Bolos Caseiros

SUPER DICAS E RECEITAS
Bolos Caseiros
de Sucesso
Por Fernanda Yamao

APRESENTAÇÃO E
BOAS VINDAS
Olá!
Eu sou Fernanda Yamao, criadora do Curso de Bolos Caseiros

Fernanda Yamao e gostaria de agradecer por você ter feito o
download deste ebook.
Sou proprietária e cheff de restaurante oriental desde 2009. Porém,

sempre fui apaixonada por bolos caseiros e essa paixão fez com que
eu me tornasse uma boleira profissional e uma empreendedora de
sucesso.
Consegui desenvolver um método de faturar uma ótima renda

fazendo uma das coisas que mais gosto, que são os bolos caseiros,
de forma prática, rápida e econômica. E o melhor, com liberdade de
jornada, no conforto da minha casa e acompanhando o crescimento
dos meus filhos.
Vou compartilhar com você dicas importantes de como fazer bolos

caseiros sem erros, super práticos e vendáveis, economizando tempo
e dinheiro.
Faça bolos caseiros de sucesso!

Aproveite as dicas e receitas!
PREFÁCIO
11 Dicas para o bolo perfeito..................................... 4
Desmoldante mágico................................................... 8
Iogurte Natural................................................................ 10
Bolo Base (Iogurte)...................................................... 12
Bolo Mesclado................................................................ 14
Dicas extras.......................................................................15
Contatos.............................................................................16
11 Dicas para o bolo perfeito
Muitas pessoas acham que fazer bolos é um bicho

de 7 cabeças. Mas estou aqui para te dizer que não
é! Basta você ter em mãos ingredientes de boa
qualidade e seguir a receita com precisão.
Masssssss, algumas dicas preciosas são sempre
bem-vindas, não é mesmo?
1. Sempre! Sempre! Antes de começar o bolo tenha a

receita em mãos e faça o "mise en place". Nada mais
é que separar, pesar, cortar todos os ingredientes
que irá usar para não faltar nada e você ter que sair
correndo para comprar no meio da execução da
receita. Isso seria um desastre!
2. É muito importante que todos os ingredientes

estejam em temperatura ambiente.
3. Use sempre medidas padrões. Procure receitas que
especifiquem a quantidade dos ingredientes em ml ou g. Se
for pesado, melhor ainda. Converti todas as minhas receitas
em peso, pois a padronização é muito importante para você
não errar a receita e para precificar também. Vale a pena
investir em medidores padrões que são suuuuper baratinhos
ou em uma balança simples de cozinha.
4. Peneirar os ingredientes secos é imprescindível, pois a

farinha, fermento, fubá por exemplo, absorvem a umidade e
criam grumos que são difíceis de dissolver. Não é nada bom
ou bonito comer um bolo com grumos de farinha ou fermento
não acha?
5. Pré-aquecer o forno por 10 minutos antes de colocar o bolo

para assar a 180ºC (forno a gás). Lembrando que em forno
elétrico sempre uso 20ºC a menos, pois este tende a ser mais
rápido que o convencional.
6. A escolha da forma é de suma importância para que o bolo
asse uniformemente. Por isso, o volume de massa crua não
deverá ultrapassar 60% da capacidade da forma, caso
contrário, seu bolo poderá derramar, sujar o forno e defumar a
casa inteira. Socorro!!!
7. Untar a forma corretamente interfere e muito no resultado

final do seu bolo. Aqui vai a dica de ouro!!! Chega de ficar
passando óleo ou margarina e polvilhando farinha!!! Além de
ser uma meleca, seu bolo fica cheio de casquinha de farinha
e isso não é legal. Faça você mesmo o seu desmoldante
mágico (receita na pág. 9). Super fácil, rápido e rende muito.
8. Eu sei que é tentador, mas deixe seu bolo assar em paz por
favorrrrr!!!! Jamais abra o forno antes de pelo menos 20
minutos que ele estiver assando.
9. Use ingredientes de qualidade! Se você quer um bolo com
textura, sabor e apresentação perfeitos seja criteriosa na escolha
dos ingredientes. Massss... Atenção!!! Nem tudo que é caro é bom e
nem tudo que é barato é ruim!!! Resumindo, na minha singela
opinião a melhor farinha não é a mais cara, entende?
10. Sempre teste o fermento antes de iniciar a receita, pois ainda

que ele esteja no prazo de validade, se estiver aberto há muito
tempo na geladeira, poderá perder seu efeito e seu bolo não
crescerá.
11. Desenforme seu bolo com segurança, espere esfriar para

desenformar. Se você for igual a mim, essa é a parte mais difícil,
pois esperar o bolo esfriar para desenformar é uma tentação. Olha
a dica de ouro! Se você untar a forma com o desmoldante que vou
te ensinar, seu bolo irá desenformar com muita facilidade e nem vai
ter que esperar tannnnnnto assim.
Pronto! Agora é só deixar a boleira que existe dentro de você agir!

Desmoldante Mágico
Antes de mais nada, tenho que dizer que esta receita não é
de minha autoria, mas é um achado precioso!!! Quem inventou
merece um prêmio!!
Na minha opinião essa é, sem dúvida, uma das receitas mais
importantes da vidaaaaaa!!!!
Primeiro porque tenho como princípio que todo alimento deve
ter uma ótima aparência. Como dizia minha sábia Obatian (avó em
japonês), "primeiro comemos com olhos, depois sentimos o sabor".
Usando esse desmoldante, seu bolo ficará uniforme, sem casquinha
de farinha nas laterais e lindo ao desenformar.
Segundo porque é muito prático e rápido untar a forma,
sendo necessário somente um pincel.
E terceiro porque ninguém merece lavar forma de bolo cheia
de casquinha de farinha e fazer aquela meleca na pia da cozinha
aff!!! Sua forma ficará sem resíduos de bolo. Isso é a glória!!!
Poderia elencar aqui 20 motivos para usar esse desmoldante, pois
ele é super prático, rápido e barato. Mas vamos ao que interessa!
Desmoldante Mágico
INGREDIENTES
- 1 parte de gordura vegetal em temperatura ambiente
- 1 parte de óleo
- 1 parte de farinha
Bater os ingredientes na batedeira até ficar homogêneo. Se estiver com
muuuita pressa, bata com um fouet mesmo. Pronto!!! Simples assim!!!
DICAS!!!!!
- Atenção! Usar a mesma medida (parte), ou seja, o mesmo volume e
não peso. Uso potes de 250 ml para medir os ingredientes, consigo
untar aproximadamente 100 formas de 19 cm.
- Sempre uso gordura vegetal, porque a durabilidade é maior (até 15
dias sem refrigeração), não altera o sabor e o resultado final é bem
melhor. Porém, se não tiver a gordura vegetal poderá substituir pela
margarina, mas atenção! Jamais use manteiga, ok?!
Iogurte Natural
Você sabia que quando colocamos iogurte natural na receita de
bolo ele fica mais macio? Sem contar que podemos fazer mais de
10 sabores de bolo a partir da receita de bolo de iogurte. Ele é super
versátil, macio, leve e saboroso.
Melhor que saber disso, é saber como preparar o próprio iogurte.

Isso vai diminuir e muito o custo do seu bolo. Além de mais gostoso,
o iogurte natural caseiro é mais suave, rende muito e é suuuuper
saudável.
Para um iogurte mais consistente use leite integral. Porém, se

preferir um iogurte mais magro poderá usar leite desnatado ou
semi-desnatado. Nesse caso, o iogurte ficará menos consistente.
Vamos ao que interessa! Mãos à obra!

Iogurte Natural Caseiro
INGREDIENTES
- 01 litro de leite
- 1/2 pote de iogurte natural
Em uma panela coloque 01 litro de leite e leve ao fogo até atingir a

temperatura de 46ºC ou até que coloque o dedo e consiga ficar 10
segundos sem qualquer desconforto. Tire 01 concha de leite e misture
com o iogurte. Acrescente essa mistura ao leite e misture bem. Distribua
em potes e guarde em local abafado (eu uso uma caixa térmica)
durante 08 a 12 horas.
DICAS!!!
- ATENÇÃO para a temperatura do leite! Não deve ultrapassar 46ºC
quando misturar o iogurte. Use o termômetro ou o dedômetro rsrsrs
- O iogurte que comprar no mercado não poderá conter açúcar, sabor,
amido, gelatina ou espessante. Deve conter apenas leite e fermento
lácteo. Leite reconstituído e leite em pó também pooooode.
Bolo de Iogurte
Este é o bolo mais fácil e versátil que existe!!! Suuuuper
saboroso e macio. Com esta receita e sua imaginção é
possível fazer mais de 10 sabores de bolo. E acredite! É um
bolo feito no liquificador. Adoooooooro!
Parece mágica! Até quem não sabe fazer bolos arrasa com
esta receita. Mas atenção! Siga o passo a passo e espere os
elogios.
Dicas!!!!
- Você poderá usar uma forma redonda com furo central de
22 a 23 cm ou 02 formas de 19 cm.
- Leia atentamente a receita, separe e pese tooooodos os
ingredientes que irá utilizar.
- Pré aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos.
- Unte a forma com o desmoldante MARA que já passei para
você e então, comece a executar a receita.
Mão na massa!!!
Bolo Base de Iogurte
INGREDIENTES
- 3 Ovos (150g)
- 1 + 1/4 de xíc. de açúcar (230g)
- 1/2 xíc. de óleo (80g)
- 1 pote de iogurte natural (170g)
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (5g)
- 2 xíc. de farinha de trigo (200g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (15g)
açúcar e canela para polvilhar
Bater no liquidificador os ovos (tirar a pele das gemas), açúcar, óleo, iogurte
natural e essência de baunilha até dissolver o açúcar (aprox. 40 segundos).
Transfira essa emulsão para um bowl, acrescente a farinha de trigo (peneirada) e
misture até incorporar os ingredientes. Acrescente o fermento químico e misture
delicadamente. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 30 minutos ou até
dourar.
Espere esfriar para desenformar.
AGORA SE PREPARE PARA FAZER O MELHOR BOLO MESCLADO DO MUNDO COM ESSA
MESMA RECEITA!!! Basta rolar a página.
Bolo Mesclado
INGREDIENTES
- 3 Ovos (150g)
- 1 + 1/4 de xíc. de açúcar (230g)
- 1/2 xíc. de óleo (80g)
- 1 pote de iogurte natural (170g)
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (5g)
- 2 xíc. de farinha de trigo (200g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (15g)
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% ou 70% (25g)
Bater no liquidificador os ovos (tirar a pele das gemas), açúcar, óleo, iogurte
natural e essência de baunilha até dissolver o açúcar (aprox. 40 segundos).
Transfira essa emulsão para um bowl, acrescente a farinha de trigo (peneirada) e
misture até incorporar os ingredientes. Acrescente o fermento químico e misture
delicadamente.
Separe aproximadamente, 1/3 da massa e misture o chocolate em pó.
Coloque as massas na forma alternadamente para que o bolo fique bem
marmorizado como o da imagem ao lado.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 30 minutos.
Espere esfriar para desenformar.
Dicas Extras
- Tirar a pele da gema evita que seu bolo fique com gosto de ovo. Peneire a
gema ou tire a sua pele com a técnica do beliscão. Com o dedo polegar e
indicador dê um beliscão na gema para rasgá-la. Depois puxe a pele que sobrou.
- Usar essência de baunilha também neutraliza o gosto de ovo.
- O bolo de iogurte vai ficar com um gostinho especial se você untar a forma com
óleo e polvilhar acúçar e canela ou se preferir pode polvilhar o açúcar e canela no
bolo antes de assar. Isso vai deixar uma casquinha crocante e com um cheirinho
e sabor incríveis.
Espero que você tenha gostado das dicas e receitas desse ebook que preparei
com muito carinho.
Até breve!
Fernanda Yamao
Contatos
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Muitas pessoas acham que fazer bolos é um bicho

1. Sempre! Sempre! Antes de começar o bolo tenha a

2. É muito importante que todos os ingredientes

4. Peneirar os ingredientes secos é imprescindível, pois a

5. Pré-aquecer o forno por 10 minutos antes de colocar o bolo

7. Untar a forma corretamente interfere e muito no resultado

10. Sempre teste o fermento antes de iniciar a receita, pois ainda

11. Desenforme seu bolo com segurança, espere esfriar para

Pronto! Agora é só deixar a boleira que existe dentro de você agir!

Melhor que saber disso, é saber como preparar o próprio iogurte.

Para um iogurte mais consistente use leite integral. Porém, se

Vamos ao que interessa! Mãos à obra!

Em uma panela coloque 01 litro de leite e leve ao fogo até atingir a

- Usar essência de baunilha também neutraliza o gosto de ovo.

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