UFCD

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Várias são as regiões, a nível mundial, que produzem vinhos.

Em Portugal, quase todo o território nacional é produtor vinícola, desde o

Norte ao Sul, passando pelas regiões autónomas.

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As regiões de vinhos em Portugal obedecem a uma catalogação em 3 tipos
possíveis: D.O.C., I.P.R. e Vinhos Regionais.

✓ DOC – Denominação de origem controlada

Regiões geograficamente delimitadas e sujeitas a um conjunto de regras com

legislação própria. Estes vinhos podem usar a sigla D.O.C. ou V.Q.P.R.D.

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 ✓ VQPRD: "Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada
Engloba os vinhos DOC e os IPR.

Existe nomenclatura aplicável também aos vinhos licorosos e aos vinhos

espumantes:

VLQPRD – Vinho Licoroso de Qualidade Produzido em Região Determinada

VEQPRD - Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Região Determinada

VFQPRD - Vinho Frisante de Qualidade Produzido em Região Determinada

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 ✓ IPR - Indicação de Proveniência Regulamentada
Categoria transitória, com o objetivo de atingir a categoria D.O.C., o que pode
acontecer ao fim de um mínimo de 5 anos se se verificar a progressão de qualidade
do vinho produzido e da vinha onde é produzido.

✓ Vinhos regionais
São vinhos de mesa com indicação geográfica ou também vinhos produzidos numa
região específica de produção. Não são D.O.C., apesar de se produzirem nestas
regiões.

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1. Monção e Melgaço
2. Lima
3. Cávado
4. Ave
5. Basto
6. Sousa
7. Amarante
8. Paiva
9. Baião

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✓ Maior zona vitícola portuguesa;

✓ Situa-se no noroeste do país;

✓ Rica em recursos hidrográficos;

✓ Solos maioritariamente graníticos e pouco profundos, com elevada

acidez e baixo nível de fósforo;

✓ Fertilidade relativamente baixa;

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✓ Clima influenciado pelas brisas marítimas do Oceano Atlântico;

✓ Temperaturas amenas e níveis de precipitação são elevados;

✓ Nível de humidade atmosférica é relativamente alto.

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✓ Formas de condução da vinha:

➢ Antigos - por exemplo a vinha de enforcado ou uveira onde as videiras são

plantadas junto a uma árvore e crescem apoiadas nos ramos da árvore de
suporte;

➢ métodos modernos;

✓ As vindimas podiam ser prolongadas até finais de Outubro ou inícios de

Novembro.

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✓ Divide-se em 9 sub-regiões:
➢ Monção,
➢ Lima,
➢ Basto,
➢ Cávado,
➢ Ave,
➢ Amarante,
➢ Baião,
➢ Sousa,
➢ Paiva.

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✓ Vinho verde - tipicamente acidulado, leve, medianamente alcoólico e de
ótimas propriedades digestivas.

➢ Vinho verde tinto - muito ácido, com uma cor vermelha bastante carregada, uma
juventude de sabores e um aroma vinoso particular.

➢ Vinho verde branco – fresco, com “agulha” e aroma intenso, frutado e jovem.

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✓ Vinhos tintos: Ricos em cor e aroma, aveludados e agradáveis ao sabor
e envelhecem nobremente.

✓ Vinhos brancos: Finos, leves, frescos, agradavelmente acídulos e muito

aromáticos.

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1. Baixo Corgo
2. Cima Corgo
3. Douro Superior

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✓ Localiza-se no Nordeste de Portugal;

✓ Possui vales profundos onde correm os rios;

✓ Maior parte das plantações estão encaixadas nas bacias hidrográficas

dos rios;

✓ Primeira região demarcada e regulamentada do mundo, em 1756;

✓ Zona vinícola antiga;

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✓ Solos essencialmente xistosos embora, em algumas zonas, existam solos
graníticos;

✓ Solos difíceis de trabalhar devido à forte inclinação do terreno;

✓ Vinhas com grande longevidade;

✓ Mostos mais concentrados de açúcar e cor;

✓ Clima bastante seco e proteção contra os ventos devido às montanhas;

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✓ Formas de plantação:

➢ Socalcos - em zonas cuja inclinação é elevada e assemelham-se a varandas

separadas por muros de xisto;

➢ Patamares - constituídos por terraços construídos mecanicamente sem

muros de suporte às terras;

➢ Ao alto - tem em conta a drenagem dos terrenos e o espaço necessário para

a mecanização e movimentação das máquinas na vinha.

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✓ Divide-se em 3 sub-regiões:
➢ Baixo Corgo,

➢ Cima Corgo,

➢ Douro Superior.

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✓ Cerca de 50% do total de vinho produzido na Região Demarcada do
Douro é destinada à produção de Vinho do Porto;

✓ O restante volume é destinado à produção de vinhos de grande

qualidade com a denominação de origem controlada "Douro" ou "Vinho
do Douro“.

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✓ Vinhos tintos: Ricos em cor e aroma, aveludados e agradáveis ao sabor
e envelhecem nobremente.

✓ Vinhos brancos: Finos, leves, frescos, agradavelmente acídulos e muito

aromáticos.

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✓ O Vinho do Porto distingue-se pelas suas características particulares:

➢ Enorme diversidade de tipos, nível de doçura e cores;

➢ Riqueza e intensidade de aromas;

➢ Persistência muito elevada de aromas e sabor;

➢ para além de um teor alcoólico elevado (geralmente entre os 19 e os 22%

vol.).

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1. Chaves
2. Valpaços
3. Planalto Mirandês

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✓ Situada no extremo Nordeste de Portugal, a norte do rio Douro;

✓ Zona montanhosa com solos maioritariamente xistosos, algumas

manchas graníticas e, numa pequena área, manchas calcárias;

✓ Zona vinícola antiga;

✓ Clima é seco, muito quente no Verão e muito frio no Inverno.

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✓ Divide-se em 3 sub-regiões:
➢ Chaves,

➢ Valpaços,

➢ Planalto Mirandês.

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✓ Os vinhos desta região são bastante diferenciados, em função dos
microclimas em que têm origem (altitude, exposição solar,
pluviosidade, temperatura, etc.)

✓ Tintos: geralmente frutados, ricos em cor, elevada acidez e pouco

alcoólicos.

✓ Brancos: aroma suave e floral, com pouca cor, frutados, com bastante
acidez e pouco alcoólicos.

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1. Besteiros
2. Silgueiros
3. Castendo
4. Terras de Senhorim
5. Terras de Azurara
6. Alva
7. Serra da Estrela

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✓ Situa-se na região da Beira Alta, no centro Norte de Portugal;

✓ Zona extremamente montanhosa, embora a altitude na zona sul seja

menos elevada;

✓ As serras protegem as vinhas da influência de ventos;

✓ Solos xistosos (zona sul da região) ou graníticos de pouca

profundidade;

✓ O clima sofre simultaneamente a influência do Atlântico e do Interior,

com os Invernos frios e chuvosos e Verões quentes e secos. 32
✓ Divide-se em 7 sub-regiões:
➢ Besteiros,

➢ Silgueiros,

➢ Castendo,

➢ Terras de Senhorim,

➢ Terras de Azurara,

➢ Alva,

➢ Serra da Estrela.

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✓ Tintos: encorpados, aromáticos e com potencial de envelhecimento em
garrafa.

✓ Brancos: pouco alcoólicos, bastante aromáticos, frutados e equilibrados.

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✓ Situa-se na Beira Litoral, entre Águeda e Coimbra;

✓ Zona vinícola antiga;

✓ Região maioritariamente plana, com vinhas que raramente ultrapassam

os 120 metros;

✓ Clima temperado, tipicamente atlântico, por causa da planura e da

proximidade do oceano;

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✓ Invernos amenos e chuvosos e Verões suaves;

✓ Solos argilo-calcáricos ou arenosos;

✓ Área vinícola é relativamente pequena e sem sub-regiões;

✓ Região de produção de espumantes.

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✓ Tintos: aroma frutado quando novos evoluindo com a idade para aromas
mais complexos, de sabor harmonioso.

✓ Brancos: aromáticos, sabor harmonioso, fresco e persistente, aroma

frutado quando novos.

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1.Lafões
2.Távora-Varosa
3.Beira interior

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✓ Situam-se no interior do país e dispersam-se entre a Beira Baixa e a
Beira Alta, junto à fronteira com Espanha;

✓ Solos de origem granítica e xistosa;

✓ Verões secos e quentes e Invernos frios com neve, devido ao relevo

acidentado e montanhoso da região.

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✓ Divide-se em 3 sub-regiões:
➢ Lafões

➢ Távora-Varosa

➢ Beira interior

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✓ Tintos: frutados e encorpados, com cor viva e brilhante.

✓ Brancos: frescos e aromáticos com elevada acidez

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1. Encostas de Aire
2. Lourinhã
3. Óbidos
4. Torres Vedras
5. Alenquer
6. Arruda
7. Colares
8. Carcavelos
9. Bucelas

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✓ Anteriormente conhecida por Estremadura;

✓ Diversidade de relevos e microclimas concentrados em pequenas zonas

da região;

✓ Clima temperado por influência atlântica;

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✓ Verões frescos e Invernos suaves, mas as zonas mais afastadas do mar
são um pouco mais frias;

✓ Solos calcários e arenosos com algumas zonas de basalto e de granito.

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✓ Divide-se em 9 sub-regiões:
➢ Encostas de Aire
➢ Lourinhã
➢ Óbidos
➢ Torres Vedras
➢ Alenquer
➢ Arruda
➢ Colares
➢ Carcavelos
➢ Bucelas

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✓ Tintos: leves, aromáticos, ricos em taninos, com uma cor rubi e
capacidade de envelhecer

✓ Brancos: frescos, cor e carácter cítrico, aroma e sabor frutados ou florais,

equilibrados e capazes de conservar as suas qualidades durante anos

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51
1. Tomar
2. Santarém
3. Chamusca
4. Cartaxo
5. Almeirim
6. Coruche

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✓ Situada no Centro de Portugal, na zona do Ribatejo;

✓ Clima sul-mediterrânico temperado, influenciado pelo rio Tejo;

✓ Estações do ano amenas;

✓ Os solos variam consoante a proximidade do rio;

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✓ Solos férteis junto ao rio;

✓ A norte do rio os solos são mais pobres, de origem calcária e argilosa,

dispostos entre montes e planícies;

✓ A sul do rio estende-se a charneca com solos mais pobres e com pouca
água.

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✓ Divide-se em 6 sub-regiões:
➢ Tomar

➢ Santarém

➢ Chamusca

➢ Cartaxo

➢ Almeirim

➢ Coruche

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✓ Tintos: Cor rubi, aroma a frutos vermelhos, taninos suaves, com um bom
envelhecimento, jovens e aromáticos

✓ Brancos: Cor citrina ou palha, muito frutados e de aromas tropicais ou

florais, secos, ligeiramente acídulos, jovens e leves

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57
1. Palmela
2. Setúbal

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✓ Situada a sul de Lisboa, está rodeada pelo oceano Atlântico e pelos rios
Tejo e Sado;

✓ Vinhas antigas;

✓ Clima é mediterrânico com Verões quentes e secos e Invernos amenos

e chuvosos;

✓ Humidade relativa alta, refletindo a proximidade do mar;

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✓ Apresenta dois tipos de paisagens: uma com relevo mais acentuado e
solos argilo-calcários e outra com terras planas ou com suaves
ondulações e solos de areia, bastante pobres;

✓ Zona de produção de um dos vinhos generosos nacionais.

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✓ Divide-se em 2 sub-regiões:
➢ Palmela

➢ Setúbal

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✓ Tintos: sabores suaves a especiarias e frutos silvestres

✓ Brancos: aromas florais e frutados

✓ Moscatel: aroma muito intenso, a flores de laranjeira, com sabor meloso

e cheio, que evolui com a idade para notas de frutos secos, passas e
café.

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1. Portalegre
2. Borba
3. Évora
4. Redondo
5. Reguengos
6. Granja-Amareleja
7. Vidigueira
8. Moura

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✓ Situada no sul de Portugal;

✓ É uma das maiores regiões vitivinícolas de Portugal;

✓ Extensas planícies interrompidas por pequenos montes;

✓ Zona quente e soalheira com temperaturas muito elevadas no verão;

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✓ Solos muito heterogéneos de argila, granito, calcário ou xisto embora
todos pouco férteis;

✓ Zona de produção de um dos vinhos generosos nacionais.

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✓ Divide-se em 8 sub-regiões:
➢ Portalegre

➢ Borba

➢ Évora

➢ Redondo

➢ Reguengos

➢ Granja-Amareleja

➢ Vidigueira

➢ Moura

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✓ Tintos: sabores suaves a especiarias e frutos silvestres

✓ Brancos: aromas florais e frutados

✓ Moscatel: aroma muito intenso, a flores de laranjeira, com sabor meloso

e cheio, que evolui com a idade para notas de frutos secos, passas e
café.

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