Ficha STC7 - Qualidade Da Água

INSTITUTO DO EMPREGO E DA FORMAÇÃO PROFISSIONAL, I.P.
CENTRO DE EMPREGO E FORMAÇÃO DO SEIXAL
EFA (NS)
Curso: Formadora: Cristina Lopes

Domínio: STC UFCD 7: Fundamentos
Água engarrafada: como decifrar o rótulo

Beber água da torneira é saudável. Além de ecológico, sai bem mais barato do que a água engarrafada. Mas o
gosto de cada um, as questões práticas ou o desconhecimento sobre a qualidade da água da torneira de
determinada zona são bons motivos para preferir água engarrafada.
As águas engarrafadas possuem características diversas quanto ao teor em minerais. A variedade de marcas
disponíveis nas lojas complica a escolha e, muitas vezes, os rótulos não ajudam devido ao uso de designações
técnicas. Vamos decifrar os termos complicados.
1 - pH - Indica o nível de acidez, numa escala de 0 a 14. A água é neutra se

medir 7, ácida se inferior a 7 e alcalina ou básica se exceder este valor.
2 - Sílica - sem inconvenientes para a saúde.
3 - Mineralização total ou resíduo seco - Até 50 mg/litro, a água é muito

pouco mineralizada, entre 50 e 1500 mg/litro é oligomineral ou pouco
mineralizada e acima de 1500 mg/litro é rica em minerais. Para consumo
regular, opte pelas menos mineralizadas.
4 - Bicabornato - águas com mais de 600 mg/litro são bicabornatadas e

estão indicadas, com moderação, para quem tem hiperacidez gástrica ou
problemas de ácido úrico.
5 - Sulfato - Em grande quantidade, pode ser laxante, sobretudo se associado ao magnésio. Com mais de 200
mg/litro são águas sulfatadas.
6 - Nitrato - Proibido acima de 50 mg/litro. As grávidas, mulheres a amamentar e os bebés não devem beber
águas com mais de 10-15 mg/litro.
7 - Sódio - Em quantidades elevadas, pode ser nocivo. Caso siga uma dieta pobre em sódio, opte por águas
por águas com menos de 20 mg/litro. Para a alimentação infantil, escolha baixos teores em sódio.
8 - Magnésio - Em quantidades elevadas pode ter efeito laxante, sobretudo quando associado ao sulfato. Com
um teor superior a 50 mg/litro são águas magnesianas.
9 - Cálcio - Teores elevados podem interferir na absorção de nutrientes como o potássio, o ferro e o zinco.
Com mais de 150 mg/litro são águas cálcicas.
De nascente ou mineral
Nos rótulos distinguem-se dois tipos de águas, que o consumidor só consegue perceber através da
denominação: nascente e mineral natural. As águas de nascente são, na maioria das vezes, idênticas às
minerais naturais. Ambas têm origem subterrânea, circulam a profundidades significativas e são consideradas
bacteriologicamente próprias.

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1 - pH - Indica o nível de acidez, numa escala de 0 a 14. A água é neutra se

2 - Sílica - sem inconvenientes para a saúde.

3 - Mineralização total ou resíduo seco - Até 50 mg/litro, a água é muito

4 - Bicabornato - águas com mais de 600 mg/litro são bicabornatadas e

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