ATIVIDADE TESTE I DE BIOQUÍMICA FUNDAMENTAL

NOME:

OBS: As respostas devem ser marcadas na cor vermelha

1. Com relação ao papel desempenhado pela água nas estruturas celulares dos seres
vivos, qual das afirmações não é correta?
a) É o veículo de eliminação das excretas provenientes do metabolismo celular.
b) Age como catalisador enzimático de numerosas reações intracelulares.
c) Oferece grandes condições de estabilidade aos coloides protoplasmáticos.
d) Tem participação direta nos fenômenos osmóticos entre a célula e o meio
extracelular.

2. A carga negativa parcial num extremo da molécula de água tende a alinhar carga
positiva parcial no extremo de outras moléculas de água vizinhas. Esta atração
denomina-se:
a) ligação covalente
b) interação hidrofóbica
c) ligação iónica
d) interação dipolar

3. O pH do sangue humano de um indivíduo saudável situa-se na faixa de 7,35 a 7,45.

Para manter essa faixa de pH, o organismo utiliza vários tampões, sendo que o principal
tampão do plasma sanguíneo consiste de ácido carbônico e íon bicarbonato. A
concentração de íons bicarbonato é aproximadamente vinte vezes maior que a
concentração de ácido carbônico, com a maior parte do ácido na forma de CO
dissolvido. O equilíbrio químico desse tampão pode ser representado pela equação:
CO2(g) + H2O(l) ↔ H2CO3(aq) ↔ H+(aq) + HCO-3(aq)

Analise as afirmações seguintes:

I. Quando uma pequena quantidade de base entra em contato com uma solução-tampão,
os íons hidróxido reagem com o ácido do tampão, não alterando praticamente o pH
dessa solução.

II. Quando a concentração de íons bicarbonato no sangue aumenta, o pH também

aumenta.

III. Quando a concentração de CO2 no sangue aumenta, o pH diminui.

São corretas as afirmações:

a) I e II

b) I e III
c) II e III

d) I, II e III

4. Considere duas soluções aquosas diluídas, I e II, ambas de pH = 5,0. A solução I é

um tampão e a solução II não.

Um béquer contém 100 mL da solução I e um segundo béquer contém 100 mL da

solução II. A cada uma dessas soluções, adicionam-se 10 mL de NaOH aquoso
concentrado.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente as variações de pH das soluções I e II

após a adição de NaOH (aq).

a) O pH de ambas irá aumentar e o pH de I será menor do que o de II.

b) O pH de ambas irá diminuir e o pH de I será maior do que o de II.

c) O pH de ambas irá aumentar e o pH de I será igual ao de II.

d) O pH de ambas irá diminuir e o pH de I será igual ao de II.

5. Os aminoácidos são moléculas orgânicas que possuem um átomo de carbono

(carbono alfa) ao qual se ligam um átomo de hidrogênio, um grupo carboxila, um grupo
amina e um grupo chamado de R. Sobre a estrutura dos aminoácidos, marque a
alternativa incorreta:
a) O hidrogênio e o grupo carboxila e amina sempre são encontrados em um
aminoácido.

b) O grupo -R é responsável por diferenciar os 20 aminoácidos existentes.

c) O que determina a estrutura, tamanho e solubilidade de um aminoácido é o grupo

carboxila.

d) Na glicina, o grupo -R é outro átomo de hidrogênio.

6. O ponto isoelétrico de um aminoácido é:

a) o pH em que o aminoácido não se encontra carregado eletricamente.

b) o pH em que o grupo -COOH não possui carga.

c) o pH em que o grupo –NH2 não possui carga.

d) o pH em que todos os grupos ionizáveis se encontram protonados.

7. As proteínas, formadas pela união de aminoácidos, são componentes químicos

fundamentais na fisiologia e na estrutura celular dos organismos. Qual das seguintes
afirmações sobre as proteínas está CORRETA?

a) A estabilidade da estrutura quaternária nas proteínas acontece, principalmente, devido

às ligações covalentes entre as suas subunidades.

b) A informação requerida para o enovelamento correto de uma proteína está contida na

sequência específica de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica.

c) A formação de uma ponte dissulfeto em uma proteína requer que os dois resíduos de
cisteína participantes sejam adjacentes um ao outro na sequência primária da proteína.

d) A anemia falciforme, causada por deficiências nutricionais, é atribuída ao

rompimento das hemácias, em função da desnaturação da molécula proteica de
hemoglobina, em decorrência do aumento da temperatura corporal.

8. A forma da estrutura de uma proteína na qual o grupo amino (NH) de um monoácido

interage com o grupo carbonila (C=O) de outro aminoácido por meio de interações de
hidrogênio, resultando em uma estrutura com o formato de mola ou de folhas de papel
dobradas, é denominada de:

a) Estrutura secundária

b) Estrutura primária

c) Estrutura quaternária

d) Estrutura terciária

9. As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja,

atuam juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de
vitaminas provoca enfermidades chamadas de doenças de carências.
Sejam dados os seguintes sintomas de carências:
1. Córnea ressecada
2. Raquitismo na infância
3. Deficiência na coagulação sanguínea
4. Anemia perniciosa
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a
deficiência das seguintes vitaminas:
a) K, E, B2 e B12.
b) B1, D, C e E.

c) A, D, K e B12.

d) A, E, K e C.

10. O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com
relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que:
a) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do
sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.

b) O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é

precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).

c) O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como

por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado
do metabolismo dos glicerídeos.

d) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de

transpiração celular e da fotossíntese.

11. As vitaminas lipossolúveis são absorvidas no intestino e transportadas juntamente

com os lipídios da dieta. Em relação às vitaminas lipossolúveis, é INCORRETO afirmar
que:

a) Em adultos, a deficiência de vitamina D se manifesta como osteomalácia, com

redução generalizada na densidade óssea.

b) A vitamina A se refere a três compostos pré-formados que exibem atividade

metabólica: retinol, retinaldeido e ácido retinóico.

c) As formas naturais de vitamina K são as filoquinonas, sintetizadas pelos vegetais

verdes, e as menaquinonas, sintetizadas pelas bactérias.

d) Uma das funções mais importantes da vitamina E é a de pró-oxidante de membranas

celulares, uma vez que esta vitamina é quimicamente hidrossolúvel.

12. O arroz-dourado é uma planta transgênica capaz de produzir quantidades

significativas de betacaroteno, que é ausente na variedade branca. A presença dessa
substância torna os grãos amarelados, o que justifica seu nome. Esse composto é um
importante precussor de uma vitamina cuja carência no organismo causa:

a) fragilidade óssea

b) fraqueza muscular

c) problemas de visão
b) alterações na tiroide

13. Analise estas afirmativas concernentes aos carboidratos e assinale com V as

verdadeiras e com F as falsas:

( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da

hidrólise da lactose, açúcar do leite, no processo digestivo.

( ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da

dieta, originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais.

( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples,

sendo o amido e o glicogênio, de modo geral, completamente digeríveis.

( ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência de letras CORRETA

a) (F) (V) (V) (F)

b) (V) (F) (F) (V)

c) (V) (V) (F) (V)

d) (V) (V) (V) (F)

14. O amido é o carboidrato mais abundante na alimentação humana e é composto por

dois homopolímeros: amilose e amilopectina. Com relação a eles, podemos afirmar:

a) Somente a amilopectina precisa da enzima isomaltase para sua degradação.

b) A amilose representa a maior parte da composição do amido.
c) A amilopectina é uma estrutura helicoidal.
d) A amilose é uma estrutura ramificada.

15. A importância da vitamina D na saúde do ser humano tem sido descrita no presente
século. Leia atentamente as afirmativas abaixo sobre a vitamina D e assinale a
alternativa correta.

I. O ergocalciferol (vitamina D2) é formado a partir do ergosterol, pro-vitamina

encontrada nos alimentos de origem vegetal.
II. O calciferol (vitamina D3) é sintetizado pelo próprio organismo a partir do 7-desidro-
colesterol.
III. A forma 25- (OH) D3 sofre hidroxilação no rim formando o calcitriol, a forma
biologicamente ativa da vitamina D.
IV. A vitamina D associada ao paratormônio regula os níveis séricos de cálcio.
V. A vitamina D regula a secreção de insulina pelas células -pancreáticas.
a) I, II e IV são verdadeiras.
b) I, II, III e IV são verdadeiras.
c) II, III, IV e V são verdadeiras.
d) I, II, III, IV, V são verdadeiras.

16. As enzimas são proteínas globulares que atuam nas mais variadas reações do corpo.
Alguns fatores podem afetar a atividade dessas substâncias, alterando a velocidade de
uma reação. A respeito desses fatores, marque a alternativa incorreta.
a) A temperatura influencia ativamente na atividade das enzimas, causando a aceleração
da reação enzimática.

b) O pH apresenta um papel importante na atividade enzimática, entretanto sua variação

causa poucos problemas no funcionamento das enzimas.

c) Temperaturas muito elevadas podem fazer com que ocorra a interrupção da atividade
enzimática, pois causa a desnaturação da enzima.

d) A maioria das enzimas apresenta pH ótimo em torno de 7.

17. Para inibir a ação de uma enzima, pode-se fornecer à célula uma substância que
ocupe o sítio ativo dessa enzima. Para isso, essa substância deve:
a) estar na mesma concentração da enzima.

b) ter a mesma estrutura espacial do substrato da enzima.

c) recobrir toda a molécula da enzima.

d) ter a mesma função biológica do substrato da enzima.

18. O gráfico a seguir mostra como a concentração do substrato afeta a taxa de reação
química:

O modo de ação das enzimas e a análise do gráfico permitem concluir que:

a) Todas as moléculas de enzimas estão unidas às moléculas de substrato quando a

reação catalisada atinge a taxa máxima.

b) Com uma mesma concentração de substrato, a taxa de reação com enzima é menor
que a taxa de reação sem enzima.

c) A reação sem enzima possui energia de ativação menor do que a reação com enzima.
d) O aumento da taxa de reação com enzima é inversamente proporcional ao aumento
da concentração do substrato.

19. A maioria das reações metabólicas de um organismo somente ocorre se houver a

presença de enzimas. Sobre as enzimas, analise as afirmativas abaixo:

I. A ação enzimática sofre influência de fatores como temperatura e potencial de

hidrogênio; variações nesses fatores alteram a funcionalidade enzimática.

II. São formadas por aminoácidos e algumas delas podem conter também componentes
não proteicos adicionais, como, por exemplo, carboidratos, lipídios, metais ou fosfatos.

III. Apresentam alteração em sua estrutura após a reação que catalisam, uma vez que
perdem aminoácidos durante o processo.

IV. A ligação da enzima com seu respectivo substrato tem elevada especificidade.
Assim, alterações na forma tridimensional da enzima podem torná-la afuncional, porque
impedem o encaixe de seu centro ativo ao substrato.

Está correto apenas o que se afirma em:

a) I, II e IV

b) I, II e III

c) II e IV

d) I e IV

20. Sobre os carboidratos simples e complexos podemos considerar as frases:

I. Os carboidratos simples são digeridos rapidamente quando consumidos e possuem

alto nível glicêmico.

II. Os carboidratos complexos possuem baixo nível glicêmico e estão presentes em

alimentos ricos em nutrientes e fibras

III. Para pessoas que querem emagrecer os melhores carboidratos são os complexos,
pois eles saciam mais.

a) II e III são corretas

b) I e II são corretas

c) I e III são corretas

d) I, II e III são corretas