Caderno Questões Gabanutri

800 questões para
concursos e
residências em
nutrição
Sumário
Macronutrientes....................................................................................................... 03
Micronutrientes........................................................................................................ 13
Hormônios e Enzimas............................................................................................. 17
Avaliação Nutricional.............................................................................................. 18
Necessidades Nutricionais..................................................................................... 29
Dietas Hospitalares................................................................................................. 30
Ciclos da Vida.......................................................................................................... 32
Desnutrição.............................................................................................................. 35
Obesidade................................................................................................................ 37
Síndrome Metabólica.............................................................................................. 41
Transtornos Alimentares........................................................................................ 42
Hipertensão Arterial Sistêmica.............................................................................. 43
Dislipidemias............................................................................................................ 49
Doenças Cardiovasculares.................................................................................... 51
Disfagia..................................................................................................................... 55
Anemia...................................................................................................................... 56
Alergia Alimentar..................................................................................................... 57
Doenças Renais....................................................................................................... 58
Doenças Pulmonares.............................................................................................. 64
Doenças Neurológicas............................................................................................ 66
Diabetes Mellitus..................................................................................................... 67
Fibrose Cística......................................................................................................... 74
Doenças Hepáticas.................................................................................................. 74
Doenças Reumatológicas....................................................................................... 79
Doenças da Tireoíde............................................................................................... 79
Doenças Ósseas...................................................................................................... 81
Pancreatite............................................................................................................... 81 Trato
Gastrointestinal Superior............................................................................. 84 Trato
Gastrointestinal Inferior................................................................................ 88 Alimentos
Funcionais............................................................................................. 95
Câncer...................................................................................................................... 96
HIV/AIDS................................................................................................................... 109
Paciente Crítico....................................................................................................... 112
Terapia Nutricional Enteral/Parenteral.................................................................. 115
Nutrientes Imunomoduladores............................................................................... 129
Interação Droga-Nutriente...................................................................................... 130
Cirurgia.................................................................................................................... 132
Úlcera por Pressão.................................................................................................. 134
Gestante................................................................................................................... 135
Aleitamento Materno............................................................................................... 143
Alimentação Complementar................................................................................... 144
Fórmulas Infantis.................................................................................................... 145
Lactário.................................................................................................................... 146
Pediatria.......................................................................................................... ......... 147
RNPT......................................................................................................................... 153
UAN/Técnica Dietética/Microbiologia.................................................................... 153 Guia
Alimentar..................................................................................................... .... 159
Educação Nutricional.............................................................................................. 159
SUS/Saúde Coletiva................................................................................................ 162
01 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) O conhecimento do poder edulcorante e da
solubilidade dos açúcares é uma ferramenta importante para o nutricionista na formulação de
preparações que requerem maior aporte calórico. O açúcar que possui maior poder
edulcorante e solubilidade é a:
A) Frutose B)
Glicose C)
Maltose D)
Galactose
02 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) Os carboidratos são os nutrientes que mais

afetam a glicemia, sendo importante o controle da sua ingestão em pacientes diabéticos.
Para auxiliar no controle glicêmico, pode-se utilizar a contagem de carboidratos através da
lista de equivalentes de carboidratos. Em relação a esse método, pode-se afirmar que as:
A) Trocas de alimentos são baseadas no índice glicêmico B) Porções dos

alimentos correspondem a 10g de carboidratos C) Trocas de porções de amido
por porções de fruta são permitidas D) Porções dos alimentos são agrupadas
de acordo com sua carga glicêmica
03 (Residência Multiprofissional - UFRJ - 2014) A ação da insulina no metabolismo de

carboidratos e proteínas respectivamente é:
A) Facilitar a conversão da glicose a glicogênio para armazenamento no pâncreas e no

músculo; inibir a degradação de proteínas e aumenta a gliconeogênese B) Facilitar a
conversão da glicose a glicogênio para armazenamento no fígado e no músculo; inibir a
degradação de proteínas e diminui a gliconeogênese C) Inibir a conversão da glicose a
glicogênio para armazenamento no fígado e no músculo; impedir a degradação de proteínas
e aumenta a gliconeogênese D) Inibir a conversão da glicose a glicogênio para
armazenamento no fígado e no músculo; aumentar a degradação de proteínas e diminuir a
gliconeogênese.
04 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2018) A carga glicêmica estimada dos

alimentos, refeições e padrões dietéticos é calculada por:
A) Área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 gramas de carboidratos

digeríveis em comparação com 50 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco B)
Multiplicação do índice glicêmico pela quantidade de carboidratos em cada alimento, seguido
pela soma dos valores de todos os alimentos em uma refeição ou padrão dietético C)
Multiplicação ao dobro da medição do índice glicêmico sobre a glicemia pós-prandial D) Área
sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 150 gramas de carboidratos
digeríveis em comparação com 50 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco
05 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) É um efeito fisiológico das fibras

alimentares:
A) Diminuição do volume fecal B)

Aumento do esvaziamento gástrico
3
C) Aumento da saciedade pós prandial D)
Diminuição na excreção de sais biliares
06 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Com relação ao transporte de glicose

para o interior das células, é correto afirmar que:
A) Glut-2 é o transportador dependente de insulina B) Glut-4 é o

principal transportador das células glicose-dependentes C) O transporte
ativo de glicose é sódio dependente D) Glut-1 tem mais afinidade por
frutose do que por glicose
07 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) A Frutose é um monossacarídeo que

apresenta um sabor edulcorante mais pronunciado e menor índice glicêmico em relação à
sacarose. É correto afirmar que:
A) O perfil lipídico de quem substitui a sacarose por frutose apresenta melhora significativa
B) Recomenda-se substituir toda a sacarose da dieta por frutose, em consequência de seu
menor índice glicêmico C) Não parece ser vantajosa a substituição de sacarose por frutose,
já que a frutose em excesso pode levar à piora do perfil lipídico D) O uso de sucos e de
xaropes à base de frutose é indicado para indivíduos portadores de Diabetes Mellitus
08 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) Cereais são alimentos de origem vegetal,

constituídos de grãos e largamente consumidos pelos povos do mundo todo. Sabemos que
as estruturas do grão dos cereais são: casca e películas envolventes, endosperma e germe.
Os nutrientes que compõem a casca e as películas envolventes são:
A) Amido, proteína de alto valor biológico e minerais B)

Celulose, vitaminas lipossolúveis e amido C) Celulose,
minerais e vitaminas D) Celulose, minerais e vitaminas
lipossolúveis
09 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) O mecanismo de difusão facilitada de

glicose para o interior das células é realizado por uma família de proteínas transportadoras
(GLUTs) localizadas na membrana celular. Com relação a essas proteínas podemos afirmar
que:
A) A Glut-1 promove a entrada de glicose de forma basal e constante B)

A Glut-2 é a que tem maior afinidade pela glicose C) A Glut-3 é
dependente de insulina D) A Glut-4 é expressa em maior quantidade no
cérebro
10 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) Quanto às fibras alimentares, é correto

afirmar que:
A) As fibras solúveis aceleram o trânsito intestinal B) A fibra solúvel mais

abundante na natureza é a lignina C) As fibras solúveis formam ácido butírico
durante a fermentação intestinal D) As fibras insolúveis retardam o trânsito
intestinal
11 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Com relação à digestão dos

macronutrientes, é correto afirmar que a digestão de:
4
A) Carboidratos tem início no duodeno B)
Proteínas tem início no estômago C)
Lipídios tem início na boca D) Lipídios
tem início no íleo
12 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) O transporte plasmático das gorduras é

feito através das lipoproteínas, sobre elas é correto afirmar que:
A) Quanto maior o componente proteico menor é a sua densidade B) Os triglicerídeos
oriundos da absorção intestinal são transportados pela lipoproteína de baixa densidade
(LDL) C) Os quilomícrons transportam os triglicerídeos oriundos da síntese hepática D) A
apo B48 é a apolipoproteína característica dos quilomicrons
13 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Considerando que a ação das fibras

alimentares no trato gastrintestinal varia de acordo com o tipo, é correto afirmar que:
A) A celulose e a lignina retardam o tempo de trânsito intestinal B) As gomas e mucilagens

diminuem a absorção de glicose C) A pectina e a goma aguar aceleram o esvaziamento
gástrica D) A lignina aumenta a produção de ácidos graxos de cadeia curta pelas bactérias
colônicas
14 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) Considere as seguintes assertivas sobre os

mecanismos de ação do ácido eicosapentaenoico (EPA) e do ácido docosa-hexaenoico
(DHA) no processo inflamatório:
I Agem como inibidores competitivos do ácido araquidônico evitando a produção de produtos

finais pró-inflamatórios II O EPA estimula o sistema do Receptor Ativado pelo Proliferador de
Peroxissomo (PPAR) que é um substrato molecular anti-inflamatório III Estima-se que sejam
necessários 3-5 dias de terapia nutricional enteral com DHA e EPA para se observar
resposta clínica
É verdadeiro o que se afirma: A)

Apenas a I B) Apenas a II C)
Apenas a III D) Todas as opções
I, II e III
15 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) O papel das fibras no trato gastrointestinal

varia com a sua solubilidade em água. Sobre as fibras insolúveis, é correto afirmar que:
A) Formam géis B) Aumentam o volume fecal

C) Diminuem a frequência das evacuações D)
Aumentam o tempo de trânsito intestinal
16 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) São enzimas liberadas no intestino

delgado para digestão de carboidratos, proteínas e lipídeos, respectivamente:
A) Lactase, tripsina, gastrina B) Secretina,
aminopeptidase, lipase C) Isomaltase,
colecistoquinina, colesterolesterase D) Amilase,
carboxipeptidase, fosfolipase
5
17 (Residência Multiprofissional - UFF - 2018) As fibras dietéticas, amido resistente, partes
remanescentes de aminoácidos e muco descamado do intestino são fermentados no cólon.
Os produtos dessa fermentação são gases e os ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
Todas as alternativas a seguir referem-se corretamente sobre a função AGCC, EXCETO:
A) Servem como combustível energético para os colonócitos e micro-organismos

intestinais. B) Estimulam a proliferação e diferenciação de colonócitos C) Aumentam
a carga osmótica de açúcares mal digeridos D) Aumentam a absorção de água e
eletrólitos
18 (Residência Multiprofissional - INCA – 2014) São ações da insulina sobre o

metabolismo de carboidratos e de lipídios respectivamente:
A) Diminui a degradação e liberação de glicose a partir do glicogênio hepático / inibe a

lipólise, evita produção excessiva de corpos cetônicos e cetoacidose B) Inibe a conversão de
glicose em glicogênio para armazenamento no fígado e no músculo / inibe a lípase
lipoproteica C) Inibe o sistema de transporte de glicose no músculo e células adiposas / inibe
a lípase lipoproteica D) Aumenta a degradação e liberação de glicose a partir do glicogênio
hepático/ aumenta a lipólise
19 (Residência Multiprofissional - INCA – 2015) Marque a alternativa correta em relação à

digestão das proteínas:
A) 60% da digestão das proteínas ocorre no jejuno proximal B) Começa no estômago, sob a
ação de enzima proteolítica (pepsina). A maior parte acontece no duodeno, sob a ação de
endopeptidases e exopeptidases. Termina na borda em escova, sob a ação de peptidases C)
As proteases pancreáticas são responsáveis por 70% da clivagem dos peptídeos que
contêm prolina D) As exopeptidases não participam da degradação de proteínas em
subunidades menores
20 (Residência Multiprofissional - INCA – 2015) Assinale com a letra (V) as proposições

corretas e com a letra (F) as proposições incorretas e, em seguida, marque a sequência
correta.
( ) O peso aferido e a albumina são os marcadores mais úteis na avaliação dos pacientes
com doença hepática, pois sofrem menos interferência da retenção hídrica ( ) As fibras
provenientes da aveia podem ter efeito redutor do colesterol, ao passo que celulose e
hemicelulose atuam principalmente como laxantes e agentes que dão volume às fezes ( ) Os
ácidos graxos saturados são os principais causadores da elevação de colesterol plasmático,
exceto os ácidos mirístico, palmítico e esteárico ( ) A obesidade afeta ambos os sexos, mas
com algumas diferenças notáveis referentes ao sexo. Há mais homens que mulheres na
categoria de sobrepeso, mas há mais mulheres que homens na categoria de obesidade. ( ) O
zinco é essencial para mobilização hepática da vitamina A
A) F, V, V, V, F B)
F, V, F, F, F
6
C) F, V, F, V, F D)
F, V, F, V, V
21 (Residência Multiprofissional - INCA - 2017) O consumo de sacarina e ciclamato de

sódio tem sido associado como fator de risco para câncer de:
A) Bexiga B)
Mediastino C)
Mama D)
Faringe
22 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Marque Verdadeiro (V) ou Falso (F)

para as assertivas abaixo.
( ) Muitos hormônios são proteínas ou peptídeos. Entre os hormônios proteicos, incluem- se

a insulina, o hormônio do crescimento e a prolactina ( ) Quase todas as reações químicas
nos organismos vivos necessitam ser catalisadas por uma enzima (proteínas) específica ( )
Entre as proteínas que participam da função estrutural do organismo estão a matriz celular e
as condroitinas presentes e todo organismo
A CORRETA correlação é: A)
V, V, e V B) F, V e V C) V, F e
V D) V, V e F E) F, F, e F
23 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Uma vez que não existe um sistema de
classificação universalmente aceito, as proteínas podem ser classificadas, de acordo com a
solubilidade, a função biológica, a estrutura tridimensional ou a forma. De acordo com as
funções biológicas, o colágeno e a hemoglobina são classificadas, respectivamente, como
proteína:
A) Estrutural e de transporte B)
De estoque e regulatória C)
Elástica e nutricional D)
Mecânica e de proteção E)
Regulatória e de reserva
24 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Marque a alternativa que completa o

texto corretamente:
É amplamente conhecido que o organismo _ _ um estoque de proteínas de aminoácidos

livres e, desse modo, a necessidade proteica adequada _ _ atendida pela _ .
A) Apresenta, e, não precisa, alimentação B) Não

apresenta, nem, deve ser, alimentação C) Apresenta, e,
não precisa, suplementação D) Não apresenta, nem, só
pode ser, suplementação E) Apresenta, nem, dever ser,
variedade de alimentos
7
10 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) O músculo esquelético, tecido em que
se encontra a maior parte das proteínas endógenas, é responsável pela constante liberação
de aminoácidos para a corrente sanguínea, para que sofram as reações
NEOGLICOGÊNICAS. Estes dois aminoácidos são:
A) Triptofano e prolina B)
Miosina e alanina C)
Glutamina e alanina D)
Metionina e glutamina E)
Triptofano e histidina
11 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) A mobilização do glicogênio é etapa

essencial do metabolismo do organismo. Analise as assertivas abaixo:
I) Nos períodos pós- absortivos, aproximadamente 2 h após a refeição, a gradativa redução

da glicemia induz o organismo a buscar mecanismos capazes de reverter esse quadro, a fim
de evitar episódios de hipoglicemia II) A glicogenólise é realizada em basicamente 8 etapas
mediadas pela ação da enzima glicose fosforilase e liberação de 4 ATPS ao final de cada
etapa e com geração de energia importante para o organismo. III) Apesar de a glicogenólise
ser considerada o processo oposto à glicogênese, as vias enzimáticas neste processos são
completamente distintas . A semelhança resume-se na participação da Glicose- 6 P
São CORRETAS as assertivas: A)

I e III, apenas B) I, apenas C) II,
apenas D) III, apenas E) II e III,
apenas
12 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Apesar de ser um tipo de lipídeo cuja

ingestão causa temores para a população, o colesterol desempenha funções importantes
para o organismo. Marque a alternativa CORRETA:
A) Precursor de calcitriol B) Precursor de

colágeno C) Precursor de hormônios não
esteroides D) Precursor de ácidos graxos
essenciais E) Precursor de vitamina D3
(colecalciferol)
13 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Ésteres formados por uma molécula de

glicerol, que é um álcool, ligada a três moléculas de ácidos graxos. A estrutura é
denominada:
A) Gliceraldeídos B) Triglicerídeos C)
Apolipoproteínas C D) Ácido linoléico
E) Lipoproteínas de baixa densidade
14 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) A biossíntese de ácidos graxos ocorre

no:
8
A) No fígado, no tecido adiposo e na glândula mamária B)
No pâncreas, na borda em escova e no fígado C) No
pâncreas, glândula mamária e músculos D) No fígado,
nos colonócitos e no pâncreas E) No tecido adiposo, no
duodeno e fígado
15 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Para a prescrição de uma dieta

balanceada, deve-se orientar o paciente para a ingestão regular de fibras: Marque
Verdadeiro (V) ou Falso (F) para as assertivas abaixo:
( ) A adição de fibras na forma de trigo integral, frutas e hortaliças à dieta normal pode levar a
um balanço negativo de cálcio, independentemente da quantidade de cálcio consumida. A
má absorção se deve somente ao teor de fibra da dieta ( ) As fibras podem se ligar ao cálcio
possivelmente via grupos carboxílicos , resíduos e ácido urônico Porém, esta ligação é
menor em pH mais baixo, como o duodeno ( ) O fitato tem grande afinidade pelo cálcio e
pode formar complexos
A sequência CORRETA para o preenchimento acima é: A)

F, F, e V B) V, V e F C) V, V, e V D) F, V e V E) F, F e F
16 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) A degradação das fibras alimentares

ocorre, principalmente, no cólon. Os principais produtos do metabolismo bacteriano das
fibras são os:
A) Ácidos graxos de cadeia média, energia e butirato B) Gás carbônico, bactérias

e ácidos graxos de cadeia curta C) Ácidos graxos de cadeia longa, energia e
ácido propiônico D) Metano, ácidos graxos de cadeia curta, ácido acético e
energia E) Ácidos graxos de cadeia curta, hidrogênio, metano, gás carbônico e
energia
17 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) O turnover proteico é a renovação da

proteína corporal, integra os processos de síntese e degradação. A síntese proteica é
fortemente regulada, de forma que, apenas, as cópias necessárias para circunstâncias
metabólicas correntes são sintetizadas. Os tecidos mais ativos do organismo, responsáveis
pelo Turnover proteico são:
A) Tecido muscular, sangue, mucosa intestinal, tecido ósseo e cérebro B)

Plasma, mucosa intestinal, pâncreas, fígado e rins C) Plasma, pâncreas,
fígado, tecido muscular e rins D) Tecido muscular, sangue, pele, fígado e
cérebro E) Mucosa intestinal, cérebro, pele, fígado e pâncreas
18 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) O aminoácido condicionalmente
essencial mais abundante do organismo humano que compreende 60% do pool de
aminoácidos intracelulares é (são):
A) A glutamina B)
O triptofano C) A
alanina D) A
arginina.
9
E) Os ácidos nucléicos.
19 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Complete as lacunas adequadamente.
A são _ dos álcoois açúcar utilizados como substitutos do açúcar nos alimentos. Eles
digeríveis, contribuem para o aumento do volume fecal e podem ser fermentados no intestino
_ _. Estes
_ classificados como fibras funcionais.
A sequência CORRETA para o preenchimento acima é: A) Amilopectina e outras pectinas,

fibras sintéticas, são, delgado, Ainda não foram B) Polidextrose e outros polióis, edulcorantes
sintéticos, não são, delgado, já foram C) Amilopectina e outras pectinas, polissacarídeos
sintéticos, não são, grosso, já foram D) Amilopectina e outras pectinas, polissacarídeos
sintéticos, são, grosso, Ainda não foram E) Polidextrose e outros polióis, polímeros
sintéticos, não são, delgado, ainda não foram
20 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Os homopolissacarídeos contêm

unidades repetidas da mesma molécula. Um exemplo de homopolissacarídeos, que não
pode ser hidrolisada por enzimas de amilase é a:
A) Frutose B)
Lignina C) Inulina
D) Maltodextrina E)
Celulose
21 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Preencha as lacunas adequadamente.
As _ transportam os lipídios no sangue e também controlam o metabolismo da molécula de

_ . A _ , uma das
, é um cofator para a _.Quando aproximadamente 90% dos
triglicerídeos são hidrolisados, a partícula é liberada de volta para o sangue como
remanescente.
A sequência CORRETA de preenchimento é: A) Apolipoproteínas, lipoproteína, Apo

C-II, apolipoproteínas, lipoproteína lípase B) Lipoproteínas, Apoproteína, Apo B-100,
apolipoproteínas, lipase C) Apolipoproteínas, lipoproteína, Apo B-48, lipoproteínas,
Lipase sensível D) Lipoproteínas, Apoproteína, Apo A-II, apolipoproteínas, lípase
Hormônio Sensível E) Apolipoproteínas, lipoproteína, Apo B-1, apolipoproteínas,
lipoproteína lipase
22 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) Correlacione as colunas 1 e 2:
Coluna 1 Coluna 2 1. Histidina ( ) Essencial para a síntese de

glutationa. 2. Arginina ( ) Liga o zinco nas proteínas
sinalizadoras. 3. Cisteína ( ) Essencial para a síntese de óxido
nítrico.
A sequência CORRETA é: A)
1, 2, 3 B) 2, 3, 1 C) 2, 1, 3 D)
3, 1, 2 E) 3, 2, 1
10
23 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) Os ácidos graxos são classificados de
acordo com o número de carbonos, o número de duplas ligações e a posição das duplas
ligações na cadeia carbônica. Em relação à classificação dos ácidos graxos, é CORRETO
afirmar que o ácido graxo:
A) esteárico é saturado de cadeia média B) oleico

é monoinsaturado de cadeia longa C) palmítico é
poli-insaturado de cadeia longa D) linoleico é
poli-insaturado de cadeia média E) linolênico é
monoinsaturado de cadeia longa
24 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) O colesterol é um composto de extrema

importância para o organismo e desempenha diversas funções vitais. Em relação às funções
do colesterol, analise as assertivas abaixo:
I) O colesterol é precursor de hormônios esteroides, inclusive os glicocorticoides (cortisona)
e os mineralocorticódes (aldosterona) II) Os ácidos biliares são sintetizados no fígado a partir
de colesterol III) O colesterol é precursor da vitamina E

II, apenas B) I e II, apenas C) I, e
III, apenas D) II e III, apenas E) I,
II e III
25 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) Os frutanos têm propriedades

prebióticas e são considerados como fibras funcionais. Um exemplo deste tipo de composto
é a:
A) Inulina B)
Lignina C) Pectina
D) Betaglucana E)
Maltodextrina
26 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) Leia o texto a seguir para completar

adequadamente as lacunas.
Os e outras fontes de fibras alimentares são fermentados por bactérias no e produzem os

ácidos que servem como combustível para as células intestinais.
A sequência CORRETA para o preenchimento acima é: A)

Prebióticos; íleo distal e no cólon; acético, propiônico, butírico B)
Probióticos; íleo distal e no cólon; butírico, palmítico, esteárico C)
Prebióticos; íleo distal e no cólon; butírico, palmítico, esteárico D)
Prebióticos; jejuno e no íleo; butírico, caprílico e palmítico E)
Probióticos; jejuno e no íleo; acético, propiônico, butírico
27 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) Leia o trecho abaixo e complete a

lacuna corretamente.
11
A é uma fibra alimentar lenhosa encontrada nos caules e nas sementes de frutas e de
vegetais e na camada de farelo de cereais. Possui excelente função antioxidante.
O termo que preenche a lacuna CORRETAMENTE é: A)
Celulose B) Quitina C) Lignina D) Betaglucana E)
Pectina
28 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) Os ácidos graxos são raramente

encontrados livres na natureza. Em relação aos ácidos graxos, é INCORRETO afirmar que:
A) o ácido graxo araquidônico é o ácido graxo poliinsaturado mais abundante nas

membranas celulares de animais terrestres B) apenas as plantas podem sintetizar ácidos
graxos ômega-3 e ômega-6 C) em geral, as gorduras com ácidos graxos de cadeia mais
curta ou mais duplas ligações são líquidas à temperatura ambiente D) os ácidos graxos
linoleico e alfa-linoleico são essenciais na dieta humana E) o ácido eicosapentaenoico (EPA)
é encontrado em organismos marinhos e é um ácido graxo ômega-6
29 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) Um dos mecanismos propostos para a

elevação da concentração plasmática de colesterol está relacionado ao aumento na
quantidade de colesterol esterificado transportado na lipoproteína de baixa densidade
(LDL), devido à conformação química retilínea do ácidos graxos do tipo:
A) Saturados B) Trans
C) Monoinsaturados D)
Poliinsaturados E) De
cadeia curta
30 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) O ácido graxo que possui efeito neutro
sobre a concentração plasmática de colesterol é o:
A) Mirístico B)
Esteárico C)
Láurico D)
Palmítico E)
Butírico
31 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) As principais fontes de frutanos

incluem:
A) Cebola, maçã, feijão B) Aveia,

goma-guar, alho C) Trigo, cebola,
banana D) Chicória, tomate,
goma-guar E) Cevada, algas
marinhas, maç.
32 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) Aminoácidos específicos podem ser

adicionados às fórmulas enterais em algumas situações clínicas especiais. O aminoácido
12
adicionado aos produtos renais e àqueles nos cuidados intensivos, por ser considerado um
aminoácido condicionalmente essencial nessas situações clínicas, é conhecido como:
A) Glicina B)
Alanina C)
Arginina D)
Serina E)
Prolina
33 (Residência em Saúde – UERJ – 2016) Mulher de 64 anos é internada com sintomas de

depressão, além de entorpecimento, formigamento, queimação dos pés, rigidez e fraqueza
generalizada das pernas. Essas alterações podem estar presentes na deficiência da
seguinte vitamina:
A) Tiamina B)
Piridoxina C)
Riboflavina D)
Cobalamina
34 (Residência em Saúde – UERJ – 2017) Em relação à deficiência de riboflavina, é

correto afirmar que:
A) Indivíduos com dietas isentas de grãos integrais são mais susceptíveis B)

Manifestações ocorrem logo após poucas semanas de privação C) A fase
avançada inclui a síndrome de Wernicke-Korsakoff D) Sintomas iniciais
incluem fotofobia e coceira nos olhos
35 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Com relação à vitamina D podemos
afirmar que:
A) Aumenta a absorção intestinal de cálcio B)

Diminui o cálcio sérico C) Aumenta a
excreção renal de fósforo D) É antagonista
ao Paratormônio
36 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Deve-se descartar a restrição ao sódio no

caso da seguinte enfermidade:
A) Síndrome nefrótica B)
Insuficiência renal crônica C)
Doença de Addison D) Doença
arterial coronariana
37 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) Considere as seguintes afirmações sobre

interações nutricionais:
I O suplemento de cálcio se administrado às refeições, pode induzir à anemia, bloqueando a

absorção e o transporte de zinco e de ferro.
13
II A absorção de selênio nos alimentos pode ser melhorada na presença de maiores
quantidades de aminoácidos sulfurados, presentes em carnes e ovos. III A ingestão de frutas
frescas, ricas em frutose, contribui para aumentar a absorção de cobre. IV As fosfoproteínas,
componentes do leite e seus derivados, estão entre os facilitadores da absorção de minerais.
V Milho, amendoim, soja e sementes oleaginosas não devem fazer parte habitual das
refeições principais, pois são alimentos ricos em fitatos e diminuem a absorção de minerais
como ferro e zinco.
Estão corretas: A)
I, II, III e IV B) I, II,
III e V C) I, IV e V
D) II, III e IV
38 (Residência Multiprofissional - INCA – 2015) Preencha corretamente as lacunas.

Sobre as vitaminas podemos dizer que a é absorvida na borda em escova do intestino
delgado proximal e tem sua absorção facilitada pela combinação com o _ na mucosa
intestinal. A presença de _ _ no trato gastrintestinal também facilita o processo, porém
elementos como zinco, ureia, ácido ascórbico e cafeína podem alterar sua solubilidade e _
sua biodisponibilidade.
A sequência correta é: A) Vitamina A, Cálcio, Ferro,

reduzir B) Riboflavina (B2), Fósforo, alimentos,
aumentar C) Riboflavina (B2), Fósforo, alimentos,
reduzir D) Vitamina A, Fósforo, alimentos, aumentar
39 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) O mineral presente em 50% nos ossos

e praticamente 50% dentro das células somente 1% encontra-se no líquido extracelular. Atua
como ativador de mais de 300 enzimas e, portanto, influencia em quase todos os processos,
é conhecido como:
A) Selênio B)
Zinco C) Ferro
D) Magnésio E)
Fósforo
40 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) O beribéri está associado à confusão

mental, à perda muscular e à neuropatia periférica. O beribéri resulta da deficiência de:
A) Cobalamina B)
Riboflavina C)
Piridoxina D)
Niacina E)
Tiamina
41 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) A vitamina necessária para a conversão

metabólica do triptofano em niacina, a liberação de glicose a partir do glicogênio, a
biossíntese de esfingolipídios nas bainhas de mielina das células nervosas e a modulação
de receptores de hormônios esteroides é:
14
A) B12 B)
B6 C) A
D C E)
B2
42 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) O fósforo é um componente de todas as

células, sendo também importante para a regulação de pH. Leia as afirmativas e indique se
V (verdadeira) ou F (falsa).
( ) A inadequação dietética de fósforo não é possível se a ingestão de proteína e cálcio for

adequada. ( ) A maioria dos fosfatos é absorvida no estado inorgânico. ( ) Nas dietas
vegetarianas, a maior parte do fósforo existe como fitato, que é precariamente digerido. ( ) A
ingestão de diuréticos não contribui para o aumento da perda de fosfato urinário.
F, V, V, V B) V, F, F, V C) V, V,
F, F D) F, F, V, V E) V, V, V, F
43 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) Leia o texto abaixo para completar a

lacuna.
A deficiência de é a deficiência de vitamina mais comum em alcoólatras e é responsável pela

encefalopatia de Wernicke. O termo que preenche a lacuna CORRETAMENTE é:
A) Tiamina B)
Biotina C)
Niacina D)
Riboflavina E)
Cobalamina
44 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) A vitamina essencial para biossíntese

dos ácidos nucleicos e das nucleoproteínas, envolvida com o metabolismo de folato e que
participa no metabolismo do tecido nervoso é:
A) A B) C
C) B3 D)
B2 E)
B12
45 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) O cálcio é o mineral mais abundante no

organismo, e aproximadamente 99% deste mineral encontra-se nos ossos e nos dentes.
Leia as afirmativas e indique se V (verdadeira) ou F (falsa).
( ) A quantidade de cálcio absorvido é significativamente maior nos segmentos inferiores do

intestino delgado, inclusive o íleo ( ) O cálcio é absorvido, apenas, se estiver presente na
forma livre
15
( ) A lactose intensifica a absorção de cálcio ( ) Pelo fato dos ossos servirem como um
mecanismo homeostático para manter as concentrações de cálcio no sangue, muitas
funções são mantidas, independentemente da ingestão dietética
A sequência CORRETA é A)
F, V, V, V B) V, F, V, V C) V,
F, F, V D) V, V, F, F E) F, F, V,
V
46 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) Fitatos e oxalatos estão presentes

naturalmente em inúmeros alimentos de origem vegetal e comprometem a absorção dos
seguintes minerais:
A) Ferro e zinco B)
Magnésio e cobre C)
Zinco e manganês D)
Magnésio e ferro E)
Ferro e manganês
47 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) A pelagra é uma doença caracterizada

por dermatite, demência e diarreia. A pelagra resulta da deficiência grave de:
A) Niacina B)
Tiamina C)
Riboflavina D)
Piridoxina E)
Biotina
48 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) A vitamina C, ou ácido ascórbico, é

uma vitamina hidrossolúvel que não pode ser sintetizada pelo ser humano. Em relação às
funções da vitamina C, analise as assertivas abaixo:
I) Aumenta a absorção de ferro não heme II) Auxilia na produção de protrombina III)
Atua como agente redutor em hidroxilações na biossíntese de colágeno e carnitina
Estão CORRETAS as assertivas: A)

I, apenas B) I e II, apenas C) I e III,
apenas D) II e III, apenas E) I, II, III
Coluna 1 Coluna 2 1. Magnésio ( ) coopera com a vitamina E e age como um

antioxidante. 2. Selênio ( ) atua como um bloqueador fisiológico de canal de cálcio. 3.
Zinco ( ) importante para o metabolismo do ácido nucleico.
A sequência CORRETA é:
16
A) 1, 2, 3 B)
2, 3, 1 C) 3,
2, 1 D) 2, 1,
3 E) 3, 1, 2
50 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) A hemocromatose é uma doença

hereditária, em que os pacientes absorvem excessivamente através do intestino o seguinte
micronutriente:
A) Cobre B)
Cálcio C)
Manganês D)
Ferro E) Cromo
51 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) O hormônio Secretina é liberado pela

mucosa duodenal. São funções da Secretina, EXCETO:
A) Aumentar a produção de água de bicarbonato B) Estimular

a secreção de ácido clorídrico C) Aumentar a produção de
muco D) Diminuir a motilidade E) Aumentar a secreção de
algumas enzimas pancreáticas
52 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) Leia o trecho abaixo e preencha de

forma adequada a lacuna.
A age no hipotálamo para estimular a fome e a alimentação. O termo que preenche a lacuna
CORRETAMENTE é:
A) Bombesina B)
Insulina C)
Visfatina D)
Leptina E)
Grelina
53 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) A regulação do trato gastrointestinal

envolve vários hormônios peptídicos que podem agir local ou distalmente. Leia as
afirmativas e indique se V (verdadeira) ou F (falsa).
( ) O polipeptídeo insulinotrópico dependente de glicose (GIP) e o polipeptídeo semelhante

ao glucagon-1 (GLP-1) são chamados hormônios incretinos, pois ajudam a reduzir a
glicemia, estimulando a liberação de insulina ( )A gastrina é um hormônio que diminui a
motilidade gástrica, sendo secretada principalmente pelas células endócrinas na mucosa do
antro do estômago ( ) A secretina é um hormônio que estimula a secreção de ácido gástrico,
acelerando o esvaziamento gástrico
17
( ) A colecistocinina é um hormônio multifuncional liberado em resposta à presença de
proteína e de lipídio, que estimula o pâncreas a secretar enzimas e estimula a contração da
vesícula biliar
F, V, V, V B) V, F, V, V C) V, V,
F, F D) V, F, F, V E) F, F, V, V
54 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) O pâncreas secreta enzimas potentes

capazes de digerir todos os principais nutrientes. São enzimas da secreção exócrina do
pâncreas:
A) Colipase, pepsina, maltase B)
Lipase, pepsina, alfa-amilase C)
Colipase, quimotripsina, lactase D)
Lipase, tripsina, alfa-dextrinase E)
Lipase, quimotripsina, alfa-amilase
55 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) Leia o trecho para preencher a lacuna

de forma adequada.
O sistema gastrintestinal possui diferentes tipos de células secretoras de hormônios que,

combinados a outros sinais, regulam o processo digestório e atuam no sistema nervoso
central para a regulação da fome e da saciedade. A_ é um hormônio intestinal que atua na
promoção da saciedade, inibindo a ingestão alimentar.
O termo que preenche a lacuna CORRETAMENTE é: A)

Colecistocinina B) Grelina C) Galanina D) Orexina E)
Noradrenalina
56 (Residência em Saúde – UERJ – 2016) Na mini avaliação nutricional simplificada,

quando não for possível calcular o IMC para a realização dessa triagem, deve-se utilizar
em substituição a:
A) Dobra cutânea biciptal B)

Dobra cutânea triciptal C)
Circunferência do braço D)
Circunferência da panturrilha
57 (Residência em Saúde – UERJ – 2016) A patogênese da sarcopenia no

envelhecimento é multifatorial. São fatores contribuintes:
A) Aumento de interleucina-6 e aterosclerose
18
B) Aumento de testosterona e vida sedentária C)
Redução de interleucina-1 e sexo masculino D)
Redução do fator de necrose tumoral e tabagismo
58 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) Idosa de 67 anos internou-se na enfermaria de

cirurgia vascular para realização de arteriografia em membro inferior direito. Os parâmetros
antropométricos e laboratoriais apresentados por ela durante o período de internação
foram:
Para avaliação da evolução nutricional da idosa, deve ser considerada como significativa, a
seguinte alteração:
A) Redução de pré-albumina B)
Redução de albumina C)
Aumento de peso D) Aumento
de DCT
59 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) Paciente, de 56 anos, peso corporal atual de

65kg, altura de 1,735m (1,735 x 1,735 = 3,0), portador de insuficiência cardíaca congestiva
grave, apresentando anasarca, obterá o diagnóstico nutricional, segundo o Índice de Massa
Corporal (IMC), de:
A) Desnutrição grau II B)
Desnutrição grau I C)
Sobrepeso D) Eutrofia
60 (Residência em Saúde – UERJ – 2017) Conhecer o estado nutricional do indivíduo é

fundamental para a tomada de decisões relacionadas à nutrição, auxiliando na recuperação
ou manutenção do estado de saúde. Na avaliação nutricional, pode-se utilizar o(a):
A) Diâmetro abdominal sagital que estima a gordura visceral e quando superior a 20cm é
considerado de risco para o desenvolvimento de alterações metabólicas B) Proporção de
circunferência entre cintura e quadril que é útil para detectar risco cardiovascular, sendo a
relação de 0,8 indicativa de risco em homens C) Bioimpedância elétrica que baseia-se no
princípio de que, em relação à água, o tecido magro possui condutividade elétrica menor que
o tecido gorduroso D) Área de gordura do braço, que é obtida através de fórmula que utiliza
a medida da prega cutânea bicipital e a circunferência do braço como variáveis
61 (Residência em Saúde – UERJ – 2018) Para realizar a avaliação nutricional completa

de um paciente, é muito importante que se cumpram todas as etapas dos exames físico e
bioquímico. Os achados clínicos característicos da deficiência de oligoelementos, que
devem ser reconhecidos nessas etapas, tais como anemia e neutropenia, podem indicar
deficiência de:
19
A) Boro B)
Zinco C)
Cobre D)
Cromo
62 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2018) Entre os dados a serem considerados

na avaliação nutricional do paciente hospitalizado, o que melhor reflete a gravidade
nutricional, decorrente do problema de saúde do paciente hospitalizado, uma vez que se
correlaciona com a mortalidade é:
A) Massa corporal atual B) Dobra cutânea tricipital C)

Percentual de perda de peso/intervalo de tempo D)
Circunferência muscular do braço
63 (Residência Multiprofissional - UFRJ - 2014) Menino de 06 anos apresenta peso de

13,1 kg e altura de 107 cm. Preencha o gráfico de IMC/por idade. A criança apresenta:
A) Baixo peso para a idade (desnutrição moderada). A segunda fase do tratamento (Fase de
Acompanhamento) é a etapa na qual a necessidade energética é a mais elevada B)
Magreza acentuada (desnutrição moderada). A segunda fase do tratamento (Fase de
Reabilitação) é a etapa na qual a recomendação de energia varia de 150 a 220 kcal/kg/dia
C) Magreza acentuada (desnutrição grave). Na primeira fase do tratamento (Fase de
Estabilização) a criança não deverá receber dieta hipercalórica D) Magreza (desnutrição
moderada). A segunda fase do tratamento (Fase de Reabilitação) é a etapa na qual a
recomendação de energia varia de 80 a 100 kcal/kg/dia
64 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2016) Os valores críticos de distribuição

percentilar que definem sobrepeso, segundo o IMC para idade, para crianças com idade
entre 5 a 10 anos incompletos são:
20
A) Percentil 15 e ≤ Percentil 85 B)
Percentil 97 e ≤ Percentil 99,9 C)
Percentil 85 e ≤ Percentil 97 D)
Percentil 99,9
65 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2016) A alternativa correta acerca da
recomendação mais recente OMS (Organização Mundial de Saúde) para os índices
antropométricos utilizados nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento do
estado nutricional de crianças, adotados pelo Ministério da Saúde é:
A) Utilizar somente os índices P/I (peso-para-idade) e E/I (estatura-para-idade) para a

avaliação antropométrica as crianças ≥ 5 anos e < 10 anos. B) Utilizar a RCE (Razão
cintura/estatura) em todas os grupos de idade da infância C) Não adoção do índice P/E
(peso-para-estatura), principalmente em crianças ≥ 5 anos D) Utilizar o PC (Perímetro
cefálico) para as crianças < 5 anos
66 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2016) Assinale os principais métodos de

avaliação nutricional de coletividades:
A) Preferencialmente os métodos de diretos de avaliação nutricional B)

Ambos os métodos diretos e indiretos de avaliação nutricional C)
Preferencialmente os métodos de indiretos de avaliação nutricional D)
Avaliação antropométrica e bioquímica
67 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2016) Na avaliação nutricional o uso da

albuminemia baseia-se na sua associação com alterações no perímetro muscular braquial,
na facilidade e baixo custo de sua dosagem. Mas, algumas alterações patológicas alteram a
albuminemia, tais como:
A) Pancreatite e úlcera gástrica B)

Anemia falciforme e espru tropical C)
Doença de Addison e colagenases D)
Desidratação e hepatopatias
68 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2017) O recordatório de 24 horas é um

inquérito dietético que objetiva obter informações sobre todos os alimentos e bebidas
ingeridos por um indivíduo num período de 24 horas. É uma vantagem do método:
A) Depende da memória do entrevistado B)

Alto custo C) Em série, estima a ingestão
atípica D) Aplicação num curto intervalo de
tempo
69 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2017) Os valores críticos de distribuição em
unidades de Escore-z que definem risco de sobrepeso, segundo o IMC para idade, para
crianças menores de 5 anos são:
A) > Escore-z +2 e ≤ Escore-z +3 B)

> Escore-z +1 e ≤ Escore-z +2 C) >
Escore-z +3 D) ≥ Escore-z -2 e ≤
Escore-z +1
70 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2017) É correto afirmar, sobre os métodos de

avaliação do estado nutricional de populações, que:
21
A) O uso de indicadores antropométricos não permite comparações internacionais entre
grupos populacionais, especialmente em populações consideradas vulneráveis B) Uma
população de referência é aquela cujas medidas antropométricas foram aferidas em
indivíduos sadios, vivendo em condições socioeconômicas, culturais e ambientais
satisfatórias, tornando-se uma referência para comparações C) O uso do índice de massa
corporal (IMC) tem sido observado em todas as faixas etárias dos distintos ciclos da vida
para diagnóstico nutricional. Isso porque possui baixa correlação com a massa corporal e
indicadores de composição corporal D) Uma das vantagens de indicadores antropométricos
para a avaliação nutricional consiste em avaliar os problemas nutricionais em diferentes
regiões que tenham as mesmas condições socioeconômicas e ambientais
71 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2017) O uso de índices e indicadores

antropométricos na avaliação nutricional do indivíduo (ou coletividades) é de grande
utilidade em serviços de saúde. Sobre os indicadores antropométricos, é correto afirmar
que:
A) Em crianças, os índices antropométricos adotados para a vigilância nutricional na Atenção

Básica são peso por idade, estatura por idade, peso por estatura, índice de massa corporal
(IMC) por idade e perímetro cefálico por idade B) Os índices e indicadores antropométricos
utilizados em pessoas com deficiência física são os mesmos utilizados para pessoas sem
deficiência física, independente da idade. C) Em crianças maiores de 5 anos, não há
referências para o índice antropométrico peso para estatura, sendo preconizado a partir
dessa idade, o uso do Índice de Massa Corporal (IMC) para idade para avaliar a proporção
entre o peso e a estatura da criança D) Para adultos e idosos, preconiza-se o uso do Índice
de Massa Corporal (IMC) e perímetro (ou circunferência) da cintura na vigilância nutricional
no serviço de saúde
72 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) Segundo o Projeto Diretrizes, a triagem

nutricional em pacientes hospitalizados deve ser realizada em até:
A) 72 horas da admissão, para identificar o risco nutricional B)

48 horas da admissão, para identificar o risco nutricional C)
24 horas da admissão, para identificar o risco nutricional D)
12 horas da admissão, para identificar o risco nutricional
73 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) Sobre a avaliação subjetiva global, é

A) É um método complexo e de baixo custo e, após treinamento adequado, pode ser

efetuado por qualquer profissional da saúde da Equipe Multiprofissional de Terapia
Nutricional B) É um método simples e de alto custo e, após treinamento adequado, pode ser
efetuado por qualquer profissional da saúde da Equipe Multiprofissional de Terapia
Nutricional C) É um método de avaliação nutricional com baixa reprodutibilidade e não é
capaz de prever complicações relacionadas à desnutrição além de ser indicado a doentes
sob diferentes condições D) É um método originalmente desenvolvido e validado para uso
em pacientes cirúrgicos, sendo, posteriormente, aplicado e adaptado a outras situações
clínicas
74 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2018) Adolescente do sexo masculino é

atendido em uma unidade de saúde. Tem 12 anos, peso=65 kg e altura=155 cm. Apresenta
o seguinte lipidograma: Triglicérides=90 mg/dL; HDL-colesterol=50 mg/dL; LDL-
22
colesterol=140 mg/dL. A mãe trouxe as medidas de peso e altura de quando ele tinha 10
anos: peso= 40 kg e altura=140 cm. Preencha o gráfico de IMC/idade com todos os dados
disponíveis.
Assinale a alternativa que contém a avaliação antropométrica deste adolescente aos 10 e 12
anos, e a avaliação do lipidograma.
A) 9 anos=Eutrofia; 12 anos=Sobrepeso; Lipidograma normal. B) 9

anos=Sobrepeso; 12 anos=Obesidade; LDL elevado. C) 9 anos=Eutrofia;
12 anos=Obesidade; LDL e Triglicérides elevados. D) 9
anos=Obesidade; 12 anos=Obesidade Grave; LDL elevado.
75 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2018) Sobre os índices antropométricos

preconizados nos diferentes ciclos de vida, de acordo com a Norma Técnica do Sistema de
Vigilância Alimentar e Nutricional do Ministério da Saúde, podemos afirmar:
A) Para os idosos, preconiza-se o uso do índice de massa corporal (IMC) e o perímetro de

panturrilha B) Os índices antropométricos preconizados para crianças de 5 a 10 anos são
peso-para- idade, peso-para-estatura, IMC-para-idade e estatura-para-idade C) Alguns
índices antropométricos podem ser expressos em percentis, em escores-z ou também como
percentuais da mediana D) Na avaliação nutricional de adolescentes utiliza-se apenas o
índice antropométrico IMC- para-idade
76 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) A avaliação bioquímica pode ser utilizada
na determinação da reserva proteica corporal, auxiliando a avaliação nutricional. A proteína
visceral que está reduzida na fase aguda, é sintetizada no fígado e possui meia-vida de dois
dias é:
A) Pré-albumina
23
B) Albumina C) Transferrina D)
Proteína ligadora de retinol
77 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) A avaliação subjetiva global, conforme

padronização por Detsky e colaboradores, consta de questões simples sobre a história
clínica e exame físico do avaliado. Na história clínica do paciente, os principais elementos a
serem investigados são:
A) Ingestão alimentar, perda de peso, presença de liquido no espaço extra vascular e

demanda metabólica. B) Perda de peso, presença de sintomas gastrointestinais, perda de
gordura subcutânea e capacidade funcional. C) Presença de sintomas gastrointestinais,
histórico familiar, peso habitual e demanda metabólica D) perda de peso recente, ingestão
alimentar atual em relação ao usual, presença de sintomas gastrointestinais, capacidade
funcional e demanda metabólica de acordo com o diagnóstico
78 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) A antropometria envolve a obtenção de

medidas físicas de um indivíduo, relacionando-os a padrões que refletem o crescimento e o
desenvolvimento daquele indivíduos. Sobre a avaliação antropométrica, é correto afirmar:
A) O percentual de alteração de peso é um importante preditor de risco nutricional. Uma

perda de peso ponderal de 2% em 1 semana é considerada uma perda de peso grave B) a
circunferência da panturrilha é a medida mais sensível de massa muscular para as pessoas
idosas. A Tomada desta medida é feita em posição supina, joelho dobrado em ângulo de 90°,
calcanhar apoiado na cama ou cadeira, medindo o ponto médio entre a medida do calcanhar
à superfície anterior da coxa, próximo à patela C) O peso corporal é a soma de todos os
componentes da composição corporal cuja avaliação é necessária para determinar e
monitorar o estado nutricional, pois reflete mudanças no equilíbrio proteico-energético do
indivíduo, podendo ser utilizado como marcador indireto da massa proteica e reservas de
energia D) Os métodos diretos para medir a composição corporal incluem a aferição de
dobra cutânea do tríceps, circunferência muscular do braço e circunferência do braço
79 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) O exame físico combinado com outros
componentes da avaliação nutricional oferece uma perspectiva única da evolução do
estado nutricional, podendo fornecer evidências das deficiências nutricionais ou piora
funcional que podem afetar o estado nutricional. Um paciente que apresenta cicatrização
deficiente de feridas e úlceras de decúbito pode apresentar deficiências dos seguintes
nutrientes:
A) Proteína, zinco e tiamina. B) Zinco,

vitamina A e ferro. C) Proteína,
vitamina C e zinco. D) Vitamina A,
piridoxina e tiamina.
80 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) Paciente MRS, sexo feminino, 71 anos,

fraturou o quadril e encontra-se internada na enfermaria de ortopedia do HUAP . Paciente
tem 165cm de estatura e 54kg de peso atual. Nega perda de peso nos últimos seis meses.
Relata diminuição do apetite com consumo de aproximadamente 70% do habitual na última
semana. Segundo a ferramenta de triagem nutricional Nutritional Risk Screening 2002
(NRS2002), o estado nutricional da paciente é de:
24
A) Desnutrido leve. B) Risco nutricional C) Bem nutrido,
devendo ser reavaliado semanalmente D) Desnutrido
grave
81 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) A composição corporal muda com o

tempo. A sarcopenia pode significativamente prejudicar a qualidade de vida de um idoso.
Entende-se como obesidade sarcopênica no idoso:
A) A perda de tecido adiposo em idosos obesos B) O

ganho de massa muscular em idosos obesos C) A
perda de massa muscular em idosos obesos D) O
ganho de tecido adiposo em idosos obeso
82 (Residência Multiprofissional - INCA – 2014) A triagem nutricional permite a

identificação de indivíduos que requerem avaliação, intervenção e acompanhamento
nutricional mais cuidadosos. Dentre as ferramentas validadas para a triagem nutricional
podem ser citados os seguintes questionários:
A) Frequência de consumo alimentar e Nutrition Screening Initiative B)
Recordatório de 24 horas e Índice de massa corporal. C) Avaliação
subjetiva global e Malnutrition Universal Screening D) História médica
e história dietética
83 (Residência Multiprofissional - INCA – 2014) Dentre as técnicas de exame físico, a

inspeção é a mais utilizada. Ela consiste em:
A) Exame tátil para sentir a pulsação e vibrações B) Observação geral utilizando

os sentidos visão, olfato e audição C) Avaliação dos sons para determinar as
margens, forma e posição dos órgãos D) Mensuração do tamanho de áreas
corporais específicas
84 (Residência Multiprofissional - INCA – 2015) Dentre as ferramentas utilizadas para a

triagem do risco nutricional em pacientes com câncer, a avaliação subjetiva global produzida
pelo paciente (ASG-PPP) vem se destacando. Seu propósito é identificar indivíduos em risco
de desnutrição ou que já estão desnutridos, e que são candidatos a terapia nutricional. Sobre
a ASG-PPP é correto afirmar que:
A) O escore > 3 indica necessidade crítica de controle de sintomas e intervenção nutricional

B) A ASG-PPP pontua a presença de condições catabólicas impostas por doenças crônicas,
febre, uso de corticosteroides e idade avançada C) A ASG-PPP considera a história de
variação de peso e de ingestão de alimentos, sintomas gastrintestinais que persistem por
mais de 3 meses, capacidade funcional e exame físico D) Edemas e ascite não são
considerados na ASG-PPP
85 (Residência Multiprofissional - INCA – 2015) A medida da circunferência do pescoço

pode ser mensurada para indicar indivíduos com excesso de peso ou obesidade. Até o
momento os pontos de corte de referência são utilizados em adultos. Considerando essa
afirmativa, encontre o ponto de corte que indica presença de obesidade:
A) > 37,5 em homens e > 34 em mulheres B)

> 30 em homens e > 24 em mulheres
25
C) > 39,5 em homens e > 36,5 em mulheres D)
> 20 em homens e > 18,5 em mulheres
86 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Os hábitos alimentares constituem- se
em foco de vários estudos com o objetivo de avaliar de forma qualitativa e quantitativa a
dieta humana e a finalidade de observar a ingestão dos nutrientes e a sua relação com as
morbidades. Analise as assertivas como Verdadeiras (V) ou Falsas (F).
( ) O consumo alimentar, no que se refere à Epidemiologia Nutricional, investiga a associação

da dieta com o estado nutricional, estima a adequação da ingestão dietética populacional,
além de intervir por meio de programas de educação e de suplementação nutricional ( ) O
diário alimentar é um método em que o entrevistado anota de modo detalhado, em um
formulário próprio, todos os alimentos e as bebidas consumidos ao longo do dia. As medidas
devem ser relatadas logo após a ingestão dos alimentos, para que não ocorra erro de
memória do indivíduo. Este inquérito deve ser repetido por não mais que quatro dias
consecutivos, pois pode cansar o entrevistado ( ) O Recordatório Alimentar é, provavelmente,
uma técnica pouco ampla empregada em pesquisas, sendo os mais comuns os de um a três
dias. Este tipo de inquérito dietético tem por objetivo relatar o consumo de todos os alimentos
e bebidas ingeridos durante um período de 24 horas. Este período pode ser o dia anterior,
desde o desjejum até a ceia, ou as últimas 24 horas precedentes à entrevista
A sequência CORRETA para a análise das assertivas é: A)

V, F e V B) V, V e V C) V, V e F D) F, V, e V E) F, F e V
87 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Ao ser internado para um possível

procedimento cirúrgico, durante a anamnese, o paciente deve ser questionado sobre
possíveis alterações no peso corporal e apetite que são fundamentais para o
estabelecimento do risco nutricional. Os 4 parâmetros que definem risco nutricional grave
são:
A) Perda Ponderal > 20% em 6 meses, percentual de gordura < 15 %, avaliação subjetiva
nutricional, indicando desnutrição grave, albumina sérica <2,5 g/dL B) Perda Ponderal > 10 a
15% em 6 meses, índice de massa corporal < 18,5Kg/m2, avaliação subjetiva nutricional,
indicando desnutrição grave, albumina sérica <3 g/dL C) Perda Ponderal > 10% em 1 ano,
percentual de gordura < 15 %, avaliação subjetiva nutricional, indicando desnutrição,
albumina sérica <3,5 g/dL D) Perda Ponderal > 10% em 6 meses, Índice de massa corporal
<22,5Kg/m2, avaliação subjetiva nutricional indicando depleção moderada, albumina sérica
<2,0 g/dL E) Perda Ponderal > 5% em 6 meses, índice de massa corporal < 18,5Kg/m2,
avaliação subjetiva nutricional, indicando desnutrição, albumina sérica <3,5 g/dL
88 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Os exames laboratoriais são parte

essencial da avaliação clínica e nutricional. O grupo de proteínas que se encontra
intimamente relacionada à capacidade de reconhecimento e de resposta do sistema imune
inato a diversos microorganismos, bem como a danos teciduais extensos são de:
A) Tromboxanos B)
Leucotrienos
26
C) Proteínas quimiotáxicas D)
Proteínas de Fase Aguda E)
Proteínas de adesão
89 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Os resultados dos testes laboratoriais

fornecem dados objetivos para uso no processo de cuidado nutricional. Analise as assertivas
abaixo:
I) A creatinina urinária é utilizada para a avaliação do estado proteico somático. II) A

creatinina formada, a partir da creatina dos alimentos, pode ser diferenciada da creatinina
produzida endogenamente. III) A creatinina sérica é usada juntamente com o nitrogênio
ureico sérico para a avaliação da função renal.

I, apenas B) I e II, apenas C) I e
III, apenas D) II e III, apenas E) I,
II e III
90 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) Os níveis séricos de albumina e pré-

albumina têm sido utilizados como parte da avaliação nutricional. Leia as afirmativas e
indique se V (verdadeira) ou F (falsa).
( ) A albumina e a pré-albumina são proteínas de fase aguda negativa. ( ) A

albumina reflete a ingestão atual de proteínas. ( ) As concentrações séricas
de pré-albumina diminuem com a inflamação.
V, F, V B) F, V, V C) V, V, F D)
V, F, F E) F, F, V
91 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) A porcentagem de perda de peso é

indicativa da extensão e da severidade da enfermidade de um paciente. A perda de peso
considerada significativa na prática clínica corresponde a:
A) 2% em 1 mês B) 5%
em 1 mês C) 5% em 3
meses D) 7,5% em 6
meses E) 10% em 1
ano
92 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) As medidas de altura são preciosas

quando utilizadas em conjunto com outras medidas de avaliação antropométrica. Podem ser
obtidas diretamente em um estadiômetro para pessoas capazes de ficar em pé. No entanto ,
para indivíduos acamados que não conseguem ficar em pé ou ficar em pé retos, como em
situações de curvatura da coluna, paralisia cerebral ou com distrofia muscular, podem ser
utilizados métodos indiretos, usando uma fita métrica, incluindo medidas de:
A) altura recumbente, circunferência do punho ou altura do joelho
27
B) envergadura dos braços, altura do joelho ou extensão das pernas C)
extensão das pernas, altura recumbente ou circunferência do punho D) altura
do joelho, envergadura dos braços ou altura recumbente E) circunferência do
punho, extensão das pernas ou envergadura dos braços
Coluna 1 Coluna 2 1. Pré-albumina ( ) transporta os principais componentes

do sangue. 2. Creatinina ( ) transporta os hormônios da tireoide. 3. Albumina (
) não tem função biológica específica.
3, 1, 2 B) 1, 2, 3 C) 2, 3, 1 D)
3, 2, 1 E) 2, 1, 3
94 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) As condições inflamatórias disparam a

resposta imunológica para liberar os eicosanoides e as citocinas, que mobilizam os
nutrientes necessários para sintetizar as proteínas de fase aguda positiva. São reagentes
positivos de fase aguda, relacionados ao processo inflamatório, EXCETO:
A) Fibrinogênio B)
Ferritina C) Albumina
D) Ceruloplasmina E)
Proteína C-reativa
95 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) Complete as lacunas corretamente.
A análise de bioimpedância elétrica é uma técnica de análise de composição corporal

baseada no princípio de que, em relação à água, o tecido _ _ possui uma condutividade
elétrica maior e uma impedância menor do que o tecido devido ao seu teor de _.
Os termos que preenchem respectivamente a lacuna CORRETAMENTE são: A)

Gorduroso; magro; eletrólitos B) Magro; gorduroso; eletrólitos C) Magro;
gorduroso; minerais D) Gorduroso; magro; minerais E) Ósseo; magro; minerais
96 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) A Avaliação Global Subjetiva é uma

ferramenta de avaliação nutricional baseada nos seguintes elementos, EXCETO:
A) Aparência física B) Dados

dietéticos C) Dados
bioquímicos D) Capacidade
funcional E) Sintomas
gastrointestinais
28
97 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2015) Paciente M.P.T. do sexo masculino, 50
anos, Doença de Crohn (não agudizada) no segmento duodenal, com febre (39°C), diarreia,
esteatorréia e dor abdominal. Em jejum há cinco dias. Refere anorexia e náuseas intensas
ao tentar se alimentar por via oral. Peso atual = 60 Kg; peso usual = 68 Kg (há 1 mês atrás)
e estatura = 182 cm. Qual a sua prescrição para valor energético total (VET) da dieta, a
oferta hídrica e a distribuição de macronutrientes para esse paciente:
A) 2400 kcal, 2100 mL, proteínas 20% do VET, carboidratos 57% do VET e lipídios 23% do
VET B) 3500 kcal, 4000 mL, proteínas 30% do VET, carboidratos 45% do VET e lipídios 25%
do VET C) 3300 kcal, 3000 mL, proteínas 30% do VET, carboidratos 55% do VET e lipídios
15% do VET D) 2800 kcal, 3000 mL, proteínas 35% do VET, carboidratos 55% do VET e
lipídios 10% do VET
98 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2016) Paciente com 25 anos, sexo feminino,
estudante em tempo integral, procura nutricionista para avaliação e tratamento nutricional.
Na avaliação antropométrica apresentou massa corporal de 81,9kg (acima do percentil 95),
estatura de 1,57 m, perímetro da cintura de 110 cm. Os exames laboratoriais não
apresentam nada digno de nota. Qual a prescrição dietética para essa paciente, para o valor
energético total (VET) e percentual de macronutrientes energéticos em relação do VET:
A) 2500 kcal, proteínas 30% do VET, carboidratos 45% do VET e lipídios 25% do VET B)
1800 kcal, proteínas 15% do VET, carboidratos 60% do VET e lipídios 25% do VET C)
2000 kcal, proteínas 22% do VET, carboidratos 48% do VET e lipídios 30% do VET D)
1700 kcal, proteínas 25% do VET, carboidratos 60% do VET e lipídios 15% do VET
99 (Residência Multiprofissional - INCA - 2017) Conhecer o gasto energético é importante,

pois o desequilíbrio entre o consumo alimentar de energia e o gasto energético pode
contribuir para a perda de peso. Comumente se estabelece o gasto energético pela
calorimetria indireta (GECI), sendo classificado o grau do metabolismo energético no câncer
comparando a GECI com o estimado pela fórmula de Harris Benedict (GEHB) da seguinte
maneira: A) hipermetabólico com GECI maior que 110% do GEHB B) hipometabólico com
GECI entre 95 - 99% GEHB C) metabolismo normal GECI igual a 75 – 89% GEHB D)
metabolismo normal GECI igual a 80 – 92% GEHB
100 (Residência Multiprofissional - INCA - 2017) Paciente com 25 anos, sexo feminino,
estudante em tempo integral, procura nutricionista para avaliação e tratamento nutricional.
Na avaliação antropométrica apresentou massa corporal de 81,9kg (acima do percentil 95),
estatura de 1,57 m, perímetro da cintura de 110 cm. Os exames laboratoriais não
apresentam nada digno de nota. A prescrição dietética para essa paciente, para o valor
energético total (VET) e percentual de macronutrientes energéticos em relação do VET são:
A) 2500 kcal, proteínas 30% do VET, carboidratos 45% do VET e lipídios 25% do VET B)
2000 kcal, proteínas 22% do VET, carboidratos 48% do VET e lipídios 30% do VET
29
C) 1800 kcal, proteínas 15% do VET, carboidratos 60% do VET e lipídios 25% do VET
D) 1700 kcal, proteínas 25% do VET, carboidratos 60% do VET e lipídios 15% do VET
101 (Residência Multiprofissional - INCA - 2017) O Consenso Nacional de Nutrição
Oncológica – vol. II, Instituto Nacional de Câncer – INCA, 2011, preconizou o seguinte
método para estimar as necessidades calóricas do paciente crítico oncológico:
A) Usar a fórmula de Harris-Benedict B) Usar a fórmula simples: caloria por quilograma de

peso atual e, quando disponível, a calorimetria indireta C) Usar apenas a calorimetria
indireta D) Usar a fórmula de Curreri e, quando disponível, a calorimetria indireta
102 (Residência em Saúde – UERJ – 2016) Paciente em período pós-cirúrgico evoluiu da

dieta zero para a dieta via oral líquida restrita. As preparações e alimentos recomendados
para essa dieta são:
A) Gelatina, chá de maçã e caldo de legumes coado B) Iogurte

desnatado, caldo verde e café descafeinado C) Mingau de aveia,
suco de frutas e caldo de carne coado D) Vitamina com leite de
soja, água de coco e caldo de frango
103 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) As dietas oferecidas aos pacientes podem ser
padronizadas segundo as modificações, que estão relacionadas com a consistência,
adequação de valor calórico, proporção de macronutrientes, e/ou restrição de nutrientes.
Para guarnição e sobremesa em uma dieta branda, os alimentos que podem ser incluídos,
respectivamente, são:
A) Purê de batata / ameixa B)

Salada de soja / banana C)
Couve-flor cozida / maçã D)
Cenoura refogada / mamão
104 (Residência em Saúde – UERJ – 2017) Para a dieta especial Branda, a prescrição
dietética deve indicar o seguinte alimento:
A) Broa de coco B) Bolo de

frutas secas C) Pão de
forma branco D) Pão de
cereais integral
105 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Corresponde a um cardápio de

consistência pastosa:
A) Mingau de aveia; carne moída, arroz branco cozido, purê de beterraba, feijão cozido B)
Iogurte natural com granola e salada de fruta; carne desfiada, macarrão espaguete com
molho de tomate, purê de beterraba e caldo de feijão C) Mingau de amido de milho com
canela; carne moída, angu, purê de beterraba e feijão batido
30
D) Iogurte natural com geleia de fruta e biscoito tipo cracker sem sal; isca de carne,
macarrão espaguete com molho de tomate, purê de beterraba e feijão batido
106 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Marque Verdadeiro (V) ou Falso (F)
para as sentenças abaixo.
( ) A dieta hipocalórica é definida como aquela que fornece uma ingestão calórica menor do
que o gasto energético estimado. ( ) A dieta normocalórica é aquela que fornece ingestão
calórica suficiente para atingir a taxa metabólica basal calculada. ( ) A Dieta hipercalórica é
definida como aquela que fornece uma ingestão calórica maior do que o gasto energético
estimado.
V, F, e V B) V, V e V C) F, V
e V D) F, F, e F E) V, V e F
107 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Os alimentos que compõem a dieta

líquida com mínima formação de resíduo são os seguintes:
A) Chá, leite desnatado, queijo cottage, gelatina, sucos coados B) Chá, água de coco,
iogurte, carne moída, sucos coados C) Chá, água de coco, bebidas isotônicas, leite
desnatado, sucos coados D) Chá, água de coco, bebidas isotônicas, gelatina, sucos
coados E) Chá, suplementos industrializados hipercalóricos, bebidas isotônicas, gelatina,
iogurte
108 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) O termo que preenche

CORRETAMENTE a lacuna a seguir é:
As dietas _ são utilizadas clinicamente com sucesso no tratamento de convulsões

intratáveis.
A) Hipolipídicas B)
Hipoproteicas C)
Hiperproteicas D)
Hiperlipídicas E)
Hiperglicídicas
109 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) Leia o texto a seguir: A dieta pode ser
utilizada no tratamento de todos os tipos de convulsões em crianças com epilepsia intratável
cujas terapias com medicamentos falharam.
O termo que preenche a lacuna CORRETAMENTE é:
A) Cetogênica B)
Mediterrânea C)
Hipolipídica D)
Vegetariana E)
Sem glúten
31
110 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) Em um grupo de promoção à saúde,
direcionado a idosos, foi abordado o tema “aspectos nutricionais do envelhecimento”.
Acerca deste tema, pode-se afirmar que o envelhecimento acarreta a(o):
A) Redução do número de células das glândulas salivares B)

Aumento do número de ondas peristálticas no esôfago C)
Aumento da taxa de esvaziamento da vesícula biliar D)
Redução de tecido fibroso do fígado
111 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) Idosa de 75 anos, com queixa de quedas
frequentes, flatulência e tendência à constipação, é atendida pela equipe de saúde de um
ambulatório de geriatria, através de uma interconsulta. O plano alimentar desenvolvido para
a idosa, considerando suas condições sociais e preferências alimentares, garante uma
ingestão diária de 500mg de cálcio. Nesse contexto, a equipe consensuou como o mais
indicado para essa idosa, a prescrição de:
A) 1250mg de carbonato de cálcio / 1 vez ao dia B)

2600mg de cálcio citrato malato / 1 vez ao dia C)
1250mg de carbonato de cálcio / 2 vezes ao dia D)
2600mg de cálcio citrato malato / 2 vezes ao dia
112 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) As ingestões alimentares de referência de um

homem com 75 anos são maiores que as de um homem de 45 anos em relação às
vitaminas:
A) A e B1 B)
K e B2 C) D e
B6 D) E e
B12
113 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) Com o avançar da idade, ocorrem mudanças
na composição corporal. A condição caracterizada por perda de massa, força e
funcionalidade muscular, denomina-se:
A) Agerasia B)
Fragilidade C)
Inabilidade D)
Sarcopenia
114 (Residência em Saúde – UERJ – 2018) O percentual de gordura corporal está

associado ao risco cardiovascular em adolescentes, tendo sido propostos os valores acima
de 25% para o sexo masculino e de 30% para o sexo feminino como pontos de corte. No
caso de adolescentes do sexo masculino, o instrumento mais fidedigno que leva em
consideração a avaliação da maturação sexual é o(a):
A) Equação de Slaughter B) Dobra cutânea subescapular

C) Equação de Jackson & Pollock D) Somatório de dobras
cutâneas triciptal e subescapular
32
115 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2015) Um adolescente do sexo masculino,
com 11 anos e 3 meses e diagnóstico de Diabetes Mellitus tipo 1, compareceu à consulta
com o nutricionista. Na avaliação antropométrica, apresentava peso atual = 42,0 kg; estatura
= 150 cm; e IMC ideal = 17,07 kg/m2. Assinale abaixo o valor energético total (VET)
recomendado para o planejamento dietético do adolescente. (Necessidade de energia para
meninos de 11 a 12 anos = 62,4 kcal/kg) é:
A) 2600 kcal. B)
2200 kcal. C)
2400 kcal. D)
1800 kcal.
116 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Quanto ao uso de complexos vitamínicos

e de minerais na senescência, estudos comprovaram que:
A) Idosos conseguem satisfazer a necessidade dietética de cálcio e este nutriente não

precisa ser suplementado B) O uso de vitamina A e E, juntas ou isoladas, aumenta a
mortalidade em idosos C) A suplementação da vitamina D em idosos não é necessária, pois
é sintetizada pela pele D) O uso de vitamina C e de selênio aumenta a mortalidade em
idosos por doenças cardiovasculares
117 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) A Síndrome da Fragilidade (SF) do idoso

tem como principais componentes:
A) Desnutrição e depressão. B) Uso do álcool e

depressão. C) Alteração na regulação hormonal e
quedas. D) Desnutrição e alteração na regulação
hormonal.
118 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Com relação às necessidades

nutricionais de indivíduos idosos, a conduta correta é:
A) Aumentar necessidades energéticas; oferecer até 0,8g de proteína/kg/dia, dar atenção

para possíveis deficiências de vitaminas B1 e D B) Reduzir necessidades energéticas;
oferecer até 1g de proteína/kg/dia, dar atenção para possíveis deficiências de vitaminas B12
e D C) Reduzir necessidades energéticas; oferecer até 0,8g de proteína/kg/dia, dar atenção
para possíveis deficiências de vitaminas B12 e E D) Manter necessidades energéticas;
oferecer até 1g de proteína/kg/dia, dar atenção para possíveis deficiências de vitaminas B1 e
E
119 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) As alterações sensoriais que, com o

envelhecimento, podem afetar mais diretamente o estado nutricional de idosos são:
A) Disgeusia, xerostomia e acloridria B)
Acloridria, xerostomia e ageusia C)
Xerostomia, hiposmia e ageusia D)
Ageusia, disgeusia e hiposmia
120 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) As necessidades de nutrientes mudam

com envelhecimento. As principais mudanças dizem respeito à:
33
A) Manutenção da necessidade energética, risco de deficiência de vitamina C e aumento da
necessidade de cálcio B) Manutenção da necessidade energética, risco de deficiência de
vitamina C e aumento da necessidade de ferro C) Redução da necessidade energética, risco
de deficiência de vitamina B12 e aumento da necessidade de cálcio D) Redução da
necessidade de energia, risco de deficiência de vitamina B12 e aumento da necessidade de
ferro
121 (Residência Multiprofissional - INCA - 2017) Em idosos, o consumo de carne

processada tem sido associado como fator de risco para o seguinte tipo de tumor:
A) Câncer de mama B)
Câncer de faringe C)
Câncer de pâncreas D)
Câncer colorretal
122 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Nos últimos anos, o período

reprodutivo da mulher tem aumentado, fato consequente tanto à menarca cada vez mais
precoce como, por outro lado pela menopausa cada vez mais tardia. Analise as assertivas
como Verdadeiras (V) ou Falsas (F).
( ) Em consequência do progressivo aumento do volume uterino, há pequena elevação do

diafragma, paralelamente à redução do tônus dos pulmões, pela ação da progesterona, o
que promove maior ventilação pulmonar e resultante aumento do intercâmbio gasoso. ( ) A
progesterona atua aumentando o tônus do cárdia, o que torna mais resistente ao retorno do
bolo alimentar. ( ) Como contribuição da hemodiluição, há maior quantidade de proteínas
plasmáticas, em especial albumina e líquido extra celular.
A sequência CORRETA para a análise das assertivas é: A)

V, V e V B) F, F e F C) V, F e F D) F, F e V E) V, V e F
123 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) Em relação às alterações orgânicas
que ocorrem com o envelhecimento, analise as assertivas abaixo:
I) A gastrite atrófica é mais comum nos idosos e interfere na digestão e na absorção dos
nutrientes. II) Redução da gordura corporal e da massa muscular tende a ocorrer à medida
que a pessoa envelhece. III) Aumenta o risco do desenvolvimento de constipação nos
idosos. IV) A atividade da insulina diminui com a idade.

I, II e III, apenas B) I, III, IV,
apenas C) II, III, apenas D) III, IV,
apenas E) I, II, III, IV
34
124 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) O tratamento nutricional da desnutrição
proteico-energética do tipo crônica grave deve ter início:
A) cauteloso para evitar perdas agudas B) imediato para proporcionar adequada

readaptação C) imediato para proporcionar suporte adequado de
micronutrientes D) cauteloso para evitar desequilíbrios metabólicos e
insuficiência respiratória
125 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) Após avaliação fonoaudiológica, paciente

desnutrido com tumor cerebral em cuidados paliativos com expectativa de vida de,
aproximadamente, cinco meses, teve apenas as consistências semilíquida e líquida
consideradas seguras. Assim, o nutricionista incluiu suplementos alimentares
industrializados duas vezes ao dia, para alcance das recomendações nutricionais diárias.
Contudo, após cinco dias consecutivos de suplementação via oral, a ingestão manteve-se
inferior a 40% do recomendado sem expectativa de melhora, devido a quadro depressivo.
Tendo em vista o desejo da família em respeitar a decisão da equipe de saúde com relação
às condutas a serem implementadas e sendo os escores das escalas Perfomance Status e
Karnofsky Perfomance Status, respectivamente, 2 e 40%, a conduta nutricional indicada
para o caso é:
A) reforçar suplementação via oral B) iniciar

terapia nutricional via enteral C) manter
planejamento alimentar atual D) iniciar
terapia nutricional via parenteral
126 (Residência Multiprofissional - UFRJ - 2014) A dieta para recuperação de peso de
um paciente desnutrido deve contemplar:
A) 35% do VET proveniente dos lipídios B) Cálculo do VET a partir do

peso teórico do paciente C) VET com 500 a 1000 kcal por dia D) 12 a
15% do valor energético total (VET) proveniente das proteínas
127 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2015) O paciente desnutrido deve ser

encorajado a comer, sendo recomendada a seguinte percentual de macronutriente
energético, em relação ao VET:
A) 25 a 30% de proteínas B)
12 a 15% de proteínas C)
15 a 25% de lipídios D) 35 a
45% de lipídios
128 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2016) O paciente desnutrido deve ser

encorajado a comer, sendo recomendado o seguinte percentual de macronutriente
energético, em relação ao VET:
A) 35 a 45% de lipídios B)
25 a 30% de proteínas C)
15 a 25% de lipídios
35
D) 12 a 15% de proteínas
129 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2017) Pode-se afirmar, com relação a terapia
nutricional indicada para crianças hospitalizadas com desnutrição, que:
A) Em crianças recém-internadas, após a estabilização hemodinâmica, hidroeletrolítica e

ácido básica, inicia-se a fase de recuperação da Terapia Nutricional. B) Na fase de
estabilização a intolerância a carboidratos, principalmente a lactose, pode ser identificada por
sinais como diarréia, distensão abdominal, dermatite perianal, cólicas, acidose metabólica e
pH fecal menor que 6. C) Na fase de estabilização devem ser diagnósticas e tratadas
alterações como hiperglicemia e hipermagnesemia. D) Na fase de estabilização devem ser
diagnósticas e tratadas alterações como hipofosfatemia e hipernatremia.
130 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2018) Com relação à correção das

deficiências de micronutrientes em crianças com desnutrição grave em nível hospitalar, é
A) O ferro deve ser administrado na primeira semana de tratamento, independente da

presença de processo infeccioso. B) O ferro só deve ser iniciado quando a infecção for
afastada e a criança iniciar o processo de ganho ponderal. C) A suplementação de
polivitamínicos deve ser similar à ofertada para crianças eutróficas. D) A suplementação de
zinco deve ser feita com acetato de zinco 3mg/Kg em dias alternados.
131 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) Na presença da desnutrição, ocorrem

diversas alterações hormonais com consequências metabólicas que afetam a capacidade
física e o bom funcionamento do organismo. Dentre essas alterações, encontram-se:
A) Aumento da atividade do hormônio do crescimento (GH) levando ao aumento da síntese

de proteínas viscerais e diminuição da captação de glicose pelos tecidos. B) Aumento da
atividade da insulina com diminuição da síntese proteica e muscular. C) Diminuição da
atividade das catecolaminas com consequente diminuição da glicogenólise. D) Aumento do
gasto energético total e diminuição da oxidação de glicose, devido ao aumento da atividade
dos hormônios tireoidianos.
132 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) A desnutrição proteico-calórica implica

graves consequências ao funcionamento adequado do organismo que se manifestam
através de disfunções dos sistemas corporais. Entre essas consequências, aponta-se:
A) Diminuição da síntese e proliferação fibroblástica, angiogênese e síntese de colágeno e

proteoglicanos causando prejuízo na cicatrização de feridas. B) Redução na absorção de
nutrientes devido ao aumento da produção de secreções gástricas, pancreáticas e biliares
que favorecem o supercrescimento bacteriano no intestino delgado alto. C) Aumento do
débito cardíaco, do volume sistólico e da pressão arterial em consequência da perda de
massa celular cardíaca. D) Aumento das gonadotropinas nas mulheres, retardando a
menarca ou levando à amenorreia e redução da fertilidade
36
133 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) A capacidade do corpo humano de
lidar com longos períodos de inanição ilustra a interação e a coordenação do metabolismo
nos diferentes órgãos e tecidos. Na inanição prolongada ocorre A) Aumento da produção de
corpos cetônicos e redução da proteólise. B) Aumento da degradação de proteínas
musculares e da gordura corporal. C) Redução da produção de corpos cetônicos e redução
da gliconeogênese. D) Redução da produção de corpos cetônicos e aumento da proteólise.
E) Aumento da proteólise e redução da gliconeogênese
134 (Residência em Saúde – UERJ – 2016) O excesso de tecido adiposo tem sido
apontado como um dos fatores causadores do quadro crônico de inflamação subclínica,
característico do indivíduo obeso. Na obesidade, observa-se que a:
A) Adiposidade está associada com a redução na concentração sérica de leptina B)

Adiposidade está associada com o aumento na concentração sérica de adiponectina C)
Grelina, que é uma adipocitocina pró-inflamatória, apresenta concentração sérica aumentada
D) Interleucina-6, que é uma adipocitocina pró-inflamatória, apresenta concentração sérica
aumentada
135 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) Tanto nos países desenvolvidos quanto
naqueles em desenvolvimento, a obesidade tem se transformado em um problema de
saúde pública. Os dados dos inquéritos realizados no Brasil entre 2002 e 2003
demonstraram que a população masculina tem:
A) Mantido a redução da prevalência de obesidade em todas as regiões do Brasil B)

Sobrepeso e obesidade acentuados nas regiões Norte e Nordeste do país C)
Tendência crescente de excesso de peso em todas as regiões do país D)
Prevalência de obesidade maiores do que a feminina
136 (Residência em Saúde – UERJ – 2017) No tratamento da obesidade, algumas vezes

são utilizados planos alimentares de muito baixo valor energético que:
A) Estão associados com baixa taxa de reganho de peso B)

Podem aumentar o risco de cálculos biliares C) Reduzem
os níveis séricos de ácido úrico D) Fornecem de 800 -
1.200kcal/dia
137 (Residência Multiprofissional - UFRJ - 2014) No tratamento do paciente obeso
recomenda-se dieta equilibrada em nutrientes contendo:
I. Déficit energético de 800 a 2000 kcal. II.

55 a 60% do VET em carboidratos. III. Até
30% do VET em lipídios. IV. 15 a 20% do
VET de proteínas.
São corretas: A)
I, II e III B) I, III
e IV
37
C) II, III e IV D)
I, II e IV
138 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2017) No tratamento da obesidade a utilização

de dieta rica em proteínas de origem animal e baixo teor de carboidratos promove aumento
na concentração de:
A) Glicose e insulina. B)
Cetonas e ácido úrico. C)
Lipoproteínas e glucagon. D)
Triglicerídeos e albumina.
139 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2018) O tratamento dietético de indivíduos

obesos é um desafio da prática clínica, que muitas vezes nos levam a empregar
suplementos. Dentre os suplementos citados a seguir qual apresenta evidência científica
de benefício para os obesos?
A) Garcinia cambogia B)
Ma Huang (efedra) C)
Cromo D) Sene
140 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Segundo as Diretrizes Brasileiras de

Obesidade, publicadas pela ABESO 2010:
A) Uma dieta com muito baixa caloria tem melhor efetividade na perda e manutenção de
peso. B) Uma dieta individualizada que objetive a diminuição de 0,5 a 1 kg por semana deve
estabelecer um déficit de 500 a 1.000 kcal diárias. C) Dietas que contenham 1.400 a 1.500
kcal por dia levam à perda de peso quando sua composição for hiperlipídica e hipoglicídica.
D) Dietas escassas em gorduras, sem redução do número total de calorias, levam à perda
de peso.
141 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) A classificação da obesidade, de acordo

com o Índice de Massa Corporal, é a seguinte: A) Obeso grau 1: 25-29,9; Obeso grau 2: 30-
39,9; e Obeso grau 3: >40. B) Obeso grau 1: 30-34,9; Obeso grau 2: 35- 39,9; e Obeso grau
3: >40. C) Obeso grau 1: 30-34,9; Obeso grau 2:35- 44,9; e Obeso grau 3: >40. D) Obeso
grau 1: 30-39,9; Obeso grau 2:40- 49,9; e Obeso grau 3: >50.
142 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) A complicação comprovadamente

associada à obesidade é a:
A) Do aumento do risco de todos os tipos de câncer. B)

Dos elevados níveis de colesterol LDL. C) Do aumento
dos níveis de colesterol HDL. D) Da esteatose hepática
não alcoólica.
143 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Dietas de muito baixa caloria (< 800
kcal/dia) podem levar à seguinte complicação:
A) Aumento de cetonas na urina, interferindo no clearence de ácido úrico, aumentando os

níveis de ácido úrico e o risco de gota.
38
B) Aumento da sensação de calor, devido ao aumento da oxidação de gordura corporal. C)
Distribuição de gordura corporal desfavorável, com perda maior de gordura subcutânea e
preservação da gordura visceral. D) Perdas de peso inferiores às dietas hipocalóricas
balanceadas.
144 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) Quais critérios para cirurgia bariátrica
devem ser seguidos no tratamento da obesidade?
A) IMC ≥ 40 kg/m2 ou IMC ≥ 35 kg/m2 na presença de comorbidades. B) IMC ≥ 30

kg/m 2 ou IMC ≥ 25 kg/m2 na presença de comorbidades. C) IMC ≥ 35 kg/m2 ou
IMC ≥ 30 kg/m2 na presença de fatores de comorbidades. D) Relação
Cintura/Quadril acima de 1,0 para homens e 0,8 para mulheres
145 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Dietas de muito baixa caloria (< 800
kcal/dia) podem levar à seguinte complicação:
A) Distribuição de gordura corporal desfavorável, com perda maior de gordura subcutânea e

preservação da gordura visceral. B) Aumento da sensação de calor, devido ao aumento da
oxidação de gordura corporal. C) Aumento de cetonas na urina, interferindo no clearence de
ácido úrico, aumentando os níveis de ácido úrico e o risco de gota. D) Perdas de peso
inferiores às perdas provocadas por dietas hipocalóricas balanceadas.
146 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Segundo as Diretrizes Brasileiras de

Obesidade, publicadas pela ABESO:
A) uma dieta com muito baixa caloria tem melhor efetividade na perda e manutenção de
peso do que uma dieta com restrições mais moderadas em calorias, além de manutenção da
massa magra, em relação a dietas de restrição moderada de calorias. B) uma dieta
planejada individualmente para criar um déficit de 500 a 1.000 kcal deveria ser parte
integrante de qualquer programa de perda de peso que objetive diminuição de 0,5 a 1 kg por
semana. C) dietas que contenham 1.400 a 1.500 kcal por dia levam à perda de peso quando
sua composição for hiperlipídica e hipoglicídica, já que dessa forma, reduziria a secreção de
insulina. D) dietas escassas em gorduras, sem redução do número total de calorias, levam à
perda de peso, já que o volume de alimentos seria maior, aumentando a termogênese
induzida pela alimentação
147 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) Dentre as complicações apresentadas a

seguir, é comprovadamente associada à obesidade:
A) elevados níveis de colesterol LDL. B) aumento

dos níveis de colesterol HDL. C) esteatose hepática
não alcoólica. D) aumento do risco de todos os
tipos de câncer.
148 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) Considerando que a obesidade central

está associada a doenças cardiovasculares foi proposto o Índice de Conicidade (IC), que
consiste em uma ferramenta auxiliar para avaliação da:
A) distribuição da gordura corporal com base nas medidas de peso, estatura e dobras
cutâneas.
39
B) distribuição da gordura corporal com base nas medidas de peso, estatura e circunferência
da cintura. C) massa muscular com base nas medidas de peso, estatura e área muscular do
braço. D) massa muscular com base nas medidas de peso, estatura e circunferência
muscular do braço.
149 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) Sobre a obesidade e complicações

metabólicas na infância e na adolescência:
A) A proposta terapêutica dietética para crianças e adolescentes na fase púbere, com

excesso de peso e sem complicações metabólicas, é a manutenção do peso atual pelo
período de seis meses a um ano. B) O excesso de peso na infância e adolescência não é
determinante do desenvolvimento de obesidade futura. C) De acordo com a Organização
Mundial de Saúde (2007), os pontos de corte para diagnosticar excesso de peso e obesidade
na criança são respectivamente ≥+2DP e ≥ +3DP. D) Os pontos de corte para colesterol total,
LDL-colesterol e triglicerídeos em crianças são, respectivamente, ≥ 200 mg/dL, ≥ 130 mg/dL
e ≥ 130 mg/dL
150 (Residência Multiprofissional - INCA – 2014) Paciente em acompanhamento em

ambulatório de nutrição, sexo feminino, do lar, peso = 93,5 Kg, estatura = 1,66 m, DCT
acima P95, circunferência da cintura = 116 cm, colesterol total = 250 mg/dL, LDL-colesterol =
171 mg/dL, HDL-colesterol = 40 mg/dL e triglicerídeos = 290 mg/dL. O diagnóstico e a
conduta nutricional para essa paciente são:
(A) obesidade grau 2 / dieta hipocalórica, rica em fibras, monoinsaturados e pobre em

saturados e carboidratos simples. (B) obesidade grau 2 / dieta hipocalórica, hiperproteica,
hiperglicídica e hipolipídica. (C) obesidade grau 3 / dieta hipocalórica, rica em fibras
solúveis e carboidratos simples. (D) obesidade grau 3 / dieta hipocalórica, normoproteica,
hiperglicídica e hipolipídica
151 (Residência Multiprofissional - INCA – 2014) A redução do peso corporal envolve a

perda de massa livre de gordura e gordura. Para favorecer a manutenção da massa livre de
gordura recomenda-se a perda de: (A) 100 a 200g/dia. (B) 250 a 365g/dia. (C) 500 a
990g/semana. (D) 225 a 675g/semana.
152 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) O requerimento de energia para

pacientes obesos não internados na UTI levando em consideração a realidade dos hospitais
públicos sem calorimetria indireta disponível deve ser determinado da seguinte forma: a) No
paciente obeso hospitalizado,o requerimento de energia deve ser baseado na equação de
Harris- Benedict, utilizando o peso corporal atual. b) No paciente obeso hospitalizado,o
requerimento de energia deve ser baseado na equação de Mifflin–St Jeor, utilizando o peso
corporal teórico. c) No paciente obeso hospitalizado,o requerimento de energia deve ser
baseado na equação de Mifflin–St Jeor, utilizando o peso corporal ajustado. d) No paciente
obeso hospitalizado, o requerimento de energia deve ser baseado na equação de Mifflin–St
Jeor, utilizando o peso corporal atual. e) No paciente obeso hospitalizado,o requerimento de
energia deve ser baseado na equação de Harris- Benedict, utilizando o peso corporal
ajustado.
40
153 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Os programas de emagrecimento
devem combinar um regime de dieta nutricionalmente equilibrada com modificações no
estilo de vida. Além do aumento de atividade física esses programas devem conter dieta a)
sem restrição de calorias, hiperproteica. b) com restrição de calorias, hiperproteica. c) com
restrição de calorias, hipoproteica. d) sem restrição de calorias, hipoproteica. e) com
restrição de calorias, hiperlipídica.
154 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) A obesidade é um fator de risco para o

câncer e pode ser responsável por 6% de todos os cânceres. Leia as afirmativas e indique se
V (verdadeira) ou F (falsa). ( ) Nas mulheres, o aumento do índice de massa corporal (IMC)
se correlaciona mais fortemente com o câncer de endométrio, vesícula biliar, rins e esôfago. (
) A cirurgia bariátrica com desvio gástrico pode reduzir a mortalidade por câncer em até 60%.
( ) A obesidade está associada com o aumento dos níveis circulantes de insulina e,
consequentemente, com o aumento da secreção do fator de crescimento semelhante à
insulina tipo I (IGF-1), um composto potencialmente causador de câncer. ( ) O peso
excessivo na adolescência não tem sido correlacionado com risco aumentado para o
desenvolvimento de nenhum tipo de câncer. A sequência CORRETA é: a) V, F, V, V. b) V, V,
V, F. c) F, F, V, V. d) V, V, F, F. e) F, V, F, V
155 (Residência em Saúde – UERJ – 2016) Paciente do sexo feminino, 52 anos, foi
encaminhada para o ambulatório de nutrição com o diagnóstico de excesso de peso e sem
uso regular de medicações. Na avaliação antropométrica, apresentou índice de massa
corporal (IMC) = 28kg/m2 e circunferência da cintura = 90cm. Os exames laboratoriais
apontaram: glicose = 100mg/dL, colesterol total = 240mg/dL, LDL-colesterol = 170mg/dL,
HDL-colesterol = 40mg/dL e triglicerídeos = 150mg/dL. A pressão arterial foi de
125/80mmHg. Os fatores de risco cardiovascular que compõem a síndrome metabólica
observados na paciente, segundo o critério de diagnóstico da Federação Internacional de
Diabetes (IDF), são:
a) HDL-colesterol, pressão arterial e circunferência da cintura b)

HDL-colesterol, triglicerídeos e circunferência da cintura c)
LDL-colesterol, pressão arterial e glicose d) LDL-colesterol,
triglicerídeos e glicose
156 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) Os indivíduos com síndrome metabólica

têm três ou mais das seguintes condições:
(A) Circunferência da cintura > 102 cm em homens e > 88 cm em mulheres; triglicerídeos

séricos de no mínimo 150 mg/dL; nível de lipoproteína de alta densidade (HDL) < 40 mg/dL
41
em homens e < 50 mg/dL em mulheres; pressão sanguínea > ou igual a 135/85 mmHg ou
glicose sérica > ou igual a 100 mg/dL. (B) Circunferência da cintura > 100 cm em homens e >
80 cm em mulheres; triglicerídeos séricos de no mínimo 180 mg/dL; nível de lipoproteína de
alta densidade (HDL) < 40 mg/dL em homens e < 50 mg/dL em mulheres; pressão
sanguínea > ou igual a 135/85 mmHg ou glicose sérica > ou igual a 140 mg/dL. (C)
Circunferência da cintura > 100 cm em homens e > 80 cm em mulheres; triglicerídeos séricos
de no mínimo 150 mg/dL; nível de lipoproteína de alta densidade (HDL) < 40 mg/dL em
homens e < 50 mg/dL em mulheres; pressão sanguínea > ou igual a 120/80 mmHg ou
glicose sérica > ou igual a 140 mg/dL. (D) Circunferência da cintura > 102 cm em homens e >
88 cm em mulheres; triglicerídeos séricos de no mínimo 180 mg/dL; nível de lipoproteína de
alta densidade (HDL) < 50 mg/dL em homens e < 60 mg/dL em mulheres; pressão
sanguínea > ou igual a 135/85 mmHg ou glicose sérica > ou igual a 100 mg/dL
157 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) A síndrome metabólica está associada a

um elevado risco cardiovascular. Em relação a esta síndrome, a opção correta é:
(A) Elevados níveis de colesterol LDL estão associados a essa síndrome. (B)
Níveis de glicemia acima igual ou maior que 100 mg/dL é um parâmetro. (C)
Níveis aumentados de colesterol HDL estão associados a essa síndrome (D) A
hipertensão arterial não estão associada a essa síndrome.
158 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Os distúrbios alimentares são doenças

psiquiátricas complexas que necessitam de acompanhamento e tratamento nutricional,
psicológico e clínico. Os pacientes com anorexia nervosa apresentam anormalidades típicas
da doença, como: (A) a perda acentuada de proteínas viscerais. (B) a hipercalemia. (C) o
alto gasto energético de repouso. (D) a hipercarotenemia.
159 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) A hipercarotenemia na anorexia nervosa é

um achado comum em razão de:
(A) mobilização de estoques de lipídios e perda de massa corporal. (B) ingestão

alimentar excessiva de carotenoides e exercício físico intenso. (C) mobilização
de estoques de lipídios e exercício físico intenso. (D) perda de massa corporal e
ingestão alimentar excessiva de carotenoides.
160 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Conforme as diretrizes para terapia

nutricional nos transtornos alimentares, é correto afirmar que: (A) os objetivos principais da
terapia nutricional na anorexia nervosa são a recuperação do peso corporal e a normalização
do padrão alimentar e os da bulimia nervosa, a redução ou eliminação do comportamento
alimentar de voracidade e de purgação, quando este estiver presente. (B) na bulimia nervosa
do tipo purgativo, o paciente apresenta comportamentos compensatórios como jejum
prolongado ou prática excessiva de exercícios físicos.
42
(C) o transtorno de compulsão alimentar periódico é caracterizado por episódios de
compulsão alimentar menos frequentes do que os descritos na bulimia nervosa, com
comportamento compensatório regular. (D) o fornecimento energético por meio da terapia
nutricional, em pacientes com anorexia nervosa, deve ser feito de forma gradual e
progressiva, podendo ser iniciado com 30 kcal/kg de peso atual/dia, no caso de extrema
desnutrição.
161 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) O zinco é um componente essencial de

metaloenzimas no organismo e exerce papel importante na regulação da transcrição gênica.
Em pacientes com anorexia nervosa, sua suplementação é incentivada com o objetivo de:
(A) diminuir o risco de infecção urinária de repetição. (B) melhorar o

apetite, o olfato e o paladar. (C) aumentar o ganho de massa gorda,
melhorando o peso corporal. (D) melhorar o humor, influenciando na
percepção da imagem corporal
162 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) Sobre o tratamento para pessoas com
transtorno alimentar, é correto afirmar que:
(A) a avaliação nutricional não deve utilizar parâmetros antropométricos, priorizando os

exames bioquímicos. (B) na anorexia nervosa, deve ser feito exclusivamente em regime
ambulatorial para buscar melhores resultados. (C) deve ser interdisciplinar e a equipe
mínima deve ser composta por nutricionista, psicólogo e psiquiatra. (D) na anorexia nervosa,
o objetivo específico da terapia nutricional é normalizar o esvaziamento gástrico lento, a
distensão gástrica e a constipação
163 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) As modificações no estilo de vida são

recomendadas para prevenir e tratar a hipertensão arterial. A modificação que está
associada com a redução na pressão arterial sistólica (PAS) de, aproximadamente, 8-
14mmHg é:
A) redução do sódio dietético (para não mais do que 2,4g/dia ou 6g de cloreto de sódio/dia)
B) engajamento em atividade física aeróbica como caminhada rápida (pelo menos 30
minutos/dia na maior parte dos dias) C) moderação no consumo de bebidas alcoólicas
(limitar o consumo diário para 30ml de etanol para homens e 15ml para mulheres) D) adoção
da dieta dash (rica em frutas, vegetais e produtos derivados do leite desnatado com
conteúdo reduzido de gordura total e saturada)
164 (Residência Multiprofissional - UFRJ - 2014) Na prevenção primária e controle da

hipertensão arterial sistêmica a American Dietetic Association recomenda:
A) Diminuir a ingestão de cálcio, magnésio e potássio B) Reduzir o

consumo de sódio e aumentar o de frutas e legumes C) Proibir o
consumo de bebidas alcoólicas
43
D) Aumentar o consumo de ácidos graxos trans e poliinsaturados
165 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2017) O tratamento dietético para

hipertensão arterial preconiza a ingestão de até 1,5 g de sódio por dia, o que é obtido a
partir do consumo de alimentos:
A) Enlatados. B) Embutidos. C)
Laticíneos. D) Minimamente
processados.
166 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2018) O tratamento dietético para

hipertensão arterial preconiza a ingestão de até 1,5 g de sódio por dia, o que é obtido a
partir do consumo de alimentos:
A) Embutidos B) Preparações de
restaurantes C) Enlatados D)
Minimamente processados
167 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Em relação aos minerais da dieta no

controle da pressão, vemos os seguintes efeitos:
A) hipertensor de todos os minerais. B) hipertensor do magnésio

e sódio, e hipotensor do potássio. C) hipertensor do sódio, e
hipotensor do potássio e magnésio. D) hipertensor do sódio e
potássio, e hipotensor do magnésio.
168 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) O sódio dietético em excesso pode elevar
o risco de doenças cardiovasculares, em parte por causar aumento nos níveis de pressão
arterial. Em relação a pacientes hipertensos, se aconselha:
A) reduzir o consumo de sódio de acordo com os níveis de pressão arterial. B) reduzir o

consumo de sódio a 2300 mg/dia e, caso necessário, implementar posterior redução a 1600
mg/dia. C) aumentar o consumo de potássio, independentemente do consumo de sódio
dietético. D) consumir sal até 2000 mg/dia.
169 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) A dieta DASH é recomendada para

indivíduos hipertensos. Essa dieta se caracteriza por:
A) ser rica em laticínios, pobre em gordura e restringir o consumo de frutas pobres em

potássio. B) ser pobre em laticínios e rica em frutas e vegetais. C) restringir severamente
o uso de sódio. D) ser rica em laticínios, frutas e vegetais, pobre em gordura
170 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) O paciente hipertenso deve restringir o

consumo de sódio, como parte do tratamento antihipertensivo. De acordo com as
recomendações para pacientes hipertensos, esta restrição deverá ser de:
A) acordo com o grau de hipertensão do paciente. B)

até 2.300 mg de sódio ao dia. C) até 2400 mg de
sódio ao dia.
44
D) até 6 g de sal ao dia.
171 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) O consumo de laticínios está associado a

menores níveis de pressão arterial em relação ao uso de cálcio suplementar. Quanto ao
consumo de magnésio na dieta, é correto afirmar que:
A) deve ser encorajado. B) ao contrário do Cálcio, sua suplementação é indicada. C)

sua suplementação deve ser feita somente em indivíduos sódio sensíveis. D) o consumo
de alimentos-fontes dessa substância só é eficaz em indivíduos idosos.
172 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) Para melhor controle da pressão arterial,
chegar a um peso ótimo e mantê-lo, normalmente encontra-se uma redução de pressão
arterial sistólica de:
A) 2 mmHg para 5 kg de perda de peso. B) 1

mmHg para 1 kg de perda de peso. C) 5-20
mmHg para 10 kg de perda de peso. D) 1
mmHg para 2 kg de perda de peso
173 (Residência Multiprofissional - INCA – 2014) No tratamento da hipertensão,

recomenda-se a restrição moderada de sódio diariamente a:
A) 1.300 miligramas de sódio ou 5 gramas de sal. B)

2.000 miligramas de sódio ou 6,5 gramas de sal. C)
2.300 miligramas de sódio ou 6 gramas de sal. D)
2.500 miligramas de sódio ou 7 gramas de sal.
174 (Residência Multiprofissional - INCA – 2015) No cuidado nutricional do paciente com

hipertensão, é incorreto afirmar que:
A) A orientação nutricional a pacientes hipertensos não deve preconizar a ingestão de

enlatados, embutidos, conservas, molhos prontos, caldos de carne, temperos prontos,
defumados e bebidas isotônicas. B) A redução de peso é a maneira não farmacológica mais
efetiva para controlar a hipertensão. Deve-se fazer um plano de cuidado nutricional
individualizado, respeitando estilo de vida, condição socioeconômica e hábitos alimentares.
C) O indivíduo deve receber orientação para reduzir o consumo de sódio para não mais que
2 g/dia (5 g/dia de sal). D) O uso de substitutos do sal contendo cloreto se potássio deve ser
recomendado apenas para pacientes com insuficiência renal.
175 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Analise atentamente as afirmativas, se

V (verdadeira) e F (falsa). ( ) Para uso como anti-hipertensivos, são preferidos os diuréticos
tiazídicos e similares, em baixas doses. ( ) Os diuréticos de alça são reservados para
situações de hipertensão associada à insuficiência renal com taxa de filtração glomerular
abaixo de 20 ml/min/1,73 m2 e na insuficiência cardíaca com retenção de volume. ( ) Os
diuréticos poupadores de potássio apresentam pequena eficácia diurética, mas, quando
associados aos tiazídicos e aos diuréticos de alça. São úteis na prevenção e no tratamento
de hipopotassemia.
A sequência CORRETA é
45
A) V, F, V B)
V, V, F C) V,
V, V D) F, V,
V E) F, F, V
176 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) O objetivo primordial do tratamento da

hipertensão arterial é a redução da morbidade e da mortalidade cardiovasculares. Assim, os
anti-hipertensivos devem não só reduzir a pressão arterial, mas também os eventos
cardiovasculares fatais e não fatais, e, se possível, a taxa de mortalidade. Para melhor
adequação do plano alimentar proposto, é importante conhecer o mecanismo de ação de
cada um. A classe de anti-hipertensivos cujo mecanismo envolve diminuição inicial do débito
cardíaco, redução da secreção de renina, readaptação dos barorreceptores e diminuição das
catecolaminas nas sinapses nervosas são:
A) Bloqueadores dos receptores AT1 da Angiotensina II. B)

Inibidores da enzima conversora de angiotensina. C)
Antagonistas dos canais de cálcio. D) Vasodilatadores
diretos. E) Betabloqueadores.
177 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) Mudanças no estilo de vida são

recomendadas na prevenção primária da Hipertensão Arterial Sistêmica, notadamente em
indivíduos com pressão arterial limítrofe. São recomendadas a seguintes mudanças no estilo
de vida, EXCETO:
A) Limitar a ingestão de álcool em 60 g de etanol, por dia, para homens, sendo a metade
desta quantidade a tolerada para as mulheres. B) Realizar exercícios físicos aeróbios, que
devem ser complementados por exercícios físicos resistidos. C) Consumir no máximo 5g de
cloreto de sódio ou sal de cozinha por dia. D) Substituir o excesso de carboidratos na dieta
por gordura insaturada. E) Abandonar o tabagismo.
178 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016)Segundo a VI Diretrizes Brasileiras de

Hipertensão, dietas vegetarianas são inversamente associadas com a incidência de doenças
cardiovasculares. Entretanto, essas dietas são deficientes nos seguintes micronutrientes:
A) Potássio, ferro e cálcio. B) Cálcio,

potássio e zinco. C) Ferro, vitamina
B12 e cálcio. D) Vitamina B12,
magnésio e zinco. E) Magnésio, zinco
e vitamina B12.
179 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) A classe de anti-hipertensivo que pode

causar intolerância à glicose e hipertrigliceridemia, com elevação do LDL-colesterol e
redução da fração HDL-colesterol é:
A) Vasodilatadores diretos. B) Antagonistas dos canais de

cálcio. C) Inibidores da enzima conversora de
angiotensina. D) Betabloqueadores de primeira e segunda
gerações. E) Bloqueadores dos receptores AT1 da
Angiotensina II.
46
180 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) De acordo com a VI Diretrizes
Brasileiras de Hipertensão, são fatores de risco para o desenvolvimento da hipertensão
arterial sistêmica, EXCETO:
A) Idade > 65 anos. B) Excesso de

peso corporal. C) Raça branca. D)
Ingestão excessiva de álcool. E)
Sedentarismo.
181 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) Em relação ao padrão dietético DASH

recomendado pela VI Diretrizes Brasileiras de Hipertensão, analise as assertivas abaixo:
I. Os benefícios sobre a pressão arterial têm sido associados ao alto consumo de potássio,
magnésio e cálcio neste padrão nutricional. II. A substituição do excesso de carboidratos
nesta dieta por gordura insaturada induz à mais significativa redução da pressão arterial. III.
A dieta DASH potencializa o efeito de orientações nutricionais para o emagrecimento,
reduzindo biomarcadores de risco cardiovascular.
Está(ão) CORRETA(S) a(s) assertiva(s) A)

I, apenas. B) I e II, apenas. C) I e III,
apenas. D) II e III, apenas. E) I, II e III.
182 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) Em relação ao tratamento

medicamentoso da hipertensão arterial, a classe de anti-hipertensivos cujo mecanismo
envolve diminuição inicial do débito cardíaco, redução da secreção de renina, readaptação
dos barorreceptores e diminuição das catecolaminas nas sinapses nervosas é conhecida
como:
A) Diuréticos. B) Bloqueadores dos receptores AT, da

angiotensina II. C) Inibidores diretos da renina. D)
Vasodilatadores diretos. E) Betabloqueadores.
183 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) De acordo com a 7a Diretriz Brasileira

de Hipertensão Arterial, a Hipertensão Arterial é condição clínica multifatorial caracterizada
por elevação sustentada dos níveis pressóricos de pacientes adultos em consultas
ambulatoriais nos seguintes valores:
A) ≥120 e/ou 70 mmhg. B)

≥130 e/ou 80 mmhg. C)
≥135 e/ou 85 mmhg. D)
≥140 e/ou 90 mmhg. E)
≥145 e/ou 75 mmhg.
184 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) Além dos fatores clássicos de risco
cardiovascular, segundo a 7a Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial, para estratificação
47
do risco cardiovascular global deverão também ser levados em conta os novos fatores de
risco que foram identificados. Entre os novos fatores de risco cardiovascular NÃO se inclui:
A) História de pré-eclâmpsia. B) Hemoglobina

glicada (hba1c) anormal. C) Obesidade abdominal
(síndrome metabólica). D) Pressão de pulso > 65
mmhg em idosos. E) Glicemia de jejum entre 90
mg/dl e 100 mg/dl.
185 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) Os medicamentos anti-hipertensivos

podem causar efeitos adversos. Correlacione as colunas 1 e 2: Coluna 1 Coluna 2 1.
Diuréticos ( ) câimbras, hipopotassemia e aumento de ácido úrico. 2. Inibidores da enzima
conversora de angiotensina ( ) anorexia, flushing, hirsutismo. 3. Vasodilatadores diretos ( )
tosse seca, contraindicado na gravidez pelo risco de
complicações fetais.
A sequência CORRETA é A) 2, 3, 1. B) 1, 2, 3. C) 3,
2, 1. D) 1, 3, 2. E) 2, 1, 3.
186 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) O tratamento não medicamentoso da

Hipertensão Arterial envolve medidas nutricionais, que dependem da adoção de um plano
alimentar saudável e sustentável. Em relação aos aspectos nutricionais descritos na 7a
Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial, analise as assertivas abaixo:
I) O limite de consumo diário de sódio em 2,0 g está associado à diminuição da pressão

arterial. II) O consumo de ácidos graxos monoinsaturados não tem sido associado à
redução da pressão arterial. III) A ingestão de fibras promove discreta diminuição da
pressão arterial destacando-se o beta glucano. IV) Níveis séricos baixos de vitamina D
foram associados com maior incidência de hipertensão arterial. V) O consumo de café em
doses habituais está associado com maior incidência de hipertensão arterial.
Estão CORRETAS as assertivas: A)
I, III e V, apenas. B) I, III e IV,
apenas. C) II, III e IV, apenas. D) II
e III, apenas. E) I, II, III, IV e V
48
187 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) Os ácidos graxos Ômega-3 de origem marinha,
ácido docosaexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA), exercem inúmeros efeitos
sobre os lipídios séricos. A suplementação diária com 2 a 4g de EPA/DHA é capaz de:
A) ↓ triglicerídeos, ↑ HDL-colesterol, ↑ LDL-colesterol B)

↑ triglicerídeos, ↓ HDL-colesterol, ↓ LDL-colesterol C) ↓
triglicerídeos, ↑ HDL-colesterol, ↓ LDL-colesterol D) ↑
triglicerídeos, ↓ HDL-colesterol, ↑ LDL-colesterol
188 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) Pacientes portadores de dislipidemia

familiar com níveis muito altos de triglicerídeos têm risco de pancreatite e, normalmente,
apresentam hiperquilomicronemia. Neste caso deve-se:
A) restringir somente o consumo de gorduras saturadas a ≤ 7% do VET. B)

restringir o consumo de calorias, principalmente na forma de carboidratos. C)
restringir o consumo de gordura a 10-15% do VET. D) fazer suplementação
com ácidos graxos ômega 3.
189 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Os níveis aceitáveis de LDL colesterol

para indivíduos com baixo, moderado e alto risco são respectivamente:
A) até 160 mg/dL, 130 mg/dL e 100 mg/dL. B)

até 140 mg/dL, 110 mg/dL e 80 mg/dL. C) até
200 mg/dL, 170 mg/dL e 140 mg/dL. D) até
90 mg/dL, 120 mg/dL e 150 mg/dL.
190 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) De acordo com o Adult Treatment Panel
(ATP) III, os indivíduos com dislipidemia devem limitar o consumo de gordura saturada em:
A) até 10% do VET. B)

até 7% do VET. C) até
15% do VET. D) até
20% do VET.
191 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) De acordo com o Adult Treatment Panel III
(ATP III), os indivíduos com dislipidemia devem limitar o consumo de gordura saturada em:
A) menos de 7% do VET associados a mudanças terapêuticas no estilo de vida. B)

inicialmente até 10% do VET e, caso não tenha resultado, até 7% do VET. C) menos de
10% do VET em pessoas com alto risco cardiovascular. D) menos de 20% do VET em
pessoas com baixo risco para doenças cardiovasculares.
192 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Segundo a V Diretriz Brasileira de

Dislipidemia 2013, indivíduos com nível de risco intermediário e alto para desenvolver
doença aterosclerótica devem manter, respectivamente, o LDL-c abaixo de:
A) 70 mg/dl e 70 mg/dl.
49
B) 100 mg/dl e 70 mg/dl. C)
100 mg/dl e 100 mg/dl. D)
130 mg/dl e 100 mg/dl. E)
130 mg/dl e 130 mg/dl.
193 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) A V Diretriz Brasileira de Dislipidemia

considera como BAIXO RISCO de apresentarem os principais eventos cardiovasculares,
como a doença arterial coronariana e o acidente vascular encefálico, em 10 anos, os
pacientes que apresentarem Escore de Risco Global:
A) < 5%. B) > 5% e <

10%. C) < 3%. D) >
10% e < 15%. E) <
10%.
194 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016)Reduções no níveis séricos de

colesterol, principalmente nos níveis de LDL-colesterol, ao longo da vida, têm grande
benefício na redução de doenças cardiovasculares. De acordo com a V Diretriz Brasileira de
Dislipidemia, indivíduos classificados em RISCO ALTO ou INTERMEDIÁRIO para
desenvolver doença arterial coronariana devem manter, respectivamente, o LDL-c abaixo
de:
A) 110 mg/dl e 130 mg/dl. B)

100 mg/dl e 150 mg/dl. C)
100 mg/dl e 100 mg/dl. D)
70 mg/dl e 130 mg/dl. E) 70
mg/dl e 100 mg/dl.
195 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016)A dislipidemia é um dos efeitos

adversos comuns em indivíduos com o vírus da imunodeficiência humana (HIV) que utilizam
inibidores da protease, uma classe de medicamentos incluídos na terapia antirretroviral. O
tipo de dislipidemia associado a esta classe de medicamentos é:
A) Diminuição dos níveis séricos de triglicerídeo. B) Amento dos níveis

séricos de HDL-colesterol. C) Aumento dos níveis séricos de
triglicerídeo. D) Diminuição dos níveis séricos de LDL-colesterol. E)
Aumento dos níveis séricos de HDL-colesterol e de LDL-colesterol.
196 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) A V Diretriz Brasileira de Dislipidemia e

Prevenção de Aterosclerose considera como ALTO RISCO de apresentarem os principais
eventos cardiovasculares, como a doença arterial coronariana e o acidente vascular
encefálico, em 10 anos, os pacientes que apresentarem Escore de Risco Global:
A) >10% para homens e > 5% para mulheres. B)

≥20% para homens e mulheres. C) >20% para
homens e > 10% para mulheres. D) ≥10% para
homens e mulheres. E) >10% para homens e >
15% para mulheres.
197 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) A lipoproteína que pode ser estimada
pela fórmula de Friedewald é:
50
A) HDL-c. B)
LDL-c. C) VLDL-c.
D) IDL. E)
Quilomícron.
198 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) Leia o fragmento para o adequado

preenchimento das lacunas. O acúmulo de e/ou _ no compartimento plasmático resulta em
hipertrigliceridemia, sendo uma das causas a diminuição da hidrólise dos triglicerídeos
destas lipoproteínas pela . Os termos que preenchem, respectivamente, as lacunas são:
A) Quilomícrons; VLDL; lipase hepática. B)

LDL; VLDL; lipase hepática. C) Quilomícrons;
LDL; lipase lipoproteica. D) LDL; VLDL; lipase
lipoproteica. E) Quilomícrons; VLDL; lipase
lipoproteica.
199 (Residência em Saúde – UERJ – 2016) O uso dos esteróis pode potencializar os
benefícios de uma dieta saudável para o coração. São consideradas fontes alimentares de
esteróis:
A) milho, soja e trigo B) cacau,

tomate e cebola C) cenoura,
brócolis e alho D) gergelim,
linhaça e canela
200 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) Paciente do sexo masculino, 57 anos,

encontra-se hospitalizado devido à descompensação grave da insuficiência cardíaca. Ele
apresenta dispneia, ascite e hiponatremia. Nesta condição, sua dieta deve ser:
A) com restrição de sódio e com restrição hídrica B)

com restrição de sódio e sem restrição hídrica C)
sem restrição de sódio e sem restrição hídrica D)
sem restrição de sódio e com restrição hídrica
201 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) Residente de nutrição sabe que a deficiência
do nutriente que leva a um risco elevado para doença vascular oclusiva é o:
A) zinco B) sódio C)
ácido fólico D) ácido
nicotínico
202 (Residência em Saúde – UERJ – 2017) A dietoterapia auxilia na redução da formação

de placas de ateroma e radicais livres. Considerando a prevenção e o tratamento das
doenças cardiovasculares, é correto afirmar que:
51
A) fitoesterois, além de atuarem na redução do LDL-colesterol, exercem influência direta no
aumento dos níveis plasmáticos de HDL-colesterol B) flavonoides do cacau estão
relacionados com a diminuição da susceptibilidade de oxidação de LDL-colesterol e ativação
de óxido nítrico C) celulose e lignina atuam na redução do colesterol, diminuindo o tempo de
trânsito gastrointestinal e a absorção enteral do colesterol D) cafestol e kahweol, presentes
nos grãos de café, contribuem para a redução dos níveis séricos de colesterol
203 (Residência em Saúde – UERJ – 2018) Entre os objetivos nutricionais do paciente no

pós-transplante cardíaco imediato, estão o controle do catabolismo e da glicemia e a
restauração do estado nutricional. As recomendações diárias de proteína (em g/kg),
carboidratos (em %) e lipídeos (em %), considerando o percentual das calorias não proteicas
nessa fase do tratamento dietético, respectivamente, são de:
A) 1,5 a 2 / 50 a 70 / 30 a 50 B)
1,5 a 2 / 60 a 70 / 25 a 30 C) 2
a 2,5 / 50 a 70 / 30 a 50 D) 2 a
2,5 / 60 a 70 / 25 a 30
204 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2016) Para prevenção primária e secundária

da doença arterial coronariana recomenda-se consumir em relação ao valor energético total
da dieta:
A) Até 10% de ácidos graxos poli-insaturados

B) Acima de 10% de ácidos graxos saturados
C) 7% de ácidos graxos trans. D) 10 a 25g de
fibras
205 (Residência Multiprofissional – UFF - 2014) Para portadores de Doença

Cardiovascular, as recomendações de consumo de ácidos graxos ômega 3 são:
A) 1 g de ômega 3 a partir do consumo de semente de linhaça, se possível, e, na sua

impossibilidade, a partir de suplementos com óleo de linhaça . B) 2 g de ômega 3
necessariamente a partir de suplementos com óleo de peixe. C) a não suplementação com
ácidos graxos ômega 3, uma vez que não existem evidências de que ela melhore o
prognóstico de portadores de doença cardiovascular. D) 1 g de ômega 3 a partir do consumo
de peixes, se possível, e, na sua impossibilidade, a partir de suplementos
206 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Em relação às recomendações de

consumo de ácidos graxos trans, deve-se:
A) limitar o seu consumo em até 1% das calorias ingeridas, aproximadamente 1 a 3g/dia. B)

limitar o seu consumo em até 7% das calorias ingeridas, juntamente com a gordura
saturada. C) limitar o seu consumo em até 2% das calorias ingeridas, aproximadamente 4 a
6g/dia. D) liberar o seu consumo, pois ainda não existem evidências de seu efeito deletério.
207 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Para portadores de doença

cardiovascular, as recomendações de consumo de ácidos graxos ômega 3 são:
52
A) 1g a partir do consumo de semente de linhaça, se possível, e na sua impossibilidade, a
partir de suplementos com óleo de linhaça. B) 1g a partir do consumo de peixes, se possível,
e na sua impossibilidade, a partir de suplementos. C) 2g necessariamente a partir de
suplementos com óleo de peixe. D) indefinidas uma vez que não há evidências de que
melhorem o prognóstico de portadores de doença cardiovascular.
208 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) As doenças cardiovasculares são as

maiores causas de morte por doença no mundo. Para redução de risco para deve-se:
A) limitar o consumo de gordura saturada para <7% e de gordura trans para <1% de
energia; B) restringir o consumo de colesterol para < 200 mg ao dia. C) reduzir
somente o consumo de gordura trans para <2% de energia D) não consumir álcool em
hipótese alguma
209 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) O consumo de ácidos graxos n-3
proveniente de peixes pode prevenir a fibrilação atrial em pacientes com insuficiência
cardíaca. Nesse caso, o consumo diário recomendado, considerado seguro é de:
A) 1 g de ácidos graxos n-3 proveniente de óleo de peixe ou suplementos de óleo de peixe.

B) 1 g de óleo proveniente de pescados. C) 1 g de óleo de peixe por dia. D) 3 g de ácidos
graxos n-3 proveniente de suplementos de óleo de peixe
210 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) O consumo de gordura saturada é

desencorajado, como forma de prevenção de doenças cardiovasculares. Em indivíduos com
risco aumentado de doenças cardiovasculares, recomenda-se um consumo de ácidos
graxos trans de:
A) até 7% do total de calorias. B) inicialmente até 10%, e posteriormente, se necessário,

até 7% do total de calorias. C) zero% ou o mínimo possível. D) até 10% do total de
calorias.
211 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) A atividade do receptor de LDL

(lipoproteína de baixa densidade) é regulada por vários fatores. Aquele que NÃO se
constitui em um fator é
A) Tipo de ácido graxo presente na dieta. B)

Quantidade de flavonoides ingerida. C)
Quantidade de colesterol ingerido. D)
Avanço da idade em homens. E)
Menopausa.
212 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) No estágio A da insuficiência

cardíaca, dentre as metas do tratamento, encontram-se:
A) proibir o exercício regular e controlar a síndrome metabólica. B)

incentivar o exercício regular e controlar a síndrome metabólica. C)
incentivar o exercício regular e não controlar a síndrome metabólica. D)
proibir o exercício regular e não controlar a síndrome metabólica. E)
proibir o exercício regular e tratar distúrbios lipídicos.
53
213 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) O tratamento nutricional de pacientes
dislipidêmicos com insuficiência cardíaca deve incluir dieta com restrição de colesterol
A) restrição de ácidos graxos saturados, aumento de ácidos graxos trans e pobre em fibras.
B) aumento de ácidos graxos saturados, aumento de ácidos graxos trans e rica em fibras. C)
restrição de ácidos graxos saturados, aumento de ácidos graxos trans e rica em fibras. D)
aumento de ácidos graxos saturados, aumento de ácidos graxos trans e pobre em fibras. E)
restrição de ácidos graxos saturados, restrição de ácidos graxos trans e rica em fibras.
214 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Complete adequadamente as

lacunas.
A _ envolve o estreitamento e a _ da parede dos vasos sanguíneos, causados pelo acúmulo

de placas. A placa se forma quando a inflamação estimula uma . Uma vez nos tecidos, os
evoluem para _ , que fagocitam o colesterol oxidado e transformam-se em
células _ e, subsequentemente, em gordurosas nesses vasos.
A sequência CORRETA para o preenchimento é: A) doença Arteriosclerótica, maior parte,

resposta fagocitária dos macrófagos, os macrófagos, monócitos, inflamatórias, células. B)
doença cardíaca aterosclerótica, perda de rigidez, resposta fagocitária dos monócitos, os
monócitos, macrófagos, inflamatórias, células. C) doença cardíaca aterosclerótica, perda de
elasticidade, resposta fagocitária dos monócitos, os monócitos, macrófagos, espumosas,
estrias. D) doença Arterial Hipertensiva, perda de elasticidade, resposta fagocitária dos
monócitos, os monócitos, Fagócitos, espumosas, estrias. E) doença cardíaca
aterosclerótica, perda endotelial, resposta fagocitária dos macrófafos, os macrófagos,
monócitos, Inflamatórias, células.
215 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) A evolução clínica da função arterial

diminuída decorrente da aterosclerose depende da localização do problema. Nas artérias
coronárias, a aterosclerose provoca.
A) parestesia de membros superiores. B)

ataques isquêmicos transitórios. C)
claudicação intermitente. D) angina ou
dor no peito. E) acidentes Vasculares.
216 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2018) A lipoproteína de alta densidade HDL

contribui para a proteção do leito vascular contra a aterogênese por meio das seguintes
ações no organismo, EXCETO:
A) Inibição da fixação de moléculas de adesão ao endotélio. B)
Inibição da fixação de monócitos ao endotélio. C) Remoção de
lípides oxidados da LDL. D) Transporte reverso do colesterol.
E) Inibição da liberação de óxido nítrico.
217 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) Uma alta concentração sérica de

colesterol, especificamente o colesterol LDL alto, é uma das principais causas de doença
54
das coronárias, acidente vascular encefálico e mortalidade. As lipoproteínas ricas em
triglicerídeos, como a lipoproteína VLDL, são aterogênicas. Os níveis séricos de colesterol e
triglicerídeos se elevam em função do consumo alimentar aumentado dos seguintes
nutrientes, EXCETO:
A) carboidratos. B) ácidos graxos

trans. C) ácidos graxos
poli-insaturados. D) ácidos graxos
saturados. E) colesterol
218 (Residência em Saúde – UERJ – 2016) A disfagia orofaríngea é considerada,

atualmente, uma síndrome geriátrica frequentemente encontrada durante o processo de
senilidade, podendo ser decorrente do(a):
A) diminuição da força mastigatória B) diminuição do tecido conjuntivo

na língua C) aumento da pressão entre a língua e o palato D) aumento
do tempo de relaxamento do esfíncter esofágico superior
219 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) Após avaliação de um idoso internado na

enfermaria de neurologia, a fonoaudióloga da equipe relata que ele apresenta disfagia grau 1
e está liberado para ingestão de líquidos em consistência de néctar. O hospital adota o
Consenso Brasileiro de Nutrição e Disfagia em Idosos Hospitalizados. Assim sendo, deverá
ser providenciado para o idoso:
A) arroz pastoso com lentilha ensopada e suco de pêssego B)

purê de abóbora com creme de ervilha e suco de manga C)
purê de batata com frango desfiado e suco de laranja D)
abobrinha batida com carne moída e suco de uva
220 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) Além do espessamento da água, outro recurso
que pode ser utilizado para garantir a hidratação adequada de idosos disfágicos é o uso de
água:
A) alcalina em temperatura ambiente com rodelas de laranja, no intervalo das refeições

B) gaseificada em temperatura ambiente com folhas de hortelã, junto às refeições C)
gaseificada gelada com gotas de limão, no intervalo das refeições D) alcalina gelada com
gotas de baunilha, junto às refeições
221 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) A disfagia orofaríngea afeta o

mecanismo neuromuscular de controle de movimento do palato, faringe e esfíncter
esofagiano inferior. A nutrição ofertada por via oral deve ser criteriosa. As principais
viscosidades utilizadas em dietas orais são:
() 1) Néctar: líquido levemente espessado (mingau ralo); 2) Mel: líquido espessado que
necessita colher para consumo (mingau grosso); 3) Pudim: aparência de sólido, mas deve
ser consumido com colher (flan).
55
B) 1) Néctar: aparência de sólido mas deve ser consumido com colher (flan); 2) Mel: líquido
levemente espessado (mingau ralo); 3) Pudim: líquido espessado que necessita colher para
consumo (mingau grosso). C) 1) Néctar: líquido fortemente espessado; 2) Mel: líquido
espessado que necessita colher para consumo (mingau grosso); 3) Pudim: aparência de
sólido mas deve ser consumido com colher (flan). D) 1) Néctar: líquido espessado que
necessita colher para consumo (mingau grosso); 2) Mel: aparência de sólido mas deve ser
consumido com colher (flan). 3) Pudim: líquido fortemente espessado.
222 (Residência Multiprofissional - INCA - 2017) Pacientes com disfagia requerem

modificações da dieta de consistência normal; para o atendimento as suas necessidades, a
dieta deve ser:
A) líquida rica em carboidratos e proteínas. B)

líquida rica em fibras e sem espessante. C)
pastosa com consistência de mel ou purê. D)
branda rica em vitaminas e minerais.
223 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) Os distúrbios digestórios estão entre
os problemas mais comumente encontrados nos serviços de saúde. A disfagia caracteriza-
se por:
A) dificuldade de deglutição B)
queimação epigástrica C)
hipomotilidade antral D) dor
retroesternal E) indigestão
224 (Residência em Saúde – UERJ – 2016) Homem adulto com diagnóstico de anemia
falciforme e níveis de ferritina sérica de 410ng/ml pode se beneficiar de uma dieta rica em:
A) zinco e ácido fólico B)

zinco e vitamina C C)
ferro e ácido fólico D)
ferro e vitamina C
225 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Sobre anemia é correto afirmar que:
A) a anemia microcítica é caracterizada por volume corpuscular médio (VCM) com valor
mínimo de 94 fentolitros e distúrbio da síntese de porfirina. B) a anemia não megaloblástica
é caracterizada por eritropoese acelerada e aumento da área de superfície da membrana. C)
a anemia megaloblástica caracteriza-se por deficiência conjunta da cianocobalamina e ácido
pantotênico. D) a anemia normocítica e normocrômica apresenta como síndrome clínica
responsividade à piridoxina, sendo bastante comum durante a gestação.
56
226 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) A anemia do tipo microcítica e
hipocrômica, que tem como principais características concentrações de ferro séricas e
teciduais elevadas, presença de defeito hereditário na formação de uma enzima envolvida
na síntese do heme e acúmulo de hemácias imaturas contendo ferro, é denominada
A) Aplásica. B)
Sideroblástica. C)
Mielotísica. D)
Hemolítica. E)
Megaloblástica
227 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2018) Assinale a opção que apresenta

ingredientes que deve-se evitar na alergia ao ovo:
A) Vitelina, globulina, flavoproteína e ovomucina B)

Conglicinina, ovomucina, plasma e ovomucóide C)
Hemaglutinina, globulina, ovomucina e ovomucóide D)
Merengue, lecitina, proteína texturizada e leitelho
228 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) Com relação à ingestão de alimentos

ou aditivos alimentares:
A) O leite de outros mamíferos (caprinos e ovinos) não apresentam similaridade antigênica

ao leite de vaca. B) As manifestações não mediadas por ige são imediatas, e compreendem
as reações citotóxicas, por imunocomplexos e a hipersensibilidade mediada por células. C)
Os principais alérgenos alimentares em crianças são: o leite de vaca, o ovo, o trigo, o milho,
o amendoim, a soja, os peixes e os frutos do mar. D) As fórmulas à base de proteína
extensamente hidrolisada não são recomendadas na terapia nutricional de crianças com
alergia alimentar.
229 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2017) A compreensão da terminologia das

reações adversas aos alimentos é importante, uma vez que estas reações podem resultar
em sintomas angustiantes e prejudicar à saúde. Em relação à definição de alergia alimentar
é CORRETO afirmar que trata de uma reação adversa
A) de sensibilidade a um alimento ou componente do alimento que não envolve o sistema

imunológico. B) imunológica ao alimento, geralmente a um micronutriente. C) a um alimento
que não envolve o sistema imunológico e ocorre devido à forma como o corpo processa o
alimento. D) imunológica ao alimento, geralmente, a uma proteína. E) imunológica das
células intestinais a uma substância tóxica ou a produtos químicos
57
230 (Residência em Saúde – UERJ – 2016) Na síndrome nefrótica, as concentrações
plasmáticas de albumina e colesterol encontram-se, respectivamente:
A) aumentada e aumentada B)
aumentada e reduzida C)
reduzida e aumentada D)
reduzida e reduzida
231 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) A diálise peritoneal ambulatorial contínua,

devido à absorção de glicose, pode apresentar como Desvantagem a:
A) aterosclerose B)
hipercalemia C)
anemia D) diarreia
232 (Residência em Saúde – UERJ – 2014) No estágio inicial da insuficiência renal aguda a
maioria dos pacientes, em geral, não tolera alimentação oral devido aos vômitos, diarreia ou
estase gástrica. As preparações intravenosas (IV) são uma via alternativa de nutrição. Para
reduzir o catabolismo proteico e a produção de ureia a um mínimo possível, nessa via de
alimentação IV devem ser administrados:
A) glicose, lipídios e vitaminas do complexo B B) glicose, lipídios e aminoácidos

essenciais e não essenciais combinados C) lipídios, vitaminas do complexo B e
aminoácidos essenciais e não essenciais combinados D) glicose, vitaminas do
complexo B e aminoácidos essenciais e não essenciais combinados
233 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) Paciente de 20 anos, apresentando dores

articulares, lesões de pele, hipertensão arterial e hematúria, recebeu durante seu período de
internação o diagnóstico de síndrome nefrítica resultante de lúpus eritematoso sistêmico,
sem uremia. A dieta a ser planejada para esse paciente é:
A) sem restrição proteica, com restrição de sódio B)

com restrição proteica, com restrição de sódio C)
sem restrição proteica, sem restrição de sódio D)
com restrição proteica, sem restrição de sódio
234 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) Em termos práticos, a dificuldade de

programar a dieta de um indivíduo em diálise, com objetivo de prevenir deficiências
nutricionais e prevenir ou retardar a osteodistrofia renal, está em equilibrar a restrição do
consumo de:
A) fósforo e simultaneamente estimular a ingestão de cálcio e de proteínas de alto valor

biológico, sendo os principais alimentos fontes desses nutrientes: laticínios, feijões, nozes e
carnes
58
B) proteínas e simultaneamente estimular a ingestão de vitamina D e carboidratos
complexos, sendo os principais alimentos fontes desses nutrientes: cereais, laticínios, frutas
e feijões C) lipídios e potássio e simultaneamente estimular a ingestão de vitamina K, sendo
os principais alimentos fontes desses nutrientes: nozes, hortaliças, ovos e cereais D)
potássio e sódio e simultaneamente estimular a ingestão de cálcio, sendo os principais
alimentos fontes desses nutrientes: frutas, carnes, hortaliças e ovos
235 (Residência em Saúde – UERJ – 2017) Pacientes com doença renal crônica podem
apresentar retenção de sódio, potássio e fósforo. A hiperfosfatemia e a hipercalemia podem
favorecer o desenvolvimento, respectivamente, de:
A) doenças ósseas / hiperparatireoidismo secundário

B) hiperparatireoidismo secundário / doenças ósseas
C) arritmia cardíaca / calcificação vascular D)
calcificação vascular / arritmia cardíaca
236 (Residência em Saúde – UERJ – 2018) Uma das opções de tratamento para a doença
renal terminal é a hemodiálise. A respeito das recomendações dietéticas dessa terapia,
sabe-se que:
A) as vitaminas A e K devem ser suplementadas rotineiramente devido às perdas na diálise

B) os quelantes de fosfato devem ser utilizados em jejum para evitar absorção de fósforo da
dieta C) a oferta proteica deve ser constituída por pelo menos 50% de proteínas de alto valor
biológico D) o consumo de líquidos deve atingir pelo menos dois litros/dia independente do
volume urinário
237 (Residência Multiprofissional - UFRJ - 2014) Como causas patogênicas dos cálculos
renais com composição de oxalato de cálcio, pode-se citar:
A) Hiperuricosúria, hipocitratúria e hiperparatireodismo primário B)

Acidose tubular renal, infecção e hipercalciúria C) Cistinúria, ph
urinário alcalino e infecção D) Hiperoxalúria, cistinúria e infecção
238 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2015) Assinale a afirmativa correta quanto às

necessidades de calorias e proteínas/kg peso corporal ideal, para indivíduos em
hemodiálise, respectivamente:
A) 40 Kcal/Kg e 0,8 gramas. B)

45 Kcal/Kg e 2,5 gramas. C)
30 Kcal/Kg e 2,0 gramas. D)
35 kcal/ kg e 1,2 gramas.
239 (Residência Multiprofissional – UFRJ – 2016) A recomendação diária de proteínas

para indivíduos com diabetes mellitus e com insuficiência renal crônica, em tratamento
hemodialítico, deve ser:
A) 2,0 gramas/Kg de peso corporal. B)

1,5 gramas/Kg de peso corporal. C)
0,9 gramas/Kg de peso corporal. D)
2,5 gramas/Kg de peso corporal.
59
240 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2018) Os alimentos potencialmente ácidos,
ou de cinza ácida, que influenciam a acidez da urina interferindo na nefrolitíase são:
A) Açúcar B)
macarrão C)
manteiga D)
mel
241 Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Os alimentos que elevam a excreção de

oxalato urinário são:
A) arroz, feijão e carne bovina. B)

leite, pão branco e queijo. C)
espinafre, morango e chocolate. D)
milho, moela e alho torrado.
242 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Com relação ao cuidado nutricional na

Insuficiência Renal Aguda, é correto dizer que:
A) as necessidades de energia não devem ultrapassar 30kcal/kg/dia de peso atual ou ideal

no caso de estresse leve. B) vários aminoácidos não essenciais – como a tirosina, a cisteína
e a histidina – tornam- se condicionalmente essenciais. C) na fase oligúrica faz-se
necessário aumentar os requerimentos de sódio para 50- 60meq/d. D) se deve aumentar a
ingestão de alimentos fontes de potássio
243 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) Segundo o Projeto Diretrizes, as

recomendações nutricionais para pacientes com insuficiência renal aguda (IRA) são:
A) No estresse leve, a recomendação de energia é de 30 – 35 kcal/kg de peso atual ou ideal.

B) O cálculo da ingestão de líquidos é feito com base no volume de diurese do dia anterior,
acrescido de 250 ml, proveniente do somatório de perdas de drenos ou fístulas. C) No
estresse moderado, a recomendação de energia é de 20 – 25 kcal/kg de peso atual ou ideal.
D) No estresse moderado, a recomendação de proteínas é de 0,6 – 1,0 g/kg de peso ideal
ou atual.
244 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Pacientes com doença renal crônica em
hemodiálise necessitam de manejos dietéticos. Dentre esses manejos, descarta-se a
suplementação de vitaminas lipossolúveis, com exceção da vitamina:
A) A. B)
D. C) E.
D) K.
245 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) A prevalência da doença renal crônica

(DRC) está aumentando em todo o mundo. Em pacientes sob tratamento conservador, tem-
se priorizado a renoproteção que se baseia no tratamento farmacológico combinado com
dietoterapia, objetivando:
60

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800 questões para

02 (Residência em Saúde – UERJ – 2015) Os carboidratos são os nutrientes que mais

A) Trocas de alimentos são baseadas no índice glicêmico B) Porções dos

03 (Residência Multiprofissional - UFRJ - 2014) A ação da insulina no metabolismo de

A) Facilitar a conversão da glicose a glicogênio para armazenamento no pâncreas e no

04 (Residência Multiprofissional - UFRJ – 2018) A carga glicêmica estimada dos

A) Área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 gramas de carboidratos

05 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) É um efeito fisiológico das fibras

A) Diminuição do volume fecal B)

06 (Residência Multiprofissional - UFF – 2014) Com relação ao transporte de glicose

A) Glut-2 é o transportador dependente de insulina B) Glut-4 é o

07 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) A Frutose é um monossacarídeo que

08 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) Cereais são alimentos de origem vegetal,

A) Amido, proteína de alto valor biológico e minerais B)

09 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) O mecanismo de difusão facilitada de

A) A Glut-1 promove a entrada de glicose de forma basal e constante B)

10 (Residência Multiprofissional - UFF - 2015) Quanto às fibras alimentares, é correto

A) As fibras solúveis aceleram o trânsito intestinal B) A fibra solúvel mais

11 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Com relação à digestão dos

12 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) O transporte plasmático das gorduras é

13 (Residência Multiprofissional - UFF - 2016) Considerando que a ação das fibras

A) A celulose e a lignina retardam o tempo de trânsito intestinal B) As gomas e mucilagens

14 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) Considere as seguintes assertivas sobre os

I Agem como inibidores competitivos do ácido araquidônico evitando a produção de produtos

É verdadeiro o que se afirma: A)

15 (Residência Multiprofissional - UFF – 2017) O papel das fibras no trato gastrointestinal

A) Formam géis B) Aumentam o volume fecal

16 (Residência Multiprofissional - UFF – 2018) São enzimas liberadas no intestino

A) Servem como combustível energético para os colonócitos e micro-organismos

18 (Residência Multiprofissional - INCA – 2014) São ações da insulina sobre o

A) Diminui a degradação e liberação de glicose a partir do glicogênio hepático / inibe a

19 (Residência Multiprofissional - INCA – 2015) Marque a alternativa correta em relação à

20 (Residência Multiprofissional - INCA – 2015) Assinale com a letra (V) as proposições

21 (Residência Multiprofissional - INCA - 2017) O consumo de sacarina e ciclamato de

22 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Marque Verdadeiro (V) ou Falso (F)

( ) Muitos hormônios são proteínas ou peptídeos. Entre os hormônios proteicos, incluem- se

24 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Marque a alternativa que completa o

É amplamente conhecido que o organismo _ _ um estoque de proteínas de aminoácidos

A) Apresenta, e, não precisa, alimentação B) Não

11 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) A mobilização do glicogênio é etapa

I) Nos períodos pós- absortivos, aproximadamente 2 h após a refeição, a gradativa redução

São CORRETAS as assertivas: A)

12 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Apesar de ser um tipo de lipídeo cuja

A) Precursor de calcitriol B) Precursor de

13 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Ésteres formados por uma molécula de

14 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) A biossíntese de ácidos graxos ocorre

15 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) Para a prescrição de uma dieta

A sequência CORRETA para o preenchimento acima é: A)

16 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) A degradação das fibras alimentares

A) Ácidos graxos de cadeia média, energia e butirato B) Gás carbônico, bactérias

17 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2014) O turnover proteico é a renovação da

A) Tecido muscular, sangue, mucosa intestinal, tecido ósseo e cérebro B)

19 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Complete as lacunas adequadamente.

A sequência CORRETA para o preenchimento acima é: A) Amilopectina e outras pectinas,

20 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Os homopolissacarídeos contêm

21 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2015) Preencha as lacunas adequadamente.

As _ transportam os lipídios no sangue e também controlam o metabolismo da molécula de

A sequência CORRETA de preenchimento é: A) Apolipoproteínas, lipoproteína, Apo

22 (Residência Multiprofissional - UNIRIO - 2016) Correlacione as colunas 1 e 2: