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    Receita Naked Cake Espatulado

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    Este documento fornece a receita de um bolo naked chamado "Naked Cake E spatulado". Contém instruções para fazer a massa, brigadeiro de limão para recheio, calda e cobertura de chantilly. O bolo é montado com camadas alternadas de massa, calda e recheio cobertas por chantilly e decoradas com rosas e folhas.

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    Receita Naked Cake Espatulado

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    Este documento fornece a receita de um bolo naked chamado "Naked Cake E spatulado". Contém instruções para fazer a massa, brigadeiro de limão para recheio, calda e cobertura de chantilly. O bolo é montado com camadas alternadas de massa, calda e recheio cobertas por chantilly e decoradas com rosas e folhas.

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    Receita Naked Cake Espatulado

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    NAKED CAKE ESPATULADO

    Receita da Chef Vanessa Gutberlet


    Aula transmitida ao vivo pelo Facebook no dia 29/05/18

    Rendimento: 1 unidade de aproximadamente 1,5Kg


    Validade: 5 dias refrigerado

    MASSA
    Ingredientes
    4 ovos [200g]
    1 e 1/3 xícaras (chá) de açúcar [240g]
    1 colher (chá) de essência de baunilha [5ml]
    Raspas de casca de 1/3 do limão (opcional)
    1/3 xícara (chá) de manteiga ou margarina [75g]
    1/3 xícara (chá) de água [80ml]
    1 pitada de sal [0,5g]
    1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo [210g]
    1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento [15g]
    Modo de preparo
    Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, as raspas e a baunilha por dez minutos.
    Aqueça a água com a manteiga até amornar.
    Reduza a velocidade da batedeira e vá adicionando a água aos poucos.
    Adicione a farinha, o fermento e o sal peneirados, misturando delicadamente com um fouet.
    Divida a massa em quatro porções e transfira para formas (16cm) forradas com papel manteiga.
    Asse em forno preaquecido (180°C) por aproximadamente vinte minutos.

    BRIGADEIRO DE LIMÃO
    Ingredientes
    2 latas de leite condensado [790g]
    50g de chocolate branco picado
    3 colheres (sopa) de manteiga [45g]
    Raspas da casca de um limão
    1/2 caixinha de creme de leite [100g]
    Modo de preparo
    Em uma panela misture o leite condensado, o chocolate branco, a manteiga e as raspas.
    Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
    Retire do fogo e adicione o creme de leite.
    Retire da panela, cubra e deixe esfriar.
    Transfira o recheio para um saco de confeitar.

    CALDA
    Ingredientes
    1 canela em pau
    20 cravos-da-índia
    200ml de água
    2/3 xícara (chá) de açúcar [120g]
    Modo de preparo
    Coloque os ingredientes em uma panela.
    Leve ao fogo e ferva por cinco minutos.
    Espere esfriar, passe pela peneira e descarte os sólidos.

    /ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau


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    COBERTURA
    Ingrediente
    200ml de creme vegetal para chantilly
    1 colher (das de café) de essência de baunilha [2ml]
    Modo de preparo
    Misture o creme com a essência e bata na batedeira até chegar ao ponto de chantilly.
    Transfira uma parte do chantilly para um saco de confeitar.

    DECORAÇÃO
    Rosas e folhas naturais, permanentes ou de açúcar

    MONTAGEM
    • Faça um aro (16cm) com uma tira de acetato grosso.
    • Acomode um disco de massa no fundo e regue com a calda.
    • Aplique o chantilly nas bordas do bolo, fazendo uma contenção para o recheio.
    • Coloque uma porção do recheio no centro do bolo.
    • Faça o mesmo com o restante das massas, calda e recheio.
    • Leve o bolo à geladeira por seis horas.
    • Retire o acetato.
    • Com uma espátula, aplique uma fina camada de chantilly por todo o bolo.
    • Finalize a decoração com rosas e folhagens.

    /ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau


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