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    Teor Alcoolico

    Enviado por

    Sil Franciley Quaresma
    Este documento descreve um experimento para determinar o teor alcoólico de três bebidas (vinho tinto, bebida espirituosa de baixo teor alcoólico e aguardente açucarada) através da destilação e medição com alcoómetro. Os resultados obtidos estavam próximos aos valores rotulados, atingindo o objetivo do experimento.

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    Teor Alcoolico

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    Sil Franciley Quaresma
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    Este documento descreve um experimento para determinar o teor alcoólico de três bebidas (vinho tinto, bebida espirituosa de baixo teor alcoólico e aguardente açucarada) através da destilação e medição com alcoómetro. Os resultados obtidos estavam próximos aos valores rotulados, atingindo o objetivo do experimento.

    Descrição original:

    Cálculo de teor alcoólico

    Título original

    teor_alcoolico

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    Este documento descreve um experimento para determinar o teor alcoólico de três bebidas (vinho tinto, bebida espirituosa de baixo teor alcoólico e aguardente açucarada) através da destilação e medição com alcoómetro. Os resultados obtidos estavam próximos aos valores rotulados, atingindo o objetivo do experimento.

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    Teor Alcoolico

    Enviado por

    Sil Franciley Quaresma
    Este documento descreve um experimento para determinar o teor alcoólico de três bebidas (vinho tinto, bebida espirituosa de baixo teor alcoólico e aguardente açucarada) através da destilação e medição com alcoómetro. Os resultados obtidos estavam próximos aos valores rotulados, atingindo o objetivo do experimento.

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    de 1

    Determinação do Teor Alcoólico, em

    Volume, de Bebidas Alcoólicas


    Débora M. F. Gomesa; Ivan M.P.R. Duarteb
    aEscola
    Escola Secundária Santo António, Urbanização – Cidade Sol – 2835 Santo António da Charneca
    bColégio
    Colégio de Santa Doroteia, Avenida Mar Craveiro Lopes 1 – 1749-012 Lisboa

    Objectivo
    9Determinação do teor alcoólico em volume (grau alcoólico volumétrico) de bebidas alcoólicas.

    Introdução
    O teor alcoólico varia de acordo com o tipo de bebida e marca comercial.
    As bebidas alcoólicas podem produzir-se de duas formas diferentes: fermentação ou destilação. A cerveja, por exemplo, é produzida
    por fermentação, e tem baixo teor alcoólico. Já as bebidas chamadas destiladas, como o whisky, o gin e a vodka apresentam teores
    alcoólicos mais altos,que podem ultrapassar os 45%.
    Define-se teor alcoólico , em volume, de uma bebida, como o volume medido em (dm3) de alcoól etílico contido em 100 dm3 da bebida,
    sendo estes dois volumes medidos às temperaturas de 15ºC ou 20ºC. Para a realização deste trabalho procede-se à destilação da
    bebida e à medida do teor alcoólico do destilado utilizando um alcoómetro. A correcção do teor alcoólico para a temperatura de 15ºC
    ou 20ºC faz-se utilizando uma tabela de correcção[1].
    Neste trabalho fez-se a destilação das seguintes bebidas comerciais: vinho tinto, bebida espirituosa de baixo teor alcoólico e com
    aroma de melancia, e aguardente açucarada.

    Procedimento experimental
    1.Fez-se a montagem para a destilação das bebidas alcoólicas como monstra a figura ao lado.
    2.Colocou-se no balão de destilação 300cm3 da bebida e adicionaram-se pedaços de porcelana (material poroso).
    3.Ligou-se o sistema de refrigeração e em seguida a manta de aquecimento .
    4.Aqueceu-se a bebida até à ebulição de modo a recolher um volume mínimo de destilado de 200cm3.
    5.Com um termómetro fez-se a leitura da temperatura do destilado.
    6.Retirou-se o termómetro e introduziu-se o alcoómetro, aguardando 1 minuto antes de proceder à leitura do teor alcoólico aparente.
    7.Efectuaram-se 3 leituras do teor alcoólico e fez-se a média aritmética dos valores obtidos.
    8.O teor alcoólico é expresso em percentagem em volume à temperatura de 15ºC. Como a temperatura ambiente era diferente de
    15ºC procedeu-se à sua correcção, utilizando uma tabela.

    Resultados experimentais
    MÉDIA ARITMÉTRICA DAS 3 TEMPERATUR CORRECÇÃO DO TEOR ALCOÓLICO
    AMOSTRA
    MEDIÇÕES A PARA A TEMPERATURA DE 15ªC
    Vinho tinto 12.7% 24ºC 11.7%
    Bebida espírituosa
    de baixo teor 5.7% 25ºC 4.4%
    alcoólico
    Aguardente 49.3% 27ºC 47.6%

    Conclusões
    O objectivo foi alcançado, pois o valor obtido para o teor alcoólico das bebidas alcoólicas testadas é muito próximo daquele que
    figura no rótulo dos produtos.

    Bibliografia
    [1]-Regulamento CEE n.º 2676/90 (título alcoométrico – tabela II)

    Agradecimentos
    Agradecemos à Ciência Viva (Agência Nacional para a Cultura Ciêntifica e Tecnológica) ao Centro de Estudos de Engenharia Química do ISEL
    (CEEQ), aos nossos orientadores Engº. António Pontinha e Engª. Vanda Pacheco da Secção de Química Inorgânica.
    Estágio realizado em Setembro de 2005

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