Okazaki Plano Plano de Negocio

Okazaki Suchi Bar
Elaborado por: Alfredo Martins dos Santos

Data criação: 12/05/2020 10:40
Data Modificação: 19/05/2020 08:54
Tipo Empresa: Empresa em consolidação

1 - Sumário Executivo
1.1 - Resumo
1.2 - Dados dos empreendedores
1.3 - Missão da empresa
1.4 - Setores de atividade
1.5 - Forma jurídica
1.6 - Enquadramento tributário
Âmbito federal
1.7 - Capital social
1.8 - Fonte de recursos
2 - Análise de mercado
2.1 - Estudo dos clientes
2.2 - Estudo dos concorrentes
2.3 - Estudo dos fornecedores
3 - Plano de marketing
3.1 - Produtos e serviços
3.2 - Preço
3.3 - Estratégias promocionais
3.4 - Estrutura de comercialização
3.5 - Localização do negócio
4 - Plano operacional
4.1 - Leiaute
4.2 - Capacidade instalada
4.3 - Processos operacionais
4.4 - Necessidade de pessoal
5 - Plano financeiro
5.1 - Investimentos fixos
5.2 - Estoque inicial
5.3 - Caixa mínimo
5.4 - Investimentos pré-operacionais
5.5 - Investimento total
5.6 - Faturamento mensal
5.7 - Custo unitário
5.8 - Custos de comercialização
5.9 - Apuração do custo de MD e/ou MV
5.10 - Custos de mão-de-obra
5.11 - Custos com depreciação
5.12 - Custos fixos operacionais mensais
5.13 - Demonstrativo de resultados
5.14 - Indicadores de viabilidade
6 - Construção de cenário
6.1 - Ações preventivas e corretivas
7 - Avaliação estratégica
7.1 - Análise da matriz F.O.F.A
8 - Avaliação do plano
8.1 - Análise do plano
Plano de Negócio -
1 - Sumário Executivo
1.1 - Resumo
O plano de negócios a tem como mostrar uma visão clara, organizada mostrando os caminhos para uma boa gestão
de negócio. Este é um projeto sobre delivery de comida oriental.
A intenção é verificar todos os aspectos, custos, gastos e a viabilidade e de quanta energia necessária para coloca-lo
em prática.
Okazaki delivery Bar é um delivery se apresenta com uma visão de negócio com objetivo de futuramente se tornar
um restaurante self-service de comida oriental, onde o cliente poderá escolher seu prato presencialmente, e com a
possibilidade de delivery utilizando as diversas plataformas de entrega.
O serviço de entrega rápida é um fenômeno típico das grandes cidades, impulsionado pelas longas distâncias,
trânsito difícil e a necessidade de possuir algum tipo de produto com rapidez.
A empresa tem como missão oferecer aos consumidores de comida oriental de qualidade, procedência e com a
rapidez da entrega.
Buscamos o reconhecimento do mercado e principalmente dos nossos clientse de Stella Maris, Flamengo, Itapoã,
Piatã, Lauro de Freitas nos colocando a buscar sempre excelência de atendimento, qualidade versus produto e
serviço.
Indicadores Ano 1
Ponto de Equilíbrio R$ 268.154,30
Lucratividade 20,99 %
Rentabilidade 224,75 %
Prazo de retorno do investimento 6 meses
1.2 - Dados dos empreendedores
Nome: Alfredo Martins dos Santos Junior
Endereço: Rua José Leite 84, Apto 103, BL 16
Cidade: LAURO DE FREITAS Estado: Bahia
Perfil:
Formado em Processo Gerencial (UNIJORGE), Bacharelado em Fisica (7º. semestre)UFBA, Professor IFBA e
Senai. Empresario VerdeStudio 10 anos, Empresario 7 anos Sr.HaxiStella Tabacaria Pub-Bar,Gerente de loja e
Gerente comercial Polo petroquimico.
Atribuições:
Caberá ao Sr. Alfredo Martins , em decorrência de seu conhecimento e “expertise”em gestão administrativo
financeiro e de comunicação; administrar, colocar o plano de finanças, livro caixa, sistema de gestão informatizado,
abertura de conta corrente e sua movimentação, gerir pessoas e solucionar crises. Responsabilidade admistrativa
do departamento pessoal da contratação de funcionario e tudo que envolve o trabalhista. Contratação de contador e
do setor de marketing. Sugerir reuniões para acerto de contas e planejamento
Nome: Fabiano Bezerra da Silva
Endereço: Rua Gilberto Freire 03
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Plano de Negócio -
Cidade: Salvador Estado: Bahia
Perfil:
Chef Sushi Man a 12 anos com diversos cursos com os mais renovados chef da area. Passagem por diversos
reataurantes e deliverys em comida oriental. Casaado.
Atribuições:
Caberá ao Sr.Fabiano, em decorrência de seu conhecimento e “expertise” em gastronomia japonesa e delivery de

comida oriental e assessoria gastronomica. Administrar e gerir o departamento de produção com rotinas e
procedimentos da cozinha do delivery, compras ,montar equipe de trabalho para cozinha, realizar eventos e
worshopping, compras e controle de estoque. Realizar e montar o cardapio. Sugerir reuniões para acerto de contas
e planejamento.
1.3 - Missão da empresa
Oferecer aos consumidores de Salvador e região metropolitana, comida oriental de qualidade de atendimento
procedência e rapidez de entrega a um preço justo. Tornando-se reconhecido pelos clientes da cidade
por sua qualidade de produto, tempo de entrega e serviço.
"Em primeiro lugar o cliente".
1.4 - Setores de atividade
[ ] Agropecuária
[x] Comércio
[ ] Indústria
[ ] Serviços
1.5 - Forma jurídica
( ) Empresário Individual
( ) Empresa Individual de Responsabilidade Limitada – EIRELI
(x) Microempreendedor Individual – MEI
( ) Sociedade Limitada
( ) Outros:
1.6 - Enquadramento tributário
Âmbito federal
Regime Simples
(x) Sim
( ) Não
IRPJ – Imposto de Renda Pessoa Jurídica
PIS – Contribuição para os Programas de Integração Social
COFINS – Contribuição para Financiamento da Seguridade Social
CSLL – Contribuição Social sobre o Lucro Líquido
IPI – Imposto sobre Produtos Industrializados (apenas para indústria)
ICMS - Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços
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ISS - Imposto sobre Serviços
1.7 - Capital social
Nº Sócio Valor Participação (%)
1 Alfredo Martins dos Santos Junior R$ 18.660,92 50,00
2 Fabiano Bezerra da Silva R$ 18.660,92 50,00
Total R$ 37.321,84 100,00
1.8 - Fonte de recursos
Emprestimo Bancario.
Investimento Alfredo Martins em equipamentos e extrutura cozinha industrial, moveis e recurso inicial para insumos.
Investimento Fabiano Bezerra em materil geral para cozinha industrial.
Possibilidade para investidor externo.
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2 - Análise de mercado
2.1 - Estudo dos clientes
Público-alvo (perfil dos clientes)

São clientes que abrange um alto poder aquisitivo, geralmente casais, Clase A,B e pouco Classe C. que procura uma
alimentação saudavel.
Verificou-se que há uma idade predominante na faixa dos 30 a 45 anos. Com a vida estabelecida profissionalmente.
Geralmente profissionais como medicos, advogados, professores e liberais.
Idade
População fixa: Entre 4 e 80 anos seguindo padrão da pirâmide etária da cidade com Bairros antigos.
População flutuante: Principalmente entre 20 e 39 anos.
Poder aquisitivo
População Fixa: Muito elevado. Principalmente classe AA e A.

População Flutuante: Elevado porém com maior presença da classe B.
Estruturação da população
População Fixa: População constituída principalmente por famílias.

População Flutuante: População que trabalha em indústrias, comerçio e escritórios na região.
Demanda pelo serviço
População Fixa: Foco nos finais de semana (sexta-feira, sábado, domingo e feriados)
População Flutuante: Dias úteis, em horário comercial.
Expectativa de qualidade
População fixa: Padrão de qualidade e nível de serviço esperado são muito elevados.
População flutuante: Padrão de qualidade e nível de serviço esperado também são elevados, porém um pouco
menor.
Pontos chave
População Fixa:Produto e serviço devem ser capazes de fidelizar o cliente
População flutuante: Produto e serviço devem ser práticos e rápidos
Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar)

No delivery que o percentual dos frequentadores do restaurante é de 60% feminino e 40% masculino e a media de
gastos por cliente é de R$ 45,00. Esperam uma aparência artistica e de qualidade nos insumos ou seja importançia
na apresentação dos pratos e na qualidade de sua formulação. Estaremo trabalhando neste foco para termos uma
alta satisfatória de pedidos. Ôkazaki ja sai na frente por seus donos serem conhecidos no bairro e região. Um grande
atrativo para qualquer negócio.
Área de abrangência (onde estão os clientes?)
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Nosso volume de vendas se concentram nos bairros de Stella Mares, Flamengo, Itapoã, Piatã, Lauro de Freitas, São
Cristovão e Mussurunga totalizando uma população em torno de 250000 habitantes.
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2.2 - Estudo dos concorrentes
Condições de
Empresa Qualidade Preço Localização Atendimento Serviços aos clientes
Pagamento
Cozinha japonesa com

temaki, yakisobas,
Boa qualidade
porções de lula e
4,3 Cartões debito e Stella Maris e Lauro de
Dashi Sushi Bar Alto preço de mercado Médio outros pratos, bebidas
661 comentários no credito, Dinheiro Freitas
e doces, em ambiente
google
simples. Restaurante e
Delivery.
média a boa
4,2 Cartão de débito e
Pier 7 Alto Stella Maris Médio Restaurante e Delivery
387 comentários no crédito
Google
Boa a otima
4,8
Mandi Sushi 6 comentários no Alto cartão débito e crétido Stella Maris Bom atendemento Restaurante delivery
Google
Restaurante
Menu com clássicos da

cozinha japonesa,
Jojô Sushi e Frutos do Cartão de Débito e Villas do Atlantico chinesa, tailandesa,
Boa Alto Preço medio a bom
Mar Crédito Lauro de Freitas indiana, coreana e
vietnamita, em clima
elegante.
Conclusões
Os Restaurantes acima Pontos Fortes qualidade e serviços. Fracos Atendimento e preço.
Com relação ao delivery o unico que se destaca e o Mandisushi.
O Okazaki Pontos Forte. Atendimento, qualidade e preço.
Pontos fracos Localização.
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2.3 - Estudo dos fornecedores
Descrição dos itens a

serem adquiridos
Condições de Localização (estado
Nº (matérias-primas, Nome do fornecedor Preço Prazo de entrega
pagamento e/ou município)
insumos, mercadorias
e serviços)
Pescados em Geral.
Salmão, Atum, Badejo, COM EXECELER DE
Rua do Paço, 498
1 Camarão, kani, Polvo, PESC E FRUTOS MAR Salmão fresco R$ 45,00 A vista Imediata
(Lauro de Freitas/BA)
Alga Nori, Vinagre de LTDA
Arroz,
FRIGORIFICO DO A partir de R$ 17,00 0 Rua Rio das Graças, 50

2 Carnes em Geral A vista, Credito e Debito Imediato
MANE Kg (Lauro de Freitas/BA)
Camarão todos os tipos.

QUALYFOODS Rua da Vitória da
Insumos em geral para
COMERCIO E Ceasa, 00 - SN,
3 comida japonesa. A partir de 30 reais A vista, credito e debito. Imediato
REPRESENTAÇÃO DE GALPÃO 02
Molhos, macarrão, algas
ALIMENTOS EIRELI (Salvador/BA)
e outros
HCL ESQUINA
4 Embalagem em geral COMERCIO DE A partir de 0,5 centavos A vista debito e credito Imediato Lauro de Freita e Itapoã
EMBALAGENS LTDA
5 Alimentos e Bebidas ATACADÃO S.A De mercado A vista, Debito Imediata Lauro de Freitas
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3 - Plano de marketing
3.1 - Produtos e serviços
- Sushi – Alga, atum, peixe branco, salmão e kani

- Yakissoba – macarrão com legumes, carnes, frango e macarrão
- Temakii – Salmão, camarão, Kani.
- Niguirizushi – sabores atum, salmão e kani
- Sashimi frio – atum, peixe branco e salmão
- Ceviche
- Wraps (rolinhos não fritos) – frango e legumes
- Saladas orientais
- Sunomonos
- shimejies
- Poke
Nº Produtos / Serviços
1 Tataki 300g (Cubos de salmão molho picante com gengibre e wasabi)
2 Harumaki de Salmão 2 unidades (Rolinho de salmão)
3 Sunomono Kani 200g (Salada de pepino ao vinagrete com kani)
4 Salmão 5 peças de salmão fresco
5 Atum 5 peças de atum fresco
6 Sunomono Polvo 200g (Salada de pepino ao vinagrete com polvo)
7 Sunomono de Camarão 200g (Salada de pepino ao vinagrete com camarão)
8 Salmão grelhado 8 peças (salmão grelhado com cream cheese e cebolinha)
9 Temaki de salmão (salmão, arroz, cream cheese e cebolinha)
10 Furay de Lula 200g (Anéis de lula à dorê)
11 Ceviche do chef 400g (Cubos de peixes e frutos do mar marinado no
12 Harumaki de Queijo 2 unidades (Rolinho de queijo)
13 Harumaki Primavera 2 unidades (Rolinho primavera)
14 Sashimi Mix 15 peças (5 salmão, 5 Atum, 5 Peixe branco) R$64,90
15 Sashimi Salmão Maçaricado 8 peças (Sashimi de salmão maçaricado ao molho de maracuja)
Hossomaki Salmão 8 peças (Salmão enrolados de arroz com alga por fora e recheado com
16
proteína)
17 Hossomaki Atum 8 peças (Atum enrolados de arroz com alga por fora e recheado com proteína)
18 Hossomaki de Kani 8 peças (Kani enrolados de arroz com alga por fora e recheado com proteína)
Hossomaki de Camarão 8 peças (camarão enrolados de arroz com alga por fora e recheado com
19
proteína)
20 Hossomaki de Philadelphia Light 8 peças (salmão, cream cheese e cebolinha)
21 Uramaki de Califórnia 8 peças (Manga, pepino e kani)
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22 Uramaki de Califórnia especial 8 peças (Manga, pepino, kani gergelim e cream cheese)
23 Uramaki de Salmão 8 peças (salmão e cebolinha)
24 Uramaki de Philadelphia MAKI 8 peças (salmão, cebolinha, gergelim e cream cheese) R$32,90
25 Uramaki de Salmão grelhado 8 peças (salmão grelhado com cream cheese e cebolinha)
26 Uramaki de Camarão 8 peças (camarão cozido, cream cheese e cebolinha)
27 Uramaki de Camarão especial 8 peças (camarão cozido, gergelim, cream cheese e
28 Uramaki de Ebitem 8 peças (camarão empanado)
Uramaki de Ebitem especial 8 peças (camarão empanado, cream cheese e coberto com a lâmina
29
de salmão cru).
30 Uramaki de Uramaki de Atum 8 peças (atum) R$31,90
31 Uramaki de Atum Spicy 8 peças (atum picado, sriracha com gergelim e cebolinha)
Uramaki de Abacate Roll 8 peças (enrolado de alga por dentro com arroz por fora recheio de
32
salmão cru e abacate)
Sushi especial Dyo shimeji 8 peças (arroz japonês envolto na lâmina de salmão cru, coberto com
33
shimeji e molho tarê)
Sushi especial Dyo camarão 8 peças (arroz japonês envolto de lâmina de salmão cru com cream
34
cheese, coberto com camarão cozido e geléia de rubras)
Sushi especial Dyo camarão empanado 8 peças (arroz japonês envolto de lâmina de salmão cru
35
com cream cheese, coberto com camarão empanado e geléia de rubras)
Sushi especial Dyo salmão grelhado 8 peças (arroz japonês envolto de lâmina de salmão cru com
36
cream cheese, coberto com salmão grelhado e geleia de rubras)
Sushi especial Dyo salmão 8 peças (arroz japonês envolto de lâmina de salmão cru com cream
37
cheese, coberto com salmão picado e cebolinha)
Sushi especial Shake Couve 8 peças (enrolado de alga, arroz japonês, cream cheese, salmão e
38
couve crispy frito)
Sushi especial Hot Philadelphia 8 peças (enrolado de alga, arroz japonês, cream cheese, salmão,
39
coberto com molho)
Sushi especial Hot Roll 8 peças (massa de harumaki recheada com salmão, cream cheese e kani,
40
coberto com molho Tarê- frito)
Sushi especial Ôkazaki especial 8 peças (camarão empanado e cream cheese, envolto na fatia de
41
salmão maçaricado com molho especial e cebolinha)
Sushi especial Ôkazaki Gold 8 peças (camarão empanado e cream cheese, envolto na fatia de
42
peixe branco maçaricado coberto com molho teriyaki)
Sushi especial Cecília maki 8 peças (brócolis, shimeji e cream cheese, envolto na fatia de salmão
43
maçaricado com molho especial, teriyaki e cebolinha)
Sushi especial Shimeji maki 8 peças (shimeji envolto na fatia do salmão flambado coberto com
44
molho especial, teriyaki e geleia de rubras)
Sushi especial Hachi maki 8 peças (camarão cozido e cream cheese, envolto na fatia de salmão
45
flambado coberto com molho especial e teriyaki)
Sushi especial Ôkazaki Maki 8 peças (Dyo de salmão com camarão flambado, cream cheese e
46
geleia de rubras)
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47 Niguiri de Salmão 2 peças
48 Niguiri de Atum 2 peças
49 Nigiri Peixe Branco 2 peças
50 Niguiri Camarão 2 peças
51 Niguiri Polvo 2 peças
Niguiri Salmão trufado 2 peças (salmão levemente maçaricado com flor de sal, salsa trufado e
52
cebolinha)
53 Niguiri Salmão siciliano 2 peças (salmão levemente maçaricado com raspa de limão siciliano)
Niguiri Atum trufado 2 peças (atum levemente maçaricado com flor de salmão, salsa trufada e
54
cebolinha)
55 Temaki ebi (camarão, arroz, cream cheese e cebolinha)
56 Temaki de kani (kani, arroz, cream cheese e cebolinha)
57 Temaki tako (polvo, arroz, cream cheese e cebolinha)
58 Temaki ebi furay (Camarão empanado, arroz, cream cheese e cebolinha)
59 Temaki shake eby furay (Salmão, camarão empanado, arroz, cream cheese e cebolinha)
60 Temaki Castelo de Ozaka (Salmão, polvo, camarão, kani, arroz, cream cheese e
61 Temaki Pavilhão dourado (Camarão, kani, polvo, arroz, cream cheese e cebolinha)
62 Temaki Castelo de Himeji (Salmão grelhado, shimeji, arroz, cream cheese e cebolinha
63 Temaki Hyogo (Salmão grelhado, doritos, arroz, cream cheese e cebolinha)
64 Temaki Gifu (Salmão grelhado, arroz, cream cheese e cebolinha)
65 Temaki Genbaku Dome (Salmão, shimeji, arroz e cebolinha)
66 Temaki Gokayama (Camarão, kani, arroz, cream cheese e cebolinha)
67 Temaki Nara (Salmão, camarão, arroz, cream cheese, cebolinha e geléia de rubras)
68 temaki Nikko (Salmão, polvo, arroz, cream cheese e cebolinha)
69 Temaki Shimane (Camarão, polvo, arroz, cream cheese e cebolinha)
70 Temki Hiraizuma (Hot Philadelphia empanado - Salmão, arroz, cream cheese e cebolinha)
71 Temaki Yakushima (Salmão grelhado, kani, arroz, cream cheese e cebolinha)
72 Temaki Shirakami (Temaki de ceviche)
73 Temaki Akita (Atum, cream cheese e cebolinha)
74 Temaki Ogasawaka (Salmão grelhado, arroz, camarão, cream cheese, cebolinha e couve chispy)
75 Temaki Fugisan (Frutos do mar, salmão grelhado, Polvo, camarão, kani,
76 Mega Temaki Tóquio (salmão, camarão empanado, arroz e cream cheese)
77 Mega Temaki Yakohama (Salmão grelhado, shimeji, arroz e cebolinha)
78 Mega Temaki Kyoto (Salmão, polvo, camarão, kani, arroz, cream cheese e cebolinha
79 Mega Temaki Hiroshima (Camarão empanado, cream cheese e arroz)
80 Mega Temaki Quioto (Camarão, arroz, cream cheese e cebolinha)
81 Mega Temaki Nagoya (Salmão grelhado, arroz, cream cheese e cebolinha)
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82 Maga Temaki Nagasaki (Salmão, polvo, ova, arroz, cream cheese e cebolinha)
83 Medga Temaki Fukuoka (Atum, peixe branco, cream cheese e cebolinha)
84 Mega Temaki Shibuya (Salmão grelhado, camarão, polvo, kani, arroz, cream
85 Mega Temaki Osaka (Salmão grelhado, arroz, cream cheese e cebolinha)
86 Hot Temaki Kamakura (Salmão grelhado, kani, cream cheese e cebolinha)
87 Hot Temaki Nagano (Salmão grelhado, camarão, cream cheese e cebolinha)
88 Hot Temaki Sakai (Salmão grelhado, shimeji, cream cheese e cebolinha)
89 Hot Temaki Toyama (Polvo, camarão, cream cheese e cebolinha)
90 Hot Temaki Kawasaki (Camarão, cream cheese e cebolinha)
91 Hot Temaki Takayama (Polvo, cream cheese e cebolinha)
92 Hot Temaki Monte seu Temaki (Ao gosto do cliente)
93 Temaki de Laminas 500gr Gifu (Salmão crú, cream cheese e cebolinha)
94 Temaki de Lamina Shizuoka 500gr (Camarão empanado, cream cheese, arroz e molho especial))
95 Temaki de Lamina 500g Kagoshima (Salmão, polvo, camarão, kani, arroz, cream cheese,
Temaki de Lamina Matsuyama 500gr (Polvo, camarão, arroz, cream cheese, cebolinha e molho
96
especial)
Temaki de lamina Okayama 500gr (Salmão, camarão, arroz, cream cheese, cebolinha e molho
97
especial)
Temaki de Lamina Takamatsu (Salmão grelhado, camarão, polvo, kani, cream cheese, cebolinha,
98
arroz e molho especial)
Temaki de lamina Akita 500gr (Salmão, camarão, polvo, geléia especial, arroz, creamcheese e
99
molho especial)
Temaki de Lamina Matsumoto 500gr (Salmão, camarão, ova, cream cheese, cebolinha, arroz e
100
molho especial)
Temaki de Lamina Fukushima 500gr (Salmão grelhado, camarão, cream cheese, couve crispy,
101
102 Temaki de Lamina Aichi 500gr (Salmão grelhado, shimeji, arroz, cream cheese e cebolinha)
103 Yakissoba 500gr Vegetariano
104 Yakissoba 500gr Carne
105 Yakissoba 500gr Frango
106 Yakissoba 500gr Misto (carne e frango)
107 Yakissoba 500gr Camarão
108 Yakissoba 500gr Frutos do mar (Lula, polvo e camarão)
109 Yakissoba 1Kg Vegetariano
110 Yakissoba 1Kg Carne
111 Yakissoba 1Kg Frango
112 Yakissoba 1Kg Misto (carne e frango)
113 Yakissoba 1Kg Camarão
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Plano de Negócio -
114 Yakissoba 1Kg Frutos do mar (Lula, polvo e camarão)
115 Teppan yaki (Salmão grelhado com legumes refogado e arroz chop suey)
116 Frango xadrez Acompanha arroz chop suey) R$48,90
117 Camarão crocante com Salada de alface e batata frita
118 Tempura (camarão com legumes empanado na massa do tempura)
119 Camarão Alho e Oleo
Combinado Salmão e Camarão (16 peças - 4 sashimis, 4 uramaki camarão com cream cheese, 2
120
niguiri salmão, 2 niguiri de camarão, 2 Dyo salmão e 2 Dyo camarão)
Combinado de Salmão e Camarão (32 peças - 8 sashimis, 8 uramaki camarão com cream cheese,
121
5 niguiri salmão, 5 niguiri de camarão, 3 Dyo salmão e 3 Dyo camarão)
Combinado Hachi Misto (20 peças - 3 sashimis de salmão, 3 sashimis de atum, 2 sashimis de
122 peixe branco, 2 niguiri de salmão, 2 niguiri de atum, 1 niguiri de camarão, 1 niguiri de peixe branco
e 4 uramaki de salmão)
Combinado Hachi Misto (30 peças - 4 sashimis de salmão, 4 sashimis de atum, 4 sashimis de
123 peixe branco, 2 niguiri de salmão, 2 niguiri de atum, 2 niguiri de camarão, 2 niguiri de kani, 2 niguiri
de peixe branco e 4 uramaki de salmão, 4 uramaki Califórnia)
124 Ôkazaki Hot (16 peças - 4 hot roll, 4 shake couve, 4 hot Philadelphia, 4 ôkasaki maki)
125 Ôkazaki Hot (24 peças - 8 hot roll, 8 shake couve, 4 hot Philadelphia, 4 ôkasaki maki)
Shake Grill (24 peças - 4uramaki de salmão grelhado, 4 acelga maki, 4 Dyo salmão, 4 hot
126
Philadelphia, 4 Dyo salmão grelhado e 4 hot roll)
Ôkazaki Premium (24 peças - 4 Dyo de shimeji, 4 Cecília maki, 4 Tata maki, 4 ôkasaki maki, 4 Dyo
127
camarão, 2 niguiri de salmão trufado, 2 niguiri de salmão siciliano)
Combinado Cecilia (30 peças - 6 Ebitem especial, 4 Cecília maki camarão, 4 hachi maki, 4 shake
128
couve, 4 Ôkazaki maki, 4 alabama)
Fit (20 peças - sem arroz - 4 sashimi de salmão, 4 sashimi de atum, 4 sashimi de peixe branco, 2
129
Cecília maki, 2 Dyo salmão, 2 Shimeji maki, 2 Dyo de camarão)
Supremo Tradicional (50 peças - 8 hot roll, 5 Uramaki salmão grelhado, 5 hossomaki de kani, 4
130 uramaki Califórnia, 4 Dyo salmão, salmão, 3 niguiri atum, 3 niguiri de peixe branco e 5 sashimi de
salmão)
Família especial (80 peças - 8 acelga maki, 5 niguiri de camarão, 4 niguiri de atum trufado, 5
131 niguiri de salmão trufado, 5 ôkasaki especial, 6 Cecília maki, 6 ôkasaki especial, 8 shake couve, 8
hot roll, 4 sashimi de atum)
132 Barca 30 peças
133 Barca 40 peças
134 Barca 50 peças
135 Barca 60 peças
136 Barca 70 peças
137 Barca 80 peças
138 Barca 90 peças
139 Barca 100 peças
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Plano de Negócio -
Poke salmão 400gr (Salmão, arroz, manga, abacate, molho teriaki, coco crocante, batata doce
140
crispy, gengibre)
Sereia poke 400gr (Cubos de salmão, geleia de rubras, cream cheese, manga, couve crispy,
141
babata doce crispy, gengibre, brócolis)
Poke frutos do mar 400gr (Mix de frutos do mar, manga, batata crispy, abacate, arroz ou mix de
142
folha).
143 Refrigerante (Pepsi, guaraná, sukita)
144 Cerveja long neck (Heineken, Budweiser e Stella Artois)
145 Sunomono de Salmão 220gr
146 Sashimi de atum maçaricado 8 peças (salmão, atum e agulhão)
147 Sashimi de peixe branco (5 peças de peixe branco fresco)
148 Atum 5 peças
149 Sashimi de Salmão Fresco 8 peças
150 Sashimi de Salmão fresco 5 peças
3.2 - Preço
Objetivo da precificação
Maximização do lucro atual.
A estratégia de preço busca a maximização do lucro ou do retorno sobre investimento da empresa.
Taxa de entrega será um custo variavel dependento do raio de ação do delivery.
Stella Maris R$ 2,00 reais.
Flamengo R$ 4,00 reais.
Lauro de Freitas R$6,00 a R$ 8,00 reais.
Itapoã de R$ 4,00 a R$ 6,00.
Piatã R$ 6,00 reais.
Mussurunga R$ 7,00 reais.
Custo por grama dos insumuros utilizado em cada produto + custos diretos+hora de trabalho.
Planilha de precificação em Anexo.
Estrategias
• Acompanhar os aumentos de preços dos concorrentes – para manter o equilíbrio do mercado

• Aumentar o preço com o aumento da demanda
• Reduzir o preço quando perceber que o concorrente não conseguirá fazer o mesmo
• Reduzir o preço em alguns produtos onde a concorrência não consegue retaliar.
É importante ressaltar, que o delivery atenderá várias faixas de preços. Isso potencializa o atendimento, sendo
realizados para o cliente que não está disposto a fazer grandes gastos, como os clientes de temakerias e yakissobas,
que querem pratos mais simples, rápidos e econômicos, quanto a clientes que não se importam necessariamente
com os gastos.
Objetivo do delivery é ter uma taxa de retorno dentro do prazo normalmente utilizado (mais de1 ano) e pretende
trabalhar com os consumidores de maior poder aquisitivo. Pela grande variação que o cardapio do delivery tem,
permite atender o consumidor com poder aquisitivo reduzido, porém essa não é a estratégia principal da empresa.
A decisão de trabalhar com a esteira quando Ôkazaki se tornar um self service é justamente porque o cliente escolhe
o prato na proporção que está disposto a pagar.
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Plano de Negócio -
Haverá porções simples, na faixa de preços de R$ 15,00 à R$ 25,00, bem como as barcas, onde o cliente come a
partir por R$ 45,00. A intenção é trabalhar com o ticket-médio por cliente de R$ 50,00.
Conforme pesquisa de marketing com nossos concorrentes, mostrou que os clientes estão insatisfeitos com os
valores que são cobrados nos estabelecimentos, enquanto na pergunta sobre fatores de satisfação, infere-se que a
qualidade exigida por eles é alta. Pode-se dizer que é um pouco difícil dentro desse mercado trabalhar com alta
qualidade e baixos preços. Podemos melhorar esta fraquesa com muito trabalho de Midia nas redes sociais e no
marketing digital.
3.3 - Estratégias promocionais
Os 4P’s:
estabelecem as principais características e definições do serviço. Assim,será determinado o que o serviço deverá ter
(produto/serviço), como o serviço será comunicado e divulgado (promoção), onde o serviço irá atuar (praça) e a qual
preço o serviço irá operar.
Criar imagens tangíveis e memoráveis de empresas específicas e suas marcas

Formar consciência e interesse para estimular o uso tentativo do serviço
Ensinar os clientes como aproveitar melhor o serviço
Comunicar as vantagens e benefícios especiais de uma determinada marca
Estimular a demanda em períodos de demanda baixa
Contra-atacar propostas de concorrentes
Reduzir a incerteza e a sensação de risco por meio do fornecimento de informações
Reconhecer clientes e funcionários de valor
Reforçar a fidelidade mediante incentivos e recompensas pelo uso freqüente
Reposicionar um serviço em relação a ofertas de concorrentes.
Materiais Instrutivos: a comunicação através de materiais instrutivos é particular para os serviços dada a natureza do
cliente de co-produtor. O uso de folhetos, imãs de geladeira e páginas na internet com o intuito de instruir o cliente
(entender horário de funcionamento, forma de fornecer o serviço, materiais necessários para o serviço, etc) são
importantes formas de comunicação em serviços;
Internet
Midias sociais
Panfletos
Banners
Cartão de Visita
Cartão fidelidade
PREÇOS PROMOCIONAIS SUCHI A 1,00 REAL
PROMOÇÃO DE VENDAS
AMOSTRA GRATIS
O lançamento do restaurante será um sorteio de 60 clientes para degustar os produtos oferecidos.
CUPONS DE DESCONTOS
Em parceria com sites especializados haverá cupons de descontos para alguns pratos, variando entre 15%
a 20%.
DESCONTOS PÓS COMPRA

Cartão de fidelidade do cliente que consumir os produtos self-service. O cartão será carimbado e será
anotado o valor de compra do cliente no sistema. Na 11ª compra ganha um desconto com o valor médio das
compras.
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PRATO DO DIA
Dia da semana haverá um desconto em determinado prato do dia.
COMBO PROMOCIONAL
Produto mais bebida e rolinhos. e receba outro mais bebida. Dose dupla de bebida dois dias da
semana.
3.4 - Estrutura de comercialização
Aplicativos de delivery
Ifood
Rapi
Uber eats
Whatapp
Instagram
Facebooks
Entrega propria
Cardapio
Atendente via telefone e internet
Eventos
Workshoop
Cursos
3.5 - Localização do negócio
Endereço: Rua Gilberto Freire 03
Bairro: Stella Maris
Cidade: Salvador
Estado: Bahia
Fone 1: (71) 2137-7451
Fone 1: (71) 9154-4312
Fax: ( ) -
Considerações sobre o ponto (localização), que justifiquem sua escolha:

O ponto se localiza em uma academia Stella fight tradicional no bairro.
Baixo aluguel. Area de inumeros Flats e condominio de casas.
Investimento baixa aplicado na extrutura.
Perto de todos os fornecedores.
Abrange uma grande area de abrangencia do delivery.
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Plano de Negócio -
4 - Plano operacional
4.1 - Leiaute
O leiaute do empreendimento não foi informado.
4.2 - Capacidade instalada
Qual a capacidade máxima de produção (ou serviços) e comercialização?

A extrutura comporta cada pedido ser produzido em torno de 25 minutos. Capacidade para 1500 sushis, sahimis e
200 temakis mes.
Insumos no valor de R$ 4.800,00 mes. Numero de 24 pedidos em media no delivery por dia.
Processo: Tempo padrão de execução (min)
I. PEDIDO 9 minutos
II. PRODUÇÃO 13 minutos
III. ENTREGA 6 + viagens
TOTAL GERAL 28 (+ viagens)
4.3 - Processos operacionais
PRODUÇÃO
1. Recebimento do pedido e comunicação para a cozinha

Equipe da cozinha recebe pedido da atendente e todos os funcionários da cozinha são comunicados do pedido.
2. Produção da comida
Toda comida (pratos e sobremesas) demandada pelo pedido é produzida
3. Embalagem
Comidas são embaladas
4. Incluir bebidas e extras
Bebidas, HACHI, guardanapos, cardápios, molhos e outros extras (sejam extras padrão ou extras especiais para o
pedido) são incluídos
5. Preparar viagem
Juntar todos os produtos da viagem e transferi-los ao motoqueiro assim como os dados do pedido (valor a ser pago,
endereço, forma de pagamento, etc)
Processo de entrega do serviço ao pedido Processo.

Descrição
1. Ligação do Cliente Início do serviço através da ligação do cliente com o objetivo

de fazer um pedido
2. Recepção e pedido de informação.
Saudação inicial da atendente (que inclui identificação do Okazaki delivery e da atendente) e pergunta por dados de
cadastro.
3. Cliente
fornece dados de cadastro
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Plano de Negócio -
4. Geração de cadastro.
Atendente gera um novo cadastro (clientes novos)
5. Atendente pergunta o que o cliente deseja (pode incluir a
sugestão de pratos promocionais, se for o caso)
6. Cliente faz pedido.
Cliente faz o pedido de tudo que deseja
7. Atendente informa preço e pergunta forma de pagamento.
Atendente informa preço e pergunta qual será a forma de
pagamento
8. Cliente informa forma de pagamento.

9. Atendente se despede.
Atendente informa prazo de entrega e se despede.
10. Atendente gera pedido.
Atendente confirma e gera pedido no sistema.
11. Atendente encaminha pedido.
Atendente encaminha pedido para a produção.
cozinha até o preparo da viagem.
12. Recebimento do pedido e comunicação para a produção.

Equipe Sushi Man e o Auxiliar, recebe pedido da atendente e todos os
colaboradores da cozinha são comunicados do pedido.
13. Produção da comida.
Toda comida (pratos e sobremesas) demandada pelo pedido é
produzida.
14. Embalagem Comidas são embaladas
15. Incluir bebidas e extras Bebidas, hachis, guardanapos, cardápios, molhos e outros
extras (sejam extras padrão ou extras especiais para o pedido)
são incluídos
16. Preparar viagem Juntar todos os produtos da viagem e transferi-los ao
motoboy assim como os dados do pedido (valor a ser pago,
endereço, forma de pagamento, etc).
Da entrega.
Que começa com a viagem até o local em que o cliente se encontra até o fechamento formal do pedido no sistema.
17. Viagem Transporte do produto até o local designado

18. Entrega do pedido.
Entrega do produto ao cliente no local designado
19. Recebimento do pedido pelo cliente.
Cliente recebe o pedido.
20. Pagamento.
Cliente paga
21. Recebimento Motoqueiro completa a transação e se despede do cliente
22. Viagem de volta Motoqueiro.
Volta ao Okazaki Delivery
23. Fechamento do pedido.
Motoqueiro indica a entrega completa do pedido ao chegar ao
Okazaki Delivery.
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Plano de Negócio -
Insatisfação ao receber o pedido.
1. Comunicação com a central.

Entregador liga para a central e comunica a gerente sobre o
motivo da insatisfação
2. Avaliação e resolução.
Gerência avalia o problema e busca a solução para o problema.
3. Gera procedimento.
Gerência gera procedimento para o caso do pedido ocorrido.
Assim, pedidos semelhantes no futuro já estarão documentados e o procedimento para esse caso já estará definido
Pagamento diferente do informado.
1. Comunicação com a central.

Entregador liga para a central e comunica a gerente sobre o motivo da insatisfação
2. Avaliação e resolução.
Gerência avalia o problema e busca a solução para o problema.
3. Gera procedimento.
Gerência gera procedimento para o caso do pedido ocorrido.
Assim, pedidos semelhantes no futuro já estarão documentados e o procedimento para esse caso já estará definido
4. Retorno com o pedido. Pedido não e entregue ao cliente e entregador retorna a central com o pedido.
Avaliação de Falhas no serviço, atendimeto e na produção

Avaliação da satisfação do cliente
4.4 - Necessidade de pessoal
Nº Cargo/Função Qualificações necessárias
administrativo financeiro e de comunicação; administrar,

colocar o plano de finanças, livro caixa, sistema de gestão
informatizado, abertura de conta corrente e sua movimentação,
gerir pessoas e solucionar crises. Responsabilidade
1 Socio Alfredo Martins
admistrativa do departamento pessoal da contratação de
funcionario e tudo que envolve o trabalhista. Contratação de
contador e do setor de marketing. Sugerir reuniões para
acerto de contas e planejamento.
Administrar e gerir o departamento de produção com rotinas e

procedimentos da cozinha do delivery, compras ,montar equipe
2 Sócio Fabiano Bezerra da Silva de trabalho para cozinha, realizar eventos e worshopping,
compras e controle de estoque. Realizar e montar o cardapio.
Sugerir reuniões para acerto de contas e planejamento.
Está sob as responsabilidades de um Motoboy entregar ou

retirar mercadorias, comida, documentos, faturas, cheques,
dinheiro, presentes, brindes, ou qualquer tipo de material que
3 Motoboy de Entrega lhe for requisitado, fazer pagamentos, coletar assinaturas,
sacar cheques, fazer depósitos, autenticar documentos,
reconhecer firma de ...
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Plano de Negócio -
* ESCOLARIDADE EXIGIDA: Ensino fundamental completo,

preferencialmente com experiência na área
* REQUISITOS: possuir condições físicas e mentais para o
exercício do cargo; e Carteira Nacional de Habilitação Tipo B
(moto)
* CARGA HORÁRIA: 4 HORAS/DIA
* REMUNERAÇÃO ADICIONAL: Adicional de Periculosidade
proporcional
A rotina de trabalho do auxiliar de serviços gerais, como já

mencionado, envolve a limpeza e manutenção de higiene de
todos os ambientes. ... Por estar, diretamente, ligado à
atividades de limpeza, é o auxiliar de serviços gerais quem
consegue controlar compra e uso dos materiais necessários
para a execução do trabalho.
4 Auxiliar de serviços gerais
* ESCOLARIDADE EXIGIDA: Ensino fundamental completo,

preferencialmente com experiência na área
* CARGA HORÁRIA: 20 HORAS/SEMANA
O Operador de Caixa por ser o profissional responsável por

trabalhar com atendimento ao público com pagamentos,
5 Operador Caixa recebimento de valores, fechamento de caixa e emissão de
notas fiscais, se relaciona com a área de Atendimento e
Financeiro.
Colaborar na elaboração de pratos da cozinha típica japonesa,

quentes e frios. Elaborar pratos como sushis, sashimis,
makimonos e outros pratos da culinária japonesa. Com
experiência minima de 4 anos. Limpeza e organização da
cozinha. Referencias necessarias.
6 auxiliar Sushiman
* ESCOLARIDADE EXIGIDA: Ensino médio completo,
preferencialmente com cursos/qualificação na área
OBS.: o cargo pode exigir carga horária que exceda as oito
horas diárias, sendo remunerado com horas extras
O administrador é aquele que atua no planejamento, na

organização, na gestão e no controle das empresas. Num
7 Administrador de empresas primeiro momento suas funções foram delimitadas como:
planejar, organizar, comandar, coordenar e controlar. Planejar
- Definir metas, propósitos e objetivos que serão alcançados.
Elaboração de pratos da cozinha típica japonesa, quentes e

frios. Elaborar pratos como sushis, sashimis, makimonos e
outros pratos da culinária japonesa. Com experiência minima
de 4 anos. Referencias necessarias.
8 Suchi man Chef * ESCOLARIDADE EXIGIDA: Ensino médio completo,
preferencialmente com cursos/qualificação na área
OBS.: o cargo pode exigir carga horária que exceda as oito
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Plano de Negócio -
horas diárias, sendo remunerado com horas extras
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Plano de Negócio -
5 - Plano financeiro
5.1 - Investimentos fixos
A – Imóveis
Nº Descrição Qtde Valor Unitário Total
SUB-TOTAL (A) R$ 0,00
B – Máquinas
1 Impressora Matricial Bemateck 1 R$ 700,00 R$ 700,00
2 Impressora Hp jato de tinta 1 R$ 430,00 R$ 430,00
3 Forno microondas Eletrolux 1 R$ 520,00 R$ 520,00
4 Forno eletrico Britania 1 R$ 320,00 R$ 320,00
5 Boiler para molhos 1 R$ 870,00 R$ 870,00
6 Chapa de hamburger a gaz 1 R$ 450,00 R$ 450,00
7 Fogão industrial 1 R$ 320,00 R$ 320,00
8 Freeser Coca Cola 1 R$ 1.300,00 R$ 1.300,00
9 Freeser Consul 1 R$ 1.100,00 R$ 1.100,00
10 Geladeira duas portas Consul 1 R$ 1.400,00 R$ 1.400,00
11 Expositor de Sushi 1 R$ 2.200,00 R$ 2.200,00
12 Maçarico gourmet 01 1 R$ 450,00 R$ 450,00
13 Maçarico 02 1 R$ 130,00 R$ 130,00
14 Moedor de Gergelim 2 R$ 44,00 R$ 88,00
15 ESTEIRA DE BAMBU 2 R$ 10,00 R$ 20,00
Botigão com GPL com

16 2 R$ 180,00 R$ 360,00
vasilhames
Mangueiras para registro GPL

17 6 R$ 3,20 R$ 19,20
(metro)
18 Maquina de etiquetar 1 R$ 43,90 R$ 43,90
19 Etiquetas 5 R$ 1,00 R$ 5,00
SUB-TOTAL (B) R$ 10.726,10
C – Equipamentos
SUB-TOTAL (C) R$ 0,00
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D – Móveis e Utensílios
1 Balcão em Palete 1 R$ 1.200,00 R$ 1.200,00
2 Conjuntos de mesa e Cadeira 3 R$ 650,00 R$ 1.950,00
3 Frigideira para Yakisoba 3 R$ 150,00 R$ 450,00
4 Caixa Plastica Organizadora 12 R$ 30,00 R$ 360,00
HASHI DE BAMBU (Pacote

5 4 R$ 18,00 R$ 72,00
100UN)
6 Colher para arroz de Plástico 1 R$ 9,90 R$ 9,90
Faca para Sushi Tamasaburo

7 1 R$ 168,00 R$ 168,00
KS-38 Yanagiba - Kataoka 22cm
Pinça Tira Espinha de Peixe Reta

8 1 R$ 32,00 R$ 32,00
- Hinode 10,5cm
FATIADOR E CORTADOR DE
9 LEGUMES BENRINER 1 R$ 209,00 R$ 209,00
MANDOLIN
10 Concha inox 2 R$ 18,00 R$ 36,00
11 Sabonete Liguido 10 R$ 0,90 R$ 9,00
12 Bucha de cozinha 10 R$ 1,40 R$ 14,00
13 Alcool liguido 4 R$ 9,00 R$ 36,00
14 Conteiner para Sabão liguido 1 R$ 16,00 R$ 16,00
15 Conteiner para alcool 1 R$ 16,00 R$ 16,00
16 Pano Perfex (Pacote) 3 R$ 4,80 R$ 14,40
17 Vassoura 1 R$ 12,90 R$ 12,90
18 Rodo 1 R$ 9,90 R$ 9,90
19 Lixeira para cozinha 1 R$ 80,00 R$ 80,00
Saco de Lixo 100L (pacote com

20 2 R$ 28,00 R$ 56,00
20UN)
21 Papel Toalha (Rolo) 5 R$ 8,60 R$ 43,00
22 Papel Higienico (Saco com 12) 2 R$ 13,49 R$ 26,98
23 Papel toalha para banheiro (UN) 5 R$ 3,20 R$ 16,00
SUB-TOTAL (D) R$ 4.837,08
E – Veículos
SUB-TOTAL (E) R$ 0,00
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Plano de Negócio -
F – Computadores
Pc I3 com 4Gbyte de RAm Hd de

1 1 R$ 1.100,00 R$ 1.100,00
500GByte + Monitor
2 Tablet Samsung 1 R$ 950,00 R$ 950,00
SUB-TOTAL (F) R$ 2.050,00
TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS
TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS (A+B+C+D+E+F): R$ 17.613,18
5.2 - Estoque inicial
1 Salmão fresco (KG) 2 R$ 46,00 R$ 92,00
2 Atum Fresco (KG) 2 R$ 38,00 R$ 76,00
3 Camarão (KG) 6 R$ 0,04 R$ 0,24
4 Polvo (KG) 2 R$ 35,00 R$ 70,00
5 Kani (embalagem com 10UN) 1 R$ 22,90 R$ 22,90
Macarrão Yakissoba Nissin

6 10 R$ 5,20 R$ 52,00
(embalagem 400gr)
7 Alga Nori (embalagem de 50 un) 3 R$ 25,00 R$ 75,00
8 Arroz japones (Saco de 5KG) 2 R$ 40,00 R$ 80,00
9 Salmão congelado (KG) 2 R$ 38,00 R$ 76,00
10 Oleo de soja (Litro) 5 R$ 5,60 R$ 28,00
11 Açucar (KG) 5 R$ 2,80 R$ 14,00
12 Molho Shoyo (5 litros) 1 R$ 42,00 R$ 42,00
13 Shimeji (pacote) 2 R$ 50,00 R$ 100,00
14 Xitaqui (pacote) 2 R$ 23,00 R$ 46,00
15 Cream Cheese 2 R$ 28,00 R$ 56,00
16 Lombo de Prego (KG) 2 R$ 27,90 R$ 55,80
17 Carne Fresca (KG) 3 R$ 17,90 R$ 53,70
18 Frango Peito (KG) 3 R$ 9,80 R$ 29,40
19 Ovos (Pacote com 30 ovos) 1 R$ 9,90 R$ 9,90
20 Morangos (caixa) 4 R$ 0,02 R$ 0,08
21 Creme Nutella 2 R$ 12,00 R$ 24,00
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Plano de Negócio -
22 Cebolinha Verde (UN) 4 R$ 1,20 R$ 4,80
23 Acelga (UN) 2 R$ 2,80 R$ 5,60
24 Cenoura (KG) 2 R$ 3,80 R$ 7,60
25 Brocole (Pacote) 2 R$ 5,20 R$ 10,40
26 Couvo Flor (UN) 2 R$ 4,80 R$ 9,60
27 Manga (KG) 2 R$ 2,80 R$ 5,60
28 Goiabada (UN) 2 R$ 2,40 R$ 4,80
29 Limão (KG) 2 R$ 3,20 R$ 6,40
30 Limão Siciliano (KG) 2 R$ 7,80 R$ 15,60
31 Alho (Balde 5KG) 1 R$ 32,00 R$ 32,00
32 Tomate Piquinho (Balde 5KG) 1 R$ 28,00 R$ 28,00
33 Manteiga (Balde 5KG) 1 R$ 19,00 R$ 19,00
34 Doritos (pacote 500gr) 3 R$ 5,60 R$ 16,80
Gergelim Branco Integral (Granel

35 1 R$ 24,00 R$ 24,00
1,0Kg)
Gergelim Preto Integral (Granel

36 1 R$ 33,00 R$ 33,00
1,0Kg)
37 Hondashi (500gr) 1 R$ 32,00 R$ 32,00
38 Massa de soja missô (Kg) 1 R$ 22,00 R$ 22,00
39 Vinagre de Arroz (5L) 1 R$ 38,00 R$ 38,00
40 Wasabi (KG) 2 R$ 38,00 R$ 76,00
41 Sake Mirin (L) 2 R$ 15,16 R$ 30,32
Molho agridoce Mitsuwa

42 1 R$ 52,00 R$ 52,00
(Bombona 5L)
Molho agridoce Mitsuwa sache

43 1 R$ 56,00 R$ 56,00
(caixa 500UN)
44 Farinha Panko (Pacote 1KG) 2 R$ 14,99 R$ 29,98
Molho de Pimenta Sriracha Hot

45 2 R$ 33,50 R$ 67,00
Chili Sauce 435ml
46 Tofu (pacote 500gr) 2 R$ 12,00 R$ 24,00
47 Oleo de gergelim (Litro) 1 R$ 58,00 R$ 58,00
Gengibre em Conserva Kenko

48 2 R$ 21,70 R$ 43,40
1Kg
GAS BUTANO CAMPGAS 227G

49 1 R$ 23,00 R$ 23,00
NAUTIKA
50 GAS BUTANO gourmet 1 R$ 33,00 R$ 33,00
Molho Tare Mittsuwa sache

51 1 R$ 27,00 R$ 27,00
(caixa com 250)
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Plano de Negócio -
Molho shoyo Mittsuwa sache

52 1 R$ 23,00 R$ 23,00
(Caixa 250UN)
53 Alga Kombu desitratada 100gr 2 R$ 19,80 R$ 39,60
54 MASSA HARUMAKI 450G 2 R$ 32,80 R$ 65,60
EMBALAGEM DESCARTÁVEL
55 PARA TEMAKI BICOLOR 1 R$ 45,00 R$ 45,00
PRATIC PACK - 100 UNIDADES
EMBALAGEM SUSHI 06 PARA

56 SERVIR COMIDA JAPONESA - 1 R$ 55,90 R$ 55,90
100 UNIDADES
Comb. 03 Embalagem Comida

57 1 R$ 175,00 R$ 175,00
Japonesa 100un
Comb. 03 Embalagem Comida

58 1 R$ 175,00 R$ 175,00
Japonesa 100un
Embalagem Comida Japonesa

59 15 R$ 3,20 R$ 48,00
Oriental Go-900
60 Embalagem Barca pequena 15 R$ 2,20 R$ 33,00
61 barca media 15 R$ 3,20 R$ 48,00
62 barca grande 15 R$ 4,50 R$ 67,50
63 Refrigerante 1L 24 R$ 2,20 R$ 52,80
64 Cerveja Long Neck 12 R$ 3,70 R$ 44,40
65 Sal Marinho 500ml 1 R$ 1,20 R$ 1,20
66 Abacate (KG) 3 R$ 4,80 R$ 14,40
67 Cebola Branca (Kg) 3 R$ 2,45 R$ 7,35
68 Couve Verde (pacote 5 folhas) 3 R$ 1,80 R$ 5,40
69 Manga (Kg) 3 R$ 3,20 R$ 9,60
70 Fita 3m Larga 1 R$ 8,30 R$ 8,30
71 Fita 3m fina 1 R$ 3,20 R$ 3,20
72 Telefone fixo 1 R$ 38,00 R$ 38,00
TOTAL (A) R$ 2.798,17
5.3 - Caixa mínimo
1º Passo: Contas a receber – Cálculo do prazo médio de vendas
Média
Prazo médio de vendas (%) Número de dias Ponderada em
dias
A vista 35,00 0 0,00
A prazo 65,00 30 19,50
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Plano de Negócio -
Prazo médio total 20
2º Passo: Fornecedores – Cálculo do prazo médio de compras
Média
Prazo médio de compras (%) Número de dias Ponderada em
dias
A vista 80,00 12 9,60
A prazo 20,00 7 1,40
Prazo médio total 11
3º Passo: Estoque – Cálculo de necessidade média de estoque
Necessidade média de estoque
Numero de dias 5
4º Passo: Cálculo da necessidade líquida de capital de giro em dias
Recursos da empresa fora do seu caixa Número de dias
1. Contas a Receber – prazo médio de vendas 20
2. Estoques – necessidade média de estoques 5
Subtotal Recursos fora do caixa 25
Recursos de terceiros no caixa da empresa
3. Fornecedores – prazo médio de compras 11
Subtotal Recursos de terceiros no caixa 11
Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias 14
Caixa Mínimo
1. Custo fixo mensal R$ 12.406,86
2. Custo variável mensal R$ 12.044,20
3. Custo total da empresa R$ 24.451,06
4. Custo total diário R$ 815,04
5. Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias 14
Total de B – Caixa Mínimo R$ 11.410,49
Capital de giro (Resumo)
Descrição Valor
A – Estoque Inicial R$ 2.798,17
B – Caixa Mínimo R$ 11.410,49
29 de 76
Plano de Negócio -
TOTAL DO CAPITAL DE GIRO (A+B) R$ 14.208,66
5.4 - Investimentos pré-operacionais
Descrição Valor
Despesas de Legalização R$ 300,00
Obras civis e/ou reformas R$ 3.500,00
Divulgação de Lançamento R$ 600,00
Cursos e Treinamentos R$ 0,00
Outras despesas R$ 0,00
Instalação eletrica R$ 700,00
Combustivel R$ 400,00
TOTAL R$ 5.500,00
5.5 - Investimento total
Descrição dos investimentos Valor (%)
Investimentos Fixos – Quadro 5.1 R$ 17.613,18 47,19
Capital de Giro – Quadro 5.2 R$ 14.208,66 38,07
Investimentos Pré-Operacionais – Quadro 5.3 R$ 5.500,00 14,74
TOTAL (1 + 2 + 3) R$ 37.321,84 100,00
Fontes de recursos Valor (%)
Recursos próprios R$ 25.005,64 67,00
Recursos de terceiros R$ 12.316,21 33,00
Outros R$ 0,00 0,00
TOTAL (1 + 2 + 3) R$ 37.321,84 100,00
30 de 76
Plano de Negócio -
5.6 - Faturamento mensal
Quantidade Preço de
Faturamento Total
Nº Produto/Serviço (Estimativa de Venda Unitário
(em R$)
Vendas) (em R$)
Tataki 300g (Cubos de salmão molho picante

1 6 R$ 38,90 R$ 233,40
com gengibre e wasabi)
Harumaki de Salmão 2 unidades (Rolinho de

2 20 R$ 16,90 R$ 338,00
salmão)
Sunomono Kani 200g (Salada de pepino ao

3 10 R$ 19,99 R$ 199,90
vinagrete com kani)
4 Salmão 5 peças de salmão fresco 28 R$ 23,90 R$ 669,20
5 Atum 5 peças de atum fresco 6 R$ 23,90 R$ 143,40
Sunomono Polvo 200g (Salada de pepino ao

6 4 R$ 23,90 R$ 95,60
vinagrete com polvo)
Sunomono de Camarão 200g (Salada de

7 6 R$ 24,90 R$ 149,40
pepino ao vinagrete com camarão)
Salmão grelhado 8 peças (salmão grelhado

8 8 R$ 23,90 R$ 191,20
com cream cheese e cebolinha)
Temaki de salmão (salmão, arroz, cream

9 30 R$ 22,90 R$ 687,00
cheese e cebolinha)
10 Furay de Lula 200g (Anéis de lula à dorê) 1 R$ 28,90 R$ 28,90
Ceviche do chef 400g (Cubos de peixes e

11 10 R$ 55,90 R$ 559,00
frutos do mar marinado no
Harumaki de Queijo 2 unidades (Rolinho de

12 18 R$ 15,90 R$ 286,20
queijo)
Harumaki Primavera 2 unidades (Rolinho

13 20 R$ 15,90 R$ 318,00
primavera)
31 de 76
Plano de Negócio -
Sashimi Mix 15 peças (5 salmão, 5 Atum, 5

14 5 R$ 64,90 R$ 324,50
Peixe branco) R$64,90
Sashimi Salmão Maçaricado 8 peças

15 (Sashimi de salmão maçaricado ao molho de 6 R$ 41,90 R$ 251,40
maracuja)
Hossomaki Salmão 8 peças (Salmão

16 enrolados de arroz com alga por fora e 10 R$ 27,90 R$ 279,00
recheado com proteína)
Hossomaki Atum 8 peças (Atum enrolados

17 de arroz com alga por fora e recheado com 4 R$ 27,90 R$ 111,60
proteína)
Hossomaki de Kani 8 peças (Kani enrolados

proteína)
Hossomaki de Camarão 8 peças (camarão

Hossomaki de Philadelphia Light 8 peças

20 8 R$ 31,90 R$ 255,20
(salmão, cream cheese e cebolinha)
Uramaki de Califórnia 8 peças (Manga,

21 12 R$ 21,90 R$ 262,80
pepino e kani)
Uramaki de Califórnia especial 8 peças

22 (Manga, pepino, kani gergelim e cream 10 R$ 22,90 R$ 229,00
cheese)
Uramaki de Salmão 8 peças (salmão e

23 12 R$ 24,90 R$ 298,80
cebolinha)
Uramaki de Philadelphia MAKI 8 peças

24 (salmão, cebolinha, gergelim e cream 8 R$ 32,90 R$ 263,20
cheese) R$32,90
Uramaki de Salmão grelhado 8 peças

25 (salmão grelhado com cream cheese e 8 R$ 27,90 R$ 223,20
cebolinha)
Uramaki de Camarão 8 peças (camarão

26 10 R$ 29,90 R$ 299,00
cozido, cream cheese e cebolinha)
Uramaki de Camarão especial 8 peças

27 7 R$ 32,90 R$ 230,30
(camarão cozido, gergelim, cream cheese e
Uramaki de Ebitem 8 peças (camarão

28 6 R$ 31,90 R$ 191,40
empanado)
Uramaki de Ebitem especial 8 peças

29 (camarão empanado, cream cheese e 8 R$ 42,90 R$ 343,20
coberto com a lâmina de salmão cru).
Uramaki de Uramaki de Atum 8 peças (atum)

30 4 R$ 31,90 R$ 127,60
R$31,90
31 Uramaki de Atum Spicy 8 peças (atum 4 R$ 32,90 R$ 131,60
32 de 76
Plano de Negócio -
picado, sriracha com gergelim e cebolinha)
Uramaki de Abacate Roll 8 peças (enrolado

32 de alga por dentro com arroz por fora recheio 2 R$ 31,90 R$ 63,80
de salmão cru e abacate)
Sushi especial Dyo shimeji 8 peças (arroz

33 japonês envolto na lâmina de salmão cru, 6 R$ 42,90 R$ 257,40
coberto com shimeji e molho tarê)
Sushi especial Dyo camarão 8 peças (arroz

japonês envolto de lâmina de salmão cru
34 4 R$ 43,90 R$ 175,60
com cream cheese, coberto com camarão
cozido e geléia de rubras)
Sushi especial Dyo camarão empanado 8

peças (arroz japonês envolto de lâmina de
35 6 R$ 44,90 R$ 269,40
salmão cru com cream cheese, coberto com
camarão empanado e geléia de rubras)
Sushi especial Dyo salmão grelhado 8 peças

(arroz japonês envolto de lâmina de salmão
36 5 R$ 34,90 R$ 174,50
cru com cream cheese, coberto com salmão
grelhado e geleia de rubras)
Sushi especial Dyo salmão 8 peças (arroz

37 4 R$ 36,90 R$ 147,60
com cream cheese, coberto com salmão
picado e cebolinha)
Sushi especial Shake Couve 8 peças

38 (enrolado de alga, arroz japonês, cream 6 R$ 32,90 R$ 197,40
cheese, salmão e couve crispy frito)
Sushi especial Hot Philadelphia 8 peças

cheese, salmão, coberto com molho)
Sushi especial Hot Roll 8 peças (massa de

40 harumaki recheada com salmão, cream 8 R$ 38,90 R$ 311,20
cheese e kani, coberto com molho Tarê- frito)
Sushi especial Ôkazaki especial 8 peças

(camarão empanado e cream cheese,
41 8 R$ 46,90 R$ 375,20
envolto na fatia de salmão maçaricado com
molho especial e cebolinha)
Sushi especial Ôkazaki Gold 8 peças

42 4 R$ 37,90 R$ 151,60
envolto na fatia de peixe branco maçaricado
coberto com molho teriyaki)
Sushi especial Cecília maki 8 peças (brócolis,

shimeji e cream cheese, envolto na fatia de
43 1 R$ 38,90 R$ 38,90
salmão maçaricado com molho especial,
teriyaki e cebolinha)
44 Sushi especial Shimeji maki 8 peças (shimeji 3 R$ 43,90 R$ 131,70
33 de 76
Plano de Negócio -
envolto na fatia do salmão flambado coberto

com molho especial, teriyaki e geleia de
rubras)
Sushi especial Hachi maki 8 peças (camarão

cozido e cream cheese, envolto na fatia de
45 4 R$ 39,90 R$ 159,60
salmão flambado coberto com molho
especial e teriyaki)
Sushi especial Ôkazaki Maki 8 peças (Dyo de

46 salmão com camarão flambado, cream 4 R$ 43,90 R$ 175,60
cheese e geleia de rubras)
47 Niguiri de Salmão 2 peças 15 R$ 7,90 R$ 118,50
48 Niguiri de Atum 2 peças 4 R$ 8,90 R$ 35,60
49 Nigiri Peixe Branco 2 peças 4 R$ 6,90 R$ 27,60
50 Niguiri Camarão 2 peças 7 R$ 9,90 R$ 69,30
51 Niguiri Polvo 2 peças 8 R$ 9,90 R$ 79,20
Niguiri Salmão trufado 2 peças (salmão

52 levemente maçaricado com flor de sal, salsa 2 R$ 14,90 R$ 29,80
trufado e cebolinha)
Niguiri Salmão siciliano 2 peças (salmão

53 levemente maçaricado com raspa de limão 4 R$ 10,90 R$ 43,60
siciliano)
Niguiri Atum trufado 2 peças (atum

54 levemente maçaricado com flor de salmão, 4 R$ 15,90 R$ 63,60
salsa trufada e cebolinha)
Temaki ebi (camarão, arroz, cream cheese e

55 10 R$ 27,90 R$ 279,00
cebolinha)
Temaki de kani (kani, arroz, cream cheese e

56 8 R$ 18,90 R$ 151,20
cebolinha)
Temaki tako (polvo, arroz, cream cheese e

57 5 R$ 22,90 R$ 114,50
cebolinha)
Temaki ebi furay (Camarão empanado, arroz,

58 4 R$ 26,90 R$ 107,60
cream cheese e cebolinha)
Temaki shake eby furay (Salmão, camarão

59 4 R$ 24,90 R$ 99,60
empanado, arroz, cream cheese e cebolinha)
Temaki Castelo de Ozaka (Salmão, polvo,

60 3 R$ 27,90 R$ 83,70
camarão, kani, arroz, cream cheese e
Temaki Pavilhão dourado (Camarão, kani,

61 3 R$ 26,90 R$ 80,70
polvo, arroz, cream cheese e cebolinha)
Temaki Castelo de Himeji (Salmão grelhado,

62 3 R$ 24,90 R$ 74,70
shimeji, arroz, cream cheese e cebolinha
Temaki Hyogo (Salmão grelhado, doritos,

63 3 R$ 23,90 R$ 71,70
arroz, cream cheese e cebolinha)
34 de 76
Plano de Negócio -
Temaki Gifu (Salmão grelhado, arroz, cream

64 8 R$ 21,90 R$ 175,20
cheese e cebolinha)
Temaki Genbaku Dome (Salmão, shimeji,

65 7 R$ 24,90 R$ 174,30
arroz e cebolinha)
Temaki Gokayama (Camarão, kani, arroz,

66 8 R$ 25,90 R$ 207,20
Temaki Nara (Salmão, camarão, arroz,

67 5 R$ 26,90 R$ 134,50
cream cheese, cebolinha e geléia de rubras)
temaki Nikko (Salmão, polvo, arroz, cream

68 6 R$ 24,90 R$ 149,40
cheese e cebolinha)
Temaki Shimane (Camarão, polvo, arroz,

69 4 R$ 27,90 R$ 111,60
Temki Hiraizuma (Hot Philadelphia

70 empanado - Salmão, arroz, cream cheese e 7 R$ 25,90 R$ 181,30
cebolinha)
Temaki Yakushima (Salmão grelhado, kani,

71 6 R$ 20,90 R$ 125,40
72 Temaki Shirakami (Temaki de ceviche) 2 R$ 23,90 R$ 47,80
Temaki Akita (Atum, cream cheese e

73 2 R$ 23,90 R$ 47,80
cebolinha)
Temaki Ogasawaka (Salmão grelhado, arroz,

74 camarão, cream cheese, cebolinha e couve 8 R$ 25,90 R$ 207,20
chispy)
Temaki Fugisan (Frutos do mar, salmão

75 1 R$ 28,90 R$ 28,90
grelhado, Polvo, camarão, kani,
Mega Temaki Tóquio (salmão, camarão

76 2 R$ 38,90 R$ 77,80
empanado, arroz e cream cheese)
Mega Temaki Yakohama (Salmão grelhado,

77 5 R$ 37,90 R$ 189,50
shimeji, arroz e cebolinha)
Mega Temaki Kyoto (Salmão, polvo,

78 camarão, kani, arroz, cream cheese e 5 R$ 38,90 R$ 194,50
cebolinha
Mega Temaki Hiroshima (Camarão

79 5 R$ 38,90 R$ 194,50
empanado, cream cheese e arroz)
Mega Temaki Quioto (Camarão, arroz, cream

80 5 R$ 48,90 R$ 244,50
cheese e cebolinha)
Mega Temaki Nagoya (Salmão grelhado,

81 8 R$ 37,90 R$ 303,20
Maga Temaki Nagasaki (Salmão, polvo, ova,

82 1 R$ 38,90 R$ 38,90
Medga Temaki Fukuoka (Atum, peixe branco,

83 1 R$ 38,90 R$ 38,90
35 de 76
Plano de Negócio -
Mega Temaki Shibuya (Salmão grelhado,

84 3 R$ 38,90 R$ 116,70
camarão, polvo, kani, arroz, cream
Mega Temaki Osaka (Salmão grelhado,

85 5 R$ 37,90 R$ 189,50
Hot Temaki Kamakura (Salmão grelhado,

86 6 R$ 27,90 R$ 167,40
kani, cream cheese e cebolinha)
Hot Temaki Nagano (Salmão grelhado,

87 5 R$ 28,90 R$ 144,50
camarão, cream cheese e cebolinha)
Hot Temaki Sakai (Salmão grelhado, shimeji,

88 6 R$ 30,90 R$ 185,40
Hot Temaki Toyama (Polvo, camarão, cream

89 4 R$ 31,90 R$ 127,60
cheese e cebolinha)
Hot Temaki Kawasaki (Camarão, cream

90 6 R$ 48,90 R$ 293,40
cheese e cebolinha)
Hot Temaki Takayama (Polvo, cream cheese

91 4 R$ 35,90 R$ 143,60
e cebolinha)
Hot Temaki Monte seu Temaki (Ao gosto do

92 2 R$ 48,90 R$ 97,80
cliente)
Temaki de Laminas 500gr Gifu (Salmão crú,

93 5 R$ 58,90 R$ 294,50
Temaki de Lamina Shizuoka 500gr (Camarão

94 empanado, cream cheese, arroz e molho 3 R$ 60,90 R$ 182,70
especial))
Temaki de Lamina 500g Kagoshima (Salmão,

95 4 R$ 58,90 R$ 235,60
polvo, camarão, kani, arroz, cream cheese,
Temaki de Lamina Matsuyama 500gr (Polvo,

96 camarão, arroz, cream cheese, cebolinha e 3 R$ 61,90 R$ 185,70
molho especial)
Temaki de lamina Okayama 500gr (Salmão,

molho especial)
Temaki de Lamina Takamatsu (Salmão

98 grelhado, camarão, polvo, kani, cream 5 R$ 58,90 R$ 294,50
cheese, cebolinha, arroz e molho especial)
Temaki de lamina Akita 500gr (Salmão,

99 camarão, polvo, geléia especial, arroz, 4 R$ 60,90 R$ 243,60
creamcheese e molho especial)
Temaki de Lamina Matsumoto 500gr

100 (Salmão, camarão, ova, cream cheese, 1 R$ 61,90 R$ 61,90
cebolinha, arroz e molho especial)
Temaki de Lamina Fukushima 500gr (Salmão

101 grelhado, camarão, cream cheese, couve 3 R$ 58,90 R$ 176,70
crispy, arroz e molho especial)
36 de 76
Plano de Negócio -
Temaki de Lamina Aichi 500gr (Salmão

102 grelhado, shimeji, arroz, cream cheese e 4 R$ 59,90 R$ 239,60
cebolinha)
103 Yakissoba 500gr Vegetariano 3 R$ 24,90 R$ 74,70
104 Yakissoba 500gr Carne 15 R$ 31,90 R$ 478,50
105 Yakissoba 500gr Frango 10 R$ 27,90 R$ 279,00
106 Yakissoba 500gr Misto (carne e frango) 20 R$ 33,90 R$ 678,00
107 Yakissoba 500gr Camarão 6 R$ 39,90 R$ 239,40
Yakissoba 500gr Frutos do mar (Lula, polvo e

108 8 R$ 45,90 R$ 367,20
camarão)
109 Yakissoba 1Kg Vegetariano 3 R$ 47,90 R$ 143,70
110 Yakissoba 1Kg Carne 12 R$ 57,90 R$ 694,80
111 Yakissoba 1Kg Frango 6 R$ 53,90 R$ 323,40
112 Yakissoba 1Kg Misto (carne e frango) 8 R$ 51,90 R$ 415,20
113 Yakissoba 1Kg Camarão 8 R$ 61,90 R$ 495,20
Yakissoba 1Kg Frutos do mar (Lula, polvo e

114 6 R$ 63,90 R$ 383,40
camarão)
Teppan yaki (Salmão grelhado com legumes

115 3 R$ 53,90 R$ 161,70
refogado e arroz chop suey)
Frango xadrez Acompanha arroz chop suey)

116 6 R$ 48,90 R$ 293,40
R$48,90
Camarão crocante com Salada de alface e

117 3 R$ 35,90 R$ 107,70
batata frita
Tempura (camarão com legumes empanado

118 2 R$ 39,90 R$ 79,80
na massa do tempura)
119 Camarão Alho e Oleo 8 R$ 32,90 R$ 263,20
Combinado Salmão e Camarão (16 peças - 4

sashimis, 4 uramaki camarão com cream
120 6 R$ 53,90 R$ 323,40
cheese, 2 niguiri salmão, 2 niguiri de
camarão, 2 Dyo salmão e 2 Dyo camarão)
Combinado de Salmão e Camarão (32 peças

- 8 sashimis, 8 uramaki camarão com cream
121 5 R$ 106,90 R$ 534,50
Combinado Hachi Misto (20 peças - 3

sashimis de salmão, 3 sashimis de atum, 2
sashimis de peixe branco, 2 niguiri de
122 4 R$ 72,90 R$ 291,60
salmão, 2 niguiri de atum, 1 niguiri de
camarão, 1 niguiri de peixe branco e 4
uramaki de salmão)

123 3 R$ 96,90 R$ 290,70
37 de 76
Plano de Negócio -

camarão, 2 niguiri de kani, 2 niguiri de peixe
branco e 4 uramaki de salmão, 4 uramaki
Califórnia)
Ôkazaki Hot (16 peças - 4 hot roll, 4 shake

124 4 R$ 56,90 R$ 227,60
couve, 4 hot Philadelphia, 4 ôkasaki maki)

125 3 R$ 81,90 R$ 245,70
Shake Grill (24 peças - 4uramaki de salmão

grelhado, 4 acelga maki, 4 Dyo salmão, 4 hot
126 3 R$ 79,90 R$ 239,70
Philadelphia, 4 Dyo salmão grelhado e 4 hot
roll)
Ôkazaki Premium (24 peças - 4 Dyo de

shimeji, 4 Cecília maki, 4 Tata maki, 4
127 1 R$ 117,90 R$ 117,90
ôkasaki maki, 4 Dyo camarão, 2 niguiri de
salmão trufado, 2 niguiri de salmão siciliano)
Combinado Cecilia (30 peças - 6 Ebitem

especial, 4 Cecília maki camarão, 4 hachi
128 1 R$ 137,90 R$ 137,90
maki, 4 shake couve, 4 Ôkazaki maki, 4
alabama)
Fit (20 peças - sem arroz - 4 sashimi de

salmão, 4 sashimi de atum, 4 sashimi de
129 2 R$ 119,90 R$ 239,80
peixe branco, 2 Cecília maki, 2 Dyo salmão,
2 Shimeji maki, 2 Dyo de camarão)
Supremo Tradicional (50 peças - 8 hot roll, 5

Uramaki salmão grelhado, 5 hossomaki de
130 kani, 4 uramaki Califórnia, 4 Dyo salmão, 2 R$ 158,90 R$ 317,80
salmão, 3 niguiri atum, 3 niguiri de peixe
branco e 5 sashimi de salmão)
Família especial (80 peças - 8 acelga maki, 5

niguiri de camarão, 4 niguiri de atum trufado,
131 5 niguiri de salmão trufado, 5 ôkasaki 1 R$ 218,90 R$ 218,90
especial, 6 Cecília maki, 6 ôkasaki especial,
8 shake couve, 8 hot roll, 4 sashimi de atum)
132 Barca 30 peças 4 R$ 95,90 R$ 383,60
133 Barca 40 peças 3 R$ 127,90 R$ 383,70
134 Barca 50 peças 3 R$ 147,90 R$ 443,70
135 Barca 60 peças 2 R$ 170,90 R$ 341,80
136 Barca 70 peças 3 R$ 190,90 R$ 572,70
137 Barca 80 peças 2 R$ 208,90 R$ 417,80
138 Barca 90 peças 2 R$ 233,90 R$ 467,80
139 Barca 100 peças 2 R$ 257,90 R$ 515,80
140 Poke salmão 400gr (Salmão, arroz, manga, 4 R$ 33,80 R$ 135,20
38 de 76
Plano de Negócio -
abacate, molho teriaki, coco crocante, batata

doce crispy, gengibre)
Sereia poke 400gr (Cubos de salmão, geleia

de rubras, cream cheese, manga, couve
141 8 R$ 34,90 R$ 279,20
crispy, babata doce crispy, gengibre,
brócolis)
Poke frutos do mar 400gr (Mix de frutos do

142 mar, manga, batata crispy, abacate, arroz ou 6 R$ 33,90 R$ 203,40
mix de folha).
143 Refrigerante (Pepsi, guaraná, sukita) 48 R$ 6,50 R$ 312,00
Cerveja long neck (Heineken, Budweiser e

144 24 R$ 9,90 R$ 237,60
Stella Artois)
145 Sunomono de Salmão 220gr 8 R$ 21,90 R$ 175,20
Sashimi de atum maçaricado 8 peças

146 4 R$ 43,90 R$ 175,60
(salmão, atum e agulhão)
Sashimi de peixe branco (5 peças de peixe

147 4 R$ 22,90 R$ 91,60
branco fresco)
148 Atum 5 peças 4 R$ 24,90 R$ 99,60
149 Sashimi de Salmão Fresco 8 peças 6 R$ 38,90 R$ 233,40
150 Sashimi de Salmão fresco 5 peças 6 R$ 23,90 R$ 143,40
TOTAL R$ 33.297,70
Projeção das Receitas:

(x) Sem expectativa de crescimento
( ) Crescimento a uma taxa constante:
0,00 % ao mês para os 12 primeiros meses
0,00 % ao ano a partir do 2º ano
( ) Entradas diferenciadas por período
Período Faturamento Total
Mês 1 R$ 33.297,70
Mês 2 R$ 33.297,70
Mês 3 R$ 33.297,70
Mês 4 R$ 33.297,70
Mês 5 R$ 33.297,70
Mês 6 R$ 33.297,70
Mês 7 R$ 33.297,70
Mês 8 R$ 33.297,70
Mês 9 R$ 33.297,70
Mês 10 R$ 33.297,70
Mês 11 R$ 33.297,70
39 de 76
Plano de Negócio -
Mês 12 R$ 33.297,70
Ano 1 R$ 399.572,40
5.7 - Custo unitário
Produto: Tataki 300g (Cubos de salmão molho picante com gengibre e wasabi)
Materiais / Insumos usados Qtde Custo Unitário Total
TOTAL R$ 0,00
Produto: Harumaki de Salmão 2 unidades (Rolinho de salmão)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sunomono Kani 200g (Salada de pepino ao vinagrete com kani)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Salmão 5 peças de salmão fresco
TOTAL R$ 0,00
Produto: Atum 5 peças de atum fresco
40 de 76
Plano de Negócio -
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sunomono Polvo 200g (Salada de pepino ao vinagrete com polvo)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sunomono de Camarão 200g (Salada de pepino ao vinagrete com camarão)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Salmão grelhado 8 peças (salmão grelhado com cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de salmão (salmão, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Furay de Lula 200g (Anéis de lula à dorê)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Ceviche do chef 400g (Cubos de peixes e frutos do mar marinado no
TOTAL R$ 0,00
Produto: Harumaki de Queijo 2 unidades (Rolinho de queijo)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Harumaki Primavera 2 unidades (Rolinho primavera)
TOTAL R$ 0,00
41 de 76
Plano de Negócio -
Produto: Sashimi Mix 15 peças (5 salmão, 5 Atum, 5 Peixe branco) R$64,90
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sashimi Salmão Maçaricado 8 peças (Sashimi de salmão maçaricado ao molho de maracuja)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hossomaki Salmão 8 peças (Salmão enrolados de arroz com alga por fora e recheado com proteína)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hossomaki Atum 8 peças (Atum enrolados de arroz com alga por fora e recheado com proteína)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hossomaki de Kani 8 peças (Kani enrolados de arroz com alga por fora e recheado com proteína)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hossomaki de Camarão 8 peças (camarão enrolados de arroz com alga por fora e recheado com
proteína)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hossomaki de Philadelphia Light 8 peças (salmão, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Califórnia 8 peças (Manga, pepino e kani)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Califórnia especial 8 peças (Manga, pepino, kani gergelim e cream cheese)
42 de 76
Plano de Negócio -
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Salmão 8 peças (salmão e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Philadelphia MAKI 8 peças (salmão, cebolinha, gergelim e cream cheese) R$32,90
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Salmão grelhado 8 peças (salmão grelhado com cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Camarão 8 peças (camarão cozido, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Camarão especial 8 peças (camarão cozido, gergelim, cream cheese e
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Ebitem 8 peças (camarão empanado)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Ebitem especial 8 peças (camarão empanado, cream cheese e coberto com a lâmina de
salmão cru).
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Uramaki de Atum 8 peças (atum) R$31,90
43 de 76
Plano de Negócio -
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Atum Spicy 8 peças (atum picado, sriracha com gergelim e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Uramaki de Abacate Roll 8 peças (enrolado de alga por dentro com arroz por fora recheio de salmão
cru e abacate)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Dyo shimeji 8 peças (arroz japonês envolto na lâmina de salmão cru, coberto com
shimeji e molho tarê)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Dyo camarão 8 peças (arroz japonês envolto de lâmina de salmão cru com cream
cheese, coberto com camarão cozido e geléia de rubras)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Dyo camarão empanado 8 peças (arroz japonês envolto de lâmina de salmão cru
com cream cheese, coberto com camarão empanado e geléia de rubras)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Dyo salmão grelhado 8 peças (arroz japonês envolto de lâmina de salmão cru com
cream cheese, coberto com salmão grelhado e geleia de rubras)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Dyo salmão 8 peças (arroz japonês envolto de lâmina de salmão cru com cream
cheese, coberto com salmão picado e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
44 de 76
Plano de Negócio -
Produto: Sushi especial Shake Couve 8 peças (enrolado de alga, arroz japonês, cream cheese, salmão e
couve crispy frito)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Hot Philadelphia 8 peças (enrolado de alga, arroz japonês, cream cheese, salmão,
coberto com molho)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Hot Roll 8 peças (massa de harumaki recheada com salmão, cream cheese e kani,
coberto com molho Tarê- frito)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Ôkazaki especial 8 peças (camarão empanado e cream cheese, envolto na fatia de
salmão maçaricado com molho especial e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Ôkazaki Gold 8 peças (camarão empanado e cream cheese, envolto na fatia de peixe
branco maçaricado coberto com molho teriyaki)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Cecília maki 8 peças (brócolis, shimeji e cream cheese, envolto na fatia de salmão
maçaricado com molho especial, teriyaki e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Shimeji maki 8 peças (shimeji envolto na fatia do salmão flambado coberto com
molho especial, teriyaki e geleia de rubras)
TOTAL R$ 0,00
45 de 76
Plano de Negócio -
Produto: Sushi especial Hachi maki 8 peças (camarão cozido e cream cheese, envolto na fatia de salmão
flambado coberto com molho especial e teriyaki)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sushi especial Ôkazaki Maki 8 peças (Dyo de salmão com camarão flambado, cream cheese e geleia
de rubras)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Niguiri de Salmão 2 peças
TOTAL R$ 0,00
Produto: Niguiri de Atum 2 peças
TOTAL R$ 0,00
Produto: Nigiri Peixe Branco 2 peças
TOTAL R$ 0,00
Produto: Niguiri Camarão 2 peças
TOTAL R$ 0,00
Produto: Niguiri Polvo 2 peças
TOTAL R$ 0,00
Produto: Niguiri Salmão trufado 2 peças (salmão levemente maçaricado com flor de sal, salsa trufado e
cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
46 de 76
Plano de Negócio -
Produto: Niguiri Salmão siciliano 2 peças (salmão levemente maçaricado com raspa de limão siciliano)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Niguiri Atum trufado 2 peças (atum levemente maçaricado com flor de salmão, salsa trufada e
cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki ebi (camarão, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de kani (kani, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki tako (polvo, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki ebi furay (Camarão empanado, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki shake eby furay (Salmão, camarão empanado, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Castelo de Ozaka (Salmão, polvo, camarão, kani, arroz, cream cheese e
TOTAL R$ 0,00
47 de 76
Plano de Negócio -
Produto: Temaki Pavilhão dourado (Camarão, kani, polvo, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Castelo de Himeji (Salmão grelhado, shimeji, arroz, cream cheese e cebolinha
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Hyogo (Salmão grelhado, doritos, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Gifu (Salmão grelhado, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Genbaku Dome (Salmão, shimeji, arroz e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Gokayama (Camarão, kani, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Nara (Salmão, camarão, arroz, cream cheese, cebolinha e geléia de rubras)
TOTAL R$ 0,00
Produto: temaki Nikko (Salmão, polvo, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Shimane (Camarão, polvo, arroz, cream cheese e cebolinha)
48 de 76
Plano de Negócio -
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temki Hiraizuma (Hot Philadelphia empanado - Salmão, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Yakushima (Salmão grelhado, kani, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Shirakami (Temaki de ceviche)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Akita (Atum, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Ogasawaka (Salmão grelhado, arroz, camarão, cream cheese, cebolinha e couve chispy)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki Fugisan (Frutos do mar, salmão grelhado, Polvo, camarão, kani,
TOTAL R$ 0,00
Produto: Mega Temaki Tóquio (salmão, camarão empanado, arroz e cream cheese)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Mega Temaki Yakohama (Salmão grelhado, shimeji, arroz e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
49 de 76
Plano de Negócio -
Produto: Mega Temaki Kyoto (Salmão, polvo, camarão, kani, arroz, cream cheese e cebolinha
TOTAL R$ 0,00
Produto: Mega Temaki Hiroshima (Camarão empanado, cream cheese e arroz)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Mega Temaki Quioto (Camarão, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Mega Temaki Nagoya (Salmão grelhado, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Maga Temaki Nagasaki (Salmão, polvo, ova, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Medga Temaki Fukuoka (Atum, peixe branco, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Mega Temaki Shibuya (Salmão grelhado, camarão, polvo, kani, arroz, cream
TOTAL R$ 0,00
Produto: Mega Temaki Osaka (Salmão grelhado, arroz, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hot Temaki Kamakura (Salmão grelhado, kani, cream cheese e cebolinha)
50 de 76
Plano de Negócio -
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hot Temaki Nagano (Salmão grelhado, camarão, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hot Temaki Sakai (Salmão grelhado, shimeji, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hot Temaki Toyama (Polvo, camarão, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hot Temaki Kawasaki (Camarão, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hot Temaki Takayama (Polvo, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Hot Temaki Monte seu Temaki (Ao gosto do cliente)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de Laminas 500gr Gifu (Salmão crú, cream cheese e cebolinha)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de Lamina Shizuoka 500gr (Camarão empanado, cream cheese, arroz e molho especial))
TOTAL R$ 0,00
51 de 76
Plano de Negócio -
Produto: Temaki de Lamina 500g Kagoshima (Salmão, polvo, camarão, kani, arroz, cream cheese,
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de Lamina Matsuyama 500gr (Polvo, camarão, arroz, cream cheese, cebolinha e molho
especial)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de lamina Okayama 500gr (Salmão, camarão, arroz, cream cheese, cebolinha e molho
especial)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de Lamina Takamatsu (Salmão grelhado, camarão, polvo, kani, cream cheese, cebolinha,
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de lamina Akita 500gr (Salmão, camarão, polvo, geléia especial, arroz, creamcheese e molho
especial)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de Lamina Matsumoto 500gr (Salmão, camarão, ova, cream cheese, cebolinha, arroz e molho
especial)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de Lamina Fukushima 500gr (Salmão grelhado, camarão, cream cheese, couve crispy, arroz
e molho especial)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Temaki de Lamina Aichi 500gr (Salmão grelhado, shimeji, arroz, cream cheese e cebolinha)
52 de 76
Plano de Negócio -
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 500gr Vegetariano
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 500gr Carne
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 500gr Frango
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 500gr Misto (carne e frango)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 500gr Camarão
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 500gr Frutos do mar (Lula, polvo e camarão)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 1Kg Vegetariano
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 1Kg Carne
TOTAL R$ 0,00
53 de 76
Plano de Negócio -
Produto: Yakissoba 1Kg Frango
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 1Kg Misto (carne e frango)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 1Kg Camarão
TOTAL R$ 0,00
Produto: Yakissoba 1Kg Frutos do mar (Lula, polvo e camarão)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Teppan yaki (Salmão grelhado com legumes refogado e arroz chop suey)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Frango xadrez Acompanha arroz chop suey) R$48,90
TOTAL R$ 0,00
Produto: Camarão crocante com Salada de alface e batata frita
TOTAL R$ 0,00
Produto: Tempura (camarão com legumes empanado na massa do tempura)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Camarão Alho e Oleo
54 de 76
Plano de Negócio -
TOTAL R$ 0,00
Produto: Combinado Salmão e Camarão (16 peças - 4 sashimis, 4 uramaki camarão com cream cheese, 2
TOTAL R$ 0,00
Produto: Combinado de Salmão e Camarão (32 peças - 8 sashimis, 8 uramaki camarão com cream cheese, 5
TOTAL R$ 0,00
Produto: Combinado Hachi Misto (20 peças - 3 sashimis de salmão, 3 sashimis de atum, 2 sashimis de peixe
branco, 2 niguiri de salmão, 2 niguiri de atum, 1 niguiri de camarão, 1 niguiri de peixe branco e 4 uramaki de
salmão)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Combinado Hachi Misto (30 peças - 4 sashimis de salmão, 4 sashimis de atum, 4 sashimis de peixe
branco, 2 niguiri de salmão, 2 niguiri de atum, 2 niguiri de camarão, 2 niguiri de kani, 2 niguiri de peixe branco
e 4 uramaki de salmão, 4 uramaki Califórnia)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Ôkazaki Hot (16 peças - 4 hot roll, 4 shake couve, 4 hot Philadelphia, 4 ôkasaki maki)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Ôkazaki Hot (24 peças - 8 hot roll, 8 shake couve, 4 hot Philadelphia, 4 ôkasaki maki)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Shake Grill (24 peças - 4uramaki de salmão grelhado, 4 acelga maki, 4 Dyo salmão, 4 hot
Philadelphia, 4 Dyo salmão grelhado e 4 hot roll)
55 de 76
Plano de Negócio -
TOTAL R$ 0,00
Produto: Ôkazaki Premium (24 peças - 4 Dyo de shimeji, 4 Cecília maki, 4 Tata maki, 4 ôkasaki maki, 4 Dyo
camarão, 2 niguiri de salmão trufado, 2 niguiri de salmão siciliano)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Combinado Cecilia (30 peças - 6 Ebitem especial, 4 Cecília maki camarão, 4 hachi maki, 4 shake
couve, 4 Ôkazaki maki, 4 alabama)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Fit (20 peças - sem arroz - 4 sashimi de salmão, 4 sashimi de atum, 4 sashimi de peixe branco, 2
Cecília maki, 2 Dyo salmão, 2 Shimeji maki, 2 Dyo de camarão)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Supremo Tradicional (50 peças - 8 hot roll, 5 Uramaki salmão grelhado, 5 hossomaki de kani, 4
uramaki Califórnia, 4 Dyo salmão, salmão, 3 niguiri atum, 3 niguiri de peixe branco e 5 sashimi de salmão)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Família especial (80 peças - 8 acelga maki, 5 niguiri de camarão, 4 niguiri de atum trufado, 5 niguiri
de salmão trufado, 5 ôkasaki especial, 6 Cecília maki, 6 ôkasaki especial, 8 shake couve, 8 hot roll, 4 sashimi
de atum)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Barca 30 peças
TOTAL R$ 0,00
TOTAL R$ 0,00
56 de 76
Plano de Negócio -
TOTAL R$ 0,00
TOTAL R$ 0,00
TOTAL R$ 0,00
TOTAL R$ 0,00
TOTAL R$ 0,00
TOTAL R$ 0,00
Produto: Poke salmão 400gr (Salmão, arroz, manga, abacate, molho teriaki, coco crocante, batata doce
crispy, gengibre)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sereia poke 400gr (Cubos de salmão, geleia de rubras, cream cheese, manga, couve crispy, babata
doce crispy, gengibre, brócolis)
TOTAL R$ 0,00
57 de 76
Plano de Negócio -
Produto: Poke frutos do mar 400gr (Mix de frutos do mar, manga, batata crispy, abacate, arroz ou mix de
folha).
TOTAL R$ 0,00
Produto: Refrigerante (Pepsi, guaraná, sukita)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Cerveja long neck (Heineken, Budweiser e Stella Artois)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sunomono de Salmão 220gr
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sashimi de atum maçaricado 8 peças (salmão, atum e agulhão)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sashimi de peixe branco (5 peças de peixe branco fresco)
TOTAL R$ 0,00
Produto: Atum 5 peças
TOTAL R$ 0,00
Produto: Sashimi de Salmão Fresco 8 peças
TOTAL R$ 0,00
58 de 76
Plano de Negócio -
Produto: Sashimi de Salmão fresco 5 peças
TOTAL R$ 0,00
5.8 - Custos de comercialização
Descrição (%) Faturamento Estimado Custo Total
SIMPLES (Imposto Federal) 0,00 R$ 33.297,70 R$ 0,00
Comissões (Gastos com Vendas) 2,00 R$ 33.297,70 R$ 665,95
Propaganda (Gastos com Vendas) 4,00 R$ 33.297,70 R$ 1.331,91
Taxas de Cartões (Gastos com Vendas) 2,00 R$ 33.297,70 R$ 665,95
Total Impostos R$ 0,00
Total Gastos com Vendas R$ 2.663,82
Total Geral (Impostos + Gastos) R$ 2.663,82
Período Custo Total
Mês 1 R$ 2.663,82
Mês 2 R$ 2.663,82
Mês 3 R$ 2.663,82
Mês 4 R$ 2.663,82
Mês 5 R$ 2.663,82
Mês 6 R$ 2.663,82
Mês 7 R$ 2.663,82
Mês 8 R$ 2.663,82
Mês 9 R$ 2.663,82
Mês 10 R$ 2.663,82
Mês 11 R$ 2.663,82
Mês 12 R$ 2.663,82
Ano 1 R$ 31.965,84
59 de 76
Plano de Negócio -
5.9 - Apuração do custo de MD e/ou MV
Estimativa de Custo Unitário

Nº Produto/Serviço Vendas (em de Matériais CMD / CMV
unidades) /Aquisições
Tataki 300g (Cubos de salmão molho picante

1 6 R$ 18,34 R$ 110,04
com gengibre e wasabi)
Harumaki de Salmão 2 unidades (Rolinho de

2 20 R$ 5,96 R$ 119,20
salmão)
Sunomono Kani 200g (Salada de pepino ao

3 10 R$ 9,80 R$ 98,00
vinagrete com kani)
4 Salmão 5 peças de salmão fresco 28 R$ 8,58 R$ 240,24
5 Atum 5 peças de atum fresco 6 R$ 8,22 R$ 49,32
Sunomono Polvo 200g (Salada de pepino ao

6 4 R$ 6,59 R$ 26,36
vinagrete com polvo)
Sunomono de Camarão 200g (Salada de

7 6 R$ 6,51 R$ 39,06
pepino ao vinagrete com camarão)
Salmão grelhado 8 peças (salmão grelhado

8 8 R$ 8,91 R$ 71,28
com cream cheese e cebolinha)
Temaki de salmão (salmão, arroz, cream

9 30 R$ 8,45 R$ 253,50
cheese e cebolinha)
10 Furay de Lula 200g (Anéis de lula à dorê) 1 R$ 11,19 R$ 11,19
Ceviche do chef 400g (Cubos de peixes e

11 10 R$ 15,35 R$ 153,50
frutos do mar marinado no
Harumaki de Queijo 2 unidades (Rolinho de

12 18 R$ 3,56 R$ 64,08
queijo)
Harumaki Primavera 2 unidades (Rolinho

13 20 R$ 4,04 R$ 80,80
primavera)
14 Sashimi Mix 15 peças (5 salmão, 5 Atum, 5 5 R$ 18,08 R$ 90,40
60 de 76
Plano de Negócio -
Peixe branco) R$64,90
Sashimi Salmão Maçaricado 8 peças

15 (Sashimi de salmão maçaricado ao molho de 6 R$ 0,00 R$ 0,00
maracuja)
Hossomaki Salmão 8 peças (Salmão

Hossomaki Atum 8 peças (Atum enrolados

proteína)
Hossomaki de Kani 8 peças (Kani enrolados

proteína)
Hossomaki de Camarão 8 peças (camarão

Hossomaki de Philadelphia Light 8 peças

20 8 R$ 9,55 R$ 76,40
(salmão, cream cheese e cebolinha)
Uramaki de Califórnia 8 peças (Manga,

21 12 R$ 5,10 R$ 61,20
pepino e kani)
Uramaki de Califórnia especial 8 peças

22 (Manga, pepino, kani gergelim e cream 10 R$ 7,29 R$ 72,90
cheese)
Uramaki de Salmão 8 peças (salmão e

23 12 R$ 8,45 R$ 101,40
cebolinha)
Uramaki de Philadelphia MAKI 8 peças

24 (salmão, cebolinha, gergelim e cream 8 R$ 8,48 R$ 67,84
cheese) R$32,90
Uramaki de Salmão grelhado 8 peças

25 (salmão grelhado com cream cheese e 8 R$ 10,02 R$ 80,16
cebolinha)
Uramaki de Camarão 8 peças (camarão

26 10 R$ 7,84 R$ 78,40
cozido, cream cheese e cebolinha)
Uramaki de Camarão especial 8 peças

27 7 R$ 9,37 R$ 65,59
(camarão cozido, gergelim, cream cheese e
Uramaki de Ebitem 8 peças (camarão

28 6 R$ 8,83 R$ 52,98
empanado)
Uramaki de Ebitem especial 8 peças

29 (camarão empanado, cream cheese e 8 R$ 14,83 R$ 118,64
coberto com a lâmina de salmão cru).
Uramaki de Uramaki de Atum 8 peças (atum)

30 4 R$ 8,05 R$ 32,20
R$31,90
Uramaki de Atum Spicy 8 peças (atum

31 4 R$ 9,47 R$ 37,88
picado, sriracha com gergelim e cebolinha)
61 de 76
Plano de Negócio -
Uramaki de Abacate Roll 8 peças (enrolado

32 de alga por dentro com arroz por fora recheio 2 R$ 11,30 R$ 22,60
de salmão cru e abacate)
Sushi especial Dyo shimeji 8 peças (arroz

33 japonês envolto na lâmina de salmão cru, 6 R$ 0,00 R$ 0,00
coberto com shimeji e molho tarê)
Sushi especial Dyo camarão 8 peças (arroz

34 4 R$ 0,00 R$ 0,00
com cream cheese, coberto com camarão
cozido e geléia de rubras)
Sushi especial Dyo camarão empanado 8

peças (arroz japonês envolto de lâmina de
35 6 R$ 0,00 R$ 0,00
salmão cru com cream cheese, coberto com
camarão empanado e geléia de rubras)
Sushi especial Dyo salmão grelhado 8 peças

(arroz japonês envolto de lâmina de salmão
36 5 R$ 0,00 R$ 0,00
cru com cream cheese, coberto com salmão
grelhado e geleia de rubras)
Sushi especial Dyo salmão 8 peças (arroz

37 4 R$ 0,00 R$ 0,00
com cream cheese, coberto com salmão
picado e cebolinha)
Sushi especial Shake Couve 8 peças

cheese, salmão e couve crispy frito)
Sushi especial Hot Philadelphia 8 peças

cheese, salmão, coberto com molho)
Sushi especial Hot Roll 8 peças (massa de

40 harumaki recheada com salmão, cream 8 R$ 10,16 R$ 81,28
cheese e kani, coberto com molho Tarê- frito)
Sushi especial Ôkazaki especial 8 peças

41 8 R$ 0,00 R$ 0,00
envolto na fatia de salmão maçaricado com
molho especial e cebolinha)
Sushi especial Ôkazaki Gold 8 peças

42 4 R$ 0,00 R$ 0,00
envolto na fatia de peixe branco maçaricado
coberto com molho teriyaki)
Sushi especial Cecília maki 8 peças (brócolis,

shimeji e cream cheese, envolto na fatia de
43 1 R$ 0,00 R$ 0,00
salmão maçaricado com molho especial,
teriyaki e cebolinha)
Sushi especial Shimeji maki 8 peças (shimeji

44 envolto na fatia do salmão flambado coberto 3 R$ 10,81 R$ 32,43
com molho especial, teriyaki e geleia de
62 de 76
Plano de Negócio -
rubras)
Sushi especial Hachi maki 8 peças (camarão

cozido e cream cheese, envolto na fatia de
45 4 R$ 0,00 R$ 0,00
salmão flambado coberto com molho
especial e teriyaki)
Sushi especial Ôkazaki Maki 8 peças (Dyo de

46 salmão com camarão flambado, cream 4 R$ 0,00 R$ 0,00
cheese e geleia de rubras)
47 Niguiri de Salmão 2 peças 15 R$ 10,81 R$ 162,15
48 Niguiri de Atum 2 peças 4 R$ 9,68 R$ 38,72
49 Nigiri Peixe Branco 2 peças 4 R$ 8,67 R$ 34,68
50 Niguiri Camarão 2 peças 7 R$ 9,80 R$ 68,60
51 Niguiri Polvo 2 peças 8 R$ 9,67 R$ 77,36
Niguiri Salmão trufado 2 peças (salmão

52 levemente maçaricado com flor de sal, salsa 2 R$ 13,14 R$ 26,28
trufado e cebolinha)
Niguiri Salmão siciliano 2 peças (salmão

53 levemente maçaricado com raspa de limão 4 R$ 11,35 R$ 45,40
siciliano)
Niguiri Atum trufado 2 peças (atum

54 levemente maçaricado com flor de salmão, 4 R$ 12,00 R$ 48,00
salsa trufada e cebolinha)
Temaki ebi (camarão, arroz, cream cheese e

55 10 R$ 6,54 R$ 65,40
cebolinha)
Temaki de kani (kani, arroz, cream cheese e

56 8 R$ 4,50 R$ 36,00
cebolinha)
Temaki tako (polvo, arroz, cream cheese e

57 5 R$ 6,99 R$ 34,95
cebolinha)
Temaki ebi furay (Camarão empanado, arroz,

58 4 R$ 6,86 R$ 27,44
Temaki shake eby furay (Salmão, camarão

59 4 R$ 8,44 R$ 33,76
empanado, arroz, cream cheese e cebolinha)
Temaki Castelo de Ozaka (Salmão, polvo,

60 3 R$ 8,74 R$ 26,22
camarão, kani, arroz, cream cheese e
Temaki Pavilhão dourado (Camarão, kani,

61 3 R$ 6,03 R$ 18,09
polvo, arroz, cream cheese e cebolinha)
Temaki Castelo de Himeji (Salmão grelhado,

62 3 R$ 7,78 R$ 23,34
shimeji, arroz, cream cheese e cebolinha
Temaki Hyogo (Salmão grelhado, doritos,

63 3 R$ 7,25 R$ 21,75
Temaki Gifu (Salmão grelhado, arroz, cream

64 8 R$ 7,29 R$ 58,32
cheese e cebolinha)
63 de 76
Plano de Negócio -
Temaki Genbaku Dome (Salmão, shimeji,

65 7 R$ 6,48 R$ 45,36
arroz e cebolinha)
Temaki Gokayama (Camarão, kani, arroz,

66 8 R$ 6,10 R$ 48,80
Temaki Nara (Salmão, camarão, arroz,

67 5 R$ 8,39 R$ 41,95
cream cheese, cebolinha e geléia de rubras)
temaki Nikko (Salmão, polvo, arroz, cream

68 6 R$ 8,64 R$ 51,84
cheese e cebolinha)
Temaki Shimane (Camarão, polvo, arroz,

69 4 R$ 8,65 R$ 34,60
Temki Hiraizuma (Hot Philadelphia

70 empanado - Salmão, arroz, cream cheese e 7 R$ 8,90 R$ 62,30
cebolinha)
Temaki Yakushima (Salmão grelhado, kani,

71 6 R$ 6,80 R$ 40,80
72 Temaki Shirakami (Temaki de ceviche) 2 R$ 7,58 R$ 15,16
Temaki Akita (Atum, cream cheese e

73 2 R$ 6,54 R$ 13,08
cebolinha)
Temaki Ogasawaka (Salmão grelhado, arroz,

74 camarão, cream cheese, cebolinha e couve 8 R$ 7,04 R$ 56,32
chispy)
Temaki Fugisan (Frutos do mar, salmão

75 1 R$ 9,98 R$ 9,98
grelhado, Polvo, camarão, kani,
Mega Temaki Tóquio (salmão, camarão

76 2 R$ 15,30 R$ 30,60
empanado, arroz e cream cheese)
Mega Temaki Yakohama (Salmão grelhado,

77 5 R$ 16,00 R$ 80,00
shimeji, arroz e cebolinha)
Mega Temaki Kyoto (Salmão, polvo,

78 camarão, kani, arroz, cream cheese e 5 R$ 13,66 R$ 68,30
cebolinha
Mega Temaki Hiroshima (Camarão

79 5 R$ 14,60 R$ 73,00
empanado, cream cheese e arroz)
Mega Temaki Quioto (Camarão, arroz, cream

80 5 R$ 13,81 R$ 69,05
cheese e cebolinha)
Mega Temaki Nagoya (Salmão grelhado,

81 8 R$ 13,77 R$ 110,16
Maga Temaki Nagasaki (Salmão, polvo, ova,

82 1 R$ 0,00 R$ 0,00
Medga Temaki Fukuoka (Atum, peixe branco,

83 1 R$ 11,15 R$ 11,15
Mega Temaki Shibuya (Salmão grelhado,

84 3 R$ 13,16 R$ 39,48
camarão, polvo, kani, arroz, cream
64 de 76
Plano de Negócio -
Mega Temaki Osaka (Salmão grelhado,

85 5 R$ 14,13 R$ 70,65
Hot Temaki Kamakura (Salmão grelhado,

86 6 R$ 8,00 R$ 48,00
kani, cream cheese e cebolinha)
Hot Temaki Nagano (Salmão grelhado,

87 5 R$ 9,90 R$ 49,50
camarão, cream cheese e cebolinha)
Hot Temaki Sakai (Salmão grelhado, shimeji,

88 6 R$ 12,43 R$ 74,58
Hot Temaki Toyama (Polvo, camarão, cream

89 4 R$ 9,11 R$ 36,44
cheese e cebolinha)
Hot Temaki Kawasaki (Camarão, cream

90 6 R$ 9,40 R$ 56,40
cheese e cebolinha)
Hot Temaki Takayama (Polvo, cream cheese

91 4 R$ 10,13 R$ 40,52
e cebolinha)
Hot Temaki Monte seu Temaki (Ao gosto do

92 2 R$ 23,00 R$ 46,00
cliente)
Temaki de Laminas 500gr Gifu (Salmão crú,

93 5 R$ 22,54 R$ 112,70
Temaki de Lamina Shizuoka 500gr (Camarão

94 empanado, cream cheese, arroz e molho 3 R$ 13,58 R$ 40,74
especial))
Temaki de Lamina 500g Kagoshima (Salmão,

95 4 R$ 16,83 R$ 67,32
polvo, camarão, kani, arroz, cream cheese,
Temaki de Lamina Matsuyama 500gr (Polvo,

molho especial)
Temaki de lamina Okayama 500gr (Salmão,

molho especial)
Temaki de Lamina Takamatsu (Salmão

98 grelhado, camarão, polvo, kani, cream 5 R$ 17,07 R$ 85,35
cheese, cebolinha, arroz e molho especial)
Temaki de lamina Akita 500gr (Salmão,

99 camarão, polvo, geléia especial, arroz, 4 R$ 18,78 R$ 75,12
creamcheese e molho especial)
Temaki de Lamina Matsumoto 500gr

100 (Salmão, camarão, ova, cream cheese, 1 R$ 0,00 R$ 0,00
cebolinha, arroz e molho especial)
Temaki de Lamina Fukushima 500gr (Salmão

101 grelhado, camarão, cream cheese, couve 3 R$ 15,79 R$ 47,37
crispy, arroz e molho especial)
Temaki de Lamina Aichi 500gr (Salmão

102 grelhado, shimeji, arroz, cream cheese e 4 R$ 16,38 R$ 65,52
cebolinha)
65 de 76
Plano de Negócio -
103 Yakissoba 500gr Vegetariano 3 R$ 3,80 R$ 11,40
104 Yakissoba 500gr Carne 15 R$ 9,20 R$ 138,00
105 Yakissoba 500gr Frango 10 R$ 7,80 R$ 78,00
106 Yakissoba 500gr Misto (carne e frango) 20 R$ 8,15 R$ 163,00
107 Yakissoba 500gr Camarão 6 R$ 5,20 R$ 31,20
Yakissoba 500gr Frutos do mar (Lula, polvo e

108 8 R$ 5,80 R$ 46,40
camarão)
109 Yakissoba 1Kg Vegetariano 3 R$ 4,80 R$ 14,40
110 Yakissoba 1Kg Carne 12 R$ 8,95 R$ 107,40
111 Yakissoba 1Kg Frango 6 R$ 6,80 R$ 40,80
112 Yakissoba 1Kg Misto (carne e frango) 8 R$ 9,80 R$ 78,40
113 Yakissoba 1Kg Camarão 8 R$ 10,30 R$ 82,40
Yakissoba 1Kg Frutos do mar (Lula, polvo e

114 6 R$ 12,30 R$ 73,80
camarão)
Teppan yaki (Salmão grelhado com legumes

115 3 R$ 8,00 R$ 24,00
refogado e arroz chop suey)
Frango xadrez Acompanha arroz chop suey)

116 6 R$ 12,00 R$ 72,00
R$48,90
Camarão crocante com Salada de alface e

117 3 R$ 6,80 R$ 20,40
batata frita
Tempura (camarão com legumes empanado

118 2 R$ 6,00 R$ 12,00
na massa do tempura)
119 Camarão Alho e Oleo 8 R$ 8,00 R$ 64,00
Combinado Salmão e Camarão (16 peças - 4

sashimis, 4 uramaki camarão com cream
120 6 R$ 16,80 R$ 100,80
Combinado de Salmão e Camarão (32 peças

- 8 sashimis, 8 uramaki camarão com cream
121 5 R$ 32,00 R$ 160,00

122 4 R$ 22,00 R$ 88,00
camarão, 1 niguiri de peixe branco e 4
uramaki de salmão)

123 3 R$ 34,00 R$ 102,00
camarão, 2 niguiri de kani, 2 niguiri de peixe
66 de 76
Plano de Negócio -
branco e 4 uramaki de salmão, 4 uramaki

Califórnia)

124 4 R$ 18,00 R$ 72,00

125 3 R$ 28,00 R$ 84,00
Shake Grill (24 peças - 4uramaki de salmão

grelhado, 4 acelga maki, 4 Dyo salmão, 4 hot
126 3 R$ 28,00 R$ 84,00
Philadelphia, 4 Dyo salmão grelhado e 4 hot
roll)
Ôkazaki Premium (24 peças - 4 Dyo de

shimeji, 4 Cecília maki, 4 Tata maki, 4
127 1 R$ 0,00 R$ 0,00
ôkasaki maki, 4 Dyo camarão, 2 niguiri de
salmão trufado, 2 niguiri de salmão siciliano)
Combinado Cecilia (30 peças - 6 Ebitem

especial, 4 Cecília maki camarão, 4 hachi
128 1 R$ 32,00 R$ 32,00
maki, 4 shake couve, 4 Ôkazaki maki, 4
alabama)
Fit (20 peças - sem arroz - 4 sashimi de

salmão, 4 sashimi de atum, 4 sashimi de
129 2 R$ 22,00 R$ 44,00
peixe branco, 2 Cecília maki, 2 Dyo salmão,
2 Shimeji maki, 2 Dyo de camarão)
Supremo Tradicional (50 peças - 8 hot roll, 5

Uramaki salmão grelhado, 5 hossomaki de
130 kani, 4 uramaki Califórnia, 4 Dyo salmão, 2 R$ 60,00 R$ 120,00
salmão, 3 niguiri atum, 3 niguiri de peixe
branco e 5 sashimi de salmão)
Família especial (80 peças - 8 acelga maki, 5

niguiri de camarão, 4 niguiri de atum trufado,
131 5 niguiri de salmão trufado, 5 ôkasaki 1 R$ 78,00 R$ 78,00
especial, 6 Cecília maki, 6 ôkasaki especial,
8 shake couve, 8 hot roll, 4 sashimi de atum)
132 Barca 30 peças 4 R$ 32,00 R$ 128,00
133 Barca 40 peças 3 R$ 44,00 R$ 132,00
134 Barca 50 peças 3 R$ 55,00 R$ 165,00
135 Barca 60 peças 2 R$ 66,00 R$ 132,00
136 Barca 70 peças 3 R$ 77,00 R$ 231,00
137 Barca 80 peças 2 R$ 86,00 R$ 172,00
138 Barca 90 peças 2 R$ 98,00 R$ 196,00
139 Barca 100 peças 2 R$ 110,00 R$ 220,00
Poke salmão 400gr (Salmão, arroz, manga,

140 abacate, molho teriaki, coco crocante, batata 4 R$ 6,80 R$ 27,20
doce crispy, gengibre)
67 de 76
Plano de Negócio -
Sereia poke 400gr (Cubos de salmão, geleia

de rubras, cream cheese, manga, couve
141 8 R$ 10,20 R$ 81,60
crispy, babata doce crispy, gengibre,
brócolis)
Poke frutos do mar 400gr (Mix de frutos do

142 mar, manga, batata crispy, abacate, arroz ou 6 R$ 7,20 R$ 43,20
mix de folha).
143 Refrigerante (Pepsi, guaraná, sukita) 48 R$ 2,20 R$ 105,60
Cerveja long neck (Heineken, Budweiser e

144 24 R$ 2,27 R$ 54,48
Stella Artois)
145 Sunomono de Salmão 220gr 8 R$ 9,29 R$ 74,32
Sashimi de atum maçaricado 8 peças

146 4 R$ 11,20 R$ 44,80
(salmão, atum e agulhão)
Sashimi de peixe branco (5 peças de peixe

147 4 R$ 4,29 R$ 17,16
branco fresco)
148 Atum 5 peças 4 R$ 8,22 R$ 32,88
149 Sashimi de Salmão Fresco 8 peças 6 R$ 8,51 R$ 51,06
150 Sashimi de Salmão fresco 5 peças 6 R$ 6,50 R$ 39,00
TOTAL R$ 9.380,38
Período CMD/CMV
Mês 1 R$ 9.380,38
Mês 2 R$ 9.380,38
Mês 3 R$ 9.380,38
Mês 4 R$ 9.380,38
Mês 5 R$ 9.380,38
Mês 6 R$ 9.380,38
Mês 7 R$ 9.380,38
Mês 8 R$ 9.380,38
Mês 9 R$ 9.380,38
Mês 10 R$ 9.380,38
Mês 11 R$ 9.380,38
Mês 12 R$ 9.380,38
Ano 1 R$ 112.564,56
68 de 76
Plano de Negócio -
5.10 - Custos de mão-de-obra
(%) de
Nº de Encargos
Função Salário Mensal Subtotal encargos Total
Empregados sociais
sociais
Suchi man Chef 1 R$ 1.600,00 R$ 1.600,00 0,00 R$ 0,00 R$ 1.600,00
Administrador
0 R$ 0,00 R$ 0,00 0,00 R$ 0,00 R$ 0,00
de empresas
auxiliar
1 R$ 1.045,00 R$ 1.045,00 0,00 R$ 0,00 R$ 1.045,00
Sushiman
Operador Caixa 1 R$ 1.045,00 R$ 1.045,00 0,00 R$ 0,00 R$ 1.045,00
Auxiliar de
1 R$ 750,00 R$ 750,00 0,00 R$ 0,00 R$ 750,00
serviços gerais
Motoboy de
1 R$ 750,00 R$ 750,00 0,00 R$ 0,00 R$ 750,00
Entrega
Sócio Fabiano
Bezerra da 0 R$ 0,00 R$ 0,00 0,00 R$ 0,00 R$ 0,00
Silva
Socio Alfredo
0 R$ 0,00 R$ 0,00 0,00 R$ 0,00 R$ 0,00
Martins
TOTAL 5 5.190,00 R$ 0,00 R$ 5.190,00
5.11 - Custos com depreciação
Ativos Fixos Valor do bem Vida útil em Anos Depreciação Anual Depreciação Mensal
MÁQUINAS E
R$ 10.726,10 10 R$ 1.072,61 R$ 89,38
EQUIPAMENTOS
MÓVEIS E
R$ 4.837,08 10 R$ 483,71 R$ 40,31
UTENSÍLIOS
69 de 76
Plano de Negócio -
COMPUTADORES R$ 2.050,00 5 R$ 410,00 R$ 34,17
Total R$ 1.966,32 R$ 163,86
5.12 - Custos fixos operacionais mensais
Descrição Custo
Aluguel R$ 600,00
Condomínio R$ 0,00
IPTU R$ 0,00
Energia elétrica R$ 370,00
Telefone + internet R$ 89,00
Honorários do contador R$ 600,00
Pró-labore R$ 4.000,00
Manutenção dos equipamentos R$ 200,00
Salários + encargos R$ 5.190,00
Material de limpeza R$ 250,00
Material de escritório R$ 80,00
Taxas diversas R$ 100,00
Serviços de terceiros R$ 100,00
Depreciação R$ 163,86
Contribuição do Microempreendedor Individual – MEI R$ 114,00
Outras taxas R$ 100,00
Gasolina R$ 450,00
TOTAL R$ 12.406,86
Projeção dos Custos:

( ) Sem expectativa de crescimento
(x) Crescimento a uma taxa constante:
2,50 % ao mês para os 12 primeiros meses
3,00 % ao ano a partir do 2º ano
( ) Entradas diferenciadas por período
Período Custo Total
Mês 1 R$ 12.406,86
Mês 2 R$ 12.717,03
Mês 3 R$ 13.034,96
Mês 4 R$ 13.360,83
Mês 5 R$ 13.694,85
Mês 6 R$ 14.037,22
70 de 76
Plano de Negócio -
Mês 7 R$ 14.388,15
Mês 8 R$ 14.747,86
Mês 9 R$ 15.116,55
Mês 10 R$ 15.494,47
Mês 11 R$ 15.881,83
Mês 12 R$ 16.278,88
Ano 1 R$ 171.159,49
5.13 - Demonstrativo de resultados
Descrição Valor Valor Anual (%)
1. Receita Total com Vendas R$ 33.297,70 R$ 399.572,40 100,00
2. Custos Variáveis Totais
2.1 (-) Custos com materiais diretos e/ou CMV(*) R$ 9.380,38 R$ 112.564,56 28,17
2.2 (-) Impostos sobre vendas R$ 0,00 R$ 0,00 0,00
2.3 (-) Gastos com vendas R$ 2.663,82 R$ 31.965,84 8,00
Total de custos Variáveis R$ 12.044,20 R$ 144.530,40 36,17
3. Margem de Contribuição R$ 21.253,50 R$ 255.042,00 63,83
4. (-) Custos Fixos Totais R$ 12.406,86 R$ 148.882,32 37,26
5. Resultado Operacional: LUCRO R$ 8.846,64 R$ 106.159,68 26,57
Período Resultado
Mês 1 R$ 8.846,64
Mês 2 R$ 8.536,47
Mês 3 R$ 8.218,54
71 de 76
Plano de Negócio -
Mês 4 R$ 7.892,67
Mês 5 R$ 7.558,65
Mês 6 R$ 7.216,28
Mês 7 R$ 6.865,35
Mês 8 R$ 6.505,64
Mês 9 R$ 6.136,95
Mês 10 R$ 5.759,03
Mês 11 R$ 5.371,67
Mês 12 R$ 4.974,62
Ano 1 R$ 83.882,51
5.14 - Indicadores de viabilidade
Indicadores Ano 1
Ponto de Equilíbrio R$ 268.154,30
Lucratividade 20,99 %
Rentabilidade 224,75 %
Prazo de retorno do investimento 6 meses
72 de 76
Plano de Negócio -
6 - Construção de cenário
6.1 - Ações preventivas e corretivas
Receita (pessimista) 1 % Receita (otimista) 1%
Cenário provável Cenário pessimista Cenário otimista

Descrição
Valor (%) Valor (%) Valor (%)
1. Receita total com vendas R$ 33.297,70 100,00 R$ 32.964,72 100,00 R$ 33.630,68 100,00
2. Custos variáveis totais
2.1 (-) Custos com materiais diretos e ou CMV R$ 9.380,38 28,17 R$ 9.286,58 28,17 R$ 9.474,18 28,17
2.2 (-) Impostos sobre vendas R$ 0,00 0,00 R$ 0,00 0,00 R$ 0,00 0,00
2.3 (-) Gastos com vendas R$ 2.663,82 8,00 R$ 2.637,18 8,00 R$ 2.690,46 8,00
Total de Custos Variáveis R$ 12.044,20 36,17 R$ 11.923,76 36,17 R$ 12.164,64 36,17
3. Margem de contribuição R$ 21.253,50 63,83 R$ 21.040,97 63,83 R$ 21.466,04 63,83
4. (-) Custos fixos totais R$ 12.406,86 37,26 R$ 12.406,86 37,64 R$ 12.406,86 36,89
Resultado Operacional R$ 8.846,64 26,57 R$ 8.634,11 26,19 R$ 9.059,18 26,94
Ações corretivas e preventivas:
73 de 76
Plano de Negócio -
7 - Avaliação estratégica
7.1 - Análise da matriz F.O.F.A
FATORES INTERNOS FATORES EXTERNOS
PONTOS FORÇAS OPORTUNIDADES

FORTES
PONTOS FRAQUEZAS AMEAÇAS

FRACOS
Ações:
74 de 76
Plano de Negócio -
8 - Avaliação do plano
8.1 - Análise do plano
75 de 76
Plano de Negócio -
Termo de Aceite
SOFTWARE CEPN 3.0 - COMO ELABORAR UM PLANO DE NEGÓCIO
O software tem como objetivo oferecer uma ferramenta simples e prática para a elaboração de um plano de negócios.
Criar uma empresa é um desafio e o plano de negócios, enquanto instrumento de planejamento, é adotado em todo o
mundo, por diversas instituições e por empresas dos mais diversos porte e setores.
Um plano de negócios tem como proposta fazer com que o empreendedor seja capaz de estimar se, a partir da sua
visão de futuro, experiência e conhecimento de mercado, seu projeto é viável ou não. Apesar de não eliminar totalmente
os riscos, evita que erros sejam cometidos pela falta de análise.
O sistema foi preparado para orientá-lo no preenchimento de cada seção do plano a partir das informações coletadas
por você. Para ajudá-lo, a ferramenta explica as etapas do plano, apresentando dicas, alertas e recomendações. Os
exemplos disponibilizados são fictícios, de natureza pedagógica e trazem informações e valores meramente ilustrativos.
Informações Gerais
Um plano de negócios não garante por si só o sucesso de uma empresa. Fatores externos também influenciam o
negócio, portanto monitore ameaças e oportunidades.
Fatores internos também determinam a existência e o crescimento de uma empresa. Esses fatores estão sob controle
do empreendedor e são relacionados à implantação de controles e à uma gestão eficiente.
Informação é a matéria-prima para qualquer ação de planejamento e quanto mais precisa for, maior será a qualidade
do plano de negócios. Portanto, leia revistas especializadas, consulte associações e entidades do seu segmento,
participe de feiras e cursos, faça pesquisas na Internet, converse com outros empresários, clientes, fornecedores e
especialistas (consultores, contabilistas, advogados, etc.).
O plano de negócio deve ser revisado periodicamente, pois é flexível e está sujeito a ajustes em função das
mudanças no mercado ou do ambiente interno da empresa.
Apesar do plano ser um instrumento de gestão importante, há outras ferramentas que devem ser utilizadas por você
na administração da empresa.
O plano de negócios pode ser solicitado por uma instituição financeira ou por um investidor para a captação de
recursos. Entretanto, este plano não assegura a obtenção dos recursos em si, pois cada instituição tem processos
próprios, requisitos e exigências.
Um plano de negócio pode ser utilizado para obter sócios e investidores, estabelecer parcerias com fornecedores e
clientes ou mesmo buscar recursos. Porém, o usuário mais importante do plano de negócios é o próprio
empreendedor.
Tenho ciência e concordo com os termos acima.

Alfredo Martins dos Santos
76 de 76

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Okazaki Suchi Bar

Elaborado por: Alfredo Martins dos Santos

Tipo Empresa: Empresa em consolidação

Ponto de Equilíbrio R$ 268.154,30

Prazo de retorno do investimento 6 meses

1.2 - Dados dos empreendedores

Nome: Alfredo Martins dos Santos Junior

Endereço: Rua José Leite 84, Apto 103, BL 16

Cidade: LAURO DE FREITAS Estado: Bahia

Nome: Fabiano Bezerra da Silva

Endereço: Rua Gilberto Freire 03

Cidade: Salvador Estado: Bahia

Caberá ao Sr.Fabiano, em decorrência de seu conhecimento e “expertise” em gastronomia japonesa e delivery de

1.3 - Missão da empresa

1.4 - Setores de atividade

1.5 - Forma jurídica

1.6 - Enquadramento tributário

ISS - Imposto sobre Serviços

1.7 - Capital social

Nº Sócio Valor Participação (%)

1 Alfredo Martins dos Santos Junior R$ 18.660,92 50,00

2 Fabiano Bezerra da Silva R$ 18.660,92 50,00

Total R$ 37.321,84 100,00

1.8 - Fonte de recursos

2.1 - Estudo dos clientes

Público-alvo (perfil dos clientes)

População Fixa: Muito elevado. Principalmente classe AA e A.

População Fixa: População constituída principalmente por famílias.

Demanda pelo serviço

Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar)

Área de abrangência (onde estão os clientes?)

2.2 - Estudo dos concorrentes

Cozinha japonesa com

Menu com clássicos da

2.3 - Estudo dos fornecedores

Descrição dos itens a

FRIGORIFICO DO A partir de R$ 17,00 0 Rua Rio das Graças, 50

Camarão todos os tipos.

3.1 - Produtos e serviços

- Sushi – Alga, atum, peixe branco, salmão e kani

1 Tataki 300g (Cubos de salmão molho picante com gengibre e wasabi)

2 Harumaki de Salmão 2 unidades (Rolinho de salmão)

3 Sunomono Kani 200g (Salada de pepino ao vinagrete com kani)

4 Salmão 5 peças de salmão fresco

5 Atum 5 peças de atum fresco

6 Sunomono Polvo 200g (Salada de pepino ao vinagrete com polvo)

7 Sunomono de Camarão 200g (Salada de pepino ao vinagrete com camarão)

8 Salmão grelhado 8 peças (salmão grelhado com cream cheese e cebolinha)

9 Temaki de salmão (salmão, arroz, cream cheese e cebolinha)

10 Furay de Lula 200g (Anéis de lula à dorê)

11 Ceviche do chef 400g (Cubos de peixes e frutos do mar marinado no

12 Harumaki de Queijo 2 unidades (Rolinho de queijo)

13 Harumaki Primavera 2 unidades (Rolinho primavera)

14 Sashimi Mix 15 peças (5 salmão, 5 Atum, 5 Peixe branco) R$64,90

15 Sashimi Salmão Maçaricado 8 peças (Sashimi de salmão maçaricado ao molho de maracuja)

20 Hossomaki de Philadelphia Light 8 peças (salmão, cream cheese e cebolinha)

21 Uramaki de Califórnia 8 peças (Manga, pepino e kani)

23 Uramaki de Salmão 8 peças (salmão e cebolinha)