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RECEITAS LOW FODMAP
NUTRICIONISTA LUDMILA MERLIN

CRN 60.800/SP
www.ludmilamerlin.com.br
Base de pizza sem glúten
• óleo em spray
• 300 g de farinha de arroz
• 60 ml azeite
Aqueça o forno em 200 ° C . Pulverize uma bandeja de pizza
• 2 ovos, levemente batidos
redonda com o óleo em spray. Em uma tigela grande misture
todos os ingredientes e misture bem. Se estiver usando uma
• 90 ml de água fria batedeira, use o gancho de massa para bater.
Molde a massa em 1 ou 2 bolas. Coloque um pedaço de
• 1 colher de sopa de ervas papel manteiga antiaderente por cima e use um rolo para
secas misturadas modelar e alisar a massa. Coloque o recheio de preferência e
leve ao forno por 10-15 minutos até que a massa esteja
crocante e cozida.
Cookies de pasta de amendoim
• 370 g de pasta de amendoim
• 2 ovos grandes
• Adoçante stevia em pó ou açúcar
mascavo
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre uma assadeira para

biscoitos com papel manteiga.
Aqueça a pasta de amendoim no micro-ondas por 30
segundos até ficar ligeiramente quente. Em seguida, em
uma tigela grande misture a pasta de amendoim, o
açúcar mascavo e os ovos.
Retire a mistura usando uma colher de medida e coloque
na bandeja de biscoitos.
Coloque no meio do forno e leve ao forno por 10 minutos
até dourar.
Almôndegas de frango com quinoa
• 40 g de quinoa em flocos
• 1 colher de chá de azeite
• 170 ml de água
• 500 g de frango moído
• 1/2 xícara de coentro fresco Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata o ovo em uma tigela
• 1 ovo grande pequena. Adicione o frango moído, o coentro fresco, o
gengibre, sementes de gergelim e a quinoa. Misture até a
• 1 colher de chá de gengibre massa ficar homogênea. Com as mãos limpas, enrole a
esmagado mistura em pequenas almôndegas (do tamanho de uma
• Sal a gosto noz).
Coloque as almôndegas em uma assadeira grande
• 2 colheres de chá de sementes de levemente untada com óleo ou forre-a com papel
gergelim manteiga. Asse no forno por 18 a 20 minutos ou até que
todos os lados estejam dourados e as almôndegas estejam
cozidas.
Pasta de abóbora
• 500 g de abóbora japonesa sem sementes e descascadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• 1 colher de sopa de alecrim fresco (picado)
• 1/2 colher de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de suco de limão
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte a abóbora em pedaços pequenos. Coloque em uma

assadeira, com 1 colher de azeite e sal. Asse por 25 a 30 minutos até que esteja cozida e
levemente dourada. Deixe esfriar por 10 minutos.
Pique as folhas de alecrim frescas.
Coloque a abóbora no processador de alimentos junto com o leite de coco, o suco de
limão, o alecrim fresco, a páprica e o azeite de oliva. Processe até ficar homogêneo. Se
você não tiver um processador de alimentos, pode amassar manualmente.
Brigadeiro de colher vegano
• 1 xícara de leite de amêndoas
• 1 colher de sopa de stevia em pó
ou açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de amido de
milho
• 10 g de cacau em pó
Leve todos os ingredientes (menos o

adoçante) a uma panela em fogo médio.
Mexa sem parar até obter a consistência do
brigadeiro. Adicione o adoçante e mexa até
incorporar.
Sorvete de tofu
• 250 g de tofu firme (pese
depois de drenar a água)
• 60 ml de leite de amêndoas
• Adoçante stevia a gosto
• 1/2 colher de chá de extrato
de baunilha
• 150 g de morango
congelado
• 1 colher de chá de goma
Em um processador coloque todos os
xantana
ingredientes e misture até que forme a
massa do sorvete. Coloque em uma forma e
leve ao congelador por 1 hora.
Sopa de cenoura com cúrcuma
• 2 cenouras
• 2 litros de água
• ¼ de xícara (chá) de leite
de coco
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 folha de louro
• 3 cravos-da-índia
Coloque a cenoura em uma panela, cubra com a água e leve ao fogo alto. Quando ferver,
diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e coe o caldo numa tigela.
Transfira os pedaços de cenoura para o copo do liquidificador. Acrescente 2 xícaras (chá) do
caldo de legumes e bata até ficar homogêneo. Volte a sopa batida para a panela, tempere
com a cúrcuma, sal, louro e cravo. Misture o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por
2 minutos apenas para aquecer.
Espero que tenham gostado!
@ludmilamerlin
www.ludmilamerlin.com.br
Contato: (11) 99809-3019

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