Propriedades Quimicas Da Saliva

PROPRIEDADES
BIOQUÍMICAS DA
SALIVA
ProfªMSc Cyra Maria P. Carvalho Bianchi

SALIVA
 É secretada em diferentes quantidades e
em diferentes composições por todas as
glândulas salivares da mucosa bucal:
 Parótidas – 25% do volume total de saliva
secretada
 Submandibulares – 70% do volume total de
saliva secretada
 Sublinguais – 5% do volume total de saliva
secretada
 Glândulas salivares menores
SALIVA
Papila parotídea
TIPOS DE SALIVA
 Serosa (Parótida): rica em
albuminóides (proteínas) e alfa
amilase salivar (enzima que
participa na digestão do amido).
 Mucosa (Salivares
menores): rica em
glicoproteínas como mucina
envolvido com a lubrificação e
proteção da cavidade bucal.
 Mista
(Submandibular, Sublinguais)
ESTÍMULOS QUE CONTROLAM
A SECREÇÃO SALIVAR
 Psíquicos
 Mecânicos
 Físicos
 Químicos
 Físico-químicos
 Biológicos
FLUXO SALIVAR
 Aumento do fluxo salivar:

 Ptialismo ou sialorréia: medicamentos
(pilocarpina), intoxicação por mercúrio,
distúrbios gástricos, erupção dentária,
deglutição atípica, lactentes, gestação.
 Diminuição do fluxo salivar:

 Xerostomia ou sialosquiese: idosos, álcool
e cafeína, ansiedade, radioterapia, diabéticos,
menopausa, medicamentos, baixo consumo de
água, respirador bucal.
FUNÇÕES DA SALIVA
 Proteção da mucosa e dos dentes;
 Lubrificação e limpeza;
 Defesa
 Regulação do pH do meio bucal;
 Sensação de gosto;
 Digestão;
 Ação antibacteriana;
 Coagulação do sangue (aglutinogênios);
 Via de excreção ;
 Remineralização.
PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DA SALIVA
 Aspecto: límpido e incolor
 Viscosidade: elevada (mucina)
 Volume: 1.000 1 1.500 ml/dia
 Densidade: 1.000 a 1.020 g/ml
 Osmolaridade: hipotônica (relação ao plasma)
 pH: entre 5,0 e 8,0 (*6,9)

COMPOSIÇÃO DA SALIVA
 Água (99,1g%).
 Sólidos (900mg%):
 Substâncias orgânicas: proteínas (mucina), enzimas (amilase e

lisozima), glicose, lactato, uréia, creatinina, vitaminas, aminoácidos,
imunoglobulinas, citrato, amônia, ácido úrico, colesterol, lipídeos.
 Substâncias inorgânicas:
 Cátions: sódio, potássio, cálcio, magnésio
 Ânions: flúor, cloreto, fosfatos, bicarbonato (tampão), iodo, cobre,
enxofre, gás carbônico
CAPACIDADE TAMPÃO DA SALIVA
pH salivar: 6,8 a 7,2
CAPACIDADE TAMPÃO DA SALIVA
 Funções dos Tampões:

 Tampões salivares:
 Bicarbonato; Manter a constância do

 Fosfatos pH salivar (6,9)
(monofosfato e Neutralizar ácidos
bifosfato) produzidos pelos
 Proteinato (mucina)
microorganismos
 Sialina
(glicoproteína) Equilibrar a microbiota
bucal.
pH Salivar e o Cálculo Dental
O excesso de sais minerais
presentes numa saliva com pH
alcalino interfere na troca
equilibrada dos mesmos entre o
esmalte dentário e a saliva.
Esta situação favorece maior
deposição de sais minerais na
superfície do dente formando o
cálculo dental, que é um
importante fator de
desenvolvimento de
periodontites.
pH Salivar e o
Cálculo Dental
pH Salivar e a Cárie Dental
O dente e a saliva estão
sempre trocando sais
minerais. Entretanto,
quando a saliva se torna
ácida, o esmalte dentário
passa a doar mais sais
minerais ao meio bucal
(desmineralização). Assim,
o dente torna-se mais
suscetível à cárie.
EFEITO BACTERICIDA E
BACTERIOSTÁTICO DA SALIVA
 Lactoferrina (fosfoproteína): quelar (ligar) a íons
ferro;
 Sialina (Glicoproteína): aumenta o pH da placa
 Aglutininas (Glicoproteína): agregam microrganismos
por interação de carga elétrica;
 Imunoglobulina: inibe a adesão do microrganismo;
 Lisozima: proteína que quebra a ligação
muramilglicosamina do peptidoglicano.
 Bacteriocinas: proteínas produzidas por
microorganismos para inibir outros
ENZIMAS
MICROBIANAS NA
SALIVA
• Urease
• Fosfatase ácida
• Fosfatase alcalina
• Proteases
• Lipases
• Oxidases (sacarase,
amilase, lactase e maltase)
OUTROS COMPOSTOS SALIVARES
• Componentes Sanguíneos
(aa., ácido úrico,
anticorpos)
• Produtos de excreção
(medicamentos e tóxicos
– Pb, Hg, Bi e alcalóides)
•Produtos de putrefação
microbiana (fenóis,
aminas, amônia, gás
sulfídrico, escatol –
HALITOSE)
HALITOSE
Quando há redução do fluxo e/ou

aumento da viscosidade salivar,
células epiteliais, bactérias,
fungos, leucócitos, mucina e
resíduos alimentares irão se
depositar sobre as mucosas,
gengivas, amígdalas e, em maior
quantidade, na língua . Esse
material é degradado por
bactérias anaeróbicas e o
resultado é a elevação da
concentração dos compostos
sulfurados voláteis e a
manifestação de halitose
exacerbada.
REFERÊNCIAS
• ARANHA, F. L.. Bioquímica

Odontológica. Ed. Sarvier. 2ªed. 2002
• OLAVO, J. Microbiologia Oral

OBRIGADA PELA ATENÇÃO !!!
Profª MSc Cyra Maria P Carvalho Bianchi

Propriedades Quimicas Da Saliva

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Propriedades Quimicas Da Saliva

Enviado por

Dados do documento

Descrição original:

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Propriedades Quimicas Da Saliva

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

PROPRIEDADES

ProfªMSc Cyra Maria P. Carvalho Bianchi

 Aumento do fluxo salivar:

 Diminuição do fluxo salivar:

 Aspecto: límpido e incolor

 Viscosidade: elevada (mucina)

 Volume: 1.000 1 1.500 ml/dia

 Densidade: 1.000 a 1.020 g/ml

 Osmolaridade: hipotônica (relação ao plasma)

 pH: entre 5,0 e 8,0 (*6,9)

 Substâncias orgânicas: proteínas (mucina), enzimas (amilase e

 Funções dos Tampões:

 Bicarbonato; Manter a constância do

Quando há redução do fluxo e/ou

• ARANHA, F. L.. Bioquímica

• OLAVO, J. Microbiologia Oral

Profª MSc Cyra Maria P Carvalho Bianchi

Você também pode gostar