº Ação

durante o processo de Uso do EPI

Forno Calor Queimaduras 30,5 ºC 25 ºC P M Aceitável 4
cocção dos alimentos

abastecer com as Uso de protetor individual

Máquina de lavar Cortes, Queimaduras,
louças a serem De Acidentes Qualitativa N/A Conscientizar e treinar sobre doenças P M Moderado 3
louça Lesões de superfícies
lavadas ocupacionais e acidentes.
Conscientizar e treinar sobre doenças
ocupacionais e acidentes. Manter ficha de controle
abastecer com as de EPIs.
Máquina de lavar 85 dB
louças a serem Ruído Perda auditiva. 82 dB(A) Adm: Treinamento geral M L Risco Baixo 1
louça (A)
lavadas
Coletiva: Uso de EPC
Individuais: Uso de Epis
as tarefas somente Banco de descanso
Trabalho em pé podem ser Postura Inadequada Dores no corpo. Qualitativa N/A Q M Substâncial 1
desenvolvidas em pé
Conscientizar e treinar sobre doenças
Ferimentos, ocupacionais e acidentes
Utensílios de cozinha no uso Cortes, quedas Qualitativa N/A P M Moderado 4
escoriações.
Uso do EPI
Fraturas, cortes, Treinamentos, procedimentos, Instruções de
Utensílios de cozinha no uso Queda de Objetos escoriações, Qualitativa N/A Trabalho P C Substâncial 5
contusões

Legenda Probabilidade: P - Provável, M - Moderadamente Exposto, Q - Quase Certo, P - Possível

Legenda Gravidade: M - Marginal, M - Média, L - Leve, C - Crítica

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CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE TRABALHO

Equipamentos de Proteção Individual

Risco Ambiental EPI Certificados de Aprovação EPI é Eficaz?
Calor LUVA PARA PROTEÇÃO CONTRA AGENTES TÉRMICOS 38658 Sim
Ruído PROTETOR AUDITIVO 3732 Sim
Queda de Objetos MÁSCARA DE SOLDA TIPO ESCURECIMENTO AUTOMÁTICO 12152 Sim

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CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE TRABALHO

Unidade de Trabalho: 0000000002 - Produção II Validade: 04/2021

Sala de 70m² com piso cerâmico, paredes em alvenaria, ventilação e iluminação artificiais. Nr. Funcionários: 5

Função Nº Func. Descrição das Atividades

Auxiliar nas diversas tarefas relacionadas com atividades da padaria, tais como: preparação de alimentos, limpeza e
00000003 - Auxiliar de cozinha 5
conservação das dependências do restaurante, lanchonete e dos equipamentos existentes.

Perigo Circustância Descrição do Risco Consequência Exposição Limite Controles Existentes Prob. Grav. Class. da Sev. Nº Ação

Máquina de lavar abastecimento da Cortes, Queimaduras, Botão de Emergência

De Acidentes Qualitativa N/A P M Aceitável 1
louça máquina Lesões de superfícies
Máquina de lavar abastecimento da 85 dB Uso de EPI
Ruído Perda auditiva. 81 dB(A) R M Trivial 4
louça máquina (A)
Pausas
realizando as
Trabalho em pé Postura Inadequada Dores no corpo. Qualitativa N/A Treinamentos, procedimentos, Instruções de A A Alta 1
atividades
Trabalho
Conscientizar e treinar sobre doenças
durante a lavagem ou Ferimentos, ocupacionais e acidentes
Utensílios de cozinha Cortes, quedas Qualitativa N/A P M Aceitável 5
utilização no processo escoriações.
uso de luvas

Fraturas, cortes, uso de EPIs

durante a lavagem ou
Utensílios de cozinha Queda de Objetos escoriações, Qualitativa N/A Treinamentos, procedimentos, Instruções de Q M Moderado 4
utilização no processo
contusões Trabalho

Legenda Probabilidade: P - Possível, R - Rara, A - Alta, Q - Quase Certo

Legenda Gravidade: M - Marginal, A - Alta

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CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE TRABALHO

Unidade de Trabalho: 0000000003 - Atendimento I Validade: 04/2021

Sala de 100m² com piso cerâmico, paredes em alvenaria, ventilação e iluminação artificiais. Nr. Funcionários: 26

Função Nº Func. Descrição das Atividades

00000004 - Caixa 10 Responsável pela cobrança de valores dos clientes.

00000005 - Atendente 16 Responsável pelo atendimento dos clientes no balcão dando informações sobre os produtos.

Perigo Circustância Descrição do Risco Consequência Exposição Limite Controles Existentes Prob. Grav. Class. da Sev. Nº Ação

Movimentação de Cortes, Queimaduras, Conscientizar e treinar sobre doenças

Entrega de Pedidos De Acidentes Qualitativa N/A P M Aceitável 4
Veículos Lesões de superfícies ocupacionais e acidentes.
Movimentação de 85 dB Conscientizar e treinar sobre doenças
Entrega de Pedidos Ruído Perda auditiva. 75 dB(A) R M Trivial 1
Veículos (A) ocupacionais e acidentes.

Legenda Probabilidade: P - Provável, R - Rara

Legenda Gravidade: M - Marginal

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CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE TRABALHO

Unidade de Trabalho: 0000000004 - Atendimento II Validade: 04/2021

Sala de 100m² com piso cerâmico, paredes em alvenaria, ventilação e iluminação artificiais. Nr. Funcionários: 7

Função Nº Func. Descrição das Atividades

00000006 - Gerente Senior 7 Realiza atividades de gerenciamento dos setores de : Rh, Financeiro, Vendas.

Perigo Circustância Descrição do Risco Consequência Exposição Limite Controles Existentes Prob. Grav. Class. da Sev. Nº Ação

Circulação de Entrega de Pedidos Cortes, Queimaduras, Conscientizar e treinar sobre doenças

De Acidentes Qualitativa N/A Q M Moderado 5
Veículos de encomendas Lesões de superfícies ocupacionais e acidentes
Circulação de Entrega de Pedidos 85 dB Conscientizar e treinar sobre doenças
Ruído Perda auditiva. 86 dB(A) P M Aceitável 4
Veículos de encomendas (A) ocupacionais e acidentes

Legenda Probabilidade: Q - Quase Certo, P - Pouco Provável

Legenda Gravidade: M - Marginal

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PLANO DE AÇÃO

Planejado Realizado
Ord. Ação Meta Prioridade Sit. Responsável
Início Término Início Término
Treinar e conscientizar os
1 Promover Treinamento de Uso de Epis 1 - Alta A 06/2021 10/2021 RH
funcionários do uso de Epis.
Melhorar as condições de conforto
2 Instalar exaustor próximo ao forno 1 - Alta A 09/2021 11/2021 SESMT
de trabalho
Conscientizar a equipe de
3 Treinamento de Direção Defensiva 2 - Média N 04/2021 11/2021 05/2021 RH
atendimento para riscos do transito.
4 TREINAMENTO DE USO DE EPIS TREINAR 100% FUNCIONARIOS 3 - Baixa A 04/2021 tst
100% para todos os funcionários
5 Adquiri sapatos de segurança com biqueiras 1 - Alta N 10/2021 10/2021 10/2021 A própria empresa
exposto.

Legenda Situação: A - A Fazer; N - Em Andamento; O - Concluído; C - Cancelado

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CONSIDERAÇÕES FINAIS

Concluo que o documento PGR versão 04/2021 da EMPRESA FICTÍCIA LTDA , foi construido baseado
nas normas regulamentadoras e legislação vigente.
Muita gente dá tiro no pé nessa etapa de avaliações.
As condoções do ambiente são adequdas, condizem com as normas que regulam as condições de conforto
e segurança.
Sugiro pequenas adequações , quanto a ambiente de descanço e para realizarem suas refeições.
Poderia ser colocado bancos , mesas, geladeira e micro ondas , adequado a quantidade de funcionários.
A EMPRESA FICTÍCIA possui boas condições de ambiente de trabalho.

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ENCERRAMENTO

Nada mais havendo a considerar, damos por encerrado o presente relatório, composto de 17 páginas
impressas de um só lado, carimbadas e esta última assinada.

Validade do PGR: 03/2022

Assinaturas dos Responsáveis:

Representante Legal da Empresa Engenheiro Fulano de Tal

PADARIA TALISMÃ LTDA Engenheiro de Segurança do Trabalho
CREA/RS CREA

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