RECEITAS DE

PÁSCOA
 SUMÁRIO
AGRADECIMENTOS ..................................................................................................................................................... 02

CUCA DOIS AMORES .................................................................................................................................................. 03

CHEESE CAKE DE CHOCOLATE

COM FRUTAS VERMELHAS E PIMENTA............................................................................................................... 04

TORTA MOUSSE PASCAL........................................................................................................................................... 05

EMPADAS DE CHOCOLATE COM RECHEIO

DE BRIGADEIRO GOURMET...................................................................................................................................... 06

JÓIA DE CARDAMOMO
(MINI OVO DE PÁSCOA)............................................................................................................................................. 07

THREE IN ONE (BOLO BROWNIE, BOMBOM DE PIMENTA

E SORVETE DE BANANA COM BAUNILHA)...................................................................................................... 08

BRIGADEIRO DE CENOURA
COM RECHEIO DE CHOCOLATE ............................................................................................................................ 09
AGRADECIMENTOS
Agradecemos aos diretores Luiz Saito e Suely Magini
da ETEC Júlio de Mesquita pela parceria e por
acreditarem no projeto.

A todos os alunos do Curso de Cozinha que

participaram do concurso "Crie sua Receita com a
BLACK+DECKER" e desenvolveram todas as receitas
contidas nesse livro, e em especial as coordenadoras
Eni Ramos Rodrigues, Sidneia Sassi, Dulce Regina
Zacheo, Thalita Alves e Sheila Lima que prestaram
todo apoio e dedicação durante o projeto.

RECEITAS DE
PÁSCOA
TM

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CUCA DOIS AMORES

Vera Lúcia Lagos Doin e Arlete Santos Prates

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Ingredientes Modo de preparo farofa:

• 500g de farinha de trigo
Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar, e a
• 140g de açúcar refinado manteiga ou margarina e misture com as pontas dos dedos,
• 100g de manteiga ou margarina sem sal acrescente o creme de leite e a essência de baunilha aos
• 2 pacotes de fermento seco poucos, até obter uma farofa úmida, reserve.
(se for fresco aumente para 60g) Modo de preparo ganache de café:
• 300ml de leite
• 2 ovos Derreta o chocolate na Panela Elétrica Multiuso P500,
acrescente o café solúvel e o creme de leite, misture e
• 1 colher de chá de sal reserve.

Ingredientes recheio: Modo de preparo massa:

• 2 xícaras de gotas de chocolate meio
Dissolva o fermento com um pouco de leite e farinha (leite e
amargo (ou de sua preferência
farinha já pesados da receita), misture tudo formando uma
Ingredientes ganache de café: massa parecida com a de um bolo, cubra e deixe descansar
• 3 colheres de sopa de café solúvel por 30 minutos. Misture o restante da farinha, o açúcar e o
sal, incorpore bem, adicione os ovos e o restante do leite,
• 2 caixinhas de creme de leite
misture. Por último acrescente a manteiga ou margarina,
• 1 xícara de gotas de chocolate mexa até obter uma massa mole e lisa. Unte e enfarinhe
uma assadeira grande e retangular. Disponha metade da
Ingredientes farofa: massa, coloque as gotas de chocolate e a outra metade da
• 100g de açúcar refinado massa por cima, acomode de modo que as gotas fiquem
• 50g de manteiga ou margarina cobertas pela massa. Deixe descansar por 1 hora ou até
dobrar de tamanho, em seguida leve ao Forno Elétrico FT45
(gelada cortada em cubos) preaquecido a 180° por cerca de 30 minutos (o tempo vai
• 80g de farinha de trigo depender do seu forno), faça o teste do palito e verifique se
• 40g de cacau em pó está seco, caso esteja, coloque uma camada fina de
ganache (guarde o restante para servir com a cuca)
• 1 colher de sopa de creme de leite coloque a farofa por cima, volte para o forno e deixe cerca
• 1 colher de essência de baunilha (a gosto) de 10 a 15 minutos ou até a farofa ficar levemente seca.

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CHEESE CAKE DE CHOCOLATE COM FRUTAS VERMELHAS E PIMENTA

Andréia Silva de Lima e Deise Aparecida Lopes Lourenço

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Ingredientes calda: Modo de preparo calda:

• 300g de morangos frescos Na Panela Elétrica Multifuncional P700V coloque o açúcar

e metade dos morangos, deixe cozinhar até os morangos
• 100g de framboesas frescas
desmancharem, em seguida acrescente o restante das
• 100g de mirtilos frescos frutas inteiras e as pimentas cortadas em lâminas finas.
Deixe cozinhar por 5 minutos mexendo delicadamente.
• 150g de açúcar
Deixe esfriar para cobrir a torta.
• 4 pimentas dedo de moça ( sem sementes)
Modo de preparo massa:
Ingredientes massa:
Triture as bolachas no Miniprocessador MP200V. Em uma
• 3 pacotes de bolacha Negresco ou
vasilha misture as bolachas trituradas com manteiga.
qualquer outra de sua preferência
Faça uma base com a mistura em uma forma com
( sem recheio)
fundo removível e reserve.
• 150g de manteiga em temperatura
ambiente Modo de preparo recheio:

Derreta o chocolate e reserve. Na Batedeira Planetária

Ingredientes recheio:
PLAN1000V coloque o cream cheese, o açúcar, a manteiga,
• 400g de chocolate meio amargo e o cacau em pó, bata até ficar homogêneo, acrescente o
chocolate derretido e logo em seguida o creme de leite
• 3 colheres de sopa de cacau em pó fresco. Depois que todos os ingredientes estiverem
incorporados, coloque o recheio sobre a massa e leve à
• ½ xícara de açúcar geladeira por 1 hora, coloque a calda por cima e leve
novamente à geladeira de 3 a 4 horas antes de servir.
• 300g de cream cheese

• 50g de manteiga

• 400ml de creme de leite fresco e gelado

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TORTA MOUSSE PASCAL

Vanessa Aparecida e Yasmin Silva

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Modo de preparo bolo de cenoura especial:

Ingredientes:

• 300g de chocolate meio amargo Coloque no Miniprocessador MP200V as amêndoas, para que
fiquem em pequenos pedaços e reserve. Bata os ovos numa vasilha
• 80g de açúcar e adicione a essência de baunilha, em seguida, derreta a
margarina com o chocolate branco na Panela Elétrica
• 100g de creme de leite sem soro Multifuncional P700V. Em um bowl, misture todos os ingredientes
secos (açúcar, farinha e fermento), adicione aos poucos um a um os
• 4 claras de ovos demais ingredientes (ovos, margarina, chocolate, cenoura ralada e
amêndoas) e misture até virar uma massa, despeje a massa numa
Ingredientes bolo de cenoura com forma untada de fundo removível e asse no Forno Elétrico FT21
amêndoas e chocolate branco especial: preaquecido a 180°C por 50 minutos. Após assado, retire do forno e
deixe esfriar.
• 125g de farinha de trigo
Modo de preparo mousse de chocolate aerado:
• 120g de açúcar
Corte o chocolate meio amargo em pequenos pedaços e leve para
• 10g de fermento em pó derreter na Panela Elétrica Multifuncional P700V ou derreta em
banho maria se assim preferir. Após derreter o chocolate,
• 1 cenoura pequena ralada
adicione o creme de leite sem soro e mexa até unir completamente
os dois ingredientes, reserve. Em uma panela, leve as claras e o
• 2 ovos
açúcar ao fogo até aquecer brevemente, após aquecida, coloque na
• 100g de chocolate branco batedeira e bata até esfriar totalmente e estar em consistência de
merengue, adicione aos poucos as claras batidas na mistura de
• 70g de margarina sem sal derretida chocolate, mexendo com leveza de baixo para cima, até unir
completamente. Reserve.
• 30g de amêndoas sem casca
Modo de preparo ganache (cobertura):
• 10ml de essência de baunilha
Coloque o creme de leite na Panela Elétrica Multifuncional P700V
Ingredientes ganache branco: junto ao chocolate, mexa até derretê-lo por completo. Desligue e
reserve.
• 200g de chocolate branco
Montagem:
• 200g de creme de leite sem soro
Despeje o mousse de chocolate sob o bolo já frio e leve à geladei-
ra por 1h, retire da geladeira e coloque a cobertura ganache
levemente, solte a criatividade e decore à gosto com amêndoas
picadas, bombons ou mini ovos de páscoa, leve à geladeira por
mais 1h e sirva gelado.

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EMPADAS DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE BRIGADEIRO GOURMET

Marlene Erotilde da Silva Grassato e Marisa Regina da Silva

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Ingredientes massa: Modo de preparo recheio:

• 550g de farinha de trigo Na Panela Elétrica Multifuncional P700V acrescente todos

os ingredientes e mexa até dar ponto de brigadeiro (soltar
• 50g de coco do fundo da panela), coloque em um recipiente de vidro e
cubra com plástico filme. Aguarde esfriar.
• 75g de cacau em pó 50%
Modo de preparo massa:
• 325g de margarina

• 125g de gema de ovo Em um bowl de vidro, misture os ingredientes secos, faça

um espaço no centro e agregue a margarina, as gemas e o
• 50g de óleo de coco óleo de coco, misture os ingredientes até formar uma
massa lisa. Cubra com plástico filme e leve à geladeira
Ingredientes recheio: por 30 minutos.
Coloque a massa em formas de empada, recheie com
• 2 latas de leite condensado o brigadeiro e leve ao Forno Elétrico FT21V de 20 a 25
minutos. Deixe esfriar e banhe no chocolate.
• 100g de chocolate meio amargo

• 100g de creme de leite

• 40g de margarina

• 80g de chocolate em pó 50%

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JÓIA DE CARDAMOMO (MINI OVO DE PÁSCOA)

Davi Fagundes e Taina Vinci

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Ingredientes: Modo de preparo geleia:

• 110g de geleia de casca de maçã
com hortelã Em uma panela pequena coloque as cascas da maçã, a água e o suco de
limão, leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe as cascas até que
• 235g de gajar ka halwa (doce de fiquem macias. A seguir, coloque no Liquidificador de 10 Velocidades L10 da
cenoura) BLACK+DECKER as cascas junto com o líquido e as folhas de hortelã, bata
• 200g de chocolate meio amargo bem para que não fique nenhum pedaço grande de casca, volte as cascas
temperado (ou cobertura) batidas à panela e acrescente o açúcar. Em fogo baixo, deixe reduzir e com o
auxílio de uma escumadeira retire a espuma que sobe conforme cozinha para
• 3 bagas de cardamomo que a geleia fique com uma cor mais bonita e homogênea. Quando estiver
apurado terá reduzido a metade da quantidade e sua cor e textura estará
Ingredientes gajar: diferente.
• 190g de cenoura ralada
Leve a geladeira em um pote com tampa para esfriar.
• 250ml de leite integral
• 75g de açúcar Modo de preparo gajar:
• ½ colher de sopa de manteiga Abra a baga de cardamomo e triture suas sementes no pilão e reserve, na
• 1 baga de cardamomo Panela Elétrica Multifuncional P700V, coloque o leite a cenoura e as
sementes de cardamomo trituradas. Assim que começar a ferver diminua
Ingredientes geleia: a temperatura e deixe a cenoura cozinhar no leite até que ele seque, mexa
de vez em quando para não grudar ou derramar o leite. Após o leite secar,
• 40g de cascas de maçã adicione o açúcar e mexa de vez em quando, até que o líquido seque
• 10g de folha de hortelã novamente, em seguida adicione a manteiga e mexa sem parar, retire do
fogo e coloque em um pote de vidro para esfriar em temperatura
• 100g de açúcar ambiente, para adquirir uma textura mais pastosa, bata ainda quente no
Miniprocessador MP200V.
• 15ml de suco de limão
• 185ml de água Modo de preparo:

Abra as bagas de cardamomo, em seguida coloque suas sementes no

Miniprocessador MP200V, triture bem até virar um pó, reserve. Derreta o
chocolate na Panela Elétrica Multifuncional P700V e mantenha na
temperatura adequada de 29° a 30°, em seguida junte as sementes de
cardamomo triturada ao chocolate e misture. Faça a primeira camada de
chocolate em uma forma com o auxílio de um pincel de silicone ou uma
colher, escorra o excesso e leve para refrigerar por 10 minutos, ou até que o
chocolate seque. Retire da geladeira e recheie com um pouco de geleia de
cascas de maçã, em seguida faça outra camada de chocolate fina e leve para
refrigerar novamente até que o chocolate seque, agora preencha o ovo com
o gajar ka halwa, leve para refrigerar e aguarde 15 minutos ou até que o
chocolate esteja solto da forma. Para finalizar use um pouco de chocolate
derretido com o auxilio de um pincel de silicone ou uma colher, passe um
pouco nas bordas do ovo e cole em outra metade.
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THREE IN ONE (BOLO BROWNIE, BOMBOM DE

PIMENTA E SORVETE DE BANANA COM BAUNILHA)
Marisa Regina da Silva e Marta da Silva Prates

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Ingredientes bolo brownie: Modo de preparo leite condensado:

• 4 ovos
Bata todos os ingredientes no Liquidificador de 10 Velocidades
• 150gr xilitol
L10 , e deixe na geladeira por aproximadamente 4 horas.
• Sal a gosto
• 6 colheres (sopa) margarina diet sem sal Modo de preparo Sorvete:
• 1 ¼ xícara de farinha de coco
Despeje o leite condensado e a essência no Liquidificador de 10
• ¾ xícara de chocolate em pó 50% cacau Velocidades L10, em seguida adicione a água, o creme de leite
fresco e o suco de limão. Bata até ficar uma mistura homogênea.
• 1 ½ Chocolate diet em pequenos pedaços
Despeja em um pote não metálico ou forma de silicone no formato
• ⅔ xícaras castanhas do Pará torradas
de sua preferência e leve ao freezer por 3 horas.
• 2 xícaras de creme de leite fresco
Passado esse tempo bata novamente a mistura e volte ao freezer
até que fique na consistência para fazer uma bola de sorvete, sirva
Ingredientes leite condensado: com o brownie.

• 1 xícara de leite em pó desnatado

Modo de preparo brownie:
• ¼ xícara de água fervente
• 50gr xilitol Misture os ovos e o xilitol, em seguida junte os demais ingre-
• 2 colheres (chá) margarina diet sem sal. dientes e leve a Batedeira Planetária PLAN1000V por cerca de 8
minutos. Despeje em uma forma untada com manteiga e leve ao
Forno Elétrico FT21V por 20 minutos. Espere esfriar e corte em
Ingredientes sorvete de banana com quadrados pequenos ou como preferir.

baunilha:
Modo de preparo bombom:
• 1 ½ colher (chá) essência de baunilha
• 1 xícara de leite condensado caseiro Derreta o chocolate na Panela Elétrica Multiuso P500,
após derretê-lo, adicione os demais ingredientes e em
• 1 xícara de creme de leite fresco seguida coloque em forminhas de sua preferência e leve a
• 70gr de xilitol geladeira. Após endurecerem desenforme-os e utilize para decorar
o prato.
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras de leite em pó desnatado

Ingredientes bombons:
• 2 xícaras de chocolate diet ralado
• ⅔ colheres (café) pimenta malagueta em pó
• 1 colher (chá) canela em pó
• ½ xícara de castanhas do Pará torradas
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BRIGADEIRO DE CENOURA
COM RECHEIO DE CHOCOLATE
Evandro Maia da Silva e Rodrigo Bertoni Polim

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Ingredientes: Modo de Preparo Brigadeiro de Cenoura:

• 1 unid de cenoura.
• 2 colheres (sopa) de manteiga. Bata a cenoura no Liquidificador de 10 Velocidades
• 2 latas de leite condensado com Filtro L10F com uma lata de leite condensado até
• 3 colheres de (sopa) chocolate em pó a mistura ficar homogênea (aproximadamente 1
Açúcar cristal a gosto minuto).

Na Panela Elétrica Multiuso P500, despeje a

mistura com uma colher de sopa de manteiga. Mexa
até a mistura começar a soltar do fundo da panela
(aproximadamente 11 minutos). Despeje em um
prato untado com manteiga e deixe esfriar.

Modo de Preparo Brigadeiro de Chocolate (recheio):

Na Panela Elétrica Multiuso P500, acrescente uma lata de leite condensado, o chocolate em pó e uma
colher de sopa de manteiga. Misture bem e mexa até desprender do fundo da panela. Despeje num
prato untado com manteiga e deixe esfriar.

Montagem:

Com as mãos limpas, passe um pouco de manteiga para não grudar e enrole o brigadeiro de chocolate,
modelando em forma de pequenos cones e reserve.

Com as mãos também untadas, abra pequenos discos de brigadeiro de cenoura e envolva os cones de
chocolate já moldados, formando cones maiores.

Para os detalhes, utilize o auxílio de um palito de dente e em seguida passe o brigadeiro no açúcar cristal.
Finalize com ramas de cenoura ou dill.